Münster Geht Aus | Nr. 54

DerGastroGuide#nielangweilig münster-geht-aus.de | Nr. 54 · Sommer/Herbst 2022

Genießen Sie bei uns italienische Lebensfreude und mediterrane Speisen in schönem Ambiente, am Hafen von Münster oder wenige Schri e vom 0251HafenwegPortowww.pasta-e-basta.msPrinzipalmarkt.24a48155Münster-61899963Mo – Fr 12.00 – 14.30 18.00 – 23.30 Sa + So 12.00 – 23.30 Neubrückenstr.Centro 35 – 37 48143 Münster 0251 - 442 94 Mo – So ab 18.00 Sa auch 12.00 – 14.15

Außerdem im Heft: die schönsten Locations für euer Fest, coole Thekentrends aus den Bars der Stadt, spannende Ausflugs- und Veranstaltungstipps und vieles mehr! Viel Spaß beim Ausgehen und Entdecken!

Aber warum eigentlich? Ist die Arbeit im Gastrobereich so unattraktiv? Wir wollten es genau wissen und haben einmal bei Köch*innen, Zapfer*innen, Kellner*innen und Co. nachgefragt: Warum arbeitet ihr eigentlich in der Gastronomie? Und dabei haben wir lauter gut gelaunte, zufriedene Menschen getroffen, die sich einig sind: Langweilig wird es in der Gastronomie nie!

DerGastroGuide#nielangweilig

Jede Menge Neueröffnungen, Umzüge und Relaunches haben wir gleich zu Beginn der Ausgabe im Lokalreport versammelt: Seid gespannt!

Das gilt uneingeschränkt auch für uns Gäste. Denn Münsters Gastroszene ist immer in Bewegung.

54 Sommer/Herbst 2022

Und auch ihn stellen wir im Interview vor: Münsters Sternekoch Frédéric Morel spricht über den Balanceakt eines Sternerestaurants ohne Mäzen und verrät, was er von Lebensmittelverschwendung und der Mentalität der Münsteraner hält.

Ke rn dieser Ausgabe sind natürlich wie gewohnt viele ausführliche Lokalportraits, die wir dieses Mal wieder übersichtlich nach Branchen und Küchen sortiert haben – Stadtpläne für jede Branche inklusive.

münster-geht-aus.de Nr.

Ganz schön langweilig ist essen gehen oft für Kinder. Meeeegalangweilig. Wilma von Westphalen hat etwas dagegen: Ihr „Großer Kiepenkerl“ wurde für die beste Kinderkarte Deutschlands ausge zeichnet. Was ein Lokal heute bieten muss, damit Ausgehen für Eltern und Kinder zum Vergnügen wird, verrät sie im Interview.

Frank Schmidt & Marlies Hinsch

Titelfoto:iStockphoto.com/Nastasic #nielangweilig 3 EDITORIAL

Endlich wieder ausgehen, beim Gläschen Wein, einem guten Essen oder Kaffee wieder Freunde treffen, feiern gehen! So vieles ist Gott sei Dank wieder Normalität, was lange nur bedingt möglich war. Doch was ist das? Die nette Bar um die Ecke hat plötzlich montags zu? Der Lieblingsitaliener hat die Karte verkleinert und in manchen Lokalen der Stadt ist jetzt Selbstbedienung angesagt? Auf die neue Lust am Ausgehen nach all den Einschränkungen fällt ein kleiner Wermutstropfen: Wie in so vielen Dienstleistungsbranchen fehlt auch der Gastronomie das Personal. Händeringend werden „Helping Hands“ gesucht – in Backstuben und Küchen, an Zapfhähnen und im Service.

ROTHENBURG 14-16 · 48143 MÜNSTER Wir bedanken uns bei unseren Gästen und allen, die bei uns mitarbeiten, für das Vertrauen, für ihre Treue und ihre Freundschaft.

Café Bar Bistro Mocca d’or TELEFON 0251-4828591 · WWW.MOCCA-D-OR.DE Dies ist Ansporn, unsere Bewirtung in gewohnter hoher Qualität und in bewährter Atmosphäre zuFrancogarantieren.MelilliundTeam

RECKOS RESTAURANT, BAR & TERRASSE WWW.MAURITZHOF.DEEISENBAHNSTRASSE17,48148MÜNSTER, TEL. +49 251 4172-25 INFO@RECKOS.RESTAURANT

LOKALHELDEN

„Der wahre Luxus liegt auf dem Teller“ Münsters Sternekoch Frédéric Morel im Interview über den Erfolg ohne Mäzen, die Mentalität der Münsteraner und das gute Miteinander von Münsters Fine Dining-Köchen. 68 10 Fragen

Die MÜNSTER GEHT AUS-Leser haben abgestimmt und in sechs Kategorien ihre Lokale des Jahres gewählt. 238 25 Jahre Café Classique Im Interview mit Konditormeister Ralf Ilgemann blicken wir zurück auf ein Vierteljahrhundert Cafégeschichte.

Dr. Katharina Kost-Tolmein, Generalintendantin Theater Münster 76 Mein perfekter Tag in Münster Giulia Wahn, Sängerin 78 Restaurant des Jahres

20 Neue Lokale S/H2022 Münster geht aus Nr. 54 InhaltNEU 8 Starter Appetithäppchen & Foodtrends 20 Lokalszene Neue Restaurants, Bars und Cafés 256 Thekentrends Frische News und neue Drinks aus Münsters Bars und Kneipen.

NIE ARBEITSPLATZLANGWEILIG!GASTRONOMIE

80 Köchin, Kellner & Co. Personalknappheit in der Gastronomie! Warum eigentlich? Wir haben 25 Köch*innen, Kellner*innen, Restaurantleiter*innen und Servicekräfte gefragt, warum sie sich für die Gastronomie entschieden haben und was ihnen an ihrem Job und „ihrem“ Lokal besonders gefällt. 85 Neue Jobs, mehr Geld! Die Berufsbilder in der Gastronomie haben sich in den letzten Jahren stark verändert und kommen überraschend modern und digitalisiert daher. Und schon in der Ausbildung wird gut bezahlt. 91 Take my Tip Markcafé-Chef und Gastro-Urgestein Mark Brouwer über die Kultur des Trinkgelds und wie es unter den Mitarbeitern verteilt wird. wahre Luxus liegt auf dem Teller“

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64 Fast Forward

61 „Der

98 Ausflugsziele 114 Around the world 120 Asiatische Küche 124 Casual Fast Dining 130 Deutsche Küche 150 Fine Dining 160 Fischlokale 166 Französisch 172 Grillrestraurants, Burger & BBQ 182 Indische und nepalesische Küche 186 Italienische Küche 210 Latino Kitchen 216 Portugiesische & Spanische Küche 220 Östliche Mittelmeerküche 224 Vegan/vegetarisch 230 Weinlokale 240 Cafes 262 Kneipen & Bars 282 Clubs 288 Kultur & Freizeit 300 Locations & Säle 310 Partyservice 313 Hotels & Tagungen

GASTRO-TRENDS Fast Forward Immer mehr Menschen legen Wert auf eine gesunde Ernährung und nachhaltige Lebensweise. Und die Gastronomie? Erfindet sich ein Stück weit neu! Wir haben die neusten Trends. 66 Essen gehen mit Kindern Langweilige Kinderkarte? Das muss nicht sein! Im Interview erzählt GROßER KIEPENKERL-Inhaberin Wilma von Westphalen, was ein Restaurant heute kulinarisch bieten muss, damit sich Eltern und Kinder wohlfühlen. 94 Wochenende? Frühstücken gehen! Lust auf ein ausgiebiges Wochenendfrühstück? Im übersichtlichen Visitenkartenformat findet ihr hier einige der besten Adressen der Stadt. 148 Made in Münsterland Produkte aus der Region sind gefragt wie nie. Et voilà: ein Aperitif mit Münsterland-Siegel und ein einzigartiges Frischekonzept für Lebensmittel vom Feld nebenan.

SERVICE 318 Register von A-Z 322 Impressum

LIEBLINGSLOKALE

Ausgehen von A-Z Wir haben die Stadt wieder übersichtlich nach Küchen und Branchen sortiert und stellen die spannendsten Lokale, Clubs und Ausflugsziele in ausführlichen Portraits vor. Im Stadtplan, der jeder Rubrik folgt, findet ihr zudem schnelle Teaser vom jeweiligen BEST OF THE REST.

Feste feiern –am besten im A2 am See Hochzeiten, Geburtstage und Tagungen –wir bieten Ihnen ein einmaliges Ambiente mit Münsters schönster Aussicht auf den Aasse. Weihnachten feiern –am besten im A2 am See Ob mit 10, 20 oder 200 Personen: Ihre Weihnachtsfeier wird bei uns zu einem unvergesslichen Erlebnis. Rechtzeitig Termine sichern

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10 AppetitmacherFoodtrends& Starter Ein guter regionaler Auftakt: Amérie aus der Sasse Feinbrennerei schmeckt klassisch mit Sekt, Eis und Minze. AmérieFoto:

Solange das Wetter noch mitspielt, lädt die sonnenver wöhnte Terrasse der 481 PIZZAMANUFAKTUR ab 12 Uhr den ganzen Samstagnachmittag lang zum Aperitivo ein –mit spritzigen Getränken und delikaten Antipasti. Ideal für die Shoppingpause in der City, denn die Pizzamanufaktur liegt in Sekundenlaufweite vom Ludgerikreisel entfernt an der Von-Kluck- / Ecke Moltkestraße.

DockworkerSandwich

&Orientalischvegetarisch!

Eine goldbraune, knusprige Hülle und ein weiches Inneres mit nussigem Geschmack: das sind die Kennzeichen dieser leckeren Falafel-Bällchen.

Das Dockworker Sandwich ist eine Barfood-Eigenkreation des DOCK BAR-Teams an der Aegidiistraße. In Misopaste und leichter BBQ-Cream angebratene Pilze und Paprika werden mit Sojasauce und Rotweinessig abgelöscht. Die aromatische Paste, die daraus entsteht, landet zwischen zwei belegten Toastscheiben mit Frischkäse, Cheddar, Grana Padano, Kirschto maten, Dillgurke und Rucola. Perfekt geeignet für den kleinen Hunger, der ganz automatisch aufkommt, wenn ihr Craft Beer, Gin & Co. genießt!

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Kein Wunder, dass sie in der nordafrikanischen Küche sowie im Nahen und Mittleren Osten so beliebt sind! Auch hierzulande sind die Bällchen längst angekommen und schmecken herrlich als vegetarische Alternative zu Döner & Co. Im ISEGRIM werden sie als rustikales Falafel Bread serviert.

KönigKajFoto:

Bella Vita am nachmittagSamstag-

Patisserie-Liebe!große

Ganz

Ein richtig guter Hauswein muss gut schme cken, bekömmlich sein und gleichzeitig nicht zu teuer! Genau diese Charakteristika sollten die Weißweine erfüllen, um für das neue Label HOLSTEINS EVERYDAY in Frage zu kommen. Mit Ausdauer hat sich das Team von HOLSTEINS WEINLAGER deshalb durch verschiedenste Sorten probiert, bis die Rebsäfte feststanden, die das neue Eigenlabel verdient hatten. Die Mühe war es wert. Denn Grauburgunder und Sauvignon aus der Pfalz sowie Weißburgunder und Riesling aus Rhein hessen zählen seither zu den Gästefavoriten in der Vinothek und sind auch im AußerhausVerkauf echte Renner.

Nikola Materne Singer/SongwriterinundVocalcoach

Mmmhhh, diese Blaubeer-Éclairs machen süchtig! Das Team von MONSIEUR MACARON verzaubert uns neuerdings auch mit fabelhaften französischen Patisserie-Kreationen. Für die Éclairs wurde ein Brandteig gebacken und mit Vanille-Creme und Cassis-Blaubeer-Kompott gefüllt. Obenauf thront eine feine Frischkäse-Creme, die mit fruchtig-süßen Blaubeeren diTartarTonno …ist eine ganz besondere Delikatesse, für die Thunfisch in „Sushiqualität“ unabding bar ist. Wie gut, dass der „Tonno“ zweimal die Woche fangfrisch aus Italien im „DELL‘ ISOLA“ angelandet wird. Angerichtet wird der feingehackte und fein abgeschmeckte Fisch bei Leo und Marco Squillace – wie könnte es anders sein – auf einer TonnatoSauce. Eine echte Spezialität des Hauses im Ristorante an der Aegidiistraße.

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Everyday Winesday!is

„Meine beste Neuentdeckung in den letzten Monaten ist die Bühne im KREATIVHAUS ; die haben dort ein sehr ab wechslungsreiches Programm aus Musik, Theater und Kaba rett. Institutionen sind auf je den Fall für Musik auch der HOT JAZZ CLUB , das GLEIS 22 und die FRIEDENSKAPELLE . Für Theater und Tanz ist für mich das PUMPENHAUS die bes te Adresse. Sehr gerne essen gehe ich zu MERO BUDDHA , einem nepalesischen Restau rant mit Mittagstisch, die Karte lohnt sich aber auch. Seit Jahr zehnten von mir besucht wird das PRÜTT-CAFÉ mit vegetari scher Küche, neu entdeckt ist das PHO NUDELHAUS mit le ckerer Pho-Suppe. Ich liebe die Italienecke an der Hammer Straße, dazu gehört die kleine nette Pizzeria B ORGO ANTICO und die RISTOBAR ARTUSI Kaffee, Kuchen und mehr be stelle ich aber auch immer wieder gerne in der KAFFEE GIESSEREI am Hansaring. Vor kurzem habe ich leckere Cock tails in der Bar im ATLANTIC HOTE L getrunken. Eis ist köst lich in der GELATERIA ARTE BIO. Und supernett und lecker: das LITFASS .” 12 Foto: Vadym Zhurovlov

Aperitivo aus Münsterland!dem

FarwickTanjaFoto:

Dr. med. Jana Schroeder Infektiologin,TV-ExpertinVirologin, „Wir gehen mit der Familie un heimlich gerne essen. Seit Co rona allerdings nicht mehr so in Innenräumen, je nach In fektionsgeschehen natürlich. Für einen schnellen Mittags tisch kann ich ÁRO, GUSTAV GRÜN und KNOPFS KNOLLE sowie die FISCHBRATHALLE empfehlen – immer schnell und lecker! Besonders gut gefällt mir, dass die Zuta ten meist regional und/oder Bio, sehr frisch und von gu ter Qualität sind. Außerhalb von Münster schlemmen wir gerne Gans im JÄGERHEIM in Höpingen. Das ist jedes Jahr ein Highlight und immer noch die beste Gans, inklusive der Beilagen, die ich je gegessen habe! Freitags gefällt uns das Abendbuffet und samstags und sonntags das Frühstücks buffet im MÖVENPICK wirklich gut. Im ROAD STOP gibt es ei nen Kinderspielplatz, den wir genauso klasse finden wie das Essen. Unsere Kinder mögen da besonders die Maiskolben. Eigentlich fehlt in Münster ein Kindercafé, da wären wir si cher oft zu Gast.”

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Das charakteristisch gekringelte Spritzgebäck wird in heißem Olivenöl schwimmend gebacken und ist ursprünglich eine iberische Spezialität, die aber auch als Streetfood auf Märkten in Südamerika weitverbreitet ist. Im neuen Peruanischen RESTAURANT-CAFÉ MUNAY am GermaniaCampus isst man die frischgebackenen Churros als Snack oder Ku chenalternative zu einem kräftigen Café con Leche. Serviert werden die Churros wahlweise mit Zimt & Zucker, Dulce de Leche (Karamellcreme) oder heißer Schokosauce.

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Der Spritz von hier! Wenn man mediterrane Leichtigkeit, getragen von fruch tiger Orange und frisch-herben Kräutern, mit heimischem Rhabarber und Pflaumen kombiniert, kann nur Wunderbares entstehen. ‘Bella Rouge’ heißt der neue Aperitif von Münsters HEIMAT HEROES. Schmeckt als Spritz zum sommerlichen Sundowner, aber auch in Kombination mit Tonic Water! U.a. probiert im Zwanzig20 und in der 481 Pizzamanufaktur oder direkt beim Schnapsstore der Heimat Heroes an der Wolbecker Straße.

Süße Sünde Ein hauchzarter, luftig-leichter Crêpe nach bretonischem Familienrezept, gefüllt mit selbstgemachter Zitronencreme und gekrönt von einem Topping aus Zitronensorbet, Chan tilly, Baiser und karamellisierten Mandeln: Et voilà, das ist die Tarte au Citron. Frédéric Morels bretonische Crêperie MAISON MOREL am Alten Fischmarkt beweist, dass man für authentischen Crêpe-Genuss (ganz egal ob herzhaft oder süß) nicht in die Bretagne reisen muss! Churros machen glücklich!

Foto:© iStock.com/Zakharova_Natalia

Eis – zum Beispiel Zitronensorbet – mit Sekt aufzugießen, kennt man schon lange. Raphael Viehoff geht einen Schritt weiter. Der kreative Kopf von RAPHAELS EISMANUFAKTUR hat verschiedene Cocktails kreiert, die auf ausgewählten hauseigenen Eissorten basieren. Die Spanne reicht von fruchtig-süß bis hin zu aromatisch-erfrischend. Freitags und Samstag ab 17 Uhr legen im RAPHAELS II am Hansaring dazu wechselnde DJs wie DJ Ramsy oder DJ Inromnia auf – und schaf fen so die perfekte, chillige Atmosphäre für den eiskalten Genuss!

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Wagyu italiano Wagyu-Fleisch ist schon eine besondere Deli katesse. Einmal in der Woche trifft eine kleine Lieferung des feinen Fleischs vom münster schen Hof Rottmann im LA TAVERNA ein. Und wird prompt zu verschiedenen Leckerbissen verarbeitet, z.B. zu Bistecca oder Carpaccio – oder findet sich geräuchert, zusammen mit Büffelmozzarella, gehobeltem Sommertrüffel und einer Prise Meersalz auf einer Focaccia wieder. Dazu noch ein gutes Glas Wein – z.B. dem legendären Tignanello vom Weingut Antinori aus der Toscana oder einem anderen Spitzenwein aus dem ausgesprochen feinen Keller des La Taverna – und fertig ist der perfekte Genuss. Aber Achtung: nur, solange der Vorrat reicht.

Fruchtig, spritzig, lecker: Das Kultgetränk aus Südo stasien mundet auch den Münsteranern! Die Basis dieser Variante? Frisch aufgebrühter und eiskalt gekühlter Pfirsich-Eistee. Die quietschgrünen Bub bles (in diesem Fall mit Apfelsaft gefüllte ‘Popping Bobas’), die dem Eistee hinzugefügt werden, beste hen aus Algenstärke und Fruchtsaft und zerplatzen im Mund: ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Bei TEEAMO am Aegidiimarkt kann man sich seine Wunsch-Zutaten ganz individuell zusammenstellen lassen. Tipp: Bewahrt den wiederverwendbaren Becher gut auf, denn wer ihn bei der nächsten Bestellung mitbringt, erhält 30 Cent Rabatt.

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amEis-CocktailsWochenende!

Bubbletea-Revival!

Anzeige Jeder Besuch wird zum kulinarischen Highlight durch die kreativen Kompositionen von Michelinstern-Koch Laurin Kux

Sven Henric Olde Künstler, Designer und Kurator als künstlerischer Leiter im KunstVerein Ahlen „Wenn der Tag mit einem Frühstück und Freund:innen starten soll, treffen wir uns im HERR SONNENSCHEIN für leckeres Essen – empfehlen kann ich die Avocado-Schnitte mit Halloumi – und Trinken. Nach dem sonnigen Start kann der zweite Kaffee in der ROESTBAR getrunken werden.

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Wenn es mal schneller gehen muss, ist eine Teigrolle mit einer großen Auswahl an Beilagen und Soßen bei GUSTAV GRÜN zum Mitnehmen immer die richtige Wahl. Die kulinarische Stärkung gibt neue Kraft für eine beispielsweiseAusstellungseröffnungim NO CUBE an der Achtermannstraße oder im ATELIERHAUS AM HAFEN. Ein gekühltes Blondes vom HAFEN KIOSK beim Flanieren mit dem Blick auf das Wasser ist der perfekte Ausklang eines schönen Tages.“

Einmal Haxen, bitte! Ihr habt großen Hunger? So richtig großen? Und bringt vielleicht auch schon etwas Vorfreude aufs Münster-Oktoberfest mit? Dann empfiehlt sich die SPATZL- Haxe! Knusprig frische Schweinehaxe trifft auf herrlich vollmundige Serviettenknödel. Und dazu? Unbedingt Sauerkraut, empfiehlt die Küchen-Crew. Schmeckt, macht satt – und sieht dazu auch noch unwiderstehlich aus. Also, auf geht’s – an Guadn!

CheesecakeYuzu

Kleinkerolin©Foto:Car 16

Anschließend darf ein Besuch im WESTFÄLISCHEN KUNSTVEREIN und dem LWL-MUSEUM FÜR KUNST UND KULTUR nicht fehlen. Das Museum zeigt stetig überragende Künstler:innen in Sonderausstellungen und auch die Sammlung ist beeindruckend.

Stets frischgebacken warten die Cheesecake-Varian YUZU RAMEN im Kuhviertel auf Abnehmer – und das nie allzu lange. Denn die Varianten mit Yuzu (einer japanischen Citrusfrucht) sowie Matcha und schwarzem Sesam sind als Dessert so beliebt, dass es gegen Ende des Abends oft heißt: ausverkauft! Übrigens, als Getränke dazu schmecken die hausgemachten Limos „HibiskusEistee“, „Yuzu-Ingwer“ oder „Herbal-Orange“.

Götz Grommek Geschäftsführer von RUMS. Neuer Journalismus für Münster “Sehr gerne bin ich mit meiner Frau oder Freunden in MÜNSTERS ESSZIMMER zu Gast, einem kleinen Restaurant zwischen Ludgeriund Königsstraße. Dieser kleine gekachelte Raum hat eine besondere Atmosphäre, die ich sehr mag. Die Karte ist nicht überfrachtet. Es wird Wert auf eine ausgefallene und hochwertige Auswahl gelegt. Gleiches gilt für die Apertivs, von denen wir beim letzten Besuch auch noch einige nach dem Essen getrunken haben. Das war ein sehr schöner Abend! Ich freue mich schon aufs nächste Mal ... “

Frisch, lecker, bunt: Bowls versammeln allerlei schmackhafte Zutaten in einer Schüssel. Der besondere Clou bei YAYA BOWLS: Eine clever-ausge feilte Robotertechnik, vom Team liebevoll „Yaya-Bot“ genannt, stellt die Zutaten für euch zusammen. Bei der vegetarischen „East Asia Bowl” sind das zum Beispiel Tofu, Teriyaki-Sauce, Reis, Lauch, Chili, Ingwer, Zwiebeln und Bambus auf einer Basis aus lecker duftendem Reis. Wer mag, lässt die Bowl zum Abschluss vom YAYA-Team an der Königsstraße per Hand mit verschiedenen Toppings verfeinern – von fein abgeschmeckter Mangocreme über gebackene Glasnudeln bis hin zu gerösteten Erdnüssen.

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Vinhocasapara 36 Weine aus Portugal und Spanien finden sich aktuell in Paulos Regalen – und die kann man nicht nur im PENIÌNSULA genießen, sondern auch flaschenweise mit nach Hause neh men. Vom frischen Vinho Verde (5,40 €, Fl.) bis zum besten Rotwein (27.50 €) reicht das Spektrum.

Pubkultur! Einmal im Monat – immer am letzten Mon tag um 20 Uhr – lädt das MARKTCAFÉ zum Kneipenquiz. Der Abend ist längst Kult! Bis zu 80 Quizzer folgen dem Ruf und quizzen, bis der Kopf raucht und die kleinen grauen Zellen die weiße Fahne schwenken. Neben dem Spaß – und der Ehre, alle anderen im intellektuellen Armdrücken besiegt zu haben – locken saftige Preise. Vor allem, wenn am Jahresende die definitiven Quizchampions gekürt werden.

Schüsselglück!

Stadion-Wurst & Caterer von hier

Foto: Preußen Münster Zander à la Colonia Lust auf ein Zanderfilet mit Räucherlachskruste, das mit Rahmspi nat, Pinienkernen und einer Ofenkartoffel mit Sour Cream serviert wird? Gibt’s im FRÜH BIS SPÄT AM CAMPUS. Getränk dazu gefäl lig? Neben den klassischen Früh-Kölsch-Stangen empfiehlt Tobias Traebert, Gastronomischer Leiter der beiden FRÜH-BIS-SPÄT-De pendancen das Oberbräu Hell aus München oder ein Dackel vom Faß aus der benachbarter Dackel Brauerei, das man in Münster fast nur hier am Campus frischgezapft bekommt. Das Zanderfilet gibt's natürlich auch im FRÜH am Alten Steinweg.

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Zum Fußball-Erlebnis beim SC PREUSSEN zählen neben Stimmung, Toren und Emotionen auch Stadion-Wurst, Bier und Co. Damit das Catering vor, während und nach dem Kick reibungslos funktio niert, setzten die Preußen bewusst auf lokale Gas tronomen und das mit Konstanz. Im April haben die Preußen deshalb die Verträge vom Team des Bunten Vogels (Imbisse, seit 2020), von Bröker Eventservice (Getränkestände innen und außen, seit 2002) sowie Mario Engbers (VIP-Catering, seit 2014) bis minde stens 2024 verlängert. Dann irgendwann kommt das neue Stadion, hoffentlich auch weiterhin mit lokaler Catering-Unterstützung.

CalleGeheimagentÖhrchen Gastronomin und Stadtfestorganisatorin Ana Voogd hat ein illustriertes Kinderbuch geschrieben, das im TOM & POLLY (im Buch „Hotel Prinz“) spielt. Wer aufmerksam (vor-)liest wird auch weitere leicht versteckte Orte aus Münster in Text und Bild wiederfinden, darunter ihre anderen Lokale wie den BUNTEN VOGEL oder AUF MESSERS SCHNEIDE. Star des Buchs ist „Geheimagent Calle Öhrchen“ – ein sprechender Stoffhase mit überlangen Ohren, der bei Familie Prinz lebt. Zusammen mit seinem Lieblings menschen Paul Popilein sowie seinen plüschigen Zimmerkameraden Bertil & Frech Freunden macht er sich auf die spannende Suche nach einer Ente, die ihrer kleinen Besitzerin Emmy abhanden gekommen ist. Ab Herbst im Handel!

19 Urban. vielfältig. i ndivid U ell. Das atlanti C Hotel Münster ist der neue kulinarische Treffpunkt der Stadt – rund um die Uhr! Schon ab morgens verwöhnt Sie unsere Deli Lounge mit frischen und gesunden Snacks sowie mit eigener Kaffeeröstung. Mittags und abends empfängt Sie unser Küchenteam des ATLANTIC Grillroom mit seinen Kreationen vom Lavasteingrill. Exzellente Cocktails erwarten Sie bis spät in die Nacht in der ATLANTIC Skybar Münster. Passend dazu servieren wir Ihnen eine fantastische Aussicht über die Altstadt! Wir freuen uns auf Sie! Mehr Informationen: atlantic-hotels.de/muenster eSS en & t rinken a tlanti C Hotel Münster e ngelstraße 39 · 48143 Münster tel. 0251 muenster@atlantic-hotels.de20800-0

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2022S/H

SZENELOKAL

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Nach Corona hat sich Münsters Gastronomie neu sortiert: Viele ha ben jetzt, mit hoffentlich dauerhafter Perspektive, den Sprung ins kalte Wasser gewagt und ein eigenes Lokal eröffnet. Andere sind umgezogen, haben sich erweitert, umgebaut oder neue Ableger eröffnet. Was alles neu hinzugekommen ist seit unserer letzten Ausgabe in 2021? Wir verraten es euch in ausführlichen Portraits auf den kommenden Seiten.

Cœur D’Artichaut! Gefüllt mit Artischockenherzen, Ziegenkä se, karamellisierten Walnüssen und luftgetrocknetem Schinken, schlägt dieser Crêpe gekonnt die Brücke zu Frédé rics Sternerestaurant gleich nebenan. Dazu trinkt man klassisch eine Tasse Cidre Brut. Crêpes zu essen, hat Tradition in der Bretagne: Die hauchdünnen Eierkuchen aus Buchweizen- oder Weizenmehl sind das Nationalgericht der rauen, windumtosten Region am Atlantik im Nordwesten Frankreichs. Crêperien gibt es in so gut wie jedem Dorf. Beliebt sind sie als Ort für ein schnelles Mittagessen, vor allem aber als Restaurant, in dem man sich mit Familie und Freunden trifft und die leckeren Kuchen in mehreren „Gängen“ verspeist. Das alles geht natürlich seit Mai auch im Maison Morel. Schwarz-weiße Caféhaus-Tische, filigrane Stühle und ein umwerfender Fliesenboden bestimmen das modern-bretonische Interieur. Crêpes – oder „Krampouezenn“, wie die Bretonen sie nennen, gibt es hier in vielen verschiedenen herzhaften und süßen Varianten. Grundlage der herzhaften Kuchen ist ein Teig aus Buchweizen mehl, der von Natur aus glutenfrei ist. Die süßen basieren auf einem Weizenmehlteig – und alle auf Originalrezepten von Madame Morel, Frédérics Mutter. Da gibt es Crêpes mit Jakobsmuscheln, Lauch à la Crème und Emmentaler, mit Champignons à la Crème und karamellisierten Zwiebeln oder mit Pilzen, Speckwürfeln und bretonischer Kuttelwurst. Dazu trinkt man bretonischen Cidre aus Steinguttassen. Süße Varianten wie „La Bretonne“ mit Apfel, Salzbutterkaramell, Chantilly und karamellisierten Mandeln werden gerne – nebst einem Petit Café –als Dessert bestellt. Verschiedene Salate und eine ansprechende Auswahl an Cidres, Bieren, Aperitifs, Cocktails und alkoholfreien Getränken runden den Genuss à la Breizh ab. Wo? Alter Fischmarkt 11 a, City, maison-morel.de, Tel. 0251/39586625 CRÊPES UND GALETTES

FarwickTanjaFoto:

MAISON MOREL Bretonische Crêpes in Herzhaft und Süß Münster hat wieder eine Crêperie – und was für eine! Sternekoch Frédéric Morel setzt mit seiner authentisch-bretonischen Crêperie seiner Heimat, der Bretagne, ein kleines kulinarisches Denkmal.

Viele glauben, Crêpes sind süße Eierku chen, Galettes die herzhaften Vertreter. Tatsächlich aber hat der Name mit der Region zu tun. In Frédérics Heimat, der Basse Bretagne, kennt man süße sowie herzhafte Crêpes. In der Haute Bretagne unterscheidet man zwischen dünnen, süßen Weizen-Crêpes und herzhaften, dickeren Buchweizen-„Galettes“.

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Vielleicht für immer? Nein, ruhig bleiben und weiteratmen: Das Fegefeuer ist nur „aufgestiegen“ – in die Engelstraße! Gerüchten zufolge soll das Team um Katrin, Gunnar und Dirk seither ein seltsames Leuchten umgeben.

FEGEFEUER

Das Gericht für zwei (oder eine Person mit richtig Hunger) ist neu auf der Karte des Fegefeuers – und gekommen, um zu bleiben. Ein delikat gewürztes Hähnchen aus artgerechter Haltung wird über Rum-Dampf gegart. Dazu gibt es PimpinellePfeffer,gemischteRotkohl-ChutneyKürbis-Quark-Keulchen,mitFeigenundsaisonalePilze,diemitrosaThymian,Salbei,Rosmarinundabgeschmecktsind.

An neuer Adresse neue Adresse gezogen, an der es ab dem nächsten Jahr auch einen großen Innenhofbiergarten geben wird. Gevatter Tod ist natürlich ebenso mitgekommen zu den Engeln wie das „Zimmer über Kopf“ – und natürlich jede Menge weitere Deko. Aber genauso klar ist, dass das Team die Gunst der Stunde dazu genutzt hat, das Fegefeuer wieder ein wenig neu zu erfinden. Und weil die neuen Räumlichkeiten größer sind, gab es dazu jede Menge Gelegenheit. Wie die Küchencrew den Umzug aus dunklen Katakomben ans Tageslicht verkraftet, bleibt abzuwarten. Auf Feines und Handfestes, kreativ kombiniert und spannend inszeniert, aus guten regionalen Zutaten, fleischlich oder vegan, darf man sich aber auch weiterhin freuen. Die Karte bleibt erstmal dieselbe – mit zwei Ausnahmen: Eine kleine, feine Rumauswahl ergänzt das Sortiment an Met, Fruchtweinen, (Spezial-) Bieren und Co. Und es gibt ein neuen „Klassiker“ auf der Speisekarte (s. Tipp).

Aufgestiegen Fans der kultigen Taverne an der Von-Kluck-Straße standen in den letzten Wochen womöglich mit Schnappatmung vor verriegelten Türen: Das Fegefeuer geschlossen?

Verdient hätten sie sich eine Gloriole allemal, denn den Umbau des ehemaligen Odysseus haben sie „nebenbei“ komplett in Eigenleistung gestemmt. Anfang September ist das Fegefeuer an die Wo? Engelstr. 60, Bahnhofsviertel, fegefeuer-muenster.de, Tel. 0251-5389638, „Engel sind auch nur Geflügel“.

Jan Felix Brüseke Musiker (Jan Felix Band, Debütalbum „Sunflower“) „Inspiration! Meine Arbeit als Musiker, u.a. gemeinsam mit Giulia Wahn, ebenso wie meine Projekte als Unter nehmer-Coach und Berater leben von Inspiration, Har monie und einem frischen Geist. Ich bin schon immer ein echter Genussmensch gewesen und so sind feine Küche und gute Weine ein wichtiger Bestandteil mei ner Ideen und Kreativität. Damit ein Ort mich wirklich inspiriert, muss er sich immer ein bisschen wie zu Hau se anfühlen.

Im G ROSSEN KIEPENKERL und der BEET SCHWESTER habe ich letztes Jahr so schöne Stunden verbracht und dort zu Weihnachten auch Musik ge macht – seitdem liebe ich die beiden Restaurants umso mehr. Außerdem bewundere ich ihre Mission, frische edle Heimatküche mehr und mehr vegan und vegeta risch zu innovieren. Das ist so kreativ, lecker und auch mutig. Und der Erfolg gibt ihnen Recht. I GALLETTI am Germania Campus ist mein restaurant-next-door. Ich habe dort auch schon sehr schöne familiäre Konzer te gespielt. Manchmal darf ich mit in die K üche und von den Chefs lernen – ich liebe das.“

LIEBLINGS LOKALE

Marion Lohoff-Börger Freie Autorin, Masematte-Expertin, Inhaberin des Ateliers schreibmaschinenlyrik „ Gerne treffe ich mich meinem Freundin nen im GARBO an der Warendorfer Stra ße, das zum Cinema gehört. Ich mag dort die Bratkartoffeln mit Salat und Spiegelei am liebsten. Ich würde das Garbo als das Wohnzimmer vom Erpho- und Mauritz viertel bezeichnen. Man sieht immer wie der die gleichen Gesichter, die Bedienung ist sehr freundlich und absolut unauf dringlich. Denn wenn man sich mal bei einer einzigen Tasse Kaffee drei Stunden verquatscht, ist das gar nicht schlimm. Ich fühle mich dort zuhause, auch wenn ich mal nach einem anstrengenden Tag allein und doch in Gesellschaft sein möchte. Ein weiteres Plus sind die ange messenen Preise und das Angebot von nachhaltigen, regionalen Bioprodukten.”

Il Cucchiao D’Argento Neue Adresse!

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Dorpatweg

Wo? 10, 48159 Münster, Germania Campus www.dersilberneloeffel.de, Tel. 0251

Das Ristorante der Brüder Rinaudo ist viel rumgekommen in Münster. Der neue Standort unmittelbar am Pool des Germania Campus ist seit 1989 bereits die vierte Station des italienischen Lokalklassikers – und vielleicht seine schönste. Busiate sind eine Nudelsorte aus Trapani auf Sizilien. Im Silbernen Löffel wird die Pasta-Spezialität mit Pancetta, Pistazienpesto und Parmesan serviert.

Anfang 2021 erfuhren Rocco und Giacomo, dass der Standort ihres italienischen FineDining-Ristorantes am Rosenplatz keine Zukunft mehr haben würde. Samt dem Überwasserhof Hotel ist das Gebäude mittlerweile zu einem riesigen Studentenwohnheim geworden. Sofort gingen die Brüder akribisch auf die Suche nach einer neuen Location, schließlich sollte der nächste Standort nicht weniger als perfekt und vor allem auf Dauer angelegt sein. Fündig geworden sind sie schließlich im Innenhof des Germania-Campus. Die Räumlichkeiten des ehemaligen Restaurants Mole waren den beiden zunächst eigentlich viel zu groß. Klein & gemütlich sollte ihr neues Lokal werden. Schließlich kam man überein, die Räume aufzuteilen und einen neuen Eingang für den Silbernen Löffel zu bauen. Seit September 2021 hat das Ristorante jetzt wieder ge öffnet und ist tatsächlich schöner denn je geworden. Hohe Decken, silberne Kerzenleuchter, eine Theke aus sizilianischen Weinkisten, der wunderschöne Holzboden und die riesige Fensterfront zum Pool prägen das Ambiente. Im Sommer verlagert sich das Geschehen hier auf den neuangelegten Schwimmponton direkt hinter die fast auf ganzer Breite aufziehbaren Fensterfront. 50 Plätze drinnen und ebenso viele draußen bietet das Ristorante. Gute Luft herrscht aber auch im Lokal. Ein moderner Luftfilter macht es möglich und tauscht die gesamte Raumluft über Nacht aus. Überraschungsmenü Neben der festen Karte sind die Tagesempfehlungen eine stete Versuchung. Am beliebtesten aber ist das wahlweise 4- oder 5-gängige Überraschungsmenü, das stets nach Saison und Marktlage wechselt. Das 4-Gang-Menü gibt es für freundliche 44 € p.P., beim 5-Gang-Menü ist für 78 € pro Gast auch die Getränkebegleitung (Wein, Wasser, Kaffee) inklusive.

Der Silberne Löffel residiert jetzt am Germania Campus!

MITTAGSTISCH:392045

Mittags zeigt sich die Terrasse des Silbernen Löffels besonders sonnenverwöhnt und lockt ihre Gäste mit tägl. 4-5 wechselnden Mittagsgerichten an ihre Tische.

IL CUCCHIAO D’ARGENTO

Hier lässt es sich aushalten. Auf dem Schwimmponton unmittelbar vorm Silbernen Löffel kann man es sich so richtig gut gehen lassen.

27 NEUE LÄDENAnzeige Ludgeristr. 82-83, Ecke Hötteweg · 48143 Münster Tel.: 02 51-5 15 www.signorello.de14 Mo-Fr 10-19 Uhr · Sa 10-18 Uhr Rothenburg 51 · 48143 Münster Tel.: 02 51-51 83 www.luimuenster.de42 Mo-Fr 10-19 Uhr · Sa 10-18 Uhr

HAUSGEMACHTES BROT TRIFFT HERZHAFTE BELÄGE

28 LOKALREPORT Anzeige

HERR HASE

„EVERYBUNNY NEEDS SOMEBUNNY TO BREW!“

Die Kaffeebar „Herr Hase“ an der Gertrudenstraße ist nicht mehr aus Münsters CaféSzene wegzudenken! Und weil die Münsteraner (und nicht nur die) die Kaffeebar und den Kaffee von Herr Hase lieben, gibt es jetzt einen zweiten „Hasenbau“ – an der Ostmarkstraße!

VIELFÄLTIGES ANGEBOT Neben verschiedenen Kaffeespe zialitäten von Café au Lait über Cortado bis zum Flat White bietet die Kaffee bar regionale Biere der Brauereien Gruthaus und Pinkus an, aber auch „Spritziges“ wie den farbenfrohen Aperol Spritz. In den heißen Monaten locken diverse Specials wie Cold Drip Coffee, der beliebte Iced Latte oder Affogato (Espresso auf einer Kugel Vanilleeis).

Hier duftet es nicht nur nach den wunder baren Bohnen aus El Salvador, Äthiopien oder Indonesien, die in der eigenen Rösterei auf dem Hof Suttarp behutsam geröstet werden, sondern auch nach leckeren Kuchen, Toasts und Broten, die nach hauseigenen Rezepten täglich gebacken werden. Ehrensache für Inhaber Sven Hasenclever, denn er entstammt einer alten Bäckerfamilie und hat in bester Familientradition so lange an den Rezepturen getüftelt, bis sie perfekt waren.

Nach 2019 wurde die Kaffeebar „Herr Hase“ auch 2021 von den MÜNSTER GEHT AUS-Lesern zum „Café des Jahres“ gewählt. Und das Magazin FEINSCHMECKER bestätigt unseren Leser*innen einen guten Geschmack – und zeichnete Herr Hase als eine der besten Cafés & Röstereien in Deutschland aus. Wie schön, dass es die Kaffeebar jetzt gleich zweimal gibt! Ganz nach dem Motto „EVERYBUNNY NEEDS SOMEBUNNY TO BREW“ serviert HERR HASE seine Kaffeespezialitäten jetzt auch an der Ostmarkstraße – an ausgesprochen guter und traditionsreicher Adresse. Im auffälligen Eckhaus mit der sonnenverwöhnten Terrasse war zuvor lange Carmelo Caputos Villa Medici und zuletzt das Klein Marrakesch zuhause. Die neue, stilvolle Einrichtung der Kaffeebar kombiniert Einflüsse original Wiener Kaffeehäuser mit wunderschönem modernen Design, echten Klassikern und einem warmen (und sehenswerten!) Lichtkonzept zu einem durch und durch gemütlichen Ambiente. Wo? Ostmarkstr. 15, Erphoviertel und Gertrudenstr. 19, Kreuzviertel herr-hase.com, Tel. 0251 32707312

BACKKURSMACARON

monsieur-macaron.de/backkurseunter99EuroproPersonRalph Bergmann Sportlicher Leiter USC Münster „Im Kreuzviertel ist MUTTER BIRKEN seit Jahren eine Institution. Auch ich kann einen Besuch wärmstens empfehlen. Die idyllische Lage lädt dazu ein, einen anstrengenden Tag dort ausklingen zu lassen. Dank der Nähe zur Altstadt ist Mutter Birken auch eine super Adresse, um nach einer Sightseeing-Tour mit Gästen die letzten Sonnenstrahlen im Biergarten zu genießen. Die kleine Speisekarte mit heimischen, saisonal wechselnden Gerichten macht es mög lich, dass man hier das Münsterland auch noch am Abend kulinarisch entdecken kann.“

LIEBLINGS LOKALE

Das PEPERONI ist aufgrund der bunten Kacheln schon äußerlich beeindruckend und lädt zum Verweilen ein. Die Atmosphäre ist einfach wun dervoll: urig, urban, dazu ein Gericht aus der großen Pfanne, Salat, ein frischgepresster Saft und das alles für schmale Kasse. Hinzu kommt, dass ,Papa Djahan’ immer ein Lächeln und ein freundliches Wort übrig hat. Egal, wie die eige ne Laune vorher gewesen ist, man geht in jedem Fall mit guter wieder raus. Und, wenn man Glück hat, gibts noch Live-Musik dazu.”

Tauche mit uns in die hohe Pâtisseriekunst des Macaronbackens ein. Gemeinsam backen und füllen wir unsere bunten Macarons mit allen Tipps und Tricks. Naschen inklusive. Natürlich darfst du unser Monsieur Macaron Rezept und deine selbstgebackenen Macarons mit nach Hause nehmen.

Ilona Koenig Musikerin und Produzentin (aktuelle Single „Nacht“) „Ich liebe gutes Essen – sehr gerne vegetarisch, aber ab und zu darf es auch Fisch sein. Da für geht´s dann ins ALEM MAR . Allein wegen der herzlichen Gastgeberinnen ein Hit! Sie servie ren nicht nur die besten Antipasti-Teller und le ckersten Fischgerichte, sondern verleihen einem mit ihrer offenen, zugewandten Art das Gefühl, als wäre man bei guten Freunden zu Besuch. Da nach noch einen Absacker? Die MOCAMBO BAR ist nicht weit. Als ,Mädchen vom Land’ mag ich diesen Thekenflair einfach gern. Die italienische Küche ist eine meiner absolu ten Favoriten. Wer es klein und gemütlich mag, dem empfehle ich die italienischen Spezialitä ten der BELLA VITA CAFFÈ & WEINBAR an der A egidistraße. Ein Glas Nero D´Avola, dazu ein P iadina Aperta und der Abend ist perfekt.

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KurthConnyFoto:CwynarYvonneFoto:

MONSIEUR MACARON MONSIEUR MACARON Breul 16 48143 www.monsieur-macaron.deMünstermonsieurmacaron.ms

Für dich oder zum Verschenken Aktuelle Termine findest du immer

Innovatives Bowl-Konzept an der Königsstraße! Bunt, lecker und fix zusammengestellt: Bowls machen einfach gute Laune – und sind dazu noch sehr gesund. Der besondere Clou bei YAYA-Bowls: Die Bowl unserer Wahl wird voll automatisiert durch eine ausgefeilte Roboter-Technik, vom Team liebevoll „YAYA-Bots” genannt, zubereitet. Klingt nach Science Fiction, funktioniert aber bestens!

Und wie war das mit den Bots? Ganz einfach: Wir bestellen per App online oder direkt am Terminal im Laden. Sodann beginnt unser „YAYA-Bot” ganz automatisch mit der knackfrischen Zubereitung. Wo? Königsstraße 45 Tel. 0175 51470977, yaya-bowls.de Der Vorteil: Die Qualität ist garantiert gleich bleibend hochwertig und alle Zutaten werden dank intelligenter Vor- und Zubereitung effizient verwertet. Die Verschwendung von Lebensmitteln soll so bewusst auf einem Minimum gehalten werden. Das finale Topping übernehmen die Mitarbeiter vor Ort: Ganz individuell nach Wunsch vervollständigen sie unsere Bowls mit frischem Gemüse, Körnern, Kräutern und Saucen. Bunt, tropisch, gemütlich: Auch das Interieur weiß zu überzeugen und bietet eine feine Wohlfühlatmosphäre. Hier lassen wir es uns gerne schmecken!

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YAYA BOWLS

Per App bestellt und automatisch angerührt: Die Yaya-Bots.

Die Mittagspause ist mal wieder zu kurz? Bestellt ihr eure Bowl im Voraus, könnt ihr sie zur gewählten Uhrzeit minutengenau abholen. So genießt ihr die Mittagspause in Ruhe anstatt in der Warteschlange.

Das innovative Bowl-Konzept setzt dabei auf eine Fülle frischer Zutaten: möglichst regional und umweltfreundlich angebaut. Der Anspruch von Geschäftsleiter Dennis Grote: „Gutes Essen sehen wir als ganzheitliches Erlebnis, das sich heute mehr denn je an die persönlichen Ansprüche und Ernährungsgewohnheiten anpasst. Ob vegeta risch, vegan, glutenfrei oder High Protein, gesund und lecker soll es sein – und preislich attraktiv.”

Prozessionsweg 402· 48155 Münster· Telefon 0251/34218 Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag· www.villa-medici-muenster.de „Jung, leger, authentisch“

MAR Y TIERRA, eine Fischspezialität mit gebraten Maniokwurzel, ist ein weiteres Beispiel. Peu-apeu soll die Karte bei Gabi & Pepe noch wachsen. Wo? An der Germania Brauerei 3, 48159 Münster, Tel. 0251 93260800 Pepe (r.) ist in Münsters Gastroszene kein Unbekannter und war bereits für LatinoLokale wie „Sabroso“, „Rodizio“ und das „Tapa Tapa“ verantwortlich. Im neuen Mu nay ist er der Frontmann, während Chefin „Gabi“ für die Zubereitung der Leckereien aus der Munay-Küche zuständig ist.

Übrigens: „Munay“ ist ein Willkommens gruß der peruanischen Indianersprache Quechua und bedeutet so viel wie „all umfängliche, universelle Liebe“. Und die können wir doch gerade jetzt alle sehr gut gebrauchen. In diesem Sinne „MUNAY“.

Ceviche sind die peruanische Spezialität schlechthin. Für die südamerikanische Variante des Sushi wird roher Fisch in Limetten saft eingelegt. Im Munay wird das Gericht mit Zwiebeln, Koriander und Chili sowie hausgemachten Pommes Frites serviert und ist – je nach Marktlage – regelmäßig Gast auf der Tageskarte.

Die peruanische Küche ist ein echter Geheimtipp und zählt für viele aktuell zu den spannendsten der Welt. Traditionelle Gerichte der Indigos treffen dabei auf spanische und asiatische Einflüsse.

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Pepe und Gabriela sind gebürtige Peruaner und langjährige Münsteraner. Mit ihrem neuen Café & Restaurant möchten sie uns die vielfältige Küche und fröhliche Lebensart ihres Heimatlandes in den Anden nahebringen. Seit Ende Februar hat das MUNAY am Germania Campus geöffnet – und das täglich bereits zum Frühstück ab 10 Uhr. Unmittelbar am südlichen „Ufer“ des kleinen Campus-Pools lockt das helle, frisch renovierte Lokal mit vielen aussichtsreichen Terrassenplätzen, einem vergünstigten Mittagstisch, einer Eistheke, Kuchen, Waffeln und hausgebackenen Churros. CEVICHE & CO. Auf der Speisekarte des Restaurants finden sich „kleine Schätze“ wie Empanadas, Causa (Stampfkartoffeln mit leckeren Füllungen), Triples (Peruanische Sandwiches) und Ensaladas, aber auch spannende Hauptgerichte wie El Perucho: ein Gericht aus Rindfleischstreifen, Gemüse, orientalischen Gewürzen, Reis und hausgemach ten Pommes Frites, das stellvertretend für den spannenden Mix der peruanischen Küche steht.

MUNAY Perus kleine Schätze

PAIN & GÂTEAU

Das Pain & Gâteau ist ein Erfolgsmodell! Seit 12 Jahren bereits bereichert es mit französischer Lebensart, duftig-weichen Brioches, zarten Petit Fours und raffinierten Tartes & Quiches die Münsteraner Altstadt. Jetzt bekommen das Haupthaus am Michaelisplatz und die „Dependancen“ in Handorf und Grem mendorf Gesellschaft – vom neuen Pain & Gâteau in Hiltrup! Christopher Krimphove freut sich schon auf die Eröffnung: „Ich glaube, ein französisches Café in allerbester Marktalleelage hat Hiltrup noch gefehlt.“ Das entsteht zurzeit in den Räumen des Traditionscafés Klostermann, die aufwendig umgestaltet werden, um das Café für die Zukunft zu rüsten und es optisch dem Pain & Gateau-Konzept anzugleichen. Neben gut gemachten französischen Köstlichkeiten, die die Gäste vom Frühstück bis zum Abend durch den Tag begleiten, dürfen sich die Hiltruper auch auf eine neue Festlocation freuen. Denn das elegante Café kann man auch für private Feste, Betriebsfeiern oder Tagungen nutzen. Modernes Tagungsequipment ist selbstver ständlich vorhanden. Wo? Marktallee 49, krimphove.de Die Renovierungsarbeiten im „Mutterhaus“ am Domplatz sind übrigens abgeschlossen. Auf allen drei Etagen erstrahlt das Pain e Gâteau hier jetzt in neuem Glanz.

33 Anzeige www.namaste-muenster.de Hamburger Str. 4 48155 Münster Tel.: info@namaste-muenster.de0251-87252779

Ab dem Herbst an der Marktallee

DÜNE MÜNSTER

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AUSFLUGSZIEL!duenemuenster.de

Wie am Meer! Sand, Strandflieder, weite Sicht – hier kommt Nordsee-Feeling auf! Den langen Weg bis zur Küste müssen wir dafür allerdings nicht auf uns nehmen: Eine gemütliche Fahrradtour nach Hiltrup führt uns entlang des Dortmund-Ems-Kanals direkt zu Mün sters DÜNE, einer entspannten Kombi aus Restaurant und Beach Bar zwischen Kanal und Hiltruper See. Herzstück – und Namensgeber – des im letzten Jahr eröffneten Restaurants ist der atmosphä rische Außenbereich mit 270-Grad-Terrasse und Sandstrandbereich. Eingerahmt von Dünengras, Strandflieder und Kartoffelrosen dürfen die Gäste es sich hier im Sommer herrlich gemütlich machen. Angenehm beschattet unter großen Schirmen laden Liegestühle zum Relaxen ein. Die Füße im Sand vergraben und ein kühles Getränk in der Hand, lässt es sich mit Blick auf den Kanal wunderbar entspannen. Spielt das Wetter einmal nicht so mit, lockt der kuschelige Innenbereich, den Amir Semsarilar und Melani Surlaim letztes Jahr mit viel Herzblut und in Eigenregie liebevoll renoviert haben.

Rund um die alte Theke, die die beiden als zentrales Charakterstück des Raumes behalten haben, stehen große, selbstgebaute Tische. Be eindruckende Landschaftsfotografien schmücken die großen Wände unter hohen Decken. Viel Holz, warme Farben und Teppiche sorgen für Gemütlich keit. Das Küchen-Team versorgt die Gäste mit feinen mediterranen Speisen. Ob Pizza oder Pasta, Dorade oder Seezunge, Salate oder Fleischgerichte. Und wer “nur” für den Drink zum Sonnenuntergang kommt, findet auf der Getränkekarte reichlich Auswahl. Wo? Zum Hiltruper See 139, Münster-Hiltrup, Tel. 02501 – 16051,

Mit ihrer Lage direkt am Dortmund-Ems-Ka nal ist die DÜNE nicht nur für Fahrradfahrer, die die frisch umgebaute Kanalpromenade für eine Tour nutzen, ein prädestiniertes Ausflugsziel. Auch Spaziergänger im Wald gebiet Hohe Ward ebenso wie Besucher vom Freibad, Golf- und Tennisplatz kehren hier gerne für eine Stärkung ein. SAAL! Ob Geburtstag, Kommunion oder Jubiläum: Wer atmosphärische Räumlichkeiten für seine private Veranstaltung sucht, ist hier an der richtigen Adresse. Auch Trauerfeiern im Anschluss an Beerdigungen auf dem Friedhof Hohe Ward sind möglich. Gemischte Blattsalate mit knackig-herbem Rucola tref fen auf Cherrytomatensüßlich-aromatischeundgeleiten die Stars der Komposition, die gegrillten Riesengambas, aroma tisch zum Gaumen!

MARKTKAUF MÜNSTER-LODDENHEIDE · LODDENHEIDE 5 · 48155 MÜNSTER TELEFON 0251/208260 · MONTAG-SAMSTAG: 08.00-21.00 UHR MitWirHausgemachtfreuenunsaufSieLeidenschaftfrischzubereitet!EinfachzumMitnehmen –unsere große To-go-Auswahl! VIEWTHEKEN MarktkaufMünsterLoddenheide Mit WirfrischLeidenschaftzubereitet!freuen uns auf Sie Convenience Bistro Einfach zum Mitnehmen –unsere gro e To-go-Auswahl!

Aber einmal ganz von vorne: Alles begann mit der öffentlichen Ausschreibung der leerstehenden Gas tronomie-Fläche im Bennohaus. Kathy und Yochi waren dem Reiz der charmanten Räumlichkeiten auf mehreren Ebenen, viel Glas, freiliegenden Stahlträgern und der großen Terrasse mit Kanalblick im Nu erlegen. Auch die direkte Anbindung ans Bennohaus ließ bei den beiden gastroerfahrenen Kreativ-Köpfen die Ideen sprudeln. Schnell war klar: „Hier wollen wir wieder Leben reinbringen.” Gesagt, getan: Mit ganz viel Herzblut und in Eigenregie begann das Duo mit der Renovierung. Hier wurden kleine, gemütliche Ecken geschaffen – dort die alten Stühle und Sitzbänke neu gepolstert. Von der Decke hangeln sich Hängepflanzen und die überdachte Terrasse unter der alten Weide lockt nach draußen. Von dem großen Balkon genießt man einen phänomenalen Blick auf den Kanal.

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Sonntags von 10 bis 15 Uhr kredenzt das YOLK ein feines Frühstück. Unumstrittenes Herzstück: Die wechselnden Specials wie French Toast, Eggs & Bacon, Porridge, Pancakes, Sandwiches und Co. Jeden Sonntag zaubert Amerikanerin Kathy etwas Authentisches aus dem Hut. Alle Speisen sind übrigens möglichst regionaler Herkunft, das Brot selbstgebacken – und leckere vegane oder vege tarische Optionen gibt’s im YOLK sowieso immer.

AMERICAN BREAKFAST!

Alle passionierten Gesellschaftsspiele-Spieler mal aufgehorcht: Im YOLK lässt es sich ganz wunderbar zocken. Ob strategisch am Tisch oder leger auf der Couch: Es findet sich für jede Spielform ein schönes Plätzchen. Eine große Anzahl an Spielen ist stets vor Ort. Und wer die Website im Auge behält, erfährt, wann die Boardgame-Events stattfinden, die euch mit anderen Spiele-Fans zusammenbringen.

Kultur & Kulinarik

Das gibt’s: Neben Kaffeespezialitäten, den selbst hergestellten Backwaren (von Kathy und Bäckerin Kristina) sowie kalten und warmen Köstlichkeiten bietet das YOLK einen Raum für Kunst- und Kultur schaffende sowie freie Veranstaltungsformate: Re gelmäßig finden Musik-Veranstaltungen, Lesungen oder Vernissagen statt – übrigens sowohl in Kooperation mit dem Bennohaus als auch auf Initiative von interessierten Künstlern, die einen Aufführungsort oder eine Ausstellungsfläche suchen. Tipp: An Samstagen kann das Café für Veranstaltungen gemietet werden. Wo?

Bennostraße 5, Herz-Jesu-Viertel / "Klein Muffi", Tel. www.yolk.ms

YOLK

YOLK Kulturcafé am Kanal! Im August 2021 haben Kathrin Cooley und Yochanan Rauert das YOLK im Bennohaus eröffnet. Eine charmante Mischung aus Eventlocation und Kulturcafé – die die beiden auch liebevoll als Multitalent unter den Münsteraner Gastronomiekonzepten beschreiben.

LET’S PLAY!

Wo? Hansaring 37, www.ilpizzaiolo.de, Tel. 0151 10045028

37

PIZZAOFEN RAUMTRENNERALS Zwischen Pizzeria und „Im biss“ versorgt der amtliche Pizzaofen beide Lokale mit den typischen Teigfladen mit dem auf geplusterten Rand und der fluffigen Konsi stenz. Ca. 18 Varianten stehen zur Wahl, dazu Antipasti, Insalata und Dolce sowie Gelato aus Raphaels Eismanufaktur gegenüber. Puristen wählen die „Margherita di Savoia“ mit San Marzano d.o.p Tomaten, Fior di latte-Moz zarella, Basilikum, Olio extra vergine d’oliva.

3× IN MÜNSTER

Übrigens gibt es das Il Pizzaiolo mittlerweile schon 3× in Münster. Die Keimzelle mit dem imposanten grün-gekachtelten Rundofen finden wir an der Neubrückenstraße im Martiniviertel. Die schöns ten Außenplätze hingegen hat das Il Pizzaiolo am Heaven auf dem Gelände des Coconut-Beach zu bieten. Hier sitzt man auf über 100 Plätzen unmittelbar am Wasser. Bis im Innenleben der Clubabend startet, steht auch hier die Pizza aus Neapel im Mittelpunkt, nach dem Motto: erst gemütlich essen, dann tanzen bis zum morgen.

Die Wände frisch gestrichen, Boden und Theke neugestaltet: das neue Il Pizzaiolo am Hansaring kann sich wahrlich sehen lassen. Und vor dem lebhaften Lokal, in dem sich alles um die berühmte Pizza-Variante aus Neapel dreht, reichen die aussichtsreichen Außenplätze entlang der großen Fensterfront jetzt bis zur Dortmunder Straße. Pizza-Service & ToGo-Treff Aus dem einstigen FOK-Imbiss haben die gemeinsamen Inhaber Alessandro und Kolja jetzt den modernen Il Pizzaiolo-„Imbiss“ gemacht. Von hier aus schwärmen die zahlreichen Pizzaiolo-Bikes mit frischgebackener Pizza neapolitana in die benachbarten Viertel aus. Wer in der Nähe wohnt oder eine schnelle Stärkung vor dem Clubbesuch oder auf dem Weg zum Hafen sucht, findet hier aber auch pronto eine Pizza to go. Tipp: einfach die Il Pizzaiolo-App installieren und mit weniger Clicks ordern.

NEUE LÄDENAnzeige

Più bello e più grande Lange Zeit hatte sich das Il Pizzaiolo am Hansaring coronabedingt ganz auf den Lieferund ToGo-Service konzentriert – mit viel Erfolg und einer mittlerweile stattlichen eige nen Bike-Flotte. Seit Anfang Juli ist die Pizzeria jetzt auch wieder innen geöffnet – und schöner und größer denn je. Auf den Liefer- und ToGo-Service muss trotzdem niemand verzichten, der ist gleich nebenan mit einem eigenen Ladenlokal voll durchgestartet.

IL PIZZAIOLO AM HANSARING

wieder da!

38 LOKALREPORT Anzeige Wo? Straßburger Weg 105, Süd-/Geistviertel, Tel. 0251 39486088

36 Weine aus Portugal und Spanien finden sich aktuell in Paulos Regalen – und die kann man nicht nur im Lokal genießen, sondern auch flaschenweise mit nach Hause nehmen. Vom frischen Vinho Verde (5,40 €, Fl.) bis zum besten Rotwein (27,50 €) reicht das Spektrum.

Peniche im Penìnsula Peniche ist eine kleine Hafenstadt an der Atlan tikküste zwischen Lissabon und Porto und die Heimat von Paulo Delgado. Eine Wand mit schönen alten Schwarz-Weiss-Aufnahmen erinnert auch in seinem neuen Lokal an das pittoreske Städtchen, das übrigens auf einer Halbinsel (portugiesisch „Penìnsula“) gelegen ist.

PENÌNSULA

Portugiesische Bar mit kleinen Tapas Aus der Tapasbar Peniche im Geistviertel ist Mitte Juli das Penìnsula gewor den. Mit südlicher Entspanntheit möchte Paulo Delgado hier eine lockere iberische Bar etablieren, in die man nach Feierabend ganz selbstverständ lich zum Wein oder Bier und auf ein paar Häppchen einkehren kann.

5 Weine hat das Peninsula stets im offenen Ausschank, dazu kommt jeweils eine weiterer „Wein des Monats“. Appetit machen. „Ich wollte ein Lokal eröffnen, in dem ich nicht auf viel Personal angewiesen bin, das ich auch ganz allein als echter Gastge ber bewirtschaften kann“, erläutert Paulo. Ein Job, der ihm im Blut liegt. Das Lokal hat er jetzt etwas offener und gemütlicher gestaltet und Weinregale ins Interieur des Gastraums integriert.

Pão de Queijo. Die leckeren brasilianischen Käsebällchen sind ein Zugeständnis an die Stammgäste der einstigen Tapasbar Peniche. Die außen knusp rigen und innen herrlich weichen Bällchen durften auf der neuen Karte einfach nicht fehlen. Ein unkomplizierter Vierteltreff also, wie man ihn auch in seiner portugiesischen Heimat finden könnte. Für den kleinen Hunger serviert Paulo hier leckere iberische Käse- und Schinkenteller, Oliven und delikate Dips zu selbstgebackenem Brot. Aber auch Stockfisch-Kroketten und gefüllte Teigtaschen, die, wie auf der iberischen Halbinsel üblich, auf der Theke hinter einer Glas-Vitrine WEIN FÜR ZUHAUSE

„Die Atmosphäre soll insgesamt lockerer und kommunikativer sein“. Ein echter Tipp für einen gemütlichen Sommerabend ist übrigens auch die lauschige, unter Bäumen gelegene Terrasse direkt vor dem Lokal.

Wenn ich Hunger habe, aber nur wenig Zeit, dann bekomme ich ein schnelles Essen der an deren Art bei KNOPFS KNOLLE an der Universi tätsstraße. Die kartoffelbasierten Gerichte, die man selber zusammenstellen und mitnehmen kann, sind eine superleckere, coole Idee! Knopfs Knolle ist eine meiner Lieblingsanlaufstellen, wenn ich mal nicht kochen möchte, aber trotz dem gesund oder vegan genießen will.”

NEUE LÄDENAnzeige LIEBLINGS LOKALE /// Frühstück und Mittagessen mit Produkten aus dem Münsterland /// Kuchen und Torten nach Grotemeyer-Rezeptenoriginal /// VeranstaltungenundKulinarischemusikalische im modernen, großzügigen Ambiente im1648Weitblick,Regionalität,Inklusion.–dieGastronomieStadthaus1HeinrichBrüning Straße 5 48143 Münster Tel.: 0251 68604 www.161648@alexianer.de1648­48.de

Hans Werner Scharnowski Musiker und PopKantor im Ev.Kirchenkreis Münster „Mein Geheimtipp ist tatsächlich der Italiener ,umme Ecke‘ – LA GONDOLA an der Hüfferstraße gegenüber dem Hüfferstift. Im Sommer draußen und im Winter in gemütlichem Ambiente drinnen. Die Antipasti Mis ta sind unschlagbar! Darüber hinaus lassen wir uns gern mit Freunden von der peruanischen Küche im LA COSTANERA an der Bergstraße verwöhnen. Wenn man im Sommer einen Platz auf der Gartenterras se direkt an der Aa erwischt, kann man kaum glau ben, mitten in der Stadt zu sein. Last but not least: Wir und unsere Kinder sind aufgrund vielfacher Auf enthalte in London mit orientalischen Gerichten ver wöhnt. Deshalb genießen wir in Münster bevorzugt die libanesische Küche im PHOENICIA an der Stein furter Straße. Dass man hier am besten einen Tisch vorbestellt, spricht für die magnetische Anziehungs kraft dieser außergewöhnlichen Location.“

Lisa Marie Weidling Modedesignerin, Gründerin und Managing Director „Story of Mine“ „ HERR HASE KAFFEERÖSTER im schönen Kreuz viertel punktet u. a. mit supernetter Atmosphä re. Gerne bin ich sonntags hier mit Freunden zum Kaffee, auf dem, wie es der Name schon sagt, der Fokus in dieser gemütlichen Kaffeebar liegt. Am liebsten trinke ich den frisch geröste ten und aufgebrühten Kaffee mit aufgeschäum ter Hafermilch – ein Genuss! Dazu ein Stück selbstgebackenen Kuchen und der Sonntag ist perfekt. Hier ist es einfach immer entspannt und lecker. Und ich mag die Einrichtung mit den Designelementen von #münsterdesign, also von Münsteranern für Münsteraner.

UND NACH DEM ESSEN? RECKOS BAR!

Das RECKOS im Mauritzhof Hotel liegt direkt an der grünen Prome nade und trotzdem inmitten der Stadt. Kurze Wege zu Fuß, mit der Leeze oder dem Bus sind garantiert.

RECKOS RESTAURANT & BAR

In der Hauptrolle? Aufregende Kulinarik aus aller Welt. International orientiert, regional inspiriert, immer mit eigener Note: So lässt sich die Küche beschreiben, die der international renommierte Sternekoch kreiert. Wirklich jede Zutat wird be wusst ausgesucht, denn es wird ausschließlich saisonal gekocht. Mit jeder Jahreszeit zaubert Noack neue, spannende Gerichte auf die Teller. Im Mittelpunkt stehen dabei heimische Produkte und Produzenten von hier. Ganz nach der Devise: Hervorragend essen – aber bitte nachhaltig.

Feiner Gaumenschmaus im Mauritzhof!

Das Mauritzhof Hotel kennt keinen Stillstand und sorgt mit viel Elan und neuen Ideen immer wieder für frischen Wind - jüngst auch in kulinarischer Form: Seit Kurzem kuratiert Sternekoch Marcus Noack das RECKOS - ein feines Restaurant in den geschmackvollen Räumlichkeiten des Design-Hotels.

Ob ein Martini auf der Terrasse, ein aufwendig gemixter Cocktail, ein erlesener Wein – oder ganz einfach ein doppelter Espresso: Reckos Bar ist ein idealer Ort, um in zeitlos-eleganter Atmosphäre einen leckeren Drink zu genießen, einen ereignisreichen Tag ausklingen zu lassen oder sich mit Freunden zu treffen.

40 LOKALREPORT Anzeige Wo? RECKOS Restaurant & Bar im Mauritzhof Hotel Münster, Eisenbahnstraße 17, City-Ost. Tel. 0251 41720, www.reckos.restaurant

41 NEUE LÄDEN

GASSI Nachtbar mit neuem Team Reichlich frischer Wind weht seit der Wiedereröffnung am 1.9.2022 durch Münsters Partykneipe No.1. "Nach 15 Jahren, Corona-Pause und Personalknappheit musste einfach mal eine Veränderung her", waren sich Frontfrau Ana Voogd und Partner Erich Schultz sicher.

Dazu hat das neue Team das etwas angestaube Inventar behutsam ent rümpelt, ohne den berühmt rustikalen Charme des Gassi zu verändern. Und auch die Gassi-typische Partymusik wird künftig nicht fehlen am Alten Steinweg und wieder kontaktfreudige Gäste von nah und fern anlocken, die eine lässige Partykneipe abseits vom Teenie-Publikum suchen – zentral gelegen, mit netten, unkomplizierten Leuten und abwechslungsreicher Musik. Und natürlich wird es sich Ana auch künftig nicht nehmen lassen, den ein oder anderen Abend wieder selbst die DJane zu geben. Täglich ab 11 Uhr soll ab Oktober durchgehend bis in den späten Abend geöffnet sein, wenn alles klappt. Was es gibt? Natürlich guten italienischen Kaffee aus der großen Siebträger-Maschine und eine fair bepreiste Tagespasta als Mittagstisch. Nachmittags und abends locken zudem klassische italie nische Häppchen wie Tramezzini, die italienische Variante des getoasteten Sandwichs oder Piadina – lecker gefüllte Fladenbrote. Tagsüber klassisches italienisches Straßencafé wird das Ricks abends zur Weinbar. Wählen kann man aus gut 50-60 italienischen Varianten aus Leos gut gefülltem Weinkeller, von denen ca. 10 bis 15 im offenen Ausschank sein werden. Dazu schmecken wechselnde Antipasti wie Vitello Tonnato, Carpaccio oder Bruschetta oder auch mal ein Pinsa Romana – die römische Variante der Pizza. Und hin und wieder plant Leo sogar abends spontan noch ein besonderes Pastagericht live im Ricks zuzubereiten. Ein wenig renovie ren möchten die Zwei natürlich auch. Das soll aber peu-a-peu über die nächsten Monate passieren.

Das neue Gassi-Team Axel, Ana und Erich

RICKS CAFÉ WEINBAR & VINOTHEK Lokalklassiker neu belebt!

Ricks Café zählt zu den Evergreens unter Münsters Lokalen. Bereits seit den 80er Jahren ist es ein echter Gastro-Fixpunkt auf der Aegidiistraße auf halbem Weg zwischen Landes museum und Aasee. Als das schöne Café jetzt einen neuen Pächter suchte, mussten Leo & Salvatore Marco Squillace nicht lange überlegen. Schließlich betreibt das Vater-Sohn Gespann auch das unmittelbar benachbarte Ristorante Dell Isola – und eine temperamentvolle Weinbar & Vinothek er gänzt ihr Konzept perfekt.

Neues Dreamteam! Ab Herbst 2022

Das alsMettendchen,DazuistFlaschenbierspanischeEstrellaneuimProgramm.schmeckteinsozusagenwestfälische"Tapa". täglich ab 17.30 Uhr laden die Squillaces zum FeierabendAperitivo. Bis 19.30 Uhr reicht das Team dann zu jedem Apertif, wie in Italien üblich, wechselnde Kleinigkeiten wie gefüllte Pizzabrote, Oliven, Käse, kleine Tramezzini oder schmackhaften San Daniele Schinken, live und hauchdünn von der imposanten Berkel-Aufschnittmaschine geschnitten.

Mit Vollblutgastronom Axel Bröker und seinem Team vom benachbarten "Früh bis Spät" als Partner hat das Gassi-Team jetzt viel Man- und WomanPower und viele frische Ideen dazugewonnen. Getränketechnisch darf man sich künftig auf leckere Longdrinks, wirklich gute Weine und die ganze Palette an Sasse-Spirituosen freuen. Frischgezapftes und Estrella aus der Flasche löschen den Bierdurst, den kleinen Hunger Barfood wie Frikadellen, Mettendchen und Nachos.

Wo? Alter Steinweg Tel.www.buvo.de/gassi25/025156524

42 LOKALREPORT Anzeige Wo? Wasserstr. 1-3, Martiniviertel Tel. 0251 39487684, rotkehlchen-muenster.de

„Feinwarenhandlung mit kleinem Lokal“ Seit 10 Jahren gibt es Nicklas & Maries Rotkehlchen bereits. Jetzt hat sich der kleine Vogel gemausert – vom Restaurant zur „Feinwaren handlung mit kleinem Lokal“. Ein kleines Weilchen hatte das Rotkehlchen ge schlossen. Dann war es, zur Freude einer großen Schar von Stammgästen, wieder zurück – und wie verwandelt! Aus dem Restaurant mit Bar ist ein exquisites kleines Geschäft geworden, das in seiner Art italienischen Feinwarenläden ähnelt, in denen man die angebotenen Köstlichkeiten auch probieren kann, einen Kaffee bekommt – oder auch kleine Gerichte. Mittwochs bis samstags von 12 bis 16 Uhr gibt es einen wechselnden Mittagstisch mit drei bis vier Gerichten. Da trifft deutsche Küche auf mediterrane Einflüsse und auf jede Menge Kreati vität und Liebe zum guten Produkt. Fisch, Fleisch, vegetarische und vegane Leckereien basieren auf guten Bio-Zutaten aus der Region. Nach 16 Uhr bleibt die Küche kalt: Dann gibt es zu regionalen Bieren, feinen Weinen und den unglaublich guten Cocktail-Kreationen von Marie, die vom Magazin Rolling Pin gerade unter die drei besten Mixologen der Republik gewählt wurde, Verwöhnteller mit regionalen Köstlichkeiten. Im heißen Sommer, der hoffentlich noch ein wenig in die Verlängerung geht, war der Frosé – gefrosteter Rosé aus der Eismaschine – der Renner auf der Terrasse! Während man auf sein Gericht wartet, kann man Nicklas in der offenen Küche bei der Zubereitung zusehen – oder einen Blick auf das „Feinwaren“-Angebot werfen. Denn die Fülle guter Produkte von langjährigen Lieferanten und feiner, kleiner Dinge lädt wirklich zum Stöbern ein. Und natürlich findet man auch eine kleine Auswahl von Maries tollen Cocktails im Regal – fertig gemixt und „bottled“ zum Genuss daheim. Mezze-Teller mit Tollkötter-Brot. Der Vorspeisenteller ist das wohl meist georderte Gericht und so etwas wie der Rotkehlchen-Klassiker „Tischlein, deck dich“ in klein. Acht bis neun wechselnde vegetarische Le ckerbissen finden sich auf dem Teller, den Nicht-Vegetarier sich gerne noch mit etwas Schinken vom MangalitzaSchwein veredeln lassen. Zum Beispiel Rote Bete mit Honig und Koriander oder Karotten, die mit Meersalz und Ahornsirup im Ofen gegart und mit einer Gremolata aus Petersilie, Zitro ne, Zitronenschale, Salzmandel sowie Oliven- und Rapsöl serviert werden.

ROTKEHLCHEN

Wieder da!

Anzeige LIEBLINGS LOKALE pizzamanufaktur Von-Kluck-Straße 13 • 48151 Münster www.481.pizza neapolitanischeOriginal Pizza!

Ayleen Behrens & Anna Surma Gründerinnen der Kreativagentur studio pp „Von unserem Büro am Ludgerikreisel ist es zum Glück nicht weit ins BENAMI – Kaffee bar und Bed&Breakfast direkt an der Hafen straße. Die leckeren hausgemachten Kuchen gibt es bei uns eigentlich schon fast viel zu häufig zur Kaffeepause. Der wechselnde Mit tagstisch ist dabei auch nicht zu verachten.

Thomas Gausepohl Geschäftsführer Plinte und Joppe „Meine Familie und ich zieht es regelmäßig zum Wochenmarkt. Die vormittägliche Shop pingtour lassen wir anschließend im INPETTO bei leckeren Kleinigkeiten wie Bruschetta oder Paninis ausklingen. Ein schönes Bistro, ich kann es sehr empfehlen! Mein zweiter italieni scher Tipp ist das PASTA E BASTA an der Neu brückenstraße, das ich überragend finde. Vladi und Leila sind wunderbare Gastgeber. Wir keh ren dort zum Essen und Trinken immer wie der gerne ein. Und last but not least als drit ter Italientipp das PIPAVINO auf dem Gelände des TENNIS- & HOCKEYCLUBS am Dingbänder Weg: Hier auf dem Platz spiele ich Tennis und ich schätze das italienische Essen im Pipavino. Das Lokal ist offen für jedermann, also nicht nur für Mitglieder des THC. Es überzeugt durch super Bedienung, sehr leckere Steinofenpizza und tolle Nudelgerichte.“

Ganz besonders an warmen und sonnigen Ta gen zieht es uns nach Feierabend oft an den Kanal. Vorbei an der KAFFEEGIESSEREI – um noch schnell einen Iced Latte zu genießen –kann man sich in DER WEINLADEN direkt ge genüber noch mit gutem Wein für den Tages abschluss am Wasser eindecken. Abseits von unseren ausgetretenen Pfaden lieben wir auch das ROTKEHLCHEN sehr, das zum Glück nach einer Pause mit einem neuen Konzept wieder da ist.”

ReinersMeikeFoto:

monmartrerinkerode.de

44 LOKALREPORT Anzeige

MONTMARTRE

Danach entdeckte er sein Faible für die fran zösische Lebensart und eröffnete das Café Montmartre an der Wolbecker Straße, mit dem er später in Berlin in Serie gehen sollte. Eigentlich waren jetzt längst alle Cafés in gute Hände übergeben. Axel zog es nach Rinkerode, wo er seither das ehemalige Antik Café bewohnt. Aber irgendwann juckte es den Gastronomen doch wieder – auch weil viele sich ein Revival des schönen Ausflugsziels wünschten. Schließlich war das Gartencafé Montmartre geboren und flugs stand auch ein Unterhaltungsprogramm mit Lesungen und kleinen Konzerten, zunächst ‚nur‘ an den Wochenenden. Ab dem Spätsommer geht Axel jetzt in die Vollen und hat dann von Freitag bis Montag ab 10 Uhr durchgehend und auch drinnen geöffnet. Die Spanne kulinarischer Leckerbissen reicht vom Pariser Petit Dejeuner mit lauwarmen Croissants und einem Cafe´au Lait über französische Weine, Kuchen bis zu herzhaften Flammkuchen.

Französisch genießen in Rinkerode

Wo? 48317 Drensteinfurt-Rinkerode, Tel. 02538 7309881,

LeifeldPeterFotos:

Axel Seitz ist in Münster kein Unbekannter. In den 90er Jahren lenkte er die Geschicke des legendären Odeons, das als Club und Live-Bühne bei vielen bis heute in bester Erinnerung ist.

Solange es noch warm genug ist, unbedingt einen Ausflug in den schönen Garten des ehemaligen Antik Cafés unternehmen. Und übrigens: Das Montmartre Rinkerode kann man auch für private Feiern bis zu 99 Personen buchen.

Alte Dorfstraße 1,

NEUE LÄDEN Ihre Veranstaltung in besten Händen Ansprechende Räumlichkeiten von 10 110 100DigitaleVollklimatisiertPersonen+VirenfilterMultimedia-TagungstechnikProfessionelleOrganisationHerzlicherServiceFrischeKreativkücheGuteWeine&WeinkellerHotelzimmer,Suiten&Wellnessbereich Kaiserhof Münster ****S Privathotel & Spa Events & Catering Bahnhofstraße 14 · 48143 Münster T 02 51 - 41 78 622 www.kaiserhof-muenster.de ManagementMosaikKoltaM.Foto: WitteDanielFoto: WitteDanielFoto:RiedigerFoto: RiedigerF.Foto:

In den 40 Jahren dazwischen war hier mit dem Schoppenstecher ebenfalls eine echte Münster sche Gastroinstitution zuhause. An beide Lokale möchte Stefanie mit ihrem Mono locker anknüp fen – und gleichzeitig frischen Wind in das frisch renovierte Traditionslokal an der Hörsterstraße bringen. Und das ist ihr seit der Eröffnung im Februar diesen Jahres bereits bestens gelungen. Das Mono ist schnell ein Ort geworden, an dem Menschen unkompliziert zusammenkommen, essen, trinken, feiern, lachen. Modern-gemütlich eingerichtet – ein Lieblingszimmer eben, in dem die gebürtige Münsteranerin nach Jahren in Asien und als Kreuzfahrtdirektorin auf Fluss und See sozusagen „Anker geworfen“ hat.

Hörster Str. 18, Martiniviertel, www.mono-ms.de, Tel. 0251 37973755 Ob Flammkuchen, kalte Tapasplatte, Chili oder Salat: Auch der kleine Hunger ist im Mono schnell und lecker gestillt. Weine, Gin & Soulfood Über 50 handverlesene Weine, über 20 Gins und edle Brände u.a. von Sasse geben den Ton bei den „Liquid Tastes“ an. Und für den kleinen oder großen Hunger? Gibt es mediterrane Leckerbissen, Soulfood wie Chili und Pulled BBQ Chicken Burger, frisch zubereitete Flammkuchen, Ofenkartoffeln und Salate (einiges auch vegan). Und damit neue und alte Gäste schnell zusammenfinden, hat sie im Thekenbereich ein locker-kommunikatives Stehtisch-Areal eingerichtet.

Gin Tonic ist eine echte Leidenschaft von Stefanie Peters. Entsprechend vielfältig ist das Angebot.

mono – TRINK- UND ESSBAR …im ehemaligen Schoppenstecher

Mit dieser Neueröffnung schließt sich ein Kreis. Schon als Kleinkind saß Stefanie Peters auf den Barhockern ihres neuen Lokals. Denn ihre Eltern betrieben an gleicher Stelle in den 70ern das Restaurant „Monokel“.

Als ausgebildete Traurednerin hat Stefanie Peters natürlich auch ein Herz für Frischvermählte und bietet Paaren nur wenige Meter von den Trausälen entfernt die Möglichkeit eines stilvollen Sektempfangs.

46 LOKALREPORT Anzeige

über

LIEBLINGS LOKALE

Münster/M.MöllerStadtFoto: Paula Mertens Münsters Fußballerin des Jahres 2022 (Leserwahl von MZ & 11 Flemmer)

NEUE LÄDENAnzeige Hafenweg 26, 48155 Münster Reservierung per Telefon: 0251 609 333 22 Reservierung per WhatsApp: 0163-279 10 47 E-Mail: www.spelunke.msinfo@spelunke.ms

Das neue Grillrestaurant an Münsters Hafen! Fleisch, Vegetarisches, gegrillt Buchenholz.

lecker

Dr. Norbert Schulze Kalthoff Leiter des Gesundheits- und Veterinäramtes „Ich wohne nicht in Münster, aber wenn ich hier essen gehe, dann gerne mit der Familie oder Freunden im LES CEDRES Ist zwar ein wenig außerhalb des Zent rums, an der Warendorfer Straße, aber es gibt dort eine ausgezeichnete orien talische Küche und einen ganz corona konformen großen Biergarten, in dem man bei warmem Wetter sitzen kann. Eine Fahrradtour wert ist auch das por tugiesische Angebot im NOITES DE LISBOA am Kemperweg: hervorragendes Essen an einem ungewöhnlichen Ort, nämlich in der Kleingartenanlage Müns ter-Nord. Die HAFENKÄSEREI ist auch ein Tipp. Hier kann man s chlemmen und auch noch im Rahmen einer Führung lernen, wie Käse hergestellt wird. Sowas macht mir Spaß.“

„In Münster verschlägt es mich für ein Käffchen meistens in die Innenstadt. Mein Favorit für Euch: Die PENSION SCHMIDT. Ich bin etwas in der Zeit hän gengeblieben und habe total das Faible für Zeugs aus den 60- bis 80ern. Deswegen holt mich die Ein richtung der Pension Schmidt und das Ambiente ein fach besonders ab. Das ein oder andere Möbelstück würde ich mir auch gern ins Zimmer stellen. Auch das MONDHUND SCHALLPLATTENCAFÉ kann ich empfehlen. Hier gibt es super leckeren Kaffee, Klei nigkeiten zu essen, man sitzt gut und – am wichtigs ten – es läuft gute Musik. Es gibt eine große Band breite von Schallplatten, die man durchstöbern kann. Da ist mit Sicherheit für jeden Musikfan was dabei. Alles, was das ,italienische Herz‘ begehrt, gibt es im APOSTO. Das Essengehen im Aposto ist bei mir schon zur Tradition geworden. Ich liebe die italieni schen Spezialitäten dort!“

Fisch und

PAUL’S CAFÉ

KUCHEN- & KÜCHENSCHÄTZE VOM WOCHENMARKT

Montag ist Waffeltag! Und ansonsten? Unbedingt den Käsekuchen probieren – als Minioder Blechkuchen. Abgeriebene Schalen von Bio-Zitronen und eine besondere Mischung aus Topfen und Magerquark machen ihn zu einem goldgelben, sahnigen und besonders cremigen Erlebnis.

