Revue de Presse Mars by Reed Expositions

Revue de presse Equip’Hôtel --Mars 2012

Sommaire Date Date

Support

Titre de l'article

01-mars-12

L'AUVERGNAT DE PARIS

L'entreprise cantalienne fait du sur-mesure pour les palaces

01-mars-12

EMOTION SPA NEWSLETTER

Mag.com - Star Wellness

02-mars-12

PAINS SERVICES ET GATEAUX

Agenda

02-mars-12

ENTRETIEN MAGAZINE

Agenda

02-mars-12

AUFAITMAROC.COM

Du 7 AU 10 Mars à Casablanca

05-mars-12

PSG PAINS SERVICES GATEAUX

Agenda

05-mars-12

LA LETTRE CHR-CHD

Agenda

06-mars-12

GRANDES CUISINES

Les rendez-vous du FCSI en 2012

06-mars-12

GRANDES CUISINES

Equip'Hôtel revient en 2012

06-mars-12

GRANDES CUISINES

Agenda

06-mars-12

FRANCE SNACKING HORS SÉRIE

Agenda

06-mars-12

NEORESTAURATION

Alain Ducasse sera le parrain du prochain Equip'Hôtel

06-mars-12

LA TOQUE MAGAZINE

Agenda

06-mars-12

JOURNAL DU TEXTILE

MK fait de la résistance

Date

Support

Titre de l'article

08-mars-12

MAGAZINE DE LA DISCOTHÈQUE

Calendrier des principaux calendriers et événements 2012

08-mars-12

BOISSONS RESTAURATION ACTU

Agenda

09-mars-12

RESTO GRATUIT PROS

Agenda

09-mars-12

RESTO GRATUIT PROS

Moteur à eau locale

09-mars-12

DÉCISIONS

Rendez-vous

10-mars-12

L'ÉCONOMISTE.COM

La journée de la femme emballe Maroc'Hôtel

11-mars-12

L'ÉCONOMISTE.COM

Le salon dans la cour des grands

12-mars-12

BOIS INTERNATIONAL

Pôle aménagement de la maison: le bois en est !

13-mars-12

FMDT.MA

Maroc'Hôtel version Equip'Hôtel Paris

13-mars-12

TRENDSMAGAZINE.COM

Equip'Hôtel parainé par Alain Ducasse

13-mars-12

LE MAIL AGROALIMENTAIRE

Agenda

14-mars-12

LE CHEF

Equîp'Hôtel 2012 : save the date !

16-mars-12

CORRESPONDANCE DE LA PUBLICITÉ

Reed-Expositions France veut s'implanter à l'étranger et se développer sur Internet

16-mars-12

LES TABLETTES LORRAINES

Un par un: l'avenir se déssine

16-mars-12

L'HOTELLERIE RESTAURATION.FR

Rambouillet va acceuillir le 42ème congrès de la CPIH

17-janv-04

LA LETTRE CHR-CHD

Agenda

Date

Support

Titre de l'article

19-mars-12

DERNIÈRES NOUVELLES D'ALSACE

Strasbourg: salon de la gastronomie

20-mars-12

FRANCE PIZZA

France Pizza tour: c'est reparti!

22-mars-12

LE JOURNAL DU PATISSIER

Agenda

24-mars-12

LA REVUE DES COMPTOIRS

Alain Ducasse, parrain de choix pour Equip'Hôtel

25-mars-12

LA NOUVELLE RÉPUBLIQUE DU CENTRE

Un chef primé au centre hospitalier

26-mars-12

QUALIRPOTV

L'agenda des salons

26-mars-12

QUALIRPOTV

Le groupe CAE fait ses premiers pas dans l'IPTV

29-mars-12

L'HEBDODUVENDREDI.COM

Les fournaux vont chauffer!

29-mars-12

LE MOCI

Foires et salons en Croatie

30-mars-12

HOSPITALITY-ON.COM

Entretien avec David Merlière, directeur general adjoint Brit Hôtel, en charge du développement

30-mars-12

L’ABEILLE

Journées Lorraine Portes Ouvertes

01 MARS 12 Hebdomadaire Paris 16 RUE SAINT FIACRE 75002 PARIS - 01 42 36 51 02

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LOGIC MAROQUINERIE

L'entreprise cantalienne fait du sur-mesure pour les palaces À Ydes, l'entreprise Logic Maroquinerie, gérée par Bruno Lauzier et Catherine Lacambre, fabrique des produits de maroquinerie/papeterie en cuir pour les grands palaces parisiens. Sa force : le sur-mesure et la réactivité.

Catherine Lacambre et Bruno Lauzier dirigeants de Logic Maroquinerie

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e l'extérieur, Logic Maroquinerie ne paye pas de mine : un cube triste coincé entre les menuiseries Lapeyre et le garage Renault. Mais une fois à l'intérieur, ça fleure bon le cuir. D'ailleurs, la réserve en regorge : du buffle, de la vachette grainée ou façon autruche, des cuirs lamés, poudrés, brillants, mats, des imprimés crocos, des imprimés lézards... Des matières et des cou-

res. Tout en cuir ou façon cuir. « Le cuir apporte une valeur ajoutée supplémentaire pour le luxe qu'il représente, explique Bruno Lauzier. Mois nous travaillons aussi des matières synthétiques ou des toiles car il y a davantage de choix de matières et de couleurs. » Le savoir-faire et la qua-

lité des matières premières ont fait la réputation de cette entreprise artisanale. « On travaille avec des cuirs d'origines italienne, espagnole et aussi française, rapporte Catherine Lacambre. Et puis tout est fait à la main et fabriqué sur place, c'est notre garantie de qualité de finition. »

