Flair News WINTER 2020/ 21
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OKTOBER – MÄRZ
Zertifizierte Nachhaltigkeit im Hotel
Schon fünf Flair Hotels sind mit dem GreenSign Label ausgezeichnet
Berühmte Reiseziele und ihre Doppelgänger Viele Destinationen in der Heimat sind ähnlich faszinierend
Unsere
Flair Hotels schönsten Regionen finden Sie in den
Rostock
2
3
Deutschlands und Österreichs
LLübeck
Hamburg
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
1
Bremen
Flair Hotel Neeth, Lehmkuhlen, OT Dammdorf
7
Flair Landhotel Strengliner Mühle, Pronstorf-Strenglin
lin li Berlin
Flair Hotel Bendiks, Horumersiel
Hannover
Flair Hotel Hubertus, Bad Zwischenahn-Dänikhorst
9
Flair Hotel Zur Eiche, Buchholz
Magdeburg
Flair Seehotel Zielow, Ludorf-Zielow Flair Hotel Deutsches Haus, Arendsee
Flair Hotel Am Rosenhügel, Cochem
17
12
Dortmund
Flair Hotel Weiss, Angermünde Flair Hotel Reuner, Zossen
140
13
Leipzig
15
Köln
Kassel rfurt Erfurt
16
Flair Hotel Alter Posthof, Spay
20
Flair Hotel Stadt Höxter, Höxter Flair Hotel Tannenhof, Bad Wünnenberg Flair Landhotel Püster, Warstein
8
19
Dresden 21
Frankfurt am Main
11 10
18
10
34
Flair Hotel Nieder, Bestwig-Ostwig
22 2
Flair Hotel Werbetal, Waldeck/Nieder-Werbe 24
Kurpark Flair Hotel Im Ilsetal, Ilsenburg Flair Hotel Villa Ilske, Bad Kösen
23
35
33
g Nürnberg
36
25
St t t Stuttgart
Flair Waldhotel Mellestollen, Saalfeld (Saale)
26 278
Flair Hotel Waldfrieden, Meuselbach-Schwarzmühle Flair- und Berghotel Talblick, Holzhau
30 31
29
Flair Hotel Hopfengarten, Miltenberg 28
Flair Hotel Weinstube Lochner, Markelsheim
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München 38
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Flair Hotel & Restaurant Erck, Bad Schönborn Flair Hotel Landgasthof Roger, Löwenstein-Hößlinsülz Flair Hotel Sonnenhof, Baiersbronn-Schönmünzach Häfner´s Flair Hotel Adlerbad, Bad Peterstal-Griesbach Flair Hotel-Landgasthof Schwanen, Bad Bellingen
39
Flair Hotel Grüner Baum, Donaueschingen Flair Hotel Vier Jahreszeiten, Bad Urach Flair Hotel Gasthof Hirsch, Hayingen Flair Hotel Zum Schiff, Meersburg Flair Hotel Dobrachtal, Kulmbach Flair Hotel Zum Benediktiner, Schwarzach a. Main Flair Hotel Zum Storchen, Bad Windsheim
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Flair Hotel Brauereigasthof Sperber-Bräu, Sulzbach-Rosenberg Flair Hotel Zum Schwarzen Reiter, Horgau Flair Hotel Zur Post, Samerberg (Törwang) Flair Hotel am Wörthersee, Velden-Auen, Österreich
GRUßWORT
Liebe Gäste, Moin, Servus und Griaß eich, ist es nicht eine verrückte Zeit, in der wir gerade leben? Mit Mund-Nasen-Schutz zum Einkaufen, Mitmenschen nur mit Abstand begegnen, weltweite Reisewarnungen – das hätte sich niemand träumen lassen. Auch unsere Flair Hotels wurden durch die Corona bedingten Schließungen schwer getroffen. Aber wir blicken optimistisch nach vorne. Für den Tourismus in Deutschland geht es wieder bergauf. Und wir freuen uns auf alle, die im Urlaub ihre eigene Heimat entdecken wollen. Dafür bieten unsere 3- und 4-Sterne-Häuser schon immer optimale Rahmenbedingungen. Sie liegen in den schönsten Regionen Deutschlands und Österreichs. Unsere Hoteliers geben gerne Tipps für Ausflüge in ihrer Heimat. Und auch die Küche bietet überall wieder leckere Köstlichkeiten aus der Region. Wer eigentlich ein berühmtes Reiseziel im Ausland ansteuern wollte, findet in Deutschland oder Österreich vielleicht sogar einen Doppelgänger, der ähnlich faszinierend ist. Mehr dazu lesen Sie in diesem Heft. Außerdem stellen wir Ihnen das malerische Städtchen Miltenberg vor und erzählen Ihnen, wie Sie das Beste aus Ihrem Winterurlaub im Harz machen können. Unser Flair Koch des Jahres 2020 verrät sein liebstes Gänse-Rezept, wir erfahren die Legende vom Schwarzen Reiter und besuchen die Saalfelder Feengrotten.
Hans-Joachim Stöver 1. Vorsitzender Flair Hotels e. V.
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Wir freuen uns schon auf Ihren nächsten Besuch! Herzlichst, Ihr
Hans-Joachim Stöver 1. Vorsitzender Flair Hotels e. V.
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Einfach mal raus!
Natur. Durchatmen. Abschalten.
Kraft tanken im Lieblichen Taubertal
a13b4 € p.P. im
DZ
2 x Übernachtung im komfortablen Einzel- oder Doppelzimmer 2 x Flair Frühstück vom reichhaltigen Buffet 1 x Zur Begrüßung 1 Glas Markelsheimer Secco 1 x Fränkisches 3–Gang- Menü 1 x Menübegleitende Weinprobe von 4 einheimischen Weinen 1 x Eintritt in das Renaissance Schloss Weikersheim 1 x Flasche Mineralwasser 0,5 l bei Anreise auf dem Zimmer WLan im gesamten Hotel
Familie Th. Heimberger, Hauptstr. 39, 97980 Bad Mergentheim-Markelsheim
Parkplatz direkt am Hotel, nach Verfügbarkeit
Der Kurbeitrag der Stadt Bad Mergentheim wird zuzüglich berechnet.
23
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GESTALTUNG
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Flair Seehotel Zielow an der Müritz... Unser 3-Sterne-Superior Hotel liegt direkt am Ufer der Müritz, inmitten herrlicher Natur, umgeben von Wiesen und Feldern mit unverbautem Blick auf den See. Erholen Sie sich in unserer einmalig idyllischen Lage und lassen Sie sich von unserem Küchenchef mit frischen regionalen Köstlichkeiten verwöhnen.
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Inhalt
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Berühmte Reiseziele und ihre Doppelgänger Viele Regionen in der Heimat können ebenso faszinieren wie populäre Hotspots im Ausland.
6 24
Zertifizierte Nachhaltigkeit Bereits fünf Flair Hotels sind mit dem GreenSign zertifziert - einem Siegel für Nachhaltigkeit.
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Städtetrip Miltenberg Die „Perle am Main" ist eine romantische Stadt voll Fachwerkbauten, die einen Besuch lohnt.
18
18
Die perfekte Gans Unser Flair Koch des Jahres 2020 verrät sein Rezept und Tipps und Tricks wie das Federvieh gelingt.
24
Die Legende vom Schwarzen Reiter Lange Tradition: Seit über 250 Jahren ist das Flair Hotel Zum Schwarzen Reiter in Familienhand.
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Feentastisch! Ein Besuch in den farbenreichsten Schaugrotten der Welt: den Saalfelder Feengrotten
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Winterspaß im Harz Wandern, Skifahren, Schneeballschlacht: Winterfans finden hier optimale Bedingungen
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26 36
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Doppelgänger Berühmte Reiseziele und ihre
Flai Tipp r s
Sie sind auf der ganzen Welt verstreut: Touristenziele, die jeder kennt und die man mal gesehen haben will. Dabei gibt es die Doppelgänger vieler faszinierender Destinationen oft ganz in der Nähe.
W
eltberühmt und von Touristen heiß begehrt – das trifft auf viele Orte oder Sehenswürdigkeiten zu, die man extra bereist, weil man sie unbedingt gesehen haben will. Oft muss man dafür ins Ausland. Aber gerade in Zeiten von Corona ist das häufig nicht möglich oder man möchte es nicht. Macht nichts! Denn viele berühmte Reiseziele haben einen Doppelgänger in Deutschland oder Österreich. Vielleicht etwas unbekannter, aber nicht minder schön und beeindruckend. Wir stellen einige vor.
