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EDICIÓN N°143 | MAYO 2019 | AÑO XIII
APRENDIENDO A ALIMENTARNOS
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VITAMINA B12
P. 4
P. 14
BENEFICIOS DE LA LECHE MATERNA P. 17
CELIAQUÍA P. 6
LA ALACENA DE OTOÑO
UNA MALA ALIMENTACIÓN: CAUSA DE DEPRESIÓN
SENTIDOS DE LAS PLANTAS
AGRICULTURA URBANA
P. 2
P. 25
P. 27
P. 28
Y TAMBIÉN... NOVEDADES
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2 | ALIMENTACIÓN
Mayo 2019
NUTRIENTES Y VITAMINAS NATURALES PARA NUESTRO CUERPO
LA ALACENA DE OTOÑO Lejos queda ya el verano y estamos de lleno en el otoño, una época de cambios a los que nuestro cuerpo debe adaptarse poco a poco. Días más cortos, primeras bajadas de las temperaturas y nuevo horario son algunos de los principales cambios a los que debemos hacer frente durante estos días. Para sobrellevar esta nueva estación del
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año, contamos con la ayuda de la alimentación. Y, como la naturaleza es sabia, nos da los alimentos precisos que necesitamos. También, existen alimentos complementarios entre la soja y las verduras a consumir en esta época del año como son los productos de hamburguesas de soja gourmet, las cuales contienen entre otras
variedades: brócoli, espinaca, lenteja, batata, etc. Ricas en hierro y proteína. Además, durante el otoño, el cuerpo suele sentirse más cansado y estresado, no sólo por el cambio estacional, sino también porque esta estación coincide con la vuelta al trabajo y el inicio del curso escolar. No pueden faltar, por tanto, las vitaminas y los
minerales, ya que con el estrés podemos perder más cantidad de estos nutrientes. Y muchos de los alimentos otoñales son precisamente ricos en estos dos nutrientes, así como de antioxidantes y fibra (vitamina C, ácido fólico, calcio, magnesio). La lista de los alimentos que podemos encontrar es extensa y la que sigue es una muestra de algunos de ellos. Lejos quedan ya las frutas ricas en agua y sales minerales del verano, como el melón y la sandía. Las del otoño e invierno, además de hidratarnos, tienen un bajo contenido en calorías y muy importante, un alto contenido en vitamina C, un nutriente muy especial a la hora de fortalecer la función inmunitaria y, por tanto, para ayudarnos a afrontar el cambio de estación y prevenir gripes y resfriados. Debe tenerse en cuenta que la vitamina C, que sólo se obtiene a partir de los vegetales, se pierde con facilidad. Las frutas del otoño se caracterizan porque la mayoría de ellas tienen colores marrones y anaranjados, muy similares a los del paisaje típico otoñal. Podemos recurrir a frutos del bosque como moras o arán-
danos, así como kiwis, higos y pomelos. Pero son especialmente protagonistas del otoño la granada y los cítricos como mandarinas y naranjas. La granada, una de las frutas estrella del otoño, además de ser rica en vitamina C, también lo es en vitaminas del grupo B y de antioxidantes. Una de las opciones gastronómicas más comunes es usarla en las ensaladas para dar un toque crujiente y dulce al plato, aunque también puede tomarse macerada con miel o en zumo. Las manzanas y las peras también tienen su momento óptimo de maduración durante el otoño, así como mangos y chirimoyas, dos frutas tropicales pero que ya forman parte de nuestra dieta y que contribuyen a la
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4 | ALIMENTACIÓN salud cardiovascular. El otoño también es un buen momento para degustar la palta, una importante fuente de grasas beneficiosas de origen vegetal al organismo, así como las moras y el membrillo. Cuando hablamos de membrillo lo hacemos de la fruta con la que se elabora el dulce que encontramos en
Mayo 2019 diferentes comercios. La fruta no puede consumirse cruda porque la pulpa es muy dura. En cuanto a las verduras, durante el otoño encontramos principalmente alcahuciles, coliflores, calabazas, berenjenas, espinacas o pimientos, así como castañas y batatas. Las calabazas también forman cada vez más una opción ha-
bitual de la alimentación de otoño. Su carne es muy apreciada por su sabor y su aporte de nutrientes. Además, ayuda a fortalecer el sistema inmunitario gracias a su riqueza en antioxidantes. También destaca por su contenido en betacaroteno, igual que las berenjenas y el brócoli, y es una gran fuente de potasio y vitamina C. Las castañas son menos calóricas que otros frutos secos y tienen propiedades similares a los cereales. Son ricas en vitaminas del grupo B y una excelente fuente de minerales como potasio, magnesio, calcio, hierro y fósforo. Las batatas dulces junto con la mandioca, comparten muchos de los valores nutritivos, aunque con más cantidad de hidratos de carbono formados por almidones y azúcares. Aportan vitaminas A, C, B1, B2 y B6 y minerales como potasio, fósforo, sodio o calcio. Si bien se trata de un alimento calórico por su contenido de azúcares, no aporta grasas y se digiere muy bien. Además de cocinarlos al horno, también se pueden elaborar purés, sopas y cremas, así como chips de batatas. Finalmente las espinacas y acelgas viven su máximo esplendor también durante el otoño. Son dos verduras de hoja que, cocidas en su punto y acompañadas de un buen aceite de oliva, pueden resultar muy sabrosas.
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NUEVOS HÁBITOS ALIMENTICIOS
APRENDIENDO A ALIMENTARNOS
En los últimos tiempos las investigaciones científicas han estado descubriendo los efectos de los hábitos alimenticios sobre la salud, el cuerpo y la mente. Todas las prácticas sugeridas pueden ayudarnos en los diferentes aspectos de la vida (en la digestión, en la vida espiritual y en un bienestar general) Si algunas sugerencias le parecen razonables, puede tratar de seguir por una semana, un mes y notará importantes cambios en su vida. Cuando realizamos cambios en nuestra dieta e incorporamos nuevos hábitos alimenticios, es bueno proceder en forma gradual y cuidadosa hacia lo que buscamos, prestando gran atención a las señales de nuestro cuerpo, evitando modificaciones drásticas en los hábitos anteriores. Los cambios rápidos en la dieta pueden causar disconformidad y pueden disminuir la resistencia a enfermedades. Desarrollar la intuición es probablemente la mejor forma de
aprender a comer. El propio cuerpo nos puede hacer conocer lo que verdaderamente necesita si aprendemos a escucharlo y a interpretar sus mensajes. Una de las cosas que mucha gente nota cuando comienza una dieta o un nuevo hábito alimenticio, es el impulso a retomar los viejos hábitos o a comer algo que hemos eliminado de la dieta. Es importante tener una firme disciplina con uno mismo en este punto, pero es también importante no forzarnos a ignorar los deseos, porque ellos nos indican que el sistema digestivo no está aun totalmente ajustado a los nuevos hábitos o que necesitamos un cierto tipo de alimento que nos provea de nutrientes que no nos está proporcionando la nueva dieta. Hay, por lo tanto, una muy fina línea entre ser sensibles estando entrenados de nuestros deseos y simplemente consentirlos. Uno siempre debe analizar los efectos en la mente y el cuer-
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ALIMENTACIÓN | 5
Mayo 2019 po y así es como se puede realmente aprender de la propia experiencia. De esta forma el autoconocimiento de las necesidades del cuerpo desarrollará una precisión y una segura guía para conducirnos y aprender a disciplinarnos nosotros mismos, para reajustar conscientemente nuestros hábitos. Esta es quizás la más difícil tarea, pero es también una de las más recompensadas actividades en las cuales podemos involucrarnos. En nuestro esfuerzo por dar cumplimiento al propósito podemos fácilmente atarnos a pensar e inquietarnos por nuestra dieta, posturas y otros puntos concernientes al cuerpo físico y esto puede distraernos de la meditación y de otros asuntos de importancia. Sería bueno recordar que el cuerpo es un templo divino y por lo tanto la salud física también es una buena base para una calma y pacífica sabiduría.
da. Usualmente la gente siente dolor de estómago cuando mezcla algunas comidas (por ejemplo comer una fruta inmediatamente luego del almuerzo o la cena, lo que hace que se produzca una reacción química que provoca dolor e hinchazón) y es sólo un síntoma de indigestión. Para poder lograr una buena limpieza es bueno ayunar. El ayuno permite que las toxinas que están retenidas en el cuerpo sean vertidas al torrente sanguíneo y luego eliminadas. Se puede intentar un ayuno de mediodía y luego gradualmente se podrá lograr ayunos de un día completo. Esta práctica se puede realizar una o dos veces en el mes. Se debe ser muy cuidadoso en los ayunos, no es bueno ingerir alimentos pesados antes de comenzarlo porque disminuirá el efecto de limpieza del organismo.
