Publicaci贸n elaborada por los alumnos de Ciencias de la Comunicaci贸n de CEADE. Verano 2014 N潞 14 www.lacronicadesevilla.com
OPINIÓN
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EDITORIAL
Agua fresca
evilla, verano y calor. Es el momento perfecto para que la ciudad estrene un acuario y un parque acuático. El acuario, ubicado en el Muelle de las Delicias, albergará en sus enormes tanques especies tan llamativas como el tiburón toro, tortugas y peces exóticos. Por su parte, el parque acuático pertenece a Isla Mágica, que se reinventa combinando estas nuevas atracciones de agua con nuevos espectáculos. Unos espacios que nacen y otros que se rehabilitan, como es el caso de la bella iglesia de Santa Catalina, que tras una larga espera ya está siendo restaurada para recuperar su esplendor gótico-mudéjar. Y del pasado al presente y al futuro más tecnológico, pues en este número entrevistamos al periodista Manuel Moreno, autor del exitoso ‘Libro del Community Manager’, con útiles consejos sobre el ‘social media’. Mientras, el director Mariano Barroso nos desvela su particular visión de la industria del cine. Otros dos reportajes nos refrescan el paladar: el auge de la coctelería y el negocio de las cerverzas artesanales. Finalmente, dedicamos la sección Deportes al evento del verano: el Mundial de Brasil. ¡Qué lo disfruten! q
La Crónica
Verano 2014
SUMARIO nº14 2
OPINIÓN
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INTERNACIONAL. Un viaje musical a VIENA
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ENTREVISTA. Manuel MORENO / Autor de ‘El gran libro del Community Manager’
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SEVILLA. Comienza la restauración de la iglesia de SANTA CATALINA
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SEVILLA. Isla Mágica estrena un PARQUE ACUÁTICO
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SOCIEDAD. Abre sus puerta el ACUARIO de Sevilla
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ECONOMÍA. COCTELERÍA: oficio, arte y negocio
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ECONOMÍA. El negocio en auge de las CERVEZAS artesanales
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CULTURA. El director Mariano BARROSO y su visión de la industria del cine
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DEPORTES. Todo preparado para el MUNDIAL de BRASIL SÍGUENOS en
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LA CRÓNICA
DE SEVILLA DIRECTORA
Inma Martín Herrera SUBDIRECTORA
María Luisa Cárdenas CONSEJO DE REDACCIÓN
Ana Barroso García María José García Martín Mayka Merchán Chamorro Alejandro Rodríguez Sosa DISEÑO Y MAQUETACIÓN
Inma Martín Herrera
FOTOGRAFÍAS DE PORTADA l l
Acuario de Sevilla Iglesia de Santa Catalina Autor: Pablo Portillo Pérez
Editor: Diego Gálvez Ochoa Edita: CEADE EDITORIAL S.L. Redacción y Administración: C/ Leonardo Da Vinci, 17B Isla de la Cartuja - 41092 - SEVILLA Telf: 954 46 70 08 Fax: 954 46 70 25
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Gibraltar traslada 120 MONOS al norte de África Los monos del Peñón de Gibraltar, uno de sus principales reclamos turísticos, podrían desaparecer si se hace efectiva la medida anunciada por las autoridades. Se trata de la captura, castración y traslado al norte de África de 120 ejemplares de los más de 200 que habitan la zona. Los ataques contra personas, 59 en el último año, y las incursiones de
éstos en la ciudad provocando diversos destrozos han llevado a tomar esta decisión. De momento, los macacos esperan su traslado en una cárcel para monos y las autoridades han confirmado que no se producirá la matanza de 2008, donde 25 ejemplares fueron abatidos a balazos. Fotografía: Francisco Javier Merino
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La Crónica
INTERNACIONAL 3
Un viaje musical a VIENA
Merece ser visitada por su centro histórico, declarado Patrimonio de la Humanidad, con sus parques, palacios, el Museo de Sissi y la Ópera
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Francisco Murillo
SEVILLA
iena es la mayor ciudad de Austria, a la vez que su centro cultural y político. Con casi dos millones de habitantes, es la décima ciudad de la Unión Europea en población. De ellos, un 80% son austriacos y el 20% restante procede de Turquía o de países del antiguo Imperio Austrohúngaro (croatas, bosnios, etc…). Viena ocupa la posición número uno en la lista mundial de ciudades por calidad de vida. La urbe no sólo merece ser visitada por tener un centro histórico declarado Patrimonio de la Humanidad en 2001, sino por ser la Capital Europea de la Música. El ejemplo más conocido es el Concierto de Año Nuevo, emitido desde la Sala Dorada del Musikverein de Viena y que es la forma de empezar el año de unos mil millones de personas de cincuenta y cuatro países. En lo que respecta a su legado arquitectónico, hay mucho imprescindible que ver. La Avenida circular Ringstrabe, construida por Francisco José I de Austria sobre las antiguas y derribadas murallas que defendían a la ciudad, es una visita obligada. En esta avenida están algunos de los más importantes edificios vieneses como la Ópera, la Universidad, el Ayuntamiento, el Parlamento, la Bolsa y los Museos de Historia del Arte e Historia Natural. En el interior de ese anillo está la Catedral de San Esteban (Stephansdom). La Catedral es una compleja mezcla de estilos que va desde el inicial románico, pasando por la reforma gótica del siglo XIV, a la ampliación barroca del siglo XVII. Durante la II Guerra Mundial, el edificio sufrió un grave incendio que la dañó seriamente. La reconstrucción permitió reabrir el templo en 1948. Una placa está dedicada a la estrecha relación del templo con Amadeus Mozart.