Wo? Andreas Hofer Str. 12 / Ecke Hoffschultestr., Ostviertel (Klein Muffi), ÖZ: Paulinchen tägl. ab 7 bis 13.30 Uhr, Paul’s Cafe tägl. 10.30 bis 18 Uhr, Mo. Ruhetag

Neues Viertelcafé in Klein Muffi Gefühlt mindestens 100 Jahre war an diesem Ort das legendäre Café Walbaum zu Hause. Hier traf sich das Ostviertel oder „Klein Muffi“, wie es die Viertelbewohner seit jeher liebevoll nennen, zu Kaffee und Kuchen und auf den ein oder anderen Plausch. An diese Tradition möchte das Team von Paul’s Café jetzt andocken. Nicht umsonst erinnert der Name des neuen Lokals an den einstigen Café- und BäckereiGründer Paul Walbaum. Das Konzept hingegen ist nagelneu. Hell, gemütlich und ungekünstelt kommt das lebhafte Café mit seinen 40 Innenund imposanten 80 Außenplätzen daher. Viel Platz also für alle. Junge Mütter mit Kinderwagen sieht man hier ebenso wie ältere Viertelbewoh ner oder Studenten. Paul´s & Paulinchen …sind zwei Konzepte nebeneinander, die un terschiedliche Eingänge haben. Während das Paulinchen von 7 bis 13.30 Uhr den klassischen Backwaren- und Schülerbedarf vom Schoko kussbrötchen bis zur bunten Tüte nachkommt, ist das Paul´s ab 10.30 Uhr ganz auf gemütlichen Cafébetrieb ausgerichtet. Zum Säuseln und Zischen der großen Siebträgerkaffeemaschine kann man es sich hier richtig gutgehen lassen.

48 LOKALREPORT Anzeige

Das Angebot an Backwaren ist groß, aber alles andere als beliebig. Während Brot, Brötchen und Croissants hausgebackenen daherkommen, ist die vom Wochenmarkt bekannte Bäckerei „Küchenschätze“ für alle Blechkuchen, Tartes & Torten im Sortiment verantwortlich. Und die können sich sehen und vor allem probieren lassen. Basis von Birgit Lievenbrücks Leckereien sind klassische Rezepte aus „Großmutters Zeiten", die mit viel Liebe u.a. von Seni oren nach traditioneller Art täglich frisch gebacken werden. Wie wäre es z.B. mit einem Dinkel-Kirsch-Gugelhupf, einem veganen Apfel-Blech-Kuchen oder dem Käse-Mascapone-Kuchen mit Früchten der Saison?

Daher wird bei TEEAMO bewusst mit wenig Zucker gearbeitet, stets frisches Obst verwendet und die Tees jederzeit frisch aufgebrüht. Und wer es doch gerne etwas süßer mag, lässt einfach individuell nachsüßen.

Tees, Bubbles und Sirups kombiniert und im Hochleistungsmixer zu einem leckeren Gau menschmaus zusammengemischt. Und wer angesichts des großen Angebots anfangs überfordert ist, der lässt sich vom kompetenten Team einfach beraten, was gut zusammen schmeckt.

Im Innenhof des Aegidiimarkts fin den wir den niedlich eingerichteten TEEAMO-Store hinter großen gläser nen Türen. Das Highlight der Innen einrichtung: Eine große Seitenwand ist komplett mit Moos verkleidet. Diese sorgt nicht nur für eine gute Raum-Atmosphäre, sondern eignet sich auch hervorragend als Hintergrund-Kulisse für ein Selfie von euch, euren Freunden –und natürlich eurem Lieblings-Bubble Tea. Für zusätzliche Gemütlichkeit hängen funkelnde Lichterketten von der Decke. Und daran befestigt: Fotos von Gästen und dem Team. An der Theke finden sich außerdem niedliche Accessoires wie plüschige Schlüsselanhänger, Jutebeutel mit TEEAMO-Aufschrift und Co. Hier macht das Verweilen Spaß!

Eines ist Huy und Ting-Ting übrigens besonders wichtig: „Bubble Tea muss nicht ungesund sein.”

49 NEUE LÄDENAnzeige Wo? Aegidiimarkt 3, Aegidiiviertel, Instagram: @teeamo_ms

Ganz nach Kundenwunsch werden Wer seinen nächstenmitbringt,verwendbarenwiederBechererhältbeiderBestellung30

TEEAMO We Love Bubble Tea!

Cent Rabatt. Damit tut ihr nicht nur etwas Gutes für euren Geldbeutel, sondern auch für unsere Umwelt!

Fruchtig, spritzig, lecker: Das Kultgetränk, das in Südostasien fester Bestandteil der dortigen Kultur ist, und in den frühen 2010er-Jahren erstmalig den deutschen Markt erreichte, ist auch in Münster richtig beliebt. Wie schön, dass TEEAMO nun seit rund einem Jahr das Aegidiiviertel bereichert. Bubble Tea – was genau ist das nochmal? Das sympathische Betreiber-Paar bestehend aus Ting-Ting Zhuo und Huy Truong (die mit TEENJOY übrigens eine weitere erfolg reiche Bubble Tea-Dependance an der Ludgeristraße leiten) hat es uns erläutert: Die Basis des Getränks besteht zumeist aus grünem, schwarzem oder Früchtetee. Beliebt sind aber auch die Milch-, Joghurtoder Soda-Varianten. Hinzu kommt ein Sirup nach Wahl: Ob Litschi, Mango, Passionsfrucht oder Schokolade – für jede Geschmacksrichtung ist etwas dabei. Das Highlight sind die bunten, fruchtigen Kügelchen: Die haselnussgroßen Bubbles sind üblicherweise aus Tapioka, der Maniokwurzel, hergestellt und in Sirup eingelegt. Es gibt auch Bubbles mit flüssiger Füllung, die im Mund zer platzen – die „Popping Bobas“. Diese bestehen aus Algenstärke und Fruchtsaft. Neben den Bubbles können auch andere Toppings, wie zum Beispiel die gel-artigen „Jellys“, die ein wenig an die Konsistenz von Gummibärchen erinnern, hin zugefügt werden. Täglich mixt das TEEAMO-Team hier viele verschiedene Bubble Tea-Kreationen zusammen.

TERMINE: jeweils am Samstag 16.30 bis 19 Uhr 27.8., 24.9, 29.10. 21.1, 18.2., 18.3. Reservieren könnt ihr online unter www.heimat-heroes.de.

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TASTING "APERITIVO, WEIN & ANTIPASTI" Heimat Heroes meets 481 Pizzamanufaktur & Smells like...

… heißt die neue Tasting-Reihe der Heimat Heroes. Feine, selbstkreierte Spirituosen sind die Kernkompetenz der drei Heroes. Beim Thema Wein und Antipasti mussten sie nicht lange suchen: Gemeinsam mit der 481 Pizzamanufaktur und Erkan von „Smells like Wine Spirit“ bieten sie jetzt ein Tasting an, das einen genussvollen, schönen Nachmittag „all‘ italiana“ verspricht. Tastings sind ohnehin schon lange die Leiden schaft von „Hero“ Frank Wigger. Neben dem äußerst beliebten Gin-Tasting bieten die Heimat Heroes auch Tastings zu den eigenen Likör- und Aperitifkreationen an und zum Thema „Kaf fee, Kuchen & Likör“. Das neue Genuss-Event „Aperitivo, Wein und Antipasti“ zelebriert die Wo? Wolbecker Str. 18, Hansaviertel heimat-heroes.de, Tel. 02555 3619959 italienische Aperitivokultur. Denn: Sich nach der Arbeit oder vor dem Essen mit Freunden auf einen Aperitif zu treffen, hat in Italien lange Tradition. Zum Auftakt gibt es drei Cocktails auf Basis des Heimat Heroes-Aperitifs „Bella Rouge“, in dem fruchtige, sonnengereifte Orangen und mediterrane Kräuter auf heimische Pflaumen und feinsäuerlichen Rhabarber treffen. Im Bella Rouge Spritz gesellt sich dazu Prosecco und Orange, im Bellini Prosecco, White Peach und Thymian und im "Meimelwetter auf der Promenade" die kräutrige Promenadenmischung und Liba Limette. Dazu kommen zwei schöne, deutsche Burgunder aus der Pfalz und von der Mosel von „Smells like Wine Spirit“. Und damit die Getränke den Gästen nicht zu Kopf steigen, sorgen hausgemachte Antipasti der „481 Pizzamanufaktur“ wie z.B. Caprese-Spieße mit Büffelmozza rella, lange gereifter Parmigiano Reggiano, Pecorino Dolce DOP und frisch selbstgebackenes Focaccia für genügend Bodenhaftung.

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LA TAVERNA Italienisch-frisch – mit Pfiff! Mit italienischer Küche kennt sich Erion Ahmeti bestens aus. Lange hat er in Italien und verschiedenen Ristorante in Münster gekocht, bis er sich vor fünf Jahren entschlossen hat, das La Taverna zu übernehmen. Auch hier, als Capo, geht er an Wochenenden immer noch mit Begeisterung seiner Leidenschaft nach und steht –zusammen mit seinem Koch – selbst am Herd. Wir lieben Pizza! Mit Bravour buchstabiert das Team von LA TAVERNA das Pizza-Alphabet ein mal hoch und runter: Von Capricciosa über Margherita oder Parma bis hin zu Salami gibt es hier sowohl die beliebten Klassiker als auch, je nach Jahreszeit, tolle saisonale Specials, z.B. mit Spargel. Als Erion das La Taverna 2017 übernommen hat, hat er dem Ristorante im Schatten der Kreuz kirche nach und nach eine schlossengegönnt.RundumerneuerungDieistjetztabgeundimneuen„La Taverna“ erinnert – abgesehen vom Namen –kaum noch etwas an den Vorgänger. Einfach war es nicht – denn das schmucke, alte Gebäude steht unter Denkmalschutz. Die Einrichtung im schönen Altbau mit den hohen Decken ist stilvoll-puristisch und liefert mit dem offenen Weinregal, das auch ein paar ganz besondere Tropfen beherbergt, oder dem Fahrrad über der Tür echte Hingucker.

Zwei große Rundbogen fenster mit raffiniertem Mechanismus sorgen auf angenehme Art auch innen für jede Menge Wo? Hoyastr. 5/Kreuzviertel, taverna-ms.de, Tel. 0251-23 92 89 83, Frischluft. Noch mehr Luft und jede Menge Sonne gibt es natürlich auf der neuen, großen Terrasse. Die Karte ist bewusst kleingehalten, um dem Anspruch einer frischen Küche ohne Convenience gerecht zu werden. Neben Klassikern der italie nischen Küche finden sich hier auch spannende und innovative Kreationen. Die wöchentlich wechselnde Empfehlungskarte liefert zusätzlich saisonale Gericht mit Leckerbissen wie Spargel, Pfifferlingen, Steinpilzen oder Trüffeln – je nach Jahreszeit und Marktlage. Sein „La Taverna“ soll ein Ort sein, an dem die Menschen sich wohl fühlen, Jung und Alt, so Erion Ahmeti: „Wenn ich meine Mitarbeiter mit Respekt behandle und sie hier gerne arbeiten, spüren das auch die Gäste. Freundlichkeit bekommt man immer zurück!“ Eine Rechnung, die aufzugehen scheint. Wie neu!

LA TAPIA Alles neu! Na gut, fast alles, denn natürlich stehen im la tapia nach wie vor die namens gebenden Tapas im Mittelpunkt, die es hier – stets frisch zubereitet – in großer Auswahl gibt. Ansonsten aber hat sich der spanische Spezialist für Tapas aller Art eine kleine Frischekur gegönnt – und hatte daher auch vorübergehend geschlossen. Anfang Mai feierte er Wiedereröffnung. Geblieben sind, na klar, die zwei Etagen, die ho hen Decken, die umlaufende Galerie, die großen, bunten Fenster und der opulente Leuchter. Die Räumlichkeiten versprühen jetzt die mediterrane Leichtigkeit einer mallorquinischen Finca. Das liegt auch am neuen Boden und an der frischen Farbe an den Wänden. Und an der aufwändig restaurierten Theke, die richtig in Szene gesetzt und mit handgebrochenen, marokkanischen

52 LOKALREPORT Anzeige Wo? An der Germania-Brauerei 5, Germania Campus, Tel. 0251 4188-710, www.latapia.ms, ÖZ: tägl. ab 17 Uhr, So. Ruhetag

JansenImkeFotos:

Tapas mit Serrano-Schinken, Lamm oder Kanin chen gibt’s natürlich auch. Und Dessert? Wird ebenfalls in Tapa-Form serviert! Neu sind auch die Empfehlungen des Küchenchefs: besondere Leckereien, die mit einem Stern auf der Karte gekennzeichnet sind.

DAGMARS MENÜ Man kann sich an den liebevoll angerichteten Tapas einfach nicht sattsehen. Satt essen aber ist kein Problem, denn natürlich kann man die kleinen Köstlichkeiten zu einem Menü kombinieren. Um den Gästen die Auswahl zu erleichtern, hat Restaurantleiterin Dagmar ein Beispielmenü in sechs Gängen zusammenge stellt – inklusive Weinempfehlung. Da trifft mallorquinischer Tomaten-Paprika-Salat auf Kalamata-Oliven, gefolgt von einer ManchegoSpinat-Krokette mit Mojo Picón und gegrilltem Pulpo mit Salzzitrone. Zum Schluss gibt es pikant gebratene Chorizo, bevor eine Crema Catalana das Menü beschließt.

Die Speisekarte ist ebenfalls komplett neu: Das beliebte spanische Restaurant konzentriert sich jetzt vollends auf die leckeren Kleinigkeiten, die es großgemacht haben: 29 warme und kalte Tapas stehen zur Auswahl. Darunter vegetarische Varianten wie Rucolasalat mit Artischockenherzen und Manchego, aber auch frischer Fisch und Meeresfrüchte kommen auf die kleinen “Deckel” (denn das bedeutet ‘tapa’ wörtlich übersetzt).

Wieder da!

Köstliche Vielfalt im la tapia: Chorizo-Kichererbsen-Salat, Garnelensalat, Schweinebauch mit Mojo Verde, Lammkote lett auf Erbsen-Espuma, gegrillter Pulpo mit Salzzitrone Fliesen in strahlendem Azurblau verziert wurde.

Butterhandlung Weinlager

In Münster sind wir zu Hause –hier bieten wir Feinschmecker:innen mitten in der Stadt gleich vier Adressen für Delikatessen.

53 NEUE LÄDENAnzeige UNSERE HOLSTEIN WELT Holstein Delicatessen · www.butterhandlung-holstein.de · info@butterhandlung-holstein.de · holsteindelicatessen

Die Butterhandlung Holstein ist unser Delikatessengeschäft am Kiepenkerl, das laut Feinschmecker eine der besten 500 Käsetheken in Deutschland hat.

Das Bistro am Fuße der Domtreppe ist ideal für einen feinen Mittagsimbiss. Unsere ButterBar in den Münster Arkaden mit kleiner Deli-Dependance hat eine Karte, die jeder Gourmet kennen sollte. Dann gibt es natürlich noch unser loftiges Weinlager am Ufer der Aa, das laut FALSTAFF Magazin (Sept. 2020) eine der besten Weinbars Deutschlands ist.

Bistro ButterBar Butterhandlung

54 LOKALREPORT Anzeige Wo? Himmelstor - Pfarrzentrum St. Josef, Kristiansandstr. 50, 48159 Münster, Tel. 0251 215852 od. 0173 8900957

Der neue Kuppelsaal von St. Josef

HIMMELSTOR

Eine riesige gläserne Lichtkuppel über dem Foyer ist der Blickfang der runderneu erten Location mit Blick ins Grüne in Kinderhaus. Als Thomas Goerler (ehemals Maikotten, Freiheit 26 am Hafen) diesen Raum erstmals betrat, war er gleich Feuer und Flamme für diesen Ort.

Als neuer Veranstaltungsleiter hat er den Saal jetzt gemeinsam mit der Pfarrgemeinde St. Josef in ein echtes Schmuckstück und einen Geheimtipp für Paare verwandelt, die mit vielen Gästen in einem besonderen Ambiente, aber nicht überteuert feiern möchten. Das Foyer mit neuer Theke und schönem Parkettboden lässt sich dank eines ausgeklügelten Systems von mobilen Wänden zu einem durchgängigen großen Saal von 200 bis zu 300 qm erweitern. Eine großzügige Terrasse und riesige Fenster fronten geben dann (fast) rundherum den Blick ins Grüne frei. Feiern von 30 bis zu 200 Personen sind hier möglich und lassen sich ganz individuell gestalten. Noch im Sommer 2022 soll der Um bau mit neuen Böden und einer romantisch begrünten Außenterrasse abgeschlossen sein.

Ein weiterer Bonus der Location: Im Himmelstor werden lediglich Raummiete, Getränke- und Servicekosten fällig. Um das Catering, den DJ, das Soundsystem und Co. kann sich das erfah rene Veranstaltungsteam um Thomas Goerler natürlich auch kümmern. Wer dies allerdings lieber selbst organisieren möchte, darf das ganz ungezwungen tun. Ebenso verhält es sich mit der gewünschten Deko für die Location. Den Aufbau der Tische arrangiert das Team ganz nach Wunsch. Die quadratischen Achter-Tische im Saal sind ideal für kommunikative Runden, lassen sich aber auch schnell zu langen Tisch reihen für die Brautfamilie umarrangieren.

Wer Interesse hat, sich den Saal einmal anzuschauen. Kein Pro blem, Thomas Goerler macht gerne einen unverbindlichen Termin aus und lotet in einem persönlichen Gespräch alle Möglichkeiten aus.

55 NEUE LÄDENAnzeige

Das beliebte, original italienische Ristorante möchte Laxman Basnet ganz im Sinne der Traditi on weiterführen. Einige behutsame Neuerungen und Modernisierungen gibt es natürlich trotz dem: Die große Außenterrasse nebst Mobiliar hat er gemütlich aufgehübscht, damit der OutdoorAufenthalt bei gutem Wetter noch entspannter wird. Auch in die Küchenausstattung hat er investiert: Geräte wurden modernisiert und die Arbeitsplätze der Küchen-Crew neu bestückt.

Die Küche ist schließlich das Herzstück eines jeden Restaurants, bekräftigt Basnet. Und die Karte? Die bleibt original italienisch, Ehrensache!

Ob Hochzeit, Familienfeier oder Betriebs fest: Das Ristorante Artusi ist die ideale Location für stilvolle Veranstaltungen mit italienischem Flair. Im klassischen Restaurantbetrieb können bis zu 130 Gäste mit italienischem Gaumenschmaus versorgt werden. Ohne formelle Tischord nung kann die Gästezahl deutlich höher liegen. Bei schönem Wetter steht auch die große Außenterrasse mit 80 Plätzen zur Verfügung.

Original italienisch schlemmen! Laxman Basnet ist in Münsters Gastro-Küchen kein Unbekannter. Der Münsteraner mit den nepalesischen Wurzeln kocht schon seit 2006 in Münsters Restaurants. Vor allem die original italienische Küche hat es ihm angetan. Keine Überraschung also, dass er in der Vergangenheit Stationen im I Galletti und im Cafe Med absolviert hat.

Als Salvatore Tinirello jüngst einen Nachfolger für sein Ristorante Artusi suchte, hat er sofort zugeschlagen.

RISTORANTE ARTUSI

Jeden Mittag von 12 bis 14:30 Uhr lockt das BusinessLunch-Buffet mit wechselnden Tages gerichten. Dabei haben wir die Wahl zwischen dem “One-Way-Buffet" für den kleinen Hunger, bei dem wir einmal zum Buffet gehen und uns in Selbstbedienung einen großen Hauptgericht-Teller füllen, oder dem “Business Buffet”, bei dem wir nehmen dürfen, so viel uns beliebt, inklusive Dessert.

Von Antipasti über hausgemachte Pasta, Pizza sowie Fleisch- und Fischspezialitäten findet sich hier alles, was Liebhaber der cucina italiana so schätzen. Auch ein Blick auf die Wochenkarte lohnt sich. Wir sagen: Buon appetito! Wo? Martin-Luther-King-Weg 11, Gewerbepark Loddenheide, Tel. 0251 6068800, artusi.de EVENTS!

PARTYSERVICE! Ihr wünscht euch Hilfe bei der kulinarischen Organisation eurer Feier? Kein Problem für das Artusi-Team. Mehr zum Artusi-Catering lest ihr in unserer Rubrik Catering weiter hinten im Heft.

Neue Leitung!

Business Lunch!

Und dann beginnt auch schon die Planung fürs nächste Jahr. Die Menüs werden inklusive Wein- oder Bierbegleitung jeweils zum Aktionspreis von 82,50 € bzw. 72,50 € für die vegetarische Va riante offeriert.

Das wurde aber auch Zeit: Nach zwei Jahren pandemiebedingter Zwangspause ist im Juni endlich wieder das Kochquintett gestartet. Noch bis Ende Oktober verwöhnen uns 5 Münsteraner Top-Restaurants und ihre Küchenchefs im monatlichen Wechsel mit 5-Gang Menüs der besonderen Art. Ein Novum: Erstmals gibt es in allen teilnehmenden Lokalen auch vegetarische Menüs. Die Idee zum Kochquintett hatte Daniel Östreich vor einigen Jahren. „Es ist als Kennenlernangebot konzipiert, um die Vielfalt der münsterschen Spitzengastronomie zu spiegeln“, erläutert er das Angebot. Erfolgreich hat er das Konzept seitdem bereits in mehreren großen Städten etabliert –und auch in Münster ist es mittlerweile ein jährlicher Fixpunkt für Genießer! Ab sofort soll das Kochquintett wieder jedes Jahr stattfinden. Und so funktioniert's: Jedes Restaurant serviert einen ganzen Monat lang exklusiv ein eigenes, unverwechselbares FünfGänge-Menü mit passender Weinbegleitung. In diesem Jahr bieten die fünf teilnehmenden Restaurants erstmals als Alternative auch ein zweites, rein vegetarisches Menü. Den Anfang im Juni machte Martino Restas idyllische Villa Medici im schönen St. Mauritz: Küchenchef Pascal Erdhütter hat die kulinarische Messlatte für die nachfolgenden Teilnehmer mit einem saisonal inspirierten Menü gelegt. Im Juli zog David Reineke für das Restaurant im historische Schloss Wilkinghege nach. Im August das Restaurant Ackermann, vertreten durch Chefkoch Christian Ackermann. Im September dürft ihr euch jetzt auf das stilvolle Menü des Gabriel`s im Kaiserhof freuen, das Chefkoch Frederik Drees aus feinsten regionalen Zutaten zaubert. Den kulinarischen Abschluss der diesjährigen Saison übernimmt Chefkoch Mario Rauchheld, der im Oktober in das wunderschön gelegene Landhaus Eggert lädt.

Weitere Informationen unter dein-kochquintett.de/muenster

Als besonderes Sahnehäub chen für die Gäste, die im Aktionszeitraum alle fünf Kochquintett-Menüs hinterei nander genossen haben, wird unter ihnen eine limitierte Anzahl an Tickets für ein exklusives Dinner-Event des Kochquintetts verlost, das im Nachklang der Saison als Abschlussveranstaltung stattfinden wird.

Wieder da!

56 LOKALREPORT Anzeige

5 Restaurants – 5 Menüs – 5 Monate!

DEIN KOCHQUINTETT

„Früh bis spät“ rockt ab jetzt auch Münsters Norden. Am Germania Campus servieren wir Euch frisch gezapftes Kölsch, exzellente Weine sowie rheinische und deutsche Genussküche. Reservierungen info@fruehbisspaet-amcampus.deunter: Am Germania Campus Dorpatweg 10 | Münster

New York hat einen, Amsterdam auch und sogar Bielefeld – klar, dass Münster auch einen braucht: einen Nachtbürgermeister! Aber was macht so ein Nachtbürgermeister eigentlich? Wird OB Lewe etwa tagsüber nicht mit seiner Arbeit fertig, dass jetzt auch noch nachts einer ran muss? Ab Herbst 2022

58 LOKALHELDEN Anzeige

„Ich

alashi© iStockhpoto.com/

Bis zum Ende der Frist haben vierzehn männliche und weibliche Bewerber ihre Unterlagen bei der Stadt eingereicht. Ende September will sich das Gremium aus Gastro-Vertretern, Stadtmarketing und weiteren Verwaltungsstellen festlegen: Dann wissen wir, wer Münsters Nachtbürgermeister*in wird! Innerhalb von Rat und Verwaltung sind nicht unbedingt alle von dem Projekt begeistert. Es wird argumentiert, dass das Ordnungsamt die Befriedung des Münsteraner Nachtlebens bislang auch ohne neue Stelle gut gemanagt habe. Aber wenn doch sogar die Bielefelder einen Nachtbürgermeister haben …? klär‘ das!“

Nein, der Nachtbürgermeister – oder die Nachtbürgermeisterin – soll als Puffer zwischen Ausgehvolk, Gastronomen und genervten Anwoh nern vermitteln, bevor Konflikte eskalieren und das Ordnungsamt einschreiten Dementsprechendmuss. erfordert das Anforderungsprofil für den Job die Kenntnis aller drei Perspektiven: Die ideale Besetzung wäre jemand, der lange in der Gastronomie gearbeitet hat, selbst gerne ausgeht und als Anwohner mit Kindern auch die leidige Kehrseite nächtlicher Ruhe störung kennt. Außerdem sollte man sowohl diplomatisch vermitteln, als sich auch mal robust durchsetzen können.

Nachtbürgermeister*in für Münster!!

Ein gutes Beispiel für das positive Wirken eines Vermittlers könnte der jüngste Streit um den Erphoplatz sein, bei dem die Behörden die an sässige Gastronomie wegen massiver Anwohnerklagen auf dem Kieker hatten. Dann stellte sich allerdings heraus, dass nicht Kneipengäste die Störer waren, sondern durchziehendes Partyvolk auf dem Weg zum Kanal. So wurde der Konflikt schon im Vorfeld entschärft – das wäre eine Aufgabe für einen Nachtbürgermeister gewesen.

59 Anzeige zum Verweilen

Sie haben Hamburg vor drei Jahren den Rücken gekehrt und sind nach Münster gezogen, der Heimat ihrer Frau. Wie schwer war es, die Hansestadt mit allen ihren Möglichkeiten hinter sich zu lassen und in die Provinz zu gehen? Das war überhaupt nicht schwer. Elisabeth, meine Frau, wäre gerne noch länger in Hamburg geblieben, aber ich war Hamburg satt. Es ist eine schöne Stadt, keine Frage, aber die Wege sind enorm. Außerdem hatten wir Pläne: Wir wollten eine Familie gründen und ich wollte mich selbstständig machen. Es war genau der richtige Zeitpunkt fortzugehen. Die Frage war nur: in Elisabeths Heimat oder in meine Heimat Brest? Da mir Deutsch leichter fällt als ihr Französisch, lag die Antwort auf der Hand. Münster ist eine schöne Stadt, die viel zu bieten hat. Und die Wege sind einfach genial. Ich bin mit dem Fahrrad in sieben Minuten zuhause. Was will man mehr? Münster hatte lange keine Sternegastronomie. Aktuell sind sie als Michelin-Stern-Inhaber zwar wieder allein. Mit Laurin Kux und André Skupin gibt es aber zwei Ex-Sterneköche, die wissen, wie das geht. Schauen Sie, was die Kollegen machen? Überhaupt nicht. Ich habe meinen Stil gefunden und genieße die Freiheit, ‚mein Ding‘ machen zu können. Laurin und ich kennen und respektieren einander und sehen uns eher als Kollegen denn als Konkurrenz. Ich war einmal bei ihm essen, er bei mir. André Skupin kenne ich nicht persönlich, aber er hat uns zum Stern gratuliert und gesagt, was für eine Bereicherung wir für die Stadt seien. Darüber haben wir uns sehr gefreut. Die Franzosen legen sehr viel Wert auf gutes Essen und wenden einen guten Teil ihres Einkommens dafür auf. In Deutschland setzt sich das nur langsam durch. Wie kommen Sie mit dieser Mentalität zurecht? Gut, weil unser Klientel Qualität schätzt und auch bereit ist, einen an gemessenen Preis dafür zu zahlen. In Deutschland mussten Lebensmittel lange vor allem sattmachen – und nicht Spaß. Das ist in den Köpfen der Älteren immer noch drin. Die jüngere Generation denkt da anders, die schätzt Qualität, will nicht immer nur das Billigste essen und schaut auch, was drin steckt im Essen und wo es herkommt. Das ist ein Schritt in die richtige Richtung. In Frankreich ist es eher andersherum: Die neue Generation weiß zwar, was ein Michelin-Stern bedeutet, ist aber nicht mehr bereit, so viel Geld für Essen auszugeben wie die Generationen davor. Grundsätzlich aber ist der Umgang mit Lebensmitteln in Frankreich schon ein anderer. Die Herkunft von Fleisch muss schon seit gut zwanzig Jahren transparent sein – auch auf Speisekar ten. Supermärkte sind seit 2006 gesetzlich verpflichtet, keine Lebensmittel wegzuwerfen, sondern sie zu spenden. Auch das Thema Regionalität war in Frankreich nie wirklich eins, weil unsere Küche immer schon regional war. Die Menschen kaufen ganz selbstverständlich ganz frisch bei kleinen Händlern aus der Umgebung. Gemütliche Sofas und Stühle, große, runde Bistrotische, dazu ein Meer von Lampen, die zugleich Hingucker sind und ein angenehmes Licht spenden: Die modern-minimalistische Einrichtung des Coeur d’Artichaut vermittelt behagliche Wohnzimmeratmosphäre ohne „Klimbim“. Die prächtige Opulenz, die viele mit einem Genusstempel dieser Kategorie assoziieren, sucht man hier vergebens. Und das ist natürlich gewollt: Im Mittelpunkt steht die offene Küche, die jeder Gast einsehen kann – und natürlich deren Kompositionen. Oder, wie Frédéric Morel es ausdrückt: „Der wahre Luxus liegt auf dem Teller“. Wir sprachen mit dem Sternekoch über Lebensmittelverschwendung, den Balanceakt eines Sternerestaurants ohne Mäzen und die Mentalität der Münsteraner.

»Der wahre Luxus liegt auf dem Teller«

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Münsters Sternekoch Frédéric Morel

d’artichaut

Sternegastronomie ist in Deutschland oft ein Zuschussgeschäft. Sie müssen mit dem Coeur d’Artichaut Ihre Familie ernähren. Wenn Sie keinen Mäzen im Hintergrund haben, der Sie unterstützt: Wie gelingt Ihnen das? Was machen Sie anders? Nein, ich bin mein eigener Mäzen (lacht). Es ist alles eine Frage der Kalkulation. Deswegen haben wir nur Menüs und keine à-la-carte-Gerichte. Menüs sind einfacher zu kalkulieren – und natürlich auch für mich die Gelegenheit, meine Küche wirklich zu zeigen. Am Wochenende beispielsweise haben wir nur 6- und 8-Gänge-Menüs. Das heißt, jeder Gast nimmt mindestens sechs Gänge. Und diese Gänge geben wir vor. Das funktioniert. Wir sind am Anfang sehr klein gestartet: mein Sous-Chef Pascal Hinkelammert und ich in der Küche, dazu meine Frau im Service. Aktuell sind wir in der Küche zu sechst und der Service wurde auf drei Mitarbeiter aufgestockt. Das ist eine riesige Entwicklung. Aber das muss natürlich gesund bleiben. Unser wichtigstes Ziel ist es, ein gesundes Unternehmen zu haben, bevor wir an zwei oder drei Sterne denken. Und das geht nur mit persönlichem Einsatz. Ich bin jeden Tag selbst in der Küche – und als „Aushängeschild“ auch sichtbar für unsere Gäste. Ich bin derjenige, der als erster da ist und als letzter geht und derjenige, der kontrolliert, dass wir nicht zu viel wegwerfen.

«

Ein gutes Stichwort. Sternegastronomie gilt oft als verschwenderisch. Auf den Teller gelangt nur Top-Qualität, was nicht genügt, landet in der Tonne. Kann man sich das in Zeiten, in denen Nachhaltigkeit das große Schlagwort ist, noch leisten? Dadurch, dass wir Menüs anbieten, kaufen wir gezielt nur das, was wir auch brauchen. Und wir versuchen, möglichst viel zu verwerten. Aus den Karkassen machen wir eine Jus oder einen Fond. Beim Fisch gehen natürlich die edlen Stücke an die Gäste und aus dem Übrigen machen wir unser Personalessen. Und das sind immer noch sehr hochwertige Produkte, die dafür verarbeitet werden. Wir schätzen unsere Mitarbeiter. Sie kaufen die Zutaten für Ihre Küche nicht nur ein, Sie sammeln auch selbst, verarbeiten diese Produkte weiter und kochen ein – ein wenig, wie la grand-mère es noch gemacht hat. Ja, diese Dinge bedeuten mehr als alles andere Regionalität für uns. Produkte, die quasi vor unserer Haustür wachsen und die wir sammeln können: Schlehen blüten, Schlehen, Holunder, Löwenzahn für Honig, Waldmeister, Sauerklee. Man muss sich nur ein wenig auskennen. Wir fermentieren und legen ein, machen daraus Sirup, Essig und Öl oder Aufgesetzten. Wir können dadurch im Winter, überspitzt gesagt, nicht nur Grünkohl anbieten, sondern mit Produkten und Aromen spielen, die wir konserviert und veredelt haben. Wir haben ungefähr 100 Produkte, für die wir die Rohstoffe draußen sammeln. 100 klingt viel, aber aus Holunderblüten zum Beispiel machen wir Sirup, Öl und Pickles, aus den Blütenknospen machen wir “Kapern” und die reifen Beeren legen wir ein.

»Et voilà, es ging doch!«

Ich habe meinen Sous-Chef aus Hamburg mitgenommen. Pascal und ich kennen uns jetzt seit 10 Jahren. Wir vertrauen einander blind. Er ist mein bester Freund, unser Trauzeuge und der Pate von einem meiner Söhne. Die ersten vier, fünf Monate waren extrem hart. Wir haben echt Gas gegeben, nicht auf die Uhr geschaut und wirklich sehr viel gearbeitet, um das Niveau zu pushen. Hätten wir den Stern nicht bekommen, wäre es echt schwierig geworden so weiterzumachen, vor allem, was die Motivation angeht. Das war dann schon ein tolles Gefühl. Schon kurz bevor der Stern kam, waren acht Wochenenden im Voraus ausgebucht.

»Ich bin mein eigener

Als wir nach Münster kamen, hat man uns prophezeit, das würde nie laufen.

Was mögen Sie an Münster und den Münsteranern? Münster ist eine schöne kleine Stadt. Ich liebe den Markt und die vielen kleinen inhabergeführten Boutiquen, in denen Individualität großgeschrieben wird. Das macht schon viel Spaß. Auch die kurzen Wege, die grüne Promenade, dass man alles mit dem Fahrrad machen kann und im Nu im Grünen ist. Das ist doch genial. Die Münsteraner gefallen mir. Sie sind ein wenig wie die Bretonen, ein bisschen stur bei der ersten Begegnung und öffnen sich dann nach und nach. Solche Menschen sind mir lieber wie solche, die direkt viel zu freundlich sind.

Alter Fischmarkt 11A, 48143 Münster, Tel. 0251-39 58 28 23, Öffnungszeiten Mi. bis Sa. - 18.30 bis 20.30 Uhr, So. 12 bis 13.30 Uhr, Reservierung erforderlich (acht Tische) www.coeur-dartichaut.de Mäzen«

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Coeur

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Was für ein Restaurant fehlt Ihnen persönlich noch in der Stadt? Vielleicht ein kreolisches Restaurant, mein Vater stammt von La Reunion in der Karibik. Und zuvor auch eine Crêperie, die seit der Schließung des Le ciel einfach fehlte. Diese Lücke haben wir jetzt mit unserer Crêperie Maison Morel geschlossen. Ein bisschen vermisse ich natürlich auch die Vielfalt, die Abwechslung, die es in Hamburg gab, wo man schon mittags kulinarisch die ganze Welt erleben konnte. Glauben Sie, Münster verträgt noch ein, zwei weitere Sternere staurants oder wird das dann ein Verdrängungswettbewerb?

Das verträgt die Stadt auf jeden Fall. Wir merken, dass das Interesse da ist. Wir sind gut gebucht, nicht nur von Gästen aus Münster, sondern z.B. auch aus dem Emsland oder aus Ostwestfalen. Zwei Sternerestaurants zu haben, wie eben bis vor kurzem das Ferment und uns, ist gut für uns und für die Stadt. Besucher von außerhalb kommen oft nicht nur für einen Abend nach Münster und möchten vielleicht heute bei uns speisen und morgen in einem anderen Sternerestaurant. Laurin ist jetzt vom Ferment zum BoK gewechselt. Mal sehen, ob er dort wieder einen Stern bekommt. Wir wünschen ihm das sehr. Sie haben ihren Stern gerade einmal viereinhalb Monate nach der Eröffnung des Coeur d’Artichaut bekommen. Wie ist ihnen das gelungen?

Als wir nach Münster kamen, hat man uns prophezeit, das würde alles nicht funktionieren, ohne Mittagstisch, ohne à la carte – nur mit Menüs. Et voilà: Es ging doch!

Marievengasse 9 · 48143 Münster Tel. 02 51- 28 71 72 70 Di.  - Fr. ab 17 Uhr + Sa. 12  - 23 Uhr Gehobene Küche in legerer Atmosphäre Sonnenstr. 42 · 48143 Münster Tel. 37969289 Di.-Sa. 12-0 Uhr · So. 17.30-23 Uhr CHO & RISO Fusion Tapas Moderne Fusion Tapas- und Cocktailbar

FAST FORWARD

Gastro goes Green!

NO ALCOHOL, PLEASE!

igorshisorendls,encrier,Elena_Geurkova,casting,looknewDrypsiak,porosolka,VioletaStoimenova,ock.com/alvarez,iSt©

Grün, grün, grün ist alles, was ich esse: Die Zeiten ändern sich! Immer mehr Men schen legen Wert auf eine gesunde Ernährung und eine nachhaltige Lebensweise. Sich vegan und aus regionalen Zutaten zu ernähren, ist längst in der Mitte der Gesellschaft angekommen. Und die Gastronomie? Erfindet sich ein Stück weit neu und wird immer grüner – und nachhaltiger. Hier kommen die neuestens Trends –von „No Waste“ und „No Alcohol“ bis hin zu regionalen Exoten! 64

Während zu Beginn der Coronakrise die Altglascontainer überquollen und spürbar mehr Alkohol getrunken wurde, ist mittlerweile ein gegenläufiger Trend spürbar: Alkoholfreie Drinks und Cocktails sind mega gefragt! Das liegt nicht nur am gestiegenen Gesundheits bewusstsein, sondern auch daran, dass immer mehr Bartender die alkohol freien Drinks mit der gleichen Hingabe zubereiten wie ihre Geschwister.hochprozentigen

Fermentieren zählt zu den ältesten Konservierungstechniken der Menschheit. Sauerkraut entsteht durch Fermentation, aber auch Joghurt, Kefir, Essig, Sauerteig, Matjes, der berühmte koreanische Kimchi, Wein und Kombucha … Jetzt hat die gehobene Gastronomie das alte Verfahren für sich entdeckt. Neu ist die Spanne an Lebensmitteln, die fermentiert wird und der äußerst kreative Umgang mit den durch die Fermentation entstandenen Aromen. Fermentation macht Lebensmittel haltbar, bekömmlicher – und gesünder.

DRAUSSEN IST DAS NEUE DRINNEN!

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Denn bei der Gärung unter Luftabschluss bleiben nicht nur alle Vitamine und Nähr stoffe erhalten – es kommen sogar noch welche dazu!

FERMENT IEREN

Vorreiter der No-Waste-Bewegung sind Restaurants wie das „Silo“ in London, die Abfall komplett vermeiden: Hier besteht die ganze, stylishe Inneneinrichtung aus upgecyceltem „Müll“ wie Plastik- und Glasflaschen. Die Zutaten für die Küche stammen ausschließlich aus der Region und werden in wiederverwendbaren Boxen angeliefert. Die Küchenabfälle werden in der hauseigenen Kom postiermaschine binnen 24 Stunden zu fruchtbarem Boden.

GREEN DELIVERY Sich Essen liefern zu lassen, war noch nie so angesagt wie heute – aber bitte „grün“! Die Lieferhelden heute bringen Pizza, Bowls, Sushi oder Burger per Fahrrad zum Kunden – oder per Lastenbike. Und natürlich sind die Leckerbissen idealerwei se auch nachhaltig verpackt – in neuen, kompostierbaren Boxen aus Maisstärke, Graspapier, Pappe oder Zuckerrohrabfällen.

PFLANZEN KOST Hafermilch und Erbsenschnitzel, Fleischersatz aus Grünkern und Lupinen, Fischstäbchen aus Jackfruit, Weizenprotein oder Tofu: Wenigstens ab und an auf tierische Produkte zu verzichten, schmeckt auch immer mehr Nicht-Veganern. Neuester Trend ist in-vitro-Fleisch, also „echtes Fleisch“, das künstlich im Labor erzeugt wurde –ganz ohne Treibhausgase.

REGIONAL & EXOTISCH

Der Trend zum Einkauf in der Region, wo frisch und reif geerntete Früchte auf kurzen Wegen zu uns kommen, ist un gebrochen. Aber das Fernweh oder die Sehnsucht nach ein wenig Exotik auch. Immer öfter geht beides bestens zusam men: Chiasamen werden seit neuestem auch in Deutschlang angebaut, Ingwer und Kurkuma kommt von Jungbauern aus Österreich. Und Indoor Farming be schert uns längst schon frische exotische Kräuter, die direkt im Supermarkt um die Ecke wachsen.

HEALTHY DRINKS Getränke können längst mehr, als auf leckere Art den Durst löschen und den Wasserhaushalt des Körpers ausgleichen.

Und vielleicht ist auch das ein Post-Coro na-Effekt: Getränke mit gesundheitlichem „Mehrwert“, also Drinks, die das Wohl gefühl steigern oder ein gesundheitliches Plus versprechen, liegen klar im Trend!

Draußen zu sitzen statt im Lokal selbst, ist – gerade an schönen Sommertagen – natürlich schon lange sehr beliebt. Corona hat Terrassen und Biergärten aber nochmal enorm gepusht. Wenn es kühler wird, zieht man eben eine Jacke über und bei Regen verkrümelt man sich unter große Marktschirme. Draußen zu sitzen, von früh bis spät, vom Frühjahr bis weit in den Herbst, vermittelt ein Gefühl von Freiheit und Unbeschwertheit – und wird zur Lebenseinstellung.

NO WASTE Saisonale Produkte, die mit kleinem ökologischen Fußabdruck direkt aus der Region kommen, sind schon lange ein großes Thema in der Gastronomie. Immer mehr Restaurants, Cafés und Kneipen ge hen in Fragen der Nachhaltigkeit weiter, und versuchen Abfall mit vielen guten Ideen und Konzepten zu vermeiden.

„Es geht auch ohne Fritteuse“.

Wenn Familien essen gehen, sollten eigentlich alle auf ihre Kosten kommen, Groß wie Klein. Allzu oft aber findet man in den Kinderabteilungen der Speisekarten die immergleichen frittierten Stan dards – von Chicken Nuggets bis Pommes-Schnitzel. Warum eigentlich traut man den Kids nicht mehr zu? Das Team vom Großen Kiepenkerl geht schon länger einen anderen Weg. Jetzt wurde die Kinderspeisekarte des Restaurants durch eine hochkarätig besetzte Jury zur besten Deutschlands gewählt. Wir haben einmal nachgefragt bei Inhaberin Wilma von Westphalen, was ein Restaurant heute bieten muss, damit sich Eltern und Kinder wohlfühlen.

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„Wir beobachten, dass die jungen Familien, die zu uns kommen, sich sehr bewusst ernähren und auch bei ihren Kindern Wert darauflegen.“ Was macht ein gutes Kindergericht aus? In erster Linie muss es lecker sein. Was nützen tolle Rezepte und Zutaten, wenn die Kinder es nicht mögen? Aber lecker bekommt man natürlich auch mit guten Zutaten, mit viel frischem Gemüse und ganz ohne Fritteuse hin. Die Grundzutaten unserer Kindergerichte sind die gleichen, qualitativ hochwertigen wie auch für die Erwachsenen. Wir achten auf eine gute Balance, darauf, dass der Gemüseanteil größer ist als der Fleischanteil und dass es auch fleisch- und fischlose Speisen gibt. Wir würzen anders und zurückhaltender. Zucker und Salz kommen – wenn überhaupt – nur sehr wenig ans Essen. Wir arbeiten da lieber mit frischen Kräutern. Und wir richten die Speisen natürlich so an, dass Kinder Spaß daran haben. Unsere Dinkelnudeln haben beispielsweise die Form von Zootieren. Und wenn der Salat aufgefuttert ist, lächelt ein süßer Löwe oder Dino dem kleinen Gast vom Tellerboden entgegen.

DEUTSCHLANDS BESTE KINDERSPEISEKARTE … … gibt es im Großen Kiepenkerl. Das Gasthaus überzeugte die Jury insbesondere durch die Vielfalt der angebotenen Kinder gerichte und die hohe Qualität der Zutaten – sowie durch den Verzicht auf Frittiertes. Auch das vegetarische Angebot, die ver schiedenen Salate, das Gänge-Menü für Kinder und die äußere Aufmachung der ausmalbaren Speisekarte konnten punkten. Schirmherrin Julia Klöckner überreichte die Auszeichnung im November – coronabedingt – virtuell. Anlass für den Wettbe werb „Ausgezeichnet! Deutschlands beste Kinderspeisekarten“, den das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft gemeinsam mit dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband veranstaltete, war eine Studie der Uni Heidelberg, die etwa 70 Prozent der in Restaurants angebotenen Kindergerichte aus ernährungswissenschaftlicher Sicht als ungesund einstufte. Wilma von Westphalen Großer Kiepenkerl

Was muss ein Lokal darüber hinaus bieten, damit Kinder zufrieden sind und Eltern ihr Essen in Ruhe genießen können?

Oft werden Kinder ja immer noch mit Spaghetti Napoli, Pommes und Hähnchennuggets o.ä. abgespeist – mit Gerichten eben, die im Grunde zu viele Kohlenhydrate und zu viel minderwertiges Fett enthalten. Warum ist das so? Wilma von Westphalen: Ich denke, dass möglicherweise viele Re staurants Kindern zu wenig zutrauen. Und natürlich sind viele Kids auch mit einem Fastfood-Burger, Pommes und einer Cola happy. Wir beobachten aber, dass gerade junge Familien, die zu uns kommen, sich sehr achtsam ernähren und auch bei ihren Kindern Wert darauf legen. Die möchten wissen, woher das stammt, was auf ihren Tellern landet. Und das kann ich voll und ganz verstehen. Auch wir möchten, dass Kinder eine Auswahl haben an leckeren und ausgewogenen Gerichten.

Den Grundstein für unsere Kinderkarte haben wir bereits vor 10 Jahren gelegt. Natürlich wären Pommes und Chickenwings aus der Fritteuse einfacher anzufertigen. Bei dem Aufwand, den wir auch bei den Kin dergerichten betreiben, müsste der Preis pro Gericht eigentlich höher sein. Darauf verzichten wir aber bewusst. Die kleinen Gäste sind uns das wert – und im Idealfall sind es ja auch die großen Gäste von morgen.

Wilma von Westphalen: Gerade Familien haben es in der Coronazeit nicht einfach gehabt. Da sollte ein gemeinsames Essen schon ein positives Highlight sein. Ich glaube, es ist wichtig, dass man sich wertgeschätzt fühlt als Gast, auch wenn man erst anderthalb ist. Unsere kleinen Gäste bekommen Buntstifte und Malsets, Wundertüten mit kleinen Büchern oder Spielen. Wir haben besonderes Geschirr, z.B. einen Glitzerbecher fürs Kindergetränk. Und wir lassen uns ab und zu kleine Aktionen einfallen, z.B. Schminken oder einen Zauberer an Karneval. Für die ganz Kleinen haben wir nachhaltige Einweg-Lätzchen und machen gerne auch das Fläschchen oder Gläschen warm. Und wer zu wenig Appetit für ein eigenes Gericht hat, bekommt einfach einen „Räuber Hotzenplotz“-Teller und darf bei Mama und Papa Beute machen.

Glückliche Gewinner! Der Parlamentarische Staatssekretär bei der Bundesmini sterin für Ernährung und Landwirtschaft, Hans-Joachim Fuchtel (r.), übergibt im Beisein von DeHoGa-Westfalen-Geschäftsführerin Renate Dölling (li.) den Preis an Regina und Wilma von Westphalen.

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4 Hand aufs Herz: Bei welchem Fastfood werden Sie schwach? „Bei Chicken-Nuggets, die ich mit meiner Tochter esse. Die Nuggets verbinde ich mit Autofahrten: spät nach Premieren, bei denen einen die Premierenfeier hungrig gelassen hat, am Rande langer Autorouten in der Nähe von Elektroladestationen, wo man dann über die Widersprüche des Lebens (,Wie verträgt sich Fastfood mit CO2-armer Mobilität? Warum gibt es nicht mehr Bio-Essen neben diesen Ladesta tionen?’) sinniert, oder als letzte Rettung, weil alles andere einfach nicht kindertauglich ist.”

7 Was ist immer eine Kaloriensünde wert? „Eine gute Tarte au citron. Die mir liebste kam bislang vom französischen Bäcker aus Hamburg: gekauft beim morgendlichen Brötchengang am Wochenende – verzehrt dann am Nachmittag oder Abend, gerne auch mal am Schreibtisch.

Ein typischer Essensduft bei Ihnen heute oder früher zuhause?

10 Fragen

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3 Worauf haben Sie in diesem Moment gerade Hunger? „Kratzete, eine Art zerrissene salzige Pfannkuchen aus Baden- Württemberg. Die bereitet mein Mann – der fraglos beste Koch der Familie – zu.”© PeterLessmann

Was gab's bei Ihrem ersten roman tischen Candle-Light-Dinner? „Da war ich wohl weniger aufs Essen konzen triert, ich erinnere mich nicht …. Vielleicht war es ja Saumagen aus meiner Pfälzischen Heimat.”

Hier stärkt mir die saure, gehaltvolle Tarte Körper und Seele. Ich bin gespannt, wo ich in Münster meine Lieblingstarte auftun werde ...”

Was gab's heute zum Frühstück? „Kaffee und Toast mit Hagelslag.”

1

Wer zapft in Münster das beste Bier oder wer kocht den besten Kaffee? „Aktuell bei mir beliebt: Pinkus Bier und Kaffee von der ROESTBAR beim Theater, aber ich bin noch im Ankomm-Modus und offen für Anregungen!”9

„Der Sonntagsbraten ist eine Kindheitserinne rung: Meine Mutter, ein Kriegskind, das früh selbst die Mutter verloren hatte, war nie eine besonders herausragend souveräne Köchin. Der Sonntagsbraten gelang ihr aber immer hervor ragend und ich kann mir noch heute den Duft und die kleine Insel von heiler Familie, die sie sich und uns damit für eine Weile zuverlässig schaffen konnte, sehr lebhaft in Erinnerung rufen.”10

6 Bestes Anti-Kater-Rezept für den Morgen nach der Party? „Wasser, Wasser, Wasser.”

aufleeren Magen

Dr. Katharina Kost-Tolmein Generalintendantin Theater Münster

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Wenn Sie 100 € zum Essengehen geschenkt bekämen – wo würden Sie die heute „verbraten"? „Mit Freunden beim ,Spindler’ in Forst an der Weinstraße oder im portugiesischen Restaurant ALEM MAR um die Ecke vom Theater Münster oder im ,Nil’ in Hamburg oder oder …"

2 Ihr Lieblingsessen als Kind? „Spaghetti! Zu den Spaghetti gab es in meiner Kindheit immer Sauce Bolognese und geriebenen Parmesan. Inzwischen haben sie sich aber auch als Montagsessen in meine jetzige Familie übertragen, nun mit verschiedenen Saucen, damit auch die Vegetarier in der Familie glücklich sind. Je nachdem, wer gerade Zeit zum Kochen hat, variieren die Rezepte und es wird stets debattiert, ob die Spaghetti dieses Mal oder doch in der letzten Woche die besten waren.”

68 KimiStockphoto.com/Anna

Pure Gastlichkeit & Liebe zum Detail Restaurant mit allen Möglichkeiten für Ihr Event. Hochzeiten, Taufe, Kommunion etc. PIPAVINO RESTAURANT MIT ITALIENISCHER KÜCHE DINGBÄNGERWEG 349 | 48161 MÜNSTER | TEL. 0 25 34-6 44 91 91 MITTWOCH BIS SONNTAG AB 17.30 UHR INFO@PIPAVINO.DE | WWW.PIPAVINO.COM

BIO. VEGGIE. CUISINEGREENREGIONAL.

Jeden Tag Fleisch? Das muss nicht sein. Wir haben uns einmal bei Münsters Gastro nomen umgesehen und stellen fest: Die Speisekarten werden immer grüner! Transparenz, kurze Wege, Nachhaltigkeit und schlussendlich das Wissen um das, was auf den Teller kommt, sind den Münsteranern wichtiger denn je. Ehrensache also, dass die Gastronomen zunehmend auf Vegetarisches oder sogar Veganes, Bio-Standards und Produkte aus der Region setzen. Wir sagen: Volle Pflanzenkraft voraus – und stellen Euch einige „grüne” Gerichte aus Münsters vielfältiger Gastro-Landschaft vor!

Foto:© iStock.com/los_angela

probiert im Cafe Med

INDIAN BOWL

PIZZA VEGETARIA

Legende: Regional

Man darf gespannt sein, wonach Pritpal Singh, dem indischen Koch der Beetschwester, gerade der Sinn steht: Curry oder Dhal (einem Linsen gericht)? Denn mal ist das eine, mal das andere die Basis dieser fruchtigen indischen VeggieBowl. Dazu gesellen sich frischer Mangosalat, duftender Jasminreis, ein bis zwei indische Teiglinge aus ganz viel Gemüse sowie eine samtig-erfrischende Minz-Koriander-Raita und etwas Chiliöl. Keine Lust auf indisch? Es gibt hier noch so viele andere vegane oder vegetarische Gerichte aus aller Welt zu entdecken! Wo? Tibusplatz 6, Martiniviertel Veggie Glutenfrei

PEA SMASH TOAST

probiert bei Herr Hase

Bei dieser Pizza vermissen auch Nichtvegetarier nichts – dafür ist sie viel zu lecker! Die „Vegetaria“ kommt daher wie ein frischer Gruß aus dem (italienischen) Garten: Da tummeln sich Artischocken, Spinat, frische To maten, milde Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch. Kein Wunder, dass die vegetarische Pizza zu den beliebtesten im Cafe Med zählt! Übrigens: Wie alle Pizzen gibt es die Vegetaria auf Wunsch auch mit glutenfreiem Teig. Und wer gut auf Käse verzichten kann, darf sich sogar auf eine vegane Variante freuen! Heute lieber Nudeln? Kein Problem. Denn natürlich gibt es im mediterranen Hafen-Ristorante auch Veggie-Pasta. Wo? Hafenweg 26, Hafen

Die herzhaften Toasts und Sandwiches bei Herr Hase sind wunderbar fantasievoll belegt – und als kleine vegetarische oder vegane Gerichte übrigens echtes „Hasenfutter“! Bestes Beispiel für eine der tollen „homemade“-Eigenkreationen mit leckeren Zutaten aus der Region ist der Pea Smash Toast – eine Komposition aus Erbsenpüree und RoteBete-Hummus, auf der marinierte Ziegenkäsetaler thronen.   Wo? Gertrudenstr. 19, Kreuzviertel & neu: Ostmarkstr. 15, Erpho

Bio 71 GREEN CUISINEAnzeige

probiert bei der Beetschwester

MACCHERONIVEGETALI probiert im Mocca d’or Die Mocca d’or Küche hat auch ein Herz für Vegetarier. Die frischen, hausgemachten Nudeln werden mit Brokkoli, geschroteten Pistazien, einem Erbsen-Pesto und Ricotta serviert. Wo? Rothenburg 16, Ludgeriviertel

Caprese – der leckere Mix aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum – ist ein echter Klassiker der italienischen Küche und steht und fällt, wie so vieles, mit der Qualität seiner Zutaten. Im La Locanda gibt es jetzt erstmals eine vegane Variante. Denn nach langer Suche hat Inhaber Yeyanthan auf der Messe „Internorga“ in Hamburg endlich einen veganen Mozzarella-Ersatz entdeckt, der ihn zu 100 Prozent begeistert hat. Auf einer Basis von Cashew und Flohsamenschalen überzeugt der vegane „Mozzarella“ optisch und geschmacklich so sehr, dass der Star des Caprese jetzt auch jede Pizza im La Locanda auf Wunsch in eine vega ne verwandelt. Wo? Frauenstr. 32, Univiertel

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Köstlicher Burger-Genuss – ganz ohne Fleisch: Krawummel macht’s möglich. Drei leckere, vegane Burger finden wir auf der Speisekarte. Der Super-K Burger demonstriert mit einem köstlichen, nussig-herben Quinoa-Walnuss-Patty, dass das Herzstück eines Burgers keinesfalls tierischen Ursprungs sein muss. Dazu gesellen sich Chipotle Sauce, Salat, Tomate und Avocadocreme. Beim Brötchen wählen wir zwischen Vollkornoder Weizenbrötchen. Und als Beilage? Jumbo-Fritten! Wo? Ludgeristr. 62, Ludgeriviertel

SUPER-K BURGER! probiert im Krawummel

CAPRESE: VEGAN probiert im La Locanda

VEGETARISCHES AUF MEDITERRANE ART

www.freshandfriends.de FRISCHE AUF DEN PUNKT. Anbau, Produktion und Logistik aus einer Hand Frisches, regionales Bio-Obst & Gemüse REGION.REGION.DERAUSFÜRDIE Anzeige

TOLLE KNOLLE –VON HIER! probiert bei KNOPF’S KNOLLE Kumpir, das ist nicht einfach irgendeine Ofenkartoffel. Seine Kartoffeln bezieht KNOPFS KNOLLE-Inhaber Max nämlich – ganz der Regionali tätsdevise folgend – von der ‚Münsterland-Knolle‘, einem mit dem ‚Münsterland- Siegel‘ ausgezeichneten Hof aus Warendorf. In einem speziellen, dreistöckigen Kumpir-Ofen werden die großen, festko chenden Kartoffeln bei 300 Grad gegart und im Anschluss leicht aus der Schale gelöst und – in der veganen Variante – mit Olivenöl vermengt. Dazu kommen Toppings nach Wahl. Wo? Universitätsstr. 25, Univiertel

probiert in der Spelunke Natürlich kommen in der Spelunke nicht nur Fisch und Fleisch auf den Grill! Auch Veggie-Fans kommen hier auf ihre Kosten. Ein Renner ist z.B. der vegetarische Grillteller, auf dem sich neben proteinreichem und leckerem Grillkäse und Polenta auch ein köstlicher Mix aus gegrilltem Gemüse tummelt. Und die beliebte Spelunken-Paella gibt es natürlich auch in einer vegetarischen Variante. Wo? Hafenweg 26, Hafenviertel

KUNSTWERK!KARTOFFELprobiert in der Mokel Bar Ofenkartoffeln werden hier zu kleinen Kartoffel-Kunstwerken.

Was man alles auf eine Kartoffel türmen kann! Bestes Beispiel ist die Baked Potato mit Hokkaido, Spinat, Steaky-Streifen, gerösteten Kürbiskernen, Sour Cream und Salätchen. Wo? Rosenplatz 10, Altstadt

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SECHS-GÄNGE-MENÜVEGETARISCHES probiert im BOK

PANEER TIKKA! probiert im NAMASTE

Wie herrlich, dass man im BoK auch die hohe Kunst der vegetarischen Küche genießen kann – und das in sechs fein aufeinander abgestimm ten Gängen! Sternekoch Laurin Kux verbindet ausgesprochen raffinierte vegetarische Gerichte immer wieder anders zu Sechs-Gänge-Menüs, die den Fisch- und Fleischvarianten in puncto Genuss in nichts nachste hen. Etwa alle zwei Wochen werden zwei Gänge durch neue Gerichte ersetzt, so dass das komplette Menü alle sechs Wochen wechselt. Kostprobe gefällig? Da trifft beispielsweise Ziegenkäse von Scellebelle vom Bauernmarkt auf Variationen von der Biokarotte, Estragon und geeistes Karottengrün oder Aubergine auf Lauch, Kohlrabi, Zitrone und Wacholder. Auf Wunsch gibt es das Menü natürlich auch mit vier oder fünf Gängen – und korrespondierenden Getränken. Wo? Melchersstr. 32, Kreuzviertel

Der beliebte, vegetarische Klassiker „Paneer Tikka“ ist eine Spezialität der indischen Küche und wird schon ganz bald auf der Speisekarte des NAMASTE zu finden sein. Der Star des Gerichts ist der krümeligschnittfeste Frischkäse Paneer, den die NAMASTE Küchen-Crew rund um Koch Balram in Joghurt sowie indischen Gewürzen mariniert und anschließend am Spieß im traditionellen Tandoor-Ofen gart. Die indirekte Hitze in dem aus Lehm gefertigten Ofen sorgt für ein herrlich zartes und gleichmäßiges Gar-Ergebnis. Wir behalten die Karte im Auge und freuen uns jetzt schon drauf! Wo? Hamburger Str. 4, Hansaviertel

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MEIN IN MÜNSTER perfekter Tag stock.adobe.com–Foto:© yanikap 76 MEIN PERFEKTER TAG

Ich könnte noch stundenlang weiter schreiben, aber dann schweife ich zu sehr ab …

Meine erste intuitive Frage, die ich mir für diese Zeilen gestellt habe war: Wann bin ich in Münster richtig glücklich? Warum ist Münster eine so bereichernde Stadt für mich und wieso zieht es mich immer wieder hierhin zurück? Viele meiner Musikerkollegen fragen mich häufig, wieso ich nicht schon längst beruflich nach Köln oder Berlin gezogen bin – und das kann ich nun, nach einigen Minuten des Innegehens, so Münsterbeantworten:istnatürlich im Großen und Ganzen wunderschön und wenn das Wetter mitspielt, ist jeder Tag, den man in Münster verbringt, schön. Für mich ist Münster perfekt, weil ich mit dieser Stadt besondere Momente und Emotionen verbinde. Mein schönster Tag in Münster lebt nicht nur vom immensen kulturellen, kulinarischen, facettenreichen Ange bot, sondern vor allem von den einzigartigen Erinnerungen und VerlasseEreignissen.ichMünster, wenn es wieder für ein paar Tage auf Tour geht, freue ich mich tierisch auf einen Oatly-Cappuccino am Hansaring. Komme ich nach einigen Tagen zurück und sehe von der Autobahn aus das Brillux-Gebäude, steigt in mir ein wohliges „Nach-Hause-Kommen“-Gefühl auf. Schaue ich mir im Sommer den Kanal mit seinen SUPlern an, denke ich mir: Wer braucht schon das Meer? :-) Münsters Aasee und die Promenade machen die Stadt in meinen Augen superlebendig und lebenswert.

77 IN MÜNSTER

Die Wolbecker Straße, der Hansaring – diese Kieze gehören zu meiner Kindheits-Hood. Hier muss man sich nicht verabreden! Schlendere ich mit meinen Hunden Manni & Hilde an einem freien Tag die Wolbecker entlang, treffe ich IMMER jemanden. Freunde, die gehören natürlich zu einem perfekten Tag dazu: Ob wir samstags am FYAL leckere Drinks schlürfen oder am Hafen ‘ne Pizza essen – diese Zeit hier will ich echt nicht missen!

Giulia Wahn BEIU.A.SÄNGERINKANDIDATINTHEVOICEOFGERMANY CwynarYvonneFoto:

481 Pizzamanufaktur BOK – Brust oder

Rote Lola Herr

desLokaleJahres2021

Die Münster GEHT AUS-Leser haben gewählt Keule Dock Bar Hase Kaffeebar Atlantic Grillroom

Die Sieger in den sechs Einzel-Kategorien haben wir bereits im März in einzelnen Instagram-Stories besucht und ausgezeichnet (schaut mal in unsere Storyhighlights). Jetzt verraten wir sie hier auch schwarz auf weiß.

TaDa! Wir haben nach EUREN Lokalen des Jahres gefragt – und Ihr habt fleißig abgestimmt. Über 1.500 Stimmen sind bei uns per Mail, Instagram & Co. eingegangen.

Herr Hase Kaffeebar Und auch diese Entscheidung war bis zum letzten Moment spannend: Herr Hase und die roestbar lieferten sich wieder ein heißes Kopf-an-KopfRennen. Gesiegt hat zum zweiten Mal schon: das Häschen! Die Kaffeebar kommt mit ihrem Kaffee aus eigener lokaler Rösterei, kleinen Leckereien und Infused Cocktails so gut an, dass es sie jetzt noch ein weiteres Mal (an der Ostmarkstraße) gibt. Platz drei teilen sich Herr Sonnenschein und das charmante Wohnzimmer-Café der „Pension Schmidt“.

Newcomer des Jahres Atlantic Grillroom

Bar/Kneipe des Jahres Dock Bar Fein komponierte Craft-Biere, die Kenner so trinken wie Weinliebhaber einen guten Wein, stehen im Mittelpunkt der Dock Bar. Neben guten Bieren und Biercocktails, den „Craftails“ serviert das Team um Barkeeper Kaj König und Alexander de Ahsbahs auch Signature-Drinks, die schon beim Lesen der Zutaten Spaß machen. Auf Platz zwei findet sich mit der Atlantic Skybar eine Bar, die alles vereint: elegant-urbanes BarAmbiente, gutgemachte Drinks und einen phänomenalen Blick über die nächtliche Stadt. Den guten dritten Platz teilen sich das Zwanzig20 und die Bar Levin.

1. Herr Hase (6,9 %) 2. Roestbar (6,4 %) 3. Herr Sonnenschein / Pension Schmidt (4,3 %)

BOK – Brust oder Keule Eieiei, was für ein heißes Rennen! Durchgesetzt hat sich schließlich das BOK und das, noch bevor Sternekoch Laurin Kux in diesem Jahr das Zepter in der Küche übernommen hat! Hier wie auch beim Zweitplatzierten, dem mit einem Michelin-Stern gekrönten Coeur d’artichaut, stehen feine Genüsse in mehreren Gängen im Mittelpunkt. Das gilt natürlich auch für das Giverny auf Platz drei, das seit vielen Jahren auf den vorderen Plätzen zu finden ist.

1.

1. Atlantic Grillroom (19,2 %) 2. Namaste (6,5 %) 3. Le Feu am Düesbergpark (6,4 %)

Restaurant des Jahres

1. Dock Bar (12,3 %) 2. Atlantic Skybar (9,5 %) 3. Zwanzig20 und Bar Levin (je 4,8 %)

Club des Jahres Rote Lola

Gourmettempel des Jahres

Der sympathische Club im Stil einer WG hat das Duell mit dem Heaven erneut für sich entschieden. Ob es an den Karaoke-Partys und wech selnden Wohnzimmer-Konzerten liegt, die die Lola auch unter der Woche veranstaltet? Auf Platz drei folgt das Puls, das mit wechselnden Clubnächten, Live-Musik und einem zweiten Floor am großen über dachten Außenbereich Tanzwütige an den alten Güterbahnhof lockt.

1. Rote Lola (19,7 %) 2. Heaven (14,9 %) 3. Puls Club (7,3 %)

Café/Kaffeebar des Jahress

Der „Grillroom“ des eleganten Hotels taucht nicht nur zum zweiten Mal in unserer Lokalwahl auf: Er führt die Liste der Newcomer auch mit weitem Abstand an. Was nicht nur an der ausgesprochen eleganten Location selbst liegt (und an der atemberaubenden Aussicht), sondern vor allem daran, dass hier weit mehr passiert als nur Fisch und Fleisch auf den Rost zu legen. Grillen & Haute Cuisine gehen hier eine tolle Verbindung ein. Das Rennen um die weiteren Plätze aber war denkbar eng: Willkommen in Münster, Namaste, Le Feu am Düesbergpark, Auf Messers Schneide, Früh bis Spät am Campus, Spelunke, Alte Fleischerei und Balthazar Bar!

LOKALHELDEN 79 Oft entschieden nur wenige Stimmen. In der Kategorie Newcomer z.B. war das Rennen nach dem deutlichen Sieger, dem ATLANTIC GRILLROOM, so knapp, dass wir hier noch einige Mutige mehr erwähnen möchten, die mitten in der Corona-Zeit den Schritt zum neuen Lokal gewagt haben. Darunter das LE FEU am Düesbergpark, das indische Restaurant NAMASTE, der neue FRÜH BIS SPÄT-Ableger am Germania Campus, das Grillrestaurant AUF MESSERS  SCHNEIDE, die BALTHAZAR BAR am Bahnhof, das neue vegane Restaurant ALTE FLEISCHEREI im Hansaviertel sowie das Grillrestaurant SPELUNKE am Hafen.

481 Pizzamanufaktur

Letztes Mal noch Platz zwei, dieses Mal wieder ganz vorne: Echte ne apolitanische Pizza ist das „Markenzeichen“ der 481 Pizzamanufaktur. Vier Vorspeisen, acht Pizzen, ein Dessert – und vor allem wirklich gute Zutaten: So einfach (und lecker) kann ein Erfolgsrezept sein! Auf Platz zwei folgt eine charmante Mischung aus Deli, Fine Dining und Bar und auf Platz drei der Newcomer des Jahres. 481 Pizzamanufaktur (5,8 %) 2. LUX (3,7 %) 3. Atlantic Grillroom (3,3 %)

1.BOK (10,1 %) 2. Coeur d‘artichaut (9,2 %) 3. Giverny (5,3 %)

Aber auch in den anderen Rubriken war es zumeist sehr knapp. Ins gesamt 317 verschiedene Restaurants, Bars, Cafés und Clubs bekamen mindestens eine Stimme. Ein weiterer Beweis dafür, wie sehr die Münsteraner*innen ihre Gastroszene als Ganzes schätzen. Übrigens: Nach der Wahl ist vor der Wahl. Für die Lokale des Jahres 2022 kann ab sofort bis zum 31.12.2022 unter www.muenster-geht-aus. de/leserwahl abgestimmt werden.

2. Was gefällt dir an der Arbeit in „deinem" Lokal besonders?

Arbeitsplatz:Gastronomie

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Wie in vielen Dienstleistungsberufen fehlt es in der Gastronomie aktuell fast überall an Personal. Warum eigentlich? Wir haben 25 Köch*innen, Kellner*innen, Restaurantleiter*innen und Servicekräfte aus Münster – festangestellte Fachkräfte ebenso wie studentische Aushilfen – gefragt, warum sie sich für die Gastronomie entschieden haben. Und was ihnen an ihrem Job im Allgemeinen und speziell an der Arbeit in „ihrem“ Lokal gefällt. Und das ist so einiges, wie wir erfahren durften.

langweilig!“„Nie Köchin, Kellner & Co.

1. Warum hast Du dich für die Gastronomie entschieden?

2. Ich habe mich für das „T“ entschieden, weil es gemütlich und persönlich ist und keine anonyme Massenabfertigung. Bei Google stand als Bewertung eines Gastes: „Stammkneipe, wie man sie heute nur noch selten findet“. Da hab ich zum Hörer gegriffen. Und die Entscheidung nicht bereut. Die Die Menschen kommen wegen der besonderen, familiären Atmosphäre und der Menschen gezielt hierher, nicht einfach, weil sie „irgendwo“ ein Bier trinken wollen. Ich freue mich jedes Mal auf die Arbeit, den Plausch mit Adelheid und Ralf, wenn’s mal etwas ruhiger ist, die netten Stammgäste, die im Handumdrehen meinen Namen kannten. Es ist schön, mal aus der „Studentenblase“ herauszukommen und Menschen zu treffen, die ich sonst vielleicht nicht kennenlernen würde, mal ein anderes Münster zu entdecken. Und auf die Pausen freue ich mich auch: Da gibt’s die weltbesten Kuchen!

1. Ich kellnere schon seit einigen Jahren. Das ist ein toller Kontrast zu meinem sonstigen Leben, dem Sitzen in Hörsälen und der Arbeit zu Hause allein am Laptop. Mir gefällt der Kontakt zu den Gästen, das direkte Feedback, die praktische Arbeit mit den Händen. Und man nimmt die Arbeit nicht mit nach Hause, auch nicht in Gedanken. Ein Job, der den Kopf frei macht und ein toller Ausgleich!

Küchenchef im BOK (Brust oder Keule) 1. Koch zu sein, ist schon ein genialer Beruf. Ähnlich wie bei Künstlern und Handwerkern beginnt man am Morgen mit einer Idee, hat am Abend bereits ein Ergebnis und bekommt im Idealfall auch sofort Resonanz. Ich liebe es, im Team zu arbeiten, Hand-in-Hand, wenn alle aufeinander angewiesen sind und gemeinsam versuchen, den Gast zu begeistern. Das Klischee von der Küche als Knochenmühle gilt heute kaum mehr. Ich habe mal kurze Zeit in Hamburg in einem Restaurant gearbeitet, da wurde man noch angeschrien, da flogen Pfannen. Das kann sich heute niemand mehr erlauben, weil die Mitarbeiter sich aussuchen können, wo und für wen sie arbeiten. In modernen Küchen geht es weniger hierarchisch, sondern eher team- und ergebnisori entiert zu. Natürlich geht auch mal was schief, aber dann redet man offen darüber und korrigiert es. Wenn man mit den Mitarbeitern auf Augenhöhe kommuniziert und ihnen Selbstbewusstsein mit auf den Weg gibt, sind sie automatisch viel besser und interessierter und kommen gerne zur Arbeit. Ich kann von mir sagen, dass ich viele Freunde gefunden habe durch die Arbeit in der Gastronomie, eben weil man so eng im Team zusammenarbeitet. Und es wird nie langweilig. Man kann immer wieder Neues ausprobieren und hat nie ausgelernt. Ob auf Gourmet-Ebene oder anderswo: Etwas lernen kann man in jeder Küche, jeden Tag.

Paulina Brandt (33) Verwaltung & Servicekraft im ALTEN GASTHAUS LEVE

Suleymanovaock.com/ShamsiSt©Illustrationen:Alle

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1. Ich habe schon zu Schulzeiten angefangen, zu kellnern. Mir gefällt der Kontakt mit den Men schen, die Abwechslung. In der Gastronomie ist kein Tag wie der andere.

Ronja Baudisch (23) Studentin der Anthropologie und Soziolo gie und Kellnerin im CAFÉ BISTRO T

81 LOKALHELDEN

2. Ich bin hier vor sieben Jahren studi enbegleitend angefangen zu kellnern und arbeite jetzt Vollzeit hier, im Service und in der Verwaltung. Mir gefiel von Anfang an die familiäre Atmosphäre. Die Familie Horstmöller – von der Seniorchefin bis zu ihren Enkeln –, das Team und die vielen Stammgäste sind für mich mittlerweile wie eine zweite Familie. Das Personal ist toll gemischt. Viele sind schon sehr lange hier und die, die neu anfangen, bleiben. Es gibt viel Beständigkeit. Man kann sich gut aufeinander einstellen und verlassen. Die Arbeitszeiten sind sehr arbeitnehmerfreundlich. Wir haben mittlerweile sonntags und an fast allen Feiertagen geschlossen. Ich gehe hier wirklich gern arbeiten.

Laurin Kux (32)

2. Ich bin als Au-pair-Mädchen nach Münster gekommen und das Café Med war mein erster Job in Deutschland. Jetzt arbeite ich schon seit 15 Jahren hier – mittlerweile parallel zum Studium. Unser Mittagstisch ist wie eine große Familie, viele Gäste kommen fast täglich. Teilweise kennt man die Gäste schon richtig gut und weiß, wann jemand zum Scherzen aufgelegt ist oder man ihn oder sie besser in Ruhe lässt. Etwas Menschenkenntnis und Empathie gehören auf jeden Fall zum Job. Das Team im Café Med ist auch super entspannt, jung und sehr studentisch geprägt.

Jan Kulpinski (41) & Vanessa Below (32)

Nata Sologhashvili (37) Lehramtsstudentin, Social MediaWoman & Betriebsleiterin des „Mittagstisch“ im CAFÉ MED

1. Jan Kulpinski: Ich bin familiär vorbelastet. Meine Uroma hatte einen eigenen Hof mit Landwirtschaft und Tierzucht. Da wurde noch gewurstet und fast alle Lebensmittel selbst hergestellt. Als Stadt-Kind aus Bochum hat mich das begeistert und ich habe schon früh in der Küche mitgewirkt. Mit 6 oder 7 habe ich schon alle genervt, „ich will Koch werden“. Da führte kein Weg daran vorbei. Der Umgang mit den Lebensmitteln hat mir einfach immer am meisten Spaß gemacht. Nach der Schule bin ich direkt in die Ausbildung gegangen und habe es seither selten bereut. Das freie Gestalten der Speisekarte und das Kreieren neuer Gerichte als Chefkoch, die Arbeit im Team. Die Erfahrungen sind eigentlich durchweg positiv.

1. Ich arbeite gerne im Team und mag den Kontakt mit Menschen – auch wenn es mal hektisch wird. In der Gastronomie kommt einfach nie Langeweile auf.

1. Ich liebe Menschen und deshalb finde ich auch meinen Beruf als Gastro nomin so toll. Wir haben einfach das Riesenglück, immer ganz nah an allen besonderen Lebensumständen der Gäste zu sein, denn die Gründe, warum man essen geht, sind ja so vielfältig. Es sind (fast immer) die schönen Dinge des Lebens, die bei einem guten Essen gefeiert werden und wir dürfen daran teilhaben: das erste Date, ein Klassentreffen, die Hochzeitsfeier, Taufe, der Geburtstag, die Promotion oder einfach das Treffen mit Freunden und Familie. Ein großes Geschenk, den Traumberuf ausüben zu dürfen.

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2. Vanessa Below: Ich bin nach meiner Ausbildung in der Waldhütte in Telgte und zwei spannenden Jahre im Heaven zu Feldmann gekommen. Was mir hier gefällt? Wir haben einen supernetten Chef und ein tolles, junges Team, das auch privat viel zusammen unternimmt. Außerdem die zahlreichen netten Stammgäste; die Atmosphäre ist richtig familiär. Normalerweise ist es üblich in der Gastronomie, eine Vielzahl von Stationen zu haben. Aber mir hat es hier so gut gefallen, dass ich geblieben bin, jetzt schon 10 Jahre lang, und ich habe es noch nie bereut. Natürlich gibt auch mal Tage, die stressig sind, aber die gibt es überall. Das Kommunikative, der Umgang mit den Gästen, das macht mir einfach Spaß. Allein in einem Büro zu arbeiten, das könnte ich gar nicht. Ein Vorteil ist auch die verlässlich geregelte Arbeitszeit, sonntags und montags habe ich immer frei.

Küchenchef bzw. Servicekraft und Rezeptionistin in Vollzeit im HOTEL-RESTAURANT FELDMANN

Andrea Maag

Reservierungsleitung und Oberkellnerin im GROSSER KIEPENKERL

2. Im Gasthaus Großer Kiepenkerl bin ich inzwischen seit knapp fünf Jahren. Wertschätzung, Humor und achtsamer Umgang unter den 80 Kolleg*innen bedeuten mir in diesem Familienbetrieb sehr viel. Auch der Aspekt, dass beim Einkauf von Fisch und Fleisch das Tierwohl eine elementare Rolle spielt, gefällt mir sehr. Ich komme selbst vom Hof und weiß um die Extra-Anstrengung, die dafür hier im Gasthaus geleistet wird. Und es sind natürlich auch all die vielen tollen Gäste, denen ich täglich begegne. Einfach klasse – ein wunderschöner Arbeitsplatz!

82 LOKALHELDEN

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1. Es war zugegebenermaßen nicht meine erste Wahl. Eigentlich habe ich eine abgeschlossene Ausbildung als Installateur. Während der Aus bildung haben meine Eltern Spaß am Kochen entwickelt und plötzlich gab es nicht mehr Miracoli, sondern wirklich leckere Sachen. Das hat mich inspiriert. Ich habe also an die erste Ausbildung eine zweite als Koch angehängt – und es nie bereut. Ich liebe die kreative Arbeit mit tollen Produkten. Und natürlich auch das direkte Feedback der Gäste, das wir über den Service erfahren, zum Teil aber eben auch unmittelbar von den Gästen selbst, die an unserer offenen Küche vorbeikommen.

Sebastian Haves (38) Co-Küchenleitung im GIVERNY (seit 11 Jahren im Team)

JetztDirektanderzum2xMalJetztneuinMünsterDüesbergweg168|Münsterreservierenunter www.lefeu.de DüesbergKlause

2. Vor allem die familiäre und freundschaftliche Atmosphäre im Team. Das ist schon etwas Besonderes. Wir unternehmen oft gemeinsam etwas an unseren freien Tagen oder sitzen am Samstagabend noch ein wenig zusammen, nachdem die letzten Gäste gegangen sind. Der Gastronomie hängt ja immer noch der Ruf an, wir würden unsagbar viele Stunden machen. Ich habe hier ganz humane Arbeitszeiten, sonntags und montags frei und ansonsten einen normalen 8-Stunden-Tag – übrigens mit Gleitzeit. Denn wichtig ist nicht, dass wir zu einer bestimmten Zeit anfangen, sondern dass am Ende das Ergebnis stimmt. Wir würden uns aktuell über Verstärkung in der Küche freuen und dem neuen Kollegen oder der neuen Kollegin kann ich nur sagen: Man kann hier eine Menge lernen, absolut kreativ sein und sich voll einbringen.

1. Das war schon in der Schule so: Immer wenn es etwas zu feiern gab, war ich ganz automatisch für die Orga zuständig. Ich habe schnell gemerkt, das liegt mir und das macht mir Spaß. Also habe ich die Ausbildung im Hotel Krautkrämer begonnen und die Entscheidung nie bereut. Ich gehe einfach gerne mit Leuten um und mag es, gute Laune zu verbreiten. Das gehört schließlich auch zum Service in der Gastronomie. Die Leute gehen ja nicht aus, um schlechte Laune zu bekommen. Später habe ich noch die Wirtschaftsschule für Hotellerie und Gastronomie (Wihoga) in Dortmund absolviert. Das Früh bis Spät ist nach dem A2 und dem Sausalitos jetzt meine dritte Leitungsstelle.

1. Weil’s Spaß macht! Ich wollte das immer machen! Ich habe im Tryp Hotel in Münster Hotelfachfrau gelernt und bin direkt nach Ende der Ausbildung zu Michael und Susanne in die Kleine Welt gekommen. Mir macht die Gastronomie Spaß, der Umgang mit den Gästen, Wohlfühlatmo sphäre zu verbreiten. Wenn es den Gästen hier gut geht, geht es mir auch gut.

Tobias Traebert (36) Gastronomischer Leiter im FRÜH BIS SPÄT am Campus und am Alten Steinweg

1. Um nebenher Geld zu verdienen, habe ich im Studium mit dem Kellern angefangen und schnell gemerkt: Das ist genau mein Ding. Als Nachteule kommen mir die Arbeitszeiten absolut entgegen und das Arbeiten im Team macht einfach Spaß. Auch das Organisatorische gefällt mir und der Job ist wirklich abwechslungsreich. Eigentlich passiert jeden Abend etwas, mit dem ich nicht gerechnet habe – besonders hier im Spooky‘s.

2. Als ich davon hörte, dass Axel (Bröker) am Germania Campus ein zweites Früh bis Spät eröffnen wollte, habe ich ihn einfach angerufen, weil ich den Standort super finde und hier viel Perspektive sehe. Ich kenne Axel. Bei ihm ist immer einiges in Bewegung, der steht nie still. Er hat mir gleich die Betriebs leiterstelle für beide Früh bis Spät- Lokale angeboten und eine Perspektive, die ich mit meiner Familie vereinbaren kann. Wir haben drei Kinder. Da war es mir wichtig, dass die Work-Life-Balance stimmt. Die Chemie hat einfach von Anfang an gepasst. Außerdem mag ich Fußball, Kölsch, das Essen und diese ganze rheinische, stimmungsvolle Art von Gastronomie, wo man ungefragt ein Bier nachgestellt bekommt oder spontan mal die Musik aufdreht. Die Mischung aus Bar und Restaurant ist einfach abwechslungsreich und mir gefällt auch das buntgemischte Publikum vom 18-Jährigen bis zum Rentner.

Marc Frehmeyer (47)

Sibel Dirican (32) Seit 12 Jahren „Anker“ im Service im Fischrestaurant KLEINE WELT

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Frontmann und gute Seele im SPOOKYS (seit 15 Jahren)

2. Die gute, familiäre Atmosphäre. Ich fühle mich hier wie ein Familienmit glied. Ich zähle als Mensch, nicht nur als Arbeitskraft. Das Team ist sehr nett und kollegial. Ich kenne alle Gäste –und sie kennen mich. Hier zu arbeiten, macht mir einfach Spaß! Anekdote: Da gibt es viele. Man trifft ja immer auch wieder andere Menschen. Letztens war ein New Yorker bei uns und hat sich gefreut, dass wir ganz selbstverständlich „Water with Bubbles“, also Mineralwasser ausschenken. In NY ist das wohl alles andere als selbstverständ lich. Also wieder etwas gelernt.

2. Das Spooky‘s ist schon speziell. Es ist keine Standard-Kneipe, aber auch so ziemlich das Gegenteil eines Hipster-Ladens. Hier ist nichts konzipiert. Für viele Gäste ist die Bar so etwas wie ihr zweites Wohnzimmer. Es ist einfach unkompliziert und man kommt schnell untereinander ins Gespräch. Ich schätze diese Atmosphäre sehr. Selbst wenn ich mal nicht gut drauf bin, Probleme mit mir rumschleppe: Beim Arbeiten hier ist das irgendwann vergessen. Ich glaube, das Spooky’s hat für viele Gästen den gleichen Effekt. Und ganz wichtig – ich habe ehrlich noch nie auf die Uhr geschaut und gedacht: ‚Boah, noch drei Stunden arbeiten.‘ Wer kann das schon von sich sagen?

84 LOKALHELDEN

In der Küche: n Fachkraft Küche n Koch/Köchin Im Hotel: n Hotelfachmann/Hotelfachfrau n Kaufmann/Kauffrau für Hotelmanagement

Deutscher Hotel- und Gaststättenverband

In der Gastronomie: n Fachkraft für Gastronomie n Fachmann/Fachfrau für Restaurants & Veranstaltungsgastronomie n Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie

DEHOGA**-Geschäftsführerin Renate Dölling freut sich: „Eine Ausbildung in einem gastgewerblichen Ausbildungsberuf ist heutzutage eine sehr gute Basis für eine Karriere. Für junge Menschen mit Begeisterung, Einsatzbe reitschaft und Spaß am Service winken attraktive Berufe – garantiert ohne Langeweile, aber dafür mit jeder Menge Chancen.“ Die ganz neu strukturierten Berufsbilder setzen neuerdings moderne Schwer punkte wie Nachhaltigkeit, Digitalisierung, Verbraucherschutz und Marketing. Dölling erklärt: „Gerade in den Bereichen Küche, Restaurant und Hotelempfang erleichtern neue Technologien mittlerweile überall die tägliche Arbeit. Die sind nun auch in den Ausbildungsrahmenplänen berücksichtigt worden.“ Spannende Ergänzungen zur Ausbildung sind zudem verschiedene Zusatzqualifi kationen. Welche gibt es? „In der Ausbildung zum Koch/zur Köchin kann man sich jetzt auf „vegetarische/vegane Küche“ spezialisieren und in den Gastroberufen zur Fachkraft für „Bar und Wein“ schulen lassen. Dieser Zusatzkurs richtet sich zwar eher an Restaurantkräfte, steht aber auch den Hotelfachleuten offen.“ Und nach der Ausbildung? Die DEHOGA-Chefin für das Münsterland sagt: „Nach einer Ausbildung im Gastgewerbe kann man sich seinen Arbeitsplatz praktisch aussuchen. Allein in Münster gibt es über tausend gastgewerbliche Betriebe. Ob Hotel, Restaurant, Bar oder Veranstaltungsbetrieb – einen spannenden Arbeitsplatz, der den eigenen Neigungen entspricht, sollte hier ein jeder finden. Oder man sammelt zunächst deutschlandweit oder im Ausland Erfahrungen – gerade auf diesem Sektor ein beliebter Start, hier und dort mal reinzuschnuppern, in Metropolen, auf Kreuzfahrtschiffen oder in Urlaubsregionen. Es stehen viele Karrierewege offen.“ Mehr Geld bekommen die Azubis auch ab dem 1. August. Mit dem neuen Tarif liegen die Löhne im Vergleich zu anderen Ausbildungsberufen deutlich im oberen Drittel! Schon im ersten Lehrjahr erhält ein Auszubildender 1.000 Euro brutto, im zweiten 1.100 Euro und im dritten Ausbildungsjahr 1.200 Euro. Was sollten die Auszubildenden mitbringen, Frau Dölling? „Die wichtigste Voraussetzung für den Erfolg sind Spaß an der Arbeit mit und für Menschen, Einsatzbereitschaft sowie Team- und Kommunikationsfähigkeit.“

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Moderne Arbeitswelten in Küche, Hotel und Gastronomie

* Die sieben Ausbildungsberufe sind…

Westfalen 85 LOKALHELDEN ECHTEWINDTHORSTSTRASSEKNIERFTEN68WWW.KRIMPHOVE.DE

Neuigkeiten im Gastro-Gewerbe: Ab August ist die Ausbil dung in der Gastronomie und Hotellerie neu organisiert. Zusätzlich zu sieben* Ausbildungsberufen gibt es neue Sonderqualifikationen – und mehr Geld!

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1. Benoît: Es gefällt mir, unterschiedlichen Leuten zu begegnen, sie zu bewirten. Es freut mich, wenn sie mit einem Lächeln gehen und gerne wiederkommen. Das erfüllt mich mit Stolz.

Anzeige Tomke Kampmann (24) & Benoît Babajee (36) Jungkoch bzw. Serviceleiter in der GLOCKE

Gonzalo Ehricht (37)

Das ist sehr abwechslungsreich, weil immer viel los ist und ich alles im Blick behalten muss. Gleichzeitig ist man Barista. Und auch das ist anspruchsvoll, denn die Qualität eines Kaffees hängt nicht allein von den Bohnen und der Maschine ab, sondern auch vom Geschick und der Schnelligkeit des Baristas. Hinter der Theke muss alles immer schnell gehen. Es macht mir Spaß, zu erleben, wie alle eingespielt Hand in Hand arbeiten. Ich schätze aber auch die Gespräche mit den Gästen vor der Theke. Am liebsten arbeite ich in der Spätschicht von 17 bis 1 Uhr, weil da immer besonders viel zu tun ist und die Zeit im Flug vergeht.

Tarek Aini (34)

2. Das Pier House ist ein großes Lokal. Hier ist immer etwas los und die meisten Gästen bringen gute Laune mit – sonst geht man nicht in ein Latino-Lokal. Das Persönliche steht bei uns im Mittelpunkt, es geht um ungekünstelte Gastfreundschaft. Man muss schon Lust haben, mit Menschen zu kommunizieren.

Chef-Barkeeper im MOCCA D‘OR

Kellner im PIERHOUSE

1. Ich bin als Aushilfe in der Familie gestartet. Da war ich noch keine 18. Im Sabroso und La Pachanga, das waren lateinamerikanische Restaurants, die es heute nicht mehr gibt. Dort habe ich auch gelernt Cocktails zu mixen. Ich bin gebürtig aus Peru und irgendwann bin ich dorthin zurück, um zu studieren. Ich wollte Industrie-Ingenieur werden, aber letztendlich hat mir die Gastronomie doch besser gefallen und ich habe dort schon wieder fest in einer großen Diskothek gearbeitet. Seit 2016 bin ich mit Frau und Kindern zurück in Münster.

1. Ich habe schon mit 15 neben der Schule angefangen, in der Gas tronomie auszuhelfen. Und eigentlich nie mehr damit aufgehört. Auch später neben dem Lehramts-Studium war das immer ein toller und praktischer Nebenerwerb – mit flexiblen Arbeitszeiten und sehr kommunikativ, das mag ich.

Ich mag es, viele verschiedene Menschen zu treffen, Empfehlungen zu geben, mit den Gästen zu reden. Und natürlich mag ich Nicolas meinen Chef, obwohl er Argentinier ist (lacht!).

86 LOKALHELDEN

Tomke: Ich habe zunächst ein Studium begonnen, mich dann aber doch gegen diese Laufbahn entschieden. Ich wollte etwas Handfestes. Kochen hat mir schon immer gefallen. Ich liebe es, Menschen mit so etwas Banalem wie Essen glücklich zu machen.

2. Benoît: Die Küche ist wirklich ausgezeichnet. Dazu die hochwertigen Weine und unser gastorientierter Service – das gefällt mir sehr gut. Wir sind hier ein wirklich kleines Team und verstehen uns super. Es gibt eine tolle Harmonie zwischen Küche und Service. Tomke: Ich komme aus Kiel und mich hat ganz klar die Perspektive mit André Skupin zu arbeiten hierher gelockt, die Möglichkeit Verantwortung zu übernehmen und gleichzeitig etwas zu lernen. In unserem kleinen Team kann man sich super einbringen. Und wie Benoît schon sagte: Wir verstehen uns bestens und haben ein freundschaftliches Verhältnis. Wir sitzen immer nach Feierabend noch mit allen zusammen und treffen uns auch privat. Die Trinkgelder sammeln wir für kulinarische Ausflüge: Letztens waren wir alle in einem tollen Restaurant in Holland!

2. Als Servicemitarbeiter im Mocca d‘or muss man flexibel sein. Bei uns lernen alle alles: das Kellnern, die Getränkeausgabe an der Theke und den Umgang mit den Gästen. Ich arbeite am liebsten hinter der Theke. Da habe ich meinen eigenen Bereich, für den ich verantwortlich bin und arbeite neue Mitarbeiter ein, damit die mit den Getränken und der Kasse klarkommen.

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Shero (36) Kellner im MACELLUM

1. Weil ich es liebe! Angefangen hat diese Liebe 1992 mit der Ausbildung zum Hotel- und Restaurantfachmann in Bari in Apulien. Seit 1998 lebe ich in Münster. Anfangs habe ich hier im Heidekrug gearbeitet, danach mehr als zehn Jahre lang bei Da Aldo am Hiltruper See. Seit 2014 bin ich in der Villa – und fühle mich hier absolut wohl. Ich liebe eigentlich alles an meinem Beruf, vor allem den Umgang mit den Gästen. Es ist ein schönes Gefühl, zu spüren, dass die Gäste sich wohlfühlen, mit dem Service, mit Küche und Keller zufrieden sind. Im Service bin ich wie ich bin - mit meinen Sprüchen, mit Spaß und Leidenschaft. Diese italienische Art, dem Gast zu begegnen, respektvoll, aber ohne sich zu verbiegen oder devot zu sein – das wissen die Gäste zu schätzen.

2. Ich arbeite jetzt seit einem Jahr hier – und das jeden Tag gerne! Ich war hier schon immer gerne zu Gast und mochte das Lokal, die Terrasse und das Team. Deswegen habe ich mich fürs Macellum entschieden. Die Atmospäre ist sehr familiär und bezieht jeden – vom Barkeeper bis zur Reinigungskraft – mit ein. Die Stimmung ist locker, die Hierarchie extrem flach. Eigentlich sind hier alle gleich. Die Chefs stehen genauso hinter der Theke wie die Angestellten. Und die Bezahlung ist sehr fair. Ich habe beides kennengelernt und kann nur sagen: Man kann in der Gastro genauso viel verdienen wie im kaufmännischen Bereich.

88 LOKALHELDEN

2. Wir arbeiten in der Villa Medici auf allen Ebenen auf einem sehr professi onellen und hohen Niveau. Das ist wie beim Fußball in der 1. Liga zu spielen. Das macht mir ungeheuren Spaß – genauso wie die Arbeit in unserem Team.

Mamun Sarker (39) Service im Grillrestaurant SPELUNKE

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1. Ich bin in Münster schon seit fast 10 Jahren im Service unterwegs – und das ausgesprochen gerne. Mir gefällt es, mit und für Menschen zu arbeiten – und das buntgemischte Publikum, das ich dabei treffe. Eine tolle Gelegenheit, viele verschiedene Kulturen kennenzulernen.

2. Zuerst einmal natürlich der offene Grill und die offene Küche. Mir gefällt diese Offenheit, dass die Menschen sehen, wie wir hier arbeiten. Mit gefällt auch der Name sehr gut. Alle im Team sind sehr nett und freundlich. Und die Lage direkt am Wasser ist ein Traum. Der Hafen hat gerade im Sommer eine tolle Atmosphäre – und die Gäste sind immer gut gelaunt!

1. Eigentlich habe ich Groß-und Außenhandelskaufmann gelernt. Gastro nomie hat mir aber immer schon sehr viel Spaß gemacht. Ich habe mit 16 Jahren als Schüler angefangen zu kellnern. Das hat nicht nur mein Taschengeld ziemlich aufgebessert, es war auch ein toller Ausgleich zum Lernen. Und ich habe eigentlich nie damit aufgehört, auch nicht nach dem Fachabi während der Ausbildung oder später als Zivi. Ich habe mich dann mit einer Pizzeria selbständig gemacht, aber die ist leider Corona zum Opfer gefallen. Ich liebe die Begegnung und den Austausch mit unterschiedlichen Menschen. Entweder man mag die Gastro oder nicht. Ich liebe sie!

Mirko Maggi (45)

Restaurantleiter in der VILLA MEDICI

WAHL 2022 Lokal ABSTIMMEN!JETZT www.münster-geht-aus.de/lokalwahl Wählt Eure Favoriten unter den Newcomern, Restaurants, Cafés, Kneipen/Bars und Clubs der Stadt und gewinnt! Zum Beispiel ein opulentes Menü für vier Personen im siegreichen Restaurant! Jetzt online abstimmen unter Wir suchen die Lokale des Jahres 2022 Amérie Der Aperitif des Münsterlandes Dieser Sommer wird

Restaurantleiterin in HOLSTEINS BUTTER BAR

1. Ich schätze die Gastronomie als unglaublich facettenreiches Arbeitsfeld mit vielen unterschiedlichen Aufgaben und interessanten Menschen: So gleicht kein Tag dem anderen. Langeweile oder Eintönigkeit kommen hier garantiert nicht auf. Außerdem lernt man immer wieder Neues über Speisen und Getränke aus aller Welt. Das Zusammenspiel daraus ist total spannend und macht einfach Riesenspaß.

2. Seit 10 Jahren bin ich Teil der Holstein-Family. Angefangen hat alles mit einem Nebenjob im Service – da war ich noch eine Schülerin, die ihren Führerschein finanzieren wollte. Auch während des Studiums habe ich dort weiter gejobbt. Als ich nach einem Auslandsjahr in Spanien zurückkam und sich die Möglichkeit ergab, bei Holstein weiterzumachen, habe ich keine Sekunde gezögert. Seitdem habe ich die unterschiedlichsten Bereiche durchlaufen, durfte vieles kennenlernen und ausprobieren. Auch bei Weiterbildungen neben der Arbeit wurde ich immer von Seiten Holsteins unterstützt. Heute leite ich das Team der Butter Bar, bin erste Ansprechpartnerin für unsere Gäste, arbeite neue Teammitglieder ein und kümmere mich in Absprache mit den Helmrichs und der Küche um Speisekartenänderungen & Co. Besonders stolz bin ich auf das Delikatessen-Sortiment: Holstein bietet ein einzigartiges Angebot, das Menschen aus ganz Deutschland nach Münster zieht. Es macht total Spaß, die Gäste zu unseren Spezialitäten zu beraten und im Anschluss ihr begeistertes Feedback mitzubekommen. Gegenseitige Wertschätzung und ein familiäres Arbeitsklima tun ihr Übriges, dass ich mich an meinem Arbeitsplatz sehr wohl fühle. Das Team der Butter Bar besteht aus jungen Leuten in verschiedenen Lebenslagen. Wir lernen voneinander und verbringen auch außerhalb der Arbeit gerne Zeit miteinander. Für die Zukunft wünsche ich mir, dass noch mehr junge Gäste auf das tolle Konzept der Butter Bar aufmerksam werden.

90 LOKALHELDEN

Christina Schmidt

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Aschkan Akbari Bankettkoordination & Administration im LANDGASTHOF PLEISTER MÜHLE 1. Ich mag den Umgang mit Menschen. Ich bin von Herzen Gastgeber und freue mich täglich auf die spannende Aufgabe, sämtliche Betriebsabläufe im Blick zu behalten und alle Herausforderungen des Tagesgeschäfts zur Zufriedenheit der Gäste zu meistern: frische regionale Küche anzubieten, tolle Weine und innovative Cocktailkreationen. 2. Wir begegnen unseren Gästen stets mit persönlicher Wertschätzung und professioneller Hingabe. Ich liebe auch die Abwechslung im Programm. Unser Ziel ist es, einen genussvollen und entspannten Aufenthalt zu bieten – egal, ob für ein paar schöne Stunden zu zweit, eine Festlichkeit im Familienkreis oder für die große Hochzeitsparty. Speziell die Herausforderung, solche großen Events im Team zu organisieren und während der gesamten Planungs- und Ausrichtungsphase zu begleiten, macht mir Spaß. Wenn es am Ende für alle ein unvergessliches Fest war und wir es wieder geschafft haben, den perfekten Rahmen für ein paar unbeschwerte Stunden anzubieten, dann geht man schon mit einem sehr guten Gefühl nach Hause.

Productionsock.com/SDIiSt©Foto:

Der italienische Kellner nimmt auch gerne einen Tip.“

Take my Tip

Mark: „Sicher! Der Kellner oder die Kellnerin rechnet bei uns am Ende der Schicht nur das ab, was auf der Rechnung stand. Der darüber hinaus abgebuchte Betrag kann bei der Abrechnung bar aus dem Portemonnaie genommen werden. Sympathischer finde ich es allerdings das Trinkgeld in bar zu geben. Übrigens haben unsere Mitarbeiter sogar während des letzten Corona-Lockdowns etwas Trinkgeld bekommen. Ein Stammtisch von Kundinnen, die seit 20 Jahren jede Woche bei uns sind, ist in der Zeit der Schließung vorbeigekommen und hat unseren Mitarbeitern einen Umschlag mit 500 Euro reingereicht. Vielen Dank nochmal dafür!“

Mark: „Das regeln selbst in Münster viele Lokale ganz unterschiedlich. Wir haben da eine feste Regel. Der Service kassiert das Trinkgeld und gibt nach der täglichen Abrechnung je 2% an das Küchenteam und die Thekencrew ab. Dabei bleibt es ihnen überlassen, ob sie, wenn es mal richtig gut gelaufen ist, ein paar Prozent mehr abgeben. Das kommt gar nicht mal so selten vor.“

Wie könnte alternativ verteilt werden?

Wieviel Trinkgeld ist in Deutschland üblich! Mark: „Ein wirklich guter Kellner oder eine gute Kellnerin bei uns, das zeigt die Erfahrung, kann im Schnitt mit ca. 10 % Trinkgeld rechnen. Cafés sind allerdings generell trinkgeldintensiver, weil der Durchlauf an Gästen größer ist und zumeist nur kleine Gruppen, Paare oder Einzelgäste bezahlen. Aber unsere Servicekräfte sind dafür auch mehr unterwegs. 28.000 Schritte in einer 7 h-Schicht ist der aktuelle Rekord. Müssen davon noch Steuern abgeführt werden?

Mark: „Nein, die Trinkgeldsteuer wurde 2002 abgeschafft, zu Recht wie ich finde.“ Wer bekommt denn in der Regel das Trinkgeld? Nur der Kellner oder die Kellnerin oder wird mit dem Küchenteam geteilt?

50 5050 505050

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Mark: „Ganz einfach, das gesamte Trinkgeld wird unter allen anteilig verteilt oder man vereinbart einen höheren Stundenlohn und verzichtet als Servicekraft ganz auf das Trinkgeld.“

Die Trinkgeldkultur ist nicht in allen Ländern ähnlich, oder? Mark: „Auf keinen Fall. In Asien z.B. wird das Geben von Trinkgeld sogar als Beleidigung empfunden. Während in den USA 30% Trinkgeld keine Seltenheit sind, ist bei unseren holländischen Nachbarn Trinkgeld eher unüblich oder wird, wenn, nur in sehr geringen Umfang gegeben. Den Beweis erleben wir in den touristischen Monaten hier im Marktcafé jeden Tag. Im Coperto, das man in Italien für den eingedeckten Tisch mit Brot und etwas Dip bezahlt, ist das Trinkgeld übrigens noch nicht enthalten. Ein häufiges Missverständnis.

Einnahmequelle Trinkgeld Für viele Arbeitskräfte in der Gastronomie ist das Trinkgeld eine wichtige zusätzliche Einnahmequelle, die man nicht unterschätzen sollte. Aber wie viel Trinkgeld gibt man, wer bekommt es und wie wird es aufgeteilt? Das haben wir ei nen gefragt, der es wissen muss. Mark Brouwer ist ein alter Hase in der Branche und Inhaber des Marktcafés, einem der wohl trinkgeldintensivsten Lokale der Stadt.

Mark: „Davon bin ich kein Freund. Trinkgeld soll ja freiwillig gegeben werden, als zusätzliche Anerkennung für einen besonders guten Service.“

Es gibt immer mal wieder Bestrebungen, das Trinkgeld abzuschaffen. In Brasilien z.B. wird einfach eine 10%ige Servicepauschale automatisch auf der Rechnung aufgeführt.

Immer mehr Menschen zahlen digital. Ist Trinkgeld geben auch per EC-Karte oder PayPal möglich?

MarkMarktcafé-ChefBrouwer 91 LOKALHELDEN

1. Ich bin in Italien in eine Gastronomiefamilie hineingeboren. So lange ich denken kann, hat mein Vater ein Restaurant geleitet. Für mich waren diese Lokale immer eine Art zweites Zuhause. Ich kenne es gar nicht anders und könnte mir gar nicht vorstellen, z.B. in einem Büro zu arbeiten, das wäre mir viel zu langweilig. Ich liebe den Kontakt zu den Gästen und die Herausforderung, spontan reagieren zu müssen. Irgendetwas Unerwartetes passiert in einem Ristorante eigentlich jeden Tag. Das gefällt mir und natür lich – die Arbeit im Team.

1. Gutes Essen war in unserer Familie immer etwas Wichtiges. In bin in Hiltrup aufgewachsen. Meine Mutter ist Französin, meine Oma war eine Zeitlang Köchin in einem Herrenhaus. Zuhause und im Urlaub wurde immer groß gekocht, z.T. umfangreiche Menüs. Das hat mir als Kind schon Spaß gemacht. Mit 14 habe ich dann schon erste Praktika in Restaurant-Küchen gemacht, sogar im Urlaub in einer Patisserie bei Orleans und schnell gemerkt, da möchte ich hin. Meine Ausbildung zum Koch habe ich dann in der Domschenke Groll in Billerbeck absolviert. Danach war ich als Chef de Partie in der Villa Medici, anschließend im Culinarium im Torhäuschen und im Kleinen Kiepenkerl.

Wir haben hier ein sehr junges Team, mit dem es richtig Spaß macht. Wir arbeiten Hand in Hand. Und es gibt niemanden der sagt: ‚Das machen wir schon 20 Jahre so!‘ Katja Merschjohann (44) Service im RESTAURANT ORLÉANS

2. Wir sind hier ein kleines, tolles Team und verstehen uns blendend. Das geht weit über ein normales Arbeitsverhältnis hinaus. Christiane ist eine tolle Chefin, die uns nach Kräften unterstützt. Auch mit meiner Kollegin Manuela und den Aushilfen bin ich freundschaftlich verbunden. Das passt einfach alles. Zudem haben wir viele Stammgäste. Und wenn die das Restaurant betreten, ist es auch immer ein wenig so, als würde man alte Freunde treffen. Man kennt und schätzt einander.

2. Mit 14, als wir noch in Italien wohnten, habe ich bereits bei meinem Vater hinter der Bar geholfen. Das hat sich durchgezogen, bis wir später in Münster unseren Familienbetrieb eröffnet haben. Aber irgendwann muss man sich lösen von Zuhause. 2014 habe ich zunächst ein halbes Jahr im Pasta e Basta al Porto ausgeholfen und mich direkt in den Laden verliebt. 2017 bin ich dann ganz dorthin gewechselt – als Restaurant-Leiter. Die Aufgabe teile ich mir mit Rino Tortorelli und es macht uns riesigen Spaß, auch weil Alessandro, der Inhaber, uns vertraut, in dem, was wir tun. Wir können sehr eigenständig arbeiten. Das beflügelt. Außerdem sind unsere Gäste supernett – viele sind Stammgäste. Eigentlich sind wir alle, Team und Gäste, wie eine große Familie.

2. Von Anfang an konnte ich hier eigene Ideen mit einbringen. Es wird viel im Team entschieden. Jetzt als Küchenchef kann ich die Karte selbst konzipieren und kochen, worauf ich Lust habe. Natürlich immer in Absprache mit dem Rest vom Team. Die Arbeitszeit außerhalb der Öffnungszeiten kann ich mir selbst einteilen. Das ist genial und gibt mir viel Raum, Neues auszuprobieren.

Anzeige Robin Strietholt (28) Küchenchef in MÜNSTERS ESSZIMMER

92 LOKALHELDEN

Restaurantleiter im PASTA E BASTA AL PORTO

ManganoErmanno (34)

1. Begonnen habe ich mit der Arbeit in der Gastronomie hier im Orléans während meines Lehramtsstudiums. Irgendwann ist das Studium mehr und mehr in den Hintergrund getreten. Als ich mich dann schließlich für die Gastronomie und gegen mein Studium entschieden habe, habe ich mich damit sofort wohlgefühlt. Ich liebe die Arbeit im Service, man hat viel mit Menschen zu tun. Jeder Abend ist anders. Das wird nie langweilig. Und man bekommt jede Menge gute Resonanz.

23.9.-15.10.22 23.9.-15.10.22 23.9. 15.10.22 ——————————— TICKETS UND INFOS UNTER ALBERSLOHERWWW.OKTOBERFEST-MUENSTER.DE——————————WEG|KANALBRÜCKE—SEIT——2007—DERVVKISTGESTARTET!!!—SEIT— — 2007 GESTARTETVVKDERIST!!! 23.9.-15.10.22 23.9.-15.10.22 23.9. 15.10.22 ——————————— TICKETS UND INFOS UNTER GESTARTETVVKALBERSLOHERWWW.OKTOBERFEST-MUENSTER.DE——————————WEG|KANALBRÜCKE—SEIT——2007—DERVVKISTGESTARTET!!!—SEIT——2007—DERIST!!!

FRÜHSTÜCKENWOCHEN-ENDE?GEHEN! 94 FRÜHSTÜCK © iStock.com/tbralnina

Eigentlich ist Frühstück die wichtigste Mahlzeit. Aber wer hat in der Woche schon Zeit für ein schönes ausgiebiges Frühstück, mit gutem Kaffee, O-Saft, Rührei, Obstsalat, einer Frühstücksbowl und und und? Meist läuft es auf ein schnelles Müsli oder eine Scheibe Toast hinaus und einen Kaffee – und ab geht’s zur Arbeit. Wie toll, dass die Uhren am Wochenende anders gehen! Und ausgiiiiebig Frühstücken, mit Familie und Freunden und allem Drum und Dran? Geht auch! Wir nennen euch einige der besten Adressen!  Slow, entspannt & ausgiebig

KINDERHAUSGUT

Wer gerne ausgiebig frühstückt und liebevoll Zubereitetes schätzt, ist hier genau richtig. Gutes Brot sowie herzhafte, selbstgemachte Beläge und Aufstriche sind das Herz des hunderteins. Was? Allerhand Verschiedenes, vom Joghurt mit Müsli und Obst über Eierspezialitäten bis hin zum opulent-veganen Frühstück mit hausgemachten Aufstrichen. Am Wochenende gibt Frühstücks-Flammkuchen.es Wann? Mi. bis So. ab 9 Uhr Wo? Mauritzstr. 27, City EGOTRIPSFoto:

HUNDERTEINSIMMAURITZ-TORHAUS

MARKTCAFÉ

Frühstücken kann man im Marktcafé jeden Tag à la carte. Auf den großen Terrassen oder im weitläufigen Lokal selbst mit seinem Pa riser Flair kommen alle frühstückshungrigen Gäste auf ihre Kosten. Was? Zur Wahl stehen mehr als ein Dutzend Varianten, von Klassikern bis zu exotischen Frühstücken aus den Metropolen der Welt. Die kulinarische Reise geht von „Paris“ mit Croissant, Baguette, Brie und Konfitüre über „Valencia“ mit Olivenbrot und GemüseOmelett bis nach „Boston“ mit Bagel, Bacon und Ei. Wann? Mo.-So. jeden Vormittag Wo? Domplatz 6-7, City 95

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Das beliebte Ausflugslokal mit Streichelzoo und Spielplatz ist auch eine gute Adresse für das Sonntagsfrühstück mit der ganzen Familie. Und danach? Geht’s zu Fuß oder mit dem (Leih-) Rad weiter raus in Grüne! Was? Für 20,50 € (inkl. Filterkaffee und O-Saft) kann man nach Herzenslust schlemmen, auch laktosefrei und vegan. Bis auf Exoten wie die frische Ananas kommt die ganze köstliche Vielfalt fast ausschließlich aus der Region. Wann? So. 10 bis 12 Uhr Wo? Am Max-Klemens-Kanal 19, Kinderhaus HERR HASE Wunderbare Kaffeevielfalt – aus Spitzenboh nen und eigener, schonender Röstung – dazu von früh bis spät Köstliches aus der Region: Das gibt es gleich zweimal in Münster! Was? Vier verschiedene Frühstücke (Lorenz, Kaline, Seegers und Granola), ofenfrische, selbst gebackene Sauerteigbrote. Aufstriche und Granola sind ebenfalls hausgemacht. Frühstück kann man aber auch à la carte selbst zusammenstellen.

1648 Fast jeden Tag kann in der 12. Etage des Stadthaus 1 ein leckeres Frühstück mit spekta kulärer 360°-Aussicht von den Baumbergen bis zum Teutoburger Wald genossen werden. Was? Kleines Frühstück mit Käse und Wurstaufschnitt, Fruchtaufstrich aus den Alexianer Werkstätten, Butter und zwei Brötchen aus der hauseigenen Bäckerei. Großes Frühstück mit zusätzlich kernigem 1648-Joghurt und Rührei. Auch vegetarisch möglich. Wann? Mo., Di., Do. & Fr. 9 bis 11 Uhr, Mi. 8 bis 11 Uhr, Sa. 9 bis 12 Uhr Wo? Heinrich-Brüning-Str. 5, im Stadthaus 1, City

Wann? Mo. 11-12 Uhr, Di. bis Fr. 9 bis 12 Uhr, Wochenende & Feiertagen bis 14 Uhr Wo? Gertrudenstr. 19, Kreuzviertel & neu: Ostmarkstr. 15, Mauritz

BUTTERHOLSTEINSBAR Mitten in Münsters Arkaden kredenzt das Team der Butter Bar Frühstück „All Day Long“. Auf der Karte gibt es verschiedene Optionen: von „Holsteins Finest“, einem umfangreichen Frühstück für 2 mit dem Besten aus dem Holstein-Sortiment, bis hin zu „Münchener Frühstück“ mit Weißwurst und Senf. Was? Ob herzhaft mit Krabben-Rührei oder Französisch mit Marmelade & Croissant – hier ist für jeden etwas dabei. Zwischen 10 u. 11 Uhr gibt es ein Heißgetränk kostenlos zum Frühstück dazu. Wann? Mo.-Sa. 10 bis 20 Uhr Wo? Ludgeristr. 100, in den Münster Arkaden

Wann? Täglich 10 bis 12 Uhr Wo? Domplatz 10, City MOCCA D‘OR

La dolce far niente beginnt eindeutig beim Frühstück. Und das ist hier längst nicht nur italienisch-spartanisch, sondern verbindet das Beste aus beiden Welten. Was? Da locken Rührei und Provolone, Fenchelsalami und echter Parmaschinken, aber auch Marmelade, Frischkäse und Honig. Cappuccino und ein Glas O-Saft und machen das deutsch-italienische Frühstücks vergnügen komplett.

Wann? Mo.-Sa. 10 bis 12 Uhr, So. 10 bis 13 Uhr Wo? Rothenburg 16, City

Was? Großes Frühstücksbuffet: KaffeeSpezialitäten in Selbstbedienung inklusive, reichhaltige Auswahl an Käse, Wurst und vegetarischen Alternativen & Crêpe-Station. Highlight: Honig-Station mit Honig aus eigenem Bienenstock. Wann? Mo.-Fr. 6.30 bis 10.30 Uhr, Sa. & So. 7 bis 11 Uhr Wo? Zum Hiltruper See 173, HiltrupKULTUR GRILLKUNSTUND

Was? Vom Expressfrühstück über kleines und großes (mit Brötchen, Butter, Marmelade, Aufschnitt, Käse, Bacon u. gekochtem Ei) bis hin zur belgischen Waffel mit roter Grütze und Vanillesauce. Extras gibt es für einen kleinen Aufpreis.

Ob Croissant, Rührei oder Müsli – im Monsieur P startet man den Tag ganz entspannt mit einem abwechslungsreichen Petit Déjeuner. Was? Ob “Marie”, “Françoise” oder “Jean”: Das französische Bistro bietet unterschied liche Frühstücks-Kompositionen à la carte an, die sich in Umfang und Zutatenauswahl unterscheiden. Extras können flexibel dazu komponiert werden.

MONSIEUR P – BISTRO AM PICASSOPLATZ

Das Lux punktet nicht nur mit schönem Ambiente und aussichtsreicher Terrasse, sondern auch mit einem guten Start in den Tag. Die guten Zutaten dafür stammen z.T. aus der Region und aus Bio-Anbau.

Eingerahmt vom Dortmund-Ems-Kanal und dem Hiltruper See residiert das Seehotel Krautkrämer idyllisch mitten im Naturschutz gebiet Hohe Ward. Hier lässt es sich drinnen sowie draußen herrlich frühstücken und danach eine Runde spazieren.

Wann? Di. bis So. von 9.30 bis 11.30 Uhr Wo? Picassoplatz 1, City

GASTRO.MSFoto: 96

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KRAUTKRÄMERSEEHOTEL

KORN KNIERFTE&

Auch wenn Krimphoves gemütliches Café „Korn & Knierfte“ eine Hommage an das Butterbrot oder die „Knierfte“ ist, wie die Münsterländer sie nennen: Frühstück kann hier ungeheuer vielfältig sein. Was? Sechs verschiedene Frühstücke, benannt nach Vierteln unserer Stadt, gibt es, vom BasicFrühstück „Domviertel“ bis zum üppigen „MauritzviertelFrühstück“ für 2. Fehlt was? Dann bucht Franzbrötchen, O-Saft oder Stippmilch mit hausgemachtem Granola einfach dazu! Wann? Mo. bis Sa. ab 9 Uhr Wo? Windthorststr. 68, City

LUX – BAR

Das schöne Gartencafé in Rinkerode ist eine idealer Ort für ein klassisches französisches Frühstück mit frischen Croissants und einem Café au Lait. Ideal z.B. für die erste Station einer Radtour. Was? Petit Dejeuner à la francaise mit Croissants & Co. Wann? Am (Do.,WochendeSa.,So.ab 10 Uhr) Wo? Alte Dorfstr. 1, DrensteinfurtRinkerode

MONTMARTRERINKERODE

Der Sonntagsbrunch im Schloßgarten-Café ist Kult – und nach zweijähriger Pause zunächst in eingeschränkter Form (1 x im Monat) zurück! Das üppige Buffet wartet mit allem auf, was das Herz begehrt – auch vegetarisch und vegan. Was? Im Preis von 23,90 € (Kinder 9,90 €) ist alles inbegriffen– von Kaffee, Tee und Säften bis hin zu veganen Aufstrichen, saisonalen Suppen und hausgebeiztem Lachs. Kinder vertreiben sich die Zeit mit der „Kids-Tüte“.

Joachim Förster

SEASIDE

Jedes Wochenende serviert die Pension Schmidt ein feines Frühstück am Tisch. Zahlreiche vegetarische und vegane Opti onen sind ebenso selbstverständlich wie die regionale Herkunft der Produkte. Was? Süßes und Herzhaftes von Krimphove, Kaffee von Herrn Hase, Milch von Große Kintrup, Aufschnitt von der Landfleischerei Beermann, Veggie- und VeganOptionen, auf Wunsch ein Gläschen Prosecco Wann? Sa. & So., 10 bis 12 Uhr Wo? Alter Steinweg 37, City

Hier kommen Hotelgäste des Factory Hotels am Germania Campus und Münsteraner zusammen, um das reichhaltige Früh stücksbuffet zu genießen. Während das EAT renoviert wird, findet das Frühstück in der SEASIDE statt. Was? Von Kaffee-Spezialitäten von Münsters Roestbar über Backwaren, Käse, Aufschnitt, Fisch, Cerealien und Süßem bis hin zu warmen Speisen wie Rührei, Speck und Baked Beans wird den Gästen eine vielfältige Auswahl geboten. Wann? Täglich von 7 bis 11 Uhr, So. bis 12 Uhr Wo? An der Germania Brauerei 5, Germania Campus YOLK

Frontmann der münsterschen Band TULPE (20.9. live im HOT JAZZ CLUB) Was macht eine gute Bar aus? Ein befreundeter Thekenchef von mir beantwortet die Fra ge folgendermaßen: „Eine gute Kneipe ist unberechenbar“. Als ich diese Wahrheit hörte, schoss mir sofort folgender Ge danke durch den Kopf: „Das Gleiche gilt für ein gelungenes Konzert!“ Aber wovon hängt das Unberechenbare ab? Mir fallen vier Faktoren ein: 1. Die Band (im Falle der Kneipenparabel wären das die Menschen hin ter der Theke), 2. Die Songs, 3. Das Publikum, 4. Die Gegensät ze. Das schönste Zusammen spiel von alledem findet man meiner Meinung nach in Mün ster in der nicht unterzukrie genden MOCAMBO BAR. Sehr gerne trinke ich außerdem ei nen Gin Tonic bei einem guten Film im CINEMA, nehme einen Cappuccino in der KAFFEEGIESSEREI oder schaue mir die tol len Bands im HOT JAZZ CLUB an. Nachdem die Gentrifizie rungswelle derart viele Läden besonders in der Bahnhofsge gend verschluckt hat, versuche ich außerdem Orte zu unter stützen, die jenseits des Main streams existieren, wie BUTT´S BIERSTUBE oder DIE LATERNE. Diese Besuche lohnen sich so sehr! Kneipen sind Sozial systeme, Auffangnetze und ad optierte Wohnzimmer, die be schützt werden müssen - in einem Franchise findet niemand ein Zuhause.

Wann? 1x im Monat an unterschiedlichen Terminen (siehe schlossgarten.com) 9 bis 13 Uhr Wo? Schlossgarten 4, City

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SCHMIDTPENSION

Jeden Sonntag kredenzt das YOLK ein feines, vielseitiges Frühstück mit amerikanischer Note. Unumstrittene Highlights: die stets wechselnden American Breakfast-Specials, die Amerikanerin Kathy aus dem Hut zaubert. Was? Alle Speisen sind möglichst region aler Herkunft, das Brot selbst gebacken – und leckere vegane Optionen gibt’s im YOLK sowieso. Im wöchentlichen Wechsel wird ein Frühstücks-Highlight der amerikanischen Küche serviert, z.B. French Toast, Eggs & Bacon, Pancakes, Sandwiches & Co. Wann? So. 10 bis 15 Uhr Wo? Bennostr. Hansaviertel5, / Herz-Jesu YOLKFoto:

Anzeige LIEBLINGS LOKALE

SCHLOSSGARTENCAFÉ

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Ausflugsziele

Wohin, wenn Euch die Decke auf den Kopf fällt? Wenn man nach dem x. Tag Home-Office einen Tapetenwechsel braucht? Der geplante Urlaub im Herbst ins Wasser gefallen ist? „Raus in die Stadt – und ins nahe Münsterland!“, lautet unsere Empfehlung. Wir haben jede Menge lohnende Ziele für Euch aufgetan: spannende und entspannende, für Sonnenschein & Regentage, für Groß & Klein … Lasst Euch überraschen!

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Liebe geht durch den Magen ... das weiß auch Silke Voigt, die neue Küchenchefin im Seehotel Krautkrämer. Mit ganz viel Herzblut - und ge nauso viel Expertise - kreiert sie köstliche kulinarische Highlights, die die Gaumen der Gäste verzaubern.

Wo? Zum Hiltruper See 173, Münster-Hiltrup, www.seehotel.nrw, Tel. 02501 8050 Im neu aufgestellten Wellnessund SPA-Bereich „noble.see“ lockt ein großer Pool und ein attraktiver Saunabereich nicht nur Hotelgäste an. Auch auf professionelle Rücken massagen und auftankenmanKosmetik-Treatmentsverschiedenedarfsichhierfreuen.Energieindrei,zwei,eins!

MINIBAR TOTAL LOKAL 100 % Münster – etwas anderes kommt Krautkrämer nicht mehr in die Minibar in den Zimmern. Das Seehotel hat bei der Bestückung komplett auf regionale Produkte umgestellt. „Wir wollten weg von der klassischen Minibar […] und haben komplett auf Regionalität um gestellt. Unter anderem arbeiten wir mit der Fischbrathalle, Bömskes, Naschkatze und vielen mehr zusammen“, berichtet Hoteldirektor Sebastian Prang.

Seehotel Krautkrämer Seeblick! SPA-TIPP!

Malerischer

Eingerahmt vom Dortmund-Ems-Kanal und dem Hiltruper See residiert das Seehotel Krautkrämer eindrucksvoll mitten im Naturschutzgebiet Hohe Ward. Idyllisch von Wiesen, Wäldern und Feldern umgeben lässt es sich hier herrlich entspannen! Traditionelles Ambiente, saisonale Küche und Zutaten aus der Region stehen im Restaurant Krautkrämer im Mittelpunkt. Ob nach einer Radtour oder Wanderung um den Hiltruper See, nach einem Wellness-Tag im hauseigenen Spa oder direkt zum aussichtsreichen Mahl: Das Restaurant mit der großen Fensterfront zum See ist zu jeder Jahreszeit einen Besuch wert. Tipp: Bei gutem Wetter einfach direkt nach draußen setzen und auf der atmosphärischen, weitläufigen Seeterrasse den Blick aufs Wasser genießen!

Landgasthof Pleister Mühle

ANSPRUCHSVOLLE REGIONALE KÜCHE

Der Landgasthof an der Pleistermühle gehört seit vielen Jahren zu den beliebtesten Ausflugszielen der Stadt. Das verdankt er nicht nur der tollen Lage direkt an der Werse mit Minigolf, Hotel und Kanustation, sondern auch einem überaus vielfältigen kulinarischen Programm. Die Grillhütte im unkomplizierten Self-Service-Biergarten ist sommertags bei gutem Wetter schon ab 12 Uhr mittags eine schöne Pausenstation für Ausflügler. Unkomplizierte Kleinigkeiten wie Currywurst und Quiche, aber auch köstlicher Kuchen aus dem Café Classique kann man auch auf der großen Terrasse vorm Lokal genießen.

Den Moment genießen – sommer- wie wintertags!

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Probiertipp: Ein echter Gästefavorit sind die geschmorten Rinder bäckchen in Portweinsauce. Im Landgasthaus an der Werse werden sie mit buntem Marktgemüse serviert.

Im Lokal selbst und auf der idyllischen rückwärtigen Terrasse direkt an der Werse genießt man eine abwechslungsreiche, saisonale Restaurant-Küche, die viel Wert auf Frische und Qualität legt und die nach Möglichkeit mit besten Produkten aus der Region arbeitet. Auch für Vegetarier, Veganer und Fans frischer Fischgerichte ist immer etwas Besonders dabei.

Wo? Pleistermühlenweg 196, Handorf www.pleistermuehle.de, Tel. 0251 136760 Neu im Angebot sind die Bio-Craft-Biere von FINNE aus Münsters Kreuzviertel. Bar chef Aschkan Akbari empfiehlt ein Finne Bio Helles frisch vom Fass.

Ganze Gänse ab 11. November Schon mal vormerken, auch wenn der Winter noch weit entfernt scheint. Vom Martinstag an duftet es hier herrlich nach Gänse braten - klassisch mit Bratapfel und Knödel zubereitet. Ab vier Personen wird die Gans auch am Tisch tranchiert! Ein schönes Event auch für Weihnachtsfeiern, die man jetzt bereits buchen sollte!

TERMINE!Montags: traditionell Reibekuchentag! „TodKrimidinnerinderWerse“: 16.9., 23.9., 7.10., 21.10., 5.11. etc. (online buchbar auf der Homepage) mitWinzerabendTrixiBannert: 12.11.2022

NEU!

Aber auch die Seekajak-, SUP-, Floß-, Foto-, Yoga-, Schreib- und Erlebnisreisen haben eine große FanGemeinde. Im Winter zählen Schneeschuh-, Langlauf-, Ski- und Huskytouren zu den bevorzugten Aktivitäten. Mehr dazu www.rucksack-reisen.deauf

Wo? Pleistermühlenweg 278, Handorf Tel. 0251 87188-0 oder 02571 www.welcome-muensterland.de/kanu.98273 bieten sich für Leichtmatrosen mit Abenteuerlust an. Wer auf richtig große Fahrt gehen möchte, kann auch ganztägig unterwegs sein oder sogar mehrere Tage durch die Natur paddeln. Eine dreistündige Tour auf der Ems oder Werse gibt es für 25 Euro (Erwachsene) bzw. 15 Euro für Kinder bis einschließlich 14 Jahre. Sonderfahrten werden schon ab 20 Euro (bzw. 10 Euro für Kinder) ange boten. Alle Touren sind online buchbar auf www.welcome-muensterland. de. Ihr plant einen Ausflug mit einer größeren Gruppe? Dann kontaktiert am besten das Büro in Münster oder Greven und lasst euch beraten!

Paddelspaß auf Werse und Ems Wer sich gerne in der Natur aufhält und seine Zeit am liebsten am oder besser noch: auf dem Wasser verbringt, ist bei Rucksack Reisen genau richtig. Die Paddeltouren des Reisespezialisten auf Werse und Ems kombinieren Spaß und die Freude an der Bewegung mit entspannten Naturerlebnissen.

Die Start- und Endpunkte der Touren liegen in Münster (u.a. Handorf und Gelmer), Warendorf, Telgte, Greven, Emsdetten, Mesum und Rheine. Ein knappes Dutzend Halbtagestouren wie die von Telgte nach Handorf, auf der man nach und nach den münsterländischen Teil der Ems entdecken kann, Rucksack Reisen Rucksack Reisen ist außer dem für ein umfangreiches Programm an Aktivreisen in Schweden bekannt. Die Kanu- und Wanderwochen in unberührter Natur sind bei Aktivurlauberinnen und Naturliebhabern sehr beliebt.

KANUSTATION PLEISTERMÜHLE

Eine spontane Runde auf der Werse gefällig? An der Kanustation Plei stermühle kein Problem! Dort kann man Kajaks, Canadier und SUPs stundenweise für Touren auf der Werse ausleihen, natürlich inklusive einer wasserdichten Tonne, damit Wechselkleidung, Handy & Co. die Tour auch im Fall der Fälle sicher überstehen. Kinder zahlen 3,50 € pro Stunde und Person, Schüler*innen und Studis 5,50 € und Erwachsene 7,50 €. Alle Infos dazu findet ihr auf www.kanuverleih-pleistermuehle.de.

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Rucksack Reisen

überBlockhaus-SaunademSchwimmteich

Auszeit vom Alltag

Eymann Sauna

Einfach mal abschalten – und an nichts denken! An keine To-do-Listen, keine Termine, keine Probleme. Einfach mal ein tauchen in eine andere Welt, in der alles von uns abfällt. Ein Tag oder wenigstens ein paar Stunden, in denen wir nur uns gehören – herrlich! Den Schalter umlegen – genau das schafft die Eymann Sauna. Ein Tag im Amelsbürener Saunaparadies ist wie geschaffen für eine Auszeit vom Alltag, nach der wir uns so erholt fühlen wie nach einem Kurzurlaub.

Ein echtes Highlight ist die neue Blockhaus-Sauna am Hang über dem Schwimmteich, die Anfang April eingeweiht wurde. Erbaut ist sie durch und durch aus massivem Kelo-Holz – hochwertigem und besonderem Holz von abgestorbenen Kiefern am Polarkreis, das dort in der Kälte über Jahrzehnte auf natürliche Weise getrocknet ist, mit einer schönen, silber grauen Patina besticht und einen wunderbaren Duft verströmt. 90 Gäste können hier durch eine riesige Panoramascheibe einen umwerfenden Blick auf die schöne Landschaft am Teich genießen.

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Die „Zutaten“ in der Eymann-Sauna machen es einem leicht, abzu schalten und mit einem wohligen Seufzen in entspanntes Nichtstun zu versinken – mit nichts als träumerischen Alphawellen im Kopf. Sechs komplette Sauna-Anlagen mit insgesamt 16 Kabinen, Whirlpool, Schwimm- und Wassertretbecken bieten reichlich Auswahl für jeden Geschmack und jede Gemütslage. Und dann ist da noch diese fantas tische Parklandschaft, in die sich die Saunen harmonisch einfügen und die mit ihrer abwechslungsreich gestalteten Natur, mit Wasserfall und Weinberg, Toskanabereich und Naturschwimmbecken eigentlich schon für sich genommen einen Besuch wert ist.

RESTAURANT02501-5777,„GARTEN(T)RÄUME“

103 AUSFLUGSZIELEAnzeige Wo? Gropiusstr. 4, Amelsbüren · eymann-sauna.de · Tel.

Backhaus Das Backhaus ist das kulinarische Herz des Außenbereichs. Die schöne Terrasse mit Blick über den See und zu Füßen des Wasserfalls ist an sich schon einen Besuch wert. An warmen Sommertagen kann man es sich hier mit kühlen Getränken, einem Steak oder frischgebackenen Flamm kuchen und Pizzen (nach traditionell italienischem Rezept und mit langer Teigruhe) aus dem großen, holzbefeuerten Steinofen gutgehen lassen.

In der kalten Jahreszeit „bewaffnet“ man sich mit einem wärmenden Glühwein oder einem anderen Heißgetränk und schaut dem Tanz der Flammen in den Feuerschalen zu. ausprobieren:Unbedingt Solebecken und Schwimmteich! In der schön angelegten, naturnahen Gartenlandschaft fühlt man sich ein wenig wie im Paradies – und darf auch so schwimmen gehen! Der große Naturschwimmteich ist perfekt für ein Bad so, wie „Gott uns schuf“. Eine gute Alternative für alle, die sich einfach mal treiben lassen wollen, ist das ganzjährig angenehm temperierte SoleAußenbecken.

Und nach der Schwitzkur? Erstmal Energie tanken! Das geht bestens im Restaurant Gartenträume. Neuer Chef am Herd ist Matthias Vieth, der seine Ausbildung bei Stuhlmacher absolvierte und als langjähriger Sous-Chef nicht nur sein Handwerk, sondern auch die Wünsche der Gäste aus dem Effeff kennt. Er hat den CrossOver aus leichter, mediterran-inspirierter Landhausküche und modern-münsterländischen Köstlichkeiten um einige vegane und vegetarische Gerichte ergänzt. Frische ist oberstes Prinzip. Die vielseitige Karte liefert reichlich Auswahl für den kleinen oder großen Hunger, von kreativen Salaten bis hin zu schmackhaften Edelfischen und Steaks vom Grill. Wer Süßes bevorzugt, darf sich auf Kuchen aus dem Café Classique und Kaffee von Herr Hase freuen.

Das sind ja mal gute Nachrichten. Zwei Jahre lang war das A2-Restaurant auf Seeebene am Aasee geschlossen und auf der großen Seeterrasse war nur ein eingeschränktes Programm mit Selfservice möglich. Schuld daran waren Corona und die darauffolgende Personalknappheit in der Gastrono mie. Seit dem 24. August haben Restaurant und Seeterrasse jetzt endlich wieder geöffnet, sehr zur Freude von Inhaber Andreas Hartmer und vielen Aaseeausflüglern und Stammgästen.

Seit gut 14 Jahren gibt es die Aaseeterrassen – und mit ihnen das A2 am See. Das beliebte gastronomische Multitalent macht den Abstecher zum See jetzt wieder rund, zu jeder Jahreszeit! Imbiss und Restaurant auf See-Ebene, eine großzügige Terrasse direkt am und auf dem Wasser – dazu ein phänome naler See-Blick, gute Getränke und leckere Kleinigkeiten: Hier findet sich für jeden Geschmack etwas, für den kleinen Hunger zwischendurch oder das romantische Essen zum Sunset. Wo? Annette-Allee 3, Aasee, www.a2amsee.de, Tel. 0251 2846840 Beste Aussichten – dazu noch leicht erhöht – gibt es auch im Bistro eine Etage höher, das natürlich auch über eine eigene Terrasse verfügt. Und auf der kann man es sich jetzt bei je dem Wetter gemütlich machen! Möglich machen das Scheiben, die bei Bedarf vorgezogen wer den und vor Wind und Regen schützen. Und wenn es echt zu kühl wird? Sorgen Heizstrahler für Behaglichkeit! Draußen ist das neue drinnen! NEU!

AUF DEM WASSER SITZEN!

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Der große Schwimmponton vorm Restaurant auf Seeebene ist ein perfekter Platz. Hier kann man es sich gutgehen lassen, bei einem eigens für das A2 gebrautem, zartmal zigem Landbier oder einem Gin Tonic, guten Weinen und feinen Spirituosen. Essen kann man hier natürlich auch, schick und jetzt wieder mit freundlicher Bedienung und allem Pipapo. Flammkuchen, Fisch, saftige Burger und fantasievolle Salate laden den „Akku“ nach einer Tretboot-Tour, einem Segeltörn oder einem Spa ziergang um den See wieder auf.

Probiertipp: Wie auf Sylt! Ja, wie jetzt? Der Aasee mutiert zur Nordsee? Nicht ganz … Maritime Gefühle kommen aber auch auf der Seeterrasse auf, vor allem, wenn man dann noch eine Portion Garnelen mit Knoblauch-Dip ordert, wahl weise als Vorspeise oder als satt und glücklich machende Hauptspeise. Dazu ein feiner, gut gekühlter Weißwein und mit etwas Glück kann man die Sonne im Wasser versinken sehen. Ganz wie auf Sylt.

A2 am See

Restaurant und Seeterrasse wieder geöffnet

TIPP

www.eiskeller-altenberge.de

Landpartie für Groß & Klein

Fahrradwegenetz.www.altenberge.de

105 AUSFLUGSZIELEAnzeige Wir freuen uns auf Sie. • Mehr als 20 Restaurants und Gaststätten für jeden Geschmack. • Einkaufen in kleinen Geschäften im gemütlichen Ortskern. Weites

• Museum mit Führungen.BesuchenSieuns!

Café Gut

Kinderhaus

Wo? Am Max-Klemens-Kanal 19, westfalenfleiss.de, Tel. 0251 9210334 Vom Ausflugsziel für Groß & Klein aus führen verschiedene naturnahe Radwege z.B. über den „Heidegrund“ Richtung Häger, über Max-KlemensKanal und Sandruper Straße zum Baggersee nach Sprakel, in die Rieselfelder oder die Bockholter Berge.

• Einzigartige imEiskellergewölbehistorischetiefBerg.

Die Räder geschnappt, ein paar Sachen gepackt – und ab ins Grüne! Das Landgut am Max-Klemens-Kanal ist seit langem ein attraktives Ziel für einen Familien-Ausflug und perfekt für eine Auszeit vom Trubel der Stadt. Die schöne Umgebung lädt zu Spaziergängen und Radtouren durch die Natur ein. Wer nicht schon den ganzen Weg an den Stadtrand mit den lieben Kleinen per Rad zurücklegen möchte, kann vor Ort Fahrräder leihen – auf Wunsch sogar mit eingebautem „Rückenwind“! Neben normalen Fahrrädern verleiht Gut Kinderhaus nämlich auch sportlich-stylishe EBikes der Marke Storck und zwei „Babboe-City“ Lasten-E-Bikes. In deren geräumigen hölzernen Transportkasten finden zwei Kinder Platz, außer dem Sonnenschirm, Picknickkorb und Decke. Abenteuer und viel frische Luft machen bekanntlich hungrig und durstig. Die verdiente Pause kann man auf der sonnenverwöhnten Terrasse des inklusiven MDS-Cafés Gut Kinderhaus oder im Schatten alter Bäume einlegen – und sich mit Kaffee und Kuchen, Eis und Gerichten einer saisonal-orientierten, bürgerlichen Küche stärken. Im Hofladen nebenan mit hauptsächlich hofeigenen Erzeugnissen ist das Einkaufen noch ein echtes Erlebnis. Kinder finden auf dem Hof mit Spielplatz, Streichelzoo, Kleintiergehegen, Ponys und Alpakas jede Menge Platz zum Spielen und Toben. Ein echtes Highlight des familienfreundlichen Angebots sind geführte Wanderungen mit den Alpakas (Reservierung erforderlich).

Wo? Am Rohrbusch 81, Münster-Roxel, 02534 6450308, schwarzlicht-semester.de, Tel. 02534 6450308 Wer den Parcours in MünsterRoxel schon kennt, kann zur Abwechslung auch die Anlage in Marl besuchen, die über die A43 in ca. 30 Minuten erreichbar ist.

50 % STADTWERKE-PLUSCARDGOLFENGÜNSTIGERMITDER

Inhaber Philipp Heide ist zu Recht stolz auf die futuristischen Wandgemäl de, die speziell Chromadepth-KünsterausgebildeteextrafürseinenParcoursentworfenhaben.

Magic Minigolf – in 3 D!

So geht , s: Maximal 6 Personen spielen in einer Gruppe (bei undmussKindergeburtstageninjederGruppeeinErwachsenersein).ZumAbstellenvonGetränkenSnacks(gibtesauchalsgünstigeMenüs)bekommtjedeGruppeeinkleinesWägelchengestellt,damitdieHändefreibleiben.Gespieltwerden18BahneninmehrerenRäumenundmitunterschiedlichenSchwierigkeitsgraden.DabeigibteskeinZeitlimit.FürdiegesamteRundesolltemanetwazweiStundeneinplanen.

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Von Montag bis Donnerstag kann man beim SchwarzlichtGolfen mit der StadtwerkePluscard richtig sparen. Das "Ultra-Menü" inkl. 18-Loch-3D-Minigolf, Getränk, Nachos und Zuckerwatte erhaltet ihr zum Preis von 12,45 € statt 24,90 €.

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VERLOSUNG!Wir verlosen 2 Couple-Menüs für denMinigolf-Parcours inkl. je 2 Getränken,Popcorn & Nachos im Wert von je 33,90 €.Einfach Mail mit dem Stichwort "Schwarzlicht-Semester" bis zum 15. Oktober ankontakt@tips-ms.de schicken und ihr seidin der Lostrommel!

Poolball: Nur nicht den schwarzen Ball zuerst versenken.

Schwarzlicht Semester

POOLBALL! Neben dem Golfparcours beherbergt das Schwarzlicht Semester auch Münsters erste Poolball-Arena! Der Mix aus Billard und Fußball ist aktuell schwer im Kommen. Die Spieler stehen dabei auf einem „Billardtisch“, der Fuß ersetzt den Queue und Bälle die Billardkugeln. In der angeschlossenen Lounge könnt ihr die Partie bei einem netten Getränk in aller Ruhe Revue passieren lassen.

ONLINE ORDERN! Egal ob Schwarzlicht-Minigolf oder Poolball, euren Wunschtermin könnt ihr ganz bequem mit allen Add-ons auf der hauseigenen Website buchen.

Die 3D-Minigolf-Anlage in Roxel spielt mit Licht, Perspektiven und Illusionen. Man taucht ein in eine poppig-bunte, magische Welt aus dreidimensionalen Bildern, die in ultraviolettes Licht getaucht sind. Dank bewegter Hologramme und spezieller Chromadepth-Brillen, die den Bildern auf dem Boden und an den Wänden eine plastische Tiefe verleihen, tauchen die Spieler ein in eine perfekte Fantasiewelt! Tipp: Wer ein "Get in all", "Couple" oder Kiddy-Menü dazu bucht, geht gut versorgt mit Softdrink, Nachos, Eis oder Popcorn auf dem praktischen Caddy-Wagen auf den 18-Loch-Parcours.

Bei speziellen Kindertouren während der Ferien, diezum„Ferdinand-Führungen“,dengehtesnacheinemBesuchdesEiskellersinderDämmerungAltenFriedhof.Dasistnichtetwagruselig,sondernsuperspannend.DennhierkönnenkleinenFledermaus-FansdieimSommernachtaktivenTieresehenundmithilfevonFledermausdetektorensogarhören.

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Eine faszinierende Unterwelt Seen und Teichen herbeigeschafftes Natureis verhinderte selbst in hei ßen Sommern das Umkippen des Gerstensaftes, der in dem Keller zur Gärung und Reifung eingelagert wurde. Der Altenberger Eiskeller verbindet auf besondere Art und Weise Denkmal- mit Naturschutz: Fledermäuse haben hier als un terirdische Bewohner ein Zuhause gefunden.

Wo? Gooiker Platz 3, www.eiskeller-altenberge.de,Altenberge,Tel.

TIPP!

Eiskeller Altenberge

Ob superheißer Sommer oder klirrend kalter Winter – der Eiskeller in Altenberge ist zu jeder Jahreszeit einen Abstieg wert. In den erfrischend kühlen Kellergewölben der ehemaligen „baierschen Bierbrauerei Gebrüder Beuing“ kommen Museums- und Bierliebhaber gleichermaßen auf ihre Kosten. Das uralte mehr-etagige Gewölbe diente früher als Gärkeller und lädt heute zu einer spannenden unterirdischen Entdeckungsreise ein. Auch wenn hier schon lange nicht mehr gebraut wird, gilt der Eiskeller als eines der interessantesten Baudenkmäler des Münsterlandes und ist vermutlich in ganz Europa einzigartig. 1860 be gannen die Brüder Beuing mit der Herstellung von untergärigem Bier. Von

DrosteDigital 16.9.22-30.9.23HülshoffBurgAusstellung

Gefördert durch In

Literaturkommission für Westfalen Droste-Forschungsstelle Präsentiert von © CfL/Phil Wachowitz

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HandschriftenRäumeInstallationen

Die gezeigten Handschriften gehören zum »Meersburger Nachlass«, der mit 1500 Textseiten etwa zwei Drittel des gesamten Nachlasses umfasst. Der herausragende Kulturschatz besteht aus unterschiedlichen Textsorten, zum Beispiel Reinschriften von und Entwürfe zu Gedichten, Motivsammlungen, Briefe sowie Notizen, Quittungen und Listen. Der Nachlass gehört der Stiftung Preußischer Kulturbesitz, wird verwaltet von der Staatsbibliothek zu Berlin und wurde vom LWL-Archivamt für Westfalen erstmals umfassend digitalisiert. Kooperation mit

Zum ersten Mal macht die Ausstellung DROSTE DIGITAL. Handschriften – Räume – Installationen die digitalisierten Handschriften der Dichterin Annette von Droste-Hülshoff (1797–1848) zugänglich. Auf Burg Hülshoff, dem Geburtsort der Poetin, wird der Kosmos ihrer mikroskopisch kleinen Schriftbilder in sechs neuen Museumsräumen erlebbar. Um die Handschriften in die Gegenwart zu holen, haben sich Schriftstellerinnen und Künstler*innen-Kollektive mit den Textbildern beschäftigt und vier Räume gestaltet. Nora Gomringer beschäftigt sich mit dem Frühwerk der Droste und gestaltet ein charmant überfrachtetes Jugendzimmer. Im Studierzimmer von Drostes Vater inszeniert Autorin Dorothee Elmiger Motive aus »Die Judenbuche«. Das Künstlerinnen-Kollektiv Hyphen-Labs nimmt Drostes Gedichtzyklus »Die Elemente« als Ausgangspunkt und verwandelt das Badezimmer in ein futuristisches Spiegelkabinett. Das Künstler*innen-Kollektiv Anna Kpok erschafft aus dem Gedichtzyklus »Klänge aus dem Orient« eine begehbare HandschriftenLandschaft auf dem Dachboden. Weitere Stationen geben Einblicke, wie sich die Manuskriptblätter der Droste gefüllt haben und wie sie digitalisiert worden sind. Zusätzlich begleitet eine App die Ausstellung. Mehr unter Eröffnung Donnerstag, 15. September 2022, 17 Uhr, Eintritt frei Mit Grußworten, Lesungen und Performances von Dorothee Elmiger, Nora Gomringer, Anna Kpok, Hyphen-Labs und einer Videoprojek tion von Roman Hagenbrock Öffnungszeiten Mittwoch bis Sonntag, 11–17 Uhr Eintritt: 14 € regulär / 9 € ermäßigt Ort: Burg Hülshoff, Schonebeck 6, 48329 Havixbeck

Als deutschlandweit erstes Filmfest widmet sich das LITFILMS Literatur Film Festival

Literatur Film

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Münster dem beziehungsreichen Spannungsfeld zwischen Literatur und Film. litfilms.de Förder*innen

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MünsterFestival

2022 10. bis 25. September

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Das Baumberger Sandsteinmuseum befindet sich ganz in der Nähe dieser alten Steinbrüche auf dem wunderschönen alten Bauernhof Rabert.

Der Eintritt ist frei! Das Museum ist vom Orts kern aus in fünf Minuten zu Fuß zu erreichen und für Rollstuhlfahrer geeignet. Kinder- und Gruppenfüh rungen nach Vereinbarung. Zusätzlich zur Daueraus stellung finden regelmäßige Sonderausstellungen statt. Bildhauerkurse, Steinbruch besuche und diverse Rund gänge werden angeboten.

„Das zart-beigegelbe Naturma terial war der Lieblingswerkstoff vieler Steinmetze. Der Baumberger Sandstein ist weicher als die mei sten anderen Gesteinsarten und damit gut zu bearbeiten.“ So sind z. B. Münsters Schloss und ein Großteil des Doms sowie deren Figurenschmuck aus dem hellen Haustein geschaffen.

Alles andere als staubtrocken! Soviel vorab: Man muss weder Häuslebauer, noch Steinmetz oder Paläontologe sein, um das Baumberger Sandsteinmuseum toll zu finden! Anschaulich und interaktiv inszeniert findet man weit mehr als nur unbehauene Steine in der Ausstellung. Wun derschöne und spektakuläre, filigranste und beeindruckend monumentale Skulpturen aus dem sogenannten Marmor des Münsterlandes kann man ebenfalls bestaunen.

Eine Steinwand lädt zum Anfassen ein und große wie kleine Besucher können, ausstaffiert mit Schutz brille und Werkzeug, ausprobieren, wie anstrengend Steineklopfen ist.

Baumberger Sandsteinmuseum

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Wo? Baumberger Sandsteinmuseum, Gennerich 9, Havixbeck, Telefon 02507-1596, www.sandsteinmuseum.de, info@sandsteinmuseum.de

Der Hof in Havixbecks Zentrum fand bereits vor rund 600 Jahren in alten Akten als „Rambor dinch“ UnvorstellbarErwähnung.mühevoll muss die Arbeit des Abbaus in den Brüchen gewe sen sein. Viel Geld und Ehre erlangten die Arbeiter aber nicht. Selbst die hochversierten Künstler, die formvollendete Steinkunst schufen, betrachtete man im Mittelalter eher als einfache Handwerker. Auch um diese heute oft vergessenen Männer und die Würdigung ihrer Arbeit und Kunst geht es in der spannenden Ausstellung. Die Berufe Steinbrecher, Steinmetz und Steinbildhauer sind heute eher selten geworden. Auf dem Rundgang wird spannend vermittelt, welche große Bedeutung sie in der Vergangenheit gerade in den Baumbergen und natürlich auch in Münster hatten. Mit einem Besuch des Café Arte findet der Besuch des Sandstein museums bei selbstgebackenem Kuchen seine kulinarische Abrundung. Außerdem finden hier regelmäßige Konzerte, Kabarettabende u. ä. statt. Der Museumsshop bietet neben klei nen handgefertigten Sandsteinskulpturen auch Münsterländer Spezialitäten wie den Baumberger Sandstein-Korn an. Öffnungszeiten Dienstag bis Sonntag: April bis September von 11 bis 18 Uhr. Oktober bis März von 13 bis 18 Uhr.

TIPP

„Die Steinbearbeitung macht aber auch viel Spaß“, verspricht Muse umsdirektor Dr. Joachim Eichler.

In den vergangenen Jahrhunderten gab es unzählige kleinste bis riesige Steinbrüche in der hügeligen Ge gend zwischen Billerbeck, Nottuln und Havixbeck. Von dort wurde der Stein mit viel Manneskraft und Pferdestärken ins Umland gebracht.

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112 AUSFLUGSZIELE Anzeige A2 Seehotel Krautkrämer Ausführliche Infos zu allen Ausflugszielen und Kultur & Freizeit in Münster findet Ihr unter www.münster-geht-aus.de Museum für Lackkunst Eiskeller Altenberge Gut Kinderhaus Schwarzlicht SemesterEymann-Sauna 1 2 3 5 6 7 8 9 1011 12 16 17 18 19 15 20 21 25 22 23 24

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113 AUSFLUGSZIELEAnzeige Best of the Rest: Landgasthof Pleistermühle 1 SCHLOSSTHEATER (INKL. WOODY U. MOVIE) Ausgezeichnet für Programmqualität u. Kinderprogramm. Melchersstr. 81, Kreuzviertel, www.cineplex.de 2 THEATER IM PUMPENHAUS Gartenstr. 123, Rumphorst, www.pumpenhaus.de 3 THEATER MÜNSTER Neubrückenstr. 63, City, www.theater-muenster.com 4 VILLA TEN HOMPEL Geschichtsort mit multimedialer Dauer ausstellung. Kaiser-Wilhelm-Ring 28, www.stadt-muenster.de/villa-ten-hompelMauritz-Mitte/Erphoviertel 5 ARCHÄOLOGISCHES MUSEUM Domplatz 20-22, City www.uni-muenster.de › ArchaeologischesMuseum 6 BIBELMUSEM Pferdegasse 1, City www.uni-muenster.de › Bibelmuseum 7 LWL - MUSEUM FÜR KUNST UND KULTUR Im Herbst 2014 neueröffnetes Museum in imposantem Neubau mit großer Sammlung vom Mittelalter bis zur Gegenwart. Domplatz 10, City, www.lwl-museum-kunst-kultur.de 8 KUNSTMUSEUM PABLO PICASSO Picasso-Platz 1, City www.kunstmuseum-picasso-muenster.de 9 BOULEVARD THEATERN Königsstr. 12-14, City, www.boulevard-muenster.de 10 FRIEDENSSAAL IM HISTORISCHEN RATHAUS Prinzipalmarkt 10, City, www.stadt-muenster.de 11 STADTMUSEUM Große Schausammlung zur Geschichte u. Kulturgeschichte der Stadt Münster von ihren Anfängen bis zur Gegenwart. Salzstr. 28, City, www.stadt-muenster.de/museum

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12 CINEMA & KURBELKISTE Vielfach ausgezeichnetes Programmkino. Warendorfer Str. 45-47, Erphoviertel, www.cinema-muenster.de 14 CANU CAMP & STRANDHOF Homannstraße 64, Angelmodde, www.der-strandhof.de CHARIVARI PUPPENTHEATER Traditionelles Handpuppen- u. Kasperspiel. Körnerstr. 3, Pluggendorf, www. charivari-theater.de GOP VARIETÉ-THEATER Bahnhofstr. 20-22, Bahnhofsviertel www.variete.de 17 KAMMERTHEATER - DER KLEINE BÜHNENBODEN Werkstatt für Kunst u. Kultur. Schillerstr. 48a, www.derkleinebuehnenboden.deHansaviertel, 18 POOL HALL Billard-Halle mit moderner Küche. Hafenstr. 64, Südviertel, pool-hall.de CINEPLEX Voll digitalisiertes Multiplex-Kino am Hafen. Albersloher Weg 14, Hafen, www.cineplex.de 20 WOLFGANG BORCHERT THEATER Am Mittelhafen 10, Hafen, www.wolfgang-borchert-theater.de 21 KUNSTHALLE MÜNSTER Ausstellungen zeitgenössischer Kunst. Hafenweg 28, Hafen, www.kunsthallemuenster.de 22 WESTFÄLISCHES PFERDEMUSEUM IM ALLWETTERZOO Sentruper Str.311, Sentrup, www.pferdemuseum.de 23 ALLWETTERZOO Sentruper Str. 315, Sentrup, www.allwetterzoo.de 24 MÜHLENHOF FREILICHT-MUSEUM Theo-Breider-Weg 1, Sentrup www.muehlenhof-muenster.org 25 NINFLY Trampolinpark mit 100% Fun u. Action für alle Altersgruppen. Robert-Bosch-Str. 16, www. ninfly.de 14 4

Klingt perfekt? Ist es auch! Fasten your seatbelts … –und folgt uns auf einem Streifzug durch Münsters beste Crossover-Restaurants!

theAroundworld

Fusion & Crossover Kitchen

„Schatz, gehen wir heute zum Italiener oder zum Griechen? Oder ist Dir eher nach Thai…?“ – Diese Frage stellt sich in den Restaurants, die wir Euch jetzt vorstel len, nicht. Denn hier könnt Ihr kulinarisch einmal um die Welt reisen, in Münster starten, zum Mittagessen in Barcelona vorbeischauen und nach einem Stop-over in Bangkok den Abend mit einem Sundowner in der Karibik ausklingen lassen – ganz ohne die Umwelt (und das Gewissen) durch Flugmeilen zu belasten!

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Junge Gourmetküche

Die Freunde wollen am liebsten zum Italiener, die Liebste lieber asiatisch und dir steht der Sinn nach … ja was eigentlich? Leckeren Tapas? Einem gut zubereiteten Stück Fleisch, das man mit Genuss und gutem Gewissen essen kann? Gibt es alles in Christoph Heuslers kleinem, kuscheligen Restaurant in der Marievengasse. Denn kulinarische Weltreisen sind die Spezialität von Chefkoch Robin Strietholt. Die Karte, die zweimal im Jahr – mit Ausnah me einiger Evergreens – komplett wechselt, setzt auf Qualität und Nachhaltigkeit. Dazu gesellt sich die Tageskarte mit wechselnden Probiertipp: „Klein, aber fein!“ ist das Motto der neuen Karte, die auf weniger Gerichte, aber eine noch bessere Qualität setzt. Vier Hauptgerichte gibt es und vier Vorspei sen. Wählen aber kann man eigentlich blind, denn gut gemacht ist alles. Kleine Kostprobe gefällig? Zu den kleinen Verfüh rungen zählen mitZiegenkäse-BruschettaaktuellErdbeer-Minz-Chutney,gebackeneGarnelenanMango-SalatundAiolioderlibanesischesTaboulehaufAuberginencrememitGranatapfel-Knob lauch-Minzjoghurt. Bei den Hauptgerichten darf man sich u.a. auf CherrytomatenTrauben-Ricotta-TarteZiegenkäse-mitkleinemSalatundfreuen. Wo? Marievengasse 9, City · Tel. 0251/28717270 www.muenstersesszimmer.de·

Münsters Esszimmer

TEAMSPIRIT! Das junge Team um Restau rantleiter Nikolai Reimchen und Chefkoch Robin Strietholt zieht an einem Strang – und spricht auch kulinarisch die gleiche Sprache. Den guten Teamspi rit merkt man den liebevoll zubereiten Gerichten an. saisonalen Leckereien – natürlich auch vegetarische und vegane. Das ist auch ganz im Sinne von Nikolai, dem neuen Restaurantleiter, der selbst gerne im Esszimmer zu Gast war, bevor er „die Seiten wechselte“: „Nachhaltig, regional, saisonal – das gefällt mir auch privat. Ich mag es, wenn alles verwertet wird.“

MITTAGSTISCH MAL ANDERS „Around the world in a day“, sang Prince in den 80ern. Im Cho Riso reicht dafür auch die Mittagspause! Die Mittagstapas sind perfekt für alle, die gerne auch mal kulinarisch über den Tellerrand schauen.

Grenzenlos Tapas naschen: Dafür ist das Cho & Riso der perfekte Ort! Jenseits klassischer Länderküchen reicht das Spektrum spannender Häppchen hier von Westfalen über das Mittelmeer bis nach Afrika, Asien und Südamerika.

Wo? Sonnenstr. 42, choriso.de, 0251 37969289, Di.-Sa. ab 12 Uhr, So. ab 17 Uhr Probiertipp: Taco Wednesday! Die Taco-Tapas sind noch recht neu im Programm des modernen Restaurants im Martini-Viertel. Die delikaten „Softshells“ gibt es mit leckeren Füllungen wie Fried Fish (mit Gurken-Relish), Pulled Short Ribs vom Rind oder vegan als Pulled Jackfruit mit schwarzen Bohnen in BBQ-Sauce und mit Pico de Gallo. Der Mittwoch steht jetzt ganz im Tag der Fusion-Tacos. Als Deal gibt es drei davon nach Wahl für 12 € oder – zusam men mit einem Tiki-Cocktail – für 20 €.

RUM LOVERS MENU Etwas mehr als 10 Rums gibt es auf der neuen Spezialkarte für Rum-Liebhaber, darunter Sin gle Casks aus Südafrika oder der Karibik. Ein Erlebnis ist z.B. der Hamden Estate, ein Pure Single Jamaican Rum oder der Clairin Cummunal aus Haitii, der nach Art eines Rhum Agricole aus frischemhergestelltZuckerrohrsaftwird.

Think green! Kulinarisch um die Welt, ganz ohne Flugmeilen und Kompen sation: Easy, wenn man weiß, wie! Und genau deshalb gibt es im Cho Riso keine Avocados (weil die viel Wasser brauchen und viel zu weit transportiert werden müssen), keinen Thunfisch oder Lachs. Stattdes sen die Maxime: Zero Waste!

Die stetig wechselnde Auswahl an „Fusion-Tapas“ verbindet die besten Tapas-Küchen der Welt – und beinhaltet auch viele vegane Spezialitäten. Das Cho Riso ist aber nicht nur Restaurant, sondern auch Bar. Die neue Cocktailkarte trägt die Handschrift des neuen Barchefs Yannick Dzenius. Sehr fancy ist z.B. der vegane Clean Pina Colada oder der Tiki-Cocktail des Monats. Freitags und samstags legen DJs regelmäßig Vinyl auf und die Bar lockt mit Partys und Gast-Bartendern. Zu Essen gibt es übrigens auch zur späten Stunde immer noch etwas, z.B. ein paar frische Late-Night-Tacos.

Das funktioniert – bei guter Planung – bestens. Zum nach haltigen Konzept gehört auch, dass Gemüse, Fleisch, Fisch und Geflügel nach Möglichkeit aus der Region kommen. Pflanzen spielen ohnehin die größte Rol le: Schon jetzt sind 60 Prozent der Gerichte im Cho Riso und alle Cocktails vegan.

Fusion

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Cho & Riso Tapas & spannende Drinks

Wer das Macellum lediglich als eines der besten und aussichtsreichsten Eiscafés der Stadt kennt, sollte einmal genauer hinschauen. Im gemütlichen Restaurant mit dem schönen Holzboden, bequemen Ledersesseln und bodentiefen Fenstern genießt man mittags und abends eine spannende europäische Küche mit westfälischer Note. Tagliatelle mit Garnelen und Krustentierschaum oder Original Wiener Schnitzel? Oder doch lieber Flammkuchen, mediterrane Klassiker, Tapas, Salate oder frischen Fisch? Überraschungen sind hier an der Tagesordnung, denn die reguläre Karte wird täglich durch saisonale Gerichte nach Marktlage ergänzt. Nachmit tags trifft man sich auf eine Tasse fair gehandelten Kaffee, einen frisch selbstgebackenen Kuchen oder eine der hausgemachten Kreationen aus der eigenen Eismanufaktur. Und nach dem Essen am Abend verführt die Barkarte dazu, den Besuch noch etwas zu verlängern. Tipp: Das Macellum kann man auch für Feierlichkeiten jeder Art mieten! Wo? Bogenstr. 15/16 · www.macellum.de · Tel. 0251/97957067

FAMILIÄRE MARKTHALLE

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Westfälisch oder mediterran? Warum nicht beides!

Mittagstisch Montags bis freitags von 12 bis 15 Uhr gibt es ein vergünsti gtes Mittagsangebot, bei dem man, ganz nach Geschmack, zwischen vegetarisch, Fisch oder Fleisch wählen kann.

Kalbsbäckchen werden –zusammen mit Kräutern und Gewürzen – in Portwein und Rotwein eingelegt. Während die Bäckchen lange sanft im Ofen schmoren, wird die Marinade zur aromatischen Jus einreduziert. Das Ganze wird mit Saisongemüse und Kräuterkartoffelpüree serviert.

DAVOR – ODER DANACH? Barkeeper Jesus versteht sich auf Aperitifs, aber auch auf Cocktails als Ausklang eines schönen Abends. Neben den Standards von der Karte mixt er gerne auch Wunschcocktails. Zum Essen selbst hat das Macel lum eine gute Auswahl feiner Weine parat.

Probiertipp: KalbsbäckchenGeschmorte

Seinen Namen trägt das „Macellum“ nicht von ungefähr. Bereits im zehnten Jahrhundert stand hier an der Bogenstraße ein Vorläufer gleichen Namens, denn das la teinische Wort Macellum meint nichts anderes als Markthalle. Beinahe zehn Jahre gibt es das Macellum bereits, seit gut zwei Jahren leitet das Paar Hanife und Osman Sahin den Familienbetrieb.

Macellum

Münsters Esszimmer Ausführliche Infos zu allen Restaurants mit Crossover & internationaler Küche in Münster findet Ihr unter www.münster-geht-aus.de Cho & Riso Macellum 1 3 4 2 5 6 7 8 118 AROUND THE WORLD Anzeige

Stiftung LWL-Museum für Kunst und Kultur Best of the Rest: 1 HERZ DAME Mediterranes Restaurant mit saisonalen NienberGerichten.ger Kirchplatz 2-4, www.restaurant-herzdame.deNienberge

5 PICKNICK

Offene

2 ESSZIMMER Unkonventionell gemütliches Restaurant mit Einflüssen aus verschiedensten Ländern. Dieckmannstr. 6-10, www.peters-esszimmer.deGievenbeck Grevener Straße www.frischkoenigmuenster.de161 (WIEDERERÖFFNUNG ENDE AUGUST 2022) An der Germania Brauerei www.eat.factoryhotel-muenster.de5 Internationale Küche mit mediterranen und asiatischen Exkursen. Hoppendamm 2, picknick-muenster.dePluggendorf IM SPEICHER Modernes Lokal im ehemaligen Hafenspeicher mit türkischer und mediterraner Küche aus dem Lehmofen. Hafenweg 46-48, www.wolters-imspeicher.deHafen LODDENHEIDE Cookingstationen in der Mall, u.a. mit Pizzatheke, "Gulasch"-Kanone, mit Snacks & Co. Loddenheide www.marktkauf-loddenheide.de5 KITCHEN Wolbecker Straße www.salamkitchen.de64

PETERS

AROUND THE WORLDAnzeige

4 EAT

7 MARKTKAUF

8 SALAM

3 FRISCHKÖNIG

6 WOLTERS

Wok-Station, Grillstation,

Salattheke, Bistro

Asiatisch

Die moderne asiatische Küche boomt. Denn sie ist gesund, vielseitig und noch immer vielversprechend exotisch. Die klassischen China-Restaurants von einst gibt es dabei kaum mehr, vielmehr bieten viele junge und bewährte Restaurants eine spannende Mischung aus chinesischen, japanischen, vietnamesischen und Thai-Gerichten.

Royals & Riceby Asian Originals

Mittags tippAbends wird am Tisch serviert, mittags lockt das Royals & Rice mit leckeren, günstigen Currys & Co., die wöchentlich wechseln. Kleine Anzeigeta feln im lebhaften Lokal geben fix per Leuchtdioden Bescheid, wenn das Gericht abholbereit ist, denn mittags ist hier SelfService. Ein kleines Eldorado ist das Royals auch für Veggie-Fans. Aktuelle Lieblinge der Gäste sind u.a. die veganen Sushi Crunch Rolls, die Edamane-Bohnen, vegane Dumplings sowie das Coconut Yuzu Chia-Dessert. Veggie-Tipp

Pionier der modernen Asia-Küche Probiertipp: Wer den Starter-Mix bestellt, darf sich auf eine Fülle asiatischer Lecker bissen freuen wie gefüllte King- und Summer-Rolls, Crispy Dumplings und Sweet Potato Fries. Die kann man natürlich alleine verputzen – oder man stellt die große Vorspei senschale nach typisch vietnamesischer Art mitten auf den Tisch, damit auch die Freunde nach Lust und Laune probieren können.

121 Anzeige

Wo? Frauenstr. tägl.Tel.www.royals-and-rice.deÜberwasserviertel51-52,0251-39633699,ab12Uhr,Di.Ruhetag

Als das lebhafte Lokal 2011 vis-a-vis der Überwasserkirche an den Start ging, kannte man asiatische Lokale fast ausschließlich mit viel Folklore und goldenen Buddha-Statuen. Das Royals & Rice ist das exakte Gegenteil – ein junges, quirliges Restaurant mit einem breiten Spektrum spannender Gerichte u.a. aus der Streetfood-Tradition Vietnams and anderer Fernost-Länder.

Und ebenso wie die Küchen dort ist auch die des Royals & Rice immer in Bewegung. Moderne Sushi-Variationen, ausgesprochen aromatische Currys, Poké Bowls und raffniert gefüllte Bao-Taschen finden sich hier ebenso auf der Karte wie Summer Rolls und exotische Desserts. Die Getränkekarte würde auch angesagten Läden in Saigon alle Ehre machen und lohnt auf jeden Fall einen zweiten Blick, egal, ob man mit oder ohne Alkohol unterwegs sein möchte.

Das hat schon Tradition. Jedes Jahr im Oktober feiert Janie Dao's Restaurant Geburtstag - mit Freibier und vietnamesischen Trinkspielen mit Soju-Shots –einer milden asiatischen Vodka-Variante. Zum diesjährigen 4ten Geburtstag (Termin siehe Instagram) erstrahlt das YUZU übrigens frisch umgestaltet und jetzt noch gemütlicher.

Wo? Münzstr, 51/Ecke Jüdefelderstraße Tel. 0251-37908689, tägl. ab 17 Uhr Wer nicht im Lokal selbst oder auf der großen Terrasse essen möchte, kann alle Gerichte auch online zum Abholen bestellen – und bezahlen. Die Karte und alles Weitere findet ihr unter www.yuzuramen.de. TIPP

Yuzu Ramen

Ramen-Suppen, Udon-Spezialitäten & Rice Bowls

Geburtstags-party!

Probiertipp: Ramen saisonal Immer wenn die Saison wechselt, darf man sich im Yuzu auf eine saisonale Variante der beliebten Nudelsuppe freuen. In diesem Herbst z.B. wieder auf diese delikate und vegane

Ramen boomt: Die japanische Nudelsuppe ist einer der ganz großen Foodtrends der letzten Jahre. Dass dies auch in Münster so ist, dafür ist vor allem das japanische Restaurant Yuzu verantwortlich. Vegetarisch-vegane Varianten gibt es hier ebenso wie solche mit köstlicher Fleischeinlage. Aber die Ramen-Nudeln haben im Yuzu längst Konkurrenz bekommen - von Udon-Nudeln und spannenden Rice Bowls. Eine große Auswahl japanischer Starter – zum Beispiel Dumplings, Oktopusbällchen mit Teriyakisauce oder Tempurateig-Häppchen vervollständigen die Karte. Dessertipp! Unbedingt die frisch gebackenen Cheesecake-Varianten mit Black Sesam oder Yuzu probieren - nur solange der Vorrat reicht.

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4

6 GOLDEN

11 JUSHO

12 TEPPANYAKI

8 ICHIBAN

123 ASIATISCHAnzeige 1 ACACIA Friedrich-Ebert-Platz 2, www.restaurant-acacia.de 2 JINGU Japanisches Restaurant mit All-you-can-eat-Programm und Kanalstr.Sushi-Spezialitäten.49,www.jin-gu.de 3

9 2 4 3 9 5 1 8 6 10 11 12 13

THIEN KIM Hötteweg 9-11 (in der Königspassage), www.thienkim.de MUWA SUSHI Japanische Sushi-Bar im Kiepenkerlviertel. Neubrückenstr. 73, www.muwasushi.de SAKANAYA KITCHEN Kleine Sushi-Bar. Hafenstr. 15, www.sakanayamuenster.de VALLEY Großzügiges Asia-Restaurant mit chinesischmongolischen Spezialitäten, Teppanyaki-Buffet sowie Sushi. Schifffahrter Damm 24 / Ecke Warendorfer Str. www.china-restaurant-mengu.de ROYALS & RICE Frauenstraße 51, www.royals-and-rice.de SUSHI MÜNSTER Japanisches Grill-Restaurant mit klassischen und modernen Gerichten. Friedrich-Ebert-Str. 181, www.sushi-ichiban.de UMAMI BOWL Imbiss-Ableger des japanischen Tablet-Restaurants an der Schillerstraße. Wolbeckerstr. 16a & Grevener Str. 89, www.umami.ms UMAMI SUHI & GRILL Japanisches Tablet-Restaurant mit all you can eat-Programm. Schillerstr. 27, www.umami.ms

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Best of the Rest: Royals & RiceYuzu Ramen

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Ausführliche Infos zu allen asiatischen Restaurants in Münster findet Ihr unter www.münster-geht-aus.de SUSHI UND GRILL Modernes japanisches und asiatisches Restaurantkonzept mit „Touch and Eat“ per iPad. Von-Steuben-Str. 17, www.restaurantjusho.de HOUSE - MANDARIN Asiatisches Restaurant mit fernöstlichen Spezialitäten und japanischer TeppanyakiGKüche.eiststr. 19 a, www.mandarin-muenster.de MAKI SUSHI GREEN Veganes Sushi-Restaurant in modernem Ambiente mit Suppen, Bento-Boxen, SushiKursen und Vorführungen. Hammer Str. 63, www.sushigreen.de

CasualDiningFast

„Was ist das denn?“, fragt ihr euch? Ganz einfach: Moderne Selfservice-Restaurants und kreative Imbiss konzepte mit vielen Toppings nach Wahl haben Münster längst im Sturm erobert. Was diese Konzepte verbindet? Unkomplizierter Theken-Service, Speisen flexibel „togo“ oder „to-stay“, offene Küchenbereiche, sodass wir bei der Zubereitung direkt zusehen können - und vor allem: hochwertige, frische und bestenfalls regionale Zutaten! Ob Kartoffel, Panini, Bowl oder Bubble Tea: Münster hat da so einiges zu bieten!

Seine Kartoffeln bezieht Max übri gens – ganz der Regionalitätsdevise folgend – von der ‚MünsterlandKnolle‘, einem mit dem ‚Münster land-Siegel‘ ausgezeichneten Hof aus Warendorf. Verpackungen und Besteck sind aus umweltfreund lichem Material und kompostierbar oder wiederverwendbar. So geht Nachhaltigkeit!

Wo? Universitatsstr. 25, Univiertel, knopfsknolle.de Eine abwechslungsreiche und trotzdem bezahlbare Mahlzeit, die sich schnell zwischen zwei Vorlesungen organisieren lässt, wünschte sich einst Lehramtsstudent Max Sailer. Und weil er dies in Münster nirgends fand, hat er ein solches Angebot mit ‚Knopfs Knolle‘ einfach selbst auf die Beine gestellt!

gewusst?Schon

Im ehemaligen ‚Il Gelato‘ an der Universitätsstraße, unweit des Krummen Timpen und in fußläufiger Entfernung verschiedener Lehrgebäude und Bibliotheken der Uni, dreht sich alles um des Deutschen liebste Knolle: die Kartoffel. Max (Spitzname: Knopf) bietet sie als Stampf oder Kumpir an. Kumpir & Stampf? Nie gehört? Die Basis von Kumpir ist eine große, festkochende Kar toffel. Max gart die Knolle in seinem speziellen 3-stöckigen Kumpir-Ofen bei 300 Grad und schneidet sie anschließend längs auf. Das Innere wird mit Butter, Käse (vegane Alternative: Olivenöl), Salz und Pfeffer vermischt und zu einer leckeren, duftenden Masse vermengt. Der Stampf ist eine Bowl auf Basis eines cremigen Kartoffelpürees, wahlweise mit Rosmarin-Petersilie, Tomaten oder Knoblauch-Geschmack. Kumpir und Stampf lassen sich nach Herzenslust verfeinern. Es gibt Toppings und Beilagen wie Hummus, Linsensalat, Rote Bete oder Feta. Zusätzlich wählen wir aus verschiedenen Saucen und Specials wie Pulled Pork, Sucuk, veganem Chili con Seitan oder Gyros. Das alles gibt’s zu einem fairen Tarif und zum Mitnehmen. Das kommt an!

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Aromen.Kichererbsen,wunderbarmachtCremigeKichererbsen-Curry.veganeKokosmilchdieKonsistenzvollmundig.BlattspinatundGewürzesorgenfürwürzig-orientalischeInsbesonderealsDreamteaminderKombinationmitKnolleoderStampfzuempfehlen.

Probiertipp: Ganz neu im Sortiment der Toppings und Specials: Das

Knopfs KnolleKumpir und Stampf am Krummen Timpen!

Max Sailer

Bringt bei der nächsten Bestellung unbedingt euren wiederver wendbaren Becher wieder mit. Ihr erhaltet 30 Cent Rabatt –und schont gleichzeitig unsere Umwelt.

TEENJOY

Authentisch Bubble Tea genießen! Wo? Ludgeristr. 6, Instagram:Ludgeriviertel@teenjoy_ms

Was es für einen guten Bubble Tea-Laden braucht? Ganz einfach: Erstens, täglich frisch aufgebrühte Tees. Zweitens, Tapiokas, Bobas, Jellys und Co. (die fruchtig-spritzige „Einlage”, die Bubble Teas so besonders macht). Drittens, ein Betreiber-Team, das sich nicht nur in der Welt des Bubble Teas hervorragend auskennt, sondern auch mit ganz viel Herzblut dabei ist. Jackpot: Ting-Ting Zhuo und Huy Truong – die mit TEEAMO übrigens seit vergangenem Jahr eine weitere erfolgreiche Bubble Tea-Dependance am Aegidiimarkt leiten – wissen, was den Münsteranern schmeckt. Täglich frisch aufgebrühter Grüntee, Schwarztee oder Früchtetee bildet im Allgemeinen die Basis des Bubble Teas. Hinzu kommt ein Sirup nach Wahl: Ob Litschi, Mango, Passionsfrucht oder Schokolade – für jede Geschmacks richtung ist etwas dabei. Und das Highlight? Na klar, die bunten, fruchtigfrischen Kügelchen, die sogenannten Bubbles, die je nach Sorte im Mund entweder zerplatzen, schmelzen oder an die gelee-artige Konsistenz von Gummibärchen erinnern. Hinter den großen, gläsernen Fronten an der Ludgeristraße mixt das TEENJOY-Team im niedlich eingerichteten Store täglich viele verschiedene Bubble Tea-Kreationen zusammen. Ganz nach Kundenwunsch werden Tees, Bubbles und Sirups kombi niert und im Hochleistungsmixer zu einem leckeren kompetentist,großenzusammengemischt.GaumenschmausUndwerobdesAngebotsanfangsüberfordertderlässtsichvomTeameinfachberaten.

FastWahrheitenüber&Casual“

VershininJane© iStock.com/AlexRaths,Fotos:

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„GenerationTopping“

Essen von der Stange? Warum, wenn man sich auch ganz nach Geschmack sein eigenes Lieblingsessen kre ieren kann? „Topping“ ist das Zauberwort, das Currys und Bowls, Hotdogs, Eiscreme und Kuchen, Salate und gegarte Kartoffeln in ganz individuelle Kreationen verwandelt. Und bei der Vielfalt an Toppings und Extras, die üblicherweise zur Wahl stehen, kann selbst ein und dieselbe Bowl jeden Tag anders schmecken! Toppings geben uns die Freiheit, genau das Gericht zu bekommen, auf das wir gerade Lust haben. Und mit ihnen zeigen wir auch, worauf wir stehen: Ganz nach dem Motto „Zeig mir, was du drauf hast und ich sage dir, was für ein Typ du bist“. Grün & Gesund „Imbissbuden“ und Self-Service-Restaurants sind so etwas wie die Old School-Vorgänger der „Fast & Casual“-Läden. Und keine Frage: Pommes, Currywurst und Co. können sehr lecker sein. Gesund aber geht anders. Wie, das macht die „Next Generation“ vor – und serviert statt Bergen von Fleisch häufig Berge an knackig-frischem Gemüse. Da gibt es leckere und aus gewogen komponierte Bowls mit viel frischem Grün und exotischen Zutaten wie Edamame oder Mango, nach Balkan-Art gefüllte Kartoffeln, Falafel oder geniale Rolls. Die ganze Welt ein Streetfood-Market –auf dem man jeden Tag in die Köstlich keiten eines anderen Landes eintauchen kann.

FAMILY-TEST

BUILD YOUR

Frischkönig Märchenhaft lecker! „Rapunzel“, „Hänsel“ und der „Fischer“: Das sind nicht nur Grimm’sche Märchenfiguren, sondern beim Frischkönig Münster auch die Namen vieler kleiner kulinarischer Köstlichkeiten! Der knackfrische Foodstore und Lieferdienst, der seit 2018 an der Grevener Straße residiert, überzeugt mit einem besonders charmanten Konzept, denn Bowl, Rolle, Backkartoffel, Salat & Co. hören auf wahrlich märchenhafte Namen. Das kommt an. Dass die Zutaten frisch und beinahe alle hausgemacht sind, ist bei dem Namen natürlich Ehrensache!

Wo? Grevener Str. 161, Bestellservice: 0251-74867544 oder über den lokalen Lieferdienst hungrig.ms. 127 CASUAL FAST DININGAnzeige

Probiertipp: Veganes Curry Auch das gibt's beim Frischkönig. Was drin ist? Natürlich Reis dazu Karotten, Erbsen, Paprika, Weißkohl, Gurke, Kokosmilch und Ingwer. Vermisst jemand Fleisch? OWN Wer sich zwischen den ganzen wirZutatenzaubertentscheidenMärchenheldenkulinarischennichtkann,dereinfachseineneigenen!Beiüber60sindderFantasiekaumGrenzengesetzt!Ganzindividuellstellenunsereeigene,kleineKreationzusammen –vegan,vegetarischodermitFleisch.InviereinfachenSchrittenkreierenwirBowl,RolleoderSalatnachunserenWünschen:EinfachBasis,Extras,ToppingsundDressingwählenund–simsalabim–fertigistdasWunschgericht!

Jedes neue Gericht muss einen Geschmackstest bestehen, bevor es auf die Speisekarte darf. Die Jury besteht aus anspruchsvollen Familienmitgliedern und Freunden, die jede neue Kreation auf Herz und Nieren prüfen. Das „Go“ gibt’s erst, wenn alle überzeugt sind!

Probiertipp: Pizza aus der Pizzastation! Eine der beliebtesten Stationen in der Gastro-Mall ist die Pizzastation. Täglich frisch werden hier allerhand Sorten von Margherita über Salami bis zu Hawaii und Co. gezaubert. Wir sagen: Buon appetito! Wo? Loddenheide 5, Vorbestellungen)(für0251marktkauf-loddenheide.de,Gremmendorf,20826302telefonische

kochtMarktkauf

„Die ‚Eintopfkanone‘ ist gerade in der kühlen Jahreszeit ein heißbe gehrter Anlaufpunkt vieler Marktkauf-Gäste“, verrät der Küchenchef. Jede Wo che gibt es einen anderen saisonalen Eintopf, ob Erb sensuppe, WestfälischeLinseneintopf,KartoffelsuppemitMettwurstoderganzklassisch:Gulaschsuppe! DEFTIG!

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MARKTKAUF-BISTRO Neu im Marktkauf-Bistro und bereits ein echter Favorit der Gäste sind die Panini und Wraps. 12 bis 14 Variationen kommen täglich frisch hausgemacht in die Auslage.Stets auch in veganen Varianten. Und als Dessert? Fluffig-weiche Waffeln mit tollen Toppings – und dazu einen regio nalen roestbar-Kaffee!

Marktfrische Vielfalt in der Mall Pizza oder lieber etwas aus dem Wok? Frischer Fisch vom Grill oder ein schöner, warmer Eintopf und hinterher eine Waffel? Egal wonach der Sinn uns steht: Die Chancen stehen gut, dass wir an den verschiedenen Koch- und Grillstationen in der Marktkauf-Mall satt und glücklich werden. Frische und Qualität sind für das Team von „Marktkauf kocht“ oberstes Gebot. Und in dieser Hinsicht kann es aus dem Vollen schöpfen, denn fast alle Zutaten stammen aus der großen Auswahl an frischen Lebensmitteln aus den Frischeabteilungen des Marktkauf. Alle Gerichte werden an den offenen Kochstationen à la minute direkt vor den Augen der Gäste zu bereitet. Welche zusätzlichen Tagesgerichte auf der Karte stehen, erfährt man wöchentlich neu über die sozialen Netzwerke und die Homepage des Marktkauf Loddenheide.

1 KRAWUMMEL - DIFFERENT DINING - vegane Falafal-Taschen, Burger, Curry und Kuchen. Ludgeristraße 62, www.krawummel.de 2 KULTI KEBAB Wolbecker Str. 16a, www.facebook.com/kultikebab 3 GUSTAV GRÜN - Veggie-Imbiss mit Teigtaschen oder Boxen. Wolbecker Str. 20 & Wilhelmstr. 1 4 NABATI - VEGETARISCH UND MEHR Wolbecker Str. 108, www.gustavgrün.de 5 ELBĒN - Syrisch-Arabische Rollen- und Manakish-Menüs to go Wolbecker Str. 114, www.elben.org 6 AL HAYAT IMBISS arabische Rollen, vielfach veggie Hafenstr. 11, www.alhayat.ms 7 LEVEL UP KEBAB Marievengasse 5 8 MUNCHIIIZ Fries, Falafel, Chicken. Bremer Platz 10, www.munchiiiz.store 9 FRITTEN WERK Berliner Platz 25 & Salzstr. 22-23, www.frittenwerk.com 10 BOBOQ BUBBELTEA Wolbecker Str. 16a Best of the Rest: Knopfs Knolle Marktkauf Kocht Frischkönig 11 GREEN PANDA - BOWLS Königsstr. 17, www.greenpandabowls.de 12 ÁRO - ASIAN FUSION BOWLS Wolbecker Str. 20 & Neutor 3, www.aro-schalen.de 13 YOMARO FROZEN YOGHURT Königsstr. 15 u. Wolbecker Str. 27, www.yomaro.de/muenster 14 UMAMI BOWL Wolbecker Str. 16a, www.umami.ms 15 RAPHAELS EISMANUFAKTUR Hansaring 36 & Bült 1 16 VAPIANO Hafenplatz 10 & Königsstr. 51, www.vapiano.de 17 TEEAMO BUBBLETEA MÜNSTER Aegidiimarkt 3 18 DIEKS WURSTBRATHALLE Geisbergweg 8, www.wurstbrathalle.de 19 DOUDOU DELI Modernes Café und Frühstückslokal Hörsterstr. 7, www.doudoudeli.de 20 EISDEALER Steinfurter Str. 2 yaya — world of bowls TEEnJOY Bubbletea ➒ ➌ 1 6 7 2 3 9 8 4 5 11 13 16 18 17 19 15 12 10 12 14 15 16 20 129 CASUAL FAST DININGAnzeige

iStock.com/MarianVejcik

Saisonal & Regional sind Begriffe, die wie kaum andere für moderne und zeitgemäße Restaurants stehen. Die Deutsche Küche spaltet sich zwar immer mehr in traditionelle, gutbürgerliche Lokalklassiker und moderne neudeutsche Restaurants, die auch Ausflüge zu Europas Küchen wagen. Beiden gemein ist aber ihre Orientierung an der aktuellen Saison und an dem, was die Region an Rohstoffen hergibt. Nie in den letzten 30 Jahren war die deutsche Küche deshalb wohl gefragter als heute.

DeutscheKüche

Der mild-gereifte Edelkorn war früher eine Legende, die irgendwann in Vergessenheit geriet. Josef Horstmöller hat den feinen, weichen und wunderbar milden Korn wiedererweckt! In der Brennerei Ehringhaus wird er nach traditionellem Rezept aus zertifiziertem Bioge treide – halb Weizen, halb Roggen – gebrannt und 1,5 Jahre im Fass gelagert, bevor er exklusiv im Alten Gasthaus zum Ausschank kommt. Unbedingt kosten –oder direkt mit nach Hause nehmen!

Wo? Alter Steinweg 0251-45595www.gasthaus-leve.de,37,

Leve ist eine echte Institution, die so fest mit Münster verbunden ist wie Rathaus oder Dom. Mit seinen alten Delfter Kacheln, Kupferstichen, Gä ste-Karikaturen und denkwürdigen historischen Münster-Reminiszenzen verströmt das 1607 gegründete und charmant verwinkelte Gasthaus jede Menge Atmosphäre. Aber nicht allein deshalb ist ein Besuch bei Leve für viele Münsteraner eine gute Tradition (und für Auswärtige ein „Muss“): Die bodenständig-westfälische Küche glänzt mit frisch hausgemachten, regionalen und saisonalen Speziali täten nach alten Rezepten, vom Stiel museintopf bis hin zur Münsterländer Fasanenbrust mit glacierten Trauben in Sherryrahmsauce. Nachhaltig und regional kochte man hier übrigens schon lange, bevor es Trend wurde.

Altes Gasthaus Leve

Probiertipp: Saftiger Wildschweinbra ten in Quittensauce mit Apfelrotkohl und frischen Spätzle. Wie so vieles hier stammt auch das Wild, das ab Gasthausesvember(Wildschwein)Septemberbzw.NoaufdenTellerndeslandet,ausderRegion,genaugenommenvoneinembefreundeten Jäger. Der Wildschwein braten aus der Keule wird langsam geschmort, damit er schön saftig bleibt. Die fruchtig-herbe Quittensau ce dazu ist eine Wucht!

Münsters ältestes Gasthaus

BIERPARADIES

Typisch Münster

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Die gute Auswahl an handverlesenen Fassbieren lässt Kennerherzen höherschlagen. Einen Stammplatz unter den 11 bis 12 Fassbieren haben u.a. Dortmunder Kronen, Pinkus (Helles Alt und Spezial) und – ganz neu – das „Tannenzäpfle von Rothaus, das bei den Gästen hervorragend angekom men ist. Gekommen, um zu bleiben, ist ebenfalls das bernsteinfarbene, naturtrübe und mild-süffige Weißbier von Unertl, einer kleinen oberbay rischen Familienbrauerei. Dazu gesellen sich Saisonbiere wie das Augustiner Maximator oder das Oktoberfestbier und eine gute Auswahl an alkoholfreien Fassbieren. Regionale Flaschenbierspezialitäten von Gruthaus und Finne so wie ein neues, mildes Hefeweizen von Gutmann runden das Bierangebot ab.

SWATT-WITT

Westfälischer Pfefferpotthast Der Pfefferpotthast ist ein mittelalterliches und urwestfälisches Gericht – und typisch für die Region. Der „Pott“ im Namen des Gerichts verweist darauf, dass lediglich ein Topf benötigt wird, „Hast“ bezeichnet das Stück Rindfleisch. Nur beim „Pfeffer“ streiten sich die Gemüter: Die einen schwören Stein und Bein, dass es sich um das Gewürz handelt, die anderen meinen, Pfeffer bezeichne das klein geschnittene Fleisch. Das wird kräftig in heißem Schmalz angebraten, dazukommen feingeschnittene Zwiebeln, Salz und Pfefferschrot, Lorbeer, Nelke und Fleischbrü he. Zum Schluss wird das Schmorgericht noch mit etwas Essig und Kapern verfeinert und mit Petersilienkartoffeln serviert.

Dieses westfälische Gericht enthält so ziemlich alles – außer Huhn. So wie das sprichwörtlich blinde Huhn, das auch mal ein Korn findet, findet jeder in diesem deftigen Eintopf etwas, das ihm schmeckt. Da treffen weiße Bohnenkerne und grüne Bohnen auf gegarten Schweinebauch, Birnen und Äpfel, Möhren und Kar toffeln.

Herrencreme ist ein echter westfälischer Klassiker: Der lockersahnigen Creme, die in der Regel auch Damen schmeckt, geben ein kräftiger (!) Schluck guter Rum und frisch gehackte Halbbitterschokolade ihren un nachahmlichen Geschmack. Zum Niederknien!

WestfälischeQuarkspeise

Fein zerbröselter Pumpernickel, der mit braunem Zucker und Rum mariniert wurde, Sauerkirschen und verfeinerter Quark sind die Säulen dieses himmlischen, typisch westfälischen Desserts.

7 Wahrheiten über die Münsterländer Küche WestfälischesBlindhuhn

MünsterländerTöttchen Töttchen sind wohl das bekannteste Gericht aus dem Münsterland – und, in Dosen verpackt, auch ein echter Exportschlager. Ob sich das die vielen, vielen Münsteraner im „Exil“ schicken las sen, wenn sie das Heimweh packt? Wir werden es nie erfahren. Töttchen war früher ein Gericht aus dem Kalbskopf und Innereien. Das ist lange Geschichte. Heute findet sich nur noch feines Kalbsfleisch im aromatischpikanten Ragout.

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Westfälisches Zwiebelfleisch Früher war Zwiebelfleisch ein „Nebenpro dukt“ der Hochzeitssuppe – und ein echter Hochzeitsklassiker. Und der ist im Laufe der Jahre noch etwas feiner geworden: Statt „or dinärem“ Suppenfleisch vom Rind verwendet man heute mageren, zarten Tafelspitz. Serviert wird die Delikatessse mit süßsaurer Zwiebelsauce. Struwen Struwen sind das, wonach Münster an Karfreitag duftet. Aber die traditio nelle Fastenspeise schmeckt auch an allen anderen Tage, versprochen! Die kleinen Kuchen aus Mehl, Milch, Eiern, Zucker, Hefe und – da streiten sich die Geister – Rosinen werden in heißem Öl in der Pfanne ausgebacken, mit Zimt und Zucker bestreut und mit serviert.Apfelmus Herrencreme

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Emmerichalf©Foto:R

Einst gab es 150 Altbierbrauereien in Münster. Eine davon ist übriggeblieben: Pinkus Müller. Der Name ‚Pinkus‘ steht nicht nur für Braukunst, sondern auch für eine lange Familientradition: Seit 1816 ist das Haus am Rosenplatz in Familienhand, inzwischen in sechster und siebter Generation.Nach dem coronabedingten Schritttempo in 2021 hat der Lokalklassiker im Kuhviertel längst wieder Fahrt aufgenommen und seine Kernkompetenzen ganz weit in den Vordergrund gerückt: deftige, gutbürgerliche Münsterländer Küche – von Töttchen über Pannekoken mit Pillewörmern bis zur gerollten Landbratwurst. Auch saisonale Highlights wie Grünkohl und Co. dürften in der Altbierküche nicht fehlen. Allesamt Dinge, für die Pinkus seit jeher steht. Ein wahres Sommer-Schmankerl ist der große Biergartenbereich, der sich von der Altbierküche vorbei an der Pinkus-Biergalerie bis zum Rosenplatz zieht. SaisonHighlights sind das Pinkus Classic im Sommer und das kräftig-malzige Pinkus Bock im Winter. Kenner bestellen ganzjährig den Klassiker: „Pinkus (helles) Alt“. Wo? Kreuzstr. 4-10, am Rosenplatz, Tel. 0251 55567

Pinkus Müller

Lokalklassiker im Kuhviertel 134

Probiertipp: Mittagstisch in der Altbierküche

Die gesamte aktuelle Karte ist bereits ab 12 Uhr erhältlich. Weil der Hunger zur Hälfte des Tages aber zumeist etwas kleiner ausfällt –und die Portionen bei Pinkus traditionell reichlich sind – können am Mittag auch kleine Portionen geordert werden, die natürlich auch etwassind.günstiger

DAS ERSTE BIO-BIER DER WELT… …kommt aus Münster. Vor 40 Jahren erfanden die Pinkus-Brauer das „Pinkus Spezial Naturtrüb“ – das erste Bier aus reinen BioRohstoffen. Das klassische grüne Etikett findet man mittlerweile deutschlandweit in fast allen Biomärkten. Selbst in den USA ist es mit dem Untertitel „First organic Beer“ ein echter Verkaufsschlager. Die Rezeptur gilt unverfälscht bis heute. Dabei war es in den ersten Jah ren gar nicht leicht, an Bio-Braugerste und Biohopfen zu kommen, erläutert Pinkus-Braumeister Friedhelm Langfeld. Selbst heute noch ist der Anteil des Biohopfens in den großen Anbaugebieten in der Hallertau und bei Tettnang überraschend gering.

Typisch Münster

Typisch MünsterStuhlmacher

VIELFALT AM HAHN Zwölf Biere hat „Stuhls“ am Hahn im lebhaften Theken raum. Neben dem Hausbier, dem „Stuhlmacher Lager“, und Bieren von HackerPschorr darf man sich u.a. auf Brinckhoffs No. 1, Budweiser, Pilsner Urquell, Jever, Potts und Guinness freuen. Daneben ergänzen immer wieder andere saisonale Spezialitäten wie das Oktoberfestbier (September) oder das Paulaner Urdunkel (ab Oktober) das umfangreiche Repertoire, das so ziemlich jeden Geschmack bedient. Wo? Prinzipalmarkt gasthaus-stuhlmacher.de,6-7/City,Tel. 0251-44877

Westfälische Gemütlichkeit Probiertipp: Tatar! Ein echter Klassiker auf der Speisekarte – mit zahlreichen treuen Fans, die die liebevolle Anrich tung und Zubereitung schätzen. Das scheinbar simple Gericht ist auf wendiger, als man denkt. Denn das reine Rinder tatar aus der Keule wird auf Bestellung stets frisch gewolft. Serviert wird es mit einem frisch aufgeschlagenen Eigelb, Sardellen, gehackten Zwiebeln, Kapern sowie altdeutschem Landbrot und Roggenbaguette des münsterschen Traditi onsbäckers Krimphove. Wer sich die Zubereitung am Tisch sparen möchte, kann das Tatarbrot übrigens auch bereits fertig angemacht ordern, was dem optischen wie kulinarischen Erlebnis allerdings einiges an Würze nimmt.

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Stuhlmacher ist eines der wenigen Lokale, die seit Urzeiten unverbrüchlich zu Münster gehören. Eine echte Institution eben wie das Hofbräuhaus in München oder Auerbachs Keller in Leipzig. Seit mehr als 130 Jahren residiert der Lokalklassiker in bester Lage in „Münsters guter Stube“. Im Krieg komplett zerbombt und direkt danach originalgetreu wiederaufgebaut, verströmt der Mix aus Wirtshaus, Restaurant und Biergarten mit seinen schönen Gasträumen und der großen Terrasse direkt auf dem Prinzipalmarkt bis heute jede Menge Lokalkolorit und Gemütlichkeit. Die Küche liefert Deftiges und Feines nach Münsterländer Art wie Pfefferpotthast und „Westfälisches Zwiebelfleisch“, aber auch modern-vegetarische Interpretationen wie den Kräuterpfannkuchen, gefüllt mit Blattspinat. Eine echte Delikatesse ist Forelle blau – mit frischen Forellen aus dem hauseigenen Bassin. Fischgerichte wie dieses sind seit einer kleinen Ewigkeit eine echte Spezialität des Hauses. Tipp: Gerade Paare oder kleine Gruppen können hier einen schönen Abend im Restaurant erleben und sich später noch ins gepflegte Kneipengetümmel am langen Tresen stürzen.

Auch das Innenleben des Restaurants hat Christian Feldmann mit seinem Team jüngst behutsam modernisiert. Heller und weitläufiger erscheint das Restaurant nun, ohne dass es an Charme eingebüßt hätte.

MENÜ (AUCH VEGETARISCH): Noch relativ neu auf der Karte ist das wechselnde 3-GängeMenü, das sich natürlich an der Saison orientiert und das es bei Feldmann, ganz selbstverständlich auch als vegetarische Variante gibt. NEU! Wo? An der Clemenskirche 14, 48143 Münster, Tel. 0251 414490

Westfälisch weltoffen

Probiertipp: Wenn Hähnchen, dann nur Kikok-Qualität. Die saftige Kikokhähnchen brust wird bei Feldmann mit gekräuterter Polenta, buntem Blumenkohl und einer fruchtigen AprikosenNußschmelze serviert.

Im Restaurant von Christian Feldmann und Küchenchef Jan Kulpinski geht es im wahrsten Sinne weltoffen & westfälisch zu. Auf der bewusst über sichtlichen Karte (6 Vorspeisen, 10 Hauptgerichte) stehen hausgemachte Töttchen, Bärlauch-Knödel und original Wiener Kalbsschnitzel ganz selbstverständlich neben Thunfisch-Tatar, vegetarischer Pasta und der großen Dorade mit Risotto, Pak Choi und Curryschaum. Was die Gerichte verbindet? Ein gute – häufig regionale – Herkunft der Produkte und viel Achtsamkeit bei der Zubereitung. Frischer Fisch kommt von Bussmeyer, das Fleisch aus Mutterkuhhaltung bezieht Feldmann direkt von einer bäuer lichen Erzeugergemeinschaft aus Schwäbisch Hall – und beim Hähnchen kommt nur Kikok-Qualität in Frage. Auch für Veganer und Vegetarier hat der münstersche Lokalklassiker ein Herz, und stets ein paar spannende Alternativen im Programm.

Hotel-Restaurant Feldmann

NEUE TERRASSE: Seit dem Frühjahr erstrahlt die Feldmann-Terrasse in ganz neu em Glanz. Schuld daran ist das neue massive Holzmobiliar, auf dem man gerne etwas länger sitzen bleibt. Schließlich ist die Aussicht hier gerade am Abend imposant, wenn die farbenfrohe Clemenskirche wunderbar illumi niert beste Aussicht garantiert. Hausaperitif Als Sundowner oder Appetizer vor dem Mahl bietet die FeldmannKarte ein paar span nende Aperitifs. Allen voran die Hauskreati on: Granatapfel Spritz (Granatapfel, Limette, Minze und trockener Riesling-Sekt oder Traubensecco (0 % Vol.)).

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Mit Ausnahme einiger Klassiker wechselt die Karte regelmäßig. Gäste schätzen neben der Küche vor allem die besonders herzliche und familiäre Atmosphäre bei Feldmann und natürlich die tolle Lage vis-a-vis der wunderschönen Clemenskirche mitten in Münsters Barockviertel.

Wilma von Westphalen, Ehemann Klaus Friedrich Helmrich und Tochter Regina von Westphalen beweisen in ihrem Lokalklassiker an der Kiepenkerl-Statue, dass man Tradition auch auf eine neue, moderne Weise leben kann – eben auf Westphalen-Art.

Ihr gut durchdachtes und liebevoll umgesetztes Konzept einer nachhaltigen, klimafreundlichen Gastronomie wirkt ungezwungen und leicht. Die frisch interpretierte „Heimatküche“ orientiert sich an der Slow Food-Philosophie.

NOSE-TO-TAIL

Der Gault Millau hat sein Bewertungssystem reformiert und vergibt jetzt keinerlei Punkte mehr, sondern maxi mal fünf Hauben. Eine davon konnte der Große Kiepenkerl erringen - vor allem für sein konsequentes Bekenntnis zu Fleisch aus artgerechter Tierhaltung - und darf sich jetzt zu den 500 besten Restaurants der Republik zählen! Wir gratulieren!

Typisch Münster Großer KiepenkerlGenießen auf Westphalen-Art 137 DEUTSCHE KÜCHEAnzeige

Viele Gerichte sind vegetarisch und so gekonnt gemacht, dass auch Fleischfreunde nichts vermissen. Die saisonalen Zu taten stammen überwiegend aus der Region, das „Neuland“-Fleisch aus artgerechter Tierhaltung. Doggy Bags heißen hier „Für Morgen“-Tüten, sind kompostierbar – und nur ein Baustein des „No Waste“-Prinzips des Großen Kiepenkerls. Täglich gibt es zwei Gerichte, die – Bissen für Bissen – einen leckeren Beitrag zum Klimaschutz leisten, denn bei der Zubereitung dieser „Klimateller“ (und der Produktion der Zutaten) fällt höchstens halb so viel CO2 an wie bei herkömmlichen.

Ganze Tiere zu verarbeiten – auch 300 kg schwere Jungbullen – darin hat die Küche des Großen Kiepenkerls mittlerweile Erfahrung! Das Prinzip lautet: So viel vom ganzen Tier wie möglich zu verwenden – von der Nase bis zum Schwanz – und sich nicht nur die Filetstücke herauspicken. „Mit dem richtigen Know-how geht das wunderbar", weiß Wilma von Westphalen.

Übrigens unterstützt der Große Kiepenkerl auch die mutterkuhgebundene Kälberaufzucht auf Hof Hellmig, von dem die Weidebullen stammen.

Nachahmer sind erwünscht! Wo? Spiekerhof 45, grosser-kiepenkerl.de,Kiepenkerlviertel,Tel.0251-40335

Essen wie die Großen

Die ausgezeichnete Kinderkarte des Großen Kiepenkerls beweist, dass gesund auch ausgesprochen lecker geht. Tschüss, HähnchenFormfleisch-Nuggets! Willkommen, toll geformte Dinkelnudeln! "Für hungrige kleine Löwen" nennt sich dieser gesunde Teller voller süßer Nudel-Zoo-Tiere!

Die sind aus regionalem Dinkelmehl und werden mit einem Klecks frisch gemachtem und zurückhaltend gewürztem Ratatouille so richtig lecker! Da wird das Essen zum Dschungel-Abenteuer!spannenden DER HAUBE!

UNTER

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Probiertipp: Westfälisches Krüstchen!

Seit vier Generationen ist Deckenbrocks Kleiner Kiepenkerl in Familienhand. Gastronomie ist an dieser Stelle direkt neben dem namensgebenden Denkmal bereits seit über 300 Jahren ansässig. Tradition, die verpflichtet. Dicke Bohnen, Töttchen, Tafelspitz und weitere Klassiker der Münsterschen Küche werden hier ebenso frisch und regional zubereitet wie ausgewählte Spezialitäten der Deutschen Küche. Dabei setzt das Küchenteam immer wieder auch moderne Akzente und führt so rustikalen Stil und Kreativität harmonisch zusammen.

Inhaber Sabine Deckenbrock und Sohn Moritz Ludorf legen viel Wert auf westfälische Gastlichkeit. Das weiß auch die Prominenz zu schätzen – ne ben unseren Tatortkommissaren und weiteren bekannten Namen findet sich sogar ein Gruß der Alt-Kanzlerin im Gästebuch. Nur wenige Minuten entfernt befindet sich übrigens das neue Mitglied der Gastrofamilie Deckenbrock, denn das ehemalige ET up’n Bült hört längst auf den Namen: „Decken brocks Mimigernaford“.

Typisch Münster

Der Münsterländer Klassiker ist absolut beliebt bei den Gästen. Das „Krüstchen“ ist ein kleines SpiegeleiSchweineschnitzel,paniertesdasmitgeschmortenZwiebeln,ChampignonsundeinemaufToastserviert

KleinerDeckenbrocksKiepenkerl Feiner Münsterklassiker

Wo? Spiekerhof 47, am Kiepenkerl-Denkmal, kleiner-kiepenkerl.de, Tel. 0251 43416

Die historische Innenausstattung des Lokals mit dem schönen Fachwerk und dem offenen Herdfeuer wurde behutsam modernisiert: typisch westfälisch, mit viel Holz und alten Gemälden an den Wänden. Urige Nischen und der Kamin sorgen für Gemütlichkeit. Ein paar Stufen hinauf glänzt die Upkammer mit einem gelungenen Bruch und lässt mit Stuck und Kronleuchter barocke Gemütlichkeit aufkommen.

Mimigernaford

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In dem denkmalgeschützten Ge bäude am Bült – übrigens das einzige Haus der Straße, das den 2. Weltkrieg überlebt hat – führen Sabine Deckenbrock und Sohn Moritz Ludorf die über 250 Jahre alte GastroTradition des ehemaligen Et up‘n Bült fort. Als Inhaber des Restaurants „Deckenbrocks Kleiner Kiepenkerl“ sind sie in Münsters Gastro-Szene keine Unbekannten. Moritz Ludorfs Urgroßeltern hatten das Gastro-Gen 1955 gesät. Der Urenkel verkörpert nun bereits die vierte Generation.

BIERGARTEN

Der ummauerte und lauschigberankte Biergarten im Innenhof ist ein romantischgrünes Kleinod. In dem atmosphärischen Biergarten mitten im Herzen der Stadt sitzt man entspannt abseits des Trubels und geschützt vor neugierigen Blicken und kann sich die westfälischen Köstlich keiten oder einfach nur ein kühles Bier in Ruhe schmecken lassen.

Probiertipp: Wer im Mimigernaford diniert, möge unbedingt einmal die SpinatSüßkartoffel-Gnocchi probieren. Begleitet von frischem Gemüse der Saison sowie wunderbar cremiger Kräuter rahmsauce und getoppt mit geriebenem Parme san, ist die Empfehlung des Hauses ein Gaumenschmaus!wahrer

Die Speisekarte ist gutbürgerlich und im besten Sinne typisch westfälisch. Krüstchen und Co. gehören zu den beliebten Klassikern. Wichtig sind dem Team dabei regionale Produkte und kurze Wege. Ehrensache also, dass viele der verwendeten Lebensmittel von Bauern und Erzeugern aus dem Umland stammen! Dazu gibt es ausgesuchte Weine von namhaften Weingütern und ein Monatsbier, das zum Probieren einlädt. Wo? Bült 23, Martiniviertel, mimi-ms, Tel. 0251 43235 Schon gewusst? Wer sich ob des Namens wundert: Die Bezeichnung Mimigernaford geht auf die erste sächsische Siedlung aus dem Jahr 793 zurück, aus der die heutige Stadt Münster hervorgegangen ist. Mehr Tradition geht also kaum!

Westfälischer Lokalklassiker!

„DieRestaurantGlocke”

Feine Genüsse im Schatten der Kreuzkirche Probiertipp: Fjordforelle auf Paprikacreme! Man ist, was man isst –das gilt auch für Fische! Die norwegische Fjordfo relle verdankt die lachsrosa Farbe ihrer Nahrung. Zart und auf den Punkt in Salbeiöl gegart, thront sie auf einer Creme aus geräucherter gelber Paprika. Ein Kartoffelnest mit Creme fraîche und Heringskaviar setzt dem Ganzen die Krone auf.

Ein Gedicht mit zwei Strophen: Roastbeef und geschmorte Rinder schaufel im Frühlingsrollenteig sind die Hauptakteure vonvom„ZweierleiRind“. KÖSTLICHES SCHON ZUM MITTAGESSEN Freitags und samstags kann man sich hier schon mittags à la carte verwöhnen lassen. Sonntags und montags bleibt das Restaurant geschlossen – denn eine gute Work-Life-Balance und zufriedene Mitarbeiter sind auch in der Gastronomie wichtig.

Vor etwa drei Jahren hat André Skupin die Glocke übernommen und damit dem Kreuzviertel sein eigenes, kleines Feinschmeckerlokal gegeben. Seit Mai letzten Jahres steht der Ex-Sternekoch hier selbst am Herd. Mit einem kleinen Team – zwei Personen in der Küche und zweien im Service – setzt er seine Vision einer guten Küche um, die feine Genüsse zelebriert, dabei aber die Bodenhaftung nie verliert und bezahlbar bleibt. Die Mischung aus atmosphärischem Ambiente, leiser Musik und kleiner, feiner Karte, auf der jedes Gericht „sitzt“, trägt durch und durch Skupins Handschrift. Ursprünglich fanden sich vier Vorspeisen, vier Hauptgerichte, zwei süße Desserts und ein Käsegang auf der saisonal und regional orientierten Karte, die alle vier Wochen wechselt. Mittlerweile hat sich die Zahl der feinen Vorspeisen leicht erhöht. In der Saison serviert der passionierte Jäger auch mal Wild aus eigener Jagd, gerne auch ein Fischgericht. Gut ein

Wo? Hoyastr. 4, restaurant-die-glocke.de,Kreuzviertel,Tel. 0251-93135817

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Viertel der Gerichte ist vegetarisch. Nicht alles auf der Karte klingt sofort nach großer Sensation, bekehrt aber Skeptiker schnell. Wie lecker beispielsweise ein gut gemachtes – echtes –Wiener Schnitzel – zart, groß und mit perfekt „aufgebläh ter“ Panade – doch schmecken kann! Kein Wunder, dass ein Plätzchen in der Glocke begehrt ist. Eine Reservierung ist auch an Wochentagen VergnügenaufmerksamerWeinempfehlungenempfehlenswert.undeinServicerundendasab.

WO GENUSS ZU HAUSE IST Seit über 60 Jahren sind Vielfalt, Frische und Qualität unser Markenzeichen! Frische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse bekommen Sie bei uns nur von bester Qualität. Zahllose frische und qualitativ hochwertige kulinarische Köstlichkeiten –ohne lange zu suchen und alles an einem Ort! Und bei Fragen oder Sonderwünschen stehen Ihnen unsere qualifizierten Mitarbeiter gerne zur Seite. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Handelshof RömerstraßeHamm130l 59075 Hamm Telefon 02381 l 90599-0 Sollten Sie noch keinen Kundenausweis haben, bringen Sie bitte Ihren Gewerbenachweis mit. Mo-Sa 7:30-19:30 Uhr l handelshof.de

Probiertipp: Matjes kann etwas ganz Feines sein, wenn der Rohstoff stimmt und er gut gemacht ist. In Henrik Schellers Restaurant wird der Matjes seit jeher nach Hausmacherart eingelegt und mit Apfel-ZwiebelSauce und, na klar, Bratkartoffeln serviert. Ein fein-rustikaler Genuss. sterland. Mit viel Liebe zum Detail bringt er zusammen mit der KüchenCrew klassisch-westfälische Küche mit modernen und internationalen Einflüssen auf den Teller. Von Rinderrouladen und Sauerbraten wie bei Oma reicht die Spanne an traditionellen Schmorgerichten bis zum fran zösischen Boeuf Bourguignon. Authentisch-raffinierte Zubereitung und hohe Produktqualität werden in dem Traditionslokal großgeschrieben.

Zentral im Ort gelegen, empfängt die Familie Scheller seit nunmehr 173 Jahren Gäste in ihrem Restaurant in Mün sters größtem Stadtteil Hiltrup. Im September 2018 ist der Startschuss für die fünfte Generation gefallen: Henrik, der Sohn des Hauses, kam nach Stationen in Deutschland und der Welt zurück in die westfälische Heimat und übernahm die Geschicke des Restaurants. Alles andere als angestaubt, sondern behutsam modernisiert, überzeugt das Traditionslokal nach wie vor mit seinem urigen Charme rund um die alte Kacheltheke. Im Sommer lockt der wunderschöne Biergarten mit Blick auf die alte St. Clemenskirche. Junggastronom Henrik Scheller setzt auf eine kleine, aber feine Speisekarte mit regionalem Bezug und engen Kontakt zu Erzeugern aus dem Mün Wo? Westfalenstr. 148, 02501henriks-restaurant.com,Münster-Hiltrup,27880

Quicklebendiges

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Henrik‘s Traditionsgasthaus!

UnbedingtprobierenDen„WestphalianMule“vonSasseLegendärDieGrünenNudeln Weil ausNeuland-FleischbesseresistartgerechterTierhaltung

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Wo? Am Stadtgraben 52, Aasee / Ecke Promenade / spatzl-wirthaus.de, 0251 46387

Servus! Ein kleines Stückchen München, mitten im Herzen von Münster. Von der Weißwurscht über das klassische Backhendl bis hin zum Leberkäs finden wir hier alles, was zum bajuvarischen Hochgenuss gehört – und brauchen dafür nur einmal die münstersche Promenade entlang radeln, die uns direkt zu dem authentisch-bayrischen Wirtshaus am Aasee führt. Die blau-weiße Lebensart ist aus dem Traditionslokal Kruse Baimken nicht mehr wegzudenken. Im authentischen Ambiente servieren die feschen Jungs und Madeln in zünftiger Tracht deftige Schmankerln: Von Brezn, Brathendl und hausgemachtem Obazda bis Leberkäs, Weißwurst, Kasspatzen oder Krustenbraten reichen die bayerischen Köstlichkeiten. Selbstverständlich darf auch die obligatorische Maß Allgäuer Büble nicht fehlen. Ob in der urigen Stube oder – sommertags – im wahrlich weitläufigen Biergarten mit Blick auf den Aasee – hier kann sich auch der geborene Westfale wie ein waschechter Bayer fühlen!

Wirtshaus Spatzl

Einmal zahlen, bitte! Auf dem heutigen SPATZL-Grundstück befand sich früher ein Torhäus chen, an das das Gebäude mit dem markanten Türmchen noch heute erinnert. Dort musste ein jeder Zoll zahlen, der nach Münster hinein wollte.

AASEEJAUSE Lust auf eine richtig leckere Brotzeit? Dann könnte die Aaseejause genau das Richtige für Euch sein! Authentischrustikal auf dem Holzbrett angerichtet, bietet sie alles, was bei einer echten bay rischen Brotzeit eben auf den Tisch kommt: Kaminwurzn, Tiroler Speck, Fleischpflanzerl, Obazda, Bergkäse, Gewürz gurke, Radieserl, Speckgrieben, Brezn, Hausbrot, Butter und milde Peperoni.

Schon gewusst?

Im Sommer ist der große Biergarten das Herzstück des Spatzl. Mit idyllischem Aasee panorama und einer Maß Allgäuer Büble in der Hand schmeckt das zünftige Mahl gleich doppelt so gut.

Probiertipp: Allgäuer Büble!

Das frische, feinsüffige Bier aus den Allgäuer Alpen ist ausgewogen komponiert und überzeugt mit würzigen Malzaro men sowie einer feinen Hopfennote. Gebraut nach altüberlieferter baye rischer Braukunst, passt es hervorragend zu den zünftigen Schmankerln, die das SPATZL serviert.

Seit Oktober 2021 gibt es das FRÜH BIS SPÄT 2x in Münster. Neben der Zentrale am Alten Steinweg jetzt auch direkt am Pool des Germania Campus. Das Konzept aus rheinischer Küche, stangenweise Früh Kölsch und Fußball auf allen Kanälen funktioniert am Campus nicht anders als in der City. Ein noch größerer Schwerpunkt liegt im schönen hellen Lokal mit der imposanten Deckenhöhe und den vielen langen Tafeln und Stehtischen auf der Küche. Neben typisch kölschen Spezialitäten wie Sauerbraten, Halvem Hahn oder Mohre Jubbel locken auch moderne Gerichte der neuen deutschen Küche (siehe Probiertipp). „Ein Konzept, das bisher am Campus fehlte", freut sich Inhaber Axel Bröker, der jetzt auch der Herbstsaison gelassener entgegenbli cken kann. „Da mussten wir am Alten Steinweg regelmäßig Gäste abweisen, weil wir ausgebucht waren. Der neue Laden fängt diesen Andrang jetzt auf.“ 10, fruehbisspaet.de, Tel. 0251 37991133

Wo? Dorpatweg

Früh bis Spät am Campus Klein Kölle am Germania Campus! AM WASSER den bodentiefen Fenstern sommer tags 140 Plätze auf dem Schwimmponton des mal ein Weihnachten

ENTSPANNEN

Hinter

locken

Termine Jeden Mittwoch: Spareribs „All-u-can-eat“,19,90€ Jeden Donnerstag: Chickenwings15,90„All-u-can-eat“,€ Probiertipp: Der neue gastrono mische Leiter Tobias Traebert präsentiert das Zanderfilet mit PinienkernendasRäucherlachskruste,mitRahmspinat,undeiner Ofenkartoffel mit Sour Cream serviert wird. Getränk dazu gefällig? Neben den Früh-Kölsch-Stangenklassischen empfiehlt er das Ober bräu Hell aus München oder ein Dackel vom Faß aus der benachbar ten Dackel Brauerei, das man in Münster fast nur hier am Campus frisch bekommt.gezapft

Campus-Pools.kleinen Jetzt schon

wReservierungendenken.fürWeihnachtsfeiernerdenbereitsentgegengenommen. TIPP! 145 DEUTSCHE KÜCHEAnzeige

146 DEUTSCHE KÜCHE Die Glocke Spatzl Henrik´s Deckenbrocks Kleiner Kiepenkerl Grosser Kiepenkerl Altes Gasthaus Leve Deckenbrocks Mimigernaford Pinkus Müller Ausführliche Infos zu allen Restaurants mit deutscher Küche in Münster findet Ihr untergeht-aus.dewww.münsterFeldmann Hotel-Restaurant Früh bis spät am Campus 1 3 4 6 7 8 9 5 2 11 10 13 12 Stuhlmacher

Best of the Rest:

10 RATSKELLER Restaurant, Café und Eventlocation frisch reaktiviert in den historischen Kreuz- und Tonnen-Gewölben. Straßencafé auf dem Prinzipalmarkt. Prinzipalmarkt 8-10, www.muenster-ratskeller.de

ERWACHSENENBILDUNG IM SOBI – das neue Kursprogramm ist da! Jetzt unter www.sobi-muenster.de bestellen! BildungicheBerufl Entspannung&Gesundheit Ausdruck&MusikTanz, Persönlichkeitsentwicklung Foto: andresr/istockphoto.com DEUTSCHE KÜCHE 1 PARKHOTEL WIENBURG Idyllisch am Wienburgpark gelegenes Hotel-Restaurant-Café mit großen Biergärten und regionalsaisonaler Küche. Kanalstr. 237, www.wienburg.business.site 2 HAUS KORTMANN Pantaleonstraße 10, www.kortmann-muenster.de 3 GROTES Modernes Viertellokal & ambitioniertes Restaurant mit frischer Küche und großer Terrasse direkt an der Kreuzkirche. Kampstr. 26, www.grotes.ms 4 KLEINES BRAUHAUS Hier hörst Du noch, wie Dein Schnitzel in der Küche frisch geklopft wird. Dazu gibt‘s Pinkus Bier und westfälische Geselligkeit, serviert vom ehemaligen Bit Pünte-Team. Hollenbeckerstr. 31, Kuhviertel 5 RESTAURANT ORLÉANS Kleines anspruchsvolles Restaurant von Christiane Austermann mit klassisch-französischer und deutscher Küche. Weseler Str. 65, www.restaurant-orleans.de 6 KÖNIG-PILSENER STUBEN Gutbürgerliche, westfälische Küche im BerKiepenkerlviertel.gstr.73,www.koepi-stuben.de

7 MAURITZ-ECK Familienbetrieb mit gutbürgerlicher Küche seit über 60 Jahren in Mauritz-Mitte. Warendorfer Str. 111, www.mauritzeck.de 8 GASTSTÄTTE TÖDDENHOEK Gastroklassiker auf mehreren Ebenen in historischem Fachwerkbau. Rothenburg 41, www.toeddenhoek.de 9 FEGEFEUER Moderne und Mittelalter-Küche mit vielen VeggieVarianten seit August an neuer Adresse. Engelstraße, www.fegefeuer-muenster.de

11 FRÜH BIS SPÄT Kölsche Bar & rheinisches Restaurant im Brauhausstil im Ausgehviertel am Alten Steinweg. Alter Steinweg 31, www.fruehbisspaet.de 12 MÖVENPICK RESTAURANT Saisonale Küche mit Schweizer Charme und großer Gartenterrasse. Kardinal-von-Galen-Ring 65, www.movenpick.com

13 RESTAURANT UND CAFÉ ZUM HIMMELREICH Der Name ist Programm,denn der Lokalklassiker am See hat nicht nur eine paradiesische See-Terrasse, er liegt auch gegenüber vom Annette-AlleeZentralfriedhof.9, www. zum-himmelreich.de

MADE IN MÜNSTERLAND

FRESH + FRIENDS

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DNALRGutesvonhier!

MAD ETSINMÜNE

Hochwertig, frisch, regional Das Frische-Konzept von FRESH + FRIENDS steht für hochwertige und frische Lebensmittel aus der Region – und wird von allen Partnern mit Leidenschaft vertreten. Täglich beliefert das Unternehmen Kunden aus der Gastronomie und Hotellerie mit frisch geerntetem Obst und Gemüse direkt vom Feld. Das Erfolgsrezept? Klasse statt Masse – und sorgfältig ausgesuchte Bauernhöfe in der Region als Lieferanten, die die hohen Ansprüche der Kunden erfüllen. Einer dieser Erzeuger ist die Gemüse-Gärtnerei Schräder in Greven. Sie produziert für FRESH + FRIENDS bedarfsgerecht nicht nur wunderbar aromatische Cherry- und Lyterno-Tomaten – eine süße und schmackhafte Sorte –, sondern auch anderes Gemüse. Gerne experimentiert die Gärtnerei mit neuen Sorten und sorgt so mit einem attraktiven Angebot für Spannung und Abwechslung auf dem Teller. Ein Service, den die Kunden in Gastronomie und Hotellerie zu schätzen wissen. Ideale Wachstumsbedingungen findet das frische Gemüse im Gewächshaus. Die regenerative Energie dafür stammt zu 90 Prozent aus zwei benachbarten Biogas-Anlagen. Ein biologischer Pflanzenschutz, der die Pflanzen auf natürliche Weise frei von Schädlingen und Belastungen hält, ergänzt das nachhaltige Fotolia.com/sodesignby©

Wo? Im gut sortierten, regionalen Handel sowie im Online-Shop unter www.amerie-aperitif.de Münsterland-Siegel

Ein Wegweiser zu regio nalen Genussmomenten ist das Münsterland-Siegel. Es kennzeichnet Produkte, die nachweislich im Münsterland gewachsen und geerntet, erzeugt oder veredelt worden sind. Rund 80 Lebensmit telhersteller und Gastrono miebetriebe gehören zum Verein Netzwerk Münsterland Qualität. Amérie ist einer von ihnen.

Von der Emsaue bis zu den Bockholter Bergen wissen die Menschen um die hohe Qualität regionaler Produkte. Darum erfreut sich auch der Aperitif Amérie aus dem Hause Sasse großer Beliebtheit – und das weit über das Münsterland hinaus. Ökologisches Getreide aus der Region, frisch gepflück te Himbeeren vom Hof Grothues-Potthoff in Senden und dazu noch handverlesene, fruchtige Walderdbeeren: Beste unbehandelte Zutaten, aus der die Feinbrennerei Sasse eine ganz besondere Likörspezialität zaubert.

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Der fruchtige Likör ist mit seinen 16 % Vol.-Alkoholanteil angenehm mild und überzeugt mit fein-herber Süße, die genau richtig dosiert ist, damit sie die weiteren Aromen nicht überdeckt. Für die raffinierte Optik in der Flasche als auch im Glas sorgen die aufgesetzten Beeren. Das Schockgefrieren direkt nach der Ernte sowie das sorgfältige Mazerieren im Anschluss kitzeln den vollen Geschmack aus den Früchten heraus. Aufgesetzt in feinem Kornbrand der Kornbrennerei Sasse, entwickelt der Münsterländer Aperitif seinen vollmundig-fruchtigen Geschmack, der so gekonnt unsere Sinne betört.

Der Aperitif des Münsterlandes!

AMÉRIE

Probiertipp: Amérie eignet sich hervor ragend zum Verfeinern von Cocktails und schmeckt gemischt mit Sekt ebenso köstlich wie pur auf Eis. Ob beim sommerlichen Mädels abend auf der Terrasse oder als fruchtiger Starter beim Weihnachtsdinner: Amérie passt zu jeder Jahreszeit! Für die Zubereitung des perfekten Genussmoments braucht es nur wenige Hand griffe: Gebt drei Eiswürfel in ein Glas, portioniert einen Teil Amérie und zwei Teile Chardonnay-Sekt und garniert anschließend mit frischer Minze. Et voilà, wir sagen: Cheers!

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Was wäre das Münsterland ohne seine einzigartige Natur?

HataiStock.com/Lara©

Mal ganz in Ruhe genießen - am besten gleich in mehreren Gängen. Münsters Top-Restaurants legen viel Wert auf besonders gute Lebensmit tel, sorgsame Zubereitung, eine perfekte Abfolge der Speisen und schon immer auf regionale und saisonale Aspekte. Dabei ist steife Etikette für viele Feinschmeckerlokale längst ein Relikt aus der Vergangenheit. Wer bereit ist, für diese besondere Qualität auch etwas mehr zu bezahlen, wird bei den folgenden Lokalen mit einem genussvollen Abend in besonderem Ambiente belohnt.

Fine Dining

Wo? Melchersstr. 32 · www.brustoderkeule.de · Tel. 0251-9179656 Probiertipp: Die Menüs! Täglich hat man die Wahl zwischen zwei verschiedenen vegetarisch,Fisch,Gänge-Menüs,Sechs-mitFleischoderreindiekreativundgekonntaufderKlaviaturderAromenspielenundpurenGenussversprechen.DieMenüswechselnregelmäßigundwerdenaufWunschauchalsVier-oderFünf-Gänge-VarianteundmitkorrespondierenderWeinbegleitungserviert.

BOK

DIE NEUE BOK-KÜCHE: Die Maxime ist eigentlich ganz einfach. „Die Produktqua lität muss zu 100 Prozent stimmen und es muss einfach fantastisch schmecken! Das Essen soll Spaß machen und wenn die Gäste begeistert sind, sind wir es auch“, formuliert Yannik Goden schwegen den Anspruch des Teams. Die hochwertigen Produkte – vom Fleisch bis zum Biogemüse – kommen überwiegend aus der Region. Ganz im Mittelpunkt der BOKKüche stehen ab sofort zwei wechselnde Sechs-GängeMenüs. Wer unter der Woche kommt, kann es sich aber auch mit einem einemKrustentiersüppchen„einfachen“undgutenGlasWeinaufdervergrößertenTerrassegutgehenlassen.

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Sternstunden mit Laurin Kux

Seit Anfang Juni schwingt Laurin Kux als neuer Küchenchef das kulinarische Zepter im BOK. Für den Sternekoch schließt sich damit ein Kreis. Schon mit zarten 18 Lenzen war der gebürtige Münsteraner im Brust oder Keule als Praktikant tätig – parallel zur Kochausbildung. „Für mich hat sich damals eine neue kulinarische Welt aufgetan, so wollte ich auch einmal kochen können“. Dass er es mittlerweile kann, hat Kux mehr als bewiesen. Seinen beiden letzten Stationen hat er jeweils zu einem Michelin-Stern verholfen – dem Jellyfish in Hamburg und zuletzt dem Ferment in Roxel. Jetzt freut er sich, mit einem jungen Team wieder mitten in seiner Heimatstadt auf höchstem Niveau kochen zu dürfen. In einem Restaurant, das höchste Ansprüche an Produktqualität und die Begeisterung für besondere Aromen mit moderner Casual-Dining-Atmosphäre verbindet. Gemeinsam mit Ehefrau Dana Kux, die sich um die Patisserie kümmert und Sommelière Kiana Lücken hat ihn der Restaurantleiter Yannik Godenschwegen (zuletzt ebenfalls für eine Sterne-Küche in Hamburg tätig) ins Kreuzviertel gelockt. Und hier fühlt sich Kux jetzt pudelwohl, schließlich ist der sympathische Küchenchef nur wenige Schritte vom Kreuzviertel entfernt aufgewachsen.

0251-39582823 zeichnet!AusgeGourmet Tempel Die in Münster in mindestens einem der gängigen Gourmetführer ausgezeichneten Restaurants: 1. Coeur D'Artichaut 2. BOK (Brust oder Keule) 3. Spitzner im Oer’schen Hof 4. Giverny 5. Landhaus Eggert 5. Villa Medici 7. Von Rhemen (im Schloss Wilkinghege) 8. Gabriel’s (im Hotel Kaiserhof) 9. Großer Kiepenkerl 10. Rotkehlchen 11. Hof zur Linde 12. Wienburg 13. Chesa Rössli (im Hotel Mövenpick) 13. Sylt am Bült 15. Artusi 15. 15.KrautkrämerCaputo’s Quellen: Guide Michelin 2022, Der VartaFührer 2022, Gault Millau 2022, Der Feinschmecker – Die besten Restaurants 2022, Schlemmer Atlas 2022, Gusto 2022, Der Große Guide 2022 Eine anerkannte, zusammenfassende Darstellung der Auszeichnungen dieser Guides gibt es unter www.restauranthitlisten.de. d‘artichautCoeur Bretonische Küche mit Michelin-Stern Sonntagmittags mit Familie und Freunden ganz entspannt mit viel Zeit auf der schönen Terrasse vier bis acht Gänge und ein gutes Glas Wein genießen – wie die Franzosen es tun! TIPP 153 Anzeige

Wer ein „Coeur d’artichaut“, ein Herz wie eine Artischocke hat, lässt sich schnell und immer wieder aufs Neue begeistern. Frédéric Morel hat so ein Herz. Und das schlägt für seine Fami lie, für die Bretagne – und definitiv für gutes Essen. Als Chef de Cuisine des Seven Oceans in Hamburg hat er sich seinen ersten Michelin-Stern erkocht. Vor drei Jahren kehrte er der Hansestadt den Rücken und zog mit seiner Familie in die Heimat seiner Frau. Was für ein Glück für Münster! Sein erstes eigenes Restaurant, das Coeur d'artichaut, hatte 2019 in der Rekordzeit von 4,5 Monaten nach der Eröffnung bereits einen Michelin-Stern erobert. In Morels moderner französischer Küche trifft die Bretagne auf Westfalen und gerne auch mal auf die kreolischen Gewürze von La Réunion, der Heimat seines Vaters. Der Sternekoch und sein Team kreieren Geschmack serlebnisse, die auch Feinschmecker angenehm überraschen dürften. In unkomplizierter Wohlfühl-Wohnzimmeratmosphäre, mit angenehmem Service und Blick in die offene Küche speist man in vier bis acht Gängen, die auf Wunsch von einer ausgesprochen fein abgestimmten Auswahl an alkoholfreien oder alkoholischen Getränken begleitet werden: Nils Halfpaps (der mittlerweile die Crêperie Maison Morel leitet) alkohol freie Begleitungen dürfen sich aktuell – dem Restaurantführer Gusto zufolge – zu den 10 besten der Republik zählen. An der französischen Zinnbar kann man den Abend aber auch gut bei einem Glas Wein oder einem Cocktail ausklingen lassen. Wo? Alter Fischmarkt 11a, coeur-dartichaut.de,

Probiertipp: Bouillabaisse Marseillaise! Die wohl berühmteste Sup pe Frankreichs wird im Gi verny jeden Mittwoch nach Familienrezept zubereitet.

Jeden Mittwoch (mittagsBouillabaisse-Menüundabends) 09. September Trüffel-Menü 20.+21. Oktober Hummer-Menü 10.-12. November Champagner-Soirée 31. Dezember

Giverny Fein französisch

www.restaurant-giverny.deWeitereSilvestermenüTermineunter TERMINE

Die Fische für die kräftige Suppe, die mit Aioli, Rouille, Croutons und geriebenem Käse als Vorspeise serviert wird, stammen fangfrisch vom Pariser Großmarkt.

Seit mehr als 30 Jahren ist das charmante Lokal im Stil einer modernen, provençalischen Auberge eine Top-Adresse für Feinschmecker und Freunde französischer Kochkunst in Münster. Das ist auch unter der Leitung von Nadja Zaragoza-Winkler und Ehemann Jörg nicht anders, die den Familienbetrieb vor fünf Jahren übernommen haben. Die behagliche und angenehm moderne Ambiente macht das Giverny ganz nebenbei zu einer beliebten Adresse für ein romantisches Essen zu zweit. Sehr gefragt sind auch die regelmäßig stattfindenden Menüabende, die rasch ausverkauft sind. „Schuld daran“ ist das Team um das Chefkoch-Duo Cyril Courtin und Sebastian Haves, deren vielfach ausgezeichnete Küche (u.a. im aktuellen Feinschmecker) Feines und Deftiges aus allen Regionen Frankreichs inno vativ & raffiniert interpretiert. Ihr Wissen geben die zwei übrigens gerne weiter – an Nachwuchsköche wie Miriam Cordes, die gerade ihre Ausbildung im Giverny als Jahrgangsbeste abgeschlossen hat, aber auch in Kochkursen, die an jedem dritten Sonntag im Monat stattfinden.

Im Giverny können Hobbyköche ihre Kochkünste verfeinern! Die äußerst beliebten (und rasch ausgebuchten) Kurse finden in der Regel am 3. Sonntag im Monat von 14 bis 20 Uhr statt. Zubereitet werden ein saisonales 3-Gang-Menü und ein Amouse Bouche. Und natürlich geizen die Giverny-Köche nicht mit Tipps und Tricks. Zum Essen ab ca. 17.30 Uhr darf auch eine Begleitperson dazustoßen. Wo? Spiekerhof Tel.www.restaurant-giverny.deKiepenkerlviertel25,0251511435

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Den Hauptgang bestreiten Fisch-Filets mit Safrankar toffeln und Safran-Fenchel gemüse im Sud.

Tipp: Im November und Dezember wird das Giverny – wie jetzt schon an Markttagen – auch mittags öffnen!

Kochkurse

Der 32-Jährige (links im Bild neben Inhaber Martino Resta) ist seit zwei Jahren Chefkoch der Villa. Sein Handwerk hat er auf Schloß Hohenfeld in Roxel gelernt hat und seine Kochkunst im Fünf-Sterne-Hotel Breidenbacher Hof in Düsseldorf und im Sternerestaurant 1865 im Kaiserhof verfeinert.

Jung, leger, authentisch

PASCAL ERDHÜTTER – KOCH AUS LEIDENSCHAFT

Villa Medici

Das hat Tradition in der Villa. Ein gutes Beispiel: Die fluffig-leichte Dessertcreme Zabaglione aus Eigelb, Marsala (einem Likörwein aus Si zilien) und einem guten Weißwein wird direkt am Tisch über offener Flamme aufgeschlagen und schmeckt einfach sensationell zu Eis oder frischen Früchten. Auch das Roastbeef Wellington – ein klassisches Rinderfilet, mit einer Pilz-Duxelles, eingehüllt in Blätterteig – kommt frisch aus dem Ofen auf den Tisch und wird dort am Stück tranchiert.

Wie delikat und vielfältig die italienische Küche ist, davon kann man sich in eleganter, aber entspannter Atmosphäre in der Villa Medici überzeugen. Martino Resta, Restaurantleiter Mirko Maggi und Küchenchef Pascal Erd hütter servieren eine authentische italienische Küche auf hohem Niveau. Natürlich darf man im vielfach ausgezeichneten Ristorante auch à la carte speisen – von hausgemachten Gnocchi über raffinierte Fischvariationen bis zum Rinderfilet. Am besten aber kann man Italien im Menü entdecken, das machen schließlich auch die Italiener so.

Die neuen Schirme mit integrierten Heiz strahlern sorgen dafür, dass das Dinieren im Restaurantgarten auch bei etwas frischeren Temperaturen ein Vergnügen bleibt.

Sonntagsbraten „Come con la mama!“ Oder „wie bei Muttern“ wie der Westfale sagt, geht es z.B.derSonntagsbraten-MenübeimVillazu.WährendderHauptgangdieGästeimwöchentlichenWechselmitKrustenbratenvomSpanferkelrücken,ZürcherGeschnetzeltemoderFiletWellingtonaufeineReisedurchEuropaschickt,sindVorspeiseundDessertstetsklassischitalienisch.

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AM TISCH ZUBEREITET!

Die Menüs und die wechselnden Tagesempfehlungen entwickelt er in der Villa gemeinsam mit Mirko Maggi und Martino Resta – ein produktives Teamwork, dessen Ergebnis die Gäste regelmäßig begeistert. „Und darum geht es ja letztendlich", so Erdhütter. „Am Ende des Tages macht uns das glücklich, was die Gäste glücklich macht.“ Wo? Prozessionsweg 402, St. villa-medici-muenster.de,Mauritz,025134218 Probiertipp: Degustationsmenü Die Gänge des monatlich wechselnden Degusta tions-Menüs sind perfekt aufeinander abgestimmt und schmecken im stil vollen Interieur der Villa ebenso gut wie unter dem Arkaden-Dach der umlaufenden Terrasse.

Domschenke Groll

GESCHICHTE Probiertipp:

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FAMILIENBETRIEBSEIT1860 Gut einkehren konnte man im Lokal zu Füßen des mächtigen Billerbecker Doms schon 1668. Seit 160 Jahren ist die Dom schenke im Besitz der Familie Groll. Frank Groll betreibt das Restaurant bereits in fünfter Generation und hat daraus einen wahren Feinschmecker treff gemacht. Übrigens steht die sechste Generation schon bereit, diese fortzuführen!Arbeit

Kulinarische Verwöhnmomente! Regionale Küche, eine Karte, die mit den Jahreszeiten geht, und vor allem: viel Liebe für gutes, handgemachtes Essen. Das erwartet uns in der Domschenke Groll zu Füßen des Billerbecker Doms. Die Domschenke steht nicht nur für familiäre Atmosphäre und erstklassigen Service, sondern vor allem für eine gehobene Küche, die auf eine charmante Kombination aus rustikaler Raffinesse und Inspirierend-Mediterranem setzt. Kreativ und entspannt bereitet Frank Groll kulinarische Gaumenfreuden der besonderen Art zu. Der Chef de Cuisine legt hohen Wert auf die Qualität der Zutaten und wurde schon mehrfach ausgezeichnet. Gekocht wird ausschließlich saisonal. „Bei uns kommen nur die Produkte auf den Teller, die gerade Saison haben – so können wir Frische, Qualität und vollen Geschmack garantieren”, erklärt Groll. Die Zutaten werden von Produzenten und Bauern aus der RegionDasbezogen.kommtan – und zwar nicht nur bei den Gästen, sondern ebenso bei den Gourmetkritikern, die die Domschenke seit Jahren konstant auszeichnen. Seit 2019 darf sich die Domschenke zum Beispiel mit der „Gans“ schmücken. Die Auszeich nung des Magazins „Feinschme cker“ tragen nur äußerst wenige Restaurants in ganz NRW. Wo? Markt 6, Billerbeck, 0243 93200, domschenke-billerbeck.de Mahi Mahi auf Wokgemüse an Wasabischaum Ein Teller wie ein Gedicht: Der Mahi Mahi – auch bekannt als Gemeine Goldma krele – gilt als DazuschmackhafteräußerstFisch.SeinFleischistzartundaromatischundwirddaherschonendundlangsamgegart.serviertderChefdeCuisineeinbuntesWokgemüseausMöhre,Lauch,FenchelsowieZucchiniundbettetdenfeinenFischdarauf.GetopptmitKoriander,frischemMeerrettichundetwasChoRizoMix,istdasErgebniseinwahresAromenfeuerwerk!

4 überWahrheitenFineDining gastr„Gourmetonomie unerschwinglich“ist

©OscarStock–stock.adobe.com ©magdal3na –stock.adobe.com ©dglimages–stock.adobe.com 157

Keine Frage: Qualität hat ihren Preis. Und natürlich gilt das insbesondere für Menüs aus sechs oder acht Gängen in Sternerestaurants, denn hier zaubert die Küchencrew aus absolut hochwertigen Zutaten immerhin sechs bis acht Gerichte für euch.

UnterHaube!der Für Aufsehen sorgte die Meldung des renommierten Restaurantführers Gault Millau, in Zukunft auf die Vergabe von Punkten zu verzichten und nur noch „Hauben“, also Kochmützen, in schwarz und rot zu verleihen., wobei die roten Hauben den herausragenden Lokalen der jeweiligen Kategorie vorbehalten sind. Eine Haube steht für ein sehr empfehlenswertes Haus, fünf Hauben sind für die besten Restaurants der Welt reserviert. In Münster durften sich zuletzt gleich sechs Restau rants über je eine Haube freuen: Drei rote Hauben gingen an das mittlerweile geschlossene „Ferment“, zwei rote an das „Coeur d’artichaut“. Mit je einer schwarzen Haube bedacht wurden: Spitzner im Oer’schen Hof, BoK, Villa Medici und der Große Kiepenkerl. Wir gratulieren! Schickgehenessen… … geht heute gottseidank auch ganz leger, ganz ohne Schlips & Kragen oder „das kleine Schwarze“. Und nein, auch im Gourmettempel selbst geht es gottseidank längst viel lässiger zu. Denn Star ist niemals das Ambiente, das Kristall auf dem Tisch, das silberne Besteck oder die umwerfenden Designerleuchten –sondern schlicht und ergreifend: das Essen. Kein Wunder, dass Münsters Sterne-Restaurant Coeur d’Artichaut mehr Wert auf Behaglichkeit denn auf Pomp legt – Genuss dafür aber zelebriert.

„Auf einen verzichtet“Stern

ABER: Erstens lohnt sich diese Investition Bissen für Bissen und Schluck für Schluck (und geht ein mal in Euch: wieviel Geld habt ihr schon in schlechten Restaurants gelassen?). Und zweitens gibt es auch Pubs oder Streetfood-Imbisse, die mit einem Stern dekoriert wurden.

Immer wieder werden – auch in Münster – Geschich ten von Gastronomen kolportiert, die auf einen Stern im Guide Michelin verzichtet hätten. Zum Beispiel zugunsten ihres angestammten Publikums, das angesichts einer von überall her anreisenden Schickeria dann keinen Fuß mehr ins Lokal gesetzt hätte. Eine altruistische Großtat – und dennoch: Seemannsgarn. Denn die Auszeichnung erfolgt schlicht durch die Veröffentlichung der Bewertung mit einem Stern im Guide Michelin, ohne dass das Restaurant zuvor darüber informiert würde. Tatsächlich soll es aber schon Lokale gegeben haben, die aktiv auf eine Auszeichnung in der dar auffolgenden Ausgabe verzichtet haben sollen.

„Manches regional, vieles inter national, alles köstlich“, lautet das Motto des wunderschön gelegenen Restaurants im Hof zur Linde in Handorf. Eine Spezialität des Teams um Küchenchef Nikolai sind u.a Wild-Gerichte aus Wild aus eigener Jagd. Dabei vertraut er vor allem auf frische regio nale und saisonale Zutaten und überrascht neben Klassikern auch immer wieder mit modernen Kreationen. Wo? Handorfer Werseufer 1, www.hof-zur-linde.deTel.Münster-Handorf,0251–32750, LinnenboomRestaurant im Hof zur Linde Königsstraße 46 | 48143 Münster | kontakt@tips-ms.de www.münster-heiraten.deimmerfürHochzeitsportalUnserMünsteraktuell! SAGT MÜNSTERJA! 16. JAHRGANG WWW.MUENSTER-HEIRATEN.DE · 3,50 €16. JAHRGANG · WWW.MUENSTER-HEIRATEN.DE · 3,50 € 16. JAHRGANG · WWW.MUENSTER-HEIRATEN.DE·3,50€gemacht!frisch 158 FINE DINING Anzeige

SMELLS LIKE Verstecktes PopUp-Restaurant und Weinbar mit Gourmet-Events. u.a. Grill-Events mit selbstmitgebrachtem VFleisch.oßgasse 4, www.smellslikewinespirit.de

Aaseeblick. Römische und Mailänder Spezialitäten-Küche. Große Terrasse mit Strandkörben über dem Aasee. Annette-Allee 1, www.ildivino-aasee.de 7 FINE DINING RESTAURANT CHESA RÖSSLI Anspruchsvolle, gehobene Küche mit Schweizer Spezialitäten aus regionalen Produkten. Regelmäßig kulinarische Themen-Events. Im Mövenpick-Hotel. Kardinal-von-Galen-Ring 65, www.chesa-roessli.de 8 LUX BARKULTUR & GRILLKUNST Anspruchsvolles Grill-Restaurant mit veritabler Bar. Domplatz 10, www.das-lux.de 9 GABRIEL´S IM KAISERHOF Bahnhofstr. www.kaiserhof-muenster.de14, Romantik Hotel Hof zur Linde Domschenke | Restaurant & Hotel Coeur D'Artichaut 1 2 3 4 765 8 9 159 FINE DININGAnzeige

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IL DIVINO

Ausführliche Infos zu allen Restaurants mit Gourmetkü che in Münster findet Ihr unter www.münster-geht-aus.de

ROTKEHLCHEN FEINWARENHANDLUNG Anspruchsvoller Mittagstisch und Gourmet-Küche to go im ehemaligen Fine Dining Restaurant. Gourmetevents am Abend in WasserstraßePlanung. 1-3, www.rotkehlchen-muenster.de

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Anspruchsvolle italienische Küche mit Valter Ornatelli und imposantem

1 RESTAURANT ACKERMANN Traditionsreiches und vielfach ausgezeichnetes Feinschmeckerrestaurant der Familie Ackermann in Roxel. Idyllische Gartenterrasse. Roxeler Str. 522, www.restaurant-ackermann.com

SPITZNER IM OER'SCHEN HOF Gourmetrestaurant im historischen Oer'schen Hof mit schöner Innenhofterrasse – hier speiste einst schon der G8-Gipfel. Königsstr. 42, www.spitzner-restaurant.de

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FELDMANN-HOTEL-RESTAURANT Ausgezeichnete regionale Küche im Traditionsgasthaus vis-à-vis der barocken Clemenskirche. An der Clemenskirche 14, www.feldmann-muenster.de

Best of the Rest: Giverny - Caveau de Champagne Villa Medici BOK - Brust oder Keule

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Fischlokale

Gebraten, gegrillt, gedünstet oder roh – Fisch hat viele Facetten und ist dazu auch noch gesund.

Mit einer satten Menge an Omega-3-Fettsäuren, Jod, Vitamin D, Vitamin B1, B5 und B12, Selen und Eiweiß enthält er besonders viele lebenswichtige Nährstoffe. Ob im Fischbrötchen, als Sushi oder zur Bouillabaisse verarbeitet, ob Scholle, Lachs oder Loup de mer – mit vielseitigen Möglichkeiten der Zubereitung überzeugen Seafood & Co. sowohl an der Fischbude als auch im Spitzenrestaurant.

161 FISCHLOKALEAnzeige

Probiertipp: Derempfiehlt:Küchenchef die ZeitWerschwarzemreichenabwechslungsNudelgerichte!BeispielsweisediehierabgebildetenLinguinemitGarnelen,Spargel,Tomaten,ChorizoundKnoblauch.inderMittagspausesparenmöchte,darfauchgerneanrufenundvorbestellen!

Fischbrathalle Fisch,

SCHON GEWUSST?

Wo? Schlaunstr. 8, am fischbrathalle-muenster.de,Buddenturm,Tel.0251 43152

Der zwischen Buddenturm und Rosenplatz gelegene Spezialist für Fisch gerichte aller Art zählt mit seiner Gründung im Jahr 1926 zu den ältesten Familienbetrieben der Stadt und ist wahrlich eine unverwechselbare Institution in Münsters Gastro-Szene – die traditionell ausschließlich am Mittag (Di.-Sa. 11 bis 15 Uhr) geöffnet hat. In hohen alten Räumen mit Wirtshausmöbeln und Kugellampen wird gekonnt alles zubereitet, was das Fischliebhaberherz begehrt – von Bouillabaisse über Muscheln bis hin zu Scholle, Matjes und Co. Hier dreht sich alles um die Bewohner von Fluss und hoher See – gebacken, gebraten oder gedünstet. Dass die Produkte frisch und regional sind und der Fisch aus zertifizierter Fischerei und Zucht stammt, ist Ehrensache. Die Kartoffeln gibt’s beispielsweise vom Hof Greiwing in Coerde und Milchprodukte vom Hof Große Kintrup in Handorf. Alles ist frisch und garantiert hausgemacht. Für den Fisch gilt: Nachhaltigkeit und Rücksichtnahme auf die Be stände gehen vor. Der größte Teil der Ware ist daher Wildfang und mit dem MSC-Siegel ausgezeichnet oder aus zertifizierten Aquakulturen. Übrigens: In den Sommermonaten lockt der lauschige Biergarten im Innenhof zum Verzehr unter freiem Himmel! Fisch,

brötchenFischEs überdauert alle Fastfood- Trends und behauptet sich erfolgreich gegen Burger, Döner & Co: das Fischbrötchen.

Als Uroma Lina das Lokal vor 95 Jahren eröffnete, gab es ausschließlich Backfisch im Angebot. Für Küchenchef Till Meyer, der in mittlerweile fünfter Generation über Töpfe und Pfannen herrscht, geht das überRezeptbuchhandgeschriebeneseinerUrgroßmutterzwarimmernochalles –erinterpretiertKlassikeraberauchgerneneuundüberraschtmitraffiniertenKreationen.

Fisch!

Das Indian Pale Ale „Simco 3“ aus der kleinen ugsburger Brauerei Riegele ist wunderbar frisch, mit leichter Zitrusnote – und lebenden Hefen! türlich von dem, was sie im Wasser finden. Süßwasserfische wie Forelle, Hecht, Saibling, Zander und Wels stammen aus einer familiär geführten Fischzucht in Sarlhusen/Schleswig-Holstein, in der die Kleine Welt jetzt –nach erfolgreich bestandenem Probelauf im letzten Jahr – eigene Fische hält. Per Fisch-Aktie kauft Michael Ziaja ein Kontingent an Saiblingen und Goldforellen, das im eigenen Becken gesund aufwächst, bevor die Fische im Spätsommer auf den Tellern der Gäste landen. Auch beim Fleisch setzt der Familienbetrieb auf Qualität. Die „Strohschweine“ kommen von einem kleinen Hof in Meck-Pom, das Rindfleisch aus niedersächsischer Weidehaltung.

Paradies für Fischliebhaber

Kleine Welt

Probiertipp: Linguini mit gebeizter Goldforelle! Das wunderbar leich te Gericht aus Pasta, Rucola, Cherrytomaten und zartem Fischfilet glänzt mit den Aromen von Limette, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebel, Senf und Koriander. Ein kleiner Schuss Gin verleiht ihm den richtigen Pfiff. Wo? Kappenberger Damm 101, kleinewelt-ms.de, 0251 786188

NACHHALTIGKEIT, DIE SCHMECKT! Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs & Co. kommen aus MSC-zertifiziertem Wildfang vor Island, die köstlichen Mangroven-Garnelen aus Vietnam leben in kleinen Gruppen von max. 100 Garnelen pro Becken ganz na Michael Ziaja liebt Fisch – und das schmeckt man! Der Wirt und Koch, der lange auf Sylt gekocht und dort auch seine Leidenschaft für Fisch entdeckt hat, hat seine „Kleine Welt“ gemeinsam mit Gattin Susanne zu einem echten Paradies für Fischliebhaber gemacht. Das liegt natürlich am „Gewusst wie“, aber auch an den Zutaten. Die kommen aus „gutem Hause“ – kleinen Betrieben und Erzeugern, die nicht auf Masse setzen, sondern auf Qualität und eine artgerechte Aufzucht. Und das gilt genauso für die saisonalen Fleischgerichte und die Zutaten der vegetarischen Gerichte. Und die Atmo? Seesterne und Muscheln, Fischernetze und Seegras-Körbe sorgen ebenso wie „der Käptn“ als Dauergast und Strandkörbe im Biergarten für zünftiges Nordseefeeling. Ab September darf man sich übrigens wieder an einem Mittwoch im Monat auf das beliebte Muschelbuffet freuen!

162 FISCHLOKALE Anzeige

Neu am Hahn

Fisch ist gesund! Fisch ist nicht nur lecker: Er liefert auch das, was uns im Alltag oft fehlt – zum Beispiel reichlich Vitamin D und gesunde Omega-3-Fettsäuren: Das stärkt das Immunsystem. Omega-3-Fettsäuren sind lebenswichtig: Sie dienen u.a. als Baustein unserer Zellmembranen und wir ken Entzündungen entgegen. Außerdem enthält Fisch eine Menge an Vitamin A (gut für Haut und Augen) und B, viel Magnesium, Eisen und –leicht verdauliches – Eiweiß.

Die Gretchenfrage der Nachhaltigkeit. Bei Wildfang denkt man sofort an Überfischung und fragwürdige Fang methoden, bei Zucht an Medikamenteneinsatz und viel zu viele Fische im kleinen Becken. Was also ist der bessere „Fang“ für das leckere Abendessen? Zuchtfische sind tatsächlich oft belastet – und enthalten häufig weniger gesunde Inhaltsstoffe. Lachs aus Aquakul turen enthält nach Ansicht von Experten nur halb so viel der gesun den Omega-3-Fettsäuren wie Wildlachs. Also doch lieber Lachs, der ein freies Leben in der Natur gelebt hat? Der ist tatsächlich überfischt und gehört deshalb nach Ansicht von Experten nicht mehr auf den Speisezettel. Den goldenen Mittelweg bieten nachhaltige, biozertifizierte Aquakulturen – vor allem, wenn sie nicht nur EU-Bio sind, sondern den strengeren Richtli nien von demeter, Naturland oder Bioland entsprechen. Ich schau Dir in die Augen, Kleines! Ein frischer Fisch sollte definitiv nicht „fischig“ riechen, sondern nach Meer. Experten behaupten auch, er müsse, in der Nähe der Schwanzflosse gehalten, in der Luft liegen wie ein Brett. Nun, das hängt definitiv von der Frische ab, aber auch vom Gewicht des Fisches … Leuchtendrote Kiemen sind für andere ein Indiz – können aber „gefaked“ werden. Echten Aufschluss gibt die Haut, die feucht-glänzend sein sollte, vor allem aber auch die Augen: Die sollten klar, feucht und leicht hervorstehend sein. Köche schwören zudem auf die Druckprobe: Drückt man ein wenig auf das Fleisch, sollte die „Delle“ im Nu wieder „ausgebü gelt“ sein.

