30/05/2013
Objetivos
Bromatología y Toxicología Pautas para la actividad Extra áulica sobre los sistemas de aseguramiento de la inocuidad de alimentos
• Aplicación del Sistema HACCP aun alimento específico • Ejercitarse en el trabajo en equipo y presentación oral de conclusiones.
Universidad Nacional de Córdoba Facultad de Cs. Exactas, Físicas y Naturales Escuela de Ingeniería Química Departamento de Química Industrial y Aplicada
Trabajo previo a la exposición • Integrar grupos de no más que 6 y no menos que 5 alumnos. • El día 6 de junio antes de las 13 hs deberán estar conformados los grupos y comunicados por correo. • Elaborar las respuestas del cuestionario en reuniones grupales y reflejarlas en las planillas correspondientes. • El Informe debe reflejar un acuerdo del Grupo sobre cada respuesta y de la forma más sintética y clara posible. Indicar disidencias. El informe debe ser enviado como documento de Word. • .
Modalidad de la exposición oral • Se efectuará el día jueves 27 de Junio de 2013 a las 14:00 horas. • La asistencia a la exposición oral es obligatoria.
Presentación del informe • La fecha límite de entrega es el 22 de junio de 2013 a las 13 hs. • Enviar por e-mail a la siguiente dirección:
bromatologiafcefyn@gmail.com • El mismo deberá llevar como nombre de archivo los apellidos de los integrantes del grupo separados por un guion. • Se considerará la hora de ingreso a la casilla de correo. • Recibirán una confirmación de la recepción del correo.
Modalidad de la exposición oral • El 26/06/13 se establecerá orden de exposición.
el
• La lista de orden con su horario correspondiente será enviado por correo electrónico. • Estar atento al correo.
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Modalidad de la exposición oral • Elaborar una presentación en Power Point con no más de cinco filminas donde se destaquen: las etapas y peligros más significativos, los PCC identificados, un resumen de los principios 3 al 7, conclusiones del plan HACCP elaborado. • En las conclusiones los alumnos deberán destacar todas las apreciaciones que han discutido durante la elaboración del Plan.
Modalidad de la exposición oral • Según el orden de exposición establecido los alumnos realizar la presentación en Power Point. • La
presentación
la
efectuarán
todos
los
miembros del grupo. • Todos pueden ser interrogados respecto a las dudas que surjan durante la exposición.
Modalidad de la exposición oral • El día miércoles 26 de junio antes de las 13 hs enviar la presentación de Power Point. La misma deberá llevar como nombre de archivo los apellidos de los integrantes del grupo separados por un guion.
Fechas importantes • 6 de Junio de 2013 Integración de grupos • 13 de Junio de 2013 Clase de consulta • 22 de Junio de 2013 Envío informe por correo electrónico • 26 de Junio de 2013 Comunicación del orden de Exposición • 26 de Junio de 2013 Envío de la presentación de Power point • 27 de junio de 2013 Presentación oral
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