La Catedral de San Esteban mezcla los estilos románico, gótico y barroco
Mozart fue director musical adjunto de este templo en el que, además, se casó y bautizó a dos de sus hijos. Viena conmemora a Mozart de múltiples maneras y una de ellas está en la misma Ringstrabe: el Parque Mozart. Este espacio está situado junto al Palacio Hofburg y puede servir al turista, mitómano de la Emperatriz Sissi, para descansar tras el largo recorrido del ala donde se ubican los aposentos imperiales y el Museo Sissi, ambos dentro del también llamado Palacio Imperial. La visita al Museo de esta bella emperatriz aporta información sobre algunas facetas de su personalidad que ayudan a comprender al personaje y la razón por la que en vida fuera tan poco admirada por sus compatriotas. De hecho, la devoción a Sissi, posterior a su muerte, parece fruto de las románticas historias narradas por el cine y nada tienen que ver con la personalidad y la vida que el Museo nos revela. Viena honra a otro de sus grandes músicos con un cuentes de la Vienna Mozart Orchestra. La orquesta monumento dentro de un parque: el Monumento a tiene entre veinte y treinta músicos, vestidos de Johann Strauss II en el Stadtpark. La escultura dora- época, y suelen estar acompañados por una soprano da de este músico es uno de los puntos más fotogra- y un tenor con indumentaria de época. El precio, en fiados de Viena. Sin embargo, la devoción de Viena la categoría C o gallinero, es de cuarenta y cinco por la familia Strauss tiene su mejor exponente en el euros, con un descuento del 50% a estudiantes. Concierto de Año Nuevo. Este concierto se compoSorprende la fabulosa acústica, y la belleza de los ne de piezas musicales, básicamente valses y polcas, trajes regionales con los que se engalanan las mujede Strauss. res y hombres austriacos que acuden al concierto. Ocasionalmente, se incluyen obras de otros músiFuera del anillo que forma la Ringstrabe, hay tamcos, como la Obertura de las Bodas de Fígaro de bién notables edificios como el Palacio Belvedere o Mozart, por el bicentenario de su fallecimiento en el Palacio Schonbrunn, la gran residencia veraniega 1991; o en el concierto de 2013, con obras de de la familia imperial de los Hagsburgo. Si no se disWagner y Verdi por el bicentenario de sus nacimien- pone de suficiente tiempo, recomendaría más la tos. Visitar la Sala Dorada del Musikverein, desde visita del Belvedere que la del Schonbrunn, tanto donde se emite el Concierto, o escuchar un concier- por las vistas panorámicas como por la colección de to de la Filarmónica de Viena es algo que pocos pue- pinturas de Gustav Klim. De hecho, para los amanden permitirse, por la exclusividad en sus funciones tes de la pintura, ir a Viena significa, entre otras y sus altos precios. No obstante, hay conciertos fre- muchas paradas, ver el sensual cuadro ‘El beso’. q
La ciudad dedica una bella escultura dorada al músico Johann Strauss
4 ENTREVISTA
MANUEL MORENO
La Crónica
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Periodista
“Debemos ser nuestro propio community manager” El periodista y fundador del la web TreceBits triunfa con su primera obra: ‘El Gran Libro del Community Manager’, donde sienta las bases de esta profesión con la que reconoce que “se ha vendido mucho humo a las empresas”. El libro está destinado tanto a los que ejercen este cargo como a los que no ya que, según su autor, “cada uno de nosotros tenemos que ser nuestro propio Community Manager”.
Las redes sociales generan beneficios, tanto laborales como personales, y han venido para quedarse El community manager es los ojos y los oídos de la empresa en internet,y necesita prepararse para ello
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ENTREVISTA 5
La Crónica
La clave para tener un blog de éxito es crear un buen contenido, con calidad, actualizado y diferente a lo que publican los demás María José García / Ana Barroso
SEVILLA
Pregunta. ¿Qué nos cuenta en su libro? Respuesta. Como sentar las bases de la profesión de Community Manager. Hasta ahora se ha vendido mucho humo a las empresas, es lo que se denomina la burbuja 2.0. El libro está dedicado al público en general, ya que cada uno de nosotros tenemos que ser nuestro propio Community Manager y saber gestionar nuestros perfiles sociales de la mejor manera posible. P. ¿Qué aporta el Community a la empresa? R.Sobre todo profesionalidad para gestionar los canales sociales donde están los usuarios a los que la compañía se quiere dirigir. Por ello, el comunity manager tiene que ser un profesional con una formación específica, pues son los ojos, los brazos y los oídos de la empresa en Internet. P. ¿Cómo consigue el Community Manager que la empresa gane más dinero? R. El Comunity no tiene por qué conseguir que la empresa gane más dinero sino que la presencia en la redes sociales sea más profesional. Y eso puede implicar ganar más dinero. Si una empresa que está en redes sociales, atiende las dudas e informa con contenidos de valor, el día que vayas a comprar un producto te decidirás por el de esa empresa que es más cercana a ti. P. ¿Las redes sociales son una moda de unos años o han venido para quedarse? R. Están de moda porque ya casi todos estamos en redes sociales. El porcentaje de internautas en redes sociales es del 91%, y han venido para quedarse. Ya no se me ocurre cómo sería el mundo sin redes sociales; sería muy diferente, están generando muchos beneficios tanto laborales como personales. P. ¿En qué momento como gestor de redes sociales pensó Tierra, trágame? R. Nunca he trabajado como gestor de redes sociales, soy periodista y escribo sobre Internet y sobre redes sociales. Imagino que hay muchos
de estos momentos. Por ejemplo, cuando uno se equivoca y envía masivamente por Twitter un mensaje que debía ser privado. No me ha pasado a nivel personal, pero es fácil de solucionar. P. ¿Cuál ha sido el peor troll al que ha tenido que enfrentarse? R. La persona que trata de boicotear cualquier mensaje tuyo en las redes sociales. El problema se soluciona hablando con esa persona y, llegado un momento, se la puede banear. Lo mejor es avisarle y decirle que si continúa molestando se le va a eliminar de la comunidad. P. Ahora también hay orcos... R. No había pensado en este tema, pero es verdad que la figura es muy buena: del troll al orco. Afortunadamente, a mí no me ha ocurrido nunca. En la redes sociales hay que ser muy transparente, dialogante, y usarla con sentido común. La gente hablando se entiende, tanto en la calle como en la redes sociales. P. ¿Hay mucho intrusismo profesional en el ámbito de la Comunicación Digital? R. Ya no es solo que cualquiera pueda ser el community manager de una compañía. A veces la empresa no ve que suben los usuarios o followers, y que esto tiene un reflejo directo en las ventas. Para ser community manager hay que formarse como tal. El problema es que aún no hay una carrera universitaria específica, pero las cualidades se pueden adquirir a través de cursos, libros y la formación autodidacta. P. ¿Están bien pagados los Community Manager? R. Por lo general, no. Por ese desconocimiento en algunas empresas cobran igual que un becario. También hay empresas grandes, que tienen departamentos de social media donde la gente cobra un sueldo adecuado, según su categoría. Luego, imagino que las ‘grandes estrellas’ del sector tendrán sueldos bastantes más altos. P. ¿Cómo se puede vivir de ser un bloguero o un YouTuber? R. Es complicado. Primero tienes que vivir y,
además, ser un bloguero; y si te va muy bien, porque creas muy buenos contenidos y tienes a muchos lectores que te siguen, quizás puedas vivir de ello. La clave para tener un blog de éxito y conseguir algo de dinero con ello es buenos contenidos, de calidad y diferentes al de otros sitios similares. P. ¿Qué opina de las cifras astronómicas que se manejan en la industria tecnológica? R. No tengo mala opinión. Hay oportunidades de negocio, que la gente inteligente aprovechan, como los Youtubers. La gente consume sus vídeos y les están haciendo ricos. Aquellos que desarrollan una aplicación móvil y se la venden a una compañía grande, ganan muchísimo dinero. Hace 50 años el éxito era quien abría una tienda en el barrio y conseguía un montón de clientes. Pues esto es igual. P. En su opinión, ¿cuál es la empresa que mejor gestiona su social media? R. La persona que mejor gestiona su social media es la que lo hace de forma honesta y transparente, con mucho sentido común. Tienen fama de gestionar muy bien las redes sociales Iberia, la Policía y la mayor parte de las operadoras. También hay muchas pequeñas empresas que las utilizan en su día a día y que están consiguiendo grandes beneficios. P. ¿Y qué empresa necesita una ayudita? R. Muchos famosos. No han sabido responder a tiempo o de la manera apropiada para evitar un bulo y que se hablara de ellos o los criticaran. Véase Bisbal, Paula Vázquez o Toni Cantó. También muchos políticos, que deben utilizarlas durante su mandato para mantener una conexión con los votantes. P. Como experto, ¿qué consejo nos daría si queremos trabajar como Community Manager? R. Si te preparas bien, serás capaz de demostrarle a la empresa que te contrate el valor añadido y beneficioso que tiene el contar con un community manager profesional. q
6 SEVILLA
La Crónica
Verano 2014
Las obras tienen previsto durar diez meses
Restauración de Santa
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CATALINA
El objetivo es recuperar a esta bella iglesia de estilo gótico-mudéjar José Enrique Rivadulla
SEVILLA
a Iglesia de Santa Catalina lleva desde el 3 de junio de 2004 cerrada al culto. Durante 10 años de espera, a lo más que se ha llegado ha sido a restaurar las cubiertas. Casi una década después del cierre del templo, técnicos y albañiles de la Constructora San José, acometen ya las obras de restauración. El pasado 10 de abril de 2014 comenzaron a ser trasladados por operarios de la constructora y bajo la supervisión de la responsable de Bienes Muebles del Cabildo Catedral de Sevilla, la profesora Teresa Laguna, los enseres, mobiliario y obras de arte de pequeño formato del interior de la iglesia de Santa Catalina a unas dependencias del Arzobispado. Enseres que fueron depositados en la Capilla Sacramental de la iglesia de Santa Catalina mientras se llevaron a cabo las obras de la anterior fase de la restauración del templo. La Iglesia de Santa Catalina es un templo de estilo gótico-mudéjar construido en el siglo XIV sobre las ruinas de una mezquita anterior, conservando parte del mihrab y alminar en su torre. En 1912 fue declarada Monumento Nacional, y es sede canónica de las Hermandades de la Exaltación, de la Virgen del Carmen y del Rosario, y de Santa Lucía. El templo ha sido sometido a varias renovaciones arquitectónicas y reformas a lo largo de los años. Entre 1923 y 1930 se llevaron a cabo las obras de restauración integral dirigidas por el arquitecto municipal Juan Talavera y Heredia, y que culminaron con la instalación a los pies del templo de una fachada gótica procedente de la clausurada iglesia de Santa Lucía del siglo XIV. Desde entonces, el portal gótico de la desaparecida iglesia tapa a la puerta ori-
ginal de estilo mudéjar, convirtiéndose así en la puerta de Santa Catalina. El Arzobispado de Sevilla, propietario del templo y promotor de las obras, ha conseguido una rebaja del 20 por ciento en el presupuesto de adjudicación de la primera fase de actuaciones, del millón de euros inicial a los 800.000. La Constructora San José está siendo la encargada para ejecutar las obras y dirigida por el profesor de la Escuela Técnica Superior de Arquitectura de Madrid, Francisco Jurado, arquitecto de amplia experiencia en el ámbito de la restauración patrimonial. El plazo previsto es de diez meses, pero la intención es que, terminada la primera fase, se inicie la segunda a continuación. El templo, por tanto, no abriría sus puertas hasta dentro de unos dos años, aunque la intención de los técnicos es reducir este plazo todo lo posible. La fase de obras afectará, primordialmente, a las fachadas; y en el interior, a los muros perimetrales y los pilares. El objetivo básico es resanar todo el conjunto, consolidando los elementos que lo necesiten, y reducir el efecto de la humedad que asciende desde el terreno donde se asienta el edificio, según señala el arquitecto Francisco Jurado. Las fachadas no presentan daños graves, a juicio del arquitecto, por lo que la intervención estará dirigida, fundamentalmente, a resanar grietas, retirar la maleza que ha crecido en los últimos años y aplicar sistemas de protección. Aprovechando la instalación de los andamios, se restaurará la cubierta de la torre, la única que no se incluyó en la restauración de los tejados realizado hace unos años por el Ayuntamiento. Parte importante en la restauración de las fachadas consistirá en los revestimientos, para lo que se
realizarán diversas catas en los muros. “Interesa conocer el tipo de revestimiento original, muy alterado por las distintas intervenciones, sobre todo desde principios del siglo XX, y que marca las diferentes fases de construcción del templo”, aclara Jurado. El arquitecto no prevé efectuar cambios radicales en el color de la fachada, sólo pequeños matices en la tonalidad de algunos de los cuerpos, muy probablemente el central.
Reducir la humedad que afecta a los muros
Más complicada será la intervención en el interior. El objetivo primordial será reducir al mínimo el problema de humedades que afecta a los muros, origen del deterioro del edificio. El arquitecto se muestra contrario a aplicar sistemas agresivos, como las inyecciones de material químico, y propone un vaciado del subsuelo, de forma que se produzca una ventilación natural de la estructura. Esta idea encaja a la perfección con el proyecto arqueológico. Las catas y vaciados buscarán los restos de una mezquita y de la muralla romana que, según la documentación histórica, podrían encontrarse bajo el suelo de Santa Catalina. Jurado afronta esta parte del proyecto de obras como “un libro abierto”, porque será la entidad de los vestigios la que marque los pasos que deban darse en cada momento. La importancia de los hallazgos definirá la segunda fase del proyecto. En función de su interés y de su estado, el Arzobispado estudiará las posibilidades técnicas para hacerlos visitables, para lo que sería necesario construir una cripta bajo el templo. El coste y la duración de esta segunda fase es en este momento una incógnita, aunque Jurado confía en que no supere el millón de euros ni el año de obras. Fotografía: Miguel Ángel Osuna
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Isla MÁGICA SEVILLA 7
La Crónica
Un nuevo parque ACUÁTICO en
Se llama Agua Mágica y se inaugura este verano, trayendo consigo una oferta de ocio que junto al nuevo logotipo dotan al parque temático de una imagen renovada
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María José García SEVILLA
urge en Sevilla una refrescante alternativa para mitigar el calor del verano. El 28 de junio, Isla Mágica abre al público ‘Agua Mágica’, un parque acuático de 15.000 metros cuadrados, con un aforo para 2.500 personas, y que prevé superar las 200.000 visitas durante los meses estivales. El director general de Isla Mágica, Arnaud Coste, califica esta nueva iniciativa como “la playa de Sevilla”, lo que supondrá una novedad del grupo francés Looping Group sin precedentes en el ocio hispalense, que dinamizará al parque de atracciones sevillano. Para la consecución de este proyecto se ha contado con una inversión aproximada de más de cinco millones de euros. Las expectativas son buenas. Ya en 2013 superaban los 9.000 pases de temporada vendidos, y el objetivo del presente año es aumentar la cifra. En lo referente a precios, la entrada ordinaria al parque de lunes a viernes cuesta 7 euros. Mientras que aquellos que se hagan con el pase ‘Superpass’ pagan una cuota anual de 115 euros, en el caso de los adultos, o 75 euros los niños. Y durante el resto de la semana pueden acudir de forma gratuita. Únicamente se les descontará 5 euros en fines de semana y días festivos. Son cuatro las atracciones que conforman el área de Agua Mágica. En primer lugar, una piscina de olas, que es lo que más se aproxima al concepto de playa. También, una Isla de Toboganes, que desembocan en una piscina, para deslizarse con flotadores pasando por diferentes túneles durante el recorrido. Otra de las atracciones es el Río Lento, situado en torno a la Isla de Toboganes. Este recorrido acuático cruza puentes y transporta al visitante por parajes frondosos mediante el impulso de una corriente de agua. Y para los niños, el parque cuenta con una piscina infantil con toboganes. Además, se estrena la ‘Tiendita Maya’ en la que se pueden adquirir desde toallas y otros productos para el baño, hasta todo tipo de recuerdos del parque. Junto al Río Lento, se sitúan dos bares en los que poder tomar un aperitivo o almuerzo. Se trata del restaurante ‘Aguateca’ y un Kiosko con terraza con variados menús para toda la familia. A su vez, para facilitar la estancia se pueden alquilar tumbonas para el descanso frente a la piscina de olas, así como flotadores, consignas y existe la posibilidad de utilizar vestuarios y duchas. Finalmente, un área de asistencia sanitaria se suma a todos estos servicios. Es un parque para todos los públicos, puesto que las actividades se desarrollan en un entorno familiar que “fomente el disfrute colectivo”, como trasciende desde la organización. Pero la apertura de Agua Mágica no es la única novedad del parque. Isla Mágica pone
en marcha para 2014 los pases especiales. Desde marzo a mayo se ponen a disposición de los asistentes, tanto en la oficina de pases de Puerta Barqueta como en la web de Isla Mágica, dos pases especiales con grandes ventajas. El Pase de Temporada habitual permite el acceso al parque temático por 95 euros para adultos y 49 euros para niños y seniors. Este año el Superpass, además de contar con los beneficios del pase de temporada, añade la entrada de lunes a viernes a Agua Mágica y la opción de acudir en sábados, domingos y festivos por el precio reducido de 5 euros. Igualmente, la nueva temporada estrena espectáculos como son ‘El mago y la bruja’ y ‘Nómadas del Aire’ que tendrán lugar en el Circo del Cóndor; ‘La Loca historia de Caperucita’, que se representa en el Corral de Comedias; y ‘Gato, Las Botas’, un espectáculo infantil que tiene lugar en el Teatro Encantado. Se celebrarán diversas fiestas temáticas como la Fiesta Pirata, la Fiesta de la Cerveza y Halloween. Por su parte, el cine 4D (Dimensión 4) expondrá películas como ‘Las 20.000 leguas de viaje submarino’ y ‘El secreto del castillo’. Y cabe la posibilidad de que durante la temporada se renueven algunas de estas proyecciones. q
Cambios en el LOGO
Con Looping Group, Isla Mágica adopta una nueva identidad corporativa. El rojo es el color que predomina en las instalaciones del parque, y su logotipo también se ha modernizado.
8 SOCIEDAD
La Crónica
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Con casi 10.000 animales de 400 especies marinas
Abre sus puertas el ACUARIO de Sevilla
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ás de 3.000 metros cúbicos de agua, 400 especies marinas y casi 10.000 ejemplares. Son solo algunas de las espectaculares cifras que arroja el Acuario de Sevilla, que, por fin, verá la luz en el mes de septiembre. Tras más de diez años de espera, el Acuario llega a la ciudad para ofrecer la experiencia de viajar hasta el siglo XVI para acompañar a Magallanes en su búsqueda de una ruta alternativa a la portuguesa para llegar a las Islas de las Especias. Semejante odisea ha sido trasladada hasta nuestros días a través de un paseo de hora y media por 40 acuarios, que sumergen al visitante, con todo lujo de detalles, en la flora y fauna del periplo de Magallanes. El recorrido comienza con el primer viaje que realizaron las cinco naos por el Guadalquivir, desde Sevilla hasta Sanlúcar de Barrameda, representado en una gran pecera con especies autóctonas y alóctonas. Los siguientes tanques muestran las especies propias del fondo marino del trayecto hasta Las Palmas de Gran Canaria, desde donde se da un gran salto por el Atlántico hasta la Amazonia. Un salto simbolizado en el gran oceanario, uno de los mayores acuarios de tiburones de Europa, con tres millones de litros de agua y nueve metros de profundidad; que cuenta, además, con una abundante cantidad de especies atlánticas en su interior. Un poco más tarde se tiene la oportunidad de bordear América del Sur, pasando por el estrecho de Magallanes, y siguiendo por el Pacífico, hasta lle-
Texto: José Joaquín TRENADO
posicionarnos como acuario de referencia a nivel europeo por tamaño y biodiversidad, por las especies que alberga y por los novedosos proyectos científicos que vamos a desarrollar con varias universidades y laboratorios”, indica Iñaki Aguinaga, director general del Acuario. Y añade ilusionado: “tendremos también un programa educativo dirigido a todas las edades con acciones que van desde visitas guiadas y talleres hasta campamentos, o incluso dormir en el oceanario debajo de los tiburones”. Según las estimaciones, se prevé que una media de 600.000 visitantes acuda en el primer año de funcionamiento. Los precios de entrada al público oscilan entre los 10 euros de la tarifa reducida (estudiantes, niños y jubilados) y los 15 euros que tendrán que abonar los adultos. Unos precios “bajos en comparación con otros acuarios del mismo tamaño de España y Europa”, señala Aguinaga, para quien lo más significativo es la gran fuente de riqueza que este espacio va a suponer para Sevilla. “Si conseguimos que entre un 20 y un 40% de los turistas que se acerquen hasta el acuario permanezcan media jornada más en la ciudad, estaríamos hablando de unos beneficios de hasta diez millones de euros al año en concepto de compras, restauración y alojamiento”, argumenta. Dimensión educativa y científica El edificio, de 10.000 metros cuadrados, se preSituado en el Muelle de las Delicias, el Acuario nace sentará en dos fases. La primera cuenta con los con la idea de no quedarse en un mero reclamo 7.000 metros cuadrados del acuario, la tienda de turístico más, sino que pretende aportar, además, recuerdos, las aulas de pedagogía, los laboratorios, una dimensión educativa y científica. “El objetivo es las cuarentenas y el gran hall de entrada. gar a Filipinas, a las Islas de las Especias, el objetivo principal del viaje. Asimismo, en uno de los tanques estrella se puede presenciar una representación de la Nao Victoria, el barco con el que Juan Sebastián Elcano acabó la expedición, dando la primera vuelta al mundo tras la muerte de Magallanes en Filipinas. Tener los cinco sentidos bien despiertos será más necesario que nunca para vivir esta exclusiva aventura. Solo así grandes y pequeños podrán deleitarse con especies tan fascinantes como los tiburones toro de 2,5 metros de largo, grandes pastinacas, algún tiburón martillo, cocodrilos y tortugas matamata de la amazonia, entre otros muchos animales. “La espectacularidad de los fondos acuáticos se muestra de manera insólita, sensacional y atractiva con una colección muy completa”, dice Andrés Loza, responsable de conservación de especies del Acuario. “El objetivo es que los visitantes pasen de sorpresa en sorpresa”, expresa con satisfacción. Entre las muchas sorpresas, “la posibilidad de disfrutar de los tanques 'toca-toca', donde los visitantes pueden meter las manos y tocar las diferentes especies vivas, así como compartir vivencias con tiburones de 250 kilos de peso”, añade.
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SOCIEDAD 9
La Crónica
Es un esperado atractivo turístico que ha generado en la ciudad más de cien puestos de trabajo directos En la segunda fase, se podrá visitar el auditorio, el salón de eventos y las zonas comerciales y de restauración, aunque para ello tendremos que esperar hasta 2015, año en que se prevé la finalización de las obras. De esta manera, el edificio cuenta con diferentes espacios en tres plantas claramente diferenciadas: Planta de acceso. Se accede por la planta situada a nivel del Muelle de las Delicias. En la misma, se ubican las taquillas, el vestíbulo principal y la tienda, además del Auditorio, en la segunda fase, con capacidad para 248 asientos. Igualmente, los visitantes podrán llegar al gran acuario central, que incluirá el oceanario, donde habitarán todo tipo de especies. Planta sótano. Se encuentra bajo el nivel del Muelle de las Delicias y en ella se puede encontrar el resto del recorrido visitable y la zona destinada a las instalaciones de ingeniería, así como la de actividades lúdicoeducativas. Planta primera. A la altura de la calle Santiago Montoto se encontrarán las oficinas, la zona de pedagogía y la cafetería-restaurante, con capacidad para 196 personas, y que estará abierta al río, para que los visitantes puedan disfrutar de una comida o aperitivo disfrutando de las vistas al Guadalquivir. Hasta el momento, el proyecto ha generado un centenar de puestos de trabajo durante la ejecución de las obras, a los que podrían sumarse otros cien empleos directos en los próximos dos años. En torno al medio centenar de trabajadores atiende actualmente a los visitantes, y se espera que, una vez concluya la segunda fase, cincuenta personas más se incorporen a este proyecto. Más allá de la reactivación económica, el Acuario quiere ser un lugar atractivo para los sevillanos y para el turismo de la ciudad: un punto de encuentro y de ocio que conecte el gran paseo fluvial con los restaurantes y la zona de atraque de cruceros. Se ha hecho de rogar, pero el Acuario ha venido para quedarse. q
Las especies más llamativas l TIBURONES TORO
Estos depredadores tienen una boca muy grande provista de afilados dientes. Alcanzan los 3 metros de largo y habitan en las aguas templadas de los océanos. l RAYA LÁTIGO
Llamada también pastinaca, mide hasta 2 metros de ancho. Posee una púa venenosa de 20 centímetros en la cola, aunque su veneno no es mortal. l COCODRILOS
Proceden del Amazonas, y son los reptiles más grandes del mundo. Tienen dientes afilados y quijadas poderosas. l TORTUGAS MATAMATA
Originarias de Sudamérica, tienen un caparazón negruzco de 45 centímetros de largo.
10 ECONOMÍA
Verano 2014
Cócteles
La Crónica
El sevillano Antonio Naranjo ostenta el premio al mejor coctelero de España, tras ganar la World Class Competition de Diageo 2013
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Alejandro Rodríguez
SEVILLA
n cóctel es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene, por lo general, uno o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes como, por ejemplo, frutas, miel, leche, cremas, especias, etc. Estas bebidas están servidas por personas llamadas barman. Uno de ellos es Antonio Naranjo, considerado el mejor coctelero de España tras haber conseguido el premio World Class Competition de Diageo 2013. Empezó hace casi cuatro años. Estudió Hostelería, un momento de su vida en el que descubrió que su verdadera vocación es hacer cocteles. Empezó trabajando en Barcelona y actualmente lo hace en Esencia Xclusive Nervión, un pub de Sevilla. Su mejor cóctel es Mr. Massó, que está patentado actualmente por Bacardi y contiene: dos mezclas de ron Bacardi, el añejo del blanco, sirope de especias casero, algo de café y zumo de limón. Comenta que “todo lo que sea mezcla se llama coctel incluso a un gintonic.” Otro profesional del sector es Guillermo Ortega, barman del hotel Gran Meliá Colón. Iba para mecánico tornero, pero al descubrir su verdadera vocación, que son los cocteles, lo dejó todo de lado para aprender de los mejores cocteleros y así trabajar en este mundo. Según Naranjo, las ideas para hacer un cóctel dependen del tipo de bebida que se pretende preparar. Así, conecta licores para conseguir el sabor deseado o inventar otros nuevos. Por otro lado, Ortega explica que es necesario tener un verdadero conocimiento de las bebidas con las que se trabaja: su sabor, textura y olor. “Es una profesión donde uno nunca termina de aprender”; de manera que “hay que tener un don, ya que es un oficio y hay que prepararse para ello”, opinan estos dos expertos.
“Los malabarismos en la coctelería son puro espectáculo y los barman utiliza este método para llamar la atención de los clientes”, según el coctelero Antonio Naranjo. Para Guillermo Ortega, “hay muy buenos barman que no hacen malabares y viceversa”. Sobre la oferta, la carta de cócteles se renueva según la época del año. Así, “en verano se llevan los cócteles más frescos y amargos. En cambio para el invierno están de moda los cócteles de sabores más fuertes”, explica Naranjo. Romero, aceite de oliva y Tío Pepe Los productos andaluces casan bien con los cócteles como es el caso de los vinos, por ejemplo, el fino Tío Pepe. Otros ingredientes adicionales son el romero y el aceite de oliva. Este último se ha incorporado sorprendentemente al mundo de la coctelería. A la hora de mezclar los ingredientes, “el orden de los factores no altera el producto”, declara Naranjo. Sin embargo, Guillermo dice todo lo contrario: “los licores se van vertiendo en la coctelera según su densidad, y hay que jugar con estas densidades: del más al menos denso”. Además, es recomendable utilizar medidores para servir la cantidad exacta para que el cóctel esté en su punto. Guillermo dice que se aconseja utilizar medidores, pero que con el paso del tiempo trabajas a ojo sin problemas. Pues en la caída se tiene el tacto. El mejor cóctel del Barman Naranjo es Mr. Massó y el más raro se llama The Actress y lleva hoja de lima, curry, chosun (un destilado japonés), ginebra, sirope de jengibre, zumo de limón, clara de huevo, y aparte se escarcha la copa con azúcar glaseado. A Guillermo le gusta un clásico: el Cosmopolitan con vodka, zumo de limón y zumo de arándanos. El coctel más extraño para este Barman se llama Mixelada, es brasileño y lleva tabasco, sal, pimienta, zumo de limón y cerveza.
Los cócteles están muy presentes en el cine norteamericano como el llamado Ruso Blanco en la película el Gran Lebowski, compuesto por dos partes de vodka, una parte de licor de café y otra de crema de leche; y el popular Martini Dry, el favorito de James Bond. Otros cócteles que también han hecho historia son el Daiquiri, Old Fashioned, Sex on the Beach y Bloody Mary. Por último, cabe citar el Margarita y el Sunrise, elaborados con vodka con limón y naranja, respectivamente. Se puede comprobar que el vodka es un elemento indispensable para un coctel, ya que es una de las bebidas que mejor combina. q
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ECONOMÍA 11
La Crónica
CERVEZAS
Artesanales Un negocio en auge Según datos del ‘Informe socio económico del sector de la cerveza en España’, publicado por última vez en mayo de 2012 y promovido por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y la Asociación de Cerveceros, la mayor ingesta de cerveza por habitante se da en Andalucía y Murcia. La popularidad de esta bebida en el sur del país está motivada, principalmente, por el buen clima.
L
José Miguel Navarro Barrera
SEVILLA
os españoles consumimos al año 3.280 millones de litros o, lo que es lo mismo, 48 litros por persona. Los derroteros del sector avanzan hacia la micro producción de cervezas locales, de carácter artesanal, con sabores especiales o de ediciones limitadas. En Sevilla, una serie de emprendedores se han constituido como cabecera de esta tendencia en auge y que promete revolucionar la forma de tomar la rubia espumosa. Son Santiago Encinas y Aurora Torres de Lupulópolis; Daniel Gutierrez, de Albero; Jacobo Portillo, de Taifa y Santiago Rodríguez de ‘fabricarcerveza.es’. En la céntrica calle José Gestoso está ubicada Lupulópolis, una tienda de referencia para los amantes de la cerveza cuyos responsables son Aurora Torres y Santiago Encinas. “Nuestro objetivo es, primordialmente, difundir la cultura de la cerveza, cosa que hacemos a través de diferentes acciones como cursos, catas y presentaciones”, expone Santiago Encinas. “Poseemos un catálogo con cien tipos de cerveza de cuarenta marcas diferentes, ya que no discriminamos entre artesanas o industriales sino entre buenas y malas. Primero hay que lograr que la gente conozca nuevos sabores y, a partir de ese punto, hacer que se interesen e introduzcan en este apasionante mundo ”, añade el cervecero. En el puesto número 36 del Mercado de Triana está desde septiembre de 2012 Cervezas Taifa “la primera y hasta ahora única marca de cerveza artesanal de Sevilla capital”, como señala con orgullo su administrador, Jacobo Portillo. Según Portillo, “el origen habría que buscarlo
cinco años atrás, cuando empecé a elaborar cerveza en casa para disfrutar de un rato agradable junto a los amigos. Tenemos el stock limitado y no nos expandimos más porque lo que no queremos es incurrir en malas prácticas. Actualmente estamos implementando un sistema de auto control de calidad para conseguir varios sellos que nos diferencien”. Taifa es la que más ha crecido Taifa oferta dos tipos de cerveza, una tostada y otra rubia. La primera es del tipo ‘Pale Ale’ y no tiene aditivos, ni conservantes, madurando en botella con fermentación controlada y presentándose sin filtrar. La segunda es una ‘Pilsen’ con características muy parecidas y con un intenso color rubio, sabor fresco y aroma cítrico con un ligero sedimento de levadura. Ambas cuestan 2 euros. Si Taifa es la pionera, Albero es la que más ha crecido hasta ahora. Sus rubias con un 5’6 % de alcohol y de la variedad ‘Pale Ale’, se pueden encontrar (aparte de en toda la provincia merced a sus 120 puntos de venta entre los que destaca ‘El Club Gourmet de El Corte Inglés’) en Murcia, Ciudad Real, Málaga o Madrid. Su sede está en el Parque Empresarial PISA. “Ofrecemos una cerveza que cuesta entre 2’5 y 4 euros, 100 % gastronómica, no filtrada, no pasteurizada, cocinada a fuego con tres fermentaciones y sin aditivos. Cuando está lista para embotellar posee un intenso color albero”, cuenta su gerente, Daniel Gutiérrez, quien añade que “la empresa está comprometida con la integración y la labor social al contar con personas con discapacidad de la Asociación Marafiki”.
Próximamente, Albero sacará al mercado mermelada amarga con cerveza y es que tienen claro que “venden un producto diferente con muchas posibilidades y para paladares que sepan apreciar la artesanía porque en este sector no compito con la cerveza industrial sino con el vino”. La empresa ‘fabricarcerveza.es’ de Camas es la culpable de que muchos principiantes sean hoy día emprendedores. Para la iniciación, comercializan, por solo 36 euros, un equipo básico compuesto por cubeta de plástico con grifo provisto de escala volumétrica en su interior y tapa, paleta para remover, cepillo para limpiado de botellas, chapadora, chapas, producto esterilizante y Chemipro OXI. Su propietario, Santiago Rodríguez, explica que “con este kit tan sencillo, teniendo en cuenta limpieza y temperatura y adquiriendo unas nociones mínimas que nosotros mismos proporcionamos, cualquiera puede empezar a experimentar el ‘homebrewing’ o fabricación casera de cerveza”. El ‘homebrewing’ es la alternativa casera a las cervezas industriales tradicionales. El término procede del inglés y se puede traducir como “elaboración casera de cerveza”. Es una práctica económica que no necesita mucho espacio, ni tampoco requiere un tiempo excesivo de trabajo siendo, además, sencilla. En países de gran tradición cervecera, como Alemania, Bélgica o Estados Unidos, lleva implantada muchos años pero su auge se produjo realmente en Gran Bretaña a mediados de los 70 del pasado siglo, como consecuencia del incremento de los impuestos que gravaban el alcohol y el alto precio de la bebida en los pubs. q
Las firmas Lupulópolis, Albero, Taifa y Fabricarcerveza.es son la cabeza visible del sector cervecero artesanal en Sevilla
12 CULTURA
La Crónica
Verano 2014
El director Mariano Barroso desvela su visión sobre la industria del cine
“Se nota que los actores españoles están cada vez más preparados” Ana BARROSO
Mariano Barroso (Barcelona, 1959) es director, guionista, profesor y productor de cine. Estudió Dirección Cinematográfica en el American Film Institute, y ha hecho películas como ‘Mi hermano del alma’ o ‘Lo mejor de Eva’ y series como ‘En el tiempo de las mariposas’. Ha ganado tres Goyas. El último ha sido en 2014, cuando consiguió el Goya a Mejor Guión adaptado en la película ‘Todas las mujeres’. Mariano decidió dedicarse al cine porque “es una forma de vivir diferente que te da la oportunidad de vivir tus sueños e historias paralelas”.
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ariano Barroso no siempre fue director. El primer trabajo que tuvo en el sector fue de meritorio en una serie de televisión que se llamaba ‘La Plaza del Diamante’, de Francesc Betriu, con 20 años. A Mariano le gustan todos los géneros cinematográficos, pero lo que más le llama la atención es el cine negro, el thriller y el policiaco. El guionista y profesor cuenta que del trabajo que más se enorgullece es siempre de su última película y que, precisamente, ‘Todas las Mujeres’ le ha dado muchas alegrías. Dice que cuando sale una película que conecta con el público da mucha satisfacción. El director ha hecho algunas colaboraciones como actor en películas de amigos suyos, pero siempre papeles breves y algún papel también en teatro. Pero últimamente le está apeteciendo más hacer de actor. Ahora mismo, Mariano Barroso, como director de cine, está preparando un nuevo guión que espera poder finalizar el año que viene. Es la historia de un personaje que tiene que vivir, por una serie de circunstancias, con una identidad distinta a la suya. A la pregunta de si va a por su cuarto Goya responde que “no se puede ir a por un Goya porque basta que te lo propongas para que no lo consigas”. Dice que hay que disfrutar hacien-
do tu trabajo y que después llegan los méritos y los reconocimientos. Aunque también añade que un premio no tiene sentido salvo cuando te lo dan a ti. Confiesa que cuando ve una película que le encanta, le gustaría haberla dirigido él. Y añade que hay películas que cuando las ves parece como si la estuviesen proyectando tus mismos ojos como, por ejemplo, ‘El Padrino II’ o ‘El Sur’, de Víctor Erice o alguna de Berlanga y todos los grandes directores. Sin embargo, hay muchas películas que no le hubiese gustado dirigir, sobre todo las que tienen muchas escenas de acción. Le dan mucho respeto esas escenas. Dice que son muy aparatosas, aunque muy agradecidas de ver. Según Mariano, para crear un personaje y que sea real muchas veces recurre a la personalidad de gente que ya conoce, pero siempre moldea ese carácter y lo exagera, aunque intentando que la persona en cuestión no lo note. No lo hace al pie de la letra, y piensa que solo se puede crear un personaje usando recursos que ya se conocen, pero que luego se cambian y se adaptan. El director piensa que la música en una película es fundamental porque “tiene que abrir puertas donde los diálogos no llegan”. La música va directamente conectada con la parte emocional del film. No se puede percibir pero debe
estar ahí. Cuando alguien sale de una película diciendo "qué música tan buena" algo falla, “la música tiene que ser orgánica, como una parte de la película, tiene que estar totalmente integrada, porque si destaca es que está mal. Tiene que ser como los cristales que cuando están limpios no se ven.” En cuanto a la calidad de los actores españoles, piensa que en las últimas décadas hay un nivel interpretativo totalmente equiparable al de cualquier otro país más activos en ese campo, como puede ser Inglaterra, Francia o Estados Unidos. En los últimos años ha habido una gran preparación de los actores. Y dice que eso se nota en sus clases. Ahora alterna la dirección de cine con su actividad como docente, pues es coordinador de la Diplomatura de Dirección en la ECAM. Cuando se le pregunta si los actores de Norteamérica están sobrevalorados piensa que no. Dice que forman parte del Star System, que es un mecanismo que tiene la industria norteamericana del cine, que es la segunda más potente después de la aeronáutica y las armas. Es un sistema que tienen establecido donde los actores se comunican con el público. “Puede que estén sobrevalorados, pero son vehículos de promoción y eso es favorable”, puntualiza el director. q
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DEPORTES 13
La Crónica
Mundial de
BRASIL 2014
A l o s r e t ra s o s d e l a s o b ra s s e un e n l as p ro t e s t a s s oc ia l e s
Los estadios más caros de los últimos años, 64 encuentros y 32 selecciones conforman el escenario de esta esperada fiesta del fútbol que se celebra del 12 de junio al 13 de julio
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Mayka Merchán
SEVILLA
omienza la cuenta atrás para el Mundial de Brasil 2014 que se iniciará el 12 de junio y finalizará un mes después tras 64 encuentros disputados entre 32 selecciones. Después de 64 años el Mundial de Fútbol vuelve a Brasil, la casa del fútbol, el sol y la diversión. A la alegría y esperanza de dar la bienvenida a la Copa del Mundo se une la delincuencia, el narcotráfico, la violencia y el alto gasto público que supone la celebración del evento al que se hace frente con el dinero de un pueblo cada vez más ahogado. “Alegría balanceada entre el amargor” es la que percibe entre los ciudadanos Alessandro Greco, un italiano residente en Sao Paulo desde hace poco más de un año. Los retrasos en las obras de los Estadios, la aceleración de las mismas tras las críticas de la FIFA, la muerte ya de ocho operarios por falta de medidas de seguridad y el temor de que estas construcciones queden como “catedrales en medio del desierto” hace que se levante en el pueblo brasileño un halo de resignación que se expresa en un: “así es Brasil”, según nos cuenta Greco. Durante la celebración de la Copa Confederaciones 2013 ya se levantaron las primeras protestas con motivo de las subidas del precio del transporte público. Esta subida finalmente ha sido aprobada y ha golpeado a una sociedad cada vez más hastiada por unos precios asfixiante. De momento, estas protestas no se dejan oír, pero sí los gritos de las favelas donde, tras cinco años desde que arrancara el proceso pacificador, no se ha mitigado la delincuencia. Ahora las Unidades de Policía Pacificadora quieren acabar con el narcotráfico, sea como sea, y los suburbios se ha levantado contra ellos acusándolos de violar sus derechos. Barricadas y enfrentamientos han dejado ya las primeras muertes.
A la lista de problemas se une el turismo. Brasil recibe tan sólo a 6 millones de turistas al año, por lo que la hostelería no está preparada para recibir eventos de grandes dimensiones. La falta de oferta y el aumento de la demanda han provocado subidas de precios de los hoteles que, según nos cuenta Greco, rondan los 200 euros la noche. Otro motivo de protestas son la construcción y reconstrucción de los Estadios, los más caros de los últimos torneos. “Los brasileños tendrán que pagar un evento del que no van a poder disfrutar por lo desorbitado de los precios”, es el pensamiento dominante entre los nacionales. Al amargor de los problemas sociales se le une la fe en el fútbol de todos los brasileños, para los que este deporte es una religión. Nadie mejor que ellos saben convertir un estadio de fútbol en una fiesta de música, ritmo y baile. Por otro lado, todos los grandes eventos que se han celebrado en Río de Janeiro, foco de protestas, tienen en común que han sido tranquilos. Fue así en la conferencia Río+20, en la visita del Papa y en la Copa de las Confederaciones. A todo ello se le une la riqueza cultural, artística y natural de las doce sedes que acogerán el Mundial: Belo Horizonte, Brasilia, Cuiabá, Curitiba, Fortaleza, Manaus, Natal, Porto Alegre, Recife, Río de Janeiro, Salvador de Bahía y São Paulo. De Belo Horizonte sorprende su cuidadosa planificación urbana y las maravillas naturales de la Sierra del Curral. Brasilia destaca por su desparpajo arquitectónico, siendo la única ciudad del mundo construida en el siglo XX que la UNESCO ha declarado Patrimonio de la Humanidad. Es aquí donde se celebrará el partido inaugural en el Estadio Nacional que será el segundo recinto más grande del Mundial, con un aforo de 68.009 espectadores.
Cuiabá tiene ante sí tres de los ecosistemas más característicos de Brasil: las sabanas del Cerrado, las tierras pantanosas del Pantanal y el Amazonas. A Fortaleza le hacen famosa sus 34 kilómetros de playas y Recife es conocida como "la Venecia brasileña" por su puentes y canales heredados de sus antiguos habitantes holandeses. Río de Janeiro, Salvador de Bahía y São Paulo son otras de las sedes del Mundial con multitud de atractivos turísticos, siendo Río la ciudad que vibre con la final del Mundial de Fútbol 2014. El escenario elegido es el estadio Maracaná, que tras su remodelación continúa siendo el “más grande del mundo”, donde el 13 de julio sonará el pitido final. La suerte está echada. q