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Flying Apéro bis Flying Dinner
Flying Apéro bis Flying Dinner K A LT E VO RS P EI S EN
WA R M E H A U P T S P EI S EN
Hausgemachte Terrine vom Nidwaldner Trockenfleisch mit Kräutersalaten
Urbräu-Rindsbraten in der eigenen Sauce mit Kartoffelstock und Wurzelgemüse
Gefülltes Schweizer Pouletbrustfilet mit roten Peperoni und Brotchip Marinierter ASC-Rauchlachs mit Avocadocrème und Gurkensalat Geräucherte Forelle aus der Schweiz mit Blumenkohl-Panna Cotta und Salatgarnitur Dallenwiler Geisskäse-Kugel im Pumpernickelmantel mit Aprikosensenf Frischkäsemousse mit halbgetrockneten Cherrytomaten und Sbrinz-Chip
Niedergegartes Urner Lammnüssli auf cremigem Maisgriess und Wurzelgemüse Innerschweizer Schweinsfilet im Kräutermantel mit Saisongemüse Gebratene Eden Shrimps auf Zucchetti mit Kräuterfrischkäse Gedämpfter MSC-Zander auf Weissweinrisotto mit Gartenerbsen Älpler Magronen mit Urner Alpkäse, Röstzwiebeln und Apfelschnitzen Kartoffelnocken an Dörrtomatensauce mit Basilikum und Sbrinz-Spänen S Ü S S S P EI S EN
H A U S G EM AC H T E S A I S O N S U P P E
Januar bis Februar März bis April Mai bis Juni Juli bis August September bis Oktober November bis Dezember
Pastinaken-Kerbelsuppe Kräuter-Bärlauchsuppe Spargelcrèmesuppe Grüne Erbsensuppe (kalt oder warm) Kürbis-Orangensuppe Weissweinsuppe
Cheese-Cake mit geriebener Schokolade Karamellisierte Nusstarte mit Werft-Honig Saisonale Früchtewürfel mit Melissensirup Lozärner Birnenweggen-Mousse mit Schweizer Gala-Apfel Passionsfrucht-Joghurt-Schnitte mit Moccacrème Weisses Parfait von Rast-Kaffee mit Mango und Chili
EM P F EH L U N G F Ü R A P ÉRO
pro Person
40.00
pro Person
85.00
pro Person
125.00
3 Vorspeisen, 1 Süppchen, 2 Desserts EM P F EH L U N G F Ü R A P ÉRO R I C H E
3 Vorspeisen, 2 Hauptspeisen, 2 Desserts EM P F EH L U N G F Ü R F LY I N G D I N N ER
3 Vorspeisen, 1 Süppchen, 3 H auptspeisen, 3 Desserts
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Kleine Häppchen
Kleine Häppchen K A LT E H Ä P P C H EN
Belegte Mini-Blinis (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte) Rindstatar mit hausgemachter BBQ-Sauce Frischkäsemousse mit Nidwaldner Trockenfleisch ASC-Rauchlachs mit Dill-Senf-Sauce Geräucherte Forelle aus der Schweiz mit Meerrettich Sbrinz-Mousse und Aprikosen-Senf Grilliertes Gemüse und Oliventapenade Hausgemachte Mini-Focaccias mit Alpenkräutern und Innerschweizer Trockenfleisch mit Pesto und halbgetrockneten Cherrytomaten mit Kartoffeln und Urner Alpkäse
pro Stück
4.00
pro Stück 4.20 pro Stück 4.50 pro Stück 4.50 pro Stück 3.50 pro Stück 4.00
pro Stück 4.50 pro Stück 4.00 pro Stück 4.00
S A L ZI G E S N AC KS
Geröstete Mandeln im Einmachglas (Mindestbestellmenge 1 Portion pro 2 Personen) mit Salz und Alpenkräutern mit Curry und Paprika (pikant) Hausgemachte Kartoffel-Chips (Mindestbestellmenge 1 Portion pro 4 Personen) mit zweierlei Dip-Saucen