Estas son algunas sugerencias: • LA CONCIENCIA: Una parte muy importante de la alimentación es la conciencia. El sentimiento de devoción se crea a partir de realizar la comida: cuál es el origen del alimento, cuál es el propósito por el cual lo utilizamos, la forma de prepararlos y de presentarlos, etc.
• LENTITUD PARA COMER: Normalmente la gente sufre de indigestión si come apurada y no mastica bien la comida. Si la comida está bien masticada se traga sola, esto implica que está lista para pasar al estómago. Al masticar bien el alimento, se permite que la saliva facilite la acción enzimática en el estómago e intestino delgado durante la digestión. Si uno traga la comida, normalmente no se puede degustar, lo que hace que no quedemos satisfechos y perdamos el sabor de la comida.
• NO DEBEMOS SOBREALIMENTARNOS: frecuentemente el estómago es incapaz de limpiarse a sí mismo porque está muy sobrecargado de comi-
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6 | TODO MEDICINA • COMER COMIDAS NATURALES: La comida fresca y cruda nos proporciona prana o fuerza vital. Cuando la comida está cruda y fresca posee más vida que al cocinarse, facilita la evacuación intestinal y se rejuvenecen las paredes intestinales. Estos alimentos nos brindan muchas vitaminas y minerales. El alimento cocido también es bueno para la digestión, por ejemplo ayuda a convertir el almidón en azúcares más digeribles. Lo malo de ellos es que muchas vitaminas son sensibles al calor y se destruyen durante la cocción. El procesamiento y refinado de los alimentos quitan valiosos nutrientes y muchas veces adicionan químicos que hacen que la comida tenga mucho menos valor nutricional para nuestro organismo, por eso siempre es bueno evitarlos.
Mayo 2019 do a cada rato, mucha de nuestra energía se perdería en la digestión, en lugar de emplearla en lo que estamos desarrollando. • DEBEMOS EVITAR LOS EXTREMOS: las comidas muy calientes o muy frías tensionan innecesariamente nuestro sistema digestivo. Muchas de las enzimas digestivas solo pueden funcionar dentro de determinados límites de temperatura. Las comidas calientes también pueden dañar las mucosas del tracto digestivo.
• EL AGUA ES MUY IMPORTANTE: El principal constituyente de nuestro cuerpo es el agua. Es esencial para mantener la buena salud y suministrarle al cuerpo el agua necesaria que ayuda a la eliminación de los desechos y a regular la temperatura del cuerpo. Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: La ciencia del Vegetarianismo II. Editorial Vaisnava Asrama de Bs. As.
SÍNTOMAS Y PRECAUCIONES A TENER EN CUENTA
CELIAQUÍA El 5 de mayo se conmemoró el día del celiaco: ¿De qué se trata? La enfermedad celiaca es una patología de naturaleza autoinmune, es decir que, en organismos genéticamente predispuestos a padecerla, se activa un mecanismo de defensa ante la presencia de un agente tóxico, el gluten, el cual encontramos en cereales
como el trigo, avena, cebada y centeno, y también en algunos productos industrializados cuando se agrega la harina de estos cereales con el fin de espesar u otorgarles viscosidad a los productos empaquetados.
• COMER EN FORMA REGULADA: Uno debe buscar el ritmo necesario para la alimentación, no es bueno sobrecargarnos de alimento. La alimentación debe ser acorde a la vida que llevamos, acostumbrar al cuerpo a comer en determinadas horas del día. Si nos mantenemos comien-
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Mayo 2019 Se conoce al gluten, como el causal de la celiaquía presente dentro de los cereales, pero en realidad, el gluten es el resultado de mezclar y amasar harina de trigo, avena, cebada o centeno, con agua. Las proteínas contenidas en los cereales se enlazan y forman una red viscoelástica tridimensional, la que lleva el nombre de gluten. Es importante saber de dónde vienen esas proteínas toxicas para los celiacos. Según el Código Alimentario Argentino los cereales son los granos secos de la familia de las gramíneas conocidos como el arroz, el trigo, maíz, centeno, cebada, y tienen la siguiente estructura observándolos desde afuera hacia adentro: • Corteza: es la parte más externa conocida como el salvado o afrecho del grano y está formado por varias capas. Es un material indigerible. • Endospermo: es la parte del grano que contiene el almidón en un 80% y proteínas en un 10% dependiendo
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del cereal. Dentro de estas proteínas el 90% son prolaminas y glutelinas, las responsables de la formación del gluten. • Germen o embrión: constituye una pequeña parte del grano. Es rico en grasas insaturadas, vitaminas y minerales. Las personas que tienen intolerancia al gluten, no pueden consumir ciertos productos como panes, galletitas y fideos que estén realizados con las harinas anteriormente mencionadas, pero si pueden realizar sus propios panificados o comprar productos libres de gluten que encontramos cada vez, con mayor frecuencia en los supermercados. Si bien la harina de trigo tiene muy buenos resultados a la hora de realizar panificados (justamente por la cantidad de gluten que desarrolla) existen diferentes opciones para reemplazarla y obtener productos aptos para celiacos. Se pueden armar mezclas de 2 o 3 harinas usando, por ejemplo: 60% de harina de arroz y 40% de fécula de maíz o harina de arroz 45%, fécula de maíz 30% y fécula de mandioca 25%.
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Desde el punto de vista clínico, decimos que la enfermedad celiaca es una enteropatía que se caracteriza por generar una lesión en la mucosa del intestino delgado. La forma más certera para diagnosticar a un paciente con celiaquía es realizando una biopsia intestinal y un análisis de sangre donde el médico solicita la serología de una serie de anticuerpos. SÍNTOMAS La celiaquía puede aparecer en cualquier momento de la vida y padecerla tanto niños, como adultos. En el caso de los niños y adolescentes, pueden presentar diarrea crónica debido a la mal absorción de nutrientes, pérdida de peso, retraso en el crecimiento, distención abdominal, baja talla, alteraciones en cabello, piel, esmalte dental, anemias, cefaleas, retrasos en la menstruación y poco
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apetito, entre otros. En los adultos, los síntomas son similares, aunque también es muy común encontrar osteoporosis, fracturas, abortos espontáneos, infertilidad y menopausia precoz. En algunos casos, los pacientes pueden ser considerados como celiacos, pero encontrándose asintomáticos, aunque pueden presentar síntomas en otro momento de sus vidas. Si bien es una patología crónica que no tiene cura, los pacientes manifiestan mejorías y se presentan asintomáticos si adhieren a una dieta libre de gluten la cual excluye todo tipo de alimento que contenga trigo, avena, cebada y centeno. Cabe aclarar que solo las personas con celiaquía son las que obtienen sus verdaderos beneficios ya que el gluten para las personas que no presentan dicha intolerancia no genera ningún tipo de efecto
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10 | ALIMENTACIÓN negativo para su organismo. A simple vista, eliminar los alimentos con gluten parece una tarea sencilla, pero la industria alimentaria, en muchos casos, utiliza gluten o alguno de estos cereales en sus productos con lo cual los pacientes intolerantes al gluten, deben estar muy atentos cuando compran productos empaquetados y altamente industrializados. Podemos identificarlos gracias al uso del símbolo oficial en su paquete con la leyenda “SIN TACC”. Otro punto importante a tener en cuenta es la contaminación cruzada, proceso mediante el cual un alimento que es libre de gluten se contamina con este. Hay que tener especial cuidado a la hora de cocinar ya que, si uno de nuestros familiares es celiaco, deberíamos usar instrumentos específicos y algún sector de la mesada solo para preparar sus alimentos y así prevenir que alguna partícula de gluten in-
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Mayo 2019 grese a su plato y genere alguno de los síntomas previamente detallados. Un cuchillo que cortó pan o manos mal lavadas que previamente tocaron alguno de estos cereales pueden ser muy dañinos, aunque parezcan inofensivos. La celiaquía es una enfermedad que con el tiempo si no es diagnosticada ni tratada, puede llevar a tener consecuencias irreversibles en nuestro organismo. Por eso, si en tu familia hay antecedentes de celiaquía, sospechas o tenés alguno de los síntomas detallados, no dudes en consultar con tu médico de cabecera y luego con tu nutricionista para adecuar tu alimentación y mejorar tu calidad de vida. Sobre la autora: Dra. Virginia Busnelli, MN 110351 Médica especialista en nutrición www.crenyf.com.ar
LAS PROTEÍNAS SON FUNDAMENTALES EN NUESTRA ALIMENTACIÓN
EL PODER DE LAS PROTEÍNAS VEGETALES Ellas cumplen varias funciones muy importantes: Son esenciales en el sistema inmunológico (defensas del organismo), mantienen la integridad de la membrana de las células y conforman la estructura de los tejidos del cuerpo, formando parte del tejido conectivo y muscular. Participan en numerosos procesos bioquímicos, como enzimas y como hormonas y transportan el oxígeno en la sangre por medio de la hemoglobina.