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Fränkisches Weinland
Toskana Weinreben, Olivenbäume, Pinien und Zypressen kennzeichnen die hügelige Landschaft der bei Touristen so beliebten Toskana.
Ähnlich pittoresk schmiegen sich die Reben im fränkischen Weinland an die sanften, sonnengeküssten Hänge der Weinberge. Die fränkischen Winzer produzieren Spitzenweine, die sich nicht vor ihren italienischen Kollegen verstecken müssen. Hier muss man unbedingt probieren!
Das Fränkische Weinland ist gut zu erreichen von: Flair Hotel Zum Storchen in Bad Windsheim, vor Ort
Flair Hotel Zum Benediktiner in Schwarzach a. Main, vor Ort
Flair Hotel Hopfengarten in Miltenberg, vor Ort
Flair Hotel Weinstube Lochner iin Bad Mergentheim-Markelsheim, vor Ort
Provence Die prachtvollen, schier endlosen Lavendelfelder der Provence in Frankreich sorgen während ihrer Blütezeit zwischen Juni und August für die charakteristische lila Färbung der Landschaft, die als Sinnbild der Provence gilt.
Lüneburger Heide Nicht minder farbenprächtig ist es von Anfang August bis Mitte September in der Lüneburger Heide. Hier ist es die gemeine Besenheide, die während ihrer Blütezeit die Landschaft in kräftiges Lila taucht. Erleben kann man dieses herrliche Naturspektakel am besten bei Wanderungen durch das autofreie Naturschutzgebiet.
Die Lüneburger Heide ist gut zu erreichen von: Flair Hotel Zur Eiche in Buchholz, vor Ort
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Versailles Das Schloss von Versailles nahe Paris mit seinen weitläufigen Parkanlagen ist eine der größten Palastanlagen Europas. Touristen aus aller Welt machen diesen barocken Prachtbau täglich zum meistbesuchten Schloss Frankreichs.
Neues Schloss Herrenchiemsee Es ist nicht zu übersehen, dass das Schloss von Versailles dem bayerischen Märchenkönig Ludwig II. als Vorbild für diesen Prachtbau auf der Insel Herrenchiemsee im Chiemsee diente. Gartenanlagen und Innenräume können besichtigt werden. Außerdem gibt es ein König Ludwig II.-Museum.
Das Neue Schloss Herrenchiemsee ist gut zu erreichen von: Flair Hotel Zur Post Samerberg in Samerberg, ca. 16 km bis Prien a. Ch.
Venedig Auf mehr als hundert Inseln gebaut, gilt die Lagunenstadt im Nordosten Italiens mit ihren Wasserstraßen als eine der romantischsten Städte der Welt und ist weltberühmt.
Klein-Venedig in Bamberg Mindestens genauso schön anzuschauen ist auch die kleine Schwester in Bamberg – liebevoll „Klein-Venedig“ genannt. Die dicht gedrängten Fachwerkhäuser einer ehemaligen Fischersiedlung mit ihren winzigen Gärten liegen direkt am Ufer der Regnitz. Auch der Rest Bambergs ist einen Besuch wert. Die UNESCO-Weltkulturerbestadt begeistert mit zahlreichen gut erhaltenen, denkmalgeschützten Gebäuden und mittelalterlichem Charme.
Bamberg ist gut zu erreichen von: Flair Hotel Zum Benediktiner in Schwarzach a. Main, ca. 79 km Flair Hotel Zum Storchen in Bad Windsheim, ca. 68 km Flair Hotel Dobrachtal in Kulmbach, ca. 62 km
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Dune du Pilat Fast zwei Millionen Menschen kommen jedes Jahr an die französische Atlantikküste um eine der größten Wanderdünen Europas bei Bordeaux zu sehen und zu besteigen. Die Sanddüne ist fast drei Kilometer lang, über 600 Meter breit und über 100 Meter hoch.
Monte Kaolino Mit etwa 120 Metern wird die Dune du Pilat in der Höhe vom Monte Kaolino in der Oberpfalz bei Hirschau sogar übertroffen. Der Monte Kaolino besteht aus Quarzsand – einem Abfallprodukt der Kaolingewinnung in der Region. Über die Jahrzehnte wurde der Quarzsand hier auf Halde deponiert und ließ einen großen Sandberg entstehen. Diesen kann man nicht nur besteigen. Im Sommer kann man hier zum Beispiel auch Ski- und Snowboard fahren, einen Lift gibt es selbstverständlich auch. Rund um den Monte Kaolino ist eine ganze Erlebniswelt entstanden.
Der Monte Kaolino ist gut zu erreichen von: Flair Hotel Brauereigasthof Sperber-Bräu in Sulzbach-Rosenberg, ca. 22 km
Hoover Dam Der Hoover Dam in den USA, in der Nähe von Las Vegas, staut den Colorado River zum etwa 170 Kilometer langen Lake Mead auf – dem größten Stausee der USA. Die über 220 Meter hohe Staumauer liegt direkt auf der Grenze zwischen Arizona und Nevada und ist frei zugänglich.
Kölnbreinsperre Die Kölnbreinsperre im Maltatal in Kärnten ist mit 200 Metern Höhe Österreichs höchste Staumauer. Ein Erlebnis ist alleine schon die Fahrt zur Staumauer auf der 14 Kilometer langen Malta Hochalmstraße mit ihren scharfen Kurven und Felsentunneln. Auf der Kölnbreinsperre sollte man sich die Aussichtsplattform Airwalk nicht entgehen lassen. Hier schwebt man quasi über dem Tal und hat eine fantastische Aussicht. Die Staumauer staut den etwa 4,5 Kilometer langen Kölnbrein Stausee, an dessen Ufern es sich wunderbar wandern lässt.
Die Kölnbreinsperre ist gut zu erreichen von: Flair Hotel Am Wörthersee in Velden-Auen, ca. 96 km
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Old Faithful Die Geysire im Yellowstone Nationalpark in den USA – allen voran der berühmte Old Faithful – sind weltberühmt und große Besuchermagneten. Etwa eineinhalb bis fünf Minuten dauert ein Ausbruch des Old Faithful, bei dem eine etwa 30 bis 55 Meter hohe Wasserfontäne in die Luft gestoßen wird. Der Old Faithful ist ein Heißwassergeysir…
Geysir von andernach …und unterscheidet sich damit von dem Geysir von Andernach in der Eifel – dem höchsten Kaltwasser-Geysir der Welt. Seine Fontäne ist mit einer Höhe zwischen 40 und 60 Metern nicht minder beeindruckend. Ein Ausbruch dauert etwa zwölf bis 15 Minuten. Zum Geysir von Andernach geht es nur per Schiff, das Besucher von Andernach zum Naturschutzgebiet Namedyer Werth bringt. Vorher sollte man noch das moderne, interaktive Geysir-Zentrum in Andernach besuchen, das die Themen Vulkanismus, Geysire und Gesteine näherbringt. Der Geysir von Andernach ist gut zu erreichen von: Flair Hotel Alter Posthof in Spay, ca. 32 km Flair Hotel Am Rosenhügel in Cochem, ca. 48 km
Horseshoe Bend Der Horseshoe-Bend ist eine spektakuläre und – wie der Name schon sagt – hufeisenförmige Schleife des Flusses Colorado River in Arizona. Er ist eine große Touristenattraktion und beliebtes Fotomotiv im Westen der USA.
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Moselschleife bei Bremm Eine der schönsten und bekanntesten Schleifen der Mosel ist in Bremm zu finden. Am besten genießt man die Aussicht auf die Moselschleife bei einer Wanderung durch die Weinberge bei Bremm. Die Moselschleife bei Bremm ist gut zu erreichen von: Flair Hotel Am Rosenhügel in Cochem, ca. 19 km
so nahe liegt?
Warum also in die ferne Schweifen, wenn das Abenteuer Doppelgänger und doch einzigartig – jedes Flair Hotel ist der perfekte Startpunkt für Ihr Heimaterlebnis.
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Genusstage an der Mosel! im Flair Hotel Am Rosenhügel
März bis 15. Dezember: g 3 Übernachtungen g 3 x Flair Frühstücks Buffet g Begrüßungs-Mosel-Kir g 2 x 3-Gänge-Wahlmenü g 1 x Besichtigung der historischen Senfmühle g Besichtigung der Reichsburg Cochem g Nutzung des Fitnessraums
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Ihr Wohlfühlhotel an der Mosel mit Flair. Am Rande der Cochemer Weinberge gelegen, ist unser Hotel ideal zum Ausspannen und Erholen und ein optimaler Ausgangspunkt für Ausflüge in die Umgebung. Kulinarisch verwöhnen wir Sie mit Köstlichkeiten aus der Region. Der herrliche Ausblick lässt Sie den Alltagsstress vergessen. In die historische Altstadt spazieren Sie in nur 10 Minuten.
Flair Hotel Am Rosenhügel Valwiger Straße 57 10 56812 Cochem Tel. +49 (0) 2671-97630 hotel@am-rosenhuegel.de www.hotel-am-rosenhuegel.de
Genießen Sie die Gastfreundschaft in familiärer Atmosphäre und lassen Sie sich von unserem herzlichen und aufmerksamen Service verwöhnen. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
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Nachhaltigkeit steht an oberster stelle
K
limaschutz und Nachhaltigkeit sind zwei der brennendsten Themen unserer Zeit. Auch im Hotel. Denn unseren Gästen ist der verantwortungsvolle Umgang mit Umwelt und Ressourcen immer wichtiger. Und das zurecht. Aus diesem Grund gibt es bei den Flair Hotels schon seit einigen Jahren eine eigene Arbeitsgruppe, die sich mit Nachhaltigkeit beschäftigt und ihre Ergebnisse in der Gemeinschaft teilt. Aber wie können Gäste von außen erkennen, ob ein Hotel nachhaltig wirtschaftet? Durch das Label „GreenSign“ - ein fünfstufiges Nachhaltigkeitssiegel, das vom InfraCert Institut für Nachhaltige Entwicklung in der Hotellerie verliehen wird. Das Siegel dürfen nur Hotels tragen, die sich erfolgreich haben zertifizieren lassen. Schon fünf Flair Hotels bekamen herausragende GreenSign-Zertifikate verliehen. Das Label bescheinigt den privat geführten Häusern eine beispiellose klimafreundliche, ressourcenschonende, wirtschaftliche und soziale Nachhaltigkeit. Die ersten Flair Hotels mit einem GreenSign waren das Flair Hotel Reuner im brandenburgischen Zossen und das Flair Hotel Erck in Bad Schönborn im Kraichgau, die beide mit dem GreenSign Level 4 ausgezeichnet wurden. Sowie das Flair Hotel Vier Jahreszeiten in Bad Urach auf der Schwäbischen Alb, das ein sehr gutes GreenSign Level 3 erreichte. Zuletzt ließen sich auch das Flair Landhotel Strengliner Mühle, welches sogar den Titel „Flair Hotel des Jahres 2020“ trägt, und das Flair Hotel Neeth, beide in der Holsteinischen Schweiz gelegen, mit dem GreenSign Level 4 zertifizieren.
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Bereits fünf Flair Hotels sind mit dem GreenSign zertifiziert. Das Siegel bescheinigt eine besonders nachhaltige Hotelführung.
Flair Hotel Neeth – hier zählEN der Mensch und die Natur.
I
m familiengeführten Flair Hotel Neeth in Dammdorf, einem Ortsteil von Lehmkuhlen, nahe der holsteinischen Schusterstadt Preetz, steht das Thema Nachhaltigkeit an erster Stelle. Die Region ist geprägt von weiten Wiesen und sanften Hügeln. Über 150 traumhafte Seen laden zum Baden, Paddeln, Segeln und Entspannen ein. Das 3-Sterne-Superior Hotel mit Restaurant bietet 16 Zimmer und einen Tagungsbereich. Die Sonnenterrassen laden zum Verweilen ein. Familie Neeth führt das Traditionshaus in dritter Generation mit viel Liebe zum Detail. Hier wissen sowohl Besitzer als auch Mitarbeiter, dass ein grünes Bewusstsein allein nicht hilft, sondern auch gehandelt werden muss. Inhaber
Kay Neeth erklärt: „Wir kochen noch mit Hand und Herz. In unserer Küche werden fast ausschließlich frische Produkte vorwiegend aus der Region verarbeitet. Unser Galloway wird robust auf Schleswig-Holsteinischen Naturschutzflächen gehalten, die Eier kommen aus artgerechter Tierhaltung, die freilaufende Martinsgans stammt vom Bauernhof Thormählen, Kartoffeln vom Hof Kröger in Postfeld, Schweinefleisch aus Norddeutschland, und das Wild kommt aus den regionalen Wäldern. Natürlich gibt es auf der Speisekarte neben einigen internationalen Köstlichkeiten auch traditionelle Holsteiner Spezialitäten und je nach Jahreszeit auch saisonale Gerichte. „Unsere Gäste genießen selbstgekochte Marmelade, Spargel und Erdbeeren nur zur Saison und nur aus Preetz. Der Kaffee von Darboven ist nicht nur bio und fairtrade sondern auch besonders lecker.“ Das Flair Hotel Neeth wird mit 100% regionalem Ökostrom aus Windkraft versorgt, wodurch sich die CO² Emissionen massiv verringern. Dieser Strom wird auch in die hauseigene E-Tankstelle gespeist. Der Verleih von Fahrrädern und E-Bikes schafft zusätzliche umweltfreundliche Mobilität. Zusätzlich wird großer Wert darauf gelegt, Plastik zu vermeiden, wo immer es möglich ist. Die gelebte Unternehmensphilosophie zeigt sich darüber hinaus im täglichen Energiesparen und dem menschlichen Miteinander, sowohl im Team als auch mit den Gästen, immer auf Augenhöhe. So ist Familie Neeth auch im sozialen Bereich sehr engagiert und das internationale Team arbeitet sehr erfolgreich zusammen, immer wieder werden Flüchtlinge verschiedener Nationen erfolgreich integriert und ausgebildet. Flair Hotel Neeth – das bedeutet „Ankommen und sich wohlfühlen“ in mitten herrlicher Natur und bei Gastgebern, die ihre grüne Unternehmensphilosophie leben.
Grün.
Diese Flair Hotels sind mit dem GreenSign zertifiziert: Level 3 – Flair Hotel Vier Jahreszeiten Level 4 – Flair Hotel Reuner Level 4 – Flair Hotel Neeth Level 4 – Flair Hotel Erck Level 4 – Flair Hotel Strengliner Mühle
Kay und Märtha Neeth vom Flair Hotel Neeth.
Wir denken
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Ă–kologische
verantwortung.
Thomas und Tanja Frank vom Flair Hotel Vier Jahreszeiten.
Alexander und Gudrun Erck vom Flair Hotel Erck.
Daniel Reuner vom Flair Hotel Reuner
2018-2019 14 l Flair News Herbst/Winter 2020/21
Strengliner Mühle – Familienbetrieb seit 400 Jahren
D
as sehr erfolgreich in der elften Generation geführte Flair Landhotel Strengliner Mühle wird heute von den Geschwistern Ulrike und Henning Molt geleitet. Die Vollbluthoteliers, die im Betrieb groß geworden sind, betreiben das beliebte 3-Sterne-Superior Hotel mit großer Leidenschaft und legen viel Wert auf Herzlichkeit und Nachhaltigkeit. Das Schleswig-Holsteiner Urlaubsund Tagungshotel, welches in Pronstorf-Strenglin nahe der Ostseeküste liegt, ist mit 35 Zimmern und Ferienwohnungen, einem Restaurant mit 70 Sitzplätzen, einem Bankettbereich für bis zu 100 Personen sowie einem Wellnessbereich mit Finnischer Sauna, Bio-Sauna, Infrarotkabine, Massagen und Ruheraum ausgestattet. Durch seine Lage mitten im Grünen mit weiten Ausblicken in die Holsteiner Natur und dem angrenzenden großen Netz an Radwegen und Golfplätzen bietet es Entspannung für Körper, Geist und Seele. Aber auch innen ist das Haus durch und durch „grün“. Ökologische Verantwortung, soziales Engagement und wirtschaftliche Stabilität sind gleichermaßen fest im Hotelkonzept verankert und werden in einem umfassenden Nachhaltigkeitsprogramm nachvollziehbar umgesetzt.
Ulrike Molt vom Flair Hotel Strengliner Mühle.