De la papeterie aux cadeaux VIP

leurs aussi : près de cinquante. Dans l'atelier artisanal, entre les mains expertes des salariés, ces morceaux de cuir sont pressés, découpés, cousus... Du travail de haute précision. On se demande bien ce qu'ils confectionnent. «Voilà un plan de table en cuir pour une princesse d'Arabie Saoudite, répond Bruno Lauzier, gérant de l'entreprise. Ici, ce sont des corbeilles à papier pour le Ritz et là, des étuis pour iPad et iPhone que nous a commandés le Majestic à Cannes. Là-bas, ce sont des carrés matelassés pour garnir le bar de l'hôtel Dum/ny Vendôme et au fond, des sous-mains pour le Trianon palace de Versailles. » Pas de doute, Logic Maroquinerie fait dans le haut de gamme. Le grand luxe. Depuis dix ans, elle équipe de cuir les grands palaces et restaurants parisiens. Elle en a même fait sa spécialité suite à la crise de 2008 (lire encadré). La signalétique du Royal Monceau, la boîte à oreillers du Sofitel, les sous-mains à la réception et les cadeaux d'accueil du Plaza, du Hilton ou du Shangri-La, c'est elle. Les cartes à vins, les porte-menus et les porte-additions de Michel Troisgros, d'Anne-Sophie Pic, de Guy

Née en 1995, Logic Maroquinerie n'a pas toujours été spécialisée dans le haut de gamme pour l'hôtellerie-restauration.fc Nous avons démarré avec des fournitures de bureau en cuir pour les papeteries, raconte Bruno Lauzier. C'était un marché porteur, nous avons innové en apportant des couleurs vives pour féminiser cet univers qui était plutôt ringard et classique. » Classeurs, sous-main,conférenciers,trieurs,répertoires... :l'entreprise fournit alors Plein Ciel, les Galeries Lafayette et d'autres détaillants individuels dans toute la France. C'est en 2002 que le virage versl'hôtellerie-restauration s'amorce.^ Une designer a repéré nos produits et nous avons collaboré à la décoration du restaurant de la famille Troisgros à Roanne, poursuit Bruno Lauzier. Cette expérience nous a servi de tremplin et par la suite, nous avons travaillé de plus en plus souvent avec des grands palaces au gré des rencontres et grâce au bouche à oreille. » Quand la crise économique de 2008 frappe le secteur de la papeterie, les gérants décident de s'orienter franchement vers l'hôtellerie-restauration de luxe qui représente désormais 70 % de leur chiffre d'affaires. L'entreprise fabrique l'équipement et les accessoires, mais aussi des cadeaux de communication (étiquettes de bagages, porte-clés,marque-pages, étuis de téléphone et d'ordinateur...). En plus de l'hôtellerie restauration, Logic Maroquinerie travaille pour le Sénat, Roland Garros, Chanel, le joaillier Van Cleef & Arpels...

Martin, c'est encore elle. Entre aut-

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01 MARS 12 Hebdomadaire Paris 16 RUE SAINT FIACRE 75002 PARIS - 01 42 36 51 02

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La réserve regorge de toutes sortes de cuirs.

Mais ce qui fait la grande force de Logic Maroquinerie, c'est le surmesure. « Les clients veulent un produit à eux, qui les démarque de la concurrence, analyse Bruno Lauzier. On ne se contente donc pas de personnaliser une gamme avec une griffe. À chaque fois, il y a une recherche de matière et de couleur pour respecter l'identité de l'endroit. Les palaces veulent de l'originalité, et dans le luxe, il n'y a pas de limites. » « On assure un serw'ce qu'on ne trouve pas à /'étranger, complète Catherine Lacambre. Nos clients savent qu'on va se décarcasser pour leur trouver le petit truc de dernière minute qui leur manque. Cette réactivité est possible parce qu'on est un petit atelier. » À court terme, l'entreprise souhaite exporter son savoir-faire à l'étranger. « Ce créneou est porteur, les palaces se développent partout », constate le couple. Mais les projets concernent aussi la France. « On peut faire autre chose que du luxe, insiste Bruno Lauzier. Par exemple, on aimerait travailler avec les brasseries. Certaines sont très branchées et ont envie de choses nouvelles. » Une chose est certaine : même si Logic Maroquinerie se développe « à l'international », elle restera à taille humaine. « Pas plus de vingt salariés, s'amuse Bruno Lauzier. On ne sera jamais milliardaires, et puis on veut avant tout garder notre qualité de rapport et d'écoute du client » En novembre, Logic Maroquinerie sera présent au salon Equip'Hôtel. QIPAP

Le Cantal, un plus Avec un fichier clientèle aussi prestigieux, Logic Maroquinerie aurait pu décider de migrer à Pans. Mais non. « Nous sommes tous les deux originaires d'io et on s'y trouve bien, explique Bruno Lauzier. Et puis, nous sommes bien desseras ou ni/eau messagerie, donc cela ne pose aucun problème pour le fonctionnement de l'entreprise.» Mieux,selon les gérants, être implanté dans le Cantal est un atout. « Nous ne sommes pas anonymes, nous avons une identité régionale que les gens apprécient », estime Catherine Lacambre. Cet ancrage local passe aussi par les sept salariés de l'entreprise. « Ce sont tous des gens d'ici que nous avons formés et c'est grâce à eux que l'on peut rester dons le Cantal, explique Bruno Lauzier. Pendont qu'ils assurent la fabncation.je m'occupe de la commercialisation. Une semoine sur deux je suis à Pans pour rencontrer nos clients. » Le gérant le reconnaît : à Paris, le développement de l'entreprise aurait certainement été plus rapide,» mais nous n'aurions pas pu maîtriser notre croissance. »

Logic Maroquinerie peut compter dans le Cantal sur une main d'oeuvre spécialisée.

Un savoir-faire apprécié dans le secteur du luxe.

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Reuouvez-nous

SALONS & ÉVÈNEMENTS

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ETRANGER

• SALON INTERNATIONAL DE LAGRICULTURE 25 fevrier au 4 mars, porte de Versailles à Paris Tél: 01 76 771111

• SALON DU CHOCOLAT Foire gastronomique de Zurich (Suisse) 30 mars et 1er avril Tél : 0145 03 80 52

• EUROPAIN & INTERSUC 3 au 7 mars 2012 à Paris - Nord Villepinte Tél : 04 78 17 6312/ www.europam.com

• IBATECH Salon International de la boulangerie, pâtisserie, chocolatene 12 au 15 avril au salon des expositions d'Istanbul (Turquie) Tél : 0140 58 35 85

• SUCCESS FOOD Salon des métiers de la restauration 3 au 7 mars 2012 à Paris - Nord Villepinte Fax : 04 78 17 63 54

• CIBUS Salon de l'industrie agroalimentaire italienne 7 au 10 mai à Parme en Italie

• SALON DU CHOCOLAT DE HAUTE-SAVOIE 17 et 18 mars au centre d'événements Cap Pénaz à Seynod Tél. 04 76 0120 43 / www chocolatdesalpes com

• SALON DU CHOCOLAT 4 au 8 juillet à Lima au Pérou www salondelcacaoychocolate.pe

•EGAST Salon prof de la gastronomie et de ('agroalimentaire 18 au 21 mars au parc des expositions de Strasbourg Tél : 03 88 37 2146 / www egast fr

•BROODWAY Salon de la boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, glacerie 30 septembre au 3 octobre à Kortrijk (Belgique) Tél : 0032 / 56 2411361 www broodway be

• SALON DU CHOCOLAT & GOURMANDISES 23 au 25 mars au parc des expositions d'Amiens • PARIS HALAL Salon international des produits orientaux et balai 3 et 4 avril Porte de Versailles à Paris Tél: 0144 3182 04 •PIZZAS, PASTA EXPO Le rendez-vous professionnel de la restauration italienne 3 et 4 avril Porte de Versailles (hall 3) à Paris Tél = 01443182 04 • SALON DU CHOCOLAT & GOURMANDISES Du 7 au 9 avril au Palais des Festivals de Cannes ' EQUIPMAG Salon du point de vente et de la distribution en magasin 11 au 13 septembre Tél : 0153 30 95341 www salon-equimag com

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Show

• RAPID & RESTO SHOW Salon de la restauration à service rapide et de la vente à emporter. 19 et 20 septembre à Paris Porte de Versailles • EQUIP'HOTEL Salon international de l'hôtellerie et de la restauration 12 au 15 novembre porte de Versailles à Paris wwwequiphotel.com EQUIPHOTEL 2912841300509/GFD/OTO/3

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AGENDA MAI TEXCARE 05 AU 09 MAI 2012 PLACE SOUS LE SIGNE DE LA DU HABILITÉ En 2O12, Texcare International sera encore plus fortement axe que précédemment sur la durabihte Du

5 au 9 mai 2O12 quelque 250 exposants illustreront a Francfort sur le Mam les multiples facettes inclues dans lentretien responsable des textiles utilisation parcimonieuse des ressources, quasi absence de dechets et performance energetique processus respectueux de l'environnement, produits ecologiques et fabrication ethiquement correcte L'économie durable est un objectif central de l'entretien industriel des textiles car le succes economique du secteur dépend dans une large mesure de machines et d'installations a haute productivite, de

processus efficaces de systemes de recuperation d'eau et d energie, et de produits de lavage plus « verts » et a des prestations prenant en compte le cycle de vie des produits 5 au g mai 2012 Francfort sur le Main wwwtexcare com

HOPITAL EXPO 22 AU 25 MAI 2012 SALON DES TECHNOLOGIES ET SERVICES OE SANTÉ Salon des technologies et services de sante, 22 au 25 Mai 2012 - Paris - Porte de Versailles www hopitalexpo-intermedica com/

NOVEMBRE EQUIPHÔTEL ll AU 15 NOVEMBRE 2012 SALON INTERNATIONAL DE DHÔTELLERIE, DE LA RESTAURATION, DES CAFÉS / ET DES COLLECTIVITÉS Salon International de l'Hôtellerie, de la Restauration des Cafés/Bars et des Collectivites ll au 15 novembre 2012 Paris - Porte de Versailles www equiphotel com/

DECEMBRE EXPOPROTECTION 04 AU 07 DÉCEMBRE 2012 LE SALON DE LA PRÉVENTION ET DE LA GESTION DES RISQUES 4 au 7 decembre 2012 Hall 7 2 et 7 3 Porte de Versailles Paris wwwexpoprotection com