Pero ¿Qué sucede con las personas veganas o vegetarianas estrictas?
¿De dónde obtienen sus proteínas? Existen innumerables fuen-
Tradicionalmente, los alimentos fuente de proteínas en nuestra dieta son las carnes de distintos animales y sus derivados como los lácteos y los huevos.
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Mayo 2019 fan en el tenis profesional. Deportistas como Fiona Oakes, maratonista o Lizzy Hawker corredora de montaña, son vegetarianos desde su infancia.
En la actualidad, existen cada vez más deportistas de alta competencia que se han tornado vegetarianos. tes de proteínas en el reino vegetal. Las legumbres, la soja dentro de ellas, las semillas, los frutos secos, algas, cereales integrales y algunos vegetales son buena fuente de proteínas. Se creía con anterioridad que las proteínas vegetales eran incompletas, porque tenían carencia de algunos de sus aminoácidos. Nuevos estudios demostraron que las proteínas vegetales cuentan con todos los aminoácidos, sólo que, en algunos casos, uno de ellos se encuentra en menor cantidad. Por ello, para una alimentación completa y balanceada, se sugiere: • que tu alimentación sea suficiente en calorías para tu edad y actividades diarias.
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• que la dieta sea variada, o sea, contenga distinto tipo de alimentos vegetales a lo largo del día. En la actualidad, existen cada vez más deportistas de alta competencia que se han tornado vegetarianos. Ellos, por su actividad, requieren de una mayor ingesta de proteínas. Al alimentarse sólo con vegetales, refieren sentirse mucho mejor y haber aumentado sus logros profesionales. Uno de ellos, Patrik Baboumian, fue considerado como el hombre más fuerte de todo el mundo, en el campeonato mundial de deportes de fuerza. Otros, como las hermanas Serena y Venus Williams, triun-
Todos son un vivo ejemplo de que la alimentación vegetariana es posible para todo tipo de actividades, y de que provee la suficiente cantidad de proteínas aún en el caso de grandes requerimientos como los de los deportistas profesionales. Es importante tener un seguimiento profesional para organizar tu dieta y asegurar un correcto aporte según tus necesidades personales. Las proteínas vegetales son suficientes y seguro serán de tu agrado. Sobre la autora: Dra. Margarita González Nutricionista margui42@live.com.ar Redes: rosariovegetanutricion
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A PARTIR DE LOS 50 AÑOS
VITAMINA B12 A medida que nos vamos haciendo mayores, al cuerpo le cuesta absorber o sintetizar ciertos nutrientes con la misma eficiencia. Uno de ellos es la vitamina B12 la cual, a partir de los 50 años, su absorción empieza a ser más difícil tanto en personas vegetarianas como en no vegetarianas. Además, a partir de esta edad se suele tomar ciertos fárma-
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cos que interfieren con los mecanismos de absorción de la vitamina B12. ¿CÓMO SE ABSORBE LA VITAMINA B12? Uno de los puntos claves para la correcta absorción de la vitamina B12 es el factor intrínseco, una proteína que se produce en el estómago. Este mecanismo de absorción se activa cuan-
do se toman cantidades de B12 inferiores a 2mcg, por lo tanto, es la vía de absorción más utilizada a través de los alimentos. En los alimentos, la vitamina B12 va unida a una proteína. Segregar suficiente ácido clorhídrico en el estómago es muy importante para poder absorber correctamente la B12. El ácido clorhídrico es necesario para separar la vitamina B12 de la proteína del alimento y, de esta forma, poder combinarse con el factor intrínseco.
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VIDA SANA | 15
Mayo 2019 Y A PARTIR DE LOS 50… ¿QUÉ SUCEDE? Se calcula que entre el 10 y el 30% de las personas mayores de 50 años tienen gastritis atrófica, enfermedad en la que el estómago se encuentra inflamado y en la que existe una secreción insuficiente de ácido clorhídrico y de factor intrínseco. A esto se suma el hecho que, las personas con esta edad, suelen abusar de antiácidos o suelen tomar «protectores de estómago» como el Omeprazol y también es posible que tomen otros
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medicamentos que interfieran con algunos de los mecanismos de absorción de la vitamina B12 de los alimentos. ENTONCES… ¿CUÁL ES NUESTRO CONSEJO? La vitamina B12 que se encuentra en los alimentos fortificados y en los suplementos no se encuentra unida a una proteína, por ello su absorción no depende del ácido clorhídrico segregado en el estómago pero, si el contenido de B12 es inferior a 2mcg, su absorción si dependerá del fac-
tor intrínseco. Sin embargo, cuando se administran dosis elevadas de vitamina B12 a través de un suplemento, la vía de absorción que se utiliza no depende ni de la acidez del estómago ni del factor intrínseco. Por lo tanto, es aconsejable que todas las personas que tengan más de 50 años, sean veganas o no, tomen un suplemento de vitamina B12 de forma regular por precaución. La dosis depende de cada caso en particular pero, en general, se puede tomar unos 1.000mcg de cianoco-
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Mayo 2019 balamina de 1 a 3 veces a la semana. Hoy en día se pueden encontrar en la red muchas páginas que afirman no tener que preocuparnos por la vitamina B12, ya que existe una amplia variedad de alimentos que la contienen de forma natural como las algas (nori, wakame, kombu, espirulina), los productos fermentados (miso, tempeh, tamari, amasake, pan ácido y umeboshi), la verdura ecológica sin limpiar, el amaranto, los frutos secos, los hongos shitake o la levadura
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Mayo 2019 nutricional, por dar algunos ejemplos. Pues bien, algunos estudios indican que todos estos alimentos contienen cantidades ínfimas (o ninguna) de vitamina B12 o bien contienen análogos de esta vitamina. ¿QUÉ OCURRE SI HAY UNA DEFICIENCIA DE B12? La carencia de vitamina B12 hace que los glóbulos rojos aumenten de tamaño, lo cual puede originar una anemia megaloblástica o perniciosa. Si la deficiencia se mantiene, puede causar daños cerebrales irreversibles. Algunos síntomas son: pérdida de energía, sensación de cosquilleo o adormecimiento, sensibilidad reducida al dolor o a la presión, visión borrosa, manchas en la piel, dolor en la lengua, mala memoria, confusión, etc.
¿SABÍAS QUE LA LECHE MATERNA ES UN FLUIDO VIVO?
BENEFICIOS DE LA LECHE MATERNA Cuando hablamos de fluido vivo quiere decir que está en constante cambio. La leche materna es propia de cada madre, quien hace el alimento exacto que su cría necesita, teniendo en cuenta la edad del lactante.
