LES CIRCUITS COURTS ALIMENTAIRES Assises nationales CIVAM Les Herbiers
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Une question en émergence Multiplication des initiatives … • • • •
dans des territoires divers selon des formes diverses avec de nouveaux acteurs dans le débat politique (Grenelle environnement)
… mais des connaissances fragmentaires • de quoi parle-t-on ? • y a-t-il une cohérence d’ensemble ? • quels effets (environnementaux, économiques, sociaux) ?
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Des approches diverses À l’échelle européenne et mondiale • • • • • •
Tiers Monde = pratique dominante Teikei CSA, ASC alternative agro-food networks, local food links prodotti tipici systèmes alimentaires (durables, territorialisés, localisés) Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08
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Une typologie
Vente directe • • • •
vente à la ferme, au champ ou en bord de route vente au marché paniers et AMAP caissettes de viande
Circuits courts • points de vente collectifs • paniers multiproduits • magasins avec revente (à la ferme, GMS, supérettes)
Par extension • ventes à la restauration collective • ventes aux restaurants Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08
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Questions de durabilité Quels effets économiques ? • évaluation des ventes, des prix • emploi
Quels effets environnementaux ? • directs liés au mode de commercialisation • indirect par influence sur le mode de production ou les habitudes alimentaires
Quels effets sociaux et culturels ? • • • •
régime alimentaire et santé relations entre groupes sociaux questions d’équité et d’accès à l’alimentation emploi et aménagement du territoire Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08
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Un exemple : Rennes Métropole Modalité
Valeur des ventes en millions d’€uros
Part dans les ventes en circuits courts
Nombre d’emplois
Marchés de plein vent Points de vente collectifs Vente à la ferme
4,1 à 8,9
39 % à 51 %
103 à 224
2,2
13 % à 21 %
55
1,1 à 1,5
9 % à 11 %
15 à 30
Paniers
0,32
2%à3%
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Restauration collective Autres formes (redressement) Total
0,14
Environ 1 %
5
2,6 à 4,4
25 %
62 à 107
???
10,3 à 17,3
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(par construction)
248 à 429 6
Les interrogations environnementales Des questions • prix écologique des circuits de distribution • méthodes d’évaluation (empreinte énergétique ou écologique, ACV) • liaisons circuits courts / pratiques environnementales
Des controverses • controverse de Schlich • fermier / local / durable / biologique
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Controverse de Schlich
Source : Schlich et al., 2005
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Impacts environnementaux
Source : Ifen, d'après Citepa (format Secten) ; Ademe ; ministère chargé de l'Industrie (DGEMP) ; ministère chargé des Transports (DAEI) ; ministère chargé de l'Agriculture (Scees) ; Insee.
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L’empreinte écologique Emprunte écologique comparée de 3 menus différenciés : EE matière brute, transport et totale - Menus 1a et 1b : tomates
Empreinte(a)des aliments bruts et empreinte ou pâté de campagne (b), sauté dedes porc3(130g de transport menus
EE en m²/repas
14 12 10 8
viande), purée, yaourt, ananas, pain blanc (60g) Origine des aliments : menu 1a 800 km et menu 1b 50 km, sauf ananas (4800 km bateau et 1200 km camion)
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- Menu alternatif : salade de pâtes aux choux et 2 carottes, sauté de porc 0 (50g) aux légumes, purée, yaourt, pomme, EE aliments bruts EE transportpain EE totale (1+ 3) (100g)3) (module 1) complet (module Origine des aliments : 50 km 4
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menu 1a menu 1b menu alter
Source : Programme REPAS – C. Abel Coindoz – M. Egreteau Agrocampus Rennes
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RĂŠgime alimentaire et mode de production
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Circuits courts et mode de production • 30 % des produits commercialisés en circuits courts issus de l’agriculture biologique - enquêtes 2007 : (F. Dénéchère – 2007) – Rennes Métropole • Approvisionnement de la restauration collective fortement lié à l’engagement des producteurs dans des systèmes collectifs • L’évolution des pratiques en faveur de l’environnement + fortement lié à l’effet groupe que la demande du consommateur (A. Spanu – 2008) Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08
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DÊcembre 2005 : 23 initiatives Mars 2008 : 82 Assises nationales CIVAM – 28 initiatives octobre 08
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Problèmes en Bretagne Déficit chronique de l’offre • lourdeur des reconversions • difficultés d’installation
Poids de la « pensée filières » Question de la formation Verrouillage du foncier
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Mais soyons optimistes Progression d’ensemble • adaptation des formes traditionnelles • croissance explosive des nouvelles formes
Fort potentiel insatisfait • groupes de consommateurs • potentiel de porteurs de projets
Évolution du regard et recherche Dynamiques collectives Structuration des territoires Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08
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Merci de votre attention
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