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3 Wahrheiten über frischen Fisch Zucht Wildfang?oder

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164 FISCHLOKALE Best of the Rest: Fischbrathalle Kleine Welt 1 SYLT AM BÜLT Anspruchsvolles Fischrestaurant und Bistro im Sylter Stil unter Leitung von Hendrik Eggert. Alter Fischmarkt 11 a, www.syltambuelt.de 2 RISTORANTE FIU Italienisches Grillrestaurant mit offenem Holzkohlegrill und großer offener Eistruhe mit z.T. ganzen Fischen. Rothenburg 14-16, www.mocca-d-or.de/ristorante-fiu 3 ALEM MAR Neubrückenstr. 28, www.alem-mar.de 4 DELL´ISOLA DA LEO Aegidiistr. 58-59, www.ristorante-dellisola.de 5 PIPAVINO Dingbängerweg 349, www.pipavino.com Spelunke Aufführliche Infos zu allen Fischlokalen der www.münster-geht-aus.deStadt: 1 2 3 4 5

„Im CAFÉ CLASSIQUE wird man mit außergewöhnlichen Kuchen und mit Kaffeespezialitäten verwöhnt. Wenn nicht gerade klirrendkalter Winter ist, kann man diese Leckereien auch wunderbar draußen auf der Terrasse genießen. Auch das CAPUTO’S – inklusive Preis-Leis tungsverhältnis – kann ich empfehlen. Der Portugie se ALEM MAR bietet auf der abwechslungsreichen Kar te schöne Vorspeisen, sehr guten Fisch und lecke re Fleischgerichte an. In der TRATTORIA ADRIA sollte man reservieren, da sie immer gut besucht ist. Meine Favoriten hier: die Pizza mit Spinat und Lachs – sehr gut, schön saftig – und die besonders zubereiteten Nudeln mit Rinderbrust. Der Service ist gut und die Stimmung ebenfalls. Gut bürgerlich und von ausge suchter Qualität ist die Speisekarte im RATSKELLER Und im GROTES überzeugen die Salate und anderen vegetarischen Gerichte genauso wie die Limonaden.

Nach all den Restaurantempfehlungen nun noch ein musikalischer Kulturtipp: die diversen Sinfoniekon zerte im THEATER !“ Anne Marie Braune

165 FISCHLOKALEAnzeige LIEBLINGS LOKALE

RamacherLisaFoto: Zum Hiltruper See 173 | 48165 Münster info@seehotel.nrw | www.seehotel.nrw 02501 - 8050 Hochzeiten in vollem Glanz, Geburtstage mit Ihren liebsten Menschen & Tagungen, die erfolgreich sind. Direkt am Hiltruper See.

Kinderbuchillustratorin (u. a. „Schnorchelnde Schafe und andere Tierhobbys“) „Münster hat kulinarisch viel zu bieten. Für ein schnelles, aber sehr leckeres Essen geh ich gern zu ELBĒN , wo es nicht nur wunderbare Manakish und sehr freundliche Mitarbeitende gibt, sondern auch ein umfangreiches Kulturprogramm mit interkultu rellem Austausch: Konzerte, Ausstellungen und vie les mehr. Ähnlich gut gefällt mir das F24 an der Frau enstraße. Hier werden leckere türkische Speisen wie Spinatauflauf, Pide und Co. serviert. Besonders das originelle, immer freundliche Personal und die vie len Kulturevents machen das Lokal für mich sehr at traktiv. Als großer Pizza-Fan gehe ich auch gern in die familiengeführte Pizzeria CASA PAZZI an der Wol becker Straße. Man kann inmitten charmanter Trö delwaren und mit italienischen Popsongs im Hinter grund seine Pizza mit Knoblauch- oder Chili-Öl ge nießen. Gerne würde ich nach der Pandemie mal wie der ins GLEIS 22 oder in den HOT JAZZ CLUB – dort war ich früher häufig bei Partys und Konzerten.”

Konrad Paul Komponist, Organist und Kreiskantor in Münster

Französisch

Die französische Küche gilt als Speerspitze der modernen Gourmetküche. Als die Haute Cuisine in den 80er Jahren erstmals in Münster heimisch wurde (Pionier war einst der Oer'sche Hof), traf die Kochkunst à la francaise noch auf viele westfälische Skeptiker, die z.B. Artischocken nicht für essbar hielten. Heute sind die Münsteraner aufgeklärterund neben echten Feinschmecker-Restaurants hat die Stadt auch bodenständige Flammküche, typisch französische Straßencafés, Patisserien und zwei Macaron-Cafés zu bieten.

Saisonale Leckerbissen wie Spargel, Erdbeeren oder Pfifferlinge zählen zu den wechselnden Hauptzutaten für den „Flammkuchen des Monats“. Zum Herbst hin wird es dann deftig und delikat: Flammkuchen „Gyros“ (Sep tember) oder „Chicken teryiaki“ (Oktober) lassen vom Urlaub träumen – oder vom nächsten Sommer, wie der „Strawberry Cheesecake“ (Dezember).

Wo? Düesbergweg 168, Südviertel, lefeu.de, 0251 28713592

SONNTAGS FLAMMKUCHENDURCHGEHEND

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FLAMMKUCHENDESMONATS

Das Düesbergviertel scheint auf Flammkuchen sehnlichst gewartet zu haben: Den Eindruck bekommt man, wenn man das neue Le Feu am Düesbergweg/ Ecke Kappenberger Damm besucht. Im vergangenen Spätsommer hat Jana Kassens hier eine Dependance ihres beliebten Flammkuchen-Restaurants am Schlossplatz eröffnet und zuvor drinnen und draußen ausgiebig umgebaut und modernisiert. Jetzt versprüht das Lokal typisch Elsässer Charme – und ist gut gebucht: drinnen, aber auch im schönen Biergarten direkt am Dü esbergpark mit seinen 90 Plätzen. So gut, dass Jana bereits eine weitere Vergrößerung rund ums Haus plant.

Le Feu am Düesbergpark

Täglich öffnet das Le Feu um 17 Uhr, sonntags aber gibt es schon ab 12 Uhr durchgehend warme Küche: Das macht das Lokal zur beliebten Raststation für Fahrradausflügler, die sich hier mit Flammkuchen, einem Glas Wein oder einem kühlen Bier stärken.

AperitifMaisonde Wie wäre es zur Einstimmung mit einem Aperitif? Creme de Cassis, 167

Probiertipp: All you can eat Süß oder deftig? Sweet Chili, Serrano oder doch lieber Elsässer Art? Wer sich nicht entscheiden kann, wähl den „All-you-can-eat“-Deal.begehrten Für schlanke 20,50 € pro Person kann man so viele knusprig-dünne Varianten der Elsässer Spezialität teilen, wie man möchte. Und die Auswahl ist enorm: Mehr als 50 Karte.FlammkuchenverschiedenelistetdieEingeselligerundkommunikativerSpaß!

Elsässer Flammkuchen in Münsters Süden

Der idyllische, romantischbegrünte Biergarten des Orléans ist eine kleine Oase der Ruhe im Rauschen der Stadt. Ein hübscher Holzzaun trennt das lauschige Plätzchen vom Nachbargrundstück. Und das kleine Gartenhäuschen mit der großen, beleuchteten Markise bietet Schutz vor Son ne und Regenschauern. Noch bis weit in den Herbst hinein kann man hier bei einem Pastis oder einem guten Glas Wein ungestört den Abend genießen.

Wo? Weseler Str. 65, restaurant-orleans.de,Südviertel,02515303808

Restaurant Orléans Speisen wie Gott in Frankreich

Im April feierte das Orléans still und leise 15-jähriges Jubiläum. Und fast ge nauso lange halten dem charmanten Restaurant Mitarbeiter und Stammgäste die Treue – der guten Küche und familiären Atmosphäre wegen. Wer hier speist, darf sich auf feine Gerichte aus Deutschland freuen und auf Klassi ker der französischen Küche. Eine Schiefertafel preist – wie in Frankreich üblich – Gerichte und Menüs an, die je nach Marktlage wechseln. Man stellt sich sein Menü ganz nach Geschmack selbst zusammen oder ordert die verführerisch klingende Vorspeise einfach als Hauptgericht – natürlich in der Größe angepasst: Flexibilität gehört, neben einer gehörigen Portion Kreativität, schließlich zu den Stärken von Inhaberin und Chefköchin Chris tiane Austermann. Ihre Küche ist raffiniert, die hochwertigen Produkte sind marktfrisch. Dazu gesellen sich ausgesucht schöne Weine.

RomantischeInnenhof-Terrasse

Menütipp: Als Entrée schmecken frische Blattsalate mit RumpsteakKalbsrücken-AlsRiesen-Garnelengebratenen„Provençales“.HauptgerichtistdasDuovomundmitSpätzle„aubeurre“eineklareEmpfehlung.DasKalbsrückensteakthrontaufeinemCalvados-Rahm-Spiegel,dasRumpsteakaufeinemausRotweinsauce.FeinerAbschlusseinessolchenMenüsistbeispielsweiseeinehausgemachteCrèmecaramelmitfrischenFrüchten.

168 FRANZÖSISCH Anzeige

Allein schon der Name lässt Gutes erwar ten: Denn hinter dem Maison Morel steht niemand anderes als Frédéric Morel. Der Sternekoch hat einem Lieblingsessen seiner Heimat Bretagne ein eigenes kleines Restaurant gegönnt: den Crêpes oder „Krampouezenn“, wie die leckeren dünnen Teigfladen auf bretonisch heißen. Egal ob süß oder herzhaft, aus Weizen- oder Buchweizenmehl: Traditionell speist man sie in mehreren Gängen und trinkt dazu Cidre – aus der Steinguttasse. Mehr zum Maison und seinen Köstlichkeiten in der Lokal-Szene. Wo? Alter Fischmarkt 11 a, City, maison-morel.de, Tel. 0251 39586625,

Für Feinschmecker gehört das Giverny zweifellos zu den besten Adressen der Stadt. Seit fünf Jahren leiten Nadja Zaragoza-Winkler und Ehemann Jörg die Geschicke des Familienbetriebs. In schöner Atmosphäre, die an eine moderne provençalische Auberge erinnert, speist man Deftiges und Feines aus allen Regionen der „Grande Nation“, gerne auch französische Klassiker, die hier etwas moderner und leichter interpretiert werden. „Gusto - der kulinarische Reiseführer", das Magazin „Der Feinschmecker“ und der Große RestaurantGuide loben die frische, regionale Küche, die das Team um Cyril Courtin und Sebastian Haves kreiert. Mehr dazu in der Rubrik „Fine Dining“ in dieser Ausgabe. Wo? Spiekerhof 25, Kiepenkerlviertewl, restaurant-giverny.de, Tel. 0251-511435

Giverny

Auch in der münsterschen Le Feu-Zentrale am Schlossplatz locken mehr als 50 fantasievoll belegte Flammkuchen. Die kulinarische Reise beginnt beim deftigen Klassiker mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck und reicht von absoluten Gästefavoriten wie Sweet Chili, Serrano oder den wechselnden Flammkuchen des Monats bis hin zu süßen Varianten, beispielsweise mit Apfel und Zimt. Natürlich gibt es auch herzhafte vegetarische Flammkuchen. Die Elsässer Nationalspeise kommt natürlich auch hier an sieben Tagen die Woche zu „All-you-can-eat“-Konditionen auf die Tische. Tipp: Wenn es ausnahmsweise mal kein Flammkuchen sein soll – empfehlenswert ist auch die kleine, feine Auswahl leckerer Bowls. Wo? Schlossplatz 48, lefeu.de, Tel. 0251 28719348

Le Feu am Schlossplatz

Maison Morel Münsters neue bretonische Crêperie

Französisches Feinschmeckerparadies

Flammkuchen in enormer Vielfalt

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1 MONSIEUR MACARON Gemütliches Café und Patisserie mit Macarons aus eigener Manufaktur. Breul 16, Martiniviertel, www.monsieur-macaron.de PAIN ET GÂTEAU Schönes französisches Café (Baguettes, Tartes & Co.) zwischen Prinzipalmarkt und Domplatz. Michaelisplatz 9, www.krimphove.de 3 COEUR D'ARTICHAUT Casual Fine-Dining in kleinem, aber feinen Wohnzimmer-Restaurant. Jüngst wieder mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Alter Fischmarkt 11a, www.coeur-dartichaut.de AUX MACARONS Kleines, stilechtes französisches Café in der ehemaligen 'Hofbäckerei'. Kaffeespezialtäten und originale Macarons aus Frankreich. Königsstr. 46, www.aux-macarons.de MONTMARTRE Moderne, original französische Crêperie & WBaguetterie.olbeckerStr. 30, www.cafe-montmartre.de MIDI LIBRE Kleines französisches Café und Bar au Vin Warendorfer Str. 30, Erphoviertel of the Giverny - Caveau de Champagne

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Rest:

RestaurantAusführlicheOrléansInfos zu allen Französischen Lokalen in Münster www.münster-geht-aus.deunter Le Feu Le Feu 2 Montmartre Rinkerode 1 2 3 4 5 6 170 FRANZÖSISCH Anzeige

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Best

Zum Flanieren nimmt man es aber nicht mit … Bordeaux Oui, auch auf ihre Weine ist die „Grande Nation“ stolz. Spitzengewächse kommen aber natürlich nicht nur aus Bordeaux oder dem Burgund. Was dem Deutschen das Bier, ist dem Franzosen der Wein: 54 l davon trinken Franzosen und Französinnen durchschnittlich im Jahr. Oft gibt es schon mittags ein Gläschen zum Essen – aus Freude am Genuss. Die Deutschen bringen es gerade mal auf die Hälfte. Ob’s am Wein liegt? Brie … ist einer der bekannteren Käse Fran kreichs, hierzulande aber eine Allerweltsbe zeichnung für französischen Weichkäse. Und im Gegensatz zum eher geschmacksneutralen Vertreter aus dem Frischeregal beim Discounter bekommt man in Frankreich hervorragenden Brie – eben aus der gleichnamigen Region. Spitzenprodukte wie den Brie de Meaux. Daneben aber gibt es hunderte regionale Käsespezialitäten. Und die Franzo sen lieben sie: Etwa ein Pfund verputzt jeder Franzose und jede Franzö sin in der Woche.

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3 Wahrheiten zur französischenKüche

Romantik Hotel HOF ZUR LINDE Handorfer Werseufer 1 48157infoTelefon:Münster-Handorf025132750 @hof-zur-linde.de www.hof-zur-linde.de EINZIGARTIG PROFESSIONELL HERZLICH ©hitdelight–stock.adobe.com

Baguette Ja, die Franzosen lieben ihr Brot –weil es zu allem passt! Und weil Ba guette eben nur frisch schmeckt, dann aber eben auch schnell aufgefuttert ist, muss man es eben täglich neu kaufen.

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Grillkunst,Burger&BBQ

Und die „Hardcore“-Fraktion der Burgerfans und Griller wird jetzt zustimmend nicken. Zu Recht: Richtig zubereitet, ist Fleisch unglaublich lecker – saftig, zart und aromatisch. Und wenn Schweinchen und Rind dann noch im Smoker langsam bei niedriger Temperatur gegart wurden, zergeht das Fleisch fast auf der Zunge.

Zart, saftig und einfach lecker „Fleisch ist mein Gemüse“ lautete der Titel eines Anfang des Jahrtausends erschienenen Buchs von Heinz Strunk.

Wer lieber ohne lebt: Längst können die meisten Burgerschmieden auch „Veggie“.

In unserer jährlichen LOKALWAHL hat der ATLANTIC Grillroom im vergangenen Jahr abgesahnt MÜNSTER

GEHT AUS-Leser auf sich vereinen können. Das Resultat: Platz eins! Wo? ATLANTIC Hotel Münster, Engelstraße 39, 48143 Münster, Tel. +49 (0)251 20800-0, atlantic-hotels.de/hotel-muenstermuenster@atlantic-hotels.de,KOFFEIN-KICKGEFÄLLIG?

In der ATLANTIC Deli Lou nge erwartet die Gäste entspanntes Ambiente mit mitsamKaffeeBesondererKaffeespezialitäten.Clou:DerwurdegemeinvonMünsteranernfürMünsteraner(z.B.TitusDittmann,SteffiStephan,AdamRiese)entwickelt!HerrlichentspanntlassensichhiermorgensCroissants,mittagsBowlsundSalateundnachmittagssüße,kleineKöstlichkeitengenießen.

DELIKATESSEN VOM LAVASTEINGRILL Mittags und abends serviert das Küchenteam um Chefkoch Niklas Hofmann besondere Kreationen. Hofmann legt viel Wert auf Produkte und Erzeugnisse lokaler Partner aus dem Münsterland. Perfekt gereiftes Fleisch, fangfrischer Fisch und kreative vegane Gerichte werden gekonnt auf einem Lavastein grill vor den Augen der Gäste zubereitet. Nicht verwunderlich also, dass das Restaurant zu einem echten Magneten für Münsteraner – aber auch für Gäste aus dem Umland – geworden ist. Die Tische sind besonders am Wochenende heiß begehrt. Das mag am aufmerksamen Serviceteam liegen und natürlich an der Küche rund um den jungen Küchenchef.

ordentlich

HOCH HINAUS!

und in der Rubrik ‘Newcomer’ die meisten Stimmen der

Das ATLANTIC Hotel Münster ist ein Ort zum Begegnen, Vernetzen und Verweilen. Schon kurz nach der Eröffnung war klar: Hier pulsiert das Leben. Kreative und Unternehmer treffen im Rahmen von Events aufeinander, genauso wie die Münsteraner*innen, die hier zum Lunch oder Dinner einkehren. Das Konzept von Hoteldirektor Sascha von Zabern und seinem Team geht auf. Besonders gut kommt das Restaurant ATLANTIC Grillroom bei seinen Gästen an.

174 AnzeigeGRILLKUNST | BURGER | BBQ HerudSteveFoto:

ATLANTIC Grillroom Kulinarik von früh bis spät! gewusst?Schon

Raffinierte Cocktails gibt es bis spät in die Nacht in der ATLANTIC Skybar. Der absolute Star der Skybar ist aber der Ausblick: Hoch oben in der sechsten Etage des Hotels können wir den Blick um 180 Grad über die Dächer der Stadt schweifen lassen und uns dabei durch die exzellente Cocktail- & Longdrinkkarte testen.

Rib-Eye, T-Bone, Flank Steak

Die geschlossenen Buchholzkohlegrills des spanischen Spezialisten Josper gehören dazu – und gelten zu Recht als „Maybach“ unter den Grills. Fisch und Fleisch grillt im bis zu 500 Grad (!) heißen Umluftsystem auf den Punkt. Es gibt aber nur wenig, was man in den Josper Grills nicht zubereiten kann. Holzchunks bescheren dem Fleisch ein angenehm rauchiges Aroma.

Bei der Frage, wie man sein Stück Fleisch am liebsten isst, scheiden sich die Geister. Rare, medium oder well done ist eben Geschmackssache. Was aber verbirgt sich hinter den Begriffen? Die „blutigste“ Stufe ist very rare, auch „blau“ oder „blue“ genannt. Darauf folgt „rare“ (blutig), „medium rare“ (Englisch), medium (rosa), medium well (leicht rosa) und well done (durchgebraten). Von Stufe zu Stufe wird der rote oder rosafarbene Kern kleiner und auch die Zartheit des Fleisches nimmt ab.

175 Anzeige GRILLKUNST | BURGER | BBQ

Fleischlosglücklich!

Es muss nicht immer Steak – oder überhaupt Fleisch – sein: Neben Fischge richten und Geflügel bieten immer mehr Restaurants auch vegetarische und vegane Gerichte vom Grill – von Grillgemüse und Grillkäse bis hin zu veganen Burgern.

Hot, hot, hot! Es gibt Grills, die sind heißer als heiß:

©exclusive-design–stock.adobe.com ©5ph–stock.adobe.com ktsiksvolyahkiM©y–ocadobe.com ©Jukovstudiostock.adobe.com 4 zumWahrheitenThemaGrillen

Rare, Medium Rare oder Well done?

Wie lecker ein Steak ist, hängt nicht nur von der Rasse ab, dem Alter des Tieres, den richtigen Gewürzen und dem Können des Grillmeisters: Auch der richtige Cut, also der Schnitt des Fleischs, spielt eine enorme Rolle! Rib Eye gehört zu den be liebtesten Cuts. Er stammt aus dem Zwischenrippenstück des Rindes. Rib Eye Steaks sollten nur kurz scharf angegrillt werden und dann im Seitenbereich des Grills garziehen. Rumpsteak hat einen klassischen Fettrand, der dem Steak seinen typischen Geschmack verleiht. Er sollte unbedingt beim Grillen am Fleisch bleiben. Wer den Fettrand nicht essen möchte, sollte ihn hinterher entfernen. Ein echter Brocken ist das Tomahawk-Steak, ein dickes Steak am Knochen, das zwischen 1,2 und 1,5 kg auf die Waage bringt. Auch Porter house Steak und T-Bone Steak werden am Knochen gegrillt. Das T-Bone verdankt seinen Namen dem T-förmigen Knochen.

BarSpelunke&Holzfeuergrill Mediterran vom offenen Buchholzfeuer Cicchetti

CROSTINI Bruschetta kennt jeder –Crostini bisher noch nicht. Zu Unrecht, finden wir: Die gerösteten Brotscheiben mit den verschiedenen Toppings geben eine prima Vorspeise ab! So etwas wie die „Spelunke“ hatte dem Hafen offenbar gerade noch gefehlt: Christian Huys und Roberto Turchettos neuer Mix aus Bar und Grillrestaurant liegt zwar direkt am Hafen, hat aber erfreulicherweise so gar nichts von einer zwielichtigen Kaschemme. Die Idee der beiden langjährigen Hafennachbarn (Hot Jazz Club und Café Med), beim neuen Lokal in den Räumen der ehemaligen „Freiheit 26“ gemeinsame Sache zu machen, ist aufgegangen: Ihre Spelunke ist bestens am Hafen angekommen, den Gästen gefällt die unkomplizierte Mischung aus Grillrestaurant und lockerer Bar, in der man auch nach dem Essen gerne noch auf den ein oder anderen Drink bleibt und in dem sich vom Studenten bis zum Rentner alle wohlfühlen können. Herzstück ist der riesige, offene Holzfeuergrill, auf dem so ziemlich alles zubereitet wird – Fisch und Fleisch, aber auch Gemüse und Grillkäse. Im großen und vielseitigen Angebot ist für jeden etwas dabei.

176 AnzeigeGRILLKUNST | BURGER | BBQ

Neben Klassikern wie Spareribs oder dem Pollo diavolo – einem ganzen Platthühnchen vom Grill, das übrigens sehr knusprig, aber keineswegs scharf ist –, gibt es hier mittlerweile auch hochwertige Fleischspezialitäten wie Flanksteak und Entrecote. Und auch das Fisch angebot kann sich sehen lassen: Ob ganze Dorade, Thunfischsteak, Lachs oder Schwertfischfilet – Fans gegrillter Fischgerichte kommen in der Spelunke voll auf ihre Kosten.

Nach ein paar Problemen mit der Baugenehmigung wird die Spelunke voraussichtlich im Herbst um das benachbarte Gebäude der ehemaligen Keramikwerkstatt erweitert. Während zur Hafenseite ein Durchbruch Platz macht für eine Bühne, auf der DJEvents und Live-Musik stattfinden sollen, entsteht zum Hafenweg hin das Cicchetti – Caffè e Small Food, in dem es typisch venezianische Häppchen geben wird. Man darf gespannt sein! Wo? Hafenweg 26, Hafenviertel, Tel. 0251 60933322, spelunke.ms Probiertipp: Keine Hafenbar ohne Fisch und Meeresfrüch te! Ein Renner in der Spelunke ist die Paella miteinerdieMeeresfrüchten,esaberauchinvegetarischenVariantegibt.

innendazu.SpareribsgehörennatürlichAußenknusprig,zart,schmeckensiefrischvomGrillbesondersgut!DieKitchen-CrewserviertdenKlassikermitBBQ-Dip.Unddazu?BeilagennachWahl,zumBeispielPommesundSalat.

177 Anzeige GRILLKUNST | BURGER | BBQ

Mitten im schönen Martiniviertel, an der Ecke Neubrückenstraße/ Wasserstraße, ist seit über einem Jahr „Auf Messers Schneide“ zu hause. Anastasija Dieckmann (Bar zillus), Ana Voogd und Erich Schultz (Bunter Vogel, Gassi, Tom & Polly, Davidwache) haben den traditi onsreichen Räumlichkeiten des ehemaligen „America Latina“ eine Frische-Kur gegönnt. Mittlerweile hat sich das Lokal als Grillrestau rant und Vierteltreff einen Namen im gemacht. Mit dem idyllischen Riesen-Biergarten überzeugt es ebenso wie mit der unkomplizierten Karte, die alles für echte Grillfans bietet. Regionale Fleischspeziali täten von Philipp Büning, frischer Fisch und fantasievolle Gemüsekre Miet mich!

Mit modernem Interieur glänzt auch der separate Veranstal tungsraum: Fast auf ganzer Breite lässt sich die Fensterfront hier zum riesigen, idyllischen Biergarten öffnen – eine echte grüne Oase mitten im Viertel, die sich prima für eure Geburtstagsfeiern, Jubiläen und Hochzeiten eignet. Kleinere Gruppen mit bis zu 40 Gästen finden hier einen urbanen und dennoch idyllischen Rah men. Wer lieber größer feiert: Auch das gesamte Lokal inklusive des weitläufigen Thekenraums und des Biergartens kann ange mietet werden. Kulinarisch ist nach Absprache vieles möglich. ationen liegen hier auf dem heißen Eisen. Reichlich Platz bietet auch der charmant renovierte Innenbereich, wo der gemütliche Abend keineswegs nach dem Essen schon vorbei sein muss. Denn mit der reichhaltigen Getränkeauswahl vom Fassbier über gute Weine bis hin zu Longdrinks und Gins ist „Auf Messers Schneide“ auch als Viertelkneipe ein Gewinn für das Martiniviertel.

Auf Messers Schneide Grillrestaurant & Vierteltreff im Martiniviertel! Wo? Neubrückenstraße 50, aufmessersschneide.msTel.Martiniviertel,025155666, Probiertipp: Spareribs! Wenn man an BBQ denkt,

Kein Problem. Das HochstaplerTeam hat die überdachte obere Terrasse mit Kissen, Decken und Heizung winterfertig gemacht, so dass man hier jetzt auch im Herbst noch gemütlich draußen sitzen kann. Frisch aufgehübscht, lädt die sonnenverwöhnte Terrasse zum Entspannen ein.

BESTE ZUTATEN Basis guter Burger ist die Qualität der Zutaten, da sind sich FranzLudwig Feldhaus und Tim Snoek sicher. Das Fleisch für die Patties stammt von Vit’s Twente kurz hin ter der niederländischen Grenze und kommt über die Münsters Metzgerei Philipp Büning an den Hafen. Es stammt von Rindern, die respektvoll und artgerecht in großen Ställen gehalten werden. Im Sommer laufen die Rinder auf Wiesen und Weiden. „Das Fleisch bekommen wir frisch am Stück geliefert, das Wolfen und die Zu bereitung der Patties nehmen wir jeden Tag selbst vor“, so Tim Snoek.

Probiertipp: „Signature Dish“ ...im Burgerrestaurant am Hafen ist auf jeden Fall der Burger „Hochstapler“. Zum hausgewolften Rindfleischpatty im weichen Brioche-Bun gesellen sich der Biokäse „Der Fröhliche Fähnrich“, karamellisierte Zwiebeln, gehütetemLollo-Salat,Gewürzgurken,frischeToma-tenunddieHochstapler-Burgersauce(nachgutGeheimrezeptverstehtsich).

Gepflegt Essengehen und Burger sind längst kein Widerspruch mehr. Wer einen letzten Beweis dafür benötigt, sollte einmal beim Hochstapler vorbei schauen. Mitten an Münsters maritimer Flaniermeile ist die Motivation des Bar-Restaurants keine geringere, als den Gästen “einzigartiges und ehrliches Burger-Handwerk" zu servieren. Diesem Anspruch wird der Hochstapler seit gut 6 Jahren gerecht, was nicht nur die stets gut belegten Plätze im Restaurant und auf der großen Hafenterrasse beweisen - die übrigens im Frühjahr 2022 frisch renoviert worden ist. In stilvollem Ambiente mit viel Naturholz und edlem Design muten Burger hier wie ein Gericht der gehobenen Küche an und hören auf klangvolle Namen wie “New Yorker”, “Mediterraneo” oder “Casablanca”. Nach dem Essen lockt dann die hauseigene Bar mit Cocktails & Co. Wo? Hafenweg 0251hochstapler-burger.de,8,28746555

Hochstapler

imDraußenHerbst?

Burgerliebe am Hafen! 178 AnzeigeGRILLKUNST | BURGER | BBQ

Das Fiu darf sich getrost zu den Grillspezialisten der ersten Stunde zählen. Fisch und Fleisch spielen im kleinen Grill-Restaurant gleich neben dem Mocca d’or seit jeher eine Hauptrolle. Stets frisch und auf Eis gebettet, liegen die Spezialitäten in der großen Theke bereit und kommen direkt von dort auf das offene Feuer des großen Holz kohlegrills, der den Steaks und teils ganzen Fischen das unnachahm liche Aroma verleiht. Der offene Grill, der unaufdringlich in den Raum integriert ist, sorgt im puristischen und mediterranen Ambiente für eine angenehme und vertraute Atmosphäre. Als Beilagen werden Rosmarin-Kartoffeln oder saisonales Ofengemüse serviert. Dazu ein kräftiger oder spritziger italienischer Tropfen, ganz nach Gusto, aus dem großen Weinregal an der Rückwand – e basta. Mehr braucht es nicht für den Genuss.stilvollordentlichinBareinladen.inBannertbegleitungMenüGlas“-Abende,beliebtWeinbegleitung.auf4-Gänge-Überraschungsmenü,WunschmitentsprechenderAusgesprochensindauchdie„Gabelunddieper4-Gänge-mitkenntnisreicherWeindurchSommelièreTrixizukulinarischenReisenimmerwiederandereLänderInderatmosphärischendesLuxkannmandenAbendgemütlichenSesselnmitaußergutgemixtenDrinksausklingenlassen.

Lux Barkultur & Grillkunst Fisch & Fleisch vom Josper-Buchenholzgrill Ristorante FIU Einfach gut gegrillt Wo? Domplatz 10, City · 0251 98161030 www.das-lux.de· Wo? Rothenburg 14-16, Tel. 0251 4840495 CHAMPAGNER TUESDAY

179 Anzeige GRILLKUNST | BURGER | BBQ

Das Lux hat zwei Gesichter, eines für den Tag und eines für die Nacht. Mittags glänzt es als Deli mit einer leichten Küche, wechselnden Tellergerichten und aromatischen Currys. Abends verwandelt es sich in ein atmosphärisch beleuchtetes Restaurant im Herzen der Stadt, in dem man elegant und stilvoll essen kann. Herzstück der Küche ist der Josper-Buchenholzkohlegrill, auf dem frischer Fisch und saftige Steaks ganz nach dem Geschmack der Gäste zubereitet werden. Eine Auswahl an stimmigen Beilagen begleitet Fisch und Fleisch zu Tisch. Großen Wert legt man hier auch auf die Auswahl der Weine. Man speist à la carte oder wählt ein 3-oder

Jeden Dienstag gibt es 20 Prozent Rabatt auf Champagner-Drinks und alle Champagner aus dem Hause Bollinger – und das von früh bis spät! Man kann den Tag mit einem amFlaschesichFrühstückChampagner-beginnen,zumMittagesseneinGläschengönnen,eineRosé-ChampagnerAbendköpfenodereinenChampagner-CocktailinVerbindungmiteinemleckerenAbendessengenießen.

180 GRILLKUNST | BURGER | BBQ Hochstapler LUXFIU ATLANTIC Grillroom Auf MessersSpelunkeSchneide 6 2 3 4 5 76 1 8 10 9 Anzeige

5 FRÜH BIS SPÄT Kölsche Bar & Restaurant in Münsters Innenstadt und am Germania Campus. Alter Steinweg 31 + Dorpatweg 10, www.fruehbisspaet.de ENCHILADA Tex-Mex-Restaurant & Cocktailbar im imposanten Lortzingsaal. Arztkarrengasse 12, www.muenster.enchilada.de

NEU! C

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BURGERCULT + CURRYCULT Der Name ist Programm. Ableger der „Kult“-Imbisse Burgercult und Currycult am Germania-Campus.WarendorferStr.34, www.burgercult-currycult.de

Best of the Rest:

BURGERCULT Burger-Restaurant mit Terrasse direkt am Campus-Teich.Dorpatweg2,www.burgercult-currycult.de

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7 HANS IM GLÜCK Burger-Kette, seit 2014 in Münster. Salzstr. 24, www.hansimglueck-burgergrill.de

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BUN BITES BEEF Anspruchsvolle, moderne Burgerschmiede "Made in WolbeckerMünster"Straße50, www.bunbitesbeef.de 10 PIER HOUSE Hafen-Pionier mit Tex-Mex Küche, breiter Cocktailauswahl und großer Terrasse am Kreativkai. Hafenweg 22, www.pierhouse.de

Ja

Alle Details zu Münsters Burger- & Steakrestau rants:geht-aus.dewww.münster1 ROAD STOP Großes Bar- & Grill-Restaurant in ehemaligem Landhaus mit großem Biergarten. Schifffahrter Damm 315, www.roadstop.de/muenster

4 PETER PANE Moderne Burger-Kette, seit 2019 in Münster. Alter Steinweg 21, www.peterpane.de

Am Stadtgraben 52 , 48143 www.spatzl-wirtshaus.deMünsterDennmiakönnenmehrals nur Biergarten. In der kalten Jahrehälfte sorgen wir für reichlich gediegene Stimmung, mit zünftigen Gerichten, unserer neuen Wildkarte, durchgehend warmer Küche, sowie jede Menge guter Laune. Also schaut mal rein. Auf euch, euer inklusiveSpatzl-Team.einem Alkoholfreien- und einem Heissgetränk 9,90€AB M Y CM MY CY CMY K

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MAREDO STEAKHOUSE MÜNSTER Steakhaus-Kette mit Steaks aus Argentinien und Uruguay. Neubrückenstr. 69, www.maredo.com

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Indisch Nepalesisch&

Die indische und nepalesische Küche erfreut sich auch hierzulande großer Beliebtheit – und das aus gutem Grund: Ihnen gemeinsam ist die große Bandbreite an raffinierten Gewürzen, die jedes Gericht zu einem Geschmacksfeuerwerk am Gaumen machen – ohne notwendigerweise scharf zu sein! Die vielen traditio nell vegetarischen Gerichte erfreuen jedes Veggie-Herz. Sowohl geschmacklich als auch optisch ein Fest für die Sinne.

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NAMASTE

Wo? Hamburger Str. 4, Ecke Bremer Straße, Hansaviertel, namaste-muenster.de, 0251 87252779

Mit authentischer nord- und südindischer Küche hat sich das Restaurant NAMASTE einen Namen gemacht. Alle Gerichte, die hier serviert werden, werden genauso auch in Indien zubereitet. Auf eine „Europäisierung” der Gerichte verzichtet das sympathische Inhaber-Paar Jasmine Rajesh und Padmanabhan Rajesh ganz bewusst und lässt sogar sämtliche Gewürze direkt aus der indischen Heimat kommen. Authentizität, die die Gäste zu schätzen wissen: Nicht umsonst freut sich das Restaurant über mehr als 600 positive Google-Bewertungen und belegt inzwischen Platz 5 in der Tripadvisor-Liste der besten Restaurants in Münster.

Probiertipp: Tandoor Ofen! Probiert unbedingt die Gerichte aus dem neuen Tandoor. Der aus Lehm gefertigte Ofen wird in der indischen Küche traditi onell für die Zubereitung von Fladenbroten, Lamm und Huhn verwendet. Er ist vor allem wegen der schonenden und fettfreien Zubereitung beliebt. Besonders spannend: Die Gerichte werden am Spieß in den heißen Backraum gehängt. Naan- oder Roti-Teige werden einseitig angefeuchtet und an die Innenseite des Ofens „ge klebt”. Die indirekte Hitze sorgt für ein gleichmä ßiges Gar-Ergebnis.

Herrlich indisch essen!

„Die indische Küche ist in Sachen Gewürze und Aromen so kultiviert wie kaum eine andere. Schärfe ist dabei nur eine von vielen Facetten”, erklärt Jasmine Rajesh. Um dem hierzulande mitunter etwas empfindlicheren Schärfe-Empfinden entgegenzukommen, dürfen Gäste daher aus vier verschiedenen Schärfegraden von mild bis sehr scharf wählen. Im Innenraum erwartet die Gäste modern-indische Gemütlichkeit. Traditionell, aber dezent wurde die Deko ausgewählt: Hier sind kleine Tempel-Elefanten aus Stein aufgestellt, dort schmücken geschmackvolle Krishna-Bilder die Wände. Und draußen? Da wurde jüngst sozusagen der „rote Teppich” ausgerollt, schmunzelt Herr Rajesh. Denn im Zuge der Fertigstellung des Bremer Platzes ist die gesamte Straße rot gepflastert worden.

Vegan ! Dass Vegetarier und Veganer im NAMASTE nicht lange nach einem Gericht suchen müssen, erklärt sich fast von selbst. Über 40% der Inder verzichten schon aus Glaubensgründen auf den Verzehr von Fleisch, entspre chend reichhaltig und raffiniert ist das Angebot gemüsebasierter Gerichte. Wegen der großen Nachfrage wurde die Karte jüngst um weitere vegetarische und vegane Optionen ergänzt.

EXOTISCHE GEWÜRZE UND BESONDERE AROMEN

SMART CURRY EXPRESS Lange schon unterhält Mero Buddha einen Lieferservice für beide Restaurants, den „Smart Curry Express“. „Gäste, die unsere Gerichte zuhause genießen wollen, werden jetzt noch schneller mit heißem Essen beliefert“, verspricht Surya Tiwari. Wer sein „Take away“-Gericht in einem der beiden Restaurants selbst abholt, spart übrigens satte 15 Prozent! Bestellen kann man nicht nur telefonisch, sondern auch online! Wo? Verspoel 21-22 und Wolbecker Str. 31, City, Tel. 0251 13402357

Mero Buddha -

184 INDISCH & NEPALESISCH Anzeige

Probiertipp: Vegetarisches Biriyani! Frisches Gemüse, raffi nierte Gewürze, Mandeln und Cashewkerne verlei hen dem gebratenen Reis ein tolles Aroma!

Tandoori-Gerichte, Wraps und Salate, dazu eine Fülle an aromatischen Currys, Biriyanis und Kormas: Alle Köstlichkeiten einer authentischen nepalesischen Küche kann man in Münster an gleich zwei Standorten genießen: am Verspoel und an der Wolbecker Straße. Und übrigens nicht nur dort, sondern auch in Frankfurt, denn „Mein Buddha“, wie Mero Buddha im deutschen heißen würde, hat am Main ebenfalls eine Filiale eröffnet. Authentizität ist das Erfolgsrezept der Restaurants: Denn die exotischen Gerichte, die hier zum fairen Preis auf den Tisch kommen, werden von Köchen aus Nepal live in der offenen Küche zubereitet – wobei Frische und Qualität der Zutaten oberstes Gebot sind.

Nepali Kitchen

Die Nepalküche gilt als besonders gesund. Das liegt u.a. an besonderen Gewürzen wie Ingwer und Kurkuma, die das Immunsystem stärken.

TIPP

Authentisch-nepalesisch

Der Mittagstisch im Mero Buddha ist sehr beliebt. Kein Wunder, denn er ist schnell, lecker, gesund und günstig. Für freundliche 7,90 € stehen an jedem Werktag bis 15 Uhr zwei Gerichte vom Buffet zur Wahl. Dazu gibt es Reis und ein Getränk Mango-Lassi,(beispielsweiseChai,indischerSaftoderSaftschorle). Schon gewusst?

185 INDISCH & NEPALESISCHAnzeige 1 INDIAN OCEAN RESTAURANT Alter Steinweg www.indianoceanmuenster.de34, 2 BUDDHA PALACE Von-Esmarch-Str. 18, www.buddha-palace.de 3 INDIAN CURRY HOUSE Hammer Str. www.indiancurryhouse-ms.de26, Best of the Rest: Namaste Mero Buddha Mero Buddha 1 2 3

©Rawpixel.com/shutterstock.com

Italienisch Pizza, Pasta, Carne oder Pesce? Münster hat von jeher eine spannende und facettenreiche Auswahl italienischer Lokale. Von der Pizzeria um die Ecke über atmosphärische Trattorias bis zu ambitionierten Ristoranti, die sogar überregionale Gourmetführer überzeugen können.

Die frisch hausgemachte Pasta des Mocca d’or kommt aus der eigenen Manufak tur im Keller. Und das in ungeheurer Vielfalt: Neben Klassikern wie Spaghetti, Tagliatelle und Maccheroni gibt es auch hierzulande eher unbekannte Nudeln wie Sedanini und Paccheri – und selbstgemachte Ravioli, mit Lachs, Trüffel oder Markt gemüse!

Mocca d’orMünsters italienische Meile

Nicht nur beim Pizzabelag, auch beim Teig hat man im Mocca d’or die Wahl. Neben dem klassischen Weizen-Teig, einem Boden aus Dinkelvollkornmehl oder „Otto Cereali“ – acht verschiedenen Cerealien aus Italien –, bekommt man seine Lieblingspizza hier auch mit einem glutenfreien Boden aus Reis-, Mais- und Sojamehl.

VON VENEDIG BIS SIZILIEN Atmosphärisch und kulinarisch kann man im Mocca d’or auf Italienreise gehen – vom variantenreichen Frühstück in der im Sommer wein berankten Laube vor dem Restaurant, die ein wenig an die verträumten Straßenlokale Siziliens erinnert, über Pizza und hausgemachte Pasta im großen Innenhof-Biergarten, in dem man sich in die ruhige Atmosphäre der Hinterhöfe im römischen Viertel Trastevere versetzt fühlt, bis hin zum „Dolce“ zur eigenen Kaffee-Röstung im Lokal selbst, das mit sei nen Farben und schönen Leuchtern fast schon ein wenig venezianisch anmutet. Mittags von 12 bis 16 Uhr lockt ein attraktiver Mittagstisch mit einer guten Auswahl an Pizza, Pasta, Fisch, Fleisch, großen Salaten und einem Softdrink für 10,90 €.

188 ITALIENISCH Anzeige

TEIGFRAGE?

Probiertipp: Die beliebteste Pizza ist seit einer kleinen Ewigkeit die Pizza Rucola – mit jeder Menge frischem Rucola on Top. Sie ist so etwas wie das Markenzeichen oder die SignaturePizza des Mocca d’or. Unbedingt probieren aber sollte man auch einmal die Pizza Roma na – lecker belegt mit feinem Kalbfleisch.

Wo? Rothenburg 16, City, mocca-d-or.de, 0251 482859

Hier schlägt Münsters italienisches Herz: Zwischen der Rothenburg und der Lütke Gasse kann man sich ganz wie in Italien fühlen. Über ein schmales Gässchen sind gleich drei italienische Lokale im verwinkelten Deilmannhof erreichbar. Es duftet herrlich nach frischer Pizza und gegrilltem Fisch. Herzstück ist seit 1999 das Mocca d’or: Das italienische Ganztagsrestaurant war das erste Lokal am Platz. Seinen Kultstatus in Münster verdankt es seinen nahezu legendären Pizzen, die knusprig-dünn und spannend belegt in eindrucksvollem Format aus dem holzbefeuerten Ofen kommen.

fresca!Pasta

Fisch und Fleisch spielen die Hauptrolle im FIU, dem kleinen Grill-Restaurant gleich neben dem Mocca d‘or. Stets frisch und auf Eis gebettet, liegen die Spezialitäten in der großen Theke bereit und kommen direkt von dort auf das offene Feuer des großen Holzkohlegrills, der den Steaks und teils ganzen Fischen das beliebte und klassische Grillaroma verleiht. Als Beilagen wer den Rosmarin-Kartoffeln oder saisonales Ofengemüse serviert.

Dazu ein kräftiger oder spritziger italienischer Tropfen, ganz nach Gusto, aus dem großen Weinregal an der Rückwand – e basta. Mehr braucht es nicht für den Genuss. Lange hat das „Caffe del Popolo“ „nur“ aus geholfen, wenn bei der „großen Schwester“, dem benachbarten Mocca d’or, kein Plätzchen mehr zu bekommen war. Und das ist auch heute noch so. Doch gerade im Herbst und Winter hat das „Volkscafé“ auch eine eigene Fangemeinde.

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Über offenem Feuer gegrillt! Caffe Popolodel „Kleine Schwester“ des Mocca d’or & Schöne Location für Feste & Gruppen Größere Veranstaltungen und Gruppen könne das Caffe del Popolo auch ganz für sich mieten – inkl. eines Teils des schönen Mocca d’or Gartens. Auch eine schöne Alternative für Hochzeiten. TIPPJETZT AUCH PASTA! Neu ist, dass das Ristorante auch Pasta serviert. Die kleine, feine Pasta-Karte kann auf jeden Fall mit dem Angebot an Fisch und Fleisch mithalten – und dürfte auch alle freuen, die bislang vegetarische Speisen im FIU vermisst haben. Die Nudeln selbst kommen auf kleinem Dienstweg aus der direkten Nachbarschaft: nämlich aus der Pastamanufaktur im Mocca d’or. Wo? Rothenburg 14-16, Ludgeriviertel, Tel. 0251 4840495

Wer es mal weniger lebhaft mag oder mit einer Gruppe etwas für sich sein möchte, z.B. bei Weihnachtsfeiern, sitzt im atmosphärischen Popolo goldrichtig. Wo? Lütke Gasse 21, City, Tel. 0251 48437795

FiuRistorante

Probiertipp: Mittags kommen Fischund Fleischspezialitäten nach Tagesangebot, nebst Salat oder saisonalem Gemüse, für gerade einmal 10,90 € auf die Tische.

Dell Isola

Tel.ristorante-delisola.de,025142235

Der 23-Jährige, der im Mövenpick Hotel gelernt hat und sein Können als Jungkoch bei Ackermann und dessen Sternerestaurant Ferment sowie im Atlantic Grillroom verfeinert hat, sprüht vor frischen Ideen. Dell Isola-Klassiker wie die frisch hausgemachte Pasta aus dem Parmesanlaib mit dem Pesto von Leo's Mamma Maria aus Papanice bleiben natürlich fester Bestandteil der Karte. Aber speziell auf der Empfehlungskarte mit wechselnden Fisch- und Fleischgerichten und besonderen Pasta-Kreationen zeigt die Dell Isola-Küche jetzt auch ganz neue, moderne Facetten.

Im Mittelpunkt der Karte steht natürlich weiterhin Leos ausschließlich frisch hausgemachte Pasta nach eigener Rezeptur, die nur Leo kennt – und Sohn Salvatore Marco, der bereits im Alter von zehn Jahren in die Geheimnisse eingeweiht wurde. Ein Tipp sind die Cavatelli Calabrese - eine Spezialität aus Leos Heimat mit einer Sauce aus To maten, Knoblauch, Peperoni, Oliven und frisch getrockneter Salsiccia - so wie Oma Maria sie zu Hause gekocht hat. 58-59, City,

25 Jahre alt wurde das Dell’ Isola im vergangenen Jahr – 25 Jahre, in denen Leo Squillace die einstige Pizzeria zu einem anspruchsvollen Ristorante entwickelt hat, sehr zur Freude vieler Stammgäste. Das Jubiläum im vergan genen Jahr musste – coronabedingt – leider ausfallen. Grund zum Feiern hat Leo aber auch in diesem Jahr: Sohn Salvatore Marco steht jetzt Tag für Tag als neuer Küchenchef an seiner Seite!

Im schönen, großen und werden –verschiedenenichtSommergartenweinumranktensitztmannurausgezeichnet:HiergedeihenauchvieleKräuterundGemüse,diedannfrischimRestaurantverarbeitetzumBeispielzuSalbeiöl. da Leo dem Sohne … ` Probiertipp: Zweimal die Woche wird das Dell‘ Isola direkt aus Italien mit frischem Fisch beliefert. Thunfisch, Wolfsbarsch, Dorade, aber auch Außergewöhnliches wie Adlerfisch stammen überwiegend aus Wildfang und liefern die Grundlage für Köstlichkeiten wie Salvatore Marco Squillace als ganz junge Servicehilfe und heute als neuer KüchenchefPapanebenLeo.

Wenn der Vater mit

Wo? Aegidiistr.

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SCHÖNE TERRASSE MIT KRÄUTERGARTEN

FRISCHE, HAUSGEMACHTE PASTA

Wie, ihr habt noch nie von Papanice gehört? Die Menschen dort jedenfalls sind über Münster bestens im Bilde, kennen Dom und Rathaus – und hören manchmal sogar in Münster das Gras wachsen …! Ein Zaubertrick? Eine geheime Überwachungskamera? Nein, die Antwort ist eine ganz einfache: Viele der italienischen Gastronomen unserer Stadt stammen aus dem klei nen Städtchen Papanice, das rechts unten an der Sohle des italienischen „Stiefels“ klebt. In manchen münsterschen Restaurants ist sogar schon die zweite Generation an Papanicesi am Werk, beispielsweise in der Trattoria Adria, in der die Brüder Fabio und Salvatore Mazzei ihre Vorgänger Leo und Toni – ebenfalls Brüder und aus Papanice – abgelöst haben. Auch Leo Squillace und Sohn Salvatore Marco vom Ristorante „Dell’isola“, Francesco Squillace, der das Ristorante „Piccolo“ an der Frauenstraße betreibt, und die Familie Turco mit ihrer „Bar Italia“ an der Hammer Straße haben ihre Wurzeln in dem kleinen kalabrischen Ort, der nur 3.500 Einwohner hat. Und wo, glaubt ihr, haben Pantaleone und Francesco Corrado, die früheren Inhaber des Il teatrino, ihre Ferien verbracht? Ecco, in Papanice! Kochen können sie alle, unsere Papanicesi – und rechnen auch, sonst wären sie nicht so erfolgreich. Ob das an Pythagoras liegt, der auch ein Sohn des Dörfchens gewesen sein soll?

Papanice! Münsters inoffizielle Partnerstadt

191 ITALIENISCHAnzeige LIEBLINGS LOKALE

Viva

Nach dem samstäglichen Einkauf auf dem Markt gehen meine Familie und ich gerne ins MARKTCAFÉ und beob achten das bunte Treiben bei Milchkaf fee und Bionade. Ebenfalls zu finden sind wir im A2. Mit Blick auf den Aa see – im Winter drinnen – genießen wir dort Kaffee und Kuchen. Bei schönem Wetter fahren wir im Anschluss Tret boot, das wir uns bei der SEGELSCHULE OVERSCHMIDT leihen. Wir freuen uns schon jetzt wieder auf die Saison …“

Nadine Sinnigen Geschäftsführerin Tierschutz-Verein Münster und Umgegend e.V. „Endlich sind die Einschränkungen ge lockert und wir dürfen wieder schlem men gehen. Zwar koche ich gene in meiner Küche zu Hause, aber eben so gern genieße ich Leckeres in ei nem Restaurant. In Telgte liebe ich den M ITTELMEERRAUM . Bei verschiedenen, sehr leckeren Tapas kann man es sich gut gehen lassen und vom Urlaub im Süden träumen – im Sommer übrigens auch im Biergarten. Zu Münsters guter Küche gehört in jedem Fall das ALTE GASTHAUS LEVE . Das Gasthaus bezieht seine Zutaten von regionalen Anbie tern, das gefällt mir sehr. Wenn ich üb rigens meine beiden Kinder nach ihrem ,Restauranttipp‘ frage – die empfehlen einstimmig das FRITTENWERK an der Salzstraße!

Probiertipp: Le Pizze! Pizzaessen wie an der Adria – das geht auch an Münsters Hafenmeile. Wagenradgroß, nicht zu dünn, nicht zu dick, knusprig und fantasievoll belegt mit wenigen, ausgesuchten Zutaten; übrigens auch mit glutenfreiem Teig möglich.

Das ist Geschmackssache – und hier beides gut. Als mediterranes Ristorante hat das Cafe Med natürlich einige leckere Weine aus Italia im Angebot. Gerade sommertags auf der Terrasse mit den in mediterranem Blau gehaltenen Biertisch-Garnituren schmeckt aber auch ein kühles Blondes. Neu am Hahn und bereits sehr beliebt ist das Starnberger Hell. Auch das Krombacher Weizen kommt hier frisch vom Fass.

Das ist die Art Pizza wie sie die Gäste des Cafe Med schätzen. Ein echter Klassiker des Hauses ist z.B. die Pizza Fiume mit Mozzarella, Bresaola, Rucola und viel frisch gehobeltem Parmesan – e basta! Wo? Hafenweg 26, cafe-med.de, 0251 6749595 Aufs Wasser blicken, mit Freunden scherzen und das Leben genießen – fast könnte man meinen, man wäre in einem italienischen Hafenstädtchen. Im Café Med zeigt Münster sich von seiner maritimen, mediterranen Seite. Das lässige Lokal am Kreativkai gehört zu den Hafengrößen der ersten Stunde. Vor etwas mehr als 20 Jahren verwirklichte Roberto Turchetto hier seine Idee von einem lebhaften Ristorante, das Industriearchitektur mit dem Charme eines Marina-Clubs an der Adria kombiniert. Die Küche lockt mit frisch hausgemachter Pasta aus der eigenen Manufaktur, tagesaktuell wechselnden Fisch- und Fleisch-Spezialitäten sowie einem äußerst beliebten Mittagstisch. Unumstrittener Gästefavorit aber sind die kreativ belegten Riesenpizzen, die hier in Wagenradgröße aus dem Ofen kommen. Im Sommer ist die Außenterrasse direkt am Wasser mit über 180 Plätzen sehr gefragt. Kein Wunder, bei der Aussicht! Tipp: Wer auf der Cafe Med-Terrasse im Sommer keinen Platz mehr ergattern kann, kehrt eben auf der Terrasse oder im „Jazz“keller des Hot Jazz Club ein, denn das Cafe Med serviert seine italienische Küche auch nebenan.

Vino o birra alla spina?

MITTAGSTISCH Feste Größe am Hafen ist der wechselnde Mittagstisch im Café Med. Ob wintertags drinnen oder im Sommer auf der Terrasse direkt am Kanal: Die wechselnden Gerichte (Pasta, Fisch, Fleisch, Salate ab 8,50 €) locken viele Stammgäste an.

Cafe Med

Italienisches Hafenflair 192 ITALIENISCH Anzeige

Die Atmosphäre ist entspannt, aber dennoch lebhaft. Man blinzelt vom Holzdeck zwischen Palmen hindurch aufs Wasser, freut sich über den aufmerksamen Service und die Köstlichkeiten der Karte – im Pasta e Basta al Porto kann man es sich gutgehen lassen, auf der Terrasse, aber natürlich auch im frisch renovierten Lokal selbst! Ermanno Mangano –seines Zeichens Restaurantleiter und Vollblutgastronom – hat dem Ri storante frische Farben für die Wände und schöne neue, helle Holztische gegönnt. Auf die kommen täglich 15 verschiedene Nudelgerichte, natürlich frisch nach italienischen Originalrezepten zubereitet, von der Pasta bis

Pasta e Basta al Porto Pastatempel im neuen Look Wo? Hafenweg 24 Tel.www.pasta-e-basta.ms/portoa025161899963 zur Sauce. 15 weitere, saisonal wechselnde Gerichte finden sich auf der großen Tagestafel an der Wand – Köstlichkeiten mit Fisch und Fleisch, Antipasti, Pasta und Salate.

FISCH & FLEISCH IN TOP-QUALITÄT

Probiertipp: Absolut beliebt sind die Spaghetti della Casa –frisch einerSpaghetti,hausgemachtegarniertmitSauceausWalnüssen,frischenTomaten,Basilikum,Knoblauch,leichtscharferPeperoniundParmigiano.

Auf der Tageskarte finden sich immer wieder besondere Fleischgerichte, beispielsweise hervorragendes argentinisches Rinderfilet mit gebratenen Kräuterseitlingen, dazu wahlweise Rosmarinkartoffeln und Tagesgemüse. Sehr beliebt sind auch die Thunfisch-Gerichte, die in stets wechselnder Form auf der Tagestafel präsent sind. Restaurantleiter Ermanno Man gano freut sich, Thunfisch in Sashimi-Qualität anbieten zu können – mal als Tatar, Steak oder als Tagliata di Tonno: Die Tagliata wird frisch von Grill geschnitten. Ermanno empfiehlt, das Gericht „englisch“ zu bestellen, denn das rötliche Thunfischfleisch ist leicht roh am zartesten und besonders schmackhaft.

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Jeden Samstag, wenn das Wetter mitspielt, lockt das 481 jetzt schon ab 12 Uhr mittags durchgehend Gäste auf seine dann sonnenverwöhnte und schön ruhig gelegene Terrasse, die man im Nu zu Fuß vom Ludgerikreisel oder den Einkaufsmeilen der City aus erreicht. Aperitivo ist

4 Vorspeisen, 8 Pizzen nach neapolitanischem Vorbild und 1 Dessert - e basta! Das junge, frische Konzept der drei Freunde Luca Furlanetto, Oliver Kramer und Mirko Nixdorf ist eigentlich das der italienischen Küche schlechthin: hochwertig, einfach, gut! Und ebenso erfolgreich, denn die drei haben damit vor vier Jahren einen neuen Pizza-Trend in Münster losgetreten. In ihrer „481 Pizzamanufaktur”, einen Steinwurf vom Ludgerikreisel entfernt, servieren sie ausschließlich die sogenannte Pizza verace (die „wahre Pizza“ aus Neapel), die nicht ohne Grund zum UNESCO-Weltkulturerbe zählt und tatsächlich anders schmeckt, als die Pizzen aus dem Rest Italiens. Ihr Geheimnis: Der Teig darf 24 Stunden ruhen, bevor er – luftig-leicht und hauchdünn – zum essbaren Denkmal wird. Typisch für die echte Pizza aus Neapel sind die Blasen, die der Teig am voluminösen Rand wirft und seine fluffig-elastische Konsistenz. Herzstück der Manufaktur ist folgerichtig der original neapolitanische Ofen, den die drei, Ehrensache, direkt aus Neapel importiert haben. Er heizt auf 450 Grad auf und backt die Pizza in nur 1 ½ Minuten!

APERITIVO!

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HausaperitifBrauch,sympathisch-italienischedermitFreundenundFamiliedenFeierabendoderdasWochenendeeinzuläuten.DieSpannedernamensgebendenAperitifsreichtvomklassischenSpritzzbiszummititalienischerBlutorangenlimonade.

Wo? Von-Kluck-Str. 13, City, 481.pizza, 0251 53895688

Probiertipp: Pizza Burrata. Der sommerliche Lecker bissen hat seinen Namen natürlich von der Burrata, mit der er belegt ist - einer cremigen MozzarellaVariante mit flüssigem Kern. Basis der neapolita nischen Pizza aber sind die herrlich-süßen, sonnenge reiften gelben und roten Pinolatomaten vom Fuße des Vesuvs. Und weil die Pizza so wunderbar nach Sommer schmeckt, gibt es sie als "Pizza des Monats" in den Sommermonaten Juli und August.

MÜNSTER-NEAPELCONNECTION

NEU

Die Grundzutaten (Fior de LatteMozzarella, fruchtige San MarzanoTomaten sowie original italienisches „Farina di grano tenero typo 00”) und viele der leckeren Beläge für die acht Varianten stammen ebenfalls aus der Region um die süditalie nische Metropole am Vesuv. Ganz anders sieht es beim Interieur der jungen, modernen Pizzeria aus: Das nämlich ist gespickt mit vielen Münsterbilden und -zitaten. Schließlich sind die drei Inhaber „echte“ Münsteraner Jungs.

481 Pizzamanufaktur Trendpizzeria neapolitana

Nudelglück „Nudeln machen glü-ü-ü-ü-ü-üü-ü-ücklich“, lautete in den 80er Jah ren die gesungene Werbebotschaft deut scher Nudelproduzenten. Und tatsächlich, Pasta macht glücklich! „Glücksbringer“ sind die Kohlenhydrate in den Nudeln, die die körpereigene Produktion des „Glückshormons“erhöhen.Serotonin

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6 Wahrheiten uberdie italienische Kuche Spannung in vier Gängen

Klassisch startet man in Italien kulinarisch mit ein wenig Antipasti in den Abend, die man sich am Tisch teilt. Der erste Gang – oder „erste Teller“, wie die Italiener sagen, ist ein Pastagericht oder ein Risotto, gefolgt vom „Secondo“, dem eigentlichen Hauptgericht, das in der Regel aus Fisch oder Fleisch und Salat oder Gemüse besteht. Kartoffeln gibt es dazu natürlich nicht. Die kohlenhydatreiche „Sättungsbeilage“ gab es ja schon im ersten Gang … Das Ganze schließt traditionell mit dem „Dolce“, dem Dessert. Weltkulturerbe! Nein, die Rede ist nicht vom Colosseum in Rom: In Italien kann man Kultur auch essen! Die „Verace“, wie sich die Pizza Napoletana auch nennt, ist ein äu ßerst geschmackvolles Weltkulturerbe – und eine „garantiert traditionelle Spezialität“ mit EU-Siegel. Der Fladen besteht aus Weichweizenmehl, Bierhefe und Wasser. Und auch was drauf darf, ist klar festgelegt: Tomaten (geschält oder klein und frisch), Salz und natives Olivenöl extra vergine. Dazu kommt Knoblauch und Oregano (bei der Variante „marinara“) bzw. frisches Basilikum und Mozzarella (bei der Pizza Margherita). Gebacken wird sie für 1 bis 1,5 Minuten bei 485° C im Holzofen. Typisch für die „verace“ ist die lange Teigführung: Bis zu 72 Stunden darf der Teig ruhen, reifen und sein einzigartiges, malziges Aroma entwickeln – das macht ihn bekömmlicher. Beim Backen wirft der Teig Blasen und entwickelt am dickeren Rand sein typisches, beige-braunes „Leopardenmuster“, das auch mal „angeknuspert“ sein darf.

Wein zur Pizza? Dio mio, no! Tatsächlich lieben die Italiener gute Weine viel zu sehr, um sie an so etwas Profanes wie eine Pizza zu verschwenden. Zur Pizza trinkt man – vor allem im Norden –klassisch ein Bier. Pasta,amore!mi Ob die Nudel nun wirklich italienisch ist oder nicht, ist umstritten. Tatsache ist aber, dass man sie schon seit mehr als 1.000 Jahren in Italien heiß und innig liebt – in unglaublich vielen Varian ten. Fast unvorstellbar: Die Tomatensauce wurde natürlich erst viel später dazu gereicht, denn die Tomaten kamen erst mit den spanischen Erobe rern aus Mexico nach Europa. Was es wohl vorher gab? Salbeibutter im besten Fall. Oder Aglio e olio? Coperto

Da taucht doch tatsächlich regel mäßig etwas auf der Rechnung auf, das niemand bestellt hat?! Richtig, in Italien zahlt man für das Gedeck, für Brot und Grissini einen kleinen Obolus. Mitnehmen dürft ihr Gläser und Teller allerdings nicht … ; )

Romantisch dinieren zwischen Aasee & Altroxel 196

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Tel.

Pipavino

Probiertipp: Am Wochenende gibt’s Fisch –und zwar fangfrisch von der Küste! Wenn freitags der frische Fisch geliefert wird, sind darunter nicht nur die Klassiker, sondern auch Edelfische wie Seeteufel, Steinbutt und Co. Das Fisch-Angebot am Wochenende ist begehrt. Serviert wird, so lange der Vorrat reicht. Wer auf Nummer Sicher gehen oder etwasbestelltessenBestimmtesmöchte,ambestenvor!

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Wo? Dingbängerweg 349, Roxel, 0251 6449191,

Idyllisch auf dem Gelände des Tennis- & Hockeyclubs Münster (THC) gelegen, ist das Pipavino eine kleine Oase. Das weitläufige, hell und freundlich ein gerichtete Restaurant bietet einen stilvoll-eleganten Rahmen für entspannte kulinarische Verwöhn-Momente. Die Gäste lieben die ambitionierte italie nische Küche und die Präsenz von Gastgeberin Marlene Morais. Ein dickes Plus ist der atmosphärische Außenbereich. Die imposante, zypressenbestandene Veranda wird rund um die Uhr von der Sonne verwöhnt. PIZZA, PASTA, VINO & MEHR Pipavino bedeutet übrigens “Pizza-Pasta-Vino", aber der kulinarische Einfallsreichtum der Küchen-Crew geht weit darüber hinaus und umfasst ebenso frische Fisch-Spezialitäten (jeden Freitag erwartet man im Pipavino eine Lieferung direkt von der Küste) und raffinierte Fleischgerichte. Die hauseigene Vinothek unter Leitung von Sommelière Marlene lässt zudem keine Wein-Wünsche offen. Marlenes Leidenschaft für Genuss und die Mittelmeer küste spiegelt sich nicht nur in der Speisekarte des Pipavino, sondern ebenso in ihrer Fein kost-Produktlinie „Unico“. Ob Olivenöl, Honig oder Seife aus Portugal, selbstgemachte Chutneys, Marmeladen und Salze – die Produkte sind ganz dem Wortsinn entsprechend “einzigartig”. Zu erwerben sind sie vor Ort im Restau rant, auf der Website oder im Münstershop.

pipavino.com

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Zum Hiltruper See 139 | 48165 Münster E-Mail duene_ms@gmx.de | Fon 02501.160 51Innenstadtwww.duenemuenster.deMünsterKanalinselHiltrup Hitruper See B54 Dortmund-Ems-KanalWestfalenstraße // Restaurant & Beach // Veranstaltungen // Beerdigungskaffeeundmehr... Best PremierWesternSeehotel

Pasta e Basta

Das kleine, charmante Ristorante mit der angenehm intimen Atmosphäre versprüht jede Menge mediterrane Leichtigkeit – drinnen wie draußen, auf der schönen, von Olivenbäumen gesäumten Boulevardterrasse ent lang der großen Fensterfront. An den blanken Holztischen kann man sich ganz wie in Italien fühlen. Die Pasta hier ist längst Kult. Dabei folgt das Team um Leila und Vladi einer ganz simplen, italienischen Maxime: Oft ist das Einfachste auch das Beste –Hauptsache, die Qualität der Zutaten und die Zubereitung stimmen. Die Nudeln, die den guten Ruf des Pasta e Basta begründeten, kommen jeden Tag frisch und al dente in vielen ver schiedenen Varianten auf die Tische. Gut 30 verschiedenen Pasta-Gerichte nach italienischen Originalrezepturen zählt die Karte. Dazu gesellt sich eine kleine, feine Auswahl an An tipasti und Dolci sowie wechselnde Fisch- und Fleischgerichte von der Tageskarte – e basta! Wo? Neubrückenstr. 35-37 · Tel. 0251/44294

Das Ristorante ist täglich von 18 bis 23 Uhr geöffnet. Außer samstags: Da öffnet es schon um 12 und bittet bis 14.15 Uhr zum Mittagstisch! TIPP

Probiertipp: Penne Zucchine e Ricotta! Ein echter Klassiker im Pasta e Basta, der nicht nur von Vegetariern gern gegessen wird – scharf, aber nicht zu scharf. Dazu passt ein leichter, kühler italienischer Weißwein.

Mediterrane Leichtigkeit al Centro

Der neue Name „Trattoria Traversa“ beschreibt eine ganz klassische und Probiertipp: allaAntipastoTraversa Der AntipastoTeller ist ein PaprikasmelnGäste-Favorit.absoluterDasistkeinesfallsverwunderlich,dennestumsichdiefeinstenKöstlichkeitenaufihm,diedieitalienischeKüchezubietenhat:VonOlivenüberArtischocken,undPilzebishinzuScampiwirdeinreichhaltigerGaumenschmausserviert,derunsschonbeimAnblickdasWasserimMundzusammenlaufenlässt.

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Täglich von 12 bis 14.30 Uhr lädt die Trattoria Traversa zum Mi ttagsmenü. Wählen kann man zwischen zwei Pasta-Alternativen, einer Pizza und einer Salatkreation. Für schlanke 11,80 € ist ein Softdrink inklusive. 37, Traversa

Wo? Königsstraße

Mitten im Ludgeriviertel, am Zusammenfluss von König- und Ludgeristraße, residiert Münsters Trattoria Traversa. Erst im letzten Jahr hat Inhaber Manu den Räumlichkeiten und dem Konzept ein frisches Relaunch gegönnt. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Ein neuer Boden wurde verlegt, die Theke aus Weinkisten versetzt und ein neues Interieurkonzept umgesetzt: gemütlicher, heller und familiärer mit viel Münsterflair. Auch in der Küche hat er nochmal an der Qualitätsschraube gedreht. Eine kleine StandardKarte, die auf wenige, aber vielseitige und qualitativ anspruchsvolle Gerichte setzt, wird durch eine Tagestafel mit saisonalen Leckerbissen und Fisch- und Fleischgerichten vom Grill ergänzt. Von den 10 Pizzen sollte man einmal „Manus Pizza“ kosten – mit Oktopus, Gambas und Roten Zwiebeln. Gästefavorit aber sind die Bandnudeln direkt aus dem Parmesanlaib serviert, die ab Herbst wieder auf der Speisekarte stehen. Darüber raspelt Manu am Tisch schwarzen Trüffel – lecker. Last not least hat Manu auch den Namen seines Lokals verändert. „Trattoria Italiana war einfach zu wenig unverwechselbar“, fand der sympathische Gastgeber.

A Casa con Manu selbstverständliche Trattoria, wie man sie auch in Rom oder Mailand in den citynahen Nebenstraßen findet. Und genau da, am „Zu sammenfluss“ von Königstraße und Ludgeristraße, findet man jetzt auch Münsters Trattoria Traversa.

0251 trattoria-traversa.de44617, Trattoria

Wo? Spiekerhof 26, City, 0251 4842333 Alles frisch! Die Basis-Zutaten für

Wer einmal einen ganzen Tag in Italien verbringen möchte, kann das –zumindest kulinarisch – bestens im Lazzaretti. Der unkomplizierte Mix aus Bar, Ristorante, Pizzeria und Eisdiele begleitet seine Gäste den ganzen Tag hindurch auf die entspannte italienische Art, vom Frühstück bis zum Abend essen. Früher vor allem für seine gutgemachten Eisspezialitäten bekannt, hat es sich in den letzten sechs Jahren zu einem italienischen Ristorante mit offener Küche gemausert. Und die bietet neben Pizza und Fisch und Fleisch vom Grill auch äußerst beliebte, hausgemachte Pasta. Man kann hier aber auch „nur“ auf ein Eis, ein Glas Wein oder ein Stückchen Kuchen vorbeikommen. Kleine Events und Gruppen, die unter sich bleiben möchten, können ohne Aufpreis den Weinkeller buchen. Die monatlich wechselnde „Lazzaretti News“-Karte ergänzt die Standardkarte durch immer wieder andere Gerichte aus den verschie denen Regionen Italiens.

Minestrone all'italiana. BELIEBT! Die

und Walnüssen sind ein echter Gästefavorit! TIPP Lazzaretti Kurzurlaub in Italien 199 ITALIENISCHAnzeige

Probiertipp: Focaccia „Pane arabo“ Die klassische Focaccia ist knuspriger als eine Pizza. Bestreut mit grobem Salz, Olivenöl und frischem Rosmarin, gefüllt mit Parmaschin ken, Salat, Tomaten und Mozzarella, ist sie eine köstlich-leichte Mahl zeit: mittags, einfach mal zwischendurch oder sogar zum Frühstück. eine hausgemachten mit leckeren Saucen, Gorgonzola

Gnocchi

z.B. mit

2023 feiert die Institution Pizza in Münster Geburtstag und mit ihr die Pizzeria Italia da Aldo! Denn 1973, als Giosino und Judith Pasquariello die Pizzeria Italia eröffneten, war sie die erste Pizzeria überhaupt in der Stadt – und Pizza etwas Verwegen-Exotisches!! Pizza ist längst in aller Munde. Und zur Erfolgsgeschichte des italienischen Klassikers gehört auch die des münsterschen Pizza-Pioniers: 50 Jahre später gibt es den Kultitaliener im Kreuzviertel noch immer an selber Stelle. Mittlerweile lenkt Aldo Squillace den charmanten Familienbetrieb gemeinsam mit Ehefrau Jennifer, Bruder Gianni und Schwiegersohn Nico. Aus der einst einfachen Pizzeria hat das Team längst ein Ristorante gemacht, in dem auch hausgemachte Pasta, raffinierte Fisch- und Fleischgerichte und vor allem die saisonalen Empfehlungen mit Trüffel, Steinpilzen oder Spargel das Angebot erweitert haben. Eine traditionelle, süditalienische Pizza frisch aus dem Steinofen zählt natürlich trotzdem noch immer zu den Favoriten der zahlreichen Stammgäste.

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Dolce Vita im Glas Ausgesuchte italienische Weine begleiten die Speisen zu Tisch. Wenn es mal etwas ganz Besonderes sein soll, empfiehlt Gianni zum Beispiel einen Terre di Verona-Amarone. Der kräf tige Rote mit der samtwei chen Farbe gilt zu Recht als der König unter den Weinen der Region. Gertrudenstr. Pizzeria Italia da Aldo Münsters Pizza-Pionier wird 50! 200

Das ist natürlich Ge schmackssache. Draußen lockt die schöne Terrasse an sonnigen Tagen die Gäste ins Freie, drinnen sorgen stilvolle eingedeckte Tische und ein schönes Lichtkon zept für eine angenehme Atmosphäre. Die Luft ist an beiden Orten gleich gut. Dafür sorgt drinnen Hochleistungs-LuftreinigereinderFa.Hengst.

Probiertipp: Funghi Porcini! Frische Steinpilze geben im Herbst auf der Empfehlungskarte der Pizzeria den Ton an – und sind auf Pizza & Pasta, im Risotto oder als aromatische Begleitung des Rumpsteakskommen.hochwill-

Wo?

22/ Ecke 0251ristorante-da-aldo.de,Studtstraße,25281

DRINNENDRAUSSEN? ODER

Frische, die man schmeckt! neapolitanische Pizza in Münster!

II 201 ITALIENISCHAnzeige

An der Neubrückenstraße eröffnete die Trend-Pizzeria Il Pizzaiolo einst initial ihre Pforten. Eine zweite Filiale kam im Frühjahr 2019 am quirligen Hansaring hinzu – die übrigens zuletzt vorübergehend nur als Küche für den Il-Pizzaiolo-Lieferdienst fungierte und gerade diesen Sommer mit neuem Look wiedereröffnet hat. Seit Sommer 2021 bespielt das Team sogar die Küche des Heaven am Stadthafen. Das Geheimrezept für den Erfolg? Original neapolitanische Pizza aus dem Rundofen. Wo? Neubrückenstr. 35, Hansaring 37 & HEAVEN am Stadt hafen, ilpizzaiolo.de Zum dritten Mal musste das Il cucchiaio d’argento bereits umziehen. An den Pool des Germania Campus ist das italienische Fine Dining Ristorante der Brüder Rinaudo gekommen, um zu bleiben. Die Lage direkt am Wasser mit eigenem Schwimmponton, das die Terrasse beherbergt, ist aber auch unglaublich schön. Was sich geändert hat, was euch im „Silbernen Löffel“ erwartet, erfahrt ihr im Lokalreport vorne im Heft. Wo? Dorpatweg 10, Germania Campus

Seit

La Taverna

Die bewusst klein gehaltene Karte wird durch wöchentlich wechselnde saisonale Empfehlungen ergänzt. Dazu gesellen sich feine Weine und ganz besondere Tropfen, die auch einem Sternerestaurant Ehre machen würden. Neugierig geworden? Mehr dazu im Lokalreport! Wo? Hoyastr. 5/Kreuzviertel, taverna-ms.de, Tel. 0251-23 92 89 83

–3×

Ein schönes altes Gründerzeithaus im Schatten der Kreuzkirche, eine stilvoll-puristische Einrichtung und eine italienische Küche, die unge heuren Wert auf Frische und die hohe Qualität der Zutaten legt: Das ist die Kurzformel für den Erfolg des La Taverna bei Gästen aller Altersklassen.

Neu

Il Pizzaiolo Original

Il Cucchiaiod ,argentoam Germania Campus! Der Pionier an der Neubrückenstraße Sommer 2021: das Il Pizzaiolo im Heaven am Stadthafen

Lido Dolce Vita am Campus-Tor Feiern im Lido

Als Antonio Maddente, Andrea und Giuseppe Scala sich entschlossen, das Lido zu übernehmen, stand die Welt vor einem Abgrund, von dem sie nichts ahnte. Einen Monat vor Beginn der Coronakrise unterschrieben die drei Freunde und Jungunternehmer den Pachtvertrag. Die harte Zeit des Lockdowns haben sie mit viel Energie, Arbeit und der Hilfe von Familie und Freunden überstanden – und mit einem guten Konzept, dessen Herzstück ein UNESCO-Weltkulturerbe ist: die echte Pizza! Certo, gibt es hier auch gute Salate, Antipasti, Pasta und leckere Desserts – alles frisch hausgemacht. Die Pizza aber sollte man hier unbedingt probieren! Die hochwertigen Bio-Zutaten dafür stammen aus Sizilien und dem Rest Italiens. Das beginnt beim Mehl und geht über das Olivenöl, die frische, nicht konservierte und wunderbar fruchtige Tomatensauce bis hin zum Käse, dem Fior di latte, den man in dieser Qualität in Deutschland nicht bekommt. Gebacken wird „La vera“ im glutheißen Steinofen. Der Teig ruht zuvor 48 Stunden lang – das macht ihn nicht nur besonders lecker, sondern auch bekömmlich. Alle Pizzen – von der Standard- wie von der saisonalen Tageskarte – gibt es übrigens auf Wunsch auch vegan, glutenfrei oder aus Dinkelvollkornmehl.

Das Lido kann man für Fei erlichkeiten aller Art mieten. Für kleine Gesellschaften mit bis zu 60 Personen bietet sich der separate Nebenraum an, das ganze Lokal bietet 180 Gästen Platz. Wo? An der Germaniabrauerei 4/Germania-Campus, lido-pizzeria.de, Tel. 0251-2006046

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Probiertipp: Pizza Estate Wer im Lido am Ger mania Campus Pizza bestellt, hat immer die Wahl zwischen norma lem Boden, gluten freiem oder einem Steinpilze,BeiDinkelvollkornmehl.ausderspätsommerlichenPizzaEstatekommendazunochfrischeGarnelen,KnobiundPetersilie.

KEIN LIEFERSERVICE

Die Köstlichkeiten aus dem Lido genießt man am besten vor Ort – zum Beispiel auf der großen, sonnig-medi terranen Terrasse. Dann ist die Pizza auch wunderbar frisch und genauso, wie sie sein sollte. Man kann aber auch alle Gerichte als TakeAway vorbestellen. Einen Lieferservice unterhält das Lido (trotz aller Namens ähnlichkeiten) nicht.

Probiertipp: Tagliatelle Castagne. Das saisonale Pastage richt feiert den Herbst –mit einer Kombination aus

Ihr fandet den Wein oder das Olivenöl umwerfend? Dann nehmt doch ein Fläschchen mit nach Hause und kocht euer Lieblingsessen nach! Eine kleine Ecke vorne im Ristorante liefert euch alle Zutaten dafür – Olivenöl aus eigenem, sizilianischen Anbau, feine Weine aus Sizilien und dem Rest tolleEspresso,Italiens,eineTomatensauceu.v.m. Mittagstisch Montags bis freitags gibt es von 12 bis 14.30 Uhr einen preiswerten, wechselnden Mittagstisch. Ein Gericht (Pa sta, Salat, Fisch oder Fleisch) plus Softdrink bekommt man schon ab 11,90 €. Wo? An der Germania-Brauerei 4, Germania-Campus, igalletti.de, Tel. 0251/2 39 07 67

TagliatelleSalsicciaitalienischerundregionalgeerntetenMaronenundSteinpilzen.Weresliebervegetarischmag,bekommtseinemitMandelnstattSalsiccia.Parmigianoaberdarfniefehlen,daistsichdasTrioeinig.

I Galletti Loft-Charme am Germania-Campus

Übrigens: Das I Galletti mit seiner wunderbaren, großen Terrasse kann man auch für Feiern mieten!

Frischer Wind weht seit Januar durch das atmosphärische Ristorante am Germania Campus. Das neue Inhaber-Trio aus Antonio Maddente sowie Andrea und Giuseppe Scala, das Vielen schon vom „Lido“ gleich nebenan bekannt ist, hat quasi „keinen Stein auf dem anderen gelassen“. Das Ristorante mit den hohen Ziegelwänden und dem char manten urbanen Look wurde komplett renoviert und das Trio ist dabei, es noch weiter zu verschönern. Spezialität der neuen Karte sind nicht die ursprünglich namensgebenden Hähnchen – die es auch weiterhin geben wird – sondern Pasta. Die kommt – übrigens auch als Vollkorn variante oder glutenfreie Pasta – wie der überwiegende Teil der Zutaten aus kleinen Manufakturen auf Sizilien. Das hat für die drei mit Heimat zu tun, vor allem aber mit Qualität. Einige Produkte – wie das Olivenöl oder einige der Weine – stammen sogar aus eigenem Anbau. Die Karte ist klein, liefert aber das große 1x1 der italienischen Küche, von feinen Antipasti & Pastagerichten über Bruschette, Suppen und Salate bis hin zu Fisch und Fleisch vom Grill und natürlich hausgemachten Desserts. Ergänzt wird sie durch eine große, saisonale Karte. Denn: Was gibt es Schöneres als das in vollen Zügen auszukosten, was die Jahreszeit bietet? Das geht natürlich auch vegan: mit Gerichten aus ursprünglichen, naturbelassenen Zutaten.

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ITALIEN FÜR ZUHAUSE

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Ein ganze Seite der La Locanda-Karte ist für rein pflanzliche Gerichte reserviert. Auch die spannenden Eigen kreationen mit tamilischer Note kommen häufig ohne Fleisch und Fisch aus. Noch besser geht vegan jetzt mit dem neuen, rein pflanzlichen Mozzarella, den Jeyanthan auf der Internorga entdeckt hat.

Das La Locanda hat auch mittags geöffnet. Von Mittwoch bis Sonntag ist das Team von 12-14.30 Uhr und von 18 bis zum Küchenschluss um 22 Uhr für seine Gäste da.

MANGIARE JEYANTHA‘S STYLE: Mediterrane Speisen, verfeinert durch den reichen Schatz tamilischer Gewürze:

EIN HERZ FÜR VEGANES!

La Locanda Italien mal anders!

Probiertipp: Pizza Carciofi Kreativ sind im La Locanda auch die Pizza-Varationen. Aktuell besonders beliebt ist die "Pizza Carciofi" in der veganen Variante mit Artischocken, Basilikum und veganem Mozzarella.

Der Käse auf Basis von Cashew & Flohsamenschalen ist so gut, dass er sogar als "Star" des Italo-Klassikers Caprese überzeugt. Und natürlich auf Pizzen. Logische Konsequenz: Ab sofort gibt es alle Pizzen im La Locanda auch vegan!

Gute Küche, feine Weine und ein rundum stimmiges Ambiente: Das kleine, feine italienische Ristorante an der Frauenstraße ist ein echter Geheimtipp – nicht nur für ein romantisches Essen zu zweit. Inhaber Tharumalingam Jeyanthan ist Koch mit Leib und Seele und der kreative Kopf des La Locanda. Seit fast 30 Jahren hat er sich der italienischen Küche verschrieben – und kreiert immer wieder spannende Variationen klassischer Gerichte, wie ein Blick auf die Tagestafel oder das 4-Gang-Monatsmenü beweist. Pasta, Risotto, Fisch- und Fleischgerichte findet man hier selbstverständlich genauso wie kreative Desserts. Aber das ist längst nicht alles.

Wo? Frauenstr. lalocanda-ms.de,32,0251 info@lalocanda-ms.de55577

Das gibt‘s in Münster nur hier im La Locanda! Jeyanthan nutzt die duftenden Gewürze seiner Heimat dazu, Klassiker der mediterranen Küche einmal ganz neu zu interpretieren.

AUCH MITTAGS GEÖFFNET!

Irgendetwas finden Fabio und Salvatore immer, das sich noch schöner gestalten lässt. Diesmal war die Terrasse dran. Die bekam neue Tische, bequeme Korbstühle in Flechtoptik und eine neue, bordeauxrote Markise, die wunderbar zum edlen Anthrazit der Außenwände passt. Olivenbäume in Kübeln vermitteln mediterranes Flair. Salvatore und Fabio freuen sich mit Leonardo (Mitte), eine dauerhafte Topkraft als Kellner gefunden zu haben.

Neue

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Probiertipp: Risotto alla Crema di Scampi. Ein richtig guter Risotto braucht Zeit. Nicht von ungefähr bieten ihn nicht allzu viele Restaurants an. Der italienische Klassiker ist echtes Soulfood – und Slow Food. Gut zwanzig Minuten köchelt original norditalienischer Risottoreis in einem Sud aus roten Zwiebeln, Tomaten, hausgemachter Crema di Scampi, Salz und Pfeffer, bevor er – abgeschmeckt mit einem Spritzer Oran ge und garniert mit zwei Riesengarnelen – auf den Tisch kommt. Frisch auf Bestellung zubereitet, isst man den Risotto klassisch nur mit einer Gabel.

Trattoria Adria · www.trattoria-adria.de · Tel. 0251/296700 Terrasse!