LECHE DE LOS PRIMEROS DÍAS, CALOSTRO Puede aparecer al final del embarazo o en las primeras horas de vida del bebé, su aspecto es amarillento, le suelen decir “la leche del princi-
Nota: Aconsejamos siempre consultar a su médico de cabecera.
Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.nutricionistasveganos.com
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18 | VIDA SANA pio” porque la mamá la produce las primeras 48, 72hs, esto depende de cada mujer. Tiene un alto contenido en proteínas, y es rica en nutrientes y anticuerpos que el bebé necesita justo después de nacer. Le aporta defensas al sistema inmunológico del niño. Contiene una sustancia llamada inmunoglobulina A secretora, la cual forma una capa protectora en las mucosas del bebé: intestinos, nariz y garganta. Para protegerlo de virus, bacterias e infecciones. Además la madre le pasa al lactante inmunidad de todas las enfermedades que ella tuvo. Ayuda a prevenir la ictericia en el recién nacido. Si el bebé ingiere suficiente leche materna, la bilirrubina se elimina más rápido a través de las heces. Tiene un efecto laxante, se digiere fácilmente, es por eso que el bebé la demanda frecuentemente,
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Mayo 2019 esto facilita la producción de leche materna en el pecho. LECHE MATERNA O LECHE MADURA Aparece entre el tercer y quinto día después del parto y es la que continúa hasta el destete. También tiene múltiples beneficios a corto y largo plazo. Proporciona los nutrientes que el niño necesita, incluyendo vitaminas, pro-
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Mayo 2019 teínas y grasas. Su composición se va modificando, para satisfacer las necesidades en las distintas etapas del desarrollo. Se digiere con gran facilidad, lo que ayuda a prevenir estreñimiento, cólicos e incluso diarreas. Reduce la predisposición a enfermedades respiratorias, como asma, infecciones de oído. Previene alergias, se ha comprobado que los niños que son alimentados desde las primeras horas de vida con leche materna poseen menos
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probabilidades de tener alergias tanto alimenticias como en la piel.
La leche materna es propia de cada madre, quien hace el alimento exacto que su cría necesita, teniendo en cuenta la edad del lactante. A largo plazo, la lactancia materna previene obesidad,
hipertensión, colesterol alto, diabetes tipo 2 y favorece un mayor coeficiente intelectual. Los cambios de sabor, según la alimentación de la madre, preparan al niño para aceptar mayor variedad de alimentos. Amamantar tiene beneficios también para la madre. Reduce el riesgo de depresión posparto, el riesgo de anemia, ayuda a bajar de peso, previene el riesgo de cáncer de ovario, de mama y de tener osteoporosis en la menopausia. La organización mundial de la
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20 | VIDA SANA salud (OMS) recomienda lactancia materna exclusiva hasta los seis meses de vida, pasados estos se pueden comenzar a incorporar alimentos, siendo la base de la alimentación la leche materna. RIESGOS DE UTILIZAR LECHE DE FORMULA EN RECIÉN NACIDOS Obesidad infantil. La leche artificial puede sobrealimentar a los niños provocando problemas de peso, tiene mucha cantidad de azúcar y muchas más proteínas y sodio que la
Mayo 2019 leche materna, esto hace que la digestión sea más lenta. Por esta razón la formula no se suministra a los niños de manera arbitraria, debe ser indicada por un médico pediatra. También está relacionada con diarreas, muchas veces como consecuencia de una mala esterilización de mamaderas, tetinas. Falta de higiene en las manos de la persona que hace el preparado. Falta de agua potable. Provoca desnutrición en niños de familias con bajos recursos. Por ser una leche de
muy alto costo, se diluye con más agua de la que dice en la forma de preparación, para que rinda más. La exposición del recién nacido a la proteína de la leche de vaca, suministrada a través de la fórmula muchas veces provoca la alergia a ésta. Esta proteína no es propia de la leche humana, por lo tanto, el organismo del bebé no está preparado para recibirla, por esta razón reacciona produciendo anticuerpos, rechazándola en forma de alergia.
A largo plazo, la lactancia materna previene obesidad, hipertensión, colesterol alto, diabetes tipo 2 y favorece un mayor coeficiente intelectual. Los cambios de sabor, según la alimentación de la madre, preparan al niño para aceptar mayor variedad de alimentos.
La leche materna es única, propia de la raza humana. Los laboratorios en todo el mundo trataron de imitarla, utilizando leche de vaca, cabra, y soja, pero hasta el momento no encontraron formula que pudiera. Todas las mujeres pueden amamantar, Nuestro cuerpo nació preparado para eso, “no tener leche…. que la leche materna no engorda” son mitos. Respetemos el deseo de cada madre de decidir brindando información.
Sobre la autora: María Dolores Conrado Puericultora. doloconrado@hotmail.com
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EXPRESIONES LIMITANTES
Entre bizcochos y cafecitos María se vio envuelta en una discusión que más tarde le hubiese gustado no haberla tenido. Era tarde y volver a su casa, cansada y algo angustiada no le daba resto para pensar
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como habían sucedido las cosas. Solo repetía que esas palabras no las tendría que haber dicho. Que debería haber esperado el momento, mientras que se repetía incansablemente cuándo seria el momento.
Un momento, un espacio, que según ella nunca llegaría. De algo estaba segura, le molestaba terriblemente ver a su hermano sin deseos de estudiar, sin tener amigos, ni pareja estable, verlo aburrido e insatisfecho con la vida. La situación la apenaba demasiado como para seguir callada sin decir lo que pensaba de él. Cuando se lo dijo sin parar y en un solo instante ambos se insultaron y se echaron en cara sucesos del pasado que según ella, habían quedado en el olvido. Las palabras de su hermano repiqueteaban en sus oídos y solo pensaba en lo injusto que había sido con ella al decirle palabras tan hirientes como que no hacia otra cosa que meterse en la vida de los demás, que no servía para nada y que lo único que podía hacer eran gritar y decir lo primero que se le cruzara por la cabeza. También recordó
frases que le afectaba mucho como ser: que era una mujer llena de prejuicios sin tener el mínimo respeto por su persona, ni la de nadie, razón por la cual todas sus relaciones de pareja terminaban en un caos…Mientras que recordaba frases como esas, daba vueltas en su cama y se repetía enojada y con lágrimas en
sus ojos: -¿Cómo me dijo eso a mí, que soy su hermana?- De todos modos, yo soy así, siempre fuí así y ahora con 50 años no puedo y no voy a cambiarFrases como estas son las que en más de una oportunidad inhabilitan el desarrollo personal. Expresiones limitan-
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22 | MENTES SALUDABLES tes funcionando como techo hacia la realización personal. En tanto, sea por prejuicios, resignación, miedo al cambio, comodidad, sistema de creencias, etc. terminan aletargando el potencial interno de cada individuo. María no puede reconocer lo que está sucediendo. La comodidad ha ganado la delantera y ello no abre el camino para transformar el episodio con su hermano en una oportunidad para el cambio. Aunque ambos parecen tener la misma dificultad.
Mayo 2019 Si nos proponemos a conocernos un poco más, veremos nuestra capacidad de remover conductas destructivas e ir transformándolas en un permanente cambio hacia el desarrollo continuo. Actitud que nos habilita el reconocimiento de nuestras propias capacidades. ¿Cómo lograr ese cambio? ¿Cómo abrir paso al desarrollo personal? ¿Cómo reconocer el potencial que quiere emerger pero está dormido? ¿De qué manera lograr el
despliegue de nuestras capacidades? ¿Qué herramientas utilizar?
Si nos proponemos a conocernos un poco más, veremos nuestra capacidad de remover conductas destructivas e ir transformándolas en un permanente cambio hacia el desarrollo continuo. Actitud que nos habilita el reconocimiento de nuestras propias capacidades.
Si sientes que es tiempo de aprender como de ti mismo nace el fruto para el cambio, el Counseling te brinda herramientas facilitadoras hacia el autoconocimiento y el sentido hacia tu realización personal. Te animo a que si estás buscando alcanzarlo, no dudes en comunicarte a vivir en plenitud. Sobre la autora: Clr. Silvia Gómez Facebook: /counselingweb
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LA MIRADA INTEGRADORA DEL COACHING
RUEDA DE LA SALUD
En los últimos tiempos la palabra coaching ha ido cobrando interés en las empresas y en las personas. Esto se debe a que ha demostrado ser un proceso transformador efectivo para encontrar soluciones prácticas para alcanzar metas de superación tanto individuales como grupales. Dentro de su amplio abanico de especialidades el coaching en salud y bienestar se enfoca en la calidad de vida de la persona y cómo mejorarla implementando cambios en el modo de hacer y, prin-
cipalmente, en el modo de interpretarla. Dado que el ser humano se manifiesta a través del cuerpo, espíritu y mente es como el coaching entiende que el coachee (es una persona que ha decidido requerir los servicios de un Coach), necesita ampliar su mirada a las múltiples áreas que componen su vida y así, de manera integral, encontrar un camino diferente de mejora contínua. Para ello utiliza una herramienta holística llamada la RUEDA DE LA SALUD. Gracias a ella la persona visualiza con mayor
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Mayo 2019 claridad las prioridades de su bienestar para luego tomar un papel proactivo en la construcción de su salud. Desarrollada por expertos de la Universidad de Duke se ilustra a través de 9 áreas la salud y el bienestar en permanente interrelación. Tres círculos concéntricos representan los principales elementos: conciencia plena, el autocuidado, y la medicina profesional.
está mi aparato digestivo? ¿Cómo está mi entorno? ¿Cómo son mis relaciones laborales de hoy? ¿Qué emoción predomina en mi jornada diaria? ¿Encuentro espacios para distender mi mente/cuerpo con relaciones amables? Y un sinfín de preguntas podrían surgir para dar cuenta que el paso número uno de la salud y el bienestar es registrar mi ser en su integridad tal como se encuentra minuto a minuto. Previamente, para lograrlo, es necesa-
El área de conciencia plena o mindfulness está en el centro de la RUEDA porque es la clave desde donde parte la persona: el propio registro del ser aquí y ahora. ¿Cómo me encuentro mientras leo estas palabras? ¿Tengo ansiedad? ¿Cómo es mi respiración? ¿Tengo calor/ frío? En este preciso instante ¿cómo
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Mayo 2019 rio entender que críticas y juicios negativos no aportan nada saludable, para lo cual el coaching se presenta como un proceso práctico a través del cual cambiar esta mirada hacia horizontes positivos.
Dentro de su amplio abanico de especialidades el coaching en salud y bienestar se enfoca en la calidad de vida de la persona y cómo mejorarla implementando cambios en el modo de hacer y, principalmente, en el modo de interpretarla. Esto nos lleva a otra área relevante: la conexión mente-cuerpo. Muchas veces pretendemos hacer cambios en nuestros cuerpos sin que la mente cambie (o al revés) y esto es un mito ampliamente derribado por los nuevos descubrimientos acerca de trastornos psicosomáticos y enfermedades de toda índole donde queda demostrada la relación causativa entre ambas áreas. Un cuerpo sano existe gracias a una mente positiva que ama y disfruta la vida, comprendiendo que cada dificultad es una posibilidad de cambio y crecimiento personal. Mirada que muchas veces teñimos de negatividad por falta de fe, o esperan-
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za, en el propio significado y propósito de nuestra vida. ¿Para qué estamos en este tiempo y contexto histórico? Preguntas repletas de dudas, reflexiones y penumbras que encuentran en la maravilla de la propia conciencia las respuestas exactas para vivir en armonía con la naturaleza y uno mismo. Palabras claves como el amor, el perdón, la aceptación y el eterno estado de agradecimiento nos llevan a otra área de la RUEDA: la espiritualidad. En torno a este último punto la Rueda de la Salud también evoca a un área relevante: las relaciones humanas. Elegir con quién compartir mi forma de entender el mundo y ser feliz es fundamental porque las personas que me rodean son motivadoras para sentir contención, energía, valor y así emprender caminos más saludables. También lo es el ambiente físico, es decir el entorno laboral, mi hogar, y los distintos espacios donde circulo. Porque el ser (cuerpo/mente/espíritu) se va empapando de los estímulos que llegan desde afuera repercutiendo en los propios estados emocionales. De allí que para mejorar nuestra calidad de vida sea también necesario pensar en nuestros sentidos: oído, vista, olfato, gusto, tacto. Esta área se interconecta con la otra planteada por la Rueda: el desarrollo profesional y personal. Sin duda la autorealización es un eslabón importante para confiar en nosotros mismos
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Mayo 2019 y motivarnos hacia nuevos horizontes teniendo siempre conciencia de las propias oportunidades y fortalezas. Por eso el Coaching en Salud y Bienestar se orienta a una mirada profunda en donde el equilibrio entre el trabajo-vida y las metas financieras sean compatibles con el bienestar.
LA COMIDA QUE INGERIMOS INFLUYE DIRECTAMENTE EN NUESTRO ESTADO DE ÁNIMO
UNA MALA ALIMENTACIÓN: CAUSA DE DEPRESIÓN
El otoño ha entrado pisando fuerte y con él la posibilidad de tratar con mayor efectividad desequilibrios emocionales tales como la depresión. Esta condición Tampoco pueden faltar dos se define como el síndrome caracterizado por una tristeza profunda. áreas muy conocidas por todos nosotros: el ejercicio físico y la alimentación en los cuales no nos detendremos en esta nota ya que existe información interesantísima al respecto.
De hecho, en la actualidad podemos encontrar una nueva rama de la ciencia: la psiquiatría nutricional, la cual relaciona los alimentos, los nutrientes
y los estados emocionales con el fin de corregir los desequilibrios o patologías. Desde el punto de vista de la alimentación energética, la depresión, la tristeza profunda, el deseo o la sensación de aislamiento del entorno, está relacionado con los pulmones y el intestino grueso, órganos asociados al otoño y al elemento Metal, junto con la piel, que puede ser considerada el segundo pulmón. Resulta bastante curioso observar a personas con depresión. Sus brazos caen sin vida a los lados del cuerpo, y al
La maravilla del cuerpo humano, la riqueza del alma y el brillo de nuestra mente implican no detenernos en ningún punto de vista y entender que la unidad del ser es una totalidad de en permanente evolución y movimiento hacia horizontes más felices para con nosotros mismos y nuestro entorno. Sobre la autora: Anabel Varela Donnet Coach en Salud y Bienestar Lic. en Comunicación Social Instructora de Yoga anabelvareladonnet@gmail.com
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26 | MENTES SALUDABLES sentarse pueden dejarlos reposando, sin moverlos, sobre el regazo. Su postura corporal es defensiva, con los hombros caídos hacia adelante, lo que dificulta el correcto funcionamiento de los pulmones. A lo largo de los brazos corren los meridianos de pulmón y del intestino grueso, por lo que en caso de desequilibrio, estos pueden parecer sin fuerza, haciendo que las personas puedan tener dificultad para desarrollar los bíceps o los tríceps. En caso de sufrir de depresión, es tan importante contar con
Mayo 2019 la ayuda de un buen profesional, experto en la materia, como cambiar los hábitos alimentarios y el estilo de vida. Por un lado la relación con la comida es fundamental, pues se requiere una dieta rica en alimentos que promuevan la producción de serotonina. Ésta es un neurotransmisor que ayuda a regular el sueño y el apetito, así como a mediar los estados de ánimo y disminuir el dolor. Ya que aproximadamente el 95% es producido en el tracto intestinal, el cual cuenta con unos cien millones de células neuronales, tiene
sentido que el funcionamiento interno de su sistema digestivo no sólo ayude a digerir los alimentos, sino también guiar las emociones. Aunque las causas de este desorden suelen ser variadas y, en general, es considerado un trastorno del estado de ánimo, según los expertos la depresión también puede estar relacionada con una dieta desordenada y errónea. El origen de la depresión es puramente químico, una alteración de los neurotransmisores como la serotonina, adrenalina y dopamina, pero también encontramos desencadenantes físicos como pueden ser una carencia en la alimentación mantenida en el tiempo, por ejemplo, de vitamina B o de o de los ácidos poliinsaturados tipo omega 3. La alimentación es determinante para el aporte de nutrientes, que son precursores o cofactores en la actividad metabólica y química de la función del sistema nervioso central. La vitamina C, que podemos encontrar fundamentalmente en los cítricos y el kiwi,es la vitamina que interviene en la síntesis de neurotransmisores y contrarresta los efectos negativos del estrés y nerviosismo por ser antioxidante. Varios estudios avalan la importancia de seguir una alimentación fundamentalmente vegetariana o incluso vegana, excluyendo los lácteos de la dieta, teniendo un consumo moderado de pescado, evitando el atún y el salmón, y eliminando otros productos animales. Por otro lado y siguiendo el enfoque de la importancia de la salud del microbioma, (la flora intestinal), uno de los alimentos que resulta imprescindible en su prevención y tratamiento son las verduras
fermentadas, desde el chucrut hasta el kimchi. Si lo vamos a comprar, en lugar de hacerlo en casa, es importante que no contenga azúcar o vinagre y que no esté pasteurizado ya que en este caso, ya no sería un probiótico. Entre los alimentos que debemos incorporar a nuestra dieta, siendo lo ideal un mínimo de dos ingestas a diario, son las hojas verdes. El consumo a diario de cereales integrales y particularmente el arroz integral tipo yamaní es fundamental para tratar nutricionalmente casi cualquier tipo de desequilibrio emocional. Utilizando hierbas aromáticas para dar sabor y verduras de muchos colores para darle alegría a sus platos. Un wok es una buena opción para tomar esas verduras con una energía que nos ayude a salir del estancamiento en el que nos encontramos.
