Cuéntame Cómo Empezó...

Cuéntame cómo empezó…

Recetario Mañoso 2017

Cuéntame cómo empezó…

La mayoría de nosotros somos veteranos en la redes, Sefa ya lleva 10 años con el blog y yo una añito más. Recuerdo los inicios, apenas había blogs de cocina y la mayoría veníamos de los foros de Mundo Recetas que ahora nos parecen tan lejanos.

Siempre he tenido la tentación de mirar atrás y modificar las primeras recetas, esas que nadie veía, esas que nadie comentaba. Se lo comenté a Sefa y le encantó la idea. Queremos volver a cocinar los platos de nuestros inicios blogueros… ¿Qué os parece? ¿Lavamos la cara a nuestras primeras fotos? Si os parece bien, empezamos a cocinar ya.

Si os gusta la propuesta, ya sabéis que podéis enviarnos las recetas y alguna historia relativa a aquel tiempo y qué os sugiere ahora que volvéis a ver las fotos y la forma de contarlo. En el ebook me gusta poner un trocito de historia de vuestros platos y de vosotros mismos.

Cocinaremos y rescataremos nuestras primeras recetas hasta el día 12 de Diciembre.

Os esperamos con los brazos abiertos y los mandiles planchados.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Julia: Julia y Sus Recetas En esta nueva temporada de otoño del recetario mañoso, nos invitan Sefa y Pilar, a contar como empezamos en este mundo de los blogs y también la oportunidad de modificar algunas de nuestras primeras recetas. Esas recetas que no vio casi nadie, que tienen malas fotos y que nos apetece editar de nuevo para darlas a conocer y darles el lugar que se merecen...

Yo he decidido volver a editar este rico estofado de pavo al romero, porque es un guiso estupendo , sienta muy bien en épocas de frío y además tiene muy poquitas calorías.

Lo publiqué por primera vez a principios de 2013, cuando el blog llevaba pocos meses en funcionamiento y coincidió con una de esas épocas en que queremos bajar un poco de peso y cocinamos platos con poca grasa , pero que sean sabrosos.

Os lo recomiendo porque es muy sabroso y el toque de romero lo hace muy especial.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Estofado de Pavo al Romero Ingredientes:

- 1 kg de carne de pavo troceada - 1 vaso de vino blanco - 1 cebolla mediana - 3-4 zanahorias

- 3 dientes de ajo - 1 hoja de laurel - 1 ramita de romero fresco o seco - 1 pastilla de caldo de carne o caldo casero de carne (receta aquí) - 250ml de zumo de naranja - pimienta molida al gusto - sal al gusto - 1 vasito de agua

- aceite de oliva virgen Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Preparación: Ponemos sal y pimienta a la carne.

Picamos la cebolla y el ajo muy picaditos, yo los pico con la picadora.

Pelamos y picamos las zanahorias en rodajas.

En la olla exprés ponemos 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva y freímos la carne de pavo , cuando empiece a dorar añadimos la cebolla y ojos picaditos y dejamos que se frían también.

Añadimos las zanahorias, les damos unas vueltas y añadimos la hoja de laurel y el romero, rehogamos todo junto y añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el zumo de naranja, y la pastilla de caldo con el vasito de agua o caldo casero de carne.

Tapamos la olla y dejamos que se cueza durante 20 minutos contados desde el momento en que la válvula empiece a girar.

Lo destapamos y servimos calentito. ¡Está riquísimo!

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Pilar: Y a la luna se le ve el Ombligo En el Recetario Mañoso estamos recordando los comienzos en nuestros blogs, rescatando nuestras primeras recetas y mejorando las fotos y si hiciera falta, también el texto.

La receta de estos huevos bomba es de Febrero de 2008, tuve un comentario de Su Webos Fritos, cuando todavía comentaba en los blogs y mi respuesta cordial cuando yo también contestaba a los comentarios. La receta es igual que la original pero le he añadido una latita pequeña de aceitunas verdes rellenas de anchoa y no tiene historia.

No fue mi primera receta porque comencé mi blog en 2006, pero estos huevos se merecían una mejor foto :) La hago muy a menudo, como entrante y aperitivo.

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Huevos bomba Ingredientes: • 4 Huevos • 1 Lata pequeña de atún • Cebolla • Tomate frito casero • Puré de patata en copos • Olivas verdes rellenas de anchoa • Aceite, sal • Para rebozar: Harina, huevo y Pan rallado.

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Preparación: Cocemos los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos. Dejamos enfriar, los pelamos y partimos en dos mitades a lo largo. Separamos las yemas.

En una sartén con dos cucharadas de aceite pochamos la cebolla bien picadita y añadimos el tomate frito (dos cucharadas) En un bol mezclamos las yemas con la lata de atún, añadimos el sofrito y las aceitunas bien picaditas.

Como el sofrito quedará un poquito ligero añadimos una cucharada de puré de patata en copos, así será más sencillo rellenar los huevos.

Rellenamos los medios huevos y les damos forma de huevo entero.

Lo pasamos por harina, huevo y luego pan rallado.

Un un cazo profundo o en freidora ponemos abundante aceite y freímos los huevos.

Escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos,

Y A Gozar!!!

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Mª. José: Hecho en Casa Este año hemos vuelto a hacer en casa panellets dulce típico aquí en Cataluña para todos los santos.

Es un dulce con alto nivel en calorías, y que se consume con boniatos y castañas, aquí la castañada.

Se pueden hacer de varios gustos chocolate, piñones, almendras, coco, membrillo, café, fruta escarchada etc.......

Yo he hecho en casa y por encargo de los que más gustan.

Este otoño en el recetario mañoso como novedad quieren dar a conocer nuestras primeras recetas , pues ya sabéis que al principio de abrir un blog apenas se tienen visitas y me ha parecido una idea genial, pues hay recetas que merecen la pena compartir.

Aquí os dejo el enlace de esta receta hace 10 años, aunque no es la primera, seguro que publico alguna más.

Espero que os gusten.

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Panellets Ingredientes: • 500 Grs. De Azúcar • 500 GRs. De Almendras Crudas( o Molidas)

• 1 Boniato No Muy GRande( Hay quien le pone patata) • 1 Yema De Huevo • 1 Clara De Huevo • Piñones • Almendras Picadas • Coco

• Cacao Polvo

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Preparación: Cocer el boniato y dejarlo enfriar.

En la amasadora introducir las almendras molidas( harina de almendras), el boniato pelado y a trozos o chafado , la yema de huevo y el azúcar.

Amasar un buen rato hasta que se despegue de las paredes, si lo hacéis en un bol lo mismo, tienen que estar bien integrados. Taparla con un paño húmedo y dejarla reposar toda la noche unas 12 horas.

Si los hacéis de piñones y almendras: Ir cogiendo porciones y haciendo formas redondas como os gusten, pasarlos por clara de huevo un poco batida y luego pegarle los piñones y almendras.

Si los hacéis de chocolate coger un poco de masa y mezcla con el cacao bien.

Si los hacéis de coco yo le añado un poco de coco a la masa y luego los paso por la clara y rebozo con coco. Colocarlos en la bandeja de horno con papel sulfurizado. Pintarlos con el resto de la clara o bien con huevo batido, a gusto.

Hornear a 200º unos 10 mint.a medio horno, según horno necesita una temperatura u otra.

DEJAR ENFRÍAR EN LA BANDEJA SON MUY DELICADOS. NOTA: SEGÚN TAMAÑO MÁS O MENOS TIEMPO, YO LOS DEJO HASTA QUE SE DOREN UN POQUITO.

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Sefa: El Buen Yantar de Sefa Y llegado ya el otoño el Recetario Mañoso y en ésta ocasión recordando esas primeras recetas de de nuestros blogs, yo he elegido un primer plato que cocino muchas veces en mi casa, la verdad que la foto no me gusta nada y espero que las que he tomado ahora sean mucho mejor.

Por darle un toque un poco diferente (lo suelo hacer con muchas de mis recetas de todos los días) le he añadido una patata a cuadraditos que le ha ido muy bien y unas rodajas de chorizo.

Ya llevaba 6 meses con el blog cuando hice ésta receta de Garbanzos con espinacas en marzo del 2008, tuve 5 comentarios y en esos momentos yo también respondía.

Antes de empezar con el blog ya llevaba un tiempo entrando en algunos que ahora ya ni están, yo veía que era gente muy joven y yo ya tenia una edad, como no tenia mucha idea de esas cosas, me apunte dos meses en una academia donde aprendí a moverme un poco en estas tareas y así tener guardadas las recetas que cocinaba diariamente para que mis hijos las tuvieran a mano.

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Garbanzos con Espinacas Ingredientes • 500 grmos de garbanzos • 200 grms de espinacas • 4 rodajas de chorizo ahumado • 1 patata mediana • 1 cebolla mediana • 2 dientes de ajo • 2 huevos duros • caldo de verduras o agua y pastilla de caldo • aove

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Preparación: Poner los garbanzos a remojo le noche anterior.

En la olla rápida poner un poco de aceite y rehogar la cebolla cortada fina y los ajos picaditos, añadir el caldo de verduras y las rodajas de chorizo.

Cuando esté hirviendo poner las garbanzos a cocer, cerrar la olla y cuando estén los aros fuera contar 8 minutos.

Descongelar las espinacas y ponerlas en la olla junto con la patata cortada en cuadraditos, cerrar la olla y cuando empiece a salir el vapor apagar la vitro y con el resto de calor 2 o 3 minutos se cocerán (si es con otra fuente de calor contaremos 2 minutos y dejar bajar el vapor) Para servir cortar los huevos duros y mezclar con los garbanzos.

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Alba: Quiero ser Super Famosa Vale, pues os cuento un poco como inicié la aventura de enseñar lo que cocino a todo el mundo mundial. Fue en 2010, a raíz de conocer a un chico que era el autor de un blog acerca de la historia de los cómics y sus personajes a través del tiempo. Me gustó la manera de interactuar que tenían los que comentaban, los cuales a la vez eran autores de otros blogs similares. Es increíble como las aficiones comunes pueden llegar a acortar distancias ¿Verdad?. Pero la afición a la cocina me viene de lejos, de muy lejos, de cuando jugaba a las cocinitas y les hacía "la comida" a las muñecas cogiendo los ingredientes de la nevera de casa. Troceaba todo, lo ponía en la sartén de juguete y lo cocinaba sobre la llama de una vela. Ya sé que ahora suena cómico, pero es real... Me fijaba en como cocinaba mi padre, mi madre y también mi abuela Carmen. Mi abuela hacía unos bizcochos altísimos, a base de batir claras, y yo la ayudaba. Aunque me cansaba enseguida, todo hay que decirlo.

Mi primer gran reto en la cocina lo asumí el día que cumplí 17 años. Dije en casa - Mañana cocino yo - Hoy todavía nos reímos de aquello. Elegí platos que no pegaban nada entre ellos y que además eran complicados de hacer para una persona como yo que tenía todo por aprender, pero nada yo a lo mio. De primero, coliflor gratinada al horno. Llevaba beicon, bechamel y queso por encima. De segundo un goulash hungaro. La receta la saqué de una revista que trajo una de mis tias de Puerto Rico. Y como en casa se lo comieron todo (es que siempre me han querido mucho jeje!..) pues seguí en ello hasta hoy.

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Volovanes Ingredientes

• 6 volovanes • 150 g de gamba mini pelada (congeladas) • 50 g de champiñones • 6 o 7 espárragos blancos en conserva (finos) • 75 g de cebolla tierna • 1 cucharada de harina • 250 ml de leche

• 50 g de mantequilla • Nuez moscada • Aceite de oliva • Pimentón dulce

• Sal

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Preparación: Elegir un congelado de calidad. La diferencia está en que la carne es menos seca y más gustosa. Una vez en casa, descongelar dentro de la nevera. Cortar todos los ingredientes en brunoise pequeña. Los espárragos se cortan mejor con una tijeras.

Poner unas gotas de aceite en una sartén y saltear las gambas para adornar. No las amontonéis. Colocar, de una en una en la sartén, con el aceite bien caliente. Dar una sola vuelta. Condimentar con un poco de sal. Retirar del fuego y condimentar con pimentón dulce. Reservar.

A continuación poner un poco más de aceite en la sartén y pochar la cebolla. Cuando esté blanda y transparente añadir las gambas. Saltear unos segundos.

Añadir los champiñones. Saltear a fuego vivo tres o cuatro segundos. Condimentar con sal. Añadir los espárragos y retirar del fuego.

Reservar.

En un cazo derretir la mantequilla. Añadir la harina. Remover con un batidor y cocinar unos instantes a fuego muy lento.

Añadir poco a poco, sin dejar de batir, la leche muy caliente. Seguir batiendo hasta que la salsa coja cuerpo. Hervir 1/2 minuto a fuego lento. Sazonar con sal, (muy poca porque el relleno ya aporta) Introducir el relleno en la bechamel. Remover. Probar y sazonar con sal si hiciera falta. Condimentar con nuez moscada rallada. Dejar reposar un poco.

Vaciar los volovanes. Solo hay que quitar una pequeña tapa que hay en el interior. Rellenar cada volovan con una cuchara, teniendo cuidado para que no se derrame por fuera. Colocar encima alguna gamba de adorno.

Precalentar el horno 160ª . Calentar tres o cuatro minutos justo antes de servir.

Antes de meter en el horno y con la bechamel fría. Aquí los he rellenado más y también he puesto más gambas porque sobraban algunas.

Llenan mucho, como entrante uno o dos por persona es más que suficiente. Se puede poner un langostino grande (pelado) encima y acompañar de una ensalada de brotes verdes con manzana y nueces. En la base del plato hay unas pinceladas de mostaza dulce pero no es imprescindible.

Espero que os sirva de inspiración.

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Toñi: ¿Qué se cuece en mi cocina?

Este arroz que os traigo es muy típico de mi pueblo, pero es raro encontrarlo en los restaurantes, es más bien comida de casa, de santapoleros.

Pero precisamente al ser comida casera, es importante ceñirse a las indicaciones de las amas de casa y cocineros del pueblo para elaborarlo como "debe de ser" Lo tenía ya publicado en el blog, pero era consciente de que no me había salido como en realidad es, ya que me quedó como un arroz seco y suelto, y este arroz es más bien caldoso, no excesivamente caldoso, más bien meloso, como un risotto.

Así que he querido repetirlo para presentarlo de paso al Recetario Mañoso, que esta temporada ya no trata de recetas típicas mañas, sino de recetas ya publicadas, que por un motivo u otro, queremos repetir para mejorar.

Para mi acertar en la elaboración de este arroz es importante, y he pedido ayuda a la gente del grupo de facebook de mi pueblo.

Enseguida se volcaron en resolver mis dudas y mis errores, y aunque seguro que no habré acertado del todo y siempre saldrá alguien al que le parecerá que no lo hice bien, en esta ocasión me ha quedado bastante más meloso y rico.

Tengo que decir que hay quien lo hace mucho más caldoso, casi como una sopa, pero en casa con tanto caldo no gusta, así que me adapté a los gustos familiares dentro de lo que pude.

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Arròz I Gatet Santapolero - dos litros de caldo de pescado, pescado pequeño de roca, cocido con una zanahoria y un puerro - cuatro ñoras secas - un sobrecito de azafrán - seis cucharadas de tomate triturado en conserva - cuatro dientes de ajo - un puñadito de perejil fresco.

- unos seis "gatets" limpios. (el gatet es el pez gato, un tiburón muy parecido al cazón, pero más pequeño) - cuatro alcachofas - seis ajos tiernos

- medio pimiento - un poco de colifor - un puñadito de guisantes, (o también habas tiernas) - seis flaneras de arroz (yo uso un molde de flanera para medir la cantidad de arroz - aceite y sal

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Preparación: Preparamos una salmorreta:

En una sartén pequeña, con un poco de aceite, doraremos las ñoras limpias de semillas y troceadas, una vez fritas, las machacamos en un mortero junto con un poco de sal, el perejil troceado y los cuatro dientes de ajo Machacamos bien y volvemos a sofreír en el mismo aceite de antes junto a tres cucharadas de tomate triturado. Una vez rehogado todo se lo añadimos a los dos litros de caldo de pescado y dejamos que cueza un poco.

Yo lo suelo colar y añadir al arroz, hay quien hace la salmorreta con el ajo y la ñora muy picado y le añade una cucharada al arroz.

Si lo hacemos así nos encontraremos los pedacitos oscuros de la ñora y hay quien no le gusta. Por eso yo lo añado al caldo y lo cuelo después Preparamos el sofrito del arroz: En una cazuela grande y algo profunda, ponemos el aceite para hacer el sofrito. Salamos un poco el pescado troceado, lo pasamos por harina y lo freímos ligeramente sacándolo y reservándolo para añadir después Añadimos los ajos tiernos limpios y troceados, seguidamente las alcachofas, la coliflor, el pimiento y los guisantes, limpio todo y troceado lo que haya que trocear. Una vez rehogado todo, añadimos las otras tres cucharadas de tomate triturado, y por último el pescado y el arroz. Le damos una pequeña vuelta y añadimos el caldo colado , rectificamos de sal y añadimos el azafrán.

Dejamos cocer en abundante caldo (la cantidad de caldo es el doble de la que usamos para hacer una paella) Hay que tener en cuenta el apagarlo con bastante caldo de más pues cuando reposa, el arroz absorbe el caldo y se nos puede quedar sin caldo. Yo lo dejé, como dije antes, como nos gusta en casa, más caldoso no nos gusta a ninguno.

Imprescindible servirlo con un buen all i oli.

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Julia: Julia y sus Recetas Cuando llegan fiestas o comidas con los amigos o familiares, necesitamos tener a mano unos entrantes fáciles, rápidos y resultones, además de ricos...

Pues estos enrollados de queso y jamón cocido, son ideales para esas ocasiones. Una receta antigua del blog, concretamente de Noviembre de 2012 , las primeras que puse en el blog y que la foto era muy mala y no les hacía justicia , aunque tienes muchas visitas, quizás por lo sencillos y buenos que están. La llevo al recetario mañoso, que esta temporada nos invita a reeditar recetas de las primeras del blog.

Se pueden servir calientes o fríos, los puedes hacer el día de antes, o ese mismo día porque en menos de 15 minutos están hechos y listos para comer.

Servidos en la bandeja quedan elegantes y su sabor es riquísimo, triunfarán entre los niños y los mayores.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Enrollados de queso y jamón cocido Ingredientes para unos 24 rollitos: - 1 lámina de hojaldre - lonchas de jamón cocido - lonchas de queso - tomate frito

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Preparación: Extendemos el hojaldre y lo cubrimos con una fina capa de tomate frito.

Encima ponemos las lonchas de jamón cocido y encima las lonchas de queso.

Lo enrollamos como si se tratara de un brazo de gitano y cortamos rodajas de 1cm de grosor más o menos.

Las colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel de horno y las horneamos con el horno precalentado a 200ºC durante 10-12 minutos.

Los sacamos, los dejamos enfriar en una rejilla y listos para comer.

¡Quedan buenísimos!

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Ana: La cocinera de Bétulo Era el 23 de diciembre de 2009, fecha en la que empecé a publicar en este blog, no fue premeditado, así que lo que tenía ese día para comer eran unos ricos fideos a la cazuela, un plato que hago a menudo en casa y que gusta a todos. Esa fue mi primera receta. A la mayoría nos pasa, que si miramos nuestros inicios nos damos cuenta que algo hemos aprendido, a la hora de hacer las fotos e incluso al redactar nuestras entradas.

El Recetario Mañoso con el título "Cuéntame cómo empezó" nos propone cocinar platos de nuestros inicios en el blog por eso he escogido estos fideos, aunque también para el Recetario Mañoso publiqué otros fideos a la cazuela, pero aprovechando los restos del cocido. Y por si fuera poco también tengo una versión vegana de este plato.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Fideos a la cazuela INGREDIENTES: (2 personas)

150 grs. de fideos gruesos 3 salchichas de cerdo costilla de cerdo troceada butifarra blanca 1 ajo cebolla 150 grs. de tomate triturado sal almendras tostadas avellanas tostadas

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Preparación: Pelamos y troceamos el ajo y la cebolla, sofreímos en un poco de aceite, añadimos los trozos de costilla, si no os gusta encontrar huesos podéis poner carne de cerdo troceada. Cuando esté dorada agregamos las salchichas cortadas en trozos y el tomate, dejamos que sofría.

Añadimos los fideos y cubrimos con agua, los fideos que empleo suelen hacerse pronto, por lo tanto necesitan poca agua, pero algunas marcas tardan más y es preciso poner más cantidad de agua. Salamos y añadimos la butifarra blanca cortada en rodajas, si le quitamos la piel suele deshacerse. Cocinamos hasta que los fideos estén en su punto, a nosotros nos gustan al dente.

Unos minutos antes de acabar la cocción añadimos un majado de almendras y avellanas.

Servimos y comemos inmediatamente, bueno primero toca hacer las fotos.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Marga: El Puchero de Morguix Este otoño, la propuesta del "Recetario Mañoso" se llama "Cuéntame cómo empezó".

Se trata de recordar cómo empezamos en este mundillo de los blogs, y de rescatar alguna de aquellas recetas de nuestros comienzos, de aquellos tiempos en que no nos comentaba casi ni nuestra familia, y en los que las fotos eran, por ser buenos (en mi caso), "regulares".

A mí me ha encantado esta propuesta, así que vamos al lío.

Yo abrí mi blog en enero de 2009. Por aquellas fechas, era una activa participante del foro "Mundorecetas", y muchos foreros ya habían creado su blog, así que acabé animándome yo también. Muchos de nosotros lo empezamos para tener un lugar en el que guardar y recopilar nuestras recetas. Era nuestro cuaderno de recetas, un recetario para poder consultarlo fácilmente cuando quisiéramos, y para poner a disposición de nuestros hijos, familiares y amigos todos aquellos platos que preparábamos en casa. En aquella época, las fotos eran lo de menos, un simple complemento: lo que importaba era que la receta fuera buena. Quizá esto se debía a que la mayoría de nosotras veníamos de una época en la que los libros de cocina ni siquiera tenían fotos: yo empecé a cocinar con 13 años, con el libro "1080 recetas de cocina" y con otros más antiguos que había en casa de mis padres, y en ellos, como mucho, había algún dibujito explicativo, pero fotos, ni una.

Así que, con algunas excepciones, nos preocupábamos de explicar la receta, y, como complemento, hacíamos fotos al plato con lo que teníamos a mano, y con cámaras, en general, regulares (el peor móvil de ahora tiene una cámara 50 veces mejor que las que utilizábamos entonces). Por supuesto, nada de crear bonitos escenarios, ni sacar manteles "monos": se fotografiaba tal y como se servía en el plato o en la fuente, y punto. Y lo compartíamos en el foro, y en nuestros incipientes blogs.

Por supuesto, ¡así estaban las fotos!, jajajaja. He estado mirando los archivos antiguos del blog para elegir una receta para participar, y me he reído un rato: no es que ahora sea buena con las fotos, que no lo soy, pero es que las pobrecitas del principio eran de auténtica pena. Y ya si hablamos de los comentarios, pues imaginaos. Éramos novatos en el mundo blogueril, y no nos comentaba casi ni nuestro padre, jajajaja. En mi caso, algún fiel amigo del foro, y poco más. Todo ha cambiado mucho, este mundo ha crecido una barbaridad, y todos hemos ido aprendiendo muchísimo, y conociendo nuevos amigos que se han ido incorporando. Y lo que está claro es que todos hemos mejorado. En cocina, y también en fotos, en presentación, en redacción de las recetas, y en muchos aspectos.

La receta que he escogido es un solomillo ibérico a la naranja y al Pedro Ximénez. Pinchando aquí podéis ver la receta inicial, que tuvo 2 comentarios, de una persona, Sandra, que echo mucho de menos porque hace tiempo que no publica, y es buenísima, y dos respuestas mías.

La foto... pues eso, jajajaja.Pero, como la receta es riquísima, tenía ganas de rescatarla. Aquí la tenéis, con alguna pequeña corrección y matización. Además, ahora la hago con leche evaporada en vez de con nata, por aquello de reducir calorías y grasas; pero, si queréis prepararla con nata, está también muy buena.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Solomillo ibérico a la naranja y al Pedro Ximénez INGREDIENTES:

1 o 2 solomillos de cerdo ibérico.

El zumo de una naranja mediana, o de media naranja grande

Un vasito (tamaño vino) de Pedro Ximénez.

Un chorrito de leche evaporada o nata líquida Sal y pimienta Aceite de oliva virgen extra Opcional: Una o dos cucharaditas de Maizena espesante instantáneo (Si fuera necesario).

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Preparación Cortamos los solomillos en medallones o filetitos más finos (recomiendo cortarlos en medallones, quedan más jugosos).

Los salpimentamos.

En una sartén más bien honda, calentamos a fuego fuerte un chorreón de aceite de oliva, y doramos los medallones de solomillo por las dos caras.

Retiramos el exceso de aceite, bajamos el fuego, y agregamos el zumo de naranja... ...y el Pedro Ximénez.

Mezclamos bien, cocinamos durante unos minutos, mientras se va reduciendo la salsa, y damos la vuelta a los medallones cuando pasen unos 5 minutos.

Cocinamos un poco más, y añadimos un chorro de leche evaporada o nata líquida. Removemos bien, mezclando la salsa, y dejamos que se haga todo junto durante 1-2 minutos.

Y servimos.

En el caso de que la salsa hubiera quedado un poco líquida, antes de añadir la leche evaporada agregaremos el espesante instantáneo, movemos bien, agregamos la leche, y ya dejamos que se cocine todo durante 1-2 minutos.

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Marisa: Thermofan Estos panecillos los publiqué en el blog nada más abrirlo, sólo 5 días después. Aunque ya llevaba años horneando y amasando, no sabía demasiadas cosas y no variaba recetas. Vi un vídeo en YouTube que me pareció interesante y me puse a preparar los panecillos. Cuando los publiqué los llamé Youtubines en honor a la receta y adjunté el vídeo original.

Con el paso de los años, vuelvo por aquí y compruebo que no funciona ya el enlace del vídeo.

Me ha venido genial porque en casi 7 años que hace que los hice, ni me gustaba la receta, ni cómo los hacía, ni las fotos, por supuesto. Mucha mantequilla, mucha levadura, una forma nada apetecible, una masa más dura que esponjosa…

Como en el Recetario Mañoso de Otoño 2017, el lema es, Cuéntame cómo empezó y nos piden que actualicemos recetas antiguas, ésta me viene perfecta. Además, era el primer pan publicado, lo merecía. Me he puesto a hornear de nuevo, modificando cantidades para obtener un resultado mucho mejor que en aquellos primeros panecillos publicados. No podía ser nada más que un pan, mi primera aportación al Mañoso en esta nueva edición.

A mi hijo le van perfectos para llevarse cada día uno al colegio y coger fuerzas para trabajar en clase con sus niños. Por eso llevan mantequilla, pero también los podemos hacer con aceite de oliva, teniendo en cuenta, que cambiará el sabor y la textura.

Espero que os guste mi primera aportación, Pilar y Sefa. A todos los que me seguís, también.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Youtubines Ingredientes 10-12 panecillos • - 300 g de leche templada • - 450 g de harina de fuerza blanca • - 30 g de mantequilla baja en grasa • - 1 cucharadita de sal • - 1 cucharadita de azúcar • - 2 cucharaditas de levadura seca • *2 placas de horno perforadas o en su defecto, dos placas cubiertas con papel de horno

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Preparación: - Tamizar la harina y la sal en un cuenco grande. Incorporar la mantequilla en dados hasta que se integre. - Mezclar con el azúcar y la levadura y seguir mezclando. - Formar un hueco en el centro e ir añadiendo la leche templada poco a poco, sin dejar de amasar, hasta obtener una masa de textura blanda.

- Colocar la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina y amasar hasta que tenga una textura homogénea y elástica. Si es necesario, añadir un poco de leche o de harina. - Formar una bola y colocarla en un bol untado con aceite, cubrir el bol con un trozo de film transparente también untado con aceite y colocarlo en un lugar templado hasta que haya doblado su volumen. El tiempo, dependerá de la temperatura. Yo lo suelo meter dentro del microondas, sólo si no hace calor.

Leudado y horneado - Sacar la masa del bol y colocarla sobre la superficie de trabajo espolvoreada ligeramente con harina. - Aplastar la masa para desgasificarla y dividirla en 12 porciones del mismo peso. - Formar panecillos alargados de unos 13 cm de longitud y acabados en punta.- Colocarlos en las bandejas dejando espacio entre ellos. - Tapar la bandeja con un lienzo especial o un paño ligeramente enharinado para que no se pegue a los panecillos.- Dejar leudar en un sitio cálido durante una media hora.

- Precalentar el horno a 200º.

- Con una cuchilla especial o un cuchillo bien afilado, hacer un corte transversal en los panecillos y pintarlos con leche. - Hornear los primeros 5 minutos, calor sólo abajo y 15 minutos más, calor arriba-abajo. El tiempo de horneado dependerá del tipo de horno.- Cuando estén dorados y la base suene a hueco, sacarlos del horno y dejarlos sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Notas: - Los panecillos, tienen un ligero gusto a mantequilla. Se puede sustituir perfectamente por aceite, pero normalmente, los panes de leche llevan mantequilla. Yo la utilicé, baja en grasa.

- Si se desea obtener una costra más crujiente, se pueden dejar unos 5 minutos más dentro del horno ya apagado y con la puerta entreabierta. Normalmente suelo hornear panecillos durante 10 minutos, calor abajo, pero en este caso, se quemaba la base demasiado y por eso, aconsejo reducir el tiempo a 5 minutos. Siempre dependerá del tipo de horno que tengamos.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Alba: Quiero ser Super Famosa Reto del Recetario Mañoso para este otoño: Reciclar fotografías de recetas antiguas. Si algo tiene de bueno internet es que es ente dinámico y nos permite cambiar o eliminar todo lo publicado. Pero ahora no se trata de eso sino de comparar como el paso del tiempo puede cambiar aquello que inicialmente dimos por bueno.

La receta de hoy no solo es de los primeros años del blog sino que también fue una de las primeras que cociné con curry. Recuerdo que en algunas ocasiones le ponía nata y esta vez no lo hice. Seguramente porque me pareció que no le pegaba nada a las judías verdes, un ingrediente insólito en este guiso, pero que debí incorporar porque andaban por la nevera... No me extrañaría nada que fuera por eso jaja!..

Vamos a por la nueva versión, la cual no varia sustancialmente excepto en que lleva algún producto más.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Cerdo al curry con arroz frito Ingredientes para 4 personas •

500 g de carne de cerdo veteada

•

250 g de cebolla tierna

•

1/2 pimiento rojo pequeño

•

250 g de judías tiernas redondas

•

2 zanahorias medianas

•

300 Arroz

•

2 dientes de ajo

•

Harina blanca

•

Espesante alimenticio

•

1 1/2 de caldo de carne

•

Pimentón picante (o dulce)

•

Curry

•

Cúrcuma

•

Aceite de oliva

•

Sal

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Preparación: Secar la carne con un paño limpio y cortar a dados pequeños. Condimentar con sal. Pasar ligeramente por harina blanca.

Sofreír en una cazuela con aceite caliente para que tome un poco de color. Reservar.

Poner un poco más de aceite si hace falta y sofreír primero la cebolla cortada en brunoise. Remover para que la harina del fondo se despegue. Continuar la cocción a fuego muy lento para que no se queme.

Cuando la cebolla este blanda añadir el pimiento cortado a dados pequeños. Cocinar hasta que ablande y se vaya dorando todo. Si hace falta, añadir unas gotitas de agua para facilitar la cocción. El caso es que coja color sin quemarse.

Introducir las zanahorias cortadas pequeñas y cocinar a fuego lento unos minutos. Sazonar con sal.

Retirar la cazuela del fuego y condimentar con una punta de cucharita de pimentón, una de curry en polvo y otra de cúrcuma. Añadir la carne. Mezclar para que las especias desprendan todo su aroma con el calor residual de la cazuela.

Introducir las judías tiernas cortadas pequeñas. Justo cubrir con el caldo de carne. No os paséis de líquido siempre se puede añadir más.

Es el momento de probar el caldo y rectificar de sal si hace falta. Cocinar hasta que la carne esté muy tierna. Si hace falta, en el último momento, añadir un poco de espesante alimenticio para dar un poco más de cuerpo a la salsa.

Hervir el arroz al dente con un poco de sal. Escurrir y dejar enfriar.

Sofreír unos ajos cortados a láminas en aceite de oliva. Retirar. Añadir el arroz y sofreír unos minutos. Añadir los ajos. Se sirve al instante junto con el guiso de cerdo.

Teniendo en cuenta que se acercan las fiestas he querido dar al plato un adorno navideño pero también por darle la categoría que se merece. ¡Está riquísimo!.. Para un aire más festivo sustituir las judías verdes por una picada de almendras o almendras laminadas.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Juan: Cocina por Afición Recetario Mañoso ha tenido una idea excelente en su propuesta para otoño. No es otra más que publicar las primeras recetas que se dieron a conocer en los principios del blog.

Y esta fue mi primera receta que publiqué. De eso ha hecho 9 años y 8 meses. Desde entonces ha llovido mucho. Tengo que decir que aunque la receta en su día no recibió ningún comentario, lógico ya que era la primera vez, si que ha tenido unas cuantas visitas. En concreto 1.537. No son muchas, la verdad, pero para ser la primera no me puedo quejar. Y como soy un asiduo de Recetario Mañoso no he querido dejar pasar esta ocasión para colaborar en dicha propuesta. Nos preguntan que hagamos algunos apuntes sobre los motivos para crear el blog y sentimientos que se tienen al ver esas primeras publicaciones. Estos son.

Mi afición a la cocina me viene desde pequeño al ver cocinar y saborear los platos que confeccionaba mi madre. Pero a medida que iba creciendo en edad y en estatura y debido a tener que ausentarme de casa por motivos de la profesión que elegí, esas inquietudes en la cocina se fueron diluyendo pero no anulando. Y esa inquietud y esa afición tuvo su reflejo en un determinado momento cuando hacíamos con la Academia unos ejercicios, durante una semana, en la zona de Los Yébenes y al no haber nadie que se atreviera a preparar desayuno, comida y cena para 22 jóvenes de 20 años y durante 8 días, me decidí y aunque hay anécdotas que contar, no lo tuve que hacer muy mal porque al siguiente año, fui, en esta ocasión, designado para tal fin. Pero eso sería otro motivo para escribir.

¿Qué siento al ver las primeras publicaciones del blog? Muy sencillo, nostalgia por el tiempo pasado y satisfacción y alegría por ver a tantas personas que a lo largo de estos casi 10 años se han dignado al visitarme y dejar unas palabras de cariño. Eso no tiene precio.

Y esta es mi primera receta, judías verdes con patatas, actualizada.

Si en la primera receta no figuraban cantidad de ingredientes aquí los subsano. En la primera receta, el cuerpo de la receta no diferenciaba ingredientes de la elaboración, en esta sí. Lo único que figura de la primera publicada es la foto. No me dedico a la fotografía ni tampoco a hacer presentaciones fotográficas, este blog es mi afición, no mi profesión, por lo tanto no sé si hay mucha diferencia en las fotos pero ahí quedan.

Os dejo unas reseñas del texto de la primera publicación: Voy empezar el blog con esta sencilla receta

Para ello vamos a necesitar Judías verdes, patatas, 3 dientes de ajo, 1 pastilla de caldo de verduras, aceite, sal A las judías les quito las dos puntas y las troceo. Mientras voy haciendo esto pongo en una cazuela, a calentar, agua, la pastilla de caldo, dos dientes de ajo, una pizca de sal y un chorreón de aceite.

La única modificación que he introducido ha sido el una vez troceadas las judías verdes, partirlas por la mitad en su sentido horizontal. Ya sabéis que donde hay patrón no manda marinero jj.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Judías verdes con Patatas Ingredientes (2 pax) • 300 gr de judías verdes • 2 patatas medianas • 1 pastilla de caldo de verduras • 3 dientes de ajo • aceite de oliva virgen extra • sal

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Preparación: En una cazuela calentamos agua con dos dientes de ajo, una pizca de sal, la pastilla de caldo de verduras y un chorreón de aceite de oliva.

Mientras toma calor despuntamos las judías, las troceamos y las partimos por la mitad en su sentido longitudinal, lavamos y reservamos.

Pelamos las patatas y las rompemos en cachelos. Cubrimos con agua y reservamos.

Cuando el agua toma calor incorporamos las judías verdes y dejamos cocer 20 minutos. Transcurrido ese tiempo incorporamos las patatas y cocinamos 20 minutos. Rectificamos de sal si es necesario.

Escurrimos, emplatamos y espolvoreamos con ajo picado, si se quiere, y regamos con un chorreón de aceite de oliva.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

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Marian: Recetecum Leyendo el blog de Pilar: "Y a la luna se le ve el ombligo", me encuentro con que el Recetario Mañoso de Otoño, trata de recuperar aquellas recetas de nuestros inicios en el blog. Recetas con fotos bastante feillas o sin ni siquiera fotos. De esas tengo varias que iré incluyendo, porque más de una, merece ser reeditada.

Esta en concreto, no es tal cual la hice en su día con bacalao, sino con costillas de cerdo, que es como la hago más a menudo y se ha convertido en un clásico cuando aprieta el frío. Al hacerlo con calabaza, nos permite congelar lo que nos sobre y queda muy bien.

Es una receta del segundo mes del blog. Por aquel entonces, no hacía casi fotos o directamente ponía fotos de cuadros.

Con el tiempo, aunque las fotos no son tampoco muy buenas, sí han ganado algo y las explicaciones intento que sean más claras.

Sea como fuere, aquí sigo 4 años después, compartiendo mis recetas y aportando mi granito de arroz, a esta gran comunidad de food bloggers, de la que aprendo cada día.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Potaje de calabaza Ingredientes -un costillar de cerdo de unos 700 g.

-un paquete de espinacas congeladas de 400 g.

-2 botes de garbanzos cocidos

-una calabaza violín no muy grande -una hoja de laurel Para el sofrito: -2 dientes de ajo picados

-1 ó 2 cebollas en juliana fina -4 cucharadas de tomate frito casero -una cucharada de pimentón dulce de la Vera

-aceite de oliva, sal

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Preparación: En una olla ponemos a cocer el costillar de cerdo, las espinacas y los garbanzos durante media hora, con un poco de agua (lo justo para que lo cubra todo), la hojita de laurel y la sal.

Por otro lado, hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla. Cuando estén blanditos, añadimos el pimentón y el tomate, removemos y se lo agregamos a la olla.

Pelamos la calabaza con un pelapatatas y le quitamos las pepitas si las tiene. Troceamos en cuadrados e incorporamos al guiso.

Sacamos el costillar, le quitamos los huesos, que desechamos y troceamos la carne. La reincorporamos al potaje.

Dejamos cocinar el conjunto 20-25 minutos más, removiendo y chafando la calabaza para que se trabe el caldo.

Rectificamos de sal.

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Marga: El puchero de Morguix Esta es otra entrada clasificada en el grupo "La Segunda Oportunidad" (cada vez que escribo este nombre sigo acordándome de aquel viejo programa sobre tráfico... una es que ya va teniendo una edad), y también participa en el "Recetario Mañoso", cuyo tema de este otoño se refiere a los comienzos de nuestro blog, a esas recetas con fotos horribles y cero comentarios, jajajaja.

Como en la entrada anterior ya os conté la historia de mis comienzos, no os voy a aburrir de nuevo con lo mismo. Pero sí os contaré que, en la época en que yo empecé, cuando era activa participante del foro "Mundorecetas", solía producirse un curioso fenómeno en el foro (e imagino que en todos los foros): un forero publicaba una receta especialmente original, o con resultados espectaculares para lo fácil que era, o muy rica... y, de repente, se convertía en lo que ahora llamaríamos "viral". Es decir: TODO el foro se lanzaba a preparar esa receta como si no hubiera un mañana, y prácticamente no quedaba ningún forero que no la probara. Y se llenara el foro de posts y entradas con ese mismo plato, algunos introducían variantes, otros lo adaptaban a Thermomix, olla, microondas, o para dietas diversas...

Vamos, que la recetita daba un juego tremendo, jajajaja.

Esta receta que os traigo hoy fue de estas "virales". La publicó un forero llamado "Erdecai", y yo creo que todo el mundo hizo el "pastel mixto de Erdecai". Yo incluida, claro, que siempre me han encantado los pasteles salados.

Lo preparé, lo subí al blog en esta entrada, y lo inmortalicé con esta "preciosísima" foto, que aún me da la risa cuando la veo: El pastel, a pesar de estar tan poquísimo favorecido en esta foto, merece realmente la pena, os lo aseguro. Es muy fácil de hacer, queda lucido de presentación, y está riquísimo. Así que el pobre necesitaba de verdad una segunda oportunidad, y aquí se la he dado.

El único cambio que he introducido ha sido suprimir los champiñones. La verdad es que es un ingrediente totalmente opcional: está tan rico con ellos como sin ellos, y quizá sea más fácil de partir sin ellos.

Y vamos al grano.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Pastel mixto de carne con patatas, huevo, queso y pimiento INGREDIENTES: •

2 paquetes de bacon en lonchas (unos 230 gramos)

•

400 gramos de carne picada de ternera.

•

1 lata de pimientos del piquillo (o pimiento morrón, pero me gusta más con piquillos)

•

Lonchas de queso para fundir (unas 4 o 5)

•

2 patatas medianas

•

3 huevos.

•

Un chorrito o una cucharada de ketchup (yo lo utilizo bajo en azúcar, de la marca Heinz)

•

2 cucharaditas de café de curry en polvo

•

1 cucharadita de café de especias "Ras el Hanout" (de no encontrarlas, se pueden usar las especias "Toque Morocco", pero no es lo mismo).

•

Un pellizco de pimienta y media cucharadita de sal.

•

Aceite de oliva virgen extra.

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Preparación: Precalentamos el horno a 220º.

Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas finas, como para hacer tortilla. Las podemos freír ligeramente en una sartén, o, como yo hago, prepararlas en el microondas: se colocan en un recipiente apto para el micro, que tenga tapa, y se añade un chorrito de aceite.

Tapamos el recipiente y las cocinamos en el microondas durante 5 minutos a 800w.

Pinchamos con un palillo para comprobar la cocción, y si estuvieran duras las cocinamos durante uno o dos minutos más. Las reservamos.

Batimos los huevos, y reservamos.

Pincelamos con una gotita de aceite un molde rectangular, de "cake". Y lo forramos con las lonchas de bacon, procurando que nos quede una parte sobrante para después ir cubriendo el pastel.

En un bol, mezclamos la carne con la sal, la pimienta, las especias, el curry y el ketchup. Colocamos la carne en el molde, apretando bien para que quede compacta, y formamos la primera capa del pastel.

Encima de la carne, pondremos los pimientos cortados en tiras.

Sobre esta capa, colocamos las lonchas de queso.

Mezclamos los huevos batidos y las patatas....y con esta mezcla formamos la última capa.

Tapamos el pastel con el resto del bacon.

Metemos el pastel en el horno, colocando la bandeja en la parte central, y horneamos durante 40 minutos a 220º. Desmoldamos con cuidado, y si gusta que quede más dorado, se le puede dar un toque de grill.

Puede tomarse caliente o templado.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Rosalía: Rossgastronómica Si alguien visitó y leyó en su momento, allá por el año 2012 esta receta, comprobará que ha cambiado totalmente.

Las fotos, el texto e incluso la misma receta las he reformado y dado un cambio de imagen.

De la actualización del post son responsables las chicas de Recetario Mañoso. A su regreso de las vacaciones y retomando el reto de Recetario Mañoso, nos invitan a participar con una frase muy significativa " Cuentamé como empezó ". Se refieren evidentemente a contar los comienzos del blog.

Reconozco y confieso que lavar la cara, sobre todo en cuanto a las fotos de las entradas más antiguas del blog, es algo que yo personalmente llego tiempo pensando poner en práctica. Pero nunca encuentro tiempo para comenzar.

Para hacerlo tienen que llegar dos mujeres estupendas Pilar ( Y a la luna se le ve el ombligo ) y Sefa ( El buen yantar de Sefa ) y plantear la propuesta en su reto del Recetario Mañoso.

El post no solo cuenta con nuevas y más actuales fotografías, también es nueva la receta.

Mismos ingredientes, la masa de churros clásica no admite innovaciones. He variado las cantidades y proporciones de la receta.

Con un resultado que bajo mi humilde opinión, excelente. Churros con cobertura crujiente e interior esponjoso.

Realmente creo que he mejorado la receta anterior.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Churros INGREDIENTES • 300 gr. de harina normal • 500 ml. de agua • 1/2 cucharadita de levadura química

• 1 cucharada y media de Aceite de Oliva • Aceite de Oliva suave para freír • Azúcar glas

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Preparación: Medimos la cantidad de agua y la ponemos al fuego en una cacerola amplia, incorporamos el aceite.

Mientras hierve el agua, pesamos la harina y la reservamos tamizada junto a la sal y la levadura química. Cuando el agua comience a hervir, volcamos la harina de golpe sobre el agua. Con cuidado no nos vayamos a quemar.

Inmediatamente mezclamos todo con la ayuda de una cuchara de madera y cocinamos la harina un minuto, siempre sin de dejar de remover. Esta labor cuesta un poco, la masa se vuelve dura y difícil de manejar. Tampoco se trata de amasar, tan solo unificar la mezcla.

Sacamos la masa de la cacerola y la introducimos dentro de una churrera y si no disponemos de este utensilio, nos vale con una manga pastelera de tela, las que se usan en pastelería que son muy fuertes y recias.

Previamente habremos colocado una boquilla de estrella en la manga.

Dejamos que se enfríe un poco.

Podemos ir echando los churros al aceite directamente de la churrera o manga, pero es mucho más fácil y menos peligroso, ir formando los churros sobre un papel encerado ( de hornear ) y tenerlos listos para cuando tengamos el aceite de fritura caliente.

Llenamos con abundante aceite una sartén y ponemos al fuego hasta que alcance una temperatura de 180º. Freímos los churros por tandas. Ponemos los churros sobre papel absorbente y parar servir espolvoreamos azúcar glas por encima.

Los churros con chocolate o café, son una de las meriendas o desayunos más típicos de Madrid.

Da pena ver como van desapareciendo las churrerías de toda la vida, siendo sustituidas por puestos ambulantes, donde normalmente preparan churros o versiones que nada tienen que ver con los ricos y originales Churros Madrileños.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Pilar: Y a la luna se le ve el ombligo En Octubre de 2013 tengo publicada una receta de Pollo con Verduras casi idéntica a la que voy a reeditar hoy.

En aquella ocasión era un reciclaje de unas pechugas, que con unas verduras quedó un plato completo. Hoy la he preparado con pechugas frescas y he añadido tomate al sofrito que nunca suelo poner a los arroces. En el Recetario Mañoso de Otoño, estamos recordando nuestras viejas recetas y me ha parecido muy apropiado volver a cocinar este arroz y hacerle unas fotos más luminosas.