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MARS 12

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Agenda FRANCE • EUROPAIN / INTERSUC / SUCCESS FOOD Salon mondial de la boulangerie, pâtisserie, glacene, chocolatene, confiserie 3 au 7mars à Pans-Nord Villepinte Tél : 04 78 17 63 12 I www.europain.com •SALON DU CHOCOLAT DE HAUTE-SAVOIE 17 et 18 mars au centre d'événements Cap Pénaz à Seynod Tél. 04 76 01 20 43 I www.chocolatdesalpes.com •EGAST Salon professionnel de la gastronomie et de ('agroalimentaire 18 au 21 mars au parc des expositions - Strasbourg Tél : 03 88 37 21 46 I www.egast.fr •SALON DU CHOCOLAT ET GOURMANDISES 23 au 25 mars au parc des expositions d'Amiens • PARIS HALAL Salon international des produits orientaux et halal 3 et 4 avril Porte de Versailles à Paris Tél : 01 4431 8204

•EQUIP'HOTEL Salon international de l'hôtellerie et de la restauration 12 au 15 novembre porte de Versailles à Paris www.equiphotel.com

ETRANGER 2012 • SALON DU CHOCOLAT Foire gastronomique de Zurich (Suisse) 30 mars et 1 pr avril Tél : 01 45 03 80 52

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• IBATECH Salon International de la boulangerie, pâtisserie, chocolatene 12 au 15 avril au salon des expositions d'Istanbul (Turquie) Tél : 01 40583585 • SALON DU CHOCOLAT 4 au 8 juillet à Lima (Pérou) www.salondelcacaoychocolate.pe

•SALON DU CHOCOLAT 7 au 9 avril au Palais des Festivals de Cannes

• IBA Salon International de la boulangerie-pâtisserie 16 au 21 septembre à Munich (Allemagne) Tél : 01 3457 11 44 Tél : 0049 1899 495 51 52 I www.iba.de

•EQUIPMAG Salon du point de vente et de la distribution en magasin 11 au 13 septembre Tél : 01 53 30 95 34 I www.salon-equimag.com

• BROODWAY Salon de la boulangerie, pâtisserie, chocolatene, glacerie 30 septembre au 3 octobre à Kortnjk (Belgique) Tél : 003215624 11 36 I www.broodway.be

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genda 2012 * Food Festival Omnivore : ll, 12 et 13 mars, Maison de la mutualité à Paris. * 18 au 21 mars : Omnivore World Tour Festival à Brussels Expo à Bruxelles. * 26 et 27 mars : 4eme rencontre des chefs traiteurs de France au CFA Médéric à Paris * 26 et 27 mars : 42 eme congrès de la CPIH à Rambouillet * Paris Halal Expo : 3 et 4 avril à Paris Porte de Versailles, pavillon 3.

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* Pizza & Pasta Expo : les 3 et 4 avril à Paris Porte de Versailles, pavillon 3. * Salon du Bar et des Barmen, les 4, 5 et 6 juin, Halle Freyssinet, Paris XIII6. * 19 et 20 septembre 2012 : salon Rapid & Resto Show à Paris Porte de Versailles. * Vending Paris 2012 du 24 au 26 octobre à ParisPorte de Versailles. * Salon Equip'Hotel : du ll au 15 novembre à Paris - Porte de Versailles.

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Les rendez-vous du FCSI en 2012 Les membres du FCSI France ont rendez-vous le 7 février à Paris pour l'assemblée générale de l'association. Du 5 au 7 juin, elle organise, selon la demande faite au comité directeur ouvert du 13 octobre 2011, un voyage d'étude à Berlin. Ces Journées professionnelles du FCSI France perj*» mettront de visiter f JL ti I âSpJi^^t différents types d'éta\*Jr • b l i s s e m e n t s et de concepts : restaurants d'entreprise, universitaire, restaurant commercial (tendance), hôtel... Par ailleurs, une journée de Formation-Information sur les

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métiers du restauconcepteur est prévue le 3 septembre prochain, avec au programme : Définition des missions du Restauconcepteur - ses domaines d'intervention, Les acteurs du métier quel travail en équipe ?, Les limites de responsabilité du restauconcepteur. Le FCSI sera également présent au salon Equip'Hôtel, avec notamment un débat sur «les enjeux de la nouvelle réglementation en matière de nutrition». (KA.) Email : contact@fcsifrance.org Site : www.fcsifrance.org.

JAN/MARS 12 Trimestriel 9 RUE LABIE 75838 PARIS CEDEX 17 - 01 45 74 21 62

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actualités Equip'Hôtel revient en novembre 2012 Dans moins d'un an se tiendra à Paris Expo-Porte de Versailles, le salon Equip'Hôtel. Du ll au 15 novembre 2012, le rendez-vous international des métiers de l'hôtellerie et de la restauration rassemblera les professionnels du secteur, en leur proposant à la fois

et Entretenir, Accueillir et Relaxer, Gérer et Connecter. De nombreux événements marqueront également le salon, comme des animations avec les Studios Equip'Hôtel (Déco, Arts de la Table, Bar, Studio des Chefs, etc), des conférences, le TransGourmet Market avec de nou-

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Tout pour les métiers de l'Hôtellerie - Restauration

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un nouveau décryptage des tendances mais également des réponses à leurs questions et des idées innovantes. Un univers spécifique sera développé autour de chaque métier : Cuisiner et Servir, Concevoir et Décorer, Nettoyer

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negaux, directrice d'Equip'Hôtel et de la division Hôtellerie et Restauration. «Le contexte en France et dans le monde redéfinit les enjeux auxquels doivent faire face l'hôtellerie et la restauration : TVA, mise aux normes, concurrence, internationalisation de nos marché, et en même

velles marques pour les CHR, le tout avec un soutien toujours plus marqué de la part de toutes les grandes organisations professionnelles et syndicats du CHR. «20/2 sera une année importante pour Equip'Hôtel», explique Corinne Mé-

temps un retour à la proximité, innovations en matière de cuisine, d'équipement, de design... Equip'Hôtel 2012 sera l'opportunité unique de faire le point et d'apporter des réponses concrètes à tous nos métiers». (E.N.)

Eléments de recherche : TRANSGOURMET MARKET : appellation citée, espace de Transgourmet au salon EQUIP'HOTEL du 14 au 18/11/10 au Parc des expositions Paris 15ème, toutes citations

JAN/MARS 12 Trimestriel 9 RUE LABIE 75838 PARIS CEDEX 17 - 01 45 74 21 62

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• agenda 2012

fevrier

ASSISES DE L'UDIHR Union des ingénieurs hospitaliers en restauration Au CHU de Grenoble Les 15 et 16 mars wwwudihrfr i

SIRHA GENEVE Salon franco-suisse de la restauration et de l'hôtellerie A Palexo a Geneve Du 5 au 7 fevrier http//sirha geneve com SMAHRT Salon des métiers de l'alimentation et de l'hôtellerie restauration Midi-Pyrénées Au Parc des Expositions a Toulouse Du 5 au 8 fevrier www smahrt com

smahrt PARC IES EXMSITIONSTQUUUSE

EUROPEAN SANDWICH & SNACK SHOW Le rendez-vous du Snacking et de la Consommation nomade A Paris Expo Porte de Versailles Les 15 et 16 fevrier www sandwichshows com PRORESTEL Salon de la RHF, de l'hôtellerie et de ('alimentation À l'Espace Duguay-Troum a Samt-Malo Du 26 au 28 fevrier www prorestel com

mars

EGAST Salon des métiers de bouche et de la restauration Au Parc des Expositions a Strasbourg Du 18 au 21 mars wwwegastfr

tutti 26E FORUM ACORES Forum de la restauration publique territoriale A l'Espace Vanel Arche Marengo ÀToulouse Du 14au 16 mai wwwandrmfr HÔPITAL EXPO Le rendez-vous du monde de la santé A Paris Expo-Porte de Versailles Du 22 au 25 ma: www hopitalexpo com

mio

ASSEMBLEE GENERALE DU SYNEG

SUCCESSFOOD EUROPAIN INTERSUC Avec le Festival de la Créativité Gastronomique (Le Chef] Au Parc des Expositions Paris Nord Villepinte Du 3 au 7 mars www success food com

A la Maison de la Mecanique A Courbevoie Le 13 juin wwwsynegorg

septembre

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novembre ÉNERGIES FROID NORD A Lille Les Met 15 novembre wwwenergiesfroid com ÉQUIP'HÔTEL Salon international de l'hôtellerie, de la restauration, des cafés bars et des collectivités A Pans Expo Porte de Versailles Du 11 au 15 novembre wwwequiphotel com

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RENDEZ-VOUS

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EUROPAIN & INTERSUC AVEC SUCCESS FOOD Du 3 au 7 mars Salon mondial de la boulangerie, pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie. À ne pas louper : S ue cess Food, la Rue des Succès, le Cube (espace de concours et de démonstrations), l'espace tendances... Où: Paris-Nord Villepinte www.europain.com

SIP Les 6 et 8 mars Salon international des plages.

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LMR EMPLOI Le IS mars

LES PALMES DELA RESTAURATION Le 13 mars

Salon de l'emploi des professionnels de l'hôtellene-restauration organisé par nos confrères de l'Hôtellerie-Restauration. Où : Net eurial du CentQuatre, 104 rue daubervilliers, Paris (19') www.lhr-emploi.fr

La 16' édition des Palmes de la Restauration by Leaders Club se déroulera pour la se conde fois dans le cadre del'Omnivore Food Festival. Les Palmes ite to flesfartm concepts en lice : 231 East Street, A la Bonne Heure (Groupe Casino), Boco, Braisenville, Josephine, Mio Padre, O Deck, Twenty Peas. Où : la Maison de la Mutualité, Paris (5*) à18h info@leadersclub.fr

FRANCHISE EXPO PARIS

Ou 18 au 21 mars Le salon de la Franchise est une véritable plateforme PARIS internationale pour les enseignes françaises et étrangères. À ne pas louper : près d'une centaine de conférences, ateliers et débats mais aussi un espace conseilsdéveloppement et juristes. Où : Paris, Porte de Versailles www.franchiseparis.com FRANCHISE EXPO

La rencontre des | . de la boulangerie, de la distnburion et

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Le 7 juin 2012 à Paris Le snacking, un levier de croissance sur tous les circuits Après le succès de la ï" édition du Congrès du Snacking avec près de 180 participants. France Snacking donne rendez-vous à JL tous les acteurs de la filière du Snacking. Lin rendez-vous unique pour bien comprendre le marché, le consommateur 2012 et les * grands mouvements qui se dessinent sur cet univers en ébullition boosté parla crise et la baisse du pouvoir d'achat. Quels sont les défis qui se posent à toute la filière, qui sont les nouveaux acteurs, comment agir face à la montèe en puissance des circuits alternatifs, quelles évolutions sur les relations restaurateurs-fournisseurs, les grandes tendances internationales... Autant de sujets qui seront débattus par un parterre d'experts : GiraFoodService, Food Service Vision, le Leaders Club International... et de restaurateurs, néorestaurateurs, distributeurs et fournisseurs (La Mie Câline, A2C, Autogrill, Relay, Futuroscope, Sodebo, Martinet, Bridor, Supergroup) avec les interventions de deux grands chefs convertis au snacking. Rendez-vous sur www.lecongresdusnacking.com. Ne loupez pas cette rencontre 2012 unique I

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LES JOURNÉES HORS DOMICILE Les 19 et 20 mars 1"r salon national professionnel organisé par Europeenne Food Où : Pans-Nord Villepinte Tél:OI 43892222

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LE SALON CUISINEZ Du 18 au 21 octobre Où : Paris, Porte de Versailles www.salon-cuisinez.com

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IBA Du 16 au 21 septembre Salon international de la boulangerie-pâtisserie Où : Munich (Allemagne) www.iba.de

LESJSR Du 23 au 25 septembre à Morzine (74) Les 1"! Jeux du Snacking et de la ~ taxation à thème organisés pari magazine France Snacking réuniront des* équipes de restaurateurs et leurs partenaires pour 3 jours de challenges autour f de u La tête, l'assiette et les jambes ». Venez rejoindre les équipes déjà inscrites : Pomme de Pain, Columbus, Mezzo di Pasta, Dominos Pizza, La Pataterie^j Casino Restauration, Del Arte, le) Futuroscope, Les Fromentiers de Franc»! le Groupe Olivier Bertrand, Aiitogrill sponsor contactez Jonathan Douay : 0762623000

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LES VACANCES SCOLAIRES DE PRINTEMPS Du 7 avril au 7 mai (suivant les zones) LES JOURS FÉRIÉS Lundi 9 avril (Pâques), mardi 1" mai (Travail), mard, 8 ma, (Victoire), jeudi 17 mai (Ascens.on), lundi 28 mai (Pentecôte)

SIAL Du 21 au 25 octobre Salon international de l'agro-alu Où: Paris Nord Villepinte www.sialparis.fr

EQUIPMAG Du 11 au 13 septembre Salon du point de vente, du détail, de la distribution, regroupant les tendances du magasin du futur Où : Pans, Porte de Versailles www.salon-equipmag.com

À SAVOIR

VENDING PARIS

PARIS

EQUIP'HÔTEL Du 11 au 15 novembre Le Salon International de l'Hôtellerie, de la Restauration, des Cafés/Bars et des Collectivités Où : Pans-Porte de Versailles www.equiphotel.com

Du 24 au 26 octobre Salon international de la distribution automatique À ne pas manquer : la journee Business International, la Vendmg Canteen consacrée è la consommation au quotidien avec des

européenne Food Infiniment plus que distributeur

les

cantecn réflexions originales menées par des étudiants d'Euromed Marseille sur le lieu idéal de la Vendtng Canteen du futur Où : Paris, Porte de Versailles www.vendingparis.com

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Commerciale

Alain Ducasse sera le parrain du prochain Equip'hôtel

e prochain salon Equip'hôtel se tiendra à Paris, à la Porte de Versailles, du ll au IS novembre. Evénement incontournable, il inspire tous les deux ans des milliers de professionnels grâce à son décryptage des tendances, ses innovations et ses rencontres. Cette année, Alain Ducasse parrainera le salon. Pour Corinne Ménégaux, la directrice (à gauche sur la photo) : « Tout à la fois - chef de cuisine, hôtelier, formateur et chef d'entreprise émérite -, Alain Ducasse ose innover et a construit un groupe qui incarne des valeurs fortes. En tant que président de Châteaux & Hôtels Collection, il défend les hôteliers et les restaurateurs. Equip'Hôtel partage nombre de ces valeurs depuis des années: être un acteur majeur de la profession, participer activement au rayonnement international de ses métiers, privilégier l'innovation et la créativité. Autant de points essentiels qui font que nous sommes particulièrement fiers de pouvoir compter sur sa présence à nos côtés, afin de promouvoir ensemble les spécificités françaises et l'importance de nos métiers. » Pour Alain Ducasse, «le salon Equip'Hôtel est un moment fort pour la profession. Il offre un panorama complet de ce qui se fait, des tendances et des innovations. Equip'Hôtel est un lieu où les idées circulent, où les savoirs se partagent. Je suis particulièrement honoré de contribuer à cet événement essentiel pour le dynamisme de notre profession ». Lors de l'édition 2010, Equip'hôtel avait réuni 1450 exposants et attiré 107091 visiteurs, dont 18,6 % d'internationaux. EQUIPHOTEL 8131151300502/GTH/AVH/3

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Actualités Agenda s ouvrir au commerce franchise,

Mars 2O12

du 18 au 21 mars. Tel 0147565000 wwwfranchiseparts com

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Europam Intersuc

FRANCE - PARIS (PORTE DE VERSAILLES)

Salon mondial de reference, regroupant la boulangerie, la pâtisserie, la glacerie, la chocolatene et la confiserie; du 3 au 7 mars Tel 0478176312 www europan! com

MPV Salon biennal dédié aux solutions qui redynamisent le point de vente (tendances actuelles en agencement, marketing, design, etc) ; du 27 au 29 mars. Tel OI 47 56 24 29 www mpv-pans com

FRANCE - PARIS (VILLEPINTE)

Avril 2012

Success Food Salon destiné aux entrepreneurs-créateurs d'un concept de vente a emporter ou de restauration rapide Intégré au salon Europam (voir ci-dessus); du 3 au 7 mars. Tel 04 78 17 62 62 www success food com

BELGIQUE - KORTRIJK

Tavola

Evénement international pour le secteur agroalimentaire en Algerie, qui compte près de IS ooo boulangeries, du 23 au 26 avril. Tel OI 76 77 14 64 wwwdjazagrocom

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FRANCE - STRASBOURG (PARC DES EXPOSITIONS)

Salon du point de vente, du détail, de la distribution, regroupant

Franchise expo Destiné à ceux ou celles qui souhaitent

*Sous réserve d acceptation par notre redaction

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lion du salon VAE sur la vente a emporter et la restauration urbaine, rapide et nomade ; du 19 au 20 septembre.

