TodoSalud N° 146 Agosto 2019

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EDICIÓN N°146 | AGOSTO 2019 | AÑO XIII

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DIETA VEGETARIANA Y CÁNCER P. 2

LA PIEL P. 20

HONGOS COMESTIBLES P. 6

HUESOS SANOS P. 10

AMOR

AGRESIVIDAD AL VOLANTE

OLA POLAR

NOVEDADES: REPORTAJE | CELIAQUÍA

P. 26

P. 28

P. 29

P. 29

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2 | ALIMENTACIÓN

Agosto 2019

DIETA VEGETARIANA Y CÁNCER La alimentación vegetariana tiene efectos preventivos sobre la aparición de varios tipos de cáncer.

Múltiples estudios científicos demuestran una reducción marcada del riesgo de algunos cánceres en poblaciones vegetarianas, comparadas con otras omnívoras.

Un ejemplo se ve en países con culturas predominantemente vegetarianas, como la china y japonesa.

Ellas tienen originalmente tasas de cáncer de mama mucho menores que las de los países occidentales.

Cuando grupos de estas etnias adoptan un estilo alimentario occidental, el riesgo

de padecer cáncer de mama aumenta hasta 8 veces. ¿CUÁLES SON LAS RAZONES POR LAS QUE UNA ALIMENTACIÓN BASADA EN VEGETALES EJERCE ESTE PODEROSO EFECTO PROTECTOR? Una de las más importantes es la reducción de la obesidad. La obesidad es una epidemia global mundial. Se relaciona con la elevada ingesta calórica proveniente de azúcares refinados y grasas saturadas.

Múltiples estudios científicos demuestran una reducción marcada del riesgo de algunos cánceres en poblaciones vegetarianas, comparadas con otras omnívoras.

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La alimentación carnívora tiene altos niveles de grasa: no sólo la grasa visible de los cortes de carne o la piel del pollo, la grasa se encuentra dentro del mismo tejido muscular.

Los derivados animales como leche, crema, manteca, quesos, huevos, tienen también niveles de grasas saturadas que suman sus efectos a los anteriores.

Si a ello le agregamos la ingesta de procesados que contienen grasas, como fiambres, embutidos, productos de pastelería o copetín, conformamos una ingesta grasa y

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4 | ALIMENTACIÓN calórica que excede alarmantemente los valores máximos recomendados. ¿POR QUÉ ES TAN MALA LA GRASA? La grasa no es sólo un problema estético, o un reservorio de energía. La grasa hoy día, se considera un órgano endócrino que genera gran cantidad de hormonas (esteroideas) y factores que producen inflamación crónica en nuestro cuerpo.

La grasa genera además resistencia a la insulina, y todo este desorden metabólico produce más y más inflamación y metabolitos tóxicos.

Una de las producciones hormonales de las grasas son los estrógenos, en particular el estradiol; cuyo exceso se asocia con cáncer de mama.

Estos alimentos, además, no contienen fibra, la cual actúa mejorando los niveles de lípidos y disminuyendo el riesgo de malignidad a nivel del colon.

Las poblaciones obesas presentan mayor riesgo de cáncer de colon y mama, entre varios otros.

Estos son los 2 cánceres con mayor morbilidad y mortalidad en todo el mundo, junto al de pulmón, y su aparición podría evitarse, en gran parte, con sencillos cambios alimentarios.

Un reciente meta-análisis mostró una reducción del 15% en la incidencia de cáncer total en las poblaciones veganas, comparadas con las carnívoras.

Muchos otros cánceres han mostrado

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Agosto 2019 relación directa con el sobrepeso y la obesidad.

Reducir o abandonar el consumo de carnes y otros productos grasos en un gran primer paso.

Aumentar el consumo de productos vegetales es el otro paso conjunto que nos ayuda a sumar salud y protección oncológica.

LOS VEGETALES PRESENTAN ALTO CONTENIDO DE FIBRA La fibra es un componente dietario que no se absorbe, sólo transita por nuestro tubo digestivo.

Un reciente meta-análisis mostró una reducción del 15% en la incidencia de cáncer total en las poblaciones veganas, comparadas con las carnívoras.

Muchos otros cánceres han mostrado relación directa con el sobrepeso y la obesidad.

En su recorrido desde la boca hasta el ano, cumple muchas y grandes funciones: ejerce un efecto de “barrido” de sustancias tóxicas, disminuye la absorción de grasas como el colesterol, baja los niveles de glicemia y con ello disminuye la resistencia a la insulina.

El mejor tránsito intestinal protege la pared del intestino y disminuye la ab-

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Agosto 2019 sorción de compuestos químicos potencialmente cancerígenos.

A su gran contenido de fibras, los vegetales le suman una gran cantidad de vitaminas, minerales y fitoquímicos maravillosamente activos, hoy llamados súper-alimentos.

Vitaminas como la A, la C, la E, son fuertemente antioxidantes y protegen nuestro sistema inmunológico.

Elementos de los vegetales como el licopeno de los tomates cocinados, el sulfarafano de los brócolis y repollitos, la quercetina de las manzanas, las antocianinas de los frutos rojos, conforman una batería de potentes medicamentos preventivos que podemos sumar a nuestra dieta diaria a un bajo costo, y casi sin contraindicaciones.

Ellos cumplen acciones antioxidantes y antiinflamatorias, protegiendo del envejecimiento celular.

Recordemos que una célula envejecida, genera con más facilidad errores o cambios en su genoma que pueden originar células atípicas(cancerígenas).

Las dietas vegetales contienen además, bajísimos contenidos de grasas, en su casi totalidad insaturadas, y beneficiosas para la salud.

La ingesta de vegetales, ayudada por alimentos fermentados, como el miso o el tempeh de la soja, el chucrut, o el kéfir, garantizan una flora intestinal fuerte y saludable.

Otro de los grandes descubrimientos

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de las últimas décadas ha sido reconocer la flora (microbiota intestinal) casi como un órgano cuyas funciones son clave en el mantenimiento de nuestra salud.

Su función sobre el mantenimiento y protección de nuestro sistema inmune ya no tiene discusión, no sólo disminuyendo infecciones bacterianas y virales, sino actuando sobre la regulación de nuestro genoma.

Es totalmente posible acceder a una alimentación vegetal rica, variada y nutricionalmente completa para nosotros. No es más cara que una alimentación con carnes y lácteos, tampoco es “rara” ni imposible de conseguir. Se trata simplemente de poder incorporar alimentos como legumbres, semillas, frutos secos, y colores y texturas variadas de frutas y verduras, a nuestra alimentación cotidiana.

Contar con el apoyo de un profesional idóneo para organizarnos es también muy importante.

El comienzo no tiene que ser difícil.

Sólo tienes que dar el primer paso, comienza hoy con lo que puedas.

Solamente te esperan beneficios para tu salud.

Aporte de la Dra.Margarita González Nutricionista margui42@live.com.ar Redes: rosariovegetanutricion

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VALIOSA FUENTE DE NUTRIENTES

HONGOS Lo primero que llama la atención del champiñón y de los hongos es su sabor, su aroma y su textura, es decir, sus características organolépticas.

Los hongos tienen un sabor característico, conocido como umami (delicioso en japonés), que los hace sabrosos y versátiles para poder utilizarlos en diversas preparaciones culinarias.

Este sabor se encuentra en alimentos ricos en glutamato monosódico. El glutamato es un aminoácido natural presente en casi todos los alimentos, especialmente en los proteicos, como los productos lácteos, la carne y el pescado, y en verduras y hongos. El hongo shiitake es un claro representante de este sabor.

En oriente se conocen estos productos desde hace miles de años por sus propiedades curativas y medicinales. En occidente, sin embargo, se están utilizando desde hace sólo unas décadas. Los hongos se han usado en la medicina popular asiática contra diversas

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enfermedades porque se consideraban remedios naturales.

La farmacopea china documenta el uso de unas 100 especies de hongos para un amplio rango de enfermedades.

Hoy en día se sabe que sus propiedades saludables se deben a los compuestos bioactivos que poseen. Algunos de los compuestos y fracciones aisladas de los hongos medicinales han mostrado prometedoras propiedades inmunomodulatorias, antitumorales, cardiovasculares, antivirales, antibacterianas, antiparasitarias, hepatoprotectoras y antidiabéticas. Los polisacáridos obtenidos de los hongos se consideran como componentes capaces de modular la respuesta inmune en animales y humanos e inhibir el crecimiento de ciertos tumores.

Los hongos son alimentos con unas propiedades nutricionales muy apreciadas. Destaca el bajo aporte calórico, además son una buena fuente de proteínas con una composición en aminoácidos más parecida

a la proteína animal que a la vegetal, siendo el complemento ideal para dietas vegetarianas. Su alto contenido en fibra y bajo aporte graso son características deseables para una alimentación saludable.

En cuanto a los micronutrientes, los hongos son una fuente importante de vitaminas del grupo B, sobre todo B2 y B3, y de precursores de vitamina D como el ergosterol que favorecen la absorción de calcio y de fósforo. Contienen también minerales esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, principalmente selenio, fósforo y potasio. Su contenido en sodio es muy bajo lo que permite utilizar estos productos para dietas con menor contenido en sal.

Proporcionan aproximadamente entre 26-35 kcal/100 g en función de la especie.

En concreto, el champiñón es uno de los que menos calorías aportan (26 kcal/100g) y el shiitake, aun siendo el hongo que mayor contenido energético presenta, sólo aporta 35 kcal/100 g.

Los hongos comestibles tienen un porcentaje muy alto de humedad (81,8- 94,8%). La

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Agosto 2019 variabilidad en dicho porcentaje depende de la especie en concreto, del cultivo, condiciones de crecimiento y de almacenamiento, etc. Debido al alto contenido de humedad, los hongos tienen una vida útil muy corta.

Son, en general, bajos en grasa (menos del 5% en peso seco). El contenido proteico oscila entre 15 y 35% de peso seco, dependiendo de las especies, de las variedades y de la etapa de desarrollo del cuerpo fructífero.