Henning Molt legt als Küchenchef großen Wert auf regionale Produkte und saisonale Kreationen, so kommt auch mal ein frisch gefangener Karpfen aus einem der Mühlenteiche, die hinter dem Hotel liegen, auf den Tisch. „Wir leben hier in Schleswig-Holstein mit und von den Leuten und beziehen unsere Lebensmittel direkt von Erzeugern vor Ort und vermeiden somit lange Tiertransporte. Zudem verzichten wir, so gut es geht, auf Plastikverpackungen, und unser holsteinisches Frühstücks-Büfett ist komplett plastikfrei“, erzählt er stolz und betont: „Auch beim Thema Energiegewinnung leben wir so nachhaltig wie möglich. Unsere Familie bewirtschaftet rund 40 Hektar Land – dazu gehört auch Waldfläche. Mit dem Holz betreiben wir eine Hackschnitzelanlage, die
15 l l15
Flair FlairNews NewsHerbst/Winter Herbst/Winter2018-2019 2020/21
unser gesamtes Hotel mit Wärme versorgt (siehe Titelbild: Henning Molt in der Hackschnitzelanlage). Zudem stammt ein Großteil der verarbeiteten Fische im Restaurant aus den Mühlenteichen, und die Marmeladen werden aus Früchten aus dem Garten gekocht.“ Hotelgäste können auch selbst hergestellte Produkte als Urlaubserinnerung mit nach Hause nehmen, wie zum Beispiel Honig, Räucherfisch, Wildspezialitäten, selbst gemachtes Quittengelee und Aufstriche, unter anderem mit Kräutern aus dem hoteleigenen Kräutergarten. Weitere umweltfreundliche Konzepte des Hotels zeigen sich im Ausgleich der CO2-Emissionen für Printprodukte, beim Einsatz umweltfreundlicher Reinigungsmittel und Chemikalien, bei umfangreichen Maßnahmen, um der Lebensmittelverschwendung vorzubeugen, sowie bei der Sensibilisierung der Nachhaltigkeit von Mitarbeitern durch interne und externe Schulungen. Gäste können
Ausgleich der CO 2 -
Emissionen
sich Fahrräder und E-Bikes ausleihen, und eine E-Tankstelle befindet sich in Vorbereitung. Armin Wolff, der für InfraCert das Audit im Zuge der GreenSign-Zertifizierung durchführte, zeigte sich zudem sehr beeindruckt vom sozialen Engagement und dem Umgang mit den Mitarbeitern des Familienbetriebes. „Das Haus unterstützt einen Kindergarten und einen Sportverein und bietet umfangreichste Vorteile für alle Mitarbeiter, auch ein betriebliches Gesundheitsmanagement ist im Hotel etabliert“, erwähnt er lobend. n
Die Zertifizierung ... ... für das GreenSign-Siegel ist praxisnah, speziell für die Hotellerie entwickelt und auf hohen Standards gemäß EMAS und DIN ISO 14001 aufgebaut. Geprüft werden ökologische, soziale und ökonomische Aspekte der Hotelführung. „Wir von Flair Hotels schätzen die Zusammenarbeit mit InfraCert sehr und möchten diese weiter ausbauen. Ich hoffe sehr, dass wir in den kommenden Jahren noch deutlich mehr Flair Hotels mit dem GreenSign zertifizieren lassen können“, berichtet Sophie von Seydlitz, Leiterin Marketing & Vertrieb bei den Flair Hotels. In Deutschland ist GreenSign als Nachhaltigkeitssiegel für Hotels Marktführer. Es hat sich zudem auch mit inzwischen über 233 zertifizierten Hotels in 14 Ländern international etabliert.
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DIE
Perle Main AM
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Das fränkische Städtchen Miltenberg begeistert mit bezaubernden Fachwerkhäusern, romantischen Gassen und versteckten Winkeln. Auch Genießer kommen hier auf ihre Kosten. Miltenberg ist einer von „100 Genussorten Bayerns“.
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Fotos: (von oben nach unten) Blick vom Main auf die Stadt, Schnatterloch, Deutschlands älteste Fürstenherberge, Pfarrkirche St. Jakobus, (rechts) Radfahren auf dem Mainradweg, (Seite 22, von oben nach unten) Shoppen in der Altstadt, mittelalterliche Gasse, (Seite 23) Mildenburg.
„W
ie aus dem Bilderbuch“, schwärmt Roland Knöper. Zusammen mit seiner Frau Birgit schlendert der Mittfünfziger Händchen haltend durch die Gassen von Miltenberg und kommt aus dem Staunen gar nicht mehr heraus. „Ich weiß gar nicht, wo ich zuerst hinschauen soll“, sagt Birgit. Die Knöpers aus dem nördlichen Hessen haben für ihren Städtetrip keine große Metropole ausgewählt, sondern ein kleines Juwel. Nur knapp eine Autostunde von Frankfurt am Main entfernt, herrlich zwischen den Hügeln von
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Spessart und Odenwald, direkt am südlichsten Punkt des Mainvierecks, liegt das romantische Miltenberg. Die mittelalterliche Stadt ist voller Fachwerkbauten, romantischer Gassen und versteckter Winkel. „Perle am Main“ nennen die Miltenberger ihre Stadt, und das ist nicht übertrieben. Auf etwa 1,5 Kilometer Länge erstreckt sich die sehenswerte Altstadt, zwischen dem Mainzer Tor und dem Würzburger Tor. Herzstück ist zweifelsohne der Marktplatz mit dem Marktbrunnen – Schnatterloch genannt. Dieses Ensemble von prächtigen Fachwerkhäusern, dem Schnatterlochturm, dem Renaissancetorbogen am Aufgang zur Burg und dem Renaissance-Brunnen ist ein Glanzstück romantischer historischer Stadtkulisse und zählt zu den am häufigsten fotografierten touristischen Orten ganz Deutschlands. Roland zückt sein Handy für einen Schnappschuss. „Das gefällt mir schon sehr gut“, nickt er anerkennend. Der älteste Teil Miltenbergs mit vielen schönen Fachwerkhäusern ist das Schwarzviertel, zwischen Schwertfeger Tor und Marktplatz. Der Greinberg wirft seine Schatten über das Schwarzviertel, so dass in den Wintermonaten die Sonne kaum bis auf den Boden kommt – daher der Name. Das älteste noch erhaltene Fachwerkhaus Miltenbergs befindet sich allerdings in der Fußgängerzone und ist um 1339 gebaut worden. Die wohl schönsten Häuser Miltenbergs wurden im ausgehenden 16. und beginnenden 17. Jahrhundert erbaut und präsentieren sich heute noch voller Stolz. Ein Foto wert ist auch Deutschlands älteste Fürstenherberge in der Hauptstraße aus dem Jahr 1590. Kein Wunder, dass diese Herberge in Miltenberg steht. Denn hier wusste man schon immer, was gut ist. Auch heute noch kann man in Miltenberg die fränkische Gastfreundschaft erleben. Vielfach preisgekrönte Biere begleiten die Mahlzeit. Oder einer der exzellenten Weine
aus den in Franken einzigartigen Buntsandstein-Lagen. Seit 2018 zählt Miltenberg zu den „100 Genussorten Bayerns“, eine Auszeichnung, die nur Kommunen mit einem herausragenden kulinarischen Angebot verliehen wird und die man in dieser Dichte nirgendwo sonst in Bayern findet. Dazu trägt auch das Flair Hotel Hopfengarten in der Ankergasse bei. Im Hotel-Restaurant „Das Holzinger“ kreiert Küchenchef Mario Holzinger wahre Gaumenfreuden für seine Gäste. In stilvollem Ambiente genießt man saisonale Spezialitäten und exzellente Weine aus dem familieneigenen Weingut Knapp. Seine Frau Petra hat allerlei Tipps für den Besuch in Miltenberg auf Lager. Roland und Birgit haben sich hier auch für die Nacht einquartiert. Die liebevoll gestalteten, modernen Gästezimmer haben die beiden überzeugt.