Recuerdo que contaba en aquella receta que le había preparado un blog a mi hermano para que fuera subiendo sus propias recetas, la verdad es que lo hicimos con ilusión...pero el se cansó enseguida. Todos sabemos el trabajo que cuesta llevar un blog y cuánta dedicación, ilusión y empeño hay que ponerle día a día. Todos hemos estado a punto de dejarlo mil veces y luego volvemos un poco a regañadientes, pero volvemos. A mi, personalmente, la vuelta de vacaciones cada año se me hace más cuesta arriba...y es que me hago mayor!!

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Arroz de pollo y verduras INGREDIENTES: • 4 Tazas de arroz • Caldo de verduras (doble cantidad y una taza más)

• 1/2 pechuga de pollo • 1 bolsa de verduras congeladas (menestra) • 1 diente de ajo • 1/2 cebolla • Pimiento rojo y verde • Tomate frito casero • Sal, Pimienta

• AOVE

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Preparación: Cortamos el pollo en dados, salpimentamos y le damos un dorado en una sartén con tres cucharada de aceite.

Retiramos y reservamos.

Preparamos el caldo de verduras: Cocemos en una olla con agua y sal la bolsa de menestra unos minutos. Guardamos.

Hacemos el sofrito en la misma sartén: Pochamos la cebolla cortado en trocitos pequeños junto con el diente de ajo picadito, añadimos el pimiento y seguimos pochando.

Ahora añadimos una taza de tomate frito casero.

Echamos el arroz y rehogamos bien. Añadimos el caldo de verduras, doble cantidad y una taza más y vamos cociendo el arroz.

Rectificamos de sal si fuera necesario.

Cuando queden cinco minutos para terminar de cocer el arroz, añadimos las verduras escurridas y el pollo que teníamos reservado.

Dejamos reposar unos cinco minutos tapado y servimos.

Lo decoré con unas hojitas de albahaca.

Y A Gozar!!!

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Lidia: Glace Moka Una vez más con Recetario Mañoso y en esta etapa de otoño nos proponéis "mirar atrás" en nuestro blog y modificar nuestras primeras recetas.

Mi trayectoria como bloguera no es muy larga, comenzó a principios de 2015 y una de mis primeras recetas precisamente la realicé para incorporarme a vuestros interesantes retos, y desde entonces no me he perdido ni uno.

Pues bien, como os decía mi recorrido es relativamente corto, pero aún así repasando y mirando atrás veo grandes cambios: cambios en las fotografías, en la "puesta en escena", y desde luego en cocinar, ya que a base de practicar algo se nota la mejoría.

Una de mis primeras recetas publicadas en el blog fue una Lasaña Boloñesa, y la hice con motivo de un viaje a Italia, concretamente a Roma, que me fascinó y que disfruté enormemente, no solo por sus maravillas artísticas sino también gastronómicas.

En esta ocasión he hecho una modificación a mi receta, tiene la misma salsa boloñesa pero con tallarines en vez de con pasta de lasaña.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Tallarines a la Boloñesa INGREDIENTES • 500 g de tallarines • 600 g de carne picada • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 2 zanahorias • 1 lata grande de tomate natural triturado • 1 vasito de fino

• Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta • Orégano

• Queso rallado Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Preparación: Picamos la cebolla y las zanahorias. Calentamos dos o tres cucharadas de aceite y rehogamos la zanahoria, la cebolla y el ajo.

Añadimos el tomate y salpimentamos (yo echo siempre dos cucharaditas de azúcar al tomate para quitar la acidez).

Cocemos unos 15 minutos.

A parte doramos la carne picada durante 8 minutos, salpimentar y agregar el vasito de fino, perejil y orégano.

Mezclar la carne con la salsa de tomate y cocemos unos minutos más.

En una cazuela ponemos abundante agua a cocer. Cunado empiece a hervir, sazonamos, añadimos un chorrito de aceite e introducimos los tallarines. Dejamos cocer el tiempo que nos indique el fabricante. Retiramos la pasta, refrescamos y reservamos.

Salteamos los tallarines en una sartén con un poco de aceite.

Servimos y echamos la salsa boloñesa por encima. Espolvoreamos con queso rallado.

¡Y a comer!!!!

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Carmen: Rezetas de Carmen Me encantan las ensaladas, y podéis comprobar que en el blog tengo muchas, las hago en verano, y en cualquier época del año. En este caso he intentado preparar una presentación sencilla pero vistosa.

He participado algunas veces en el Recetario Mañoso, y este otoño, Sefa y Pilar nos han animado a cambiar en nuestro blog alguna foto de una receta antigua, con el lema "Cuéntame como empezó". Yo empecé con el blog en octubre de 2010, por lo que os imaginaréis que tengo un montón de fotos que, si tuviera tiempo, volvería a editar. La receta que he elegido son unos tomates verdes rellenos, es una receta muy sencilla, además siempre puedes variar cualquier ingrediente, y te quedarán igual de buenos.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Tomates verdes rellenos con surimi y atún Ingredientes: • 3 tomates verdes • 1 lata de atún • palitos de surimi • mayonesa casera

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Preparación: Primero, vaciamos los tomates y reservamos la pulpa.

Vamos mezclando el atún, los palitos de surimi, la pulpa de tomate que habíamos reservado y añadimos la mayonesa.

Rellenamos los tomates con la mezcla y listo para tomar.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Catina: La cocina de Catina Una dieta que insista dia tras dia en el consumo de carne, como ocurre en muchos paíse y grupos de elevados ingresos, no deja de ser, en nuestro tiempo, una verdadera aberración higiénica, denostada entre los especialistas en nutrición en todo el mundo. Es también con frecuencia, el resultado de una deficiente cultura culinaria y gastronómica. Pero si atendemos al mismo tiempo los consejos de los especialistas y las exigencias de nuestro buen gusto, cuidaremos la cocina de la carne con toda la atención que merece este gran capítulo de la gastronomía, y haremos de su consumo un nuevo ritual.

Con esta receta participo en el reto Recetario Mañoso para otoño de 2017.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Solomillo de cerdo con cebolla caramelizada Ingredientes: • 2 solomillos de cerdo • 4 cebollas gordas • un vasito de vinagre de Módena • un vasito de azúcar moreno • sal, pimienta, pimentón dulce y harina • 1/2 vasito de aceite de oliva

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Preparación: Salpimentar los solomillos y pasarlos por harina y pimentón dulce.

En una sartén ponemos medio vasito de aceite para dorar los solomillos, una vez dorados, se pasan a la olla rápida.

En el mismo aceite freímos las cebollas cortadas en aros, cuando la veamos doradita le añadimos el vinagre y el azúcar moreno, le damos unas vueltas y pasamos a la olla rápida con los solomillos, durante 15 minutos.

Se presentan con la cebolla en el fondo y encima los solomillos partidos en trozos.

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Juan: Cocina por Afición Esta fue mi segunda receta publicada en el blog. Recibí 6 comentarios y hasta ahora había recibido 894 visitas. Fue el conocido bizcocho de yogur. Lo he vuelto a hacer en infinidad de ocasiones y es que este bizcocho nunca falla, aunque como siempre la receta se va perfeccionando y actualizando en las cantidades.

En esta ocasión he introducido unas pequeñas variantes, he aumentado el número de huevos, he añadido la ralladura de un limón y he modificado la medida del aceite utilizando en este caso uno de girasol más suave, logrando con ello un bizcocho con mas sabor. La preparación también la he modificado ya que en lugar de separar claras y yemas, he batido los huevos enteros. y le he añadido la ralladura del limón.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Bizcocho de yogur de limón Ingredientes (receta reeditada) • 3 huevos • 1 yogur de limón • Aceite de girasol (1 envase de yogur) • Azúcar (2 envases de yogur) • Harina (3 envases de yogur) • 1 sobre de levadura • mantequilla para el molde • ralladura de un limón

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Preparación: Precalentamos el horno a 180º Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina.

He utilizado un molde savarin liso.

En un bol, cascamos los huevos junto con el azúcar y batimos bien hasta su integración. Añadimos, el yogur, el aceite y la ralladura del limón. Una vez mezclado lo reservamos.

Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos sobre la mezcla y removemos bien para homogeneizar.

Vertemos esta mezcla en el molde y horneamos unos 30 minutos. Comprobamos que está hecho introduciendo una brocheta. Sacamos del horno y dejamos templar para desmoldar.

Y aquí está recién desmoldado y listo para saborear

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Pilar: Y a la luna se le ve el ombligo Esta es de las primeras recetas de mi blog, es de Diciembre de 2006. Mantengo la foto de presentación y cambio la de cabecera que me gusta más.

En el Recetario Mañoso de Otoño estamos renovando nuestras viejas recetas y creo que mi salmón marinado se merecía un buen lavado de cara.

El lema del mañoso es Cuéntame cómo empezó y os lo cuento ahora mismo. Hacía tiempo que andaba por los foros de Mundorecetas y similares viendo recetas y compartiendo. Disfrutando un montón!! y cómo me ha gustado la informática, más que a un niño una piruleta, me embarqué enseguida en el blog. Al principio no iba a ser de cocina, quería escribir, contar cosas...y por eso el nombre no tiene nada que ver con la cocina. Ahora, después de tantos años, no me apetece cambiarlo, además es mi seña de identidad.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Salmón marinado INGREDIENTES: • 1/2 cola de salmón fresco sin espina y con piel • 1 tazón de sal

• 1 tazón de azúcar • Bayas de Enebro • Eneldo • Aceite de oliva para conservar

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Preparación: Mezclamos el azúcar y la sal y le añadimos eneldo.

Cubrimos con la mitad el fondo de una fuente y colocamos el salmón con la piel hacia abajo.

Cubrimos con el resto de la mezcla de sal y azúcar.

Metemos al frigo y le ponemos un peso encima. Lo tendremos en la nevera toda la noche.

Al día siguiente lo sacamos del marinado, lavamos y secamos bien el salmón.

Con cuidamos vamos haciendo lonchas finas y las metemos en un bote.

Echamos unas bayas de eneldo y cubrimos de buen aceite.

Tapamos y guardamos hasta el momento de se servir.

Y A Gozar!!!

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Sefa: El Buen Yantar de Sefa Ya sabéis que en el Recetario Mañoso de otoño estamos recordando nuestras "viejas recetas" por fotos, o porque las queremos volver a preparar de diferente forma.

Eso es lo que ha pasado con la receta que os traigo que es del año 2012.

He cambiado la forma de preparar el rollo, lo demás es igual y de acompañamiento le he puesto un pisto que he preparado mas picado de lo que normalmente va y que nos ha gustado tomarlo con este rollo.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Rollo de carne con Puré de Patata Ingredientes • 1 kilo de patatas • 400 gms de carne picada, ternera y magro

• 6 pimientos del piquillo • 4 lonchas de queso havarti • 1 vasito de vino blanco • 1 huevo

• queso rallado 4 quesos • 75 grms de mantequilla • aceite, sal y pimienta

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Preparación: Poner en un bol el huevo los pimientos del piquillo, la sal y la pimienta, triturar y mezclar con la carne, añadiremos un poco de pan rallado y volveremos a mezclar.

Partiremos la masa en dos partes y pondremos sobre una tabla extendida donde habremos puesto film, sobre esa parte de la carne pondremos el queso, encima de él el resto de la carne y formaremos un rollo bien cerrado con el film como si fuera un caramelo, ahora volveremos a envolverlo en papel de aluminio para ponerlo en la olla rápida al vapor que una vez salgan los aros de vapor dejaremos cocer 7 minutos y retirar del fuego, abrir cuando baje el vapor y dejar enfriar.

Pelar y cocer las patatas con un poco de sal y preparar un puré con un poco de mantequilla y el queso rallado.

En una fuente pondremos la mitad del puré y sobre éste el rollo de carne, lo cubriremos bien con el resto del puré y con un tenedor le haremos unas marcas y gratinar.

Cortar en rodajas y servir acompañado de pisto muy picado.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Lidia: Glace Moka Una vez más con Recetario Mañoso y en esta etapa de otoño nos proponéis "mirar atrás" en nuestro blog y modificar nuestras primeras recetas.

Mi trayectoria como bloguera no es muy larga, comenzó a principios de 2015 y una de mis primeras recetas precisamente la realicé para incorporarme a vuestros interesantes retos, y desde entonces no me he perdido ni uno.

Pues bien, como os decía mi recorrido es relativamente corto, pero aún así repasando y mirando atrás veo grandes cambios: cambios en las fotografías, en la "puesta en escena", y desde luego en cocinar, ya que a base de practicar algo se nota la mejoría.

Una de mis recetas publicadas, y que quiero repetir, tiene que ver con una de mis verduras favoritas: las alcachofas, que no me pueden gustar más. El año pasado mi receta era Alcachofas rellenas con jamón , bastante reciente, pero que voy a modificar en esta ocasión con una sencilla elaboración: Alcachofas rehogadas con jamón, como más me gustan y como más las consumo habitualmente.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Alcachofas rehogadas con jamón INGREDIENTES (4 personas) •

16 alcachofas

• 200 g de jamón serrano • 2 dientes de ajo • 1 cucharada de harina • 1/2 limón • Aceite de olica virgen extra • Sal

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Preparación: Limpiamos bien las alcachofas retirándoles la parte superior y las hojas exteriores. Las introducimos en un bol con agua y limón para que no se ennegrezcan. A continuación cocemos las alcachofas en una cazuela con agua y sal durante unos 15 minutos aproximadamente.

Escurrimos las alcachofas, una vez cocidas y las cortamos por la mitad. Reservamos.

En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Pelamos y cortamos en láminas los dos dientes de ajo.

Cuando estén dorados, añadimos el jamón cortado en tacos pequeños.

Cuando estén doraditos agregamos una cucharada de harina, removemos para que también se dore la harina y regamos con un vaso de caldo de cocer las alcachofas.

Mezclamos bien y dejamos cocer durante un par de minutos (sin dejar de remover).

Incorporamos las alcachofas, damos un hervor para mezclar los sabores. Salpimentamos y servimos. (Receta de Karlos Arguiñano)

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Olga: La cuina de l’Olga El recetario mañoso ha vuelto nostálgica ... nos propone volver a Nuestros Inicios, retroceder en el tiempo, volver la vista atrás, elegir alguna de Nuestras primeras recetas y actualizarla.

Me quedan muy poquitos días para mí cumple blog ... casi 5 años ya. ¡Nada que ver con los años que llevan Nuestras anfitrionas, Sefa y Pilar! Con Mucha ilusión espero llegar a la décima ...

He Elegido un BROWNIE DE CHOCOLATE CON GALLETAS OREO para la OCASIÓN. La receta es de un blog llamado Algodón de Azúcar . Cuando aprendí a hacerlo lo repito un montón de veces ... ¡tiene mucho éxito! Cena con amigos, brownie. Cumpleaños, brownie. Comida familiar, brownie. Y así sucesivamente ...

Hace Unos días tuvimos una comida familiar con mis padres y hermanos, y mira, decidí volver a hacerlo. ¡Me arrepentí! Sí, sí ... de haber dejado de hacerlo durante Tanto tiempo.

Esta vez, a diferencia del brownie de mí primera publicación, he utilizado galletas Oreo troceadas. Creo que queda mejor, más gustoso con las galletas troceadas que con las galletas mini.

¡Venga, hueso explico!

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Brownie de Chocolate y galletas Oreo INGREDIENTES: • 165g de mantequilla • 3 huevos y 2 yemas • 200g de chocolate negro de postres

• 2 cdtas de extracto de vainilla • 100g de azúcar blanco • 65g de azúcar moreno • 2 cucharadas de harina de uso común • 1 pizca de sal • 1 cda de cacao en polvo • 1 paquete de galletas Oreo

• Azúcar glass para decorar

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Preparación: Preparamos un molde rectangular de Unos 25x32cm. El forramos con papel vegetal de hornear.

Derretimos la mantequilla junto con el chocolate en un cazo, a fuego muy suave. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos y el extracto de vainilla junto con el azúcar subasta que triplican sume volumen.

A continuación incorporamos muy poco a poco el chocolate y la mantequilla derritidos.

Una vez el Tenemos bien incorporación añadimos las dos cucharadas de harina, la pizca de sal y la cucharada de cacao.

Con Mucha suavidad el vamos Mezclando todo.

Vertemos la masa en el molde y repartimos las galletas Oreos troceadas.

Horneamos durant Unos 20 minutos.

Cuando el brownie se Haya enfriado (mejor si el dejamos enfriar sobre una rejilla) el espolvoreamos con azúcar glass.

Ya véis ... el paso siguiente es: ¡TRIUNFO!

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

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Lidia: Glace Moka Una vez más con Recetario Mañoso y en esta etapa de otoño nos proponéis "mirar atrás" en nuestro blog y modificar nuestras primeras recetas.

Mi trayectoria como bloguera no es muy larga, comenzó a principios de 2015 y una de mis primeras recetas precisamente la realicé para incorporarme a vuestros interesantes retos, y desde entonces no me he perdido ni uno.

Una de mis recetas publicadas, y que quiero repetir, tiene que ver con uno de mis bizcochos. Tengo muchos bizcochos publicados y de distintas maneras e ingredientes, pero uno de mis favoritos es el Bizcocho cebra, un delicioso bizcocho que lleva dos masas distintas, una de ellas de chocolate y que tiene una forma muy característica semejante a las rayas de una cebra.

La versión en esta ocasión es la misma receta pero sin las rayas, mezclando las masas de distinta forma tenemos un plum cake marmolado.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Plum Cake marmolado INGREDIENTES • 3 huevos • 200 g de azúcar blanca • 200 ml de leche • 200 ml de aceite de girasol • 250 g de harina de trigo • Un sobre de levadura • Una pizca de sal • 50 g de cacao en polvo desgrasado sin azúcar • 50 g de harina de trigo

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Preparación: Primero batimos los huevos junto al azúcar hasta que aumenten de volumen. Después agregamos el aceite y la leche y seguimos mezclando con las varillas.

A continuación añadimos a la mezcla de huevos la levadura, la pizca de sal y los 250 g de harina previamente tamizada en dos tandas para que no nos quede ningún grumo. Se puede aromatizar la masa con un chorrito de esencia de vainilla o nuestro licor favorito.

Una vez lista la masa la dividimos en dos boles, a uno le agregamos el cacao en polvo y al otro los 50 g de harina, y volvemos a mezclar cada uno hasta que se integre. Si las masas no nos quedan con una consistencia similar, se puede agregar un poquito de leche a la que quede más sólida.

Preparamos un molde de plum cake y lo untamos de aceite.

Vertemos la masa al molde, primero la de chocolate y encima la otra. Hacemos unas marcas con un tenedor para que en algunas zonas se mezclen.

Introducimos el molde en el horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde.

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Juan: Cocina por afición Como ya sabéis Recetario Mañoso en su propuesta para otoño nos invitó a colaborar editando las primeras recetas que publicamos al iniciar la andadura en los blog,s.

He editado dos recetas, la primera fue la de Judías verdes, la segunda el bizcocho de yogur de limón y la tercera esta que os presento, una tortilla de patata y calabacín.