Tel (0032) 56 24 ll ll wwwtavola-xpo be

du magasin du futur ; du H au 13 septembre. Tel 0153309534 www salon equipmagcom ALLEMAGNE - MUNICH (PARC DES EXPOSITIONS)

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Septembre 2012

Salon professionnel de l'équipement, de la gastronomie, de ['agroalimentaire, des services et du tourisme,

Informez-nous et retrouvez-le dans l'agenda* de notre site sur :

ALGERIE - ALGER (PARC DES EXPOSITIONS)

Salon professionnel de l'alimentation fine et des produits frais haut de gamme ; du ll au 13 mars.

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Vous organisez un concours dans votre région ?

Salon international de la boulangeriepâtisserie , du IS au 21 septembre. Tel (0049)8994955152 www i ba de

Tel 0147311459 www rapidrestoshow com BELGIQUE - KORTRIJK

Décembre 2012 FRANCE - PARIS (PORTE DE VERSAILLES)

Expoprotection Salon de la prévention et de la gestion des risques (santé et sécurité au travail, lutte contre le feu, etc ) ; du 4 au 7 decembre. wwwaxpoprotection com

Janvier 2012

Broodway2Oi2 Quatre journees de rencontres destinées aux artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers et glaciers; du 30 sept, au 3 octobre. Tel (0032) 56 24 ll 36 www broodway be

Octobre 2012

FRANCE - LYON (EUREXPO)

Sirha 2013 Salon international leader sur le marche de la restauration, de l'hôtellerie et des metiers de bouche ; du 26 au 30 janvier. Tel 0478176312 www sirha com

FRANCE - PARIS (PORTE DE VERSAILLES)

Vending Paris Salon de la distribution automatique (boisson, snacking, fontaines à eau, systeme de paiement, etc.) ; du 24 au 26 octobre. Tel OI 47 56 24 85 wwwvendingparis com

Novembre 2012 FRANCE - PARIS (PORTE DE VERSAILLES)

Equip'Hotel Salon international de l'hôtellerie, de la restauration, des cafes et des collectivites ; du 12 au IS novembre.

Vacances scolaires Hiver du samedi 25 fev 2012 au dimanche u mars ZoneB Aix Marseille Amiens, Besançon Dijon Lille Limoges Nice, Orléans-Tours Poitiers, Reims Rouen Strasbourg

À retenir Fete des Grand-mères : dim. 4 mars Journee Mondiale de la femme jeudi 8 mars Retour du printemps mardi 20 mars tif

[

Pâques. dim. S avril

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LE MARCHE DE LA DECO

MK DIRECT FAIT DE LA RÉSISTANCE Le propriétaire de Linvosges et de Françoise Saget a vu son chiffre d'affaires progresser de 3% en 2011.

ARIE-FRANÇOISE KERHUEL, la dynamique dirigeante de MK Direct, groupe qui contrôle les marques Linvosges et Françoise Saget, veut repartir de l'avant en 2012. Son projet d'acquisition d'une troisième entreprise, annonce l'an dernier puis finalement mis entre parenthèses compte tenu de la conjoncture, pourrait se concrétiser cette année. «Nous regardons à nouveau plusieurs dossiers», indique-t-elle sans plus de précisions. Alors que l'entreprise, assure-t-elle, connaît un très bon début d'année 2012, marqué par «une croissance à deux chiffres». Mais 2011 a été plutôt «une année de consolidation». «H a fallu batailler ferme en raison de la flambée des cours du coton, qui avait repris de plus belle et qui nous a obligés à rogner sur nos marges, explique-t-elle. Nous avons tout de même augmente nos prix mais en trois étapes successives, pour ne pas dépasser, au

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final, 10%. Cela a freiné les ventes pour certains produits et nous a aussi obligés à remettre beaucoup de choses à plat. Mais nous avons à cette occasion également beaucoup appris des attentes des consommatrices, ce qui va nous permettre de nous adapter encore plus finement à l'avenir... Et nous avons aussi resserré et partiellement diversifié notre portefeuille de fournisseurs (Europe, Turquie, Pakistan, Chine). Certains sont devenus de vrais partenaires sur lesquels, désormais, nous savons que nous pouvons compter.» Le bilan de l'année 2011 n'est pourtant pas mauvais pour le groupe, puisque le chiffre d'affaires a tout de même progressé de 3%, à 155 millions d'€ (dont 83 millions pour Françoise Saget, «la plus affectée par les hausses de coût», qui est restée quasi stable, et 67 millions d'€pour Linvosges, «qui s'en est mieux sorti»). Le solde (5 millions) provenant d'autres recettes diverses. «Notre croissance s'est certes ralentie l'an dernier - nous avions l'habitude de progressions à deux chiffres -, mais nous avons tout de même fait mieux, avec notre hausse de 3 %, que l'ensemble de la Vad, qui a terminé 2011 à -4,9%», observe MarieFrançoise Kerhuel. «Grâce au soutien de nos actionnaires, poursuit-elle, nous avons pu aussi maintenir nos investissements pour ne pas obérer notre croissance. » Ainsi, le réseau de boutiques Linvosges, outre le déménagement d'un des points de vente parisiens dans une artère plus fréquentée, rue Saint-Placide, a continue à grandir (4 ouvertures en 2011, à La Rochelle, à Nantes, à Metz et à Aix-en-Provence) et va poursuivre sur sa lancée en 2012 : la 15e boutique française à l'enseigne ouvrira le 8 mars à Dijon, et deux autres projets sont en cours pour cet été.