Shopping in Altstadt und Outlet-Center
S
o vielfältig wie die Gastronomie ist auch das Shopping-Erlebnis in Miltenberg. Roland und Birgit schauen in die Schaufenster der vielen Läden in der Fußgängerzone, die mit persönlicher Atmosphäre glänzen. Hin und wieder gehen sie auch hinein. „Es werden immer mehr Einkaufstüten“, grinst Roland und hebt zum Beweis beide Arme. Im Miltenberger Outlet-Center abseits der Altstadt gibt es Markenware zu Schnäppchenpreisen, zum Beispiel von Karl Lagerfeld, Daniel Hechter, camel active oder Schiesser. „Dort wollen wir morgen mal vorbeischauen“, sagt Birgit. Wer sich vom Schlendern erholen will, kommt mit wenigen Schritten von der Altstadt in den Stadtpark. Mit seinen nahezu 150 verschiedenen Baum- und Straucharten ist er ein herrliches Refugium zum Entspannen. Oder Flair News Herbst/Winter 2020/21
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man geht in die andere Richtung zum Main. Roland und Birgit entscheiden sich für Letzteres. Auf einer Bank an der Mainpromenade ruhen sie aus und sehen zu, wie Passagiere ein Fahrgastschiff der Weißen Flotte besteigen. Die Schiffe bieten Rundfahrten auf dem Main an. So kann man die Perspektive wechseln und Miltenberg vom Wasser aus betrachten. Am nächsten Tag zieht es Roland und Birgit nach dem Outlet-Center wieder in die Altstadt. Kultur ist angesagt. „Wir wollen ins Museum“, berichtet Birgit. Das Museum Stadt Miltenberg ist in einem der schönsten Fachwerkensembles der Stadt untergebracht. Es beherbergt eine Dauerausstellung zu Heimat, Kunst und Geschichte der Region und bietet immer wieder Sonderausstelllungen. Auf dem Rundgang werden Besucher auch immer wieder auf architektonische Besonderheiten der Museumsgebäude hingewiesen. Die zwei Besucher aus Hessen sind begeistert. Und nicht nur sie. Das Museum wurde mit dem Bayerischen Museumspreis ausgezeichnet und gilt als eines der schönsten Museen Bayerns.
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etzt haben Roland und Birgit einen Termin. Es ist 14 Uhr. In Miltenberg heißt das: Zeit für ein Erlebnis. Um diese Uhrzeit gibt es immer ein besonderes touristisches Angebot für spontan Entschlossene. Jeden Tag. Bei jedem Wetter. Schon ab einer Person. Die zwei haben Glück. Heute steht eine klassische Stadtführung auf dem Programm. „Die wollten wir sowieso noch mitmachen“, freut sich Roland. An anderen Tagen werden etwa auch Museums- oder Brauereiführungen angeboten.
Mildenburg mit Museum Hoch über der Stadt thront die mittelalterliche Mildenburg. Ein Spaziergang dorthin lohnt sich. Vom Bergfried aus bietet sich eine herrliche Aussicht über das Maintal und die Stadt. Und auch hier kann man Kultur erleben. Seit einer umfangreichen Sanierung werden im Museum Burg Miltenberg alte Ikonen (16. bis 19. Jahrhundert, russischer und griechischer Provenienz) und zeitgenössische Kunst präsentiert. Roland und Birgit wandern zu einem Aussichtspunkt oberhalb der Mildenburg. „3 im Wald“ heißt der etwa 1,5 Kilometer lange Rundweg, der über einen Naturbarfußpfad und einen Kunstpfad zur Aussicht führt. Unterwegs passieren sie das Felsenmeer. „Ein wunderbarer Ort aus den letzten Eiszeiten“, findet Birgit. Die Felsbrocken aus rotem Sandstein sind ein Naturdenkmal. Zurück zum Schnatterloch geht es über einen Baumerklärpfad. Wer gerne läuft, ist in Miltenberg sowieso gut aufgehoben – nicht nur wegen der lohnenden Stadtrundgänge. Ein bestens ausgebautes Wegenetz für Wanderer durch-
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Churfranken
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zieht Spessart und Odenwald und bietet immer wieder fantastische Ausblicke auf Burgen, Klöster und das blaue Band des Mains. Auch rund um die Stadt gibt es mehrere ausgeschilderte Rundwanderwege unterschiedlicher Länge. Fernwanderer führt der fast 80 Kilometer lange Fränkische Rotwein Wanderweg sowie der 160 Kilometer lange Nibelungenweg durch Miltenberg.
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irgit und Roland zieht es aufs Fahrrad. Der MainRadweg – einer der beliebtesten Radwege Deutschlands – führt in beiden Richtungen zu lohnenden Zielen. Mainabwärts geht es zwischen Wiesen, Wäldern und Weinbergen in etwa 40 Kilometern nach Aschaffenburg. Mainaufwärts wird das Maintal enger. Am Waldrand entlang mit Blick auf viele Steinbrüche sind es etwa 30 Kilometer bis nach Wertheim. Roland und Birgit fahren von Miltenberg aus das Flüsschen Mud hinauf – etwa 30 Kilometer bis zum Wallfahrtsort Walldürn. „Unterwegs haben wir einen schönen Stopp in Amorbach eingelegt“, erzählt Roland. Auf Moun-
tainbiker, die es sportlicher mögen, warten in Miltenberg und in der nahen Umgebung mehrere geniale Trails. Auf Radfahrer ist man in Miltenberg bestens eingestellt. Es gibt Fahrradverleiher, Ladestationen für E-Bikes sowie einen Schlauchautomat, wenn das Flicken nicht mehr hilft. n
t! s i n e t s n ö h Churfran c ken...wo der Main am s In unserem familiär geführten Haus werden Sie sich wohlfühlen, egal ob Sie auf Geschäftsreise, im Urlaub sind oder ob Sie ein interessantes Wochenende verbringen möchten. Entspannen Sie in unseren geschmackvoll eingerichteten Gästezimmern oder in einer unserer beiden Suiten. Unser Restaurant „Das Holzinger” und unsere mediterrane Terrasse laden zum Genießen sein, lassen Sie sich kulinarisch verwöhnen mit saisonalen und regionalen Gerichten unserer Küche. Wir freuen uns auf Sie!
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Die Gans
perfekte
Unser Flair Koch des Jahres 2020, Jan Philip Stöver, verrät, wie man das Federvieh besonders köstlich zubereitet und worauf man achten muss.
K
alte Jahreszeit ist wieder Gänsezeit. Vor allem in den letzten beiden Monaten des Jahres werden in Deutschland die meisten Gänse verspeist. Wer einen besonders köstlichen Braten auf den Tisch zaubern will, sollte einiges beachten. Unser Flair Koch des Jahres 2020, Jan Philip Stöver, der im Restaurant Henry´s im Flair Hotel Zur Eiche in Buchholz in der Lüneburger Heide kocht, verrät ein paar Tipps und sein Lieblingsrezept. Schon beim Einkauf des Federviehs sollte man sich einige Gedanken machen. Wichtig ist, auf die Herkunft zu achten und gezielt zu Gänsen aus heimischer Erzeugung zu greifen. Strenge Vorschriften stellen hohe Hygiene- und Tierschutzstandards sicher. „Am besten in der Region nach einem Hof Ausschau halten“, empfiehlt Jan Philip Stöver. „Es gibt die an sich überall, manchmal muss man nur etwas suchen.“ Häufig betreiben Landwirte die Gänsehaltung im Nebenerwerb. In Deutschland ist bei Gänsen die Freilandhaltung weit verbreitet. Die Tiere
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sind dabei auf der Weide und haben vergleichsweise viel Auslauf. Wer sicher gehen möchte, dass die Tiere Auslauf hatten, sollte auf die Bezeichnungen „Freilandhaltung“, „bäuerliche Freilandhaltung“ oder „bäuerliche Freilandhaltung unbegrenzter Auslauf“ achten. Oder gleich zur Bio-Gans greifen. Diesen Tieren muss neben dem Auslauf auch der Zugang zu einer Wasserstelle gesichert sein.
„D
ie verantwortungsvolle Haltung der Gänse schmeckt man später auch“, sagt Jan Philip Stöver. Um kostendeckend wirtschaften zu können, benötigen deutsche Gänseerzeuger einen mindestens doppelt so hohen Verkaufspreis wie die Konkurrenz aus Osteuropa, die es mit der artgerechten Haltung nicht so genau nimmt, aber ihre Gänse zu günstigen Preisen in deutschen Supermärkten anbietet. Deutsche Gänse sind meist für zehn bis 15 Euro pro Kilogramm zu haben, eine Bio-Gans kann auch mal 20 Euro pro Kilo kosten. Davor sollte man nicht zurückschrecken, wenn man später ein leckeres Ergebnis haben möchte, das man sich auch aus Tierschutzgründen mit gutem Gewissen schmecken lassen kann. Da die heimischen Gänse deutlich länger heranwachsen, sind sie in der Regel auch schwerer und wiegen durchschnittlich fünf Kilogramm bei der Schlachtung. Achtung: Bei manchen Höfen sollte man rechtzeitig vorbestellen, um seine Gans zum Wunschtermin zu bekommen. n
REZEPT
für 4 Personen 1 ganze Gans 4,8kg - 5,2kg
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Die Innereien sind meistens in der ganzen Gans in einem Beutel. Diesen herausnehmen.
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Die Gans von innen und außen waschen und trocken tupfen.
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Nun erst einmal von innen mit Salz & Pfeffer würzen.
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Die Füllung für die Gans: 2 ganze Äpfel sowie eine Mischung aus 500g Croutôns, 600ml Rotwein, 200g Rosinen, gehacktem Thymian & Rosmarin, 200g Maronen sowie Salz & Pfeffer
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Diese Füllung mit den zwei Äpfeln in die Gans hineingeben und mit Küchengarn zubinden.
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Nun die Gans von außen auf beiden Seiten mit Salz würzen.
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Im Haushaltsofen bei 150°C (Umluft) für 2,5 Stunden auf einem Gitter braten. Darunter einen Einsatz mit etwas Wasser stellen.
8
Nach dieser Zeit noch einmal 15 Minuten bei 180 Grad (Oberhitze) braten zum Krossen der Gans.
„Tipp: Die Leber kann wunderbar zur Vorspeise gebraten werden mit etwas Apfelkompott oder Selleriecreme."
„Beilagen klassisch dazu: Apfelrotkohl, Kartoffelklöße, Schmorapfel gefüllt mit Preiselbeeren und kräftiger Geflügeljus."
Flair Koch des Jahres 2020: Jan Philip Stöver vom Restaurant Henry´s / Flair Hotel Zur Eiche.
„Achtung: Die Gans verliert sehr viel Fett, deshalb muss das Gefäß unter dem Gitter relativ groß sein, je nach Ofen."
Ihr Flair Hotel aus diesem Artikel Flair Hotel Zur Eiche Christine Buchholz & Jan Philip Stöver Steinbecker Str. 111 21244 Buchholz Tel. +49 (0) 4181-20000 hotel@zur-eiche.de www.flairhotel.com/ zur-eiche
Lüneburger Heide
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Sehen Sie hier ein Video über unseren Flair Koch des Jahres 2020, Jan Philip Stöver:
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Schwarzen Reiter Die Legende vom
Wie der Husar Georg Platzer 1763 zu einer Taverne in Horgau kam.
Und wie über die Jahrhunderte aus der Taverne das Flair Hotel Zum Schwarzen Reiter wurde.
A
ls der „Alte Fritz“ im Jahr 1763 nach dem 7-jährigen Krieg Frieden geschlossen hatte, entließ er einen großen Teil seiner Soldaten. Einer war auch der Husar Georg Platzer, der wegen besonderer Verdienste sogar ein Pferd mitnehmen durfte. Wohlgemut ritt er von Schlesien nach Südwesten, seiner Heimat Stoffenried zu, die er vor Jahren aus Abenteuerlust verlassen hatte. In der „Goldenen Sonne“ in Augsburg nahm er zum letzten Mal Herberge und erzählte, dass er anderentags durch den „Rauhen Forst“ auf der Ulmer Landstraße nach Stoffenried reiten werde. Man warnte ihn, denn dort treibe eine Räuberbande unter dem „Schwarzen Peter“ ihr Unwesen und niemand traue sich ohne starken Schutz in das
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wilde Waldgebiet. Georg lachte und verwies auf seine Erlebnisse in Brandenburg und Schlesien, wo er bei General Ziethen das Fürchten verlernt habe. Aber er hatte Pech, denn er verirrte sich im Rauhen Forst und ritt zwei Tage lang suchend in der Wildnis umher. In der zweiten Nacht gewahrte er Feuerschein, stieg vom Gaul und schlich vorsichtig näher. In einem Schlupfwinkel saßen mehrere Männer. Aus deren Unterhaltung erkannte Georg, dass es sich um die Bande des „Schwarzen Peter“ handelt, die viele Menschenleben auf dem Gewissen hatte. Er wartete bis alle schliefen, fesselte dann, nachdem er ihre Waffen versteckt hatte, den Anführer und zwang ihn mit vorgehaltener Muskete, ihm zum Pferd zu folgen. Die Spießgesellen hielt er mit der Drohung in Schach, den Hauptmann sofort zu erschießen, wenn sie näherkommen würden. Er band den „Schwarzen Peter“ an den Sattel und sprengte mit ihm in die Nacht hinein. Während er die Bande belauert hatte, war nämlich von einem nahen Turm das Abendläuten erklungen und hatte ihm die Richtung gewiesen. Das Dorf, das er nach kurzer Zeit erreichte, war Horgau. Hier schlug er Alarm und übergab seinen Gefangenen. Der wurde am anderen Tag nach Augsburg gebracht, wo man nicht wenig erfreut war, den lange gesuchten Räuber nun in Händen zu haben.
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Der Rat verfügte, dass dem tapferen Husaren eine hohe Belohnung ausgehändigt werde. Dieser war aber mittlerweile nach Stoffenried weitergeritten. Von dem fröhlichen Übermut, den er noch in Augsburg gezeigt hatte, stand nichts mehr in seinen Zügen und es schien fast, als hätten seine tapfere Tat und die vielen Ehrungen, die ihm in Horgau zuteil geworden waren, sein Herz nur verdüstert. Seine Traurigkeit aber hatte einen anderen Grund. Er hatte in den Tagen, da man ihn als Helden feierte, sein Herz an Lieschen, die Tochter eines reichen Hainhofer Bauern, verloren und wusste, dass er sie nimmer würde freien können, denn außer dem Gaul, der ihn trug, nannte er nichts sein eigen. In seinem Heimatdorf Stoffenried nahm man den schon seit Jahren tot geglaubten Georg herzlich auf. Als wenige Tage später eine Abordnung des Augsburger Rates erschien und mit dem Dank der Stadt eine hohe Belohnung für den mutigen Husaren überbrachte war alles stolz auf den Platzer Georg, der den gefährlichen Räuber gefangen hatte. Nun plötzlich wohlhabend geworden, kehrte Georg nach Horgau zurück, erwarb dort am 4. April 1764 die Taverne und heiratete sein Lieschen.
D
iese Legende ist im Gebiet des Rauhen Forstes heute noch lebendig. Auch ist sie teilweise historisch belegt. Tatsache ist, dass Georg Platzer in Stoffenried beheimatet war und im Jahr 1764 die Taverne in Horgau für 5500 Gulden erwarb. Er starb dort mit 81 Jahren. Die Augsburger Gerichtsprotokolle melden auch, dass ein Georg Platzer in Horgau einmal mehrere Räuber geschickt gefangen habe. Und auch die „Taverne“ existiert noch. Allerdings ist sie heute ein 3-Ster-
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ne-Superior Hotel – das Flair Hotel Zum Schwarzen Reiter in Horgau, in der Nähe von Augsburg. Nicht nur der Name des Hotels erinnert an die Geschichte des Hauses. Die heutigen Besitzer blicken auf eine mehr als 250-jährige Familientradition zurück, denn Martin und Brigitte Platzer sind Nachfahren des Husaren Georg Platzer. Sie führen den Betrieb in der neunten Generation. Das Haus blieb seit Georg Platzers Kauf immer in Familienhand.
I
n der Ahnenstube sind viele Platzers portraitiert, die den Betrieb einmal geleitet und beständig weiterentwickelt haben sowie ihre Familienmitglieder. Weitere Bilder zeigen, wie sich das Anwesen über die Jahrhunderte verändert hat. Von einer einfachen Taverne ist das Flair Hotel Zum Schwarzen Reiter mittlerweile natürlich weit entfernt. Gemütliche Gasträume, individuelle Themenzimmer, ein lichtdurchfluteter Wintergarten, ein großer Tagungsbereich, und die entspannende SPA-Saunalandschaft „Haus der Sinne“ machen das Flair Hotel von Familie Platzer zu einem sympathischen Wohlfühlhotel. Drei Generationen kümmern sich hier um das Wohlergehen der Gäste. Der bayerische Ministerpräsident Markus Söder zeichnete das Haus 2018 persönlich als eine der 100 besten Heimatwirtschaften Bayerns aus. Im Wald zwischen Biburg und Horgau befindet sich der Rundwanderweg „Schwarzer Reiter“. An einem Baum wird mit einer Gedenktafel auf die Stelle hingewiesen, an der sich Georg Platzer seinen legendären Ruhm erwarb. Übrigens gibt es heute immer noch einen Georg Platzer: Ein Bruder von Martin Platzer trägt diesen legendären Namen. n
Impressionen aus dem Flair Hotel Zum Schwarzen Reiter.
