Deze reeks wordt u aangeboden door de Provincie Limburg DEEL 4 UIT DE REEKS VAN 4
lokale fruitteler die unieke appelsoorten in stand kan houden omdat hij ze in zijn hoevewinkel kan verkopen.” Nog iets waar Kaasmakerij Catharinadal trots op mag zijn: de blauw-schimmelkaas Grevenbroecker, ook gekend als de Achelse Blauwe, die wereldwijd geroemd wordt. Ook Bart Billen van De Keukenkoets in Sint-Truiden merkt dat zijn producten ook buiten de provincie erg gesmaakt worden. De kok van opleiding startte enkele jaren geleden met de productie van confituren en konfijten. “We onderscheiden ons omdat we het hele jaar door een ruim assortiment van meer dan zestig producten aanbieden. We maken pure confituren, maar gaan ook prat op unieke smaakcombinaties. Alles wordt ambachtelijk gemaakt in onze garage die tot professionele keuken opgebouwd is. Hier staan de kookpotten letterlijk op het vuur te pruttelen zoals vroeger bij de bomma. We gebruiken volfruit en geen sappen en macereren het fruit, wat wil zeggen dat we het in de suiker, pectine en citroensap laten weken waardoor we de kooktijd korter kunnen houden en smaken behouden blijven. We werken samen met Sint-Oda in Pelt waar mensen met een mentale handicap verblijven. Zij etiketteren en stockeren onze confituur. Zo werken we niet enkel aan een kwaliteitsvol lokaal product, maar dragen ook ons steentje bij aan een sociaal project.”
Over bier, jenever en gin Voor stoker Olivier Vanderlinden is de ambacht van jenever stoken een stukje erfgoed dat niet verloren mag gaan. Zo startte hij een eigen ambachtelijke distilleerderij in de voormalige schuren achter zijn ouderlijke woning in Hasselt. “Ik wil meer zijn dan een stokerij die de Hasseltse jenever nieuw leven inblies. Ik vind het belangrijk om lokaal te werken. Grondstoffen komen zoveel mogelijk van maximum 20 kilometer rond Hasselt. Op die manier weten we waar alles vandaan komt, en steunen we bovendien andere lokale producenten. Van de overschotten van de appel- en perenoogst van lokale telers maak ik een ‘eau de vie’. Sinds de pandemie werken we ook samen met brouwerij Ter Dolen. Toen de horeca dicht ging bleven ze met hun bier zitten. Van de bieroverschotten maakten we een distillaat en zo heeft Ter Dolen nu een eigen cocktaillikeur.” Koop je in de korte keten steun je niet enkel de producent maar onrechtstreeks ook andere lokale projecten. “Koop je van een lokale producent als mezelf, koop je dus meer dan enkel drank”, lacht hij.
Trots op onze streekproducten Producten van bij ons zijn van topkwaliteit. Koop je in de korte keten dan steun je niet enkel de lokale producenten, je koopt verse, lekkere en duurzame producten. Van de hoevewinkel tot de Buurderij en zelfs in de supermarkt kan je lokaal gebrouwen bieren, smakelijke kazen en lekkere confituren met veel fruit uit Limburg kopen. Het is dan ook niet moeilijk om elke dag wat meer producten van hier op tafel te zetten. Zoek je nog een tof cadeau voor de eindejaarsperiode? Wat dacht je van een mand vol lekkers uit onze provincie. Inge Moors gedeputeerde van Landbouw en Platteland
Van kaas tot confituur In de kelder van kaasmakerij Catharinadal in Achel liggen honderden kazen te rijpen. Elke kaas wordt ambachtelijk gemaakt met rauwe melk van de eigen runderen. Voor de geiten- en schapenkaas doet kaasmaker Peter Boonen een beroep op twee geiten- en schapenhouders in de provincie. “Mijn broer Bert en ik namen de boerderij van onze ouders over. Bert ontfermt zich over de koeien en de akkers. Ik ben verantwoordelijk voor de kaas. Als kaasmaker moet je vooral veel geduld hebben. Een ambachtelijke kaas ontwikkelen duurt zo’n twee jaar.” Wat de kaas van Catharinadal uniek maakt? “De smaak van de melk verandert met het seizoen. In de lente, wanneer de koeien buiten grazen, heb je een andere smaak dan in de winter wanneer ze een gemengd voeder in de stal krijgen.” Waar Peter vooral trots op is, is dat hij de MRY-koe, een runderras dat met uitsterven bedreigd is mee in stand houdt. “Wanneer je lokaal koopt kan je er zeker van zijn dat je soorten helpt voortbestaan. Dat geldt voor onze MRY-koeien, maar ook voor de
Ook Jurgen Reynders van de Bèrringse Bier Brouwer is ervan overtuigd dat iedereen baat heeft bij een goed draaiende lokale economie. “We steunen met plezier lokale non-profit initiatieven”, zegt Jurgen, die samen met zijn broer Philip de BBB startte. De wintermaanden zijn druk voor de bierbrouwers. “Het is de ideale brouwperiode, omdat kamertemperaturen tussen 18 en 25° ideaal zijn om het bier te laten gisten. Ook zitten er minder micro-organismen in de lucht die kunnen zorgen voor bacteriën”, zegt hij. De Bèrringse Bier Brouwers laten hun bier in de ambachtelijke brouwerij van Kerkom brouwen. “Het hele proces vooraf, van testen tot proeven, gebeurt hier in eigen keuken. Ondertussen hebben we de eerste stappen richting een eigen brouwerij in de voormalige mijngebouwen in Beringen gezet.” Klassiekers zijn de Koolputter Zwart en de Koolputter Goud. “Wat onze bieren uniek maakt? De liefde die we erin stoppen. Daarnaast gebruiken we enkel natuurlijke ingrediënten, water, mout, gist en hop, en geen extracten, zoals in grote brouwerijen. Dat maakt het bier echt ambachtelijk met mogelijk kleine smaakverschillen, want hop die wat meer zon kreeg, smaakt net iets anders dan hop die minder zon kreeg. Dat heeft net z’n charme.”