A diferencia del resto de hortalizas, contiene todos los aminoácidos esenciales (lle, Leu, Lys, Met, Phe, Thr, Trp, Val), que son aquellos que el cuerpo humano no puede generar por si solo y tiene que ingerirlos con la dieta.

Según la Organización de Agricultura y Alimentación (FAO), la calidad proteica de los hongos es mejor que la de la mayoría de los vegetales. La composición en aminoácidos de las proteínas de los hongos es comparable a la proteína animal lo cual es importante hoy en día para contrarrestar un alto consumo de alimentos proteicos de origen animal, sobre todo en los países desarrollados.

Comparado con otros vegetales, los hongos contienen una cantidad razonable de minerales (Manzi et al., 1999). Los macroelementos que más abundan en los hongos cultivados son calcio, fósforo, potasio y magnesio y de los microelementos destacan cobre, selenio, hierro y cinc. Los que aparecen en mayor cantidad son sele-

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nio, potasio y fósforo.

En cuanto al contenido mineral de los hongos cabe destacar que la mayoría de las setas cultivadas y también algunas especies del género Boletus son ricas en selenio de forma natural.

Se consideran una buena fuente de vitaminas, sobre todo de riboflavina (B2), niacina (B3) y folatos (B9) que son aquellas que contienen en mayor cantidad.

Resulta llamativo que contengan folatos en cantidades relativamente altas y muy similares a la concentración que presentan los vegetales El contenido en riboflavina en los hongos también supera la concentración presente en los vegetales, incluso, algunas variedades de Agaricus bisporus presentan concentraciones de riboflavina tan altas como las que se pueden encontrar en el huevo o el queso.

Los hongos son una valiosa fuente de nutrientes y compuestos bioactivos, y su sabor y aroma característicos han despertado recientemente un creciente interés culinario. Sus potenciales efectos beneficiosos sobre la salud humana los hacen ser firmes candidatos para que se puedan considerar alimentos funcionales.

Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.infoalimenta.com

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RECETA Este es un plato muy sencillo y rápido de hacer. Además, no se necesitan de muchos ingredientes para prepararlo y el resultado final es realmente delicioso.

RISOTTO CON CHAMPIÑONES Y PARMESANO INGREDIENTES - 250 gramos de champiñones - 1 cucharada de aceite de oliva - Sal al gusto

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Para preparar el arroz - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1/2 cebolla cortada en trozos finos (alrededor de 1 taza) - 1 taza de arroz Arborio (o el que desee) - 1/3 taza de vino blanco seco - 2 1/2 tazas de caldo - 3/4 taza de queso parmesano rallado - Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN Preparar los champiñones,

limpiarlos y cortarlos en cuartos (los tallos se pueden dejar).

Luego, en una sartén mediana derretir con aceite de oliva, añadir los champiñones y saltear a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo con frecuencia. Una vez que estén ligeramente dorados, espolvorear con un toque de sal y saltear por otro minuto más. Retirar del fuego y dejar a un lado.

Para preparar el arroz, en una cacerola con el aceite de oli-

va juntos a fuego medio-alto.

Agregar la cebolla en cubitos y saltear durante 5 minutos, hasta que las cebollas sean translúcidas. Luego, añadir el arroz y revolver con frecuencia durante 2-3 minutos.

Verter rápidamente el vino blanco y dejar que el líquido hierva y se absorba en el arroz. A continuación, verter ¼ taza de caldo y revolver constantemente. (Si es necesario, ajuste el calor a fuego lento). Seguidamente, incor-

porar más caldo (¼ de taza a la vez).

Cocinar el arroz y el caldo juntos de esta manera durante aproximadamente 25 minutos. Luego, apagar el fuego cuando todavía queda algo de líquido en el arroz y mezclar el queso parmesano, los champiñones, la sal y la pimienta al gusto. Revolver para combinar completamente.

Por último, cubrir y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Disfrutar.

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LA DIETA Y LA SALUD DE LOS HUESOS

HUESOS SANOS En todos los países desarrollados con sus poblaciones envejeciendo, el adelgazamiento de los huesos debido a la pérdida de calcio es un importante problema de salud. Con los huesos finos, el riesgo de fractura aumenta. La fractura de cadera es una lesión particularmente devastadora, muchas personas mueren al año de sufrir este tipo de fractura.

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La osteoporosis y las fracturas de vértebras dan lugar con la edad a las comunes pérdidas de estatura y a la postura inclinada de muchas personas mayores. Tomar medidas para promover la salud de los huesos es importante durante toda la vida para ayudar a la formación de los huesos y reducir la posterior pérdida ósea.

Los alimentos ideales para la salud de los huesos son aquellos ricos en calcio y que también reduzcan la pérdida del mismo. Vegetales de hoja verde son los mejores ejemplos. En contraste, aunque todos los productos lácteos proporcionan calcio, también aumentan las pérdidas de calcio. Los alimentos como la carne, el pescado y los hue-

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Agosto 2019 vos, bajos en calcio pero que producen grandes pérdidas, tienen un efecto muy adverso; los alimentos bajos en calcio que reducen la pérdida, como los pimientos, las bananas y las naranjas, nos benefician a todos con un modesto aumento.

Para intentar mejorar el equilibrio del calcio, las frutas y las verduras son los mejores alimentos que añadir, ya que son ricos en potasio, lo que reduce las pérdidas de calcio. 100 g de pimientos rojos, de bananas, de naranjas, de vegetales de hojas verdes aumentan el calcio retenido alrededor de 40 mg al día. Medio litro de leche de vaca puede tener un efecto similar para personas normales, pero sólo la mitad del beneficio para individuos con baja absorción de calcio, quienes están en riesgo de padecer osteoporosis. El queso cheddar causa pérdida de calcio en individuos con alto riesgo, mientras que el queso cottage produce pérdida de calcio a la mayoría de la gente.

Si la ingesta de proteínas es insuficiente (menos de 0,8 g de proteína por kg de peso corporal), el cuerpo carecerá de los bloques de construcción para el músculo y el hueso, y las hormonas que estimulan el crecimiento muscular y la formación de los huesos se reducirán hasta niveles indeseables, por lo que consumir menos de la cantidad de proteína recomendada con el objetivo de reducir las pérdidas de calcio es una mala elección. Las personas

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con una ingesta baja en calorías están en riesgo de no obtener suficientes proteínas.

La elección de la fuente de proteína puede marcar una gran diferencia.

Una persona que intente aumentar la ingesta de proteína usando carne o pescado perderá 25 mg de calcio de su cuerpo por cada 100 g que coma.

En contraste, unos 100 g de porotos (peso en seco) tienen aproximadamente un efecto neutro en el equilibrio del calcio al tiempo que nos proveen de la misma cantidad de proteína.

Las comidas alcalinas (típicamente altas en potasio en relación a la proteína) aumentan el pH de la sangre, por lo tanto protegen a los huesos. Las fuentes vegetales de proteína (distintas de los granos y algunas nueces) son normalmente alcalinas, mientras que las fuentes de proteína animal son normalmente ácidas. La leche es aproximadamente neutra, pero el queso es incluso más ácido que la carne o el pescado.

Reducir la ingesta de sal a 5 g al día (la mitad de la media de consumo occidental) reduce las pérdidas de calcio alrededor de 35 mg al día.

Suficiente vitamina D puede mejorar la absorción del calcio de la comida. En contraste, la cafeína reduce la absorción.

La vitamina K, de los vegetales de hojas verdes y el brócoli, ayudan a proteger y fortalecer los huesos, en especial en mujeres post-menopáusicas.

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12 | ALIMENTACIÓN La vitamina C y el magnesio también ayudan a construir y fortalecer los huesos. Los ácidos grasos omega-3 pueden también tener un efecto beneficioso. Las almendras y la algarroba proveen, alrededor de 259 mg de calcio por cada 100 g. Pese a que estos alimentos son demasiado concentrados para tomar en grandes cantidades, pueden ser una contribución útil.

Agosto 2019 También aumentan el pH de la sangre.

Los frutos secos muy salados tambien tienen un efecto adverso. La mayoría de las fuentes de proteína vegetal (frutas, verduras, legumbres y muchos frutos y semillas) tienen un efecto positivo o neutro en el equilibrio del calcio. Los alimentos vegetales integrales son además una fuente excelente de magnesio.

El retinol (vitamina A preformada) ayuda a contrarrestar la pérdida ósea. El caroteno vegetal - abundante en zanahorias, vegetales de hoja verde y el pimiento rojo permiten al cuerpo fabricar tanta vitamina A como necesite sin los efectos adversos en la salud ósea.

La actividad física tiene un impacto enorme en fomentar que el cuerpo construya y mantenga unos huesos fuer-

tes, tomando el calcio necesario de la sangre en vez de los huesos.

La manera más sencilla para los veganos de conseguir omega-3 es consumir una cucharadita de aceite de linaza al día.

Se ha demostrado que la cafeína reduce la absorción del calcio. Tés bajos en cafeína, como el Rooibos, proveen una saludable y rica alternativa.

Una exposición al sol de 15 minutos sobra para cargarnos de vitamina D que ayuda a fijar el calcio. En la época del año cuando la exposición al sol no es posible, podemos tanto ir de vacaciones a mitad del invierno a un lugar soleado y exponer frecuentemente la piel al sol.

Nuestros ancestros prehistóricos conseguían alrededor de 1500 mg de calcio al día de las plantas. Su elevada ingesta de verduras, frutas, raíces y flores también les proveían abundante potasio, magnesio, vitamina K y vitamina C, todo en cantidades muy por encima de las normas modernas.

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La sal estaba notablemente ausente, como lo estaban los productos lácteos. Mientras que muchos alimentos cultivados hoy día son mucho menos ricos en calcio que las plantas salvajes con las que se desarrollamos nuestros ancestros, las verduras de hojas verdes son la excepción y por lo tanto son de particular importancia para los humanos modernos.