Ihr Flair Hotel aus diesem Artikel Flair Hotel Zum Schwarzen Reiter Familie Platzer HauptstraĂ&#x;e 1 86497 Horgau Tel.: +49 (0) 8294-8608 0 info@flairhotel-platzer.de www.flairhotel.com/ schwarzer-reiter/
Bayerisch-Schwaben
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Feentastisch! Die Saalfelder Feengrotten sind als farbenreichste
Schaugrotten der Welt berĂźhmt. In den HĂśhlen des ehemaligen Bergwerks schillert es in allen Farben.
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Der „Märchendom" ist die älteste und schönste Grotte in Saalfeld.
E
s wird erzählt, und das schon seit langer Zeit, dass unweit von Saalfeld in einem Berg eine zauberhafte Fee wohne. Wer sie sieht, so sagt man, dem geschehe ein Wunder... Vor vielen hundert Jahren begaben sich Bergleute auf die Suche nach Gold, Silber und anderen edlen Metallen. Was sie fanden, war schwarzes Schiefergestein, welches sie mühsam von Hand abbauten. Als sie das Bergwerk verlassen hatten, verwandelte es die Natur im Laufe der Zeit in eine faszinierende Untertagewelt – die Saalfelder Feengrotten.
Heute ziehen die Saalfelder Feengrotten im thüringischen Saalfeld jährlich tausende Besucher aus aller Welt an. Denn sie sind für ihre wunderschönen, farbigen Tropfsteine berühmt und stehen als „farbenreichste Schaugrotten der Welt“ im Guinness Buch der Rekorde. In den unterirdischen Höhlen des ehemaligen Alaunschieferbergwerks „Jeremias Glück“ schillert es in allen Farben.
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ie Führung durch „Thüringens Wunder tief im Berg“ beginnt mit dem traditionellen Bergmannsgruß „Glück auf!“ und führt unter anderem in den Märchendom, die älteste und schönste Grotte. Auch in die blaugrüne Grotte, die Wunschgrotte und die Barbaragrotte geht die Reise. Überall zieren unzählige Tropfsteingebilde in bunter Farben- und Formenpracht die Wände, Decken und Sohlen der Grotten und machen die unterirdischen Hohlräume zu einem natürlichen Kunstwerk. Die Farben kommen durch das besondere Milieu zustande, das reich an Eisen und Mineralien ist. Der Bergbau rund um die heutigen Feengrotten startete etwa 1530, und kam 1850 aufgrund der fortschreitenden Industrialisierung zum Erliegen. Die Produkte, die aus dem Alaun gewonnen wurden, konnten nun industriell günstiger und schneller hergestellt werden. Das Bergwerk blieb immer im Bewusstsein der Bevölkerung, aber erst 60 Jahre später entschloss man sich, wieder einmal in die Stollen zu schauen. Dabei entdeckte die Expedition die eindrucksvolle Welt unter Tage mit wunderschönen Tropfsteinen. Diese wachsen jedes Jahr bis zu drei Zentimeter – und damit relativ schnell. Das liegt an dem weichen
Heilstollen" kurbetrieb" Blick in den Feengrottenpark.
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Material Diadochit. 1914 wurde das Bergwerk als Schaugrotte geöffnet. Schon damals waren die Stollen mit elektrischen Lampen beleuchtet – für die damalige Zeit eine Sensation. Dies verdankten die Besucher dem Besitzer des Bergwerks, einem wohlhabenden Kaufmann. Das einzigartige Klima unter Tage ist auch ein Geheimtipp zur Entspannung und Stärkung des Immunsystems. Zugleich dient es der natürlichen und nebenwirkungsfreien Behandlung bei Erkrankungen der Atemwege. In einem separaten Grubenteil, dem Heilstollen, werden deshalb ambulante Inhalationskuren angeboten. Schon 1937 wurde er als erster Heilstollen in Deutschland eröffnet. 2018 konnte die Stadt Saalfeld damit die Zertifizierung als „Staatlich anerkannter Ort mit Heilstollenkurbetrieb“ erlangen. Für eine Inhalationskur empfiehlt sich eine vorherige Anmeldung.
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Flair FlairNews NewsHerbst/Winter Herbst/Winter2020/21 2020/21
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nfassen, Staunen und Entdecken heißt es in der Erlebnisausstellung Grottoneum, einem Museum zum Mitmachen. An spannenden Mitmach- und Wissensstationen kann man den Geheimnissen des Bergbaus, der Tropfsteine und der Mineralien selbst auf die Spur gehen. Wie zündete der Bergmann sein Licht an? Wie bekommen die Tropfsteine ihre Farben? Wie wachsen Minerale? Auf diese und viele andere Fragen findet man hier eine Antwort. Im Grottenkino wird die Entstehungsgeschichte der Feengrotten erzählt.
Grottoneum" "
Das Feenwipfelschloss im Feenweltchen.
Mu s e um zum Mitm ac hen
Vor den Türen des Grottoneums geht das Erlebnis weiter. Spannende Mitmach-Stationen vermitteln spielerisch Wissen aus vergangenen Zeiten. So kann man an der Schatzsuche-Station kleine Schätze finden oder verschiedene Vorrichtungen zur Entwässerung und Wasserversorgung ausprobieren, etwa den hydraulischen Widder, die archimedische Schraube oder die Schwengelpumpe. Auch ein Göpel, der zur Beförderung von Gesteinsmaterial eingesetzt wurde, kann in Aktion genommen werden. Wer sich auf die Welt der Feen einlassen möchte, stattet am besten auch dem Abenteuerwald Feenweltchen einen Besuch ab. Über die magische Feenpforte gelangt man in die Welt der Naturgeister. Hier, im verzauberten Wald oberhalb der Feengrotten, sind sie zuhause – die Feen und Elfen, die Kobolde und Trolle. Verschlungene Pfade führen in den magischen Garten der Feenpflanzen, den hellen Hain der Lichtelfen, das dunkle Reich der Waldgeister und die bunte Elfenwiese. Alles was man braucht sind Fantasie und Zeit zum Träumen, Spielen und Entdecken. Und mit ein wenig Glück begegnet man hier sogar einer echten Fee. Auch der waldnahe Feengrottenpark lädt zum Verweilen ein. n
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Erlebnisbergwerk im Grottoneum.
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Winterspaß Für Schneegestöber und Schneeballschlacht muss man nicht immer in die Alpen fahren. In der kalten Jahreszeit bietet auch der Harz abwechslungsreiche Winterfreuden für Groß und Klein.
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er in der kalten Jahreszeit von verschneiten Landschaften oder Wintersport mitten in Deutschland träumt, sollte seinen Winterurlaub im Harz verbringen. Denn hier muss man nicht länger träumen, sondern kann den Winter in all seinen Facetten erleben und genießen. Wintersportler finden in den Skigebieten des Oberharzes beste Bedingungen. In dieser Höhenlage warten abwechslungsreiche Abfahrten auf erfahrene Skifahrer und Snowboarder, aber auch Ski-Anfänger haben die Chance sich auszuprobieren. Auf über 50 Pisten mit verschiedensten Schwierigkeitsgraden können sich Freunde des Alpin-Ski-Sports und solche, die es werden wollen, den
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Fahrtwind um die Nase wehen lassen. Eine Vielzahl an Schleppliften sowie zwei Sessellifte und zwei Seilbahnen sichern die Fahrt bergwärts und ermöglichen einen Blick auf das Ski-Geschehen am Hang. Besonders gut lässt sich die Harzer Winterlandschaft mit ihren wunderschönen Aussichten auf den Skilanglauf-Strecken und Winterwanderwegen entdecken und genießen. Dabei kommen Liebhaber des klassischen
Fotos: Harzer Schmalspurbahn, Langlauf im Harz, Abfahrtski in Braunlage, Wanderer auf der Strecke vom Torfhaus zum Brocken.
im Ski-Langlaufs auf rund 500 Kilometer Loipen mit verschiedensten Steigungen und Abfahrten voll auf ihre Kosten.