Zoete koekjes en ijstaarten Elke ochtend om vier uur staat Mathieu Steensels van hoeve Engelenveld in Kinrooi op om de koeien te melken. De melk van de avond voordien is ondertussen gepasteuriseerd en klaar om hoeve-ijs van te maken. Moeder Annemie maakt al 22 jaar ambachtelijk vers en smeuïg hoeve-ijs. “Mijn man was de tweede generatie in het bedrijf. Al die jaren werd er alles aan gedaan om de beste melk te produceren. Ik vond dat we er iets meer mee konden doen, zo startte ik met het maken van ijs. We houden het hele proces in handen. De kalfjes worden hier geboren en met veel liefde voor de dieren verzorgd en gevoederd met een zelf samengesteld rantsoen. De zomerse grasmelk of melk van wintervoeding heeft een andere smaak, dat maakt ons ijs uniek. In de winter, en zeker met de feestdagen, kennen onze ijstaarten een groot succes. Stuk voor stuk zijn ze met de hand gemaakt en versierd. Klanten komen langs voor ijs en maken meteen kennis met de boerderij. Dat je weet waar je product vandaan komt, maakt kopen in de korte keten zo
5x lokaal kopen In de hoevewinkel Heel wat landbouwers hebben een eigen hoevewinkel, of een automaat op hun erf, waar ze producten van eigen veld of dieren verkopen, vaak aangevuld met lekkers van collega-landbouwers en andere ambachtelijke producten, zoals honing van de imker, confituur, sappen en dranken. Zo ook hoevewinkel De Winning in Lummen waar je ook terecht kan voor een geschenkmand of een afhaalfeestmenu.
In de Buurderij De Buurderij is een initiatief van het netwerk Boeren en Buren. Lokale producenten, van maximum 28 kilometer rond die bepaalde Buurderij verkopen er hun waren. Consumenten kunnen online bestellen en op een welbepaalde dag in de week afhalen. De producenten zijn minstens één keer per maand zelf aanwezig. Benieuwd naar een Buurderij in je buurt? Er zijn ondertussen zeven Buurderijen in onze provincie. www.boerenenburen.be
Zelfoogst & CSA In een CSA-boerderij (Community Supported Agriculture) wordt de consument betrokken bij de teelt. Je betaalt aan het begin van het jaar of seizoen een vaste bijdrage. Zo heeft de teler bij de start financiële zekerheid en is
de consument zeker van een divers aanbod. CSA-boerderijen vind je op www.csa-netwerk.be Een andere optie is het plukabonnement waarbij de landbouwer de teelt en verzorging op zich neemt en de consument de oogst. Onder andere Hoeve Het Blokhuis in Herk-de-Stad, Het Groeiveld in Lommel en De Wroeter in Kortessem hebben een zelfpluktuin.
In de supermarkt Speur in jouw supermarkt naar lokale en streekeigenproducten. Delhaize bijvoorbeeld gaat er prat op dat 70% van de producten uit eigen land is. Buurtsupermarkten, zoals Proxy Delhaize, hebben vaak een aanbod van heel lokale producten. Ook Carrefour heeft een hart voor lokaal en steunt met Act For Food lokale producenten die een plek in de winkel krijgen.
Bestel online Heel wat lokale producenten hebben een webshop waar je kan bestellen, zoals de lokale brouwerijen, wijndomeinen, confituurmakers, imkers enzovoort. Bij sommige landbouwers kan je ook groenten en vlees online bestellen om op een afgesproken dag op de hoeve af te halen.
interessant. Je zorgt ervoor dat wij, die elke dag met hart en ziel onze job doen, er eerlijk voor betaald krijgen.” Ook bij De Wroeter in Kortessem wordt elke dag met veel liefde gewerkt aan lokaal lekkers. “We maken duurzame, gezonde en ambachtelijke producten. We bakken brood, deels met meel van lokaal geteelde granen die in de dorpsmolen van Stevoort gemalen worden. We maken ook lekkere speculaas, Mikkemannen, Limburgse vlaaien, allemaal met lokale ingrediënten. Ook quiches, soepen, pizza’s en spaghettisausen maken deel uit van ons aanbod. We gebruiken de groenten uit onze eigen Wroetertuin”, zegt verantwoordelijke voor productie en verkoop Lieve Vandenreyt. “Van het zelfgeteeld biologisch fruit maken we confituur.” De Wroeter doet hiervoor beroep op mensen die uit de boot van de reguliere arbeidsmarkt vallen. De producten worden voornamelijk in de eigen hoevewinkel verkocht. “Consumenten die lokaal kopen maken niet enkel kennis met onze ambachtelijke, kwaliteitsvolle en lekkere producten, maar ook met de mensen die de producten maken. Door lokaal te kopen krijgen deze mensen met minder kansen in de maatschappij waardering voor wat ze doen en wie ze zijn. Voor hen maakt dit een wereld van verschil.”
Meer info? www.limburgsmaaktnaarmeer.be of scan deze code: