Fine Das Weinmagazin 3|2014 – Leseprobe

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M A G A Z I N E · G r o s s b r i ta n n i e n

Deutschland · Österreich · Schweiz ·

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Australien

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Deu tsc hl and Öst er r eic h € 16,90 I ta l i e n € 18 , 5 0 Sc hw eiz c hf 3 0,00

€ 15

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WEI NMAGA ZIN

Jürgen Dollase im Tantris

Stuart Pigott: Neues aus Kalifornien

Die Tenuta Guada al Tasso

Das Weingut Ômina Romana

Raritäten aus Bordeaux

Stéphane Derenoncourt

Marc Kreydenweiss

Château Ausone

Klaus Peter Keller V I E R J A H R Z E H N T E T I G N A N E L LO

RANGE ROVER LONG WHEELBASE

DAS MAXIMUM AN KOMFORT Einzigartiges Design und die typische Land Rover Leistungsfähigkeit zeichnen auch den Range Rover in der Langversion klar aus. Werfen Sie einen längeren Blick in seinen großzügigen, detailreichen Innenraum und entdecken Sie schier endlose Eleganz. Der Range Rover Long Wheelbase bietet seinen Gästen maximalen Reisekomfort – der nie aufhört. landrover.de

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3/2014 Seite 32 Der Weinberater Stéphane Derenoncourt

Seite 22 Alain Vauthier und sein Château Ausone

Seite 70 Das Weingut Ômina Romana

Seite 50 Die Tenuta Guado al Tasso

Seite 98 Antica heißt Antinori in California

Seite 110 Wein und Zeit: Die Rebsorte Rieslaner

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I N H A LT Seite 44 Luxuschampagner Seite 12 Der Biodynamiker Marc Kreydenweiss Seite 126 Der Spitzen-Winzer Klaus Peter Keller

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FINE Editorial FINE Rhône FINE Bordeaux FINE Portrait FINE Tasting FINE Champagne FINE Toskana FINE Tasting FINE Latium FINE Das Große Dutzend FINE Wein & Speisen FINE Weinwissen FINE Napa Valley FINE Die Pigott Kolumne FINE Wein und Zeit

Thomas Schröder Ein Elsässer an der Rhône: Marc Kreydenweiss An der Spitze von Saint-Emilion: Château Ausone Der Weinberater Stéphane Derenoncourt Raritäten aus Bordeaux Champagner für die Reichen und Schönen Die Tenuta Guada al Tasso Vier Jahrzehnte Tignanello Das Weingut Ômina Romana Tenuta Luce della Vite, Montalcino Jürgen Dollase im Restaurant Tantris, München Christian Göldenboog über Filtration Antica heißt Antinori in California Verblüffende Neuheiten aus Kalifornien Für die Ewigkeit bestimmt: Die Rebsorte Rieslaner Fine feiert: Sommer-Gala 2014 Klaus Peter Keller: Ein Weltstar unter den Winzern Folge II: Die Normen, die Maßeinheiten und die Emotionen Lohn der Keuschheit: Die Hopfenblüte Ralf Frenzel

Seite 62 Vier Jahrzehnte Tignanello

FINE Weinhändler Die Fine-Leser haben gewählt FINE Sommerfest FINE Rheinhessen FINE Wein und Kritik FINE Das Bier danach FINE Abgang

Seite 118 FINE-Sommerfest

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»Für uns Winzer symbolisiert das Ansatakreuz das Werkzeug, mit dem wir die Erde bearbeiten«

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Ein Elsässer

Rhône Von Rainer Schäfer Fotos Marco Grundt

Der überzeugte Biodynamiker Marc Kreydenweiss hat in der Domaine des Perrières sein gelobtes Land gefunden

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»Im Süden kann ich meine Leidenschaft für Rotwein ausleben«: Versteckt hinter Zedern, Pinien und Zypressen, umgeben von Weingärten liegt die Domaine des Perrières unter südlich blauem Himmel. Der Grenzstein dient Marc Kreydenweiss zugleich als Briefkasten.

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arc Kreydenweiss wusste,

was er zu tun hatte. In einem

Traum sah er deutlich diese Allee mit alten Pinien, er sah die blühenden Rosenbüsche

am Wegrand und ein Meer von roten Kieselsteinen.

»Das war der Platz, den ich suchen musste, an dem ich künftig leben sollte«, erzählt Kreydenweiss, einer der bekanntesten elsässischen Winzer, der in A ­ ndlau die Domaine Kreydenweiss führte. Er machte sich auf die Suche, es sollte noch zwei Jahre dauern, bis er fündig wurde. In Südfrankreich, in M ­ anduel, nahe der Stadt Nîmes, fand er 1999 schließlich das Stück gelobtes Land: »Als ich zum ersten Mal diesen Platz sah, spürte ich tief in meinem Inneren, dass ich gefun­ den hatte, wonach ich so lange gesucht hatte«. Dem

Exodus vom Elsass an die südliche Rhône stand nichts mehr im Weg. »Ich war glücklich, angekommen zu sein«, sagt Marc Kreydenweiss, als ­Winzer allerdings hatte er noch Bedenken: »Mir haben die Weine nicht gefallen, die in dieser Gegend produziert wurden. Sie waren mir zu plump.« Aber als er sich nieder­ kniete und mit den Händen im Boden mit den Kiesel­ steinen wühlte, spürte er, dass er hier etwas gestalten konnte. Am Weingut führt die Via Tolosana vorbei, ein Stück des Jakobswegs, das Arles mit S ­ antiago de Compostela verbindet. »Die Energie ist sehr stark ­ an diesem Platz«, versichert der Winzer, der als Ver­ fechter der Bio­ dynamik empfänglich ist für Signale und Ein­ gebungen aus der Natur.

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Raritäten — aus — Bordeaux — Eine Verkostung mit Seltenheitswert

— Fine Tasting

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icht oft ergibt sich die Gelegenheit, alte und sehr alte Bordeaux-Weine probieren zu können, und das auch noch in enormer Fülle und bester Verfassung. Fine Das Wein­ magazin hatte die Ehre, bei einer der großen Persönlichkeiten der internationalen Weinszene zu Gast zu sein. Der Unternehmensberater Klaus J. ­ Hempel hatte internationale Weinkenner eingeladen, um in er­ lesenem Kreis eine Auswahl

alter Bordeaux-Weine zu öffnen. Eine fantastische Zeitreise! Die jüngsten Weine stammten aus dem Jahr 1990, die ­ Trauben der ältesten – Château La Conseillante, Château La Mission ­ Haut-Brion und Château Cheval Blanc – waren im Jahr 1928 geerntet worden. Für die kulinarische Begleitung hatten die Gastgeber Irene und Klaus J. Hempel den Schweizer Sternekoch André Jaeger gewinnen ­

können, der ein ausgezeichnetes Menü zu den Weinen kreierte. Unter den Gästen war auch Philipp ­Schwander, der erste Master of Wine der Schweiz. Seine kenntnis­ reiche Beurteilung und Einschätzung der verkosteten Weine hat er Fine zur Ver­ fügung gestellt. Eine denkwürdige Probe, die es so sicher nicht oft gibt und die ihren angemessenen Abschluss in einem 1929er Château d’Yquem fand.

Fotos Guido Bittner

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Philipp Schwander MW verkostet einundzwanzig Bordelaiser Weine aus den Jahrgängen 1928 bis 1990 und zwei gereifte Champagner Veranstalter: Klaus J. Hempel Ort: Kastanienbaum, Schweiz, am 5. Juni 2014 Präsentiert von: Thomas Kunz, Sommelier Verkoster: Philipp Schwander Gäste: Achim Becker, Gregor Biland, Silvio Denz, Ralf Frenzel, Reinhard Gysler, Irene Hempel, Marlis Mühlebach, Urs Mühlebach, Sigweis Gräfin von Neipperg, Stephan Graf von Neipperg, Alexander von Schönau, Philipp Schwander, Georg Weber Koch: André Jaeger Die Verkostung fand in sieben Flights statt.

Zum Amuse Bouche wurden zwei gereifte Champagner gereicht.

1982 Champagne Krug Clos du Mesnil 1985 Champagne Krug Collection

Reiches, weit entwickeltes Bouquet; zarte, cremige Perlage; am Gaumen unglaublich fein und komplex, trocken, anhaltend, sehr entwickelt, aber perfekt. Üppiger, voluminöser als der Clos du Mesnil, herrlicher Pinot-Charakter, sehr reif, tief, ungemein attraktiv, sollte allerdings jetzt getrunken werden. Dazu: Lauwarmes Wachsei mit Taubenessenz und Périgord-Trüffel/Carne Cruda vom Simmentaler Kalb

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Flight 1: Jahrgang 1949

Der Jahrgang 1949 brachte quanitativ kleine Erträge und war seit 1893 einer der wärmsten und trockensten überhaupt. Die Weine standen immer ein bisschen im Schatten des legendären 1947ers – zu Unrecht. Viele halten sich erstaunlich gut, die gelungensten Weine verbinden Kraft mit unübertrefflicher Finesse. Hier handelt es sich wohl um einen der größten Jahrgänge des letzten Jahrhunderts.

Château La Conseillante, Pomerol, Füllung J. Moreau & Fils

Gilt als ausgezeichnet, allerdings war unsere Flasche bereits oxidativ. Keine Bewertung

– 100 P 93 P

Château Lafleur, Pomerol Château Petrus, Pomerol

Der beste der Serie. Frische, erstaunlich jugendliche Nase; am Gaumen ungemein fein, fast zart, herrlich nuancenreich, perfekt ausgereift. Ein großartiger Wein. Überraschend männlich im Charakter, muskulös und kräftig. Wirkt am Gaumen etwas uneinheitlich, aber insgesamt sehr beeindruckend. Diese Flasche kommt nicht an den überragenden Lafleur heran.

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Könige, Olympiasieger und Adler: Willkommen im Club Der Ski-Club Arlberg zählt zu den ältesten und berühmtesten Skiclubs der Alpen. Im Jahre 1901 gegründet, ist er mit derzeit 7700 Mitgliedern aus 56 Ländern auch der mitgliederstärkste Skiclub in Europa.

www.skiclubarlberg.at

Champagner Reichen Schönen = für die = = und = Viele Champagner kommen derart aufgebrezelt daher, dass sie der Connaisseur gar nicht erst trinken will, während sie für andere erst dadurch interessant werden. Zumal sie über alle Massen teuer sind. Was teuer ist, muss schliesslich gut sein. Oder etwa nicht?

Von Stephan Reinhardt Fotos Guido Bittner

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s ist Mitternacht, ich sitze an der Bar des ­ assauer Hofs in Wiesbaden und freue N mich auf ein frisch gezapftes Bier. Im Hinter­ grund singt der Counter­ tenor ­ Andreas Scholl deutsche Barock­ arien, am Klavier begleitet von seiner Frau, der israelischen Pianistin Tamar Halperin. Ein spontanes Live-­Konzert nach ge­taner Arbeit. Zuvor hatten wir uns mit einigen anderen Weinfreunden und Professionals eine Vertikale von Klaus Peter Kellers ­Morstein Riesling Grand Cru einverleibt (Michael Schmidt berichtete in der ­letzten Fine-Ausgabe). Nun also der Nachschlag. Die einen trinken das berühmte Bier danach, mir hingegen wird noch ein Champagner serviert.

Nicht, dass ich darum gebeten hätte, aber wenn der Fine-Verleger kommt und sagt: »Probier doch mal, ist ’ne Rarität und gar nicht mal schlecht«, dann verschiebt man das Bier eben auf später. Der Verleger also spendiert mir einen schäumen­ den Rosé – aus einem extravaganten Flacon. Und das mir, der die Geradlinigkeit eines Weins doch am liebsten schon mit bloßem Auge erkennen möchte. Doch damit kann ein Champagner, der Louis XV heißt und rund 150 Euro kostet, natürlich nicht dienen. Schon die Regentschaft ­ seines Namensgebers – zwischen 1715 und 1774 König von Frankreich und Navarra und vom Volk anfänglich

als »le Bien-Aimé« (der Vielgeliebte) be­ jubelt, später als »le Mal-Aimé« (der Ungeliebte) verschmäht – kann nicht geradlinig verlaufen sein. Im Lauf von fast sechzig Jahren ist der Absturz auf der damals noch nicht existierenden Beliebtheitsskala jedoch nicht weiter verwunderlich. Doch zurück zum Thema. Der Champagne de Venoge Louis XV Extra Brut Rosé des Jahrgangs 2002 führt nur Gutes im Flakon: ausschließlich in Spitzenjahrgängen je zur Hälfte aus Chardonnay und Pinot Noir aus Grand-Cru-Lagen bereitet und zuletzt mit einigen Prozent Rotwein und sechs Jahren auf der Hefe zu seinem schönen w ­ einigen

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In der Maremma, dem ehemaligen Sumpfland am Meer, ist alles anders: die Landschaft, die Farben, das Licht.

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—Guado al Tasso —

Finesse, Freiheit, Bolgheri — Von Till Ehrlich Fotos Thilo Weimar

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Tignanello Von Michael Schmidt Fotos Thilo Weimar

Vier Jahrzehnte

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ine Tastings bieten alternden Weinkritikern immer wieder einen Ausblick aufs Paradies, wofür sie dann auch gern mal einen Aufenthalt in einem verwunschen scheinenden Gutshaus im tiefsten Toskanien in Kauf nehmen. Weniger geheimnisumwittert waren die vierunddreißig Jahrgänge des Supertoskaners Tignanello, einige aber doch unheimlich gut. Wieder war es eine einmalige Verkostung, wie sie auch das Haus Antinori selbst noch nie veranstaltet hatte, und der Einblick in die Entwicklung dieses modernen Klassi­ kers stellte selbst für die erfahrensten Kenner der italienischen Weinszene eine einzigartige Gelegenheit dar. Wein für Wein wurde in ­stiller Konzentration verkostet, jeder einzelne nach Abschluss eines Flights lebhaft diskutiert. Während man sich bei weitem nicht immer einig war über die Standortbestimmung einzelner Kandidaten, gab es jedoch keine Unstimmigkeiten darüber, dass die Jahrgänge 1982, 1997 und 2010, so unterschiedlich sie sich auch präsentierten, absolute Weltklasse waren. Es ist heute schwer zu glauben, dass vor vierzig Jahren die Einführung des biologischen Säureabbaus bei der Vinifikation des Tignanello in der ­Toskana eine revolutionäre Neuerung darstellte, aber auch der zwölf bis höchstens vierundzwanzigmonatige Ausbau in neuen Barriques bedeutete einen Bruch

mit der Tradition jahrelanger Lagerung in großen Holz­fässern. Ziemlich früh legte man sich auf die Komposition von 80 Prozent San­ giovese, 15 Prozent Cabernet Sauvignon und 5 Prozent Cabernet Franc fest, weil man er­mittelt hatte, dass die von den Bordeauxsorten gesetzten Akzente die Stärken des Sangiovese viel besser zum Tragen brachten als die traditionelle Chianti-­ Classico-­ Formel. Eine erste größere Zäsur in der Stilistik des Tignanello erfolgte mit dem Jahrgang 1991, als man auf mehr Extrakt und Dichte zu setzen begann. Wahrscheinlich waren es die Auswirkungen der globalen Erwärmung, die 2004 die Verantwortlichen zu einem weiteren Um­denken bewegten: durch Senkung der Gärtemperatur, w ­ eniger Maische­ standzeit und Verkürzung des Barriqueausbaus den Tignanello mehr auf Grazie und Eleganz auszurichten. Die seitdem produzierten Weine lassen in dieser Hinsicht noch keine definitiven Rückschlüsse zu, zeigen sie sich doch in ihrer Jugend immer noch recht konzentriert und mächtig. Vielleicht hätte ein früheres Dekantieren und längerer Luftkontakt bei den Jung­ spunden aufschluss­ reichere Beobachtungen ermöglicht. Dass sie trotz ihres kraftstrotzenden Gebarens von außerordentlicher Qualität sind, war weniger schwer zu beurteilen.

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— da s we i ng ut ômi na romana —

Der deutsche Unternehmer Anton F. Börner und seine Tochter Katharina verwirklichen ihre Weinidee im Latium —

Wir konzentrieren uns auf die Zukunft Mens et manus, Geist und Hand, lautet das Motto auf Ômina Romana, dem Weingut im italienischen Latium. Oder, wie Anton F. Börner sagt: Alle Arbeit fängt im Kopf an. Der deutsche Unternehmer ist nicht nur der geistige Vater des Weinguts, er ist auch visionärer Pragmatiker. Mit seiner Tochter Katharina Börner hat er vor zehn Jahren in Velletri in den Albaner Bergen südlich von Rom sein Familienweingut gegründet. Besonnen, ambitioniert und mit großer Weitsicht.

