Sommermat (2023)

SOMMERMAT I VERDENSKLASSE

Full sommer-fristelseravtil festbordetog

KOREANSK SALMA® BURGER MED «SMASHED CUCUMBER»

INGREDIENSER

• 4 SALMA® Burger «Taste of Korea»

• 4 burgerbrød, gjerne brioche

• 1 bunt koriander

Chilidressing

• 1 dl majones

• 1 ts gochujang (alt. sriracha eller annen chili paste)

• 1 ts soyasaus

• 1 ss honning

• 1 ts brunt sukker

• 1/2 lime

SLIK GJØR DU

Smashed cucumber

• 2 agurker

• 1 ts salt

• 1 ss sukker

• 2 ts sesamolje

• 1 ss soyasaus

• 4 ts riseddik

• 2 fedd hvitløk

• 2 ts sesamfrø, ristet

1. Varm en stekepanne til middels høy varme. Ha i litt nøytral olje og stek SALMA® burgerne i 1-2 minutter på hver side. Bruk samme stekepanne og stek burgerbrødet gyllent før servering.

2. Smashed cucumber: Bland sammen salt, sukker, sesamolje, soyasaus, riseddik, finhakket hvitløk og sesamfrø i en bolle. Legg agurkene på en fjøl og knus dem lett med en kniv og neven. Kutt i små biter. Ha over i bollen og bland sammen agurken og marinaden. La stå kaldt i 15 minutter.

3. Chilidressing: Bland sammen majones, gochujang, soyasaus, honning, brunt sukker og limesaft.

Server SALMA® burgeren med dressing, smashed cucumber og topp med koriander.

KREMET SALMA® TARTAR PÅ SPRØTT SURDEIGSBRØD

INGREDIENSER

• 200 g SALMA® loin

• 2 sjalottløk

• 1 bunt gressløk

• 2 ts grov sennep

• 2 ss rømme

• 1 ts kapers

• 1 ss sitronsaft

• Salt og pepper

• 8 skiver surdeigsbaguette eller

4 skiver surdeigsbrød

SLIK GJØR DU

1. Kutt SALMA® i små terninger. Finhakk sjalottløk og gressløk.

2. Bland sammen sjalottløk, ca. halvparten av gressløken, grov sennep, rømme og kapers. Vend inn SALMA® og smak til med salt, pepper og sitronsaft.

3. La tartaren stå kaldt i 10-15 minutter.

4. Varm en stekepanne og ha i litt smør eller olje. Stek surdeigsbrødet gyllent på begge sider.

Server tartaren på det sprø surdeigsbrødet og topp med gressløk eller annen valgri urt.

FRISK SALAT MED SALMA®

OG GRILLET FERSKEN

INGREDIENSER

• 400 g SALMA® loin

• 2 fersken

• 1 pose ruccula

• 1 pose feldsalat

• 1 neve pinjekjerner, ristet

SLIK GJØR DU

Dressing

• 1 appelsin

• 1/2 sitron

• 1 ss honning

• 6 ss olivenolje

• 2 ss balsamico, kremet

1. Lag dressingen ved å blande sammen appelsinsaft, sitronsaft, honning, olivenolje og kremet balsamico.

2. Skyll og tørk ruccola og feldsalat. Vend inn dressingen.

3. Skjær fersken i båter og grill lett på grillen eller i en grillpanne.

4. Skjær SALMA® i tynne skiver.

Anrett salaten med SALMA® og grillet fersken. Topp med pinjekjerner.

GRILLET SALMA® MED SITRUSSALAT

INGREDIENSER

• 600 g SALMA® loin

• 2 ss olivenolje

• Salt og pepper

• 1 pose Babyleaf mix (valgfritt)

Sitrussalat

• 2 appelsiner

• 2 blodappelsiner

• 1 grapefrukt

• 1/2 rødløk

• 1 stor neve pistasjnøtter

• 1 stor neve hasselnøtter

• 2 ss honning

SLIK GJØR DU

Dressing

• 3 ss olivenolje

• 3 ss honning

• 1 ss balsamicoeddik

• 1/2 sitron

• 1 lime

• Salt og pepper

1. Pensle SALMA® med olivenolje og krydre med salt og pepper på begge sider. Stek i en grillpanne eller på grillen i 3-4 minutter på hver side. Steketiden vil variere med tykkelsen på laksestykket. Bruker du grillen anbefaler vi å bruke grillfolie slik at laksen ikke fester seg til grillristen.

2. Lag dressingen ved å blande olivenolje, honning, balsamicoeddik, sitronsaft, limesaft, salt og pepper.

3. Grovhakk pistasjnøtter og hasselnøtter. Ha over i en tørr stekepanne og rist dem på middels varme i ca. 5 minutter. Ha i honning og stek videre i et par minutter. Avkjøl nøttene på bakepapir.

4. Finhakk rødløken og legg til side. Skjær skallet av frukten og kutt i tynne skiver. Fordel fruktskivene på et fat. Ha over dressingen, nøtter og finhakket rødløk.

Server grillet SALMA® med sitrussalat og litt grønn salat hvis du ønsker.

SALMA® CEVICHE MED KREMET RØMME

INGREDIENSER

• 400 g SALMA® loin

• 2 lime

• 1 sitron

• 2 ts sukker

• 2 sjalottløk, finhakket

SLIK GJØR DU

• 1 klype salt

• 2 dl rømme

• Flatbrød

• Karse (alt. ruccula)

4 porsjoner 30 min

1. Kutt SALMA® i terninger på ca. 1 cm. Ha over i en bolle. Tilsett limesaft, sitronsaft, sukker, salt og finhakket sjalottløk. Spar ca. 1 ss sitronsaft til rømmen. Vend sammen og sett kaldt i 30 minutter.

2. Pisk sammen rømme og sitronsaft til en luftig krem.

Server ceviche på flatbrød med kremet rømme. Topp gjerne med finhakket karse eller ruccula

TIPS! Server gjerne retten med urteolje. Det lager du enkelt ved å blande solsikkeolje med for eksempel dill, persille og gressløk. Sil av og oppbevar oljen i en tett flaske i kjøleskapet.

KRUSTANDER MED SALMA®

INGREDIENSER

• 200 g SALMA® loin

• 1 pk krustander eller Melbatoast

• 2 vårløk

• 1/2 rødløk

• 1 moden nektarin (kan sløyfes)

SLIK GJØR DU

• 1/2 sitron

• 1 dl rømme

• Salt og pepper

• Kjørvel (eller annen frisk urt)

1. Kutt SALMA® og nektarin i små terninger. Finhakk rødløk og vårløk.

2. Pisk sammen rømme, salt, pepper og sitronsaft til en luftig krem.

3. Fyll krustandene med kremet rømme, rødløk, nektarin og vårløk.

Ha på SALMA® terningene og topp med kjørvel. Klem over litt sitronsaft rett før servering.

Alle oppskriftene i heftet er utviklet av Simen Vatne

GRILLNYHET TASTE OF KOREA

Hvert år «reiser» SALMA® verden rundt for å finne den nye smaken til vår Limited Edition burger. Tidligere år har reisen tatt oss til Japan (SALMA® Burger Teriyaki) og Italia (SALMA® Burger Fresh Herbs).

I år har vi hentet inspirasjon fra det koreanske kjøkken, med fokus på friske ingredienser som ingefær, koriander og lime som skaper den perfekte smakskombinasjonen med vår fantastiske SALMA® råvare.

Perfekt som et sunt, spennende og smakfullt alternativt på grillen i sommer!

SKANN FOR FLERE OPPSKRIFTER