Como podéis observar las primeras recetas todas ellas fueron muy sencillas y la verdad es que las que sigo publicando son igual de fáciles. Quiero presentar platos sencillos, fáciles de preparar y que no presenten dificultad para quienes quieren dar los primeros pasos en la cocina.

Aquí figuran los ingredientes de la primera receta y la editada. Como veis hay pocas variaciones. He aumentado el número de huevos pasando de cuatro a seis y reducido el calabacín a la mitad, aunque eso queda al gusto de cada uno.

La elaboración es idéntica tanto en una como en la otra preparación.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Tortilla de patatas y calabacín • Ingredientes primera receta Ingredientes receta editada • 2/3 patatas 3 patatas medianas • 1 cebolla mediana 1 cebolla mediana

• 1 calabacín 1/2 calabacín • 4 huevos 6 huevos • sal sal • aceite aceite de oliva virgen extra

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Preparación: Pelamos y cortamos la patata y el calabacín en lonchas finas. Picamos la cebolla muy fina.

En un bol mezclamos los tres ingredientes.

En una sartén se pone aceite, cuando está caliente echamos el contenido del bol y freímos a fuego lento, hasta que las patatas estén hechas.

Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Escurrimos y reservamos.

Batimos en un bol los huevos con una pizca de sal, echamos la fritada y mezclamos bien.

En una sartén, se pone un fondo de aceite y cuando está templado se echa el contenido del bol; esperamos que cuaje y damos la vuelta para que se haga por la otra cara.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

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M. José: Hecho en Casa Este otoño en el recetario mañoso como novedad quieren dar a conocer nuestras primeras recetas , pues ya sabéis que al principio de abrir un blog apenas se tienen visitas y me ha parecido una idea genial, pues hay recetas que merecen la pena compartir.

CUÉNTAME COMO PASÓ

Esta es la segunda aportación al Recetario Mañoso, y espero que os guste la receta.

Es una coca típica de aquí.

Aquí os dejo el enlace de esta receta hace 10 años hecha a manera tradicional, abajo os pongo la receta con la TM5, diferente masa pero igual de buena.

COCA DE CEBOLLA NOTA: LLEVA PIMIENTOS FRITOS ROJOS A TIRAS PERO COMO NO TENIA ESTA VEZ NO LE HE PUESTO, ESTÁ IGUAL DE BUENA.

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Coca de Cebolla Ingredientes: • 130 Grs. De Agua • 75 Ml. De Aceite De Oliva • 280 Grs. DE Harina Normal • Sal • Pimienta • 5 Grs. De Levadura Fresca • 1 Kg. De Cebollas • Pimentón Rojo Dulce • Aceite DE Oliva

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Preparación: Preparación TM5: En una sartén pochar las cebollas en juliana con un chorro de aceite, agregarle sal y pimienta al gusto.

Dejar enfriar.

Preparación de la masa: Activar opción peso y agregar el agua y el aceite.

Poner tapa y cubilete.

Programar 1 mint. / 50º / vel. 1 Volver a activar opción peso agregar la harina, la sal, y la levadura. Colocar de nuevo tapa y cubilete.

Programar 3 mint. / Espiga / opción amasasado

Cuando acabe en la placa del horno con papel sulfurizado y untar con aceite. Y untarse las manos con un poco mas para coger la masa queda un poco blanda y se os pegaría.

Extenderla bien , cuanto mas fina mejor. Repartimos la cebolla, espolvoreamos con pimentón y echarle por l coca un chorrito de aceite de oliva.

Hornear a 200º. 2ª Balda empezando por abajo.

Unos 20 Mints.

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Chus: Siguiendo a Nenalinda Empiezo la semana con una receta que va especialmente dedicada a nuestro querido y conocido Recetario Mañoso ,desde donde nos proponen recordar nuestras primeras recetas en el blog y así de paso le lavamos la cara a las fotos.

La elección de la receta no fue fácil , al final me decidí por esta receta de pollo al chilindrón mejorada ,para ver el Pollo al chilindrón . que publique hace años tendréis que pinchar encima.

Tengo que volver a publicar todas las primeras entradas pues las fotos con el paso a paso de las recetas han desaparecido ,además las presentaciones dejan mucho que desear jajaja.

Como hemos cambiado ,por suerte para bien.

El chilindrón es una salsa ,en su origen, si se es fiel a la elaboración pionera, esta preparación está elaborada a partir de carne, especialmente de ave, con pimientos, cebolla, tomate y jamón.

A partir de aquí, y para gustos están los platos, las variaciones son innumerables por lo que el término chilindrón se puede aplicar a otros muchos productos base.

Esta preparación es originaria de Aragón aunque también está arraigada con las cocinas de Navarra y Rioja.

Estas tres comunidades se disputan por cuál de ellas es la patria chica de una de las recetas imprescindibles del recetario aragonés.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

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Pollo al Chilindrón en Cocotte Ingredientes : • 1 Pollo troceado.

• 200 Gramos de tomate triturado.

• 2 pimientos verdes.

• 1 cebolla.

• 2 dientes de ajo.

• 250 Ml de vino blanco.

• 250 Ml de caldo de carne.

• 3 Ñoras.

• Pimienta en grano.

• Aceite de oliva y sal.

• Harina.

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Preparación: Limpiamos bien el pollo, lo dejamos escurrir y con un paño o papel de cocina lo secamos bien. Pelamos la cebolla y los ajos , lavamos los pimientos ,troceamos la cebolla ,los ajos y los pimientos a nuestro gusto y reservamos. Lavamos las ñoras ,les quitamos las semillas y cortamos en trozos. Salpimentamos el pollo y lo pasamos por harina. Ponemos dos o tres cucharadas de aceite en una sartén y doramos el pollo . Cuando tengamos todo el pollo dorado añadimos a la cocotte. En el aceite donde freímos el pollo sofreímos los ajos ,la cebolla y cuando este transparente añadimos los pimientos y las ñoras ,dejamos sofreír todo unos minutos. Añadimos el tomate triturado , removemos ,dejamos cocinar todo unos cinco minutos. Añadimos el vino blanco y el caldo removemos y dejamos que cueza todo a fuego lento unos 5 minutos. Añadimos a la cocotte donde teníamos el pollo tapamos y dejamos cocer a fuego lento en mi vitroceramica en el 3 , durante 45 minutos. Mientras se hace el pollo vamos a preparar el majado.

Ingredientes majado: 2 Rebanadas de pan. 2 Dientes de ajo. 2 o 3 cucharadas de vinagre de vino .

Preparación majado: En la sartén donde doramos el conejo tostamos dos rebanadas de pan. Una vez estén doradas sacamos y añadimos en trozos en un mortero o bien en un vaso alto como he echo yo ,añadimos el vinagre , trituramos con la batidora. Reservamos.

Pasados los 45 minutos , destapamos la olla ,removemos el conejo ,rectificamos el punto de sal y le añadimos el majado que teníamos reservado. Dejamos cocer a fuego lento diez minutos. Una vez este apagamos el fuego y dejamos reposar mejor de un día para otro, pues gana mucho en sabor y lo calentamos a fuego suave tapado. De este interesantísimo plato se ha escrito mucho, se ha difundido más, pero se ignora la procedencia de la palabra, aunque hay teorías variadas. De las cuales me ha llamado la atención esta.

El chilindrón es un juego de cartas en el que se triunfa cuando en una misma mano se reúnen la sota, el caballo y el rey y en ese momento se consigue el éxito: el chilindrón, que equivale a la mejor combinación posible. Parece ser que la reunión armónica de los ingredientes de este plato dio lugar a tan rotundo término. Lo podéis servir con patatas fritas o así solo acompañado de un buen pan para mojar en la salsa .

Literalmente os chupareis los dedos con lo rica que está la salsa De muerte relenta no lo siguiente.

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Sefa: El Buen Yantar de Sefa Y hoy subo la tercera receta para el Recetario Mañoso que ahora nos dice, recordar recetas de los principios del blog, es un postre que suelo hacer cuando tengo pan de molde que ya se va quedando un poco seco, esta nueva receta la he cambiado por uno con 10 cereales y la verdad que le ha dado un gusto estupendo.

También he cambiado la mermelada por la que hice de naranja y zanahoria que quedó muy rica, espero que os guste.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

Pudin de pasas con Mermelada Ingredientes • 4 rebanadas de pan de molde • 3 huevos • 2 cucharadas de mermelada de naranja • un puñadito de pasas de corinto • azúcar

• 200 de leche • mermelada de naranja

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Preparación: En la thermomix o con la varita, triturar la leche, los huevos, 2 cucharadas de azúcar y el pan hasta que quede una pasta fina. Añadir en ese momento la mermelada y las pasas y remover con una cuchara.

En un molde tipo cake poner unas gotas de limón y 3 cucharadas de azúcar y hacer el caramelo, cubrir un poco las paredes y dejar enfriar.

Una vez frío el caramelo, añadir la mezcla y tapar con papel film, sin hacer agujeros, poner en el micro a máxima potencia durante 7 minutos, si le falta un poco añadir un par de minutos más, dejar que se enfríe y poner en el frigo, desmoldar para servir con mermelada al gusto, yo le puse de naranja con zanahoria, que había hecho estos días, el contraste estaba muy rico.

Nota: Este postre viene muy bien para utilizar esas rebanadas de pan que se nos han quedado un poco duras.

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

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Recetario Mañoso, os desea felices fiestas y os da las gracias por cocinar siempre a nuestra lado.

Feliz Navidad Sefa y Pilar

Otoño'17: Cuéntame cómo empezó

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