Von Kristine Bäder Fotos Thilo Weimar

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DEUTSCHLAND POSTLEITZAHL 0 COSWIG Superiore.de superiore.de DELITZSCH Weinshop Ebrosia ebrosia.de DRESDEN Belvini.de belvini.de Handelsagentur Kühn wein-spirituosen-kuehn.de Kama Wine & Spirit kamawinestore.de DÜRRRÖHRSDORF-DITTERSBACH Gustav Müller wesenitz-bitter.com HALLE Weinfrucht weinfrucht.de NIEDERWÜRSCHNITZ Weinhaus & Hotel Vinum hotel-vinum.de POSTLEITZAHL 1 BERLIN Barrio-Weine & Catering barrio-weine.de Cordobar cordobar.net Culiartis culiartis.de Der Weinheuer weinheuer.de Lorenz Adlon Weinhandlung adlon-wein.de Markgräfler Weinhandlung markgraeflerweinhandlung.de Noer Weinhandel, Weinprobe & Weinseminar noer.de not only riesling wein handel bar not-only-riesling.de Schönerhausen schoenerhausen.de Sommelier Privé sommelier-prive.de Südwind suedwind.net Viniculture viniculture.de Vino Port - Gute Weine aus Deutschland vino-port.de Wein & Glas weinundglas.com Wein & Vinos vinos.de Wein im Internet wein-im-internet.de Weincabinet Bort & Lorenz wein-cabinet.de Weinhandlung Lutter & Wegner lutter-wegner-weine.de Mövenpick Weinkeller Berlin moevenpick-wein.de Weinkeller Reiner Türk weinkeller-berlin.de Weinladen Schmidt weinladen.com Wine & Waters wineandwaters.de Wine in Black wine-in-black.de BERLIN-HERMSDORF Weinladen Schmidt Hermsdorf weinladen.com BERLIN-KREUZBERG Weinhandel im Willy-Brandt-Haus weindesign.de POSTLEITZAHL 2 AHRENSBURG 20 Wines | Vinothek im Souterrain vinothek-piork.de ASCHBERG/HOLSTEIN International Wines international-wines.de BARDOWICK Domkellerei domkellerei.com BÖNNINGSTEDT Rindchen’s Weinkontor rindchen.de Ronaldi ronaldi.de BREMEN Bremer Spirituosen Contor bsc-bremen.de Findorffer Weinladen findorffer-weinladen.de Herdade Dos Lagos herdade-dos-lagos.com Lobenbergs Gute Weine gute-weine.de Lowin Weinhandel lowin-weinhandel.de Ludwig von Kapff kapff.de SansiBar Michael Sondermann sansibar-catering.de Vinum Weinhandel vinum-weinhandel.de BUXTEHUDE La Cantina Italiana la-cantina-italiana.de DELMENHORST Brand Compendium brand-compendium.de GES-Sorrentino ges-sorrentino.de HALSTENBEK HE-LA Weinhandel he-la-weinhandel.de HAMBURG Broders’ Culinarium Feinkost & Essbar broders.de EuroWeinKontor euroweinkontor.de Weinhandlung Nobbi Müller burgunder-suesswein.de Weinhaus Gröhl weinhaus-groehl.de whiskyundspirituosen.de whiskyundspirituosen.de Wilhelm Goedeken wilhelmgoedeken.de KIEL Martin’s Weindepot martins-weindepot.de LÜBECK Carl Tesdorpf tesdorpf.de SYLT/RANTUM Sansibar sansibar.de TORNESCH Hanseatisches Wein & Sekt Kontor Hawesko hawesko.de WEYHE Bremer Weinkolleg bremer-weinkolleg.de POSTLEITZAHL 3 BIELEFELD Wein-Anton wein-anton.de Weinhandel Andre Kappus weinhandel-kappus.de Weinparadies Hess weinparadies-hess.de BORGHOLZHAUSEN Weinkontor Freund weinkontorfreund.de BRAUNSCHWEIG Harald L. Bremer bremerwein.de BÜCKEBURGRÖCKE Weinlager Barkhausen weinlager-barkhausen.de FULDA Weindepot Vinum vinum-fulda.de GÖTTINGEN Weinhandlung Bremer weinhandlungbremer.de GROSS LOBKE Barrique barrique.com GÜTERSLOH Rossini Ital. Feinkost & Weine rossini-feinkostundweine.de HANNOVER J.G. Hildebrandt Weinhandel weinhildebrandt.de HANNOVER/LINDEN Weinhandelshaus Bernhard Hasselbring hasselbring-wein.de KASSEL Weinhandlung Martin Apell apell.de LANGENHAGEN WeinDomaine weindomaine.de MARBURG Carl Kessler Weine u. Tabak | Vinopolio Weinhandel und Weinproben vinopolio.de NEUSTADT AM RÜBENBERGE Vinum Schloss Landestrost vinum-schloss-landestrost.de RHEDA Wiedenbrücker Weinhaus | RIETBERG lakaaf.de lakaaf.de POSTLEITZAHL 4 BOCHUM Bodegas Rioja bodegas-rioja.de Meyerhof Weinfachhandel und Import meyerhof.de Weinhandlung Vinery vinery-arndt.de DORTMUND Blumen Wohnen und Wein ute-faestermann.de Koehler’s Café Strickmann koehlers-feinkost.de Mövenpick moevenpick-wein.de DUISBURG Jacques’ Wein-Depot jacques.de Weinhandel Hauschild weinhandel-hauschild.de DÜLMEN Wein Roth | DÜSSELDORF Die Weinkarte dieweinkarte.de Die Weinquelle Peter Dick die-weinquelle.com Die Weinschmecker dieweinschmecker.com Genusshandwerker genusshandwerker.de Gerresheimer Weinkontor gerresheimerweinkontor.com Jacques’ Wein-Depot jacques.de Lettinis lettinis.de Mövenpick Wein moevenpick-wein.de Münstermann Delikatessen muenstermann-delikatessen.de Private Wein Compilation weincompilation.de Saittavini saittavini.de Salumeria Saitta saitta.de Sommelerie sommelerie.de Vino Mallorca Patio 44| Vino Versum vino-versum.de weinhochdrei weinhochdrei.de Winelive winelive.de DÜSSELDORFHUBBELRATH Gérards Wein-Markt gerards-weinmarkt.de ERKELENZ Vini d’Italia weinimport.net ESSEN Kettwiger Weinkeller kettwiger-weinkeller.de Rolf Kaspar kaspar-spirituosen.de vino grande vino-grande.de Weingalerie am Schloss weingalerie-essen.de Weinzeche weinzeche.de GREVEN Fallnit Weinhaus fallnit.de HERNE weine-herne.de weine-herne.de MÜNSTER Butterhandlung Holstein butterhandlung-holstein.de OSNABRÜCK Wein Krämer wein-kraemer.de RATINGEN Das Weinparlament weinparlament.de Mein Wein | REMSCHEID Jacques’ Wein-Depot jacques.de SPROCKHÖVEL-HERZKAMPF Noll Wein … und mehr wein-noll.de VELBERT Silkes Weinkeller silkes-weinkeller.de WUPPERTAL Lapinski | Weine & Feinkost weine-feinkost.de POSTLEITZAHL 5 AACHEN Aix Vinum aixvinum.de Caves d’Aix cavesdaix.de Der Weinkeller derweinkeller-aachen.de Weinhaus Rinke weinhaus-rinke.de Wein-Kern wein-kern.de ADENAU Adenauer-Weinlaube adenauer-weinlaube.de BERNKASTEL-KUES Rieslinghaus/WeinhausPorn rieslinghaus-bernkastel.de BITBURG Vinum-Bitburg-Weinfachhandel vinum-bitburg.de BODENHEIM Der Weinschmitt derweinschmitt.de BONN La petite France Weinhandel |

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Unsere Leser haben gewählt: Die Lieblingsweinhändler aus Deutschland, Österreich und der Schweiz.

Wir sind überwältigt: Mehrere tausend Leser sind unserem Aufruf im vergangenen Heft gefolgt, uns ihren Lieblingsweinhändler zu verraten. Mehr als vierhundert Weinhandlungen in Deutschland, Österreich und der Schweiz haben sie uns genannt. Danke für Ihre zahlreiche Teilnahme! Unter den Einsendern haben wir per Losentscheid den Gewinner ermittelt. Jürgen N. aus Köln darf sich über die ­ Teilnahme an einer exklusiven Fine-Verkostung freuen. Er und alle weiteren Gewinner wurden bereits schriftlich benachrichtigt. Die Namen und Adressen aller genannten Weinhändler ­finden Sie auch unter www.fine-magazines.de/­ weinhandlungen. Viel Spaß bei Ihrem nächsten Weineinkauf!

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Alle gewählten Weinhandlungen werden mit dieser Plakette ausgezeichnet.