El origen de la depresión es puramente químico, una alteración de los neurotransmisores como la serotonina, adrenalina y dopamina, pero también encontramos desencadenantes físicos como pueden ser una carencia en la alimentación mantenida en el tiempo, por ejemplo, de vitamina B Los investigadores aconsejan pasar de una dieta alta en grasas y azúcares por una más saludable que aporte vitaminas y minerales. Una alimentación saludable debe mantener un equilibrio entre proteínas, grasas, carbohidratos. Al regular el consumo de azúcares y grasas reducimos los cambios químicos en el cerebro que ayudan a tener un buen estado de ánimo. Es fundamental incluir frutas, verduras, granos enteros, semillas y pescado para una me-
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jor salud mental, ya que ayudan a regular las emociones y la cognición. ENFERMEDAD SILENCIOSA QUE NO DUELE, PERO DESTRUYE La Organización Mundial de la Salud indica que la depresión afecta a más de 350 millones de personas en el mundo. Impacta la actividad cerebral, provocando tristeza, desinterés y gusto por la vida. Los hábitos también son cruciales a la hora de tratar la depresión. La actividad física debe ser incluida en cualquier terapia propuesta. Lo más conveniente sería realizar ejercicio al aire libre, en entornos ricos en oxígeno, como bosques, playas o parques, ya que la oxigenación es una parte importante para prevenir patologías pulmonares. Asimismo, debemos realizar ejercicios que abran la caja torácica y estimulen la respiración, tales como los cardiovasculares. Debido a que la depresión se relaciona con las deficiencias de nutrientes y a cambios nutricionales repentinos, los investigadores recomiendan no saltarse las comidas, ya que estaríamos provocando un desequilibrio de azúcar en la sangre. También advierten moderar el consumo de hidratos de carbono, al restringirlos o eliminarlos de la dieta reducimos los niveles de serotonina, que es un regulador del estado de ánimo y del sueño, su carencia está vinculada a la depresión. Evitar el consumo de cafeína, azúcar o alimentos grasos en exceso por la noche. Antes de someterse a una dieta, es importante que consulte a un nutricionista, quien le dará el balance en su alimentación. Recuerde que el cambio de malos hábitos alimenticios a los buenos debe ser un proceso gradual. Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.shawellnessclinic.com
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SON MÁS INTELIGENTES DE LO QUE CREES
SENTIDOS DE LAS PLANTAS Las plantas son estacionarias mientras los animales se mueven; las plantas son pasivas y los animales, agresivos; los animales, veloces, las plantas, lentas. Podríamos señalar docenas de diferencias, pero todas vienen a significar lo mismo: la vida ha evolucionado de forma muy distinta en el mundo vegetal y en el animal en los últimos 500 millones años.
Básicamente, en esos últimos cinco millones de siglos, las plantas se centraron en generar su propio alimento gracias al Sol y la Tierra, mientras los animales (incluidos los humanos) decidimos alimentarnos de las propias plantas o de otros animales. Así, todos dependemos, aún a día de hoy, del trabajo incansable de las plantas.
En la Tierra, las plantas escuchan, ven, saborean, huelen y tocan. No exactamente igual que lo hacemos nosotros los humanos, motivo por el cual hemos ignorado estos sentidos durante milenios. Y, sin embargo, las plantas podrían ser mucho más inteligentes y sensibles de lo que creemos. Así lo sostiene Stefano Mancuso, una autoridad en el mundo de la neurobiología vegetal y profesor de la Universidad de Florencia.
LAS PLANTAS VEN Las plantas no tienen ojos, eso está claro. Aun así, perciben la luz y otros estímulos visuales. Las plantas pueden interceptar la luz, usarla y reconocer su cantidad y su calidad. Es más, la vista de las plantas controla su día a día, al menos el de la parte que no está enterrada. Así, en busca de más y mejor luz, las plantas se mueven, se retuercen y crecen rápidamente compitiendo unas con otras.
Las plantas, además, podrían tener hasta 15 sentidos LAS PLANTAS HUELEN añadidos a los cinco básicos Como pasa con la vista, las animales. plantas huelen con todo el
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cuerpo, ya que no tienen nariz. Y, sin embargo, huelen con una precisión que envidiarían los mejores sommeliers. Las plantas cuentan con miles de células receptoras a los compuestos orgánicos volátiles, también conocidos como olores. El mundo vegetal utiliza estos compuestos químicos como su principal vía de comunicación con el mundo. A través de los olores, las plantas hablan entre ellas, con los insectos y con los demás animales. Sin embargo, todavía se sabe muy poco de este lenguaje. Existen olores que señalan peligro y olores que atraen a ciertos insectos o que repelen a los predadores.
LAS PLANTAS TIENEN TACTO ¿Las plantas tocan y reaccionan cuando son tocadas? Cualquiera que haya visto trepar una hiedra o reaccionar una mimosa al contacto con los humanos no lo pondría en duda. El tacto es un sentido presente en toda la comunidad vegetal y está, además,
muy ligado a su capacidad auditiva. El tacto también está presente en las raíces, donde las plantas lo utilizan para rodear y salvar obstáculos. O en las plantas trepadoras, que lo utilizan para encontrar los mejores lugares a los que agarrarse y alcanzar altura rápidamente sin perder mucha energía en el intento.
LAS PLANTAS RECONOCEN SABORES Las raíces prueban el suelo de forma constante, en busca de aperitivos como nitratos, fosfatos o potasio, los cuales pueden detectar con gran precisión aunque se encuentren en concentraciones muy bajas.
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Mayo 2019 gunas frecuencias, sobre todo los bajos (entre 100 y 500 Hz), favorecen la germinación, el crecimiento y la salud de las raíces. Las altas, por el contrario, parecen tener un efecto inhibidor.
