- INGREDIENTES: + Albóndigas + Media cebolla + un chorrito de vino + un vaso de caldo + harina + azafrán +sal + aceite - PREPARACIÓN: Pelar y trocear muy finamente la cebolla. Sofreírla en una sartén con un poco de aceite. Cuando ya esté dorada añadirle la punta de una cuchara de harina y mezclar. Rehogar con un chorrito de vino (no pasarse porque si no mata el sabor del azafrán). Añadir el caldo y sazonar. Incorporar el azafrán. Poner las albóndigas y dejar que cuezan un poco (5 - 10 minutos) en el caldo.
Mayo’12: Azafrán del Jiloca
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