pro Portion 7.50 pro Portion 7.50
pro Portion
24.50
WA R M E H Ä P P C H EN
Diverse warme Häppchen (Mindestbestellmenge 20 Stück pro Sorte) Angus-Beef-Bällchen mit hausgemachter BBQ-Sauce Halbierte Kartoffel überbacken mit «Echt Entlebucher» Raclette-Käse Empanada gefüllt mit Schweizer Poulet und Oregano Empanada gefüllt mit Gemüse und Käse Gefüllte Mini-Pita-Taschen (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte) Mini-Angus-Hacktätschli mit Gurkenrelish Gemüse-Ragout
6.50 3.50 pro Stück 5.00 pro Stück 5.00
pro Portion pro Stück
pro Stück 5.00 pro Stück 4.50
S Ü S S E H Ä P P C H EN
Die süssen Apéro-Köstlichkeiten Hausgemachte Früchtekuchenwürfel Diverse Macarons (Pistazien, Vanille, Kaffee, Schokolade, Himbeer) Hausgemachte Cake-Pops
48 Stück 89.00 12 Stück 30.00 12 Stück 30.00
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Apéro-Riche
Apéro-Riche V I ERWA L D H Ä P P C H EN - B U F F E T
per person 29.50
Innerschweizer Käse- und Fleischspezialitäten Urner Alpkäse, Alpnacher Parmino-Sticks, Bauernschinken, Engelberger Trockenwurst Ennetbürger Landjäger, Innerschweizer Rohessspeck und eingelegtes Gemüse Hausbrot mit dreierlei Tapenaden Frischkäse-Trockenwurst, Oliven-Cherrytomaten und Auberginen-Quark Diverse Antipasti-Gemüse Grillierte Peperoni, Zucchetti, Auberginen, grüne Oliven und hausgemachte Mini-Focaccias Rohe Gemüsestängel mit zweierlei Dip-Saucen, Hummus, Baba Ghanousch und Sesam-Joghurt L I V E-S TAT I O N A L S ERG Ä N Z U N G
Aufschnittmaschine mit Trockenfleischspezialitäten Koch und Maschine für max. 3 Stunden
per person pauschal
+ 6.50 + 150.00
K A LT E VO RS P EI S EN I M W EC KG L A S (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte)
Eingelegter Gemüsesalat
pro Glas 6.50
Innerschweizer Wurst-Käse-Salat
pro Glas 7.50
Kartoffelsalat mit Nidwaldner Trockenfleisch
pro Glas 7.50
Kernser Magronensalat mit Alpnacher Parmino-Sticks und Gemüsewürfeln
pro Glas 6.50
Frischkäsemousse mit halbgetrockneten Cherrytomaten
pro Glas 6.50
ASC-Rauchlachsmousse mit Dill-Senf-Sauce
pro Glas 7.50
Geräucherte Forelle aus der Schweiz mit Avocadocrème und Gurken
pro Glas 7.50
L I V E Z U B ER EI T E T U N D A B B U F F E T S ERV I ER T
Weissweinrisotto-Station mit diversen Beilagen zum selbst zusammenstellen Beilagen: Frische Kräuter, Tomatenwürfel, marinierte Pilze, Streifen von Ennetbürger Landjäger, Röstzwiebeln, Gemüsewürfel, zweierlei Pesto und Sbrinz-Späne
per person 29.50
D E S S ER T S I M W EC KG L A S
Joghurt-Crème mit gerösteten Mandeln
pro Glas 6.50
Hausgemachtes Schokoladen-Tiramisu
pro Glas 6.50
Lozärner Birnenweggen-Mousse mit Schweizer Gala-Apfel
pro Glas 6.50
Saisonale Früchtewürfel mit Melissensirup
pro Glas 6.50
Gebrannte Crème Grossmutter Art mit geschlagenem Schokoladenrahm
pro Glas 6.50
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