LAS PLANTAS ESCUCHAN Una oreja a cada lado de la cabeza parece un mecanismo perfecto para escuchar, para sentir las ondas, las vibraciones, a través del aire. Pero, si lo tuyo es sentirlas a través de la tierra, no las necesitas. Así sienten los sonidos las plantas, al igual que algunos animales como las lombrices o las serpientes. Para escuchar, las plantas utilizan los mismos canales mecanosensitivos que con el sentido del tacto, canales que reaccionan a las vibraciones. El sentido auditivo es quizá el que más se ha estudiado en HUMOR por Kappel
Las raíces prueban el suelo de forma constante, en busca de aperitivos como nitratos, fosfatos o potasio, los cuales pueden detectar con gran precisión aunque se encuentren en concentraciones muy las plantas, también con fines bajas. comerciales. En el pueblo de Montalcino, en la Toscana italiana, existe una bodega que cuida sus viñedos con música de Mozart. Lo que empezó como un experimento con el laboratorio internacional de neurobiología vegetal (LINV, por sus siglas en inglés) y el reconocido fabricante de altavoces Bose, ha generado una pequeña revolución agrícola. Con Mozart, las viñas crecían mejor, sus racimos maduraban antes y sus uvas eran más ricas en sabor y color. ¿Cómo, por qué? Pues no se sabe mucho, solo que al-
Sin entrar en detalle (algunos se relacionan concretamente con la detección o la producción de agentes químicos), los sentidos “extra” de las plantas son los siguientes. • Sentir la humedad. A través de una especie de higrómetro natural, las plantas detectan la humedad e identifican fuentes de agua presentes a gran distancia. • Sentir la gravedad y los campos electromagnéticos, para, por ejemplo, saber hacia dónde tienen que crecer las raíces y hacia dónde los tallos. • Identificar más de una decena de químicos perjudiciales en el aire, la tierra y el agua. • Sentir las sustancias de las que se alimentan e identificar su concentración. • Sintetizar moléculas, energía y oxígeno. En lugar de solo consumir, como la mayoría de los animales, las plantas producen multitud de sustancias para ellas y para el resto del ecosistema. A través de sus sentidos, las plantas muestran actitudes que calificaríamos de inteligentes, como ahorrar en tiempos de escasez, salvar obstáculos, coordinarse, reconocer a su familia o los miembros con los que comparten genes, etc. Las plantas buscan soluciones a sus problemas e intentan manejar su entorno a su voluntad. Las plantas, en definitiva, sienten y piensan. Y no porque nos cueste verlo o entenderlo significa que no lo hagan.
Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.pregonagropecuario.com
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ROSARIO ENTRE 10 CIUDADES DESTACADAS
AGRICULTURA URBANA Según un informe de la FAO se encuentra entre las ciudades latinoamericanas con mayor crecimiento de prácticas sustentables que permiten garantizar la seguridad alimentaria. Uno de los tantos factores que distingue a Rosario es su carácter de ciudad verde y autosustentable. En este sentido, mucho se ha venido trabajando en los últimos años a través del Programa Agricultura Urbana, una gestión sostenible cada vez más reconocida por las ciudades de la región y las organizaciones internacionales y nacionales, que representa una estrategia de lucha contra la pobreza, una mayor concientización en pos de una buena alimentación y el cuidado de los espacios verdes. Los resultados comenzaron a verse y así los destacan las organizaciones internacionales y los medios de comunicación reconocidos en todo el mundo. El pasado abril, la BBC publicó un informe de la Organización para la Agricultura y la Alimentación de Naciones Unidas (FAO, por sus siglas en inglés) que destaca a 10 ciudades latinoamericanas y del Caribe que cultivan plantas y crían animales para alimentación. El trabajo se basa en los resultados de una encuesta llevada a cabo en 23 países y en los datos de 110 ciudades y municipios. "Se estima que más de 800 millones de personas están involucradas en agricultura urbana y periurbana", dijo Makiko Taguchi, agrónoma de FAO. Taguchi explicó que en los países industrializados, el cultivo en las ciudades se practica casi como un "hobby". En los países en vías de desarrollo, en cambio, la agricultura urbana surge de la necesidad. LAS CIUDADES "VERDES" DESTACADAS POR LA FAO Estas ciudades son las que incluyen o fomentan la agricultura doméstica y urbana como una forma sostenible de garantizar la seguridad alimentaria. El informe hace una breve reseña del trabajo que vienen haciendo conglomerados populares como La Habana, Ciudad de México, Quito,
Lima, Tegucigalpa, Managua, Belo Horizonte y Rosario. ROSARIO VERDE El gobierno municipal inició el Programa de Agricultura Urbana en 2002, como parte de una estrategia para hacer frente a la crisis económica de 2001 que incluyó el desarrollo de diferentes emprendimientos de economía social. Desde entonces, esta práctica en Rosario ha evolucionado paralelamente a la recuperación económica de la Argentina. Hoy en día, el número de ciudadanos que practican la horticultura es de alrededor de 1.800, de los cuales 250 son productores a tiempo completo organizados en la Red de Huerteras y Huerteros. Las hortalizas que producen son 100% orgánicas y los horticultores cultivan sobre sustratos de compost de alto rendimiento. Desde 2004, la ciudad celebra anualmente la Semana de la Agricultura Urbana y ha sido reconocida internacionalmente como un ejemplo de la buena integración de la agricultura en el desarrollo urbano. Según el documento elaborado por los expertos de Naciones Unidas, Rosario es una de las pocas grandes ciudades de América del Sur que han incorporado plenamente la agricultura en su planificación del uso del suelo y en las estrategias de desarrollo urbano. AGRICULTURA URBANA Se instala en Rosario, como política pública municipal en el año 2002, con el objetivo de promover un proceso de construcción de desarrollo endógeno, a partir de estrategias participativas y solidarias de producción, transformación, comercialización y consumo de alimentos sanos. A partir de la producción de verduras de alto valor biológico y nutricional, se promueve la revitalización de actividades económicas. Se crean ferias de verduras libres de agroquímicos y productos artesanales, donde se comercializa lo producido en las huertas y jardines de aromáticas y medicinales; se establecen las diariotodosalud
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Mayo 2019 agroindustrias urbanas sociales para transformar las verduras y las aromáticas en productos elaborados. Se crean y consolidan los parques huerta, elementos territoriales dignos de conocer y vivir, como expresión concreta de la construcción de espacios públicos multifuncionales. Los parques huertas, las huertas comunitarias, el vivero, el banco de semillas, las agroindustrias sociales y los demás espacio de la Agricultura Urbana representan, en nuestra visión, un recorrido verde que atraviesa la ciudad de Rosario, mostrando como el trabajo de las huerteras y huerteros puede cambiar el paisaje, mejorar el entorno de los barrios y de la ciudad, recuperando lugares degradados o abandonados y convirtiéndolos en espacios de encuentro y de intercambio de conocimientos. Para Todo Salud Vera Alaniz Fuentes: www.fao.org/ag/agp greenercities/es/CMVALC/rosario. html www.agriurbanarosario.com.ar
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PRIMEROS AUXILIOS
RASGUÑO OCULAR Por lo general, todos nos cuidamos de mantener cosas fuera de nuestros ojos. Las pestañas ayudan a protegerlos, nuestros reflejos pueden hacernos cerrar de inmediato los párpados para impedir que entren objetos y las lágrimas pueden sacar la mayoría del polvo o la suciedad que pueda entrar a los mismos. Sin embargo, siempre cabe la posibilidad de sufrir un accidente ocular. Las tareas domésticas y los deportes suelen ser las causas más comunes de lesiones en los ojos. Pero, inclusive cuando cocinamos, cuando alzamos a un niño pequeño o jugamos con nuestras mascotas podemos sufrir una inesperada lesión ocular. Pero no siempre se realizan las acciones adecuadas para solucionar el problema o al menos, no empeorarlo. ¿QUÉ MOLESTIAS PRODUCE UN RASGUÑO EN EL OJO? Si hay dolor, o sensación de cuerpo extraño en el ojo, o si hay lagrimeo o enrojecimiento, es posible que haya sufrido un rasguño en el ojo. Los síntomas pueden presentarse de inmediato o pueden empezar e ir empeorando horas después de haber sufrido la lesión. Algunos rasguños se conocen como abrasiones o ulceraciones corneales. Una abrasión corneal es un rasguño o una raspadura en
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30 | NOVEDADES la córnea, la pequeña cúpula transparente que cubre el iris y la pupila del ojo. Al ayudar a enfocar la luz cuando entra el ojo, la córnea desempeña un papel importante en la visión. Cuando una abrasión de la córnea produce una cicatriz se puede afectar la visión en forma definitiva. Otros síntomas de abrasión corneal pueden incluir visión borrosa, sensibilidad a la luz y dolor de cabeza. ¿CÓMO SE TRATA UNA EROSIÓN CORNEAL? La mayoría de las abrasiones de la córnea son lesiones menores y sanan por sí solas en unos pocos días. Su oftalmólogo puede tratar una abrasión corneal con gotas, ungüentos antibióticos o utilizar gotas con corticoides para reducir la inflamación y disminuir así la probabilidad de que se desarrolle una cicatriz. Sin embargo, la mejor forma de manejar una erosión en el ojo es evitar que ésta ocurra. Si va a desarrollar cualquier actividad en la que corra peligro de sufrir una lesión ocular, asegúrese de usar anteojos protectores. QUÉ HACER Y QUÉ NO CUANDO SE LASTIMA UN OJO • LAVE el ojo con solución salina o agua pura. Si no tiene una copa para lavado ocular, utilice un vaso de vidrio pequeño limpio. Ponga el borde del vaso sobre el hueso inferior de la órbita, debajo del párpado inferior. El agua o la solución salina podrían desalojar de su ojo el cuerpo extraño.