El uso humano de los productos lácteos es un descubrimiento reciente e innecesario: una dieta rica en vegetales, frutas y tubérculos y un consumo bajo en sal constituye el mejor camino de vuelta a unos huesos sanos.

Para TodoSalud Vera Alaniz Artículo de Stephen Walsh, portavoz de salud y nutrición de la Vegan Society. Traducción de Vegetarianismo.net * Los artículos son de carácter informativo y no deben tomarse como una verdad absoluta. Para asuntos específicos se debe tener la supervisión de profesionales cualificados de la salud correctamente informados sobre dietas veganas y vegetarianas.

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14 | ALIMENTACIÓN

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¿SERÁ CIERTO?

EL INVENTO DEL GENERAL SAN MARTÍN QUE ES ÉXITO MUNDIAL La verdura deshidratada la inventó San Martín y los calditos de verdura son un derivado de ese gran invento sanmartiniano.

En 1817, el Libertador partió desde Mendoza para liberar Chile y Perú.

Armó un ejército, lo instruyó y formó una logística increíble. Allí, metió mano a algo que hoy es imprescindible y que desde Mendoza se exporta al mundo.

Cuenta la historia que el 24 de ene-

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ro de 1817, la columna al mando del General San Martín partió desde el Campo de Instrucción ubicado en El Plumerillo para sumarse al resto del Ejército de los Andes e iniciar la lucha por la libertad de América.

Así, se ponía en marcha una de las epopeyas más gloriosas de la historia de América Latina, llevada a cabo por el general José de San Martín, liberando Chile y Perú de los realistas españoles.

"La preparación del vasto plan,

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16 | ALIMENTACIÓN en medio de las dificultades de todo orden, puso a prueba el temple del primer soldado de América; instalado el campamento El Plumerillo, hubo de improvisarlo todo: vestuario, municiones, cañones. El pueblo cuyano le prestó entusiasta apoyo: los hombres y los jóvenes alistándose en filas, las mujeres cosiendo uniformes y donando sus joyas para solventar los gastos militares. Las damas mendocinas bordaron la bandera del Ejército de los Andes, que tenía los colores de la enseña creada por el General

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Agosto 2019 Belgrano, y el escudo adoptado por la Asamblea del año XIII. A comienzos de 1817 el Ejército Libertador emprendió la marcha: su travesía de los Andes emuló la portentosa hazaña que Aníbal y Napoleón habían realizado en los Alpes.

El 12 de febrero del mismo año derrotó a los realistas en Chacabuco, e inmediatamente cayó en su poder la capital chilena. El pueblo de Chile hizo otorgar a San Martín el supremo poder público, pero el Libertador lo declinó; el 5 de abril de 1818 los españoles fueron definitivamente derro-

tados en los llanos de Maipú, y San Martín, apoyado por O'Higgins, dedicó entonces todos sus esfuerzos a la preparación de la expedición marítima que habría de trasladar sus efectivos a las playas del Perú". Así cuenta la historia la Enciclopedia Práctica Jackson.

Lo cierto es que el cruce de la cordillera presentaba desafíos inéditos para el ejército de los Andes. Con ingenio y creatividad, San Martín se las arregló para sortear obstáculos y llevar adelante, con éxito, la gigantesca epopeya

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18 | ALIMENTACIÓN

Agosto 2019 libertadora.

Y hubo algunos ejemplos de la astucia práctica del Libertador en el rubro alimentos.

Alimentar una tropa de más de seis mil hombres que atraviesan los gélidos pasos cordilleranos a pie no es era una tarea sencilla. Había que pensar también, la forma de conservar la comida fresca y sana. El invento que recorre el mundo.

Debido a su profundo conocimiento sobre el Libertador, se cuenta: "San Martín recurrió a la sabiduría popular y encontró en una preparación llamada "charquicán", el alimento adecuado para las necesidades de la travesía.

Estaba hecha a base de carne secada al sol, tostada y molida, y condimentada con grasa y ají picante; bien pisado, se transportaba en mochilas que alcanzaban para ocho días.

Pero le agregó algo y fue el deshidratar verduras. Así, kilos de ajo, albaha-

ca, espinaca, camote, papas, cebollas, zanahorias y zapallos fueron expuestos al sol durante días. Una vez que las hortalizas se secaban, se las metía en recipientes que fueron transportados por la montaña. A la hora de comer, se calentaba agua y allí se metía una cucharada de esas verduras compactadas. Al hidratarse, se formaba una sopa de vegetales que acompañaba al charquicán", Juan Carlos Rogé, en su libro "Color, sabor y picardía en la cultura. Los regionalismos de Mendoza", ofrece una definición de charquicán: guiso en base a charqui. En Mendoza se prepara con charqui en hebras, molido en el mortero, que se echa en una olla con cebolla picada donde se fríe con aceite o grasa. Se agregan papas y zapallo cortado en trocitos, porotos tiernos, arvejas, etc. Y se condimenta con sal, pimienta, ají y orégano".

Y sobre el charqui, comenta: "carne salada y curada o secada al sol".

Esta deshidratación de vegetales fue el origen de los cubos de caldo, los "calditos" que hoy son tan famosos en todo el mundo.

En 1838, Carl Heinrich Knorr

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Agosto 2019 perfeccionó un método para la deshidratación de vegetales por el cual los valores y sabores naturales de los ingredientes se mantenían intactos y que dio el puntapié inicial al desarrollo de caldos y sopas deshidratadas, estableciendo una de las primeras compañías modernas de alimentación con fábricas en Suiza, Alemania y Austria.

La empresa llega a la Argentina a comienzo de la década de 1960 introduciendo los caldos en cubo. Fue tal la aceptación por parte de las amas de casa, que lo que se esperaba vender en un año se vendió en solo un mes. Un año después se lanzaron las sopas crema, con el mismo grado de aceptación por parte del público.

DE MENDOZA AL MUNDO En Los Corralitos (Guaymallén) está localizada la única planta de deshidratación de vegetales que tiene en el mundo la multinacional, una de las compañías líderes en productos comestibles a nivel internacional y hoy dueña de la marca.

Esta planta en Mendoza tiene como finalidad proveer la materia prima que se usa

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para elaborar los caldos y sopas. Esta planta recibe 15 mil toneladas de vegetales, los cuales son deshidratados -se les quita el agua que poseen naturalmente- y tras ese proceso quedan unas 1.500 toneladas. Éstas son enviadas en un 70% al mercado local (la planta de Pilar, provincia de Buenos Aires) y el 30% restante se exporta a Brasil (salvo cebolla y ajo) y a Europa (Francia, Alemania, Holanda, Suiza e Italia).

Para TodoSalud Vera Alaniz Fuentes: Enciclopedia Práctica Jackson, Tomo VIII (Pág. 82-83) W. M. Jackson. Inc. Editores México. D. F. Billiken Súper Cole nº 14.

Acompaña a la revista Nº 4101 del 7 de agosto de 1998 http://edant.clarin.com/diario/ especiales/sanmartin/i_libro.htm http://www.losandes. com.ar/notas/2007/5/13/ economico-229793.asp http://hccomidachilena. blogspot.com.ar/2011/08/ charquican-tomatican-y-otros-

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NUESTRO ESCUDO DIARIO

LA PIEL La piel es el órgano más grande de nuestro cuerpo y actúa como barrera protectora entre nuestro organismo y el medio que lo rodea, protegiéndolo y contribuyendo a mantener íntegras sus estructuras. Por ello, en el invierno requiere de aportes nutricionales al igual que cualquier otro órgano y partes del ser humano para mantenerse saludable, una

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dieta será fundamental para la piel y una alimentación desequilibrada puede ocasionar problemas de salud en ella En la medida de lo posible debemos evitar alimentos refinados o procesados y aprovechar el consumo de alimentos de temporada por su alto contenido en vitaminas y minerales. Se ha visto que hay una relación directa de mejora

y renovación de la estructura de nuestra piel cuando nuestra alimentación proviene de alimentos de baja carga glucémica: legumbres, cereales integrales, verduras y fruta.

Las proteínas de alto valor biológico son fundamentales para la formación de las estructuras corporales –el colágeno y la elastina son los responsables de la firmeza y la elasticidad de la piel, respectivamente–, al igual que los ácidos grasos insaturados y las vitaminas C y E, que tienen una gran capacidad

antioxidante.

El secreto para tener una piel radiante y saludable, y retrasar al máximo los signos del envejecimiento, no solo está en la genética y el uso de cremas cosméticas sino además: • Cuidar la piel desde dentro, incluyendo en la dieta diaria una serie de alimentos que contienen nutrientes esenciales que benefician la piel y la protegen de agresiones externas, como el frío es fundamental.

• Estar hidratado, bebiendo suficiente agua para que el

organismo esté hidratado y pueda eliminar fácilmente las toxinas, el té verde actúa contra el acné debido a su capacidad de disminuir los niveles de una hormona productora de acné. Además, esta bebida está llena de antioxidantes, lo que hará a tu piel más joven y saludable en general.

• Dormir el número de horas recomendado por los expertos, realizar una actividad física moderada de forma regular y, además, seguir una dieta equilibrada en la que no pueden faltar los alimentos

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Agosto 2019 que te proponemos a continuación, ya que están llenos de sustancias y vitaminas que nutren, cuidan la piel desde el interior.

• El pomelo, limón, naranja, mandarina, lima son muy ricos en vitamina C, considerada un potente antioxidante que interviene en la formación de colágeno, una proteína necesaria para que la piel conserve su firmeza y elasticidad. También conseguirás un buen aporte de vitamina C comiendo verduras como los pimientos o la col, y frutas como los kiwis. Consejo: para que no pierdan la vitamina, es necesario mantener los cítricos en un lugar fresco y no pelarlos hasta que se vayan a consumir. Si se toman en forma de zumo, este se debe preparar cuando se vaya a tomar. Las verduras, mejor comerlas crudas o cocidas al vapor.

• La zanahoria es una fuente de betacaroteno, un precursor de la vitamina A que contribuye a reducir la flacidez y las arrugas. Se recomienda su consumo antes de exponerse al sol para conseguir un bronceado más uniforme y duradero, y porque tienen propiedades fotoprotectoras, lo que no significa que comer muchas zanahorias pueda sustituir

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en ningún caso al empleo de cremas de protección solar. También existen otras frutas y verduras de color amarillo intenso o naranja como la calabaza, boniato, melocotón que son ricas en carotenoides que disminuyen las espinillas y el acné, mejoran la calidad de la piel, reducen la sequedad, aumentan su tono, elasticidad y ralentizan su envejecimiento. Como en el caso anterior, hay que mantenerlas frescas, y no pelarlas hasta que se vayan a tomar.

• Los tomates es el alimento con una mayor concentración de licopeno, sobre todo en el caso de los tomates maduros. El licopeno protege a las células frente a los daños derivados de la acción de los radicales libres, y se considera que también ejerce una acción preventiva contra el desarrollo de ciertas patologías, como el cáncer de próstata y las enfermedades cardiovasculares. Estas ventajas se consiguen especialmente si el tomate se consume cocinado, porque así se asimila

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22 | SANA BELLEZA mejor el licopeno.

• Las fresas, frambuesas, moras, arándanos contienen vitamina C y flavonoides, lo que les confiere propiedades antioxidantes, que evitan la destrucción celular y el envejecimiento prematuro. Para conservarlas debes protegerlas de las fuentes de luz o calor, lavarlas enteras, en agua fría, y trocearlas justo antes de su consumo.

• El aceite de oliva,las acelgas, espinacas y escarola, contenien vitamina E, que protegen a las a las células frente al estrés oxidativo.

• El chocolate negro, al cual podemos tomarlo o ingerirlo de la manera que elijamos, sin sentirnos culpables. Sus altos niveles de flavonoides de cacao pueden ayudar a ablandar e hidratar la piel.

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Agosto 2019 • Entre los cereales podemos encontrar semillas de cáñamo y lino quienes son una fuente de energía de ácidos grasos esenciales, como Omega 3, y están llenas de proteínas, por lo que es un superalimento para una piel brillante.

Comerlos como aperitivo o en ensaladas o sándwiches ayuda a proteger tu piel contra las arrugas y el daño solar.

El abanico del cuidado de la piel es amplio y se puede amoldar al tiempo libre, el trabajo u otras actividades para que pueda mantenerse en el tiempo con la salubridad que necesita.

Material proporcionado por Veggieland Para más información: www.veggieland.com.ar

PARA AMBIENTAR UNA SALA DE MASAJES.

CONSULTORÍA SPA Comencemos partiendo de la idea de que has elegido un lugar sin competencia cercana, de fácil acceso, en un barrio tranquilo y seguro y con posibilidad de estacionamiento en la calle u otro. Qué además esté ubicado en la zona en la que vive el target de gente a la que deseas atender.

RECONOCIMIENTO Ten en cuenta que el lugar sea privado, silencioso y disponga de un baño contiguo.

Haz un trabajo previo y vacía por completo el lugar.

Párate en cada una de las esquinas y observa, percibe dón-

de te sientes más cómodo/a.

Luego párate en el centro de la habitación. Observa la puerta, la o las ventanas, si hubiese algún mueble que no se pueda sacar o remover.

CAMILLA A partir de ahí vamos a ubicar la camilla y un futón si das masajes en el suelo y el espacio permita exponer ambos al mismo tiempo.

La camilla debe estar ubicada de la siguiente manera: La cabecera en dirección y sentido a la puerta, esto le da al receptor, inconscientemente la sensación de recordar el

canal de parto. O sea, sentirá más libertad y seguridad que si tuviese la cabeza ubicada en el sentido opuesto. De ser posible en el centro de la habitación y del tal manera de que puedas movilizarte alrededor sin inconvenientes. Desde esa posición observa la puerta y las ventanas.

EL PISO Ahora concéntrate en el piso.

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SANA BELLEZA | 23

Agosto 2019 Si el piso es de madera es óptimo, dado que no necesitas alfombras y es fácil de higienizar.

COLOR DE LAS PAREDES Las paredes en lo posible píntalas de blanco. Si deseas darle una personalidad oriental, puedes usar tonos rojos y negros. Si deseas orientarte hacia lo hindú usa tonos ocre y anaranjado.

Personalmente no recomiendo estilos sobrecargados, sino más bien una onda minimalista, pero tal vez te guste lo vintage, es otra opción y deberás ser muy selectivo/a para que todo combine y no se vea sobrecargado o desprolijo.

Importante: Pon la menor cantidad de muebles y adornos.

Parte siempre de la premisa: “MENOS ES MÁS”.

mismo para las frazadas y almohadas, que deben ser suaves y livianas. Toda tu blanquería bien doblada, en forma de rollo y muy prolija siempre. Dispón de un canasto para colocar la ropa sucia, éste también pude estar en el baño.

DETALLES IMPORTANTES Debes colocar un matafuego cerca de la puerta, y por supuesto saber usarlo.

Un botiquín para primeros auxilios a la vista.

Necesitas una mesa auxiliar con rueditas para colocar los elementos que uses en cada sesión sin necesitar trasladarte.

Si utilizas aparatos de electromedicina, y tienes más de uno, puedes guardarlos

MUEBLES Tu espacio debe tener un mueble donde guardar la blanquería, aquí también te sugiero que uses sábanas y toallas blancas o monocromáticas, que combinen con el estilo y los colores que uses en paredes y cortinas. Lo

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24 | VIDA SANA en una estantería y colocar el que vas a usar sobre una mesita con rueditas, no la mesa auxiliar. Observa que tenga el tamaño adecuado para que quepan todos tus equipos por separado. Si usas lámparas de calor o alguna otra con finalidad terapéutica, busca colocarla en una de las esquinas, lo más cercano a la camilla.

Agosto 2019 ILUMINACIÓN La lámpara principal, en el cielo raso debe ser lo menos llamativa posible y que proyecte luz cálida. También puedes contar con spots o una lámpara de escritorio o de pie para usar la iluminación que necesites, más o menos intensa.

ADORNOS Si deseas adornar alguna de

las paredes, busca más bien colocar un mandala, o un tapiz sin demasiados detalles, si prefieres los cuadros, esmérate en buscar algo que sea exclusivo, de buen gusto y motivo conectado con la belleza y preferentemente del tipo abstracto.

ELEMENTOS QUE SON INFALTABLES. Una escalerita para subir a la camilla, que sea fácil de guardar debajo de la camilla. Un canasto grande de plástico debajo de la camilla para guardar rápidamente toda la blanquería y mantas que usaste, de ese modo al terminar el masaje, tu cliente verá el ambiente ordenado.

Una lámpara de sal, no solo porque es un detalle bello, sino porque te ayudará a mantener el aire ionizado. Un hornillo eléctrico para aromatizar.

Una planta, te sugiero una que es maravillosa, la Sanseviera o también llamada Espada de San Jorge, queda bien en cualquier ambiente y requiere de poco cuidado y poca luz.

ESPEJOS Dispón de un espejo de mano pero te sugiero que no coloques espejos dentro de tu sala de masajes, son elementos de distracción, puedes ubicar uno cerca de la puerta para que tu cliente se pueda mirar antes de salir, puede ser de cuerpo entero o del tamaño para ver

el rostro completo. Elige la altura adecuada para que todos logren verse.

LAS CORTINAS Si son de tela, lo mejor es que sean dobles, unas traslúcidas y otras gruesas, de ese modo puedes jugar con la iluminación y la privacidad.

ASIENTOS Dentro de tu espacio debes ubicar dos sillones, y una mesa de tamaño mediano, en la que puedas apoyar tu agenda, una botella de agua y dos vasos, una caramelera, una caja de pañuelos descartables y un recipiente en el que tu cliente/a pueda dejar sus joyas, lentes, celular, llaves.

PERCHERO Si el lugar es pequeño elige el de pared, con varios ganchos.

Ubica cerca de la puerta un taburete y un organizador para el calzado.

EQUIPO DE MÚSICA Debes disponer de un equipo de música de buena calidad, preferentemente con puerto USB, dado que es más práctico grabar varias horas de música en un pendrive. No es muy conveniente usar tu celular para pasar música. La música que uses deberá ser en lo posible instrumental y muy relajante, teniendo la opción de distintos estilos según el gusto

de tus clientes.

RELOJES En una de las paredes, a la que puedas mirar desde todos los ángulos coloca un reloj, cuyo segundero no haga ruido. Qué tu reloj sea lo más sencillo que se pueda. Puedes colocar otro reloj pequeño con alarma para medir el tiempo de la sesión, o usar la alarma de tu celular.

Recuerda que todos los sonidos deben ser armoniosos y suaves.

CONCLUSIÓN Siempre busca la funcionalidad y estética de tu espacio. Qué sea un lugar en el que todo tipo de persona se sienta cómoda. Tenlo siempre limpio, prolijo, aromatizado y climatizado. Si además de masajes brindas tratamientos de estética, cosmetología, u otros, debes saber adaptar rápidamente el lugar según el servicio que vas a brindar.

Espero que esta nota te sea útil.

Sobre la autora: Klodine Nellesen M.N. 11796 Masoterapeuta - Esteticista Facilitadora de Técnicas de Autosanación Las Vryas - Espacio de Bienestar Integral y Artes Curativas koldine22@gmail.com Facebook: @habitarse.virtual.com.ar Instagram: habitarselasvryasspa

ALIMENTOS QUE PREVIENEN Y COMBATEN LA DEGENERACIÓN CELULAR

UNA MIRADA MÁS NATURAL no desarrollo del cáncer.

La degeneración celular predispone en el organismo la posibilidad de producir un cáncer. El consumo de una enzima antioxidante llamada catalasa y el cobre pueden prevenir o revertir los efectos de la degeneración celular incluso los efectos del envejecimiento.