Con Passione Wo? Kanalstr. 23

Seit mehr als 40 Jahren ist das „Adria“ eine „Bank“ im Kreuzviertel – und ein echter Lieblingsort, in den Familien mittlerweile schon in zweiter oder dritter Generation Essen gehen. Gegründet als Pizzeria, wurde das „Adria“ mit den Jahren immer mehr zum echten Ristorante. Seit drei Jahren leiten die Brüder Fabio und Salvatore Mazzei die atmosphärische Trattoria – mit viel „Passione“ und typisch italienischer Gastfreundschaft. Behutsam haben sie das Lokal modernisiert und in eine gemütliche Trattoria verwandelt, die modern wirkt und sich dennoch ihren rustikalen Charme bewahrt hat. Fabio und Salvatore kochen hier so, wie sie es für die Familie und für Freunde tun: authentisch italienisch, unkompliziert, mit frischen Zutaten und ganz viel Hingabe. Hier gibt es Salate, Antipasti, Pizzen und Desserts, die schon so manchen schwach werden ließen. Dazu aber auch eine Reihe frisch hausgemachter Pastakreationen und saisonaler Fisch- und Fleischspezialitäten von der großen Wandtafel an der Rückseite des Lokals – alles übrigens auch als „Take-Away“ für zu Hause!

Maria ,s Pastabar Bio-Pasta, frisch hausgemacht!

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TO STAY & TO GO!

Da die hübsche Bar mit den bodentiefen Fenstern über nur wenige Plätze verfügt, gibt es Pasta, Getränke und Dessert auch in nachhaltiger PappVerpackung als Take-Away.

Fast ist man bei der Bestellung versucht zu sagen: Eine Portion Glück, bitte! Denn glücklich scheint sie zu machen, die Pasta von Maria. In der kleinen Pastabar an der Beginengasse schaut man durchweg in glückliche und zufriedene Gesichter. Hier schmeckt die Pasta noch nach Zuhause, nach Umsorgtsein und „Alles wird gut“. Kein Wunder also, dass sich mittags auch mal kleine Schlangen bilden. Aber kurz zu warten, stört hier niemanden. Maria schmeckt’s – und ihren Gästen auch. Dabei verstehen sich Francesco und Carmela, die freundlichen „Gesichter“ von Maria’s Pastabar, gar nicht so sehr als Zauberer am Herd. Denn das Geheimnis einer guten italienischen Pasta ist ja ein ganz einfaches: Frische und die Qualität der Zutaten sind das A & O. Fünf bis sechs verschiedene Saucen werden jeden Tag frisch vor Ort zubereitet, der Nudelteig für Rigatoni und Spaghetti Chitarra eben falls – übrigens aus Bio-Zutaten! Und während die Nudeln malerisch auf Trockengestellen auf ihren Einsatz warten, reibt Carmela frischen Parmesan von einem der Laibe hinter der Theke.

Zwei Nudelarten und sechs verschiedene, mehrheitlich vegetarische Saucen (natürlich aber auch eine „Bolo“ aus reinem Rindfleisch) stehen zum kleinen Preis zur Wahl. Und auch für begleitende Getränke, Dessert und den Caffè danach ist gesorgt. Wo? Beginengasse 12, Hanse-Carré, mariaspastabar.de, 0251 84934100 Probiertipp: Spaghetti Chitarra mit frischen Pilzen und PilzedereineChitarra-NudelnSahnesauce:sind„eckige“SpielartSpaghetti,dienacheinemOriginal-RezeptausdenAbruzzenausBio-Hartweizenzubereitetwerden.Bissfestgeschmorte,frischeunddieSahnesauceliefernauchVeggiesaufausgesprochenleckereArtundWeisediePortionEiweiß,diederKörperbraucht.

Das gibt es:

dieSparfüchseumfangreichersondernBigsize-Restaurant,auchBarmitCocktailkarte.nutzendieHappyHourvon17bis19UhroderApostoHourab22.00 Uhr,umsichdurchdieexotischeAuswahlzuprobieren:DanngibtesnämlichalleCocktailsfürsympathische5,50€,Jumbosfür7€.

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ausWeihnachtsfeiernHochzeitsfeiernFamilienfesteFirmeneventsSommerfesteRausdemAlltag!

Eventlocation am Tor zum Hafen Hafenweg 46-48, 48155 Münnster Anfragen an: hannah@dockland.de — www.escape.ms —

Die

Aposto „Pizza- & Pastapunk“ Wo? Alter Steinweg 21, City,0251muenster.aposto.eu,39477020GlücklicheStunden!

Dieses junge, lebhafte und famili enfreundliche Ristorante ist definitiv „etwas anders“, das sieht man auf den ersten Blick. Zahnräder, Glas und Metall sorgen für nostalgisches Werk stattflair, das sich mit gemütlicher Wohnzimmer-Atmo mischt – wo gibt es das sonst schon? Und die frisch neu gestaltete Terrasse vis-a-vis des KiffePavillons ist der Place to be an schönen Sommertagen. Die Aposto-Küche zeigt derweil mit ausgefallenen, mutigen und ausgesprochen leckeren Kreationen, dass es eine Welt jenseits von „Spaghetti Bolognese“ und „Pizza Salami“ gibt. „Pizzapunk“-Gerichte wie Pizza Goa mit Tandoori Chicken, frischem Koriander und Mango Chutney findet man hier ebenso wie die „Punk“-Pasta „Seemannsgarn“ mit frisch hausgemachten Linguini, Tomatencremesauce, Lachs und frischem Babyspinat. Unter der Woche lockt zudem der wöchentlich wechselnde Mittagstisch ins zentral Probiertipp: Erst ein wenig von der “Vorspeisendame” naschen –knusprigen Ciabattascheiben mit marinierten Tomatenwürfeln und Avocadocreme auf einem Bett aus Rucola – und dann vielleicht eine “Wilde Kuh”? Hinter dem lustigen Namen verbirgt sich eine Pizza mit mitcremigerKirschtomaten,fruchtig-süßenRucolaundBurrata.GarniertBasilikumpesto,istdie ‘Wilde Kuh” eine grün-weißrote Hommage an Italien . gelegene Ristorante. Tipp: Mal keine Lust raus zu gehen? Alle Gerichte und Getränke könnt Ihr euch auch über hungrig.ms ganz einfach und schnell nach Hause liefern lassen!

Vor oder nach dem Essen noch einen Drink? Geht alles im Aposto, denn das ist ist nicht nur

208 ITALIENISCH Pasta e Basta Lazzaretti Il Pizzaiolo La Locanda Aposto Mocca d'or Marias Pastabar Il Pizzaiolo 2 Pasta e Basta al Porto Cafe Med Trattoria AdriaPizzeria Italia da Aldo La Taverna il cucciao d´argento Pizzamanufaktur 481 Pipavino Artusi Ristobar Dell´Isola da Leo RestauranteIlPiccoloGallettiPizzeria Lido 3 4 5 9 8 2 6 7 10 11 12 13 14 17 16 20 21 19 18 15 22

21 L'OSTERIA Pizzeria-Kette mit hauchdünnen Riesenpizzen an der WiPromenade.ndthorststr. 31, www.losteria.net

22 ZUM ZWEISCHNEIDIGEN PFERD Wolbecker Str. 136, www.zumzweischneidigenpferd.de

Ausführliche Infos zu allen italienischen Restaurants in Münster findet Ihr unter www.münster-geht-aus.de

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209 ITALIENISCH 1 MORO 112 Atmosphärischer Italiener mit schöner Holzterrasse, seit 2018 neu am Yachthafen am hinteren See. Mecklenbecker Str. 112, www.moro112.de 2 HOT JAZZ CLUB Legendärer Live-Club im Hafenkeller mit Kitchen-Bridge zum Cafe Med nebenan und großer Terrasse direkt am Wasser. Hafenweg 26 b, www.hotjazzclub.de 3 RISTORANTE MILANO Klassische Pizzeria und Ristorante mit Eiscafé (nebenan). Wilhelmstr. 26, www.milano-westend.de 4 IL BORGO Klein, aber beliebt: Original italienische Küche „da Antonio“. Grevener Str. 1, www.elia-restaurant-il-borgo.eatbu.com 5 TRATTORIA SALVATORE Kleiner Kult-Italiener, der für seine Fischgerichte bekannt ist. Schulstr. 11, www.trattoria-salvatore.de 6 RISTORANTE FIU Rothenburg 16, www.ristorante-fiu.de 7 VAPIANO AL CENTRO Königsstr. 51, www.vapiano.de 8 VAPIANO AL PORTO Hafenplatz 10, www.vapiano.de 9 SQUISITO Familiäres Ristorante mit kalabrischer Küche und HammerInnenhofgarten.Str.134, Südviertel 10 IL DIVINO Anette-Allee 1, www.ildivino-aasee.de 11 LA TORRE Pizzeria mit der dicksten Karte der Stadt. Eine BelagKombi, die hier nicht vorkommt, muss man lange suchen. Rosenplatz 15-17, www.latorre-muenster.de 12 IL TEATRINO Eleganter Italiener vis-à-vis vom Theater Münster. Neubrückenstr. 12-14, www.il-teatrino.de 13 RISTORANTE DA LEO Neues Ristorante von Leo Lorecchio. Ehemals Mitinhaber der Trattoria da Leo und Toni an der Kanalstraße. Toni ist übrigens auch wieder dabei. Martinistr. 10, Martiniviertel

GRAND CAFÉ In seiner bewegten Geschichte war das Grand Café schon einiges: Disko, Kneipe mit Miniclub, Café. Häufig mit von der Partie: Oskar, Münsters neben Eddy (Eddys Bar) bekanntester Holländer. Heute ist das Grand Café übrigens ein italienisches Restaurant – unter der Leitung von Oskar, versteht sich. Hörsterstr. 51, City (Martiniviertel) 15 LUMINÁ Elegantes, großes Ristorante am Hafenvorplatz. Hafenplatz 6, www.lumina-restaurant.de

16 CAPUTO'S Gehobene italienische Küche mit Carmelo Caputo (ex-Villa Medici) am und auf dem Picassoplatz. Königsstr. 59, www.caputos.de

17 ROSSINI Ristorante und Bar, etwas versteckt zwischen Salzstraße und Stubengasse. Salzstr. 46 c, www.rossini-muenster.de

Best of the Rest:

18 VILLA MEDICI Prozessionsweg 402, www.villa-medici-muenster.de

19 LIDO A CASA Modernes und unkompliziertes Pizzeria-Konzept und Bringdienst. Wolbecker Str. 16a, www.lidoacasa-ms.de

20 TRATTORIA TRAVERSA Charmante kleine Pizzeria & Ristorante am Marienplatz mit Manú. Königsstr. 36-37, www.trattoria-traversa.de

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Some like it ... HOT Ay caramba! Die lateinamerikanische Küche ist pikant (gerne auch scharf) – und sehr vielfältig. Tacos, Burritos, Enchilladas und Tortillas: Die Teigfladen sind nur die essbaren „Teller“ für eine leckere Füllung. Und die Latino-Küche kann noch viel mehr! Wir zeigen Euch, wo Ihr sie in Münster authentisch bekommt – und natürlich auch gleich die passenden Getränke dazu!

LateinamerikanischeKüche

Pier House Hafenpionier mit Tex-Mex-Küche!

Probiertipp: Frischer Fisch Das frische, gegrillte Thunfischsteak mit scharf gebratenem Gemüse ist der KartenFavorit von SeniorChef Eduardo. „Den Thunfisch bekommen wir in Sushi-Qualität an geliefert und servieren das 220 gr. Filet in einer heißen Pfanne mit einem knackigen gemischtem Salat." Ebenfalls beach tenswert: Die je nach Marktlage wechselnden frischen Fischgerichte der Tageskarte und die reichhaltigeRiesengarnelen.Portion Hafenweg 22, pierhouse.de, 0251 8997999 MITTAGSTISCH! Zur Mittagszeit gibt es montags bis freitags von 11 bis 17 Uhr viele vergünstigte Gerichte und wechselnde Tagesemp fehlungen – als Stärkung für die noch folgenden Aufgaben des Tages.

212 LATEINAMERIKANISCHE KÜCHE Anzeige

Das Pier House wäre kein Latino-Lokal, wenn hier nicht Cocktails eine Hauptrolle spielen würden. Über 70 ver schiedene Kompositionen von der klassischen Caipirinha bis zu spannenden Gin-Cockails serviert das Team um Inhaber Nikolas Mevedev, der den Ha fenklassiker jüngst in zweiter Generation von seinem Vater übernommen hat.

Wo?

… ist pikant und vielfältig. Fajitas, Tacos, Quesadillas und Empanaditas sind nur einige der Klassiker, die hier im Mittelpunkt stehen. Damit nicht genug, denn die Latino-Küche kann noch viel mehr: zum Beispiel leckere SteakSpezialitäten aus Argentinien oder Burger. Bei der Qualität zeigt sich das Pier House-Team kompromisslos. Das Fleisch für die Steaks und Pattys der großen Spezial-Burger stammt z.B. von freilaufenden Pampa-Rindern. Auch Vegetarier kommen bei der vielfältigen Karte durchaus auf ihre kulinarischen Kosten. Zur Siesta mit Hafenblick drinnen oder sommertags auf der riesigen Hafenterrasse fühlen wir uns glatt wie im Urlaub.

Cocktails,Cocktails,Cocktails

DIE TEX-MEX-KÜCHE

Seit 1999 ist beim Pionier am Hafen der Name Programm. Unmittelbar am Wasser gelegen, genießen wir auf der großen Holzterrasse oder im weitläufigen Lokal mit der riesigen Fensterfront und dem großen Schwertfisch unter der Decke lateinamerikanische Köstlichkeiten.

Die süßen kleinen Nager stammen aus Südamerika. Lange galten sie dort als „Schwein des kleinen Mannes“ und kommen dort so selbstverständlich auf den Grill wie bei uns Hähnchen. Mittlerweile servieren aber auch Nobelrestaurants sie – als kleine Delikatesse.

schweinchenMeer

Fajitas, Burritos, Tacos & Co. Ay caramba, ist das nachhaltig! Die südameri kanische Küche hat definitiv die essbare „Schale“ erfunden. Während wir bis vor kurzem noch missmutig mit Papptellern jonglierten und mit Plastikgabeln auf Steak und Würstchen einstachen, gibt es dort schon seit Ewigkeiten „Essen auf die Hand“ im leckeren „Geschirr“. Fleisch, Fisch und Gemüse in mundgerechten Happen und in leckerer Sauce tummelt sich in unzähligen Varianten in harten Mais-Tacos, als Fajitas oder Burritos in weichen Weizentortillas oder in Empanadas, den lecker gefüllten Teigtaschen.

Der mexikanische Avocado-Dip hat seinen Namen aus der Indio-Sprache Nahuatl und bedeutet übersetzt eigentlich nichts anderes als Avocado-Sauce. Was profan klingt, ist, gut zubereitet, ausgesprochen würzig und lecker. Denn neben Limettensaft, Salz und Pfeffer kommen jede Menge gehackter grüner Koriander und gerne auch Knoblauch, grüne Chilis und Tomatenwürfel zum Avocadopüree. Der Dip ist perfekt für Tortilla-Chips, aber auch als Beilage zu Fleisch. Ceviche Roher Fisch? Sind wir denn in Japan? Nein, rohen Fisch isst man auch ande renorts. Und wirklich roh ist er nicht: Für das peruanische Gericht Ceviche, das in ganz Latein amerika und mittlerweile auch bei uns äußerst populär ist, werden kleingeschnittene, rohe Fische in „Leche de Tigre“ „gegart“. Diese „Tigermilch“ besteht aus Limettensaft, Salz, Chili, Kräutern und Gewürzen und wandelt das FischEiweiß ähnlich um, wie es die Hitze beim Dünsten oder Kochen macht.

5 Wahrheiten über die Latino-Kitchen Ein Hoch auf die Kartoffel! Ja, unser urdeutsches Grundnahrungsmit tel stammt gar nicht von hier – sondern aus Lateinamerika, genauer gesagt aus Andenländern wie Peru, und kam erst mit den „Conquistadores“, den spanischen Eroberern in unsere Breiten. In Peru gibt es denn auch eine unbeschreibliche Vielfalt. Die meisten der sage und schreibe 3.000 Sorten können aufgrund der speziellen klimatischen Bedingungen in den Andentälern nur dort wachsen. Guacamole

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Enchilada Kult-Cocktails & Tex-Mex-Küche Munay Peruanische Küche am Germania Campus! Wo? Arztkarrengasse 12, City, Tel. 0251 45566

Eine unglaubliche Auswahl wirklich gut gemachter Cocktails, dazu eine pikante Tex-Mex-Küche, die eine gute Grundlage für den Party-Abend liefert: Das sind die „Zutaten“ die der beliebten Bar längst Kultstatus beschert haben. Und der Mix aus mexikanischen Klassikern wie Tortillas, Burritos, Tacos & Enchiladas, aber auch Burgern und Bowls schmeckt im frisch renovierten Enchi garantiert noch besser, denn nicht nur Theke und Mobiliar sind brandneu: Von den frisch gestrichenen Wände lächeln den Gästen farbenfrohe Catrinas und andere Figuren im Stil des „Dia de los Muertos“ entgegen! Und da es zum mexikanischen Totenkult gehört, gemeinsam mit den Verstorbenen zu trinken und zu feiern, kann man den lustigen Gestalten direkt mit einem Cocktail zuprosten. Montags im „Cock tail Casino“ ab 20 Uhr übrigens schon für 1 € (!) – mit etwas Würfelglück. COCKTAILS, COCKTAILS, COCKTAILS

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Sein Wissen gibt Barkeeper-Ikone Sebastian Bron gerne weiter: Regelmäßig organisiert er Kurse, in denen Cocktail-Fans das kleine 1 x 1 guter Drinks lernen können. Wer eine der verschiedenen Happy Hours (täglich bis 19 Uhr und ab 22.30 Uhr) erwischt, bekommt seinen Drink zum kleinen Kurs. Mittwochs beim Tausch Rausch gibt es zu jedem Cocktail eine Spielkarte. Wer vier gleiche zusammen hat, bekommt einen Drink aufs Haus. Wer Pech hat – tauscht mit anderen Gästen! Mit ihrem neuen Café & Restaurant am Germania Campus möchten Pepe und Gabriela – beide gebürtige Peruaner und langjährige Münsteraner – uns die bunte Vielfalt der Küche ihres Heimatlandes näherbringen. Seit Ende Februar residiert das MUNAY am Germania Campus, unmittelbar am südlichen „Ufer“ des kleinen Campus-Pools. Auf der Speisekarte des Restaurants finden sich „kleine Schätze“ wie Empanadas, Ceviche, Causa, Triples, Ensaladas und mehr. Wer wissen möchte, welche Köstlichkeiten sich hinter diesen Begriffen verbergen, dem sei das ausführliche Porträt in der Rubrik ‘Lokalreport’ weiter vorne im Heft empfohlen – und natürlich ein Besuch im MUNAY. Wo? An der Germania Brauerei 3, Germania Campus, Tel. 0251 93260800 LIEBLINGS LOKALE Jörg Hagemann Stadtdechant des katholischen Stadtdekanats Münster „Ich gebe zu, dass ich gerne auswärts esse. Da kann ich mich mit Freunden treffen und Gemeinschaft er leben. Sehr gerne bin ich dann im Hafenviertel und besuche das WOLTERS IM SPEICHER . Drinnen und draußen mit Blick auf das Hafenbecken, ein ganz au ßergewöhnliches industrielles Ambiente. Man sitzt aber nicht nur gut, sondern isst auch vorzüglich. Raumgreifend im Thekenbereich der Lehmholzofen, in dem ganz viele vorzügliche Gerichte entstehen. Orientalische Gerichte werden modern interpre tiert und das freundliche Servicepersonal hilft auch, wenn es mal eine individuelle Speiseänderung ge ben soll. Zur Speise aus qualitätvollen Zutaten soll te man sich unbedingt einen passenden Wein emp fehlen lassen.”

Best of the Rest: Enchilada Pier House Ausführliche Infos zu allen Latino-Lokalen in Münster unter www.münster-geht-aus.de Munay 1 2 3 1 LA COSTANERA Peruanische Spezialitäten (Ceviche), direkt an der Aa mit großer idyllischer Terrasse und Cocktailbar.Bergstr.19-20, www.la-costanera.de 2 SAUSALITOS Bar & mexikanisches Restaurant. Alter Steinweg 32, www.sausalitos.de 3 CHO & RISO Sonnenstraße 42, www.choriso.de 215 LATEINAMERIKANISCHE KÜCHEAnzeige

Portugiesisch&Spanisch

Die iberische Küche ist mehr als Tapas & Paella. Spaniens und Portugals Speiseplan wird durch lange Seefahrer tradition und Gewürzhandel geprägt. Wer die Schätze der spanischen Halbinsel in Münster entdecken will, bekommt von uns die besten Tipps für eine kulinarische Reise von den Pyrenäen bis zur Algarve. Münsters Casas & Cantinas bieten einen bunten Querschnitt durch die Landesküchen, von Klassikern nach Familienrezept bis zur modernen Interpretation.

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Aus Peniche wurde Mitte Juli Penìnsula: eine lockere portugiesische Bar, in die man ganz unkompliziert auf ein Glas Wein, ein Sagres oder ein paar Tapas einkehren kann. Das Penìnsula ist Paulo Delgados entspannte Antwort auf die angespannte Personalsituation in der Gastronomie. Ein Lokal, das er als Gastgeber ganz alleine bewirtschaften kann. Zu den guten Weinen seiner Heimat kann man sich hier trotzdem auch auf ausgesuchte iberische Kleinig keiten wie Stockfisch- und Käsebällchen, Käse-, Oliven- und Schinkenteller freuen, die so authentisch sind wie Paulo selbst. Wo? Straßburger Weg 105, Geistviertel, Tel. 0251 39486085

Penìnsula Typisch portugiesische Bar

Das temperamentvolle Tapas-Re staurant ist ein guter Ort für einen spanischen Abend mit Freunden, egal wie man sich entscheidet: Ob im stilvollen Inneren mit seinen warmen Farben, der offenen Showküche, den loungigen Barsesseln und Dalí und Picasso, die den Gästen von der „Künstlerwand“ herab entgegenblicken oder auf der neu möblierten, lebhaften Terrasse, auf der man sich an warmen Sommerabenden tatsächlich ein wenig spanisch fühlen darf. Tapas gibt es hier in allen Variationen: original spanische, aber auch solche, die das Beste aus aller Welt zusammenbringen. Appetit auf Tapas, Cocktails und spanische Wein bekommt schon, wer das Lokal betritt. Denn der Weg führt vorbei an der gutsortierten Bar und der gläsernen Tapa-Vitrine.

Tapas, nichts als Tapas!

Tipp: Über Münsters Lieferservice hungrig.ms könnt ihr euch alle Speisen ganz unkompliziert auch an einen Ort eurer Wahl liefern lassen!

BESTE FREUNDINNEN TEILEN ALLES!

Der Mittwoch steht im Besitos im Zeichen der Freundschaft. Am „Freundin nenabend“ dürfen sich befreundete Mädels zum Preis von 15,50 € pro Person auf vier Tapas nach Wahl und je ein Spritzgetränk oder eine Sangria freuen. Wenn ihr auf den Geschmack gekommen seid und noch ein wenig weiter feiern wollt: In der Happy Hour von 17 bis 20 Uhr und in der Besitos Hour ab 22 Uhr gibt‘s alle Cocktails zum kleinen Preis! Vorbei die Zeiten, in denen das „alte la tapia“ den Spagat zwischen normalem Ristorante und Tapasbar versuchte. Frisch eröffnet im neuen, hellen und leichten Look, hat sich das „neue la tapia“ auf seine alten Tugenden beson nen – und auf das, was alle hier am liebsten mögen: Tapas. 29 warme und kalte Kleinigkeiten kennt die Karte, vegetarische und solche mit Fisch oder Fleisch. Eine Empfehlung gefällig? Die aktuellen Spezialitäten sind mit einem Stern in der Karte gekennzeichnet. Und die Empfehlung von Restaurantleiterin Dagmar lautet: „Probiert einmal mein Menü!" Mehr dazu im Lokalreport. Wo? An der Germania-Brauerei 5, Germania-Campus, latapia.ms, Tel. 0251 4188710

Temperamentvoll iberisch la tapia

Wo? Alter Steinweg 21, muenster.besitos.de,City,02519829595

Besitos

Holger Erdmann Superintendent des Evangelischen Kirchenkreises Münster „Eines meiner Lieblingslokale ist in meinem Wohnort Nienberge und damit etwas außerhalb der City. Wer sich auf den Weg zu DALLA MAMMA von Münster nach Nienberge macht, wird aber ga rantiert belohnt werden. Denn ein Besuch in dem kleinen, feinen italienischen Restaurant macht auf jeden Fall Freude. Egal, ob Pizza oder Pasta, Salat, Suppe oder Vorspeise – ich bin immer be geistert. Neben der Qualität der Speisen über zeugen Service und Freundlichkeit und auch das Preis-Leistungsverhältnis lässt mich mehr als zu frieden zurück. Besonders wichtig für mich ist zu dem, dass es immer alles passt, ganz egal, ob ich allein oder mit einer größeren Gruppe da bin. Wenn ich in der Stadt essen möchte, dann zieht es mich oft in die VINOTHEK AM THEATER , im Som mer gerne auch draußen. Hier spricht mich ein fach alles an: das vielfältige Angebot, die Freund lichkeit und die gute Flasche Wein für zu Hause." Christine Zeller Stadtkämmerin von Münster „Ein gastronomisches Konzept der etwas ande ren Art findet in Münster, wer einen Blick hinter das massive Hoftor an der Voßgasse direkt ne ben dem Theater wirft: Im SMELLS LIKE bietet Erkan Ular mit seinem Team eine gelungene Mi schung aus ausgewählten Weinen, hochwertigen Zutaten und kreativer Küche. Drinnen wartet eine große Tafel auf Gäste. Dort steigern der Blick auf die Küche und die daraus aufsteigenden Düfte die Vorfreude auf die eigene Bestellung, während ein Plattenspieler eine individuelle Musikaus wahl ermöglicht. Besonderes Highlight an Sams tagen: Bei einem Marktbummel regionale Pro dukte auswählen, im Smells like fachmännisch grillen lassen und bei gutem Wetter draußen ge nießen. Und wer von alledem nicht genug bekom men kann, für den werden Weine und Delikates sen auch zum Kauf für zu Hause angeboten.”

Stockfisch: Portugals Nationalgericht

2 WahrheitenüberdieiberischeKüche

Tapas

Der portugiesische „Bacalhao“, wie der Stockfisch, klassisch Kabeljau, hier genannt wird, ist nicht ganz so alt – aber unge heuer beliebt! Stockfisch ist DAS portugiesische Nationalgericht.

©pa ul brighton – stock.adobe.com

218 AnzeigeLIEBLINGS LOKALE

Rund 32 kg verputzt jeder Portugiese pro Jahr. Und auch wenn der Kabeljau nicht mehr vor den portugiesischen Küsten gefangen wird: Zum Stockfisch wird er immer noch vor Ort in Portugal! 150 Tage trocknet der ausschließlich mit Meersalz gesalzene Fisch im Wind und an der Son ne, dann darf er das EU-Siegel „garantiert traditionelle Spezialität“ tragen.

Verschiedene Geschichten ranken sich um die Entstehung der Tapas. Während die einen fest davon überzeugt sind, König Alfonso X. hätte im 13. Jahrhundert angeordnet, kleine Speisen zum Wein zu reichen, um für mehr Sicherheit im Straßen verkehr zu sorgen (Stichwort: betrunkene Kutscher), führen andere den Ursprung auf aufmerksame Wirte zurück, die die Wein- und Sherrygläser mit einer Scheibe Brot vor Insekten schützten. Mit der Zeit wurden diese „Deckel“ (auf Spanisch „Tapa“) immer üppiger belegt.

Erfunden haben ihn wohl die Norweger: Auf Trocknungsgestellen, den „Stokk“, haben sie schon im 8. Jahrhundert Fische getrocknet und so haltbar gemacht.

219 PORTUGIESISCH | SPANISCH 1 ALÉM MAR Portugiesische u. mediterrane Küche, zahlreiche Fischgerichte, Tageskarte. Neubrückenstr. 28, www.alem-mar2002.de 2 EL BODEGON Schöne, atmosphärische Tapasbar im Epizentrum des Erpho-Viertels zwischen Reblaus, Eisdiele und Cinema. Warendorfer Str. 43, www.el-bodegon.de 3 RESTAURANT LISBOA Kemperweg 45, www.lisboa-muenster.de 4 RESTAURANT CASA AVEIRO Hammer Str. 371 Best of the Rest: La Tapia Besitos Peninsula Ausführliche Infos zu allen Restaurants mit mit portugiesischer und spanischer Küche in Münster findet Ihr unter www.münster-geht-aus.de 1 2 3 4

stock.adobe.com–© ahirao

Griechisch – Türkisch – Syrisch

Der Begriff der Levante bezeichnet geografisch den östlichen Mittelmeerraum: Griechenland, die mediter ranen Küstengebiete der Türkei, Zypern, der Libanon, Palästina sowie das historische Syrien. Levante heißt übri gens nichts anderes als „Land des Sonnenaufgangs“ oder „Morgenland“. Die Mezze-Kultur vieler kleiner Häppchen ist hier fast überall in verschiedenen Ausprägungen zuhause. Im Libanon und Syrien (der klassischen LevanteKüche) mischen sich arabische Einflüsse mit griechischen und türkischen, denn das Gebiet war lange Zeit osma nisch. Kurz, die Küche des östlichen Mittelmeerraums lebt von ungeheuer vielen verschiedenen Einflüssen, die in einem Gericht allein kaum unterzubringen sind.

MittelmeerkücheÖstliche

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Die große, sonnenver wöhnte BoulevardTerrasse ist an warmen Tagen ein guter Platz für einen gemütlichen Abend bei OuzoLemon, Tsipouro, Retsina & Co.Und wenn das Wetter mal nicht so mitspielt, wird der neue Wintergarten,der kom plett geöffnet werden kann, zur überdachten –und klimatisierten (!) –Außenterasse, die man auch für Feiern mit bis zu 25 Personen buchen kann. Für größere Feiern mietet man einfach das Yassas mit seinen 100 Plätzen exklusiv.

Probiertipp: Den gemischten Vorspeisenteller serviert das Yassas Weinoderklassisch-vegetarischalsFleischvariante.ManteiltmitFreundenodergenießtihnalleine.VieleordernihnauchgernealsHauptgericht.EinüppigerVorspeisenteller,dazueinschöner–dasLebenkannsoeinfachsein!

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Yassas! So begrüßen sich in Griechenland Freunde. Und wie bei Freun den darf man sich auch im gleichnamigen Restaurant an der Piusallee/ Ecke Nieder s achsenring fühlen, das Familie Athanasiou vor vier Jahren übernommen hat. Während Ioannis mit Sohn Georgos für den Service zuständig ist, kreiert Ehefrau Angeliki in der Küche traditionelle griechische Lecker bissen – viele davon nach alten Familienrezepten. Und weil es davon so viele gibt, werden sie hier als Tapas – griechisch Mezes – serviert, so dass man als Gast nach Herzenslust eintauchen kann in die Vielfalt der hellenischen Küche. Wer sich dabei auf bewährte Kombinationen verlassen möchte, der ordert eines der Komplettmenüs und lässt sich den Tisch für sich und Familie oder Freunde mit köstlichen Kleinigkeiten füllen. Für Abwechslung sorgen variantenreiche Tagesgerichte.

NEU!

Familie Athanasiou serviert authen tische Gerichte und Getränke, wie man sie auch im Plaka-Viertel unterhalb der Akropolis genießen kann. Das gilt auch für die anspruchsvollen Weine, die konsequent aus Griechenland stammen, und für die verschiedenen Ouzos. Nur beim Bier vom Fass musste Ioannis Zugeständnisse machen. Dafür gibt es neben frischgezapftem Radeberger und Hövels aber eben auch „Mythos“ aus der Flasche mit dem Einhorn-Emblem: Das frisch-fruchtige Blonde zählt zu den beliebtesten Bieren Griechenlands. MITTELMEERKÜCHE

Wo? Piusallee 122, 0251 28099257, yassastapas.de Yassas Greek Tapas Griechisch für Liebhaber

KONSEQUENT GRIECHISCH!

1 EL GRECO Traditionell griechisch-mediterrane Küche. Friesenring 6, www.el-greco-muenster.de 2 OUZERI Kleines, sehr atmosphärisches Restaurant mit schönem Innenhofbiergarten und regelmäßigen griechischen Live-Musik-Abenden (Rembetiko). Mauritzstr. 22, www.ouzeri-muenster.de 3 HELLAS Ältestes griechisches Restaurant in Münster, mit imposantem Fresko von Mykonos. Weseler Str. 23, Südviertel Best of the Rest: Yassas Greek Tapas 3 4 1 2 5 7 6 4 PIRÄUS Unkomplizierte griechische Taverne mit klassischer griechischer Küche. Weselerstr. 51, www.hellas-muenster.de 5 SANTORINI Klassische griechische Küche. Schillerstr. 30, www.santorini-ms.de 6 OLYMPIA Seit 40 Jahren griechische Atmosphäre im Südviertel. Scheibenstr. 44, www.olympia-muenster.de 7 SALAM KITCHEN Wolbecker Str. 64, salamkitchen.de 223 ÖSTLICHE MITTELMEERKÜCHEAnzeige

Vegan oder vegetarisch zu essen, liegt im Trend. Die einen verzichten den Tieren zuliebe auf tierische Kost, für andere ist es Teil eines nachhaltigeren Lebens, ihres Fitnesskonzepts oder oder. Gründe gibt es viele, nicht zuletzt den des Geschmacks. Denn veggy ist alles andere als fade schmeckender Verzicht – das beweisen auch viele kreative Köche in Münster. Und während die vegane Küche der ersten Jahre einfallsreich versuchte, Geschmack und Konsistenz von Fleisch „nachzubauen“, steht in vielen veganen Restaurants heute eben einfach die spannende Zubereitung und der gute Geschmack von frischem Obst und Gemüse im Vordergrund.

VegetarischVegan

225 Egotrips© StudioFood-Fotos:Anzeige

Beetschwester

In Feierlaune war die Beetschwe ster schon vor ihrem Geburtstag, denn mit ihrem Konzept, gesunde, nachhaltige Veggie-Kost in schö ner Atmosphäre zu bieten, kam sie unter die fünf Finalisten des Deutschen Gastro-Gründerpreises

Veggie-Kost aus aller Welt

2. PLATZ BEIM GASTRO-GRÜNDERPREISDEUTSCHEN

HausgemachteLimonaden

Wo? Tibusplatz 6, Martiniviertel, beetschwester.de, 0251 98117355 2022. Bei der Präsentation auf der Nahrungsmittelmesse Internorga in Hamburg musste sie sich im Publikumsentscheid nur dem dies jährigen Sieger aus Trier geschlagen geben – und landete auf einem hervorragenden 2. Platz!

Probiertipp: Shnitzel Challah ist DAS Trend-Sandwich der Israelis. Die Beetschwester hat es vegan interpretiert: Ein hausgebackenes jüdisches Zopfbrot, das traditionell am Schabbat gegessen wird, wird mit Aubergine,Erbsenbasis,Shnitzel-StreifenknusprigenauffrittierterTahini,PicklesundZhoug–einer scharfen jemenitischen Chilipaste – belegt.

Tadaa! Am 17. Juni feierte die kleine Schwester des Großen Kiepenkerls bereits ihren zweiten Geburtstag! Und das Konzept, mal ganz ohne Fleisch und Fisch kulinarisch durch die Welt zu reisen, kommt an. Die letzte Reise der jungen Chefin führte Regina von Westphalen nach Tel Aviv – und: Überraschung! Natürlich finden sich jetzt wieder neue kulinarische Leckereien auf der Karte, die vom Melting Pot des Nahen Ostens inspiriert wurden. Köstlichkeiten wie Tel Aviv Tabouleh, Mezze Teller, Jerusalem Bagel und Levante Kumpir machen den Gerichten von Vietnam bis zur Karibik Konkurrenz. Die Karte liefert Leckerbissen von früh bis spät, vom Porridge mit hausgemachtem Beerenkompott und Chocolate & Vanilla Granola über Bagels, Bowls, Ofensüßkartoffeln und täg lich wechselnde Suppen bis hin zu Sweets wie „Amalfi Love – Katis phänomenalem Zitronenkuchen“. Die Karte selbst ist ebenso liebevoll gestaltet wie das Lokal – oder Ge tränke und Speisen. Bestellt wird im unkomplizierten Self-Service, für den Außer-Haus-Verzehr stehen plastikfreie Kraftpapier-Boxen (bzw. -Becher) mit Maisstärke-Deckeln und demnächst auch ein eigenes Pfandsystem bereit.

Die hausgemachten Limonaden kommen ganz ohne zugesetzten Zucker aus – und sind so wun derbar fruchtig! Die MaracujaVanille-Limo basiert auf einreduziertem Maracujasaft von Van Nahmen und Tahiti-Vanille.frischerKöstlich!

Ehrensache für die Krawum mel, dass die Boxen, in denen Ihr Euer Lieblingsgericht mit nach Hause, ins Büro oder den Park nehmt, komplett ökolo gisch abbaubar sind. Das gilt auch für das Einweg-Besteck aus Maisstärke! GUTE LUFT. Damit die Gäste auch drinnen jede Menge Frischluft tanken und sich sicher fühlen können, gibt es in der Krawummel jetzt eine neue Lüftungsanlage mit Hepa-Filter, die – wie im Flugzeug – für einen ständigen Luftaustausch von Innen- und Außenluft sorgt.

SUPERFOOD BURGER!

Ob ein gesundes Mittagessen auf die Schnelle, eine vegane Auszeit beim Shoppingbummel oder das genüssliche Treffen zum Essen mit Freunden: Die Krawummel ist eine gute Adresse für viele Gelegenheiten. Seit Jah ren beweist der Veggie-Diner an der Ludgerikirche wie lecker, gesund und überaus vielfältig vegane Kost sein kann – und überrascht seine Gäste auch immer wieder mit neuen Foodtrends. Begonnen hat alles mit Falafeltaschen, die das Krawummel-Team vom Foodtruck aus auf Festivals anbot. Die sind immer noch sehr gefragt, aber das kulinarische Spektrum ist mittlerweile ein deutlich größeres: Es gibt Veggie-Burger, Bowls und Suppen, Süßkartoffelpommes, Sandwiches, Muffins, Cupcakes und vieles mehr. Ein echter Renner ist auch das hausgemachte vegane Krawummel-Eis.

Krawummel

Am liebsten im Freien! Weil die meisten KrawummelGäste echte Outdoor-Fans sind, die sich am liebsten im Freien aufhalten, hat Swen Gödde für seine Krawummel-Terrasse eine Ganzjahreskonzession beantragt –und auch bekommen! Wenn das Wetter es zulässt, kann man seine Bowl und den Chai Latte auch im Herbst und Winter noch an der frischen Luft genießen.

Wo? Ludgeristr. 62, krawummel.de, 0251 74788117

Probiertipp: Krawummel-Teller!

Different Dining im lebhaften Veggie Diner 226 VEGAN | VEGETARISCH Anzeige

Die vier veganen BurgerVarianten überzeugen sogar Fleischliebhaber. Der „Super KBurger“ mit Quinoa-WalnussPatty auf Salat, Chipotlesauce, Tomate und Avocadocreme ist der Superfood-Burger des Hauses und ein absoluter Favorit der Gäste.

ÖKO-TAKE-AWAY:

Das Stammgericht vieler Gäste setzt auf einen vielfältigen Mix aus Hokkaidoröllchen, Hayati, Hummus, gebratenem Gemüse, Falafel und einer Krawummel-Salatmischung.

Kuhviertel-Kneipe mit Veggie-Charme

Wo?

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Mokel Bar

Eine gemütliche Bar mit guten Drinks – und veganer Küche: So urban kann Münster sein! Zumindest am Rosenplatz, denn dort ist die Mokel Bar zuhause. Ein "Mokel" bezeichnet umgangssprachlich übrigens Jemanden, der eher einfache Tätigkeiten ausführt ("lass das mal den Mokel machen") aber gerne seine Freizeit genießt. Ein echter Lebenskünstler eben! Münsters „Mokel“ ist ein gemütlicher Mix aus Kneipe & Bar mit schönem Art Deco-Flair, der ein bunt gemischtes, erwachsenes Publikum anzieht. Und das weiß nicht nur die veganen Leckereien, sondern auch die gut gemachten Getränke zu schätzen. Zu Berliner Craft-Bier oder Kiew Mule (auch in Gin- und Andalö-Varianten) aus dem Kupferbecher gibt es herzhafte Flammkuchen, schmackhafte Ofenkartoffeln und eine Reihe leckerer Burger und Snacks. Gelegentliche Live-Musik rundet das sympathische Konzept ab.

Probiertipp: Flammkuchen! Die sind hier äußerst phantasievoll belegt – z.B. mit geröstetenfrischenMöhren-Papardelle,Tempeh-„Bacon“Kräuterseitlingen,undmitFeigen,Tofu-Feta,WalnüssenundCherrytomatenodermit"Steaky-BBQ-Streifen",geröstetenZwiebelnundrotemKraut.DazugibteshausgemachtenveganenSauerrahm. Rosenplatz 10, facebook.com/mokelbar, 0251 37964548 HOMEMADELIMONADES("HARD") Alles hausgemacht! Die selbstproduzierten Limos aus Biorohstoffen sind schon länger ein Renner im Mokel. Mit der Zugabe von Gin, Rum oder Vodka werden Varianten wie kreativenzudemMinzeMaracuja-Basilikum,Himbeer-Rosmarin,Zitrone-oderBlueberry-ThymianimHandumdrehenzuCocktails,dieessonurhiergibt.

Dem Trend zu pflanzlicher Kost werden jede Menge positiver Wirkungen auf die Gesundheit und die Fitness nachgesagt. Und sich überwiegend veggy zu ernähren gilt als Mega-Abnehmtipp. Aber stimmt das? Als erwiesen gilt: Vegane Ernährung ist ein echter Hüftgold-Vernichter und eine kleine Wun derwaffe gegen „Zivilisationskrankheiten“ wie Bluthochdruck oder Diabetes Typ-II. Die Blutfettwerte verbessern sich in der Regel und das Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und bestimmte Krebsarten sinkt.

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ABER: Gesund ist der völlige Verzicht auf tierische Produkte nur, wenn man sich ausgiebig mit dieser Ernährungsweise beschäf tigt und sich gezielt mit den Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen versorgt, die in Pflanzenkost eher wenig vorkommen, allen voran Vitamin B12, Eisen, Kalzium und Omega-3-Fettsäuren.

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Fleischfrei –Sternchen!mit

Gute Zeiten für fleischfreie Genießer: Immer mehr Spitzenrestaurants bieten auch pflanzenbasierte Menüs an! Im internationalen Vergleich rangiert Deutschland dem Magazin Falstaff zufolge bereits auf Platz drei der Top-Gourmet-Destinationen für Vege tarier und Veganer. Das Restaurant „Lucky Leek“ in Berlin und das „Seven Swans“ in Frankfurt kochen bereits vegan, einige andere wie das „Tian“ in München haben Fleisch von der Speisekarte gestrichen. Im internationalen Vergleich der Städte mit den meisten fleischlosen Sternerestaurants rangiert Berlin (8) auf Platz fünf – direkt hinter New York und Shanghai! Aber auch Münsters Fine Dining Restaurants haben den Trend erkannt und bietet vielfach auch Veggie-Menüs an, die natürlich eigenes komponiert sind und nicht lediglich die Fleisch- oder Fischkomponenten der „norma len“ Variante ersetzen. Das BOK im Kreuzviertel z.B. hat neuerdings stets ein 6-gängiges Veggie-Menü und auch die 5 Teilnehmer an der münsterschen Gourmetserie „Dein Kochquintett“ servieren ganz selbstverständlich eine pflanzliche Menü-Variante. Gesund, schlank & fit

2 Wahrheiten Veggie-Kostüber

PRÜTT CAFÉ Klassiker unten den Veggie-Restaurants Bremer Str. 32, www.pruett-cafe.de

Ausführliche

FEGEFEUER Restaurant mit betont regionaler und saisonaler Küche vom Mittelalter bis heute, spannende Auswahl an vegetarischen und veganen Gerichten. Engelstr. 60, www.fegefeuer-muenster.de

GUSTAV GRÜN Veganer Kebab–Trendimbiss. (2x in Münster) Wilhelmstr. 5 u. Wolbecker Str. 20, www.gustavgrün.de

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GARBO CAFÉ-KNEIPE IM CINEMA Café-Kneipe des Cinema mit anspruchsvoller Küche und guter Auswahl für Veganer und Vegetarier. Warendorfer Str. 45-47, www.cinema-muenster.de

GROSSER KIEPENKERL Lokalklassiker unmittelbar am Kiepenkerl-Denkmal. Zertifiziertes Slow-Food-Gasthaus mit frischer Küche aus vorzugsweise regionalen Zutaten. Spiekerhof 45, www.grosser-kiepenkerl.de

Beetschwester Mokel Bar Krawummel

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FELDMANN, HOTEL RESTAURANT Weltoffene & westfälische Küche mit mehrgängigem Veggie-Menü An der Clemenskirche 14, City, feldmann-muenster.de Infos zu allen Restaurants mit vegan/ vegetarischer Küche in Münster findet Ihr unter www.münster-geht-aus.de

Best of the Rest:

GREEN PANDA Moderner Bowl-Laden mit vielen veganen und vegetarischen Varianten. Königsstr. 17, www.greenpandabowls.de

HIER UND JETZT Vegetarisches Restaurant und Café der Mensa am Aasee mit riesiger Terrasse über dem See. Auch für NichtBismarckalleeStudierende. 5-11, www.hier-und-jetzt.ms

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MAKI MAKI SUSHI GREEN Ausschließlich Veggie-Sushi in kleiner Sushi-Bar an der Josefskirche. Hammer Str. 63, www.sushigreen.de

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Foto:© iStock.com/igorr1

Münster beherbergte einmal mehr als 150 Privatbrau ereien – und damals, Anfang des 20. Jahrhunderts, vermutlich keine einzige Weinstube. Denn der „Westfale an sich“ kennt sich traditionell mit Bier etwas besser aus. Das hat sich in den letzten gut 40 Jahren mit Weinlokalen wie dem Schoppenstecher und dem Joducus geändert. Beide Lokale haben in 2021 leider ihre Türen für immer geschlossen. Aber mit u.a. Peters Weinbar, Holsteins Weinlager oder der Vinothek am Theater stehen auch längst würdige Nachfolger parat, die den Geschmack der Münsteraner für feine Tropfen aus Deutschland und aller Welt weiter sensibilieren. Voilà, eine kleine Auswahl der populärsten Weinstuben der Stadt!

Weinlokale

Erlesene Tropfen und feine Küche Fast zehn Jahre ist es her, dass die Geschwister Janna und Niklas Richter die Leitung der Vinothek am Theater von ihren Eltern übernommen haben. Längst hat sich das Weinlokal gegenüber dem Theater zu einer guten Adresse für Liebhaber exquisiter Weine und einer feinen Küche entwickelt. Mit dem jahreszeitlichen Angebot wechselt auch alle vierzehn Tage die Saisonkarte. Ihren guten Geschmack verdanken die Leckerbissen vor allem den marktfrischen Produkten regionaler Anbieter und umliegender Bauern. Montags bis freitags darf man sich hier auf einen preis werten Mittagstisch freuen: Ein Hauptgericht, ein Glas Hauswein oder Wasser und ein Heißgetränk kommen für 12 € auf den Tisch. 120 Weine listet die Karte, neben deutschen, französischen und spanischen Weinen auch solche aus Portugal oder Österreich, die Vater Winfried ausnahmslos direkt vom Winzer bezieht. Viele davon bekommt man in Münster exklusiv nur hier, alle aber kann man auch zum Ladenpreis mit nach Hause nehmen. Jede Woche gibt es einen anderen „Wein der Woche“, der dann auch im offenen Ausschank angeboten wird. Mutter Birgit unterstützt Janna und Niklas übrigens ebenfalls: Sie backt alle Kuchen für das zweite Lokal der Geschwister: den beliebten Heidekrug in den Rieselfeldern.

Probiertipp: Hähnchenbrust im Sesammantel, gefüllt mit Feta und getrockneten Tomaten! Serviert wird der mediterrane Lecker bissen mit Senfsauce, Rosmarinkartoffeln und kleineneinemSalat.

Port Tonic !

Gin Tonic kennt mittlerweile jeder. Port Tonic aus eigens importiertem weißen Portwein ist definitiv eine Alternative und, neben Ingweroder Limoncello-Spritz oder einem köstlichen Rhabarber-Spritz – nur einer von vielen Aperitifs der Vinothek.

Wo? Neubrückenstr. 16, City vinothekamtheater.de, Tel. 0251-9816480 232

WEINLOKALE Anzeige

Vinothek am Theater

trinken!

Weinlager

Loftig und gemütlich Wein

Let ' s Taste !

Wo? Magdalenenstr. 12, Kiepenkerlviertel, Tel. 0251 44944 DelicatessenHolsteinFoto: EgotripsStudioFoto: EgotripsStudioFoto: 233 Anzeige

Zum Herbst hin planen Judith & Sophie Helmrich wieder Tastingabende für bis zu 30 Personen, bei denen sie spannende Weine, Winzer und Wein güter vorstellen. Sieben kleine Gänge erwarten die Gäste, die akribisch auf die präsentierten Weinen abgestimmt sind. Mit Vorträgen zu Weinen und Winzern von Judith und Sophie Helmrich. Wer regelmäßig die Website und die sozialen Kanäle des Weinlagers im Blick behält, verpasst keines der gefragten Events!

HERZ FÜR KINDER Apropos Gäste: Die sind im Wein lager erfreulich gemischt! Vom Studenten bis zu den Großeltern ist hier alles dabei. Auch Eltern und ihre Kids fühlen sich wohl. Während Mama und Papa sich ein Gläschen gönnen, dürfen die Kleinen sich nach Gusto mit bunter Kreide auf dem robusten Betonboden als Künstler versuchen.

Zunächst „nur“ als Weinladen gedacht, hat sich Holsteins Weinlager peu-à-peu zu einer lebhaften Mischung aus Geschäft und Weinlokal entwickelt. Gerade an Samstagnachmittagen oder abends nach 17 Uhr freuen sich viele Stammgäste, nach Feierabend oder nach dem Marktbesuch auf ein leckeres Gläschen in das charmante HinterhofLokal an der Magdalenenstraße einzukehren. Auch für einen kleinen Imbiss ist gesorgt: Schinken- & Käseteller aus der Butterhandlung Holstein schmecken zum Wein hervorragend. An der kleinen gläsernen Vitrine an der schönen Holztheke kann man sich alles ganz unkompliziert zusammenstellen lassen. Überall im geräumigen Weinlager mit den rohen Wänden und freiliegenden Balken sind Tische und Stehtische verteilt, an denen man sich niederlassen kann. An machen sitzt man sogar, nur durch ein großes Fenster getrennt, unmittelbar am Ufer der Aa. Besonders praktisch: Was mundet, kann direkt vor Ort erworben werden. So verlas sen die Gäste nach der Weinprobe nicht selten das Weinlager mit ein, zwei feinen Flaschen.

Holsteins

Probiertipp: Dreier Flight! Hierbei gibt’s drei schmeckeninÜberraschungs-WeineverschiedenekleinenPortionenzumDurchprobieren.DazuKalamata-OlivenunddasfranzösischeSteinofenbaguette.

Peters Weinbar 234 WEINLOKALE Anzeige

Peters Weinbar

Feine Weine & kleine Köstlichkeiten In Peters Weinbar steht seit einem guten Jahr der Chef selbst hinterm Tresen – mit all seiner Expertise, was feine Weine anbelangt. Das freut nicht nur die Stammgäste der kleinen Weinbar an der Warendorfer Straße, sondern auch die Gäste des legendären Schoppenstechers, den Peter nach ziemlich genau 39 ½ Jahren schließen musste. Während Peter mit Partnerin Sandra wie gewohnt den Service „wuppt“ und seine Gäste hinsichtlich der Wahl der Weine berät, hat das bewährte Schoppenstecher-Team die Herrschaft über Töpfe und Pfannen übernommen – und die Küche des beliebten Weinlokals revolutioniert. Die gibt sich jetzt etwas moderner und leichter. Raffinierte Pastagerichte, Flammkuchen und kleine Snacks zum Wein stehen hier im Vordergrund. Sehr gefragt sind auch die üppigen, saisonalen Salate, z.B. der Apfelsalat mit Walnüssen, Kapernäpfeln, Granatapfelkernen, Parmesan und Honig-Senf-Vinaigrette.

Probiertipp: Die tonfürÜbrigensundFlammkuchen!herzhaft-krossenInsiebenleckerenVariationenkommenhierfrischausdemOfen,z.B.mitSerranoschinkenundBirnenstreifen,Schafskäse,Walnuss-KrokantHonig–einGedicht!gibtessieauchZuhause–ofenfrisch,impraktischenPizzakarundals„togo“mit10ProzentRabatt. Wo? Warendorfer Str. 22, Mauritz-West, peters-weinbar.de, Tel. 02 51-1 33 74 80

Der Tag des o enen Weins wird vom Deutschen Weininstitut (DWI) veranstaltet. www.weinentdecker-werden.de, facebook: @WeinEntdecker

Der Countdown läuft, die Weinhandlungen und Weinbars stehen bereits in den Startlöchern, denn es geht wieder los: am dritten Samstag im September könnt ihr von 14 bis 18 Uhr die bunte Vielfalt deutscher Qualitätsweine entdecken. Für 5 Euro könnt ihr jeweils 3 heimische Weine verkosten! Also auf geht’s! Streicht euch den Termin weinrot im Kalender an, sagt Familie und Freunden Bescheid und tre t euch bei der Weinhandlung um die Ecke. Oder wie wäre es mit einer (Fahrrad-)Tour durch die Stadt – von Vinothek zu Weinbar? So entdeckt ihr neben der deutschen Weinwelt vielleicht auch neue Ecken von Münster. Erfahrt hier, euchWeinEntdeckungenwelcheaufwarten:www.weinentdecker-werden.de/tag-des-offenen-weins/muenster

Tag des o enen Weins Münster 17. September 2022

Erlesene Spezialitäten - Agnes Meile Hammer Strasse 75 Vinothek am eater Neubrückenstraße 16 Vinovita Magdalenenstr. 6 Weinhandlung Reblaus Warendorfer Strasse 41 Holsteins Weinlager Magdalenenstraße 12 Wir nehmen teil:

235 3SeiWeinedabei! 5 Euro Drei, zwei, eins:

Tag des o enen Weins am 17. September

Marion und Markus von Hagen

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BioweinDietmars tipp

Dietmar Wiesner, Inhaber der Weinhandlung „Reblaus“ an der Warendorfer Straße (neben dem Cinema), ist Pionier und Experte für Bio-Weine. Für den Sommer 2022 empfiehlt er: Blauer Silvaner (Weingut Zehe-Clauss) Dieser Wein ist kein Marketinggag von Birgit und Marcus Zehe-Clauss. Die Rebsorte Silvaner erhält bei uns in Deutschland gewöhnlich den Zusatz ‚grüner‘ Silvaner. Der o.g. ‚Blaue Silvaner‘ ist eine Mutation des grünen Silvaners, die erst seit 1964 existiert. Nur eine Rebschule in Süddeutschland kümmert sich um die Erhaltung dieser Rebsorte. Nach der letzten Erhebung stehen in Deutschland derzeit nur ca. zwanzig Hektar ‚Blauer Silvaner‘ im Ertrag. Das ist wenig, eine Rarität also! Wenn der Jahrgang ´21 im Glas liegt, fällt zuerst der Farbton des Weins auf. ‚Zwiebelhautfarbe‘ beschreibt es ganz gut. Der Wein präsentiert sich fruchtiger und vielschichtiger als sein ‚grünes‘ Pendant. Der Wein ist auch ertragreicher und kommt sensorisch präsenter herüber. Nicht nur von der Geschichte sehr exotisch, sondern auch am Gaumen etwas Unerwartetes. Für das Frühjahr und den Sommer ein absoluter Favorit, solo oder als Essensbegleiter von Spargel oder Meeresfrüchten. Das ausgewogene Verhältnis von Restsüße und Säure animiert den Trinkfluss. Wohlsein!

Probiertipp: Blauer Silvaner, trocken Jg. 2021, Weingut Zehe-Clauss Rheinhessen, 9,50 Euro/ 0,75l Flasche, Bioland/ vegan Wo? Weinhandlung Tel.weinhandlung-reblaus-muenster.deReblaus0251-375818

Kabarett, Rezitation und Erwachsenenbildung, monatliche Reihe „Literatur für Liebhaber“ im Stadttheater „Ein Spaziergang durch die Rieselfelder lohnt sich bei jeder Jahreszeit, ebenso der an schließende Besuch beim HEIDEKRUG an der Coermühle. Sehr zu empfehlen ist die Currywurst mit hauseigener Soße oder, wer es süß bevorzugt, der Schwarzbierkuchen. Eine Dependance davon ist die VINOTHEK AM THEATER an der Neubrückenstraße. Hier wie dort kann man wunderschön draußen sitzen, aber auch, wenn es das Wetter nicht zulässt, sich in gemütlichen Räumlichkeiten aufhal ten und verwöhnen lassen.“

Probiertipp: CICADA rouge – Domaine Chante Cigale Rebsorten: 80 % Grenache, 20 % Carignon, Jahrgang 2020 Vin de Pays, 7,95 €/0,75 l Fl. Thomas M. Rind, langjähriger Inhaber der Traditionswein handlung „Der Weinladen am Hansaring“, empfiehlt: CICADA – mein Weintipp für die Herbst- und Winterzeit. Cicada ist eine Anspielung auf den Namen des Weinguts Chante Cigale, was übersetzt singende Grille bedeutet. Der rote Cicada 2020 ist eine feine Cuvee aus den regionaltypischen Rebsorten Grenache und Carignan. Die saftige Frucht von roten Beeren, der ausgesprochen runde, harmonische Geschmack und die bestens eingebundenen Tannine vereinen sich zu einem wirklich phantastischen Weingenuss. Der Rotwein passt ausgezeichnet zu aromatisch-würzigen Genüssen.

Anzeige Wo? Der Weinladen am Hansaring, Hansaring 11, Tel.:Münster-Mauritz,0175-4030605

AlexFotolia/Hintergrund:

Pr ob i er t ipp

LIEBLINGS LOKALE

Best of the Rest: Reblaus PANE E VINO Gemütliche Weinbar mit kleiner Küche. Als hier früher das Restaurant "Schinderhannes" zuhause war, residierte im 1. OG die erste MÜNSTER GEHT AUS-Redaktion. Hoyastr. 17, Kreuzviertel BELLA VITA Kleine charmante Weinbar mit delikaten italienischen Kleinigkeiten. Aegidiistr. 27, www.bellavita-ms.de BESITOS Tapa-Bar und Bodega mit guter Auswahl spanischer AlterWeine.Steinweg 21, www.mocca-d-or.de - KAFFEE, BROTGENUSS & WEIN Charmantes kleines Lokal im Mauritz-Torhaus – Frühstück & Brotzeit den ganzen Tag über. Mauritzstr. 27, www.hunderteins.eu IDEAL CAFÉ & WEINBAR Lebhafte Wein- und Tapabar, die den ganzen Tag über geöffnet hat. Beginengasse 12, www.ideal-muenster.de CAFE-VINO-BAR ARTUSI Typische sizilianische Restobar mit kleiner Karte, Tagesgerichten, Dolci, Kaffee, Vino und schöner Terrasse direkt gegenüber der St.-Josephs-Kirche. Hammer Str. 68, Südviertel Gemütliche iberische Weinbar mit kleinen Häppchen, schöner Terrasse und Außer-Haus-Verkauf portugiesischer und spanischer StraßburgerWeine.Weg107, Südviertel Weinbar

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7 PENINSULA

Holstein´s Weinlager Der Weinladen am Hansaring 1 2 5 3 4 6 7

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4 HUNDERTEINS

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Vinothek am Theater Peter´s

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Wie es sich anfühlt, den eigenen Traum zu leben? „Gut“, sagt Ralf Ilgemann und lächelt. Der Konditormeister und Obermeister der Innung wollte nie etwas anderes machen als das, was er seit 36 Jahren tut: süße Sünden kreieren, egal, ob als Torte oder Praline. Und seit mittlerweile 25 Jahren geht er seiner Lieblingsbeschäftigung im eigenen Café nach. Das ist längst Kult. Wir haben persönlich gratuliert, mit Ralf Ilgemann ein wenig zurückgeblickt und ihn gefragt, wie sehr Cafés sich heute an Trends orientieren müssen, welchen Herausforderungen sie sich gegenüberse hen – und ob er alles nochmal genauso machen würde.

V CAFÉ

LOKALGESCHICHTE

Seit 25 Jahren: „Die geilsten Torten der Stadt“ CLASSIQUE

Eine der größten Herausforderungen sind sicher die derzeitigen Mietpreise für Ladenlokale in den zentralen Innenstadtlagen, die wir als GenussHandwerker schlicht nicht bezahlen können. Ich glaube, Münster hätte genug Potenzial für weitere Cafés, insbesondere für individuelle und kreative Cafés mit klassischem Konditoreiangebot. Ich würde mich sehr über einen Zuwachs in diesem Bereich freuen. Das würde die Landschaft für den Kunden noch bunter und vielfältiger machen. Cafés, in denen es nach Kuchen und Schokolade duftet, und nicht nach Mittagessen.

beispielsweise bei unserer Torten-„Creation des Jahres“. Die ist in diesem Jahr übrigens eine Crème Brûlée-Torte.

Herr Ilgemann, 25 Jahre Café Classique. 25 Jahre, in denen viele renommierte und alteingesessene Cafés geschlossen haben – wie Grotemeyer, Bücker, Schucan oder das Café Kleimann – während das „Classique“ florierte. Was macht den Erfolg Ihres Cafés aus? „Ich liebe das, was ich tue. Es könnte für mich keinen besseren Beruf geben. Ich habe mir alles selbst erarbeitet. Das macht vielleicht einen Unterschied. Ich weiß nicht, wie es gewesen wäre, wenn ich Konditoreierbe in der so undsovielten Generation gewesen wäre und mir – unabhängig von meinen eigenen Wünschen und Talenten – sozusagen die moralische Verpflichtung in die Wiege gelegt worden wäre, diese Tradition fortzuführen. Ich habe mein Schicksal selbst gewählt und stehe jeden Tag hundertprozentig hinter dem, was ich tue – in der Konditorei und im Verkauf. Und ich glaube, das spüren auch meine Gäste und Kunden.

Wo? Rudolfstr. 1 / An Linnenbrinks Garten, Mauritz RALF ILGEMANN Schon im Kindergarten war Ralf Ilgemann klar, was er einmal werden wollte. Während andere sich an Karneval als Cowboy oder Feuerwehrmann kostümierten, ging er als Konditor – mit Riesenbrezel, die ein örtlicher Bäcker für ihn gebacken hatte. Sein Schulpraktikum absolvierte er in einer Konditorei (die ihn am liebsten sofort eingestellt hätte). Nach der Ausbildung zum Konditor und Wanderjahren, in denen er sein Handwerk verfeinerte, erfüllte sich der gebürtige Münsteraner 1997 seinen Traum vom eigenen, klassischen, aber modern gestalteten Café: Am 4. Januar öffnete sein Café Classique an der Skagerrakstraße. Seine Kreationen – Torten wie Pralinen – hoben sich von Anfang an wohltuend von der Masse ab, geschmacklich wie optisch. Bis heute ist Kreativität und die Liebe zum Handwerk das größte Plus und die größte Triebfeder des Konditormeisters.

Wenn wir einen Blick in die Zukunft riskieren: Wie wird die Cafélandschaft im Münster der Zukunft aussehen? Was sind die Herausforderungen, denen sich Handwerk und Cafébetriebe stellen müssen?

Die Cafékultur hat sich in den vergangenen 25 Jahren stark gewandelt. Das Kännchen Filterkaffee ist Geschichte, Kuchen darf heute gerne auch vegan sein … Die Trends wechseln schnell. Das Kännchen Filterkaffee war zwischenzeit lich total altmodisch und ist schon wieder im Kommen. Wir setzen da seit einigen Jahren auf sortenreine Kaffees aus unterschiedlichen Anbaugebieten in Frenchpress-Kannen, in denen sich das Aroma schön entfaltet. Was den Vegan-Trend angeht: Ich war schon immer ein Freund einer großen Tortenauswahl und die sollte möglichst für jeden attraktiv sein. Da dürfen auch vegane Torten nicht fehlen. Was mir allerdings ganz wichtig ist: Der Genussfaktor muss stimmen. Und das gilt natürlich auch für vegane und glutenfreie Produkte. Was muss ein Café heute mitbringen, um bei den Gästen „anzukommen“? Ich glaube nicht, dass man zwingend Trends bedienen muss. Wichtig ist, dass man liebt, was man tut und voll und ganz hinter den Produkten steht und der Art, wie sie produziert werden. Meine Idee war immer, dass wir uns nicht verstecken müssen für das, was wir tun. Jeder darf sehen, wie wir arbeiten. Deshalb kann man bei uns durch Bullaugen-Fenster aus dem Café direkt in die Backstube schauen. Wir erfinden uns ständig neu und kreieren neue Geschmackskompositionen,

stock.adobe.com–© mavoimages

Ob moderne Kaffeebar, klassische Konditorei oder lebhafte Ganzstagsgastro – wer in Münster tagsüber ausgehen will, muss nicht lange suchen und findet viele spannende Konzepte, die zum Entspannen, Genießen oder einfach zum „Leute schauen“ inspirieren.

Cafés

Im Café selbst und auf der vorderen Terrasse genießt man den Blick auf den Dom, auf der ruhigeren rückwär tigen gibt es an schönen Tagen Sonne pur. Die schöne Aussicht und eine unbeschwerte Zeit im Freien kann man das ganze Jahr über genießen (und das nicht erst seit Corona): Decken und Heizstrahler sorgen auch an kühleren Tagen stets für angenehme Temperaturen.

Probiertipp: Frisch, grün, Bowls!lecker: Bowls machen satt –und glücklich! Zwei verschiedene hat das Marktcafé immer auf der Karte. Basis der Bowls ist ein Mix aus Quinoa und Wildreis, zu dem sich jede Menge frischer grüner Zutaten gesellen. Bei der veganen

DIE GENIESSEN!JAHRESZEITEN

Wo? Domplatz 6-7, City, marktcafe-ms.de, 0251 48423,32

Kult-Café am Dom Heiß auf Eis!

Das Marktcafé am Domplatz ist eine echte Institution. Auf den großen Terras sen oder im weitläufigen Lokal selbst mit seinem Pariser Flair kommen alle zusammen: Alt und Jung, Studenten, Marktbesucher, Touristen, Künstler und Geschäftsleute. Ebenso vielfältig ist das kulinarische Angebot: Die Küche liefert von früh bis spät frische, häufig sogar saisonale Kost – egal ob man „nur“ auf einen Espresso zur Tageszeitung oder einen abendlichen Restaurantbesuch reinschaut. Die Spanne reicht von Frühstücksvarianten rund um den Globus über Herzhaftes wie Suppen, Salate, deftige Gerichte und kultige „Elsaesser Flammkueche“ bis hin zu einer großen Auswahl an Kuchen und Crumbles am Nachmittag. „Viele Gäste kommen allein schon wegen des guten Kaffees“, ist sich Inhaber Mark Brouwer sicher.“ Grund? „Das besonders weiche Wasser und unsere bestens geschulten Baristas“.

PUBKULTUR

Marktcafé

242 CAFÉS Anzeige

Die großen, fantasievollen Eisbecher sind nicht nur gut gemacht – „Nuss-Krokant“, Erdbeer-, Amarena- und Baileys-Becher oder der Marktcafé-Cup sehen einfach auch verführerisch gut aus! Kein Wunder, dass sie sehr gefragt sind: „Wenn ein Gast einen Eisbecher auf der Terrasse bestellt, gibt es garantiert sofort Nachahmer“, so Mark Brouwer.

An jedem letzten Montag im Monat um 20 Uhr bittet das Marktcafé zum Pubquiz. Bis zu 80 Quizzer zerbrechen sich hier regelmäßig den Kopf, beantworten Fragen und knacken Rätsel. Am Ende des Jahres, wenn die Quizcham pions gekürt werden, locken saftige Preise.

BeispielAvocado-BowlMango-zumPaprika,Gurke,zweierleiZwiebeln,Pinienkerne,Edamame,schwarzerSesam,einMixausBlattsalatenundeinfruchtigesMangodressing.

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Ein Stückchen Kuchen gefällig? Cremig-buttrig und herrlich zitronig-frisch zergeht der unvergleichliche Klassiker aus 169 Jahren Münsteraner Kaffeehaus kultur auf der Zunge. Diese und viele weitere köstliche Kreationen nach den Rezep ten des traditionsreichen Hauses Grotemeyer finden sich auf der Kuchenkarte des 1648. Wo? Heinrich-Brüning-Str. 5, im Stadthaus 1, City, Tel. 0251 68604-1648

BesondererService!

Regelmäßig am Mittwoch abend lädt das 1648 zu saisonalen Menüs – zu Themen wie "Spargel", "Fisch" oder "Grill". "AFTER-WORK"JEDEN2.DO.

3-GANG-MENÜAMMITTWOCH

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1648 Kaffee

mit

KONZERTMENÜABENDE&

Ganze zweihunderteinundzwanzig (221) Stufen sind es für alle, die es sportlich nehmen und den Aufstieg in die elfte und zwölfte Etage des Stadthaus 1 zu Fuß meistern – alle anderen dürfen natürlich auch den Fahrstuhl wählen.

Üblicherweise schließt das 1648 täglich um 18 Uhr – wenn da nicht die besonderen Konzert- und Menü-Abende wären.

Der Weg lohnt sich so oder so, denn oben angekommen erwartet uns das Café 1648: Mitten im Herzen von Münster belohnt uns in luftiger Höhe hinter großen Panoramascheiben ein im wahrsten Sinne des Wortes ‚überragender‘ 360°-Blick von den Baumbergen bis zum Teutoburger Wald. Gemütlich zu rücklehnen und genießen lautet die Devise – und zwar nicht nur die Aussicht, sondern auch das kulinarische Angebot: Ein feines Frühstücksangebot läutet den Tag ein. Dass der Kaffee lokal aus der Region kommt und die Backwa ren aus der hauseigenen Alexianer-Bäckerei stammen, ist Ehrensache –schließlich wird die Unterstützung hiesiger Erzeuger und Produzenten großgeschrieben. Ebenso wie beim Mittagstisch, der wochentags täg lich wechselnd aus regionalen und saisonalen Produkten zubereitet wird. Wer sich am Nachmittag eine Pause vom Einkaufsbummel gönnen möchte, dem fällt die Wahl zwischen Kuchen und Torten nach Rezepten des Traditions-Cafés Grotemeyer wahrlich nicht leicht. & Co. Panoramablick!

Probiertipp: Grotemeyers ZitronenButtercremetorte!

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Sonnenuntergängekann"After-Work-Lounge“monatlichenmantraumhafteüberdenDächernderStadtgenießen. Alle Termine online!

Im Fokus: Mitarbeiter*innen!DieEin har monisches Team, bestehend aus Menschen mit und ohne Behinderung, wuppt tag täglich gekonnt den Laden. Inklusion, die überzeugt!

Auch zur

gewusst?Schon

Probiertipp: Hausgemachte Zimtschnecken! Fluffiger Hefeteig, gefüllt mit Zimt, getoppt mit einem super leckeren Frosting und am besten lauwarm serviert. Das einfachGebäckskandinavischekultigeschmecktunverschämtgut.

Was macht ein Café zu einem guten Café? Schmecken muss es dort, klar. Aber sind die Lieblingscafés der Stadt nicht auch immer Orte, an denen man sich willkommen fühlt? An denen man ein buntes Publikum trifft? Vom mor gendlichen Eltern-Treff über studentische Quiz-Abende bis zu ausgelassenen Abendrunden – seit der Eröffnung 2012 hat sich die Pension Schmidt zu genau so einem Ort entwickelt. Die Karte ist ähnlich vielfältig wie die Gäste: Süßes und Herzhaftes von der Bäckerei und Konditorei Krimphove, Kaffee von Herr Hase aus Münster, Milch von Große Kintrup sowie regionale Produkte vom Markt für das leckere Frühstück am Wochenende - mit veganen, vegetarischen und Fleischoptionen.

Pension Schmidt

Für exzellenten Kaffeegenuss ist in der Pension Schmidt zuletzt der Ferrari unter den Kaffeemaschinen eingezogen: Die beeindruckende Siebträ germaschine aus dem Hause La Marzocco erfreut nicht nur die Gäste. Das "Abzapfen" des schwarzen Golds macht auch den Baristas großen Spaß! FRÜHSTÜCK! Jedes Wochenende zwischen 10 und 12 Uhr wird ein feines Frühstück am Tisch serviert. Zahlreiche vegetarische und vegane Optionen sind ebenso selbstverständlich wie die Herkunft der Produkte aus der Region. Der frische Aufschnitt kommt beispielweise von der Landfleischerei Beermann. Knackiges Obst und leckere Kaffee-Spezialitäten machen fit für einen gelungenen Start in den Tag! Der Prosecco wird je nach Belieben dazu gereicht. NEU Wo? Alter Steinweg Tel.www.pensionschmidt.se,37025197957050

Außerdem hat die Pension Schmidt ein facettenreiches Kulturprogramm mit zahlreichen spannenden Le sungen und kleinen Konzerten in ku scheliger Wohnzimmer-Atmosphäre in petto. Auf der Bühne standen schon Bands aus Grönland, Singapur oder Kanada. Das Team hinter der Theke tüftelt zudem immer wieder an spannenden, wechselnden Drinks, passend zur Saison.

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Lieblingscafé!

Schneller, moderner, zeitgeistiger: Wo inmitten der Münster Arkaden einst Holsteins Brasserie residierte, glänzt seit letztem Jahr mit frischem Design und modernisiertem Konzept die BUTTER BAR. Mit ganz viel Herzblut hat das Team um die Junior-Chefinnen Judith und Sophie Helmrich die Brasserie unter dem Baum der riesigen Arkadenkuppel einer Verjüngungskur unterzogen – mit frischem Design und modernisiertem Konzept.

Von Salaten über Pasta und Curry bis zum Club-Sandwich finden sich stets leckere Alternativen, die sich auch als Mittagstisch anbieten.

Die Butter Bar präsentiert (fast) alle kleinen und großen Leckereien in der neuen Glasvitrine gleich am Eingang des Rondells. Das macht Appetit und erleichtert die Auswahl. Wir bestellen entweder gemütlich am Platz oder, wenn es extra-schnell gehen soll, direkt beim netten Ser viceteam an der Theke. Nun kann die Entschleunigung beginnen. Denn im Rondell unter dem, übrigens echten, Baum sitzt man etwas abgeschirmt vom Arkadentrubel und kann dem lebhaften Treiben ganz entspannt folgen. Und die Gerichte? Alles ist stets frisch und eigenhändig zube reitet, ohne Zusatzstoffe, aus artge rechter Tierhaltung und bevorzugt regional. Fantasievoll und delikat belegte Brioche-Sandwiches gibt es ebenso wie Holstein-Klassiker: Lachstatar, Fischsuppe oder die be rühmten Austern aus der Normandie mit Riesling-Sekt.

Butter HolsteinBar Legitimer Nachfolger der guten alten Brasserie

Wo? Ludgeristr. 100, in den Münster Arkaden, Tel.Ludgeriviertel,02514882288

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TIPP

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NeanderHanna©Fotos

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Kunst und Genuss, das passt zusammen: Das schöne Bistro-Café vis-à-vis des Museum-Eingangs lädt seine Gäste hinter historischen Fassaden in französisch-legerer Atmosphäre zum Verweilen und Genießen ein. Bei Monsieur Picasso kann man den Tag von Dienstag bis Sonntag ab 9.30 Uhr mit einem Petit Dejeuner beginnen und das muss gar nicht so „klein“ sein. Ob Croissant, Rührei, Müsli – das Angebot ist abwechslungsreich und bietet auch eine rein vegane Alternative. Wer mag, kann sich sein vitaminreiches Frühstück auch selbst zusammenstellen. Zur Mittagspause locken kleine französische Köstlichkeiten wie Tartes, Quiches, Croques, Suppen und Salate. Wer mehr Appetit mitbringt, darf sich auch auf Pasta oder Reibeplätzchen

bistro@picassomuseum.debistro-monsieur-p.de1,

Bistro Monsieur P am Picassoplatz

Wo? Picassoplatz

Bienvenue au Bistro Monsieur P! „Synergien schaffen Einheit“ – nach diesem Konzept verbindet das Museumsteam Kunst mit Kulinarik. Der Bistro-Aufenthalt lässt sich hervorragend mit einem Besuch des Picasso-Museums und seinen seinenAusstellungenwechselndenzuPicassoundKünstlerfreundenMiró,Matisse,ChagallundBraqueverbinden.

TIPP freuen oder wählt die „Plat du jour“ von der Tagestafel. Wie es sich für ein französisches Bistro gehört, ist auch die nachmittägliche Kuchen- und Torten-Auswahl raffiniert kom poniert. Ob wechseltAngebotoderZiegenfrischkäsetorte,Mango-Mascarpone,FeigentartePicasso’sSchokotraum,dassiehtumwerfendausundtäglich.

Wir sagen ‚A bientôt‘ und freuen uns auf eine erholsam-inspirierende Pause zwischen Kunstgenuss und Stadtbummel.

Anlass!euren

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AUTHENTISCH-FRANZÖSISCHE NASCHEREIEN Verführerisch lockt uns ein himmlischer Duft nach Mandel an die gläserne Auslage, in der wir eine Vielzahl kunterbunter und vor Ort frisch zubereiteter Macarons vorfinden. Das Sortiment hat sich kürzlich noch erweitert: Von luftigen Éclairs über die Opéra mit Kaffeebuttercreme und Schokoladen ganache bis hin zum cremigen Zitronen-Mousse-Törtchen. Auch Pavlova, Paris-Brest, Forêt-Noire und erste vegane Kreationen hat der Monsieur nun in petto. Die Profis wissen, was das Patisserie-Herz begehrt! Ob im gemütlichen Café, unter freiem Himmel direkt neben dem Spielplatz oder zum Coffee to-go „auf die Hand” während des Promenaden-Spaziergangs: Hier findet sich garantiert der passende Gaumenschmaus.

Patisseriekunst par excellence! Wo? Breul 16, direkt neben dem Flugzeugspielplatz, Kreuzviertel, www.monsieur-macaron.de, @monsieurmacaron.ms, Tel. 0251

Monsieur Macaron

Ob klein oder groß: Auf Bestel lung werden die feinen Köstlich keiten individuell für eure Feier gefertigt. Wer von Macarons, Tartelettes & mehrstöckigen Torten zum Geburtstag, zur Taufe oder Hochzeit träumt, ist an der richtigen Adresse! Und für die ganz große Patisserie-Liebe gibt es traumschöne Macaron-Hoch zeitstorten, die eigens von zwei ausgewiesenen HochzeitstortenProfis gefertigt werden.

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Die süßen Kreationen sind der perfekte Hingucker bei je dem Kaffeekränzchen mit Freunden, Schwiegereltern und der ganzen Familie. Täglich gibt es bis zu 10 verschiedene Törtchen. Vom veganen Himbeer-Stracciatella-Törtchen oder dem fruchtigen Blaubeer-Éclair über das bombastische Le Karamell-Erdnuss bis hin zu saisonalen Specials. Allesamt sind sie nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Fest für die Sinne.

Wir kennen und lieben die zucker süße Macaron-Manufaktur an der Promenade für die feinen, franzö sischen Köstlichkeiten, die Inhaber Helge und sein fachkundiges Team mit Hingabe, Herzblut und von Hand nach allen Regeln der französischen Patisserie-Kunst zaubern – ganz neu übrigens auch wieder bei offenen Macaronbackkursen. Rund drei Jahre ist es her, dass der Monsieur mit seinem Café französisches Flair direkt neben den Flugzeugspielplatz geholt hat. Und das kommt an: Kein Wunder also, dass sich das süße Café mit angeschlossener Backstube als Fixpunkt im Viertel bestens etabliert hat.

DIE KAFFEETAFEL DAHEIM!

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Rund drei Jahre ist es schon her, dass Tobias König die Räume der ehemaligen Sparkassenfiliale an der Windthorststraße übernommen und mit ganz viel Herzblut umgestaltet hat. Sein cooles Kombi-Konzept aus Café und Bar ist mittlerweile bestens etabliert. Die Idee: "ein locker-urbanes Lokal, in dem jeder ganz selbstverständlich etwas Passendes findet!" Und genau das fehlte an der hochfrequentierten Windthorststraße zuvor. Dabei tummeln sich auf dem Weg zwischen Bahnhof und Innenstadt täglich viele Tausend Pendler, Geschäftsreisende, Besucher aus dem Umland oder Viertelbewohner, die in fußläufiger Umgebung lange nur Lösungen für einen schnellen Happen auf die Hand fanden. Tobias hat mit seinem ISEGRIM gegengesteuert und einen Ort geschaffen, der zum Verweilen einlädt. Klar, minimalistisch und modern-industriell sind die Räume einladend gestaltet. Sichtbeton, offene Rohre und Pendelleuchten wirken zusammen mit Holz und Pflanzen gemütlich. Und das kommt richtig gut an! BOWLS, BURGER ODER STULLEN? Das Angebot reicht vom Frühstück am Morgen über Bowls, Burger und Stullen am Mittag bis hin zu Drinks am Abend. Gesund, raffiniert zubereitet, und alles auch vegetarisch oder vegan erhältlich. Die Regionalitäts-Maxime ist Tobias sehr wichtig: Die Kaffeerösterei BLACK & YUM aus Telgte liefert Kaffee, der Hof Kintrup Milch und das Fleisch vom Schottischen Hochlandrind kommt vom Hof König in Everswinkel. Ihr möchtet eure vorab bestellten Speisen gemütlich daheim verzehren? Auch das ist möglich! Die Gerichte erhaltet ihr umweltfreundlich verpackt zum Abholen. Wo? Windthorststraße 8, 01573 8257861, isegrim-muenster.de Probiertipp: Kalte Schnauze! Hunger auf etwas Süßes? Here we go! ISEGRIMs „Kalte Schnauze” ist täglich frisch hausge macht und wird nach einem alten westfälischen Rezept gefertigt. Die klassischen Butterkekse, ganz viel Schokolade und eine gehörige Portion Liebe bei der Zubereitung sorgen für einen perfektschokoladigenschmaus!Gaumen Isegrim

Locker-urbane Café-Bar an der Windthorststraße Termine Unbedingt mal am Mittwoch, Don nerstag oder Sonntag im ISEGRIM vorbeschauen: Am “Wine Down Wednesday” gibt’s eine Flasche Wein, eine Karaffe Wasser und Grissini mit Kräuter-Dip im Set für 15 €. Der "Aperitivo Thursday” steht ganz im Zeichen der feinen ISEGRIMschen Aperitif-Auswahl und am "Mimosa Sunday” heißt es All-you-can-drink"!“Mimosa-FÜR NACHTSCHWÄRMER!

Am Wochenende verwandelt sich das Lokal abends in eine veritable Bar. Regelmäßig star ten hier Events mit Gast-DJs. Dazu serviert das versierte Team an der Bar leckere Cocktails, Gins und Biere! TIPP 248

HolzTABLETTmitSchwarzlack und Einlagen aus graviertem Perlmutter Blühender Pflaumenzweig und Mondsichel China, 14. Jahrhundert (Ende Yüan-/Anfang Ming-Dynastie) Erworben 1999 Die Winterpflaume gilt im Fernen Osten als der erste Frühlingsbote und verheißt ein baldiges Ende des FÜR Hunold Musikpodcaster („Track17“) „Wer es vegetarisch und überraschend mag, sollte das CAFÉ PRÜTT an der Bremer Straße aufsuchen, das sich immer wieder neu erfindet. Bessere Pide wird man lange suchen und die At mosphäre ist familiär und entspannt. Zum Tan zen geht's dann weiter ins GLEIS 22 . Jetzt, wo das Nachtleben so langsam wieder starten darf und Konzerte endlich regelmäßiger stattfinden dürfen, wird erst recht deutlich, wie besonders die Location ist. Es braucht solche Institutionen, die mit einem kreativen und stilsicheren Book ing das Beste rausholen und eine Alternative zu den immer gleichen Partys anbieten. Und wenn ich filmische Alternativen suche, führt mich der Weg regelmäßig in das CINEMA und die Kurbel kiste an der Warendorf Straße, das sich stets Gedanken zu einem diversen und abwechslungs reichen Programm macht.“

WWW.MUSEUM-FUER-LACKKUNST.DEWinters. MUSEUM

Edith Jeske Songtexterin (u.a. für Roland Kaiser, Claudia Jung, Tim Fischer), Gründerin Celler Schule (Förderschule für Text schaffende in der Unterhaltungsmusik), Preisträgerin des „Lyrikon” (Textdichterpreis von DTV und Gema)

249 CAFÉSAnzeige

(DervonDienstagsÖFFNUNGSZEITENTelefon:48143WindthorststraßeLACKKUNST26Münster|Deutschland+49.251.41851-0bisSonntags12.00bis18.00UhrEintrittistfrei.)www.facebook.com/Museum.fuer.Lackkunst LIEBLINGS LOKALE Christopher

„Die Zeiten, in denen ich am liebsten allnächtlich auf Achse war, liegen hinter mir. Meine nachhaltigs te Liebe gehört der – übrigens gar nicht so kleinen, sondern sehr aufregenden – Kleinkunst: Chanson, Kabarett, Comedy derjenigen Bühnenkünstler:in nen, die unterhalb der Größenordnung Halle Müns terland auftreten. Eine meiner liebsten Anlauf stellen ist das KREATIVHAUS . Oft habe ich auch im BENNOHAUS Interessantes angeschaut. Und dann ist da noch das STADTTHEATER . Unter Intendant Ulrich Peters und Schauspieldirektor Frank Behn ke habe ich viele bereichernde Abende genossen –auch ein paar grandiose Konzerte von Chanson s tars wie Ute Lemper oder Tim Fischer. Auf das neue Team im Theater bin ich schon sehr gespannt und freue mich auf neue Eindrücke.

Ach ja, wenn Roland Kaiser im Sommer auf dem Schlossplatz die Massen begeistert, da bin ich na türlich auch dabei!” StraußMarkus+HerbsteAnk©Foto:

MEHR PLATZ AM BÜLT!

Draußen wie Drinnen mit mehr Platz: Raphaels am Bült.

Übrigens: Wer für kleine private Feste, Firmen EismanufakturRaphaels in Münster

Die Terrasse wurde im letzten Sommer schon dauerhaft erweitert und verschönert – u.a. mit einer Bauholzumrandung und frischem Grün in Pflanz kübeln. Im vergangenen Winter hat Raphael dann den Platz der Manufaktur, die jetzt am Hansaring sitzt, genutzt und auch das Lokal selbst vergrößert.

Chillen Hansaring!am Seit dem Sommer lädt das Raphaels im Hansaviertel freitags und samstags ab 17 Uhr zu ausgewählten Weinen und verschiedenen Eiscock tails, die man unbedingt einmal probieren muss, denn Basis der fantasievollen Kreationen sind natürlich die hauseigenen Eissorten. Dazu legen wechselnde DJs auf. Wo? Bült 1 · raphaelseisms · Tel. 0251/98110533 events oder Weihnachtsfeiern noch eine unverbrauchte, besondere Location sucht – das Raphaels II am Hansaring kann man mieten. 12 bis 40 Personen dürfen sich auf eine Komplettversorgung an langen Tafeln freuen, die keineswegs auf Eis und Kuchen beschränkt ist.

Geplant ist, auch hier ein Abendprogramm wie am Hansaring zu bieten. Zurzeit scheitert es noch an der Konzession – und der Abend endet aktuell noch um 20 Uhr.

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Wer gerne wirklich gutes Eis isst und Lust auf raffinierte Kreationen hat, ist im Raphaels genau richtig. Seit sechs Jahren boomt Raphael Viehoffs Eiscafé am Bült, seit drei Jahren ist die Manufaktur auch am Hansaring zuhause. Spannende Eiskreationen aus hochwertigen Zutaten – übrigens auch in veganen Varianten – haben den Grundstein für den Erfolg der Cafés gelegt.

Am Wochenende bis 22 Uhr geöffnet: Das Raphaels am Hansaring

2 x

Dank eigenem Konditormeister sind die hyggeligen Cafés in schönem Bauholz-Ambiente aber längst zur modernen Kaffeebar geworden, die auch an kühleren Tagen viele Gäste mit hausgemachten Leckereien wie belgischen Waffeln, Kuchen und kleinen Desserts verwöhnt. Abends darf man sich am Hansaring auf wechselnde Cocktails freuen, auf ausgewählte Weine sowie süße und salzige Kleinigkeiten, die man an warmen Tagen mit Blick auf das bunte Treiben im Viertel auch auf der schönen Boulevard-Terrasse des Cafés genießen kann.

Probiertipp: Das garantiertHaselnusseishausgemachteistbeiRaphaelsabsofortveganundschmeckteinfachhimmlisch.

VIERTELFRÜHSTÜCK Sechs verschiedene Frühstücke gibt es im Korn & Knierfte – vom „Basic-Frühstück“ Domviertel über „Kreuzviertel – alles Käse“ bis hin zum Rührei-Frühstück „Korni-Spezial“ oder dem MauritzviertelFrühstück für 2. Die Frühstücke sind ausgewogen, die Portionen üppig. Wer dennoch etwas vermisst – ein Glas Secco oder ein ofenfrisches Croissant – kann sein Frühstück damit pimpen. Wo? Windthorststr. 68 (zwischen Ludgeri-Fußgänger zone und Stubengasse), Tel. 0251 48168733 251

DIE BASIS: DREI BROTE

Jovles Frühstück & krosse Knierften

Probiertipp: Wer sich nicht entscheiden kann, nimmt einfach das „3erlei gebot”.Mini-Knierften”-AnDreifrischbelegte Miniknierften nach Wahl gibt es zum Probierpreis von 6,95 €.

Bedienung,bitte! Mit der neuen Speisekarte hat auch die Bedienung am Tisch wieder im Korn & Knierfte Einzug gehalten – drinnen wie draußen. „Wir haben schnell gemerkt“, dass unsere Gäste das wirklich zu schätzen wissen. Erst einmal anzukommen, sich in Ruhe die Karte anzuschauen, anstatt an der Theke anzustehen“, weiß Inhaber Christopher Krimphove.

Als Basis der Knierften bieten sich neuerdings gleich drei verschiedene Brote an: das komplett hefefreie altdeutsche Landbrot, das seinen tollen Geschmack dem hausgemachten Sauerteig verdankt, Heinrichs Dinkel ruchbrot mit Quark und ein wenig Honig, mit krosser Kruste und langer Teigreife und das milde Maro 481 mit vier Getreidesorten, langer Teigreife und ganz ohne Hefe oder Sauerteig.

Alles nur Bahnhof? Nein, Masematte! Denn die alte „Gaunersprache“ ist so typisch für Münster wie die „Knierften“, belegte Brote, die man morgens und abends futtert – oder auch mal zwischendurch. Diesen „Butterbroten“ hat die Bäckerei Krimphove mit ihrem „Korn & Knierfte“ geradezu ein Denkmal gesetzt. Aus gesprochen appetitlich belegt und dekoriert, gibt es hier für jeden Geschmack die richtige Knierfte, natürlich auch rein pflanzlich und in saisonalen Varianten. Herzstück sind drei verschiedene, ofenfrische Brote, die die neue Speisekarte mit allerlei leckeren Belägen und Aufstrichen kombiniert – vom veganen Lupinenfalafel auf würziger Salsa oder dem würzigem Dattel-Curry-Dip bis hin zum „Strammen Max“ mit westfälischem Knochenschinken, Spiegelei und Gewürzgurke oder süßen Varianten. Morgens locken verschiedene Münsteraner Frühstücksvarianten (s. unten), tagsüber Salate, Quiches und Suppen, süße Tartes und knusprig-warme „Krosse Knierften“ – mal vegetarisch, mal vegan oder mit Hähnchenbrust, Mango-Curry-Chutney und Rucola belegt.

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Korn & Knierfte

Das klassizistische Schmuckstück zählt zweifellos zu den schönsten Locations der Stadt. Wie schön, dass man ihm von morgens bis abends einen Besuch abstatten kann – und immer bestens versorgt wird! Kernstück der Karte sind die ofenfrischen Brote mit der Knusperkruste. Eine lange Teigruhe macht die Sauerteigbrote so schmackhaft und bekömmlich. Eine große Auswahl hausgemachter, delikater Aufstriche begleitet die Brote zu Tisch und macht die "Brotzeit" hier zu etwas Besonderem. Nachmittags darf man sich auf frischgebackene Kuchen freuen. Einen Besuch wert sind auch die Flammkuchen, die es hier in verschiedenen, saisonal inspirierten Varianten gibt. Clubsandwiches, Suppen & Salate sowie kleine Snacks ergänzen das Angebot. Tipp: Auch für Feste bis 60 Personen ist das hunderteins eine gute Adresse. Wo? Mauritzstr. 27, City 0251/4840004

Lange bevor Starbucks & Co. die Stadt eroberten, gab es das Floyd – die erste moderne Kaffee-Bar der Stadt. Während in den meisten Cafés noch die Maxime galt „draußen nur Kännchen", war das Floyd zudem Münsters Pionier der neuen „Coffee to go“-Kultur. Ein weiterer Schlüssel zum dauerhaften Erfolg: die guten Zutaten. Der Kaffee kommt aus einer kleinen Rösterei vom Comer See und ist – wenn er als Espresso die Siebträgermaschine verlässt – so gut, dass das Magazin „Der Feinschmecker“ ihn auszeichnete. Die Milch für Latte Macchiato und Smoothies kommt per „Kuhrier“ vom Hof Große Kintrup aus Handorf. Dazu gibt es Kuchen, Ciabatta, Bagels und Tostados in chilligentspannter Atmosphäre. Ab 16.30 Uhr gehen die übrigens zum halben Preis über den Tresen, denn der nächste Tag startet natürlich mit frisch gebackenen! Wo? Domplatz 6-7 und Stubengasse 20, City, floyd-coffee.de Vor gut fünf Jahren hat Asmus Kaven dem historischen Torhaus an der Promenade neues Leben eingehaucht.

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· www.hunderteins.eu · Tel.

Die leckeren, fruchtigcremigen und bei Bestellung frisch zubereiteten Smoothies gibt es auch in vegan! Was hineinkommt? Unbehandelte, frische Erdbeeren, Himbeeren, Mangos oder Waldfrüchte, frische Milch – oder Sojamilch in der veganen Variante –und sonst nichts!

VEGANE SMOOTHIES

Probiertipp: Avocado-Toastie! Das üppige, lecker belegte Farmerbrötchen ist DER Renner Wochenende!am Probiertipp: Wer hier am Wochenende gemütlich frühstücken möchte, sollte reservieren!unbedingt Münsters erste Kaffee-Bar

Floyd Coffee-Lounge

ABLEGER AN DER STUBENGASSE Nein, obwohl es das Floyd mitt lerweile 2x in der Stadt gibt, ist es natürlich keine „Kette“, sondern eine individuelle Kaffeebar, die es so nur in Münster gibt. Eine un komplizierte, lockere Atmosphäre und eine große Terrasse mit Blick auf das Treiben am Platz sind die „Markenzeichen“ beider Floyds.

imHunderteinsMauritz-Torhaus Brotzeit & Flammkuchen im Baudenkmal!

Montmartre

1,

beliebte

sein Faible für die französische Lebensart

montmartrerinkerode.de

Der niedliche Bubble Tea-Laden von Ting-Ting Zhuo und Huy Truong berei chert das Münsteraner Aegidiiviertel seit rund einem Jahr und versorgt alle Fans des fruchtig-spritzigen Kultgetränks, das übrigens ursprünglich aus Südostasien stammt, mit der Bubble Tea-Kreation ihrer Wahl. Die Basis des Getränks besteht zumeist aus grünem, schwarzem oder Früchtetee. Hinzu kommt ein Sirup nach Wahl. Das Highlight sind die bunten, fruchtigen "Bubbles”, die dem Getränk seinen Namen geben. Welche verschiedenen Zutaten ihr nach Herzenslust kombinieren könnt, und was die Begriffe „Tapioca” oder „Popping Boba” bedeuten, lest ihr im ausführlichen Porträt vorne im Heft in der Rubrik Lokalreport. Wo? Aegidiimarkt 3, Aegidiiviertel, Instagram: @teeamo_ms Tea Aegidiimarkt!

–

am

Urgestein

legendären Club Odeon

französischen

Münsteraner Axel Seitz ist in den 90er-Jahren durch den bekannt geworden. Im Anschluss entdeckte er und eröffnete das Café an der Jetzt hat es den Gastronomen wieder in den Fingern gejuckt. Das Ergebnis: Ein schnuckeliges Gartencafé in Rinkerode im ehemaligen Antik Café. Es läuft, wie könnte es anders sein, unter dem Namen: Montmartre Gartencafé! Was die Gäste erwartet? Alles vom Pariser Petit Déjeuner über süße Küchlein bis zu herzhaften Flammkuchen, die hervorragend zu einem oder zwei, oder drei – Gläschen Weins Alte Dorfstraße 48317 Drensteinfurt-Rinkerode, Tel. 02538 7309881,

passen. Wo?

Montmartre Neues französisches Café in Rinkerode! 253 CAFÉSAnzeige NINFLY • Robert-Bosch-Str. 16 • 48153 Münster • info@ninfly.de • Tel.: 0251 20318899-0 • www.ninfly.de 3 Bereiche, 7.000 qm Hallenfläche, jede Menge Spaß– und Sportmöglichkeiten. Das ist NINFLY Münster. SO MOTORIKSPORTGEHTHEUTESPIELPLATZ TRAMPOLIN PARK NINJA SPORTS ARENA

TEEAMO Bubble

Wolbecker Straße.

254 CAFÉS Raphaels ➓MarkcaféMonsieur FloydMacaron Pension Schmidt Floyd 2 Korn & 1648KnierfteIsegrimRaphaelsHunderteinsHolstein´s ButterMonsieurBar P Paul´s Café 1 2 3 4 5 6 8 9 5 5 7 11 12 13 14 15 1816 17 20 21 22 23 24 25 2827 29 19 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 15 45 46 47 Ausführliche Infos zu allen Cafés in www.münster-geht-aus.deMünster:

CAFÉ IM SCHLOSSTHEATER Lebhaftes Kino-Café mit vielen kleinen Leckereien. Melchersstr. 81, www.cineplex.de 2

1

ROESTBAR IM KREUZVIERTEL Die Keimzelle des Erfolgs der Münsteraner Rösterei und lokalen Café-„Kette“. Die Roestbar No. 1. Nordstr. 2, www.roestbar.com 3 NACHTISCH Kultiges Dessert-Café im Bauhausstil. Kanalstr. 30, www.nachtisch.ms 4 LOCKVOGEL CAFE Ökologische, vegetarische und vegane Kaffeebar mit Großstadtflair. Neubrückenstr. 52, www.cafelockvogel.de 5 CAFÉ EXTRABLATT Moderne Ganztages-Kneipen-Kette. Bergstr. 67, Salzstr. 7 & Aegidiimarkt 1, www.cafe-extrablatt.de 6 ROESTBAR AM THEATER Zweiter Ableger der sympathischen Münsteraner Kaffeebar. Martinistr. 2, www.roestbar.com 7 CAFÉ BISTRO T Tagsüber charmantes Bistro-Café, abends gemütliche Viertelkneipe mitten im Erphoviertel. Staufenstr. 20, www.cafet.de Tages-Bistro mit Mittagstisch der Butterhandlung Holstein. Horsteberg 1, butterhandlung-holstein.de/bistro LIEBIGS AM DRUBBEL Stilvolles kleines Café am Drubbel. Drubbel 19 10 CAFÉ MAGNOLIA Moderne Kaffeebar mit großer Fensterfront und schönem Blick auf den Staufenplatz. Brüderstr. 31, www. cafemagnolia.de 11 CAFÉ FAM Frauenstr. 14, www.cafe-fam.de 12 PAÍN ET GÂTEAU Café, Boulangerie und Patisserie mit französischwestfälischen Backwaren genau zwischen Prinzipalmarkt und MDomplatz.ichaelisplatz 9, www.krimphove.de 13 FYAL Cooles Trendcafé in schmaler Gasse mit Flaschenbier (Dackel), Kunst, DJs und beliebter Sonnenterrasse. Geisbergweg 8, www.fyalcentral.de 14 LUX BARKULTUR Stilvolles Ganztagskonzept in den imposanten Räumlichkeiten des LWL-Museums – tagsüber schnelle, saisonale Bistroküche, abends anspruchsvolles Grillrestaurant. Domplatz 10, www. das-lux.de EULEN & LERCHEN Hansaring 33, www.eulen-lerchen.de 16 SIMON´S CAFE Verspoel 4 17 CAFÉ CLASSIQUE Kultcafé an Linnenbrinks Garten. Motto „Die geilsten Torten der Stadt“ Rudolfstr. 1, www.cafe-classique.de 18 A2 AM SEE Aussichtsreiches Tageslokal auf zwei Ebenen direkt am AaseeAnette-Allee 3, www.a2amsee.de 19 SCHLOSSGARTEN CAFÉ Schlossgarten 4, www.schlossgarten.com ROESTBAR ROTHENBURG Ableger der Münsteraner Kaffeebar Rothenburg 17, www.roestbar.com LAZZARETTI Spiekerhof 26 22 INPETTO Italienische Café-Bar mit Vinothek. Ludgeristr. 115, www.bistro-inpetto.de KLEMENS - IM STADTHAUS 1 Restaurant und Tagescafé mit abwechslungsreicher moderner Küche. Klemensstr. 10, www.klemens-muenster.de of the DAS STADTCAFÉ Tagescafé am Rathausinnenhof. Klemensstr. 9, www.stadt-cafe.ms 25 CAFE & BAR CELONA Ganztagesgastronomie mit mediterraner Küche. Stubengasse 17, www.celona.de 27 EASYLIVIN Moderne Kaffeebar in gemütlichem WohnzimmerHöttambiente.eweg11, www.easylivincoffee.de 28 RICK'S CAFÉ Münsters berühmtester Biergarten, weil beständiger Gegenstand von Nachbarschaftsklagen. Ansonsten kann man hier gut frühstücken und Fußball gucken. Aegidiistr. 56, www.rickscafe-muenster.de 29 GASOLIN Kultcafe und Vierteltreffpunkt mit schöner Terrasse in einer ehemaligen Tankstelle an der Aegidiistraße. Aegidiistr. 45, www.cafe-gasolin.de 30 AUX MACARONS Kleines französisches Café in der ehemaligen KHofbäckerei.önigsstr.46, www.aux-macarons.de 31 HERR SONNENSCHEIN Modernes Trend-Café mit der wohl höchsten Frauenquote in Münster (Königsstraße). Königsstr. 43 32 CAFÉ EXTRABLATT Moderne Ganztags-Kneipen-Kette. Königsstr. 31, www.cafe-extrablatt.de 33 KAFFEERÖSTEREI DIE BOHNE Kleine Café-Bar mit offener Rösterei. Ludgeristr. 60, www.diebohne-ms.de 34 ALEXIANER WASCHKÜCHE Waschsalon des Integrationsbetriebs mit abgetrenntem Gastronomiebereich in Lounge-Atmosphäre. Bahnhofstr. 6, www.waschkueche.alexianer.de 35 GLOWKITCHEN Feelgood-food-Café mit frischen und nährstoffreichen Speisen. Wolbecker Str. 26, www.glowkitchen.de 36 DREI:KLANG CAFÉ Frühstück den ganzen Tag über, fantasievoll belegte Stullen und Konzerte im Schaufenster. Wolbecker Str. 36 37 TEILCHEN & BESCHLEUNIGER Urmutter der Retro-Cafés. Wolbecker Str. 55, www.teilchenundbeschleuniger.de 38 HIER UND JETZT Café und Burgerrestauant in der Mensa mit riesiger Terrasse über dem See. Bismarckallee 5-11, www.stw-muenster.de/essen-trinken/cafes 39 CAFÉ ISSEL KONDITOREI Café mit originellen Torten, Petit Fours und Tartes der Saison. Hammer Str. 42/44, www.cafe-issel.de 40 AGNES MEILE Feinkostgeschäft mit angeschlossenem Bistro-Café. Hammer Str. 75, www.agnes-meile.de 41 TANTE AUGUST Cooles Bar-Café mit Retro-Wohnzimmerflair. Augustastr. 20 42 EX KAFFEE Café zwischen Abriss und Baukultur. Hansaring 25, www.exkaffeems.wixsite.com

20

21

Best

23

15

Rest: 24

43 KAFFEEGIESSEREI Kaffeehaus mit skandinavischem Design und einem Hauch 60er Jahre. Hansaring 14, www.kaffeegiesserei.de 44 CAFÉ SIEBEN AM HAFEN Modernes Café & Restaurant mit internationaler Küche und einer großen Terrasse mit Hafenblick. Hafenweg 18-20, www.cafesieben.de 45 MORO 112 Restaurant-Café-Bar direkt am hinteren Aasee mit großer Uferterrasse und klassischer italienischer Küche. Mecklenbecker Str. 112, www.moro112.de 46 HERR HASE Gertrudenstr. 19, www.herr-hase.com 47 HAPPY TEA BAR Rosenstr. 10, www.happyteabar.de

9

8 HOLSTEIN´S

255 CAFÉS

„Die Mischung macht's“ lautet das Credo von Münsters Bar-Szene. Und die ist mal wieder kreativ wie nie unterwegs. Vor allem alkoholfreie Drinks werden immer salonfähiger. Und sonst so? Preisverdächtige Cocktails und Barkeeper*innen, Kompositionen, die alles andere als gewöhnlich sind und ein Lokal, das gleich die ganz große Lösung parat hat: „Estrella statt Corona“.

„Bella Rouge“ heißt die neue Aperitivo-Alternative von Münsters Heimat Heroes

THEKENTRENDSMÜNSTER

„Getränkeköchin“

AUF DER PROMENADE

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DRINK SMART – BE DRY!

MIXOLOGIN DES JAHRES?

MEIMELWETTER

Wir alle kennen das: Da sitzt man, während die Freunde reihum Bier und Wein zum Essen trinken, gerne auch einen Aperitif oder einen fantastisch aussehenden Cocktail schlürfen, und trinkt sein stilles Wasser oder bestenfalls noch die Saftschorle und fühlt sich asketisch wie ein Mönch, nur weil man mal keinen Alkohol trinken möchte oder darf. Die Auswahl an spannenden, kreativen und gut gemachten alkolholfreien Alternativen ist in vielen Lokalen überschaubar. Im GROSSEN KIEPENKERL ist das anders: Die Spanne reicht von einer Reihe wirklich leckerer alkoholfreier Weine bis hin zu Bowle, Fruchtsecco, Iced Tea und sogar Longdrinks ohne. Der Gin Tonic hat nur 0,015 % Alkohol, der alternative Spritz und verschiedene Martinis gar keinen. Ein Tipp für heiße Spätsommertage ist „Pink Love“, ein fruchtiger Rosé mit Limette, Eis und Minze und natürlich ganz ohne Prozente. Wo? Spiekerhof 45, Kiepenkerlviertel

Mitte Juli wurde das ROTKEHLCHEN an der Wasserstraße von der Nachricht überrascht, für den Rolling Pin Award nominiert zu sein –die kleine Bar und Feinwarenhandlung zählt für das renommierte Gastro-Fachmagazin & -Portal somit ganz offiziell zu den besten 50 Bars der Republik. Und das ist noch nicht alles: Barchefin Marie hat bereits einen Treppchenplatz unten den drei besten Mixologen bzw. Mixologinnen des Jahres sicher! Das Ergebnis des finalen Votings war bei Redaktionsschluss noch nicht bekannt. Wir drücken die Daumen! Wenn ihr wissen möchtet, wie es ausgegangen ist – oder einfach mal probieren möchtet, was Maries fantasievolle Eigenkreationen aus feinen Kräutern, selbstgemachten Sirupen und hochwertigen Spirituosen so besonders macht: Stattet dem Rotkehl chen doch einfach einen Besuch ab! Wo? Rotkehlchen, Wasserstr. 1-3, Martiniviertel

Limettenlimonade mit Kräuterlikör – schmeckt das denn über haupt? Team und Gäste vom ZWANZIG20 sagen: „Ja! Überragend sogar.“ Das Bar-Team weiß, wie’s geht: Die minzige Limettenlimo von liba und die ´Promenadenmischung´aus dem Hause Heimat Heroes treffen im Glas auf frischgepressten Orangensaft. Fertig ist die Geschmacksexplosion. Wo? Hammer Str. 30, Südviertel 257

MarieRausch

Dieser Drink lädt ein zum Träumen – vom hellblau schim merndem Meer, Sonne und weißen Stränden. „Blue Lagoon“ heißt denn auch passenderweise diese Kreation, die Barkeeper Jesus im MACELLUM serviert. Hauptbestandteile des Cocktails, der direkt im Glas gebaut wird, sind Vodka und Blue Curacao. Limet tenminze sorgt für den Lemon-Kick und die nötige Frische. Wo? Bogenstr. 15, City 258

STRAWBERRY

JIVE!

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Basta! Das FRÜH BIS SPÄT hat sich auch biertechnisch endgültig von ‘Corona’ getrennt. Dafür serviert man am Campus und in der City jetzt Estrella Galicia – eines der klassischen Biere aus der Region Galizien in Spanien. Das helle Lagerbier überzeugt mit feiner HopfenNote und goldgelber Färbung. Sieht nach Sommer aus – und schmeckt auch so! Wo? Dorpatweg 10, Germania Campus

STATTESTRELLACORONA

BLUE LAGOON

Der Legende nach geht dieser Drink auf Kult-Barkeeper Dale DeGroff aka „King Cocktail“ zurück. Fruchtig-herb und nicht allzu stark, empfiehlt das ISEGRIM-Team den Klassiker für einen gelungenen Start in den Abend. Die subtile Süße der Erdbeeren trifft auf herbe Gin-Noten und fein-zitronige Säure. Die knallig-rote Mixtur ist nicht nur optisch un schlagbar, sondern auch geschmacklich ein Hit, der bei den Gästen nicht umsonst auf voller Linie punktet. Wo? Windthorststr. 8, Bahnhofsviertel

NEU IM GLAS!

259 Anzeige Feste feiern! www.rotelola.de feiern@lolasschicksaal.de

Bierbrauerei Dackel David Deilmann managt nicht nur das Factory Hotel: Er ist auch unter die Bierbrauer gegangen. Mit seiner Brauerei Dackel hat er seinem Lieblingshaustier ein kleines Denkmal gesetzt und dafür gesorgt, dass am historischen Standort der ehemaligen Germania Brauerei wieder Bier gebraut wird. Das süffige Bier gibt es in sieben verschiedenen Varianten; vom Obergärigen Hausbier über Weizen und Porter bis hin zum Kaltgehopften und einem "Liba Radler" - in den Lokalen am Campus, im Fyal am Domplatz und natürlich, im Kasten oder als 6er-Träger, auch für zu Hause. Wo? Dorpatweg 10, Germania Campus

Zwei neue, saisonale Biere hat DAS DACKEL, Münsters kleine Brauerei mit dem sympathischen Dackel-Logo neu im Programm – und beide schmecken nicht nur herrlich nach Sommer: Sie sind auch perfekt, um den Sommer zumindest gedanklich zu verlängern. Das Hefeweizen ist ein typisch bayrisches, fruchtig-frisches Weizen. Die neue Rezeptur mit Ariana-Aromahopfen bringt feine Noten von Zitrus, Cassis, Birne und Pfirsich ins Bier. Wunderbar lecker ist auch das kaltgehopfte Pils, filtriert und mit intensivem Hopfengeschmack.

DER MÜNSTER-SHOT

ROSÉ ODER ROSÉ – DAS IST HIER DIE FRAGE

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Bei über 300 raffinierten Shot-Kreationen fällt die Auswahl schwer? Kein Problem! Wer sich im SHOOTER STARS nicht entscheiden kann, beginnt ein fach – ganz heimatverbunden – mit dem Lokalklassiker: Fruchtig-süß und in den Farben unserer Stadt, ist der „Münster-Shot“ ein absoluter Gästefavorit. So geht Flagge zeigen auch im Glas! Übrigens: Die Shots im SHOOTER STARS fassen 4 cl – also doppelt so viel wie ein handelsüblicher Kurzer. Wo? Alter Steinweg 36, City 260

Drei Rebsorten vereint der großartige Rosé von Fausto Zeni in sich: Corvina, Molinara und Rondinella gedeihen in der moränenartigen Hügellandschaft am östlichen Ufer des Gardasees bestens: Kühle Nächte und heiße Tage, dazu eine frische Brise vom See sorgen für eine komplexe Aromenvielfalt. Die Trauben für den hocharomatischen Bardolino Chiaretto Classico Rosé DOC Vigne Alte werden noch von Hand gelesen. Der Wein mit der Beerennote und zarten Anklängen von Kirsch- und Mandelblüte ist ein wunderbarer Begleiter zu Antipasti – schmeckt aber auch solo ganz wunderbar. In der VINOTHEK AM THEATER kann man beide vor Ort genie ßen – oder flaschen- und kistenweise direkt mit nach Hause nehmen. Wo? Neubrückenstr. 16, City

STRAWBERRY MEETS GIN BASIL SMASH!

Der Gin Basil Smash ist ein moderner Klassiker. Reichlich frisches, gemörsertes Basilikum sorgt für die besondere Note im Geschmack und schenkt dem Drink seine hervorragende Optik. In Kombination mit herbem Master’s Gin, der Säure des Zitronensafts und der leichten Süße des Rohrzuckersirups entsteht ein äußerst schmack hafter Cocktail – dem das DOCK BAR Bartender-Team mit feinem Erdbeerschaum sogar noch ein ganz besonderes Topping spendiert. Wo? Aegidiistr. 35, Aegidiiviertel

Die Queen liebt ihn – und viele andere tun es ihr gleich: der GinTonic-Boom nimmt kein Ende. Auch Stefanie Peters ist schon vor einer kleinen Ewigkeit auf den Geschmack gekommen: In ihrer Trink- und Essbar MONO gibt es ihren Lieblingsdrink daher in beeindruckender Vielfalt. 18 verschiedene Gins hat sie in ihrer Bar versammelt, von Klassikern wie Tanqueray und Bombay Sapphire bis hin zum Gin Mare mit seinen fruchtig-würzigen mediterranen Noten oder dem sanftfloralen G’Vine Floraison. Auch regionale Spezialitäten sind vertreten. Dazu gesellen sich fünf Tonics von Schweppes und Fever Tree. Welche Aromen sich in den Gins verbergen und welche Gins und Tonics am besten matchen, verrät die Karte – und die kundige Wirtin. Wo? Hörsterstr. 18, Martiniviertel

Der hat Stil. Der Legende nach soll Dick Bradsell den Espresso Martini in der 80ern für ein weltberühmtes Model kreiert haben – nach dem Motto “wake me up, and then fuck me up.” Längst ist der belebende Drink kein Geheimtipp mehr im ENCHILADA. Wer einmal in den Genuss gekommen ist, der kommt immer mal wieder darauf zurück, weiß Enchilada-Chef-Bartender Sebastian Bron. Seine reduzierte Farbgebung passt zudem perfekt zum neuen Look des frischrenovierten Enchi. Wo? Arztkarrengasse 12, City Anzeige SebastianChef-BarmannBron B eq

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ESPRESSO MARTINI

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KNEIPEN

Treffen, Quatschen, etwas essen in lockerer Wohlfühlatmo - dafür steht Münsters vielseitige Kneipenlandschaft. Zur Unterhaltung trägt Kneipen sport von Darts bis zum Quizabend bei. Und häufig ist die angebotene "Kneipenküche" überraschend ambitioniert und kann dem einen oder anderen Restaurant locker die Stirn bieten. Gutgemachte Cocktails & Drinks sind in Münster ebenfalls keine Seltenheit, ob in reinen Bars oder in verschiedenen Restaurants und Hotels, die später am Abend noch auf gepflegten Barbetrieb umstellen.

Nummer 10 hingegen ist für Bierfans reserviert, die offen für Neues sind. Alle 4-5 Wochen geht hier ein neues, oft saisonales Bier an den Hahn. Welches? Das entscheidet Erich oft ganz spontan. Um 15 Uhr ist geöffnet, ab dem frühen Abend liefert die Küche Deftiges wie Schnitzel und Bratkartoffeln, Suppen,fantasievoll belegte Pizzen, üppige Salate und samstags zusätzlich einen reichhaltigen Mittagstisch der Marke schnell, gut und günstig. Danach machen die zahlreichen Zapfhähne, speziell an den Wochenenden, kaum mehr Pause.

Der bunte Vogel

Probiertipp: Pizza! Denn die ist hier nicht nur groß, fantasievoll belegt und bemerkenswert günstig, sondern auch rich tig lecker. Ein Renner sind bis heute die WM-Pizzen von Südamerika, Holland und Skandinavien! Favorit der Gäste aber ist die Majestro, mit Tomaten, Kräutern, Pilzen, Rucola und dreierlei Käse.

TIPP!

264 KNEIPEN & BARS Anzeige

Tipp: Selbst ein Weißwein kommt hier frisch gekühlt vom Fass.

Wo? Alter Steinweg 41, City www.buvo.de Das im letzten Jahr modernisierte unf ganz neugestaltete Jagdzimmer im 1. OG kann für private Feiern gebucht (info@buvo.de)werden.

Altstadt-Institution mit Vierteltreff-Charakter

Kult:

Viel Bier, Weißwein vom Fass und gute Kneipenkost 9 von 10 Zapfhähnen im BuVo sind stets fest belegt mit Evergreens wie Becks, Veltins, Gilden Kölsch, Guinness, Frankenheim Alt und König Ludwig Weizen.

Der Samstagnachmittagstreff im BuVo! Hier trifft sich ein buntgemischtes Publikum quer durch alle Altersschichten, denn dank der Parties im Jagdzimmer ist der BuVo in all den Jahren jung geblieben.

Seit Mitte der 80er ist der BuVo in der alten „heulenden Kurve“ eine Knei peninstitution mit Kult-Charakter! Der Klassiker präsentiert sich immer noch unkompliziert, handfest und einfach urgemütlich. Sommertags ist die Boulevard-Terrasse zwischen Salzstraße und Altem Steinweg mit royalem Blick auf die Barock-Kulisse des Erbdrostenhofs wohl einer der schönsten City-Plätze zum Chillen nach dem Shoppen.

SKY-SPORTSBAR! Der Bunte Vogel hat ein Herz für Fußballfans und zeigt alle BuLiSpiele am Samstag. Legendär! Jeden Dienstag ist Blues Session.

Münsters erste und älteste Studentenkneipe ist legendär! Und erfrischend jung geblieben! 64 wird die junggebliebene Kult-Kneipe“ in diesem Jahr – ein Alter, das man ihr kein bisschen anmerkt. Ihre Gründung (und ihren Namen) verdankt sie dem Zeitschriftenbeitrag eines Jurastudenten, der 1958 mit den Worten „cavete Münster“ (hütet euch vor Münster) das nicht vorhandene Nachtleben anprangerte. Seither haben Generationen von Studenten auf den zwei Etagen des verwinkelten Häuschens mit dem urig-charmanten Interieur gespeist und gefeiert – und neue Generationen von Wirten das Konzept stets den Erfordernissen der Zeit angepasst. Das schöne, verspielte Jugendstil-

Wo?

WEIL‘S BESSER IST! Die Themen Regionalität und Nachhaltigkeit sind natürlich längst auch in der Küche und hinterm Tresen der Cavete ange kommen. Alles Fleisch stammt von der

JA, IST DEN N HEUTE WEIHNACHTEN??SCHON Gottseidank noch nicht! Noch genießen wir den Sommer! Aber nach zwei abstinenten Jahren, in de nen viele Weihnachtsfeiern ausfallen mussten, stehen die Zeichen für 2022 auf „Go“. Oder vielmehr auf Boom … Wer zum Neustart mal wieder so kleinemöchtemünstertypischrichtigfeiernodersichergehenwill,mitdereigenenFeiernochimLieblingslokalunterzukommen:DieCavetenimmtschonjetztReservierungenfürundgroßeGruppenentgegen.KreuzstraßeistTipp:fairesvielFleischKneipenkücheDiederAtmosphäreDaseinenInterieurkurzemnachhaltigen,Neuland,ErzeugergemeinschaftdiefürartgerechteTierhaltungundeinengentechnikfreienAnbausteht.DerSalatkommtinderSaisonvonregionalenBauern,vieleSpirituosenaufWegvonSasseausdemMünsterlandunddasBierseitjeherausderwestfälischenBrauer-MetropoleDortmund.verleihtderaltenDameganzbesonderenCharme.Publikumistbuntgemischt,dieentspannt.Übrigens:InCavetekannmanauchgutessen!anspruchsvolle,grundehrlichesetztaufBio-Qualität,ausartgerechterTierhaltung,Abwechslung–undeinabsolutPreis-Leistungsverhältnis.AnwarmenSommerabendenderBiergartenaufderlebhafteneinMuss!

Probiertipp: Absoluter Verkaufsschla ger sind seit Urzeiten die überbackenen grünen Nudeln – vielleicht gerade, weil sie so aus der Zeit gefallen scheinen. Mindestens jeder zweite Gast bestellt eine der sieben Varianten, die seit mehr als 30 Jahren täglich frisch hausgemacht auf die Cavete-Tischeblankgescheuertenkommen. Kreuzstr. 37-38, Tel.cavete-muenster.de,Kuhviertel,02514143516

Cavete Forever Young!

Kult: Die Grünen Nudeln. Typisch Münster 265 KNEIPEN & BARSAnzeige

Viele Freunde, eine Bar! Probiertipp: In der großen Getränke karte versteckt sich ein absolutes Schmankerl für den Gaumen: der Roufiss! Dieser besteht aus Gin, hausgemachtem Ros marinsirup sowie frischem Zitronensaft und wird mit prickelndem Mineral wasser aufgefüllt.

Sieben Freunde und ein großer, gemeinsamer Traum: die eigene Bar. Mit der Eröffnung des ZWANZIG20 an der Hammerstraße wurde im November 2016 aus genau diesem Traum Wirklichkeit! Zunächst nur auf vier Jahre angelegt – als Anspielung auf das Ende des Pachtvertrags daher auch der Name – hat sich die gemütliche Szene-Kneipe mittlerweile als Viertelklas siker in Münsters Süden bestens etabliert. Umso schöner, dass es 2020 in die Verlängerung ging! Auf eine eigentlich konsequente Umbenennung in “2025” – denn so lange läuft der neue Pachtvertrag – haben sie aber lieber verzichtet, erklärt das Team schmunzelnd, um bei den Fans und Stammgästen, die das unkompli zierte Lokal unter genau diesem Namen liebgewonnen haben, nicht für Verwirrung zu sorgen.

zwanzig20.de,

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ZWANZIG20

Geschmacksherb-zitrisch-kräuterigeEinekomposition,diemanunbedingtpro

MIX IT! Wer selbst mal zum Mixologen werden möchte, darf sich frei ausleben und unter dem Motto “Mix your own” Spirituosen, Filler und Toppings aus der Bar des ZWANZIG20 zu einer individuellen Mische frei zusammenstellen. Was ihr alles miteinander kombi nieren könnt, findet ihr in der Karte!

Erstelokal!Wahl:

Für das klaro,denwusst“WirdurchMache,BenjaminbestehendBetreiber-DreamteamausJonasundHeeke,JonathanManiRamezaniundKristofLange(allebekanntliba-Limo)sowieAmirSemsarilarundMelaniSurla(YellowCab,DüneHiltrup)stehteinesanersterStelle:liebenLokales!”.Ehrensachealso,dasssiesichbegegeneineBindunganeineGroßbrauereientschiehabenundsichstattdessenganzauflokaleMarken,BrauereienundZuliefererkonzentrieren.EntsprechendgibtesalsoBierevonPinkus,Dackel,Finne,FriedensreiteroderGruthaus.Gin-FreundegenießendenMünsteranerMellowWaveGin,PrüttsKaffee-GinoderdasHeimatHeroes-Original“Blumenfürdich”.Alkoholfreieswird,unteranderemvonlibaserviert.

Wo? Hammer Straße 30, Südviertel, Tel. 01520 1393051

Am Puls des Südviertels DAS RUNDE MUSS INS ECKIGE…! Tom & Polly ist (neben vielem anderen) auch Sky-Sportsbar und überträgt Champions League, BuLi sowie DFB-Pokal auf Sky und DAZN.

Schön, hell, modern-urban & mitten in der Stadt: Das Hostel von „Tom & Polly“ ist perfekt für Münster-Besucher und Nacht-Eulen. Zur „Einstimmung“ spendiert Tante Polly jedem Über nachtungsgast einen Shot.

Probiertipp: Die Currywurst... ..ist bei Tom & Polly nicht irgendei ne, sondern kommt von Nachbar und Kult-Metzger Phillip Büning – übrigens auch in einer schmackhaftenwirklichVeggie-Variante.ServiertwirdsieineinerPorzellan-SchaleimImbiss-Style.

Warum in die Ferne schwei fen, wenn das Gute so nah liegt, dachte sich das Tom & Polly-Team und bezieht sei ne Kuchen und Torten jetzt von der Konditorei Mönnig gleich nebenan auf der Hammer Straße. Passend zur Herbst/Winter-Saison ist das gläserne Kuchenrondell auf der Theke jetzt täglich gut gefüllt mit süßen Leckereien aus der Nachbarschaft. Je nach Wetterlage geht’s ab 15 oder 17 Uhr los, samstags und sonntags bereits ab 12 Uhr. Tom & Polly, das ist ein sympathischer Mix aus Bar und Hostel, Café und moderner Viertelkneipe – und ein beliebter Treffpunkt. Hier, im Schatten der Josephskirche, schlägt das Herz des Südviertels, drinnen wie draußen. Nachmittags nascht man ein Stückchen Kuchen (aus der benachbarten Konditorei Mönnig) zum Kaffee oder einen Frozen Joghurt mit leckeren Toppings, abends trifft man sich mit Freunden auf einen Drink und herzhafte Gerichte, von kleinen Snacks über Pasta und Salate bis hin zu Deftigem aus „Tom’s heißer Pfanne“. Und wenn‘s mal wieder spät geworden ist und der Heimweg so schrecklich lang ist: Fragt doch einfach mal, ob oben im schönen Hostel nicht noch ein Zimmer frei ist!

Wo? Hammer Str. 67, Südviertel, tomundpolly.de, 0251 39486390

SÜSSESCHAFT!NACHBAR

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UrbanesHostel

Tom & Polly

BIERGARTEN: Der Biergarten mit den großen Schirmen liegt mitten im Le ben des Staufenplatzes und ist mit seinen 70 Plätzen täglich liebevoll von Jutta & Kalle geführt und vor acht Jahren schließlich von „Kasi“ Franek vor dem Aus gerettet, ist eine echte Institution – mit großer Fangemeinde.

Viertel-„Wohnzimmer“ am Staufenplatz

Probiertipp: Champignongratin!

Die Gäste mussten natürlich nicht hungern, sondern durften ihr Essen von anderen Lokalen ordern oder etwas mitbringen. Jetzt gibt es die bunten Nudeln, Schnitzel, Aufläufe & Co. wieder an sieben Tagen die Woche.

Kurz: Das Kling-Klang, vor 40 Jahren von Steffi Stephan gegründet, lange Schaukästen Roxy Heart, Lo Blickensdorf und viele andere namhafte Künstler gingen einst im CAFE KLING-KLANG von Jovel-Chef und Panikorche ster-Bassist Steffi Stephan ein und aus. Steffi zog weiter, die schrein artige Installation von Roxy Heart ist – zur Freude der Gäste – immer noch da, in KASI’S KLING-KLANG.

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Fünf verschiedene Biere hat das “Kling-Klang” im mer am Hahn. Neben dem dunkel-würzigen Krusovice darf man sich immer wieder auf Besonderheiten freuen – darunter eine Vielzahl zunächstWeizenbiere,verschiedenerJeveroderSionKölsch.Neu–undausderFlasche–istdas„BrauhausHelles“vonErdinger. L Ä UFT! Erphoviertel, KasisKlingKlang

Tel. 0251 34580, fb:

Der von vielen sehnsüch tig erwartete Gratin ist ein Lieblingsgericht der Gäste – und wieder zurück auf der Karte! Herzstück des deftigen Auflaufs, der selbst an heißen Sommertagen läuft wie „geschnitten Brot“ ist – neben viel frischen Champignons und Schinken – die hausgemachteRahmsauce.KnobiKasi’s Kling-Klang

Das „Kling-Klang“ ist so etwas wie das Wohnzimmer des Viertels. Drinnen oder draußen auf dem Staufenplatz trifft man sich entspannt mit Nach barn und Freunden, verputzt die legendären bunten Nudeln und andere Leckereien der guten Kneipenküche, spielt eine Runde Darts, Kicker oder Billard – und lässt es sich gut gehen. Die Küche blieb zuletzt jeden Montag kalt, damit der Küchenchef auch mal einen freien Tag einlegen konnte.

Wo? Erphostr. 2,

Wo? Schulstraße 16, Kreuzviertel. 0251 2006162, mutter-birken.de

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Mutti's Speisekarte mit Herz für Veggie-Fans Eckpfeiler im Programm ist auch die deftige Kneipenküche. Ob Chili (auch vegan), Currywurst (auch vegetarisch), Gulasch, Mettendchen, Frikadellen oder Pfefferbeißer: Das Fleisch stammt größtenteils von hier – genauer gesagt von Metzger Phillip Büning aus Hiltrup. Aber auch die Flammkuchen sind nicht zu verachten.

Viertelklassiker mit Bernie und Dominik Bernd Redeker und Dominik Schless haben im letzten Jahr die Kultkneipe im Kreuzviertel frisch belebt und sich im Nu eine treue Fanschar erobert. Kein Wunder, denn das unkomplizierte Angebot aus Frischgezapftem, "Muttis Speisekarte", Kneipensport und Fernseh-Fußball sorgt für jede Menge Unterhaltung. Schöne Terrasse, "lecker" Bier Sieben Biere vom Fass (darunter Krombacher, Pinkus helles Alt, Guinness und Starnberger Helles schmecken im ganz natürlich schattierten Biergarten genauso gut wie im charmant-rustikalen Innenleben des Lokalklassikers.

BIERGARTENBUCHEN!? UNTER 4 große Bäume sorgen für natürlichen Schatten auf der lebhaften Terrasse vor der Kneipe – und das sind keine Birken. Der Name des Lokalklassikers geht nämlich auf die Großmutter des legen dären Betreibers Charlie Birken zurück, der hier bis 1999 aktiv war.

FERNSEHFUSSBALL & KNEIPENSPORT Allgegenwärtig bei Mutter Birken ist der Kneipensport, ob aktiv in zahlreichen Schock-, Dart-, Skat- oder Doko runden oder passiv vor der großen Leinwand bei Bundesliga, ChampionsLeague und Co. Absacker gefällig? Bernie und Dominik empfehlen einen Obstbrand, den Dominik aus der Schweiz mitgebracht hat oder doch lieber einen Sasse Korn von hier? Gute Freunde und alte Hasen in Münsters Gastroszene: Dominik Schless und Bernd Redeker (v.l.n.r.) Probiertipp: Freitag ist (wieder) Fisch(brathallen)-Tag. Ab Anfang September dürfen die Mutter BirkenGäste sich freitags wieder auf

TischdieFischgerichtewechselndefreuen,inKooperationmitTillMeyers„Fischbrathalle“aufdenkommen.WerdielegendäreFischkücheder„Halle“,dietraditionellnurmittags geöffnet hat, am Abend genießen möchte, hat also jetzt wieder jeden Freitag Gelegenheit dazu. Reservieren kann nicht schaden.

Mutter Birken

Jeden Mittwoch: Spareribs „All-u-can-eat“,19,90€

Jeden Donnerstag: Chickenwings16,90„All-u-can-eat“,€ Termine

FUSSBALL WM Egal ob Bundesliga, Champions League, EM oder WM: Wenn irgendwo relevant der Ball rollt, schaltet Axel die vier großen Flatscreens an und „rollt“ die Leinwand aus. Schon mal vormerken: Das Früh bis Spät wird alle WM-Spiele der deutschen Mannschaft streamen sowie alle weiteren Nachmittags- und Abend-Spiele ab 17 Uhr!

Wo? Alter Steinweg 31, Altstadt, fruehbisspaet.de, 0251 98299399 sich von selbst. Und im Sommer? Da erwartet die Gäste ein wirklich lau schiger Innenhof-Garten mit eigener Theke und die Boulevard-Terrasse direkt vor den Türen des Restaurants.

Früh bis Spät Münsters kölsche Enklave am Alten Steinweg!

Probiertipp: Wer im Früh bis Spät ein Schnitzel bestellen möchte, kommt kaum an dem beliebten Klassiker des Hauses vorbei: Das Schweine schnitzel „Früh” wird zusammen mit Tomaten und Zwiebeln mit Brie überbacken. Die herrlich herzhafte Leckerei wird mit Pommes serviert. Darf’s dazu ein frisch

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Neben Früh-Kölsch in den klassischen 0,2 l-Stangen, die hier von flinken Kellner*innen auf langen Tabletts zu den Tischen jongliert werden, schätzen die Gäste vor allem die lockere Atmosphäre und die herzhafte Küche. Rhei nischer Sauerbraten und Co. schmecken nämlich nicht nur in Köln! Darüber hinaus erfreuen sich auch Schnitzel, Burger & Co. großer Beliebtheit. Im letzten Jahr frisch renoviert, bieten Küche und Co. die perfekte Basis für die Zubereitung von allerlei Leckereien. Dass im Früh bis Spät die Post abgeht, wenn es etwas zu feiern gibt – ob Karneval, Fußball oder Stadtfest – versteht

Authentische Spezialitäten des Rheinlandes wie der klassische Halve Hahn, das „Pittermännchen“ und der Köbes mit dem Kölsch machen auch den Münsterländern Spaß. Kein Wunder also, dass Axel Brökers Früh bis Spät sich als fröhliche Kölsch-Enklave zu einem der Fixpunkte der quirligen Gastromeile am Alten Steinweg entwickelt hat.

BEER PONG-TURNIER

Der separate Gruppenraum des „Shooters“ mit eigener Theke und Beer-Pong-Tischen ist wie gemacht für eine ausgelassene Geburts tagsparty mit bis zu 40 Personen. Über eine faire MindestverzehrPauschale könnt ihr den Raum mieten. Sprecht das Team einfach an oder schreibt an shooterstars.de.muenster@ Wo? Alter Steinweg 36, City, Muenster@shooterstars.deshooterstars.de, SCHON GEWUSST?

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Probiertipp: Animation Shots In der umfangreichen Karte halten sich Animation-Shotsberühmt-berüchtigtendieversteckt,dieeinenganzbesonderenNervenkitzelversprechen.

Eine fiese, kleine Überra schung wartet auf den, der sie erwischt.

Mit satten 4cl fasst ein Shooters-Shot doppelt so viel wie ein üblicher Kurzer – und das zu wirklich fairen Preisen. Kein Wunder also, dass sich hier (nicht nur) das studen tische Publikum gerne durch die Karte probiert!

Inzwischen schon Kult: Jeden Donnerstag ab 20 Uhr treten bis zu 90 Teams im traditionellen Beer-PongTurnier gegeneinander an. Gewinner-Teams können sich über Shooter StarsGutscheine freuen und sogar auf einen Beer Pong-Trip nach Las Vegas hoffen! PrivateParty!

Shooter Stars Shots, Shots, Shots!

Jungesellenabschied, Geburtstagsparty oder einfach ein gepflegter Knei penabend – im Shooter Stars kommt jeder auf seine Kosten. Münsters beliebte Shotbar bietet, na klar, eine Vielzahl raffinierter Shot-Kreationen: Ob süß, sauer, scharf oder hochprozentig – bei über 300 verschiedenen Kurzen ist garantiert für jeden etwas dabei. Wer es lieber klassischer mag, kriegt natürlich auch sein kühles Bier oder einen schicken Cocktail. Neben der täglichen Happy Hour von 19 bis 22 Uhr hat das „Shooters“ jeden Tag andere Sonderangebote und Aktionen auf Lager. Vorbeischauen lohnt sich also!

Das Spooky’s Kneipenquiz ist Kult. Während der Pandemie musste es leider ein wenig pausieren. Zur Freude aller Quizfreunde wird es ab dem Herbst wieder regelmäßig an jedem dritten Montag im Mo nat stattfinden – bis dahin nach Ankündigung. Quizthemen und Moderatoren wechseln. Eventuell wird auch wieder KneipenquizUrgestein und mittlerweile TVQuiz-Legende Klaus Otto Nagorsnik mit von der Partie sein.

Eigentlich hätte das Spooky‘s im vergangenen Jahr sein 25-jähriges Beste hen feiern können, wenn nicht Corona dazwischengekommen wäre. „Was soll’s?“, denken sich Dagi und Hannes und feiern in diesem Jahr einfach ein Vierteljahrhundert – plus 1! Wann und wie genau das Fest stattfinden soll, stand bei Redaktionsschluss noch nicht fest. Sicher aber werden die vielen Spooky‘s-Retter eingeladen, die der familiären Bar in der Krise per Crowdfunding beigestanden haben. Das Erfolgsrezept der unkomplizierten und gemütlichen Südviertel-Institution, die für viele Stammgäste längst zum zweiten Wohnzimmer geworden ist? Die Atmosphäre, in der man ganz nach Lust und Laune mit Freunden spielen kann, mit Dagi und Hannes plaudert, eine Runde dartet, den Büchertauschtisch durchstöbert und es sich gut gehen lässt. Und natürlich die tolle Auswahl von Bieren aus allen Regionen Deutschlands. Neu am Hahn ist aktuell Gatzweiler Alt.

Wo?

Spooky’s 25, ääh,

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Kneipen-Quiz!

Hammer Str. 66, Südviertel, www.spookys.de, Tel. 0251 43085

Probiertipp: Kitchen Bridge Das Spookys hat keine Küche. Das heißt aber nicht, dass man hier nicht lecker essen kann. Dank der Kooperation mit Yellow Cab, dem Bringdienst schräg gegenüber auf der Hammer Straße, kann man sich hier auch Pizza, Schnitzel, Salate, Aufläufe oder Pasta schmecken lassen. Eine Karte liegt immer hinterm Tresen parat und auf Wunsch natürlich auch Teller und Besteck.

SHOW ME THE WAY TO THE NEXT WHISKY BAR … Vielleicht nicht „the next“, definitiv aber „The best Whisky Bar“ ist das Spooky‘s für viele Fans besonderer schottischer und irischer Destillate. Wirt Hannes ist selbst Fan und hat stets gut 15 wechseln de Whiskys im Sortiment. Darunter immer seinen irischen Lieblings whiskey Connemara, den er einst vor einer Partie seines Lieblings c lubs Werder Bremen in einer Bremer Bar kostete. An das Spiel im Stadion später hat er noch nebulöse Erinnerungen, aber noch heute nimmt er unter Fans auf jedes Werder-Tor ein Schlückchen. 26 Jahre Rockkneipe mit Kuschelfaktor!

PARTY74255694ODERHOCHZEIT?

REDRUM-LESUNGEN

PIZZA UND PASTA BEI MUTTI

Kult-Kneipe mit 50’s-Charme

Jeden ersten Mittwoch im Monat veranstaltet die Heile Welt ihr eigenes Kneipenquiz. Für die ersten drei Plätze winken Preise (Konzertkarten, denn Nadine ist auch im Booker-Circuit unterwegs, eine Flasche Sekt und für die Drittplatzierten ein Schnäpperken mit Mutti an der Bar).

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Die Heile Welt kann man auch mieten! Ideal ist die lässige, plüschige Bar für Partys mit 30 bis 120 Personen. Die Lage direkt vis-a-vis der Trausäle verführt zudem viele Paare dazu, nach dem Auszug aus dem Lotharinger Kloster keine zehn Meter geradeaus sofort den Sektempfang zu starten. Feiern kann man hier zum Preis von 80 Euro pro Stunde (inkl. Personal, zzgl. Getränken), auf Wunsch auch open-end.

Hä? Redrum? Lesungen zum Gläschen roten Rum?? Wer jemals Stephen Kings Horror-Klassiker „Shining“ gesehen hat, weiß, was Redrum in Spiegelschrift bedeutet. Ab dem Herbst wird der Verlag selben Na mens wieder Nadines Heile Welt zum Einsturz brin gen – mit probenverschiedeneLeseabenden,ausgedehntenandenenAutorendesBerlinerKultverlagsKostihrerdunklerKrimiszumVortragbringen.

KNEIPENQUIZ

Nadine hat ihrer gemütlichen Bar ein veritables Facelifting ver passt. Nachdem die Theke dann irgendwann doch etwas zu viel Patina angesetzt hatte, wurde sie kürzlich vom Team von Holzwerk.C maßgeschneidert erneuert und erstrahlt jetzt in neuem Glanz. Die kuscheligen Sofas von einst sind übrigens längst kommunikativen Stehtischen gewichen, an denen man leicht ins Gespräch kommt.

Singer/Songwritern oder Comedy. Alle Termine findet ihr auf Facebook und Instagram. Von September bis März sind Muttis selbstgemachte Eintöpfe ein echtes Highlight. Dazu gibt’s „Muttis (hausgemachten) Mexikaner“ als scharfen „Kurzen“, Becks, Spaten und Finne vom Fass, Jever oder Tannenzäpfle eisgekühlt auf die Hand sowie zehn mit Liebe zubereitete Cocktails.

Heile Welt

Bis zu vier Mal im Monat gibt’s bei Nadine live was auf die Ohren: von Rockabilly und Hillbilly bis hin zu Wo? Hörsterstraße 33, heile-welt-muenster.de,Martini-Viertel,025139567664 & 0157

Auch wenn Muttis Küche kalt bleibt: Verführerisch duftende Pizzen und Pastagerichte gibt es trotzdem - ofenfrisch von der befreundeten Pizzeria Rimini gleich um die Ecke. Speisekarten liegen auf den Tischen aus.

Samstags öffnet die kultige IndieRock-Kneipe übrigens bereits ab 12 Uhr, wenn die Preußen auswärts spielen. Und da die Übertragungen aus Liga 4 häufig auf einen Kom mentator verzichten, finden sich immer mal wieder Stammgäste, die diesen Job zur Erheiterung der sonstigen Fanbase an sich reißen.

EINFACH MAL LÄCHELN!

Im gemütlichen Café Bistro kann man wunderbar abschalten und eine gute Zeit verbringen. Als Hilfestellung oder Gedächtnis stütze für alle Gestressten hat Adelheid einfach mal ihr Schild aus schwierigen Corona-Zeiten hängen lassen. Denn die Bot schaft „Lieb und freundlich sein, Geduld haben und lächeln!“ hilft beim Abschalten und – zu mindest temporär – auch Schlechte-Laune-Anfälle.gegen

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Probiertipp: Adelheids Kuchen sind Kult. Fünf bis sechs davon stehen jeden Nachmittag frischge backen hinter der Theke des Café Bistro T. Dauerbrenner und Gästefavorit ist Oma Elses Friesen-Kirschtorte, die norddeutsche Antwort auf Schwarzwälder Kirsch! Zwei fluffige Bisquitböden mit Mandel-Baiser rahmen eine fruchtige Füllung aus Sau erkirschen und Sahne. Dazu noch eine Tasse Tee aus den originellen friesischen Känn chen oder ein gut gebauter Latte Macchiato, und der Tag ist geritzt!

Wo? Staufenstr. 20, 0251 1330590 Das Café Bistro T ist längst Kult. Viele Gäste aus dem Viertel halten dem ausgesprochen gemütlichen Mix aus Bistro-Café und Kneipe seit vielen Jahren treu die Stange und haben hier schon längst ein zweites Zuhause gefunden. Man kommt auf einen Schnack mit Ralf und Adelheid vorbei, auf einen Kaffee und ein Stückchen Kuchen oder trifft Freunde auf ein Bier oder ein gutes Glas Wein. Abends verwandelt sich das Café in einen lebhaften Viertel-Treff, in dem Frischgezapftes, besondere Weine und herzhafte Gerichte den Ton angeben. Quiches, Lasagne, Salate, Suppen und äußerst beliebte Eintöpfe bekämpfen erfolgreich den großen und kleinen Hunger der Gäste. Kurz: Das „T“ hat Herz – und das schlägt fürs Viertel! Auf der gemütlichen Terrasse verbringt man herrlich entspannte Sommer- und Herbsttage.

GERN GETRUNKEN!  Gute Kontakte zu Winzern sorgen für angenehme Über raschungen beim “Wein des Monats”. Ein Gästefavorit ist auch Reissdorf Kölsch vom Fass, das, so Ralf, im Gegensatz zu vielen anderen Kölsch „Charak ter“ hat. Unbedingt probieren solltet ihr die Erdbeerbowle!frischgemachte Café Bistro T Viertel-Treff mit Pub-Charakter

WAHL 2022 Lokal ABSTIMMENJETZT Stadtwww.münster-geht-aus.de/lokalwahlWähltEureFavoritenunterdenNewcomern,Restaurants,Cafés,Kneipen/BarsundClubsderundgewinnt!ZumBeispieleinopulentesMenüfürvierPersonenimsiegreichenRestaurant! Jetzt online abstimmen unter Wir suchen die Lokale des Jahres 2022 Anzeige

Urban City Life

Davidwache

Probiertipp: Damit hält man länger durch! Vodka Red Bull zählt mittlerweile zu den Kultgetränken in der Davidwache.

Fun-Fact: Wer bei Google nach der „Davidwache“ sucht, findet Münsters Bar-Version gleich auf Platz 1 im Ranking, vorm Original, der Polizeiwache gleichen Namens auf der Hamburger Reeperbahn. Wo? Münzstr. 49, buvo.de/ davidwache, 0251 56524

Die „Wache“ ist einer der Drehund Angelpunkte im Kuhviertel. Benannt nach einem der berühm testen Polizeireviere der Welt, „bewacht“ unsere Davidwache den Eingang zur Jüdefelder. Der quirlige Szene-Treff ist bestens geeignet für den Start in den Party-Abend, aber auch für die „letzte Runde“. Das haben vor allem große Cliquen von Schülern und Studenten längst erkannt, die die „Wache“ zu ihrem Revier erklärt haben. Die Atmo ist locker, die Getränkepreise sind sehr zivil, es gibt große, kommunikative Ecktische mit Plauder-Garantie und aktuelle Hits. Die Bar lockt außer dem immer wieder mit Aktionen und Specials. Das „Hausgetränk“ ist der Long Island Ice Tea, den es in verschiedenen Variationen gibt. Neuerdings bekommt er aber ernsthaft Konkurrenz von einer Reihe liebevoll gemachter Cocktails wie Caipi, Mojito oder Aperol Spritz.

BARS

„Show me the way to the next Whiskey Bar“ bat schon Jim Morrison. In Münster kein Problem, denn feine Whiskeys haben sie auch alle, die Bars, die wir euch vorstellen. Die Spanne reicht von jungen, unkompli zierten, schnörkellosen Bar-Konzepten über eine Bar im holländischen Stil oder eine, die auch Craftails serviert, hin zum schicken Etablissement, in dem jedem Moment Daniel Craig im feinen Zwirn auftauchen könnte, um sich einen Martini zu bestellen – geschüttelt, nicht gerührt. Voilà, hier kommt der Wegweiser zur nächsten (Whiskey-) Bar!

OKTOBERFEST!

Probiertipp: Pierogi!

Dock Bar Craftbeer, Cocktails & Pierogi! Bier-Liebhaber, Gin-Freunde und Cocktail-Fans aufgepasst: In Münsters Aegidiistraße vereint die DOCK BAR gekonnt alles dies unter einem Dach! Vis-à-vis vom Gasolin und nur einen Katzensprung vom Aasee entfernt, glänzt die Bar mit atmosphärischem Inte rieur und lebendiger Außenterrasse. Frisch aus dem Zapfhahn kredenzt das Team rund um Head-Bartender Kaj König und Alexander de Ahsbahs stets zehn raffinierte, wechselnde Craft-Biere, die dem geneigten Connaisseur ein breites Grinsen auf die Backen zaubern dürften. Das sind zum Beispiel eigens gebraute Biere wie das Sour IPA. Auch angesagte Craft Beer-Stile sind stets im Wechsel vorhanden. Hinzu kommt eine Auswahl von gut 100 Bieren aus der Flasche oder Dose. Ebenfalls im Programm: coole Bier-Cocktails –sogenannte ‚Craftails‘ – und Si gnature Drinks, die die Bartender passend zur Saison kreieren.

Bitte einmal das Wo chenende vom 16. bis 18. September im Kalender fett markieren. Denn dann heißt es: DOCKto berfest! Euch erwartet: Guad's boarisches Bier, a g'schmackiges boarisches Essen und a sauberne Musi. Heißt so viel wie: Das wird ne Gaudi!

schankihr,Aufundzumwählen.feinenzwischenselKosten:DockkommenBeer-FreundeinderBarvollaufihreImstetigenWechkönntihrhierjederzeitverschiedenen,CraftBeer-StilenVertretensindBeispielHazyIPAsNewEnglandIPAs.derInternetseitesehtwasaktuellimAusist.

Bierwürfeln!

Für den kleinen Hunger, der ganz automatisch beim Genießen von Bier chen und Co. aufkommt, hat das Team eine besondere Leckerei in petto: typisch polnische Pierogi. Diese werden nach traditionellem Familien rezept zubereitet und mit wechselndenangeboten.Füllungen

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Jeden Dienstag öffnet die Dock Bar bereits um 16 Uhr. Der Grund? Bierwürfeln!

Bei dem beliebten Würfelspiel habt ihr die Möglichkeit, euch einen Rabatt auf alle frisch gezapften Biere zu erspielen! Wo? Aegidiistr. 35, Aegidiiviertel, dockbar.de, Tel. 0251 37907487 CRAFT BEER! Craft

„My first Gin“ Gin-Kurs mit den Heimat-Heroes

278 KNEIPEN & BARS Anzeige

Reckos Bar Stilvolle Bar im Mauritzhof Hotel

Das Stilbewusstsein der Moderne trifft hier auf die Annehmlichkeiten des 21. Jahrhunderts, im Ambiente wie im Service. Die Grenzen zwischen gestern, heute und morgen verschwimmen. James Bond würde hier im Smoking eine ebenso gute Figur machen wie Audrey Hepburn als Holly Golightly. Einen Dresscode aber gibt es natürlich nicht. Dafür aber eine wunderbare Aussicht: Mit Blick auf die Promenade genießt man in der Bar selbst und auf der neugestalteten Terrasse bei stimmiger Loungemusik das ganze Spektrum zeitgenössischer Barkunst – von unschuldig wirkenden Drinks, die es in sich haben und solchen, die mit ungewöhnlichen Aromen überraschen, bis hin zu Klassikern und Cocktail-Kreationen, die mit lokalen Spirituosen und selbst zubereiteten Infusionen spielen. Ein Martini am Kaminfeuer? Ein gekonnt gemixter Cocktail? Ein guter Wein? Ein Espresso, einfach oder doppelt, aber stark? Reckos Bar ist der ideale Ort, um einen ereignisreichen Tag ausklingen zu lassen oder sich mit Freunden und Geschäftspartnern zu treffen. Wo? Eisenbahnstraße. 17, City

Inspiriert von der kosmopolitischen Eleganz der 50er Jahre versprüht die Bar des Mauritzhof Hotels eine durch und durch mondäne Atmosphäre.

Einen eigenen Gin zu kreieren –ein Traum für alle Gin-Liebhaber. Und ein erfüllbarer – vor allem, wenn man professionelle Unter stützung hat. Wir haben einmal einen Selbstversuch gestartet und ein „Kreiere deinen eigenen Gin“-Tasting bei den Heimat Heroes gebucht. Schon der Tasting Room sieht einladend aus. Auf den Tischen finden sich allerlei Eigenkreationen der „Heroes“ und leckere Snacks. Alles zur freien Bedienung. Wir machen es uns mit unserem Begrüßungscocktail gemütlich – und erfahren von Gin-Experte Frank Wigger allerlei Interessantes zum Thema Gin, z.B. welche Bedeutung Botanicals für ihn haben. Dann dürfen wir loslegen, hantieren mit Pipette, feinem Basis-Gin und 25 verschiedenen Botanicals, die unserem eigenen Gin die richtige Würze geben sollen. Die Geschmacks palette reicht von Klassikern wie Zitrone, Rosmarin und Orange bis hin zu Ungewöhnlichem wie Gurke, Sandelholz oder Zimt. Und weil probieren über studieren geht, darf jeder so viele Gins mixen, wie er möchte – mit bis zu fünf verschiedenen Botanicals aus der Pipette. Nicht jeder Versuch gelingt. Der „Spuckeimer“ erweist sich im Laufe des Abends nicht nur deswegen als wichtige Requisite. Mit etwas Hilfestellung hat schließlich auch der letzte Teilnehmer die perfekte Geschmackskombination für sich gefunden – und trägt stolz eine 0,5 l-Flasche seines ersten, eigenen Gins wie eine Trophäe nach Hause. Gut dreieinhalb Stunden dauert solch ein Gin-Kurs, der zurzeit 1 bis 2 mal im Monat an Wochenenden ab 19 Uhr stattfindet und ganz einfach über die Homepage der Heimat Heroes buchbar ist – übrigens auch eine prima Geschenkidee. Wo? Heimat Heroes Schnaps Store, Wolbecker Str. 18, Hansaviertel, www.heimat-heroes.de

Ob Patatje Speciaal mit frischen Zwiebeln und Currysauce, Kaassoufflé mit Senf, Bitterballetje, Kipkorn mit Saté-Sauce oder pikantes Nasischijf. Wer liebtholländischeauthentischeSnackküche –istbeiEddygenaurichtig.ObalsHauptmahlzeitoderspäterzumfrischgezapftenHeinekennebenher.

Jeden Dienstag: A touch of Dutch. Ab 20 Uhr gibts zu jeder Bestellung ab 20 € eine Portion Bitterballen gratis. Jeden Mittwoch: Karaoke Ca. 1× im Monat am Do. "Donner-Stage"(offeneBühne)

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Wo? Hafenweg 26a, eddys3.wixsite.com, 0173 4815507

Die Getränkeauswahl in Eddy’s Bar überzeugt quan titativ wie qualitativ. Ein frisch gezapftes „Fluitje“ Heineken Extracold (nie mehr als null Grad) ist zunächst natürlich Pflicht. Aber auch wer gute Weine (u.a. von „...smells like“), Gin (18 Sorten, u.a. Gin Luum, Malfy oder Monkey 47) oder fantasievolle Cocktails wie den „Van Gogh“ (Bourbon, Absinth, Zitrone, Zuckersirup, Grenadine) schätzt, kommt hier voll auf seine Kosten. speciaal!Alles

&

Oranje

Jeden Samstag: DJ ab 21 Uhr

Eddy Verbeek dürfte, zumindest in Gastrokreisen, einer der bekanntesten Holländer in Münster sein. Viele Theken der Stadt hat der Vollblut-Barmann bereits mit seinen Künsten an Zapfhahn, Tablett und Shaker beehrt. Die größte Kunst ist es allerdings, ein guter Gastgeber zu sein, weiß Eddy, und diese Disziplin beherrscht der sympathische Niederländer aus dem Effeff. Kein Wunder also, dass sein erstes eigenes Lokal ein voller Erfolg geworden ist. Die kleine holländische Bar mit der großen Fensterfront und der kuscheligen Terrasse aus Bauholz und Paletten, die viele bunte Holzpantinen schmücken, ist mittlerweile ein echter Fixpunkt am Hafen. Auch dank zahlreicher Veranstaltungen von Karaoke und Open-Stage über DJ- & Livemusik-Sets. Mehr dazu im Termin kasten nebenan. ca. 1× im Monat am Montag: "Hang with the Gang" –HipHop & Live-Rap

TERMINE HEINEKEN "EXTRACOLD", GIN ODER JENEVER?

Eddys Bar am Hafen Bar Bitterballen

Cavete Kasi's Kling Klang Gassi Café Bistro T Shooter Stars Früh bis Spooky'sSpät Mutter Birken Eddy´s - Bar am Hafen Dock Bar Heile Welt Davidwache Tom & Polly Bunter Vogel 2 3 4 65 8 9 1 1210 13 7 15 16 17 1 20 14 23 2522 29 28 26 30 31 11 18 19 21 24 ZWANZIG20 27 280 KNEIPEN & BARS Anzeige

DESTILLE ist die Urmutter der Partykneipen in der Jüdefelder. Wer hier noch nicht auf den Tischen getanzt hat, hat in Münster vermutlich nie studiert. Kuhstr. 10, www.destille-muenster.com CLUB PALMA Partykneipe Jüdefelderstr. 34, City (Kuhviertel)

4 KREUZECK

KLEINES BRAUHAUS Urige Kneipe mit gutbürgerlicher Küche und HollenbeckerPinkus-Bier.Straße 31, Kuhviertel

9

5

1 LIESCHEN MÜLLER Mauritzstr. 24, www.lieschenmueller.de 2

19 GORILLA BAR Szenige Kult-Kneipe mit Indie-Rockbühne, Knobel- und Bierpong-Competitions und Sky-Fußball. Jüdefelderstr. 54, www.gorillabar.de 20 METRO ROCKBAR Stationärer Ableger der legendären Metro-Parties (Metro on Tour). Lässige Rockkneipe mit Mauritzstr.Underground-Charme.30,www.rockbar.ms

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26 LENZIG Im ehemaligen Südstern kann man gut essen und gemütlich sitzen, aber auch viel Kneipensport betreiben. Südstr. 41, www.lenzig-muenster.de 27 LIT:FASS Unkomplizierte, große und atmosphärische Kneipe mit verstecktem Eingang in einer Minigasse zwischen Hammer Straße und Dahlweg mit überraschend guter Küche in Restau Dahlwegrantqualität.10, www.litfass-muenster.de 28 PLAN B Unkomplizierte Alternativ-Rock-Kneipe. Hansaring 9, Hansaviertel 29 CAFÉ WOLTERS Unkomplizierte Kneipe mit mediterraner Küche. Hammerstr. 37, www.cafe-wolters.de 30 ISEGRIMM CAFÉ - BAR Windthorststr. 8, www.isegrim-muenster.de 31 LOWINEREI Lässig-elegante kleine Viertelbar Finkenstr. 17, Kreuzviertel, www.lowinerei.de MIT KÜCHE

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18 HAIFISCHBAR Münsters 1. Surf-Bar: Surfboards u. Haifische. Mauritzstr. 19, City (Martiniviertel)

BUDDENTURM Gemütliche Kneipe. Buddenstr. 1, www.buddenturm.de 11 ZIEGE Kleinste Kneipe Münsters mitten in Münsters buntester Straße. Kreuzstr. 33/34, www.alteziege.de

25 BOHÈME BOULETTE Die ehemalig Blechtrommel ist noch immer die Viertelikone und das größte Lokal am Ring. Hansaring 26-28, www.boheme-boulette.de

8

MOKEL BAR Moderne Kuhviertel-Kneipe mit spannender Veggie-Küche (Flammkuchen, Ofenkartoffeln, Burger) und gutgemachten Drinks. Rosenplatz 10, www.mokelbar.de

PINKUS MÜLLER Urige Kneipe mit westfälischer Küche und Bierspezialitäten aus eigener Brauerei und biologischen Rohstoffen. Kreuzstr. 4, www.pinkus.de 13 PINKULUS Älteste Eck-Kneipe in Münster, Einlass ab 30 Jahren. Rosenplatz 6, www.pinkulus.de 14 MEYER'S PUMPERNICKEL Plüschige Party-Kneipe mit LKnobel-Contests.udgeristr.63,City 15 FRAUENSTRASSE 24 Lokalklassiker mit türkischer Küche, Kultur und bewegter Hausbesetzer-Vergangenheit. Frauenstr. 24, www.f24-kneipe.de 16 JOHANN CONRAD (JOCO) Sonnenstr. 82, www.gaststaette-johann-conrad.de 17 NIPPES Urige Musikkneipe mit langer Geschichte. Livemusik, Darts, Kicker. www.nippes-muenster.de Warendorfer Str. 119, Mauritz-Mitte / Erphoviertel

281 KNEIPEN & BARSAnzeige

21 ALEXIANER WASCHKÜCHE Bistro, Veranstaltungsort und Waschsalon mit Event-Location. Bahnhofstr. 6, www.alexianer-waschkueche.de 22 KITTY'S TRINKSALON Knuffige Kneipe mit Hafenflair. Dortmunder Str. 43, Hansaviertel

Best of the Rest:

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NORDSCHÄNKE Kneipe und Sportsbar. (Preußen-Stammtische) Kanalstr. 40, www.nordschaenke.de Unkomplizierte Eckkneipe. Maximilianstr. 41a, www.kreuzeckmuenster.de

10

23 HANS & FRANZ Neu! Modernes Viertellokal mit Küche und großer Terrasse. Wolbecker Str. 71, www.bestellung.hansundfranz-ms.de 24 KULTURWERK Kleine Viertel- & Musikkneipe in der ehemaligen 2. Loge. Emdener Str. 10, Hansaviertel

DAS BLAUE HAUS Kneipen-Klassiker im Kuhviertel. Kreuzstr. 16/17, www.blaue-haus-muenster.de

FINNE BRAUEREI Finne ist eine neue Craft-Beer-Brauerei in Münsters Kreuzviertel. Gebraut werden Klassiker, Kreativbiere & saisonale Spezialitäten aus besten Bio-Zutaten. Kerßenbrockstr. 8, www.finne-brauerei.de

3

Clubs

Dabei ist das Spektrum der Clubs nach wie vor äußerst breitgefächert.

Münsters pulsierende Clubszene hat Corona ge trotzt und bereitet sich vollzählig auf eine erste (hoffentlich) normale Herbst-Winter-Saison vor - mit durchtanzten Nächten, Live-Events und innovativen Sound- und Lichteffekten.

An allen Sonntagen und Feiertagen findet nachmittags ab 15 Uhr der After Church Club statt – im Som mer immer draußen. Wechselnde Bands interpretieren Jazz, Blues und Pop mit besonders lässigem Sound. Freundlicher Service, der Duft von frischem Kaffee und leckerem Blechkuchen verbinden sich aufs Angenehmste mit ent spannter Live-Musik. Der perfekte Wochenendausklang!

Rote Lola

TERMINE Hot Jazz Club Hafenpionier Nach zwei schweren Jahren hat der Hafenclub wieder volle Fahrt aufgenom men. Mit tollen Konzerten, Live-Sessions, Partys und natürlich dem TerrassenBetrieb mit italienischer Küche. Die Konzerte ziehen jedes Wochenende nicht nur Jazzfreunde ins legendäre Souterrain oder auf die aussichtsreiche Hafen-Terrasse. Von lokalen Newcomern bis zu internationalen Stars geben sich Vertreter von Blues, Jazz, Funk, Rock/Pop und Singer/Songwriter*innen hier die Klinke in die Hand. Danach geht’s auf die Tanzfläche – bzw. zur Turnschuhparty in den Club 40. Wohfühlen kann man sich hier aber in (fast) jedem Alter. Besonderer Clou für die kulinarische Verköstigung: Eine „Kitchen Bridge” mit dem benachbar ten Café Med, dessen Speisenangebot auch im Hot Jazz Club serviert wird. Wenn die Abendsonne hinter den alten Speichern versinkt, genießen wir den Blick auf das bunte Hafentreiben. Die entspannte Musik schafft dazu eine stimmungsvolle Atmosphäre. Wo? Hafenweg 26 b, Kreativkai, hotjazzclub.de After Church Club

TERMINE 283 CLUBSAnzeige

WG-Party Münsters Rote Lola ist längst Stammgast unter den Siegern der MünsterGeht-Aus-Leserwahl zum „Club des Jahres“. Kein Wunder – denn das fröhliche Zusammensein in der WG mit atmosphärischem Tee-, Jagd- und Dschungelzimmer, dem urigen 70er-Jahre-Flur und der Fifties-Küche hat einfach Kultstatus. In neuem Glanz erstrahlt seit diesem Sommer Lolas Bier garten: Hier wurden frische Zäune gezogen, dort die entspannten Eckchen noch gemütlicher gestaltet. So lässt es sich herrlich relaxen – und natürlich die sogenannten Teezimmerkonzerte mit handverlesenen Indie-Bands und Singer-Songwriter*innen genießen, die bei gutem Wetter gerne unter freiem Himmel stattfinden. Du singst lieber selbst? Kein Ding! Einmal im Monat lädt Lola zur Karaoke-Party. Und was passt perfekt zu handgemachter Musik? Genau, nachhaltiger Genuss! Wir lassen uns eine leckere Auswahl an Pinkus-Biobieren, Isegrim-Ökoweinen und roestbar-Kaffee schmecken. Tipp: Solange das Wetter mitspielt, kann man im lauschigen Biergarten na türlich weiterhin entspannt sitzen und chillen. Wo? Albersloher Weg 12 www.rotelola.de Im neuen, abgeschlossenen Gardenfloor finden bei gutem Wetter noch bis Ende September Open-Air-Partys unter dem Motto „Lokalrunde“ statt. Mo: Monday Night Session ab 21 Uhr (offene Sessions mit verschiedenen Schwerpunkten: Jazz, Blues, Singer-Songwriter)

Fr & Sa: Lolas WG-Party ab 22 Uhr, ab 23 Jahren Monatliche Karaoke-Party: Aktuelle Infos dazu gibt’s immer auf der Website oder Instagram.

Regelmäßig: Themen-Partys (80er Jahre, Tarantino, Club40, „Don' Stop me now“) Konzert- & Partyprogramm siehe Homepage.

So: After Church Club 15-18 Uhr

Der Fusion Club ist legendär! Der Szeneclub und seine Vorläufer – Cosmic Club & Basement – zählt zu den traditionsreichsten Hotspots für elektronische Musik in Deutschland. 1988 veranstalteten die Jungs von Dockland im Keller der alten Fabrikanlage erste Underground House und Hip Hop Jams. Bis heute ist der Club eine Spielwiese für einige der weltbesten DJs. Hier ist elektronische Musik in allen Spielarten zuhause. Wer auf einem der drei Dance Floors Gas gibt, hängt zwischendrin ein bisschen im Chill Room ab – oder lässt sich im teilweise überdachten Outdoorbereich frische Luft um die Nase wehen. Gut 1 ½ Jahre dauerte der Lockdown 2020/21, der alle Clubs hart traf. Die Zwangspause nutzte das Dockland-Team und gestaltete den Club neu. Herzstück ist das von Rob Protzmann und Chris Moylan entworfene, kongeniale Lichtkonzept für den Main Floor, das nicht nur eine beeindruckende Show liefert, sondern auch für Intimität auf dem Dance Floor sorgt und den Raum in Lichtebenen gliedert. Zusammen mit einem ebenfalls neuen, phänomenalen Soundsystem und großartigen Künstlern aus aller Welt bietet der Club eine geradezu magische Atmosphäre aus Sound und Licht. Zu Events und Partys wie KANELLO GALORE am Coconut-Beach oder TECHNO RULEZ kommen Fans von weither. Übrigens: Der FUSION Club wurde in der FAZE Mag-Jahrespoll zum zweitbesten Techno-Club Deutschlands gewählt. Ein toller Erfolg angesichts der Technotempel-Dichte in Deutschland. Wo? Am Hawerkamp 31, Hawerkamp

Freitags zwischen 23 und 1 Uhr ist der Eintritt frei! Und um euch den Start ins Wochen ende noch mehr zu versüßen, gibt es an der Bar den Shot der Woche für 1,50 € und den Longdrink der Woche für sympathische 6,50 €. TIPP Heaven Club & Pizza Erst toll essen – und dann in eine lange Clubnacht starten: Die Kombination aus Restaurant, Club, Top-DJs und toller Atmosphäre hat das Heaven großge macht. Nach dem Umzug an den Hafen und der Corona-Zwangspause ist der Club am Stadthafen 2 wieder zu seinen Wurzeln zurückgekehrt. Freitags und samstags kann man hier in bester Club-Atmo feiern. Für den kulinarischen Part ist Alessandro Magnolos „Il Pizzaiolo“ mit neapolitanischen Pizzen, Weinen, Antipasti & Co. zuständig. Danach ziehen die DJs des Heaven DJ Collectives die Regler hoch und die Stimmung fängt an zu kochen … Der Sound bewegt sich erfreulich weit weg von Mainstream und Kommerzmucke. House Music, Urban, RnB, Golden Era Hip Hop, dazu eine Prise 90er und 00er-Jahre – das geht vom Ohr direkt in die Füße! Am ersten Samstag im Monat steht HOUSE OF MUSIC an. Zum guten Clubfeeling gehören im Heaven natürlich auch geshakte Cocktails. Ihr möchtet das gerne an einem der VIP-Tische oder in einer Lounge genießen? Die könnt ihr per Mail unter reservierung@heavenmuenster.de buchen! Wo? Stadthafen II, Am Hawerkamp 29, Hafen, haeven-muenster.de, WhatsApp 0151 53538370

Fusion

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The home of electronic music

Conny Kramer

TIPP PULS

Fühl den PULS! Einer der Shooting-Stars unter Münsters Clubs ist zweifellos das PULS am alten Güterbahnhof. Ben Kovacs und Daniel Rösch haben erfolgreich am Konzept des stylischen Clubs gefeilt und bieten mit Clubnächten, Live-Konzerten und After-Work ein abwechslungsreiches Programm – hier ist garantiert für jede*n etwas dabei! Ob vom DJ-Pult oder von der regelmäßig bespielten kleinen Live-Bühne, „hier gibt’s gute Musik verschiedenster Stilrichtungen auf die Ohren“, verspricht das Gründer-Duo. Beim wöchentlichen ‚Sprittwoch‘ emp fängt das Puls-Team seine Besucher bereits zur Wochenmitte zu DJ-Sets mit angesagtem Musik-Angebot. Dazu lassen wir uns ein kühles Bier oder einen der raffinierten Longdrinks von der Bar schmecken. Am Wochenende (freitags und samstags) wird zu Urban, RnB, HipHop-Beats und Clubsounds getanzt.

Die zwei Floors verbindet ein schicker Außenbereich mit Bar, der, ganz urban, direkt entlang der Schienen verläuft. Dank Seitenwänden, Überdachung und Beheizung wird es hier selbst in kühlen Herbst- und Winternächten nie zu kalt. Wer kein Event verpassen möchte, findet aktuelle Termine stets online und kann hier sogar direkt Tickets kaufen. Party geplant? Mietet doch einfach das PULS! Oder einen Teil davon. Der 2. Floor im EG mit direktem Zugang zum überdachten Außen bereich mit eigener Bar ist wie gemacht für Geburtstage, Firmenevents und Co. Wo? Hafenstr. 64, Hafenviertel, puls.ms 285

Clubben im Berlin-Style 2013 erblickte mit dem Conny Kramer ein wahrlich berlinesker Club in einer alten Lagerhalle am Hawerkamp das „Strobolicht“ der Welt. Die Location, deren Innenleben sich an Berliner Szene-Clubs orientiert, beherbergt Bar und Club in einem. So kann man amtliche Cocktails in der Bar genießen oder sich auf einem der exquisiten Clubevents zu Deep House, herzlichem Techno, Dub, Hip Hop, Funk & Soul das Hirn durchpusten lassen und die Nacht zum Tag machen. Natürlich lebt auch Conny nicht nur von Luft und Liebe. Der Club ist aber erfrischend wenig kommerzi ell. Dank der guten Dockland-Kontakte geben hier regelmäßig bekannte Plattendreher Gas – solo oder bei wechselnden Events wie FRIDAYS I’M IN LOVE (Indie), KRAMER, STRICTLY, DOWNTOWN, MINT und ITZ ITZ ITZ. Wo? Am Hawerkamp 31, Hawerkamp Absoluter Höhepunkt des Clubjahres ist das „Docklands Festival“, das am 11. Juni zum elften Mal stattfand. Wer’s verpasst hat, kann sich den Aftermovie auf Youtube anse hen. Der Super Early Bird Sale für 2023 ist schon gestartet!

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Hot Jazz Club Rote Lola Heaven Puls FusionConny Kramer Dock Bar Shooter Stars Heile Welt Gassi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 111 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1211 13 10 Eddy's Bar am Hafen 286 CLUBS Anzeige

3

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10 LUX

12 SPUTNIKHALLE

9 BAR LEVIN

Das LWL-Museum für Kunst und Kultur bittet zum Tanz Endlich wieder Party machen, tanzen, feiern – wie haben wir uns darauf ge freut! Und hoffentlich bleibt das auch diesen langen Club-Winter durchgehend so. Im glamourösen Partyoutfit geht es in die City: Hier ist kollektives Abfeiern angesagt mit Livebands, extragroßen Tanzflächen und megacoolen Lichtshows. Ein Clubabend in Paris zu Beginn des letzten Jahrhunderts sah gar nicht viel anders aus, wie es die westfälische Malerin Ida Gerhardi auf dem Tanzstück beweist. Gerhardi (1862 – 1927) muss es wie eine Befreiung empfunden haben, als sie sich Ende des 19. Jahrhunderts ihren Berufswunsch erfüllen konnte und Malerin wurde. Alles andere als eine Selbstverständlichkeit für eine Frau dieser Zeit. Nach dem Studium an der Damen-Akademie in München ging sie nach Paris. Die Stadt wurde für mehr als 20 Jahre ihr Lebensmittelpunkt.

11 CHO

7 JOVEL

13 SKATERS

KunstGenuss!

9 CLUB

8 ENCHILADA

3 MOCAMBO BAR

5

6 BABEL

11 TRIPTYCHON

BARS 1 ATLANTIC

SCHWARZES SCHAF Musikkneipe mit Club. Alter Fischmarkt 26, City, www.schaf.ms GAZELLE Club mit Feiergarantie u. ausgelassener Partystimmung. Hits von den 90ern bis heute. Wolbecker Str. 1, www.gazelle.ms

2 ROTKEHLCHEN

Ida Gerhardi, Tanzbild XI (Bal Bullier), 1905. Foto: LWL / Hanna Neander Ida Gerhardi, Selbstbildnis, 1907. Foto: LWL / Hanna Neander

Neben Portraits, die ihre Arbeit dominierten, faszinierte sie das Pariser Nacht leben. Abend für Abend genoss sie in den Kneipen und Tanzlokalen den unkonventionellen Lebensstil von Bürgertum und Bohème. Hier kannte und zeichnete sie Kokotten und Tänzerinnen. Diese so bewegte Großstadtwelt mit Lichterglanz, leuchtenden Farben, Lebendigkeit und Ausgelassenheit hielt sie auch in diesem Tanzbild fest, das wie ein Schnappschuss wirkt. In das bunte Miteinander sich amüsierender Personen wird der Betrachter förmlich hinein gezogen. Die Zylinder tragenden Herren links im Bild fordern den Betrachter mit herausforderndem Blick dazu auf, einzutreten! Mit tanzen kann man (allerdings nur gedanklich, aus Rücksicht auf die Kunst) im 1. Obergeschoss des Landesmuseums im sogenannten Jugendstilraum. Hier werden Kunstobjekte westfälischer Künstler aus der Zeit der Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert gezeigt. Wo? Domplatz 10, www.lwl-museum-kunst-kultur.de

1 LILOS Roggenmarkt 11, www.lilos-muenster.de

Best of the Rest: CLUBS

5 ATELIER BAR

7 HOCHSTAPLER Modernes

CUBA NOVA Achtermannstr. 10, Bahnhof, www.cuba-club.ms GLEIS 22 Live-Club u. Partys; mehrfach "Club des Jahres" in diversen Musikzeitschriften. Hafenstr. 34, www.gleis22.de Ü40 PARTY Die legendären Rusticus-Ü40-Parties mit DJ G.Rauch seit 2017. Hafenstr. 64, www.clubschiene.de MUSIC HALL Club-Klassiker mit Party- u. Konzertprogramm. Albersloher Weg 54,www.jovel.de AMP Club-Kultur am Eingang zum Hawerkamp. Am Hawerkamp 1, www.amp-ms.de FAVELA Hawerkamp-Club mit ambitioniertem DJ- u. Party-Programm - Electro - Urban-Wildstyle. Am Hawerkamp 31 F, www.clubfavela.de BEACH Am Hawerkamp 29a, www.coconutbeach.de Reggae-Parties, Fachschaftsfeten, Konzerte u. Kunstausstellungen, Partyraumvermietung. Am Hawerkamp 31C, Hafen Legendäre Diskothek u. Musikclub in alter Fabrikhalle. Am Hawerkamp 31c, www.sputnikhalle.de PALACE Dahlweg 126, www.skaters-palace.de SKY BAR Engelstraße 39, City, www.atlantic-hotels.de Feinwarenhandlung bis 19.30 Uhr geöffnet mit vielfach ausgezeichneter Bar um Star-Mixologin Marie Rausch: Cocktails to go, Bottled Drinks, Cocktailabende in Planung. Wasserstr. 1-3, www.rotkehlchen-muenster.de „Die Mutter aller Nachtschwärmerbars“, Rock & Blues, Musicbox. Hörsterstr. 10-11, City BAR Eisenbahnstr. 17, www.reckos.restaurant Disco-Alternative für Nachtschwärmer. Bült 2, www.atelier-bar.de Kleine gemütliche Kneipe am Hansaring. Hansaring 1, Hafen Burgerrestaurant und Bar in gemütlichem Loungestil direkt am Kai. Hafenweg 8, www.hochstapler-burger.de Arztkarrengasse 12, www.muenster.enchilada.de Wolbeckerstr. 50/52, www.bar-levin.de Domplatz 10, www.das-lux.de RISO Sonnenstr. 42, www.choriso.de

4 RECKOS

10 COCONUT

2

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8

6 CLUBSCHIENE

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Zwischen Kulturschock & Jubiläum!

Tim Eberhardt, künstlerischer Leiter der Friedenskapelle Münster

Eine ehemalige Kirche als weltliche Eventlocation? Als die Friedenskapelle vor fast 20 Jahren mit diesem Konzept an den Start ging, waren solche Umwidmungen noch etwas ganz und gar Ungewöhnliches. Mittlerweile ist so etwas auch andernorts üblich. Das Konzept der Friedens kapelle, Konzerte und Feiern unter einem Kirchendach zu vereinen und das inmitten eines Ge werbegebiets, ist aber noch immer ziemlich einzigartig. Im nächsten Jahr ist es zwei Dekaden her, dass Ratio-Gründer Egbert Snoek die ehemalige Garnisonskapelle des Militärkomplexes Loddenheide erwarb, renovierte und zu einem kulturellen Juwel entwickelte. Guter Anlass, um mit dem künstlerischen Leiter Tim Eberhardt nach vorne zu schauen … und kurz zurück auf eine Krise, die gerade die Veranstaltungsszene besonders hart getroffen hat.

Der kulturelle Betrieb hat wieder Fahrt aufgenommen. Ist das Publikum schon wieder das alte? Man merkt, dass einige Menschen sich zunächst wieder daran gewöhnen müssen und noch etwas Berührungsängste haben. Gleichzeitig kommt das Stammpublikum zurück und ist sehr glücklich darüber, endlich wieder wahrhaftige Konzerte zu erleben. Das Hochzeitsbusiness startet wieder komplett durch. Die Saison ist ausgebucht und auch für die nächsten zwei Jahre liegen bereits zahlreiche Buchungen vor. Haben von den Agenturen und Künstlern, mit denen Ihr zusammenarbeitet, alle die Zeit überlebt? Sicher nicht. Es gibt einige freie KünstlerInnen, die in der Zeit umsatteln mussten und nicht mehr auf die Bühne zurückkehren. Doch ich kenne auch viele KünstlerInnen und Ensembles, die dank besonderer Fördermaßnahmen diese Zeit überbrücken konn ten. Hoffen wir, dass es entweder wieder ‚normal‘

Das scheint zu klappen – Ihr habt ja eine solide Fanbasis… Unsere Stammgäste und Abonnenten schätzen die familiäre Atmosphäre. Ich bin bei jedem Konzert vor Ort und begrüße die Gäste, da entsteht eine persönliche Beziehung, wenn jemand regelmäßig kommt. Bei vielen weiß ich inzwischen, wo sie am liebsten sitzen. Wo siehst Du die Friedenskapelle in der Münsteraner Kulturlandschaft? Na ja, wir sind ja kein ‚big player‘, unsere Ambition ist eher regional. Gelegentliche Highlights sind da natürlich nicht ausgeschlossen … Wir sind weder Lückenfüller noch Konkurrenz, sondern einfach Mitanbieter. Wir stehen schon deshalb mit anderen Veranstaltern wie den Städtischen Bühnen, dem Gleis oder dem Hot Jazz Club in engem Austausch, um Termindopplungen zu vermeiden. Durch die Lockdowns ist das zuletzt allerdings etwas eingeschlafen. Den Faden nehmen wir aber nun wieder auf.

ICH[GÄSTEN]VIELENWEISSINZWISCHEN,WOSIEAMLIEBSTENSITZEN.

weitergeht oder die Förderungen auch im kommen den Jahr fließen. Auch für die Friedenskapelle. Ohne das NEUSTART-Kultur-Programm wäre auch für uns ein Neustart kaum möglich gewesen – zumindest nicht in dem Umfang, wie wir es im letzten Herbst und in diesem Jahr machen konnten.

Gibt es bei den Künstlern manchmal Berührungsängste, wenn sie ‚Friedenskapelle‘ hören? Klingt nicht gerade nach einem an gesagten Club … Manche Ensembles sind etwas erstaunt, wenn sie sich in einem Gewerbegebiet wiederfinden, die meisten sind dann aber sehr schnell positiv von der Atmosphäre beeindruckt – und von der brillanten Akustik!

Das ist in Münster tatsächlich etwas schwierig: Eigentlich liegen wir gar nicht weit vom Schuss, aber gefühlt ist alles, was hinter dem Kanal ist, weit außerhalb. Diese gefühlte Schwelle müssen wir überwinden und klarmachen: Hier kannst Du bequem mit dem Fahrrad hinkommen!

Die Friedenskapelle feiert in 2023 20-jähriges Bestehen. Das Programm ist nach wie vor breit gefächert. Gibt es in der Programmplanung trotzdem einen ‚roten Faden‘?

Ist es jenseits der Umgehungsstraße nicht schwierig, das Publikum aus der Innenstadt zu locken?

OHNE DAS STARTPROGRAMMSTART-KULTURNEUWÄREFÜRUNSEINNEUKAUMMÖG-LICHGEWESEN

289 KULTUR & FREIZEITWattendorffPeterFoto:Anzeige

BEI

Der rote Faden ist unsere bunte Vielfalt. Das Programm ruht im Prinzip auf vier Säulen: Erstens Konzerte für Kinder. Die zweite Säule ist die Kammermusik und die dritte die Vokalmusik. Na, und viertens immer wieder Grenzgänge zwischen verschiedenen Genres, wie Jazz und Klassik. Damit bieten wir unserem Publikum einen Blick über den Tellerrand und musikalische Überraschungen.

MITADAM-RIESE-SHOWINKOOPERATIONDEMATLANTICHOTEL

TERMINE: 17.9. The Garden of Happiness –ein Tag rund ums Glück. 23.9. Amsterdam Klezmer Band 28.10. Klazz Brothers & Cuba Percussion. 19.11. Sky du Mont & Mirror Strings (Sky Dumont wollte übrigens ur sprünglich gar nicht Schauspieler, sondern viel lieber Musiker werden) 17.12.:16.+ „Weihnachten mit den Zucchini Sistaz“! Weitere Infos und alle Termine auf www.friedenskapelle-ms.de

Wie finanziert Ihr Euch ohne städtische Förderung? Kultur ist immer ein Zuschussgeschäft. Unser Vor teil: Unsere Friedenskapelle ist ein schöner Ort für Hochzeitsfeiern. Das Geld aus den Vermietungen können wir dann in den Kulturbetrieb investieren. Außerdem haben wir Unternehmenspartner, die uns beim Einkauf gute Konditionen bieten. Und wir haben die Egbert-Snoek-Stiftung, die Defizite auffängt. Damit wir weiter unabhängig bleiben können, wollen wir unser Angebot an Vermietungen noch ausbauen, z.B. als attraktiver Tagungsort.

Wie kommt es zur Kooperation mit der „Adam Riese Show“ im Atlantic? Die „Adam Riese Show“ im Cloud am Factory Hotel wurde durch Corona eingestampft. Adam hatte schon bei unserem 10jährigen Jubiläum die Moderation übernommen und war mir auch als Konzertgast bekannt. Als er also für seinen Neustart einen Veranstalter suchte, kam er auf mich zu. Gemeinsam mit Atlantic-Leiter Sascha von Zabern entstand die Idee, die Show im Engelsaal zu präsentieren. Der erste Versuch im April hat bestens funktioniert und war ein voller Erfolg. Der Panoramablick über Münster passt natürlich gut zum Profil der Veranstaltung. Am 18. September gibt es die nächste Show und im Dezember ist eine weitere geplant.

DAS GELD AUS DEN WIRTUNGENVERMIE-KÖNNENDANNINDENKULTURBETRIEBINVESTIEREN. 290 AnzeigeKULTUR & FREIZEIT

Du kommst ja aus der „Freien Kulturszene“, vom Theater Titanick. Beim Theater Titanick war ich von 2006 bis 2009 für das Tourneemanagement zuständig und bin mit dem Ensemble durch die halbe Welt gereist. Dabei habe ich viel darüber gelernt, wie man Künstler bei Laune hält – vor allem durch gute Verpflegung (lacht). Der freien Szene fühle ich mich noch immer verbunden und engagiere mich bei der freien Initiative moNokultur. Denn wir sind ja quasi Freie, da wir keine institutionelle Unterstützung von der Stadt bekommen.

Und eine private Frage: Wohin gehst Du gerne selber in Münster aus, wenn Du frei hast? Ich gehe gerne mit Freunden auf ein Bierchen ins Gasolin oder ins Ricks, auch im Hansaviertel fühle ich mich wohl. Zum Tanzen dann gerne zum Coconut Beach oder auch mal etwas elektronischer ins Conny Kramer oder bei besonderen Anlässen ins Fusion. Livemusik gerne im Gleis 22, bei Rare Guitar oder im HotJazzClub. Für größere klassische Konzerte zieht es mich dann eher ins Ruhrgebiet.

Was ist für das 20jährige Jubiläum geplant? Tja, planen ist momentan schwierig, wir fahren sozusagen auf Sicht. Erstmal kommt nun unser Spielplan fürs zweite Halbjahr, dann starten wir ins Jubiläumsjahr: Wir wollen 2023 ganz unter das Zwanzigjährige stellen und musikalisch auch eine kleine Rückschau bieten – da stehen u.a. die Zucchini Sistaz schon in den Startlöchern…

291 KULTUR & FREIZEITAnzeige GASTRO-NEWS.LIVE-STORIES.VERLOSUNGEN.Folgeunsauf www.münster-geht-aus.de

292 AnzeigeKULTUR & FREIZEIT Kultur & Freizeit Museen, Theater, Kino, Zoo und jede Menge Spiel-, Sport- und Wellnessange bote: Die Alternativen für eine spannende Freizeitgestaltung in Münster sind groß. Ein paar Tipps zu neuen Ausstellungen und besonderen Aktivitäten.

Das Museum für Lackkunst Glänzende Kostbarkeiten aus vielen Epochen Vom Reich der Mitte nach Europa

Lack ist ein faszinierender Werkstoff, denn er vereint viele unterschiedliche Eigenschaften: Er verleiht nicht nur Schutz, sondern den Farben gleichzeitig eine ganz besondere Brillanz und den Objekten durch seinen Glanz Schönheit und Anziehungskraft. Die Faszination für Lack und seine ästhetischen Möglich keiten reicht weit in die Geschichte zurück – und überschreitet dabei Kontinente und Grenzen zwischen Kulturen. Das Museum für Lackkunst zeichnet diese spannende Historie nach, die bereits im 6./5. Jahrtausend vor Christus begann.

Schon gewusst? Das Museum für Lackkunst vereint in seiner einzigartigen Sammlung eine Vielzahl von Kulturen und Epochen. Das facettenreiche Repertoire reicht vom Stapelkästchen im Miniaturformat, das der Mann in Japan am Gürtel seines Kimonos trug, bis hin zu prächtigen Möbeln europäischer Höfe. Son derausstellungen vertiefen unterschiedliche Aspekte der traditionellen wie der Lackkunst der Gegenwart. Wo? Windthorststr. 26, www.museum-fuer-lackkunst.deBahnhofsviertel

Die Sammlung des Museums, das sich in Trägerschaft von BASF in Münster befindet, ist eine Besonderheit innerhalb des Kulturangebots der Stadt: Sie umfasst etwa 2.000 Exponate aus nahezu aller Welt, die mit Lack gestaltet wurden und den Besuchern in wechselnder Konstellation vorgestellt werden. Ästhetik und Schönheit der lackierten Kunstwerke erschließen sich dem Be trachter auf den ersten Blick, ihre Kostbarkeit wird umso deutlicher, je mehr man über die aufwendigen Herstellungstechniken erfährt.

Die Lackkunst hat ihren Ursprung in China, woher auch die ältesten Objekte der Sammlung des Museums aus vorchristlicher Zeit stammen. Zu dieser Zeit wurde Lack auch in Japan bereits verwendet. Mitte des 16. Jahrhunderts gelangten die ersten ostasiatischen Lackarbeiten über den Seeweg nach Europa und sorgten bei der höfischen Gesellschaft für Begeisterung und eine große Nachfrage.

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Barbarossa

Der berühmte Friedrich Barbarossa wird 900 Jahre alt! Exakter gesagt: Der Stauferkaiser Friedrich I Barbarossa wurde vor genau neun Jahrhunderten, im Jahr 1122, geboren. Er starb im damals hohen Alter von 67 Jahren auf seinem Kreuzzug nach Jerusalem. Noch heute lebt der sagenhafte Herrscher mit dem roten Bart jedoch in Legenden und Mythen weiter. Seine schillernde Persönlichkeit wird als heldenhaft, tapfer und ritter lich beschrieben. Man erinnert an Barbarossa als den idealen Herrscher.

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Ritter-Aquamanile, Mitte bis 2. Hälfte 13. Jahrhundert, National Museum of Denmark, Kopenhagen, Foto: Arnold Mikkelsen Julius Schnorr von Carolsfeld, Tod Kaiser Friedrich Barbarossas, 1832, Leihgabe aus Privatbesitz Foto: LWL/Hanna Neander 294

Der legendäre Kaiser „Rotbart“ in Münster und Selm

DasBarbarossa.Vermächtnis von Cappenberg Schloss Cappenberg, Selm 14. September 2022 bis 5. Februar 2023

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Der Unehrenhafte, in: Thomasin von Zerklaere, Welscher Gast, um 1256, Cod. Pal. germ. 389 vol. 50r (Detail) Universitätsbibliothek Heidelberg,

Illustration: Niklas Schwartz © LWL-Medienzentrum für Westfalen/ LWL-Museum für Kunst und Kultur

Im Zentrum der Schau steht der um Machtausgleich bemühte Politiker, tiefgläubige Christ, streitbare Ritter und potente Kunstförderer Barbarossa. 1190 ruft der Papst zum dritten Kreuzzug auf. Dieser wurde zum Schicksalsritt für den Kaiser – er ertrank in einem Fluss im heutigen Anatolien. Wo? Domplatz 10, www.lwl-museum-kunst-kultur.deCity Cappenberger Kopf, um 1150/60 Selm-Cappenberg, Kath. Pfarrgemeinde St. Johannes Evangelist, Foto: Stephan Kube, Greven Doppelgrabplatte der Stifter Gottfried und Otto von Cappenberg, um 1320/30 Stiftskirche St. Johannes Evangelist Selm-Cappenberg

Das LWL-Museum für Kunst und Kultur eröffnet im Jubiläumsjahr die große internationale Son derausstellung „Barbarossa. Die Kunst der Herr schaft“. Die Schau ist auf zwei Standorte verteilt: das Westfälische Landesmuseum in Münster und Schloss Cappenberg bei Selm, Kreis Unna.

DieBarbarossa.Kunstder Herrschaft LWL-Museum für Kunst und Kultur, 28.MünsterOktober 2022 bis 5. Februar 2023

Der als Herzogssohn in Schwaben geborene Fried rich wurde im Jahre 1155 zum Kaiser des Heiligen Römischen Reiches Deutscher Nation gekrönt. Er lenkte 35 Jahre lang die Geschicke Europas. Über die Verbindung seiner Familie mit den Grafen von Cap penberg erzählt die Ausstellung in Selm. Hier wird in der Kirche des ehemaligen Prämonstratenserstifts der berühmte sogenannte Barbarossakopf aufbe wahrt: ein herausragendes Goldschmiedekunst werk der Romanik. Der künstlerische Reichtum dieser Epoche spiegelt sich beispielsweise auch in orientalischen Elfenbeinreliefs aus Sizilien oder mit Emaillen geschmückten Reliquiaren aus dem Rheinland. Ein Animationsfilm begeistert junge und alte Mittelalterfans. Eigens für die Ausstellung entworfenen Spielszenen machen Barbarossas Biografie auf unterhaltsame Art und Weise erlebbar.

Das LWL-Museum wirft einen umfassenden Blick auf das in vielerlei Hinsicht spannende 12. Jahr hundert. Zahlreiche Städte wurden gegründet und gelangten rasch zu wirtschaftlicher und kultureller Blüte. An den neu gegründeten Universitäten diskutierten Gelehrte aus den verschiedensten Ländern über Theologie, Philosophie und Natur wissenschaften. Der rege Transfer über die Grenzen hinaus führte zu einer Verschmelzung antiken, orientalischen und abendländischen Kulturgutes.

Foto: LWL/Andreas Lechtape

15.

Die Tickets des ausgefal lenen Oktoberfestes 2020 behalten natürlich ihre Gültigkeit! Verlosung: Obacht! Wir verlosen einen Tisch für 4 Personen auf dem Münsteraner Oktober fest für den 2. Oktober! Einfach Mail mit dem Betreff „Gaudi“ bis zum 17. Septem ber 2022 an: kontakt@tipsms.de senden! Viel Glück! 23.9.-15.10.22

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Münsteraner Oktoberfest Oiwei a Moadsgaudi!

4.000 Gäste finden Platz im Oktoberfestzelt und lassen es sich bei Weiß bier und Brezn, bei Weißwürschtl, Wiesenhendl, Leberkäs und Haxn gut gehen! Dabei rollt die 15. Ausgabe dieses Vulkanausbruchs blau-weißer Gaudi so lang wie noch nie: Volle 12 Abende schäumen Stimmung und Wo? Festzelt am Albersloher www.oktoberfest-muenster.deWeg Maßkrüge. Und natürlich reißen die inzwischen schon zur Stammkapelle avancierten Würzburger „Partyvö gel“ wieder das Zelt ab! Fester Bestandteil ist natürlich wie immer die UniWiesn für alle Studis am 6. und 11. Oktober mit den „Würzbuam“, den „Partyräubern“ und der Wahl des UniWiesnPärchens 2022! Bis zur Auskehrung am 15.10. mit dem GänsehautFackellauf wird in Münster gefeiert, bis die Lederhose raucht! Auch die original Tiroler Schirmbar neben dem Zelt ist in diesem Jahr wieder im Einsatz. Auf geht’s am Albersloher Weg ab 17.30 Uhr. Vom Stehplatzticket für 13 Euro an der Abendkasse bis zur separaten Balkon-Loge über dem Geschehen für bis zu 20 Personen gibt es Preismodelle für jedes Budget. Sehr beliebt ist die Option „Ticket + Bierzeltbrettl". Damit bestellt ihr euer Brotzeitbrettl direkt mit der Eintrittskarte vor. Das spart die Bestellung am Tisch und Warte zeit und kostet 5,30 € weniger pro Person! Alle Infos dazu und einen übersichtlichen Saalplan gibt’s www.oktoberfest-muenster.de.auf

Zwei Jahre lang gab es coro nabedingt kein Oktoberfest –weder in München, noch in Münster. Heuer soll’s wieder gefeiert werden! Und Münster lässt’s krachen: Das Oktober fest im Festzelt am Albersloher Weg gleich hinter dem Jovel gilt als das größte nördlich des Weißwurstäquators. Der Vor verkauf läuft schon seit April – die Vorfreude noch viel länger! Also, holt eure Dirndl und Krachledernen raus und bringt euch schon mal in Form! Genau wie Oberbürgermeister Markus Lewe, der mit dem Holzhammer trainiert, damit am Abend des 23. September schon der erste Schlag sitzt, wenn er traditionell das erste Fass König Ludwig-Wiesnbier ansticht und das ganze Festzelt wieder aus einem Mund jubelt: „O’zapft iiis!!!“

feste feste FESTE feiern, ↓ oder auch spontane, indoor, outdoor, immer mit Dancefloor und dem Vibe, der zu dir passt. Passt. Gute Nacht. ☺ Fusion | Heaven | Conny Kramer | Coconutbeach Stadthafen 2 | Am Hawerkamp | 48155 Münster www.fusion-club.de | www.connykramer.mswww.heaven-muenster.de|www.coconutbeach.de 050722_heaven_conny_coco_image_msgehtaus.indd 1 07.07.22 10:23297 Anzeige

Bei Fragen oder individuellen Wünschen schreibt einfach eine Mail an post@hafenarena.de.

Team Escape

OUTDOOR-ESCAPE-GAMESFÜRKIDS

Eine spannende Geschichte, ein mysteriöser Raum, in dem sich Hinweise verbergen sollen ... Moment! Ist die Tür gerade zuge fallen? Ihr müsst das Rätsel lösen, um wieder frei zu kommen! Und die Uhr tickt … Das ist in Kürze die Idee der Escape-Rooms, die Münster in Atem halten – drinnen wie draußen!

Größere Gruppen von bis zu 100 Personen spielen das Abenteuer als Convention Game –ideal beispielsweise für Junggesellenabschiede, Firmenevents oder Tagungen!

Wo? Von-Vincke-Str.4 · www.hafenarena.de · www.teamescape.de/muenster · post@hafenarena.de · Tel. 0251 85708277

Eine fantastische Welt, de ren Portale von bösen Kre aturen bedroht werden, ein Portalwächter, der in einen magischen Schlaf fällt – und schon ist es passiert! Avoria braucht kleine Heldinnen und Helden, die Rätsel an verwunschenen Orten mitten in Münster lösen, Kristalle sammeln und das Portal wieder versiegeln! Das zweistündige OutdoorAbenteuer für Kinder ab 10 Jahren ist ein super Mittel gegen Langeweile – und ideal auch für Geburtstage mit bis zu 18 Kindern!

Seit gut sieben Jahren ist Münster im Escape-Room-Fieber. Und das knifflige Rätselvergnügen findet immer mehr Fans! Neben den klassischen Räumen mit einer jeweils eigenen Story, aus denen man sich durch cleveres Kombinieren befreien muss, bietet Team Escape verschiedene Live-Games auch für Outdoor-Fans. Buchen kann man ganz einfach unter www.teamescape.de/muenster.

für drinnen und draußen

Spannende „Escape-Room“-Rätsel

Beim spannenden Outdoor-Agententhriller „Operation Mindfall“ wird das Spielerteam mit allen wichtigen Infos und Utensilien wie Karte, Tablet & Co. auf eine detektivische Schnitzeljagd durch die Stadt geschickt. Ziel ist es, innerhalb von zwei Stunden die Stadt vor kontaminiertem Wasser und der Übernahme durch eine fremde Macht zu schützen.

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Operation Mindfall –Nur Ihr könnt die Stadt retten!

Trampolin-Park - Motorik-Spielplatz - Ninja Sports Arena. 100 % Fun und Action für die ganze Familie, generationenübergreifend und für kleine wie große Sportler, Ninjas, Familien, Schulklassen, Kindergeburtstage, Feriencamps, Firmenevents, Junggesellenabschiede und noch vieles mehr.

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Ninfly Home of modern Sports NINFLY ist so etwas wie ein wirklich großer Abenteuer spielplatz für alle, die sich gerne bewegen, die Sport mit Spaß verbinden und Herausforderungen lieben. Auf knapp 7.000 qm bietet NINFLY eine Erlebnis-, Spiel- und Sportwelt für alle Altersgruppen, mit drei Bereichen unter einem Hallendach. Wo? Robert-Bosch-Str. 16, Berg Fidel, ninfy.de, Tel. 0251 203188990

Im 2.000 qm großen Trampolin-Park findet man sämtliche TrampolinAttraktionen, die zurzeit angesagt sind. Im Motorik-Spielplatz mit Ninja Kids Parkour wird kindgerecht getobt und gespielt. Und in der legendären Ninja Sports Arena trainiert man im riesigen Ninja Warrior Parkour mit über 30 Hindernissen, im Calisthenics & Parkour Gym, auf dem Plyoboden oder im funktionalen Fitnessbereich. Für die Pause zwischendurch oder einen leckeren Happen danach kann man sich in der hauseigenen Gastronomie stärken und erfrischen.

passende Event-Location für private Feiern

stylish-urban, idyllisch am Wasser

Münster findet jeder

Hochzeit, Geburtstag & Co.

300 DolmatoviStockphoto/VasylFoto:

mitten im Grünen: In

unvergesslichen Erlebnis

Die schönsten Locations der Stadt! Hier feiert Münster

Firmenfeste. Wir zeigen Klassiker, Neuheiten und Geheimtipps, in

Ob oder und um die oder denen garantiert zum werden.

301 LOCATIONS & FESTSÄLEAnzeige  Großzügige, neugestaltete Terrasse mit indirekter Beleuchtung, integrierter Tontechnik und Blick ins Grüne, Vermittlung von Künstlern und Live-Bands, Bereitstellung von hauseigenen Brautfahrzeugen, Übernachtungsmöglichkeiten in der nahen Umgebung  Küche von mediterran über westfälisch bis „Cross-over“  Wiedaustraße 10  0 25 01/5 94 87 27  www.muehle-muenster.de Mühle Münster Stilvoll-Loungig im Grünen

Früher einmal diente das schöne, denkmalgeschützte Gebäude im grünen Amelsbüren den Land wirten der näheren Umgebung als Getreidemühle, vor 15 Jahren wurde es aus dem Dornröschen schlaf geweckt. Seither ist die „Mühle Münster“ nach ebenso aufwendigen wie behutsamen Umbau- und Renovierungsmaßnahmen ein anspruchsvolles Veranstaltungsdomizil, das mühelos und stimmig die historische Aura des Gebäudes mit einem modernen Interieur kom biniert. Viele Feste hat das Veranstaltungsteam der Eventmanufaktur hier schon erfolgreich ausgerichtet.

Den Lockdown hat es dazu genutzt, der schmucken Location mit Lounge-Charakter, Bar, Tanzfläche und Salon ein „Make-over“ zu gönnen. Davon profitiert auch der Außenbereich, der jetzt mit neuer, noch großzügigerer Terrasse, indirekter Beleuchtung und unauffällig integrierter Tontechnik aufwarten kann – ein idealer Ort für Sektempfänge oder exklusive BBQs. Die Küche gibt sich frisch-regional, vielseitig und flexibel: Zu individuell abgestimmten Menüs oder Buffets von saisonal-gehoben bis hin zu „Cross-over“ gesellt sich eine große Auswahl an erstklassigen Getränken. Auf Wunsch kümmert sich das Team der Mühle auch um die Vermittlung von Künst lern, die Unterbringung der Gäste in nahen Hotels und die Bereitstellung eines Shuttle-Services. Für das Rahmen-Programm der Feier steht den Veranstaltern unauffällig integrierte Audio- und Medientechnik der Spitzenklasse zur Verfügung.

302 LOCATIONS & FESTSÄLE Anzeige  50 bis 600 Personen in drei Räumen (zusätzlicher Außenbereich mit überdachter Veranda). Unmittelbar am Dortmund-Ems-Kanal gelegen. Thekenbereich, DJ-Equipment, moderne Tagungs- und Beamertechnik sind vorhanden  Vielfältige Buffetauswahl  Nieberdingstraße 12  02 51-5 39 57 40  www.eventport-muenster.de, vertrieb@eventport-muenster.de Eventport am DEK 67.2 Festlich am „Fluss“

Der Flusskilometer 67.2 am Dortmund-Ems-Kanal in Münster ist für Feste geradezu prädestiniert! Eine alte Limonadenfabrik stellt hier die Basis für eine außergewöhnliche Eventlocation: Drei aneinandergrenzende Räume bieten Platz für bis zu 600 Personen. Egal ob feierlicher Empfang mit eigener Theke und Cateringraum, Festessen in der oberen Etage oder Highclass-Event im 340 Quadratmeter großen Saal, der mit seinem industriellem Charme wie geschaffen ist für Galaabende und Bälle: Hier werden Anlässe groß gefeiert! Der riesige Außenbereich mit überdachter Veranda liefert einen grandiosen Blick auf den Dortmund-Ems-Kanal und die vorbeifahrenden Schiffe. Individuelle Wünsche sind willkommen: Das gut aufgestellte Veranstaltungsteam vom Eventport bietet Getränke- und Buffetangebote, Bestuhlung und Dekoration sowie viele weitere Leistungen aus einer Hand. So lässt es sich ent spannt planen und feiern!

Ob Firmen-Events, rauschende Hochzeiten oder Geburtstagsfeiern, das esCape bietet für 45 bis 180 Personen (bis zu 140 Sitzplätze) eine passende und atmosphärische Kulisse. Die Location zeichnet sich nicht nur durch ihre 300 qm große, vollständig überdachte Terrasse mit Blick aufs Wasser aus, auch die hauseigene Küche überzeugt mit individuell angepassten und anspruchsvollen Menüs, Buffets oder Fingerfood von münsterlän disch über spanisch und mediterran bis hin zu hochwertigen BBQs. Für das Rundumsorglos-Gefühl begleitet das liebevolle und aufmerksame Service-Team zuverlässig durch den Abend.

Die Hafenschönheit mit eigenem Bootsanleger ist gleich auf zwei Seiten von Wasser umgeben und bildet für Feiern aller Art einen stimmigen Rahmen.

Die Lage ist ein Traum – und nicht nur die: Direkt am Wasser, unter den alten Bäumen am Ufer des Aasees oder in acht Metern Höhe mit weitem Panoramablick über den See, bietet das A2 eine ganz besondere Kulisse für ein unvergessliches Fest. Gesellschaften bis 140 Personen können hier stimmungsvoll feiern. Der große Veranstaltungsraum im Obergeschoss ist zum See hin komplett verglast und besticht durch eine fantastische Aussicht: Die Panoramafenster lassen sich auch auf einer Breite von bis zu neun Metern öffnen. Am Tag wird der gesamte Raum auf seinen rund 200 qm angenehm von natürlichem Licht durchflutet, während er bei Nacht in jede Lichtstimmung getaucht werden kann. Auch die Ausstattung kann sich sehen lassen: Neben einem separaten Barbereich bietet sie mit Ver dunkelungstechnik und zeitgemäßem Audio- und Beamer-Equipment alle Voraussetzungen für ein gelungenes Unterhaltungsprogramm. Kulinarisch stehen verschiedene Getränkepauschalen und Buffets zur Wahl, die die hauseigene Küche ganz nach Wunsch gestaltet. Hotels zur Unterbringung auswärtiger Gäste befinden sich nur fünf Gehminuten entfernt. 50 bis 130 Personen (inkl. der Bar eine Etage tiefer sogar 300 Personen), direkt am Aasee gelegen, mit Panoramablick über den See, Barbereich und Multimedia-Equipment Vielfältige, individuelle Buffetauswahl  A2 am See, Annette-Allee 3  0251 2846840 oder 0172 5222770 (der direkte Draht zum Veranstaltungsteam) www.a2amsee.de am See Elegant und aussichtsreich

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Wer stilvoll am Wasser feiern möchte, ist im esCape an der richtigen Adresse.

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A2

303 LOCATIONS & FESTSÄLEAnzeige  45 bis 140 Sitzplätze, bis zu 180 Personen bei einer Mischung aus Steh- und Sitzplätzen, großzügige Terrasse, Hafen- und Kanalblick, vollständige Soundund Lichtanlage, eigener Bootsanleger  Anspruchsvolle Küche als Fingerfood, Menü und Buffet  Hafenweg 46-48  0251 / 4 81 69 13 (Ansprechpartnerin: Louisa Petersen)  louisa@dockland.de, www.esCape.ms Eventlocation esCape Hafenschönheit mit eigenem Anleger

304 LOCATIONS & FESTSÄLE Anzeige  Spiegelsaal 60 bis 160 Personen (sitzend) mit eigener Theke, Kaminzimmer für 15 bis 40 Personen, Terrassenzimmer für bis zu 20 Personen, Jagdzimmer bis 10 Personen, romantischer Garten mit überdachter Terrasse  Vermittlung von Caterings oder „Selbstversorgung“  Wiemannstraße 4, Münster-Amelsbüren  02501/261717  www.tanzschule-berns.de Tanzschule Berns im Davert Jagdhaus „Let’s dance!“ im eleganten Spiegelsaal Wo die Macher der RTL-Show “Let’s Dance” nur immer diese wunderbaren Säle finden? Zum Beispiel in Amelsbüren! Der prunkvolle Spiegelsaal der Tanzschule Berns im Davert Jagdhaus war schon verschiedene Male Drehort der bekannten RTLShow. Kein Wunder also, dass der Saal mit seinen dekorativen Kronleuchtern und dem edlen Holz parkett auch zu den beliebtesten Feier-Locations unserer Stadt zählt. Eine integrierte Theke sorgt für kurze Wege und fixe Bedienung. Der große, romantische Garten mit überdachter Terrasse ist für Feste unter freiem Himmel prädestiniert, eine Bühne im Inneren für das Unterhaltungsprogramm.

Tanzschule Berns im Davert Jagdhaus

Weitere atmosphärische Räumlichkeiten für 10 bis 40 Personen, ebenfalls mit direktem Gartenzugang, sind wie geschaffen für einen Sektempfang – oder können als eigenständiger Feierraum dienen. Auf Wunsch vermittelt Michael Berns Kontakte zu erfah renen Caterern, die Gastgeber dürfen das Essen für die Feier aber auch gerne selbst organisieren. Und Paare, die einen Schnell- oder Auffrischungskurs in Walzer, Disco-Fox und Co. benötigen, finden in ihm ebenfalls den perfekten Ansprechpartner.

Den regulären Cafébetrieb am Sonntagnachmittag hat die Tanzschule eingestellt. Nach Vorbestellung haben Gruppen ab sechs Personen aber dennoch die Gelegenheit, sich gemütlich bei Kaffee und Kuchen einen ersten Eindruck zu verschaffen.

Die Tanzschule Berns Tanzen ist wohl eine der schönsten Arten, die eigene Fitness zu steigern, genauge nommen: eine mit hohem Spaßfaktor. Nachdem die Stammgäste der Tanzkurse die Tanzschule Berns mit viel Einsatz über zwei Corona-Winter gebracht haben, starten in der zweiten Jahreshälfte erstmals wieder neue Kurse. Wer Lust hat, im wunderschönen Ballsaal bei Berns mal wieder (oder erstmals) das Tanzbein zu schwingen: Alle Kurse findet man unter www.tanzschule-berns.de/kurssystem.

Die Rote Lola ist längst ein etablierter Liebling der münsteraner Clubkultur. Nicht umsonst küren Münsters Partypeople „ihre“ Lola immer wieder zu einem der beliebtesten Clubs der Stadt! Aber auch für private Feiern ist Lola immer zu haben! Und das längst nicht nur für Studis und Clubbesucher. Lolas SchickSaal im Erdgeschoss ist eine atmosphärische Event-Location, in der es sich mit bis zu 200 Gästen prima feiern lässt. Bewusst wird mit Rustikalität und Moderne gespielt: Alte Balken aus dunklem Holz wech seln mit viel frischem Weiß, großen Fenstern, bunten Farbtupfern und liebevollen Details. Außerdem bringt der Saal alles mit, was wir für ein gelungenes Fest brauchen: Licht, Sound, Catering, Pinkus-Bier in vielen Varianten, unterschiedliche Weine und eine breite Spirituosenauswahl sind die „gute Grundlage“ für Geburtstagspartys, Hochzeiten und Betriebsfeste. Besonderes Highlight im Sommer: Der große Biergarten hinter dem Haus! Unter dem grünen Blätterdach der Platanen sitzt es sich hier wunderbar Dasgemütlich.optionale Buffet stellt uns das Team natürlich ganz nach unseren Wünschen zusammen. Am besten, man lässt sich persönlich über die verschiedenen Miet-Modelle in unterschiedlichen Preisklassen beraten. Ein dickes Plus, gerade für auswärtige Gäste, ist die prak tische Nähe zu Bahnhof, Autobahn und Cineplex-Parkhaus – kurze Wege garantiert!

305 LOCATIONS & FESTSÄLEAnzeige  Cloud: bis zu 180 Personen, Seaside: bis zu 150 Personen, La Tapia: bis zu 80 Personen, Industriecharme in moderner Inszenierung auf dem Gelände der alten Germania Brauerei  Vielfältige Küche, mediterran und international, als Buffet oder Menü  An der Germania Brauerei 5 (Germania Campus)  Svenja Weisser (Veranstaltungsleitung), 0251 / 4188 923  s.weisser@factoryhotel.de, www.factoryhotel.de Factory Hotel Außergewöhnliches Ambiente am See Stilvoll feiern – das geht im Factory Hotel ausgezeichnet: Das Design-Hotel am Germania Campus bietet für kleine intime Feiern, große Feste oder Fir menevents gleich drei festliche Räumlichkeiten mit ganz unterschiedlichem Charakter. Die sich über zwei Ebenen erstreckende SEASIDE erinnert an ein Glasrondell und hat direkten Zugang zur Dachterrasse, von der aus man einen grandiosen Blick über den Germania Campus und das grüne Hinterland hat. Puristisch und ganz in Weiß bietet die CLOUD mit modernster Licht- und Tontechnik sowie großzügigem Raumangebot Platz für die wirklich großen Feste. Neu im Reigen der Festlocations ist das LA TAPIA . Die spanische TapasBar mit ihren offenen Klinkermauern, großen Kirchenfenstern und hohen Decken versprüht auf drei Ebenen jede Menge rustikalen Charme. Auch die große Terrasse am See des Campus kann in die Feier einbezogen werden. Fingerfood, kulinarisch feine Menüs und reichhaltige Buffets runden das umfangreiche Angebot in diesen außergewöhnlichen Locations ab.  50 bis 200 Gäste  Verschiedene Preis- und Organisationsoptionen wählbar, Licht- & Tonanlage vorhanden  Hafenweg 26b  Ansprechpartnerin: Rike Meiselbach, 0251 / 68 88 79 09  feiern@lolasschicksaal.de Lolas SchickSaal Feiern bei Lola!

Kneisterei Unbeschwert feiern – lässig oder elegant

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Endlich mal wieder so richtig abfeiern? Gar kein Ding! Denn ihr könnt den Gastraum ganz exklusiv für euch und eure Freunde mieten! Ganz entspannt ‘ne Runde kickern oder Dart spielen und dazu ganz easy eure eigene Musik anschließen. Ein lass ist ab 18 Uhr, ab da begrüßt euch eure Thekenkraft, die euch den Abend über mit feinen Getränken aus Münster versorgt. Den ein oder anderen Drink kann man übrigens perfekt auf der nur für euch bestimmten Terrasse einnehmen. Das Ganze hat lediglich einen Mindestverzehr von 600 €. 20-150 Personen, Ballsaal mit hoher Stuckdecke, Kronleuchtern und großer Sonnenterrasse sowie 2 kleinere Säle und ein hipper Gastrobereich, FullService Eventmanagement, hauseigene Parkplätze individuell gestaltete Menüs und Buffets  Steinfurter Str. 104, Münster-Nord 0176-31539318  info@kneisterei.ms, www.kneisterei.ms | www.gastro.ms

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FEIER-TIPP

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Die Kneisterei an der Steinfurter Straße (gegenüber vom Leo-Campus) ist eine vielseitige Eventlocation, die sich wirklich sehen lassen kann. Feiern kann man hier bestens, ob im vorderen, farbenfrohen Bereich oder im großen Ballsaal, der mit Stuck, Kronleuchtern und einer großen Sonnenterrasse glänzt. Der große lichtdurchflutete Raum mit eigener Theke eignet sich für die unterschiedlichsten Events, ganz besonders aber für Hochzeiten. Auf individuelle Wünsche ist das Team spezialisiert. Ein auf euch abgestimmter Tischplan? Ein Candybuffet? Ein Sektempfang auf der mondänen Terrasse? Ein großes Diner ganz nach euren Vorstellungen? Kein Problem für die Veranstaltungskoordinatoren! Sogar eine Cocktailbar mit Bartender hat das Team in petto. Und das kümmert sich auch um das ganze Drumherum, von der Kutschfahrt nach der Trauung im Freien über Fotobox und Beamer bis zur professionellen Gestaltung eurer Menü- oder Einladungskarten durch die hauseigene Papeteriewerkstatt. Feiern kann man hier aber auch ganz lässig (s. Feier-Tipp). Wer die Kneisterei einmal unkompliziert kennenlernen möchte, kann das freitags und samstags tun. Dann hat die Eventlocation auch als Kneipe geöffnet und bietet ganz nebenbei allerhand Kneipensport von Billard bis Kegeln.

Für viele Brautpaare war es Liebe auf den ersten Blick. Kein Wunder, denn in die ehemalige englische Garnisonskirche am Friedenspark muss man sich einfach verlieben – innen wie außen! Das ma lerische Gebäude mit der eleganten Aura ist eine außergewöhnliche Location –nicht nur für Hochzeiten. Der frühere Sakralbau auf der Loddenheide wurde nach dem Abzug der britischen Soldaten aufwendig renoviert und erweitert – und in ein Schatzkästchen für die Kultur- und Veranstaltungslandschaft der Stadt ver wandelt, das gerne für Feierlichkeiten aller Art genutzt wird. Üppige goldene Kronleuchter und ein gepflegter Parkettboden setzen die lichten, cremeweißen Räume gekonnt in Szene. Der 300 qm große Saal mit angeschlossener Caféteria bietet mit seiner festlichen Atmosphäre einen idealen Rahmen für rundum gelungene Feiern mit bis zu 180 Personen. Am Rande des Friedensparks (übrigens auch eine schöne Fotokulisse!) mit Grünflächen, See und Kinderspielplatz ist ungestörtes Feiern bis in die frühen Morgenstunden garantiert – auf der angrenzenden Außen terrasse auch unter freiem Himmel! Eine Festlichkeit in der Friedenskapelle ist genau das Richtige für Individualisten, denn alle Dienstleister wie Caterer, Florist oder DJ können ganz nach Wunsch und Budget frei gewählt werden.

306 LOCATIONS & FESTSÄLE Anzeige  50 bis ca. 180 Personen, außergewöhnliche Location in ehemaliger, kleiner Kirche mit Parkettboden und Kronleuchtern, zahlreiche kostenlose Parkplätze in nächster Umgebung  Caterer frei wählbar  Willy-Brandt-Weg 37b, 48155 Münster  0251/696-444  kontakt@friedenskapelle.ms, www.friedenskapelle.ms Friedenskapelle Elegant & außergewöhnlich

KONZERTE UND TERMINE Die Friedenskapelle ist auch ein wun derbarer und bestens etablierter Ort für Konzerte von Klassik bis Pop. 17.09. The Garden of Happiness 19.11. Sky du Mont & Mirror

Strings 03.12. Niniwe

Mit dem aufwendig renovierten Historischen Torhaus verfügt das idyllisch an der Werse gelegene Landhotel über eine ebenso hochkarätige wie elegante Location für Festlichkeiten aller Art. Ein moderner Landhausstil prägt das mehr als 250 Jahre alte Gebäude mit seinem schönen Eichenständerwerk, den Holzdielen, handgearbeiteten Fliesen und italienischen Leuchtern. Durch die bodentiefen Fenster strömt viel Tageslicht in den großzügigen, voll klimatisierten Raum. Eine moderne Musikanlage und schalldichte Fenster sorgen für gute Stimmung bei den Gästen – und den Nachbarn. Bis zu 160 Personen können hier ein glänzendes Fest feiern.

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Hotel Kaiserhof Elegant und modern in der Innenstadt WitteDanielFoto: RiedigerF.Foto:

14  0251 4178 622 

Das schöne Privathotel in zentraler Citylage ist wie geschaffen für pri vate Feste oder Firmenevents. Den „Grundstock“ dafür liefern verschie dene, chice Banketträume – und mehr als 123 Jahre Erfahrung im Ausrichten eleganter und stim mungsvoller Feste. Mit einer Fülle Ideen und Kontakte kümmert sich der hauseigene Veranstaltungsbereich engagiert und kompetent um jedes Fest, ob im kleinerem Rahmen mit zehn Personen oder als großes Event mit 100 Gästen. Menü, Deko, Rahmenprogramm – alles wird individuell abge sprochen, nichts kommt „von der Stange“. Die Räume sind geschmackvoll gestaltet,vollklimatisiert und mit Virenfiltern ausgestattet, damit sich die Gäste von Anfang an wohl und sicher fühlen. Im nagelneuen Luisensaal wie auch im Kaisersaal, beide auf Wunsch mit angrenzender Tanzfläche und pri vater Bar, fühlen sich Gesellschaften von 30 bis zu 100 Gästen wohl. Intim und außergewöhnlich sind der charmante Weinkeller oder das goldene Separée, in denen bis 20 Personen Platz finden. Das stylishe Hotelrestaurant „Gabriel´s im Kaiserhof“ kann ebenfalls für ge schlossene Gesellschaften bis ca. 80 Personen gemietet werden. Neben dem eigenen Parkplatz bietet der Kaiserhof außerdem allen, die nach der Feier nicht nach Hause fahren möchten, in 100 Zimmern und Suiten den Komfort eines sprechendem4-Sterne-Superior-HotelsrenommiertenmitanWellnessbereich. 10 bis 110 Personen, neun individuelle, klimatisierte Räumlichkeiten für jede Gruppengröße, 100 Zimmer und Suiten, Parkplatz, Veranstaltungsmanage ment vor Ort Frische, gehobene Küche als Menü, Buffet, Fingerfood oder Catering, hausei gener Sommelier & gute Weine Bahnhofstraße www.kaiserhof-muenster.de

Die angrenzende Terrasse und der schöne, parkähnliche Garten bieten sich für einen Sektempfang oder Aperitif an, eine integrierte Bar aus weißem Lavastein als schöne Kulisse für den Hochzeitstanz. Küchenchef Nikolai Borell liefert dazu eine zeitgemäße, innovative Küche aus frischen Produkten und Kräutern aus dem eigenen Garten – als maßgeschneidertes Menü. Brautpaare gelangen durch das überdachte Foyer auch bei schlechtem Wetter wohlbehalten und trockenen Fußes in das Tor haus. Ein eigenes Kinderzimmer, das mit Spielzeug und DVD-Player ausgestattet ist, sorgt dafür, dass sich auch die kleinen Gäste wohlfühlen.

307 LOCATIONS & FESTSÄLEAnzeige  Historisches Torhaus für bis zu 160 Personen mit schöner Terrasse  Zeitgemäße, individuelle Menüs aus frischen Produkten  Handorfer Werseufer 1, 48157 Münster-Handorf  02 51 / 3 27 50  www.hof-zur-linde.de Romantik-Hotel ,,Hof zur Linde“ Feiern im Historischen Torhaus

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Ein Saum von alten Bäumen, die malerische Lage am Ufer der Werse, umgeben von Feldern und Wiesen: Der Landgasthof Pleister Mühle bringt eine wunderbare Kulisse für gelungene Feste aller Art mit. Und das idyllische „Drumherum“ ist nur das Tüpfelchen auf dem i: Das freundliche Team ist bestens eingespielt und für alle Wünsche offen, ob stilvolles Fest, ländliche Kaffeetafel im Freien oder ungezwungener Sektempfang. 130 Gäste finden im Saal Platz, 220 im gesamten Gasthof. Mit zusätzlichen Stehtischen können bis zu 300 Personen bewirtet werden. Der Biergarten und die an den Saal grenzende Terrasse bieten umwerfende Blicke auf Werse und Sternenhimmel – und bei schönem Wetter 350 Gästen die Möglichkeit, bis 22 Uhr auch im Freien zu feiern. Die Küche gibt sich leicht und abwechslungsreich und setzt auf hochwertige, saisonale Produkte aus der Region. Eine Vielzahl von Menü- und Buffetvariationen – von westfälisch über mediterran bis hin zu thematischen Kompositionen – über zeugen auch anspruchsvolle Geschmäcker. Ein Minigolf-Platz sorgt dafür, dass sich auch kleine Gäste bestens vergnügen. Dank zwölf komfortabler Zimmer können auswärtige Gäste die Festlichkeit am nächsten Tag mit Spaziergängen oder Bootstouren in die reizvolle Umgebung entspannt ausklingen lassen. Bis 300 Personen, direkt an der Werse, verschiedene Räumlichkeiten, Terrasse, Biergarten, Minigolf  leichte regionale Küche mit mediterranen Elementen  Pleistermühlenweg

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Mit ihrer Lage direkt am Dortmund-Ems-Kanal ist die DÜNE ein prädestiniertes Ausflugsziel. Das entspannte Kombi-Konzept aus Restaurant und Beach Bar liegt idyllisch zwischen Kanal und Hiltruper See. Radfahrer kehren hier ebenso gerne für eine Stärkung ein wie Spaziergänger im Waldgebiet ‘Hohe Ward’ oder Besucher von Freibad, Golf- und Tennisplatz. Namensgeber des Restaurants ist der atmosphärische Außenbereich mit 270-Grad-Terrasse und Sandstrandbereich – doch auch die weitläufigen Räumlichkeiten im Inneren können sich mehr als sehen lassen. Rund um die alte Theke stehen große, selbstgebaute Tische und bequeme Sessel. Beeindruckende Fotografien schmücken die großen Wände unter hohen Decken. Viel Holz, warme Farben und Teppiche sorgen für Gemütlichkeit. Ob Geburtstag, Kommunion oder Jubiläum: Wer atmosphärische Räumlichkeiten für seine private Veranstal tung sucht, ist hier an der richtigen Adresse. Nach individueller Absprache richtet die DÜNE ein Kaffee- oder Speisen-Buffet aus. Auch Trauerfeiern im Anschluss an Beerdigungen auf dem Friedhof Hohe Ward sind gerne möglich.

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DÜNE MÜNSTER Feiern am Kanal!

Idyllische Lage am Dortmund-Ems-Kanal in Höhe des Hiltruper Sees, in unmit telbarer Nähe zum Waldgebiet Hohe Ward, zum Friedhof, und zu Freibad, Golfund Tennisplatz. Weitläufige Räumlichkeiten und große Terrasse mit Kanalblick. Kaffee- oder Speisen-Buffet nach individueller Absprache Zum Hiltruper See 139, Münster-Hiltrup  02501 – 16051  www. duenemuenster.de

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309 LOCATIONS & FESTSÄLEAnzeige YOLK Feiern mit Kanalblick  Innenbereich mit Empore (70 + 61 qm), große Außenterrasse und Balkon unter der alten Weide mit Blick auf den Dortmund-Ems-Kanal (zusammen 78 qm)  Individuell gestaltbare Menüs durch das Team des YOLK  Bennostraße 5, Hansaviertel / Herz-Jesu  0251 60 967 71 & 0176 20538997  info@yolk.ms, www.yolk.ms | Instagram @yolk.ms Kathrin Cooleys und Yochanan Rauerts YOLK ist eine charmante Mischung aus Eventlocation und Kulturcafé und residiert im oberen Stockwerk des Benno hauses mit einem phänomenalen Blick auf den Kanal. Die Räumlichkeiten können allesamt für private Festlichkeiten gemietet werden und bestechen mit mehreren Ebenen, viel Glas, freiliegenden Stahlträgern sowie im Außenbereich mit Terrasse und Balkon mit Aussicht. Im 70 qm großen Innenbereich laden Gemütlichkeit und moderner Charme rund um die charakteristische, 30 Jahre alte blaue Theke zum Entspannen ein. Von der Decke hangeln sich Hänge pflanzen, auf der Empore (weitere 61 qm) finden sich gemütliche Sitzecken und die überdachte Terrasse unter der alten Weide lockt nach draußen. Von dem großen Balkon genießt man einen idyllischen Ausblick auf den Kanal. Ob tagsüber zur kinderfreundlichen Familienfeier, zum runden Geburtstag oder sogar zur Hochzeit: Mit seiner schönen Lage am Dortmund-Ems-Kanal und seiner einzigartigen Architektur bietet es eine hervorragende Kulisse für euren festlichen Anlass. Mit dem passenden kulinarischen Programm rundet das Team des YOLK eure Veranstaltung individuell ab. Yolk www.muehle-muenster.de MÜHLE Münster event lounge catering restaurant barbecue

Cateringwird!

Ein Fest ist für Gastgeber eine logistische Herausforderung, mit der man schnell über fordert ist, sobald der Rahmen größer wird. Wir stellen Euch erfahrene Caterer und Veran staltungsprofis vor, die sich durch nichts aus der Ruhe bringen lassen – und dafür sorgen, dass Eure Feier Euch und Euren Gästen in bester Erinnerung bleiben

MDS feiern & genießen

311 CATERINGAnzeige

Der hochwertige und ausgespro chen vielseitige Catering Service MDS (Münsteraner Dienstleistungs Service) macht nicht nur private Feiern zum entspannten Vergnügen: Auch ge schäftliche Anlässe wie Betriebsfeste oder Firmenjubiläen profitieren von der Professionalität des Teams, der persönlichen und ausführlichen Beratung und einer punktgenauen 15 bis 5.000 Personen, „Bistro am Friedenspark“ und Café Gut Kinderhaus mit Außenterrassen als Festlocations, weitere auf Anfrage, Full-Service inkl. Dekoration, Equipment, Zelte und Personal, auch Outdoor-Catering mit Hygienekonzept  Kulinarisches Vollsortiment vom Brunch über Fingerfood und Canapés bis zu Buffets und Menüs  Gustav-Stresemann-Weg 25, 48155 Münster  0251 62065362  www.mds-muenster.de Und wenn es mal kein Buffet oder Menü sein soll, machen „Food Box“ und „Meat Mobil“ das Essen zum kulinarischen Event. Angefüllt mit frischen und gesunden Leckerbissen, mit vegetarischen und fleischlichen Genüssen stehen die Food Trucks als rollendes Outdoor-Catering im Nu im Mittelpunkt jedes Festes und beleben private Feiern ebenso wie große Firmen-Events. Eine frühzeitige Buchung ist empfehlenswert. Neben dem Kulinarischen organisiert das Team um Betriebsleiter und Event manager Christoph Rietmann gerne auch festliche Dekorationen und die Vermietung von Tischen, Geschirr, Planung. Das breit gefächerte Angebot des Inklusionsbetriebs reicht vom Brunch bis zu Fingerfood & Canapés und von kräftig-deftigen westfä lischen Köstlichkeiten bis zur Haute Cuisine mit feinen Gerichten aus aller Welt. Die frischen Zutaten stammen bevorzugt aus eigenem Anbau: von Gut Kinderhaus und der hausei genen Westfalenfleiß-Gärtnerei. Wer noch nicht die geeignete Festlocation gefunden hat, ist bei MDS ebenfalls an der richtigen Stelle: Das „Bistro am Friedenspark“, das Café Gut Kinderhaus und weitere Räumlichkeiten stehen auf Anfrage zur Verfügung.

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TIPP Zelten und Personal, kurz: all dem, was man für eine gelungene Feier braucht.

Catering Entspannt

Anzeige LIEBLINGS LOKALE

Food-Stände bringen Leben und Bewegung in Partys und Feste – und sind eine gute Alternative zur langen Tafel mit fester Sitzordnung. Wie schön, wenn sie dann noch solche Leckerbissen und solch eine riesige Auswahl bieten wie der kleine mobile Stand von Le Feu! Aus mehr als 50 FlammkuchenVarianten könnt Ihr Euch fünf bis acht Spezialitäten aussuchen, die Eure Gäste verwöhnen sollen. Klassisch oder saisonal, herzhaft oder süß, mit leckerem Serrano-Schinken oder vegan? Alles ist möglich. Die knusprig-dünnen Fladen werden frisch vor den Augen der Gäste gebacken. Und die dürfen natürlich so viel essen, wie sie möchten – für gerade einmal 22,90 bis 31,50 € pro Gast. Wo? Schlossplatz 48, lefeu.de, Tel. 0251 28719348

Ihr wünscht euch Hilfe bei der kulinarischen Organisation eurer Feier? Kein Problem für Laxman Basnet und sein Artusi-Team! Ob Betriebsfest, Familienfeier oder Hochzeit: Dank langjähriger Erfahrung unterstützen die Experten bei der gesamten kulinarischen Organisation eurer Feier. Das exklusive Buffet sowie die Getränke werden nach euren individuellen Wünschen gestaltet. Ob kaltes oder warmes Buffet, Fingerfood und Co.: Das Artusi-Team stellt euch zusammen, was ihr euch für eure Feier wünscht. Gerne wirkt das Team auch bei der Gestaltung und Dekoration des Buffets in euren Räumlichkeiten mit. Das entsprechende Fachpersonal kann ebenfalls zur Verfügung gestellt werden. So wird die Feier im Nu zum unvergesslichen Event. Wo? Martin-Luther-King-Weg 11, Gewerbepark Loddenheide, Tel. 0251 6068800, artusi.de Le Feu Flammkuchen fürs Fest! Ristorante Artusi Catering mit italienischem Flair!

312 CATERING Anzeige

Amati Holle Künstlerin & Heilkundlerin (Vernissage 1.10., Botanischer Garten) „Zu meinen schönsten Ausgehvergnügen gehört der Wochenmarkt. Ich beginne mit einer Verabredung bei HELMUTS GÖTTERSPEISEN zum Mittagessen. Am liebsten mag ich hier die Auberginenkartoffel. Manchmal setzte ich noch eins drauf: Nachtisch! Der besteht aus leckeren Waffeln vom Stand KÜCHEN SCHÄTZE, auch auf dem Markt. Schon beim Duft und dann beim Anblick der frischgebackenen Köstlichkei ten läuft mir das Wasser im Mund zusammen und ich muss an die Waffeln meiner Oma denken. Aber nicht jeder Tag ist Markttag, leider. Und so lasse ich es mir an anderen Tagen gern beim SHADI schmecken. Die Küchenchefin Fariba kocht echtes persisches Essen, für das ich eine Leidenschaft habe. Sie führt mit ih rem Mann Majid das kleine Bistro an der Hammer straße, in dem es auch Veganes und die besten Falaf feln der Stadt gibt. Sehr gern sitze ich auch einfach nur dort, trinke Tee und schau dem Treiben im Viertel zu, das auch meins ist. Oder ich verabrede mich bei Shadi mit meinen Freunden. Das kleine gemütliche Bistro ist auf jeden Fall sehr zu empfehlen.” Jakob Wrobel Chief Technology Officer beim Online-Magazin Perspective Daily „Wenn ich an Ausgehen in Münster den ke, kommen mir vor allem drei Locations, wo es gute Partys und Konzerte gibt, in den Sinn: Das GLEIS 22 am Bahnhof sowie die S PUTNIKHALLE und das TRIPTYCHON am Haverkamp. Für gemütliche Abende mit Freunden führt mein Weg mich entweder ins KLING-KLANG im Erphoviertel oder in die BOHÈME BOULETTE am Hansaring. Wenn es richtig gemütlich sein soll, empfehle ich das CINEMA & KURBELKISTE an der Warendor fer Straße. Ein Kino in entspannter Größe, mit einer tollen Filmauswahl und die War tezeit bis zum Beginn der Vorstellung ver treibt einem das leckere Angebot im zuge hörigen CAFÉ GARBO.”

313 HOTELSAnzeige

Hotels

Tagungen&

Übernachten in Münster Münster und sein schönes Umland ziehen Jahr für Jahr Hunderttausende von Touristen an. Damit sich auswärtige Gäste in der Domstadt genauso wohlfühlen wie die Münsteraner, stellen wir Euch an dieser Stelle ausgewählte Hotels vor, die weit mehr zu bieten haben als „nur“ eine bequeme Unterkunft.

Das Hotel „Haus vom Guten Hirten“ führt nicht nur dem Namen nach Gutes im Schilde: Das integrativ geführte, barrierefreie Hotel ist das erste klimaneu trale Hotel der Stadt! Klimaneutral übernachten und tagen war noch nie so einfach – und so schön!

ENGAGEMENT MIT VORBILDCHARAKTER

314 HOTELS Anzeige

Das verkehrstechnisch günstig und dennoch idyllisch im Grünen gelegene Hotel hat dafür Einiges unternommen: Das beginnt beim achtsamen und sparsamen Einsatz von Energie, Reinigungsmitteln und Verbrauchsmateri alien sowie dem respektvollen Umgang mit Lebensmitteln und endet noch lange nicht bei der großen Photovoltaikanlage auf dem Dach, die das Hotel stromtechnisch weitestgehend autark werden lässt. Auch die Gäste werden mit eingebunden: Wer die Stadt klimafreundlich erkunden möchte, kann das von der nahegelegenen Haltestelle aus per Bus tun oder ein Fahrrad bzw. E-Bike an der Rezeption leihen. An der E-Roller-Station vor dem Hotel können unkompliziert Roller geliehen werden. Zwei Schnellladestationen für PKW stehen direkt auf dem Hotelparkplatz zur Verfügung. Nicht der einzige Erfolg, den das frisch herausgeputzte „Haus vom Guten Hirten“ in den letzten Jahren verbuchen konnte: Bereits im März 2021 wurde es vom DeHoGa in die Riege der Drei-Sterne-Hotels aufgenommen.

Wo? Mauritz-Lindenweg 61, Mauritzviertel, hotel-guter-hirte.de, 0251 3787 0

Hotel Haus vom Guten Hirten Münsters erstes „Klimahotel“

GUT ZUM KLIMA – UND ZU DEN MENSCHEN Die Maxime, den Gast und seine Bedürfnisse in den Mittelpunkt zu rücken, hat dem Hotel in der Vergangenheit ein fast 100-prozentiges positives Feedback der Gäste eingebracht. Besonders häufig gelobt: das reichhaltige Frühstücksbuffet mit vielen hausgemachten Leckereien. Tagungsgäste und Besucher schätzen die familiäre, persönliche Atmosphäre – und die vielen kleinen Extras, die den Aufenthalt noch angenehmer machen. Das Hotel verfügt über 26 behagliche Zimmer und über moderne, lichtdurchflutete und technisch voll ausgestattete Tagungsräume für bis zu 80 Personen, darunter ein Konferenzsaal mit 150 qm.

Seit März 2022 ist das Hotel Haus vom Guten Hirten als Klima-Hotel zertifiziert. Klimaschutz ist dem Team um Hotelmanager Kai-Uwe Kersten ein echtes Anliegen. Entsprechend stolz ist man auf den Erfolg, als erstes Hotel in Münster zu 100 Prozent C02-neutral zu sein. „Eine Übernachtung im Hotel verursacht durchschnittlich 13,02 kg CO2-Emissionen“, so Kersten. „Diese Emissionen bekommt man nicht vollständig eliminiert, egal, wie sehr man sich als Hotelier engagiert. Ein komplett klimaneutraler Aufenthalt ist nur durch eine Kompensation möglich. Wir kompensieren die unvermeidbaren Emissionen über Klimaschutzprojekte im Bereich erneuerbare Energien und Energieef fizienz in Ländern des globalen Südens. Diese Projekte verringern den weltweiten CO2-Ausstoß und mindern Armut vor Ort, indem sie Frauen stärken, Gesundheit schützen und Perspektiven ermöglichen.“

ATLANTIC Hotel Modern und urban übernachten! Zwischen Promenade und Hauptbahnhof liegt mitten in Münsteraner Top-Lage das neue ATLANTIC Hotel. Das 4-Sterne-Superior Hotel fällt durch seine moderne, futuristisch anmutende Architektur ins Auge. Mit seiner wabenartigen Fassade schmiegt es sich an der Engelstraße clever ins Stadtbild.

Privathotel Kaiserhof Tagen in zentraler Lage: persönlich und digital

Im Herzen der Stadt, gegenüber von Hauptbahnhof und nahe Promenade und Prinzipalmarkt, ist das Hotel bestens erreichbar – ganz gleich ob mit Auto, Bus, Bahn oder ganz münstertypisch per Leeze.

Übernachtungen in nagelneuen Boxspringbetten und nachhaltiger Bett wäsche der 100 komfortablen Zimmer und Suiten des Hotels wie auch der Wellnessbereich sorgen für die nötige Entspannung.

315 HOTELSAnzeige

Nicht nur die gute Erreichbarkeit und zentrale Lage vis-a-vis des Haupt bahnhofs machen das 4-Sterne-Superior-Hotel zu einem idealen Ort für Tagungen, Seminare, Teamings und andere Firmenevents. Vom Empfang bis hin zu Bar und Spa ist das traditionsreiche First-Class-Kongresshotel angenehm professionell: Das wissen auch „Professionals“ zu schätzen. Neun flexibel nutzbare Räume mit Tageslicht und modernster digitaler Multi-Media-Tagungstechnik bieten sich für Veranstaltungen mit bis zu 120 Personen an. Digitale und hybride Meetings können dank HighSpeed-WLAN und modernem E-Screen auch coronakonform durchgeführt werden. Die individuell einstellbare Klimatisierung der Räume ist genauso selbstverständlich wie Virenfilter, Frischluft, und Hygienekonzept. Das kompetente, engagierte Team des Hotels begleitet alle Veranstaltungen mit einem angenehmen Service und steht den Gästen vor, während und nach dem Event aufmerksam zur Seite, incl. Rahmenprogramm. Die junge, kreative Küchencrew bietet marktfrisches und gesundes Brainfood in Form von leichten Lunches und schmackhaften, hausgemachten Highlights in den Pausen – vegetarische/vegane Komponenten und der Verzicht auf Convenience Produkte sind selbstverständlich. Tagungspauschalen garantieren den Veranstaltern attraktive Preise bei voller Kostenkontrolle.

Das ATLANTIC-Hotel bietet seinen Gästen 224 stilvolle Zimmer und Suiten –darunter die „Prinzipal Suite“ mit einem 35qm großen Balkon – entspannte Atmosphäre zum Träumen. Die Zimmer sind alle geschmackvoll in warmen Erdtönen gehalten. Eine Vielzahl verschiedener Veranstaltungsräume mit modernster Eventtechnik, ein großer Entspannungs- und Fitnessbereich sowie ein anspruchsvolles kulinarisches Konzept komplettieren das Angebot. Einzigartig für Münster ist die Sky Bar und der 380 Quadratmeter große Veranstaltungssaal in der 6.Etage, der mit einem fantastischen Blick über die Stadt seinesgleichen sucht. Tatsächlich ist der ‚Engelsaal‘ der größte und höchste verglaste Veranstaltungsbereich der Region.

Ob Hochzeit, Konfirmation, Geburtstagsfeier, Abendessen mit Freunden, Business-Lunch oder After-Work-Kaffee: Das ATLANTIC Hotel bietet für jeden Anlass einen stilvollen Rahmen. Im Herzen der Stadt, unweit von Hauptbahnhof, Promenade und Prinzi palmarkt, ist das Hotel bestens erreichbar – ganz gleich ob mit Auto, Bus, Bahn oder ganz münstertypisch per Leeze. Wo? Engelstraße 39, Bahnhofsviertel, atlantic-hotels.de, 0251 20800-0

Wo? Bahnhofstraße 14, City, www.kaiserhof-muenster.de, Tel. 0251 4178 622,

HerudSteveFoto:

316 HOTELS Anzeige Hotel Kaiserhof ➐ Hotel Haus vom guten Hirten Atlantic Hotel 1 4 5 6 9 8 3 2 11 12 10 14 15 13 18 1719 16 20 21 22 23 24

317 HOTELSAnzeige Mauritz-Lindenweg 61 48145 Münster Tel. www.hotel-guter-hirte.de0251/3787-0 l Klimaneutral übernachten in 26 Einzel-, Doppel- und inkl.Mehrbettzimmern;Frühstücksbüffet l 3 helle Tagungsräume für: Konferenzen, Workshops, Versammlungen u.v.m. l Veranstaltungen wie z.B. Familienfeiern, Geburtstage, Beerdigungskaffee bis zu 100 Personen l Fahrradverleih l K apelle und Andachtsraum für Gottesdienste auf Anfrage Haben Sie Fragen? Sprechen Sie uns an, wir unterstützen Sie gerne! Sie planen Veranstaltung?eine 1 NORDSTERN-HOSTEL Hoyastr. 3, www.nordstern-hostel.de 2 HOTEL KAISERHOF Bahnhofsstraße 14, www.kaiserhof-muenster.de 3 H.OSTEL MÜNSTER Verspoel 1, www.h-hotels.com 4 HOTEL INTERNATIOL AM THEATER Neubrückenstr. 12-14, www.hotel-international-am-theater.de 5 HOTEL MARTINIHOF GARNI Hörsterstr. 25, www.martinihof.de 6 HOTEL BUSCHE AM DOM Bogenstr. 10, www.hotel-busche.de 7 HOTEL JELLENTRUP Hüfferstr. 52, www.hotel-jellentrup.de 8 CENTRAL HOTEL Aegidiistr. 1, www.central-hotel-muenster.de 9 HOTEL FELDMANN An der Clemenskirche 14, www.feldmann-muenster.de 10 STADTHOTEL MÜNSTER Aegidiistr. 21, www.stadthotel-muenster.de 11 HOTEL WINDHORST Windthorststr. 19, www.hotel-windthorst.de 12 HOTEL HORSTMANN Windthorststr.12, www.hotel-horstmann.de 13 MAURITZHOF HOTEL Eisenbahnstraße. 17, www.mauritzhof.de 14 HOTEL CONTI Berliner Platz 2, www.hotel-conti-muenster.de 15 HOTEL MARCO POLO Bremer Platz 36, www.hotel-marcopolo.de 16 MÖVENPICK HOTEL MÜNSTER Kardinal-von-Galen-Ring 65, www.movenpick.com 17 SEEZEIT Bismarckallee 47, www.seezeit-muenster.de 18 AGORA: DAS HOTEL AM AASEE Bismarckallee 5, www.agora-muenster.de 19 ROSSI'S BED & BREAKFAST Weseler Str. 63, www.bedandbreakfastmuenster.de 20 IBIS HOTEL Engelstr. 53, www.all.accor.com 21 TOM & POLLY Hammer Str. 67, www.tomundpolly.de 22 TRYP KONGRESSHOTEL Albersloher Weg 28, www.melia.com 23 HUBERT HOSTEL Hubertistr. 14, www.hubert-hostel.de 24 FACTORY HOTEL An der Germania Brauerei 5, www.factoryhotel-muenster.de Best of the Rest: Mehr Infos zu Münsters Hotels & www.münster-geht-aus.deHostels:

Register

319 REGISTER a,b 1648 Café, Lounge, Gastronomie 91, 243, 255 481 Pizzamanufaktur 11, 13, 50, 194, A2 am See 104, 112, 255, 303 Acacia – Restaurant 123 Ackermann – Restaurant 56, 159 Agora: Das Hotel am See 317 Além Mar 164, 219 Al Hayat Imbiss 129 Altes Gasthaus Leve 132, BaumbergerBarBabelAuxAufArtusiAroApostoAmérie.....................................................................149146207,208129RistobardaGuiseppe208AtlanticHotel174,315,316MessersSchneide177,180Macarons170,255287Levin287–Sandstein-Museum106 Conti – Hotel 317 Cuba Nova 286 Das blaue Haus 281 Das Stadtcafé 255 Davidwache 275, 280 Deckenbrocks Kleiner Kiepenkerl 138, 146 Deckenbrocks Mimigernaford 139, 146 Dell Isola 12, 164, 190 Der bunte Vogel 264 Der silberne Löffel 26 Destille 281 Diecks Wurstbrathalle 129 Die Glocke 140, 146 Dock Bar 11, 260, 277, 280, 286 Domschenke Groll 156, 157 Dou Dou Deli 129 Dreiklang – Die Stullenschmiede 255 Düne 34, 308 e,f Eat 119 Eddy’s Bar 279, 286 Eisdealer 129 Eiskeller Altenberge 103 Elbèn 129 El Bodegon 219 El Greco 223 Enchilada 181, 214, 261, 287 EsCape Eventlocation 303 Eulen und Lerchen 255 Eventport am DEK 67.2 302 Eymann Sauna 98, 112 Factory Hotel 93, 119, 259, 305, 317 Fegefeuer 24, 147, 229 Feldmann 136, 146, 159, 229, 316 Finne Brauerei 281 Fischbrathalle 161, 164 Fiu- Spezialitá alla Griglia 164, 179, 180, 189, 209 Floyd Coffee 252, 254 Frauenstrasse 24 281 Friedenskapelle Münster 290, 306 Frischkönig 119, 127, 129 Fritten Werk 129 Früh bis Spät 91, 147, 181, 270, 280 Früh bis Spät am Campus 18, 91, 145, 258 Fusion 284, 286 Fyal.................................................................. 256, 259 g,h Garbo Café-Kneipe im Cinema 229 Garbriels im Kaiserhof 56, 159 Gartenträume – Restaurant (Eymann Sauna) 103 Gasolin 255 Gassi 41, 286 Gazelle 287 Giverny 154, 157, 169, 170 Gleis 22 287 Glowkitchen 255 Golden Valley 123 Gop Varieté Theater.............................................113 Gorilla Bar 281 Grand Café 209 Green Panda 129, 229 Grosser Kiepenkerl 137, 146, 229, 257 Grotes 147 Gustav Grün 129, 229 Hafenarena 297 Hans & Franz 281 Hans im Glück 181 Haus vom Guten Hirten – Hotel 314, 316 Heaven Club & Pizza 201, 284 , 286 Heile Welt 273, 286 Heimat Heroes 13, 50, 256, 278 Handelshof Hamm C&C Großhandel | Liefergroßhandel Römerstraße 130, 59075 Hamm 02381 90599-0, www.handelshof.de RZ_Visitenkartenanzeige_Hamm_40x40mm_komplett 2.indd 123.09.10 14:04 Beetschwester 225, 229 Bella Vita 237 Besitos 215, 217, 219, 237 Bierbrauerei Dackel 259 Bistro Monsieur P 92, 246, 254 Butter Bar Holstein 245 Boboq Bubbeltea..................................................129 BoK – Brust o. Keule 152 Buddenturm 281 Buddha Palace 185 Bun Bites Beef 181 Burgercult + Currycult 181 Burg Hülshoff 108 c,d Café & Bar Celona 255 Café Bistro T 274, 280 Café Classique 255 Café Extrablatt.......................................................255 Café Fam.................................................................255 Café Gut Kinderhaus 101, 311 Café im Schlosstheater........................................255 Café Magnolia 255 Café Med 192 Café Sieben am Hafen 255 Café Wolters 281, 119 Caputo’s 209 Cavete 265, 280 Central Hotel & Café 317 Cho & Riso 116, 118 Cinema 1+2 (Incl. Kurbelkiste) 113 Club Favela 287 Clubschiene Ü40 Party 287 Coeur d’artichaut 60, 153, 157, 170 Conny Kramer 285, 286 Anzeige Henrik‘s 142 Herr Hase 28, 91, 255 Herr Sonnenschein 255 Herz Dame 119 Hier u. Jetzt 229, 255 Hochstapler 178, 287 Hof zur Linde 158, 306 Holsteins Weinlager 233 Horstmann – Hotel 317 Hot Jazz Club 209, 283, 286 Hotel Busche am Dom 317 Hotel International am Theater 317 Hubert Hostel 317 Hunderteins – Kaffee, Brotgenuss & Wein 91, 237, 252, 254 i,j I Galletti 203 Ibis Hotel 317 Ideal 237 Ichiban Sushi 123 Il Divino 159, 209 Il Pizzaiolo 37, 201, 208 Il Teatrino 209 Indian Curry House 185 Indian Ocean Restaurant 185 Isegrim 11, 248, 258, 281 Italia da Aldo – Pizzeria 200, 208 Jellentrup – Hotel 317 Jingu 123 Jovel 287 Jusho Sushi u. Grill 123 k,l Kaffeegiesserei 255 Kaffeerösterei die Bohne 255 Kaiserhof – Hotel 307, 315, 316 Kasi’s Kling Klang 268, 280 Kitty‘s Trinksalon 281 Kleine Welt 162, 164 Kleines Brauhaus 147, 281 Kneisterei 306 Knopfs Knolle 125, 129 Korn & Knierfte 92, 251, 254 Kortmann 147 König-Pilsener Stuben 147 Krautkrämer – Seehotel 92, 96 Krawummel 129, 226, 229 Kreuzeck 281 Kulti Kebab 129 Kunsthalle Münster 113 L‘Osteria 209 La Locanda 204, 208 La Tapia 52, 217, 219 La Taverna 14, 51, 201, 208

320 REGISTER Lazzaretti 199, 208 Le Feu City 169, 312 Le Feu in der Düesbergpark 167, 168 Lenzig 281 o,p Oktoberfest 296 Orléans – Restaurant 147, 168 Ouzeri 223 Pablo Picasso – Kunstmuseum 113 Pain et Gâteau 33, 170, 255 Pane e Vino 237 Parkhotel Wienburg 147 Pasta e Basta al Porto 193, 208 Pasta e Basta al Centro 197, 208 Paul´s Café 253 Penìnsula 38, 217, 237 Pension Schmidt 93, 244, 254 Peter Pane 181 Peters Weinbar 234 Peters Esszimmer 119 Piccolo – Pizzeria Ristorante 208 Picknick 119 Pier House 181, 212, 215 Pinkus Müller 134, 146, 281 Pipavino 164, 196, 208 Pizzeria Rimini 273 Plan B 281 Pleister Mühle – Landgasthof 96, 308 Prütt-Café 229 Puls Club 285, 286 r,s Raphaels Eismanufaktur 14, 129, 250, 254 Ratskeller 147 Reblaus Weinhandlung 236 Rick’s Café Weinbar & Vinothek 41, 255 Ristorante da Leo 209 Rosis’s Bed & Breakfast 317 Road Stop 181 Röstbar im Kreuzviertel 255 Rote Lola 283, 286 Royals & Rice 121, 123 Rucksack Reisen....................................................101 Sakanaya Kitchen 123 Salam Kitchen 119, 223 Sausalitos 215 Schloßgarten Café 93 Schwarzes Schaf 287 Schwarzlicht Semester 102, 112 Seezeit 317 Shooter Stars 260, 271 Smells Like 159 Spatzl....................................................... 16, 144, 146 Spelunke 176 Spitzner im Oer’schen Hof 159 Spookys 272 Sputnikhalle 287 Squisito 209 Stadthotel Münster 317 Stuhlmacher 135, 146 Sylt am Bült 164 t,u Tante August 255 Tanzschule Berns im Jagdhaus 304 Team Escape 298 Teeamo 49, 129, 253 Teenjoy 126, 129 Teilchen u. Beschleuniger 255 Thien Kim 123 Töddenhoek – Gaststätte 147 Tom & Polly 267, 317 Trattoria Adria 205, 208 Trattoria Traversa 198, 209 Trattoria Salvatore 209 Triptychon 287 Tryp Kongresshotel 317 Umami Sushi & Grill am Germania Campus 129 Umami Restaurant 123 Umani Bowl 123, 129 v,w Vapiano 129, 209 Villa Medici 155 Villa Ten Hompel 113 Vinothek am Theater 232, 260 Windhorst – Hotel 317 Wolters im Speicher 119 Level Up Kebap 129 Lido 202, 208 Liebigs am Drubbel 255 Lieschen Müller 281 Lilos 287 Litfass 281 Lolas Schicksaal 305 Lowinerei 281 Luminá 209 LUX – Barkultur & Grillkunst 92, 159, 179, 255 LWL287 – Museum für Kunst u. Kultur 287, 294 m,n Maki Maki Green Sushi 123, 229 Manss Frischeservice 148 Macellum Restaurant & Eiscafé 117, 118, 258 Maison Morel 169 Marco Polo Hotel 317 Mandarin Teppanyaki House 123 Maredo 181 Marias Pastabar 208 Marktcafé 17, 91, 242 Marktkauf Kocht & Bistro 119, 128, 129 Martinihof Garni – Hotel 317 Mauritz-Eck 147 Mauritzhof – Hotel 40, 278, 316 MDS – Catering & Mehr! 101, 311 Mero Buddha 184 Metro Rockbar 281 Meyer‘s Pumpernickel 281 Midi Libré 170 Mocambo Bar 287 Mocca d’or 92, 188, 208 Mokel Bar 227, 229, 281 mono 46, 261 Monsieur Macaron 12, 170, 247, 254 Montmartre 44, 170, 253 Moro 112 209, 255 Mövenpick – Hotel Münster 147, 157, 317 Münsters Esszimmer 115, 118 Mühle MuseumMünster......................................................301fürLackkunst112,293Munchiiiz129MutterBirken269,280MuwaSushi123Nabati......................................................................129Namaste183 Ninfly 299 Nippes 281 Nordstern Kneipe & Hostel 317 Handelshof Hamm C&C Großhandel | Liefergroßhandel Römerstraße 130, 59075 Hamm 02381 90599-0, www.handelshof.de RZ_Visitenkartenanzeige_Hamm_40x40mm_komplett 2.indd 123.09.10 14:04 y,z Yassas Greek Tapas 222 Yolk 36, 93, 308 Yomaro 129 Yuzu Ramen 16, 122 Ziege 281 Zum Himmelreich – Restaurant u. Café 147 Zum zweischneidigen Pferd 209 Zwanzig20 12, 257, 266, 280 Anzeige

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