Revue de presse Janvier 2012 by Reed Expositions

Revue de presse Equip’Hôtel -‐-‐-‐ Janvier 2012

Sommaire

Date

Support

Titre de l'article

01-déc-11

VOSGES ECONOMIQUES

Favoriser le développement du secteur tertiaire

01-janv-12

DECISIONS

La Haute France et la Normandie se paient Paris

01-janv-12

PAINS SERVICES ET GATEAUX

Agenda

01-janv-12

CUISINE COLLECTIVE

En deux mille douze, ça "bouze"

01-janv-12

PAINS SERVICES ET GATEAUX

Agenda

05-janv-12

JOURNAL DU TEXTILE

La maison du futur vue par les tendanceurs

05-janv-12

CUISINECOLLECTIVE.FR

Urbest accueille la finale du Gargantua Grand-Est

06-janv-12

LA DEPECHE DU MIDI

Monestiès

09-janv-12

LADEPECHE.FR

Monestiès. Cédric Ivars sélectionné pour la finale régionale du 13e Gargantua des Pays d'Oc

13-janv-12

LE TARN LIBRE

Cédric Ivars, un as de l'art culinaire

17-janv-12

HOSPITALITY-ON.COM

Equip’Hôtel s’implante au Maroc via la reprise de Marocotel

18-janv-12

SYNHORCAT.COM

Un véritable vecteur de développement pour l'Hôtellerie-Restauration au Maroc

20-janv-12

LE COURRIER DU MEUBLE ET DE L'HABITAT

L'Unifa Sud-Est mobilise sur le marché hôtelier

23-janv-12

LA LETTRE CHR-CHD

Agenda

24-janv-12

RESAGRO.COM

Rendez-vous sur Marocotel by Equip'Hôtel

Date

Support

Titre de l'article

26-janv-12

RESTO GRATUIT PROS

Agenda

23/29-janv-12

LE JOURNAL DU PALAIS DE BOURGOGNE

EMA implante une agence à Casablanca

31-janv-12

LE MAGAZINE DE LA DISCOTHEQUE

Calendrier des principaux salons et événements 2012

31-janv-12

EMOTIONSPA-MAG.COM

Marocotel by Equip'hôtel Paris, plus qu'un salon, un véritable vecteur de développement

DEC 11 triAnnuel Surface approx. (cm²) : 968

10 RUE CLAUDE GELEE 88026 EPINAL CEDEX

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de nos entreprises et de nos territoires

Favoriser le développement

du secteur tertiaire

I Un soutien efficace et concret des entreprises du tertiaire

a CCI étudie tout besoin en matière d immobilier d'entreprise dans le département des Vosges Pour développer le tertiaire elle a construit un Centre d'affaires a Epmal Son offre de location de bureau a la carte séduit les entreprises du secteur des services qui trouvent la une adresse prestigieuse Un immeuble de bureaux de 4000 m2 sera construit juste a cote D ores et déjà la moitié de ce bâtiment est réservée a la location mais il reste encore des disponibilités Plusieurs entreprises ont d ailleurs manifeste leur intérêt pour ce projet

Lobjectif de la CCI est de développer le tertiaire sur le département et a cet effet d autres projets pourront compléter ces deux réalisations

Le Qja des Affaires immeuble de bureaux qu sera construit a Epina en 20 2 a cote du Centre d affa res

Présence des entreprises sur les salons professionnels

our permettre aux entreprises \osgiennes d'exposer leurs savoir-faire et leurs technologies, la CCI organisera des stands collectifs sur cinq salons cibles • Le Salon des Maires et des Collectivités Locales (SMCL) a Paris , •Le Carrefour International du Bois (CIB) a Nantes , •Le Carrefour des Fournisseurs de l'Industrie Agroalimentaire (CFIA) a Metz •Un salon de la sous-traitance du type SEPEM (salon des Services Equipements, Process et Maintenance Industrie Est) a Colmar ou MICRONORA (salon international dédie aux microtechmques) a Besançon , •Et le Salon International du Tourisme et des Voyages (SITV) a Colmar, I un des cinq plus im portants salons touristiques français

EQUIPHOTEL 6335980300524/GPP/OTO/3

Pour inciter les chefs d'entreprise a anticiper sur leur marche, la CCI leur proposera de participer a des visites collectives de salons Plusieurs sont envisagées dont Maison et Objet, Equip'hôtel, SIAL SIRHA, BATIMAT, Industrie I > on Ligna Hanover Expobois, e commerce Pans, Euroshop Dusseldorf Inter outil expo, Equipauto ou EMO Hanover La CCI prendra en charge 30 % environ du coût de chaque déplacement

Salon d'affaires inversé Un salon d'affaires inverse consiste a faire se rencontrer des donneurs d ordres et des sous traitants au cours dune journée, sachant que les exposants sont les acheteurs et les visiteurs sont des fournisseurs ou prestataires de services Pour recruter suffisamment de donneurs d ordres, I événement sera réalise en partenariat avec la CCI de Meurthe et Moselle

Eléments de recherche : EQUIP'HOTEL ou MONDIAL DE L'HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION : salon de la restauration/hôtellerie du 11 au 15/11/12 à la Porte de Versailles à Paris 15ème, toutes citations

DEC 11 triAnnuel Surface approx. (cm²) : 968

10 RUE CLAUDE GELEE 88026 EPINAL CEDEX

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Adapter les moyens de communication *f IFn important travail de promotion a été entrepns ces dernières années pour faire connaître l'action et les services de la CCI Cet effort de communication doit être maintenu Internet sera le vecteur d'information privilégie par la Compagnie consulaire Son site www.vosges.cci fr enregistre déjà 5 000 visites chaque mois Pour développer cette audience, de nouvelles rubriques seront créées Les chiffres clés des Vosges seront publies sous forme numérique ainsi qu un répertoire des produits industriels qui listera l'ensemble des produits fabriques par les entrepnses de notre département et les matenaux utilises

La CCI a intégré la revue de presse économique régionale, Infoécolorraine, initiée par les CCI de Moselle et de Meurthe-etMoselle Elle est diffusée chaque jour ouvre a environ 5000 abonnes lorrains Cest un excellent moyen de faire connaître son action et le dynamisme de l'économie

Promouvoir l'économie vosgienne au travers des actions de la CCI

vosgienne a l'extérieur du département Pour sabonner gratuitement www.vosges.ee i .f r/rd p

En parallèle, la CCI renforcera sa présence sur les reseaux sociaux, notamment grâce a sa page facebook www.facebook.com/ccidesvosges et son hub sur Viadeo

Consolider l'action de la CCI au profit des territoires de montagne La CCI continuera a organiser la Biennale Européenne de la Montagne sur le Massif des Vosges, avec le concours de soutiens financiers publics et prives Elle nouera de nouveaux partenariats permettant une prise en charge partagée des frais lies a l'animation du Comité Scientifique pour la montagne Elle poursuivra son partenariat mis en place avec les Chambres de Lorraine et d'Alsace en faveur de l'animation du reseau des CCI du Massif des Vosges

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Les Chambres de commerce et d industrie de Lorraine et d Alsace se sont associées au sein du Reseau des CCI du Massif des Vosges Elles éditent ce guide des visites d entreprises remarquables qui témoigne de I excellence des parrimoines des savoir faire et des fi'ieres du Massif des Vosges

JAN 12 Mensuel ESPACE CLICHY-IMMEUBLE AGENA 92587 CLICHY CEDEX - 01 41 40 33 33

Surface approx. (cm²) : 950 N° de page : 30

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Actualités... > SALON EQUIP'HPA

La Haute France et la Normandie se paient Paris • Ambiance d'anniversaire au Touquet où le salon Equip'HPA a fêté ses 10 ans d'existence et s'offre l'opportunité de se produire à Paris dès l'an prochain dans le cadre du très grand salon Equip'Hôtel. • C'est aussi la première fois qu'une Commission Mixte Paritaire concernant la branche HPA se réunit au sein d'un salon du secteur.

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JAN 12 Mensuel ESPACE CLICHY-IMMEUBLE AGENA 92587 CLICHY CEDEX - 01 41 40 33 33

Surface approx. (cm²) : 950 N° de page : 30

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'est LA grande nouvelle de cette édition 2011... le salon Equip'HPA, organisé depuis déjà 10 ans par la Haute France que forment les fédérations HPA du Pas-de-Calais, du Nord, d'île de France et de Picardie, fait le pan, avec la Normandie, d'atteindre plus de visiteurs en se greffant au salon parisien Equip'Hotel une année sur deux. Un projet qui se concrétise après que Reed Exposium ait approché la FNHPA pour intégrer un secteur camping au salon Equip'Hotel Confiée à Joëlle Rohaut, vice-présidente de la FNHPA et présidente de la Fédération Normande, l'idée a été adoptée par les

régions du nord et de l'ouest de Paris. Rendez-vous est donc pris du 11 au 15 novem bre 2012 porte de Versailles où une surface de 6000m2 attend les fournisseurs des campings. L'annonce faite, le travail consiste maintenant à convaincre ces derniers de I intérêt d'exposer 5 jours à Paris, mais aussi et surtout de mobiliser les gérants de campings. « Je suis persua dée q u ' i l s ne seront pas insensibles à l'attrait de Paris

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et nous allons créer des événements différents de ce que l'on a l'habitude de voir ». pré cise Joëlle Rohau. Et derrière ce projet, l'idée est aussi de recevoir à Paris le congrès national en 2014 Les années impaires seront réservées aux régions avec les Assises HPA organisées en Normandie et le salon de la HauteFrance organisé au Touquet qui, désormais, ne s'appellera plus Equip'HPA afin que ce nom soit essentiellement associé à l'événement pan sien.

la branche HPA travaille le social En attendant, ce sont quelque quatre vingt exposants qui se sont rendus au Touquet les 23 et 24 novembre dernier pour la dixième édition d'Equip'HPA qui a enregistré plus de 400 visiteurs. Un salon local, convi vial au cours duquel a été organisé une tombola baptisée « 10 ans d'Equip'HPA » mettant en jeu 6000 € à gagner en bonds d'achat de 300 €. Vingt campings participants ont pu ainsi dépenser leurs gains auprès des fournisseurs du salon. Des cam pings qui ont pu également bénéficier de la visite du président Féraud et se mettre à jour des dernières actualités relatives à l'hôtellerie de plein air.

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Le volet social de l'HPA a, pour sa part, pris une certaine « consistance » avec l'organisation, au sein du salon, d'une Commission Mixte Paritaire (CMP). Organisées généralement à Pans, les CMP concernant la branche HPA rassemblent quatre propriétaires de campings représentant le patronal (Alban de Franqueville, Hubert Parent, Yves Le Floch et Bertrand Nmard) et les représen tants des cinq syndicats de salariés. « Nous les avons invités au Touquet pour qu'ils prennent la mesure de la dynamique du secteur HPA », précise Alban de Franqueville, propriétaire du camping Sites et Paysages Parc des Cygnes à Amiens et président de la CPNEFP*. Ces derniers ont pu, à cette occasion, visiter un centre de formation et un

EQUIPHOTEL 5366570300502/GRT/AVH/3

camping Ils ont également été présentés par Hubert Parent, président de la Fédération HPA du Pas-de-Calais, lors du dîner de gala à l'hôtel Westminster du Touquet. En dehors de la classique négociation annuelle obligatoire du salaire conventionnel HPA, la CMP a travaillé sur un accord concernant la pérennisation des emplois, baptisé « CDI Emploi Forma tion » « Nous avons constaté que plus de 3000 salariés du secteur HPA travaillent 8 mois et sont au chômage le reste du temps. L'idée du CDI Emploi Formation est de sécuriser le parcours professionnel du salarié et de sécu riser la petite entreprise L'entreprise s'engage à renouveler cinq années de suite le contrat avec son employé et ce dernier s'en

gage à suivre une formation pendant ses mois libres pour acquérir des compétences. La formation ainsi que le salaire de l'employé durant sa formation sont pris en charge par les organismes tels que les Agefos. C'est un accord avant-gardiste car il n'existe nulle part ailleurs », ajoute Alban de Franqueville. Cet accord qui sera testé courant 2012 dans le Nord - Pas de Calais, la Picardie, la Bre tagne et les Pays de Loire sera officiellement signé a Nantes en janvier durant le congrès national de la FNHPA Car désormais, chaque salon professionnel devrait accueillir une réunion paritaire. Autre avancée de taille • la signature d'un accord pan taire sur la reconnaissance et le financement du travail des

élus de la branche HPA pour le temps et les déplacements consacrés au travail syndical. « Défendre la profession demande un travail colossal et bénévole que les élus doivent compenser en embauchant eux mêmes des per

sonnes pour pallier leurs absences sur le camping », remarque Alban de Franqueville. Enfin, un gros travail de remise à jour du Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) d' « ouvrier qualifié de maintenance » a été réalisé. Créé il y a une dizaine d'année, ce CQP créé dans le Pas-de-Calais à l'initiative du syndicat HPA, était composé de cinq modules qui, avec les évolutions du secteur, ne correspondent plus entièrement à la réalité II devrait être opérationnel courant 2012 après avoir été enregistre au RNCP et devenir ainsi une formation diplômante. • A. de PREVOISIN

*CPNEFP. Commission Paritaire Nationale de l'Emploi et de la Formation Professionnelle.

JAN 12

PSG PAINS SERVICES GATEAUX

Mensuel OJD : 52887

23 RUE DUPONT DES LOGES 57004 METZ - 04 50 32 17 43

Surface approx. (cm²) : 74

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Agenda FRANCE 2012 • AGECOTEL Salon des métiers de bouche et de l'hôtellerie 22 au 25 janvier au palais des expositions de Nice Tél : 04 92 00 20 80 I www.agecotel.com • SALON DES ENTREPRENEURS 1 er et 2 Février au palais des Congrès de Paris Tél : 01 44 88 64 51 www.salondesentrepreneurs.com • SMAHRT Salon des métiers de bouche du Grand Sud Ouest 5 au 8 février au parc des expositions de Toulouse Tél : OS 62 25 45 45 • SANDWICH & SNACK SHOW - PARIZZA Salon du sandwich, de la restauration rapide et des spécialités italiennes 15 et 16 février, porte de Versailles a Paris Tél : 01 47 56 50 531 www.sandwichshows.com • PRORESTEL Salon de l'hôtellerie et de la restauration 26 au 28 février à l'espace Duguay-Troum à Samt-Malo Tél : 02 99 20 29 061 www.prorestel.com • EUROPAIN / INTERSUC / SUCCESS FOOD Salon mondial delà boulangerie, pâtisserie, glacene, chocolatene, confiserie 3 au 7mars à Pans-Nord Villepinte Tél : 04 78 17 63 12 I www.europain.com

EQUIPHOTEL 5141280300505/XGZ/OTO/3

•EGAST Salon professionnel de la gastronomie et de ('agroalimentaire 18 au 21 mars au parc des expositions - Strasbourg Tél : 03 88 37 21 461 www.egast.fr •PARIS HALAL Salon international des produits orientaux et balai 3 et 4 avril Porte de Versailles à Paris Tél : 01 44 31 82 04 •EQUIPMAG Salon du point de vente et de la distribution en magasin 11 au 13 septembre Tél : 01 53 30 95 341 www.salon-equimag.com •EQUIP'HOTEL Salon international de l'hôtellerie et de la restauration 12 au 15 novembre porte de Versailles à Paris www. equiphotel. com

ETRANGER 2012 ta u manio n* il» I

• SIRHA GENEVE Salon Franco-Suisse de la restauration et de l'hôtellerie 5 au 7 février au Palexpo de Genève www.sirha-geneve.com • INTERGASTRA 26eme salon international de l'hôtellerie, de la gastronomie, du service traiteur, de la pâtisserie et du café 11 au 1 5 février 2012 au parc des expositions de Stuttgart (Allemagne)

JAN 12 Mensuel 15 RUE TREBOIS 92532 LEVALLOIS PERRET CEDEX - 01 41 40 94 37

Surface approx. (cm²) : 690

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£r? deux mille douze, ça «houze» f ^

Le chiffre de l'année

des Français pensent que la qualité des denrées alimentaires s'est améliorée depuis 20 ans1.

*Etude annuelle du Centre de Recherche pour l'Etude et l'Observation des conditions dévie (CREDOC). Barometre de la perception

Enfin 2012... avec son lot de Difficile de prédire l'avenir, j'imagine cette année pleine de rebondissements, les élections approchent, l'inquiétude grimpe, les instituts de sondages nous observent, les nouveaux prophètes nous promettent tous les contraires, les habiles et les instruits pensent et critiquent, mais personne ne sait. Ce foisonnement fait partie de l'aventure collective, et j'aime cette aventure. Dans la boule de cristal de Cuisine Collective, découvrez la surprise du chef... 2012 sera l'année de bonnes et nouvelles aventures, avec la nutrition en janvier, le snacking en février, les grands rendez-vous des jeux olympiques de Londres en juin, Equip'hôtel, et des reportages aux saveurs uniques dans un monde collectif. Corine et Cécile dépassent même les échéances du calendrier Maya et évoquent déjà janvier 2013 avec le Sirha... Le Concours Equipe coulera des jours heureux grâce à une marraine, Marie-José Lacroix (coach à la Française des jeux), et un parrain, Régis Marcon (3 étoiles Michelin). Au quotidien, le nouveau réseau professionnel nous réunira sur la toile, nous ne pourrons plus nous passer les uns des autres... 2012 sera l'année de vos questions et commentaires, de vos suggestions et idées... Quelle chance de cuisiner ! N'est-ce pas l'art et la manière d'être heureux ? Alors pour cette nouvelle année, cuisinons, mangeons, buvons, dansons, sans nous dévorer et oublions que les Américains viennent de voter une loi absurde qui fait de la pizza un légume ! Est-ce une farce ? Ça me reste sur l'estomac, j'en perds mon chapon... N'économisons pas nos efforts, continuons à avancer et cherchons à cueillir les plus beaux fruits et légumes, frais ou symboliques, qui germent sur cette terre ! Promis, cette année, toute l'équipe s'engage à vous trouver des recettes de bonheur et de bonne fortune !

de l'alimentation n°6 (2011).

laurent® Cu isi ne Collective.fr Laurent Terrasson Rédacteur en Chef

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PSG PAINS SERVICES GATEAUX

Mensuel OJD : 52887

23 RUE DUPONT DES LOGES 57004 METZ - 04 50 32 17 43

Surface approx. (cm²) : 406

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2O12 •SIRHA GENEVE

•AGECOTEL

Salon Franco-Suisse de la restauration et de I hôtellerie 5 au 7 fevrier au Palexpo de Geneve www sirha-geneve com

Salon des métiers de bouche et de I hôtellerie 22 au 25 janvier au palais des expositions de Nice Tel : 04 92 00 20 801 www agecotel com • SALON DES ENTREPRENEURS

• INTERGASTRA

1er et 2 Fevrier au palais des Congres de Paris

26eme salon international de I hôtellerie de la gastronomie, du service traiteur, de la pâtisserie et du cafe 11 au 15 fevrier 2012 au parc des expositions a Stuttgart (Allemagne)

Tél • 01 44 88 64 51 I wwwsalondes entrepreneurs com • SMAHRT

Salon des metiers de bouche du Grand Sud Ouest 5 au 8 fevrier au parc des expositions de Toulouse Tel: 0562254545

• SALON DU CHOCOLAT

Foire gastronomique de Zurich (Suisse) 30 mars et 1e avril Tel. 0145 03 80 52

• SANDWICH & SNACK SHOW - PARIZZA

Salon du sandwich, de la restauration rapide et des spécialités italiennes 15 et 16 fevrier porte de Versailles a Paris Tel : 01 47 56 50 53 / www sandwichshows com

• IBATECH

Salon International de la boulangerie, pâtisserie, chocolatene 12 au 15 avril au salon des expositions d'Istanbul (Turquie) Tel : 0140 58 35 85

• SALON INTERNATIONAL DE LAGRICULTURE

25 fevrier au 4 mars, porte de Versailles a Paris Tel • 01 76 771111

• CIBUS

Salon de l'industrie agroalimentaire italienne Tau 10 mai a Parme en Italie

•PRORESTEL

Salon de I hôtellerie et de la restauration 26 au 28 fevrier a l'espace Duguay-Trouin a Samt-Malo Tél • 02 99 20 29 06 I wwwprorestel com

• SALON DU CHOCOLAT 4 au 8 juillet a Lima au Perou www salondelcacaoychocolate pe

• EUROPAIN & INTERSUC

3 au 7 mars 2012 a Paris Nord Villepinte Tel -04781763 12/wwweuropain com • SUCCESS FOOD

SÛCCess

Salon des metiers de la restauration 3 au 7 mars 2012 a Paris - Nord Villepinte Fax: 04 78 176354

Iii

•EGAST

Salon prof de la gastronomie et de I agroalimentaire 18 au 21 mars au parc des expositions de Strasbourg Tél. 0388372146/wwwegastfr • PARIS HALAL

Salon international des produits orientaux et balai 3 et 4 avril Porte de Versailles a Paris Tél -0144 3182 04 • PIZZAS PASTA EXPO

Le rendez-vous professionnel de la restauration italienne 3 et 4 avril Porte de Versailles (hall 3) a Paris Tél • 0144 3182 04 ' EQUIPMAG

Salon du point de vente et de la distribution en magasin 11 au 13 septembre Tel :0153 30 95 341 www salon-equimag com • EQUIP'HOTEL

Salon international de I hôtellerie et de la restauration 12 au 15 novembre porte de Versailles a Paris www salon equiinaacom EQUIPHOTEL 5402280300507/GHC/OTO/3

ll t S NOV 2 0 1 2

05 JAN 12 61 RUE DE MALTE 75541 PARIS CEDEX 11 - 01 43 57 21 89

Hebdomadaire Paris OJD : 8289 Surface approx. (cm²) : 2450 N° de page : 70-73

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LA MAISON DU FU1-UR VUE AR LES VENDANGEURS" Elle sera à la f ois un refuge et une plate-forme high-tech

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05 JAN 12 Hebdomadaire Paris OJD : 8289

61 RUE DE MALTE 75541 PARIS CEDEX 11 - 01 43 57 21 89

Surface approx. (cm²) : 2450 N° de page : 70-73

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Une maison «refuge» où il fait bon vivre en alliant les extrêmes : la haute technologie et les produits vintage «néotradis». Les huit «flaireurs» de tendances interrogés par le Journal du Textile (créateur, designers, ingénieur, architecte, décorateur, consultant marketing, concepteur de site web déco) voient la maison devenir écologique et citoyenne (murs ou toitures végétalisés, terrasses, patios intérieurs, jardins potagers sur le toit, contrôle des dépenses d'énergie) mais aussi rassembleuse (espaces collectifs dans les immeubles) et personnalisée, avec des papiers peints qu'on peut «compléter» soi-même, des meubles et des sièges personnalisables. Quand la technologie de pointe s'en mêle, les tissus, impérativement naturels (lin en vedette), moelleux et doux (laines, fourrures, velours), peuvent être aussi intelligents grâce à des capteurs intégrés ou à des leds : ils s'illuminent, chassent les mauvaises odeurs, changent de couleur ou se réchauffent. Tout comme les cloisons, en verre, devenant opaques ou transparentes au fil des heures ou des besoins, qui recréent des espaces d'intimité au gré des envies ou des besoins des utilisateurs dans une maison plus ouverte où les pièces communiquent entre elles (salle de bain Spa sur la chambre, cuisine sur le living). Les tapis sont partout pour réchauffer parquet ou sol en pierre, les meubles sont nomades, plus légers et multifonctions. Des robots ménagers de plus en plus sophistiqués (aspirateurs programmes ou réfrigérateurs autonomes) délivrent les habitants des tâches quotidiennes et leur donnent la liberté de mieux savourer un environnement relaxant, peuplé d'objets ayant du sens.

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05 JAN 12 Hebdomadaire Paris OJD : 8289

61 RUE DE MALTE 75541 PARIS CEDEX 11 - 01 43 57 21 89

Surface approx. (cm²) : 2450 N° de page : 70-73

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Roland CASTRO*

"La maison conjuguera le singulier etleplurier I 'ESPÈRE que, dans les années à venir, « Jil y aura davantage d'identités singulières en termes de logement mais aussi une meilleure mise en commun. Il n'est plus question de se loger dans des pavillons où chacun reste chez soi, ni dans un système anonyme d'immeubles collectifs. L'idée est celle de l'un et du commun à la fois, comme dans mon projet «Habiter le ciel». Il s'agit de bâtiments regroupant 5 fois 20 logements en duplex, tous possédant un espace végétalisé ouvert ou fermé. Les ascenseurs sont vitrés. Tous les quatre niveaux, le bâtiment intègre un espace commun où l'on a la possibilité d'être avec les autres si on le souhaite. Dans ces espaces communs, on peut imaginer un potager partagé, un terrain de boules, un jardin d'enfants, un jardin zen, un espace de relaxation. Autour, la ville sera à fois plus intense et plus aérée. Davantage de place sera donnée aux jardins, avec notamment des jardins partagés et même de l'agriculture urbaine. »A l'intérieur du logement, il n'y a pas vraiment d'entrée. La cuisine fait partie du séjour mais elle n'occupe pas trop de place et se fait discrète. Les couloirs font 1,20 mètre de large au lieu de 90 cm pour qu'on puisse y installer une bibliothèque. Je plaide pour que les logements ne soient pas trop «loft». La protection de l'espace des ados est très importante. Chacun des enfants doit avoir sa chambre, même très petite, si cela est possible. Le rapport à l'extérieur doit être bien travaillé, avec des terrasses, des balcons, des jardins d'hiver ou des bow-windows. Cela compte énormément. Je milite pour donner de la place à la verdure ! »Le textile conserve toute sa place. Les rideaux, par exemple, sont une jolie manière de passer de l'ombre à la lumière, de la caverne au dehors. D'ailleurs, lorsque je dessine des fenêtres un peu compliquées, je pense toujours aux tringles à rideaux. Au sol, je suis un grand adepte des tapis, si possible sur un parquet.»

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* ROLAND CASTRO, célèbre architecte à la personnalité bien trempée, intègre toujours l'aspect politique et citoyen dans ses projets d'architecture urbaine. Il a notamment travaillé sur la consultation du Grand Paris entre 2008 et 2009. Il est connu pour ses réhabilitations de grands ensembles d'immeubles.

Tricia GUILD*

"La maison devra être un havre de paix personnalisé" u cours des trente dernières années, l'attitude du public vis-à-vis de la décoration a énormément changé. Aujourd'hui, le concept d'art de vivre est intégré à l'univers quotidien, les consommateurs sont beaucoup plus informés en matière de design et savent ce dont ils ont besoin pour obtenir l'ambiance qu'ils désirent pour leur intérieur. Je pense que cette tendance ne peut que se renforcer, dans la mesure où la technologie permet un accès immédiat aux informations, aux visuels et inspirations. »Dans la maison du futur, les trois éléments clés - texture, couleur et motif - qui créent le confort, le style et la personnalité seront, selon moi, plus librement utilisés, les consommateurs ayant de plus en plus confiance dans leurs choix pour créer l'atmosphère qu'ils recherchent. Le choix individuel sera prédominant et même si les nouvelles technologies ont donné lieu à des innovations comme l'impression numérique, les méthodes traditionnelles auront toujours leur place et un bon design transcendera toujours les tendances. »L'idée d'une maison en tant que havre de paix individuel et personnalisé prévaudra plus que jamais, via des espaces de vie confortables et relaxants.Dans le salon, j'imagine une abondance de textures différentes : velours soyeux et tissus chenille, lin et empiècements de soie, le tout créant des superpositions de couleurs, de motifs et de textures. Le sofa traditionnel sera revisité d'une touche plus contemporaine, par une association de différents tissus, plutôt unis, avec, par exemple, des détails de bandes en laine. «J'imagine aussi de nombreux accessoires qui rendent l'espace accueillant et chaleureux, avec des tapis riches en texture et des coussins apportant différentes

05 JAN 12 Hebdomadaire Paris OJD : 8289

61 RUE DE MALTE 75541 PARIS CEDEX 11 - 01 43 57 21 89

Surface approx. (cm²) : 2450 N° de page : 70-73

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touches de couleurs et de motifs. Je pense que la cuisine et la salle à manger auront une place de choix au cœur de la maison, avec une palette de couleurs fraîches et vives apportant de l'énergie. Je vois un sol neutre, en pierre ou en bois, et de la couleur sur les murs, avec une table éclectique et un mélange de chaises iconiques. La chambre sera une pièce importante de la maison, véritable havre de paix et espace de détente. J'imagine une palette de couleurs douces, de simples rideaux en lin ou en coton et une parure de lit luxueuse, en fraîche percale dè coton blanc, imprimée ou brodée, avec un couvre-lit en soie pour une touche de luxe ultime.» * TRICIA GUILD, fondatrice et créatrice en 1970 de Designers Guild, célèbre pour ses couleurs vitaminées et ses mariages de motifs inspirés de ses voyages, gère cette société aux côtés de Simon Jeffreys. Ses collections de tissus d'ameublement, papiers peints, linge de maison (lit et bain) et accessoires sont diffusées dans 60 pays (20.000 comptes dans le monde, dont 90 magasins en France). Elles coexistent avec des collections sous licence William Yeoward, Royal Collection et, depuis peu, Chnstian Lacroix (tissus, papiers peints, accessoires).

Elizabeth LERICHE*

"La maison va associer esprit cocoon et technologie" ii I ES 8ens'en ce moment»ont besoin de vi Lréconfort. Plus que jamais, la maison le leur permet. Tout ce qui est néotraditionnel continue à marcher. Le vintage plaît à tout le monde, même aux jeunes, qui idéalisent une période inconnue d'eux. On a vu beaucoup aussi à Milan, au dernier Salon du meuble, un courant fort pour les capitons, les tissus moelleux, la fourrure, le tricot fait main... Un côté cocoon rassurant qui va paradoxalement de pair avec l'envie croissante des nouvelles technologies. Par exemple avec des miroirs chauffants et diffuseurs de sons créés par Saaz, une filiale de Saint Gobain, déjà utilisés dans l'hôtellerie. Ou encore des textiles intelli-

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gents, autonettoyants ou lumineux. On voit déjà de la publicité dans le métro pour des aspirateurs qui fonctionnent tout seuls. L'idée est d'apporter plus de confort aux gens et de les soulager, à terme, d'un maximum de tâches matérielles (le réfrigérateur qui commande tout seul ce qui lui manque, le robot «compagnon» déjà en service au Japon pour les personnes âgées). »On voit déjà de plus en plus dans les maisons, notamment à la campagne, des pièces aménagées en home cinéma avec un grand écran et un canapé confortable. On y partage des moments de vie avec sa famille ou ses amis, comme dans les nouvelles cuisines à vivre, qui se généralisent. Une pièce dans laquelle les gens n'hésitent pas à investir aujourd'hui. »En parallèle, il y a un besoin de retrouver de l'intimité : dans les chambres à coucher, par exemple, où l'on n'a plus forcément envie de travailler ou de regarder la télé. Mais où le confort prime : avec des surmatelas douillets qui font du lit un vrai nid et des draps en lin lavé qui vieillissent bien en devenant tout doux (La Redoute en vend énormément malgré leur prix). Les nappes déjà froissées qu'on n'a pas besoin de repasser ont aussi le vent en poupe, comme les sets enduits qu'on nettoie d'un coup d'épongé. Là encore, on se libère d'une contrainte. »Je crois aussi à des produits «nomades» comme les rideaux d'hiver et les rideaux d'été qu'on décroche des fenêtres au rythme des saisons. Et je remarque que les jeunes (contrairement aux parents) aiment souvent la moquette dans leur chambre, car ils peuvent ainsi «vivre au sol», s'y allonger pour travailler. A côté des vrais parquets à grandes lames recouverts de peaux d'animaux recoloriées ou métallisées en guise de tapis, les nouveaux linos, qui simulent aujourd'hui le parquet à la perfection, sont aussi en vogue et devraient le rester, compte tenu des progrès réalisés par les fabricants dans ce domaine. «Conjuguer le confort (même à la mode rétro), le côté pratique (parce qu'on a moins le temps) et la haute technologie contribue à donner au gens un sentiment de bien-être. Ils ont aussi envie, de plus en plus, de personnaliser eux-mêmes leur es-

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pace tout en étant guidés. D'où le succès des émissions déco télévisées où l'on apprend à «faire soi-même». Dans la maison de demain, les professionnels vont aussi avoir à plancher sur la meilleure façon de faire des économies d'eau ou de chauffage et de recycler les déchets. C'est un courant de fond qui va perdurer.» * EUZABETH LERICHE, directrice artistique et scénographe renommée, imagine et agence deux fois par an depuis quinze ans l'un des forums de tendances de Maison & Objet. Une activité qu'elle fera aussi pour la première fois en janvier 2012 pour les Ateliers d'Art de France (au sem de Maison & Objet) puis en novembre au Salon biennal Equip Hôtel, où 600 m2 vont lui être confiés pour valoriser l'hôtellerie de plein air. Dessinatrice textile au début de sa carnère, cette diplômée de l'Ecole du Louvre et d'une école textile, qui a fait ses débuts chez la décoratrice Agnès Comar, est ensuite entrée chez Nelly Rodi, qui se diversifiait alors dans la Maison. Elle y a appris, ditelle, son métier de styliste. Puis elle a créé son propre bureau il y a vingt ans, où elle conseille, à divers titres, des clients comme lkea, Roche Bobois, Geneviève Lethu ou la Redoute (pour le linge de lit).

