Les Bons Repas de l'agriculture durable
P r ésen tation d e l'action Des repas « durables » dans les restaurants scolaires Des produits frais issus de l’agriculture locale Des exploitations durables sélectionnées et agrées Des actions éducatives et pédagogiques
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
H istor iqu e d e l'action
- A l'initiative du président du Département de Seine-Maritime - Suivi par la Région Haute-Normandie - Le rôle des producteurs - La semaine du Goût : octobre 2004
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
D év elop p em en t d e l'action Les produits proposés : Viandes : bœuf, porc, agneau, volaille Produits maraîchers : pommes de terre, carottes, betteraves, céleris, salades, choux, blettes, potirons, radis, navets, poireaux, oignons, persil, ciboulettes Légumes secs et autres : lentilles, farine, œufs Produits laitiers (de vache et de chèvre): fromages, beurre, crème, yaourts Fruits : pommes et poires Desserts : biscuits, cakes...
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
D év elop p em en t d e l'action Sur les 4 années : 430 000 repas servis 200 000
181 280 180 000 160 000
148 160
140 000 120 000
nb de repas réalisés
100 000 80 000
73 665
60 000 40 000
28 887
20 000 0 2004/2005
2005/2006
2006/2007
2007/2008
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
L es C h iffr es d e l'an n ée 2007/ 2008
• 65 producteurs fournisseurs des BRAD. • Chiffre d’affaire global : 385 000 € HT • Coût moyen d’un repas : 2.14 € • Surcoût moyen pris en charge : 0.60 €
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
L a S élection d es p r od u cteu r s Les critères obligatoires : - Le respect des normes sanitaires - Pas de culture OGM, ni dans les champs ni dans l’alimentation des animaux. - Les hormones de croissance, les antibiotiques et les farines animales sont exclues de l’alimentation des animaux - Les produits sont originaires de Haute-Normandie
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
L a S élection d es p r od u cteu r s Les critères de durabilité : • Un diagnostic de durabilité basé sur trois échelles : - agroécologique, - socio-territoriale, - économique. • Un total de 41 indicateurs. • En dessous de 5 non-conformités de niveau 1 et 10 de niveau 2: l’exploitation est agréée pour une durée de 2 ans
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
L a S élection d es p r od u cteu r s Les dossiers des producteurs sont présentés à une commission qui, aux vues du diagnostic, valide ou non la participation du producteur à l'opération.
La composition de la commission * Collège des usagers (9) : 3 parents d’élèves, 6 personnels d'aducations (cuisiniers, intendants) * Collège des experts (7) : RAD, CARDERE, AREHN, AESN, Saveurs et Savoirs, 1 médecin, 1 agricultrice en AMAP. * Collège Défis Ruraux (5) : 5 administrateurs
Une relation de proximité inspirée des AMAP
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L es ou tils d e com m u n ication
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
Le carnet de route Le questionnaire
L’affiche menu
Le Flyers Le KakĂŠmono
L es r elation s av ec n os p ar ten air es
www.cardere.org
www.seine-maritime.net
www.arehn.asso.fr www.region-haute-normandie.com 28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
L es r elation s av ec n os p ar ten air es Le Département de SeineMaritime * aide financière : - prend en charge le surcoût de ces repas (jusqu'à 1,20€ par repas) sous forme de subvention aux collèges - finance l'organisation de l'opération (logistique, communication, ateliers pédagogiques en classe, sélection) * aide technique : - collaboration de son service communication (sur l'aspect graphique et reproduction) - un reportage a été réalisé pour la webTV du Département et à usage des Défis Ruraux
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
L es r elation s av ec n os p ar ten air es Le Département de Seine-Maritime (suite) * un engagement du Département : - un précurseur quant à l'organisation de repas durables et la non-utilisation des OGM - passage à un appel d'offre - restructuration des cuisines des collèges - sensibilisation des personnels TOS(technicien, ouvriers, services) aux produits frais - réalisation d'un flyer diffusé lors du SIA 2008 sur le stand du département
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
L es r elation s av ec n os p ar ten air es La Région Haute-Normandie * aide financière : - prend en charge le surcoût de ces repas (jusqu'à 1,20€ par repas) sous forme de subvention aux lycées - finance l'organisation de l'opération (logistique, communication, ateliers pédagogiques en classe, sélection) sous forme d'appel d'offre
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
L es r elation s av ec n os p ar ten air es CARDERE Centre d'Action Régional de Développement d'Education Relative à l'Environnement agréé par le ministère de l'Education Nationale
- Réalisation en commun d'ateliers pédagogiques et éducatifs - CARDERE réalise des animations en classes de 6e, 5e et 2nde
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
L es r elation s av ec n os p ar ten air es CARDERE (suite) Exemple d’atelier : l'empreinte écologique de la tomate Objectifs : - Appréhender les différentes filières de production et de commercialisation - Prendre conscience de l’impact environnemental du transport des denrées alimentaires (Gaz à effet de serre) Comprendre pourquoi il est important favoriser les aliments produits localement 28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
L es r elation s av ec n os p ar ten air es L'AREH N
Agence Régionale de l'Environnement de Haute-Normandie
- diverses publications et iconographie - participe à la commission d'éthique - ressource documentaire
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
L es r elation s av ec n os p ar ten air es L'AREH N
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
L es r elation s av ec n os p ar ten air es Les établissements scolaires - font la promotion de l'opération auprès de leurs collègues - mettent en place des recettes avec les produits de saison (cauxtiflette) - participent à l'amélioration de l'opération par leur participation à des réunion de travail (groupe cuisiniers) et des réunions bilan)
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
L es r elation s av ec n os p ar ten air es Les producteurs • Des groupes techniques sont à leur disposition pour améliorer leurs pratiques : - Élever des bovins à l’herbe - Produire en filières courtes - L’élevage sans OGM - Produire et économiser les énergies - S’installer en agriculture Biologique (partenariat GRAB-HN) • Depuis 2004, diversification de la production (notamment les maraîchers) • Participent à l'amélioration de l'opération
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
U n exem p le d e r éalisation av ec le D ép ar tem en t
reportage
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -