Revista ARAL - nº 1692

ESTUDIOS

Plant-Based Leches y batidos

INNOVAR LA INNOVACIÓN

INNOVAR LA INNOVACIÓN

EL GRAN CONSUMO BUSCA NUEVAS OPORTUNIDADES PARA CRECER

LA INDUSTRIA OPINA:

LA INDUSTRIA OPINA:

ELPOZO ALIMENTACIÓN  CAMPOFRÍO FOOD GROUP

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PASCUAL  LACTALIS ESPAÑA

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VICKY FOODS ALIMENTACIÓN  FRIT RAVICH

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MAHOU SAN MIGUEL  ENERYETI COMPANY

MAHOU SAN MIGUEL  ENERYETI COMPANY

para cada mento

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NUEVO CICLO

Gracias al empuje del turismo, la buena campaña de Navidad, a la mayor eficiencia e intensidad de las promociones y al trasvase desde otros canales, el mercado de Gran Consumo consiguió cerrar 2023 manteniendo volumen y ganando valor, aupado por la inflación. Eso sí, la demanda continúa por debajo del periodo previo a la pandemia y la recuperación, según los distintos análisis, aún llevará tiempo. Causas tan diversas como la reducción del desperdicio alimentario, la tendencia creciente a la compra de opciones de comida preparada, el auge de la marca de distribuidor o los cambios de hábitos asociados a momentos de crisis, como ceñirse más a la lista de la compra dejando de lado caprichos, estarían detrás de la merma continuada en los volúmenes. Tras los grandes vaivenes vividos en el Gran Consumo en los últimos años, con distintas recesiones, la irrupción del Covid y, ahora, la inflación, las perspectivas para 2024 apuntan al inicio de un nuevo ciclo de estabilidad en la demanda, con crecimiento más moderado de la marca de la distribución y a la recuperación de algunas tendencias que se venían construyendo.

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Las opiniones y conceptos vertidos en los artículos firmados lo son exclusivamente de sus autores, sin que la revista los comparta necesariamente.

Pero, entre tanto, el consumidor seguirá ajustando presupuesto y mirando lo que cuesta cada artículo que mete en la cesta; con los fabricantes atentos a una realidad retadora, en la que las cinco primeras cadenas de distribución suman ya más de la mitad de la cuota. Y donde durante 2023 prácticamente todas las grandes compañías han ganado mercado, pero aguantando mordiscos en sus márgenes.

En el contexto actual de desaceleración de la inflación, y con la esperanza de dejar atrás una etapa difícil, todos los eslabones de la cadena de valor del Gran Consumo español llegan a 2024 con foco en unos márgenes amenazados, pero con la obligación de centrarse en ganar nuevamente cuota en volumen.

Durante este año, las distintas cadenas lucharan por posicionarse en la mente del consumidor como las más asequibles con acciones con eje en el precio y la promoción. Lo cual no debería ser óbice para dejar de lado una palanca tan clave como la innovación, en todas sus facetas. No relegarla puede ser ese impulso indispensable para generar un positivo crecimiento de la demanda.

La distribución alimentaria española tiene tras de sí una trayectoria contrastada de buenos reflejos y de reacción para capear distintas crisis o recesiones. Lo ha logrado siempre transformando la actividad, cumpliendo con eficiencia y dando siempre respuesta al consumidor. Estamos seguros de que el sector en su conjunto tiene recursos suficientes para afrontar los muchos desafíos que deja esta última etapa, para los que requerirá intensificar, la siempre necesaria, colaboración entre fabricantes y distribuidores

Sin duda, 2024 promete ser un año muy intenso para el Gran Consumo. ¡Y desde ARAL lo seguiremos contando, como venimos haciendo desde hace 57 años!

Revista fundadora del Club Dirigentes de la Industria y la Distribución @revistaaral

UN INGREDIENTE CON UN SABOR AUTÉNTICO

¿El ingrediente secreto para un plato preparado delicioso? El sabor inconfundible de un queso de excelente calidad.

Desde los mejores quesos con DOP como el Parmigiano Reggiano, el Grana Padano y el Pecorino Romano, hasta otros quesos de pasta dura aptos también para recetas vegetarianas: en la gama DalterFood Group encontrarás la solución ideal para enriquecer tus elaboraciones, en diferentes cortes y prácticos envases adecuados para cualquier proceso de producción.

APROVECHAR LOS MARKETPLACES B2B PARA IMPULSAR LA EXPORTACIÓN

No es ninguna novedad hablar sobre la rápida digitalización que está afrontando el sector del comercio mundial. Una de las grandes preguntas sería: ¿está preparado el comercio B2B para enfrentarse a los cambios que impulsa la digitalización? En 2021, según el ICEX, solo el 27% de las empresas en España hacían ventas online. Se habla mucho de digitalización en el ámbito B2B, pero creo que habría que concretar más a qué nos referimos. Por ejemplo, a la necesidad de dar respuesta a las cambiantes expectativas del mercado y a la digitalización orientada al comercio electrónico B2B.

Y es que la cuestión es urgente, ya que, a la vuelta de la esquina, en 2025, el 80% de las ventas entre proveedores se llevarán a cabo en plataformas digitales según el estudio “Future of Sales” de Gartner.

En este sentido, y según el último informe elaborado por Alibaba.com y DHL Express España, para 2026 más de un cuarto de la facturación de las empresas B2B españolas se generará en canales digitales. Así, dar un paso a la digitalización en el ámbito

B2B ha pasado a ser casi una necesidad para que las PYMES no pierdan grandes oportunidades de ventas, también fuera del mercado español.

Más cifras que avalan la necesidad de que las empresas se suban al carro de la digitalización y el comercio electrónico B2B para crecer fuera de sus fronteras. Y para que exportar al por mayor sea una opción accesible a las pymes, los marketplaces son clave. Así, según el último estudio “Export Opportunity Report” encargado por Alibaba.com, cerca del 22% de las pymes que exportan en nuestro país utiliza un marketplace, un porcentaje, de todos modos, inferior al de la media de las pymes de los nueve países europeos encuestados, que supera el 50%.

Pero a la hora de exportar, no todo vale: una de las principales cuestiones es encontrar el marketplaces adecuado para llevar a cabo la actividad internacional. Según un estudio de Wunderman Thompson, el 85% de los compradores B2B se declaran en la actualidad más propensos a cambiar de proveedor si su canal digital no está a la altura de sus necesidades. Para ello, contar

María Martínez-Herrera

D irectora D e S o S tenibili Da D ASEDAS

En España existen unos 24.000 puntos de venta de alimentación y bienes de primera necesidad que, en su inmensa mayoría -alrededor del 95%- utilizan algún tipo de refrigeración comercial y/o clima -aire acondicionado- para mantener los alimentos a temperatura adecuada y para climatizar las tiendas. Además, las plataformas logísticas y el transporte de alimentos utilizan refrigeración para mantener la cadena del frío, la seguridad alimentaria y la calidad de los productos. Por este motivo, para el sector son muy importantes las implicaciones de la revisión del Reglamento de Gases Fluorados –llamado FGASque está a punto de ser publicado en el Diario Oficial de la Unión Europea y que tiene como principal objetivo la reducción progresiva, hasta su eliminación, de los gases fluorados de alto Potencial de Calentamiento Atmosférico (PCA).

El sector de la distribución está firmemente comprometido con el objetivo de la eliminación progresiva de los gases fluorados con un elevado PCA (≥ 2500). De hecho, los refrigerantes con un alto potencial de calentamiento global como el R-404A (GWP 3800) están siendo sustituidos por alternativas -como el R-407A (GWP 1900) o el R-134A (GWP 1300)- que se utilizan comúnmente en la refrigeración comercial. Por lo tanto, las empresas van a cumplir con los plazos marcados en la FGAS vigente.

Sin embargo, esta propuesta de Reglamento debería tener en cuenta que los tiempos marcados para las prohibiciones –el ya famoso artículo 13 y sus anexos- no son realistas en relación con el estado del arte de la tecnología aplicable a los equipos que se utilizan en los supermercados. Por ello, desde el sector de usuarios finales pedimos que se analicen los nuevos plazos desde un punto de vista más realista: se debería establecer alertas tempranas en el calendario de aplicación -para el caso de que no se pudieran cumplir los objetivos- y/o prórrogas acompasadas con el desarrollo de la técnica. Es necesario tener en cuenta que, en los últimos años y como consecuencia de la regulación vigente, se han realizado fuertes inversiones para sustituir equipos e instalaciones en tiendas nuevas, con equipamientos que todavía no están amortizados desde un punto vista ni técnico ni económico.

Independientemente del alto coste que implican estas nuevas inversiones, preocupa que, en la actualidad, en climatización no existen alternativas viables para la variabilidad de tipología comercial y la climatología de España sin el uso de gas fluorado para salas de venta de más de 500 m2. Dicho de otro modo, las alternativas existentes están, todavía, poco maduras y son muy costosas, por lo que es muy arriesgado cumplir con el

Arianna Iseppi

r e S pon S able D e D e S arrollo D e n egocio para e S paña

A libA bA . com

con una buena estructura y los mejores partners es algo clave.

Marketplaces B2B como Alibaba.com juegan un papel fundamental, facilitando la digitalización y la internacionalización de las pymes y ofreciéndoles una solución integral diseñada exclusivamente para empresas B2B. En el caso de Alibaba. com, la plataforma, exclusiva para el negocio B2B, cuenta con más de 47 millones de compradores activos en 200 países y ofrece más de 5.900 categorías de productos y 40 sectores de actividad, que, en términos de demanda, están muy alineadas con las industrias pilares de la economía española.

En este sentido, hay sectores que ofrecen actualmente muchas oportunidades a la hora de exportar. Uno de ellos es Alimentación y bebidas. Tal y como muestran los datos de comercio exterior declarado de Aduanas, las exportaciones españolas de bienes en 2022 marcaron un nuevo máximo histórico anual superando por primera vez los 389.000 millones de euros. Sin ir más lejos, España es el cuarto país exportador en Europa de esta categoría, con 59.187 millones de euros en 2022.

La importancia del mercado global de Alimentación y Bebidas se ve también reflejada en el hecho de que actualmente, el 45,3% de las empresas que operan en Alibaba. com pertenecen a la categoría Alimentación y Bebidas. Una enorme oportunidad que ya están aprovechando empresas españolas como Aceites de las Heras, presente en Alibaba. com desde 2021. Esta empresa valenciana ha incrementado su penetración en países como Alemania y China, y ha comenzado a operar en nuevos mercados como Singapur, Irak, Ghana o Estados Unidos tras unirse a Alibaba.com. En menos que un año, las ventas a través de este marketplace llegaron a representar para la compañía un 10% del negocio extranjero de la empresa.

No hay tiempo que perder para aprovechar la gran oportunidad global que ofrecen las plataformas digitales de comercio B2B. Y 2024 puede ser el año decisivo para impulsar el crecimiento exterior en un sector tan competitivo como el de la Alimentación y bebidas.

REFRIGERACIÓN Y ALIMENTACIÓN: POR QUÉ ESPAÑA ES DIFERENTE

calendario que figura en el reglamento que se va a publicar sin la seguridad de que los equipos sustitutivos van a funcionar correctamente.

Actualmente, en algunos supermercados grandes se utilizan sistemas que van a quedar prohibidos en 2027, como equipos fijos de aire acondicionado partido y bomba de calor con gases fluorados con PCA igual o superior a 750. Existen alternativas con refrigerantes de la gama A2L (ligeramente inflamables), pero que tienen grandes limitaciones en supermercados, debido a su uso en cantidades limitadas, a sus características de inflamabilidad o por su composición química. Aparte de los obstáculos de mantenimiento y peligrosidad, también hay un componente económico importante, ya que supone un enorme incremento de coste, debido a que no existen máquinas de climatización industriales del tipo que se usan en los supermercados que utilicen estos refrigerantes. En concreto, de media, el coste de instalación se incrementaría entre un 10 y un 20% para tener un número mayor de máquinas.

Por otra parte, en climatización también hay que tener en cuenta que en España existen supermercados situados en bajos de viviendas, que es una característica muy particular de la distribución española, que condiciona estos equipos por razones

de seguridad y de respeto a las normas urbanísticas. En cambio, en otros países, sí se pueden utilizar otros sistemas de climatización con fluidos secundarios y unidades de tratamiento de aire si las tiendas son edificaciones individuales, pero esos sistemas tienen mayor consumo energético. Para las instalaciones de supermercados en España es suficiente con los sistemas que se utilizan hoy en día, con menor consumo energético, y permite hacerlo en edificios compartidos.

Por último, las necesidades de frío en un país de altas temperaturas medias -especialmente en verano- como España son también diferentes a las de otros países europeos. Una vez más, la necesidad de tener en cuenta las peculiaridades de cada mercado y de realizar estudios de impacto realistas antes de legislar; poner ante el espejo de la necesidad de mejorar la calidad normativa para no perder competitividad se hace patente en este debate. Desde ASEDAS, ante las diversas peculiaridades de España, de la cadena de valor del frío y de cada una de las compañías de retail, vemos necesaria una mesa de diálogo en que la administración analice y ejecute una hoja de ruta necesaria para que los objetivos se cumplan de la manera más justa, o no llegaremos a tiempo. La urgencia climática no puede permitir que nos equivoquemos como país.

CÓMO LAS INNOVACIONES DE 2024 ESTÁN DANDO FORMA AL FUTURO DE LAS COMPRAS

Redefiniendo el Retail

A medida que nos adentramos en 2024, el escenario del Retail está cambiando de maneras que nunca antes habíamos visto. Es un momento emocionante en el que la tecnología y los nuevos hábitos de los consumidores se unen para reescribir las reglas de las compras.

Esto ya no se trata solo de comprar y vender; se trata de crear experiencias memorables, personalizar y cuidar nuestro planeta. En este artículo exploro las tendencias para 2024 para ver cómo están remodelando la experiencia de compra.

El Mundo Inmersivo de la Realidad Aumentada (AR) y la Realidad Virtual (VR) en el Retail La Realidad Aumentada (AR) y la Realidad Virtual (VR) han pasado de ser meras ideas futuristas a herramientas esenciales en el kit de herramientas del Retail. Un ejemplo destacado es la aplicación ‘Ikea Place’ de Ikea, que permite a los clientes colocar virtualmente muebles en sus hogares antes de comprarlos. Este salto tecnológico no solo está mejorando cómo compran los clientes; también está remodelando las estrategias de marketing.

"EL USO ESTRATÉGICO DEL ANÁLISIS DE DATOS EN EL RETAIL ESTÁ OPTIMIZANDO ASPECTOS COMO EL INVENTARIO, LA COLOCACIÓN DE PRODUCTOS Y LA FIJACIÓN DE PRECIOS"

Un estudio de Retail Perceptions indica que el 40% de los consumidores están dispuestos a gastar más en productos que pueden experimentar a través de la AR, destacando su impacto significativo en la participación del cliente.

IA: La Nueva Frontera en las Compras Personalizadas

La Inteligencia Artificial (IA) está revolucionando el concepto de personalización en el Retail. Los algoritmos de IA predicen hábilmente los patrones de compra, ofreciendo sugerencias de productos que se adaptan a las preferencias individuales. Por ejemplo, el sistema de recomendaciones impulsado por IA de Amazon representa alrededor del 35% de sus ventas totales. Esta capacidad de la IA para entender y anticipar intuitivamente las preferencias de los clientes está transformando las compras en una experiencia a medida.

El Surgimiento de la Robótica en el Retail

Los robots ahora son una característica principal en los entornos de Retail. La implementación de robots por parte de Walmart para la gestión de inventarios ejemplifica cómo estas tecnologías están agilizando la eficiencia y mejorando el servicio al cliente. Lejos de ser solo herramientas operativas, estos robots se están convirtiendo en una parte integral de la experiencia de compra, añadiendo un elemento interactivo que mejora la interacción con el cliente. En un movimiento innovador para cautivar a los compradores e impulsar las ventas, Carrefour Túnez ha implementado dispositivos robóticos en la tienda de Tokinomo en múltiples puntos de venta. Este caso de estudio revela cómo el renombrado minorista logró un notable aumento de ventas de hasta un 436% para

Ionut Vlad F undador y C eo | Tokinomo

uno de sus productos, demostrando la intersección del Retail y la tecnología en el aumento del compromiso del consumidor.

Abrazando la Sostenibilidad:

La Revolución Verde en el Retail

La sostenibilidad se está convirtiendo rápidamente en un pilar en el Retail, con una preferencia del consumidor cada vez más inclinada hacia marcas responsables con el medio ambiente. Patagonia lidera este movimiento, utilizando materiales reciclados y abogando por prácticas sostenibles. Esta revolución verde está ganando impulso, con un informe de Nielsen que revela que el 73% de los consumidores globales están dispuestos a modificar sus hábitos de consumo para reducir el impacto ambiental.

Estantes Inteligentes y Exhibidores Interactivos

El advenimiento de la tecnología de estanterías inteligentes está redefiniendo la interacción entre cliente y producto. Minoristas como Sephora están implementando estantes inteligentes para ofrecer información detallada del producto y recomendaciones personalizadas, elevando la experiencia en la tienda. Esta integración tecnológica no solo aumenta la participación del cliente, sino que también proporciona a los minoristas datos valiosos sobre comportamientos y preferencias de los consumidores. Otro ejemplo es el nuevo producto de Tokinomo. Visibubble es una herramienta innovadora de activación en estantes que mejora el marketing en la tienda. Cuenta con un diseño de burbuja de texto para enviar mensajes a los compradores, aumentando su interacción. El dispositivo ofrece personalización dinámica de

mensajes, interacciones avanzadas con códigos QR y un sensor de detección de compradores, creando una experiencia de compra interactiva.

Aprovechando el Análisis de Datos en el Retail

El uso estratégico del análisis de datos en el Retail está optimizando aspectos como el inventario, la colocación de productos y la fijación de precios. La aplicación de análisis predictivos por parte de Target ha sido fundamental para discernir las preferencias de los clientes y las tendencias del mercado, mejorando sustancialmente las ventas y la satisfacción. El análisis de datos está empoderando a los minoristas para refinar sus operaciones y desarrollar estrategias de marketing que resuenen más efectivamente con su público objetivo.

Unificando la Experiencia en Línea y Fuera de Línea

La línea entre las experiencias de compra en línea y fuera de línea se está volviendo cada vez más difusa. Las estrategias omnicanal, que proporcionan una experiencia de compra cohesiva a través de varias plataformas, se están volviendo indispensables. Nike, por ejemplo, ha integrado con éxito sus experiencias en línea y en la tienda, impulsando tanto la participación del cliente como la lealtad.

Navegando por el Paisaje Minorista Post-Pandemia

El sector minorista se está adaptando rápidamente a las nuevas normas en la era post-pandemia. Los pagos sin contacto han experimentado un aumento sustancial, como indica un informe de Mastercard que muestra un aumento del 40% en dichas transacciones a nivel global. Este cambio va más allá de las precauciones de seguridad; se alinea con la conveniencia en evolución y las expectativas de los consumidores de hoy.

Al reflexionar sobre el entorno minorista de 2024, está claro que la industria no solo ha resistido, sino que ha prosperado gracias a su notable adaptabilidad y resiliencia. Este año marca una nueva era en el Retail, caracterizada por una mezcla armoniosa de tecnología innovadora, experiencias de compra personalizadas y un firme compromiso con la sostenibilidad. Estos elementos están dando forma colectivamente a una experiencia de retail profundamente sintonizada con las necesidades y valores del consumidor moderno. Estas tendencias en evolución están allanando el camino para un futuro donde el retail trasciende las meras transacciones, convirtiéndose en un componente enriquecedor e integral de nuestras vidas cotidianas.

EL CASO DE LA EXPROPIACIÓN DE DANONE EN RUSIA

El principio de igualdad de intereses

Algunas de las empresas occidentales que han abandonado Rusia, como Danone, han sido expropiadas o nacionalizadas. Una situación así no sólo da lugar a análisis económicos, políticos y diplomáticos: también puede dar lugar a análisis morales. Uno de estos análisis se refiere a un principio que, en particular por su relación con los "intereses", parece pertinente: el principio de igualdad de consideración de los intereses.

Según su informe financiero semestral de 2023, “Danone ha tomado nota del decreto de las autoridades rusas [de 16 de julio de 2023] de poner Danone Rusia (Productos lácteos y vegetales) bajo la administración externa temporal de la Agencia Federal Rusa Rosimushchestvo”. La posibilidad de una indemnización no parece estar sobre la mesa, aunque “Danone seguirá tomando las medidas necesarias para garantizar la protección de sus activos y de los derechos de sus accionistas”. Una situación así no sólo da lugar a análisis económicos, políticos y diplomáticos: también puede dar lugar a análisis morales. Uno de estos análisis se refiere a un principio que, en particular por su relación con los “intereses”, parece pertinente: el principio de igualdad de consideración de los intereses.

Huelga decir que la expropiación temporal de Danone en Rusia plantea cuestiones morales

derivadas tanto de las circunstancias en que se produjo como de las condiciones que hacen legítima una expropiación, entendiéndose, como señala el investigador Olajide Akinleye-Martins, que todo Estado “tiene derecho a controlar los bienes y recursos económicos presentes en su territorio para alcanzar sus objetivos, ya sean económicos, políticos o de otra naturaleza”. El 14 de octubre de 2022, el grupo Danone anunció la cesión del control de sus actividades y la búsqueda de un comprador. Sin embargo, la publicación del decreto que anunciaba la puesta bajo administración externa temporal de la casi totalidad de sus actividades cogió a la empresa por sorpresa (“Estos cambios se han producido sin que Danone haya sido informada ni haya dado su aprobación”), haciendo inútiles los esfuerzos que la empresa había realizado, esfuerzos que, por otra parte, parecían haber sido aprobados por las autoridades rusas. En cuanto a las condiciones, una expropiación está justificada o es legítima si no es discriminatoria, es de interés público, se lleva a cabo legalmente y va acompañada de una indemnización justa, es decir, “una indemnización rápida, adecuada y efectiva para el inversor extranjero”. Las expropiaciones y nacionalizaciones se rigen, en principio, por el derecho internacional de las inversiones, cuya finalidad es “promover y proteger las actividades de los inversores privados extranjeros”.

Alain Anquetil

P rofesor es P ecializado en B usiness e thics | ESSCA SC hool of MAnAg EME nt

En el momento de escribir estas líneas, no disponemos de información sobre la posible indemnización a Danone, pero es probable que sea nula. En cuanto a la “utilidad pública” de la expropiación (su contribución al bienestar general de la población rusa), cuyo cálculo parece naturalmente incumbir al Estado ruso, merece un comentario particular.

El 14 de octubre de 2022, Danone anunció su intención de transferir el control de sus actividades en Rusia. La empresa consideraba que era “la mejor opción para garantizar la continuidad del rendimiento operativo de esta actividad para sus empleados, consumidores y socios”. La prensa también informó de que “tras la ofensiva de Vladimir Putin en Ucrania, Danone [decía] alto y claro: no se trata de castigar a la población rusa privándola de bienes esenciales”. Esta preocupación por el bien público es coherente tanto con la misión del Grupo Danone de “llevar la salud a través de la alimentación al mayor número de personas posible” como con el objetivo de todo Estado de maximizar el bienestar de su población. Resulta tentador interpretar esta última forma de coherencia como una “equivalencia” entre intereses.

"LAS EXPROPIACIONES Y NACIONALIZACIONES SE RIGEN, EN PRINCIPIO, POR EL DERECHO INTERNACIONAL DE LAS INVERSIONES, CUYA FINALIDAD ES "PROMOVER Y PROTEGER LAS ACTIVIDADES DE LOS INVERSORES PRIVADOS EXTRANJEROS"

El filósofo Don Locke propuso el Principio de Igualdad de Intereses, que se refiere a este tipo de equivalencia: consiste en “dar el mismo peso a los intereses iguales de quienes los poseen”. Este principio permite resolver los conflictos entre intereses divergentes que, según Locke, subyacen a menudo a los problemas morales, con el objetivo de maximizar la satisfacción de los intereses de cada una de las personas afectadas (16). El método consiste en “imaginarnos en la posición de las diferentes partes en

conflicto, considerando sus intereses más que los nuestros”, y luego “combinar sus diferentes puntos de vista” para obtener una solución que, “tomando todas estas posiciones juntas”, sea más satisfactoria para cada una de las partes que cualquier otra.

Este tipo de método tropieza con una dificultad, que Locke analiza en su artículo: ¿cómo puede darse la misma importancia a intereses cuyo valor moral puede diferir? Si, en una situación de elección, una persona defiende una posición favorable a la protección de la naturaleza mientras que otra defiende una posición que implica la explotación o la destrucción de la naturaleza, sus intereses no son iguales en términos de valor. De ello se deduce que, desde un punto de vista moral, la igualdad de intereses presupone un respeto igual de determinados valores (en nuestro ejemplo, la protección de la naturaleza), que la persona que realiza la evaluación debería comprobar antes de hacer su elección (del mismo modo que debería comprobar la racionalidad de las personas afectadas y, por tanto, la racionalidad de sus intereses).

"EN EL CASO DE LA EXPROPIACIÓN TEMPORAL QUE HEMOS COMENTADO BREVEMENTE, AYUDA A EXPRESAR Y CLARIFICAR LA INJUSTICIA SUFRIDA POR DANONE. Y NO ES IRRELEVANTE"

Si el bienestar de la población rusa era una preocupación compartida por Danone y el Estado ruso, es razonable suponer que sus intereses eran iguales, lo que permite aplicar el principio de igualdad de intereses. Sin embargo, su aplicación debería haber tenido como resultado la máxima satisfacción de los intereses del Grupo Danone, incluyendo en particular la concesión de una indemnización justa tras la expropiación temporal. No ha sido así, lo que constituye una de las razones por las que el grupo ha anunciado que tomará “las medidas necesarias para garantizar la protección de su patrimonio y de los derechos de sus accionistas”.

A falta de una “entidad separada” encargada de aplicar el principio de igualdad de intereses, por

ejemplo un tribunal de arbitraje capaz de pronunciarse en el marco del derecho internacional de las inversiones, correspondió al Estado ruso recurrir al método de Locke de “imaginarse en la posición de las diferentes partes en conflicto”, o, en el mismo espíritu, seguir el método del filósofo Peter Singer de aceptar la idea de que “los juicios éticos deben hacerse desde un punto de vista universal, [y, en consecuencia, aceptar] que mis propios intereses no pueden contar más que los intereses de cualquier otra persona, simplemente porque son míos”. Existe una “entidad distinta” de carácter teórico y heurístico a la que puede apelar cualquier decisor: el “espectador imparcial”. Los filósofos Ruwen Ogien y Christine Tappolet se refirieron a ella en relación con el principio de igual consideración, que clasificaron entre las teorías morales consecuencialistas:

“El principio central de la mayoría de las concepciones consecuencialistas es el de la igual consideración que debemos a todos. Al determinar lo que debe hacerse, el bien que resultará para una persona en particular no cuenta ni más ni menos que el bien que resultará para cualquier otra persona. Esto es lo que resume la fórmula utilitarista “cada uno cuenta por uno y sólo por uno”. Además, la mayoría de los consecuencialistas aceptan que el valor de las consecuencias no depende del punto de vista desde el que se evalúen: no hay diferencia entre la evaluación del agente y la de un espectador imparcial”.

Así, antes de dictar el decreto por el que Danone quedaba bajo administración exterior temporal en Rusia, el Estado ruso habría podido imaginar lo que habría hecho un espectador imparcial en las mismas circunstancias, lo que le habría llevado a aplicar el principio de igual consideración de los intereses.

Por supuesto, en el contexto de las relaciones internacionales, a fortiori cuando una guerra enfrenta directa o indirectamente a los titulares de intereses, esta herramienta de decisión y, más en general, el recurso a la imaginación moral preconizado por Locke y Singer, tienen una utilidad limitada. Incluso pueden parecer irrelevantes. Pero esto no priva al principio de igual consideración de los intereses de su pertinencia para el análisis moral. En el caso de la expropiación temporal que hemos comentado brevemente, ayuda a expresar y clarificar la injusticia sufrida por Danone. Y no es irrelevante.

Control total de frescura

Prolongamos la vida útil del producto y su calidad Reducimos las mermas y ayudamos a impulsar las ventas

Evitamos envoltorios plásticos y desperdicio de alimentos

Marcamos la diferencia

AVANCES PARA UN FUTURO SOSTENIBLE Y PARA UNA GARANTÍA DE RENDIMIENTO Y SOLVENCIA EMPRESARIAL

Directiva de Reporte de Sostenibilidad Corporativa

En un entorno económico y empresarial cada vez más enfocado en la sostenibilidad y la responsabilidad corporativa, la Directiva de Reporte de Sostenibilidad Corporativa (CSRD, por sus siglas en inglés) culmina, como un hito significativo en la regulación europea, un proceso de desarrollo reglamentario iniciado en 2018 con el Plan de Acción de Finanzas Sostenibles. Este nuevo marco reglamentario redefine la forma en que las empresas informan sobre sus prácticas sostenibles y sus impactos en la sociedad y el medio ambiente.

Con el Acuerdo de París en 2015 y los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas como puntos de referencia, la comunidad internacional ha instado a las empresas a asumir un papel más activo en la mitigación del cambio climático, la preservación de los recursos naturales y la promoción de prácticas laborales justas. Pero el reporte del impacto de las empresas sobre el entorno no es nada nuevo. la Directiva de Información No Financiera (EINF) de 2014 ya había establecido un marco para que las empresas divulgaran información relacionada con cuestiones ambientales y sociales. Sin embargo, la CSRD va más allá al expandir su alcance y profundizar en los detalles, buscando armonizar y fortalecer las prácticas de divulgación en toda la Unión Europea. Este nuevo enfoque obliga a abordar los retos actuales de manera más efectiva y proporcionar a los inversores y partes interesadas información precisa y comparable.

Alcance y ámbito de aplicación

De entrada, y tal y como queda definido en la propia Directiva, sus prescripciones se aplicarán de forma progresiva a:

1. Empresas cotizadas en mercados de valores de la Unión Europea, independientemente de su tamaño o sector.

2. Empresas no cotizadas con más de 500 empleados

3. Empresas que, con independencia de su número de empleados, cuenten con activos totales superiores a 20 millones de euros o ingresos netos anuales de más de 40 millones de euros

4. Entidades financieras y de seguros independientemente de su tamaño.

5. En 2029, deberán presentar el informe del ejercicio de 2028 las empresas de terceros países con al menos una filial o sucursal con domicilio social en la Unión Europea o con un volumen de negocios neto de más de 150 millones de euros en la comunidad europea.

Principales novedades que aporta la Directiva

La CSRD introduce varias novedades clave que refuerzan su enfoque en la sostenibilidad y la transparencia. De entrada, como ya se ha visto, amplía de forma significativa su alcance incluyendo dentro del ámbito de reporte de información no financiera a unas 50.000 nuevas

Sergio Simón

C oordinador de los P rogramas de g estión de r iesgos y de s ostenibilidad | Eald E Busin E ss school

empresas en toda Europa y unas 5000 nuevas en España.

Como segundo punto, hay que destacar que La CSRD establece requisitos más detallados para la divulgación de información no financiera. Las empresas ahora deben informar sobre una amplia gama de temas, desde emisiones de gases de efecto invernadero y consumo de recursos hasta cuestiones sociales, como derechos humanos, igualdad de género y diversidad. Por otro lado, cobra también especial importancia el hecho de que las empresas deben presentar un informe de sostenibilidad consolidado, que incluye información financiera y no financiera. Esto permite a los inversores y partes interesadas obtener una imagen más completa de la actuación de la empresa en términos de sostenibilidad.

Y aún más, esta Directiva, introduce la obligación de auditar la información no financiera en ciertos casos, garantizando la veracidad y la confiabilidad de los datos proporcionados por las empresas y buscando garantizar la necesidad de proporcionar información que sea comparable a lo largo del tiempo y entre empresas.

Y, por último, siendo quizás el punto más importante y por el que suele pasarse de forma poco incisiva, hay que destacar la incorporación de un concepto de extrema importancia: la materialidad financiera.

Hasta la aprobación de esta Directiva, las empresas han informado y reportado sobre su impacto en el entorno y la sociedad, pero no estaban obligadas a reportar cómo un cambio global de modelo de producción y consumo podría llegar a impactar en su rendimiento y solvencia. Y esto sí es un cambio significativo. Ahora, las empresas, deberán estimar y reportar el impacto financiero que los cambios en el mercado y en un sistema de producción y consumo sostenible tendrá en sus cuentas, en su planificación financiera y en su rendimiento y solvencia futuros.

No solo el ámbito de aplicación condiciona el impacto sobre las empresas Aunque la CSRD no se aplica directamente a todas las empresas, su impacto es innegablemente amplio y abarca a organizaciones de todas las dimensiones y sectores por varias razones. Por ejemplo, a medida que la conciencia sobre la sostenibilidad crece, los inversores y clientes se vuelven más exigentes independientemente de la obligación o no de reportar, clientes e inversores necesitan y quieren saber.

”ESTE NUEVO ENFOQUE OBLIGA A ABORDAR LOS RETOS ACTUALES DE MANERA MÁS EFECTIVA Y PROPORCIONAR A LOS INVERSORES Y PARTES INTERESADAS INFORMACIÓN PRECISA Y COMPARABLE”

Las empresas grandes sin duda exigirán a sus proveedores que cumplan con estándares de sostenibilidad. Y de entre las empresas grandes, el sector financiero ya ha tomado la iniciativa y ha empezado a diseñar modelos de evaluación del impacto de la sostenibilidad sobre la solvencia futura de cualquier tipo de empresa. Y esto sin duda, condicionará la forma y el coste al que cualquier pyme podrá acceder al capital. Como conclusión, la Directiva de Reporte de Sostenibilidad Corporativa (CSRD) representa un paso significativo hacia un futuro empresarial más sostenible y transparente en Europa y más allá. Con un alcance más amplio y requisitos más detallados que su predecesora, la Directiva de Información No Financiera (EINF), la CSRD impulsa a las empresas a tomar medidas concretas hacia la sostenibilidad que va a condicionar su futuro acceso al capital.

Aunque la CSRD no se aplica directamente a todas las organizaciones, su impacto se siente de manera indirecta en todo el espectro empresarial. Desde la presión de los inversores y clientes hasta la necesidad de mantener cadenas de suministro sostenibles y el potencial de regulaciones futuras, las empresas de todos los tamaños y sectores deben considerar seriamente su enfoque en la sostenibilidad.

PREPARAR LOS SUPERMERCADOS

PARA EL FUTURO

Cero desperdicio de alimentos

Hace seis años entré en el mundo de la lucha contra el desperdicio de alimentos, y desde entonces he estado involucrado con empresas de toda la jerarquía del desperdicio de alimentos, desde la prevención del desperdicio de alimentos en primer lugar, la redistribución de los excedentes de alimentos a las comunidades y la valorización del inevitable desperdicio de alimentos en energía verde y fertilizantes naturales.

Cuando entré por primera vez en este mundo, no solo me sorprendió lo poco que sabía sobre el problema del desperdicio de alimentos, sino también lo poco que la mayoría de la gente sabe sobre el problema, incluso las personas de la industria alimentaria. Me sorprendió igualmente leer que 25.000 botellas de plástico de 500 ml en un vertedero tienen el mismo impacto ambiental que 1 kg de residuos de alimentos en un vertedero. Nos centramos mucho en los residuos plásticos, con razón, pero el desperdicio de alimentos es un problema mundial importante que la organización Project Drawdown, en un informe de 2022, identificó como la forma #1 (prevenir el desperdicio de alimentos) en la que nosotros, como individuos, podemos ayudar a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Es bien sabido que un tercio de todos los alimentos producidos a nivel mundial se desperdicia, lo que no solo contribuye al 8% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, sino que también significa que se desperdician recursos preciosos como el agua dulce. Si se tiene en cuenta que casi mil millones de personas sufren inseguridad alimentaria y que para 2030 se espera que la demanda mundial de agua dulce supere

la oferta en un 40% ( fuente: Comisión Global sobre la Economía del Agua), casi se podría argumentar que desperdiciar alimentos es un delito. Sin embargo, la legislación ha tardado en actuar, y solo recientemente hemos visto legislación sobre el desperdicio de alimentos en los mercados europeos, siendo España uno de ellos, donde han entrado en juego nuevas leyes alimentarias no solo en torno a la notificación de desperdicios, sino también penalizando a los minoristas por desperdiciar alimentos comestibles. En algunos mercados, como el Reino Unido, se han implementado sanciones aún más severas por tener productos caducados en los estantes (también debido a la creciente preocupación por la seguridad alimentaria). En países como Brasil se han impuesto sanciones aún más extremas en algunos casos, incluyendo sanciones penales por tener productos caducados en los estantes de los supermercados.

Afortunadamente, también hemos visto una creciente legislación en los últimos años en torno a la prohibición de desperdiciar alimentos en los vertederos. No cabe duda de que este tipo de medidas legislativas se implementarán en más países. Tenemos que repensar la gestión de residuos y dejar de ver la gestión de residuos como un servicio, y ver la gestión de residuos como una solución a un problema global. Nos hemos acostumbrado demasiado al lujo de tirar nuestros residuos a un contenedor y pensar que todo está bien, pero no es así.

Por estas razones, ahora es más importante que nunca que los minoristas de alimentos se preparen para el futuro evitando el desperdicio de alimentos en primer lugar. Las empresas no solo tienen la responsabilidad de asumir el problema

Martin Rohleder

D irector c omercial i beria | Invafresh

del desperdicio de alimentos, sino que también tienen la oportunidad de generar conciencia y compromiso en torno al problema.

Además, en un escenario cada vez más competitivo y con costes crecientes en todos los frentes, los minoristas de alimentación deben, por un lado, proteger los márgenes, por otro, también deben superar la “guerra por el talento” que estamos viendo entre los minoristas a medida que el mercado laboral se seca.

No es por decir lo obvio, pero desperdiciar alimentos es desperdiciar oportunidades de ingresos, y reducir el desperdicio de alimentos ofrece una oportunidad sustancial para reducir el costo de los productos vendidos. Además, es clave asegurarse de que el personal permanezca comprometido, pero también garantizar que haya una experiencia de cliente sólida y convincente. Esto significa impulsar la eficiencia operativa, como la optimización del almacén y la reducción del número de tareas manuales en la tienda (por ejemplo, en torno a la gestión de caducidades y la reducción de precios), lo que no solo ayudará a reducir el desperdicio de alimentos y mejorar los márgenes, sino que también garantizará que el personal pueda dedicar más tiempo a maximizar la experiencia del cliente.

Esto también significa optimizar la donación o la redistribución de los excedentes de alimentos para garantizar no solo la trazabilidad completa,

sino también que no nos limitemos a transmitir el problema del desperdicio de alimentos. En primer lugar, tenemos que abordar la causa, no solo tratar el síntoma.

En el caso del inevitable desperdicio de alimentos, esto significa pensar en la economía circular a través de la valorización de los residuos alimentarios en, por ejemplo, energía verde y fertilizantes naturales a través de la digestión anaeróbica, o la mejora en nuevos productos. No hay necesidad de buscar constantemente nuevas tecnologías para abordar el problema, ya existen muchas tecnologías para abordar el desperdicio de alimentos en toda la jerarquía de desperdicio de alimentos, lo que es más importante, en la prevención del desperdicio de alimentos en primer lugar. Al final, ningún alimento comestible debería terminar en los contenedores hoy, y ni los alimentos comestibles ni los no comestibles deberían terminar en vertederos o ser incinerados.

"DESPERDICIAR ALIMENTOS ES DESPERDICIAR OPORTUNIDADES DE INGRESOS, Y REDUCIR EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS OFRECE UNA OPORTUNIDAD SUSTANCIAL PARA REDUCIR EL COSTO DE LOS PRODUCTOS VENDIDOS”

Impulsemos juntos la colaboración para preparar su viaje hacia un futuro sin desperdicio de alimentos.

INTELIGENCIA

ARTIFICIAL VS EXPERIENCIA HUMANA

¿Competencia o complementariedad?

El mundo del Gran Consumo y la distribución alimentaria han sido testigos de una transformación extraordinaria en la forma en que las marcas se conectan con sus consumidores. Desde la aceleración de la digitalización, las marcas cuentan con perfiles muy activos en Redes Sociales, se ha impulsado de forma impresionante el comercio electrónico, se ha invertido en el desarrollo de aplicaciones móviles, se han democratizado los pedidos en línea para la entrega a domicilio, y muchos otros avances centrados en mejorar esa relación directa con los clientes.

Como observador interesado de todas las innovaciones tecnológicas que estamos viviendo, he presenciado de cerca cómo la Inteligencia Artificial (IA) ha trascendido más allá de ser una mera herramienta tecnológica, convirtiéndose en el tejido mismo que redirige la Experiencia del Cliente (CX), paradójicamente, hacia un enfoque mucho más humano donde las personas serán el eje central de las compañías bajo el concepto holístico de ‘Human Experience’.

La increíble y acelerada evolución de la IA, el análisis de datos o el Machine Learning han

"EL ABORDAJE ESTRATÉGICO HACIA ESTE NUEVO CONCEPTO INTEGRAL DE ´HUMAN EXPERIENCE´ NO SOLO ES UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL”

demostrado su impacto en las relaciones marca-cliente: la personalización de las experiencias gracias a los algoritmos de recomendación, Chatbots y Asistentes Virtuales para responder dudas de forma inmediata, análisis predictivo o identificación de patrones de compra y sugerencias sobre estrategias de venta personalizadas, son solo algunos de los ejemplos de lo que estas tecnologías están consiguiendo en la actualidad. En este contexto, la visión de SANDSIV sobre la ‘Human Experience’ ha resonado con fuerza, redefiniendo las interacciones y priorizando la conexión emocional con los consumidores. El abordaje estratégico hacia este nuevo concepto integral de ´Human Experience´ no solo es una perspectiva empresarial. Para mí es una convicción arraigada en la esencia misma de lo que significa servir a los clientes, una verdadera revolución en la forma en que las marcas se relacionan con ellos, reconociendo sus emociones, deseos y necesidades.

En cuanto al catalizador que supone la IA para identificar estas necesidades, en sandsiv+, nuestra herramienta digital de escucha del cliente, hemos diseñado 3 nuevas funcionalidades innovadoras y basadas en Inteligencia Artificial para hacer posible el avance hacia esa Experiencia

Humana:

La automatización del etiquetado de los datos no estructurados proporcionados por los comenta-

Alejandro Conejero

G erente de A li A nz A s e str Até G icA s y l icitA ciones | SANDSIV

rios de los clientes, por ejemplo, no solo agiliza la identificación de tendencias en el mercado, sino que también revela de forma inmediata las complejidades de sus opiniones. Esta capacidad de análisis de las emociones está transformando la manera en la que las marcas interpretan el feedback de los consumidores, permitiendo una respuesta más empática y que sea más fiel a sus expectativas.

La identificación automática de los ´topics´ más relevantes, como problemas técnicos o problemas específicos de los clientes, esta herramienta permite resolver las preocupaciones de sus consumidores. La inmediatez y atención personalizada subrayan el valor de la ‘Human Experience’ en un sector donde la lealtad del cliente se gana con cada interacción.

El análisis del sentimiento del cliente a través del mapeo de su experiencia, desde su primer contacto con la marca hasta después de la compra, es un aspecto revolucionario. Esta capacidad de comprender y anticipar las emociones y necesidades del consumidor, en tiempo real, es una

"LA INTEGRACIÓN DE LA IA NO SE LIMITA A UNA CUESTIÓN TECNOLÓGICA, SINO QUE ES UNA MANIFESTACIÓN CLARA DE CÓMO LA TECNOLOGÍA PUEDE ELEVAR LA CONEXIÓN HUMANA”

valiosa herramienta para ofrecer experiencias memorables y, a su vez, construir relaciones más sólidas y duraderas, que aumenten el valor de vida del cliente.

En SANDSIV, la integración de la IA no se limita a una cuestión tecnológica, sino que es una manifestación clara de cómo la tecnología puede elevar la conexión humana. Esta filosofía es la que, en mi opinión, debe ser el plan de acción de cualquier marca que aspire a estar a la vanguardia en la creación de experiencias auténticas y relevantes para sus consumidores.

CLAVES PARA COMPRENDER

EL SECTOR

El rumbo y la evolución del Retail en 2024

En los últimos años he podido presenciar la transformación digital en España, una consecuencia de los cambios en los hábitos de compra de los consumidores y usuarios que ha acelerado la adopción de la tecnología y en particular ha modificado la manera de comprender los pagos en todos los sectores y en particular el de ventas al por menor. El uso de la tecnología y, en particular, la adopción del comercio unificado, ha permitido a los comercios afrontar las nuevas exigencias del mercado y las cambiantes y crecientes demandas de los consumidores.

Ala hora de encarar 2024 nos encontramos ante un mercado en el que los consumidores han madurado y tienen más claras sus preferencias de pagos, y en el que para ganar el favor de los consumidores es clave disponer de tecnología y servicios de pagos que aseguren que las operaciones de cobros y pagos sean amigable, ágiles, seguras y flexibles. Gracias a los pagos conectados en todos los canales de venta a través de una única plataforma de servicios financieros, las empresas españolas pueden obtener datos valiosos y conocer mejor las preferencias y necesidades de su consumidor, y pueden también predecir con mayor certitud sus conductas del futuro. Por tanto, ante un futuro incierto repleto de nuevos desafíos nos preguntamos, ¿cuáles serán las principales tendencias comerciales en 2024?

Mayor conciencia sobre la IA y la ciberseguridad

Como en todos los ámbitos, la inteligencia artificial (IA) ha ganado terreno de manera significa-

tiva en España. Los minoristas españoles obtendrán beneficio de adoptar soluciones de IA para mejorar la experiencia de sus clientes, optimizar la cadena de suministro, personalizar ofertas y gestionar inventarios de manera más eficiente. Es importante llevar a cabo un correcto uso de la IA para que los patrones de comportamiento recogidos por los negocios ayuden a entender mejor los comportamientos de compra, y a su vez, favorezcan una mayor seguridad durante la misma. Según datos revelados por nuestros estudios, más de la mitad de las empresas españolas (un 53%) confían ya en la capacidad de la IA para ayudar a prevenir transacciones fraudulentas en sus tiendas online.

A la hora de hablar sobre seguridad, observamos cómo los ciberataques a las empresas han incrementado su frecuencia en 2023, lo que ha provocado una mayor brecha de datos confidenciales. Según datos de Check Point Research, las empresas encuestadas a nivel mundial han experimentado una media de 1.158 ciberataques semanales cada una durante el pasado año. En este mismo estudio se revelaba cómo, en comparación con 2022, el sector retail sufrió un incremento del 22% de este tipo de ataques, posiblemente favorecido por la creciente digitalización de la industria. De acuerdo con el Informe Adyen de Métodos de Pago de 2023, casi 9 de cada 10 consumidores españoles (87%) aseguraron priorizar la seguridad a la hora de escoger su método de

Juan José Llorente

C ountry M anager para e spaña y p ortugal | Adyen

”ANTE UN FUTURO INCIERTO REPLETO DE NUEVOS DESAFÍOS NOS PREGUNTAMOS, ¿CUÁLES SERÁN

LAS PRINCIPALES TENDENCIAS COMERCIALES EN 2024? ”

pago favorito. No cabe duda de que el riesgo de actividades fraudulentas durante los pagos es una preocupación muy importante tanto de los consumidores como de los directivos de las empresas de nuestro país, por lo que cada vez se destinan más recursos para garantizar la seguridad en la cadena de pagos.

Por su parte, los consumidores españoles desean a su vez que los comercios comuniquen mejor sus métodos de protección contra el fraude online (75%). A pesar de que solo el 19% de los compradores españoles ha sufrido fraude de pago en alguna ocasión, lo cierto es que estos aseguran perder una media de unos 160 euros en ese evento.

Fidelización y expansión: grandes objetivos para el futuro del Retail

Los minoristas españoles consideran que el aumento de los ingresos será una de las princi-

”LAS ORGANIZACIONES DEL SECTOR MINORISTA EN ESPAÑA NECESITARÁN ADAPTARSE DE FORMA ÁGIL A LOS CAMBIOS QUE SE

PRODUZCAN DURANTE EL EJERCICIO 2024 SEAN POR EL LADO DE LA OFERTA O DE LA DEMANDA”

pales prioridades o ambiciones de su empresa de cara al no tan lejano 2026. De hecho, según nuestros propios análisis, casi un tercio de las empresas espera que este crecimiento sea de entre un 31 y un 40%.

A la hora de hablar de expansión del negocio, es fundamental conocer la intención de crecimiento de las empresas hacia nuevos mercados para 2024. Los comercios españoles aseguran que desean establecerse prioritariamente en Portugal (40%), en México (25%) y en Italia

”UN SISTEMA UNIFICADO PERMITE VER EL COMPORTAMIENTO DE COMPRA DEL CONSUMIDOR EN TODOS LOS CANALES Y USAR ESA INFORMACIÓN PARA DISEÑAR ESTRATEGIAS MÁS EFICACES”

(22%). Este incremento de las cifras de intención con respecto a años anteriores apunta a una tendencia creciente en el número de organizaciones que desean ampliar sus horizontes. Prácticamente 4 de cada 10 de ellos en España (39%) valoran vender a nuevos mercados de forma online, lo que supone un incremento del 16% respecto a 2022. Por su parte, 3 de cada 10 comercios minoristas (33%) deseaban expandirse a nuevos mercados de forma física en 2023, mientras que sólo un 17% lo consideraba así en 2022.

Nuestro Informe Adyen de Métodos de Pago de 2023 revela que el 42% de los retailers consideran que es cada vez más difícil clasificar a los consumidores según sus comportamientos o necesidades. Esto se debe a que cada persona desea que se le ofrezca una experiencia más personalizada. Los descuentos ofrecidos a consumidores suelen estar relacionados con el comportamiento del segmento en el que el comercio le ha clasificado; casi 8 de cada 10 españoles (77%) desean que se les ofrezcan descuentos de forma personalizada y teniendo en cuenta su fidelidad al comercio y no simplemente genérica. La fidelidad ligada a las promociones o rebajas se hace más evidente en las generaciones más jóvenes y con menos poder adquisitivo; de hecho, el 74% de los millennials y de la Generación Z en España los consideran su principal incentivo de compra.

Comercio unificado y un consumo experiencial

Los datos de nuestro Informe Adyen sobre Retail 2023 revelan que sólo el 25% de las empresas españolas venden sus productos con un sistema de comercio unificado -donde la tecnología, bases de datos y visión de clientes engloba tanto las tiendas físicas como el canal

online-. Un sistema unificado permite ver el comportamiento de compra del consumidor en todos los canales y usar esa información para diseñar estrategias más eficaces, para ofrecer una mejor relación descuento-conversión, así como acceder a información para diseñar programas de fidelización, promociones, ventajas, precios dinámicos y suscripciones. Aquí entra en juego la tecnología como un factor diferenciador, puesto que más de la mitad de las empresas en nuestro país considera que poder ofrecer múltiples experiencias durante la compra favorece un mayor gasto por parte de sus consumidores (59%). Más de tres de cada diez minoristas están considerando invertir en tecnología para mejorar la experiencia de los compradores (por ejemplo, añadiendo nuevos métodos de pago, ofreciendo quioscos para consultar el stock, o utilizando tecnología en tienda como espejos digitales). Respecto a la opinión de los comercios españoles, un 53% de ellos creen que ofrecer experiencias a sus clientes mientras compran permitirá convertir la navegación en gasto por parte de los consumidores en este nuevo año.

Inestabilidad e incertidumbre del mercado

Ante la transformación continua de la oferta y la demanda, así como debido a los desequilibrios financieros que se han ido percibiendo en los últimos tres años desde la crisis sanitaria, los consumidores de nuestro país se comportan en consonancia con la situación global del mercado. Un 86% de ellos considera que ante una economía más austera deben pasar más tiempo buscando mejores ofertas y precios, mientras que casi 3 de cada 10 (28%) esperan a grandes fechas de descuentos, como el Black Friday, para realizar sus compras. En respuesta, el 52% de los comercios minoristas creen que el impacto en la economía de las familias de la inflación y más recientemente de los tipos de interés es tal, que es conveniente ofrecer descuentos a los consumidores durante todo el año.

Las organizaciones del sector minorista en España necesitarán adaptarse de forma ágil a los cambios que se produzcan durante el ejercicio 2024 sean por el lado de la oferta o de la demanda. Para asegurar agilidad y velocidad ante esos cambios y su éxito competitivo en su sector es crucial que cuenten con la tecnología y empresas colaboradoras punteras y como aliadas.

Dakota del Norte y Dakota del Sur lideran la producción de pipas de girasol, aunque el aumento ha sido generalizado en todos los Estados

Estados Unidos aumenta su cultivo de pipas de girasol en un 13% y España continúa siendo su principal mercado

Estados Unidos es uno de los mayores proveedores de pipas de girasol de mayor calidad y tamaño en el mundo, aunque España es su principal mercado, y concentra su producción en los Estados de California, Colorado, Kansas, Minnesota, Nebraska, Dakota del Norte, Dakota del Sur y Texas.

El informe “Annual Crop Production”, elaborado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) señala que, a cierre de 2023, Estados Unidos ha destinado durante este año una superficie al cultivo de girasol de más de un millón (1.262.300) de acres, unas 510.834,68 hectáreas. De esta superficie, 145.300 acres (58.800,82 hectáreas) se han destinado a la producción de pipas de girasol, lo que supone un 13% más con respecto al año anterior. El rendimiento por acre durante esta cosecha ha sido de 1.738.

En relación con los diferentes cultivos de girasol, la superficie de girasoles destinados a la producción de pipas de girasol en los Estados Unidos en 2023 abarca una superficie total de 145.300 acres (58.800,82 hectáreas), lo que supone un aumento de un 13% respecto al año anterior. Dakota del Norte y Dakota del Sur son los Estados que continúan liderando el cultivo y la producción de pipas de girasol en Estados Unidos, con una superficie cultivada de 71.000 acres y 38.000 acres, respectivamente. Varios Estados han aumentado la superficie que han dedicado a este tipo de girasol: Colorado (23%), Minnesota (10%), Nebraska (25%), y Dakota del Norte (34%). California es el único Estado que ha mantenido exactamente la misma superficie que el año anterior (500 acres); los

demás Estados (Kansas, Dakota del Sur y Texas) disminuyeron la superficie temporalmente en favor de otros cultivos. Por otro lado, el área total destinada a la producción de aceite de girasol en este país abarca en 2023 un total de 1.117.000 de acres (452.033,86 hectáreas). Los Estados que lideran la superficie de plantación de este cultivo son nuevamente Dakota del Norte y Dakota del Sur, si bien han disminuido en un 25% su superficie de plantación de oleaginosos para destinarla a otros cultivos, al igual que han hecho California (-10%),

Colorado (-48%), Kansas (-7%), Minnesota (-25%), Nebraska (-35%). El único Estado que ha aumentado la superficie de plantación de girasoles para la obtención de aceite es Texas (8%).

¿CUÁNTO SABEN LOS ESPAÑOLES

SOBRE LA PROCEDENCIA DE LAS PIPAS DE GIRASOL?

Según el estudio “El consumo de pipas de girasol en España”, elaborado por Metroscopia para Pipas USA, el 72% de los españoles desconoce que las pipas de girasol que consume proceden de fuera de España. Solo el 28% de la población española es consciente de que son importadas y que, posteriormente, son procesadas en nuestro país.

Entre aquellos que afirman saber sobre su procedencia, un 14% estipula que son importadas de EE.UU., un 12% de Argentina, un 10% de Chile, otro 10% de Rumanía, un 6% Francia e Israel, y en pequeños porcentajes, Bulgaria, Ucrania u otros. Si se tienen que decantar por el país que, a su juicio, tiene la mejor materia prima en cuanto a pipas de girasol se refiere, la mayoría (19%) se decanta por EE.UU., y un 17%, por Argentina. Aunque en menor medida, también confían en Francia (11%), Rumania (10%) y China (8%).

LA INTERSECCIÓN ENTRE TECNOLOGÍA, LIDERAZGO Y COMUNICACIÓN SE

VUELVE CRUCIAL

Lo que los retailers pueden esperar en 2024 en el mercado laboral

El mundo laboral está en constante evolución, presentando desafíos significativos para los profesionales de Recursos Humanos y los gestores de la fuerza laboral. Investigaciones recientes resaltan los obstáculos clave, desde la competencia por el talento hasta la retención de empleados, pasando por el equilibrio de modelos flexibles de trabajo, la participación de los colaboradores, la promoción del desarrollo profesional y la gestión del rendimiento. Estos problemas no son nuevos para los profesionales de recursos humanos, pero hay una creciente necesidad de adaptarse a un futuro que se vislumbra más complejo y tecnológico.

En este nuevo año que hemos iniciado, la intersección entre tecnología, liderazgo y comunicación se vuelve crucial para la creación de entornos de trabajo más eficientes y armoniosos. La aplicación de herramientas que simplifican las tareas de los colaboradores no solo los valora, sino que también prepara a las empresas para operar con equipos

"OTRA TENDENCIA EMERGENTE ES LA ADOPCIÓN DE MÉTODOS MÁS FLEXIBLES EN LA GESTIÓN DE TURNOS"

enfocados en el éxito mutuo. Este escenario es aún más evidente en sectores como el retail, donde la rápida evolución de la industria exige una fuerza laboral adaptable y calificada. La tecnología se ha convertido en un pilar esencial en esta nueva dinámica laboral y seguirá siéndolo a lo largo de 2024, y en los próximos años. La integración cada vez mayor de tecnologías en el entorno laboral promete proporcionar información valiosa sobre los lugares de trabajo y los equipos, impulsando la eficiencia operativa. La Inteligencia Artificial surge como una aliada fundamental, no para reemplazar, sino para mejorar las capacidades humanas, optimizando, por ejemplo, tareas como la asignación de turnos y el cumplimiento legal, impactando positivamente en el día a día de los colaboradores y ofreciéndoles la calidad de vida que tanto anhelan.

Otra tendencia emergente es la adopción de métodos más flexibles en la gestión de turnos, como los llamados Open Shifts. Este modelo brinda a los empleados mayor autonomía en la elección de horarios, atendiendo a las cambiantes necesidades del mercado y promoviendo una gestión más democrática y efectiva. Esto no solo aumenta la satisfacción de los colaboradores,

Joaquim

sino también la probabilidad de retención de talento: si las necesidades de los colaboradores están satisfechas, ¿tendrán motivos para buscar una alternativa? Probablemente no.

Además, el papel del Workforce Management (WFM) destaca en la optimización de las operaciones y la mejora de la experiencia del cliente. La capacidad para asignar recursos de manera eficiente y gestionar el rendimiento de los colaboradores es esencial para garantizar operaciones más efectivas y la satisfacción de los clientes, especialmente en un contexto omnicanal. Finalmente, una aproximación más descentralizada en la construcción de horarios de trabajo emerge como una tendencia prometedora. El avance de las herramientas de WFM capacita a los líderes de equipo a desempeñar un papel más activo en la planificación y ejecución de turnos, distribuyendo equitativamente las responsabilidades. Esta aproximación no solo agiliza los procesos, sino que también promueve una toma de decisiones alineada con las necesidades operativas y expectativas de los colaboradores, re-

"LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL SURGE COMO UNA ALIADA FUNDAMENTAL, NO PARA REEMPLAZAR, SINO PARA MEJORAR LAS CAPACIDADES HUMANAS"

sultando en una gestión de equipo más eficiente y comprometida.

A medida que avanzamos hacia un entorno laboral cada vez más tecnológico y dinámico, se hace evidente que la armonización entre la innovación tecnológica y la gestión de recursos humanos es esencial para el éxito duradero de las empresas. La adaptación a estas tendencias emergentes se convierte en un diferencial competitivo dentro del mercado minorista, especialmente para las empresas que desean destacarse y prosperar en este nuevo escenario laboral en constante transformación.

GÉNERO, SOSTENIBILIDAD Y SALUD MENTAL

Las claves del liderazgo directivo en España

El liderazgo directivo es un factor clave para el éxito de cualquier empresa. Los líderes son los encargados de guiar a sus equipos hacia el cumplimiento de los objetivos, crear un entorno de trabajo positivo e impulsar la innovación, razón por la que es fundamental entender cuáles son las claves que dicta el presente y el futuro más inmediato y diseñar fórmulas con las que ir alineados.

Si hacemos balance de la gestión empresarial en España, podemos apreciar que esta ha experimentado una transformación significativa en los últimos años, impulsada por la evolución de la sociedad y la presencia de un entorno cada vez más global. En este contexto, los líderes directivos se enfrentan hoy en día a un desafío trascendental: combinar la rentabilidad de las empresas con la igualdad de género, la sostenibilidad y el bienestar de sus trabajadores. Estas tres áreas son fundamentales para el éxito de las organizaciones, por lo que es imprescindible tenerlas muy presentes a la hora de dibujar e implementar la estrategia corporativa, especialmente en sectores de alta demanda, tales como la industria de FMCG.

En primer lugar, una de las principales prioridades en el tejido empresarial español es garantizar la igualdad de género, que se ha convertido en un imperativo ineludible. La diversidad de género en los puestos directivos no solo es un principio de justicia social, sino también una estrategia de negocio inteligente. Está demostrado que las organizaciones con una representación equitati-

va de género en sus niveles directivos tienden a tomar decisiones más informadas y a fomentar un ambiente de trabajo más creativo y productivo. Los líderes deben abrazar esta realidad y promover activamente la igualdad de género en sus equipos de trabajo.

En relación a este punto, el IV Barómetro LHH Executive sobre Liderazgo Directivo en España revela que el 51% de líderes encuestados señala que hay menos del 30% de mujeres en cargos directivos en sus empresas. Las principales causas de esta desigualdad incluyen la falta de oportunidades, la discriminación de género y la maternidad. Además, 6 de cada 10 afirman que la empresa de la que es decisor/a no está implementando ninguna estrategia para aumentar la presencia de mujeres en posiciones directivas. Para lograrlo, es esencial implementar políticas de igualdad de oportunidades y fomentar la diversidad desde la base, además de la formación en todos los niveles de la compañía. Esto incluye la promoción de programas de desarrollo y mentoring para mujeres, la revisión constante de las políticas de selección y promoción y la eliminación de prejuicios de género en toda la organización.

En segundo lugar, como clave del liderazgo actual, la sostenibilidad se ha convertido en otra de las prioridades no sólo en la sociedad española sino también a nivel mundial. Los consumidores son cada vez más conscientes de la importancia de elegir marcas comprometidas con el medio ambiente y la responsabilidad social y por ello, los directivos deben estar a la vanguardia en la

Alba Méndez

S enior P artner | LHH Ex E cutiv E / Grupo Ad E cco

adopción de prácticas empresariales sostenibles. El informe de LHH Executive muestra que el 44% de los líderes empresariales considera que su empresa practica la sostenibilidad a través del reciclaje de residuos y la economía circular, aunque este porcentaje ha disminuido en comparación con el año anterior. Sin embargo, más del 60% de las personas encuestadas afirma que sus empresas no están implementando estrategias para fomentar la sostenibilidad. Las medidas necesarias para impulsarla incluyen programas de beneficios para quienes respeten el medioambiente, formación de empleados y directivos, el compromiso de la dirección con la sostenibilidad y, por supuesto, el apoyo de las instituciones públicas.

La clave en este aspecto es la integración de la sostenibilidad en la estrategia de negocio. Los líderes deben definir metas claras de sostenibilidad, establecer indicadores de rendimiento y asignar recursos para alcanzar estos objetivos. Además, es crucial involucrar a todos los niveles de la organización en esta misión, fomentando una cultura de sostenibilidad que trascienda la retórica y se traduzca en acciones concretas. A pesar de estos desafíos, la mayoría de los líderes considera que la tecnología es una aliada de la sostenibilidad, lo que sugiere oportunidades para la innovación y el liderazgo en el sector del Gran Consumo.

Como tercera prioridad, no podemos olvidarnos de atender a la salud mental, tema que ha ganado protagonismo en los últimos años. La pandemia de COVID-19 ha acentuado la importancia de abordar esta cuestión en el entorno laboral, motivo por el que más que nunca, los líderes empresariales deben de profundizar en este pilar promoviendo una cultura de bienestar y cuidado de la salud mental.

Según el Barómetro LHH Executive, el 64% de los decisores de empresa consultados están preocupados por la salud mental de sus equipos, un aumento significativo en comparación con el 55% de julio de 2022. Esta preocupación es compartida, independientemente del género, el tamaño de la empresa o la edad.

Según los encuestados, los principales agravantes de la salud mental de las personas están vinculados a la sobrecarga de trabajo, la falta de conciliación entre la vida personal y laboral, un entorno de trabajo conflictivo y la dificultad para desconectar. Estos factores si bien han disminuido en comparación con el año anterior, siguen siendo motivo de inquietud.

”ES ESENCIAL FOMENTAR LA PREVENCIÓN Y LA DESTIGMATIZACIÓN DE LOS PROBLEMAS DE SALUD MENTAL EN EL ENTORNO LABORAL”

Para combatirlos, la empatía, la flexibilidad y la comunicación abierta son aspectos fundamentales. Los líderes deben ser conscientes de las presiones a las que se enfrentan sus colaboradores y ofrecer apoyo, ya sea a través de programas de bienestar, de prevención del estrés y de la ansiedad, o medidas de conciliación de la vida laboral y personal como jornadas de trabajo flexibles o acceso a recursos de salud mental como apoyo psicológico. Además, es esencial fomentar la prevención y la destigmatización de los problemas de salud mental en el entorno laboral. Igualdad de género, sostenibilidad y salud mental, tres conceptos aparentemente distintos con un claro denominador común: la necesidad de ser abordados como el mayor desafío al que se enfrenta el liderazgo directivo actual en España. Los líderes que prioricen estos aspectos no solo contribuirán al éxito de sus organizaciones, sino que también desempeñarán un papel vital en la construcción de un futuro más equitativo, sostenible y saludable para todos.

EL SKREI: EL PATA NEGRA NORUEGO DEL QUE SE APROVECHA TODO

“El rey de los bacalaos” desembarca en España con más de 7.000 puntos de venta en su campaña más optimista

Más de 7.000 puntos de venta en nuestro país distribuirán esta temporada -que ha arrancado en enero y solo durará hasta abril- el premium skrei, conocido como “el rey de los bacalaos” o “pata negra” de Noruega.

La red de Mercas, cash and carry, grandes superficies, supermercados, pescaderías y los más prestigiosos restaurantes -incluidos aquellos que gozan de la ansiada Estrella Michelin- de todo el país esperaban con expectación, un año más, la llegada de este bacalao salvaje de temporada. Esta delicatessen se distingue por su carne firme y magra, lascas blancas muy apreciadas por los mejores chefs y consumidores finales y, ante todo, es un pescado muy saludable, capturado con los métodos más sostenibles y respetuosos con el mar.

Y es que, en pocos años, nuestro país se ha consolidado como primer mercado mundial gracias a las bondades nutricionales y extraordinaria calidad de un pescado gourmet que recala desde el

LAS EXPORTACIONES DIRECTAS DE BACALAO SKREI DE NORUEGA A ESPAÑA AUMENTARON UN 26 % EN VOLUMEN Y UN 49% EN VALOR DE ENERO A ABRIL DE 2023 RESPECTO AL MISMO PERÍODO DEL AÑO ANTERIOR. LAS EXPECTATIVAS PARA ESTA NUEVA CAMPAÑA DE 2024 SON POSITIVAS, GRACIAS A LOS MÁS DE 7.000 PUNTOS DE DISTRIBUCIÓN DEL “PATA NEGRA” ÁRTICO

EL SKREI NORUEGO CUENTA CON UNA UNIDAD DE CONTROL DE CALIDAD PROPIA QUE TRABAJA DURANTE LA TEMPORADA PARA GARANTIZAR QUE CONSERVA TODAS SUS CUALIDADES EN SU TRÁNSITO DESDE EL MAR HASTA TU MESA

mar de Barents por tiempo muy limitado en España, ya que la pesquería solo dura hasta abril, y con mucha historia y anécdotas a sus espaldas o, mejor dicho, a sus “lomos”. En noruego skrei significa “nómada” y es una referencia inequívoca al trayecto de 1.000 kilómetros que este bacalao completa cada año desde el gélido mar de Barents hasta las aguas algo más cálidas de la costa norte de Noruega en las que desova frente a las islas de Lofoten y Vesterålen y que explica en buena parte las características diferenciales de este pescado

El volumen exportado desde las gélidas y cristalinas aguas de Noruega directamente hacia España a cierre de temporada (de enero a abril) se saldó con 1.168 toneladas, con un aumento del 26 por ciento en volumen, frente a las 900 toneladas del año anterior. En valor, la subida superó el 49 % por ciento interanual. Las expectativas para este año son muy positivas, siempre condicionadas a la evolución de la imprevisible climatología en una de las regiones más inhóspitas del Planeta.

“En mi opinión, explicaría el éxito comercial del skrei de Noruega en muchos factores, entre los que destaco el origen, su trazabilidad, sostenibilidad, versatilidad gastronómica y buena relación calidad-precio, a lo que se suman las acciones de divulgación y promoción que hacemos para ayudar a los profesionales españoles a comercializar cada año mejor este producto premium”, ha subrayado el director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Tore Holvik. “España tiene la mejor cocina del mundo, en buena parte gracias a sus alimentos e ingredientes de extraordinaria calidad. Nuestro skrei procede de Noruega, pero ya se ha hecho un hueco entre los consumidores españoles como si fuera de aquí”, ha remarcado el director.

EL SKREI: EL BACALAO DEL ATLÁNTICO NORUEGO: UNA ESPECIE “ÚNICA”

✓ Suele ser más grande que el bacalao de costa

✓ Su carne es muy blanca, brillante y magra.

✓ Láminas firmes y la textura tersa de la carne que le confieren el largo viaje

✓ Su sabor delicado y suave que valida su fama de exquisitez gastronómica en España.

✓ El sabor limpio y fresco tras haber nadado miles de kilómetros en las aguas frías y cristalinas de Noruega que le convierten en todo un “atleta de los mares”.

UNA ETIQUETA MARCA LA DIFERENCIA

Una etiqueta propia respalda la excelencia, trazabilidad y frescura. Así pues, el sello garantiza la pesca salvaje entre enero y abril de ejemplares adultos (5 años), capturados en las áreas tradicionales de desove de la costa noruega y que posteriormente son envasados, almacenados y procesados siguiendo los más altos estándares de calidad.

Además, el skrei noruego, cuenta con una unidad de control de calidad exclusiva que trabaja durante la temporada para garantizar que el pescado gourmet conserva todas sus cualidades en su tránsito desde el mar de Noruega hasta las mesas españolas. Y es que Noruega fue uno de los primeros países en desarrollar un concepto de sostenibilidad que se emplea actualmente como modelo en todo el mundo.

El Consejo de Productos del Mar de Noruega (NSC, en sus siglas en inglés) depende del Ministerio de Comercio, Industria y Pesca de Noruega y es responsable de dar a conocer los valores diferenciales de las referencias nacionales. El NSC tiene su sede en Tromsø y posee oficinas locales en 12 de los mercados de pescado y marisco noruegos más importantes del mundo: Suecia, Alemania, Reino Unido, Francia, Portugal, Italia, Brasil, Japón, China, Singapur y EE. UU, además de España.

Más inforMación sobre skrei y Mar de noruega: https://mardenoruega.es/historias-de-noruega/los-mejores-productos/el-skrei/

El rey de los bacalaos.

Cada invierno, sucede algo maravilloso:el majestuoso skrei migra miles de kilómetros hasta las cristalinas aguas de la costa norte de Noruega, donde se pesca siguiendo el método tradicional y continúa su viaje hasta las cocinas de todo el mundo. Búsquelo. El skrei solo está disponible entre enero y abril.

Skrei

Exclusivo de Noruega.

CUATRO MOTORES CLAVE ESTÁN PROMOVIENDO EL CAMBIO EN EL SECTOR

Innovación en Gran Consumo: colaborativa y comprometida con los retos de la sociedad y el territorio

En los últimos años, el Gran Consumo se ha posicionado como uno de los sectores clave en el panorama de la innovación nacional, acabando con el mito de que se trata de un sector intrínsecamente tradicional y demostrando que la innovación es mucho, mucho más que producto. Así lo demuestran los resultados del Observatorio de Innovación en Gran Consumo de 2023, que ha detectado un 17% más de casos novedosos este año respecto al 2022, una gran parte de ellos dirigidos a procesos y servicios.

Si bien existen multitud de factores que impulsan esta innovación, el Observatorio destaca cuatro motores clave, que están efectivamente promoviendo este cambio en el sector: la focalización en el consumidor, la necesidad de incrementar la eficiencia, la sostenibilidad y la búsqueda de una mayor cohesión social y territorial.

En los últimos años la cadena se ha centrado en dar respuesta a un consumidor cada vez más segmentado, ofreciendo productos adaptados a las nuevas tendencias en estilo de vida, dietas e, incluso, al cuidado de mascotas. Así, han llegado al Gran Consumo nacional alternativas vegetales a los productos de origen animal, toda una gama

de artículos para deportistas y ejemplos como Yowup (un yogur para mascotas). Por lo que respecta a la eficiencia, no hay ninguna duda de que la gran protagonista de los últimos años y, con total seguridad de los siguientes, ha sido la digitalización. Tanto desde el punto de vista más tradicional como, sobre todo, en cuanto al uso de la inteligencia artificial (IA). Aunque ha sido uno de los temas de moda en 2023, desde 2020 empresas nacionales como Cerealto fueron destacadas en el Observatorio de Innovación en Gran Consumo por el uso de la IA para agilizar el desarrollo de producto. Es más, ya en 2021 el 8 % de la innovación en procesos estaba vinculada a la inteligencia artificial, cifra que ha ascendido hasta el 30 % en 2023, según el Observatorio.

En sostenibilidad, destaca la apuesta del sector por la transición energética y la economía circular. El Gran Consumo se ha posicionado a la vanguardia del uso de vehículos propulsados por hidrógeno y el uso de fuentes de energía como la Termosolar; un ejemplo es Heineken. En economía circular, despunta la apuesta por la gestión sostenible de envases, dando lugar a nuevos bioplásticos capaces de cumplir con las elevadas

Jordi Sales

R esponsable | ObservatO ri O de inn Ovación en Gran cO nsum O p

"ESTÁ CLARO QUE EL FUTURO PASA POR LA INNOVACIÓN Y POR HACERLO TODOS JUNTOS"

exigencias en términos de seguridad alimentaria y conservación que el sector requiere. Más allá de la aportación del Gran Consumo en la lucha contra el cambio climático y su contribución a la sostenibilidad, el Observatorio también destaca el foco que en los últimos años se ha puesto en favor de la cohesión social y territorial. Estamos ante un sector con una presencia capilar muy importante en el territorio y un papel clave en la provisión de productos básicos a toda la población, situándolo en una posición privilegiada para poner en práctica la innovación social. En los últimos años hemos visto multitud de proyectos enfocados a hacer más accesibles los supermercados o a aportar vitalidad a una España rural que pierde población y depende en gran medida del sector agroalimentario. Si la cadena de Gran Consumo ha logrado llevar a cabo esta transformación en términos de sostenibilidad, cohesión social, eficiencia y respuesta al consumidor, ha sido gracias a un elemento fundamental: la colaboración. La magnitud de los retos que aborda actualmente el sector es tal que, si hay que destacar un elemento como la principal tendencia en materia de innovación, es la colaboración, como el

"LA COLABORACIÓN CON LOS CENTROS TECNOLÓGICOS, CON EL SECTOR PÚBLICO, CON EL SECTOR IT E, INCLUSO, ENTRE COMPETIDORES SE HA POSICIONADO COMO PALANCA FUNDAMENTAL PARA CRECER EN ESTRATEGIAS DE INNOVACIÓN EN EL SECTOR"

principal catalizador de la innovación en Gran Consumo.

En 2017, el 21% de las innovaciones identificadas por el Observatorio de Innovación en Gran Consumo eran colaborativas, y este porcentaje ha ascendido hasta el 56% en 2023. La colaboración con los centros tecnológicos, con el sector público, con el sector IT e, incluso, entre competidores se ha posicionado como palanca fundamental para crecer en estrategias de innovación en el sector.

Está claro que el futuro pasa por la innovación y por hacerlo todos juntos. Esa es la unión de la acción.

ES FUNDAMENTAL

QUE EL PRODUCTO ESTÉ BIEN DISTRIBUIDO Y APOYADO

La innovación en Gran Consumo es clave para acelerar el crecimiento de las marcas y equilibrar los mercados

Venimos de un año en el que la marca del distribuidor se ha posicionado en cifras récord, con un nuevo aumento de 2,3 p.p. en 2023, alcanzando nada menos que el 43,5%. Competir para las marcas de fabricante pasa ineludiblemente por apoyarse en la innovación. No se trata de innovar porque sí, sino de ejercer una innovación planificada, que responda a una necesidad no cubierta y que sea más un medio que un fin en sí misma.

La innovación de verdad, la que es genuina y responde a estos criterios, se ha demostrado como una eficaz herramienta para el crecimiento siempre que se sigan unas reglas básicas y se evite la canibalización entre productos de la misma marca.

En el proceso innovador, la marca debe estar dispuesta a tener paciencia, a apostar con dirección al largo plazo y a afrontar una inversión importante sin garantías de retorno (pero con altas probabilidades de conseguirlo). Las marcas cuentan con información muy valiosa para aumentar sus probabilidades de éxito basándose en directrices

"DEBEMOS LANZAR MENOS COSAS PERO MÁS PENSADAS Y MÁS APOYADAS"

que, históricamente, han funcionado. Pero hay que leerlas bien.

Esa es la labor que hay detrás del libro, recientemente publicado, ‘Decálogo de la innovación exitosa’, que recoge un análisis de 600 innovaciones reales lanzadas al mercado español durante la última década. Un trabajo profundo y riguroso que sigue el recorrido de lanzamientos exitosos para extraer sus características comunes y convertirse en guía de actuación para las marcas y para el propio mercado.

Cómo construir el éxito

Algunas de las claves principales para ganar posibilidades de éxito al innovar tienen que ver con su carácter genuino, con que esté focalizada hacia un público determinado y, al mismo tiempo, tenga potencial para trascender de él. También es fundamental que el producto esté bien distribuido y esté apoyado con una combinación equilibrada de visibilidad en el punto de venta, promoción y publicidad. Sin olvidar la capacidad para generar valor incremental a la marca; y que el producto sea capaz de revalorizar la oferta para que el consumidor esté dispuesto a pagar más por él.

Tener en cuenta estos criterios comunes de la innovación exitosa desde las fases iniciales del proceso supone aumentar las posibilidades de que el producto pueda hacerse con un hueco en

César Valencoso

C onsumer I ns I ghts d I re C tor | Kantar Worldpanel

"NO SE TRATA DE INNOVAR PORQUE SÍ, SINO DE EJERCER UNA INNOVACIÓN PLANIFICADA"

los hogares. Eso sí, siempre mirando al largo plazo, ya que en muchas ocasiones las expectativas que exigimos a la innovación en su primera fase no son realistas y malogran potenciales generadores de ventas a futuro. Es una carrera de fondo, no los 100 metros lisos.

Por ejemplo, la leche sin lactosa necesitó nueve años para alcanzar los 30 puntos de penetración; las bebidas vegetales, trece; las cápsulas de café y el caldo líquido, hasta seis. En definitiva, estos ejemplos que todos tenemos en la cabeza como super-exitosos funcionaron porque se les dio tiempo, porque sus respectivas marcas estuvieron decididas a apoyar la innovación con presupuesto y porque siguieron una planificación rigurosa con perspectiva de largo plazo.

La innovación en el cambio de ciclo de 2024 Ahora, en 2024, llegamos a un cambio de ciclo en el mercado de Gran Consumo, un cambio que se va a caracterizar por mayor estabilidad en el volumen, por un crecimiento menor de la marca del distribuidor y por el retorno a los ejes tradicionales de crecimiento pero adaptados a una mentalidad diferente del consumidor. 2024 será probablemente un año de transición hacia ese nuevo ciclo pero aún veremos en los mercados la resaca de la inflación y todos los efectos que se derivan de ella. Volver a poner la mirada en la cuota más que en el

"EN EL PROCESO INNOVADOR, LA MARCA DEBE ESTAR DISPUESTA A TENER PACIENCIA, A APOSTAR CON DIRECCIÓN AL LARGO PLAZO Y A AFRONTAR UNA INVERSIÓN IMPORTANTE SIN GARANTÍAS DE RETORNO (PERO CON ALTAS PROBABILIDADES DE CONSEGUIRLO)"

margen implica invertir nuevamente en la marca. Pero es buen momento para revisar nuestros procesos y asegurarnos de re-invertir de la manera más eficiente posible. También cuando pensemos en innovar. No podemos asumir el coste en dinero y en credibilidad que suponen las actuales tasas de fracaso que se acercan al 80%. Debemos lanzar menos cosas pero más pensadas y más apoyadas. Ya con las herramientas en nuestras manos, ahora sólo falta cierta valentía y actitud innovadora. Los mercados la necesitan para equilibrarse. Y las marcas para afrontar la oportunidad histórica que nos brinda este momento.

A FONDO

EL GRAN CONSUMO BUSCA NUEVAS OPORTUNIDADES

PARA CRECER

INNOVAR LA INNOVACIÓN

La innovación es una de las palancas clave para el Gran Consumo, pero su desarrollo exitoso pasa por hacerla aún más colaborativa. Fabricantes, distribuidores, operadores logísticos, centros tecnológicos, organismos públicos y los diferentes agentes de la cadena de valor del sector han de implicarse de forma conjunta para conseguir una gestión más eficiente y eficaz de los recursos disponibles. El objetivo: innovar para mejorar tanto la satisfacción del consumidor como el retorno para las empresas que invierten en una actividad indispensable para hacer crecer el mercado.

Por Carmen Méndez

La colaboración entre los distintos agentes o entidades del sector del Gran Consumo está demostrando ser clave para que la innovación haya aumentado en España en 2023 un 17% con respecto a 2022.

Según los datos recogidos por el Observatorio de Innovación en Gran Consumo (OIGC), de las 350 iniciativas registradas este año, los casos de innovación, fruto de colaboración entre entidades, ha representado ya un 56% frente al 51% que suponía en 2022 y el 21% en 2017, respectivamente; porcentajes que ponen de manifiesto que casi se haya triplicado en siete años.

En total, en el Observatorio promovido por el Institut Cerdá en 2023 han participado 430 entidades en los casos de innovación, entre empresas, administraciones públicas, instituciones educativas y sociales, centros tecnológicos y de investigación y clústeres, lo que representa un aumento del 19% con respecto al año anterior que registraba 360 organizaciones.

Y si lo comparamos con las entidades presentes en 2017, que eran 220, la participación se ha incrementado en un 95%, tal como refleja el OIGC, auspiciado por el Institut Cerdá.

Mayor presencia de Pymes

Por comunidades autónomas, Cataluña (con un 23%), Comunidad de Madrid (el 15%), Comunidad Valenciana (un 11%) y Andalucía (el 14%) son las regiones que han concentrado en 2023 el mayor número de entidades identificadas con casos de innovación en Gran Consumo; con el 63% del total. Sin embargo, el peso de estas cuatro comunidades se ha ido reduciendo desde el 86% en la primera edición del el Observatorio de Innovación en Gran Consumo en 2017 hasta el actual 63%, lo que demuestra que la actividad cada vez está más distribuida geográficamente.

Este dato está directamente relacionado con el tamaño de las entidades, ya que las Pymes cada vez tienen mayor presencia en los casos de innovación: del 41% de la primera edición del OIGC al 51% de 2023. Un cambio significativo que explica por qué está más repartida la innovación entre las diferentes CC. AA. es el importante desarrollo del ecosistema emprendedor/innovador.

Este crecimiento de la participación de las pequeñas empresas (del 51%) frente al de las grandes (con un 49%) se puede atribuir a que en 2023 las compañías de mayor tamaño han centrado sus esfuerzos en dar respuesta a la crisis de precios mientras que las startups han continuado con sus procesos y lanzamientos. Asimismo, según los datos de 2023 analizados, la participación del sector público en la innovación en

Gran Consumo también se ha ido incrementando con el tiempo. Así, mientras en la primera edición del Observatorio el 4% de las entidades eran de titularidad pública, este año el porcentaje ha ascendido al 14%, entre administraciones públicas, universidades, centros de investigación y otros organismos públicos. Igualmente habría que destacar que en 2023 el OIGC ha registrado y analizado una muestra de 350 proyectos innovadores, 50 más que en 2022; lo que supone un incremento del 17%. Y si lo comparamos con los datos de 2017, en la 1ª edición con 200 iniciativas, el aumento es del 75% en los últimos siete años, lo que reflejaría la apuesta en España de la cadena del Gran Consumo por la innovación.

El Gran Consumo incrementa presupuesto

En los últimos años el Gran Consumo está destinando mayores recursos a innovar. Es la conclusión del V Barómetro Internacional de la Innovación de la consultora Ayming en el que han participado más de 1.000 directivos de empresas de diversos sectores y magnitudes de 17 países para abordar el estado presente y futuro de la innovación. Así, el 66% de las empresas españolas del sector Gran Consumo habría incrementado durante este último año el presupuesto destinado a innovación, aunque la cifra se sitúa todavía seis puntos por debajo de la media global de las compañías internacionales (situada en el 72%).

En la consulta, en España las empresas de Gran Consumo reconocen que han ido aumentado el peso de la inversión en innovación; y casi la mitad (un 49%) asegura que destina ya hasta el 6% de sus ingresos a proyectos relacionados con I+D+i, e incluso un 41% alcanza hasta el 10%.

Respecto a los mecanismos de financiación a los que más recurren las compañías españolas del sector para acometer acciones de I+D+i, destacan la autofinanciación (56%), el apoyo de las ayudas gubernamentales tanto nacionales como regionales (40%), la financiación mediante capital o deuda (36%) y las deducciones fiscales a la I+D+i (35%). La recurrencia a las ayudas de la Administración ha aumentado siete puntos en relación al año anterior, mientras que los mecanismos relacionados con el aprovechamiento de beneficios fiscales se ha recortado en cuatro puntos. Por su parte, siempre según este Barómetro, a nivel global las empresas internacionales de Gran Consumo se financian en su mayoría por la vía de capital o deuda (52%) como primera opción, seguido de la autofinanciación (49%) y las Deducciones Fiscales a la I+D+i (43%).

En opinión de Carlos Artal, director general de Ayming España: “Desde que comenzamos a elaborar

Cataluña (23%), Comunidad de Madrid (15%), Comunidad Valenciana (11%) y Andalucía (14%) son las regiones que han concentrado en 2023 el mayor número de entidades identificadas con casos de innovación en Gran Consumo; con el 63% del total

El crecimiento de la participación en la innovación de las pequeñas empresas (51%) frente al de las grandes (49%) se puede atribuir a que en 2023 las de mayor tamaño han centrado sus esfuerzos en dar respuesta a la crisis de precios mientras que las startups han continuado con sus procesos y lanzamientos

LAS CLAVES

El 66% de las empresas españolas del sector ha incrementado durante este último año el presupuesto destinado a innovación, aunque la cifra se sitúa todavía seis puntos por debajo de la media global de las compañías internacionales (72%)

Las empresas españolas de Gran Consumo han ido aumentado el peso de la inversión en innovación y casi la mitad (un 49%) asegura que destina ya hasta el 6% de sus ingresos a proyectos relacionados con I+D+i, e incluso un 41% alcanza hasta el 10%

el Barómetro, no hay ninguna duda de que la innovación se ha convertido en una prioridad. De hecho, según los últimos resultados el 99% de las empresas está innovando de algún u otro modo. Esta realidad queda reflejada al preguntar a los encuestados por sus prioridades y, en la gran mayoría de países y sectores, la innovación se encuentra en un segundo puesto”.

Drivers en innovación sostenible

Entre las prioridades para invertir en I+D+i, las compañías nacionales de Gran Consumo destacan la mejora de la eficiencia operativa (49%), el impulso de la innovación (44%), la reducción de costes y aumento de la cuota de mercado (38%), así como la sostenibilidad y responsabilidad ambiental (27%). Por su parte, construir asociaciones estratégicas y la adquisición y desarrollo de talento (7%) son las cuestiones menos relevantes para el sector por el momento. A destacar que de los cuatro barómetros anteriores realizados por Ayming, este año es la primera vez que la sostenibilidad se cuela entre las prioridades de las empresas nacionales y globales, independendientemente del sector.

“Mejorar la eficiencia operativa es imposible sin innovación y, en muchos sectores las empresas están observando el valor de sus inversiones y, por ende, destinan más dinero. En determinados sectores cómo es el del Gran Consumo, la innovación es fundamental para la supervivencia en un mercado altamente competitivo”, señala Carlos Artal.

Así, parece claro que la sostenibilidad y su desarrollo es un aspecto al que las compañías prestan cada vez más atención. De hecho, el 68% de las empresas españolas de Gran Consumo destina ya hasta un 10% de su presupuesto en innovación a la innovación sostenible -20 puntos por encima de las globales (48%)- y el 16% alcanza hasta el 20%.

En materia de sostenibilidad, las empresas de Gran Consumo nacionales están centradas en la reducción de residuos y reciclaje (42%), la reducción del consumo de energía (42%), el desarrollo de fuentes de energía renovable (38%), el desarrollo de materiales y embalajes sostenibles (38%) y la reducción de emisiones (38%). Mientras, en el caso global, los intereses son similares, situándose como principal prioridad de inversión en innovación la reducción de residuos y reciclaje y los materiales y embalajes sostenibles (42%), la reducción del consumo de energía (41%), el desarrollo de fuentes de energía renovable (38%) y la reducción de emisiones (37%). Según destaca Aída López, directora de sector Público y Estrategia de Ayming España: “Dada la turbulencia del sector energético mundial en este último año, que estas dos áreas reciban el grueso del presupuesto no es de sorprender. Además, en el caso del Gran Consumo, debido a la legislación en materia de plásticos y el impuesto a los gases fluorados, tiene sentido que hayan centrado su presupuesto estratégicamente en el reciclaje y los embalajes. Los beneficios que aporta la inversión en innovación sostenible son muy amplios

LAS CLAVES

Entre las prioridades para invertir en I+D+i, las empresas españolas de Gran Consumo destacan la mejora de la eficiencia operativa (49%), el impulso de la innovación (44%), la reducción de costes y aumento de la cuota de mercado (38%), así como la sostenibilidad y responsabilidad ambiental (27%)

La innovación abierta entre startups y compañías consolidadas de la industria alimentaria seguirá destacando como herramienta esencial para transformar el sistema alimentario

ESCENARIOS DE OPORTUNIDAD

En los últimos meses la inteligencia artificial (IA) se ha convertido en uno de los escenarios de oportunidad protagonistas, tal como destaca una nueva edición del Mapa de Escenarios de Oportunidad de CNTA. Algunas empresas alimentarias ya están empezando a probar la IA en sus procesos y se ven algunos casos de uso en monitorización de cultivos, predicción de ventas, control de calidad y seguridad alimentaria, gestión de biorreactores o crear planes personalizados, entre otros. También, otras compañías de alimentación y bebidas están utilizando esta tecnología para descubrir nuevos ingredientes o diseñar novedosos productos. Ejemplo de ello es el lanzamiento de algunas bebidas y refrescos, que han sido cocreadas con el apoyo de la inteligencia artificial.

Dejando a un lado la IA, de entre los 33 escenarios de oportunidad que ha identificado CNTA, el de proteína vegetal es uno de los que concentra más nuevos lanzamientos y noticias que hablan de los desafíos a los que se enfrenta. Uno de los grandes retos a solventar por esta clase de proteína alternativa es cumplir con las expectativas del consumidor, el cual demanda sabor, frescura, “clean label” y una relación calidad y precio acorde a otras propuestas análogas de origen animal, en un producto plant-based. Además, este escenario de oportunidad lideró la inversión mundial en proteínas alternativas, con 71 millones de dólares en el tercer trimestre de 2023 (aunque lejos de los cifras del tercer trimestre de 2022, cuando llegó a los 196 millones de dólares), conforme a The Good Food Institute. Otro escenario destacado ha sido cell-based (alimentos en base a células). La industria del cell-based continúa encontrándose con cuatro retos principales: la aceptación por parte de los

y necesarios para este sector, que, aunque esté realizando un importante esfuerzo, queda mucho trabajo por hacer desde la parte empresarial hasta la institucional”.

Innovar para alimentar al mundo

Por su parte, el informe anual Fooduristic, creado por KM Zero Food Innovation Hub, que analiza el estado actual del foodtech y las últimas tendencias en la innovación alimentaria, destaca que este 2024 se presenta como un año de estabilización tras una progresiva caída de la inversión en proyectos foodtech desde 2021.

La 6ª edición de esta interesante panorámica, que toma el pulso del sector y aborda los distintos aspectos de la innovación alimentaria, se centra en los

consumidores, lograr reducir los costes de producción, aumentar la escalabilidad industrial y conseguir un entorno normativo favorable. En lo referente al aspecto normativo, la startup The Cultivated B se puede convertir en unos meses en la primera empresa biotecnológica del mundo en solicitar la certificación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) para su carne cell-based. Y en Italia se ha aprobado un proyecto de ley que prohíbe la producción y comercialización de productos cell-based en el país transalpino.

La fermentación de precisión que se está utilizando para elaborar, principalmente, ingredientes como la proteína de suero de leche o la caseína es otra de las protagonistas, pero para que se desarrolle más debe superar diferentes barreras entre las que se encuentran: reducir el alto coste de la tecnología y del propio proceso de producción, aumentar el escalado tanto en capacidad de producción como en comercialización y lograr más aprobaciones legislativas.

Respecto al escenario de oportunidad de alimentación saludable, se ve un auge en el lanzamiento de alimentos con postbióticos (preparado de microorganismos inanimados o sus componentes que tienen propiedades beneficiosas para el cuerpo humano). Mientras, otro foco en alimentación saludable es la proliferación de productos alimenticios que ayudan a un mejor descanso nocturno o a la salud cardiovascular.

Por último, en materia sostenible de packaging destacan empresas alimentarias que siguen investigando e innovando en materiales alternativos al petróleo, uso de bioplásticos o formas para reducir el embalaje para promover un medioambiente más limpio y adaptarse a la legislación vigente y la que está por venir.

proyectos desarrollados por un centenar de startups foodtech referentes en su ámbito, clasificadas en torno a diez tendencias que marcarán la industria de la alimentación en 2024. Entre ellas, se incluyen el uso de nuevas tecnologías para definir la agricultura del futuro, las innovaciones en la gestión del agua, la descarbonización de la cadena de valor, la mejora de la seguridad alimentaria o el impacto de la Inteligencia Artificial (IA).

En palabras de Beatriz Jacoste, directora de KM Zero Food Innovation Hub: “El foodtech, por definición, pone el foco en las aplicaciones de la tecnología a la industria alimentaria, pero no podemos olvidar que toda innovación en este sector debe tener una finalidad clara: producir alimentos de forma sostenible y accesible para millones de personas. Debemos

dejar de hablar de consumidores y en su lugar hablar de personas, y de su relación con la alimentación y de cómo podemos mejorarla para que sea más saludable y justa. Humanizar el sector foodtech para divulgar mejor sus avances es uno de los objetivos de Fooduristic’24, en cuyas páginas hablamos de startups y tecnología, pero también del impacto de su labor en la sociedad”.

Principales focos de innovación foodtech De cara al futuro, el sector alimentario deberá cubrir la demanda de una población de unos 10.000 millones de personas en 2050, para lo que necesitará aumentar su producción en un 60%, mientras reduce su impacto ambiental. En este contexto, el agritech se sitúa como una de las tendencias más relevantes en innovación alimentaria, aplicando a la agricultura, la ganadería y la acuicultura tecnologías como la robótica, la Inteligencia Artificial (IA) o la edición genética.

El objetivo de la Unión Europea de alcanzar la neutralidad climática en 2050 está impulsando una nueva generación de startups centradas en la descarbonización de los procesos productivos a través de un

nuevo enfoque, pasando de la sostenibilidad a la regeneración medioambiental. Igualmente, la contaminación y sobreexplotación de los océanos se ha convertido en el eje sobre el que gravitan toda una serie de nuevos proyectos, dirigidos a preservar estos recursos vitales para la vida humana. Y por otro lado, la gestión eficiente del agua dulce necesaria en los diferentes procesos del sector agroalimentario también ha motivado interesantes líneas de trabajo por parte de empresas foodtech.

Además la IA ha emergido como una potente alternativa para optimizar las estrategias de cultivo en el campo, cuyos rendimientos han caído hasta un 40% en los últimos 10 años. La creación de modelos para predecir la evolución de las cosechas, detectar plagas y optimizar el riego y la fertilización son algunas de las funciones que la IA ya está impactando en la industria.

También las proteínas plant-based y otras alternativas avanzan como soluciones clave ante la necesidad de transformar el sistema alimentario en términos de sostenibilidad, salud y diversidad en la dieta. Pero la producción de alimentos con presencia de proteínas complementarias se enfrentará a desafíos

LAS 8 REGLAS DE ORO DE LA INNOVACIÓN EXITOSA

En lo que a innovación de productos se refiere, esta es probablemente la principal actividad de cualquier marca o mercado en el largo plazo. Y es que la innovación que se lleva a cabo siguiendo una serie de pautas tiene más probabilidades de alcanzar el éxito; algo que se traduce para estas marcas en más rentabilidad y crecimiento, “tanto como multiplicar por seis el crecimiento de las que no innovan”, afirma César Valencoso, Consumer Insights Consulting Director de Kantar, en su libro “Decálogo de la innovación exitosa”.

Tras analizar 600 innovaciones reales lanzadas al mercado español en la última década sólo el 20% de los lanzamientos se pueden considerar exitosos, según Valencoso. Un porcentaje muy bajo que hace que cada vez se arriesgue menos en los lanzamientos, lo que suele incrementar la tasa de fracaso, “arrastrando a las marcas hacia un círculo vicioso de nefastas consecuencias”, asegura Valencoso.

La importancia de la innovación es tal que las marcas que más innovan, según los datos recopilados, además de multiplicar por seis el crecimiento con respecto a las que no innovan, consiguen precios medios de sus productos un 8,2% más altos y una mayor penetración promedio de los mismos. De ahí que el estudio invite a las marcas a reflexionar sobre si realmente es necesario invertir en innovación y, de serlo, aporta información para hacerla mucho más eficiente.

Pero ¿qué marca la diferencia entre el éxito y el fracaso en la innovación en Gran Consumo? César Valencoso identifica 8 reglas de oro que caracterizan a las innovaciones más exitosas:

1. Que aporte algo nuevo. La novedad es el principal requisito de la innovación. Se requiere de un producto genuino que aporte solución a un problema.

2. Que esté focalizada. Las mejores innovaciones son las que son compradas por todos los públicos pero que se construyen con un mensaje claro a un grupo de consumidores o a un beneficio concreto. Ejemplos como la leche sin lactosa o las bebidas vegetales dan fe de ello.

3. Que se encuentre. Es fundamental que el producto esté bien distribuido desde su lanzamiento. De hecho, existe una correlación directa entre el porcentaje de distribución del producto innovador y sus probabilidades de éxito, siendo claramente altas a partir de un porcentaje de distribución del 60%. La dificultad de esta premisa es que precisamente los primeros momentos de un nuevo producto son los más complicados para conseguir que la distribución les conceda ese hueco tan preciado en el lineal.

4. Que se vea. No sirve de nada todo el esfuerzo de lanzamiento si el consumidor no llega a ver nuestra innovación en los

lineales. El uso del pack y de los elementos de comunicación en tienda antes de lanzar campañas más masivas es clave.

5. Que sea sincrética. Las innovaciones más exitosas combinan palancas diferentes de crecimiento, como ser saludables y sabrosas o prácticas y saludables, por ejemplo.

6. Que esté apoyada. Para que las innovaciones entren en los hogares se requiere inversión para apoyar al producto desde el inicio a través de publicidad o promoción.

7. Que sea incremental. No es suficiente con generar ventas sino que éstas deben ser incrementales a las ventas de la marca madre. De otra manera, existe el peligro de canibalización y que, por tanto, el resultado final no sea rentable.

8. Que revalorice la oferta. La innovación conlleva un grado de inversión alto y la única forma de rentabilizarla es con un precio más alto que el de los productos ya asentados. Eso sí, los consumidores sólo estarán dispuestos a pagar ese plus si la novedad es real y les aporta un valor añadido.

La relevancia de la innovación es tal que, en ocasiones, las marcas olvidan que el fin de un plan estratégico no puede ser innovar per se sino que esta es simplemente una herramienta para conseguir los objetivos que se hayan establecido.

Una herramienta muy poderosa pero muy compleja y cara también. Por eso la innovación exitosa debe ser eficiente, lo que se traduce en hacer pocos intentos pero bien pensados, bien planificados y bien apoyados desde el inicio. Una vez lanzada es fundamental monitorizarla y disponer de planes de reacción. En sólo 3 meses, el 80% de las innovaciones ya se pueden identificar como éxitos o fracasos mediante la utilización de herramientas de benchmark

ya conocidos, como su desarrollo a escala industrial y la mayor accesibilidad para el consumidor. Según estudios recientes, casi 400 millones de niños vivirán con obesidad en 2035 a menos que se tomen medidas significativas. La tecnología aplicada a la nutrición y el desarrollo de alimentos saludables

ya está permitiendo crear dietas personalizadas y adaptadas a perfiles genéticos individuales, así como orientaciones nutricionales basadas en una gran variedad de datos.

No se puede perder de vista tampoco la realidad de que hay más de 783 millones de personas que sufren

LAS CLAVES

Las marcas de Gran Consumo que innovan exitosamente crecen seis veces más que las que no innovan, consiguen precios medios de sus productos un 8,2% más altos y una mayor penetración promedio de los mismos

hambre mientras que se desperdician 1.300 millones de toneladas de alimentos de forma anual, un tercio de la producción mundial. Un problema está impulsando el trabajo de startups en torno a proyectos de revalorización de residuos y tecnologías como las etiquetas termosensibles para aumentar la vida útil de los alimentos.

Pero también mejorar la eficiencia de la cadena alimentaria será uno de los principales focos de innovación foodtech. Un objetivo tras el que se encuentran startups que buscan optimizar cada eslabón de un sistema que interrelaciona a productores, distribuidores y consumidores.

El análisis destaca que el cambio en el sistema alimentario debe tener en cuenta la equidad en el acceso a una dieta saludable, la sostenibilidad y la rentabilidad económica y cómo las iniciativas con triple impacto en estos ámbitos están demostrando ser rentables y su éxito será clave para transformar el sistema.

Desde esta perspectiva, la innovación abierta entre startups y compañías consolidadas de la industria alimentaria seguirá destacando como la herramienta esencial para transformar el sistema alimentario. Tanto las propias corporaciones como los fondos de capital riesgo focalizarán sus inversiones en tecnologías que, además de tener potencial transformador, sean verdaderamente escalables.

Un 7,7% menos de productos innovadores en 2023

Centrándonos exclusivamente en la innovación de producto, NielsenIQ cifra en cerca de un 8% menos las referencias que pusieron en el mercado las empresas de Gran Consumo en 2023. Concretamente, la consultora ha registrado el último año un total de 7.849 lanzamientos innovadores, un 7,7% menos que en 2022. De estos, solo los 3.172 realizados en el ámbito del Cuidado Personal han estado en positivo, exactamente un 3% más; mientras los lanzamientos de Cuidado del Hogar, con 1.440 innovaciones, suponen un 11,9% menos.

Por su parte, Snacks y Dulces, con 1.540 innovaciones, supusieron un 14.3% menos; Bebidas no Alcohólicas, con 1.280 lanzamientos, descendieron un 14,7% su innovación y, con 417 lanzamientos, las Bebidas Alcohólicas bajaron 14,5%. Esta situación representa según el análisis de NielsenIQ un 5,8% menos de unidades vendidas en 2023 de innovaciones. Detrás de esta bajada estaría la coyuntura de subida de precios que ha impactado directamente en el comportamiento de compra de los hogares españoles, con cestas de menos volumen y contenido. A ello se suma el auge de la marca de la distribución, que

ha ganado más de 5 puntos en menos de 3 años, hasta suponer que 2 de cada 10 cestas en España llevan ya solo productos de MDD.

Reglas para crecer

Por su parte, Kantar Worldpanel en el informe “Demand Moments” destaca que “solo dos de cada cinco categorías crecen gracias a su motivación principal”. En este análisis que busca identificar “bolsas de oportunidad” para crecer en 2024 se indica que en un contexto de inflación, donde precio y margen están en el centro de todas las conversaciones “hay que definir muy bien las estrategias para llegar a un abanico de consumidores cada vez más heterogéneo”.

La realidad es que estamos ante un consumidor dual y exigente. Demanda productos más versátiles que cumplan varios criterios y no solo uno, con el ejemplo de la salud como paradigmático: que sea saludable, sí, pero que también aporte otros extras, como el sabor.

Además, la pregunta de qué busca el consumidor puede tener diferentes respuestas en función del día. Según la visión de Kantar Worldpanel, los españoles empiezan el lunes buscando ocasiones con productos saludables y, a medida que transcurre la semana, esa motivación va perdiendo fuelle. Ese camino lo hace a la inversa el placer, que va de menos a más de lunes a domingo. El “me preocupo por” da paso al “darme un gustazo”, según detalla la consultora. Y una vez concluido que el contexto está cambiando hábitos de consumo y que el consumidor tiene una amplitud de miras, Kantar Worldpanel identifica que la primera regla para que las compañías puedan crecer es “Salir del core”, salir de la zona de confort del producto y ganar nuevos territorios de consumo. Esto permite ganar hasta un punto de penetración a marcas y un punto de cuota de mercado a los retailers. La segunda regla aborda la necesidad de analizar la competencia real, que se abre desde productos similares de otras marcas a productos de diferentes segmentos que compiten en un momento determinado de demanda.

La tercera regla ahonda en la búsqueda de acciones que aporten crecimiento más allá del precio. Por ejemplo, alargando el ciclo de vida de una marca o trabajando aspectos de tienda y producto que aportan negocio incremental a tu categoría.

Todo lo anterior debe abarcar el campo a explorar por las marcas de cara a un 2024 donde la noticia seguirá siendo el precio, pero el trabajo de campo será encontrar nuevos “demand moments” y, en función de ello, seguir innovando con productos realmente novedosos.

Pujante: seis décadas innovando desde la tradición

En su 60º aniversario, la empresa murciana Pujante mantiene sus raíces en la tradición avícola, apostando por el futuro a través del desarrollo de nuevos productos e invirtiendo en innovadoras instalaciones de gran capacidad productiva. De esta forma, Pujante se sitúa a la vanguardia del sector, trabajando con altos estándares de calidad, máxima seguridad alimentaria y competitividad.

Tras sesenta años de investigación, innovación y estudio de las necesidades de los consumidores, Pujante refuerza su presencia por todo el Levante, se expande por

otras zonas del territorio español y explora nuevos mercados europeos.

Con esta visión de crecimiento, Pujante ha realizado en los últimos meses una fuerte inversión en nuevas infraestructuras que incorporan, entre otros avances, una moderna sala de elaborados dotada de los últimos avances tecnológicos.

El objetivo de esta ampliación es poder ofrecer al mercado nuevos productos desarrollados sobre tres pilares fundamentales: la calidad, la seguridad alimentaria y la competitividad, prioridades que se unen al compromiso de la compañía

en materia de sostenibilidad, que forma parte de su ADN.

Esta apuesta fortalecerá aún más la confianza que han depositado los clientes durante estos 60 años y además aumentará sus posibilidades de abordar nuevos retos, que se forjarán en el aumento de su capacidad productiva y logística, así como en su innovación tecnológica.

Visita a Pujante en el Stand E661 de INTERCAN en Alimentaria

LA INDUSTRIA OPINA

Pablo Olivares  DIRECTOR DE MARKETING DE ELPOZO ALIMENTACIÓN

LA CLAVE ESTÁ EN QUE LA INNOVACIÓN DEBE APORTAR UN VALOR REAL

BALANCE DE LA INNOVACIÓN EN

GRAN CONSUMO EN EL ÚLTIMO AÑO.- Lo cierto es que la innovación suele retraerse en momentos de crisis, o como indica José Luis Nueno, profesor ordinario del departamento de Dirección Comercial y titular de la Cátedra Intent HQ de Cambios en el Comportamiento del Consumidor del IESE, en un momento de ‘anomalía constante’. No ha sido nuestro caso. En ElPozo Alimentación nos abrazamos a nuestro ADN innovador con el objetivo de conectar con las demandas de los consumidores; estamos inyectando diferenciación a nuestra amplia gama de propuestas elevando su valor percibido. La innovación sigue siendo nuestro motor clave de crecimiento, gracias a la misma somos relevantes tanto para consumidores como para la distribución.

Este año nuestra empresa cumple 70 años desde su fundación manteniendo intactos valores como la superación, la inversión, la mejora continua y la innovación.

RETOS EN INNOVACIÓN PARA LA

MDF ANTE EL INCREMENTO DE CUOTA DE MERCADO DE LA MDD.Ser realmente útiles a los consumidores para que continúen eligiendo nuestros productos. La marca ElPozo ha sido, por octavo año consecutivo, la más presente en los hogares españoles. Según el ranking ‘Brand Footprint’ elaborado por la consultora Kantar Worldpanel, el mayor estudio de marcas de gran consumo basado en compras reales durante el pasado año. Nuestra prioridad es ser cada día más eficientes y competitivos para lo que en

EN ELPOZO ALIMENTACIÓN NOS ABRAZAMOS A NUESTRO

ADN INNOVADOR CON EL OBJETIVO DE CONECTAR CON LAS DEMANDAS DE LOS CONSUMIDORES; ESTAMOS INYECTANDO DIFERENCIACIÓN A NUESTRA AMPLIA GAMA DE PROPUESTAS ELEVANDO SU VALOR PERCIBIDO

el pasado ejercicio 2023 hemos invertido más de 30 millones de euros para aumentar nuestra eficacia tanto en marca como en mejoras productivas.

QUIÉN DECIDE EL

ÉXITO DE UNA INNOVACIÓN.- Estoy convencido de que lo decide el consumidor, pero es cierto que la

distribución tiene que dar la opción a los fabricantes de colocarlas en los lineales para que se pueda acceder a ellas. La clave está en que la innovación debe aportar un valor real. Las innovaciones que prevalecen son las que responden al cien por cien a las necesidades de los consumidores.

NUESTRA PRIORIDAD ES SER CADA DÍA MÁS EFICIENTES Y COMPETITIVOS PARA LO QUE EN EL PASADO EJERCICIO 2023

HEMOS INVERTIDO MÁS DE 30 MILLONES DE EUROS PARA AUMENTAR NUESTRA EFICACIA TANTO EN MARCA COMO EN MEJORAS PRODUCTIVAS

TENDENCIAS COMUNES A LAS INNOVACIONES EXITOSAS.- Pese a su especial sensibilidad al precio, el consumidor no está dispuesto a renunciar a otros atributos del alimento, como los beneficios que aporten a su salud, su practicidad de uso y su conveniencia. Además, exigen a las compañías que su elaboración sea sostenible con la protección del planeta y demanda que las empresas sean responsables con todos sus grupos de interés: consumidores, sociedad, proveedores, empleados y accionistas. El consumidor del siglo XXI es exigente y está muy bien informado y sus demandas pasan por elegir productos que les aporten satisfacción y bienestar tanto físico como emocional.

LA APORTACIÓN DE VALOR DE LA INNOVACIÓN AL MERCADO.- Estamos trabajando justo en esa línea. Nos estamos focalizando en proyectos de innovación que aporten un valor diferencial a nuestros clientes así como en el desarrollo de gamas complementarias a nuestro core de negocio que nos permitan diversificar la marca y tener presencia en otros segmentos, targets o momentos de consumo.

CÓMO AFRONTA LA COMPAÑÍA LA INNOVACIÓN DE PRODUCTO.- En primer lugar, hemos reducido nuestros márgenes para apoyar a las familias; la inflación es nuestra principal preocupación en estos momentos. Pero también tenemos muy presente que la innovación sigue siendo la mejor respuesta para atender al consumidor moderno que no está dispuesto a hacer renuncias: lo quiero todo.

ÚLTIMAS INNOVACIONES LANZADAS AL MERCADO

ElPozo Alimentación se ha introducido recientemente en el mercado “alto contenido en proteínas”, innovando dentro del lineal de elaborados cárnicos, para valorizar la proteína cárnica y sus beneficios nutricionales. La compañía de alimentación apuesta firmemente por esta categoría en crecimiento y con gran potencial en España y en Europa como marca pionera.

Entre las referencias de la nueva gama + Proteínas se encuentran 3 loncheados cocidos de Jamón Cocido, Pavo y Pollo así como una Burger Pollo-Pavo, que aporta 30 gramos de proteína por cada unidad, lo que la convierte en la Burger más proteica del mercado, y con un contenido en proteínas excepcionalmente alto.

Por otro lado, bajo el claim:”Si son Gourmet, son de la Croquetería” ElPozo nos presenta su nueva familia de croquetas, con las recetas de Jamón Ibérico, Cocido con Pollo, Ternera en salsa, y Setas con Boletus, de extraordinario sabor, fáciles de preparar, en horno, freidora ó air fryer.

Y una última novedad, totalmente dinamizadora de los lineales, es la gama Rolling & Salsa de King Upp. Las referencias de wrap pizza cheesy & Bacon, kebab Pollo & pavo al curry y burrito de carne barbacoa cheesy, destacan por su originalidad, su extra de relleno y un sobre de salsa para maridar con sabores como cheddar, yogur y spicy BBQ. Tres sabores novedosos, enfocados al público más joven, que recientemente han sido galardonados con el premio Sabor del año 2024.

LA INNOVACIÓN SIGUE SIENDO NUESTRO MOTOR CLAVE DE CRECIMIENTO, GRACIAS A LA MISMA SOMOS RELEVANTES TANTO PARA CONSUMIDORES COMO PARA LA DISTRIBUCIÓN

RESPUESTA DE LA EMPRESA A PRODUCTOS ALINEADOS CON VALORES QUE DEMANDA EL CONSUMIDOR.- En líneas generales apostamos por una alimentación saludable, estamos preocupados por el futuro del planeta, crecemos gracias a un desarrollo sostenible y la aplicación de las nuevas tecnologías,

como la Inteligencia Artificial. Además, estamos desarrollando dentro de nuestra estrategia de inclusión y RSC iniciativas como la de incorporar a todo el etiquetado de los productos de libre servicio que componen la marca ElPozo la tecnología NaviLens, siendo la primera empresa cárnica de España en hacerlo.

LA INDUSTRIA OPINA

CAMPOFRÍO FOOD GROUP

LA INNOVACIÓN ES FUNDAMENTAL PARA LA COMPETITIVIDAD Y RESULTA CLAVE PARA HACER CRECER EL MERCADO

BALANCE DE LA INNOVACIÓN EN GRAN CONSUMO EN EL ÚLTIMO AÑO.- En el último año, el sector del Gran Consumo ha estado marcado por un contexto inflacionista, un alto nivel de competitividad en el mercado y la adopción de nuevos estilos de vida que buscan aunar salud y conveniencia. Para adaptarse a esta situación, Campofrío ha trabajado la diversificación de su porfolio, la ampliación de formatos ahorro o el desarrollo de opciones ‘affordable’. Asimismo, estamos centrados en la mejora continua del perfil nutricional de nuestras referencias; el desarrollo de procesos, categorías y productos más naturales; la búsqueda

CAMPOFRÍO HA TRABAJADO LA DIVERSIFICACIÓN DE SU PORFOLIO, LA AMPLIACIÓN DE FORMATOS AHORRO O EL DESARROLLO DE OPCIONES ‘AFFORDABLE’

de proteínas alternativas que complementen nuestra oferta y el avance hacia una alimentación personalizada que responda a los requerimientos nutricionales de determinados segmentos de la población.

En esta línea, cabe destacar, por ejemplo, el lanzamiento de la gama NaturArte, elaborada a partir de un proceso de asado y ahumado natural y con un alto porcentaje cárnico, así como otras opciones sin aditivos o con menos sal y grasas, como es el caso de la ‘Paleta ibérica con un 25% menos de sal’, de Navidul.

Para 2024, las previsiones de la compañía pasan por crecer apoyándonos en una propuesta de valor focalizada en la innovación, la calidad y la salud. De este modo, buscaremos seguir satisfaciendo las distintas necesidades y gustos de los consumidores, ofreciendo productos de alta calidad para seguir siendo los más elegidos de la categoría en la cesta de la compra de los españoles.

RETOS EN INNOVACIÓN PARA LA MDF ANTE EL INCREMENTO DE CUOTA DE MERCADO DE LA MDD.- La innovación es clave como dinamizador del mercado. De hecho, según se desprende del

NUESTRAS PLATAFORMAS DE INNOVACIÓN SON CINCO Y ESTÁN BASADAS EN LAS PRINCIPALES TENDENCIAS DE CONSUMO, QUE CONSTITUYEN LA BASE DEL DESARROLLO DE NUESTROS PRODUCTOS: NUTRICIÓN Y SALUD; INDULGENCIA; CONFIANZA Y SOSTENIBILIDAD; HERENCIA Y CONVENIENCIA

último informe Radar de la Innovación de Kantar, las Marcas de Fabricante representan un 87% de los productos innovadores lanzados al mercado en 2022, y estas innovaciones generan un 18% de crecimiento extra para el mercado de gran consumo. En nuestro caso, escuchar al consumidor y satisfacer sus demandas es nuestra prioridad, por lo que contamos con plataformas y metodologías propias,

ÚLTIMAS INNOVACIONES LANZADAS AL MERCADO

NaturArte

Campofrío apuesta por el segmento natural con el lanzamiento de NaturArte, una gama de cocidos de alta calidad elaborada con piezas seleccionadas mediante un cuidado proceso de asado y ahumado natural en horno de leña. Además, toda la gama es libre de alérgenos y cuenta con un alto porcentaje cárnico, un elemento muy valorado por los consumidores.

Salchichón y Chorizo

100% Pavo Pavofrío

El mercado de embutidos de pavo crece gracias a aquellos consumidores que siguen dietas más saludables centradas en productos con menos grasa y menos sal. Para responder a esta necesidad, relanzamos nuestras lonchas de embutidos de pavo bajo un nuevo concepto más saludable de la mano de la marca Pavofrío.

Estas lonchas de Chorizo y Salchichón cuentan con una fórmula 100% Pavo y con un contenido Reducido en Grasa de -30% sobre el promedio de referencias de la misma categoría, ofreciendo una alternativa saludable para aquellos que quieren disfrutar del sabor del embutido sin renunciar a cuidarse. Estas lonchas se presentan en un envase de 80g y suponen una alternativa ideal para un desayuno nutritivo.

Mortadela de pavo con aceitunas

En abril, Campofrío amplió su gama de fiambres con la nueva Mortadela de pavo con aceitunas. Esta nueva referencia es libre de alérgenos y, como el resto de productos loncheados, se presenta en un envase más sostenible, con un 20% menos de plástico y bandeja 100% reciclable.

Paleta Ibérica Menos Sal (Navidul)

En su apuesta por la innovación y la salud, Navidul presentó las lonchas de ‘Paleta ibérica con un 25% menos de sal’, una nueva propuesta que mantiene todo el sabor y las propiedades nutricionales que ofrece un producto tan característico de nuestra gastronomía como es el jamón curado, con menos sal. Desarrollada mediante un proceso que sustituye el sodio por potasio, esta nueva referencia se adapta a las necesidades de quienes llevan una dieta baja en sal. Asimismo, en su compromiso con la naturalidad, las nuevas lonchas de Navidul no contienen conservantes. Con esta novedad, la marca líder en jamón curado continúa consolidándose en el segmento de ibéricos reducidos en sal, en el que ya es líder al contar con un 92% de cuota de mercado en jamón curado blanco, según datos de Nielsen.

Chorizo y Salchichón Selección Extra (Navidul) Navidul ha reforzado su línea de ‘Picoteo’ con la gama ‘Selección Extra’, una nueva propuesta de chorizo y salchichón premium elaborados mediante un cuidadoso proceso que emplea ingredientes de gran calidad para conseguir un resultado sabroso y equilibrado. Pensados para quienes buscan un ‘acierto seguro’ en las reuniones con amigos o que, simplemente, quieren disfrutar del mejor sabor en su día a día, tanto el chorizo como el salchichón premium ‘Selección Extra’ se presentan en un formato ideal para compartir, al ofrecerse loncheados y en envases de 100 gr, perfectos para abrir y servir.

Gama Tiernísima (Campofrío Frescos)

Recientemente, Campofrío Frescos ha ampliado su gama ‘Tiernísima’ con la incorporación del corte de solomillo y trozo lomo. Ambos muy jugosos, sabrosos y tiernos, por su fácil y rápida preparación resultan ideales para el día a día adaptándose a los gustos de toda la familia.

AL DISTRIBUIDOR LE CORRESPONDE SER UN FACILITADOR DE LA INNOVACIÓN COMO UNA OPCIÓN MÁS PARA EL CONSUMIDOR, QUE SERÁ QUIEN TENGA LA ÚLTIMA PALABRA

lideradas por nuestra área de I+D, que nos permiten crear variedades adaptadas a las demandas de un consumidor en constante evolución.

Concretamente, nuestras plataformas de innovación son cinco y están basadas en las principales tendencias de consumo, que constituyen la base del desarrollo de nuestros productos: Nutrición y Salud; Indulgencia; Confianza y Sostenibilidad; Herencia y Conveniencia. Fruto de ello, en Campofrío se han desarrollado productos que cuentan con un alto porcentaje cárnico, como nuestra gama NaturArte, o sin conservantes, pero con todo el sabor. Asimismo, desde Sigma, se han lanzado nuevas marcas globales: Better Balance y Snack’In For You, que dan respuesta a dos necesidades diferentes como son el plant based y los snacks sabrosos y nutritivos.

QUIÉN DECIDE EL ÉXITO DE UNA INNOVACIÓN.- El mercado es fruto de la interacción entre los distintos agentes, y cada uno tiene su papel. Al distribuidor le corresponde ser un facilitador de la innovación como una opción más para el consumidor, que será quien tenga la última palabra.

TENDENCIAS COMUNES A LAS INNOVACIONES

EXITOSAS.- Los hábitos de alimentación se han modificado sustancialmente durante los últimos años y, sin duda, la preocupación por la salud y la naturalidad han sido los cambios más significativos.

Teniendo en cuenta estos aspectos, entre las innovaciones más exitosas destacan aquellas que ayudan a llevar a cabo una alimentación saludable, a través de elaboraciones más naturales o con las llamadas ‘etiquetas limpias’, con ingredientes reconocibles y adecuadas a diferentes edades y necesidades. Asimismo, también destacan los productos ‘premium’, que ofrecen un valor añadido a los consumidores, y aquellos que se adaptan a las personas que cuentan con necesidades específicas de alimentación, como son los productos sin gluten, sin lactosa o con menos sal.

LA APORTACIÓN DE VALOR DE LA INNOVACIÓN AL MERCADO.- Como mencionábamos anteriormente, y según el último informe Radar de la innovación de Kantar, claramente sí. En 2022, el 87% de los productos innovadores lanzados al mercado provino de Marcas de Fabricante, lo que generó un 18% de crecimiento extra para el mercado de gran consumo. No han salido aún los datos del informe a cierre 2023, pero somos optimistas y creemos que seguirán por esa misma línea, demostrando que la innovación es fundamental para la competitividad y resulta clave para hacer crecer el mercado.

CÓMO AFRONTA LA COMPAÑÍA LA INNOVACIÓN DE PRODUCTO.- En el momento actual, nos enfrentamos a un consumidor que ha visto reducida su capacidad de compra. Por ello,

EN NUESTRO CASO, ESCUCHAR AL CONSUMIDOR Y SATISFACER SUS DEMANDAS ES NUESTRA PRIORIDAD, POR LO QUE CONTAMOS CON PLATAFORMAS Y METODOLOGÍAS PROPIAS, LIDERADAS POR NUESTRA ÁREA DE I+D, QUE NOS PERMITEN CREAR VARIEDADES ADAPTADAS A LAS DEMANDAS DE UN CONSUMIDOR EN CONSTANTE EVOLUCIÓN

PARA 2024, LAS PREVISIONES DE LA COMPAÑÍA PASAN POR CRECER APOYÁNDONOS

EN UNA PROPUESTA DE VALOR FOCALIZADA EN LA INNOVACIÓN, LA CALIDAD Y LA SALUD

Campofrío ha apostado, por un lado, por diversificar su porfolio proporcionando soluciones que se adaptan a todo tipo de gustos y presupuestos, y, por el otro, desarrollar opciones premium y diferenciales que ofrezcan un mayor valor añadido a los consumidores que buscan nuevos sabores y experiencias.

RESPUESTA DE LA EMPRESA A PRODUCTOS ALINEADOS CON VALORES

QUE DEMANDA EL CONSUMIDOR.Nuestro firme compromiso es trabajar orientándonos a satisfacer las necesidades de un consumidor consciente y permanentemente informado, que desea conocer las propiedades de los alimentos que ingiere, su procedencia, sus procesos productivos, y que busca alimentos más naturales, con una lista de ingredientes tan reducida como sea posible, pero sin olvidar nunca el disfrute.

Ejemplos de esas propuestas son la implantación de blockchain en el proceso productivo de nuestras piezas de jamones y paletas ibéricos de Navidul o el desarrollo de un exclusivo proceso que permite la eliminación de aditivos de su jamón curado, utilizando la sal como único conservante. Y, por supuesto, la adhesión de Campofrío al Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de los Alimentos de la AESAN, que se ha materializado en una reducción de una media del 16% del contenido de sal y de un 5% en grasa. Todo ello, además, teniendo en cuenta criterios muy valorados por los consumidores como son la sostenibilidad o el bienestar animal.

LA INDUSTRIA OPINA

Alejandro González  DIRECTOR DE INNOVACIÓN E I+D DE PASCUAL

NUESTRO OBJETIVO NO ES OTRO QUE OFRECER EXPERIENCIAS DE CONSUMO ÚNICAS

BALANCE DE LA INNOVACIÓN EN GRAN CONSUMO EN EL ÚLTIMO AÑO.- Si hay un sector innovador, ese es el de Gran Consumo. La globalización de los mercados y gran competitividad de las empresas determina un sector dinámico y vivo, que se caracteriza por gran capacidad para adaptarse y ser resiliente en entornos difíciles.

De hecho, la innovación española en la cadena de Gran Consumo ha aumentado un 17% con respecto a 2022, así lo apunta el Observatorio de Innovación en Gran Consumo (OIGC).

Gran parte de este dinamismo reside en la capacidad de las marcas por integrar las últimas tecnologías, desarrollar nuevos productos y adelantarse a las demandas y necesidades de los consumidores. Así, las marcas de fabricante seguimos siendo el motor de la innovación del sector, abarcando el 87% del total de las

LA COMPAÑÍA TIENE UNA GRAN VOCACIÓN DE ESCUCHAR TAMBIÉN A NUESTROS DISTRIBUIDORES Y ESTUDIAR LAS OPCIONES QUE NOS PERMITAN LLEGAR EN LAS MEJORES CONDICIONES POSIBLES A LOS CONSUMIDORES

ÚLTIMAS INNOVACIONES LANZADAS AL MERCADO

El último año ha sido uno de los más proactivos para Pascual en materia de innovación y nuevos productos:

• El lanzamiento de una nueva marca, Mimik, complementaria a Vivesoy, que nace para dar respuesta a un nuevo tipo de consumidor, el “flexilactiano”, que incorpora a su dieta alternativas de origen vegetal, pero sin renunciar a los lácteos tradicionales.

• La nueva botella de 1,5L de Bezoya donde se pone de manifiesto la sostenibilidad del envase, la reducción de plástico y un nuevo diseño.

• La nueva botella de Leche Pascual de 1,5L para hostelería está fabricada con plástico 100% reciclable y no contiene tintas, un avance que permite reutilizar estas botellas para crear nuevos envases de alimentación tras su reciclaje.

• La botella de 100% rPET de Leche Pascual para retail es la primera botella transparente de leche del mercado hecha en su totalidad a partir de otras botellas.

• Pastor de Aranda, una bebida 100% natural cuyo único ingrediente es la mazada.

• Bifrutas de Avena, una propuesta única en el mercado elaborada con una base de bebida vegetal de avena, ingredientes de origen 100% natural y sin azúcares añadidos, sin edulcorantes ni aditivos artificiales.

• Las propuestas de valor innovadoras en el sector hostelero, como café Mocay, destacan la continua búsqueda de oportunidades y la adaptabilidad de Pascual frente a un entorno exigente y cambiante.

• Acabamos de lanzar al mercado próximamente una nueva variedad a base de Centeno 100% cultivo local. Va a ser la única bebida de Centeno en el mercado español, una verdadera innovación que estamos seguros tendrá una gran acogida.

innovaciones del mercado en 2022, tal como refleja Kantar.

Por nuestra parte, la innovación es uno de nuestros valores y desempeña un papel fundamental en Pascual, siendo considerada una palanca estratégica para la creación de valor, diferenciación y conexión con el consumidor.

A lo largo de la historia, Pascual ha sido pionera en España en la introducción de avances como el tratamiento UHT a la leche, el envase Tetabrik, la leche desnatada, la leche calcio, Bifrutas, las bebidas vegetales bajo la marca Vivesoy, entre otras muchas. Este inconformismo y espíritu de superación continúa hoy

LA INNOVACIÓN ES UNO DE NUESTROS VALORES Y DESEMPEÑA UN PAPEL FUNDAMENTAL EN PASCUAL, SIENDO CONSIDERADA UNA PALANCA ESTRATÉGICA PARA LA CREACIÓN DE VALOR, DIFERENCIACIÓN Y CONEXIÓN CON EL CONSUMIDOR

con equipos especializados en producto, nutrición y envases y embalajes. Unos grupos de trabajo formados por profesionales apasionados y con gran experiencia en campos tan diversos como biología, química, ingeniería, veterinaria y tecnología de alimentos. Este grupo multidisciplinar y heterogéneo trabaja estrechamente con toda la cadena de valor, además de colaborar con los equipos de negocio y los grupos de interés para “Dar Lo Mejor” en todos los ámbitos.

RETOS EN INNOVACIÓN PARA LA MDF

ANTE EL INCREMENTO DE CUOTA DE MERCADO DE LA MDD.- Somos fieles

UNA DE LAS CLAVES DEL ÉXITO DE PASCUAL HA

SIDO SABER MANTENER LOS VALORES INTACTOS A LO LARGO DE LOS AÑOS

a nuestros principios de transparencia, calidad y apoyo a los productos de aquí. Por ello, somos una compañía “marquista”, ya que nuestras marcas son mucho más que un logotipo o lema: reflejan el compromiso de Pascual con los consumidores y con la comunidad local, con la autoexigencia de ofrecer productos de calidad y con un sabor inconfundible, con un modelo de negocio innovador, sostenible y respetuoso con el entorno y con proporcionar alimentos saludables y seguros que contribuyan al bienestar de las personas.

En este sentido, compartimos la opinión del presidente de Promarca, Ignacio Larracoechea. Los cuatro factores que determinan el bienestar del consumidor son la diversidad, la excelencia y la calidad, la capacidad de innovación y la adecuación de los precios. Las marcas de fabricante tenemos mucho que ofrecer en este sentido para crear valor en la cadena agroalimentaria.

QUIÉN

DECIDE EL ÉXITO DE UNA INNOVACIÓN.- Sin duda, el consumidor. Ser empresa consumer centric significa, para nosotros, volcarnos en el consumidor y en sus necesidades; pero también ser una compañía familiar, preocupada por dar lo mejor y ayudar a la economía local y comercio de proximidad, tanto en los territorios rurales como en la ciudad. En Pascual nos caracterizamos por estar

EL ÚLTIMO AÑO HA

SIDO UNO DE LOS MÁS PROACTIVOS PARA

PASCUAL EN MATERIA DE INNOVACIÓN Y NUEVOS

PRODUCTOS

cerca del consumidor tradicional, pero también de los nuevos targets, especialmente los más jóvenes, preocupados por llevar una vida equilibrada y saludable, además de respetuosa con el medioambiente.

Además, la compañía tiene una gran vocación de escuchar también a nuestros distribuidores y estudiar las opciones que nos permitan llegar en las mejores condiciones posibles a los consumidores.

ASPECTOS QUE DEMANDA LA DISTRIBUCIÓN EN MATERIA DE INNOVACIÓN A LOS PRODUCTOS DE MDF.- La distribución está demandando multicanalidad y diversificación. Es decir, nuevos canales de compra con ofertas más personalizadas, tanto físicas como online, y procesos de diversificación que pasan por incorporar nuevas líneas de negocio. Y también contar con una potente red de logística y suministro, como nuestra distribuidora Qualianza, con el fin de garantizar adaptarse rápidamente a las continuas demandas de los lineales y dar una respuesta ágil y eficaz.

TENDENCIAS COMUNES A LAS INNOVACIONES EXITOSAS.- Calidad, confianza, notoriedad de la marca y responsabilidad con el medioambiente. En Pascual elaboramos alimentos saludables y con los máximos estándares en seguridad alimentaria, de manera responsable y sostenible.

Por ello, nuestra producción se basa en tres pilares fundamentales. Por un lado, bienestar, donde aspiramos a desarrollar productos con la mejor calidad nutricional, además de hábitos de vida saludables. Desarrollo, queremos que Pascual sea un lugar agradable para trabajar, impulsando la cadena de valor y teniendo un impacto positivo en las comunidades dónde estamos presentes, y medioambiente, buscamos proteger los recursos que tenemos, apostando por una economía circular, a través de nuestras marcas que cuidan cada vez más del planeta.

LA APORTACIÓN DE VALOR DE LA INNOVACIÓN AL MERCADO.- Sí, por supuesto, porque nos enfrentamos a un consumidor cada vez más informa-

SIEMPRE SE DICE QUE, EN ÉPOCA DE CRISIS, ES CUÁNDO HAY QUE INNOVAR Y DESARROLLAR NUEVOS PRODUCTOS Y SERVICIOS. Y, EN EL CASO DE PASCUAL, ASÍ ES

do y preocupado por el impacto en el medioambiente. Nuestro objetivo no es otro que ofrecer experiencias de consumo únicas. Por ello, canalizamos todo nuestro esfuerzo en investigación y desarrollo, trabajando en la innovación en ingredientes, en propiedades nutricionales, nuevos envases y materiales, en aspectos productivos, sostenibilidad y transformación digital.

CÓMO AFRONTA LA COMPAÑÍA LA INNOVACIÓN DE PRODUCTO.- A pesar de este contexto, en Pascual decidimos no trasladar la totalidad del incremento de costes a nuestros clientes, sino que redujimos nuestros márgenes para amortiguar la caída.

Junto con esta medida de contención de costes, de manera paralela continuamos apostando por la innovación. Siempre se dice que, en época de crisis, es cuándo hay que innovar y desarrollar nuevos productos y servicios. Y, en el caso de Pascual, así es.

RESPUESTA DE LA EMPRESA A PRODUCTOS ALINEADOS CON VALORES QUE DEMANDA EL CONSUMIDOR.- Nosotros tenemos un proyecto, una visión de empresa a largo plazo y sostenible: en lo económico, en lo social y en lo ambiental. Hemos reforzado el enfoque “consumer centric” de nuestras marcas, aunque cada día cobra fuerza una visión más amplia “Human centric”: dar lo mejor a las personas.

Además, muchos de los valores que demanda el consumidor son los mismos que están en el ADN de la compañía: Integridad, Cercanía, Pasión, Calidad e Innovación. Una de las claves del éxito de Pascual ha sido saber mantener los valores intactos a lo largo de los años.

LA INDUSTRIA OPINA

Lactalis España

UN ESCENARIO DE ALTA INFLACIÓN COMO HEMOS

VIVIDO EN 2023, NO AYUDA

BALANCE DE LA INNOVACIÓN EN GRAN

CONSUMO EN EL ÚLTIMO AÑO.- La innovación es característica del sector de Gran Consumo, pero llevamos una tendencia continuada de descensos desde hace más de una década. Si en 2010 se presentaron más de 150 innovaciones en Gran Consumo, los datos dicen que desde 2019 esa cantidad ha caído en un 45% con alrededor de entre 85 y 90 innovaciones. Un escenario de alta inflación como hemos vivido en 2023, no ayuda, desde luego, a lanzar esas innovaciones, y otros factores de los que hablaremos más adelante tampoco. En nuestra compañía la innovación es una constante. Cada año, en Lactalis tanto las marcas nacionales como las internacionales presentan novedades que pretenden acercarse lo más posible a los gustos cambiantes de las personas consumidoras. Esas innovaciones pueden ser nuevos productos, recetas renovadas, novedades en la presentación o el embalaje… Raro es el mes que no presentamos alguna de esas novedades.

RETOS EN INNOVACIÓN PARA LA MDF ANTE EL INCREMENTO DE CUOTA DE MERCADO DE LA MDD.- Hay que estar más atentos que nunca a las necesidades, los gustos, la realidad de nuestros consumidores, sean estos familias o profesionales del canal Horeca, para ofrecerles aquello – producto, formato, sostenibilidad -que puede encajar mejor en sus deseos y aspiraciones. Hay que escucharles muy atentamente y estar muy cerca. Por otra parte, es también necesario estar al día del conocimiento científico en el ámbito de la nutrición para poder aplicar las tendencias de la ciencia e innovar con alimentos sabrosos y saludables.

El crecimiento de la marca blanca acaba dejando muy poco espacio en los lineales de los supermercados a los productos de marca de fabricante y eso afecta especialmente a las innovaciones que tienen enormes dificultades para ser visibles para los compradores.

QUIÉN DECIDE EL ÉXITO DE UNA

INNOVACIÓN.- Pues en demasiadas ocasiones el consumidor no tiene ni siquiera la oportunidad de decidir, o sea, que ya han decidido por él. Según las cifras de los últimos estudios de Kantar para Promarca, algunos de los principales protagonistas de la distribución en España ponen en sus lineales una cantidad mínima de las innovaciones que les ofrecen las marcas. En promedio, la presencia en el retail de la innovación de los fabricantes no ha alcanzado los 30 puntos. Si el consumidor no las encuentra, no son accesibles para él ¿cómo va a decidir si le gustan o no?

En los últimos años, casi el 90% de las innovaciones han sido realizadas por las marcas de fabricante, no por la MDD. Pero muchas de ellas nunca llegan a estar al alcance de un número muy significativo de consumidores que, aunque las buscase, no las encontraría en los lineales de su supermercado.

ASPECTOS QUE DEMANDA LA DISTRIBUCIÓN EN MATERIA DE INNOVACIÓN A LOS PRODUCTOS DE MDF.- Lo que en general nos demandan es que cubra una necesidad no cubierta por lo que tienen ahora, que creemos una necesidad que el consumidor no sabía que tenía y que tenga un buen precio. La insistencia en el precio ha llegado sobre todo en los últimos tiempos por el desarrollo de la MDD y el foco en precio que tienen todos los clientes. En definitiva, de alguna manera, la distribución exige innovaciones de MDF que aporten valor a la categoría y que complementen a su marca de distribución, porque la verdad es que dejan poco hueco.

TENDENCIAS COMUNES A LAS INNOVACIONES EXITOSAS.- Después de la pandemia el factor indulgence está siendo muy relevante, parece que las personas consumidoras optan por disfrutar, por saborear con productos nuevos. Un porcentaje notable, casi la mitad de las innovaciones exitosas en 2022, estuvieron relacionadas con el placer. A la espera de saber qué dicen los estudios sobre 2023, es muy posible que esa tendencia no haya desaparecido. Son muchos los consumidores que están dispuestos a pagar un poco más por una innovación si esta se ajusta a sus gustos y necesidades.

EL CRECIMIENTO DE LA MDD ACABA DEJANDO MUY POCO ESPACIO EN LOS LINEALES DE LOS SUPERMERCADOS A LOS PRODUCTOS DE MDF Y ESO AFECTA ESPECIALMENTE A LAS INNOVACIONES QUE TIENEN ENORMES DIFICULTADES PARA SER VISIBLES PARA LOS COMPRADORES

ÚLTIMAS INNOVACIONES LANZADAS AL MERCADO

Lactalis Puleva ha ampliado aún más su gama de leches enriquecidas con Puleva Buenas Noches, Puleva Proteína y Puleva Max Merienda, mientras que la oferta de horchata Chufi ha crecido con la nueva Chufi Coco Loco.

Por lo que se refiere al queso, Lactalis Forlasa ha completado su nueva gama “Selección de Autor” de Gran Capitán, con dos variedades: Trufa (que además obtuvo el WCA plata y el premio de la innovación de Carrefour 2023) y Tostado.

Además, Lactalis Foodservice ha presentado el nuevo batido de chocolate Puleva Zero cristal de 200ml y ha renovado la receta y packaging del mix de nata vegetal 1L de Claudina.

Por último, la joint venture Lactalis Nestlé ha lanzado un nuevo Kéfir natural 0% materia grasa y seguir así desarrollando este segmento en tendencia. Asimismo, ha renovado productos emblemáticos como el café con leche refrigerado, Nescafé Latte, mediante un vaso más grande que además está realizado con un 30% de bioplástico. Y por último también ha renovado por completo la marca Lindhals, especializada en productos altos en proteína, a través de una mejora de recetas, un nuevo diseño, nuevas variedades en la gama de bebibles y el lanzamiento del primer snack refrigerado alto en proteínas.

La calidad es siempre un factor determinante, pero cada vez más hay que tener en cuenta aspectos relacionados con el medio ambiente y la sostenibilidad de productos y embalajes, como el bienestar animal, la ausencia de ingredientes producidos causando deforestación, uso de materiales reciclados, etc. Finalmente, el factor salud también es clave en la toma de decisiones en nuestro sector y es importante que los productos se adapten a las necesidades nutricionales de los diferentes grupos de población. Todo ello tiene cada vez más importancia para los consumidores. Aunque el precio sigue siendo, con la inflación aún alta, un factor determinante, no lo es todo.

LA APORTACIÓN DE VALOR DE LA INNOVACIÓN AL MERCADO.- Siempre lo hace. De nuevo volvemos a los estudios que así lo atestiguan. En los últimos años alrededor del 40% de las innovaciones han sido exitosas y han tenido impac-

tos positivos en el consumo global de sus categorías. Los datos dicen que las innovaciones de las marcas de fabricante aportan un 18% de crecimiento extra al mercado. Es una cifra muy, muy significativa. Según un estudio del Observatorio de la Cadena Alimentaria de mayo de 2023, más de un 80% de los consumidores se fijan en los productos innovadores, los compran y ven que cubren sus necesidades. Pero cada día les es más difícil encontrarlos en su tienda habitual.

CÓMO AFRONTA LA COMPAÑÍA LA INNOVACIÓN DE PRODUCTO.-

Como decíamos antes, la innovación es consustancial a Lactalis. Forma parte del ADN de la compañía, junto a la calidad extrema y el cuidado, el respeto y la preservación de las recetas tradicionales de nuestros alimentos lácteos: quesos, yogures y postres lácteos, leche de consumo, natas y mantequillas. La innovación es una constante, estamos

LA INNOVACIÓN EXIGE TIEMPO, DEDICACIÓN E INVERSIÓN DE RECURSOS

permanentemente buscando innovar en todas nuestras unidades de negocio. La innovación exige tiempo, dedicación e inversión de recursos, con el objetivo de ofrecer productos sabrosos, saludables y sostenibles a un precio asequible. Con la inflación todavía muy alta, sobre todo en los alimentos, el precio se convierte en un factor que hay que tener muy en cuenta.

RESPUESTA DE LA EMPRESA A PRODUCTOS ALINEADOS CON VALORES QUE DEMANDA EL CONSUMIDOR.- Lactalis tiene una política medioambiental perfectamente definida a nivel global, que descansa sobre tres ejes principales: garantizar el bienestar animal, avanzar en el proceso de descarbonización de todas sus actividades y progresar en la circularidad y reciclabilidad de todos los envases. Dar a conocer al consumidor este trabajo, por ejemplo, con productos como el queso El Ventero Fresco que se elabora exclusivamente con leche certificada o informándole del contenido de material reciclado y reciclable de los envases, pensamos que responde a las demandas del consumidor. Por poner algún otro ejemplo: con la reducción del grosor de los envases de plástico de queso fresco, así como del peso de la botella de leche de Puleva Fresca, se han ahorrado, respectivamente, 121 T de plástico y 26 T de PET. El aumento del 30% al 50% de material reciclado en los films secundarios de Lactalis Puleva, ha permitido un ahorro de 412 T de plástico virgen, y la fabricación de tapas de BDF en las cuñas de queso con un 100% de material reciclado ha permitió ahorrar 280 T de plástico virgen. Además, y esta es una medida pionera en su categoría, el 30% de las botellas de Nestlé Kéfir 6x100g de la joint venture Lactalis Nestlé son de plástico reciclado de origen químico. Otro valor demandado por el consumidor es la salud, y aquí el sector lácteo parte con una ventaja, que es la riqueza nutricional de la leche, un alimento que en este sentido es difícil de sustituir.

LA INDUSTRIA OPINA

Joaquín del Río  DIRECTOR DE INNOVACIÓN Y CALIDAD DE VICKY FOODS ALIMENTACIÓN

ANTE UNA SITUACIÓN CAMBIANTE, LA INNOVACIÓN DEBE SER DISTINTA, LOS RETOS ACTUALES EXIGEN RESPUESTAS NUEVAS

BALANCE DE LA INNOVACIÓN EN GRAN CONSUMO EN EL ÚLTIMO AÑO.-

En la medida en que el Gran Consumo ha sufrido un importante proceso de transformación, en los últimos dos años, también lo ha hecho la innovación asociada a este. Desde un punto de vista macroeconómico, el fenómeno de la inflación ha supuesto un enorme impacto, tanto en el precio, como en el acto de compra de muchos de los productos de los lineales, y eso ha determinado una migración de un porcentaje significativo de consumo de productos de marcas de fabricante, a marcas de distribución. ¿Significa eso que ha disminuido la innovación en el sector de gran consumo? En mi opinión, no. Si bien es cierto que las marcas de fabricante son tradicionalmente impulsoras de innovaciones de producto que pueden tener transcendencia en el mercado, cada vez más, las marcas de distribución incorporan este modelo en su forma de entender al consumidor y de generar engagement. Por otra parte, no olvidemos que la innovación es la forma que tiene cualquier empresa de adaptarse al medio y, si el medio sufre cambios, las empresas están obligadas a hacerlos por pura supervivencia. Es entonces cuando afloran las innovaciones de proceso, de modelos organizativos, las alianzas estratégicas y muchos de los nuevos modelos de negocio.

Por otra parte, no podemos dejar de lado que, al margen de las cuestiones socioeconómicas, el ecosistema innovador en

ÚLTIMAS INNOVACIONES LANZADAS AL MERCADO

En pan hemos eliminado el azúcar de nuestros productos básicos y ampliado la gama hacia productos con más semillas, harinas integrales e ingredientes funcionales. También hemos atendido las necesidades de nuevos momentos de consumo alternando lanzamientos puntuales de pan de hamburguesa asociados a conceptos variados (brioches, sabores del Mundo, colores variados…).

En bollería envasada hemos lanzado una gama de productos en la que combinamos un formato de pequeño tamaño, para

dirigirnos al consumo de impulso y productos con un perfil organoléptico con mucha personalidad. Por otra parte, hemos desarrollado una gama de productos mucho más cualitativos bajo la marca Hermanos Juan, con un aporte de valor muy elevado.

Respecto a las nuevas categorías, seguimos en nuestra dinámica de ofrecer productos en los que la salud es el concepto principal, a través de nuestra marca Be Plus, en la que hemos desarrollado untables y platos vegetales

NO OLVIDEMOS QUE LA INNOVACIÓN ES LA FORMA

QUE TIENE CUALQUIER EMPRESA DE ADAPTARSE

AL MEDIO Y, SI EL MEDIO SUFRE CAMBIOS, LAS EMPRESAS ESTÁN OBLIGADAS A HACERLOS POR PURA SUPERVIVENCIA

España está cambiando profundamente de estructura y está adoptando un modelo mucho más abierto. La colaboración entre grandes corporaciones y la irrupción de una floreciente presencia de startups, fruto del poso de conocimiento que durante años han generado universidades, centros tecnológicos y del trabajo de muchas de las incubadoras que han aportado un punto de vista de gran valor al sector, está empezando a generar propuestas que ya llegan al consumidor y que demuestran la adopción de nuevas

tecnologías y una agilidad notable a la hora de adaptarse a las necesidades del consumidor. En este sentido, Vicky Foods está apostando intensamente en la participación de modelos de venturing que están muy asentados y en la creación de su propia iniciativa, como en el caso de ARI HUB, un hub de innovación centrado en los sectores alimentario y rural.

RETOS EN INNOVACIÓN PARA LA MDF ANTE EL INCREMENTO DE CUOTA DE MERCADO DE LA MDD.- La propuesta de valor que deben hacer las marcas de fabricante para que un producto (o servicio) tenga trascendencia en el mercado debe ser más evidente y esto supone una barrera de entrada para las innovaciones, especialmente para las que implican posicionar un producto en los lineales y comunicación, los principales costes a la hora de desarrollar un lanzamiento de producto en gran consumo. El precio tiene ahora más peso en el acto de compra del consumidor, por lo que los productos que sean más caros, deben justificar mejor su propuesta de valor para ser adquiridos.

QUIÉN DECIDE EL ÉXITO DE UNA INNO

VACIÓN.- El consumidor decide siempre, seamos conscientes, o no. No perdamos de vista que el principal objetivo de cualquier distribuidor es satisfacer las necesidades del consumidor y que todas las decisiones que toma, están enfocadas en ello. Si actualmente el consumo está más orientado a la marca de distribuidor es porque el consumidor la está demandando y la obligación del distribuidor es gestionar su lineal para responder a esta necesidad; en la medida que tenga la habilidad de ofrecer productos más adaptados a esta realidad, tendrá más éxito y lo que nos demuestran los datos de cuotas de mercado actuales es precisamente esta dinámica de trabajo.

ASPECTOS QUE DEMANDA LA DISTRIBUCIÓN EN MATERIA DE INNOVACIÓN A LOS PRODUCTOS DE MDF.- La distribución demanda que los productos de marca respondan a una nueva necesidad, a un nuevo momento de consumo, o aporten una mejora significativa sobre los existentes. En definitiva: que aporten

EL CONSUMIDOR DECIDE SIEMPRE, SEAMOS CONSCIENTES, O NO. NO PERDAMOS DE VISTA QUE EL PRINCIPAL OBJETIVO DE CUALQUIER DISTRIBUIDOR ES SATISFACER LAS NECESIDADES DEL CONSUMIDOR Y QUE TODAS LAS DECISIONES QUE TOMA, ESTÁN ENFOCADAS EN ELLO

valor. La confianza de un consumidor sobre una marca tiene una memoria cada vez más corta. Sólo si existe un esfuerzo constante por parte de las marcas en trabajar su propuesta de valor con el consumidor, el trabajo se recompensa con el acto de compra, pero esta relación exige, cada vez más, un esfuerzo constante por parte del fabricante.

TENDENCIAS COMUNES A LAS INNOVACIONES EXITOSAS.- Hay tendencias que siguen manteniéndose, como la preocupación del consumidor por la salud y, aunque el concepto percibido de salud se va modulando con el tiempo, sigue siendo un valor asociado a la decisión del consumidor cuando gestiona la cesta de la compra. Por otra parte. la sostenibilidad es una característica que se le exige ya, no sólo al producto, sino a los procesos productivos de las empresas que los fabrican y aquí encontramos cuestiones asociadas al origen de las materias primas, a los embalajes del producto o a la huella de carbono asociada a la fabricación del mismo.

Por otra parte, existen cuestiones transversales que también determinan la decisión del consumidor como la adaptación a los nuevos momentos de consumo, fruto de una sociedad cada vez más tecnológica y globalizada o la necesidad de satisfacción de nuevas necesidades derivadas de los cambios demográficos y sociales.

LA APORTACIÓN DE VALOR DE LA INNOVACIÓN AL MERCADO.- Sí, la innovación de productos y categorías sigue siendo fundamental para aportar valor al mercado en cualquier momento. La capacidad de una empresa para ofrecer nuevos productos o mejorar los existentes puede diferenciarla de la competencia, impulsar el crecimiento y satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores. La innovación puede

tomar muchas formas, desde mejoras incrementales hasta cambios disruptivos que transforman industrias enteras. En momentos de cambios rápidos y dinámicos, como los que estamos viviendo actualmente, la innovación se vuelve aún más crucial para adaptarse a las nuevas condiciones del mercado y mantenerse relevante. Lo que sí es cierto es que, ante una situación cambiante, la innovación debe ser distinta, los retos actuales exigen respuestas nuevas.

CÓMO AFRONTA LA COMPAÑÍA LA

INNOVACIÓN DE PRODUCTO.- Hemos escrito un rumbo que trata de adaptarse a la situación actual mediante los siguientes ejes operativos: Eficiencia: Buscamos continuamente maneras de mejorar la eficiencia en los procesos de producción y distribución. La automatización y la optimización de la cadena de suministro son actividades en las que tradicionalmente hemos invertido muchos recursos.

Reevaluación de costes y precios: Hemos revisado nuestro eje de costes y precios de forma lo más equilibrada posible para tener rentabilidad, haciendo accesible el producto en el mercado.

Colaboración con proveedores y clientes y otros colaboradores del ecosistema de

innovación: Con esta actividad podemos generar oportunidades para reducir costes y mejorar la eficiencia en toda la cadena de suministro.

Innovación centrada en el valor: En lugar de simplemente introducir nuevos productos, nos centramos en innovaciones que ofrezcan un valor claro para los consumidores. Esto puede incluir mejoras en la durabilidad, funcionalidad, sostenibilidad u otras características importantes.

Flexibilidad en la oferta de productos: Ser ágil en la adaptación de la oferta de productos a las necesidades cambiantes del mercado puede ser crucial. La flexibilidad para ajustar rápidamente la cartera de productos puede ayudar a mantener la relevancia y satisfacer las demandas de los consumidores.

Investigación de mercado y comprensión del consumidor: Entender a fondo las necesidades y preferencias de los consumidores puede guiar la innovación de productos de manera más precisa, asegurando que los recursos se inviertan en áreas que realmente aporten valor. Enfoque en la sostenibilidad: La innovación centrada en la sostenibilidad no solo puede ser beneficiosa desde el punto de vista ambiental, sino que también puede conducir a ahorros de costes a largo plazo y resonar con consumidores conscientes de la sostenibilidad.

EL PRECIO TIENE AHORA MÁS PESO EN EL ACTO DE COMPRA DEL CONSUMIDOR, POR LO QUE LOS PRODUCTOS QUE SEAN MÁS CAROS, DEBEN JUSTIFICAR MEJOR SU PROPUESTA DE VALOR PARA SER ADQUIRIDOS

RESPUESTA DE LA EMPRESA A PRODUCTOS ALINEADOS CON VALORES QUE DEMANDA EL CONSUMIDOR.- Entender de la forma más sensible y rápida al consumidor y ofrecerle lo que necesita realmente ha significado una profunda transformación en nuestro modelo de negocio, partiendo en que hemos invertido en nuevas líneas de fabricación de productos más saludables y de necesidades más básicas respecto a los que ofrecíamos hace muy poco. Por otra parte, estamos trabajando continuamente en que nuestros productos tengan el menor impacto posible sobre el medioambiente, primero en cuantificar adecuadamente y después en reducir nuestra huella de carbono. Por último, estamos generando lanzamientos de nuevas gamas que está solicitando el consumidor, principalmente a través de nuestra marca Be Plus.

LA INDUSTRIA OPINA

Maribel Vidal

DIRECTORA DE MARKETING DE FRIT RAVICH

Meritxell Verdaguer

CATEGORY MANAGER DE FRIT RAVICH

LA PRINCIPAL DEMANDA DE LOS DISTRIBUIDORES ES QUE LAS MARCAS ESCUCHEN Y ATIENDAN LAS NECESIDADES DE LOS CONSUMIDORES

BALANCE DE LA INNOVACIÓN EN GRAN CONSUMO EN EL ÚLTIMO AÑO.-

La innovación es una importante palanca para la evolución del Gran Consumo, y en especial en el sector del snacking. En Frit Ravich la innovación es muy relevante, lanzamos productos alineados a las necesidades de los consumidores de snack que requiren nuevas experien-

cias en cuanto a sabores, texturas y formatos para los diferentes momentos de consumo.

RETOS EN INNOVACIÓN PARA LA MDF ANTE EL INCREMENTO DE CUOTA DE MERCADO DE LA MDD.- El principal reto de las marcas fabricantes sigue siendo generar innovación relevante,

que aporte valor añadido y calidad, a los consumidores en un entorno altamente competitivo.

QUIÉN DECIDE EL ÉXITO DE UNA INNOVACIÓN.- Consideramos que la decisión es compartida entre el consumidor y el distribuidor. Aunque el consumidor será quién finalmente validará y aceptará la

AUNQUE EL CONSUMIDOR SERÁ

QUIÉN FINALMENTE VALIDARÁ

Y ACEPTARÁ LA INNOVACIÓN, EXISTE UN PASO PREVIO QUE ES

LA ACEPTACIÓN POR PARTE DE LOS DISTRIBUIDORES. SIN ESTA, EL ÉXITO DE LA INNOVACIÓN TAMPOCO SERIA POSIBLE

ÚLTIMAS INNOVACIONES LANZADAS AL MERCADO

Destacamos el lanzamiento de Cocteleo® Xtreme, la propuesta más picante de nuestra gama emblemática de coctel de frutos secos y aperitivos con dos sabores: Teriyaki y Chili-Lima. Este nuevo producto, dirigido a los consumidores más atrevidos, presenta nuevas formas que permiten disfrutar más de la experiencia de la combinación con los frutos secos tradicionales del Cocteleo®

Destacar también la referencia de Chips Premium Queso Curado y Trufa Negra junto a la Escuela Masterchef, una propuesta dirigida a los paladares más exquisitos gracias a la combinada sofisticada de los ingredientes y la textura crujiente que conseguimos con un proceso de fritura tradicional. innovación, existe un paso previo que es la aceptación por parte de los distribuidores. Sin esta, el éxito de la innovación tampoco seria posible.

ASPECTOS QUE DEMANDA LA DISTRIBUCIÓN EN MATERIA DE INNOVACIÓN A LOS PRODUCTOS DE MDF.- La principal demanda de los distribuidores es que las marcas escuchen y atiendan las necesidades de los consumidores, para desarrollar productos adaptados y relevantes.

TENDENCIAS COMUNES A LAS INNOVACIONES EXITOSAS.- Actualmente debemos ofrecer propuestas diferenciales respecto a lo que hay en el mercado, alineándonos con los valores de los consumidores. En este sentido, los consumidores buscan cada vez más marcas que sean responsables y estén comprometidas con la sociedad, que sean honestas y transparentes.

LA APORTACIÓN DE VALOR DE LA INNOVACIÓN AL MERCADO.- El sentido de la innovación es contribuir a la dinamización y evolución del sector. Durante el proceso de desarrollo de nuevos productos se recogen insights que, bien analizados, son claves para dinamizar el mercado.

DEBEMOS OFRECER PROPUESTAS DIFERENCIALES RESPECTO A LO QUE HAY EN EL MERCADO, ALINEÁNDONOS CON LOS VALORES DE LOS CONSUMIDORES

CÓMO AFRONTA LA COMPAÑÍA LA INNOVACIÓN DE PRODUCTO.- En Frit Ravich enfocamos la innovación como una apuesta por la diferenciación y aportar valor, algo que también es imprescindible en el contexto de aumento

ENFOCAMOS LA INNOVACIÓN COMO UNA APUESTA POR LA DIFERENCIACIÓN Y APORTAR VALOR, ALGO QUE TAMBIÉN

ES IMPRESCINDIBLE EN EL CONTEXTO DE AUMENTO DE COSTES, ASÍ COMO SEGUIR BUSCANDO LA FORMA DE SER RELEVANTES PARA EL CONSUMIDOR

de costes, así como seguir buscando la forma de ser relevantes para el consumidor.

RESPUESTA DE LA EMPRESA A PRODUCTOS ALINEADOS CON VALORES QUE DEMANDA EL CONSUMIDOR.- En Frit Ravich somos especialistas en snacking, pues llevamos más de 60 años elaborando patatas fritas, snacks y frutos secos de alta calidad. Todos nuestros productos están elaborados de forma tradicional, con el foco puesto en opciones saludables y sostenibles, así como sabrosas y atractivas para los diferentes consumidores.

LA INDUSTRIA OPINA

Miguel Ángel Cabrero 

DIRECTOR DE INNOVACIÓN DE MAHOU SAN MIGUEL

ABORDAMOS LA INNOVACIÓN DE MANERA TRANSVERSAL A NUESTRO NEGOCIO, PROYECTÁNDOLA

EN

EL CORTO, MEDIO Y LARGO PLAZO

BALANCE DE LA INNOVACIÓN EN GRAN CONSUMO EN EL ÚLTIMO AÑO.En los últimos años, la innovación en el Gran Consumo ha experimentado un incremento relevante, convirtiéndose en un factor determinante en el crecimiento y desarrollo de las compañías del sector.

En Mahou San Miguel la abordamos de manera transversal a nuestro negocio, proyectándola en el corto, medio y largo plazo. En esa innovación más “core” y cercana a nuestro negocio, invertimos de manera constante liderando el lanzamiento de nuevos líquidos y productos que contribuyen a desarrollar la catego-

ría y responder a las nuevas necesidades y tendencias de consumo.

RETOS EN INNOVACIÓN PARA LA MDF ANTE EL INCREMENTO DE CUOTA DE MERCADO DE LA MDD.- En un contexto de incertidumbre y en un sector altamente competitivo en el que se ha vuelto a observar un cierto avance de la marca blanca, tenemos que ser capaces de reinventarnos y hacer tangible el valor de la marca del fabricante de cara al consumidor y a la sociedad. Y ahí la innovación, juega un papel clave. Hoy el principal reto para las compañías es responder de manera ágil y flexible a

HOY EL ÉXITO DE UNA INNOVACIÓN NO SOLO SE MIDE EN ESCALA, SINO TAMBIÉN EN SU POTENCIAL PARA DESARROLLAR NUEVOS MOMENTOS DE CONSUMO O LA CONEXIÓN CON OTRO TIPO DE PÚBLICOS

las necesidades de un consumidor cada vez más exigente, conectado y sensibilizado, que busca distintas opciones para diferentes momentos y necesidades de consumo. Para ello, las compañías debemos ser capaces de innovar y aprovechar todas las posibilidades en un entorno cada vez más abierto y colaborativo.

QUIÉN DECIDE EL ÉXITO DE UNA INNOVACIÓN.- El éxito de una innovación es la que da respuesta a las necesidades del consumidor y aporta valor al mercado. Un ejemplo claro fue Mahou 0,0 Tostada, un nuevo producto que lanzamos para aquellos consumidores cerveceros que no querían renunciar al mejor sabor cuando no les apetecía o no podían consumir alcohol. Con esta propuesta, creamos una nueva categoría que ha contribuido a dinamizar el segmento 0,0 y un producto de éxito que hoy lidera la categoría sin alcohol en nuestro país.

ÚLTIMAS INNOVACIONES LANZADAS

A TRAVÉS DEL

AL MERCADO

En 2023, seguimos acelerando nuestra innovación con propuestas que aportaron valor al mercado y al consumidor. Estos fueron los más destacados.

• Mahou Rosé: Producto del Año 2024

Una nueva cerveza con toques afrutados y un sabor refrescante e inesperado. La propuesta perfecta para aquellos que buscan explorar nuevos sabores con menos amargor. Con ella, abrimos una nueva categoría en España: la lager rosé.

• Sin Filtrar: Nueva Mahou con todos los matices Cinco Estrellas Una cerveza elaborada a partir de la receta original que potencia y afina los matices y texturas de nuestra icónica lager. El sabor Mahou Cinco Estrellas, ahora sin filtrar.

• Numeradas de Alhambra: Nueva Serie Limitada

Tercer lanzamiento dentro de la gama de la marca que desafía los límites de la cerveza. Esta nueva edición, dedicada a Granada, rinde homenaje a los aromas y sabores de su ciudad de origen a través de las creaciones “Miel y Romero”, “Rosas” y “Botánicos”.

• Refeel: Ampliar los horizontes de la bebida adulta Piloto lanzado en 2023 para testar una nueva gama de bebidas energéticas elaboradas con ingredientes naturales y con distintos niveles de intensidad y otra de refrescos de café con diferentes sabores.

TENEMOS QUE SER CAPACES DE REINVENTARNOS Y HACER TANGIBLE EL VALOR DE LA MARCA DEL FABRICANTE DE CARA AL CONSUMIDOR Y A LA SOCIEDAD Y AHÍ LA INNOVACIÓN, JUEGA UN PAPEL CLAVE

Pero hoy el éxito de una innovación no solo se mide en escala, sino también en su potencial para desarrollar nuevos momentos de consumo o la conexión con otro tipo de públicos. Aquí puedo poner el ejemplo de Mahou Rosé, un producto que amplía los horizontes de la cerveza y nos acerca a una nueva

generación de consumidores abiertos a probar nuevos sabores.

ASPECTOS QUE DEMANDA LA DISTRIBUCIÓN EN MATERIA DE INNOVACIÓN A LOS PRODUCTOS DE MDF.- De nuevo, la distribución demanda un producto que responda a las necesidades del

LANZAMIENTO DE NUEVOS PRODUCTOS, EXPERIENCIAS SERVICIOS, CONTRIBUIMOS AL DESARROLLO DE LA CATEGORÍA DE CERVEZA Y DE TODA NUESTRA CADENA DE VALOR

consumidor y del mercado. Más allá de eso, como fabricante debes ser capaz de garantizar un suministro fiable y estable, a un precio competitivo.

TENDENCIAS COMUNES A LAS INNOVACIONES EXITOSAS.- Estamos ante un consumidor más exigente que busca productos que se adapten a diferentes momentos, necesidades y momentos de consumo. En ese sentido, la experiencia que se genera en torno al producto también cobra cada vez más importancia. Además, se trata de un consumidor más concienciado con el impacto ambiental y social de lo que compra.

LA APORTACIÓN DE VALOR DE LA INNOVACIÓN AL MERCADO.- Por supuesto, la innovación de producto aporta valor al mercado. Cuando una compañía apuesta por la innovación está contribuyendo a dinamizar el consumo y a hacer crecer al mercado, generando valor para el consumidor, pero también para el resto de los agentes involucrados en la cadena de suministro y distribución de ese producto.

CÓMO AFRONTA LA COMPAÑÍA LA INNOVACIÓN DE PRODUCTO.

RESPUESTA DE LA EMPRESA A PRODUCTOS ALINEADOS CON VALORES QUE DEMANDA EL CONSUMIDOR.- En Mahou San Miguel la innovación es una palanca estratégica en la que invertimos de manera decidida para continuar desarrollando nuestro negocio y nuestras marcas. A través del lanzamiento de nuevos productos, experiencias servicios, contribuimos al desarrollo de la categoría de cerveza y de toda nuestra cadena de valor.

LA INDUSTRIA OPINA

Daniel Álvarez  DIRECTOR GENERAL DE ENERYETI COMPANY

LA DISTRIBUCIÓN, SALVO EN CASOS MUY AISLADOS, NO ESTÁ AYUDANDO A LA INNOVACIÓN

BALANCE DE LA INNOVACIÓN EN GRAN CONSUMO EN EL ÚLTIMO AÑO.Hablando del sector de las bebidas, podemos decir que las grandes multinacionales han hecho un gran trabajo modificando sus productos actuales, reformulándolos y reduciendo azúcar. Pero las mayores innovaciones en este sector vienen de empresas pequeñas como la nuestra, con nuevos sabores y nuevos conceptos como los refrescos “Candy Drink”.

RETOS EN INNOVACIÓN PARA LA MDF ANTE EL INCREMENTO DE CUOTA DE MERCADO DE LA MDD.- El problema de los fabricantes es que cada vez es más difícil que las cadenas más importantes introduzcan nuevas referencias en su surtido. Las principales cadenas con mayor crecimiento, que representan el 40% del mercado, no apoyan a los fabricantes en sus novedades. Esto provoca que el impacto a los consumidores sea cada vez más difícil de conseguir.

LA INNOVACIÓN ESTÁ EN EL ADN DE NUESTRA EMPRESA Y A PESAR DE POSIBLES DIFICULTADES EXTERNAS, SEGUIREMOS LANZANDO NUEVOS PRODUCTOS TODOS LOS AÑOS

UN NUEVO PRODUCTO SERÁ EXITOSO

SIEMPRE QUE CUBRA LAS NECESIDADES Y APORTE UNOS VALORES RELEVANTES PARA EL PÚBLICO AL QUE VA DIRIGIDO

QUIÉN DECIDE EL ÉXITO DE UNA

INNOVACIÓN.- Como decíamos en la respuesta anterior, la distribución, salvo en casos muy aislados, no está ayudando a la innovación. Si sale adelante algún producto es por la fuerza de los consumidores.

ASPECTOS QUE DEMANDA LA DISTRIBUCIÓN EN MATERIA DE INNOVACIÓN A LOS PRODUCTOS DE MDF.- La distribución valora cualquier innovación que aporte aspectos positivos para los consumidores en términos de salud, ecología, sostenibilidad, etc. Estos conceptos permiten mayores precios a los consumidores y mayores márgenes para la distribución

TENDENCIAS COMUNES A LAS INNOVACIONES EXITOSAS.- Supongo que no hay una respuesta única e irá en función de factores como la edad de los consumidores.

Por ejemplo, los más adultos o padres con hijos puede que busquen productos que ayuden a su salud y bienestar.

LAS PRINCIPALES CADENAS CON MAYOR CRECIMIENTO, QUE REPRESENTAN EL 40% DEL MERCADO, NO APOYAN A LOS FABRICANTES EN SUS NOVEDADES

ÚLTIMAS INNOVACIONES LANZADAS AL MERCADO

Con la marca Eneryeti se lanzaron

3 nuevos sabores: San Francisco, Zeus y Vainilla Ice.

LAS MAYORES INNOVACIONES EN ESTE

SECTOR VIENEN DE EMPRESAS PEQUEÑAS COMO LA NUESTRA, CON NUEVOS SABORES Y NUEVOS CONCEPTOS COMO LOS REFRESCOS “CANDY DRINK”

En cambio, el sector de los jóvenes está menos preocupado por estos temas y lo que realmente busca son nuevas experiencias y productos con los que se sientan identificados. Por este motivo, una de las tendencias que mejor están funcionandeo en este último grupo es el el fenómeno de influencers, ya que vinculan los productos a figuras que admiran y los representan.

En definitiva un nuevo producto será exitoso siempre que cubra las necesidades y aporte unos valores relevantes para el público al que va dirigido.

LA APORTACIÓN DE VALOR DE LA INNOVACIÓN AL MERCADO.- La innovación siempre es muy positiva y es la que revitaliza categorías y hace que se retome el crecimiento.

Por ejemplo, en el sector de bebidas, las clásicas (cola-naranja-limón) llevan varios años sin crecimiento y solo se mantiene el crecimiento del sector gracias a nuevas categorías e innovaciones que hemos ido aportando al mercado.

CÓMO AFRONTA LA COMPAÑÍA LA INNOVACIÓN DE PRODUCTO.- La innovación está en el ADN de nuestra empresa y a pesar de posibles dificultades externas, seguiremos lanzando nuevos productos todos los años.

RESPUESTA DE LA EMPRESA A PRODUCTOS ALINEADOS CON VALORES QUE DEMANDA EL CONSUMIDOR.Utilizamos un envase 100% reciclable de aluminio favoreciendo la tan necesaria sostenibilidad ambiental. A su vez, la mayoría de nuestros productos son bajos en azúcar y sin azúcar, apoyando unos hábitos de consumo más saludables.

Con la marca Freshyeti se lanzaron

3 nuevos sabores: Candy plátano, Pintalenguas y Tutti Frutti.

Con la marca Sportyeti hemos lanzado una bebida isotónica con electrolitos.

Año de tensión y resistencia

LA CESTA DE LA COMPRA EN ESPAÑA SUMA 117.000 MILLONES DE EUROS EN 2023

Los españoles gastamos en la cesta de la compra un total de 117.000 millones de euros en 2023, un 10,4% más, debido al alza del precio promedio del 9,4%, provocado por la situación de inflación que continuamos experimentando durante el año pasado, según recoge

NielsenIQ con datos reales de venta en todos los canales: hipermercados, supermercados, tiendas tradicionales, especialistas, estaciones de servicio y el canal online.

Por Carmen Méndez

Pese a la situación de precios altos, y aunque durante los primeros compases del año la demanda registró valores en negativo, el ascenso de esta en los últimos meses de 2023, especialmente en la campaña de Navidad, supuso que el ejercicio cerrará con un incremento del 0,9%, según reseña NielsenIQ en su informe “Tendencias del Consumidor 2023”. Además de la recuperación del volumen, los precios han registrado también una buena tendencia y si en el primer trimestre del pasado se registraron subidas récord, la moderación observada en los siguientes hizo que el año cerrase con ese incremento citado del 9,4%.

Patricia Daimiel, directora general de NielsenIQ para Iberia, señala: “2023 se ha caracterizado por ser un año de tensión porque, aunque la inflación ha aflojado, sigue tensionando los bolsillos de los consumidores. Pero también ha sido un año de resistencia, ya que el mercado ha resistido en volumen gracias al aporte del turismo, de una buena campaña de Navidad, más intensidad y mejora en la eficiencia

de las promociones y cierto trasvase de otros canales como Horeca”.

Como dato destacable del pasado ejercicio, desde NielsenIQ se señala que los productos frescos recuperan tracción en 2023 y cierran con un alza en la demanda del 1,5%, frente a la subida del 0,7% que experimentan los envasados. El precio favoreció esta situación, ya que su incremento fue del 7,2% para los frescos, mientras que ascendió un 10,3% en los envasados.

Por desglose, en la sección de envasados todas las categorías experimentan volúmenes en positivo, aunque el mejor comportamiento corresponde a la de refrigerados/congelados, con un aumento en la demanda del 2%. Y por lo que respecta a los frescos, también todos cierran en positivo, a excepción del pescado (que se contrae un 4,2%), destacando la subida en la demanda del 11,4% en los huevos, del 3,7% en el pan o del 2,7% en la carne.

La buena temporada turística registrada en España el pasado año ha causado que las comunidades autó-

EVOLUCIÓN POR SECCIONES DE ENVASADOS

nomas con mayor pujanza en este sector hayan contribuido de forma más significativa en la recuperación de los volúmenes, destacando el incremento de la demanda del 3,1% en Región de Murcia, del 2,5% en Canarias, del 2% en la Comunidad Valenciana, o del 1,9% en Islas Baleares.

Hay que tener en cuenta que la economía española modera su evolución en el corto plazo y aunque el empleo aguanta, el poder adquisitivo de los hogares ha seguido encogiéndose, debido a la situación aún alta del Euribor o del IPC. Y aunque la bajada de este último está recogiendo la moderación en el precio de los alimentos, este aspecto figura en el número 1 del top 10 de las preocupaciones de los españoles.

¿Cómo han gestionado su compra los consumidores?

Precisamente debido a esta situación, NielsenIQ detalla que el 93% de los españoles han modificado su comportamiento de compra para el control de los gastos y los consumidores han adoptado una media de 4 estrategias de ahorro por comprador, siendo la más utilizada la elección de la marca del distribuidor, seguida del control del coste de la cesta de la compra, la apuesta por las promociones, o comprar lo más barato dentro de la lista de productos favoritos. La continua subida de precios ha impactado directamente en la radiografía de la cesta de la compra de los hogares españoles y así vamos más a la compra (un incremento del 8% en los actos de compra), depositando menos artículos (un 6,5% menos de unidades en la cesta) y también comprando formatos más pequeños (un 1% menos de volumen por unidad). El tipo de cesta que incrementa su relevancia corresponde a las cestas de ajuste, es decir aquellas compras pequeñas cuya finalidad es la reposición parcial de la despensa, aumentando en 4 puntos su peso en el número de actos de compra que hacemos los españoles en los dos últimos años.

La marca de distribuidor sigue creciendo en 2023, constituyendo casi la mitad del gasto en la cesta de la compra, en concreto el 48%, lo que supone 2 puntos

EVOLUCIÓN POR SECCIONES DE FRESCOS

más que el año anterior. El mayor peso corresponde a droguería y limpieza, con un 60% (un punto más que el año pasado), seguida de alimentación que constituye el 52% (dos puntos más que en 2023). Como hecho destacado, dos de cada diez cestas están compuestas exclusivamente de marcas de distribución y los que prefieren estos productos son aquellos hogares compuestos por familias más jóvenes que tienen menores de 18 años.

En cuanto a la marca de fabricante, aumentan las promociones y sobre todo el descuento de precio, al tiempo que ganan eficiencia. Y por lo que respecta a los canales, los supermercados, junto con las perfumerías son los formatos ganadores de 2023, con un crecimiento de las ventas en valor del 13% y del 18%, respectivamente. Precisamente el negocio de perfumería, especialmente el de belleza, consigue un gran dinamismo, con un incremento de la demanda del 3,4%.

Mercadona se consolida aún más, apoyada en la MDD

En lo que se refiere a operadores, Mercadona consolida su liderazgo, alcanzando el 27,6% de cuota,

EN ESPAÑA LA MARCA DE LA DISTRIBUCIÓN GANA MÁS DE 5 PUNTOS EN MENOS DE 3 AÑOS

LAS CLAVES

Los españoles gastamos en la cesta de la compra un 10,4% más, debido al alza del precio promedio del 9,4%, provocado por la inflación. La demanda, mientras, registró un leve incremento del 0,9%

Los frescos recuperan tracción en 2023 y cierran con un alza en la demanda del 1,5%, frente a la subida del 0,7% que experimentan los envasados. El precio favoreció esta situación, ya que su incremento fue del 7,2% para los frescos, mientras que ascendió un 10,3% en los envasados

En la sección de envasados todas las categorías experimentan volúmenes en positivo, aunque el mejor comportamiento corresponde a la de refrigerados/congelados, con un aumento en la demanda del 2%.

Mercadona consolida su liderazgo, alcanzando el 27,6% de cuota, ganando 0,6 puntos de mercado en 2023, Carrefour sigue en la segunda posición, con un 7,5% de cuota, mientras que Lidl, en la tercera posición con un 6,1%, avanza 0,2 puntos porcentuales

El canal online ocupa en el sector del Gran Consumo alcanza una cuota del 6,4% en 2023

ganando 0,6 puntos de cuota de mercado en 2023, y Carrefour sigue en la segunda posición, con un 7,5% de cuota, mientras que Lidl, en la tercera posición con un 6,1%, avanza 0,2 puntos porcentuales. Por su parte, Dia, el siguiente en el ranking, retrocede 0,4 puntos, como consecuencia de la operación de venta de tiendas realizada el pasado año, situándose en una cuota del 4,8%.

Por último, el canal online ocupa un lugar destacado en el sector del gran consumo y así alcanza una cuota en 2023 del 6,4%, de acuerdo con la información de Fox Intelligence by NIQ, un 0,4% más y con un crecimiento en la facturación del 19%. Entre las principales categorías que integran el e-commerce, figuran los productos destinados a la salud, como los suplementos; los destinados a las mascotas o los dedicados al cuidado personal.

En palabras de Patricia Daimiel: “2023 ha estado marcado por las elecciones conscientes del consumidor, que ha decidido en cada momento qué le aporta y por qué experiencias apuesta y gasta en función de ello, como hemos visto con la categoría de Belleza o los magníficos resultados del e-commerce. Ha sido un año de uso de “calculadora” para el consumidor, que ajusta y completa con pequeñas compras, en base a sus necesidades diarias y con la mirada puesta en el precio facial, es decir, en lo que cuesta cada artículo que mete en la cesta”. La directora de NIQ para Iberia concluye: “2024 repetirá estas tendencias, pero también será un año de poner el foco en comunicar, innovar, equilibrar volumen y valor más allá del precio y de seguir muy de cerca al consumidor, de entenderlo para adaptar la estrategia rápidamente a sus movimientos. En definitiva, un año que requerirá de mayor colaboración si cabe entre fabricantes y distribuidores, que nos lleve a repetir e incluso mejorar esta tendencia positiva en la demanda”.

Descarbonización, reducción de desigualdades sociales y nutrición saludable

7ª EDICIÓN DEL OBSERVATORIO DE INNOVACIÓN EN GRAN CONSUMO

El Institut Cerdà presentó a mitad del mes de febrero, en la sede del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, en Madrid, la 7ª edición del Observatorio de Innovación en Gran Consumo (OIGC) en España. Veinte han sido los proyectos reconocidos como los más innovadores del sector en 2023 por dar respuesta a los desafíos del contexto actual.

Por Carmen Méndez

Durante la presentación, Teresa Riesgo, secretaria general de Innovación del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, ha destacado que “debemos ser capaces de trasladar a la sociedad esa capacidad de innovación que tiene toda la cadena de Gran Consumo, ese debe de ser el reto”. Riesgo incidido también en la importancia del papel de los ciudadanos, que tienen que estar implicados junto con las empresas en el proceso de innovación. “Necesitamos, cada vez más, que la innovación sea sistémica. El reto que tenemos es ser capaces de trasladar a la sociedad la capacidad de innovación que tiene toda la cadena del Gran Consumo”.

Isabel Bombal, directora general de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que también participó en la jornada, señalaba a la innovación “como herramienta clave para el impulso socioeconómico de las zonas rurales”. Bombal ha apuntado que, desde su punto de vista, “la sostenibilidad, la cohesión social y territorial, el foco en el consumidor y la eficiencia en la cadena son las cuatro palancas que impulsan la innovación en el sector agroalimen-

LOS 10 RETOS DEL GRAN CONSUMO, SEGÚN EL OIGC

El Observatorio de Innovación en Gran Consumo ha identificado en su estudio los 10 retos que aborda el sector, por este orden:

1.- Protección de los ecosistemas y la biodiversidad

2.- Descarbonización

3.- Fomento de la economía circular

4.- Reducción de las desigualdades sociales y territoriales

5.- Formación y proyección de los trabajadores del sector

6.- Nutrición saludable

7.- Hiperpersonalización de la oferta

8.- Gestión de la información y la comunicación con el consumidor

9.- Cadena de suministro sostenible, eficiente y resiliente

10.- Colaboración público-privada como catalizador de la innovación

tario y que contribuyen al desarrollo integral de las zonas rurales”.

En el encuentro también han participado el director de la Zona Madrid Sur de Alcampo, Carlos Delgado, que ha asegurado que en esta empresa se afronta la innovación “desde la triple perspectiva de producto, experiencia y servicio”; director de Innovación de Covap, José Antonio Rísquez, que ha destacado cómo en la cooperativa la innovación tiene un modelo 360º, “que empieza en el campo y termina en el consumidor”; y la Global Business Development Director de Kimitec, Paloma Iturmendi, que ha indicado el elevado coste de innovar, pero que el objetivo es que “llegue a todos los actores del mercado”. Por su parte, Carlos Cabrera, director general del Institut Cerdà, ha afirmado que “en esta séptima edición del Observatorio, la colaboración se ha consolidado como un elemento clave para la innovación y el avance del sector: el 56 % de las iniciativas identificadas han sido colaborativas entre un fabricante y un distribuidor, o en proyectos de sostenibilidad llevados a cabo entre fabricantes y el tercer sector. También ha despuntado la tan necesaria colaboración público-privada como un modelo eficiente y eficaz que beneficia, sin duda, a la ciudadanía y al conjunto económico y social”.

350 casos de innovación identificados

En esta edición del OIGC se han recogido un total de 350 casos de innovación, después de consultar a más de mil entidades del sector y de realizar un trabajo de monitorización y análisis durante diez meses. Entre todas las iniciativas identificadas se preseleccionaron 59 proyectos y una comisión de 16

Foto de las empresas que han obtenido el reconocimiento por sus innovaciones en la 7ª edición del Observatorio de Innovación en Gran Consumo promovido por el Institut Cerdà.

GRAN CONSUMO INNOVACIÓN

EL INSTITUT CERDÀ HA SELECCIONADO ESTOS 20 CASOS DE INNOVACIÓN ENTRE 350 INICIATIVAS:

Aurelian Biotech

Heineken y Fertiberia

Mesta

COVAP y Saica

Pascual Innoventures, Mica y RobinGood

Naria

La Exclusiva y Dia

Fundación La Caixa y Fundació Barça

Vitartis

Institut dels Aliments de Barcelona y AECOC

Nucaps

Naturvita y Alcampo

ALDI

Dibal y Grabit

Aurelian Biotech ha desarrollado Biaurelian Forte, un aditivo para el tratamiento de purines que, gracias al uso de zeolitas*, logra una efectividad hasta un 50 % superior respecto a las alternativas existentes.

De la mano de Fertiberia, Heineken está impulsando el cultivo de cebada cervecera mediante el uso de fertilizantes producidos con hidrógeno verde.

Mesta, startup creada por Pascual Innoventures y 7r Ventures, ha lanzado un servicio de reducción de las emisiones del sector primario.

De la mano de Saica, COVAP ha alcanzado el hito de ser la primera cooperativa agroalimentaria en obtener el sello “De residuos a recursos: zero a vertedero” por valorizar la práctica totalidad de residuos de sus centros productivos.

Pascual Innoventures, Cerveza Mica y RobinGood han lanzado al mercado las primeras cervezas elaboradas con excedentes de pan del comercio alimentario.

La startup Naria ha lanzado una plataforma de gestión para conectar empresas que generan excedentes alimentarios con entidades sociales que los distribuyan.

En colaboración con Dia, La Exclusiva ha implementado un servicio de distribución rural para entregar productos de alimentación en áreas despobladas de Soria.

Fundación La Caixa y Fundació Barça han puesto en marcha Joves Futur+, un programa de inserción sociolaboral dirigido a incorporar jóvenes extutelados en empresas de sectores como el Gran Consumo.

Vitartis ha llevado a cabo RETINA, un proyecto que emplea inteligencia artificial para ofrecer a las empresas agroalimentarias de Castilla y León herramientas para mejorar sus estrategias de gestión del talento.

El Institut dels Aliments de Barcelona, junto a AECOC, ha replanteado su FP dual de comercialización de productos alimentarios, transitando hacia un modelo formativo con participación directa de cadenas de distribución.

Nucaps ha lanzado NuCla, un ingrediente que permite reducir hasta un 38 % la sal contenida en formulaciones alimentarias, sin alterar sus características organolépticas.

De la mano del fabricante Naturvita, Alcampo ha lanzado la gama Auchan Sénior, una línea de productos adaptada a consumidores de edad avanzada.

ALDI ha puesto en marcha “Fecha de Extinción”, una campaña de concienciación sobre las consecuencias del cambio climático sobre la disponibilidad futura de alimentos.

De la mano de Dibal, Grabit ha lanzado al mercado g.Fresh, el primer software, instalado en balanzas de comercios alimentarios, es capaz de reconocer automáticamente los productos a pesar.

Plasfesa y Mercadona Plasfesa Products y Mercadona han lanzado el primer film transparente en incorporar un sistema de corte con guillotina en el envase.

Doti

MAAVi Innovation Center

Microfy Systems

CNTA

IRTA

Doti ha desarrollado una plataforma para digitalizar los tiques de compra y los programas de fidelización del comercio local.

MAAVi Innovation Center de Kimitec ha lanzado LINNA, una plataforma de inteligencia artificial capaz de descubrir en la naturaleza nuevos compuestos bioactivos no descritos hasta la fecha para la producción de alimentos libres de síntesis química.

Microfy Systems ha lanzado Honey.AI, el primer dispositivo automatizado con inteligencia artificial capaz de analizar la calidad de la miel y la variedad a la que corresponde.

Con el apoyo del Gobierno de Navarra, el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) ha puesto en marcha Eatex Food Innovation Hub, un espacio de innovación colaborativa para la transferencia e implantación de tecnología en la industria agroalimentaria.

En el marco del programa Hot Climate Partnership, el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA), de la mano de Plant&Food Research, Fruit Futur y VentureFruit, ha lanzado Tutti, la primera variedad de manzana adaptada a climas cálidos.

* Las zeolitas son minerales porosos que destacan por su capacidad para actuar como catalizador en procesos químicos.

De izquierda a derecha: Carlos Cabrera, director general del Institut Cerdà; Isabel Bombal, directora general de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y Teresa Riesgo, secretaria general de Innovación del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades.

expertos independientes ha determinado finalmente las 20 innovaciones más destacadas de este año y que más se ajustan a los parámetros establecidos.

El Observatorio se rige por el Manual de Oslo de 2018 de la OCDE sobre Innovación, que entiende el concepto de innovación como “la concepción e implantación de nuevos productos o procesos, o la introducción de cambios significativos en estos”.

En ese sentido, dos de cada tres innovaciones identificadas en 2023 son iniciativas en los procesos

LAS CLAVES

El Instituto Cerdà es una fundación privada independiente y sin ánimo de lucro creada en 1984 que promueve, por séptimo año consecutivo, el Observatorio de Innovación en Gran Consumo. En la edición de 2024 se han identificado 350 proyectos innovadores

El OIGC reconoce en esta edición innovaciones como las primeras cervezas elaboradas con excedentes de pan del comercio alimentario; un programa dirigido a la inserción sociolaboral de jóvenes extutelados en empresas de sectores como el Gran Consumo; el primer film transparente que incorpora un sistema de corte con guillotina en el envase o la primera variedad de manzana adaptada a climas cálidos

de todo el sector, situándose por delante de las de producto.

A lo largo de sus primeras siete ediciones, el Observatorio de Innovación en Gran Consumo ha identificado cerca de dos mil innovaciones, localizadas en todos los procesos y agentes de la cadena, lo que demuestra la capacidad del sector para afrontar los continuos retos y responder con iniciativas novedosas a los desafíos actuales y a las demandas de los consumidores.

73 PRODUCTOS DE RETAIL Y 12 PRODUCTOS DE RESTAURACIÓN RECIBEN EL SELLO

LOS SABORES DEL AÑO 2024

El emblemático edificio de La Pedrera en Barcelona ha acogido este año la entrega de los premios SABOR DEL AÑO 2024. Un total de 73 productos han conseguido este sello en la edición SABOR DEL AÑO 2024 dentro del Retail. Por su parte, en la sexta edición de la entrega del SABOR DEL AÑO RESTAURACIÓN 12 productos han sido distinguidos por un jurado de chefs.

Por Redacción ARAL

SABOR DEL AÑO, el premio líder del sector de la alimentación, continúa ganando la confianza de las marcas gracias a su metodología rigurosa y objetiva.

Este galardón, respaldado por la valoración del consumidor a través de catas organolépticas, se ha convertido en el distintivo de calidad más valorado en el Retail.

Enfoque imparcial y objetivo

El premio SABOR DEL AÑO de Retail no es un concurso, ni una elección, es un galardón en el que los consumidores que realizan las catas de cada producto son habituales de la categoría. Esto garantiza un enfoque imparcial y objetivo, con un target bien definido de consumidores, ya que las puntuaciones obtenidas por los productos responden a la prueba

real de los mismos sin reconocimiento de marca. No se trata, pues, de simples votaciones on-line con identificación de la marca.

La transparencia y el control en las pruebas son aspectos fundamentales para SABOR DEL AÑO.

Todas las catas organolépticas se llevan a cabo bajo la supervisión rigurosa de un laboratorio especializado en análisis sensorial, y todos los productos candidatos reciben un informe completo con los resultados detallados.

Además, uno de los grandes factores diferenciales del premio es que es exclusivo para productos de alimentación, y de esta forma su logotipo se ha convertido en un símbolo reconocible de buen sabor e innovación. Los consumidores pueden identificar rápidamente los productos galardonados como referentes de buen sabor.

Impulso de ventas para las marcas

SABOR DEL AÑO ha demostrado ser un importante impulso de ventas para las marcas ya que es el único premio que ha medido de forma real el impacto en las ventas que genera el uso de su logotipo en los productos premiados: según las últimas mediciones realizadas este año en punto de venta, SABOR DEL AÑO genera un promedio de aumento de las ventas de entre el 54% y el 130%.

SABOR DEL AÑO continúa siendo el referente indiscutible en la evaluación y reconocimiento de los productos de alimentación y reafirma su posición como un sello de referencia y confianza para consumidores y marcas.

De acuerdo con el último estudio de percepción del sello SABOR DEL AÑO realizado a una muestra de más de 2.087 consumidores españoles, SABOR

DEL AÑO, es el sello referente en el sector de la alimentación.

El galardón ha alcanzado un awareness del 88% en el mercado español. Comparándolo con otros sellos que existen en el mercado español, un 70% de los consumidores manifestaron también una mayor intención de compra de productos premiados SABOR DEL AÑO frente a otros distintivos, lo que confirma que es una eficaz herramienta de marketing y ventas y un premio clave para los productos de alimentación.

Reconocimiento otorgado por chefs, más allá del sabor

Por su parte, en la sexta edición de la entrega de premios de SABOR DEL AÑO RESTAURACIÓN, se han desvelado los productos distinguidos por un jurado de chefs. 12 productos han obtenido el distintivo, destacando así la calidad de tres marcas referentes en el sector de la hostelería.

El jurado, compuesto por maestros culinarios de distintas partes de España, dirigidos por la máster chef del premio Àngels Puntas, formadora y directora de la escuela de cocina La Patente, evalúan los productos valorando criterios como el interés, practicidad, sabor y satisfacción global imprescindibles a la hora de escoger productos en hostelería. Solo los productos que alcanzaron la puntuación más alta en sus categorías han sido los premiados.

SABOR DEL AÑO RESTAURACIÓN no solo destaca el sabor excepcional de los productos, sino que también subraya la relevancia de los productos y de las empresas que los producen. Las marcas ganadoras destacan por su liderazgo en sus categorías y demuestran con este galardón que conectan de forma única con los profesionales de la hostelería.

SABOR DEL AÑO ha demostrado ser un importante impulso de ventas para las marcas ya que es el único premio que ha medido de forma real el impacto en las ventas que genera el uso de su logotipo en los productos premiados

Comparándolo con otros sellos que existen en el mercado español, un 70% de los consumidores manifestaron una mayor intención de compra de productos premiados SABOR DEL AÑO frente a otros distintivos

SABOR DEL AÑO RESTAURACIÓN no solo destaca el sabor excepcional de los productos, sino que también subraya la relevancia de los productos y de las empresas que los producen

ENPRIMERA PERSONA

Jordi Bové Director general de Grupo Global Quality

“SABOR DEL AÑO ES EL SELLO QUE MÁS IMPACTA EN LAS DECISIONES DE COMPRA DE LOS CONSUMIDORES FRENTE A OTROS SELLOS DEL MERCADO”

¿Cuál ha sido el mayor desafío en la implementación del Sello SABOR DEL AÑO en España?

El mayor desafío en la implementación del sello SABOR DEL AÑO en España ha sido conseguir la credibilidad y el reconocimiento del premio, tanto por parte del sector como de los consumidores, así como comunicar de manera efectiva lo que significa para que los consumidores confíen en él y lo valoren al tomar decisiones de compra. Y los datos demuestran que ambos retos han sido alcanzados: somos el sello líder en el sector de la alimentación en España, con 73 productos premiados en esta edición, y un awareness del 88% según el estudio de mercado que llevamos a cabo anualmente con más de 2.000 consumidores, que concluye además, que SABOR DEL AÑO, es el sello que más impacta en las decisiones de compra de los consumidores frente a otros sellos del mercado.

¿Cómo ha influido el Sello SABOR DEL AÑO en la industria alimentaria española y en la percepción de los consumidores sobre los productos premiados?

SABOR DEL AÑO ha influido muy positivamente en la industria alimentaria española, y en la percepción de los consumidores sobre los productos premiados. En primer lugar, les permite a las empresas destacar y diferenciar sus productos en un mercado cada vez más competitivo, ya que el 70% de los consumidores manifiesta una mayor intención de compra de los productos que tienen el sello SABOR DEL AÑO, y el 67% de los consumidores estaría dispuesto a sustituir su marca habitual por otra premiada con SABOR DEL AÑO. Esto significa que los consumidores confían en este distintivo como un indicador

del buen sabor, y están dispuestos a comprar los productos que lo lleven. Como resultado, las empresas pueden experimentar un incremento significativo en sus ventas, que, según las últimas mediciones realizadas en 2023 en puntos de venta de la gran distribución, alcanza entre el 54% y el 130%.

En resumen, el sello SABOR DEL AÑO ha tenido un impacto profundamente positivo en la industria alimentaria española al proporcionar un reconocimiento objetivo del buen sabor de los productos, y al mejorar la percepción de los consumidores sobre los mismos, lo que se traduce en un aumento de las ventas y la competitividad de las marcas que lo ostentan.

¿Cómo cree que el Sello SABOR

DEL AÑO ha impactado en la calidad y la innovación de los productos alimentarios en España?

Sabemos que ha impactado positivamente en la calidad y la innovación de los productos alimentarios en España, porque proporciona una evaluación objetiva y externa del trabajo de las empresas. Este reconocimiento impulsa la innovación, mientras respalda también productos tradicionales, promoviendo así la diversidad gastronómica del país. El sello SABOR DEL AÑO se asocia en un 98% a un producto que tiene mejor sabor que el resto, y es considerado un producto de calidad y uno de los mejores de su categoría. Este reconocimiento fortalece la posición de las marcas premiadas en el mercado.

¿Qué consejos daría a los productores alimentarios que lo han obtenido el sello SABOR DEL AÑO?

Les aconsejaría que utilicen el sello SABOR DEL AÑO de manera destacada

en sus productos y en los materiales de comunicación de todo tipo, ya que, según las mediciones realizadas en el punto de venta por las propias cadenas, esto genera un aumento significativo en el volumen de ventas. Es importante aprovechar este reconocimiento para comunicar activamente a los consumidores sobre la calidad y el sabor excepcional de sus productos, lo que puede impulsar aún más las ventas.

¿Cuáles son los planes a futuro para el sello SABOR

DEL AÑO?

Claramente y de forma decidida, nuestro enfoque futuro está firmemente dirigido a premiar los productos sostenibles. Valoramos aquellas compañías que ofrecen productos responsables con el medio ambiente y están enfocadas en este sentido. Nuestro compromiso es seguir promoviendo y destacando la sostenibilidad en la industria alimentaria, incentivando a las empresas a adoptar prácticas más ecológicas y contribuir así a un futuro compatible con el cambio climático que está experimentando el planeta.

¿Cómo espera que evolucione SABOR DEL AÑO en los próximos años?

Esperamos consolidar aún más nuestra posición como el sello líder en la industria alimentaria, y seguir siendo el referente para las empresas, proporcionándoles una herramienta clave que les permita aumentar sus ventas de manera efectiva. Somos un equipo que estamos comprometidos con nuestros premiados y estamos adaptándonos continuamente a las demandas del mercado para garantizar que nuestro sello siga siendo relevante tanto desde el punto de vista de la potenciación de la imagen de marca, como de los resultados de incremento de las ventas.

RETAIL

ASOCIACIÓN PRINCESA AMANDINE®

PATATA PRINCESA AMANDINE®

La patata es un alimento indispensable en la alimentación y mesa diaria, saludable y muy nutritiva, posee una gran fuente de energía, y aporta minerales y vitaminas. La patata Princesa Amandine® posee una piel fina y un mayor contenido en agua, al paladar es rica y cremosa. Es una patata fresca, recién recolectada, que no ha sido sometida a ningún método de conservación.

La variedad de patata Princesa Amandine® es tratada con extremo cuidado y mimo desde el momento de sembrado hasta su cosecha, los exigentes requisitos técnicos

BOLLO INTERNATIONAL FRUITS MELÓN PIEL DE SAPO

Más de 100 años de tradición, pasión, esfuerzo e innovación, hacen que el

que debe superar el producto y la homogeneidad que debe presentar la sitúan en el rango de mayor calidad en el lineal. Un formato más alargado y homogéneo que el resto de variedades, con una piel clara, lisa y tan fina, que también se puede comer, marcan la diferencia en su aspecto, mientras que su textura tersa y tierna a la vez, su cremosidad y rico sabor a mantequilla fresca la convierten en la clara aliada de los consumidores por su versatilidad en la cocina.

Princesa Amandine® ofrece una patata con un gran potencial culinario, especialmente recomendada para cocinar al vapor, en guisos, salteados y horno, que también se puede utilizar como guarnición para acompañar carnes y pescados y es perfecta para añadir en ensaladas.

Princesa Amandine® se presenta en 3 formatos orientados a satisfacer las nuevas demandas y hábitos culinarios del consumidor, que busca productos de calidad y una forma de cocinar más saludable. La bolsa de malla clásica de 1,5 kg con patatas de calibre 40-65 mm, el formato especial microondas de 400 gr, con un calibre menor de 35-45 mm

BETTER BALANCE BETTER BURGER DE LA HUERTA

para un cocinado rápido en 7 minutos y el formato quinta gama, con patata envasada al vacío, precocinada al vapor y aderezada con hierbas provenzales y un toque de sal, lista para calentar en el microondas, en la sartén o añadir directamente a nuestros asados de carnes y pescados.

Princesa Amandine® es el único proyecto español capaz de producir y ofrecer una misma variedad de patata todo el año para que el consumidor no se lleve sorpresas y consuma siempre el producto con la misma calidad y sabor. Esto ha hecho que Princesa Amandine® haya sido reconocida los tres últimos años de forma consecutiva con el sello SABOR DEL AÑO.

Nueva Better Burger de la Huerta libre de grasa de palma y conservantes. Creada a partir de verduras 100% provenientes de huertas españolas, Better Balance trae a sus consumidores una opción de burger adecuada para aquellas personas que busquen una alternativa a la carne, donde las verduras sean las protagonistas. A base de guisante, zanahoria y pimiento, la Burger de la Huerta está elaborada sin lactosa ni colorantes artificiales. Con este nuevo producto, Better Balance reafirma su compromiso con la producción nacional. Al apoyar a las huertas españolas, la empresa contribuye a la economía nacional y reduce los costes de producción, así como fomenta el consumo local y refuerza el concepto ‘del campo a la mesa’.

melón piel de sapo de Bollo sea referente a nivel mundial por su calidad y sabor los 365 días del año. Por octava vez consecutiva ha sido seleccionado como SABOR DEL AÑO gracias a su textura, sabor y aroma. Bollo, el nombre de la fruta.

MELÓN SWEETHEART

El melón Bollo Sweetheart vuelve a destacar como favorito del público por su sabor extra dulce, un toque crujiente y su tamaño ideal para disfrutarlo en cualquier momento y lugar. Una variedad con un toque tropical

que ha enamorado a los paladares más exquisitos y que destaca ya entre los más TOP de Bollo. Bollo, el nombre de la fruta.

INDUSTRIA SABOR DEL AÑO 2024

BONNYSA

AGROALIMENTARIA PLÁTANO

Suave, cremoso y de intenso sabor canario. Así es el plátano elegido favorito de los consumidores. Cultivado en el sur de la isla de Tenerife, en una finca única a orillas del océano donde también se encuentra el centro de selección y envasado, para que su manipulación sea rápida y tenga un aspecto excelente. El expertise de la compañía en el cultivo del plátano, le ha llevado a ser uno de los principales operadores independientes, y su conocimiento en maduración hace que el plátano que llega a los hogares de los consumidores esté listo para consumir y disfrutar del sabor del mejor plátano canario.

BORGES BRANDED FOODS SLU ACEITE ESPECIAL FRITOS

Borges Especial Fritos ha sido premiado como SABOR DEL AÑO 2024. Es un aceite de girasol con contenido alto oleico, pepita de uva y sin aceite de palma. Este tiene el doble de vida útil que un aceite de girasol normal, por lo que se puede utilizar más veces. Además, contiene vitamina E, que actúa como antioxidante natural para ayudar a las células de nuestro cuerpo a protegerse de los daños producidos por los radicales libres. Con Borges Especial Fritos se puede disfrutar de unas frituras más saludables, ligeras, crujientes y con menos humo y olor a frito en la cocina.

CAMPOFRÍO FOOD GROUP LONCHAS DE PECHUGA DE PAVO NATURARTE

Deliciosas lonchas colocadas a mano de Pechuga de Pavo, ahumadas y asadas de manera natural en un horno de leña de madera de haya, lo que resalta su sabor único y su textura irresistible.

JAMÓN COCIDO EXTRA AL CORTE

El Jamón Cocido Extra al corte de Campofrío es uno de los productos más icónicos de la marca y líder del mercado. Destaca por su frescura, sabor único y por su calidad. Además, es libre de alérgenos.

CAPARRÓS NATURE

TOMATE CHERRY LOBELLO

Lobello es un tomate cherry pera de color rojo intenso con un excelente equilibrio de aroma, dulzor y suavidad que lo hace irresistible a cualquier paladar.

SANDÍA PREMIUM

La sandía Premium Caparrós es una variedad sin pepitas que se distingue por su inconfundible dulzor y crujiente textura. Un intenso sabor que nos evoca a las tradicionales sandías que comían nuestros abuelos.

CASI

TOMATE NEGRO BÁRBARO BY CASI

Es un tomate de calibre pequeño, forma redondeada y sabor dulce con un toque ácido. Se diferencia de otras variedades por su color verde oscuro casi negro. Su piel es fuerte, tiene una buena firmeza y conservación. Su carne se mantiene crujiente aún en estado de madurez. Un tomate sabroso, ligeramente ácido y un color que no deja a nadie indiferente. El tomate negro comienza su proceso de maduración desde el interior, de forma que el exterior se mantiene más firme y terso que cualquier tomate maduro

TOMATE ASURCADO ROJO REBEL

BY CASI

Un tomate rojo intenso, asurcado que une a la perfección las características de color, forma, sabor y aroma del tomate tradicional con la firmeza y conservación requeridas en el mercado actual. Con Rebelión se tiene la sensación de estar degustando el tomate de siempre, algo revolucionario con la tendencia de los últimos años. El Departamento Técnico de CASI asesora a sus productores para que el cultivo de Rebel sea de la máxima calidad y siguiendo los parámetros exigidos desde la Cooperativa. Una vez recolectado su Laboratorio recoge muestras para poder analizar los valores y poscosecha. Un tomate jugoso con una carne firme y un sabor equilibrado, el tomate asurcado de larga vida…. Rebelión sorprende por ser un tomate con abundante pulpa, jugoso, y dulce...

CENTRAL LECHERA ASTURIANA LECHES UHT ASTURIANA (ENTERA, SEMI-DESNATADA Y DESNATADA)

La leche Central Lechera Asturiana es una leche de alta calidad y 100% natural porque no contiene aditivos ni E-s artificiales. En cualquiera de sus tres variedades, entera, semidesnatada o desnatada, supone

CENTRO-SUR ESPÁRRAGOS TRIGUEROS DELGADOS EN CONSERVA LOS MONTEROS

¡Únicos en el mundo! Los Espárragos Trigueros Delgados Los Monteros se caracterizan por estar elaborados de forma tradicional, garantizando su textura, firmeza, delicado sabor amarguidulce y profundo aroma, que recuerda al espárrago triguero silvestre. La marca LOS MONTEROS comercializa producto acogido a la I.G.P. Espárrago de Huétor Tájar, único espárrago triguero con denominación IGP del mundo, distintivo otorgado por su excelente calidad. Ideales para servir como entrante, como tapa o como acompañamiento a carnes y pescados, son una gran fuente de fibra, ayudan a reducir el colesterol, fortalecen el sistema inmunológico, tienen propiedades antioxidantes, diuréticas y antiinflamatorias y es ideal para embarazadas, ya que ayudan al correcto desarrollo del feto. Cuidan de sus clientes, porque sin ellos su historia no sería posible.

el alimento perfecto para un desayuno saludable y completo. La leche es un alimento clave para el desarrollo y correcto funcionamiento del organismo por su gran contenido en nutrientes. Por eso, desde el punto de vista nutricional, se recomienda el consumo a diario de leche y de derivados lácteos. Y es que un solo vaso de 250 ml aporta el 30% del calcio que necesita un adulto medio al día. Además, consumir leche de vaca tiene dos principales beneficios:

- Ayuda al crecimiento y desarrollo de los más pequeños. Una dieta que contenga suficiente leche o productos lácteos puede proporcionar del 25% al 33% de las necesidades de proteínas diarias.

- Contribuye al desarrollo de los huesos y de los dientes. Más del 99% del calcio del cuerpo, el 85% del fósforo y el 60% del magnesio se encuentran en los huesos.

CONFREMAR

ANTONIO Y RICARDO – PULPO COCIDO

SKINPACK REFRIGERADO

El producto estrella de Confremar es el pulpo, reconocido por los consumidores como SABOR DEL AÑO 2023 repite en 2024 gracias a la textura firme de su carne y su sabor especial. Es un auténtico plato gourmet y un bocado exquisito. Gracias a su propio cocedero pueden ofrecer un producto óptimo con calidad extra.

DIA ESPAÑA

YOGUR NATURAL DIA LÁCTEA

El yogur natural Dia Láctea se ha convertido en todo un referente gracias a su fórmula renovada, gran calidad y delicioso sabor. Elaborado junto a proveedores locales y con leche entera, cuenta con un sabor lácteo más apreciable, un valor nutricional completo y un sabor más suave y menos ácido, que le convierten en el yogur perfecto para todos los paladares.

ELPOZO

KING UPP GAMA

ROLLING&SALSA: KEBAB, BURRITO Y PIZZA

La última novedad de ElPozo, totalmente dinamizadora de los lineales, es la deliciosa gama Rolling & Salsa de King Upp. Las referencias de wrap pizza cheesy & Bacon, kebab Pollo & pavo al curry y burrito de carne barbacoa cheesy, destacan por su originalidad, su extra de relleno y un sobre de salsa para maridar con sabores como cheddar, yogur y spicy BBQ. Tres sabores novedosos, enfocados al público más joven, que recientemente han sido galardonados con el premio SABOR DEL AÑO 2024. Pruébalos y dinos, ¿cuál es tu rollo?”.

FLAN DE HUEVO CAPRICHOSO, EL PREMIO DEL DIA

El Flan de huevo con caramelo de Dia es el postre perfecto para cualquier ocasión. Elaborado con un 28% de huevo, el porcentaje más alto del mercado, combina un sabor tradicional con una textura suave y deliciosa. Una receta única y con la menor cantidad de hidratos de carbono (21.5g/ unidad) y azúcar (21.0g/unidad) pero que mantiene todo el sabor del auténtico flan de huevo de toda la vida.

ENCARNA GROUP

STEAK TARTAR CASA DE VACAS

El Steak Tartar de Casa de Vacas está elaborado con piezas seleccionadas de vacuno que cortan cuidadosamente para conseguir la textura adecuada y acompañan de salsa clásica y AOVE.

D.O.P PERAS DE RINCON DE SOTO PERAS DE RINCÓN DE SOTO

Las Peras de Rincón de Soto obtuvieron en 2002 el reconocimiento como Denominación de Origen Protegida (DOP), convirtiéndose en la primera fruta de este tipo en contar con esta distinción. La DOP, gestionada por su Consejo Regulador, garantiza la calidad y la procedencia de las peras de esta zona. Y es que, son la referencia nacional en el mercado de la fruta de calidad. El compromiso con la calidad y el objetivo de ofrecer la mejor fruta al consumidor han guiado la hoja de ruta de la Denominación de Origen Protegida. Gracias a la innovación, la formación constante y el escrupuloso trabajo a favor de la sostenibilidad ambiental hacen que esta fruta sea reconocida como alimento saludable para sus consumidores y para el planeta. La DOP Peras de Rincón de Soto, comprometida con sus agricultores, sus consumidores y el desarrollo del entorno, cuenta con una gran trayectoria. Aporta estabilidad en el desarrollo de una actividad agrícola relevante para sus pueblos, generadora de empleo y fijadora de población, aportando oportunidades de futuro para los jóvenes de la zona. A la denominación pertenecen 280 agricultores, que gestionan sus explotaciones en una superficie de 1.263 hectáreas, repartidas en 28 municipios de Rioja Alta, Rioja Media y Rioja Baja. Con una producción que oscila entre 20 y 25 millones de kilos, cuentan con el apoyo de 20 centrales comercializadoras, que garantizan la venta en el territorio nacional, abasteciendo a todo tipo de tiendas, supermercados y grandes superficies. La pera de la DOP Peras de Rincón de Soto es de las variedades Blanquilla y Conferencia y se cultiva con unas condiciones climáticas muy especiales, en las terrazas bajas de los ríos Ebro, Cidacos y Alhama. Destaca por su mayor tamaño, por su color verde intenso, por las manchas marrones de su piel y su sabor. Las peras de Rincón de Soto son grandes en sabor.

FRESH D´OR PIÑA DORIUM

TROPICAL GOLD

La piña Dorium Tropical Gold se cultiva en una zona privilegiada, madura en planta y se recolecta en su punto óptimo de maduración. Todas estas condiciones nos permiten obtener una piña con un sabor autentico y con un dulzor extraordinario. Desde Dorium Tropical Gold están implicados en el desarrollo sostenible de la población local y en llevar a cabo una producción respetuosa con el medio ambiente. De esta forma trabajan diariamente para acercar a cualquier parte del mundo la mejor fruta tropical con sabores únicos y exclusivos.

FRESHROYAL ARÁNDANO ROYAL BLUAROMA®

Por segundo año consecutivo, el arándano Royal Bluaroma® de la empresa sevillana Royal ha sido reconocido como “SABOR DEL AÑO 2024” en España y Francia. Este galardón es concedido a los productos que reúnen las mejores cualidades gustativas centradas en el sabor, el aroma, el aspecto, olor, textura y la experiencia del producto. Es un reconocimiento de los consumidores, quienes prueban y aprueban qué productos experimentan el mayor nivel de sabor en su categoría. El arándano Bluaroma® de la empresa sevillana Royal fue reconocido el pasado 2023 como mejor SABOR DEL AÑO en España y Francia. De nuevo, esta sabrosa fruta consigue situarse en el

mejor SABOR DEL AÑO en España y Francia en 2024, demostrando el nivel de calidad que Royal consigue mantener año a año.

Royal Bluaroma® es una variedad caracterizada por un sabor aromático único. Un hito varietal de la empresa Royal que lo convirtió en su producto estrella. Es reflejo del cuidado, el cariño de la agricultura tradicional y una investigación continua para el desarrollo de nuevas y sabrosas variedades tanto de fruto rojos como de fruta de hueso. El arándano de Royal se produce entre los meses de noviembre a junio en una campaña que alcanza un volumen aproximado de 13 millones de kilos. Su alcance internacional es mayor cada año pues es posible encontrar este extraordinario arándano en más de 36 países diferentes de todo el mundo.

EURIAL IBÉRICA QUESO DE CABRA PARA UNTAR CON AJO Y FINAS

HIERBAS SOIGNON

Descubra las pirámides de queso de cabra de Soignon; son dulces, con una textura súper fundente y un frescor intenso. ¿El secreto? Buena leche de cabra enriquecida con crema de cabra y aderezada con un toque de sal, ajo y hierbas, elaborada cuidadosamente con toda la experiencia de Soignon. Rico en proteínas y fuente de calcio. Puede ser una excelente opción para quienes buscan mantener la masa muscular y mantener sus huesos fuertes. Apto para toda la familia. ¡La creatividad no tiene límites con la pirámide de queso de cabra de Soignon! Sobre una tostada, cubierto con cebollino picado o un chorrito de miel y algunas nueces, es un placer cocinar con él, ya que le da a la comida un toque de delicia cremosa.

MI CABRA

SOIGNON

El Mi-Chèvre se elabora con un 50% de leche de cabra y un 50% de leche de vaca, lo que le da a este queso una textura ligera y fundente. Esta mezcla de dos leches le aporta ese sabor ligero y dulce que encanta a toda la familia. Rico en proteínas y fuente de calcio. Puede ser una excelente opción para quienes buscan mantener la masa muscular y mantener los huesos fuertes. ¡Es el mejor queso de cabra para familias!

INDUSTRIA SABOR DEL AÑO 2024

HIJOS DE JUAN PUJANTE

PUJANTE+ (PLUS)

Pujante+ (Plus) es el único pollo certificado como fuente de ácidos Omega- 3, innovación estelar de la avícola murciana, basada en su alimentación 100% vegetal. Dicha nutrición está compuesta mínimo en un 65% por cereales, siendo el maíz al menos un 50% - confiriéndole su característica tonalidad dorada - y siendo complementada además con vitaminas y minerales.

Este factor convierte a Pujante+ (Plus) en una carne de pollo que contribuye al cuidado del corazón, ayudando a reducir los niveles de colesterol en sangre y la presión arterial. Por tanto, su consumo coopera, junto a otros hábitos de vida saludables, en la reducción del riesgo a padecer enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas. Desde el prisma gastronómico, Pujante+ (Plus) saca a relucir un sabor auténtico y diferencial, jugoso y atractivo al paladar, apreciándose los matices de los cereales, minuciosamente seleccionados en su departamento de nutrición animal, así como el mimo

en su crianza de crecimiento lento. Esta nutritiva y apetecible carne de pollo ha sido seleccionada como SABOR DEL AÑO TOP INNOVACIÓN 2024 por los consumidores, con un Score en Sabor superior a 9, un interés de 9,31 por la Innovación y una Intención de compra del 92% en los consumidores. Ello constata una excelente calidad, desde su sabor de antaño, pasando por su gran valor nutricional y culminando en la innovación que supone para el sector cárnico y alimentario. Además, a pesar de su corta edad, Pujante+ (Plus) ya ostenta el sello “Calidad Agroalimentaria de la Región de Murcia”, siendo el único producto cárnico que actualmente dispone de esta certificación avalada por la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia. Pujante+ (Plus) se encuentra disponible en diversos establecimientos especializados y del canal retail en el levante español.

ORÍGENES PUJANTE

Orígenes Pujante, una de las gamas de elaborados 100% carne de pollo Pujante, está diseñada para trasladar a los paladares más viajeros a distintos rincones del mundo con sus sabores, redescubriendo lugares como Brooklyn, Argentina o la Provenza francesa. Se trata de una colección que ofrece tres sabrosas propuestas listas para cocinar: no necesitan ni aceite ni sal y se preparan en su propio jugo de forma sencilla y rápida. Además, son productos saludables, sin alérgenos, colorantes, ni conservantes.

HORTÍCOLA IKERSA TOMATE DE UNTAR

LA PAGESA

El tomate La Dulce Pagesa tiene propiedades que lo hacen único al usarlo para untar pan…un sabor intenso, sabroso y jugoso, una textura firme y carnosa, con poco contenido en agua y una larga conservación gracias a su cosido en ramilletes de hilo a mano. Esto convierte a La Dulce Pagesa en un tomate de calidad excepcional.

- Jamoncitos Argentina: sabrosos jamoncitos de pollo abiertos y sazonados, con una aromática salsa característica de la pampa argentina.

- Alitas Brooklyn: alitas de pollo adobadas, con el delicioso sabor callejero que encontramos en las foodtrucks de New York.

- Caprichos Provenza: Piezas seleccionadas de pollo blanco marinadas con un exquisito toque francés. Orígenes Pujante ha sido premiada con el sello SABOR DEL AÑO 2024, con excelentes Scores en Sabor e Intención de compra por parte de los consumidores: Jamoncitos Argentina ha obtenido un 8.1 y 73%; Alitas Brooklyn, un 7.6 y un 66%; y Caprichos Provenza, un 7.84 y un 66% respectivamente. Así, el sabor, la variedad y la calidad de estas propuestas 100% carne de pollo, unidos a su fácil elaboración, han cautivado a un perfil amplio de consumidores, que eligen comer saludablemente y con mucho gusto. Orígenes Pujante se encuentra disponible en diversos establecimientos especializados y en el canal retail en el levante español.

KRAFT HEINZ HEINZ

MAYONESA

ORIGINAL

La mayonesa original de Heinz es indiscutiblemente deliciosa, suave y cremosa. Elaborada con ingredientes de la mejor calidad y hecha únicamente con huevos de gallinas camperas, ideal para cocinar y untar en tus platos favoritos. Disfrútala en una botella 100% reciclable para servir y almacenar de forma fácil. No contiene colorantes, saborizantes ni espesantes artificiales.

HORTÍCOLA GUADALFEO

TOMATE CHEROKEE

Hortícola Guadalfeo es único distribuidor del tomate Cherokee, el tomate con el sabor de antaño.

El tomate variedad Cherokee es uno de los tomates más ricos y con más sabor, que está disponible todo el año. Es un tomate de piel fina, textura jugosa, muy carnoso y dulce, con sabor a fruta madura. Cuanto más maduro más sabor.

TOMATE MARAZUL

El tomate MarAzul es una variedad nueva de tomate obtenida a través de técnicas totalmente naturales. Su color azulado es debido a la alta concentración de antocianinas, lo que otorga a este tomate unas excelentes propiedades en beneficio de la salud de nuestro cuerpo. Destacar las características organolépticas de especial sabor, aroma y textura cuando se experimenta el tomate en boca. El Dpto. de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Univ. de Granada ha sido el encargado de presentar los resultados de caracterización fisicoquímica del tomate, y certificar que es fuente de vitamina C y B6.

LA GERGALEÑA PRODUCTOS ARTESANALES, S.L

TOMATE NATURAL RALLADO CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA LA GERGALEÑA

El tomate natural rallado con aceite de Oliva Extra de La Gergaleña posee un sabor, olor y textura que le hacen ser el ingrediente perfecto de la Dieta Mediterránea. Para consumir directamente en la tostada del desayuno o utilizar como ingrediente para elaborar cualquier plato, un producto con infinidad de usos. Desde la empresa quieren agradecer a todos sus consumidores su confianza por elegirles día a día.

LIDL SUPERMERCADOS SAU SALMÓN FRESCO NORUEGO

Salmón fresco noruego de la mejor calidad procedente de acuicultura sostenible garantizado con el sello GGN de Global GAP.

TOMATE

ROSA DE LA REINA

El Tomate Rosa, también llamado por muchos como rosa de Barbastro (por ser esta su primitiva procedencia) , es una de las pocas variedades de tomates “Antiguos” que han llegado a nuestros días manteniendo sus características originales. Es un tomate grande (puede llegar a pesar hasta 2 kg), muy carnoso, jugoso, de piel fina y pocas semillas. A diferencia de otros tomates, madura en un tono rosa y no rojo. Es un tomate dulce con una poca acidez, lo que le hace ser un tomate muy agradable al comer.

LA SIRENA ALIMENTACIÓN CONGELADA LOMOS DE SALMÓN PREMIUM

Las frías y cristalinas aguas de los fiordos noruegos es el ambiente ideal para obtener una calidad excepcional. Presentado en un práctico formato de 4 unidades divisible y de descongelación rápida.

HAMBURGUESA DE VACUNO ECOLÓGICA

Hamburguesa de vacuno ecológica de alta calidad con origen en los Pirineos que cuenta con certificado de bienestar animal.

INDUSTRIA SABOR DEL AÑO 2024

MAHOU SAN MIGUEL

MAHOU CINCO ESTRELLAS SIN FILTRAR

Lager de 5º que mantiene el sabor único e inconfundible de Mahou Cinco Estrellas y, al ser sin filtrar, ofrece una nueva experiencia cervecera potenciando sus sabores y adoptando una textura sedosa en boca.

MAHOU ROSÉ

Lager rosé de 4,8º refrescante y con toques afrutados que busca crear un nuevo segmento con el que seguir desarrollando la cultura cervecera. Un sabor inesperado para atraer a todos los paladares.

MAGDALENAS LÁZARO JR.

BROWNIE

A finales de 2018, con la tercera generación de una empresa familiar del sector, se lanza una nueva imagen de marca, Jr Brownie, dando así el salto a una gama de brownies y muffins de gran calidad. La respuesta del mercado es muy positiva, por lo que la empresa va ganando tamaño año tras año, sin perder nunca la calidad, compromiso e innovación que tanto la caracterizan. Hoy la empresa cuenta con más de 15 referencias de productos, entre ellas los 4 brownies emblemáticos (Chocolate, Blondie, White y Galactic) que cuentan con una exclusiva, deliciosa y esponjosa receta. Sin aceite de palma, con auténtico chocolate belga y envasados individualmente para que se pueda disfrutar de ellos en cualquier momento del día.

MOWI IBERIA

SALMÓN MOWI COCINADO A BAJA TEMPERATURA

El salmón MOWI cocinado a baja temperatura está listo para consumir, ofreciendo una solución fácil, sencilla y rápida para consumir en cualquier momento. Muy práctico para comidas improvisadas y saludables. Gracias a la cocción a baja temperatura el salmón se mantiene en excelentes condiciones, manteniendo toda su frescura (no ha sido congelado en ningún momento) y con una textura jugosa y un sabor exquisito. Hay muchas maneras y ocasiones para disfrutar del salmón MOWI cocinado a baja temperatura. Se puede comer tanto en frío como en caliente siguiendo las instrucciones de cocinado:

NESTLÉ ESPAÑA, S.A NESCAFÉ® DOLCE GUSTO® CAFÉ CON LECHE

Equilibrio armonioso, deliciosa crema. Los expertos creadores de café de Nestlé han seleccionado granos de café Robusta. El gran carácter de estos cafés combina perfectamente con la suavidad y cremosidad de la leche. Un café equilibrado con sutiles notas a cereal y coronado con una sedosa capa de crema que marca la personalidad de su delicioso café con leche.

MARTIKO SALMÓN AHUMADO

NORUEGO PREMIUM

La gama de salmón ahumado Martiko Premium se caracteriza por el uso de materia prima fresca seleccionada, la ausencia de sangacho, una selección manual de lonchas y un ahumado con madera de haya que preserva todo su sabor.

- Toque de calor en sartén: aprox. 4 minutos a fuego suave

- Microondas: calentar en el mismo envase tan solo 30 segundos.

Con salmón MOWI se acaban las limitaciones para preparar salmón: olores en la cocina, dificultados para cocinar ó cómo condimentar y dar sabor entre otros.

NESTLÉ ESPAÑA, S.A

MAISON PERRIER FOREVER LIMA Forever Lima, Created by Maison Perrier, una nueva y deliciosa fusión de agua con gas con un sabor natural a lima; más sabrosa que nunca. Sus burbujas intensas la hacen ser una bebida muy refrescante y, a la vez, una alternativa de bebida saludable por su contenido de aromas naturales, 0 azúcares y 0 edulcorantes.

CAMPOFRÍO FOOD GROUP –NAVIDUL

JAMÓN CURADO EXTREMADURA NAVIDUL

El jamón curado Navidul se elabora a partir de una cuidadosa selección de materias primas en sus bodegas de Trujillo (Extremadura) donde se curan las piezas, que posteriormente son seleccionadas y clasificadas individualmente por sus maestros jamoneros. Fruto de esta esmerada selección, esta gama de productos destaca por su sabor y textura única.

JAMÓN Y PALETA DE CEBO IBÉRICO NAVIDUL

La paleta y el jamón de cebo 50% Ibérico de Navidul se elaboran en sus secaderos de Trujillo (Extremadura), pasando por un largo proceso de más de 12 meses de curación en el caso de la paleta y 24 meses en el caso del jamón y culminando los últimos meses con un reposo en bodega hasta que las piezas adquieren los matices únicos de aroma y sabor que les caracterizan. Los estuches de jamón y paleta de cebo ibérico Navidul han resultado premiados SABOR DEL AÑO TOP INNOVACIÓN 2024.

MONDELEZ

PHILADELPHIA VEGETAL

Philadelphia Vegetal, 100% vegano, hecho con almendras y avena. Cuidadosamente elaborado con ingredientes naturales y sin conservantes, manteniendo el delicioso sabor y cremosa textura de siempre.

Solo jamón y sal (Para la gama Extremadura y las paletas)

Tras años de investigación, un grupo de expertos en i+d, calidad y tecnología de Navidul, ha desarrollado un exclusivo proceso que consigue que el jamón curado mantenga todas las características que los consumidores esperan, utilizando la sal como único medio de conservación.

Desde hace dos años, los productos de Navidul han incorporado progresivamente este proceso a su fabricación. En 2022, se introdujo en los loncheados de jamón blanco; en 2023 se unieron las piezas de jamón curado y, este 2024, las piezas de jamón ibérico. Para informar a los consumidores sobre este avance en la consecución de alimentos más naturales, las distintas referencias de Navidul han incluido de forma visible en el envase el sello “Solo Jamón y Sal” y “Solo Paleta y Sal”, que este año evolucionará hacia una nueva comunicación para destacar la ausencia de aditivos y la naturalidad del producto.

NUFRI MANZANA ENVY

Las manzanas Envy, cultivadas en el corazón de La Rasa, Soria, deleitan a los paladares más exigentes con su dulce sabor, su color rojo brillante y su pulpa jugosa y crujiente.

ASOCIACIÓN JOYA®

TEAM EUROPA (grupo Asociación Pink Lady®) JOYA® TEAM EUROPE

Joya® es la manzana más jugosa y refrescante del mercado. Es una variedad bicolor dulce con un toque ácido que le aporta una personalidad única. Además, proviene del mismo programa de desarrollo que Pink Lady® ya que es cruce entre Golden Delicious y Lady Williams. Una explosión de frescura que aporta energía para todo el día. Su temporada empieza en invierno y se alarga hasta el verano siendo la mejor opción para refrescarse en el periodo estival. Este premio de SABOR DEL AÑO 2024 con una nota en sabor de 8,6 , es el reconocimiento a todos los productores que la trabajan en sus campos de España (Girona), Francia e Italia. Es producida por un colectivo de agricultores comprometidos con la sostenibilidad, que con entusiasmo y el máximo respeto medioambiental también someten al producto a rigurosos controles de calidad. Se presenta cada año en el mercado en cajas de un manto y bandejas de 6F y 4F y se comercializa tanto en gran distribución, como en supermercados regionales o en las mejores fruterías de España y Portugal. La manzana que igual no conocías se llama Joya. Hay que probarla.

SAT MARGUI

CALABAZA LÍDER

VILLACONEJOS

Líder Villaconejos destaca en el mundo de las calabazas por su impecable proceso, desde la siembra hasta la distribución. Con métodos de cultivo innovadores, garantiza una calidad excepcional en cada etapa, convirtiéndola en la opción preferida de los amantes de esta hortaliza. Su compromiso con la sostenibilidad y la eficiencia en la producción la posiciona como líder indiscutible en el mercado.

THE REAL GREEN FOOD, CO

THE REAL CHAMPIONCHAMPIÑÓN BLANCO FRESCO

The Real ChampiON, es la marca de champiñón fresco del grupo The Real Green Food que no solo recoge toda la esencia de sus valores de calidad, origen local, sostenibilidad, sabor, conveniencia e innovación, sino que cuenta con el respaldo de una dilatada experiencia en el cultivo de setas y hongos y la garantía de un control total en toda la cadena de valor, desde la producción propia del compost (Fase lll), cultivo, envasado y distribución. Los champiñones The Real ChampiON son seleccionados a mano, en la primera fase de la línea de recolección, escogiéndose los mejores ejemplares de cada florada, los 365 días del año. Porque ser “El ChampiñON de los Champiñones” es garantía de máxima frescura y sabor. Ahora en bandeja de cartón más sostenible.

SPIGA GOURMET

BURRATA SPIGA GOURMET

Exquisita stracciatella en cada bocado, elaborada en La Puglia con leche de vacas 100% italianas. ¡Auténtico placer italiano!

RIJK ZWAAN IBÉRICASWEET PALERMO®

PIMIENTOS PREMIUM

EXTRADULCE: ROJO, AMARILLO, NARANJA Y CHOCOLATE

SWEET PALERMO® es un tesoro culinario que combina sabor, aroma, color, versatilidad y salud en una sola experiencia gastronómica. Cuidadosamente cultivados y seleccionados, encarna la esencia de la exquisitez en cada uno de sus aspectos: sabor, dulzura, y un alto valor nutricional por su aporte en Vitamina C y fibra. Con Sweet Palermo® se responde a la tendencia creciente de verduras con un sabor excepcional. El característico sabor y dulzor de Sweet Palermo® hace que sea ideal en muchas ocasiones. Su piel suave y con menos semillas ofrece infinitas oportunidades, incluso como un saludable tentempié, esto hace de Sweet Palermo® un producto Premium que recibe por cuarto año consecutivo este galardón.Sweet Palermo® se encuentra disponible en las principales cadenas de distribución y minoristas, con diferentes presentaciones y mix de colores, rojo, amarillo, naranja y chocolate.

MASCARPONE SPIGA GOURMET

Deliciosamente cremoso, elaborado con leche 100% italiana. De textura suave y cremosa, con un sabor delicado y ligeramente dulce.

IBERIAN PREMIUM FRUITS

NARANJAS TORRES

En Torres llevan mucho tiempo sumando MÁS a su esencia de siempre. Más sabor, más calidad, más frescura. Ofrecen las naranjas más premium con una intensa combinación de acidez y dulzura para los mejores paladares, y se esfuerzan a diario para seguir innovando. Porque Torres es el sabor que tiene que ser.

MANDARINAS TORRES

En Torres llevan innovando desde 1960 para ofrecer la calidad y la frescura de siempre. Producen las mandarinas más jugosas y los cítricos más deliciosos, caracterizados por un sublime equilibrio entre la acidez más estimulante y el dulzor más intenso. Porque Torres es el sabor que tiene que ser.

EUROPRALINE, S.L - TRAPA

TRAPA SUBLIMES, TRAPA SUBLIMES 0% AZÚCARES

AÑADIDOS, COLLECTION

85% CACAO Y CHOCOLATES BLANCO 0% AZÚCARES AÑADIDOS

Fundada en 1891, Chocolates Trapa inició un nuevo rumbo en 2013 modernizando la marca y su porfolio en base a tres pilares: innovación, estilo y conciencia social y medioambiental.

RESTAURACIÓN

AUDENS FOOD

CROQUETAS GASTROBAR

Gastrobar, las croquetas más crujientes y doradas gracias a su rebozado con pan Panko. Esta gama de croquetas de alta cocina está elaborada con una delicada bechamel, siempre cocinada con leche fresca y con abundantes tropezones de materia noble que les proporcionan un intenso sabor.

La Ibérica, con tacos de paletilla ibérica de bellota y jamón ibérico.

La de Corral, con tropezones de pollo nacional alimentado básicamente con cereales.

La del Mar, con el característico sabor del fumet de gambas y tropezones de gambón.

La Islandesa, con tropezones de bacalao del Atlántico Norte.

La del Bosque, con tropezones de champiñones e inconfundibles boletus. La Zamorana, con intenso sabor a queso añejo zamorano de oveja.

La icónica marca chocolatera, 100 % española, ha conseguido por primera vez el sello “SABOR DEL AÑO” para cuatro de sus referencias, que, como el resto de su porfolio, están libres de gluten y no contienen aceite de palma. Los estuches de Trapa Sublimes incluyen tres sabores: chocolate con leche, chocolate blanco con limón y chocolate negro con almendras; y la versión Trapa Sublimes 0 % Azúcares Añadidos, dos sabores: chocolate negro con almendras y chocolate

con leche con almendras, ambos

0 % azúcares añadidos. Ambos se presentan en un moderno packaging de cartón 100 % reciclable, de 200 y 155 gramos, respectivamente. Pensando en todos los consumidores, Chocolates Trapa ofrece una amplia gama de chocolates sin azúcar. Su tableta de chocolate blanco extrafino 0 % azúcares es un clásico de textura fundente y con mucho sabor que se presenta en un formato de 90 gramos. Dentro de su gama de tabletas con altos porcentajes de cacao, Trapa Collection 85 % Cacao es una tableta de chocolate negro, apta para veganos y que se presenta en un elegante estuche de cartón 100 % reciclable, en línea con su compromiso medioambiental.

CENTRAL LECHERA ASTURIANA HOSTELERIA

GAMA LECHES HOSTELERIA

En Central Lechera Asturiana siguen trabajando para ofrecer a sus clientes del canal Horeca, productos de calidad que den respuesta a sus necesidades como profesionales. Fieles a su propósito y valores de marca, han dado un paso adelante, con el objetivo de apoyar y reforzar el valor de la leche en Hostelería. En España, un 80% de los cafés que se consumen fuera del hogar, son con leche. Central Lechera Asturiana quiere que sus clientes ofrezcan la mejor experiencia en torno a un buen café con leche. Y para ello, han especializado su gama Hostelería, para conseguir las combinaciones de “leche con café” más equilibradas y deliciosas. Porque la leche también importa, se incorpora al surtido la nueva LECHE MAESTRA, perfecta para la variedad de café 100% arábica y que presenta una proporción de grasa y proteína específica, que se adapta perfectamente a la nota de cata de este tipo de café. La gama de leche para Hostelería más completa ahora permite a los profesionales disponer de la leche idónea según el tipo de café que estén consumiendo.

MAKRO

MAYONESA METRO CHEF

Desde Makro España, en su afán por tener un surtido competitivo y diferenciador en sus productos de Marca Propia, se ha trabajado durante muchos meses para desarrollar una nueva receta exclusiva: la nueva “Mayonesa Metro Chef Extra Consistencia y Sabor”. Esta nueva receta exclusiva para Makro se ha logrado tras realizar numerosos testeos de forma real con clientes. Todos los cambios sugeridos se han tenido en cuenta hasta dar con la formulación adecuada. La receta final tiene una coloración, textura y densidad idóneas que consigue competir con las marcas líderes del mercado.

Los 50 Productos del Año 2024

EL PREMIO INCORPORA POR PRIMERA VEZ EN ESPAÑA PRODUCTOS MARCA DE DISTRIBUIDOR

El hotel Hyatt Regency Barcelona Tower acogió el pasado 18 de diciembre la entrega de galardones de la 24ª edición del Gran Premio a la Innovación, en la que se dieron a conocer las 50 candidaturas que han sido elegidas Producto del Año 2024, tras un estudio a más de 10.000 personas representativas de la población española.

Por Redacción ARAL

La ceremonia de entrega de premios, conducida por Blanca Gener, directora general del certamen, y el Mago More, congregó a más de 250 invitados entre los que se encontraban los representantes de las empresas premiadas, personalidades del mundo empresarial, del marketing y la comunicación.

El Producto del Año es el único certamen a nivel nacional en el que los consumidores eligen los productos más innovadores del año en Gran Consumo. El certamen nació en Francia en el año 1987 y actualmente se celebra en más de 30 países de

los 5 continentes. España fue el primer país que internacionalizó este galardón. Desde la organización de estas distinciones se destaca que “mundialmente, la opinión de más de 4,5 billones de consumidores queda expresada en esta votación sobre nuevos productos, convirtiéndose en el mayor reconocimiento independiente de la innovación de las marcas”.

Los galardonados en España han sido designados tras un estudio realizado el pasado mes de octubre entre el panel de consumidores de Netquest y Samplia a una selección de productos nuevos lanzados al mercado entre el 1 de enero de 2022 y el 31 de octubre de 2023 en los sectores de Alimentación, Higiene-Cosmética, Droguería, Electrodomésticos, Hogar, Sistemas de Seguridad, Parafarmacia y Bazar.

Los más de 10.000 consumidores consultados han valorado la innovación y grado de intención de compra de cada uno de los candidatos. Además se ha realizado una prueba de producto a 100 consumidores por participante para valorar cualidades muy diversas como la relación calidad-precio, el envase, sabor, perfume, eficacia… así como la intención de compra posterior a la prueba y los aspectos a mejorar de cada producto.

Los productos premiados se identificarán durante todo el año 2024 con el logotipo Elegido Producto del Año en su comunicación y se beneficiarán de acciones especiales de comunicación promovidas por la organización. Un reconocimiento muy bien valorado por los consumidores ya que el 78% declara que compraría un producto identificado como Producto del Año.

El galardón ha reconocido no sólo a 38 innovaciones de marca fabricante sino también, por primera vez en España, a 12 productos de marca de distribuidor. No en vano España es el país de la Unión Europea con mayor cuota de mercado de la marca de distribuidor (43,5%).

Los galardonados pertenecen a 30 empresas distintas, 14 de las cuales participaban por primera vez en el certamen. El cuidado de la salud y el medioambiente, la alimentación proteica y electrodomésticos dotados de máxima eficiencia y conectividad han sido los grandes protagonistas de esta edición.

38 CANDIDATOS DE MARCA DE FABRICANTE ‘ELEGIDOS PRODUCTO DEL AÑO 2024’

Quesos Frescos: Burgo de Arias Protein Plus de Mantequerias Arias

Confitería: Smint Sours de Perfetti Van Melle

Refrescos de Té: Viwa

VitaminTea de Ibermarcas

Quesos Rallados: Mozzarella rallada 150g Maestrella de Eurial Ibérica

Untables: Pirámide queso de untar de cabra 150g Soignon de Eurial Ibérica

Quesos de Cabra: Rulo de cabra 180g Soignon de Eurial Ibérica

Spirits: Rtd Tanqueray 0.0% de Diageo

Kéfirs: Activia Kéfir Bebible de Danone

Alternativas a la leche: Alpro This Is Not Milk de Danone

Yogures: Danone + Proteína de Danone

Cuidado de las mascotas: Pro Plan Suplementos de Nestlé

España – Purina

Cervezas: Mahou Rosé de Mahou San Miguel

Cervezas Ceros y Baja

Graduación: Cruzcampo

Tremenda 2,4% de Heineken

España

Postres no lácteos: Wovo cremoso Postre fermentado hecho de clara de huevo de Mundo Healthy

Kits de recetas: Kits de Recetas Hellofresh de HelloFresh

Congelados: Lamb Weston Waffle Fries y Skin-on Fries de Lamb Weston

Incontinencia: Tena Lights Sensitive de Essity Spain

Tensiómetros: Veroval Compact + Connect de Hartmann

Comp. Alim. Multifunción: Kneipp Gummies de Hartmann

Comp. Alim. para el sueño: Kneipp Gummies Sueño de Hartmann

Comp. Alim. para el colesterol: Natcolest de Esteve

Cuidado facial anti-edad: Hyaluron Activ B3 Crema regeneradora celular Avène de Pierre Fabre Ibérica

Tratamientos anti-caída: Sérum Anticaída a la Quinina y Edelweiss Bio Klorane de Pierre Fabre Ibérica

Cuidado de la ropa: Toke toallitas atrapacolores 4 EN 1 de Zelnova Zeltia Purificadores de aire: Purificador de aire MC80Z de Daikin

Accesorios piscinas: Freerider 5400 IQ Zodiac de Fluidra Climatizadores: Equipo de climatización Emura 3 de Daikin

Lavavajillas: Lavavajillas Beko SaveWater BDFN38641XC de Beko Electronics España

Placas de inducción: Placas de Inducción CleanProtect de Whirlpool Whirlpool España

Hornos: Horno Multifunción Beko AeroPerfect con limpieza pirolítica y función Air Fry BBIMA13302BMPE de Beko Electronics España

Televisores: TV Grundig Ultra HD Google TV de 55 pulgadas GHU8590 de Beko Electronics España

Aspiradores: Dyson V15s

Detect Submarine de Dyson

Neumáticos: Neumático

“UltraContact NXT” de Continental Tires España

Accesorios para mascotas: Localizador GPS para perros y gatos tractive de Tractive Colchones: Colchón Emma Hybrid Elite de Emma – The Sleep Company

Almohadas: Almohada

Viscoelástica Elite de Emma –The Sleep Company

Sofás-Cama: Sofá Cama de Emma Emma – The Sleep Company

Sistemas de seguridad: Alarma anti-ocupación con nuevo ZeroVision de Securitas Direct

12 CANDIDATOS DE MARCA DE DISTRIBUIDOR 'ELEGIDOS PRODUCTO DEL AÑO 2024'

Postres vegetales: Postres

Vegetales “VegeDia” de Dia

España

Snacks: Galleta Aros de chocolate Alteza de Desarrollo de Marcas

Caldos y sopas: Caldo de pollo

Alteza de Desarrollo de Marcas

Cereales: Cereales rellenos de crema de cacao con avellanas

Spar de Spar Española

Conservas de atún: Gama de atún claro en conserva Alteza de Desarrollo de Marcas

Bebidas energéticas: Bebida energética watermelon & mint Powerking de Desarrollo de Marcas

Cafés: Gama de cápsulas de café Spar de Spar Española

Helados: Helado de nata

Delizioso Spar de Spar Española

Pizzas: Pizza fresca ibérica

Deleitum de Desarrollo de Marcas

Protección solar: Gama protección solar Spar

Sensations de Spar Española

Cuidado de la vajilla: Lavavajillas máquina en pastilla Todo en 1 Selex de Desarrollo de Marcas

PAE Cocina: Robot de cocina

Monsieur Cuisine Smart de Lidl

| José Friguls, Anafric

EN PRIMERA PERSONA

José Friguls

Presidente de la asociación nacional de almacenes FrigoríFicos de carne y salas de desPiece, anaFric

El sector cárnicoganadero no puede asumir más culpas ❝

José Friguls es presidente de la Asociación Nacional de Almacenes Frigoríficos de Carne y Salas de Despiece (Anafric) desde 2005. En estos años, la entidad se ha convertido en la patronal de referencia del sector cárnico en España, aunando los intereses de ganaderos, mataderos, transformadores, exportadores, distribuidores, almacenamientos y carnicerías, además de a distintas asociaciones. En esta entrevista, José Friguls repasa con ARAL el momento actual de preocupación ante la inflación y el freno del consumo de carne; además de las perspectivas y desafíos de la primera industria alimentaria española.

Por Carmen Méndez

¿Cómo valora la evolución general de la la industria cárnica española?

La industria cárnica española ocupa hoy, con diferencia, el primer lugar de toda la industria española de alimentos y bebidas, con una cifra de casi 32.000 millones de euros y más de 105.000 empleos directos. Su posición se fortalece en todos los mercados, y cada vez son más los países que valoran nuestros productos por su calidad y por su seguridad y trazabilidad. De hecho, estamos a la vanguardia en exportaciones y esto se traduce, sin duda, en el aumento de mercados con los que mantenemos relaciones.

No obstante, a pesar de estas fortalezas exteriores, nuestro mercado interno nos

preocupa. El consumo en el hogar del conjunto de productos de alimentación y bebidas durante 2022 ha seguido bajando, según recogen los informes de consumo alimentario en el hogar del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Pero dejando de lado las tendencias del mercado y las voces provenientes de Europa contrarias al consumo de carne, el incremento de la inflación, que conlleva un aumento significativo de los precios de los alimentos, ha significado un freno en el consumo de carne fresca. Lo vemos en el día a día. Y a pesar de que desde Anafric se ha luchado para que las carnes tuvieran una rebaja del IVA, no se ha podido conseguir este paso. Pero no nos damos por vencidos.

¿Cuál es la situación del mercado en el que operan las empresas de Anafric?

Según los datos del Informe del Consumo Alimentario en España en 2022, el consumo per cápita de carnes se ha reducido un 12,7% en relación a 2021 y ha quedado en

A PESAR DE QUE

DESDE ANAFRIC SE HA LUCHADO PARA QUE

LAS CARNES TUVIERAN UNA

REBAJA DEL IVA, NO SE HA PODIDO CONSEGUIR ESTE PASO. PERO NO NOS DAMOS POR VENCIDOS

Perfil de José Friguls

• José Friguls Joé (Barcelona, 1952) es presidente de la Asociación Nacional de Almacenes Frigoríficos de Carne y Salas de Despiece (Anafric) desde 2005. Licenciado en Derecho por Universidad Central de Barcelona, abogado en ejercicio en la especialidad de Derecho Mercantil y Asociativo y Master en Derecho Asociativo, además de la presidencia de Anafric, José Friguls ostenta distintas cargos institucionales. Figuls es tesorero de la Unión Europea de Comercio de Ganado y Carne (Uecbv), la patronal cárnica-ganadera de Europa; miembro del Steng Comity y de su Junta Directiva; vicepresidente de Pimec Agroalimentaria; miembro de la Junta Directiva y tesorero de la Interprofesional del Ovino y Caprino (Interovic) y de la interprofesional del Vacuno (Provacuno); miembro de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc) y miembro fundador de la Cátedra de Carne y Salud, en la Universidad Central de Barcelona, entre otras representaciones.

LAS PREVISIONES QUE HACE LA UE ES QUE LOS EUROPEOS SEGUIRÁN

COMIENDO MENOS CARNE

¿Cómo se están comportando los distintos sectores de carne de ovino y caprino, vacuno y porcino?

LA INDUSTRIA CÁRNICA ESPAÑOLA OCUPA HOY, CON DIFERENCIA, EL PRIMER LUGAR DE TODA LA INDUSTRIA ESPAÑOLA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, CON UNA CIFRA DE CASI 32.000 MILLONES DE EUROS Y MÁS DE 105.000 EMPLEOS DIRECTOS

39,07 kg. La bajada es más acentuada en la carne fresca, con 29 kg/persona. La carne de pollo es la más consumida con 10,51 kg, seguida de la de cerdo con 8,61 kg. En la carne de vacuno la bajada fue del 19,2% hasta los 3,83 kg, y la de ovino-caprino y conejo están ya por debajo de 1 kg/persona/año.

La situación del sector de la carne tiene diferentes frentes de “batalla”: encarecimiento de la energía y las materias primas, tendencia

a la baja del consumo, inflación, propuestas que añaden cargas administrativas y costes, aumento de competencia y flujos comerciales con terceros países, amenazas sanitarias, falta de relevo generacional o ayudas escasas o nulas. Y todo ello se duplica cuando hablamos de la cabaña ovina y caprina, con un número de cabezas a la baja y con unas cifras de facturación, consumo y exportación que se reducen año tras año. Con estos datos, no podemos estar contentos.

Anafric representa al sector carne del ovino y caprino, vacuno y porcino. Según las previsiones de 2022 para el ovino y caprino (tanto de carne como de leche), el sector representa en torno al 4% de la Producción Final Agraria (PFA) en España, con un valor estimado de 2.390,6 millones de euros en 2022. El sector ocupa el 5º lugar en importancia de las carnes.

España es el país con el mayor censo de ovino de la UE y el segundo de caprino tras Grecia. Pero este censo viene sufriendo un descenso prolongado. De los 22 millones en 2006 a los poco más de 14 millones en 2022. El censo caprino, sin embargo, se ha mantenido más estable, con cerca de 2,5 millones. Las explotaciones también se han mantenido estables. Tenemos, según el MAPA, alrededor de 113.334 explotaciones, un 0,8% menos que en 2021. Según

DESDE AQUÍ HAGO

UNA PETICIÓN A TODO

EL SECTOR: UNIDAD. TODAS

LAS CARNES SOMOS

las cifras del Ministerio, que confirmamos, durante 2022 el aumento general de los precios ha disminuido más el consumo tanto el consumo doméstico como el extradómestico. Además se han incrementado los costes de producción, afectando a la evolución de los censos y al número de explotaciones. La exportación tanto de carne como de animales vivos está sirviendo para compensar el bajo consumo interno. Ayudando a sostener estos sectores. En lo que respecta al vacuno de carne, en 2022 el sector generó un volumen de negocio de 4.103 millones de euros, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, un 30% más que en 2021. Ocupa el tercer puesto en España entre las carnes, después del porcino y el lácteo, y también ocupa el tercer puesto en cuanto a volumen de negocio en Europa, tras Francia y Alemania.

De vacuno, existen más de 136.000 explotaciones, un 5,54% menos que en 2021. Esta situación se ha dado por la concentración de explotaciones, la falta de relevo generacional, la crisis o los precios. En cuanto al censo, estamos en los 6,64 millones de ejemplares, un 1,8% menos. El año 2022 es complejo para el sector, marcado por los efectos de reestructuración sectorial tras la pandemia por Covid-19 y, por otro lado, la tónica de elevados costes de producción, especialmente la alimentación animal y combustibles y la guerra en Ucrania.

La producción de carne de cerdo en España, mientras, se situó en 2022, por primera vez en la última década, en descenso. Se sacrificaron 56,6 millones de animales (1,1% menos), y a pesar de la bajada, España se mantiene como primer productor en la UE (23,9%) y tercero mundial. España también ha visto rebajada sus cifras de

NECESITAMOS

exportaciones, 5,4% respecto a 2021, sobre todo por la bajada de tráfico con China, a pesar del aumento a otros países europeos como Italia (+20,8%), Polonia (+24%), Rumania (38,8%) o Reino Unido (29,5%) y el incremento de las exportaciones a Filipinas (+43,1%), Japón (43,8% o Taiwán (+37%).

¿Qué previsiones tienen de cara a los próximos meses?

Con esta visión general de España, las previsiones que hace la UE es que los europeos seguirán comiendo menos carne. En conjunto, se prevé que el consumo de carne per cápita en la UE descienda un 1,5% en 2023 debido a la inflación de los precios y a la menor oferta en el mercado. El descenso es más acusado en el caso del consumo de carne de vacuno (-3,5%) y de porcino (-5,2%), mientras que el consumo de carne de aves de corral crecerá un 4,3%. Los precios de la carne de vacuno y de ave se mantienen altos, debido a la menor oferta.

Y en lo que respecta a la producción de carne de ovino de la UE, se espera que se resienta de la disminución estructural de la cabaña ovina, la menor disponibilidad de pastos, especialmente en los países mediterráneos, el mayor coste de los piensos y los brotes de viruela ovina en algunos países.

¿Se está repercutiendo el incremento de los costes de las materias primas o la energía? ¿Qué acciones están implementando las empresas para paliar la situación?

Hemos tenido un inicio de 2023 especialmente grave en cuanto a la inflación, con incrementos de dos dígitos, que se han ido matizando a lo largo del año. Aunque 2022 fue, para nosotros el año con más dificultades.

El incremento del precio de la energía ya se manifestó en 2021. Anafric alertó el

1 de septiembre de 2021 de que el constante incremento del precio de la luz iba a dar al traste con cualquier recuperación económica, tras la pandemia. Pero la pandemia se dejó atrás y luego vino la guerra en Ucrania, otro incremento importante de las materias primas, que el sector no estaba trasladando al precio final del consumidor.

Pura matemática. Si se incrementan los costes, la producción no es rentable. ¿Qué haría usted? Pues en el sector estamos asumiendo lo indecible. Y también la creciente presión regulatoria o la entrada en vigor de nuevas leyes de sostenibilidad y bienestar desde Bruselas.

¿Qué tendencias principales mueven actualmente el mercado cárnico?

La demanda social es un factor clave en la modelación de los mercados agroalimentarios. Nuestra asociación se mueve en torno a cinco ejes temáticos que están afectando especialmente al sector cárnico–ganadero: La salud, el origen de los alimentos, el medio ambiente, el bienestar animal o el cambio climático.

¿Por qué creemos que son estas tendencias? Porque las encuestas a nivel estatal y europeo, nos dicen que el 35% de los ciudadanos de la UE están preocupados por los aditivos alimentarios y los contaminantes ambientales, o que el 50% están interesados en el origen de los alimentos, el precio, la seguridad alimentaria y el sabor de los alimentos, que el cambio de hábitos está comportando una disminución del consumo de carne en la UE y un mayor consumo de productos listos para el consumo. Por lo tanto, desde nuestra asociación, promovemos que nuestros asociados puedan obtener esta información para adaptarse a los “envites” del mercado.

¿Cómo influyó la pandemia en este mercado y en el consumidor? ¿Qué retos principales tienen en este contexto?

Fuimos servicio esencial. Si en España no se hubiera tenido una infraestructura ganadero-cárnica tan potente, lo hubiéramos pasado muy mal. ¿Se acuerdan de los co-

mercios y estanterías vacías? A pesar de la pandemia, supimos cuál era nuestro lugar y distribuimos la carne aquí… y en otros mercados.

Pero la práctica desaparición de la restauración fue un duro golpe para muchas empresas ya que se perdieron los canales de comercialización ligados a la restauración. Esto conllevó cierre de empresas. Fue un “annus horribilis”, aunque entre todos, y campañas mediante, se logró recuperar un sector tan importante para la economía. La industria cárnica española continúa con su compromiso con la sociedad, intensificado controles y añadiendo a la cadena de producción protocolos específicamente diseñados para la lucha contra el virus y

salvaguardando la seguridad de toda la población.

NO SOMOS EL ENEMIGO A BATIR

Desde su posición, ¿qué principales desafíos ve de cara a los próximos años para el global de empresas que forman parte de Anafric? Creemos que, básicamente y en la línea de los cinco ejes en los que trabajamos, los retos y también oportunidades que se nos ponen por delante son tres: el aumento de la exigencia regulatoria en bienestar animal, sostenibilidad y antibióticos; el alto nivel de competitividad de otros grandes mercados productores internacionales; y el descenso en el consumo de productos de base cárnica a nivel nacional.

EN LOS PRÓXIMOS AÑOS EL AUMENTO DE LA DEMANDA DE PROTEÍNA ANIMAL VA A EXPERIMENTAR IMPORTANTES INCREMENTOS EN ASIA, LATINOAMÉRICA O ÁFRICA Y ESTO VA A EXIGIR QUE NUESTRO SECTOR REDOBLE

LES ESFUERZOS EXPORTADORES

Tenemos que continuar mejorando, sin lugar a dudas. Pero el sector cárnico-ganadero no puede asumir más culpas. No es un sector que empieza. Es un sector consagrado y alabado por su calidad y profesionalidad y es, además, el principal o uno de los principales promotores e impulsores económicos de la denominada España vaciada. No somos el enemigo a batir. Queremos que se nos diga lo que no hacemos bien. Pero también lo que hacemos bien. Desde aquí hago una petición a todo el sector. Unidad. Todas las carnes somos una. En los próximos años el aumento de la demanda de proteína animal va a experimentar importantes incrementos en Asia, Latinoamérica o África y esto va a exigir que nuestro sector redoble les esfuerzos exportadores. Necesitamos un gobierno que nos “acompañe”, que nos apoye, que impulse medidas de innovación, que unifique competencias y que active campañas formativas. Y todo esto es necesario, ya.

7-10 MAYO 2024

RECINTO GRAN VIA - BARCELONA

HiperDino. HiperDino ha nombrado a Olivia Llorca, hasta ahora directora Comercial y de Operaciones, nueva directora general de la cadena. Se trata de un puesto de nueva creación en la compañía, en dependencia directa de su consejero delegado, Javier Puga, y cuenta con el respaldo del presidente de HiperDino, José Abraham Domínguez, y de su vicepresidente, Andrés Domínguez Olivia Llorca se encargará de coordinar y gestionar el día a día de la empresa junto a su equipo directivo y con el apoyo del Consejo de Administración. Asume el reto de continuar siendo la cadena de alimentación líder en Canarias, haciendo frente a los desafíos cambiantes del sector.

Desde su llegada a HiperDino en 2005, Olivia Llorca ha ocupado roles clave en la empresa, como directora de Marketing y Comunicación, así como de Recursos Humanos y, desde el año 2020, como directora Comercial y de Operaciones, consolidando, de esta manera, su experiencia y liderazgo en diversas áreas de la organización.

Álvaro Fernández Fournier, hasta ahora subdirector del Departamento Comercial y de Operaciones, pasa a ser el nuevo director, después de incorporarse a la cadena a comienzos de 2023. Fournier cuenta con una dilatada trayectoria en el sector de la alimentación desde 1994, tras ejercer como jefe del Área de Marcas Propias en Continente; director de Alimentación en Carrefour; director Comercial, de Marketing y Digitalización en Alimerka, y director Comercial en Cash Diplo.

Danone. Teresa De Castellarnau es la nueva directora del área de Recursos Humanos para Danone Iberia y, Sara Castro, pasa a ser vicepresidenta del área de Recursos Humanos de Danone en Francia. Sara Castro cuenta con más de 10 años de trabajo en el área de RRHH de Danone; mientras que Teresa De Castellarnau cuenta con una gran trayectoria y conocimiento en la empresa desde distintos territorios como España, América y Sur de Europa.

Graduada en Recursos Humanos y psicología de las organizaciones por la Universidad Ramón Llull, Teresa De Castellarnau comenzó su trayectoria como Human Resources Business Partner (HRBP), en el área de Productos Lácteos y como responsable de Recursos Humanos en las plantas de Aldaya y, posteriormente, en Tres Cantos, para luego dar el salto al área de talento de Danone en Latinoamérica y Norteamérica. Tras esto, De Castellarnau pasó a ser directora de Recursos Humanos del área de aguas. Desde hace dos años ha sido directora de servicios empresariales de Danone para el sur de Europa aunando las áreas de contabilidad, impuestos, tesorería, control interno, pago a proveedores, facturación y tecnología de Recursos Humanos, entre otras. Asume ahora el papel y liderazgo del talento interno de Danone Iberia, que cuenta con un equipo de más de 2.000 personas.

Teresa Martín de la Mata. Fiab. La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (Fiab) ha anunciado la incorporación de Teresa Martín de la Mata, presidenta de Grupo Varma, a su Consejo de Dirección en representación de Espirituosos España y la Federación Española del Vino (Fev). Martín de la Mata cuenta con una destacada trayectoria tanto en el ámbito empresarial, como en el mundo de las bebidas espirituosas y el diseño estratégico. Graduada en Bellas Artes por la Universidad Complutense de Madrid, ha complementado su formación con estudios de postgrado en prestigiosas instituciones como el IESE Business School de la Universidad de Navarra y el IE Business School de Madrid,

Lidl. Tras más de 20 años cada uno en el Comité de Dirección de Lidl en España, como director general Corporativo, Ferran Figueras, y como director general de Compras y Comercial, Miguel Paradela, emprenden una nueva etapa profesional en el grupo alemán para aportar su experiencia en otros mercados estratégicos como Reino Unido y Estados Unidos, respectivamente. Nicolas Kiefer asumió el rol de director general de Administración y Finanzas de Lidl España el 1 de febrero de 2024. Con más de ocho años de experiencia a nivel grupo, ha dirigido el área de Finanzas y Contabilidad en países como Suiza o Dinamarca.

Por su parte, Carlos González-Vilardell es director general de Compras y Comercial de Lidl España desde el 1 de enero de 2024. Tras una dilatada carrera dentro de la empresa ocupando posiciones directivas en múltiples áreas de negocio, a principios de 2022 asumió el cargo de director general de Compras y Comercial en Irlanda y ha vuelto para incorporarse al Comité de Dirección de Lidl España.

entre otros. Desde 2014, ha combinado su labor en Delamata Design, agencia de branding estratégico fundada por ella misma en 2003, con su actividad en Grupo Varma, donde ha sido miembro del Consejo de Administración desde 2010 y presidenta desde 2021. Además, su rol como Consejera del Grupo Vinícola Marqués de Vargas y su participación en las juntas directivas de Espirituosos de España, la Asociación de la Empresa Familiar de Madrid (Adefam) y la Federación Española del Vino (Fev) respaldan su compromiso con el sector. Teresa Martín de la Mata se une al nuevo Consejo de Dirección de la Fiab, donde compartirá responsabilidades con destacados líderes del sector alimentario y de bebidas, como Francesc Cosano de Coca-Cola Europacific Partners Iberia, Jordi Morral de Grupo Europastry, Sara de Pablos de Suntory Beverages & Food Iberia e Ignacio Rivera de Corporación Hijos de Rivera.

Carlos González

Nicolás Kiefer

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Tras la formación del nuevo Gobierno de Pedro Sanchez para la presente Legislatura y la ratificación de Luis Planas como ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, se han producido nombramientos de los altos cargos en ese ministerio. En algunos casos son nuevas incorporaciones y en otros cambios en la denominación del puesto que ocupan.

De esta forma, Begoña García Bernal ha tomado posesión como secretaria de Estado de Agricultura y Alimentación, un cargo de nueva creación en la estructura del ministerio. Natural de Cáceres (1970), provincia por la que fue elegida diputada en el Congreso en las elecciones generales del pasado 23 de julio, García Bernal es licenciada en Derecho y máster en Comunicación Política Avanzada. Su trayectoria profesional ha estado vinculada a la administración pública. En los ocho últimos años formó parte del Gobierno autonómico de la Junta de Extremadura, como consejera de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio (2015-2019) y de Agricultura, Desarrollo Rural, Población y Territorio (2019-2023).

De igual forma, Fernando Miranda Sotillos ha tomado posesión del cargo de secretario general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria. Hasta el momento, Fernando Miranda era secretario general de Agricultura y Alimentación, puesto al que accedió en 2018. Nacido en San Esteban de Gormaz (Soria) en 1967, en 2000 ingresó en el cuerpo de ingenieros agrónomos del Estado. Ha desarrollado su carrera profesional en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, donde ha ostentado, entre otras responsabilidades, la presidencia del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), entre 2006

y 2014. Entre 2014 y 2018 fue director general de Producciones y Mercados Agrarios.

También ha tomado posesión del cargo Miguel Ruiz Gómez, que ha sido confirmado en su puesto de director del Gabinete del ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación. Miguel Ruiz es licenciado en Derecho por la Universidad Complutense de Madrid y diplomado en Derecho Agrario y Derecho de las Comunidades Europeas. Funcionario del Estado desde 1978, Ruiz cuenta con una dilatada experiencia en materia de asociacionismo y en legislación agraria, pesquera y alimentaria. Ha sido consejero en diversas entidades públicas, como la Empresa de Tecnología y Servicios Agrarios (Tragsatec), la Sociedad Estatal de Infraestructuras del Nordeste, Hipódromo de la Zarzuela y Ente Público Puertos del Estado. También ocupó el cargo de asesor ejecutivo en el anterior Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Hasta finales de 2019 desempeñó el cargo de asesor parlamentario en el Gabinete del ministro Luis Planas, para ocupar desde ese momento el puesto de director del Gabinete del ministro.

Ana Rodríguez Castaño es la nueva directora general de Producciones y Mercados Agrarios. Rodríguez Castaño es Licenciada en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid y cursó el Programa de alta gestión de empresas agroalimentarias, impartido por el Instituto Internacional San Telmo. Ha desarrollado su carrera profesional como funcionaria de la Administración General, donde ha desempeñado diversos puestos en los ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentación, y de Sanidad y Consumo. Desde 2021 ocupaba el cargo de secretaria general del

organismo autónomo Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Aurora de Blas Carbonero, mientras, ha sido designada directora general de Ordenación Pesquera y Acuicultura. Licenciada en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid, en 1986 ingresó en el Cuerpo Nacional Veterinario. Ha desarrollado su carrera profesional en la Administración Pública, en puestos relacionados con los mercados pesqueros, fomento del asociacionismo, seguridad alimentaria, innovación, políticas de integración e igualdad y gestión de los buques de investigación oceanográfica, así como en temas de control, inspección, vigilancia pesquera y lucha contra la pesca ilegal. En estos ámbitos ha ocupado los cargos de subdirectora general de Economía Pesquera, subdirectora general de Acuicultura y Comercialización Pesquera y subdirectora general de Vigilancia Pesquera y Lucha contra la Pesca Ilegal. Valentín Almansa de Lara ocupa el cargo de director general de Sanidad de la Producción Agroalimentaria y Bienestar Animal. Licenciado en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid, Almansa ingresó por oposición en la Administración General del Estado en 1987, en el Cuerpo Nacional Veterinario. En septiembre de 1996 accedió al puesto de subdirector general de Vacuno y Ovino; y en mayo de 2004 fue destinado, como consejero de Agricultura, a la Representación Permanente de España en la Unión Europea, en Bruselas. En septiembre de 2010 pasó a ocupar el puesto de subdirector general de Acuerdos Sanitarios y Control en Fronteras, hasta enero de 2012, cuando fue nombrado director general de Sanidad de la Producción Agraria, puesto que ocupaba en la actualidad.

José Miguel Herrero Velasco ejercerá de director general de Alimentación. Herrero es Ingeniero Agrónomo especializado en Economía Agraria por la Universidad Politécnica de Madrid y funcionario del Cuerpo de Ingenieros Agrónomos del Estado. Desde 2018 ejercía el cargo de director general de la Industria Alimentaria. Con anterioridad, ha sido subdirector general en diferentes subdirecciones relacionadas con la alimentación. En 2013, dirigió la Agencia para el Aceite de Oliva; y, de 2014 a 2018, fue el primer director de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA).

Eduardo de Diego. Wine in Moderation. La Federación Española del Vino ha asumido la vicepresidencia de la asociación internacional Wine in Moderation y se incorpora al Consejo de Administración en representación del resto de asociaciones nacionales miembro. Lo hará en la persona de su director de Comunicación y Relaciones Institucionales, Eduardo de Diego.

Completan el Consejo para el periodo 2023-26 el italiano Sandro Sartor, director ejecutivo de Constellation Brands EMEA y de la bodega Ruffino y vicepresidente de la asociación Unione Italiana Vini, y la francesa Marie Museux, manager de Asuntos Públicos, Políticas de Alcohol y Marketing Responsable de Moët Hennessy. Ambos repiten en sus cargos como presidente y tesorera, respectivamente.

Tras la última Asamblea, celebrada en Bruselas, la FEV pasa a ocupar la vicepresidencia en sustitución de Henrico van Lammeren, CEO de Vinites y representante de la Real Asociación Holandesa de Comerciantes de Vino (KVNW), que desempeñó este rol desde noviembre de 2020.

CNTA y FUDin. CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria) y FUDin iniciaron el pasado 21 de diciembre su nueva etapa como una única entidad. Ambos centros tecnológicos aprobaron de forma unánime la propuesta de integración en sus respectivas asambleas extraordinarias. La suma de CNTA y FUDin supone crear el que será el primer centro tecnológico privado especializado en el sector agroalimentario en España.

El nuevo Consejo Rector de la entidad, que estará presidido por Fernando Baroja (Grupo Cidacos), se conforma con los siguientes miembros: Florencio Lázaro (Grupo Empresarial Palacios Alimentación), Rafael Pérez (Iberfruta Muerza) como vicepresidentes; Elena Martínez (Hijo de Martínez Somalo), Eva González (Insariz), Enrique Sanz (KRAFTHeinz), José Manuel Celorrio (Tecnocárnico Valle del Ebro), Eduardo López (The Real Green Food Co.), Óscar Hernández (Aneabe), Cayo Martínez (Viuda de Cayo), Manuel Moracho (Huercasa), Jesús Lázaro (Conservas Lazaya) y Alfredo Arbeloa (Grupo AN) como vocales de empresas. El Consejo Rector se completa con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), Gobierno de Navarra y Gobierno de La Rioja como vocales institucionales; y Sheila Argaiz, Javier Catalán, Jorge Jordana y Juan Miguel Floristán como invitados.

La nueva entidad tendrá como principales líneas de trabajo la investigación, el desarrollo y la transferencia de tecnología en ámbitos como fermentación, proteínas alternativas, texturización, conservación de alimentos, calidad y seguridad alimentaria y el apoyo al emergente ecosistema foodtech.

Patatas Meléndez. Patatas Meléndez ha anunciado la creación de un Consejo Asesor formado por profesionales en diferentes áreas de actividad que estará presidido por Ignacio González, ex CEO de Grupo Nueva Pescanova y Consejero Independiente de Grupo Pascual. El citado Consejo comenzó a trabajar el pasado 1 de enero de 2024 y está liderado por Javier Meléndez, CEO de la compañía.

Entre sus miembros se encuentran Julio Audicana, director general adjunto de San Telmo Business School y profesor espe-

cializado en retail y food service. A lo largo de su trayectoria, Audicana ha formado parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y ha participado en las reuniones del Grupo de Alto Nivel de la Comisión Europea sobre la competitividad de la industria agroalimentaria europea.

José Antonio Latre, con más de 30 años de experiencia en el sector de la consultoría, es socio de EY-Parthenon y está orientado a la estrategia del comercio minorista y consumo. Previamente ha desarrollado este cargo en otras grandes compañías multinacionales como PwC y KPMG, y está enfocado a potenciar la competitividad de sus clientes y equipos.

Bill Derrenger, directivo especializado en el sector de la venta al por menor y Senior Advisor de diversas compañías, también es uno de los integrantes de este Consejo. Derrenger ha estado al frente de empresas como Kellogg Company o Grupo Osborne, y ha trabajado en 11 países diferentes en proyectos relacionados con el desarrollo de marcas, la innovación y fidelización de clientes y distribuidores.

Por su parte, Pedro Gato es socio en Parangon Partners y consejero independiente en numerosas sociedades como Rodman Boats y Metalships & Docks S.A.U. Además, Pedro Gato ha ejercido como director de la división de retail de Hilti y como director de operaciones de Cemusa.

Sandro Santor

Eduardo de Diego

Marie Museux

De izda a dcha. José Antonio Latre, Bill Derrenger, Javier Meléndez, Ignacio González, Julio Audicana, Pedro Gato.

VegalsaEroski. El Consejo de Administración de Vegalsa-Eroski ha aprobado el relevo en la Dirección General de

sería decisiva en el crecimiento de la red hasta el liderazgo actual que la compañía posee en el sector de la distribución alimentaria en Galicia. Esta Alianza está coordinada y supervisada por el Consejo de Administración. Joaquín González

Jesús Loriente de la Ossa. Incarlopsa. Incarlopsa ha nombrado a Jesús Loriente de la Ossa nuevo consejero delegado. Loriente de la Ossa, quien lleva vinculado a la compañía desde hace 15 años, tras un proceso de transición de un año, sustituye en el cargo a Clemente Loriente Calonge, quien presenta la dimisión por motivos personales, continuando así con el legado familiar. Nacido en Tarancón en 1985, Jesús Loriente es licenciado en ADE y Marketing y cuenta con un MBA. Toda su carrera profesional ha estado vinculada a Incarlopsa desde 2009. Ha ocupado distintos puestos relacionados con la parte operativa del negocio (en áreas como producción, mejora continua, logística, compras de ganado), donde ha ido adquiriendo mayor nivel de responsabilidad hasta su nombramiento como director general de Producción. Durante el último año, ha compaginado su posición con otras tareas al frente de la compañía, realizando de esta manera una transición a consejero delegado junto a Clemente Loriente.

Ramón Bosch Illa. Ahorramas. El Consejo de Administración de Ahorramas ha nombrado a Ramón Bosch Illa como nuevo director general. Ramón Bosch Illa sucede en el puesto a Eusebio Rubio Martín, quien sigue ligado a la compañía como presidente del Consejo de Administración, “y acompañará en la acogida del nuevo director general aportando su conocimiento y experiencia”, según ha expresado la compañía de distribución.

Esta decisión culmina el proceso de relevo generacional y transformación que la compañía viene desarrollando en los últimos años y que constituye una pieza clave en su plan estratégico. En palabras de la compañía: “para Ahorramas, supone un paso clave en su proceso de transformación y modernización con el objetivo de asegurar su continuidad en el tiempo manteniendo su esencia: la apuesta por su gran equipo humano, la relación con los proveedores y el compromiso social”. Con el desarrollo de su modelo de gobierno corporativo Ahorramas refuerza su estructura interna como vía para abordar los nuevos retos empresariales.

Uno de los principales desafíos a los que se enfrentará Ramón Bosch Illa será liderar el plan estratégico de crecimiento de la compañía, un plan centrado en la innovación como motor de su desarrollo, mejora de su competitividad en el mercado y consolidación del ritmo de crecimiento de Ahorramas. Ramón Bosch Illa es un profesional con una trayectoria consolidada, que además de tener un profundo conocimiento del sector y dilatada experiencia comparte el propósito y los valores empresariales de Ahorramas. Cuenta con una experiencia de más de veinte años en el sector de la distribución alimentaria y retail. En los últimos cuatro años ha colaborado con la firma de consultoría estratégica Boston Consulting Group. Durante su trayectoria, desempeñó roles clave en el desarrollo y expansión de Mercadona, ocupando diversas posiciones a nivel local, regional y en el Comité de Dirección.

Daniel Marsol. BonÀrea. bonÀrea Agrupa ha nombrado a Daniel Marsol nuevo director de Marketing, Comunicación, Relaciones Corporativas y RSC del grupo. El anuncio coincide con la creación de una nueva dirección de comunicación que aglutina estas diversas áreas. Con este nombramiento, la compañía pone al frente del departamento a un directivo que cuenta con una destacada trayectoria de más de 26 años en bonÀrea Agrupa. Hasta ahora, Marsol ha ocupado el cargo de director de CaixaGuissona, entidad de referencia en Cataluña y parte integrante del grupo, que preside en la actualidad. Graduado en Administración y Gestión de Empresas por la Universidad de Barcelona y con un máster en Dirección Financiera de la EADA Business School, Marsol destaca por su formación y su visión estratégica en el ámbito empresarial. En su nueva posición, el directivo liderará el equipo de Marketing, Comunicación, Relaciones Corporativas y RSC de bonÀrea, que se encarga de la gestión de la comunicación corporativa y las relaciones institucionales, el desarrollo y ejecución de las estrategias de marketing, la gestión de marca, y el impulso de las actividades de responsabilidad social corporativa.

César Pascual. Electrolit. Electrolit, propiedad del grupo farmacéutico mexicano PiSA, ha incorporado a César Pascual Acosta como Country Manager para España. Un fichaje que responde a la apuesta por la expansión geográfica y el crecimiento de ventas de Electrolit en España. Pascual, con gran experiencia en el mercado de las bebidas y el emprendimiento, protagonizó hace unos años uno de los mayores éxitos de startups nacionales haciendo crecer desde una pequeña nave en Las Rozas, la marca de cervezas artesanas La Virgen para, finalmente, vender la compañía junto a sus socios al grupo internacional AB InBev. La popular cerveza madrileña es distribuida ahora en Retail por Mahou San Miguel. Formado en Business por la Universidad de Valladolid y graduado en Marketing y gestión comercial por ESIC, su bagaje como CMO y responsable de ventas, junto con su experiencia de más de 15 años trabajando para marcas de bienes de consumo en mercados multiculturales, le aportan una gran visión estratégica y comercial. Reportará directamente a Christian Patiño, CEO de Electrolit.

Eneryeti Company. Eneryeti Company ha anunciado la jubilación de Carlos Senra Deza, director general de la compañía desde el año 2015. Senra continuará asesorando y participando en la estrategia de la empresa como presidente honorífico. Asimismo, el consejo rector ha anunciado dos nuevos nombramientos en el equipo directivo. Así, Daniel Álvarez Rodríguez, releva a Carlos Senra en el puesto de director general. Se incorporó a Eneryeti Company en septiembre de 2022 como subdirector general para coordinar las áreas comercial, logística y financiera de la empresa. Nacido en 1977, es licenciado en Derecho por la Universidad de Salamanca. Ha desarrollado la mayor parte de su carrera profesional como directivo en el sector financiero y está especializado en la gestión de negocio de empresas.

Antonio González Jiménez, se incorpora como director comercial, para potenciar y desarrollar todo el Área Comercial de la empresa. Nacido en 1969, es licenciado en Marketing por el Centro de Estudios BAI y Executive MBA por IE Business School. Cuenta con más de 30 años de experiencia comercial en el sector de Gran Consumo, habiendo desarrollado responsabilidades directivas en empresas relevantes del sector como son las multinacionales Wm. Wrigley Jr. Company y SABMiller.

Pablo Moreno Albaladejo. The Fini Company. The Fini Company incorpora a Pablo Moreno Albaladejo como Chief Marketing Officer (CMO) Global de la compañía. Con una extensa experiencia en Marketing estratégico en empresas de alimentación y bebidas, y una destacada trayectoria reciente como líder de una unidad de consultoría estratégica en una compañía del IBEX-35 en Inteligencia Artificial aplicada a marketing y ventas, Moreno asume el cargo. Su experiencia previa incluye un doctorado internacional en marketing e innovación. Pablo Moreno dirigirá todas las iniciativas de marketing de The Fini Company, trabajando estrechamente con los equipos de sus 10 filiales y sus socios estratégicos presentes en más de 100 países, para desarrollar e implementar estrategias que fortalezcan la presencia de la empresa en el mercado global. Además, jugará un papel fundamental en la formulación de estrategias innovadoras.

Huerta Campo Rico: Innovación fresca en cada sorbo

En la alimentación cada elección cuenta, por ello, en Huerta Campo Rico creemos firmemente que el camino hacia un futuro mejor comienza por cuidar lo que amamos. No sólo ofrecemos productos de calidad, sino una experiencia culinaria que celebra los sabores de la tierra y promueve un estilo de vida saludable y sostenible, por ello, anunciamos nuestra nueva gama de productos: Gazpacho & Salmorejo Fresh. Nuestro compromiso con la calidad y la autenticidad se refleja en cada sorbo de nuestro gazpacho y salmorejo. Elaborados exclusivamente con ingredientes de origen 100% natural. Desde los tomates

maduros hasta el aceite de oliva virgen extra, cada ingrediente es seleccionado cuidadosamente para ofrecer al consumidor una experiencia gastronómica genuina y deliciosa.

Apto para veganos, elaborado sin gluten, sin alérgenos y sin sulfitos, nuestros productos están diseñados para que todos puedan disfrutarlos con total tranquilidad. Además, nos reiteramos en nuestra firme intención por contribuir a la sostenibilidad empleando un nuevo packaging que reduce hasta un 60% de plásticos frente a la botella tradicional. Estamos comprometidos a ofrecerte lo mejor de la naturaleza en cada bocado.

Desde la izquierda: Antonio González Jiménez, Carlos Senra Deza y Daniel Álvarez Rodríguez.

Plant-based

MÁS ALLÁ DE LA TRADICIÓN

AUGE SOSTENIDO EN EL MERCADO MUNDIAL DE PLANT BASED

En un contexto de inflación global, el mercado mundial de productos plant based ha experimentado un crecimiento significativo, con especial énfasis en los platos preparados y los yogures vegetales, aunque en España el factor precio ha empujado significativamente a la baja los volúmenes de ventas y los porcentajes de penetración en la cesta de la compra de los hogares.

Por Rafael Gallego / C.M

Los platos preparados han liderado el auge del plant based en los últimos cinco años con un incremento del 66,10%, pasando de 1.013,19 millones de euros en 2018 a 1.683,15 millones en 2023. Este aumento refleja una demanda creciente por opciones de comida rápida y conveniente que al mismo tiempo sean saludables y sostenibles.

Asimismo, el total de derivados de origen vegetal ha experimentado un crecimiento del 56,70%, con las bebidas vegetales aumentando un 46,60%, de 375,50 millones a 550,66 millones de euros. Este incremento puede ser atribuido a la popularidad creciente de alternativas a la leche tradicional, como las bebidas de almendra, soja y avena, que se adaptan a diversas necesidades dietéticas y preferencias de estilo de vida.

Sin embargo, el mayor crecimiento porcentual se ha observado en el segmento de yogures vegetales, que ha duplicado su valor de mercado con un impresionante aumento del 106,70%, de 49,69 millones a 102,61 millones de euros.

Además, el mercado de quesos vegetales, aunque partiendo de una base más pe -

queña, ha registrado un notable ingreso al mercado, alcanzando los 13,09 millones de euros. Esto indica una exploración y aceptación creciente de alternativas plant based en categorías tradicionalmente dominadas por productos de origen animal. Estos datos de Euromonitor International demuestran que, a pesar de las presiones económicas, existe una demanda robusta y creciente por productos plant based en todo el mundo. Este interés no solo se basa en consideraciones de salud y sostenibilidad, sino también en la diversificación de sabores y opciones disponibles en el

mercado, de las que el consumidor español no es ajeno.

En este sentido, la última encuesta de ProVeg España y VeganaGal muestra un crecimiento en la población veggie de España, destacando hábitos alimentarios y preferencias de consumo en un sector en auge.

EL CONOCIMIENTO SOBRE LOS PRODUCTOS PLANT BASED ES ALTO ENTRE LOS CONSUMIDORES, CON UN AFIRMANDO HABER OÍDO HABLAR DE ELLOS

75,8%

La II Edición de la Macroencuesta dirigida a la población veggie en España ofrece una perspectiva valiosa sobre la demografía de este grupo poblacional. Contrariamente a la percepción común, la población veggie española abarca un rango de edades más amplio y no se limita solo a los jóvenes. La distribución por edades muestra una presencia significativa tanto en el grupo de 25 a 34 años como en el de 35 a 44 años, con una participación notablemente más alta en comparación con el año anterior. En cuanto a las preferencias dietéticas, el 38,19% de los encuestados sigue una dieta vegana, el 36,44% vegetariana y el 20,72% reducetariana o flexitariana. Además, un porcentaje de la población omnívora también mostró interés en un cambio futuro hacia dietas más basadas en plantas.

Destaca el predominio femenino en la población veggie, con un aumento en el porcentaje de mujeres flexitarianas, vegetarianas y veganas en comparación con el año pasado. Además, un alto porcentaje de los encuestados, alrededor del 78%, posee estudios universitarios, lo que indica un nivel educativo superior al promedio nacional.

En términos de consumo, las leches vegetales, el tofu y las proteínas texturizadas de soja o guisante lideran las preferencias, seguidas de cerca por las hamburguesas y bocados estilo pollo.

Entre la población vegana, el tofu es particularmente popular, mientras que el seitán gana terreno. Las marcas blancas, como Hacendado de Mercadona o Vemondo de Lidl, junto con Heura y Garden Gourmet, se encuentran entre las más consumidas.

Para los lácteos vegetales, las marcas propias de supermercados y Alpro encabezan las preferencias, seguidas de Violife y YOSOY. En cuanto a los productos cultivados, como la carne de agricultura celular, la opinión de la población veggie es mixta,

¿ESPAÑA ES CARNÍVORA?

En una encuesta reciente realizada por el Instituto Cerdá para el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), se analizaron las tendencias de consumo de productos agroalimentarios, especialmente enfocándose en las proteínas y productos plant based. Los resultados, obtenidos tras entrevistar a una amplia gama de participantes en el sector, incluyendo productores, industria, mayoristas, distribuidores y consumidores, arrojan luz sobre las preferencias actuales en España.

Según el estudio, la gran mayoría de los consumidores españoles (83,7%) se identifican como carnívoros, consumiendo regularmente productos de origen animal junto con vegetales. Un segmento más pequeño, el 4,1%, se considera vegetariano, incluyendo en su dieta proteínas vegetales y algunos productos animales como huevos y lácteos.

Solo un 1,1% de los encuestados se define como vegano, restringiendo su dieta exclusivamente a proteínas vegetales, mientras que un 11,1% adopta un enfoque flexitariano, reduciendo el consumo de proteínas animales sin eliminarlas por completo. El conocimiento sobre los productos plant based es alto entre los consumidores, con un 75,8% afirmando haber oído hablar de ellos. Este porcentaje aumenta significativamente entre los más jóvenes (82,7% en el grupo de 25 a 39 años) y disminuye en mayores de 55 años (57,2%). Más de la mitad de los entrevistados (53,7%) no ha consumido nunca sustitutos vegetales de la carne, mientras que un 28,0% los consume al menos una vez a la semana y un 18,4% de forma esporádica. Respecto a las bebidas vegetales, un 51,9% de los consumidores no las ha probado nunca. Entre los que sí las consumen, un 35,1% lo hace semanalmente y un 12,9% esporádicamente. Las mujeres y los jóvenes son los principales consumidores de estos productos.

La salud, la digestión más fácil en comparación con otros productos y el sabor son los motivos principales para consumir estos productos. Tras la pandemia de Covid-19, casi la mitad de los encuestados (49,6%) no ha cambiado su consumo, mientras que un 25,6% lo ha incrementado y un 24,9% lo ha reducido.

El estudio también revela que un 95,1% de los consumidores no tiene dificultades para identificar estos productos en los puntos de venta, mostrando una tendencia creciente hacia un estilo de vida más saludable y consciente.

Fotos:

ENPRIMERA PERSONA

Verónica

Larco

Directora de Comunicación de ProVeg España

“EL PRECIO Y LA FALTA DE INFORMACIÓN SON LOS PRINCIPALES OBSTÁCULOS QUE

ENCUENTRAN LAS PERSONAS PARA COMPRAR PRODUCTOS PLANT-BASED”

EVOLUCIÓN.- Sin lugar a dudas, el contexto económico ha supuesto un gran desafío para el sector y los consumidores. Por un lado, las empresas intentan ajustar los precios de sus productos y, por otro, los y las consumidoras ajustan sus presupuestos y priorizan unos alimentos u otros. Aun dado este panorama, las ventas de alimentos de origen vegetal crecieron un 6% en 2022, aunque si vemos el incremento con respecto al año anterior, las ventas aumentaron en total un 21% entre 2020 y 2022, hasta alcanzar los 5.800 millones de euros, según el análisis de GFI Europe con datos de NielsenIQ, que ha recogido información de 13 países europeos, incluyendo España. El mercado minorista español de alimentos vegetales es el cuarto mayor de Europa; aquí vemos que las ventas crecieron un 9% entre 2020 y 2022, hasta situarse en los 447,4 millones de euros. Ahondando en el sector, a nivel europeo, vemos que las ventas de carne vegetal crecieron hasta los 2.000 millones de euros en 2022, lo que representa el 6% del mercado general de carne envasada, mientras que otras catego-

con un 43,69% sin una postura definida y el 23,21% a favor de estas opciones.

El estudio de ProVeg España desvela también que el sector de alimentos plant based se está enfocando en innovar con productos originales y no solo en imitar carnes o lácteos, apuntando a la conveniencia, nutrición y sostenibilidad.

De hecho, el futuro inmediato del sector plant based parece apuntar a un enfoque renovado en la innovación de productos.

rías, incluidos los mariscos y el queso de origen vegetal, experimentaron un crecimiento de dos dígitos en Europa. En España, las ventas, en euros, de carne vegetal disminuyeron en 2022 respecto al año anterior, un claro reflejo de la economía; sin embargo, nos mostramos optimistas, ya que las ventas totales entre 2020 y 2022 han aumentado un 9%.

COMPORTAMIENTO DEL MER -

CADO.- Vemos que el sector sigue encaminado en la buena dirección. En los últimos años hemos visto cómo la demanda y el interés por los productos plant-based han ido en aumento por varias razones, principalmente el medio ambiente, la salud y el bienestar animal; estos factores siguen ahí, y la concienciación es aún mayor en las generaciones más jóvenes.

Estamos seguros de que los productores y el mercado minorista sabrán ver esta necesidad y satisfacerla adecuadamente; por ello, seguimos viendo el lanzamiento de nuevos productos, cada vez de mejor calidad y cubriendo categorías como la del pescado y los

En lugar de centrarse únicamente en replicar sabores y texturas de carnes y lácteos, la tendencia se inclina hacia el desarrollo de productos originales que aporten variedad y conveniencia a la dieta de los consumidores.

Este cambio de dirección responde a las necesidades de un mercado en evolución, donde la salud, sostenibilidad y nutrición cobran mayor relevancia. Los consumidores, cada vez más informados, buscan

mariscos vegetales, e incluso el de confitería y bollería.

Esta es una señal clara de que ya no se busca cubrir una necesidad básica para consumir proteínas o poder comer una hamburguesa, sino que se ha visto el potencial en productos de capricho o de consumo más esporádico y simple disfrute.

También estamos deseosos de ver los próximos avances con nuevas tecnologías como la fermentación de precisión, la agricultura celular, el uso de algas y hongos que prometen soluciones efectivas para saciar el consumo de productos animales y vegetales no solo actual, sino también el futuro, dadas las previsiones de aumento de población a nivel mundial.

En definitiva, vemos que el sector da pasos hacia un sistema alimentario más sostenible; aún así, hay mucho camino por delante que también debe ser apoyado y facilitado desde las instituciones.

IMPACTO DE LA INFLACIÓN.-

El mercado plant-based, así como otros sectores, está siendo fuertemente afectado por las subidas de los precios

formas simples y prácticas de incorporar nutrientes esenciales a través de alimentos plant based. Asimismo, la innovación en sabores y mejora de texturas continúa siendo un área clave, pero con un enfoque más amplio en la digestibilidad y el valor nutricional.

Las razones para elegir productos plant based van más allá de la simple salud. Los consumidores también los consideran beneficiosos para el planeta y una

de las materias primas, con una evidente repercusión en los precios que encuentra el consumidor.

Contamos con pocos datos específicos de los precios en España, pero sí hemos visto cómo en otros países como los Países Bajos esta situación económica ha supuesto que los precios de los productos animales y sus alternativas vegetales se igualen.

Las alternativas vegetales a la carne apenas se ven afectadas por la inflación, ya que cuentan con mayores márgenes que la carne animal. Así, la causa de que los precios tiendan a igualarse se debe al aumento del precio de la carne (no a la reducción del precio de las alternativas).

En la mayoría de los casos vistos en los Países Bajos, las carnes vegetales mantuvieron el mismo precio o se encarecieron ligeramente, pero en mucha menor medida que la carne. De media, la carne se encareció un 21% entre febrero y junio, mientras que las alternativas plant-based solo subieron un 2%, según un estudio publicado por ProVeg en los Países Bajos.

Esto se debe a que la industria cárnica necesita una enorme cantidad de materias primas para producir los alimentos. Para hacer un kilo de carne se necesitan hasta diez kilos de grano y, ahora, en tiempos de escasez, eso pasa factura.

Debido al gran uso de materias primas, la carne es mucho más sensible a las perturbaciones del mercado mundial. Las carnes vegetales son una gran al-

ternativa en varios sentidos, pero ahora además vemos que gana claramente en eficiencia y lo vemos reflejado en el precio.

En otros países también se está dando esta paridad de precios debido a los firmes propósitos medioambientales de los minoristas y para facilitar el acceso a los productos plant-based. En Alemania estamos viendo que minoristas como Lidl, Kaufland y Billa están bajando a propósito los precios de las alternativas vegetales para alcanzar la paridad de precios con sus homólogos animales, al menos en lo que se refiere a marcas propias.

TENDENCIAS.- Los productores ya han visto que los consumidores quieren productos vegetales, no solo más sostenibles y con buen sabor, sino que también quieren productos con mejores ingredientes; así que las etiquetas limpias también serán una tendencia. Otro segmento al que veremos más a menudo será el de los productos a base de hongos; actualmente ya hay productos como bacon vegetal que podemos encontrar en algún restaurante, pero esperamos verlos también en supermercados.

En cuanto a la fermentación de precisión y los alimentos de agricultura celular, también veremos avances, tanto en mayor desarrollo de tecnología como en términos de legislación. En 2023 vimos pasos de gigante en Estados Unidos, y se esperan movimientos en Europa próximamente.

RETOS POSPANDEMIA.- Los datos con los que contamos son ya antiguos y el efecto de la COVID-19 ha pasado ya más desapercibido en el último año. Es verdad que durante el confinamiento y tras él las personas buscaban una alimentación más saludable, incorporando más alimentos naturales, frutas y verduras, así como alternativas vegetales, ya que se vio el potencial de las granjas industriales de animales de ser focos de pandemias. A día de hoy no contamos con datos que digan que la COVID-19 siga teniendo efectos en el sector.

DESAFÍOS DEL SECTOR.- Los principales desafíos en España serán adaptarse a las necesidades de los consumidores. Según el informe que próximamente publicaremos en ProVeg bajo el proyecto europeo Smart Protein, vemos que el precio y la falta de información son los principales obstáculos que encuentran las personas para comprar productos plant-based. Este mismo informe señala además que el 74% de los(as) españoles(as) busca mayores estándares de transparencia en la certificación de los alimentos, y un 71% aboga por la eliminación de impuestos en productos que promueven la salud y reducen el impacto ambiental. Por lo que conseguir el apoyo y promoción de una alimentación más vegetal por parte de las instituciones, con impuestos y guías favorables, es otro de los retos a los que se enfrenta el sector plant-based.

forma de añadir diversidad a sus dietas. La mejora en el sabor y la obtención de precios más atractivos son también factores determinantes en la elección de estos productos.

Sin embargo, existen barreras significativas. Muchos consumidores perciben que estos productos están demasiado procesados, utilizan ingredientes artificiales, o no ofrecen una relación calidad-precio adecuada. Además, el precio se está convirtiendo

en un factor crucial, especialmente en un contexto de inflación global y cambios sociopolíticos.

En el ámbito más amplio de la industria alimentaria y de bebidas, la accesibilidad se presenta como un eje central de innovación. Los consumidores buscan marcas que reflejen sus valores fundamentales y están dispuestos a pagar más por productos que ofrezcan frescura, proximidad y beneficios para la salud física.

El precio es clave

Sin embargo, no todo es de color de rosa en el mundo plant based en el actual contexto inflacionario. Así, en el año móvil de noviembre de 2023, la categoría de comida vegetariana ha mostrado un crecimiento en valor del 4,11%, alcanzando los 99,03 millones de euros, aunque ha experimentado una reducción en volumen del 4,84%, con 7.864,87 toneladas, según datos de Circana / Infoscan.

LIQUATS VEGETALS ha lanzado YOSOY Avena sin Gluten, una de sus variedades aptas para celíacos, donde se mantienen líderes con hasta nueve variedades sin gluten. Al igual que el resto de productos de la gama YOSOY, está elaborada a base de agua proveniente en su mayoría del Parque Natural del Montseny y con avena, que, gracias a su apuesta por la innovación, en sus fabricas se trabaja para que a partir de un proceso de mejoras internas y la estrecha colaboración con los proveedores de avena, se puedan producir bebidas sin gluten con el mismo sabor de siempre.

LIQUATS VEGETALS ha lanzado

YOSOY Barista, elaborada a base de agua, proveniente en su mayoría del Parque Natural del Montseny; avena, de origen 100% europeo; y aceite de nabina y sal marina, para dar sabor y cuerpo a la bebida, es la única barista sin aditivos, sin gluten, y sin azúcares añadidos que no se corta al mezclarla con el café. Con esta fórmula, YOSOY Barista logra un café cremoso y espumoso; y, gracias a su composición y elaboración, continúa con su compromiso de elaborar productos de etiqueta limpia.

Vivesoy, marca de PASCUAL, lanzó también la única bebida de avena barista 100% cultivo local para retail. Un producto pensado para que el consumidor consiga un rendimiento nunca visto en una bebida vegetal al mezclarla con café, siendo fácil de cremar utilizando un espumador o agitando bien el brik para generar espuma y con la comodidad de poder disfrutarlo en su propio hogar.

PASCUAL acaba de lanzar al mercado una nueva variedad a base de Centeno 100% cultivo local. Es la única bebida de centeno en el mercado español, una verdadera innovación que seguro tendrá una gran acogida.

LIQUATS VEGETALS ha lanzado YOSOY No Es Leche que ofrece un completo aporte de calcio, vitaminas D y B12, y proteínas, con menos grasas y azúcares que las alternativas animales. Con un 18% total entre soja y avena como ingredientes principales, destaca por ser una de las bebidas vegetales con mayor porcentaje de materia prima. Este producto refleja el compromiso ambiental de la empresa, consumiendo un 89% menos de agua, requiriendo un 92% menos de terreno y generando un 70% menos de emisiones en comparación con productos similares. Además, su producción no implica la intervención de animales.

PASCUAL ha lanzado una nueva marca, Mimik, complementaria a Vivesoy, que nace para dar respuesta a un nuevo tipo de consumidor, el “flexilactiano”, que incorpora a su dieta alternativas de origen vegetal, pero sin renunciar a los lácteos tradicionales. Introducimos un nuevo concepto de bebida vegetal nutritiva y sensorialmente inspirada en la leche clásica, pero elaborada con ingredientes de origen 100% vegetal elaborada con soja y avena 100% cultivo local. Nutritiva rica en calcio, vitamina D y proteína, no contiene azúcares añadidos. Con esta nueva marca, complementaria a Vivesoy, Pascual tiene la ambición de liderar el mercado plant-based con un amplio porfolio de productos vegetales. Mimik No es Leche, es una bebida vegetal diferente.

HEURA lanza el primer producto de charcutería como alternativa plantbased. Las nuevas lonchas 100% vegetales ‘Estilo Jamón York’ están creadas a base de agua, proteína de soja, aceite de oliva virgen extra, además de aromas naturales, sal, concentrados de verduras (rábano, zanahoria y pimentón) y limón, hierro y vitamina B12, lo que las convierten en el primer producto de su categoría sin aditivos añadidos. Asimismo, el nuevo lanzamiento contiene un 64% de densidad proteica, convirtiéndolo en un producto con beneficios nutricionales sin precedentes. El nuevo ‘Estilo Jamón York’ 100% vegetal se presenta en lonchas, igual que el jamón york de origen animal, con una textura idéntica a los de origen animal. Un nuevo producto que ofrece la posibilidad de añadir alimentos plantbased en momentos del día donde antes no se consideraba: durante el desayuno o para cualquier momento a modo de snack, uno de los segmentos horarios donde más se consumen proteínas animales. Las nuevas lonchas 100% vegetales ‘Estilo Jamón York’ se convierten en el primer producto que Heura lanza al mercado utilizando la tecnología registrada como patente el pasado mes de abril a cargo de la división tecnológica de la start-up Good Rebel Tech (G.R.T). Con una novedosa técnica termomecánica, es posible crear productos plant-based con más densidad proteica y de calidad, bajo contenido en grasas y con una lista de alimentos más corta y familiar. Sin embargo, lo que más destaca de esta tecnología es la eliminación por completo de los aditivos en sus productos o también conocidos como ‘números E’. Las nuevas lonchas 100% vegetales ‘Estilo Jamón York’ están disponibles en grandes superficies y tiendas especializadas, como Alcampo, Ahorramás, Bon Preu, Condis y Herbolarios Navarro en otras.

YBARRA, líder español en la categoría de mayonesas y salsas frías donde está presente desde hace más de 60 años, lanza su nueva mayonesa Vegana en formato vidrio 300 ml y cubo para hostelería de 1,8 L, ambos con el aval del certificado V-Label de productos veganos. Este nuevo producto satisface las expectativas y la demanda de una gran parte de “veggies” (veganos, vegetarianos y flexitarianos que siguen una alimentación basada en lo vegetal), pero también de intolerantes al huevo, la lactosa o el gluten, que buscan sabores auténticos y caseros para sus platos. La Vegana Ybarra es ideal para mezclar con otros ingredientes gracias a su textura consistente y está elaborada con aceite de girasol, sin conservantes, sin gluten, sin lactosa y con ingredientes 0% origen animal. Además, está pensada para una amplia variedad de consumidores y dietas, ya que gustará a todos aquellos que quieran disfrutar de todo el sabor de una buena mayonesa en recetas veganas o incluso tradicionales.

GARDEN GOURMET, la marca de NESTLÉ, amplía su portafolio de alternativas plantbased al pescado blanco con el lanzamiento de Marine-Style Crispy Filet ofreciendo una nueva alternativa nutritiva y vegana al tradicional pescado empanado, pensada para los consumidores que buscan cada vez más alternativas a la proteína de origen animal. Elaborado con ingredientes 100% vegetales, el nuevo producto de Garden Gourmet cuenta con la calificación A en Nutri-Score y certificación vegana. Estos filetes crujientes están elaborados a base de proteína de trigo y de guisante, por lo que son ricos en proteínas y bajos en grasas saturadas. Recubierto con ligeros toques de limón y eneldo, Marine-Style Crispy Filet se convierte en una alternativa al tradicional pescado blanco empanado más respetuosa con el medioambiente y que completa fácilmente cualquier comida o cena. MarineStyle Crispy Filet ya está disponible en los principales puntos de venta en España, así como en el comercio online.

BETTER BALANCE ha ampiado su oferta en las grandes superficies de distribución incorporando a los lineales dos formatos de bocados vegetales sustitutivos del pollo y su propuesta de hamburguesa 100% plant-based. De acuerdo con el compromiso de Better Balance de incrementar la oferta de productos de origen nacional, las nuevas referencias han sido fabricadas en España. Como respuesta a las necesidades de los consumidores, la marca ha desarrollado estos tres nuevos productos 100% vegetales que, al igual que el resto del portfolio de Better Balance, han sido categorizados con Nutriscore A, tienen un alto contenido en proteínas, son bajos en grasas saturadas y no contienen gluten. Los bocados Better Balance se pueden encontrar en dos formatos: asado y a las finas hierbas. Están elaboradas a partir de cinco ingredientes naturales a base de soja texturizada con agua, sal y aceite de oliva virgen extra, así como aromas naturales para darle sabor y olor. Los bocados a las finas hierbas contienen además especias naturales. A base de proteína de guisante, arroz y Aove, la nueva burger vegetal de la marca es una fuente de fibra, sin conservantes. Los productos están ya disponibles en las superficies comerciales.

BETTER BALANCE ha ampliado su gama de sustitutivos al pollo a cinco productos con sus dos nuevas innovaciones: fingers y nuggets 100% plant-based. Estos nuevos lanzamientos se suman a los dos formatos de bocados (asados y a las finas hierbas) y al escalope empanado estilo pollo que se lanzaron a principios del año pasado. Los nuevos productos de Better Balance están elaborados con una mezcla de proteínas vegetales, como la soja, el trigo y el guisante, no contienen aceite de palma y son una gran fuente de fibra. Al igual que el resto de la oferta de la marca, estas nuevas opciones categorizadas con Nutriscore A, están hechos en España y son una opción nutritiva para los consumidores que buscan alternativas al pollo. Su sabor y textura son muy similares a los del pollo tradicional, lo que los hace perfectos para disfrutar en cualquier ocasión. Ambas opciones están disponibles en el canal retail. Better Balance ha cerrado el año 2023 con una oferta de 12 nuevas propuestas 100% vegetales disponibles en los principales supermercados del país.

BETTER BALANCE, la marca del grupo Sigma que ofrece productos de proteína vegetal de calidad, ricos en nutrientes y saludables, ha ampliado su portfolio con tres nuevas referencias de hamburguesa, siendo su producto estrella la Burger de la Huerta. Junto a la Burger de la Huerta, la marca ha incorporado dos versiones más a su oferta de hamburguesas: la Burger Berenjena y la Burger Espinacas, elaboradas con ingredientes vegetales de alta calidad lo que permite a Better Balance ofrecer la gama más completa y variada de hamburguesas en el mercado con cuatro alternativas. Estos lanzamientos han sido categorizados con Nutriscore A, tienen un alto contenido en proteínas vegetales, son bajos en grasas saturadas y están fabricados en España. Burguer de la huerta: creada a partir de verduras 100% provenientes de huertas españolas, a base de guisante, zanahoria y pimiento, la Burger de la Huerta está elaborada sin lactosa ni colorantes artificiales. Este lanzamiento es uno de los más importantes de la marca.

Burger Berenjena y Burger Espinacas: creadas a partir de espinacas y berenjena, como su nombre indica, estas nuevas opciones de la marca son perfectas para aquellas personas que estén buscando una hamburguesa vegetal con sabor a verduras. Las nuevas referencias de Better Balance están disponibles en los supermercados El Corte Inglés, Carrefour y Alcampo.

DELICASS, empresa dedicada a la elaboración de productos derivados del pato y otras especialidades, se lanza al mundo Veggie con dos nuevas referencias 100% Vegetales. Delicass, se suma así a una tendencia de productos plant based. Una tendencia innovadora en crecimiento y que cada vez tiene más presencia en los lineales del retail español. Con dos recetas de alta calidad, sin conservantes ni colorantes, y con el reconocido sello V - label que garantiza que son productos veganos, ya está presente en algunas de las cadenas más importantes de España. En tarros de cristal reutilizables, con un peso de 150g y en refrigerado, esta nueva gama contará con dos sabores, el tradicional y el trufado. Una de las razones de su éxito son sus propiedades, pues se trata de un producto hecho a base de anacardos y por tanto con un alto contenido en proteínas y minerales como son el magnesio, cobre y zinc. Además son productos sin gluten, sin huevo ni lactosa.

, empresa productora de alimentos ecológicos y vegetarianos de alta calidad, presentó su último lanzamiento: Revueltoo Veggie, un producto ideal para disfrutar de una dieta vegetal, saludable y con mucho sabor. El Revueltoo Veggie de Vegetalia está elaborado a base de pequeños trozos de tofu, bien picados, sazonados a la perfección y listos para comer. Destaca por sus propiedades beneficiosas para el organismo: tiene un alto contenido en proteínas -16g por ración-, y es 100% vegetal y alto en proteínas. Es una opción muy saludable para incluir en los desayunos, puesto que el 95% del Revueltoo Veggie es tofu (alimento de origen vegetal que se elabora mediante el procesamiento del grano de la soja de un modo parecido al del queso de vaca), sazonado con sal Kala Namak, especias y condimentos. Su sabor recuerda al huevo. Se recomienda disfrutarlo acompañado de unas tostadas integrales, un poco de aguacate, tomate o verduras salteadas. El Revueltoo Veggie de Vegetalia puede adquirirse en tiendas especializadas en alimentación ecológica y en establecimientos de la cadena Bioconsum de España y Andorra. Se presenta en formato de 125 gramos y su PVP es de 3,55 euros. Está disponible también para el canal hostelería y restauración.

La empresa navarra FOODYS continúa con su proyecto de desarrollo de productos plant-based y lanzó al mercado su versión de ‘foi gras 100% vegetal’: una alternativa al foie de origen animal que cuenta con una apariencia, sabor, y textura casi idéntica a su análogo. Este producto gourmet es el primero producido a esta escala industrial en España. El foie 100% vegetal de Foodys está disponible en las principales cadenas de distribución nacionales desde el pasado mes de septiembre de 2023. Se comercializa en bote de cristal de 150 gramos. Este producto no solo está dirigido a un público vegano y vegetariano, sino también a todos aquellos que eligen otras maneras de alimentarse.

FOODYS lanzó el bacon 100% vegetal, la primera referencia producida con la tecnología de bioimpresión 3D fruto de la reciente unión con la empresa Cocuus. Este producto está disponible desde el pasado mes de octubre en Carrefour a nivel nacional y se comercializa en bandejas refrigeradas de 120 gramos a un precio muy similar al del bacon tradicional. Es un producto que tiene muchas bondades y está compuesto por una parte magra, una grasa y su propia corteza. Además, su textura y sabor es prácticamente idéntica a la de su análogo y presenta menos del 10% de grasa vegetal (el procedente del cerdo ronda el 30% y prácticamente todas son saturadas). Además, este bacon 100% vegetal ha sido seleccionado como finalista de los premios V-Label internacional dentro de la categoría de innovación. La bioimpresión 3D vegetal permite producir a escala industrial y de manera muy eficiente productos análogos de carne y pescado, un antes y un después en la categoría plant-based. Además, todas las materias primas necesarias para producir estos alimentos provienen de proveedores europeos, reduciendo así el impacto medioambiental que produce el transporte de materias primas.

FOODYS y COCUUS, empresas navarras de productos vegetales procedentes de bioimpresión 3D, han desarrollado los callos plantbased: un producto elaborado por la adaptación de las bioimpresoras 3D situadas en su planta de Pamplona (Navarra). Los callos 100% vegetales y bioimpresos en 3D han sido creados a partir de la adaptación de una de las bioimpresoras 3D desarrolladas por Cocuus. Tras anunciar su reciente acuerdo para la industrialización y comercialización de productos vegetales por bioimpresión, las compañías navarras siguen adelante con su objetivo de colocar a la Comunidad Foral a la cabeza de la vanguardia internacional en el sector plant-based.

LA INDUSTRIA OPINA

"ABANDERAMOS UNA NUEVA DIMENSIÓN DE SOSTENIBILIDAD, DIFERENCIAL EN ESTE MERCADO, Y QUE ESTÁ BASADA EN EL ORIGEN DE NUESTRAS MATERIAS PRIMAS"

Sergio Bravo, Director de Plant Based de PASCUAL

EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.- El año 2023, como ya ocurrió en 2022, no ha sido un año sencillo para las marcas de fabricante de bebidas vegetales en el canal retail. El alto diferencial en precio con respecto a la marca de los distribuidores (MDD) ha provocado que hayan experimentado un importante crecimiento en cuota a costa de prácticamente cualquier marca de fabricante.

Sin embargo, y ya centrándonos en Vivesoy, la recuperación del canal Horeca, donde nuestra marca tiene una fuerte presencia, ha logrado que, dentro de este contexto complicado, hayamos conseguido cerrar el año 2023 con crecimiento de facturación respecto al 2022, y nos hace ser optimistas de cara a 2024.

COMPORTAMIENTO DEL MERCA-

DO.- El mercado de bebidas vegetales ha tenido un crecimiento muy saludable en el último año, continuando la tendencia de los años previos. Y estimamos que esta tendencia se mantendrá los próximos años. La entrada de nuevos consumidores en la categoría y el crecimiento de ocasiones de consumo en momentos diferentes al desayuno, explican gran parte de este crecimiento.

Por canales, en Horeca, la categoría está viviendo un crecimiento sin precedentes y las perspectivas para 2024 son muy altas, con productos como nuestra avena barista.

En cuanto al canal de retail, da respuesta a cada vez más hogares que forman esta categoría, en el último año 417.000 adicionales, alcanzando un 40,6% de penetración.

TENDENCIAS.- A pesar de que el disfrute (placer + sabor) ha ganado mucho

Dentro de esta categoría, los productos a base de soja han tenido un desempeño destacado, con un impresionante aumento del 14,26% en valor, aunque también han visto una disminución en volumen del 3,05%. Por otro lado, los productos a base

peso en los últimos años, llegando a explicar el 36,5% de las razones de consumo, la salud cobra más importancia en el último año, llegando a explicar el 34,7% de las razones, lo que significa un 1,7pp más que el TAM 2022.

El consumidor busca las bebidas con el sabor que más le guste y que estén elaboradas con productos de calidad. Además, esa mayor importancia de la salud hace que sea cada vez sea más relevante el aporte nutricional que ofrecen las bebidas vegetales, sobre todo de cara a que su consumo no implique una renuncia en términos de nutrientes en comparación con los lácteos de origen animal.

La sostenibilidad sigue apareciendo como una razón de peso a la hora de entrar en este mercado plant-based. En este sentido, desde Vivesoy abanderamos una nueva dimensión de sostenibilidad, diferencial en este mercado, y que está basada en el origen de nuestras materias primas. Somos varias las marcas que envasamos en España, pero tan solo Vivesoy garantiza el 100% del abastecimiento procedente de cultivos españoles de todas las variedades.

LANZAMIENTOS.- En 2023, la principal ha sido el lanzamiento de una nueva marca, Mimik, complementaria a Vivesoy, que nace para dar respuesta a un nuevo tipo de consumidor, el “flexilactiano”, que incorpora a su dieta alternativas de origen vegetal, pero sin renunciar a los lácteos tradicionales. Introducimos un nuevo concepto de bebida vegetal nutritiva y sensorialmente inspirada en la leche clásica, pero elaborada con ingredientes de origen 100% vegetal.

Por su parte, Vivesoy lanzó también la única bebida de avena barista 100%

de tofu han experimentado un crecimiento más moderado en valor de 1,31%, con una ligera caída en volumen del 1,75%. Una sorpresa en los datos ha sido el aumento en las ventas de productos a base de seitán, que han crecido un 4,58% en

cultivo local para retail. Un producto pensado para que el consumidor consiga un rendimiento nunca visto en una bebida vegetal al mezclarla con café, siendo fácil de cremar utilizando un espumador o agitando bien el brik para generar espuma y con la comodidad de poder disfrutarlo en su propio hogar.

PRÓXIMOS LANZAMIENTOS.- Queremos seguir dando respuesta a las tendencias de disfrute, salud y sostenibilidad a través de nuevos productos, siempre basados en ingredientes cultivados en España, con un aporte nutritivo diferencial y buscando la excelencia en el blend.

En este sentido, vamos a lanzar al mercado próximamente una nueva variedad a base de Centeno 100% cultivo local. Va a ser la única bebida de centeno en el mercado español, una verdadera innovación que estamos seguros tendrá una gran acogida. Además, seguiremos ampliando el porfolio de nuestra nueva marca, Mimik.

PERSPECTIVAS PARA 2024. PRINCIPALES RETOS Y OPORTUNIDADES.- La principal oportunidad es la tendencia de crecimiento que va a continuar imparable en el mercado de bebidas vegetales. El viento sopla de cola desde hace años, todavía queda mucho recorrido y hay que aprovecharlo.

Las marcas de fabricante tenemos el reto de dotar de valor a nuestras propuestas y seguir innovando. Cada uno con sus diferenciales, pero no debemos olvidar que el consumidor necesita percibir un valor tangible en un producto por el que paga más que por un litro de leche, producto de referencia en la categoría.

valor y un 3,16% en volumen. Esto podría indicar una inclinación hacia alternativas más variadas en la dieta plant based, posiblemente debido a la búsqueda de nuevas experiencias culinarias dentro de un marco de consumo responsable.

ESTUDIO DE MERCADO

LA INDUSTRIA OPINA

"TENDREMOS INNOVACIONES RELEVANTES QUE VAN A SORPRENDER AL CONSUMIDOR YA QUE ENTRAREMOS EN NUEVOS MOMENTOS DE CONSUMO"

Anna Rovira, Directora de Marketing de LIQUATS VEGETALS

EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.- Aun no tenemos los datos consolidados de ventas de este año 2023, pero estaremos entorno a los 93 millones de euros, que será un crecimiento de un +9,5% aproximadamente.

COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.- El mercado de las bebidas vegetales en España continúa al alza. La categoría ya supera los 350 millones de euros y ha crecido más de 10 puntos de penetración llegando al 40% de los hogares españoles, lo que supone, aproximadamente, un total de 7,2 millones de hogares (fuente Nielsen). En este contexto, YOSOY es la marca líder tanto en valor (12,6%), como en volumen (10,1%) en el mercado nacional, número uno en rotación de las principales variedades, como la avena, el arroz y sabores, y concentra un 60% de cuota en valor en el segmento Barista. Además, en cuanto a momentos de consumo se refiere, el consumo de leche de origen animal cae tanto en consumo dentro del hogar como fuera – un 5% y un 25% respectivamente en 2019- mientras que, las ocasiones de consumo de bebidas vegetales crece en ambos escenarios- un 20% y un 73% respectivamente durante el mismo periodo de tiempo (fuente Kantar).

TENDENCIAS.- Actualmente las marcas que operamos en este mercado, innovamos constantemente para ofrecer al consumidor productos con el que satisfacer sus nuevas necesidades según sus preferencias. Por ello, el último año en Liquats, nos hemos centrado en nuestro posicionamiento sin aditivos desarrollando innovaciones dentro de los segmentos azúcares 0% y Barista, esta última especialmente pensada para los amantes del café.

Así, pusimos el foco en tres productos: la reformulación de la bebida YOSOY Avena sin gluten, y las propuestas barista de YOSOY Barista y Almendrola Barista, que no se corta al mezclar con el café. A estos tres productos se le suma el lanzamiento de YOSOY No Es Leche.

Asimismo, viendo el comportamiento de nuestros consumidores, desde YOSOY elaboramos un estudio con el objetivo de identificar las razones que lo impulsan a elegir bebidas vegetales, sobre todo, centrándonos en la combinación de estas con el café, pues del 98% de los consumidores que toman café con leche o bebida vegetal, el 40,2% lo combina con bebida vegetal. Así pues, revelamos que entre todas las razones por las cuales los consumidores escogen una bebida barista para su café, el 55,6% lo hacen por su textura cremosa, seguido del 41,7% que lo hacen por el sabor suave al combinarla con el café.

LANZAMIENTOS.- Como he adelantado antes, el último año hemos estado trabajando en tres lanzamientos o reformulaciones importantes: YOSOY Avena sin gluten, YOSOY Barista y YOSOY No es Leche.

YOSOY Avena sin Gluten es una de nuestras variedades aptas para celíacos, donde nos mantenemos líderes con hasta nueve variedades sin gluten. Al igual que el resto de productos de la gama YOSOY, está elaborada a base de agua proveniente en su mayoría del Parque Natural del Montseny y con avena, que, gracias a nuestra apuesta por la innovación, en nuestras fabricas se trabaja para que partir de un proceso de mejoras internas y la estrecha colaboración con los proveedores de avena, se puedan producir bebidas sin gluten con el mismo sabor de siempre.

Por otra parte, tenemos YOSOY Barista. Elaborada a base de agua, proveniente en su mayoría del Parque Natural del Montseny; avena, de origen 100% europeo; y aceite de nabina y sal marina, para dar sabor y cuerpo a la bebida, es la única barista sin aditivos, sin gluten, y sin azúcares añadidos que no se corta al mezclarla con el café. Con esta fórmula, YOSOY Barista logra un café cremoso y espumoso; y, gracias a su composición y elaboración, continua con su compromiso de elaborar productos de etiqueta limpia. Por último, YOSOY No Es Leche ofrece un completo aporte de calcio, vitaminas D y B12, y proteínas, con menos grasas

y azúcares que las alternativas animales. Con un 18% total entre soja y avena como ingredientes principales, destaca por ser una de las bebidas vegetales con mayor porcentaje de materia prima. Este producto refleja el compromiso ambiental de la empresa, consumiendo un 89% menos de agua, requiriendo un 92% menos de terreno y generando un 70% menos de emisiones en comparación con productos similares. Además, su producción no implica la intervención de animales.

PRÓXIMOS LANZAMIENTOS.- Aun no podemos compartirlo ya que son confidenciales.

PERSPECTIVAS PARA 2024. PRINCIPALES RETOS Y OPORTUNIDADES.- Este 2024 desde Liquats tenemos grandes retos para seguir evolucionando en las líneas que marca nuestro plan estratégico.

Por un lado, tendremos innovaciones relevantes que van a sorprender al consumidor ya que entraremos en nuevos momentos de consumo y también tendremos propuestas relevantes que iremos desvelando durante el año ya que aún es pronto para compartirlas.

En segundo lugar, seguiremos desarrollando nuestra estrategia de punto de venta ayudando a nuestros clientes a crecer conjuntamente. También me gustaría destacar que a nivel de compañía seguiremos haciendo un gran esfuerzo a nivel de comunicación reforzando el posicionamiento de nuestra marca líder YOSOY, la única sin aditivos del mercado. Otro punto relevante es el esfuerzo que estamos haciendo para desarrollar nuestra marca en mercados internacionales. Por último, pero no menos importante, a nivel compañía estamos especialmente enfocados en la sostenibilidad, con un plan ambicioso que busca lograr una disminución del 50% en la huella de carbono de nuestro centro productivo. Además, nos proponemos reducir en más de un 8% el consumo de agua por cada litro de producto fabricado y maximizar la valorización de hasta el 98% de nuestros residuos.

EVOLUCIÓN DEL MERCADO MUNDIAL DE PRODUCTOS PLANT BASED

* CAGR: Compound Annual Growth Rate (tasa de crecimiento anual compuesta). Fuente: Euromonitor International + ARAL.

Valor de venta al público. antidades en millones de euros (precios corrientes).

VENTAS DE PRODUCTOS PLANT BASED POR CANALES

PENETRACIÓN DE PRODUCTOS PLANT BASED EN LOS HOGARES ESPAÑOLES

* Porcentaje de evolución con respecto al mismo periodo del año anterior.

Fuente: Circana/Infoscan. TAM Noviembre´23. Cantidades en millones de euros / toneladas.

Total España (Hipermercado y Supermercado >100m) + PDM.

VENTAS DE PRODUCTOS PLANT BASED AL CIERRE DE 2023

Los hipermercados y supermercados de más de 100 m² en España han registrado un aumento en el valor de las ventas de productos plant based a cierre del año 2023, según datos de Circana / Infoscan. El valor total de los productos EDP (Especialidades Dietéticas Plant Based) ha aumentado un 7,09%, pasando de 94,77 millones de euros en 2022 a 101,48 millones en 2023. Entre las categorías de productos EDP, los yogures plant based han liderado este crecimiento con un notable aumento del 8,10%, alcanzando los 85,35 millones de euros.

Por otro lado, los postres plant based también han experimentado un crecimiento, aunque más moderado, del 2,11%, situándose en 16,13 millones de euros. Este

aumento, aunque más discreto que en los yogures, sigue siendo indicativo de un interés creciente en alternativas plant based en diferentes segmentos de productos. Sin embargo, no todas las categorías han experimentado crecimiento. Las ventas de helados base vegetal han disminuido significativamente, con una caída del 14,42%. Por otro lado, las bebidas RTD (Ready To Drink) vegetales han mostrado un ligero aumento del 0,69%, manteniendo una estabilidad en su demanda.

Por otra parte, el cierre del año 2023 ha sido testigo de importantes variaciones en las ventas de productos plant based en los hipermercados y supermercados de más de 100 m² en España, según los datos proporcionados por Circana / Infoscan.

Fuente: Kantar Worldpanel + ARAL.

LOS PRODUCTOS A BASE DE SOJA HAN AUMENTADO UN 14,26% EN VALOR DE VENTAS, AUNQUE TAMBIÉN HAN VISTO UNA DISMINUCIÓN EN VOLUMEN DEL

3,05%

El total de las ventas en volumen de los productos EDP (Especialidades Dietéticas Plant Based) ha experimentado una disminución del 9,30%, bajando de 22.904,91 toneladas en 2022 a 20.774,30 toneladas en 2023. Dentro de esta categoría, los yogures plant based han visto una reducción del 8,93% en su volumen de ventas, pasando de 18.644,72 toneladas a 16.979,34. Asimismo, los postres plant based también han registrado una caída del 10,86% en volumen, disminuyendo de 4.257,14 a 3.794,96 toneladas.

Una de las disminuciones más notables ha sido en la categoría de helados con base vegetal, que ha sufrido una drástica reduc-

LAS INNOVACIONES DE PRODUCTO VINCULADAS HAN PASADO DEL 0% EN 2017 AL 32% EN 2023

EL PAPEL ESTRATÉGICO DE ESPAÑA EN LA PRODUCCIÓN DE PROTEÍNAS ALTERNATIVAS

España emerge como un líder clave en el ámbito de las proteínas alternativas, según lo reportado por el Observatorio de Innovación en Gran Consumo (OIGC). El país no solo se ha posicionado como uno de los principales productores y exportadores de alimentos a nivel mundial, sino que también se prepara para inaugurar instalaciones de vanguardia en la producción de proteínas de insectos y de cultivo celular, con Tebrio y Biotech Foods liderando el camino. Este avance es el resultado de un ecosistema empresarial, asociativo e investigador robusto y diversificado. Destacan entidades como “AgriCultura Celular España”, Innovac, y el Centro de Innovación en Proteínas Alternativas (CiPA), además de una red de centros tecnológicos como CNTA, Eurecat, CTIC-CITA, Ainia, Irta, Neiker, entre otros. Estos centros no solo impulsan la investigación y el desarrollo en el sector, sino que también representan un punto de encuentro para la innovación y la cooperación entre entidades públicas y privadas.

La inversión tanto pública en I+D como privada por parte de multinacionales como Cargill (Cocuus) o JBS (Biotech Foods) ha jugado un papel crucial en este desarrollo. Como reflejo de este crecimiento, el porcentaje de innovaciones vinculadas a la proteína alternativa ha visto un aumento significativo. En base a los datos del Observatorio de

Innovación en Gran Consumo (OIGC), el tanto por ciento de innovaciones de producto vinculadas a la proteína alternativa en las siete ediciones del OIGC han pasado del 0% en 2017, al 5% en 2018, a un 15% en 2022 y ya un impresionante 32% en 2023, evidenciando la creciente importancia y el potencial del sector. Según el Observatorio de Innovación en Gran Consumo (OIGC), tres factores clave impulsan el crecimiento del sector de las proteínas alternativas: el compromiso con el bienestar animal, la preocupación por la sostenibilidad y una demanda creciente de productos con características organolépticas similares a las de origen animal.

En primer lugar, el bienestar animal sigue siendo un motivo esencial que lleva a muchos consumidores a preferir dietas basadas en vegetales. Además, la creciente conciencia sobre el impacto ambiental del consumo ha fortalecido la adopción de estas dietas.

Los productos de origen animal contribuyen significativamente a las emisiones de gases de efecto invernadero, mientras que proporcionan una parte menor de las proteínas y calorías necesarias. Por último, el mercado “veggie” ha evolucionado, generando consumidores más exigentes que no solo buscan minimizar su impacto ambiental, sino también disfrutar de alimentos con sabores, olores y texturas comparables a los productos de origen animal. Estas

tendencias señalan un cambio significativo en las preferencias y expectativas de los consumidores.

EPICENTRO DE INNOVACIÓN

Asimismo, el Observatorio de Innovación en Gran Consumo (OIGC) revela cómo España se ha convertido en un epicentro de la innovación en proteínas alternativas, con avances significativos en cuatro áreas principales: proteínas de origen vegetal, cultivo celular, origen fúngico y producción a partir de insectos. España está diversificando su enfoque en proteínas alternativas dentro de cuatro áreas clave. En el ámbito de las proteínas de origen vegetal, destacan startups como Heura y Cocuus, esta última especializada en bioimpresión 3D, una tecnología avanzada que permite replicar la textura fibrosa de la carne. Estas empresas están logrando avances notables, incluso colaborando con gigantes de la industria como Cargill. En cuanto a la proteína de cultivo celular, España se prepara para abrir una de las mayores plantas de producción del mundo, liderada por Biotech Foods. Este método innovador utiliza reactores biológicos para generar tejido muscular animal, sin la necesidad de animales, y está ganando terreno en países como Singapur y EE. UU.

El sector de las proteínas de origen fúngico, aunque menos desarrollado, también está experimentando avan-

ción del 32,09% en su volumen de ventas, descendiendo de 1.669,02 toneladas a 1.133,49. Este descenso puede indicar una respuesta a las presiones económicas. Asimismo, las bebidas RTD (Ready To Drink) vegetales han mostrado un aumento en su volumen de ventas del 4,36%, pasando de 939,36 toneladas a 980,28.

Estos cambios en las ventas de productos plant based reflejan un panorama de consumo en evolución, donde factores como la inflación y la conciencia medioambiental están influyendo en las decisiones de compra de los consumidores. A pesar de la dis-

LOS PLATOS PREPARADOS HAN LIDERADO EL AUGE DEL PLANT BASED EN LOS ÚLTIMOS CINCO AÑOS CON UN INCREMENTO DEL

66,1%

minución general en el volumen de ventas en algunas categorías, el interés en los productos basados en plantas sigue siendo un componente clave del comportamiento de

LOS 3 DRIVERS QUE

ESTÁN

IMPULSANDO EL DESARROLLO DEL SECTOR:

1. Bienestar animal

2. Sostenibilidad

3. Mayor exigencia por parte del consumidor

LAS 4 CLASES PRINCIPALES DE PROTEÍNA ALTERNATIVA:

1. De origen vegetal

Casos destacados en España:

• Heura: startup nacional con mayor recorrido y nivel de internacionalización.

• Cocuus: startup nacional con el método de producción más avanzado (bioimpresión 3D). Tiene participación pública y de Cargill (gigante de la industria cárnica). El primer producto en salir al mercado es un beicon de origen vegetal, pero disponen de la tecnología para “imprimir” productos en base a restos cárnicos y otra clase de inputs.

Referentes internacionales:

• Beyond Meat: startup de USA que destaca por haber lanzado una de las

ces. Innomy, una startup emergente, y el Centro de Innovación en Proteínas Alternativas (CiPA) están explorando la producción de alimentos a base de hongos, vegetales y microorganismos. Finalmente, la producción de proteínas a partir de insectos está cobrando importancia, con empresas como Entomo Agroindustrial y Tebrio a la vanguardia.

primeras hamburguesas vegetales que realmente “replica” el sabor de la carne.

2. De cultivo celular

Casos destacados en España:

• Biotech Foods: compañía vasca que en 2024 tiene previsto abrir una de las mayores plantas del mundo, con 1.000 Tn de producción. Referentes internacionales:

- Good Meat: startup californiana que destaca por ser la primera en haber comercializado carne cultivada (pollo) a nivel global, en Singapur.

3. De origen fúngico (a partir de hongos)

Casos destacados en España:

• Innomy: startup que ha conseguido más de 1 millón de euros de inversión. Todavía no dispone de productos en el mercado.

• CIPA: un nuevo centro de investigación de referencia impulsado por el IRTA (Institut de Recerca i Tecnología Agroalimentària) y el Gobierno de Cataluña que desarrollará alimen-

Tebrio está en camino de abrir la mayor fábrica de proteínas de insectos a nivel mundial en España, marcando un hito en la industria. Esta categoría destaca por su enfoque sostenible, utilizando residuos orgánicos para alimentar los insectos y generando subproductos valiosos para otras industrias. Estos desarrollos no solo representan un cambio

tos a partir de hongos, vegetales y microorganismos.

Referentes internacionales:

• Quorn: principal compañía del sector desde los 90. A España ha llegado recientemente a algunas cadenas de distribución bajo la marca Quorn y, recientemente, bajo la marca Ametller Origen en los establecimientos de esta cadena.

4. A partir de insectos

Casos destacados en España:

• Entomo Agroindustrial: principal empresa en cuanto a desarrollo de proyectos Europeos y de I+D en la materia. Tienen un modelo B2B en el cual ofrecen sus servicios a terceras compañías.

• Tebrio: compañía que prevé abrir en España la mayor fábrica de proteína de insectos a nivel mundial. Referentes internacionales:

• Bybug: startup chilena especializada en el tratamiento de residuos mediante insectos.

• ProBx: uno de los principales productores a nivel global.

en el panorama alimentario español, sino también un avance hacia un futuro más sostenible. La innovación en proteínas alternativas está abriendo nuevas vías para la producción de alimentos, con menos impacto ambiental y mayor eficiencia en el uso de recursos, posicionando a España como un referente internacional en el sector.

compra en el sector de alimentos y bebidas. Este contexto se refleja claramente en los porcentajes de penetración en la cesta de la compra de los consumidores españoles. Según Kantar Group, los productos plant based han mantenido una presencia creciente en los hogares españoles en los últimos años, a pesar de las condiciones económicas adversas, revela un reciente estudio de Kantar.

Desde 2019, la penetración de estos productos en los hogares españoles ha mostrado un aumento constante. En 2019, la cifra se situaba en el 47,00%, y para 2020, había

ascendido ligeramente al 48,20%. El año 2021 vio un salto más significativo, alcanzando el 50,30%, lo que indica un creciente interés por opciones de alimentación plant based. Este interés se intensificó aún más en 2022, con una penetración del 53,30%. Sin embargo, en el TAM-P10 de 2023 se observa una ligera disminución, bajando a 52,40%. A pesar de este descenso, la cifra sigue siendo considerablemente más alta que en 2019, lo que sugiere una inclinación sostenida hacia opciones alimenticias más saludables y respetuosas con el medio ambiente en los hogares españoles.

Leches y batidos

SUBE EL VALOR

EL SECTOR LÁCTEO ESPAÑOL SE ENFRENTA A UN AÑO DE RETOS

El sector lácteo español se enfrenta a un periodo crítico de ajustes y desafíos, con la crisis de costes provocando escasez de leche y elevación de precios. Las nuevas normativas sobre bienestar animal y emisiones obligarán al sector a adaptarse rápidamente. Además, la tendencia hacia las bebidas vegetales, que aumentaron el volumen de ventas en un 6,77% en 2023, puede agravar la ya larga crisis del sector lácteo.

Por Rafael Gallego / C.M.

El mercado de productos lácteos en España enfrenta un período de ajuste y desafíos significativos, según el informe: “El sector lácteo en España”, elaborado por Cajamar y en el que han participado cuarenta especialistas. El informe revela que la falta de lluvias no solo encarece la alimentación del ganado, sino que aumenta la dependencia de la compra de alimentos, ya elevada en comparación con otros países europeos. Aunque el precio de los piensos ha ido disminuyendo, sigue siendo alto históricamente, influido por la cotización de cereales y semillas oleaginosas.

Este año, la escasez de leche, provocada por la crisis de costes, ha elevado los precios a niveles sin precedentes, aunque se observa una moderación lenta debido al crecimiento gradual de la producción global. Sin embargo, la actual tendencia a la baja en los precios genera preocupación en el sector, sumado al impacto de la inflación en el consumo.

El conflicto con los contratos lácteos en 2023 se suma a las demandas individuales por daños ante la resolución de la CNMC contra la industria láctea, aún pendientes de resolución en la Audiencia Nacional. Además, el sector se prepara para adaptarse a la nueva normativa comunitaria en bienestar animal y registro de emisiones. Se espera una propuesta de la Comisión Europea para mejorar el bienestar animal en toda la cadena de producción y comercio. La EFSA ya ha publicado dictámenes científicos relevantes, sugiriendo mejoras en las condiciones de alojamiento y transporte de los animales.

Por otro lado, un acuerdo alcanzado en marzo de 2023 modificará las normas europeas sobre emisiones industriales aplicadas a explotaciones ganaderas. Las explotaciones lácteas con más de 350 vacas tendrán que controlar sus emisiones en un plazo de 4 a 6 años.

Finalmente, se espera la publicación de un nuevo Real Decreto que desarrolle la normativa de sanidad animal, incluyendo responsabilidades en bioseguridad, uso de medicamentos veterinarios y prevención y control de enfermedades. Este decreto también desarrollará la figura del veterinario de explotación y aplicará lo establecido

LA LECHE, MEJOR FUERA

En el primer semestre de 2023, el consumo extradoméstico de leche, derivados y bebidas vegetales ha experimentado cambios significativos, según datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Mientras que la leche sola ha visto un aumento considerable en su consumo, los batidos y las bebidas vegetales han sufrido una disminución notable.

El consumo de leche sola ha experimentado un crecimiento impresionante del 55,46% en comparación con el primer semestre de 2022. Este incremento destaca en un contexto económico marcado por la inflación, sugiriendo una preferencia renovada por productos básicos en el sector extradoméstico, como cafeterías, restaurantes y bares.

Por otro lado, los batidos han registrado una disminución del 5,78% en su consumo. Esta caída podría estar relacionada con cambios en las preferencias de los consumidores, posiblemente debido a la búsqueda de opciones más saludables o económicas. Aún más notable es la reducción en el consumo de bebidas vegetales, que ha caído un 45,23%. Este cambio puede reflejar tanto el impacto de la inflación en los precios de estos productos como un cambio en las preferencias de consumo.

En conjunto, el total de leche y bebidas vegetales ha registrado una ligera disminución del 1,62%. Estos datos evidencian un cambio en las tendencias de consumo extradoméstico, con una clara inclinación hacia la leche sola en detrimento de opciones como los batidos y las bebidas vegetales. El aumento significativo en el consumo de leche sola sugiere una vuelta a lo básico en un período económico desafiante, mientras que la disminución en otras categorías indica una posible revisión de hábitos de consumo debido a la presión inflacionaria.

Asimismo, el total de derivados lácteos ha registrado un aumento del 2,50% en comparación con el primer semestre de 2022. Dentro de esta categoría, la mantequilla ha liderado el crecimiento con un notable aumento del 8,33%. Este incremento podría indicar una preferencia renovada por productos tradicionales en establecimientos como restaurantes y cafeterías. Los postres lácteos han mostrado un ligero aumento del 0,67%, mientras que los yogures han experimentado un crecimiento del 2,19%. El queso, un elemento básico en muchas cocinas y menús, ha visto un aumento del 3,60%. Estos incrementos, aunque modestos, son significativos en un período marcado por la presión sobre el poder adquisitivo de los consumidores. Estos datos sugieren que, a pesar de la inflación, los consumidores no están renunciando por completo a los derivados lácteos en sus elecciones de consumo extradoméstico. El crecimiento en el consumo de productos como la mantequilla y el queso podría reflejar una búsqueda de calidad y satisfacción en las experiencias gastronómicas, incluso en un momento de restricciones económicas. Este patrón de consumo indica una resiliencia del sector lácteo y una adaptación de los consumidores a un entorno económico cambiante.

en el Real Decreto 992/2022 sobre el uso de antibióticos en explotaciones. En resumen, el sector lácteo español se enfrenta a un año de retos significativos que requieren adaptaciones tanto en la producción como en la gestión ambiental y de bienestar animal.

En este contexto, según DBK Informa, el sector lácteo en España, con más de 1.600 empresas y unos 30.000 trabajadores en

enero de 2023, muestra una clara concentración en manos de los diez operadores más importantes, que acaparan el 60% del mercado lácteo del país.

Las regiones de Andalucía y Cataluña lideran en número de empresas lácteas, con alrededor del 11% del total en cada comunidad. Les sigue el País Vasco con un 10,1%, y Castilla-La Mancha, Castilla y León y Canarias, cada una con entre el 8% y el 10%.

ESTUDIO DE MERCADO

EL SECTOR LÁCTEO EN ESPAÑA MUESTRA UNA CLARA CONCENTRACIÓN EN MANOS DE LOS DIEZ OPERADORES MÁS IMPORTANTES, QUE ACAPARAN EL

60%

DEL MERCADO LÁCTEO DEL PAÍS

El sector se caracteriza asimismo por una predominancia de pequeñas empresas: más del 23% no cuenta con asalariados y otro 59% tiene plantillas menores a 10 trabajadores. Solo el 18% de los operadores tiene 10 empleados o más, con solo el 2,7% de las empresas superando los 100 trabajadores.

A pesar de esta estructura empresarial de pequeño tamaño, la mayor parte de las empresas del sector son de origen español y de propiedad privada, aunque se nota una fuerte presencia de accionistas extranjeros,

DESAFÍOS

La industria láctea española se enfrenta a un año de incertidumbres y desafíos, según Luis Calabozo, director general de la Federación Nacional de Industrias Lácteas (Fenil). En una reciente entrevista, Calabozo ha destacado la preocupación del sector ante una posible preferencia de los supermercados por leche importada en 2024, una situación sin precedentes para el sector nacional.

Calabozo ha analizado la situación actual del sector, marcada por una ruptura de los ciclos clásicos de producción, precio y demanda. A pesar de los precios “altos” al ganadero y una recuperación en los márgenes de rentabilidad, no se ha observado un aumento en la producción de leche, lo cual genera inquietud en la industria.

Uno de los factores que ha señalado como causa de esta falta de motivación para incrementar la producción es la dificultad en el relevo generacional, que asegure mano de obra suficiente para el crecimiento de la producción. Además, ha apuntado a las exigencias de las normativas medioambientales europeas como un desafío, ya que generan incertidumbre en las inversiones necesarias para adaptarse a mayores exigencias regulatorias.

La climatología adversa, que afecta al crecimiento del pasto y la alimentación óptima del ganado, también se suma a los desafíos del sector. A pesar de los precios elevados en origen, que han permitido recuperar rentabilidad, la industria láctea se ha visto como un “colchón” entre eslabones de la cadena, lo que ha mermado su músculo financiero.

Calabozo ha enfatizado la necesidad de que el precio de la leche al ganadero se aproxime al de otros países europeos para recuperar la fortaleza financiera. La industria láctea española, actualmente con precios récord, enfrenta un futuro incierto, en el que debe adaptarse a un entorno cambiante y superar los desafíos estructurales y regulatorios para mantener su competitividad.

especialmente de Francia, entre los operadores líderes.

Blanco y en botella

El estudio antes mencionado de Cajamar destaca una notable tendencia a la baja en el consumo de leche líquida en las últimas dos décadas. Desde el año 2000 hasta 2020, el consumo ha descendido más de un 20% en volumen, aunque ha experimentado un incremento de casi el 16% en valor. Durante este periodo, el consumo per cápita también ha disminuido un 18,7%, con un breve repunte entre 2019 y 2020, posiblemente debido a la disminución del consumo en el sector de la restauración. A pesar de un significativo aumento en el precio de venta al público entre 2000 y 2008, de casi un 65%, los precios han tendido a la baja en años recientes. El informe señala que la caída en los precios no ha sido mayor debido al crecimiento en la cuota de leches de mayor precio en el mercado.

Así, la leche esterilizada UHT domina el mercado, representando casi el 96% del total en 2020, mientras que la leche pasteurizada apenas alcanza el 4%. Este equilibrio se ha mantenido constante desde principios de siglo. En cuanto a los envases, el cartón sigue siendo el preferido con un 86% de cuota, aunque ha descendido desde el 90% a principios de siglo. La mejora en la calidad medioambiental de los envases, especialmente los de cartón, ha contribuido a este cambio. En cuanto a tipos de leche, la semidesnatada se ha establecido como la favorita entre los consumidores españoles, con una cuota del 46%, un aumento significativo desde el 26% a principios de siglo. La leche entera y la desnatada se reparten el resto del mercado en cuotas similares, con una ligera ventaja para la desnatada.

Este cambio ha generado un excedente de grasa para la industria sin apenas

LA INDUSTRIA OPINA

"SERÁ FUNDAMENTAL EN 2024 ESTAR MUY CERCA DEL CONSUMIDOR Y REFORZAR LA PROPUESTA DE VALOR DE LA MARCA"

Natalia

Fernández, Directora de Negocio Lácteo de PASCUAL

EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.- El año 2023 ha estado marcado por la inflación que ha provocado una contención del ticket de compra entre los españoles. A esta situación de precios al alza, se suma la incertidumbre de los distintos desafíos externos que viven España y la UE. Además, si nos centramos en la situación del sector lácteo nos encontramos en un momento difícil donde el precio de la leche en campo en España se sitúa por encima del resto de países vecinos y la convierte en una de las más caras de la Unión Europea.

En este contexto donde los consumidores están más sensibilizados al precio y se viven momentos de incertidumbre, Leche Pascual considera clave el reforzar la propuesta de valor de marca y seguir adaptándose a las necesidades de los consumidores con nuevos lanzamientos como la mazada de Pastor de Aranda. Por otro lado, el mercado de batidos se encuentra en un periodo convulso donde nuevas tendencias de consumo y compra están cambiando la concepción del mercado tal y como lo conocemos. Vemos cómo el sabor y el placer siguen siendo los drivers de consumo principal, pero también el auge de los productos de proteína, en este caso batidos de proteína, está atrayendo nuevas formas y targets de consumo. Aun así, las propuestas basadas en el placer siguen siendo las que aportan el gran valor añadido al consumidor, aunque debido al contexto actual; al igual que otros mercados de alimentación, este 2023 hemos visto un “efecto downtrading” hacia opciones de menor precio que abaratan la cesta de la compra.

COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.-

La leche es una categoría muy relevante para los hogares españoles y así lo refleja su altísima presencia en los hogares,

coste adicional. Por otro lado, la leche enriquecida y sin lactosa también ha ganado popularidad, con cuotas de mercado que rondan el 16% y 14% respectivamente en los últimos años.

con más de un 97% de penetración. No obstante, lo que sí ha cambiado es el volumen consumido que se reduce año tras año.

A esta tendencia se le une, en el último año, los efectos de la inflación que ha modificado los hábitos de compra de los consumidores y ahora son todavía más exigentes con su fidelidad a las marcas de fabricante.

Respecto a la categoría de Batidos, mantiene la tendencia negativa de pérdida de volumen del año anterior, debido al descenso de hogares de la categoría (menos natalidad, que conlleva un menor target intensivo) y también la caída de la frecuencia: cada vez más batidos es una categoría de compra por impulso. En dicha pérdida de penetración y frecuencia también entra en juego el contexto inflacionista actual, donde los consumidores acuden a marcas de menor precio (más consumo de MDD) o una reducción directa en el consumo.

TENDENCIAS.- Nos encontramos en un mercado altamente atomizado, que implican cambios en la actitud y comportamiento del consumidor a la hora de disponerse a comprar.

En 2023, los consumidores están más sensibilizados con el impacto medioambiental, el precio y también son menos fieles a una sola marca, por lo que será fundamental en 2024 estar muy cerca del consumidor y reforzar la propuesta de valor de la marca.

LANZAMIENTOS.- El lanzamiento de Pastor de Aranda, la primera bebida láctea 100% mazada del mercado español. La mazada es un producto lácteo natural, que se obtiene en el proceso de batido de la nata, y permite disfrutar de las bondades de la leche de una nueva forma hasta ahora desconocida. Ideal para complementar las comidas, un vaso nutritivo

El ataque verde

En un año marcado por una inflación desbordante y cambios en las preferencias de los consumidores, el mercado de las bebidas vegetales ha experimentado un notable

y saludable, por ser fuente de calcio y proteína, bajo en materia grasa y además con un sabor único gracias a su proceso de elaboración.

También hemos seguido innovando en Leche Pascual con la primera botella de leche en ambiente lanzada en España con 100% plástico reciclado. Esta botella está hecha de otras botellas y al ser 100% transparente, se logra que sea 100% reciclable. Con este lanzamiento Leche Pascual apuesta por la circularidad de los materiales con el fin de seguir apostando por la sostenibilidad medioambiental. Además, tras reducir al máximo las emisiones de CO2 de sus envases brik fabricados con un 89% de material de origen vegetal, ahora Leche Pascual compensa las emisiones restantes para que todos sus briks 1L sean Cero emisiones netas.

PRÓXIMOS LANZAMIENTOS.- En los próximos meses seguiremos introduciendo innovaciones en el mercado para acercarse al consumidor y sus preocupaciones actuales.

PERSPECTIVAS PARA 2024. PRINCIPALES RETOS Y OPORTUNIDADES.- El mayor reto al que se enfrenta la marca es seguir conectando con un consumidor cada vez más exigente y que, ante el panorama, actual está cambiando sus hábitos de compra y consumo. Para ello, contaremos con dos palancas clave: la innovación y la comunicación. Iniciamos el año lanzando al mercado nuestra primera botella de leche 100% transparente en hostelería para ofrecer a nuestros clientes una propuesta diferencial, práctica y más sostenible. Además, en febrero hemos vuelto a estar presentes en televisión con nuestra campaña “Nunca dejemos de crecer” para seguir conectando con el consumidor final y mantener nuestra imagen de marca.

crecimiento, agravando la tendencia general de estancamiento en el consumo de productos lácteos. Según los últimos datos proporcionados por Circana / Infoscan, correspondientes al año móvil (TAM) hasta

Leches ybatidos

ENPRIMERA PERSONA

Óscar Hernández Prado

Presidente de la Asociación

Española de Fabricantes de Leche Líquida y Derivados Lácteos de Larga Duración

“LA INNOVACIÓN ES DETERMINANTE PARA EL DESARROLLO Y CRECIMIENTO DEL SECTOR”

EVOLUCIÓN.- España es uno de los países de la UE en los que más leche líquida y batidos se consumen per cápita, situación que no se da en otros productos lácteos como puedan ser el queso o la mantequilla, ya que en estos casos nos quedamos lejos de la media comunitaria.

De acuerdo con los datos de IRI, en el año 2023 el consumo de leche líquida clásica de los hogares españoles cerrará en torno a las 1.885.000 toneladas, lo que supone una pequeña recuperación del 1% respecto al 2022, cuando se consumieron 1.864.000 toneladas de leche. En el caso de los batidos, observamos con cierta preocupación la caída del consumo, pues las 110.000 toneladas de 2023 se quedan lejos de las 116.000 del año anterior. Por tanto, estamos ante un escenario complejo que, en buena parte, puede verse explicado por el contexto inflacionista en el que estamos, que se traduce en una caída generalizada del consumo por parte de las familias. Por ello, y aunque pueda no ser suficiente, valoramos de forma muy positiva que el Gobierno haya considerado la le -

noviembre de 2023, las ventas en valor de bebidas vegetales han crecido un 7,99%, alcanzando los 327,09 millones de euros, mientras que en volumen, el incremento ha sido del 6,77%, con 249,36 millones de litros comercializados.

Dentro de este sector, las bebidas de soja y las horchatas han destacado por sus notables incrementos. Las ventas en valor de bebidas de soja han crecido un 3,71%, llegando a 72,53 millones de euros, y en

che como un producto esencial y, por tanto, que de forma temporal tenga un IVA del 0% para que así pueda llegar a todos los hogares.

IMPACTO DE LA INFLACIÓN.-

Aunque durante el año 2023 hemos asistido a una cierta estabilización de los principales costes de producción (energía, transporte, coste de la materia prima leche, etc.), es cierto que seguimos estando en niveles de costes altos, si tenemos en cuenta la serie histórica. De hecho, el aumento que ha experimentado el precio de la leche en el lineal durante los últimos meses se explica, principalmente, por el aumento del precio que se ha pagado a los ganaderos en detrimento de los márgenes industriales. En este contexto complejo, apelamos a la concienciación de los consumidores y a la importancia de que la sociedad en su conjunto entienda que detrás de los productos lácteos hay un valor que se debe remunerar de forma justa para que el sector siga siendo sostenible y viable, pues de lo contrario, se seguirá destruyendo tejido productor y trans-

volumen, han experimentado un aumento del 2,09%, con 68.311,18 miles de litros. Las horchatas, por su parte, han visto un impresionante aumento del 14,49% en valor, alcanzando los 51,23 millones de euros, y un crecimiento del 4,41% en volumen, con 31.707,36 miles de litros.

Por otro lado, la categoría de leches y batidos, aunque todavía domina el mercado en términos de volumen y valor, muestra signos de una desaceleración. A pesar

formador y acabaremos por tener que importar la leche de otros países con la vulnerabilidad y el encarecimiento que ello supondrá a medio y largo plazo.

TENDENCIAS.- Aunque el mercado de la leche y los batidos puede considerarse maduro, lo cierto es que nos encontramos en una etapa de transformación que presenta nuevos retos de adecuación para transicionar a un modelo productivo medioambientalmente sostenible acorde a las nuevas exigencias europeas, lo que implicará mayores costes e inversiones a corto y medio plazo.

La innovación, tanto en productos como en procesos, es determinante para el desarrollo y crecimiento del sector y es necesaria en un proceso de adaptación constante al mercado y al consumidor. La digitalización del sector para la optimización de producción, la incorporación de nuevas líneas de productos, propuestas atractivas y de alto valor nutricional o nuevos envases que favorezcan la circularidad, son solo algunos de los ejemplos en

de un crecimiento en valor del 18,92%, alcanzando los 3.234,25 millones de euros, el volumen de ventas ha aumentado solo un 1,00%, con 2.817,64 millones de litros vendidos. Este modesto aumento en el volumen contrasta con el considerable incremento en valor, reflejando el impacto de la inflación en los precios.

La leche líquida, un subsegmento dentro de la categoría de leches y batidos, refleja una dinámica similar. Aunque las ventas

los que está trabajando la industria láctea en estos momentos.

RETOS POSPANDEMIA.- Aunque

la pandemia pueda parecer ya muy lejana, lo cierto es que el sector de los batidos fue uno de los grandes damnificados, ya que una buena parte de su consumo se hace fuera del hogar (hostelería, hoteles, colectividades, etc.). En este contexto, el aumento de consumo que se produjo en el hogar durante el confinamiento no compensó, en absoluto, todo lo que se dejó de vender en miles de bares, restaurantes, hoteles, etc. Afortunadamente, podríamos decir que esa situación ya ha sido superada y que los desafíos que enfrenta ahora mismo la industria láctea son otros. Durante la pandemia, las familias españolas volvieron a elegir y a reconocer los lácteos como alimentos esenciales y, desde entonces, parece que los consumidores empiezan a estar más sensibilizados con aspectos relacionados con la sostenibilidad de los productos que consumen (entendida en términos muy amplios), convirtiéndose estos nuevos factores en determinantes para sus decisiones de compra junto al precio. Esta tendencia ya existía antes de la pandemia, pero ahora se ha acelerado. Justamente, en respuesta a esas demandas del consumidor por productos más sostenibles y saludables, destaca el esfuerzo que todos los fabricantes españoles de batidos han realizado durante los últimos tiempos en materia de re -

formulación, aspecto que merece su justo reconocimiento.

PERSPECTIVAS.- Desde el punto de vista del consumo nacional prevemos estabilidad, aunque está por ver cómo afecta a los consumidores el contexto inflacionista en el que seguimos estando y la reacción que pueda sufrir la economía cuando el Gobierno empiece a retirar ciertas medidas en el segundo semestre del año, como la bajada temporal del IVA.

Desde un punto de vista más sectorial, se está viviendo una etapa de transformación debido a la reciente crisis de costes y suministros, la nueva ecocondicionalidad de la Política Agraria Común (PAC), la estrategia europea de la granja a la mesa, la promoción de la reutilización o la reducción de emisiones contaminantes, etc.

Lo que es cierto es que las industrias lácteas seguirán siendo un sector estratégico para la supervivencia del mundo rural y la fijación de la población en provincias que sufren altas tasas de despoblación, siendo este sector una de las pocas fuentes de empleo estable, técnico y de calidad.

DESAFÍOS DEL SECTOR.- La leche

está presente en personas de todas las edades, pero el consumidor español es ahora más exigente que nunca y se preocupa por los valores nutricionales de los productos que consume. En general, tiene claro el valor nutricional de los lácteos y los incorpora en sus hábi-

tos de forma recurrente. De hecho, más del 60% del calcio de su dieta procede de la leche y sus derivados. Sin embargo, el consumidor actual no tiene un perfil de excesiva fidelidad a una marca determinada y, para la mayoría, el factor decisivo de compra continúa siendo el precio, sobre todo en el momento de crisis en el que estamos. Por ello, uno de los principales desafíos que afrontamos es el aumento del consumo de lácteos de marca blanca, lo que puede lastrar al sector a perder posiciones en términos de innovación y desarrollo de nuevos productos. Por otra parte, el otro gran desafío que afrontamos es el de la competitividad. De hecho, vemos con especial preocupación para el futuro del sector lácteo de nuestro país que, pese a que los ganaderos españoles están recibiendo los precios más altos de la historia por su leche, no se consigue estimular la producción. Esto indica que existen factores estructurales distintos al precio que hay que analizar para garantizar la supervivencia y el crecimiento del sector. Necesitamos identificar y favorecer las condiciones para atraer al sector personas y capital que estimulen el crecimiento y la eficiencia de las producciones. Es de vital importancia lograr una industria láctea rentable y competitiva para asegurar el futuro del sector y garantizar el acceso al consumidor español de estos alimentos esenciales y que sean producidos en nuestro país, para lo que es condición necesaria preservar nuestra competitividad.

en valor han aumentado un 19,06%, con 2.701,46 millones de euros, el crecimiento en volumen ha sido apenas perceptible, con un aumento del 0,63% y un total de 2.615,93 millones de litros vendidos.

Según datos de Circana / Infoscan, en el año móvil hasta noviembre de 2023, las variaciones más significativas en el precio a volumen constante se observan en productos como la leche concentrada, condensada o evaporada, con un aumento

del 47,16% en comparación con el mismo periodo del año anterior.

La leche no líquida le sigue de cerca, registrando un incremento del 43,00% en el precio a volumen constante. En cuanto a la leche normal, el aumento es del 20,79%, mientras que la leche de larga conservación muestra un incremento del 18,50%. Incluso la leche líquida, un producto básico en muchos hogares, no se queda atrás con un aumento del 18,43%. Globalmente, las

categorías de leches y batidos han visto un aumento en sus precios del 17,92%.

Crecimiento significativo de los derivados lácteos

Por otro lado, el análisis detallado del mercado lácteo español realizado por Cajamar revela un panorama dinámico y en constante evolución. Los derivados lácteos han experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, con las

DATOS DE SÍNTESIS DE LA INDUSTRIA LÁCTEA EN ESPAÑA

EL EXTERIOR TAMPOCO AYUDA

El sector lácteo español, aunque sigue fortaleciendo su presencia en los mercados internacionales, enfrenta un desafío creciente en su balanza comercial. Un reciente informe destaca un balance más negativo en 2022 comparado con años anteriores, evidenciando un aumento en la dependencia de importaciones.

En 2022, productos como la nata, los quesos y la mantequilla lideraron las exportaciones lácteas de España, principalmente hacia países europeos como Francia, Portugal e Italia, y mercados extracomunitarios como China. Sin embargo, los quesos, la leche en polvo y la mantequilla también encabezaron la lista de importaciones, con Francia, Alemania, Países Bajos, Portugal e Italia como principales proveedores. El sector lácteo español se distingue dentro de la Unión Europea por su notable déficit de producción en comparación con el consumo interno, lo que conlleva una alta dependencia de importaciones. Según datos del Departamento de Aduanas, en 2022 las importaciones de productos lácteos ascendieron a 825.840 toneladas, mientras que las exportaciones alcanzaron 515.350 toneladas, resultando en un saldo comercial negativo de 310.490 toneladas. Este saldo es significativamente superior al registrado el año anterior.

Destaca especialmente el comercio de quesos, siendo el producto más exportado e importado. Las exportaciones de quesos a Estados Unidos representaron un 12,70% en valor y un 7,33% en volumen del total exportado, mientras que Reino Unido se posicionó como un mercado clave para los quesos españoles a pesar de su salida de la UE.

Por otro lado, las importaciones de queso aumentaron un 15,90% en volumen y un 43,48% en valor respecto al año anterior. Los Países Bajos, Francia y Alemania fueron los principales proveedores.

Fuente: DBK Informa y ARAL. Datos correspondientes a 2022.

(a) Corresponde al epígrafe 10.5 de la CNAE 2009, que incluye la fabricación de productos lácteos. Incluye la elaboración de helados. Datos a 1 de enero.

(b) Incluye la elaboración de helados.

(c) Corresponde al agregado de 31 de las principales empresas del sector, las cuales reúnen conjuntamente una cuota de mercado de alrededor del 65%

leches fermentadas y los quesos liderando en volumen y valor.

En el terreno de las leches fermentadas, que incluyen productos como yogures y alimentos con bífidus, se ha mantenido un consumo estable per cápita desde 2008. Los yogures representan una notable porción de esta categoría, con un 68% en volumen y más del 57% en valor, mientras que los productos con bífidus constituyen más del 19% en volumen y casi el 22% en valor.

Este segmento ha visto también un creciente interés en productos enriquecidos y sin lactosa, reflejando una tendencia hacia opciones más saludables. Desde 2008, los precios de estas leches fermentadas han experimentado una disminución continua-

A pesar de un crecimiento del 20,70% en el valor de las exportaciones, las importaciones también aumentaron considerablemente, lo que resultó en un aumento del saldo comercial negativo del sector, que a finales de 2022 fue de -958.688 miles de euros, un 108,74% más respecto a 2021. Desde la Federación Nacional de Industrias Lácteas (FENIL), se señala que las industrias lácteas españolas están intensificando sus esfuerzos para ampliar su participación en los mercados internacionales. Aunque el volumen total de exportaciones de lácteos ha mostrado un crecimiento sostenido en los últimos años, el sector aún enfrenta el reto de equilibrar su balanza comercial en un contexto de creciente dependencia de las importaciones.

da, con una caída del 13% entre 2008 y 2015 y casi un 5% entre 2015 y 2020.

Por otro lado, el consumo total de quesos ha experimentado un espectacular crecimiento del 134% en valor y un 76,7% en volumen desde principios del siglo XXI. Este aumento se debe principalmente al consumo de productos de mayor precio.

Los incrementos más notables se observaron entre 2000 y 2008, con más del 90% en valor y cerca del 50% en volumen. Aunque los aumentos han sido más moderados en los periodos posteriores, se detectó un incremento superior entre 2019 y 2020, posiblemente debido al cierre del

canal de restauración (horeca) durante la pandemia.

En cuanto a los batidos, tanto de leche como de yogur, su consumo per cápita ha aumentado de 2,5 a 3,5 litros en lo que va del siglo XXI. Los batidos de leche han visto un aumento del 150% en valor y del 40% en volumen, mientras que los de yogur han crecido un 111% en valor y un 126% en volumen.

Los precios medios de los batidos de leche han subido cerca del 80%, mientras que los de yogur han experimentado una ligera disminución, lo que ha llevado a una aproximación en los precios de ambas categorías.

VENTAS DE LECHE, BATIDOS Y BEBIDAS VEGETALES POR CANALES

* Porcentaje de evolución con respecto al mismo periodo del año anterior. Fuente: Circana/Infoscan. TAM Noviembre´23 Cantidades en millones de euros / miles de litros. Total España (Hipermercado y Supermercado >100m) + PDM

CONSUMO EXTRADOMÉSTICO DE LECHE, DERIVADOS Y BEBIDAS VEGETALES

Cabe destacar que el mayor desarrollo en el consumo de batidos ocurrió entre 2000 y 2008, con crecimientos más moderados en años posteriores.

El informe de Cajamar pone de manifiesto que las tendencias globales como la limitación del consumo de azúcares y proteínas

de origen animal, la búsqueda de productos más saludables y sostenibles, y el auge de los productos ecológicos y de proximidad, están influyendo notablemente en el mercado. Dentro del propio sector lácteo, se observa un auge en el consumo de helados y una ralentización en el incremento del consu -

mo de postres y la mayoría de las leches fermentadas. La leche líquida, por su parte, está experimentando un estancamiento o reducción en su consumo. Los productos ligeros y sin lactosa, así como aquellos vinculados a la salud, están ganando terreno. En contraste, el mercado de quesos, espe-

PASCUAL ha lanzado

Pastor de Aranda, la primera bebida láctea 100% mazada del mercado español. La mazada es un producto lácteo natural, que se obtiene en el proceso de batido de la nata, y permite disfrutar de las bondades de la leche de una nueva forma hasta ahora desconocida. Ideal para complementar las comidas, un vaso nutritivo y saludable, por ser fuente de calcio y proteína, bajo en materia grasa y además con un sabor único gracias a su proceso de elaboración.

PASCUAL ha seguido innovando con la primera botella de leche en ambiente lanzada en España con 100% plástico reciclado. Esta botella está hecha de otras botellas y al ser 100% transparente, se logra que sea 100% reciclable. Con este lanzamiento Leche Pascual apuesta por la circularidad de los materiales con el fin de seguir apostando por la sostenibilidad medioambiental.

PASCUAL, además, tras reducir al máximo las emisiones de CO2 de sus envases brik fabricados con un 89% de material de origen vegetal, ahora compensa las emisiones restantes para que todos sus briks 1L sean Cero emisiones netas.

Con el objetivo de aportar valor y renovar el sector ganadero de la Comunidad de Madrid, se ha presentado LECHE MADRIZ, una marca de leche 100% madrileña, trazada y con origen garantizado. Se trata de una leche de alta calidad que cuenta con certificación de Bienestar Animal. Esta nueva marca se elabora desde cuatro granjas bovinas ubicadas en Griñón, Leganés, Valdemoro y Villa del Prado. El proyecto empezó hace dos años y, desde el principio, los ganaderos tuvieron claro que iban a apostar por una producción de leche que aprovechara eficientemente los recursos del territorio y que fuera sostenible con su entorno. En cada granja de Leche Madriz habitan una media de 200 vacas, lo que supone una recogida diaria de 8.500 litros de leche, unos 34.300 litros entre las cuatro ganaderías. El objetivo es ser la marca de leche más querida por los madrileños y madrileñas. Leche Madriz se podrá comprar en las principales cadenas de supermercados de la Comunidad de Madrid para que los consumidores puedan disfrutar de una leche 100% madrileña con un bonito proyecto detrás. La marca comenzará con la comercialización de leche UHT en sus variedades entera, semidesnatada y desnatada.

La marca láctea CLESA, de la cooperativa CLUN, con motivo de la conmemoración de los 80 años de su fundación, ha renovado su imagen. Esta nueva propuesta forma parte de una línea estratégica basada en la innovación en la que la marca tiene ahora el foco: nueva imagen, nuevos formatos y nuevos productos. La nueva imagen de Clesa es de líneas sencillas y paleta de colores suave. Abandona el óvalo, los brillos y los degradados para actualizarse y cumplir 80 años con una apariencia renovada y contemporánea. Además esta nueva imagen hace gala de su largo recorrido incluyendo “desde 1943” en la parte inferior del logo, y dedicando un espacio a la historia de la compañía, que comenzó en una pequeña lechería de Burgos, en uno de sus laterales y reafirmando el compromiso de la marca cuidar de sus consumidores. Producto de cooperativa, así destaca en los productos de Clesa un sello que tiene como objetivo visibilizar el valor social de sus productos.

Con el objetivo de volver a la leche de siempre y promover el consumo de leche entre aquellos que habían renunciado a beberla para evitar malestar digestivo, AMETLLER ORIGEN ha lanzado la nueva gama de lácteos LLETLLET, elaborados con leche con proteína beta-caseína A2, procedente de comarcas gerundenses, y naturalmente más digerible. Esta nueva categoría está formada por la leche fresca natural y la desnatada ECO y los yogures naturales, desnatados y con fresa. Además, es la única empresa de alimentación del estado que ofrece ya, quesos frescos elaborados con leche A2. La leche conocida como A2 tiene los mismos nutrientes de la leche A1, pero con el hecho diferencial que presenta beneficios en aquellas personas que experimentan molestias digestivas al consumir lácteos, pero no son ni intolerantes a la lactosa ni tienen alergia a la proteína de vaca. La compañía de alimentación desarrolla este innovador proyecto de la mano de la granja gerundense Mas Guri, que hace años que trabaja en este proyecto de recuperar vacas que producen la leche de siempre, con beta-caseína A2.

PULEVA del GRUPO LACTALIS, marca comprometida con el bienestar de toda la familia, apoyándose en la investigación científica aplicada a la nutrición y en una constante apuesta por la innovación y el desarrollo de productos saludables y de calidad, presentó “Puleva Buenas Noches”. Única en el mercado, es una leche desnatada y sin lactosa enriquecida con Naturcalm®, una combinación de Triptófano, extractos vegetales de Tila y Melisa que ayudan a mantener una relajación óptima y a conciliar el sueño respectivamente. Contiene: Triptófano, un aminoácido naturalmente presente en la leche y precursor de la melatonina; Extracto de tila, que favorece una relajación óptima; Extracto de melisa, que ayuda a inducir y conciliar el sueño; y Leche desnatada y sin lactosa, ligera y fácil de digerir para disfrutar cada noche antes de dormir. Un solo vaso de Puleva Buenas Noches con Naturcalm® aporta más del 30% de la cantidad diaria de triptófano, un aminoácido naturalmente presente en la leche y precursor de la melatonina

PULEVA del GRUPO LACTALIS lanzó “Puleva Max Merienda”, un tentempié saludable y rico para niños a partir de 3 años, adaptado para los momentos fuera de casa y pensado para completar la merienda. Es una leche con cereales, enriquecida con Omega 3 DHA, calcio, hierro y 12 vitaminas, que se adapta a las necesidades nutricionales de los más pequeños. Sin azúcar añadido y con sabor a plátano, manzana y pera, “Puleva Max Merienda”, en formato brik individual de 200 ml, está listo para tomar en cualquier lugar de manera cómoda, adaptándose a las meriendas fuera de casa. Puleva Max es la única leche de crecimiento y desarrollo que aporta la combinación de Omega 3 DHA y Hierro, nutrientes esenciales para el desarrollo físico, visual e intelectual del niño a partir de 3 años, además de calcio, fósforo y 12 vitaminas. Una ración de Puleva Max Merienda (200 ml) es casi 20 veces más cantidad de hierro que la leche de vaca, esto supone un 42% de la cantidad diaria recomendada (CDR) de hierro y el 30% de la CDR de calcio. Además, aporta vitaminas D, A y C que ayudan al normal funcionamiento del sistema inmunitario, concretamente aporta un 33% de la CDR de vitamina D, un 28% de la CDR de vitamina A y un 56% de la CDR de vitamina C.

LOS PRECIOS MEDIOS DE LOS BATIDOS DE LECHE HAN SUBIDO CERCA DEL

80%

cialmente los frescos y de denominaciones de origen, mantiene un buen desempeño. La gran distribución domina el mercado minorista, lo que ha llevado a los proveedores a concentrarse en la diversificación hacia productos que ofrecen márgenes más altos. La industria láctea, especialmente sus líderes, está enfocándose en el segmento de productos saludables, buscando formas de reducir el azúcar añadido sin perder consumidores. Este enfoque requiere una fuerte inversión en investigación y desarrollo.

PULEVA del GRUPO LACTALIS lanzó la nueva Puleva Vita Calcio. Tras más de 30 años liderando el mercado de las leches enriquecidas con calcio, Puleva Vita Calcio mejora su perfil nutricional, pero mantiene el mismo sabor de siempre. La nueva fórmula de Puleva Vita Calcio contribuye a alcanzar las recomendaciones de ingesta diaria de nutrientes que ayudan a mantener unos huesos, músculos y articulaciones sanos. Es la primera y única leche enriquecida con Calcio vitaminas y magnesio. Además, tiene la mayor cantidad de calcio 1.800 mg/L vs 1.600 mg/L del resto de leches de la categoría. Cada vaso de leche de la nueva Puleva Vita Calcio aporta el 58% del Calcio, el 75% de la vitamina D y el 19% de magnesio, que contribuyen al mantenimiento y funcionamiento normal de los huesos y músculos; el 30% de la Vitamina C, que contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los cartílagos y Vitamina B12, que ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga. Puleva Vita Calcio ayuda a cuidar todo el sistema locomotor -huesos, músculos y articulaciones- para poder disfrutar de una buena movilidad y conseguir una mayor vitalidad a cualquier edad.

PULEVA del GRUPO LACTALIS lanzó “Puleva Proteína Extra Pro”. Después de la proteína del huevo, la proteína láctea es la segunda en valor biológico (retención final del nutriente en nuestras estructuras corporales para su posterior utilización). Así, Puleva Proteína Extra Pro es una leche de alta calidad enriquecida con proteína dirigida a todas aquellas personas que siguen un estilo de vida activo y buscan alimentos con un aporte extra de nutrientes que contribuyan a seguir una dieta diaria saludable y equilibrada. Puleva Proteínas Extra Pro, en formato brik slim de un litro, es una leche desnatada 0%, baja en grasa y muy fácil de digerir. Con el objetivo de reducir el cansancio y mantener fuerte el sistema inmune cada vaso de 330 ml proporciona: 17gr de proteína, 74% de calcio, zinc, magnesio y vitaminas B12 y D, entre otros nutrientes.

En cuanto a los quesos, a pesar de la amplia variedad y calidad diferencial, la estructura productiva y la red comercializadora de los quesos tradicionales siguen siendo poco eficaces para aprovechar todo el potencial de crecimiento en consumo. Aunque las grandes empresas queseras operan eficientemente en este sector, aún se enfrentan al desafío de las tendencias hacia dietas libres de proteínas animales. Las compras directas a través de Internet y las ferias representan oportunidades adicionales para que los consumidores accedan a una gama más amplia de productos. En este contexto, surge la necesidad de un plan estratégico específico para el segmento de quesos tradicionales. Por último, para mantener su imagen de calidad y vínculo con la salud, el sector lácteo necesita implementar una gran estrategia de comunicación que contrarreste los mensajes de los fabricantes de alternativas no lácteas. La organización interprofesional, InLac, podría asumir el liderazgo de esta estrategia, expandiendo su enfoque más allá de las relaciones entre los agentes de la cadena de producción.

El valor del lácteo

Con todo, el valor de la industria láctea española sigue su trayectoria ascendente

EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS EN LOS HOGARES

en 2023, aunque a un ritmo más contenido en comparación con años anteriores. Según el MAPA, los hogares españoles han reducido en un 1,5% la compra de leche y derivados lácteos durante noviembre de 2023. A pesar de esta disminución en cantidad, el valor de la categoría ha crecido un

1,2%, impulsado por un aumento del 2,7% en el precio medio.

La caída en el consumo ha afectado tanto a la leche líquida, con un descenso del 1,1%, como a los derivados lácteos, que han experimentado una reducción más significativa del 2,0%. Sin embargo, el incremento en el

precio medio de estos productos (1,3% en leche líquida y 3,9% en derivados lácteos) ha llevado a un cierre del valor de los derivados lácteos un 1,9% superior, manteniendo estable la facturación de la leche líquida. Dentro de las categorías de leche por tipo de grasa, la leche semidesnatada ha regis-

EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS EN LOS HOGARES

trado la mayor caída en compras, con un 3,9%, seguida por la leche desnatada con un 1,3%. Curiosamente, la demanda de leche entera ha aumentado un 3,7% en comparación con el mismo mes del año anterior. La tendencia de descenso se extiende también a productos como la leche condensada y la leche en polvo, con reducciones

del 14,1% y 21,0% respectivamente. Sin embargo, el informe destaca un crecimiento en la demanda de ciertos segmentos como el yogur, la mantequilla y helados y tartas, que han logrado contrarrestar las caídas en otros productos como leches fermentadas, natillas, flanes preparados, postres con nata, crema de chocolate y

quesos, especialmente los frescos, tiernos y de oveja y cabra.

Siempre según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), el consumo de leche y derivados lácteos en los hogares españoles ha experimentado un descenso generalizado del 3,4% en el año móvil que finalizó en noviembre de 2023. A pesar de

esta reducción en el volumen de consumo, el valor del sector ha cerrado en positivo con un notable incremento del 13,6%, impulsado por un crecimiento del 17,7% en el precio medio.

Tanto la leche líquida como los derivados lácteos han sufrido una contracción en su consumo, de un 3,6% y 3,1% respectivamente. Sin embargo, ambos segmentos han registrado un crecimiento en valor de doble dígito, con un 16,1% en la leche líquida y un 12,6% en los derivados lácteos. Este aumento se debe principalmente al incremento en el precio medio de estos productos.

En detalle, la leche desnatada ha enfrentado la mayor caída en la demanda con un 6,4%, mientras que las variedades semidesnatada y entera han mostrado una resistencia relativamente mejor, con descensos del 3,0% y 1,6% respectivamente.

A pesar de la disminución en volumen, el valor de todas las categorías de leche ha crecido a doble dígito debido al aumento en el precio medio por litro.

Curiosamente, en un contexto de reducción general en la demanda, se ha intensificado la compra de leche enriquecida, en particular el segmento con vitaminas, que ha experimentado un aumento del 32,9%. También se ha observado un leve crecimiento en la compra de leche en polvo y leche evaporada.

En contraste, los preparados lácteos han sufrido una fuerte contracción del 19,8% en las compras. Los derivados lácteos han resistido mejor la caída, con un descenso del 1,8%, y un crecimiento en la demanda de queso del 2,9%. Sin embargo, tipos específicos como el queso fresco, de oveja, de cabra y emmental+gruyère han visto una reducción en su presencia en los hogares españoles. Además, ha habido una disminución notable en la compra de yogur con aditivos y mantequilla.

Este panorama refleja una compleja dinámica en el mercado lácteo español, donde la disminución en el consumo de volumen se ve parcialmente compensada por un incremento en el valor debido a los ajustes en los precios.

En un año marcado por una fuerte inflación, el precio medio de la leche ha registrado un aumento histórico, según los últimos

EVOLUCIÓN DE LA PENETRACIÓN Y EL PRECIO MEDIO DE LA LECHE, DERIVADOS Y BEBIDAS VEGETALES

datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Este incremento es más notable en las leches entera, semidesnatada y desnatada, cuyos precios se han más que triplicado en comparación con el mismo periodo del año anterior.

Específicamente, el precio medio de la leche entera y la semidesnatada ha escalado de 0,32 euros en 2022 a 0,98 euros en 2023, lo que representa un aumento del 206,25%. De forma similar, la leche desnatada ha experimentado un incremento del

EVOLUCIÓN DE LA PENETRACIÓN Y EL PRECIO MEDIO DE LA LECHE, DERIVADOS Y BEBIDAS VEGETALES

Fuente: Informe del consumo alimentario en España 2023 (MAPA) y ARAL. Datos correspondientes a los acumulados hasta noviembre de 2022 y 2023. Cantidades en euros / litros o kilos.

203,12%, pasando de 0,32 euros a 0,97 euros. Aunque menos pronunciado, el precio de la leche condensada también ha subido sustancialmente, con un aumento del 57,68%, de 2,93 euros a 4,62 euros. Incluso la leche en cartón ha visto un incremento del 19,75%, de 0,81 euros a 0,97 euros.

Estos cambios drásticos en los precios reflejan las tensiones inflacionarias que afectan al sector lácteo y tienen un impacto directo en las tendencias de consumo. Así, el sector de los derivados lácteos ha experimentado una caída drástica en su penetración en el mercado, según datos

2.700

LA LECHE LÍQUIDA HA AUMENTADO UN 19,06% EN VALOR, CON MÁS DE MILLONES DE EUROS, MIENTRAS QUE EL CRECIMIENTO EN VOLUMEN HA SIDO DEL 0,63%

recientes del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). El análisis del acumulado hasta noviembre de 2023 muestra una reducción significativa en la presencia de varios tipos de quesos en comparación con el mismo periodo del año anterior.

La disminución más pronunciada se ha observado en el queso fresco sin sal, cuya penetración ha caído un 98,36%, pasando de un 30,50% en 2022 a apenas un 0,50% en 2023. El queso tierno también ha sufrido un golpe considerable, con una reducción del 94,07% en su penetración, de 317,10% a 18,80%. Otros productos como el queso fresco light y el queso fundido no se quedan atrás, con caídas del 91,89% y 90,84% respectivamente. Incluso el queso semicurado, que tradicionalmente goza de popularidad, ha visto una disminución del 85,99% en su penetración.

Estos datos sugieren un cambio dramático en las tendencias de consumo y las preferencias de los consumidores, posiblemente influenciado por el contexto económico inflacionario. La elevada inflación podría estar forzando a los consumidores a reconsiderar sus hábitos de compra, optando por productos más económicos o reduciendo el consumo de ciertos alimentos, como los derivados lácteos. Esta situación también podría estar impulsando a los consumidores a explorar alternativas no lácteas o de menor costo, lo que indica un cambio potencialmente duradero en el comportamiento del mercado. La caída en la penetración de los derivados lácteos es un claro indicativo de cómo las presiones económicas pueden alterar rápidamente las dinámicas del mercado.

PANORAMA DINÁMICO CON DESAFÍOS, PERO TAMBIÉN CON OPORTUNIDADES

Los cambios en los comportamientos de compra, enfocados hacia opciones más saludables, y el aumento en la demanda mundial de alimentos frescos y congelados están teniendo un impacto considerable en todos los componentes de la cadena de suministro que requiere refrigeración.

Por Alejandra Cabornero

NUEVOS HÁBITOS DE CONSUMO, PROTAGONISTAS DEL CRECIMIENTO

La logística del frío en el sector de alimentos y bebidas ha experimentado una transformación significativa en los últimos años, especialmente marcada por el crecimiento del canal e-commerce, el cambio en los hábitos de consumo hacia productos frescos y congelados, y los desafíos estructurales del mercado. Cómo describen los operadores la situación actual del mercado de logística del frío en alimentación en términos de crecimiento y demanda.

“Las restricciones a la movilidad que tuvimos durante la pandemia hicieron que el sector de la alimentación y bebidas experimentará un crecimiento extraordinario en su canal e-commerce. En el año 2020 hubo un crecimiento de cerca del 120% respecto al año previo en lo que a este canal y mercado respecta. Lógicamente, esas cifras de crecimiento no se han vuelto a dar, pero ese año marcó el rumbo para muchos consumidores y empresas y todos los años se están experimentando tasas de crecimiento muy buenas en el canal online del sector de la alimentación. Este nicho de mercado parece haberse estabilizado en términos de crecimiento, y nuestras estimaciones se basan en un crecimiento del mercado más moderado que en los últimos años, pero aún con buenas tasas de crecimiento. Con una perspectiva más global, esperamos que la logística del frío en España crezca impulsada por el desarrollo de instalaciones con temperatura controlada, así como por la entrada de capital extranjero y de inversiones públicas que potenciarán aún más este estratégico sector. En Correos Frío trabajamos con estas previsiones y con la información que nos dan nuestros clientes y el propio mercado, para poder seguir innovando en la propuesta que ofrecemos al sector. De este modo, tenemos prevista la apertura de un nuevo centro operativo en Barcelona y la incorporación de soluciones que permitan dar respuesta a necesidades del mercado que no están siendo escuchadas actualmente”, asegura Jorge Chamero, Supply Chain Manager Correos Frío Por su parte, Vincent Duranton, director de R&D ID Logistics Iberia , indica: “Nos encontramos en un momento positivo en el sector de la logística del frío y del transporte en general. Los crecientes patrones de consumo orientados a hábitos saludables y la creciente demanda de alimentos frescos y congelados a nivel global están generando un impulso significativo en todos los eslabones de la cadena de suministro refrigerada. De acuerdo con la última información recogida por la Asociación de Explotaciones Frigoríficas Logística y Distribución de España (ALDEFE), la ocupación media de los almacenes de productos congelados en España durante el segundo trimestre de 2023 ha sido del 76,46%. Esto demuestra

“EXISTE UNA CRECIENTE CONCIENCIA DE LOS CONSUMIDORES SOBRE LA CALIDAD Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS QUE GENERA OPORTUNIDADES PARA EMPRESAS ESPECIALIZADAS EN LOGÍSTICA DEL FRÍO COMO LOGISTA PARCEL”

Óscar López, Marketing Manager Logista Parcel

que estamos ante una tendencia al alza que podría seguir consolidándose en un futuro próximo”.

Vitor Figueiredo, CEO Logifrio , explica: “Actualmente asistimos a retos importantes en el mercado. El precio de los combustibles, la interrupción de las cadenas de suministro y la indisponibilidad de medios son de los más significativos. No obstante, hay otros factores estructurales como falta de mano de obra o de vehículos que son factores con efectos muy importante en la capacidad del sector para dar respuesta al incremento generalizado de volumen de venta en un escenario de omnicanalidades. Todos estos retos, resultan de la presión de

la inflación generalizada y muy preocupante en todos los sectores del mercado, con especial enfoque en el sector de la logística y transporte del frío. Sin embargo, la logística ha sido un área en constante innovación que siempre ha demostrado una gran resiliencia y capacidad de transformación, y en Logifrio seguimos esta tendencia”. En palabras de Carreras Grupo Logístico: “La logística del frío ha crecido notablemente debido a que se han ido introduciendo nuevos hábitos de consumo y cada vez más requisitos. Nosotros tenemos desde hace tiempo una posición de liderazgo en el rango de temperatura controlada, de 14 a 18 grados, y además, siguiendo con nuestros planes estratégicos, estamos desarrollando a buen ritmo nuestra división de almacenaje y distribución en temperatura

“LA LOGÍSTICA HA SIDO UN ÁREA EN CONSTANTE INNOVACIÓN QUE SIEMPRE

HA DEMOSTRADO UNA GRAN RESILIENCIA Y CAPACIDAD DE TRANSFORMACIÓN, Y EN LOGIFRIO SEGUIMOS ESTA

TENDENCIA”

Vitor Figueiredo, CEO Logifrio

refrigerada o Chilled. El mercado necesitaba la incorporación de nuevos y sólidos actores; la acogida está siendo buena”. Finalmente, Óscar López, Marketing Manager Logista Parcel , opina: “En España y Portugal, el mercado de logística del frío en el sector alimentario está experimentando un crecimiento continuo. Existe una creciente conciencia de los consumidores sobre la calidad y seguridad de los alimentos que genera oportunidades para empresas especializadas en logística del frío como Logista Parcel. Los fabricantes y distribuidores del sector necesitan socios que brinden soluciones integrales para el transporte de productos perecederos, incluyendo el almacenamiento y la distribución en condiciones de temperatura controlada (refrigerada y congelada) con altos estándares de calidad y seguridad. Desde Logista Parcel invertimos en tecnología avanzada y flotas de vehículos especializadas para garantizar la entrega segura y eficiente de productos perecederos y congelados. Además, el mercado tiene un margen de crecimiento amplio. La integración de Carbó Collbatallé en Logista nos permite reforzar nuestra apuesta por ofrecer soluciones eficientes y fiables para un mercado en constante evolución”.

EVOLUCIÓN TECNOLÓGICA

La implementación de tecnologías innovadoras, como el Internet de las cosas (IoT), blockchain e inteligencia artificial, se presenta como una necesidad imperante para aquellos involucrados en la gestión de la cadena de frío, ¿cómo está evolucionando la tecnología en la cadena de frío en alimentación?

“La innovación es nuestro camino. Contamos ya con un historial consolidado de inversión en tecnología que siempre hemos puesto al servicio de nuestros clientes. La inversión en Innovación y Tecnología nos permite ir más allá y ofrecer una mejor experiencia a clientes, proveedores y personal. La automatización de procesos, el procesamiento de datos y el uso de Inteligencia Artificial garantizan un servicio seguro y de alta calidad. En Logifrio contamos con equipos de IT dedicados al desarrollo de soluciones de mejora continua, personalización y tratamiento de Big Data

al servicio de las operaciones, enfocados principalmente a optimizar la cadena de suministro en 3 puntos básicos: Económico, Lead Time y Ambiental. Creemos en tener sistemas, no solamente de control de temperatura por IoT, sino también de soporte estándar para las áreas comerciales de almacenamiento y transporte que luego se conectan entre sí y con los sistemas del cliente a través de herramientas personalizadas desarrolladas por nuestro equipo de IT. La buena organización de los datos nos permite aprovechar las oportunidades creadas por la democratización del acceso a herramientas de inteligencia artificial”, desarrolla Vitor Figueiredo (Logifrio) Para Óscar López (Logista Parcel) : “La tecnología en la cadena de frío está evolucionando rápidamente. La adopción de sistemas de control térmico avanzados, como sondas de temperatura en tiempo real y cajas negras online, permiten una trazabilidad térmica precisa de las condiciones de transporte. El crecimiento exponencial en sensores IoT en diferentes ámbitos del proceso de transporte ha llevado a redimensionar las plataformas tecnológicas y replantearse las analíticas. Además, estas soluciones garantizan la transparencia y la trazabilidad de los productos a lo largo de toda la cadena de transporte y están optimizando la eficiencia y la calidad de los servicios de transporte capilar a temperatura controlada. En Logista Parcel tenemos implantados sistemas basados en tecnologías IoT para la monitorización del flujo de tráfico (geoposicionamiento) y de la temperatura de nuestros más de 1.900 vehículos y 220 cámaras y precámaras. También hemos desarrollado aplicaciones de AR - Realidad Aumentada - para optimizar y agilizar procesos de lectura de los bultos en palés a través del terminal o PDA con la aplicación de almacén que llamamos Tésalo que, en tiempo real, mediante técnicas de análisis predictivo y modelos heurísticos, guía a los operarios y repartidores. Por su parte, la IA tiene el potencial de mejorar la eficiencia operativa, la seguridad y la sostenibilidad en el sector del transporte. Seguimos de cerca su desarrollo y estamos inmersos en algunas pruebas piloto para experimentar su funcionamiento antes de utilizarla en múltiples áreas que ya tenemos

dibujadas. Esta tecnología plantea muchos retos como calcular bien la precisión de sus indicaciones o respuestas o garantizar la seguridad y protección en el tratamiento de la información, entre otros”.

En el caso de Vincent Duranton (ID Logistics Iberia): “La tecnología en la cadena de frío en alimentación está experimentando una notable evolución. Desde ID Logistics apostamos por la incorporación de soluciones tecnológicas que nos permitan seguir avanzando hacia la optimización de los procesos, la calidad del servicio y la mejora de la seguridad y eficiencia. Estamos apostando por soluciones que nos permiten monitorizar en tiempo real las condiciones de temperatura y humedad a

“ESTAMOS TRABAJANDO EN DISTINTOS PROYECTOS INTERNACIONALES EN LOS QUE ESTAMOS PROBANDO EL USO DE BLOCKCHAIN PARA OTORGAR DE AÚN MÁS SEGURIDAD A LA CADENA DE SUMINISTRO CON EL INTERCAMBIO SEGURO DE LA INFORMACIÓN”

Jorge Chamero, Supply Chain Manager Correos Frío

lo largo de toda la cadena de suministro. Estos avances nos permiten tener seguimiento exhaustivo, mejorando la visibilidad y la capacidad de respuesta ante cualquier desviación en las condiciones ideales de almacenamiento y transporte. Además, apostamos por la automatización y robotización de las operaciones en nuestros almacenes, al mismo tiempo que avanzamos en la gestión de datos e información para fortalecer la analítica predictiva y la anticipación de la demanda”.

Carreras Grupo Logístico , puntualiza: “Las empresas logísticas tenemos que apostar por la tecnología y la innovación para poder ofrecer un servicio eficiente para garantizar la calidad de los productos transportados, almacenados y distribuidos dentro de la compañía. Por todo ello, desde Carreras nos centramos en todos los factores que intervienen en la eficiencia y el control de la cadena de frío, para establecer un rango de temperatura adecuada a cada producto. Actualmente, acabamos de incorporar a nuestra flota controlada 100 nuevos camiones rígidos equipados con una caja de 8 metros con equipo frigorífico bitemperatura que destaca por sus sistemas de seguridad, motor Euro VI y su tecnología para mejorar su rendimiento al tiempo que reduce sus consumos”.

Concluyendo, Jorge Chamero (Correos Frío) , detalla: “En Correos Frío creemos que la tecnología es un gran aliado para dar un servicio de calidad end to end. Por ello, nuestras soluciones de frío tienen incorporadas tecnologías de IoT que nos permite conocer en tiempo real el estado de los productos, midiendo parámetros clave como la humedad, temperatura, CO2 y O2 y por supuesto, también la ubicación. Gracias a esta información podemos conocer cualquier tipo de incidencia que pueda haber incluso antes de que el producto llegue a manos del destinatario. Además, estamos trabajando en distintos proyectos internacionales en los que estamos probando el uso de blockchain para otorgar aún más seguridad a la cadena de suministro con el intercambio seguro de la información”.

SOSTENIBILIDAD

Dada la creciente conciencia sobre la sostenibilidad, cómo están abordando los ope-

“APOSTAMOS POR LA AUTOMATIZACIÓN Y ROBOTIZACIÓN DE LAS OPERACIONES EN NUESTROS ALMACENES, AL MISMO TIEMPO QUE AVANZAMOS EN LA GESTIÓN DE DATOS E INFORMACIÓN PARA FORTALECER LA ANALÍTICA PREDICTIVA Y LA ANTICIPACIÓN DE LA DEMANDA”

Vincent Duranton, director de R&D ID Logistics Iberia

radores los aspectos medioambientales y la responsabilidad social en su actividad, y qué iniciativas específicas están llevando a cabo.

“Recientemente hemos tenido el privilegio de recibir por parte de AECOC nuestra segunda estrella LEAN & GREEN, nuestro objetivo es alcanzar la tercera en 2024. Nuestra compañía apuesta por la reducción de nuestro impacto medioambiental y la sostenibilidad como un elemento diferencial por ello formamos parte de Lean & Green. Esta segunda estrella que hemos obtenido certifica que hemos reducido desde 2016 un 30% nuestras emisiones. Para ello nuestros principales planes

EN ALIMENTACIÓN

“NUESTRA COMPAÑÍA APUESTA POR LA REDUCCIÓN

DE NUESTRO IMPACTO MEDIOAMBIENTAL Y LA SOSTENIBILIDAD COMO UN ELEMENTO DIFERENCIAL POR ELLO FORMAMOS PARTE DE LEAN & GREEN”

Carreras Grupo Logístico

de acción son: construcción inteligente, nuestros nuevos centros tienen certificación BREEAM o similar; energía, con la inversión en nuestras plantas fotovoltaicas y compra del 100% de nuestra energía en los almacenes de origen renovable; vehículos, a través de la renovación de flota y apuesta por los biocombustibles; medios inteligentes con el aligeramiento de nuestras plataformas lona y frigoríficas; formación y seguimiento con la formación en conducción eficiente a todos nuestros conductores; I+D y el proyecto de hidrógeno; colaboración con nuestros proveedores; dos parques eólicos para generar energía renovable; y plantaciones masivas de arbolado para compensar emisiones”, expresan desde Carreras Grupo Logístico

Desde Logifrio, Vitor Figueiredo , aclara: “El tema de la sostenibilidad tiene para LOGIFRIO tres aspectos fundamentales, social, ambiental y económico. Esta ha sido una de las áreas donde más inversión se ha realizado en los últimos años, con el importe principal destinado a la transición energética. Tenemos varios proyectos en pruebas, concretamente en la infraestructura de frío. Actualmente se están estudiando varios equipos para modernizar el soporte de operaciones. Las plataformas del área metropolitana de Lisboa y Madrid

(ya en marcha) y Alicante (en fase final de planificación) son ejemplos claros de una apuesta por una nueva generación de plataformas en términos de eficiencia energética. La optimización de rutas y flujos ya no es una novedad, sin embargo, cobra un especial protagonismo ante esta escalada de precios de combustibles. Estamos atentos a los desarrollos tecnológicos que están surgiendo en esta área ya que consideramos que nos permiten incrementar eficiencia y, por supuesto, reducir huella de carbono. Actualmente estamos realizando pruebas en nuestra flota, con miras a electrificar los motores de frío. Esta posibilidad no solo genera ahorro de energía, sino que también permite una mayor comodidad del conductor al reducir el ruido generado por el motor”. Jorge Chamero (Correos Frío) describe: “Correos Frío nació con una misión clara: ofrecer una propuesta de valor única en el mercado, basada en ofrecer soluciones de temperatura controlada sostenibles y reutilizables. Además, en Correos Frío contamos con la mayor flota de vehículos ecológicos, más del 20% de toda la flota de Correos, puestos a disposición de nuestros clientes y que, gracias al uso de tecnologías de frío pasivo, garantizamos la entrega cero emisiones y sin rotura de la cadena de frío. Esto a su vez ayuda a nuestros clientes a reducir el impacto económico y medioambiental respecto a otras soluciones no sostenibles. Adicionalmente, en Correos llevamos años realizando inversiones para incrementar la eficiencia energética, con la instalación de plantas solares fotovoltaicas en los principales centros operativos, adquiriendo el 100% de la energía eléctrica de fuentes renovables y con el desarrollo de Línea Bosques, una serie de productos provenientes de materiales 100% reciclados y biodegradables”.

Vincent Duranton (ID Logistics Iberia) enumera las diferentes iniciativas de su compañía: “En ID Logistics, contamos con un plan de Responsabilidad Social Corporativa (RSC) en el que nos comprometemos a lograr avances significativos en la implementación de medidas concretas para reducir nuestra huella de carbono y promover prácticas sostenibles en todas

nuestras operaciones logísticas. En cuanto a la reducción de la huella de carbono, la empresa ha mejorado la recopilación de datos sobre emisiones de gases de efecto invernadero mediante la automatización, facilitando una gestión más detallada. La implementación de la solución EcoTransiT ha unificado el cálculo de emisiones en las operaciones de transporte, permitiendo un seguimiento más eficiente y análisis de mejoras. En el ámbito de la flota de vehículos eléctricos, hemos colaborado con compañías como Nestlé en proyectos pioneros en España para incorporar vehículos eléctricos a nuestras operaciones logísticas, reduciendo significativamente las emisiones de CO2. Además, hemos trabajado en la implementación de combustible HVO como reemplazo del diésel en parte de su flota. Estas iniciativas, junto a la adquisición de vehículos de menor capacidad contaminante, reflejan nuestro compromiso con la sostenibilidad y nuestra apuesta por la adopción de tecnologías limpias”. Finalmente, Óscar López (Logista Parcel) , subraya: “Logista está firmemente comprometida con la sostenibilidad, con el fin de contribuir a crear un sistema económico sostenible, generando estabilidad, compromiso social, crecimiento e inversión sostenible. Fomentamos la economía circular, la prevención y la reducción de la contaminación derivadas de nuestras actividades. Gestionamos proactivamente los riesgos y oportunidades relacionados con cambio climático, contaminación, economía circular, biodiversidad y recursos hídricos. En este sentido, tenemos objetivos concretos para los próximos años como la reducción de la huella de carbono hasta un 30 por ciento en 2030 y un 50 por ciento en 2050; la incorporación de vehículos Euro6 en nuestra flota para limitar la emisión de gases a la atmósfera y el uso de electricidad de origen renovable. Anualmente participamos en diferentes ratings ESG elaborados por entidades de reconocido prestigio internacional, como MSCI, Sustainalytics, S&P o CDP en materia de sostenibilidad. Durante 2023, hemos mejorado nuestro desempeño en S&P y Sustainalytics, a la vez que hemos obtenido nuevos reconocimientos como la medalla de plata en Ecovadis”.

Nuestro servicio, nuestro compromiso.

Ayudamos al fabricante, distribuidor y operador logístico en el reparto al canal de sus productos gourmet y de alimentación refrigerada.

Transportamos el frío y el congelado

NOVEDADES

Skandia

AHUMADOS

Skandia lanza dos nuevas variedades. La primera, Salmón

Ahumado con canela y jengibre, completamente nueva en el mercado español, está basada en el maridaje de piezas de salmón con estos dos ingredientes que le otorgan un sabor exótico. sazonado y ahumado. El otro producto dentro de la gama Gourmet Experience Skandia es un Salmón ahumado Receta Escandinava, heredada de los maestros escandinavos que siguen inspirando a la compañía. Destaca su sabor a eneldo, con un toque anisado y va acompañado de una presentación muy vistosa con bayas rojas. Ambos productos se presentan en formatos de 80 gramos.

Los ahumados de Skandia no llevan azúcar, con un ahumado natural

Mantequerías Arias QUESOS

Mantequerías Arias, filial del Grupo Savencia, relanza en España Le Rustique, la marca de quesos franceses. La gama consta de tres productos: Camembert, el líder de la categoría gourmet en Europa; el cremoso y suave Le Bon Brie y la fundente Raclette. La nueva gama de Le Rustique está presente en los formatos de 250g (Camembert), 200g (Brie) y 350g (Raclet te). Además, el camembert y la raclette también están disponibles en tamaño más grande para el servi cio al corte, de 1 kg y 6,5 kg, respectivamente.

de madera de haya y partiendo de materia prima fresca para que la textura sea jugosa y el sabor más fresco, salan el producto a mano. Todo un estilo artesanal combinado desde su planta de Málaga con la más moderna tecnología de envasado. Además, la selección en origen y la trazabilidad controlada garantizan que el pescado no ha sido tratado con antibióticos y alimentado sin OMG’s.

Garofalo PASTA

La marca italiana Garofalo lanza su nuevo corte, Spaghettone Gragnanese XXL que destaca por su grosor de 2,5 mm que lo convierte en uno de los espaguetis más gruesos. Esta pasta emplea sémola de calidad superior, obtenida de la molienda de los mejores trigos italianos, australianos y de Arizona, y destaca especialmente por ofrecer una mayor consistencia a la pasta. Con unas características propias que la distinguen de otras, destaca por necesitar un tiempo de cocción largo, de 16 minutos, garantizando así que a la hora de su cocinado la pasta absorba mejor los sabores, aportando a los platos un toque diferente. El Spaghettone Gragnanese XXL se incorpora al mercado español, convirtiéndose en uno de los pocos en Europa en contar con este producto, disponible en la actualidad en Italia, Francia y Reino Unido.

Unilever CALDOS CONCENTRADOS

Unilever, propietaria de la marca Bovril desde el 2000, relanza el producto de caldo concentrado de carne con nuevos objetivos de crecimiento en España. Este concentrado aporta intensidad a los platos de una manera fácil y rápida. Resulta tan versátil que es posible preparar un caldo con agua y toque de Bovril. El nuevo posicionamien to “Dale Power”’ de la marca pretende llegar de manera desenfadada a las generaciones más jóvenes, incluyendo las familias, para que puedan beneficiarse de la utilidad de Bovril en su día a día.

Mowi

PLATOS PREPARADOS

Mowi incorpora la nueva variedad Mowi cocinado a baja temperatura Natural y completa las referencias ya existentes: a las tres pimientas y bayas de Sichuan, y con hierbas aromáticas. Mowi cocinado a baja temperatura natural permite disfrutar de la experiencia total del salmón ya que el tipo de cocinado con el que se elabora, a baja temperatura, hace que mantenga todo su sabor junto con sus propiedades nutricionales en un corte tierno y suave. Además tiene la ventaja de ser versátil ya que puede consumirse tanto en preparaciones frías como en caliente, formando parte de una receta más elaborada o como plato principal.

Cárnicas

Serrano

PLATOS PREPARADOS

Cárnicas Serrano incorpora nuevas soluciones culinarias a su catálogo con el lanzamiento de las referencias Pulled Pork y Pollo Kebab. Se trata de dos especialidades de carne desmigada, protagonistas de algunos de los bocados de moda del llamado street food o comida callejera. Unas recetas caracterizadas por su sencillo método de preparación, tres minutos en el microondas, y por su alto porcentaje de carne, un 96%, que las acerca a la tendencia Real Food, basada en la apuesta por la comida real. Carne desmigada de cerdo cocinada a baja temperatura y aderezada con salsa barbacoa, en el caso del Pulled Pork, y carne desmigada de pollo asado y sazonado, acompañada de una salsa de yogur, en el caso del Pollo Kebab.

CorSevilla

PLATOS PREPARADOS

CorSevilla presenta su nueva gama Delicias de cordero, cuyo ingrediente principal es la carne de ovino. Las dos nuevas conservas de CorSevilla son el Pastel de Cordero de Julia y Lucía y el Guiso de Cordero al Amontillado. La primera es una receta del restaurante La Posada del Moro, de Cazalla de la Sierra. Un plato que resultó ganador en la III Ruta de la Tapa de Cordero que se celebra en este municipio. El nombre responde a sus creadoras y se trata de un desmigado de cordero que puede servirse frío o caliente. Por su parte, el Guiso de cordero al amontillado es un plato terminado al que solo hay que añadirle una guarnición al gusto, una ensalada o unas patatas a lo pobre. Ambas conservas son sin gluten y sin lactosa y la carne procede de la ganadería extensiva que practican las más de 600 familias ganaderas de la cooperativa CorSevilla.

Grupo Alimentario IAN PLATOS PREPARADOS

Carretilla ha ampliado su recetario con una la categoría de Platos de Pescado y con una nueva incorporación a su gama de De Tapas. Almejas a la Marinera se incorpora así a la Gama Gourmet de la marca y Albóndigas de Merluza con Almejas combina la ternura de las albóndigas de merluza con el sabor de unas almejas de calidad. Con estas dos novedades, Carretilla irrumpe en el mercado de platos preparados de pescado con su diferenciado envase microondable. Mientras, para ampliar las opciones de su gama De Tapas, ha creado su versión de una receta de Patatas Bacon & Cheese, un aperitivo listo con calentarse durante unos segundos al microondas en su propio envase.

Bonduelle

PLATOS PREPARADOS

Bonduelle presenta dos nuevas apuestas vegetales: Ratatouille con berenjena, calabacín y pimiento, en la que, además de sus ingredientes principales, encontramos cebolla, salsa de tomate y un delicado sabor a tomillo; y Berenjenas a la mediterránea, compuesta por dados de berenjena acompañados de salsa de tomate y un toque de albahaca. Dos nuevas recetas originales de fácil y rápida preparación cuyo vínculo con una alimentación sana y de sabor reside no sólo en los ingredientes, sino en el origen y tratamiento de los mismos. Una gama calificada como Nutriscore A, elaborada con aceite de oliva virgen extra y cuya preparación tan solo requiere de dos minutos.

Cárnicas Serrano

PLATOS PREPARADOS

Cárnicas Serrano reinventa la categoría de empanados gracias a una colabora ción con el centro tecnológico Ainia, a través de la cual han desarrollado una novedosa gama de empanados cárnicos refrigerados, sin conservantes y con nuevas formulaciones, que permiten alternativas a la fritura tradicional.

Cárnicas Serrano aumenta así su surtido de carnicería, entrando en la nueva catego ría de empanados frescos, y lo hace con una solución equilibrada y de valor adaptada a diferentes momentos de consumo a la que ha dado el nombre de “Crunch & Fresh”. Tres productos elaborados a base de pechuga de pollo y empleando harinas de guisante, maíz y arroz -todas ellas libres de gluten-, que contemplan una variedad rellena de espinacas y otra con queso Havarti.

Idilia Foods GALLETAS

ColaCao lanza sus primeras galletas en más de 75 años de trayectoria. Las ColaCao Bañadas son unas galletas de masa crujiente bañadas con una cobertura de ColaCao, cuyo sabor recuerda a los icónicos grumitos que forma el ColaCao en polvo en la leche, y deliciosas pepitas de chocolate. Todo ello con cacao natural, el mismo con el que se elabora ColaCao Original. Las nuevas galletas están especialmente enfocadas a disfrutar en el momento de la merienda y se presentan en dos variedades: Original, que contiene 5 bolsitas de 3 unidades, y Mini, con un tamaño más reducido para compartir. Gracias a su formato, se pueden disfrutar en cualquier lugar, también fuera de casa.

Nestlé CHOCOLATES

Azaconsa EDULCORANTES

Azaconsa acaba de lanzar nuevos edulcorantes bajo su marca Ship, a base de sucralosa, eritritol y stevia (en formato sobres, líquido y pastillas), para satisfacer las necesidades de cualquier consumidor. Ideales para endulzar infusiones y cafés, así como elaborar postres y recetas de cocina se presentan en una amplía gama de formatos.

Nestlé ha presentado un KitKat elaborado con cacao procedente de habas cultivadas por familias de agricultores que participan en el Programa de Aceleración de Ingresos de la Compañía. Este KitKat pretende acercar a los consumidores a los agricultores del programa de Nestlé y concienciar sobre la sostenibilidad del cacao utilizado en estas barras.

Pascual

AGUAS

Bezoya, la marca de agua mineral natural de Pascual, reafirma su compromiso con la sostenibilidad y el medioambiente al lanzar una nueva botella de 1,5L, 100% hecha de otras botellas, con un 5% menos de peso y un diseño e imagen más moderno y atractivo. Un hito en innovación que permitirá a la compañía reducir sus emisiones de CO2 en 211 toneladas durante el año 2024. Además, la nueva botella de Bezoya incorpora un tapón unido a la botella con una apertura de 180º, que ayuda a su reciclaje, y un cambio de diseño en su etiqueta, donde se pone en valor el ADN de la marca: la mineralización muy débil.

Pink Albatross HELADOS

La temporada 2024 trae dos novedades al mundo de Pink Albatross: mini bombones y polos cremosos de frutas. Los mini bombones están realizados con una cobertura a base de chocolate belga y llegan en dos sabores: doble chocolate y avellana. Los polos cremosos (únicos en un mercado dominado por frutales de hielo) están dirigidos a un público adulto y llegan también en dos sabores: fresa & frambuesa y mango & maracuyá. Estos dos productos permiten a Pink Albatross incorporar nuevos formatos a su gama existente de tarrinas y abordar un segmento de mercado mucho más amplio.

The Coca-Cola Company

BEBIDAS REFRESCANTES

La primera Coca-Cola Creations de 2024 ya es una realidad: Coca-Cola anuncia el lanzamiento global de la nueva K-Wave Zero Azúcar, su nuevo sabor de edición limitada. Con él, la marca se adentra en el universo del K-Pop para celebrarlo junto a sus fans, ofreciéndoles experiencias y oportunidades sorprendentes con las que conectar con sus artistas favoritos, tanto en el plano digital como con experiencias físicas y presenciales. Además de a España, el nuevo sabor llegará también a una selección de mercados de todo el mundo, entre los que se encuentran Estados Unidos, Corea del Sur, Francia, Polonia, Países Bajos y Portugal. En nuestro país, estará disponible de forma limitada en los canales de Alimentación Moderna y Conveniencia, en formato lata “sleek” de 33cl.

The Coca-Cola Company

BEBIDAS ENERGÉTICAS

Tras más de 20 años de Monster Energy nace Monster Energy Zero Sugar como propuesta que combina el sabor original de siempre con todas las ventajas de una opción 0% azúcar. Monster Energy Zero Sugar mantiene las principales características de su versión original (mismo sabor, cafeína y color), pero sin azúcar y ya está disponible en los principales puntos de venta (alimentación moderna, tiendas de conveniencia, gasolineras, etc.) en formato lata de 500 ml.

Con el lanzamiento de Monster Energy Zero Sugar, la marca The Coca-Cola Company busca ampliar su presencia en el segmento de energéticas sin azúcar.

Pernod Ricard

BEBIDAS CONTENIDO ALCOHÓLICO 0,0% Pernod Ricard lanza una nueva referencia de Beefeater que se incorpora al portfolio NO-LO de la marca. Llega así la nueva Beefeater 0,0, una bebida elaborada con botánicos y sabores naturales, con un contenido alcohólico de 0,0% en volumen, inspirada en los botánicos y cítricos que aromatizan la clásica Beefeater Londron Dry Gin. Beefeater se expande así y completa su portfolio NO-LO siendo la única marca en el mercado que satisface todas las necesidades de consumo “moderado” ya que su gama incluye productos con la mitad de contenido de alcohol como Beefeater Light y ahora también una opción completamente sin alcohol con la nueva Beefeater 0,0, que estará disponible en establecimientos habituales al mismo precio que Beefeater Dry 0,70 cl.

Arriaca

CERVEZAS

La cervecera artesana Arriaca ha iniciado el rebranding de su imagen corporativa. El cambio comienza en el logotipo y las etiquetas de los envases serán prácticamente iguales tanto en el formato lata como en la botella. El minimalismo se complementa con la presencia de un código QR donde se amplía la información. Este nuevo ecodiseño se irá aplicando de forma progresiva en el envase en lata y, posteriormente, se hará lo propio con las botellas y en todos los elementos de embalaje. Arriaca seguirá utilizando para las latas el “four pack” de cerveza, una solución de packaging que se coloca en la parte superior del envase y que permite agrupar, proteger y facilitar el transporte. Uno de los cambios más visibles en este rebranding será la sustitución de la lata estándar de 33 centilitros por otra tipo “sleek”, con la misma capacidad pero más estilizada.

Grupo Marqués del Atrio VINOS

El Grupo Marqués del Atrio, que celebra este año su 125º aniversario, apuesta por la innovación y amplía su portfolio con Conde del Pazo, el primer vino con una etiqueta desarrollada por Inteligencia Artificial (IA) de España. Esta referencia es el primer godello elaborado por el grupo, el cual ha desembarcado en la región de El Bierzo, para sumar este vino a un portfolio de más de 50 referencias y seis Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P). Conde del Pazo es un vino 100% godello cosecha de 2023 que el grupo riojano produce en viñas próximas a Quilós, en la región de El Bierzo, una D.O.P en la que la vid se cultiva bajo un microclima muy especial y óptimo gracias a los suelos francos, limosos, arcillosos y con cantos de pizarra y caliza situados a una altitud de entre 600 y 700 metros.

Pernod Ricard y The Coca-Cola Company

CÓCTELES PREMEZCLADOS

Tras haberse desvelado el acuerdo entre ambas compañías en octubre de 2023, The Coca-Cola Company y Pernod Ricard anuncian la llegada a España del nuevo Absolut Vodka & Sprite listo para beber. Además de en España, la bebida desembarcará también en Alemania y Países Bajos, tras su presentación en el Reino Unido. En España, estará disponible en formato cóctel premezclado y listo para beber. Elaborada con Absolut Vodka, el vodka prémium, y Sprite, el refresco carbonatado de lima-limón, la propuesta reúne dos marcas icónicas. El producto, disponible en formato lata de 250 ml, cuenta con un volumen de alcohol por envase (ABV) del 5%.

Grupo La Navarra

BEBIDAS ESPIRITUOSAS

Belasco Oro 1580 de GLN (Grupo La Navarra), tras más de diez años desde su primera salida al mercado, se actualiza para potenciar su calidad y mostrar que un pacharán también tiene personalidad e historia. Pacharán Belasco Oro rinde homenaje a Don Diego de Belasco, el primer miembro de la familia del que se tienen noticias, ya que en 1580 elaboró su primer pacharán en Lerín (Navarra). Con Belasco Oro quieren situar el pacharán en lo más alto, entre los mejores licores y destilados. La clave de esta calidad está en la selección exhaustiva de endrinas que proceden tanto de arbustos silvestres como de las plantaciones (Prunnus spinosa) que la familia tiene en propiedad en Mendavia (Navarra). Una vez recogidas, siguiendo la receta secreta transmitida a través de generaciones, se maceran en aguardiente natural y se combina de forma equilibrada con anís estrellado y azúcar.

FOOD SERVICE

EL SECTOR

MENOS COMIDAS FUERA DE CASA Y MÁS PLANIFICADAS

Cuando llega el momento de salir a comer fuera, los españoles hacen comidas más planificadas, ligadas a la ocasión especial y con mayor gasto, por acto fruto de la inflación. Una tendencia que se consolida, según los datos de cierre de 2023 de consumo fuera del hogar de Kantar Worldpanel, presentados durante el Hospitatility Innovation Planet 2024 (HIP) celebrado en Madrid.

En concreto, a pesar de los buenos resultados en términos de valor, los datos muestran un descenso del 2% en el número de actos de consumo fuera del hogar cuando hablamos del consumo nacional, aunque con un aumento generalizado en el coste por acto en parte derivado de la inflación.

Las cifras dibujan un consumidor que sale menos a comer fuera y de una forma más planificada para vivir cada salida como un momento especial que se disfruta en pareja, en familia o con amigos. Por eso, en un contexto en el que, sobre todo a finales de año, un porcentaje de la población ha decidido no consumir fuera del hogar, los actos que ganan o se mantienen son los que se pueden ligar a ocasiones especiales, relacionadas con el placer y el relax.

La hostelería muestra así su rol de socialización y disfrute, con las cenas subiendo ligeramente (+0,5pp de penetracion) o la solidez de momentos como el fin de semana o el tardeo, que se consolidan como ocio diurno. Y conviven con estas tendencias los momentos ligados al trabajo, como las comidas con compañeros de empresa o de negocios, que poco a poco se recuperan sobre todo a final de año donde después de mucho tiempo se han podido celebrar con normalidad. Por otro lado, la caída del consumo fuera del hogar ligado al deporte presenta un descenso del 19% de los actos con respecto a 2022 que se concreta en un gasto un 31% inferior. Bajar al bar para ver fútbol ha perdido peso en 2023, aunque

LA INSTALACIÓN

tampoco representa un hábito muy extendido entre los españoles en el conjunto de actos fuera del hogar. El incremento del coste de la vida ha hecho mella entre aquellos que más cargas financieras tienen, que son la franja de los de 35-49 años. Pierden relevancia y explican casi tres cuartas partes de la caída de los actos de consumo. En cambio, la franja más mayor, la de los 60-75 años, tracciona del consumo fuera del hogar.

En cuanto a los canales, la restauración independiente continúa por delante de la organizada. Nueve de cada diez personas han consumido en Restauración Independiente este año y 7 de cada 10 lo han hecho en alguna de las marcas de la Restauración Organizada. Ambos canales se encuentran ante el reto de atraer al consumidor aportando experiencias ligadas al placer y al momento especial, que seguirán siendo grandes oportunidades de expansión en 2024. Igualmente, el Fast food ha presentado un 2023 como único canal que ha atraído más compradores que el año previo, con un ritmo importante incorporando consumidores más adultos, y además con ocasiones revalorizadas no tan habituales de este canal, lo cual indica que está dando grandes pasos para conquistar a los consumidores, batalla que se podrá ver este 2024.

En palabras de Cristina García, OOH, Restauración & Foodservice Business Director de Kantar Worldpanel: “La restauración sigue buscando adaptarse a estas nuevas demandas para evolucionar y aprovechar las oportunidades, en un momento en el que priman los momentos de celebración y placer por encima de la improvisación, y tiran más las franjas jóvenes y mayores frente a las centrales que cuentan con menos tiempo, más responsabilidades y más gastos”.

DISCARLUX INAUGURA EN MADRID LA NAVE CON LOMOS DE VACUNO MAYOR MADURANDO DEL MUNDO

Discarlux ha inaugurado nuevas instalaciones en un espacio de más de 2.500 metros cuadrados, dotadas con la última tecnología en sistemas de frío y manipulación. De esta forma, Madrid acoge la empresa de distribución carnívora con más lomos de vacuno mayor madurando del mundo, más de 8.000 unidades en total. Un hito que posiciona a la capital entre los lugares más importantes de vacuno mayor.

“El objetivo de la inauguración de esta nueva nave es liderar el mercado nacional y europeo de vacuno: hemos creado 120 puestos de trabajo este año y nos situaremos en torno a los 250 en 2025, con una facturación anual que se aproximaba a los 100 millones de euros”, según ha afirmado José Portas, CEO de Discarlux.

La empresa especialista en carnes rojas de alta calidad nació en el año 2005. La nueva nave ubicada en Vallecas, a escasos metros de la sede principal y muy cerca de Mercamadrid, potenciará también la importancia de las razas autóctonas de Galicia, ya que Discarlux apuesta firmemente por la recuperación de la ganadería autóctona gallega

El concejal delegado de Innovación y Emprendimiento de Madrid, Ángel Niño, visitó las instalaciones guiado por los dos socios fundadores de la empresa, Carlos Ronda y José Portas.

LA EXPANSIÓN

PRO A PRO IMPULSARÁ SUS OPERACIONES PARA HOSTELERÍA ORGANIZADA EN ESPAÑA

Pro a Pro, distribuidor food service para hostelería organizada y perteneciente al grupo alemán Metro, al igual que Makro, Metro Markets y Metro Food Sourcing, contará con un plan de inversiones en España hasta 2030, que serán ejecutadas, en su mayoría, en los próximos tres años. España es uno de los mercados prioritarios para el grupo alemán Metro por su gran potencial de crecimiento. Las inversiones que llevará a cabo en el sector de la distribución a hostelería organizada a través de Pro a Pro, reforzarán el buen comportamiento que el grupo viene desarrollando en el mercado nacional gracias a la sólida posición de Makro, su otra filial en España y líder en distribución mayorista multicanal a hostelería independiente.

Gracias a este paquete de inversiones del grupo Metro, Pro a Pro, antes denominada Davigel España y que fue adquirida por Metro a principios de 2021, se convertirá en el principal operador en España, con plena capacidad de oferta y distribución en todo el territorio español. Así, la compañía dará respuesta a la necesidad

estratégica de la hostelería organizada de contar con un proveedor multitemperatura fiable y con capilaridad completa en la configuración de su oferta gastronómica. Todo ello pasará por la construcción de cinco almacenes multitemperatura a lo largo del territorio nacional, el primero de ellos ya programado en Andalucía, concretamente en Sevilla, y que estará operativo a partir de 2025; y por el desarrollo de una cadena de suministro y distribución propia en los próximos años. Los otros cuatro almacenes está previsto se sitúen en las Islas Canarias (Gran Canaria), Mallorca (Islas Baleares), Barcelona y Madrid. Pro a Pro extenderá así al mercado español su sólida presencia en Francia, país en el que acumula un volumen de ventas de alrededor de 1.200 millones de euros.

“Pro a Pro está transformando el campo de posibilidades para la hostelería organizada en España. Con su irrupción en el mercado multitemperatura y su alcance completo a nivel nacional, Pro a Pro se va a convertir en el socio food service ideal de cualquier cadena hotelera, colectiva

PASCUAL PRESENTA UNA BOTELLA DE LECHE TRANSPARENTE MÁS SOSTENIBLE

Pascual sigue dando pasos en su compromiso con la economía circular, el cuidado del planeta y la innovación con el lanzamiento de la botella de leche transparente más sostenible para la hostelería. El nuevo envase de la compañía para el canal Horeca, de 1,5L, está fabricado con plástico 100% reciclable y sin tintas, un avance que permite reutilizar estas botellas para crear nuevos envases de alimentación tras su reciclaje. Además, esta botella transparente para hostelería ayuda a la compañía a reducir sus emisiones de CO2 un 2,5%, el equivalente a más de 46.800 litros de combustible de un coche diésel o al CO2 absorbido por 2.889 árboles en crecimiento durante 30 años.

Javier Peña, director comercial de Pascual, ha señalado: “En la compañía llevamos más de 50 años impulsando la economía circular, el cuidado del planeta y la innovación como ejes fundamentales para seguir creciendo

en línea con la sociedad y con el sector de la hostelería. Queremos seguir dando toda la entrega a los hosteleros con este tipo de lanzamientos para que nuestros productos sean lo más sostenibles, prácticos y eficientes posibles”.

Por otro lado, la nueva botella de Leche Pascual para hostelería destaca también por su conveniencia y practicidad. En este sentido, al ser transparente se puede ver la leche en la botella, por lo que favorece una imagen de naturalidad y atractivo para los consumidores, a la vez que al hostelero le permite controlar el nivel de consumo. Asimismo, cuenta con un diseño elegante y sencillo con el que se logra una imagen más premium y dispone de un tapón abre fácil gracias al cual se facilita su servicio, solo hay que girar y servir.

“Con Leche Pascual queremos ser la marca láctea con la mejor propuesta de valor que consiga cubrir todas las necesidades de los hosteleros. Para

y de restauración organizada, aportando valor y eficiencia, no sólo con productos y soluciones culinarias exclusivas, sino también con un servicio integral y homogéneo en todo el territorio”, afirma Josep Guasp, CEO de Pro a Pro España. Por su parte, David Martínez Fontano, CEO de Makro España, ha indicado: “Ambas compañías colaboraremos para crear sinergias que beneficien al sector hostelero en su conjunto, cada uno en el mercado del que es especialista. En Makro ofrecemos un servicio integral y multicanal a hostelería independiente, un sector en el que seguimos creciendo y en el que centramos todos nuestros esfuerzos para contribuir al desarrollo y sostenibilidad económica de sus profesionales”.

Pro a Pro viene enlazando años consecutivos de sólidos crecimientos. En 2022, tras la pandemia, Pro a Pro logró un récord histórico de ventas con una cifra que ascendió a los 40 millones de euros. En 2023 la compañía alcanzó unas ventas de 50,4 millones de euros, más de un 25% de crecimiento respecto al año anterior.

ello, trabajamos cada día para tener un producto de la máxima calidad, el envase más sostenible y el porfolio más completo”, apunta Javier Peña. Este lanzamiento se enmarca en el Plan Estratégico de Sostenibilidad Ambiental 2025-2030, que tiene como uno de sus ejes principales la mejora de la circularidad de los envases de toda la compañía. La nueva botella es una muestra del compromiso de Pascual con el crecimiento del canal Horeca, un sector clave para la compañía que representa el 46% de su negocio. En concreto, Pascual llega ya a más de 90.000 bares y restaurantes, es decir, 1 de cada 3 establecimientos de nuestro país; a los que ofrece apoyo y soluciones integrales a través de su marca exclusiva para hostelería, Pascual Profesional.

EL LANZAMIENTO

David Martínez Fontano, CEO de Makro España junto a Josep Guasp, CEO de Pro a Pro España.

FOOD SERVICE

LA ALIANZA

LOTUS BAKERIES APUESTA POR EL CANAL “AWAY FROM HOME”

Lotus Bakeries continúa reforzando sus acuerdos en el canal “away from home” con partners para llevar el sabor de Lotus Biscoff cada vez a más consumidores. Una estrategia que en los últimos meses ha destacado por alianzas con marcas de la restauración como: McDonald's, con su Mcflurry con Lotus Biscoff o sus Donuts y McPop con crema Lotus Biscoff; Vips, con un chocolate caliente con crema Lotus Biscoff o Papa Jonhs, con unos rolls hechos a base de su icónica de masa de pizza rellena de crema Lotus Biscoff. Víctor Villanueva, que acaba de ocupar el puesto de Country Manager de la compañía en España, ha indicado: “Nuestro objetivo es que el sabor Lotus Biscoff sea cada vez más accesible a los consumidores. Actualmente, estamos presentes en grandes superficies, supermercados, cadenas de restauración, pequeños establecimientos como heladerías, pastelerías… Pero queremos dar un paso más y que el consumidor pueda encontrarnos en cualquier establecimiento, algo que creemos posible gracias a que nuestros productos destacan por su versatilidad y sabor único”. “En este sentido, estamos en contacto con nuevos partners de restauración con los que queremos seguir innovando con productos sorprendentes donde el sabor Lotus Biscoff sea protagonista y claramente reconocible” ha añadido Villanueva. La compañía apuesta por la innovación, por crear nuevas combinaciones, mezclas perfectas y productos rompedores que sorprendan al target, a través de alianzas con marcas que compartan los valores y estándares de calidad de Lotus

Bakeries. “Queremos seguir aportando valor, como lo hemos hecho hasta ahora, y seguir siendo un player relevante en el mercado con nuestra gama, que se caracteriza por su versatilidad y por el inconfundible sabor Lotus Biscoff”, según ha expresado Villanueva.

La compañía belga conocida por su icónica galleta Lotus Biscoff ha cerrado el año 2023 con un incremento de ventas del 21%, 185 millones de euros más que en el año 2022, lo que supone un total de 1.063 millones de euros de ingresos. “Este crecimiento orgánico se debe principalmente al plan estratégico de sus tres marcas y pilares fundamentales, Lotus Biscoff, Lotus Natural Foods y Lotus Local Heroes, a su fuerte aumento de volumen y a una subida de los precios, lo que fue necesario para compensar los aumentos de los costes y proteger los márgenes”, afirma Jan Boone, director general de Lotus Bakerie

El buque insignia de la compañía ha crecido un 20% impulsado por ese crecimiento internacional de las emblemáticas galletas que han escalado un puesto más en la clasificación mundial de firmas de galletas, situándose ya entre las 5 primeras y con el objetivo de alcanzar el TOP 3 mundial. Además, en Norteamérica, la penetración de las galletas en casa superó el hito del 5% y en Australia del 10%, siendo también significativo el crecimiento de ventas en el mercado europeo. Por otro lado, tanto Lotus Natural Foods (Bear, Nakd, Peter´s Yard…) como Lotus Local Heroes (Dinosaurus, Lotus Suzy), han superado los 220 millones de euros y crecido un 15%, respectivamente.

MAKRO LANZA 424 NUEVAS REFERENCIAS DE MARCA PROPIA

Makro continúa reforzando su oferta de marca propia con el lanzamiento de 424 nuevas referencias durante el año fiscal 2022/23. La compañía cuenta ya con 6.000 referencias en su surtido de marca propia bajo las enseñas Makro Chef/Metro Chef, Makro Professional/Metro Professional, Makro Premium/Metro Premium, Rioba y Aro, que en el último ejercicio fiscal han supuesto más del 36% de las ventas totales de Makro. Estos resultados superan los objetivos establecidos por Metro para todas sus filiales, que fijaban que las enseñas propias debían representar el 35% de las ventas totales de la compañía para 2030; Makro España se convierte así en la primera filial del grupo en alcanzarlos.

El buen comportamiento de las enseñas de la compañía en el último ejercicio fiscal es fruto del buen rumbo del plan estratégico de crecimiento y transformación, puesto en marcha por Makro hace dos años y en el que el impulso a la marca propia era uno de sus principales objetivos.

"Seguimos reforzando nuestro surtido de marca propia con el objetivo de ofrecer a nuestros clientes hosteleros una oferta 100% mayorista, innovadora y que contribuye a su sostenibilidad económica. Nuestra oferta de marca propia nos permite ofrecer al hostelero precios competitivos y estables y por ello seguiremos impulsando el lanzamiento de nuevas referencias en los próximos años", ha explicado Enrique Díaz, responsable de marca propia de Makro. De entre estas novedades disponibles en los lineales de Makro, las categorías que lideran en innovación son las conservas y los ultramarinos, dentro del área de Alimentación, y las baterías y utensilios de cocina profesionales, así como las vajillas profesionales en el área de No

Alimentación. Un ejemplo del buen desempeño que está desarrollando la marca propia de Makro es la mayonesa extra 5L de Metro Chef.

Dentro de este surtido, Makro ha llevado a cabo una serie de medidas en materia de sostenibilidad con nuevas certificaciones y optimización del packaging en sus productos de marca propia, que continuará aplicando a lo largo de los próximos años. Un ejemplo de ello es la certificación en conformidad con los estándares de pesca sostenible reconocido por el Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI) en su surtido de pescados y mariscos o referencias de marca propia en las que el pescado sea el ingrediente principal en más de un 50%. La compañía también se ha marcado como objetivo la eliminación total de los plásticos de un solo uso para 2025. En el último ejercicio, Makro logró un ahorro de casi 18 toneladas de metal y en torno a 2 toneladas de plástico con la optimización del packaging en sus referencias de marca propia.

Víctor Villanueva, Country Manager de Lotus Bakeries en España.

EL DISTRIBUIDOR