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Jean-Philippe NUEL*

"La maison sera plus verte et aura plus de sens" £N tant qu'architecte, mon travail est »\ Cdc concrétiser les attentes inconscientes du public, d'illustrer les tendances lourdes de révolution des modes de vie. On assiste, par exemple, à l'apparition de nouvelles façons de travailler, de se détendre et même de vivre au sein de la cellule familiale. La maison devient de plus en plus un refuge pour la famille, mais le lien s'exprime de façon moins formelle qu'auparavant. Par exemple, le principe du déjeuner dominical est en train de disparaître. Dans ces conditions, est-il nécessaire de continuer à faire de vraies salles à manger ? La grande table reste intéressante, mais elle sera davantage multifonction. Elle pourra trouver sa place dans un espace bibliothèque, mais deviendra une table pour travailler, jouer et consulter des livres ensemble. »Les réponses seront personnalisées en fonction dè la façon de vivre de chacun, d'où l'importance de répéter l'exercice de la table pour chaque espace de la maison. La seule fonction hygiène de la salle de bain sera dépassée. Elle deviendra un lieu

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de rassemblement, comme un mini-Spa, où la famille pourra se poser et échanger. Sans être hyper-luxe, elle pourra avoir un petit sauna-hammam. L'eau a un effet apaisant. Si le logement est grand, les autres salles de bain, en revanche, pourront être réduites à de petites salles d'eau ou à des cabinets de toilette. »La cuisine offrira de plus en plus de possibilités d'aménagement. Peut-être n'aura-t-elle plus le statut de cuisine réelle. Tout pourra être intégré dans les placards. Le sol sera filant entre les espaces salon et cuisine, afin de ne pas rompre l'harmonie de la pièce. La multifonctionnalité sera de mise. Beaucoup de gens rentrent du travail avec leur ordinateur portable et continuent de travailler dans la cuisine, dans leur lit. »Ce sont plein d'éléments nouveaux qui nourrissent la réflexion. Mais la maison du futur ne sera pas forcément hyper-design. Elle reflétera aussi nos racines et notre culture. Bien sûr, la maison de demain devra aussi être "verte". Au-delà des règles de consommation énergétique, elle devra avoir du "sens" d'un point de vue architectural, avec des formes plus douces et une meilleure façon d'épouser le site, pour être en lien avec l'environnement. En ville, pour pallier le manque de jardin, les logements auront vue sur des toitures végétalisées. »En ce moment, les nouveaux immeubles reflètent une vraie réflexion sur le rapport intérieur-extérieur. D'ailleurs, le mobilier d'extérieur explose. Les appartements seront de plus en plus conçus avec des balcons et des terrasses à vivre. Les plantations seront prévues dès la conception de l'immeuble. Le mobilier pourra passer du dedans au dehors grâce à des roulettes et à l'utilisation de matériaux plus légers. »Le textile permettra de donner une douceur et une chaleur à l'habitat et de contrebalancer les éléments plus contemporains et plus froids. Les tissus seront de plus en plus intelligents. Ils intégreront des leds, ils pourront changer de couleur en fonction de la température, ce qui permettra de changer d'ambiance selon la saison. Le retour du tapis est intéressant. Il apporte lui aussi de la douceur sur les sols durs. Peu à peu, il sortira des codes pour devenir un élément très fort de la décoration.» "JEAN-PHILIPPE NUEL, architecte et designer, est

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connu pour son travail pour les hôtels. Il vient d'achever l'hôtel Baccarat à Dubai et la rénovation du Relais du parc à Paris. Il travaille actuellement à la transformation de l'ancien tribunal de Nantes et de l'ancienne piscine Molitor en hôtels haut de gamme.

Caroline COOREN-GLEIZAL*

"La maison va fédérer des aspirations très contradictoires" I A maison est au cœur de préoccu« Lpations presque sociétales aujourd'hui : on vit dans une époque ultrarapide, toujours en mouvement, qui génère le besoin de se "réenraciner". La maison est dès lors un cocon protecteur, rassembleur, où l'on peut réconcilier des aspirations parfois contradictoires : l'intime et le social, l'intérieur et l'extérieur, la tradition et la modernité, la technologie et la nature. »La cuisine me paraît être aujourd'hui la pièce la plus "en pointe" : ce n'est plus seulement une cuisine à vivre ouverte sur le living mais aussi un lieu de convivialité et de rassemblement qui a sa propre identité et où l'on n'hésite plus à recevoir ses amis. C'est un des symptômes de la Green Attitude actuelle : on n'hésite plus à s'occuper de soi, on s'occupe aussi des autres, notamment à travers une nourriture saine. »Tout ce qui participe à la décoration ou à l'équipement d'une maison doit être aujourd'hui à la fois qualitatif et novateur, fonctionnel mais design. Et aussi apporter une émotion, raconter une histoire, prouver un savoir-faire. Le consommateur est devenu beaucoup plus exigeant. Des matières nobles comme le lin, le cachemire ou les très beaux cotons relèvent de ce mouvement. Conjugués à des tissus beaucoup plus techniques : découpés au laser pour le rideau par exemple ou impérativement traités antitaches pour le siège. Ces contradictions se mesurent aussi dans les couleurs : avec la persistance des neutres (tous les gris) et du blanc, qu'on relève de vifs intenses en touches.» * CAROLINE COOREN-GLEIZAL, spécialiste en marketing et communication, après un parcours professionnel de dix ans dans le luxe (chez Christofle, où elle a lancé notamment Dior Maison) et de quatre ans chez Habitat, a monté en 2010 à Paris son propre bureau de consultants, Palommo Branding (développement ou repositionnement de

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Page 8/10 marques dans tous les secteurs, mode, maison ou gastronomie) Elle compte parmi ses clients, dans le secteur «art de vivre», la marque de linge de maison Vves De/orme

Alexis BOTAYA*

"L'habitat se f ait modulaire et évolutif IE logement subira de plus en plus de « Lcontramtes d'espace liées à la ville, dont la densité ne cesse d'augmenter L'habitat deviendra ultra-modulaire et évolutif au fil du temps, avec des cloisons amovibles ou des murs intelligents On peut imaginer une maison à construire soimême, grâce à des modules permettant de déplacer les pièces en fonction de ses besoins, un concept déjà initié au Havre, par exemple, où des résidences étudiantes ont ete construites dans d'anciens conteneurs A l'intérieur, les frontières vont disparaître, comme on l'a vu entre la cuisine et le Salon La prochaine étape pourrait concerner la salle de bain, qui s'ouvrira sur la chambre et deviendra un lieu de vie »Les immeubles intégreront de plus en plus de végétation, avec des terrasses pour chaque logement (on jardinera à domicile), des tableaux et des murs végétalisés de plantes dépolluantes et, pourquoi pas, des mini-fermes sur le toit pour l'autoproduction »Les textiles seront de plus en plus intelligents On peut imaginer des tissus qui diffuseront des produits dépolluants et interviendront sur la qualité de l'air intérieur Dans la salle de bain peut-être utihsera-t-on des textiles qui absorberont l'humidité ambiante Le textile pourra aussi servir de support pour faire pousser des végétaux Les tapis, quant a eux, s'inspireront de plus en plus de la nature Certains représenteront la terre vue du ciel, comme cela se pratique déjà Certains tissus, pour les rideaux ou les coussins, par exemple, verront leur aspect changer en fonction de la température et deviendront plus ou moins opaques »Je croîs davantage aux nanotechnologies, qui ne dépendent pas d'une source énergétique, qu'aux technologies complexes D'ailleurs, la notion de développement durable sera intégrée à tous les

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niveaux Elle passera en particulier par le choix des materiaux, maîs aussi par la gestion de l'air intérieur, la maîtrise et le contrôle à distance de la consommation énergetique La récupération des eaux de pluie se généralisera dans les nouveaux bâtiments Les habitants se responsabiliseront davantage en ce qui concerne la protection de la planète Ils gaspilleront moins, feront leur compost.» * ALEXIS BOTAYA est le «fondateur et rédacteur en chef de Soon Soon Soon, un site Internet prospectif sur les styles de vie L'idée de ce site voir ou l'on en est aujourd'hui et donner un aperçu enthousiasmant de ce qui nous attend demain

Noé DUCHAUFOURLAWRANCE*

"La maison deviendra bioclimatique" I A maison de demain telle que je la '' Lsouhaite sera obligatoirement bioclimatique et pleine de bon sens Elle sera fluide et en relation avec l'extérieur Où qu'elle soit située, elle privilégiera la vue vers l'extérieur, que ce soit sur la ville, le ciel ou la campagne Lorsque cela sera nécessaire, on recréera de la lumiere naturelle grâce a des moyens techniques A l'intérieur, le toucher cles matières rappellera l'extérieur La maison apportera de la sérénité a ses occupants, grâce a ce lien avec la nature, maîs aussi au travers de formes nouvelles, non ostentatoires, en accord avec notre corps, avec des objets et des meubles qui nous suivront tout au long de notre vie Le bois sera omniprésent, maîs on utilisera également de nouveaux matériaux, comme le lin, qui est résistant, flexible dans son utilisation et pérenne D'une maniere genérale, il faudra trouver des materiaux intelligemment conçus, tel que des qualités de verre différentes, lesquelles offriront de nouvelles propriétés »La porosité dans l'habitat sera de plus en plus marquée Elle a débuté dans les annees 20, puis s'est renforcée dans les années 40 sous l'influence de Le Corbusier A l'avenir, la maison sera de plus en plus décloisonnée Le schema salon-salle à manger-cuisine dans une vaste pièce unique va perdurer et l'espace de travail pourrait même y trouver sa place II y aura