En toda persona con cáncer está baja la catalasa y el cobre; eso está ya completamente demostrado, es indispensable investigar el contenido de catalasa sanguíneo y la dosificación del cobre en el plasma. Cualquier organismo pobre en catalasa y cobre es terreno apropiado para el plewww.todosaludonline.com.ar

ALIMENTOS CON ALTO PORCENTAJE EN CATALASA • Hortalizas. Las papas son una fuente rica en catalasa, otras son los puerros, las cebollas, los rábanos, las coles, las zanahorias, las espinacas, los pepinos, los nabos, el apio y la col o repollo.

• Frutas. La palta o aguacates son una abundante fuente de catalasa, ananás o piñas,

cerezas, damascos, bananas, kiwi, sandía y duraznos tienen los niveles más altos de catalasa, cuando se comen frescas y crudas, ya que el calor producido por la cocción provoca una disminución en la actividad enzimática. Las frutas procesadas para ser comercializadas tienen un aspecto más atractivo, pero tienen mucho menos catalasa que las no elaboradas.

• Brotes. El trigo y la cebada, contienen una gran cantidad de antioxidantes, incluyendo la catalasa. La alfalfa, las coles y los brotes frescos de plantas de color verde oscuro contienen gran cantidad. Las plantas frescas, crudas y cultivadas de forma orgánica son las mejores, ya que las altas temperaturas de los procesos de producción y el largo tiemdiariotodosalud

VIDA SANA | 25

Agosto 2019 po de almacenamiento debilitan o destruyen las enzimas catalasas.

ALIMENTOS CON ALTO PORCENTAJE EN COBRE • Frutos secos, semillas y frutas deshidratas: ciruelas, pasas, dátiles, almendras, nueces, pasas, avellanas, pistachos, semillas de girasol, nueces, anacardos.

• Legumbres: especialmente los garbanzos, porotos,lentejas, habas, etc.

• Verduras: caldos de muchas verduras, champiñones.

• Cereales: integrales preparados para el desayuno que contengan más de 0,2 mg de cobre como la avena, cebada, arroz, trigo, etc.

• Proteína vegetal: cacao o derivados (chocolates, galletas, dulces o helados que contengan cacao o chocolate), aguacates y papas.

• Vísceras: hígado de pollo, ternera, pavo, cordero.

• Carnes: ternera, cordero, pato, ganso.

• Mariscos: calamares, mejillones, almejas, langostinos, gambas, cigalas, bogavantes, ostras, caracoles.

• El agua mineral posee cobre y el agua oxigenada “peróxido de hidrógeno” posee catalasa.

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UNA MIRADA SANADORA Comenzamos con dos preguntas. ¿Para qué aparece un cáncer?

Y por supuesto ¿Por qué lo hemos provocado o permitido?

Porque no aparece solo, lo provocamos o por lo menos no evitamos que surja, no nos responsabilizamos… Porque somos responsables de todo lo que ocurre dentro y fuera nuestro.

Ahora mismo, si estás leyendo esto, deja de estresarte, deja de ser esclavo/a del tiempo, de la producción que te exigen y te dejas exigir, de la descarga de adrenalina que te invade por competir todo el tiempo.

Para, deja de producir adicciones y hábitos insalubres.

Comienza a vivir con dignidad, más lento, menos distraído/a.

Ahora comienza a tomar consciencia de tu comportamiento.

Observa: • Si duermes 8hs • Si haces actividades que te dan serenidad.

• Si te alimentas correctamente, con la menor cantidad de sustancias vacías, muertas y tóxicas.

• Si practicas

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26 | MENTES SALUDABLES algo de ejercicio, aunque sea caminar.

• Si socializas sin depender ni manipular.

• Si le das a tu vida un significado positivo.

La vida comienza cada nuevo día pero no termina cada noche.

Pero si te sirve pensar que cada día es un nuevo nacer con la posibilidad de mejorar y sanar, entonces pensemos que cada fin de cada día es una muerte al dolor y desequilibrio.

Con respecto a esta mirada, la sanación también incluye hierbas medicinales, meditación y terapias de equilibrio energético.

Toda la Paz para ti.

Apreciaciones de Klodine Nellesen M.N. 11796 Masoterapeuta - Esteticista Facilitadora de Técnicas de Autosanación Las Vryas - Espacio de Bienestar Integral y Artes Curativas koldine22@gmail.com Facebook: @habitarse.virtual.com.ar Instagram: habitarselasvryasspa Sobre fuentes: Tres visiones, según la Asociación Española contra el Cáncer / revista digital Natural Consejo- Remedios Naturales

HUMOR por Kappel

Agosto 2019

DAR AMOR O EVITARLO

vamos un presente afectivo y emocional con mayor madurez, con mayor plenitud.

AMOR Ofrecerlo con sinceridad, con pasión y delicado afecto nos dignifica como personas. En cambio, quien no sabe recibirlo ni cuidar ese inmenso regalo es quien pierde de verdad. Por ello recuerda, nunca te arrepientas de haber amado y haber perdido, porque lo peor es no saber amar.

Afortunadamente la neurociencia va ofreciéndonos día tras día reveladoras informaciones que nos explican por qué actuamos como actuamos en esto del amor. Lo primero que conviene recordar es que el cerebro humano no está preparado para la pérdida, nos supera, nos inmoviliza y nos enclaustra durante un tiempo en el palacio del sufrimiento.

“El amor no tiene cura, pero es la cura de todos los males” -Leonard CohenEstamos programados genéticamente para conectar entre nosotros y para construir lazos emocionales con los que sentirnos seguros, con los que edificar un proyecto. Es así como hemos sobrevivido como especie, «conectando», de ahí que una pérdida, una separación e

incluso un simple malentendido haga que salte al instante la señal de alarma en nuestro cerebro.

Ahora bien, otro aspecto complejo sobre el tema de las relaciones afectivas es el modo en el que afrontamos dicha separación, dicha ruptura. Desde un punto neurológico cabe decir que empiezan a liberarse al instante las hormonas del estrés, conformando en muchos casos lo que se conoce como «el corazón roto». Sin embargo, desde un punto emocional y psicológico, lo que sienten muchas personas es otro tipo de realidad.

No solo experimentan el dolor por la falta del ser amado.

Sienten una pérdida de energía, de aliento vital. Es como si todo el amor dado, todas las esperanzas y afectos dedicados a esa persona se hubieran ido también, dejándolos vacíos, yermos, marchitos…

Entonces… ¿cómo volver a amar de nuevo si lo único que habita en nuestro interior es el polvo de un mal recuerdo? Es necesario que afrontemos estos momentos de otro modo.

Todos nosotros somos un delicado y caótico compendio de historias pasadas, de emociones vividas, de amarguras soterradas y miedos camuflados.

Cuando se inicia una nueva relación nadie lo hace enviando previamente todas sus experiencias pasadas a la papelera de reciclaje. Nadie empieza de «0». Todo está ahí, y el modo en que hayamos gestionado nuestro pasado hará que vi-

Ahora bien, el hecho de haber vivido en piel propia una amarga traición o, sencillamente, percibir que el amor se ha apagado en el corazón de nuestra pareja cambia mucho el modo en que vemos las cosas. Dar amor con intensidad durante una época determinada, para después quedarnos vacíos y enclaustrados en la habitación de los recuerdos y las ilusiones perdidas, cambia muchas veces la arquitectura de nuestra personalidad.

No falta quien se vuelve desconfiado, e incluso quien desarrolla poco a poco la gélida y férrea coraza del aislamiento donde interiorizar el clásico mantra de «mejor no amar para no sufrir». Sin embargo, es necesario derribar una idea básica en estos procesos de lenta «autodestrucción».

Nunca debemos arrepentirnos de haber amado, de habernos arriesgado a un todo o nada por esa persona. Son esos actos los que nos dignifican, los que nos hacen ser humanos y maravillosos a la vez. Vivir es amar y amar es dar sentido a nuestras vidas a través de todas las cosas que hacemos: nuestro trabajo, nuestras aficiones, nuestras relaciones personales y afectivas…

Si renunciamos a amar o nos arrepentimos por haberlo ofrecido, renunciamos también a la parte más hermosa de nosotros mismos.

SANAR EL AMOR PERDIDO Existen ciertas diferencias entre hombres y mujeres a la hora de afrontar una ruptura afectiva.

La respuesta emocional parece ser muy distinta. Las mujeres sienten mucho más el impacto de la separación, sin embargo es común que se repongan antes que los hombres.

Ellos, por su parte, suelen aparentar estar bien, se visten con la máscara de la fortaleza refugiándose en sus ocupaciones y responsabilidades. Sin embargo, no siempre logran superar esa ruptura o tardan años en hacerlo. ¿La razón? El sexo femenino suele disponer de mejores habilidades para gestionar su mundo emocional.

Facilitar el desahogo, buscar apoyo y afrontar lo ocurrido desde una perspectiva donde se halla el perdón y la actitud de pasar página suele hacer las cosas más fáciles.

Sea como sea, y más allá de los géneros o del motivo que haya originado esa ruptura, quedan claras algunas cosas que es necesario inocular en nuestro corazón a modo de vacuna. Ningún fracaso emocional debe vetarnos nuestra oportunidad de ser felices de nuevo. Digamos «no» a ser esclavos del pasado y eternos cautivos del sufrimiento.

Otro aspecto que es bueno recordar es que amar no es sinónimo de sufrir. No alimentemos esperanzas o alarguemos el «chicle» de una relación que de antemano tiene fecha de caducidad. Una retirada a tiempo salva corazones y un adiós valiente cierra una puerta para abrir otra, esa donde el amor se conjuga siempre con la palabra FELICIDAD. Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.lamenteesmaravillosa.com

ENCONTRAR ESTABILIDAD EN MEDIO DE LA INESTABILIDAD

CULTIVANDO LA ECUANIMIDAD Hay una increíble tormenta y el viento sopla muy fuerte, se escuchan estruendos y se observan rayos en el cielo. Pese a esa condición climática, y bajo un diminuto paraguas, un meditador observa y parece inmutable. No está negando el clima, en absoluto, lo está contemplando, y puede reflexionar acerca de lo que hará para mojarse lo menos posible. No reacciona corriendo ante las primeras gotas de agua ni ante el sonido ensordecedor de www.todosaludonline.com.ar

los estruendos. No se estresa.