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Wein Wolf weinwolf.de Weinforum Deutzmann weinforum-deutzmann.de DUCHROTH frick-wein.de frick-wein.de GRAFSCHAFT-GELSDORF Brogsitter Weingüter brogsitter.de KÖLN C & D Weinhandelsgesellschaft c-und-d.de Kölner Wein Depot koelnerweindepot.de Kölner Weinkeller koelner-weinkeller.de Mein Wein meinwein-online.de Rosario & Prange Weinhandel rosario-prange.de VineVent Weinhandel & Eventlocation vinevent-köln.de Weinhalle Scholzen weinpalais.com Weinhandelshaus Scholzen | Weinkontor Lindenthal weinkontor-lindenthal.de Weinstraße Adolph weinstrasseadolph.de Zwölfgrad Sekt & Wein zwoelfgrad.de LIPPSTADT Château Kisker, Domizil von Weinfundus weinfundus-auktionen.de LÜDINGHAUSEN Wein Stork wein-stork.de MAINZ geileweine.de - K18 geileweine.de Geniessertreff Grünewald gruenewald-geniessertreff.de Vicampo.de vicampo.de Weinraumwohnung weinraumwohnung.de MECKENHEIM Schlumberger schlumberger.de MENDEN Weinhandel Mündelein muendelein.com RENGSDORF Michaels Weinwelt michaels-weinwelt.de SIEGBURG Weinhandelshaus Siegburg weinhandelshaus-siegburg.de SOEST Wein-Direktimport.de – Feinkost Scholz wein-direktimport.de STOLBERG Champa Vins Français champa.de URBAR Weinstein gourmet-depot.net WIEHL LuckyWines luckywines.de POSTLEITZAHL 6 ALSBACH-HÄHNLEIN Krämer kraemergmbh.de ALTENDIEZ Harry H. Hochheimer Wein- und Gastronomieberatung wein-harry.de ALTENSTADT Weinlager Chevalier weinlager-chevalier.de ASCHAFFENBURG Italienisches Weindepot/Amavino | Schweickard-Weinspezialitäten schweickard-weine.de BAD CAMBERG Gourmantis gourmantis.de BAD DÜRKHEIM Haus der guten Weine weinsensorik.de Vier Jahreszeiten Winzer vj-wein.de BAD NAUHEIM Weinhandel Fertsch weinhandel-fertsch.de Weinhandel Giese weinhandel-giese.de BLIESKASTEL 1er Cru Weinhandel 1ercru-wein.de BRUCHKÖBEL weininternational.de weininternational.de DARMSTADT gereifte Weine gereifte-weine.com Italien ist hier! italienisthier.de Vinocentral vinocentral.de Der WeinWeber derweinweber.de DREIEICH Vini di Vini Weinhandlung vini-di-vini.de Vino Vinci vinovinci.com Vinum et Oleum vinum-et-oleum.de EGELSBACH Weinimport Cresceri weinimport-cresceri.de ELSENFELD Bauer Markt bauer-markt.de ELTVILLE Bacchus - Weinhaus Graf Eltz bacchus.de ERBACH Der Weinladen getraenke-mohr.com FLÖRSHEIM-WEILBACH Wein ist Leben weinistleben.de FLORSTADT Florstädter Weindepot weinschmeckerflorstadt.de FRANKENTHAL Lang Gusto langgusto.de FRANKFURT AM MAIN Böhme Weinhandel boehmewein.de Die Genussakademie Frankfurt genussakademie.com Die Weinhandlung die-weinhandlung.de Frankfurt/Wein - Club House Event frankfurt-wein.com Geha’s Wein & mehr gehas-wein.de K&M Gutsweine gutsweine.com La Sabauda sabauda.de vinehouse.de vinehouse.de Weinhalle Weinhandlung am Merianplatz weinhalle-frankfurt.de Weinhandlung Dr. Teufel weinteufel.de Weinkellerei Höchst weinkellerei-hoechst.de GEISENHEIM WeinArt weinart.de GLATTBACH Fine European Food & Wine finefoodandwine.de GROSS-ROHRHEIM Weinimport Dr. Seib weinimport-seib.de HEIDELBERG Sven’s Weinladen | IDSTEIN Helmut Hofmann hofmann-getraenke.de LUDWIGSHAFEN Weinkeller der BASF basf.com MANNHEIM extraprima extraprima.com Südlandhaus suedlandhaus.de Wein-Refugium weinrefugium.de MANNHEIM-SECKENHEIM Weinladen Seckenheim weinladenmannheim.de NEUHOFEN Italgastro italgastro.de NEUNKIRCHEN Jacopini Import jacopini-weinhandel.de Jacopini Weinhandel jacopini.de OBERURSEL Der Weinhof krebsmuehle.de/Weinhof OFFENBACH Solo Vino Weinhandel solovino-online.de RÜDESHEIM Grand Cru Select grand-cru-select.de SAARBRÜCKEN Cardyco Feine Weine und Mehr wein-cardyco.de International Wine Peter Miebach international-wine.de SAARLOUIS La Vinerie lavinerie.de SAARWELLINGEN Pinard de Picard pinard-de-picard.de VÖLKLINGEN/LUDWEILER Jacovin Weinhandel jacovin.de WIESBADEN Behrens Weine behrensweine.de Canal du Midi Weinbar & Weinhandel canal-du-midi-weinbar.de Le Bonheur Weine und Feinkost bonheur.de Rheingauer Wein-Café weberrheingauerwein.de Weincontor Wiesbaden weincontor-wiesbaden.de Weinhandel Heinz Hein heinz-hein.de WIESBADEN-BIEBRICH Trimonzium trimonzium.de POSTLEITZAHL 7 AALEN Weinmarkt Grieser weingrieser.de ALBSTADT Mebold mebold.de BACKNANG Weinhaus Haar weinhaus-haar.de BAD HERRENALB Vinothek Lamm lamm-rotensol.de BAD SCHÖNBORN VIF Weinhandel vif.de BADEN-BADEN Das kleine Weingütle | Tastevin tastevin.de BEMPFLINGEN Vinos La Vid la-vid.de BÖBLINGEN La Carafe lacarafe.de BRUCHSAL La Part des Anges winediscovery.de BÜHL Duijn Vinothek Et Cetera weingut-duijn.com BÜHL-VIMBUCH Vinarium Zink vinarium.de DETTINGEN Wein et cetera wein-etc.de EBRINGEN Vincent Becker vincent-becker.de EGGENSTEIN-LEOPOLDSHAFEN Vinothek Melter vinothek-melter.com EHRENKIRCHENNORSINGEN Il Vinaio - Dr. Rainer Welle il-vinaio.de ENDINGEN Haag Weinkultur haag-weinkultur.de ESSINGEN Omega Sorg omega-sorg.de ETTLINGEN Culinarium culinariumettlingen.de FELLBACH Fellbacher Weingärtner fellbacher-weine.de FILDERSTADT Weinhaus Schmid weinschmid.de FREIBURG Alte Wache - Haus der badischen Weine alte-wache.com Garibaldi Freiburg garibaldi-freiburg.de Strecker’s Weine streckers-weine.de Weinbär weinbaer.de Weinhandel von Gleichenstein weinhandel-von-gleichenstein.de Weinladen Freiburg freiburger-weinladen.de FRIDINGEN Hafner-Hipp hafner-hipp.de GENGENBACH Gengenbacher Winzer gengenbacher-winzer.de GERLINGEN Weinservice RyBarrique rybarrique.de GÖPPINGEN Knauss Weine knauss-weine.de GOTTMADINGEN Weinhaus Fahr weinhaus-fahr.de HEILBRONN Winery Heilbronn winery-heilbronn.de HOHENTENGEN AM HOCHRHEIN Boller-Weine boller-weine.de HORB AM NECKAR Horber Wein Kontor horberweinkontor.de HORB-MÜHRINGEN Merz Sapori merz-sapori.de KONSTANZ Weinhaus Baum weinhaus-baum.de Weinmarkt an der Laube weinmarkt-konstanz.de LAHR Walter’s Kellerei walterskellerei.de LUDWIGSBURG Weinhandlung Bronner bronner.de MURR Nussbaum-Weine Weingenuss nussbaum-weine.de NÜRTINGEN Karaffe Weinhaus an der Linde karaffe-weinhaus.de NÜRTINGEN-HARDT Winespecials winespecials.de OBERBERGEN Franz Keller Schwarzer Adler franz-keller.de OSTFILDERN-NELLINGEN Weinhaus Mauz weinhaus-mauz.de OSTFILDERN-RUIT Axel Buess Exquisite Weine exquisiteweine.de RADOLFZELL Uwe Klementz UK Wein uk-wein.de Weinhaus Baum weinhaus-baum.de REUTLINGEN Weinhandlung Nübling & Holwein nueblingholwein.de ROTTWEIL Bacchus-Vinothek – Weinhandlung Grimm bacchus-vinothek.de RUDERSBERG Rebenreich rebenreich.net RUTESHEIM Zahns Weine zahns-weine.de SASBACHJECHTINGEN Weingut Helde wein-helde.de SCHÖNAICH genuss7.de genuss7.de SCHRAMBERG Wein-Haas wein-haas.de SCHWÄBISCH GMÜND Vinoteca Wein und mehr! vinoteca.org SIMMOZHEIM Wolfgang & Chris Laich | SINZHEIM City and more cityandmore.de STUTTGART Di Gennaro digennaro.de Feinkost Böhm feinkost-boehm.de Intervin intervin.de Nicolay & Schartner nicolay-schartner.de Weinhandlung Kreis wein-kreis.de Weinkeller Stuttgart - Mövenpick Wein moevenpick-wein.de TÜBINGEN WeinBauer wein-bauer.de Weinmarkt Mattheis wein-mattheis.de POSTLEITZAHL 8 AMERDINGEN Barrique Weinhandel weinhandel-barrique.de ANZING Hieber-Wein hieber-wein.de AUGSBURG Bayerl Weinkellerei Augsburg bayerlweinkellerei.de Kolonial kolonial-augsburg.de Vinopolis vinopolis.de BAD WALDSEE Das Weinhaus weinhaus-waldsee.de Waldseer Weinmarkt waldseer-weinmarkt.de BERG Vinaturel vinaturel.de BIBERACH Sproll sproll-shop.de BUCHLOE Alpina Burkard Bovensiepen alpinawein.de BURGHAUSEN Albert Geith geith-weine.de EICHENAU Italiavini italiavini.de ERDING Vinothek Steines steines-weine.com FARCHANT Weinzentrum – Weinhaus Kraus weinhaus-kraus.de FRASDORF Unger Weine ungerweine.de Treffpunkt Wein treffpunktwein.info FÜSSEN Jürgen Lang Weine – probiowein probiowein.de GERSTHOFEN Weinladen Lemberger weinladen-lemberger.de GILCHING Der Weinladen derweinladen.de GRAFING kostbar | GRÖBENZELL Jacques’ Wein-Depot jacques.de GRONSDORF Vipino - Wein für Freunde shop.vipino.de HAIMHAUSEN Hohlenburger’s WeinWerkstatt weinwerkstatt.eu ILLERTISSEN Anton Vollmann anton-vollmann.de LANDSHUT Schurl’s Weingalerie schurls-weingalerie.de MEERSBURG Haus der Guten Weine - Georg Hack georg-hack.com MÜNCHEN Académie du Vin academie-du-vin.de Alois Dallmayr dallmayr-versand.de Badisches Weinhaus badisches-weinhaus-muenchen.de California Wines californiawines.de Der Weinladen Machacek machacek.de Frischeparadies frischeparadies.de Geisels Weingalerie geiselsweingalerie.de La Cantinetta di Sergio Bolzan bolzan.de Oberhuber Weine oberhuber-weine.com Oesiwein oesiwein.de Österia oesteria.de Rindchen’s Weinkontor rindchen.de rot weiss rot rotweissrot.de Vinothek Sabitzer sabitzer.de Volkhardts Wein volkhardts.de Walter & Benjamin walterundbenjamin.de Wein & Vinos vinos.de Weinhandlung Eric Laugier | WinzerWelt winzerwelt.de WOW – World of Wine world-of-wine.de MURNAU Getränke Kroll getraenke-kroll.de PFAFFENHOFEN Weinzierl’s Weinkistl weinkistl.info ROHRDORF Bernhard’s Weinshop vinothek-rohrdorf.de ROSENHEIM Viniculti viniculti.de ROTTACH-EGERN Rottacher Weinkeller feinkost-sollacher.de ULM Wein-Bastion Ulm wein-bastion.de POSTLEITZAHL 9 AMBERG Weinkontor Triumvirat weinkontor-triumvirat.de BAD MERGENTHEIM Victoria Weine victoria-weine.de BAMBERG Geigenberger geigenberger.de Jacques’ Wein-Depot jacques.de Vino - Ihr Weinmarkt vino24.de Weinfachhandel Scharfenberg wein-scharfenberg.de BAYREUTH Il Vigneto il-vigneto.com Lunas Delikatessen lunas-delikatessen.de Süße Quelle hussel.de COBURG Wein-Oertel wein-oertel.com ERFURT Gourmétage Erfurt im Breuninger breuninger.com ERLANGEN Brakhoff Getränke und mehr brakhoff.de ViniSüd vinisud.de FREYSTADT Donat Hutter hutter-freystadt.de FÜRTH Wein-Wolff weinwerk.de FÜRTH-SACK Il Nuraghe ilnuraghe.com GÜNTERSLEBEN Karsten Wittchen die Weinagentur karstensweinagentur.de HOF Weinhandlung Kretschmann weinistfein.de KREUZWERTHEIM Weingut Alte Grafschaft altegrafschaft.de NÜRNBERG Fruchtecke Schlosser fruchtecke.com K & U Gebrüder Kössler und Ulbricht weinhalle.de REGENSBURG Enoteca Italiana enoteca-italiana.de TRIEFENSTEIN Pietsch Weinimport weinpietsch.de WERTHEIM Burgkellerei Wein-Michel burgkellerei.de Wertheimer Weinhaus | ÖSTERREICH BREGENZ Heinz Schelling – Weinspezialitäten aus Frankreich | DEUTSCHKREUTZ Burgenland Vinothek burgenland-vinothek.at EBBS hs-lifestyle | ELLMAU Weinatelier Agnes weinatelier-agnes.at GMUNDEN La Muhr la-muhr.at Vinothek Wagner | GOLLING Döllerer’s Genusswelten doellerer.at GRINZENS La Dottoressa Weinhandlung & Genuss iberische-weine.at INNSBRUCK Weinhandel Gottardi gottardi.at Wein&Co weinco.at Weinkellerei P. Meraner meraner.at KÖFLACH Franz Ellersdorfer | KUCHL Döllerer’s Weinhandelshaus doellerer.at LAAKIRCHEN OBERWEIS Wagners Weinshop | LAUTERACH Pfanner & Gutmann pfannerweine.com LECH AM ARLBERG Heinz & Brigitte Birk Wein & Spirituosenkontor staefeli.at LINZ Weinhof Schenkenfelder schenkenfelder.at MÖRBISCH AM SEE Weingut Sommer weingutsommer.at NEUNKIRCHEN der weinfinder Michael Ulrich der-weinfinder.at RATSCH A. D. WEINSTRASSE Weingut Gross gross.at RIEDEN Markus Saletz Lieblingsweine markus-saletz.at SALZBURG Enoteca Settemila enotecasettemila.at Interspar Weinwelt weinwelt.at SPITZ/DONAU IWB - Hubert Fohringer - Die Vinothek der Wachau fohringer.at ST. CHRISTOPH/ARLBERG Arlberg Hospiz Hotel - Adi Werners Weinsammlung arlberghospiz.at STEINBACH AM ATTERSEE WeinArt Wolf weinart.at TRAUNFELD Josef Regner | WIEN Kastner Wien kastner.at Wein & Co Luegerring weinco.de Weinhandlung Rudolf Polifka wein-polifka.at WÖRGL Morandell International SCHWEIZ BASEL Mövenpick Wein moevenpick-wein.com HOMBRECHTIKON Wein und Kultur weinundkultur.ch LUZERN Carl Studer Vinothek studer-vinothek.ch MÜNCHENSTEIN Paul Ullrich ullrich.ch SPREITENBACH Gerstl Weinselektionen gerstl.ch ST. GALLEN Caratello Weine St.Gallen caratello.ch Martel St.Gallen martel.ch STANS Lucullus lucullus.ch WEGGIS Vinothek im Park vinpark.ch ZUG Vinothek Josef vinothek-josef.ch ZÜRICH selection schwander selection-schwander.ch Vinothek Brancaia vinothek-brancaia.ch F I N E W ein h ä nd l e r

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Fine feiert Sommer-Gala 2014 Einmal im Jahr lädt Fine Das Weinmagazin zu einem großen Sommerfest. Diesmal fand diese Gala am Abend des 18. Juli auf dem Weingut Robert Weil in Kiedrich statt.

Von Michael Schmidt Fotos Arne Landwehr

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om Balkon des Gutsgebäudes begrüßten die Gastgeber – Hausherr ­Wilhelm Weil, Ralf Frenzel, Herausgeber von Fine, und Klaus ­ Westrick von der Medienagentur XLS Solutions – die große Schar der Geladenen, von denen etliche von weit her angereist waren – etwa aus dem Bordelais Stephan Graf von Neipperg, der schwäbische Edelmann, der im Süden Frankreichs in s ­ einen Vignobles Comte de Neipperg so renommierte Gewächse wie den Kultwein La Mondotte hervorbringt, Véronique Sanders, die Generaldirektorin von Château Haut-Bailly, und der Holländer Alexander van Beek von Château ­ Giscours. Im Mittelpunkt der Veranstaltung stand – natürlich – der Wein. ­ Ein in mehrfachem Sinn heißer Abend stellte den Höhepunkt des F ­ estes dar. Sechshundert Gäste aus Politik und Wirtschaft sowie aus der deutschen und internationalen Winzerszene erfreuten sich in der Parkanlage des Weinguts Robert Weil unter einem wolkenlos blauen Himmel an einem der ­ wärmsten Tage des Jahres.

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Besessen von grossem Wein Klaus Peter Keller ist ein Weltstar unter den deutschen Winzern Von Rainer Schäfer Fotos Christof Herdt

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bernd fritz: das bier danach

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Lohn der Keuschheit Die Hopfenblüte

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eschäftigt man sich mit den Gemeinsamkeiten von Bier und Wein, stößt man in Bezug auf die Agrikultur sogleich auf Trennendes: Von Wein­ anbau­gebieten redet alle Welt, von Bieranbaugebieten niemand. Verlegt man sich indessen auf eine für das Bier konstitutive Zutat, den H ­ opfen, sieht die Sache schon anders aus: Beide, die Weinberge wie die Hopfen­gärten, haben nicht wenig gemeinsam und sind insbesondere für die je­ weilige Landschaft prägend. Dies wird, was das Bier betrifft, nirgends anschaulicher als in der ­Hallertau, dem größten zusammenhängenden Hopfenanbaugebiet der Welt, gelegen im Bayrischen rechts der Donau zwischen Ingolstadt und Regensburg. Immer wieder werden hier Wiese und Wald abgelöst von streng recht­ eckigen, in exakter Parallelität gemusterten Pflanzungen, nicht unähnlich den Wein­ bergen, doch mit sieben Metern fast viermal so hoch. Gewiss, auch Vitis ­vinifera, die Weinrebe, würde diese Höhe packen, wenn man sie ließe, aber die Weinbauern lassen sie nicht – sie wollen schließlich weintaugliche ­Trauben ­ernten und keine Blüten. Auf die aber haben es die Hopfenbauern abgesehen, und so kann Humulus lupulus, der Hopfen, sich an seinem Aufleitdraht in den Himmel schlingen und Meter um Meter Dolden über Dolden bringen. Ein äußerst fruchtbarer Schlingel mithin resp. eine Schlingelin. Denn der Hopfen ist zweihäusig, das heißt er teilt sich in männliche und weib­ liche Pflanzen. Im Unterschied zum einhäusigen Weinstock, der zwittrige Blüten hat und damit ganz nebenbei die geschlechterliche Wunschquote von fünfzig erfüllt. Die Hopfengärten hingegen weisen eine nachgerade ultrafeministische Traumquote auf: Hier klettern und blühen ausschließ­ lich Hopfinnen. Kein Hopferich darf auch nur in die Nähe kommen, denn nur die jungfräulichen Blüten besitzen, was der Bierbrauer haben will: das Lupulin. Ein gelbliches Sekret aus den Drüsen der Blütenblätter, in dem die Hopfenbittere steckt mitsamt den Hopfenölen und was sonst für Haltbar­ keit, Geschmack und Aroma des Biers sorgt. Damit ist es vorbei, wenn die Dolden Samen tragen. Dergleichen ist schnell passiert, denn die Herren Befruchter voll­bringen ihr verderbliches Werk auch aus der Entfernung – mit Hilfe des Windes –, weshalb sie praktisch in der gesamten Hallertau ausgejätet werden. Zur Ver­ mehrung wird der maskuline Hopfen auch nicht benötigt, diese wird vegetativ erledigt, indem Teile des weiblichen Wurzelstocks weggeschnitten (kloniert)

und eingepflanzt werden. Das kann gefahrlos geschehen, denn die untere Etage der Hopfinnen ist eminent produktiv: Sechzig und mehr neue Triebe sprießen daraus jedes Jahr, wo doch nur drei den Draht hoch dürfen. (Was mit den überzähligen geschieht, dazu später mehr.) Einen Ort freilich gibt es, wo die hopfige Männlichkeit nicht nur unbehel­ ligt bleibt, sondern sogar hochgeschätzt ist: in der Hallertauer Hopfen­kapitale Wolznach, genauer im Ortsteil Hüll. Dort bemüht sich das B ­ ayerische I ­ nstitut für Pflanzenzüchtung ständig um neue Hopfensorten, die nun einmal (ganz wie bei Vitis vinifera) nur aus Kreuzungen hervorgehen. So ist in den ­letzten Jahrzehnten eine breite Palette von Humulus lupulus entstanden, die den Erträgen der Hopfenbauern sowohl wie der geschmack­ lichen Vielfalt der Biere sehr bekam. Insbesondere die Aromasorten aus Hüll ermöglichten den vom Reinheitsgebot in ihrer Kreativität eingeschränkten deutschen Brau­ meistern die fruchtigsten Bierschöpfungen. Hinzu ­ traten in jüngster Zeit die sogenannten Flavor-Hopfen, die den Riechkolben des Genusstrinkers in ein Entzücken versetzen wie sonst nur bukettreiche Weißweine. S ­ orten mit verheißungsvollen Namen wie »Mandarina B ­ avaria«, »Huell Melon« oder »Hallertau Blanc« lassen Bukett-Biere zu, die nach Mandarinen und Orangen duften, nach Honigmelonen und Aprikosen oder nach Stachel­ beeren und Mango. Und das alles mit Hilfe maskulinen Blütenstaubs! Ohne den der feminine Klon-Hopfen noch so einfältig riechen würde wie vor zwölfhundert J ­ ahren, als die Hallertauer Hopfengärten erstmals urkundlich erwähnt wurden. Nun zu dem Schicksal der bereits angesprochenen überzähligen Hopfen­ triebe. Sie werden nicht etwa entfernt und kompostiert oder den ­Schweinen vorgeworfen – sondern im Frühling, wenn sie knapp unter die Erdober­fläche reichen, von Hand gestochen und als Hopfenspargel verkauft. Die Nach­ frage nach dem kuriosen Edelgemüse ist groß, der Preis mit 60 Euro das Kilo stattlich. Im Geschmack sind die Sprossen angenehm nussig, von Bitterkeit keine Spur. Die bayerische Gastronomie hat viele Rezepte er­ sonnen und stellt gern Bier dazu, vorzugsweise das mit »Mandarina Bavaria« gehopfte Pale Ale der Regensburger Spitalbrauerei. Es machen sich aber auch hervor­ ragend ein schlanker fränkischer Silvaner oder ein badischer Grau­burgunder, womit eine weitere schöne Gemeinsamkeit von Bier und Wein gefunden wäre: als Hopfenspargelbegleiter. >

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Foto: Johannes Grau für Tre Torri

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Klassiker E s kommt immer wieder vor: Auch renommierten und ver­ sierten Journalisten kann ich große Weine vorstellen, die sie noch nicht kennen. Und auch Sommeliers sind manche einzigartigen Klassiker oft gar nicht im Bewusstsein. Schlimmer noch, sie haben solche Weine noch nie getrunken. Dabei sind gerade die Klassiker meiner Meinung nach eine wichtige Grundlage, um Wein an sich zu verstehen. Warum das so ist? K ­ lassiker vereinen die »typischen Merkmale in einer als allgemein­ gültig akzeptierten Reinform« und gelten »als formvollendet und harmonisch«, sagt das Lexikon. Sie sind der »zeitlose Kontrapunkt zur zeit­ abhängigen Mode«. Besser kann man es kaum zum Ausdruck bringen. Sicher ist die Sehnsucht nach dem immer Neuen und Besseren ver­ ständlich, doch wer die neuen Weine verstehen will, muss sich die Klassiker ertrunken haben. Klassiker wie Château Grillet, wie Baron de L und Clos Sainte Hune, wie ein Haut-Brion blanc oder den Geheimrat J, der wie kaum ein anderer die Entwicklung der trocknen Weißweine aus Deutschland geprägt hat. Wer die Geschichte der deutschen Weißweine begreifen will, kommt an ihm nicht vorbei. Die Klassiker unter den großen Weinen stehen exemplarisch für eine Region, einen Stil, eine Zeit, deshalb bilden sie die Grundlage für ein umfassendes Verständnis von Wein. Schon aus diesem Grund sollte man sie getrunken haben. Getrunken, nicht nur verkostet! An dieser Stelle noch etwas in eigener Sache: In der vergangenen Ausgabe haben wir Sie um die Nennung Ihrer Lieblingsweinhandlung gebeten. Ihr Engagement war überwältigend. Mehrere tausend Leser haben sich beteiligt, die Fülle der Weinhandlungen, von deren Service und Angebot sie sich haben begeistern lassen, hat uns überrascht und sehr gefreut. Wir danken Ihnen sehr, liebe Leser, für Ihre Beteiligung an unserer Umfrage. Die Liste Ihrer Nennungen finden Sie auf Seite 116. Ralf Frenzel Herausgeber

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