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moins de «sectorisation» dans la famille Cependant, la chambre conservera son indépendance et son intimité, comme une bulle déconnectée du bruit de la maison et de la ville, maîs elle gardera une vue sur l'extérieur La salle de bain aussi respirera entre l'intérieur et l'extérieur On prendra sa douche à même le sol Si la maison est a la campagne, la salle de bain pourra s'ouvrir totalement, l'été, grâce à un système de cloison ou de baie coulissante, afin de faire sa toilette dans la nature »Quand cela sera possible, les maisons de ville seront connectées a la nature, grâce a un patio intérieur Sinon, elles le seront via le design des objets et des meubles, grâce à des formes et à des matières sensorielles, qui évoqueront la mer, la forêt ou la pierre Celles-ci, comme le cuir, le bois ou le lin, vieilliront avec l'utilisateur Le conan aussi est un matériau d'avenir II a une sensibilité merveilleuse, un contact chaleureux II se repare et l'on peut revenir dessus C'est un matériau perenne »Le textile, lui aussi, traduira le sens de la nature, grâce à de nouveaux touchers qui évoqueront l'écorce, la mousse ou l'herbe, par exemple, et à une multitude de couleurs Les fibres seront de moins en moins synthétiques et offriront un vrai travail de matière Le lin, matière ecologique par excellence, retrouvera sa notoriété d'antan et bénéficiera de techniques intelligentes Les textiles seront conçus pour être utilises dehors Ils accompagneront ainsi cette ouverture vers l'extérieur, avec le sens social que cela implique » " NOE DUCHAUFOUR-LAWRANCE, designer et architecte d'intérieur, est l'une des valeurs sûres de la nouvelle generation Parmi ses réalisations les plus récentes, un canape chez Cinna, des meubles pour Zanotta, une table d'hôte en l'honneur de Château d'Yquem au Meurice ou encore le restaurant Le Ciel de Pans, en haut de la tour Montparnasse

Dominique WEIZMAN*

"On va s'entourer de matières sensorielles" . . I E bien-être sera le grand marche du tt LxXP siècle C'est l'un des rares en progression actuellement et pas seulement dans le domaine de la santé ou de la cosmétique La maison du futur va être

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comme un refuge très individualise, ou l'on va s'entourer de matières sensorielles et mieux utiliser la lumière, pour créer des ambiances et pas seulement pour s'éclairer On y trouvera à la fois une technologie de pointe, qui rend la vie plus facile, avec des appareils dotés de capteurs (contrôlant, par exemple, la lumière ou la température d'une pièce ou rappelant des tâches à accomplir), qui devront aussi être beaux (pour les accrocher au mur comme des tableaux), ainsi que des objets traditionnels issus du monde entier, dotés d'une histoire et porteurs de sens (ramenés de voyages ou achetés dans le cadre du commerce équitable) »Le souci de l'écologie et la vogue croissante d'un mobilier nomade (à roulettes), plus épuré, souvent multi-usage, seront également importants dans l'avenir On constate aussi un besoin accru de personnalisation, qu'on peut satisfaire, par exemple, grâce a des papiers peints anglais semi-finis, comportant des espaces vierges où l'on peut dessiner ce qu'on veut, accrocher des photos La passementerie d'aujourd'hui permet aussi d'améliorer son canapé, en lui ajoutant de petits accessoires qu'on coud soi-même C'est plus original qu'un simple coussin Personnaliser son espace est devenu aussi important que cette coexistence avec une technologie «amicale» des capteurs posés sur des plantes qui vous préviennent sur votre portable qu'il est temps de les arroser, des revêtements de sol antibactériens (sur lesquels travaille déjà le groupe Tarkett pour le secteur hospitalier, maîs qui pourraient, a terme, gagner le résidentiel), ou encore des cloisons intelligentes, alternativement transparentes ou opaques, qui permettent, par le jeu d'un eclairage spécial, de recréer (ou non) une intimité au sein d'un espace On trouve déjà ces technologies dans des bureaux, maîs elles devraient pouvoir, là encore, s'étendre prochainement aux appartements privés » * DOMINIQUE WEIZMAN, consultante française, mgenieure de formation, a d'abord travaille pendant vingt ans comme directrice du marketing dans le secteur de la telephonie, au sem de grandes entreprises comme Alcatel ou Matra Elle a monte en 2001 son propre bureau, Dezmeo, spécialise dans le conseil en innovation et tendances Elle compte comme clients des groupes tels que l'Oreal, Lvmh, Dim, Tarkett, Carrefour ou Auchan Elle a aussi cree en 2009 un observatoire de tendances sur la Chine et donne des cours de design a l'école parisienne Creapole Elle va conseiller, en 2012, des Pme françaises de différents secteurs (dont le textile), dans le cadre à'idil, le nouveau laboratoire d'idées et de prospective de l'Espace textile

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www.la-cuisine-collective.fr Date : 05/01/12

Urbest accueille la finale du Gargantua Grand-Est La finale Grand Est du Gargantua, concours du meilleur cuisinier de la restauration collective en gestion directe, se déroulera mardi 24 janvier 2012 sur l’espace concours du salon URBEST à Metz. Le public peut suivre le travail des chefs et assister à la remise des prix à 17h45 en présence du préfet. Quatre cuisiniers ont été sélectionné pour cette finale grand est : • Wilfried VALADA du Lycée Professionnel Emile Zola de BAR LE DUC (55), • Laurent BASTIEN du Lycée Arthur Varoquaux à Tomblaine (54), • François PASTAFIGLIA du Lycée Loritz à Nancy (54) • Salvatore SCALI du Collège Jean de la Fontaine à ST AVOLD (57) Ils travailleront en public durant 3 heures pour élaborer 10 assiettes mettant en scène la viande de bœuf, suivies d’un dessert sur le thème du chocolat. Les candidats découvriront une heure avant le début des épreuves, la réserve contenant les produits qu’ils sont autorisés à utiliser. Ils seront alors notés sur l’originalité de la recette inventée en respectant le coût de revient du plat, les pratiques d’hygiène, le temps imparti et le management du jeune commis.Ils travailleront en public durant 3 heures pour élaborer 10 assiettes mettant en scène la viande de bœuf, suivies d’un dessert sur le thème du chocolat. Les candidats découvriront une heure avant le début des épreuves, la réserve contenant les produits qu’ils sont autorisés à utiliser. Ils seront alors notés sur l’originalité de la recette inventée en respectant le coût de revient du plat, les pratiques d’hygiène, le temps imparti et le management du jeune commis. Le jury, présidé par Gilbert GRACIA, lauréat du Mondial des Chefs , notera la présentation et la dégustation des recettes afin de sélectionner le meilleur cuisinier de collectivité Grand Est.

Évaluation du site Le site du magazine Cuisine Collective présente la publication et diffuse quelques articles tirés de la version papier. Une partie des articles est réservée aux abonnés.

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Dynamisme* : 1 * pages nouvelles en moyenne sur une semaine

Le GARGANTUA est un concours qui allie la créativité des chefs et les contraintes de gestion liées au grand nombre. Après deux étapes de sélection dans les régions, le titre de meilleur cuisinier de collectivité de France est remis tous les deux ans sur le salon du Sirha à Lyon. Puis le Mondial des chefs remis l’année suivante, sur Equip Hôtel .

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06 JANV 12 Quotidien Prov. avec dim. OJD : 187024 AVENUE JEAN BAYLET 31095 TOULOUSE CEDEX 9 - 05 62 11 36 93

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Monestiès Cednc Ivars, ne a Carmaux il y a 38 ans, chef cuisinier a la cuisine centrale de l'EHPAD du canton de Monestiès, fait partie des 6 candidats retenus pour disputer la finale regionale du 13e Gargantua des Pays d'Oc(Midi-Pyrenees, Languedoc-Roussillon) Elle aura lieu mercredi 8 fevrier, pendant le Salon des Metiers de l'Alimentation et de l'Hôtellerie -Restauration(SMARTH) qui se tiendra au Parc des Expositions de Toulouse du 5 au 8 fevrier 2012 La selection s'est faite a partir de la presentation et de la réalisation de 2 recettes personnelles, l'une concernant un plat principal et son accompagnement et l'autre un dessert en respectant notamment le coût matiere unitaire (5 et 2 6) II ressent cette selection comme un honneur fait a l'EHPAD et a l'équipe qui l'entoure pour préparer quotidiennement environ 400 repas de qualite II va se préparer seneusement pour defendre ses chances, sans se prendre la tête Les candidats auront a creer leurs recettes le jour même en découvrant la liste des produits mis a leur disposition II devrait pouvoir gerer le stress qui entoure ce genre d'épreuve car notre

chef, amateur de theâtre -il a préside pendant 4 ans l'Atelier Theâtre de Blaye-les-Mmes- a l'habitude des planches et du public *I1 comprend 3 etablissements Plaisance et le Domaine a Monestiès, Le Coustil a Salles Le concours Gargantua Le Gargantua est le plus grand concours de la restauration collective Organise pat le Comite de Coordination des Collectivites, il a pour but de mettre en valeur la cuisine collective et le professionnalisme des cuisiniers de collectivites en gestion directe II a lieu tous les 2 ans, 6 candidats sont sélectionnes pour chacune des 8 grandes regions françaises Les 8 finalistes se disputeront le titre national fin janvier 2013 lors du Salon International Restauration Hôtellerie Alimentation au parc Eurexpo de Chassieu dans le Rhône Le lauréat représentera la France au Mondial des chefs a Equip Hôtel a Paris

C47225285840B50E52C84FD4790E45E80B00F96A218C27818872306 EQUIPHOTEL 0676280300507/XNR/OTO/2

www.ladepeche.fr Date : 06/01/12

Monestiés. Cédric Ivars sélectionné pour la finale régionale du 13e Gargantua des Pays d'Oc

Cédric, 2e en partant de la gauche, entouré de Lilian, Brigitte, Francine, Françoise et Alain. / Photo DDM E.-J.C. Cedric Ivars, né à Carmaux il y a 38 ans, chef cuisinier à la cuisine centrale de l'EHPAD du canton de Monestiés, fait partie des 6 candidats retenus pour disputer la finale régionale du 13e Gargantua des Pays d'Oc(Midi-Pyrénées, Languedoc-Roussillon). Elle aura lieu mercredi 8 février, pendant le Salon des Métiers de l'Alimentation et de l'Hôtellerie -Restauration(SMARTH) qui se tiendra au Parc des Expositions de Toulouse du 5 au 8 février 2012. La sélection s'est faite à partir de la présentation et de la réalisation de 2 recettes personnelles, l'une concernant un plat principal et son accompagnement et l'autre un dessert en respectant notamment le coût matière unitaire (5 et 2 €). Il ressent cette sélection comme un honneur fait à l'EHPAD et à l'équipe qui l'entoure pour préparer quotidiennement environ 400 repas de qualité. Il va se préparer sérieusement pour défendre ses chances, sans se prendre la tête. Les candidats auront à créer leurs recettes le jour même en découvrant la liste des produits mis à leur disposition. Il devrait pouvoir gérer le stress qui entoure ce genre d'épreuve car notre chef, amateur de théâtre -il a présidé pendant 4 ans l'Atelier Théâtre de Blaye-les-Mines- a l'habitude des planches et du public. *Il comprend 3 établissements: Plaisance et le Domaine à Monestiés, Le Coustil à Salles.