Simplemente parece abrazar la adversidad del clima, no porque la haya deseado, sino porque ya está aquí, y sabe que no puede controlar la situación, entonces elige abrazarla. Y en ese abrazo, se esconde una seguridad interna que parece imposible, es lo que le permite decidir cómo responderá ante la situación. En el fondo sabe que su seguridad no depende del clima, pero sí de la forma en que reaccionará.

Upeksa es la palabra budista con que se conoce el concepto de ecuanimidad, y se la conoce como una de “Las Cuatro Inconmensurables” o actitudes sublimes que deben cultivarse para lograr la bodhicitta, es decir la mente iluminada o el espíritu de despertar.

A veces se confunde el concepto asociándolo a frialdad e indiferencia, pero muy alejado de eso, ser ecuánimes nos permite conectarnos con los cambios y la adversidad diariotodosalud

MENTES SALUDABLES | 27

Agosto 2019 desde una conciencia plena.

Cultivar la ecuanimidad resulta clave para alcanzar la verdadera tranquilidad, y se trata de encontrar estabilidad en medio de la inestabilidad de la realidad cambiante.

Más allá de lo agradable, feliz, aburrida o dolorosa que sea una determinada situación, la ecuanimidad nos devuelve al presente, y nos permite darle la bienvenida a lo que nos toque vivir, como si recibiéramos un pariente que ha venido desde muy lejos a

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visitarnos. ¿Qué pasaría si descubrimos un lugar, una posición, una actitud o un momento capaces de permitirnos observar con claridad y temple más allá de lo que esté ocurriendo interna o externamente?

Los excesivos juicios que nuestra mente realiza de los otros, del mundo y de las circunstancias, serán base suficiente para responder con parcialidad, dificultándonos ver con claridad y, por ende, perdiendo todo tipo de equilibrio emocional.

Y la imparcialidad para acercarnos a los demás, no nos vuelve fríos ni distantes, por el contrario, en lugar de importarnos algunos pocos que nos rodean y que consideramos íntimos, nuestro corazón se abre, libre de prejuicios, y comienza a interesarse por todos los seres de la misma manera.

Nos volvemos conscientes de que todos tenemos el mismo valor y somos dignos de estima.

Sin lugar a dudas, la práctica de Mindfulness es una forma

efectiva para cultivar la ecuanimidad. Sin embargo, me pregunto, ¿qué nos impide ser ecuánimes?

El aprendizaje de los diversos modos de expresión emocional que hemos interiorizado ante determinadas circunstancias definitivamente nos pesa, y esa es la causa por la que se considera esencial enseñar a los niños desde pequeños a meditar, a tomarse un respiro antes de reaccionar, y a saber que no todo “está perdido” cuando las cosas no van como queremos. La enseñanza de

fanatismos, etiquetas, pensamientos dicotómicos, rótulos, generalizaciones y prejuicios, serán los grandes enemigos de la ecuanimidad.

Si socialmente valoramos el aprendizaje de herramientas psicológicas que nos permitan lidiar con calma la adversidad, la educación de nuestros niños estará colmada de estos recursos.

Sobre el autor: Gonzalo Pereyra Saez, autor de 'En busca de la tranquilidad'.

Editorial Albatros.

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UN PROBLEMA MUNDIAL Y EN CRECIMIENTO.

AGRESIVIDAD AL VOLANTE La congestión del tránsito, embotellamientos, cortes, falta de lugar para estacionar, infracción de otros conductores u otras circunstancias incrementan el nivel de estrés del conductor lo cual puede afectar en la conducta agresiva.

Cuando hablamos de conducta agresiva hacemos referencia a cualquier forma de comportamiento del conductor que intenta directa o indirectamente provocar, perjudicar, causar daño de cualquier tipo a otras personas que comparten el espacio común por el que discurre el tránsito.

Cada vez más conductores actúan de forma agresiva e intolerante al volante respondiendo ante cualquier circunstancia desagradable inmediatamente con comportamientos agresivos.

Tocar la bocina, gritar o insultar a otros conductores, realizar encerronas, movimientos de aceleración o frenazos bruscos o gestos provocativos y amenazantes son algunas de las respuestas agresivas más frecuentes entre los conductores.

Se podría decir que el propósito que esconde la actitud agresiva de los conductores es ejercer dominio e imponer deseos frente a resistencias que encuentran en el tránsito mediante violencia.

Entre los diferentes perfiles de conductores agresivos nos encontramos con personas impacientes que saltan

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los semáforos en rojo, aceleran al ponerse en amarillo, realizan maniobras bruscas e inapropiadas de carril, no ceden el paso y bloquean las intersecciones. También hay conductores que se adentran en una lucha de poder y responden bloqueando el cambio de carril, con amenazas, insultos, gestos, frenando repentinamente para tomar represalias etc. El tercer perfil de conductor agresivo hace referencia a aquellos conductores que son demasiado arriesgados que persiguen y compiten con otros conductores, conducen a velocidades excesivamente elevadas y algunas veces bajo influencia de drogas y alcohol. ¿POR QUÉ SOMOS AGRESIVOS AL VOLANTE? Entre los factores que influyen en la conducción agresiva se diferencian entre factores internos y externos.

Factores externos Hacen a las circunstancias del momento. La aparición de ciertos factores externos como la prisa y el deseo de prioridad a veces desencadenan una transformación en algunos conductores que se convierten en agresivos temporales.

Deseos de prioridad frecuentes en las vidas de las personas de nuestra sociedad pueden producir respuestas agresivas al aumentar el estrés.

Factores internos Hacen referencia a las características personales que afectan a la conducción y que pueden contribuir a desencadenar una conducta agresiva.

El estado psicofísico general del conductor, su propio estado emocional o el estilo de vida: La falta de tiempo, estar apurado, influye en la actitud del conductor.

Otro de los factores clave que puede determinar la salida de agresividad hacia fuera es la capacidad o la habilidad de la persona para modular una respuesta agresiva.

Asimismo los factores de personalidad que más correlacionan con la conducción agresiva son egocentrismo, intolerancia, alta impulsividad y poca capacidad de autocontrol.

El perfil prototípico de la actitud violenta al volante describe a un varón joven de entre 18 y 30 años, con poca capacidad de autocontrol, que van solos y con coches deportivos oscuros. Sin embargo, las cifras reflejan que uno de cada tres conductores reconoce tener problemas emocionales al conducir. ¿Por qué personas que en cualquier circunstancia mantienen la calma se transforman al volante respondiendo con agresividad?

Las investigaciones realizadas indican que uno de los fenómenos que explica esta “transformación” y salida de conducta agresiva es la “Burbuja del anonimato”. El coche se ve como refugio o caparazón donde los conductores se sienten protegidos de sus comportamientos hacia los demás. Esto hace que actúan sin sentir el compromiso de mostrar un saber estar y sin preocuparse de guardar las formas, dejándose llevar por sus impulsos más primiti-

vos e irracionales.

Por tanto, con este fenómeno se da una desindividualización, es decir, las normas sociales se dejan de lado cuando las identidades se ocultan, motivada por la protección y defensa que proporciona el vehículo.

Por otro lado, también se habla de la influencia inconsciente del significado simbólico del vehículo en nuestra cultura ya que se trata de un objeto que simboliza prestigio y poder con el que se fantasea “llegar volando, dominar espacio y tiempo”.

Hay personas que experimentan el fenómeno de la identificación personal con la marca de su auto .Un estudio señala que las personas que ven su auto como una extensión de sí mismos tienen fuerte tendencia a conducta agresiva.

Por último, el consumo de drogas y alcohol aumenta la conducta agresiva en la conducción.

En resumen, se puede decir que las personas que actúan de forma agresiva al volante son personas inmaduras, con carácter impulsivo, fácilmente irritables y falta de autocontrol. Se dejan llevar por las circunstancias (adversas) y por su estado de ánimo (estresado, enfadado) y descargan su furia mediante comportamientos agresivos.

La agresividad aparece como cualidad de la persona que gracias al anonimato y la posibilidad de escape es fácilmente ejercida dando salida sin control y sin guardar formas. Hablamos de un comportamiento irracional e irresponsable que es llevada a cabo dependiendo de los niveles de estrés experimentados, el grado de tolerancia ante circunstancias adversas y el grado de paciencia.

Es posible que algunas veces detrás de una conducta agresiva exista una inseguridad encubierta. Hay personas que al volante sienten inseguridades y miedos frente a la incertidumbre, pero la persona en su vida social intenta minimizar o esconder esas inseguridades bajo una fachada de aparente seguridad a veces reaccionando de forma agresiva.

Personas que tienen un control sobre sí mismas consiguen desenvolverse de forma tolerante, mediante conductas prosociales como altruismo, empatía o asertividad.

Tienden a la reflexión y a la comprensión. ¿QUÉ SE PUEDE HACER PARA FOMENTAR CONDUCTAS PROSOCIALES Y DISMINUIR LA CONDUCTA AGRESIVA? La herramienta más efectiva es la educación en toda su extensión y en concreto la educación vial. Educar en valores de respeto, de tolerancia a la frustración, en asertividad, empatía y autocontrol es la clave para desarrollar la conducta prosocial. Esto se debe de comenzar desde la infancia, pero también podría ser conveniente incluir en la preparación del examen de conducir un apartado dedicado a fomentar dichos valores.

A través de diversas campañas se trata de provocar la reflexión y promover actitudes de mayor responsabilidad. ¿CÓMO PODEMOS EVITAR O PARA LA AGRESIVIDAD AL VOLANTE? • Salir con suficiente tiempo para evitar las prisas.