Mayo 2019 • PARPADEE. Parpadear puede ayudar a eliminar partículas de polvo o arena que hayan podido entrar al ojo. • TOME el párpado superior con el índice y el pulgar y llévelo hacia abajo, hasta que cubra su párpado inferior. Las pestañas del párpado inferior pueden barrer cualquier cuerpo extraño que se encuentre bajo el párpado superior. • USE anteojos de sol. Si su ojo está sensible a la luz por el rasguño, las gafas para el sol reducirán los síntomas mientras su ojo sana. • NO se frote el ojo. Su primer impulso puede ser frotarse el ojo pero esto podría empeorar la abrasión. • NO toque su ojo con nada. Los dedos, los aplicadores de algodón y otros objetos no ayudarán a retirar el cuerpo extraño y podría lesionar aún más su ojo. Recuerde que el objeto que causó el rasguño tal vez ya haya salido del ojo aunque aún sienta como si estuviera ahí. • NO utilice sus lentes de contacto. Usar los lentes de contacto puede retardar el proceso de mejoría y podría traer complicaciones. • NO se coloque “colirios” de venta libre, pueden ocasionar dolor y no ayudarán a cicatrizar la úlcera corneal. • CONSULTE con su médico oftalmólogo.
PAN RUSTICO CON MASA MADRE. DOBLE SALVADO. En esta oportunidad presentamos el pan rustico Doble Salvado, con agregado de Masa Madre, Salvado de trigo y Harina integral. Además está recubierto con salvado puro en su superficie. Al igual que las variedades Rústico Artesanal y el Rústico Multicereal se elabora manualmente, pieza por pieza. Está desarrollado sobre una base de harina integral, la que al conservar la cubierta exterior del grano y el germen de trigo, contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales,
STEVIA DULRI
La depresión es un trastorno psicológico que afecta a millones de personas en todo el mundo. Los factores que influyen es este problema son variados y pueden haberse originado a raíz de una situación negativa a nivel sentimental, profesional o financiero. Afortunadamente, muchos casos pueden tratarse de forma NATURAL y sin necesidad de recurrir al tratamiento médico con antidepresivos. Realizar algunos cambios en los hábitos de la vida y la incorporación de alimentos estimulantes, aumentando el bienestar, nos ayudan a segregar hormonas como la serotonina y endorfinas. ¡Encontramos la receta de un licuado 100% natural cuyos ingredientes ayudan a regenerar la actividad de los
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neurotransmisores responsables de producir esta sensación de felicidad! ¡Le agregamos al batido una caminata aeróbica de 40 minutos al día, estiramos bien al finalizar y tomamos 2 litros de agua pura por día! ¡BATIDO KIT VIVIR de la felicidad! -Agua filtrada 1 vaso -Banana 1 -Jengibre rallado a gusto -Kit ViviR Memo 1 porción -Kit ViviR Guaraná 1 porción Se le puede agregar cualquier fruta disponible en tu heladera en reemplazo de la banana. Para más información: www.kitvivir.com
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y celíacos. Contamos con una amplia línea de productos que se pueden utilizar para cocinar ya que no se degradan a altas temperaturas. Nuestro compromiso es seguir generando productos naturales respetando nuestros principios y acompañando la buena alimentación. Stevia Dulri, dos décadas endulzando con pasión. www.steviadulri.com Facebook/Instagram: @steviadulri
DESVARÍOS DE UNA MADRE PRIMERIZA, DESPUÉS DE LOS 35 ®
STAFF
EDICIÓN N°143 MAYO 2019
EDITORIAL DUNKEN
¡BATIDO DE LA FELICIDAD Y ADIÓS A LA DEPRESIÓN!
Sergio Fernández. LA FRANCIA panificación: WatsApp (011) 1558250766
20 AÑOS ENDULZANDO CON STEVIA
Sobre la autora: Dra. Betty Giselle Arteaga MN 112049 MP 332301 Jefe Baja Visión y Rehabilitación Visual – Oftalmología Hospital Italiano de Bs. As. Profesora de Clínica Quirúrgica Facebook: /bettygiselle.arteaga
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junto a ácidos grasos beneficiosos para nuestro organismo. También tiene una fermentación larga con agregado de masa madre activa. Como resultado final, obtenemos un pan rico en fibras y muy nutritivo. Muy agradecidos por la buena recepción que estamos teniendo en las dietéticas y almacenes naturales de Buenos Aires.
La autora rosarina describe sus vaivenes emocionales durante casi 10 meses de embarazo detallando sin tabúes su primer experiencia de embarazo. Relaciones, entorno laboral, alimentación, amor y sexo, conexión mente - cuerpo, angustia, ciencias médicas, la idealización, yoga, la frustración, el miedo y, principalmente, la extraña sensación de haber sido elegida para engendrar vida. A través de una lectura ágil y divertida se cuentan anécdotas y aprendizajes adquiridos sin recetas mágicas, simplemente con mucha humanidad. Un libro apasionante donde la risa, las lágrimas, la plenitud, la infinidad de la vida y los sinsentidos de nuestra existencia son contados con honestidad para generar empatía y encontrar respuesta absoluta en el amor. Para contactarse con la escritora: anabelvareladonnet@gmail.com. POR YOUTUBE: https://youtu.be/bz9nxvODmP8
Periódico mensual de distribución gratuita para estimular la salud y calidad de vida, con 40.000 ejemplares que se distribuyen en farmacias, dietéticas, gimnasios, institutos, centros terapeúticos y consultorios de Capital Federal, Gran Buenos Aires, Rosario, Córdoba, Santa Fe y otros puntos del país. Los directores no necesariamente coinciden con las opiniones de los autores de los artículos, quienes los escriben como colaboración ad honorem. Las técnicas, terapias y productos mencionados son responsabilidad de quienes los anuncian y no buscan, de ninguna manera, diagnosticar, prescribir o tratar enfermedades. Ante cualquier duda sobre su salud busque asistencia profesional. Directores y Propietarios: Luis Gómez y Ana Muñoz Dirección editorial: Ana Muñoz Dirección Comercial: Luis Gómez Asist. Redacción: Vera Alaniz Ejecutiva de Ventas: Lorena D´Andrea Diseño: Anabella Coló Asistente de editores: Luciano Gómez Ramírez Coordinación y TodoSalud Digital: Nacho Sukiassian digital@todosaludonline.com.ar Impreso en: AGL - Artes Gráficas del Litoral Redacción: (011) 15-4024-3787 info@todosaludonline.com.ar Publicidad: (011) 15-4939-3999 publicidad@todosaludonline.com.ar Domicilio Legal: Obispo San Alberto 2975 - CABA - Buenos Aires - Argentina www.todosaludonline.com.ar | TodoSalud es marca registrada. Publicación Impresa: Registro de la propiedad intelectual N° 5308587 DNDA | Publicación Periódica
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