INGREDIENTES: (Para 50 Personas) 6 KILOS DE TERNERA CORTADA A FILETES FINOS 1 KILO DE ROVELLONS 100 GRS. DE ALMENDRA PICADA 6 CEBOLLAS 1 CABEZA DE AJOS 1 BOTE DE TOMATE TRITURADO (de kilo) ACEITE DE OLIVA HARINA-SAL-PIMIENTA 2 VASOS DE VINO BLANCO PREPARACIÓN: Limpiamos y troceamos las setas. Pelamos y troceamos las cebollas. En una cazuela, hacemos un buen sofrito con las cebollas, los ajos enteros y el tomate. Añadimos el vino y bajamos el fuego. Salpimentamos la carne, la enharinamos y la vamos friendo, vuelta y vuelta, aparte en una sartén. Tal como la vayamos teniendo la incorporamos a la cazuela. Dejamos cocer hasta que el vino se evapore. entonces, cubrimos la carne con agua, tapamos la cazuela y dejamos a fuego lento durante 30 minutos. Añadimos las almendras y un poco de mas agua y dejamos 20 minutos más. Por último echamos las setas y un poco de sal. Dejamos cocer todo junto 10 minutos más comprobamos que esté en su punto de sal y la carne tierna y servimos.
BON PROFIT
Diciembre’12: Almendras
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