• Ser tolerante y paciente • Tener autocontrol: reflexionar sobre la importancia de controlarnos nosotros mismos y de las graves consecuencias que puede conllevar de una conducción agresiva.

• Actuar con calma: no actuar a la defensiva con otros, no dejarnos llevar por la impotencia y la rabia que nos producen a veces los comportamientos de otros. Evitar conducir si estás irritado.

• Pensar en lo ridículo y vergonzoso que resulta insultar, hacer gestos etc.

• Si eres una persona que disfrutas alcanzando velocidades excesivamente rápidas sin importarte ni las normas ni el peligro, estamos hablando de un problema de conducta que se debería consultar con un profesional.

•¿Qué puedo hacer si otro conductor conduce agresivamente o se dirige hacia nosotros de forma violenta?

- Evitar cualquier contacto, también el contacto visual, no hacer gestos.

- No intentes tomar represalias contra él.

- No lo tomes como algo personal.

- No le desafíes, cede el paso.

Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.centromedicosanmartin.com

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Agosto 2019

¿CÓMO DEBEN CUIDARSE LOS PACIENTES CARDÍACOS?

OLA POLAR

REPORTAJE TodoSalud

ARGENDIET Una empresa que con mística y filosofía de sus empresarios (3ª generación de vegetarianos), fabricamos desde hace más de 40 años, productos naturales para la salud.

Las temperaturas extremas, ya sea de mucho frío o mucho calor, tienen severas consecuencias para la salud. Más aún en personas que presentan alguna enfermedad cardíaca, hipertensión o diabetes.

En estos días, los pacientes cardiacos deben cuidarse un poco más y evitar la exposición al frio. Por eso, es fundamental que todos se encuentren vacunados contra la gripe y el neumococo. No hay que perder de vista que la vacunación es una de las medidas de prevención más efectivas contra las complicaciones que pueden traer las bajas temperaturas.

En pacientes cardíacos, la vacunación contra la gripe y el neumococo es imprescindible para prevenir las complicaciones derivadas de la infección por estos virus. No hay que perder de vista que un paciente con enfermedad cardíaca previa tiene más riesgo de morbilidad y mortalidad causada por la gripe.

Por otra parte, en los pacientes coronarios el frío puede causar vasoespasmo y eso generar algún tipo de dolor en el pecho. Es importante saber que el frío produce vasoconstricción periférica, por eso las manos y los pies se nos ponen azules. Del mismo modo puede llegar a producir vasoconstricción en las arterias coronarias y los pacientes que son coronarios pueden llegar a tener dolor en el pecho o falta de aire. En estos casos, recomendamos que no se expongan a las bajas temperaturas.

Además, esa vasoconstricción que produce el frío hace que los vasos sanguíneos se estrechen lo que puede ocasionar un aumento de la presión arterial, sobre todo en los adultos mayores. Por eso, es fundamental, sobre todo en los pacientes hipertensos, continuar con las medidas y www.todosaludonline.com.ar

recomendaciones efectuadas por el médico y no abandonar la medicación indicada por el profesional.

En estos días, los pacientes cardiacos deben cuidarse un poco más y evitar la exposición al frio. Por eso, es fundamental que todos se encuentren vacunados contra la gripe y el neumococo.

RECOMENDACIONES La Fundación Cardiológica Argentina aconseja a toda la comunidad: • Mientras continúen las temperaturas bajas, evitar salir a la calle sin estar lo suficientemente abrigados.

• Mantener una alimentación sana y equilibrada.

• Continuar con la actividad física a pesar de las bajas temperaturas, evitando siempre las horas donde la temperatura es más baja.

• Vacunarse contra la gripe.

• Tener una calefacción cuidada. Ventilar adecuadamente los ambientes, evitar la utilización de braseros en ambientes cerrados y la calefacción con el horno a gas. De este modo, se podrán prevenir las intoxicaciones por monóxido de carbono.

• Mantener ciertos hábitos de higiene; como lavarse las manos con agua y jabón, y taparse la boca y la nariz con un pañuelo de papel al estornudar o toser, para evitar el contagio de la gripe y otras enfermedades respiratorias.

Material proporcionado por: Fundación Cardiológica Argentina www.fundacioncardiologica.org

TodoSalud, luego de varias reuniones, pudimos realizar una entrevista-charla con un referente de muchos años en el mercado, Juan José Castelli, responsable de la firma Argendiet y su línea de productos Naturales&Dietéticos, que tienen amplia distribución en toda la Argentina: Caldos de Verduras, Sal sin Sodio, Miel de abejas, Endulzante bajas calorías, Batidos, Yerba tostada. Como así también sus otras líneas de productos: Party Beck (Aceite de Olivo y Galletas de Arroz), MacroSalud (Suplementos Dietarios) y la conocida Macrozen (Sal Marina). En este momento la empresa a lanzado una nueva línea de productos.

TS: Juan José ¿Qué nos podés decir del mercado en esta realidad país?

JJC: Bueno, nuestra empresa está dedicada a la producción de alimentos y suplementos dietarios que contribuyen a un público que está en el camino de una mejor alimentación. Somos parte del mercado, en el cual hay productos y alimentos naturales: para celíacos, para diabéticos, para hipertensos…

TS: Para adelgazar JJC: Incluso para engordar TS: Verdad, hay muchas personas que por problemas alimenticios o por problemas psicofísicos, descienden de peso. Por lo tanto necesitan una alimentación o suplementación que sea consistente y natural.

JJC: Nosotros o sea la empresa, apunta a los alimentos naturales para dietas, no son productos dietéticos…¡pero si son dietéticos! Lo que pasa que la palabra dietético hoy tiene connotaciones para adelgazar e involucran lo dietético también a lo natural, no tiene nada que ver. No hay dietas para adelgazar, hay dieta para lactovegetarianos, para veganos y para todos, qué quiere decir esto.

Nosotros tenemos productos naturales

sin conservantes, sin aditivos, etc.

TS: Quiere decir, ¿Con la cantidad de elementos que necesita cada persona para su equilibrio alimentario?

JJC: Así es, lo que necesita cada persona. Ahora bien, todos nuestros productos son aptos para celíacos, pero también debemos hacer hincapié que un producto apto para celíacos lo puede comer el 100% de la población.

TS: Es verdad, mucha gente no consume esos productos porque creen que solo son para celíacos.

JJC: Los productos para diabéticos o hipertensos también pueden ser consumidos por el 100 % de la población, es especial para ellos, pero también los pueden consumir cualquier persona, es también recomendable este tipo de productos dado que no poseen sal o azúcar, comer sin sal o azúcar es altamente recomendable para todos. Nosotros ampliamos el mercado de productos naturales a un producto convencional, ¿es lo mismo comer una galletita natural que comer una factura?. Hay que cambiar la mentalidad, la diferencia está en lo natural. Hay que cambiar la mentalidad de todos los sectores, desde los fabricantes, desde los laboratorios, desde todos. Hay que utilizar la palabra dieta como corresponde.

TS: Desde nuestro lugar como medio de difusión y Uds. que son los representantes de este sector, debemos realizar una movida de prensa fuera de nuestro ámbito para poder llegar al público masivo. Creo que nosotros, que somos difusores y ustedes sobre todo personas como vos, qué tenés mucha experiencia en este mercado. Esta difusión tiene que salir también del espectro de lo que es este sector, por qué lo podemos potabilizar en otros medios, para llegar a todos los sectores. De hecho nosotros, al tener comunicación permanente con medios de prensa así

como agencias de prensa que trabajan para otras empresas, pueden realizar una difusión mejorada. Más allá del diario creo que esto merece un análisis más importante.

JJC: Mi propuesta es dar charlas e información al respecto, porque hay que pensar en cambiar la mentalidad, es decir todo hay que explicarlo, por ej.: señores del sector, debemos tomar las riendas de este mercado para poder tomar la delantera, pues por ejemplo nuestros productos tienen el concepto de lo natural y esa es nuestra diferencia y la gran diferencia del sector.

TS: Claro, Uds. tienen el concepto de lo natural, incorporado hace muchísimos años, más allá de conocer exhaustivamente el mercado.

JJC: Te hago un comentario basado en el libro “El arte de la guerra” de un general chino, en el cual se explica qué es lo primero que tenés que hacer, es conocer qué armamento tiene tu enemigo y cuál es el tuyo, cuáles son tus ventajas y cuál es tu posición. Ellos o sea las empresas que producen alimentos convencionales, tienen un arma que es el capital, la distribución, la publicidad. ¿Y cuál es nuestra arma? Nuestra diferencia es que nuestros productos son naturales, nos diferenciamos por lo natural. No somos ni mejores ni peores, pero tenemos un concepto de alimentación distinta, pero tanto ellos como nosotros tratamos de alimentar correctamente a la población.

TS: Sí, obviamente, con los elementos y recursos que tiene el sector, que es justamente el conocimiento sobre los alimentos que benefician a la salud, sumado a que los productos son naturales.

JJC: Hay que reformar y transforma la mentalidad de los fabricantes, hay que vender verdaderamente, yo voy a las exposiciones y veo un mercado sobredimensionado, en donde es difícil ver la realidad. Nosotros tenemos proveedores, tenemos clientes, estamos en el medio y tenemos que hacer un equilibrio.

TS: Lo que sucede es que lo que tenemos en el mercado de hoy, son cuatro sectores identificados de la siguiente manera: el fabricante o productor, de ahí pasa a la cadena de distribución: mayoristas y revendedores, para llegar después a los negocios o sea a la dietética, almacenes naturales u orgánicos, etc. Llegando por último al público. De esta manera un precio se va acomodando de acuerdo a los factores mismos del mercado, es decir a lo que es la actualidad de ese mismo mercado. Igualmente el público de dietéticas fue mutando al que era hace algunos años atrás. Por este motivo se puede ver en el sector un amplio surtido de productos que en décadas pasadas no existían.

JJC: Hoy los distribuidores no trabajan con los fabricantes como corresponde, porque no tienen espacio, porque tienen también otras problemáticas. Hoy en este sector se está trabajando en un caos que hay que equilibrar.

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30 | NOVEDADES

Agosto 2019

El impacto de la crisis en la elección de los alimentos

¿CÓMO NOS ALIMENTAMOS? Un sondeo realizado reveló cuáles son los hábitos de alimentación en el hogar, qué alimentos son los preferidos y cómo el aumento de precios modificó la elección de los mismos.

Realizado para conocer cómo nos alimentamos, cuáles son las costumbres en los hogares, qué tipos de bebidas se toman y cómo la crisis golpea en la elección de los productos. Al igual que en años anteriores, el 85% de los consultados dice consumir comidas elaboradas en su hogar y el 80% las cocina al horno. Por otro lado, un 9% consume comidas elaboradas a partir de productos congelados y un 5% pide comida por delivery.

Específicamente en relación al tipo de alimentos, las verduras son las más elegidas (85%), luego las carnes blancas (79%), frutas y carnes rojas (70%), arroz (70%), carne de cerdo (47%), pescados y mariscos (30%), y por último los alimentos congelados (17%). Las frutas (91%), las galletitas de agua (80%) y las dulces (77%) son las colaciones más elegidas.

Con respecto a años anteriores, se observa una baja del consumo de carnes rojas y cerdo (4%), pescados (5%) y alimentos congelados (7%). Mientras que

el arroz es el único alimento que subió su consumo (5%).

Si de cambio de hábitos se trata, los entrevistados aseguraron comer más carnes blancas, como por ejemplo pollo, que carnes rojas (56%); mientras que un 45% dejó de comprar productos envasados/congelados. Por su parte, están quienes han dejado de comprar gaseosas, aguas saborizadas y jugos, y han comenzado a tomar agua (44%); y aquellos que comenzaron a consumir menos lácteos como yogures y quesos, y más infusiones (43%).

En este sentido, casi el 58% bebe agua de la canilla, el 23% mineral o de bidón, 16% saborizada, 18% gaseosas light y 15% gaseosas regulares. Entre los que eligen las bebidas alcohólicas, el vino (22%) y la cerveza (13%) son las opciones más mencionadas. Además, el 36% de los consultados reconoce tomar 2 litros de líquido diario, un 24% supera esa medida, y un 28% toma 1 litro o menos.

En relación a los hábitos saludables, el 96% de los entrevistados considera muy importante el cuidado de la alimentación. 3 de cada 10 consultados asegura ingerir productos saludables a diario; verduras (92%), frutas (83%) y carnes

VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS Los alimentos ecológicos son más nutritivos, más sanos y más seguros por varias razones.

• No contienen pesticidas ni herbicidas químicos, hormonas de crecimiento ni fertilizantes artificiales.

• Uso prohibido de transgénicos (Organismos Modificados Genéticamente).

• Respecto a su composición nutricional, numerosos estudios aseguran que contienen cantidades mayores de minerales, vitaminas y antioxidantes (estos últimos se asocian con un menor riesgo de padecer enfermedades crónicas, incluyendo las enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer).

• Su producción se basa en políticas agrarias sostenibles que respetan el ecosistema y los ciclos de la tierra.

• Apoyan la producción a pequeña y mediana escala, favoreciendo un desarrollo rural sostenible.

Un alimento ecológico se puede reconocer por el certificado o el sello que lo caracteriza, el cual asegura una serie de garantías que se deben cumplir para que dicho alimento se considere «ecológico».

Desventajas de los alimentos convencionales • Su producción se basa en un modelo de agricultura de producción intensiva, mediante monocultivos que empobrecen el suelo y reducen la diversidad ambiental, favoreciendo la erosión de la tierra y la consecuente desertización de los campos, además de agotar las fuentes acuíferas.

• Uso abusivo de fertilizantes, pesticidas,

magras (60%) son las más elegidas.

El 25% de los consultados comentó tener un plan de alimentación saludable; el 61% no siempre puede sostenerlo, a veces por falta de constancia; y el 13% dice comer lo que le gusta y no le importa mantener una dieta balanceada.

Solo 2 de cada 10 entrevistados nunca tuvo la necesidad de hacer algún tipo de dieta. Del resto de los consultados, ya sea ocasional o habitualmente, el 44% no hace dietas supervisadas por profesionales de la salud.

Cabe destacar que el 24% de los entrevistados no lleva ningún tipo de conducta en su alimentación; mientras que los que sí la llevan se cuidan principalmente del consumo de grasas, azúcar, sodio y carbohidratos. Por otra parte, un 12% cuenta que tiene pensado en un futuro ser vegetariano o vegano.

Finalmente, solo el 24% practica alguna actividad física 1 o 2 veces por semana, el 33% lo hace entre 3 y 7 veces, y un 19% nunca realiza.

Estudio realizado sobre una base de 1130 casos, hombres y mujeres, mayores de 18 años, de todos los niveles socioeconómicos, residentes en CABA, GBA y principales plazas del país. Fecha del estudio: Del 1 al 7 de julio de 2019.

Para más información: www.trialpanel.com.ar

herbicidas, hormonas y otros residuos químicos que contaminan tanto el medio ambiente como el alimento.

• Importantes excedentes debido a la sobreproducción.

Sistema basado en alcanzar la mayor producción al menor costo, lo que da lugar a alimentos con escasas cualidades nutricionales y organolépticas (de sabor, olor, textura, etc.)

• Van en contra de la soberanía alimentaria, ya que la producción queda en manos de un pequeño sector de la población.

Por lo tanto, deberíamos ser conscientes y apostar por modelos de producción alimentaria sostenibles que incentiven el consumo de alimentos ecológicos, de temporada y de proximidad. Una manera fácil de hacerlo es comprando en ferias y mercados de producción ecológica y local.

Para TodoSalud: Vera Alaniz

GOD BLESS YOU | RECETA

MINI CAKE HELADA DE FRUTOS Y FRUTAS INGREDIENTE CLAVE: ACEITE DE COCO VIRGEN/NEUTRO GOD BLESS YOU Base: - Cookies 40 grs. O poner almendras y girasol tostado, molidas con un toque de minipimer. Lo molido se pasa a un bowl y se mezcla con 1 cda. aceite de coco + coco en escamas + azúcar de la flor del coco. Se coloca en un molde y

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emparejar la base. El molde puede ser de silicona también.

Cuerpo: TRI CAPA 1era capa: castañas de cajú remojadas (solo con el fin de ablandar y dar mayor cremosidad) + azaí + azúcar de la flor del coco. Todo licuado con minipimer (o licuadora). Lograr que quede cremoso.

Luego va al freezer.

2da capa: “Dulce Manjar” de una marca conocida. Vuelve al freezer.

3era capa: frutos rojos + castañas de cajú + psillium (1 cda, ¡no más! ¡Es alta en fibra!) + azúcar de la flor del coco. Al freezer otro poquito y listo!!!!

Receta de: Soledad Longueira Para: God Bless You. Para más información: www.godblessyou.com.ar Facebook|Instagram: @godblessyouoils

Mieles Santos

FUSIONES E INFUSIONES Sale de General Belgrano (BA) para presentarse ante el gran público consumidor de productos de alta calidad alimenticia.

Presenta innovaciones a base de miel, miel con frutos secos, miel con frutos secos tostados, miel con frutas deshidratadas, miel con frutas compotadas y hasta una trasgresión a la tradición apícola, miel con jamón crudo, logrando un grato encuentro en el paladar de sensaciones agridulces con notas de picor por la presencia de ají molido y arribando a otro gran logro para quienes quieren consumir miel pero no llega a gustar de su sabor. Miel Santos logro cambiar el sabor de la miel, si,

lo que leyó, han logrado a partir de la presencia de frutas deshidratadas y especias contenidas en un saquito de té, cambiar el sabor, el aroma y hasta en algunos casos el color de la miel obteniendo un producto único.

Miel Santos, en la última edición de Caminos y Sabores logró sorprender a innumerable cantidad de consumidores y sorprendiendo a los más exigentes paladares desde propuestas totalmente nuevas.

Pueden encontrarnos en Instagram como @mielessantos_ Facebook: Mieles Santos Tel.contacto: 0224315497311

FE DE ERRATAS NOTA: CELIAQUÍA ¿QUÉ ES? ALGUNOS CONSEJOS… En nuestro número anterior de Julio, lamentablemente por error, subimos un titular equivocado en pleno cierre. Dicho título que pertenecía a otra nota que no salió, es el agregado de: Algunos consejos para prevenirla, esto nos ha traído varios reclamos de parte de la comunidad celíaca obviamente. Ya que la celiaquía no se puede prevenir. Esa nota si es leída en su totalidad (no, el título de la misma, que se repite en tapa y en la parte interior del diario) en ningún momento habla de prevención, fue enviada por una agencia de prensa -que tiene contenidos con asesoramiento médico-, en la cual solamente se habla sobre la enteropatia sensible al gluten y algunos consejos básicos. En principio nuestras disculpas, que serán masivas con esta fe de erratas y al mismo tiempo vamos a realizar un posteo en nuestras redes con la nota (sin sus errores), para salvar dicha equivocación involuntaria.

Atentamente Redacción de TodoSalud

®

STAFF

EDICIÓN N°146 AGOSTO 2019

Periódico mensual de distribución gratuita para estimular la salud y calidad de vida, con 40.000 ejemplares que se distribuyen en farmacias, dietéticas, gimnasios, institutos, centros terapeúticos y consultorios de Capital Federal, Gran Buenos Aires, Rosario, Córdoba, Santa Fe y otros puntos del país. Los directores no necesariamente coinciden con las opiniones de los autores de los artículos, quienes los escriben como colaboración ad honorem. Las técnicas, terapias y productos mencionados son responsabilidad de quienes los anuncian y no buscan, de ninguna manera, diagnosticar, prescribir o tratar enfermedades. Ante cualquier duda sobre su salud busque asistencia profesional.

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