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ichtskifahrer können die Natur bei Winterwanderungen hautnah erleben und sich eine Auszeit vom Alltag nehmen. „Besonders romantisch ist eine Tour durch das verschneite Ilsetal“, rät Katharina Erxleben, Chefin im Kurpark Flair vomHotel Flair Hotel im Ilsetal. im Ilsetal. Die Natur zeigt sich hier von ihrer schönsten Seite. Auf dem zwölf Kilometer langen Heinrich-Heine-Weg kann man von Ilsenburg aus zum Brocken aufsteigen – mit 1141 Metern der höchste Gipfel Norddeutschlands. „Es ist zwar die schwierigste, aber auch die schönste Brockenwanderung“, sagt Katharina Erxleben.
Harz
Mehrtägige Wandererlebnisse bieten die Fernwanderwege im Harz. Etwa der Harzer-Hexen-Stieg, der als „Qualitätsweg Wanderbares Deutschland“ und einer der „Top Trails of Germany“ ausgezeichnet wurde. Auf rund 100 Kilometern verbindet er die Orte Osterode im Südwesten und Thale im Nordosten und führt dabei durch alle Facetten der Harzer Naturlandschaft. Ein außergewöhnliches Winterabenteuer versprechen auch Schneeschuhwanderungen. Abseits der Wanderwege lässt sich der Weg durch den Tiefschnee mithilfe Wintersportfans erhalten von Dezember der Schneeschubis März Informationen zu Schneehöhen he bahnen und und aktuellen Wintersportmöglichkeiten gleichzeitig unter: wintersport.harzinfo.de Sport- und Naturerlebnis miteinander verbinden. Kleine Wintersportfans können sich auf den rund 40 Rodelbahnen und -hängen im Harz austoben. Die längsten Rodelbahnen mit bis zu 1,5 Kilometer Länge finden sich in Bad Harzburg, am Torfhaus, am Wurmberg Braunlage, in Hahnenklee und in Harzgerode. Neben den zahlreichen Naturrodelbahnen können die Bahnen am Flair News Herbst/Winter 2020/21
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Musik mehr oder weniger gelungene Kringel ins Eis zeichnen. Entspannung bei einer Pferdeschlittenfahrt
Wurmberg und am Bocksberg bei geeigneten Temperaturen zusätzlich beschneit werden und verlängern so das Rodelvergnügen.
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ine Rutschpartie der besonderen Art bietet die Snow-Tubing-Anlage in Sankt-Andreasberg. In Schlauchreifen, sogenannten „Tubes“, geht es den zirka 100 Meter langen Abhang hinunter. Der besondere „Kick" besteht darin, dass der Benutzer keinerlei Einfluss auf die Geschwindigkeit ausüben kann. Aber keine Angst, leichte Steigungen in der Auslaufzone bringen die Tubes wieder zum Abbremsen. Nach der Talfahrt wird man mit einem Lift ganz bequem wieder hinaufgezogen. So ist das Snow-Tubing ein Spaß für die ganze Familie. Pirouetten drehen, Eishockey spielen, Eisstockschießen oder einfach nur Schlittschuhlaufen – Eissport ist im Harz an verschiedenen Stellen möglich. Die Natureisflächen in Hohegeiß und in Hahnenklee werden bei entsprechenden Kältegraden präpariert. Witterungsunabhängiges Kufenvergnügen versprechen die Schierker Feuerstein Arena, das Eisstadion Braunlage und die Eishalle Salztal Paradies in Bad Sachsa. „Bahn frei" heißt es in Bad Harzburg auf dem spiegelglatten Untergrund der Frei-Eisbahn zwischen Therme und Wohnmobilstellplatz. Hier können alle Besucher auf schmalen Kufen bei fetziger
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Stetig wachsenden Zuschauerinteresses erfreuen sich die Harzer Schlittenhunderennen, die jeden Winter im Januar und Februar durchgeführt werden. Während der Rennen erleben die Zuschauer den Schlittenhundesport und die Schlittenhunde sowie die einmalige Atmosphäre dieser Veranstaltungen hautnah. Zu den Veranstaltungsorten gehören Hasselfelde, Benneckenstein, Hohegeiß und Clausthal-Zellerfeld. Meist sind die Rennen Wertungsläufe der Internationalen Norddeutschen Meisterschaften.
Harz
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uch unsere Städte sind im Winter einen Besuch wert“, weiß Katharina Erxleben. In Goslar, Wernigerode, Blankenburg oder Quedlinburg lässt es sich auch in der kalten Jahreszeit schön bummeln und shoppen. n
Impressum Herausgeber: Flair Hotels e. V. Tückelhäuser Straße 10 97199 Ochsenfurt Telefon: +49 (0)9331-98390 Telefax: +49 (0)9331-983929 info@flairhotel.com www.flairhotel.com Konzeption, Redaktion (verantw.) und Layout (S.1-5, 18-25, 36-40): Daniela Küntzer (Anschrift wie Flair Hotels e.V.). Vorlage Titellayout, Layout (S. 6-16, 26-35): ad-room Werbeagentur, Bad Windsheim Flair Hotels e. V., Sitz Ochsenfurt Amtsgericht Würzburg, VR Nr. 20320 Vertretungsberechtigter Vorstand: Hans-Joachim Stöver (1. Vorsitzender), Petra Holzinger, Daniel Reuner Erweiterter Vorstand: Petra Holzinger, Daniel Reuner, Rainer Sievers, Sascha Bannier, Jens Ginsberg, Christian Becker, Hubertus Kieser, Daniela Heimberger Druck: impress media GmbH, Heinz-Nixdorf-Straße 21, 41179 Mönchengladbach Um die Lesbarkeit zu erleichtern, benutzen wir in den Texten entweder männliche oder weibliche Bezeichnungen. Dies stellt keine Wertung dar. Entsprechende Begriffe gelten grundsätzlich für alle Geschlechter.
Bildnachweise:
Außen- und Innenansichten von Flair Hotels stammen von den Mitgliedshotels selbst. Titel: Flair Landhotel Strengliner Mühle/ Marcus Brodt, S.2: ad-room Werbeagentur GmbH/Reliefkartografie Gunther Kaiser, S.3: Flair Hotels e. V., Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter (Logos), S.5: pixabay/ steinchen (Lüneburger Heide), pixabay/ lapping (Miltenberg), pixabay/bzwei (Gans), Matthias Frank Schmidt (Feengrotten), Flair Hotel Zum Schwarzen Reiter (Schwarzer Reiter), pixabay/JillWellington (Schneeballschlacht), S.6: Sophia Rechter/ad-room Werbeagentur (Weinberge), sara_winter/ iStock (Lüneburger Heide), S.7: pixabay/kolibri5 (Toskana), Flair Hotel Zum Benediktiner (Fränkisches Weinland), pixabay/Hans (Provence), pixabay/steinchen (Lüneburger Heide), S.8: pixabay/pixabairis (Versailles), pixabay/holzijue (Herrenchiemsee), pixabay/ Mariamichelle (Venedig), pixabay/erge (Bamberg), S. 9: pixabay/enricoelzi (Dune du pilat), Stadt Hirschau (Monte Kaolino), pixabay/skeeze (Hoover Dam), pixabay/ SP2Zsolt (Kölnbreinsperre), S.10: pixabay/ MikeGoad (Old Faithful), pixabay/NicoleBeLoved (Andernach), pixabay/KevinSchmid (Horseshoe Bend), pixabay/Michael_Luenen (Moselschleife), S.11: pixabay/markusspiske (Weinberg), S.13-15: InfraCert GmbH, S.18/19: DREI AM MAIN – Holger Leue, S.20-23: DREI AM MAIN – Holger Leue (Blick vom Main auf die Stadt, Radfahrer, Shopping, Mildenburg), pixabay/lapping, S. 24/25: Stefan Rotter/ iStock (Gänsebraten), Bayerischer Bauernverband (Gänse), Flair Hotel Zur Eiche/ Marcus Brodt (Koch), S.26-29: Flair Hotel Zum Schwarzen Reiter, S.30-34: Saalfelder Feengrotten/Matthias Frank Schmidt, S.35: Saalfelder Feengrotten/Yvonne Wagner, S.36-38: Marcel Evers (Schmalspurbahn), Harzer Tourismusverband/M.Bein (Langläufer, Wanderer), Braunlage Tourismus GmbH (Skiabfahrt, Pferdeschlitten), S.39: Danny Rothe (Wein).
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