Évaluation du site Site du journal La Dépêche du Midi. Il met en ligne l'intégralité de son édition papier et diffuse l'ensemble de l'actualité générale française et internationale sous forme de brèves, d'articles et de dossiers.

Cible Grand Public EQUIPHOTEL / 8436359

Dynamisme* : 471 * pages nouvelles en moyenne sur une semaine

Le concours Gargantua Le Gargantua est le plus grand concours de la restauration collective. Organisé pat le Comité de Coordination des Collectivités, il a pour but de mettre en valeur la cuisine collective et le professionnalisme des cuisiniers de collectivités en gestion directe. Il a lieu tous les 2 ans; 6 candidats sont sélectionnés pour chacune des 8 grandes régions françaises. Les 8 finalistes se disputeront le titre national fin janvier 2013 lors du Salon International Restauration Hôtellerie Alimentation au parc Eurexpo de Chassieu dans le Rhône. Le lauréat représentera la France au Mondial des chefs à Equip Hôtel à Paris

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13 JAN 12 Hebdomadaire Province OJD : 15930 Surface approx. (cm²) : 254

24 RUE DE LA REPUBLIQUE 81027 ALBI CEDEX 9 - 05 63 48 75 48

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Monestiés

Cédric Ivars, un as de l'art culinaire Cédric Ivars disputera la finale régionale du 13e Gargantua des Pays d'Oc Cédric Ivars, né à Carmaux il y a 38 ans, chef cuisinier à la cuisine centrale de l'EHPAD du canton de Monestiés (3 établissements: Plaisance et le Domaine à Monestiés, Le'Coustil à Salles), fait partie des 6 candidats retenus pour disputer la finale régionale du 13e Gargantua des Pays d'Oc (Midi-Pyrénées, LanguedocRoussillon). Elle aura lieu le 8 février, pendant le Salon des Métiers de l'Alimentation et de l'Hôtellerie - Restauration (SMARTH) qui se tiendra au Parc des Expositions de Toulouse du 5 au 8 février. La sélection s'est faite à partir de la présentation et de la réalisation de 2 recettes personnelles, l'une concernant un plat principal et son accompagnement et l'autre un dessert en respectant notamment le coût matière unitaire (5 et 2 € ). Après le collège, passionné par les métiers de bouche, Cédric prépare le CAP de cuisinier à la Chambre des Métiers d'Albi. Diplôme en poche, il s'engage dans la marine pour 3 ans. Il fait ses classes à Cherbourg puis à Rochefort où il découvre la cuisine différée avant d'être affecté au Centre Malbousquet à Toulon comme cuisinier du mess des officiers. De retour à la vie civile il effectue des saisons dans différents restaurants, dont le dernier, Le Domaine Dutilleul à Lisle-surTarn comme maître d'hôtel, avant d'être embauché par l'EHPAD où il exerce ses talents depuis 2004. Il ressent cette sélection comme un honneur fait à l'EHPAD et à l'équipe qui l'entoure pour préparer quotidiennement environ 400 repas de qualité. Il va se préparer sérieusement pour défendre ses chances, sans se prendre la tête. Les candidats auront à créer leurs recettes le jour même en découvrant la liste des produits mis à leur disposition. Il devrait pouvoir gérer le stress qui enEQUIPHOTEL 2988590300503/GAB/OTO/2

toure ce genre d'épreuve car notre chef, amateur de théâtre- il a présidé pendant 4 ans l'Atelier Théâtre de Blaye-les-Mines- a l'habitude des planches et du public.

tellerie Alimentation au parc Eurexpo de Chassieu dans le Rhône. Le lauréat représentera la France au Mondial des chefs à Equip Hôtel à Paris. E.-J.C

Concours Gargantua Le Gargantua est le plus grand concours de la restauration collective. Organisé pat le Comité de Coordination des Collectivités, il a pour but de mettre en valeur la cuisine collective et le professionnalisme des cuisiniers de collectivités en gestion directe. Il a lieu tous les 2 ans; 6 candidats sont sélectionnés pour chacune des 8 grandes régions. Les 8 finalistes se disputeront le titre national fin janvier 2013 lors du Salon International Restauration Hô-

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L'Unifa Sud-Est mobilise sur le marché hôtelier Les 2èmes Rencontres de l'aménagement hôtelier, organisées le 24 novembre dernier par l'Unifa Sud-Est dans les locaux de l'Afpia Lyon, ont attiré près d'une centaine de professionnels. Une occasion de mettre en évidence les opportunités de ce marché, en préambule à la création d'un Club export de l'aménagement hôtelier, pour permettre aux entreprises de l'ameublement de réunir leurs savoir-faire dans une offre globale.

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Le secteur de l'hôtellerie restauration intéresse un nombre croissant de fabricants de meubles, sans doute parce qu'il reste dynamique dans notre pays, qui occupe le premier rang mondial pour le tourisme, tandis que le négoce connaît des performances inégales en fonction des segments de marché. Pour s'en rendre compte, il suffit de constater le développement continu du secteur Décoration, Mobilier et Luminaire d'Equip'hôtel, d'une édition à l'autre, depuis une dizaine d'années (environ 400 exposants sur 27 000 m2 en 2010). En accueillant les participants aux 2èmes Rencontres de l'aménagement hôtelier, qui ont eu lieu à Lyon le 24 novembre dernier, le président de l'Unifa Sud-Est, Michel Djeranian, a précisé qu'une centaine d'adhérents de l'Unifa, pour la seule région dont il s'occupe, opèrent sur le marché de l'hôtellerie. L'intervenant a expliqué que ce marché présente de réelles opportunités, tout d'abord parce qu'il est obligé

de se moderniser : la décoration doit être renouvelée tous les cinq ans en moyenne, et les nombreuses normes d'accessibilité, de sécurité, voire de sécurité incendie, obligent les responsables d'établissement à investir pour poursuivre leur activité. Ensuite, Michel Djeranian a insisté sur le renouvellement du parc hôtelier, qui fait apparaître de nouvel les typologies d'hôtels éco-conçus, qui sont en quête de fournisseurs sensibles à l'environnement, et d'hôtels de grand luxe -15 palaces ouvriront uniquement à Paris à l'horizon 2015 - en quête de mobilier de qualité. « Les acteurs français du cadre de vie, fabricants de meubles etagenceurs, ont une carte à jouer sur ce marché, mais nous n'utilisons pas assez notre image, a-t-il lancé. Nous devons prendre modèle sur les grands chefs et cuisiniers français, qui savent si bien se vendre à l'étranger, pour faire la promotion de nos produits. »

Michel Djeranian, président de l'Unifa SudEst, convaincu des opportunités offertes par l'hôtellerie.

Hubert Vendeville, du cabinet Evea, spécialisé dans le tourisme et l'écoconception.

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Un secteur impacté par le développement durable En ouverture de programme, Hubert Vendeville, du cabinet Evea, spécialisé dans le tourisme et l'éco-conception, a évoqué l'essor du tourisme durable, qui repose sur trois principes : exploiter de façon optimale les ressources de l'environnement, respecter l'authenticité socioculturelle des communautés d'accueil, et assurer une activité économique viable sur le long terme. Compte tenu de la croissance attendue du secteur -1,8 milliard de touristes en 2030 contre 900 millions aujourd'hui - ce type de tourisme est appelé à se développer, car il y a aura une

nécessité de ménager les ressources naturelles disponibles. Cette tendance se traduit par l'émergence de nombreux labels - Hôtels au naturel, Ecogîte, WWF, Green Globe, Ecolabel... - parmi lesquels les plus grandes chaînes hôtelières sélectionnent les plus appropriés pour mener leur politique «verte». Pour l'intervenant, nous allons vers un étiquetage environnemental - après l'électroménager, l'automobile, le bâtiment, et bientôt le meuble - d'une nuit d'hôtel, qui indiquera au consommateur l'impact qu'elle aura sur l'environnement, en prenant en compte un ensemble de critères de chauffage, de consommation d'énergie, de gaz à effet de serre, de déchets produits... Une évolution que tous les fournisseurs de l'hôtellerie, notamment fabricants de meubles et agenceurs, devront prendre en compte, car une

Table ronde sur les opportunités de l'hôtellerie à l'international, de gauche à droite : Gilles Boileau (responsable du secteur hôtellerie-restauration d'Ubifrance), Isabelle Hernio (directrice du GEM), Alexandre Guillaume (responsable de ERAI) et Yumna Chabrol (directrice commerciale d'Equip'hôtel).

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Jean-Marie Lacombe et Jean-François Stordeur, respectivement président et délégué général de l'Unifa.

Philippe Jarniat, un délégué général de l'Unifa Sud-Est dynamique.

expérimentation de cet étiquetage est déjà en cours depuis juillet 2011. Hubert Vendeville a enfin synthétisé 5 tendances pour l'hôtellerie de demain. La première est en faveur des labels et de la communication environnementale, et passera notamment par un choix d'équipements peu consommateurs (robinets à débit réduit, éclairage par leds), des consommables écolabélisés ou biologiques, et des distributeurs collectifs plutôt que des formats individuels. La deuxième tendance répond à la raréfaction des ressources et se traduira par une mutualisation des installations (douches mutualisées par exemple), du mobilier éco-conçu et des matériaux renouvelables ou issus du recyclage), ou encore une maîtrise des consommations. La troisième tendance concerne l'augmentation du nombre de touristes, qui entraînera des innovations ergonomiques, par exemple pour accueillir les personnes âgées et handicapées, ou pour concilier la demande de luxe avec une nécessaire sobriété. Quatrièmement, il faudra sauvegarder les sites naturels, préserver la biodiversité, en réduisant notamment l'empreinte au sol et la production de déchets, qui devront être récupérés et valorisés. Enfin, dernière tendance, la santé et le bien-être des touristes : les spas et espaces de détente vont se développer, parallèlement à l'utilisation de produits exempts de substances chimiques, le tout dans une grande atten-

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Yumna Chabrol, directrice commerciale d'Equip'hôtel, a présenté les grandes lignes de l'édition à venir, du 11 au 15 novembre 2012.

tion portée à la qualité de l'air intérieur. Ce dernier point exclura toute substance porteuse de formaldéhydes ou de phtalates, comme on peut en trouver par exemple dans les panneaux de particules ou les colles, et favorisera les fabricants de meubles qui auront engagé une politique d'éco-labellisation.

Equip'hotel : un important volet mobilier et déco A sa suite, Yumna Chabrol, directrice com-

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Isabelle Hernio (directrice du GEM), a évoqué le partenariat avec Equip'hotel pour faire venir des acheteurs internationaux.

merciale d'Equip'hôtel, a présenté ce grand rendez-vous du secteur, dont la prochaine édition aura lieu du 11 au 15 novembre 2012 à Paris Porte de Versailles. L'intervenante a tout d'abord rappelé quelques chiffres clés : il y a en France 17 000 hôtels classés, comportant 611 000 chambres pour un chiffre d'affaires supérieur à 15 milliards €. Malgré quelques grands groupes - Accor, Groupe du Louvre, Best Western - il s'agit d'un marché dominé par les indépendants, qui représentent 82 % du parc hôtelier. Malgré la crise, il s'agit d'un secteur en progression en termes

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de taux d'occupation et de recette moyenne par chambre louée, de même que d'autres modes d'hébergement, comme par exemple les résidences hôtelières (+ 12 % entre 2009 et 2010), ou les villages vacances (+ 23 % entre 2009 et 2010). Quant à la restauration, elle représente 320 000 établissements, pour 10,69 milliards de repas servis par an, soit un chiffre d'affaires de 82 milliards d'euros en 2010, en augmentation de + 3 % entre 2009 et 2010. Yumna Chabrol a enchaîné avec le Salon proprement dit, qui avait accueilli en 2010 quelque 1480 exposants, dont 26 % d'internationaux, sur 100 000 m2 d'exposition. Cette même année, 107 000 professionnels du secteur - dont 26 % de l'hôtellerie, 26 % de la restauration commerciale, et 15 % de concepteurs et installateurs, parmi lesquels se trouvent les décorateurs, architectes d'intérieurs, architectes DPLG - étaient venus visiter le Salon pour y trouver des solutions d'équipement pour leurs établissements. « La grande force d'Equip'hôtel, c'est sa transversalité », a-t-elle ajouté. Mis à part un important contenu consacré à la gastronomie, le Salon a aussi beaucoup fait, depuis les années 2000, pour renforcer son secteur mobilier et décoration, rebaptisé « Concevoir & Décorer ». Ainsi, l'édition 2012 proposera une nouvelle version du Studio Equip'hotel, un espace qui propose une vision prospective de l'univers hôtelier de demain, signée de la tendanceuse Elizabeth Leriche, avec l'architecte Vasken Yéghiayan sur le thème du « Plein Air ». Autre temps fort, le Salon accueillera pour la première fois le Studio Design, qui réunira des objets et du

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mobilier réalisés par de grands architectes pour des projets d'hôtellerie ou de restauration, un espace qui sera conçu par le directeur général du Via Gérard Laize. Egalement au rang des innovations, un concours sera proposé aux jeunes architectes, dont les lauréats verront leurs projets exposés sur le Salon. Le Salon a pris une autre initiative à l'adresse des manufacturiers de mobilier, en demandant à Laurence Bloch (directrice générale du Plaza Athénée), Elizabeth Leriche et Gérard Laize, de concevoir un secteur «Exception», qui sera consacré aux meubles et objets haut de gamme, spécialement destinés à l'univers des palaces.

Des opportunités à l'international Les différentes interventions ont été complétées par une table ronde sur les opportunités du marché de l'hôtellerie à l'international, et les outils qui sont à la disposition des fabricants de meubles pour exporter. Isabelle Hernio, la directrice du GEM (Groupement des Exportateurs de Meubles), financé à 100 % par la taxe ameublement, a indiqué que le GEM inviterait à Equip'hotel des acheteurs internationaux potentiels de produits d'ameublement pour l'hôtellerie et la restauration. Egalement partie prenante de la table ronde, Gilles Boileau, responsable du secteur hôtellerie-restauration d'Ubifrance, a précisé qu'il existe un programme d'accompagnement pour les entreprises françaises de l'équipement des espaces de vie, qui

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veulent exporter leurs produit, et les a invitées à prendre contact avec ses services pour en savoir plus. Autre intervenant de ce marché, Alexandre Guillaume, responsable de la structure ERAI, propose un ensemble de services - notamment validation de contacts, création de filiales, conseil - aux entreprises de RhôneAlpes qui veulent exporter. « II y a actuellement beaucoup de projets hôteliers en Chine, en Russie, au Brésil, mais ces marchés doivent être travaillés avec méthode. Les grands groupes hôteliers ont des bureaux sur place, qu'il est intéressant de contacter, mais en ciblant les projets. Les PME en particulier ne doivent surtout pas s'éparpiller, sous peine d'être perdues et dépassées sur ces marchés immenses, qui ont leur fonctionnement propre. » Un soutien peut notamment être trouvé auprès du GEM ou d'Ubifrance pour exposer et se faire connaître sur les Salons de l'hôtellerie à l'étranger, mais rien ne remplace, comme l'a rappelé Isabelle Hernio, l'implication et la présence des chefs d'entreprises sur le terrain, pour gagner la confiance des opérateurs et prescripteurs de l'hôtellerie. En conclusion, le délégué général de l'Unifa Sud-Est Philippe Jarniat, principal organisateur de cette journée, a appelé les entreprises à rejoindre son Club export de l'aménagement hôtelier, qui devait être créé lors d'une réunion, le 13 décembre dernier. «Ce club a pour but de permettre aux entreprises de se rapprocher et de réunir leurs savoir-faire pour proposer des offres globales et performantes aux opérateurs de l'hôtellerie, notamment à l'export», a-t-il précisé. Une affaire à suivre. F.S.

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16 RUE SAINT FIACRE 75002 PARIS - 01 42 36 51 02

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a 2012 * Salon Agecotel du 22 au 25 janvier * 2e Festival international de la gastronomie Neiges Etoilées à Châtel, du 25 au 27 janvier. * Du 29 au 31 janvier : le Siel, festival professionnel des techniques du spectacle à la Grande Halle de la Villette (Paris 19e). * 2e édition du salon franco-suisse de la restauration et de l'hôtellerie du 5 au 7 février à Palexpo, à Genève. * 13e édition du Sandwich & Snack Show les 15 et 16 février à Paris-Porte de Versailles, pavillon 4.

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* Salon Professionnel de la restauration hors domicile de l'hôtellerie et de l'alimentation à Saint-Malo, à l'Espace Duguay Trouain, du 26 à 28 février. * Food Festival Omnivore : ll, 12 et 13 mars, Maison de la mutualité à Paris. * Paris Halal Expo : 3 et 4 avril à Paris Porte de Versailles, pavillon 3. * Pizza & Pasta Expo : les 3 et 4 avril à Paris Porte de Versailles, pavillon 3. * Salon du Bar et des Barmen, les 4, 5 et 6 juin, Halle Freyssinet, Paris XIII6. * Vending Paris 2012 du 24 au 26 octobre à ParisPorte de Versailles. * Salon Equip'Hotel : du ll au 15 novembre à Paris - Porte de Versailles.

FEV 12

RESTO GRATUIT PROS

Mensuel

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Surface approx. (cm²) : 345 N° de page : 8

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PAYS/DÉPART & VILLE

DATES

DURÉE

RENDEZ VOUS

DANS VOS REGIONS 06

Nice

du 22 au 25 janvier

Rouen

Théoule-sur-Mer du 29 jan au 29 fev

Toulouse

25 et 26 janvier

4j 2j

25e edition du salon Agecotel Salon itinerant de la restauration collective, au Parc des expositions

32 j

du 5 au 8 fevrier

15e kermesse aux poissons Salon des métiers de l'alimentation et de l'hôtellerie re taxation (Smahrt)

Angers

du 6 au 8 fevrier

35 Saint-Malo

du 25 au 28 fevrier

du 16 au 18 mars

Saint-Etienne

3j 4j Bj

Salon des vins de Loire Prorestel 2012 1" salon de l'Artisanat en Rhône Alpes au Centre des Congres

Strasbourg

du 18 au 21 mars

14e edition du Salon Egast au Parc des Expositions

Bourgogne

du 19 au 24 mars

Les grands jours de Bourgogne

du 15 au 17 avril

Saphir Salon alimentation Pyrenées hôtellerie-restauration

du 6 au 8 octobre

I " edition de Pro'Lac Annecy

Pau

74 Annecy

VOS SALONS ET EVENEMENTS NATIONAUX 75

Paris

1er et 2 fevrier

Paris

15 et 16 fevrier

Paris

du 26 au 29 fevrier

12e Salon du fromage et des produits laitiers

Paris-Nord Villepinte du 3 au 7 mars

Europam - Intersuc

Salon des entrepreneurs Sandwich & Snack Show et Salon Panzza

93 Paris-Nord Villepinte du 3 au 7 mars

SuccessFood

Paris

du 11 au 13 mars

Mixmove Discom 2012 a la Porte de Versailles

Paris

du 11 au 13 mars

Omnivore Food Festival au Palais de la Mutualité

Paris

13 mars

17e edition de Palmes de la restauration by Leaders Club France, au Palais de la Mutualite

Paris

19 et 20 mars

Paris

3 et 4 avril

8e Colloque des grands chefs, organise par Patrice Marty (agence Starcom), a l'Hôtel Lutetia (Paris Vl')

9e Halal Expo, 11e MDD Expo a Pans, 5e Pizzas Pasta Expo a la Porte de Versailles

92 La Défense 31

Toulouse

30 et 31 mai du 14 au 16 mai

2e edition du Salon des achats hors production, au Cmt

Forum de la restauration collective a l'espace Vanel Arche Marengo

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Saint-Malo

du 7 au 9 juin

Journées d'étude de l'AFDN

17 La Rochelle

20 et 21 juin

9e edition des Journees Aliments & Santé de la Rochelle

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VOS SALONS INTERNATIONAUX FR Montpellier CH Genève DE Stuttgart FR Paris

du 23 au 25 janvier

Millesime Bio 2012, Salon mondial des vins biologiques

du 5 au 7 fevrier

Sirha Genève à Palexpo

du 11 au 15 fevrier

Salons Intergastra et Gelatissimo

du 25 fevrier au 4 mars

Salon international de l'agriculture

AU Melbourne

du 2 au 21 mars 20]

Foods Wine Festival

FR Paris

du 7 au 1 1 mars

Festival du livre culinaire, organise par Gourmand inter-

national, au Centquatre FR Dijon

20 et 21 mars

T edition du congres international Goût-Nutrition-Sante du pôle de competitivite Vitagora

SP Barcelone

du 26 au 29 mars

Alimentana 2012, Salon international de l'alimentation et des boissons

du 15 au 18 mai

Bta Exhibition, Barcelona Food Technologies

FR Paris-N. Villepinte du 21 au 25 oct

Sial

FR Paris

Vendmg Paris, le rendez-vous international de la distri

SP Barcelone

du 24 au 26 octobre

bution automatique FR Paris

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du 1 1 au 1 5 novembre

Equip'Hôtel

23/29 JAN 12

LE JOURNAL DU PALAIS DE BOURGOGNE

Hebdomadaire Province OJD : 3063

79 RUE DE LA LIBERTE 21000 DIJON

Surface approx. (cm²) : 237

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Communication. L'agence dijonnaise d'événementiel se lance dans l'organisation de séminaires et de voyages d'affaires.

EMA implante une agence à Casablanca >rès avoir réé une gence à , l'agence dijonnaise d'événementiel EMA s'intéresse cette fois à l'international. Elle vient de signer un partenariat avec une agence marocaine d'incentive, qui sera chargée de la représenter sur place. Le partenariat porte à la fois sur l'activité historique d'EMA- l'organisation d'événements et la création de décors - et sur une activité nouvelle, le voyage d'affaires. « Notre premier client sur place a été Pages/aunes, pour qui nous avons reconstitué, le tempsd'une soirée dans le cadre d'une convention, le décor du Jamel Comedy Club », explique Sylvain Carnos. Aujourd'hui, le fondateur et dirigeant d'EMA met en place une nouvelle entité, « Destination évasion France », qui reprend le concept de son partenaire marocain « Destination évasion Maroc » et dont la spécialité sera l'accueil et l'organisation de séminaires et de

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« Mission littoral », organisée, sur les plages de France, l'été dernier, par EMA pour la Saur...

voyages d'affaires, dans un premier temps en Bourgogne et en Franche-Comté, à terme dans toute la France. « faiconfé à l'une de mes collaboratrices, Jessica Vavasseur, la responsabilité de cette nouvelle activité qui, d'ici un an, sera séparée d'EMA », précise Sylvain Carnos. Pour lancer « Destination France évasion », l'agence participera, cette année, au salon parisien Bedouk et à des rendez-vous spécialisés en Europe. « Nous avons bien l'intention de valoriser les atouts de la Bour-

gogne et de la Franche-Comté pour l'accueil d'événements d'entreprise », précise le dirigeant NOUVEAU MÉTIER L'incentive sera le quatrième métier d'EMA - 15 salariés et 2,6 millions d'euros de chiffre d'affaires l'an dernier contre 1,9 million l'année précédente -, après la création de « décors éphémères et durables », l'événementiel et la location de matériels. Parmi ses clients emblématiques, figurent le Parti

socialiste- pour lequel il espère gérer quelques meetings de la campagne présidentielle -, Schweppes-Orangina - pour qui il va créer, comme l'an dernier, une plage de 800 mètres carrés dans le cadre du festival de Cannes -, la Saur- avec une tournée estivale des plages qui lui a valu de décrocher un trophée de la communication l'an dernier -, le palais des festivals de Cannes ou Logis de France - dont le stand a été présenté à Stuttgart en attendant Équip'hôtel à Paris. Si EMA compte des clients régionaux comme la Banque populaire Bourgogne Franche-Comté ou l'ordre des experts-comptables Bourgogne Franche-Comté, elle ne réalise que5àlO%deson chiffre d'aflaires dans la régioa « Les entreprises bourguignonnes, souligne Sylvain Camos, devraient faire davantage appel à des prestataires locaux pour monter leurs événements. » À bon entendeur... PATRICE BOUILLOT

JANV/FEV 12 Mensuel 11 RUE DU PAS DE ROQUILLE 17640 VAUX SUR MER - 05 46 39 22 22

Surface approx. (cm²) : 144

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calendrier cles principaux salons et événements 2012 ECORISMO 18/19 JANVIER 2012 Forum - salon de l'environnement et du développement durable pour l'hôtellerie Parc des expositions NantesLa Beaujoire Site. www.ecorismo.com MIDEM 28 JANVIER/1ER FÉVRIER 2012 Forum international du disque, de l'édition musicale et vidéo Palais des Festivals de Cannes Tél:0493 39OI OI Site : www.midem.com SIEL 29/31 JANVIER 2012 Salon de l'audio, lumière et équipements scéniques la Grande Halle de la Villette Tél: OI 47 56 21 63 Site. www.siel-expo.com Email : siel@reedexpo com FESTINIGHT 20 FÉVRIER 2012 Salon des spectacles Mega Macumba Bordeaux Tél: 06 20 89 77 05 DISCOM 11/13 MARS 2012 Salon des Professionnels de la Nuit Paris expo, Porte de Versailles Tél: OI 44 39 85 00 Site : www.discom-expo com Email : discom@infoexpo.fr

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MUSIKMESSE 21/24 MARS 2012 Salon européen son et lumière Centres des Expositions - Francfort Allemagne Site : www pis. messefrankfurt .com Email: info@france.messefrankfurt.com SHOW WAY 5/7 MAI 2012 Salon des professionnels de la nuit et des loisirs Fiera de Bologne en Italie Tél 00390353230911 Site : www.showway.com Email : info@showway.com PIASA 9/12 SEPTEMBRE 2012 Audio Pro, éclairage, scène, effets spéciaux Eads Court-Londres Tél. 00 44 20 73 70 82 08 Site : www.plasashow.com Email :infos@plasashowcom IBIZA TOUR 16/20 SEPTEMBRE 2012 Séjour professionnel, conférences, découverte Réservations contact Tél: 05 46 39 22 22 Site : www.magazinediscotheque.com Email : magazinedeladiscotheque® wanadoo.fr

FÊTE DE SOMA RIBA 23 OCTOBRE 2012 Mega Macumba Bordeaux Tél 0556340548 Infos : soma-riba@wanadoo.fr MICS 7/9 NOVEMBRE 2012 Rencontre internationale du Clubbing Forum Grimaldi à Monaco Tél :00 33 77 93 50 60 ll Site : www.mics.mc Email: info@mics.mc EQUIP'HOTEL 11/15 NOVEMBRE 2012 Salon International de l'Hôtellerie, de la Restauration, des Cafés/ Bars et des Collectivités Paris Expo Porte de Versailles Site : www.equiphotel.fr Email : visiteurs.equiphotel@reedexpo.fr SATIS 13/15 NOVEMBRE 2012 Industrie des technologies de l'Image, du Son et de la production audiovisuelle Halle Freyssinet - Paris Site : www.satis-expo.com Email. satis@reedexpo.fr

www.emotionspa-mag.com Date : 31/01/12

Marocotel by EQUIP’hôtel Paris, plus qu’un salon, un véritable vecteur de développement

Du 07 au 10 mars 2012 – 12ème édition A l’Office National des foires et expositions de Casablanca Sous l’égide du ministère du tourisme et de l’Artisanat du Maroc Reed Exhibitions – le leader mondial de l’organisation de salons – reprend le salon MAROCOTEL et l’associe à la marque Equip ’ Hôtel Paris pour proposer le salon MAROCOTEL By Equip ’ Hôtel Paris, « LE » rendez-vous des métiers de l’hôtellerie, de bouche, de la restauration, du bien-être et des loisirs au Maroc. « Equip ’ Hôtel Paris, a toujours été très proche du Maroc : en tant que 1er pays représenté en termes de visiteurs, le Maroc représente de nombreux débouchés pour les sociétés internationales. L’activité hôtelière et touristique soutenue en fait une destination privilégiée en termes d’export. C’est pourquoi nous sommes ravis de ce nouveau partenariat avec Marocotel

Évaluation du site Le site Internet du magazine professionnel Émotion Spa propose un agenda des événements, un annuaire des fournisseurs ainsi que des articles concernant l'actualité du secteur du bien-etre.

Cible Professionnelle EQUIPHOTEL / 8625067

Dynamisme* : 1 * pages nouvelles en moyenne sur une semaine

qui partage les mêmes valeurs que nous, en étant un grand rendez-vous professionnel couvrant l’ensemble des secteurs d’activité nécessaires au bon fonctionnement des établissements de ses visiteurs » déclare Corinne Menegaux, Directrice du salon Equip ’ Hôtel Paris. MAROCOTEL By Equip ’ Hôtel PARIS sera opéré par la filiale de Reed Exhibitions au Maroc, sous la responsabilité de Adil Karim, Directeur du développement Reed Expositions Maroc : « depuis son lancement en 1988 et à travers ses 11 éditions, MAROCOTEL a toujours eu pour ambition d’accompagner le secteur de l’industrie touristique au Maroc et d’être l’événement de référence pour l’ensemble des acteurs des métiers de l’hôtellerie, du tourisme, de la restauration, des métiers de bouche, du bien-être et des loisirs. Cette nouvelle édition de MAROCOTEL by Equip ’ Hôtel Paris, avec sa dimension internationale, son professionnalisme et ses innovations, ne vise qu’à être un accélérateur pour l’ensemble des participants. Nous croyons fermement aux nombreuses potentialités du Royaume en matière de tourisme. Nous nous inscrivons par ailleurs dans une démarche stratégique volontariste pour accompagner les orientations gouvernementales (Plan Azur et Plan Biladi)…». Ainsi, Marocotel By Equip ’ Hôtel 2012 proposera, à plus de 15.000 visiteurs professionnels décisionnaires d’envergure nationale et internationale dans les métiers de l’hôtellerie, de la restauration, des métiers de bouche, du bien-être et des loisirs, une offre d’équipement complète, diversifiée et de qualité, préparée spécialement pour l’occasion afin d’améliorer la performance de leurs établissements ou anticiper leurs démarches de développement. Plus de 200 exposants nationaux et internationaux seront présents, sur plus 20.000 m2 d’exposition et d’animation, dont les leaders du marché dans les métiers de la literie, du linge et textile professionnels, des salles de bains, du bien-être et de la remise en forme, des spas, des équipements et matériels de cuisine, des concepts de restauration, de la décoration, du mobilier, de l’art de la table, des cafétérias et bars, des nouvelles technologies et produits high tech, des produits alimentaires et boissons, des blanchisseries, de l’hygiène et nettoyage et bien d’autres secteurs. Avec son savoir-faire et sa notoriété internationale, Equip ’ Hôtel Paris signe pour cette 1ère édition commune, une journée de démonstrations de chefs étoilés et de débats avec des architectes et designers internationaux le 8 mars 2012. Au programme notamment : - un Studio des Chefs abritant l’ensemble des concours culinaires du salon, parrainés en 2012 par Jacques et Laurent Pourcel, et un programme de démonstrations faisant honneur aux femmes chefs pour la journée de la femme (8 mars prochain) avec les interventions entre autres de Meryem Cherkaoui et Flora Mikula. - Un Studio Design et Architecture, parrainé par Jean Philippe Nuel, qui sera l’occasion notamment de débats avec des architectes d’intérieur femmes et décoratrices nationales et internationales telles que Sylvie Amar, Francesca Avossa, Elisabeth Leriche, Fatima Zahra Oubaid…

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