EQUIPHOTEL 9050151300505/GPP/ATA/3

L'entreprise de Vad compte également finaliser cette année son installation informatique : un gros chantier mené depuis quatre ans (parallèlement à une réorganisation du back office sur les deux sites, celui de Gérardmer, dans les Vosges, et celui des Fougerets, en Bretagne) qui va lui permettre d'être plus performante à tous les niveaux, tant pour Françoise Saget (première concernée, dès ce mois de mars) que pour Linvosges (prévu dans un second temps). «Nous pourrons notamment assurer un meilleur suivi du traitement des commandes», précise la dirigeante. Et mieux faire connaître aussi aux consommateurs le savoir-faire du groupe pour tous les services personnalisés (broderies ou confection sur mesure) assurés par l'atelier de Gérardmer, qui emploie actuellement 30 personnes. Le repositionnement de l'offre de Linvosges pour l'hôtellerie (5% des ventes) et la mise en place, en 2011, d'une équipe de 4 agents commerciaux (à côté des 7 représentants) ont permis également de dynamiser les ventes dans ce secteur en 2011. «Nous ciblons les hôtels 3 ou 4 étoiles : ces productions spéciales alimentent 50% de l'activité de notre atelier vosgien», précise Marie-Françoise Kerhuel. Outre le linge de maison (lit, table, éponge), Linvosges propose aussi à l'hôtellerie de plus en plus de décoration (têtes de lit, rideaux, couvre-lits). On pourra découvrir l'intégralité de l'offre au prochain Salon Equip'Hôtel en novembre 2012.

Esprit masculin La collection Linvosges pour le grand public s'est aussi enrichie cette année de produits plus sophistiqués, aussi bien en linge de maison (aux finitions plus soignées) qu'en vêtements d'intérieur (de nouveaux ensembles plus chics en laine ou en soie). Une orientation plus «mascu-

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lme» (davantage de géométriques) a aussi été prise pour le linge de ht «Nous avons eu aussi beaucoup de succes l'an dernier en linge de ht avec de beaux unis dans des matières nobles comme la percale et le lm lavé, nous allons donc poursuivre dans cette voie», annonce la dirigeante Elle creuse également de nouvelles pistes en lançant cette année un «produit nomade» astucieux, imagine par une designer free lance, Olga Villano Novidens baptisé Night Bag, c'est un sac de couchage plat en coton uni, non matelassé Doté d'un rabat pour l'oreiller et d'un autre pour la couette, il se pose directement sur le lit, évitant ainsi de changer les draps à chaque fois qu'un invité surprise arrive à la maison (enfant, ado, adulte) II se présente plie dans une pochette intégrée, un peu à la manière des K Way «Nous en proposons aussi bien chez Linvosges que chez Françoise Saget, pour une ou deux personnes, en différentes couleurs U sera aussi vendu sur le site web marchand, qui nous permet de toucher une clientèle plus jeune», précise la dirigeante Le groupe propose également depuis l'an dernier avec succès dans ses deux marques des couettes unies en couleur qui s'accorderont fort bien à ce nouveau Night Bag «L'idée est de séduire le consommateur maîs aussi de lui simplifier la vie», souligne Marie-Françoise Kerhuel De nouvelles licences sont aussi annoncées chez

Linvosges en 2012 Babar, pour les enfants de 2 à 6 ans (linge de maison et pyjamas), et Snoopy, pour les plus grands (6-10 ans) Elles compléteront un portefeuille qui compte déjà (repartis entre Françoise Saget et Linvosges) divers personnages apprécies des enfants comme Hello Kitty, Winnie l'ourson, les Schtroumpfs, Barbapapa et Tintm A la tête d'un groupe qui compte 400 personnes, Marie-Françoise Kerhuel a aussi procede cette annee a trois promotions internes A la suite du départ (chez Laurence Tavermer) de Marie-Hélène Boffa, qui était responsable du developpement produits chez Françoise Saget depuis quinze ans, la dirigeante en a profité pour modifier l'organigramme en faisant franchir des passerelles à certaines de ses cadres entre les deux marques Sophie Lerman, qui était directrice de la Vad chez Linvosges, est devenue directrice générale de Françoise Saget (une creation de poste) Elle a été remplacée dans son ancien poste par Alexandra Betin (ex-directrice du marketing) Et Stephanie Bouzitat (qui était notamment responsable medias) est devenue directrice dè la Vad chez Françoise Saget «Ces différentes promotions vont me permettre de prendre plus de recul et, ainsi, de mieux préparer notre prochaine acquisition», annonce la présidente de MK Direct MARTINE VALMONT •

Toiles de Jouy s'est donné une première vitrine Installé rue de Passy à Paris, ce magasin pourrait être suivi d'un autre sur la rive gauche.

NE nouvelle boutique dédiée a la decoration «de charme» a ouvert debut fevrier a Paris Baptisée Toiles de Jouy Decoration, elle propose sur 60 m' une collection de textile de maison de sièges et d'objets pour l'intérieur comme pour I exterieur, centrée sur ces jolis dessins romantiques d'autrefois «Nous nous inspirons de documents anciens (scènes bucoliques du XVIIIe siecle par exemple) pour toutes nos créations, faites majoritairement en France», explique Ic Pdg, Gregoire de Ouillacq, tapissier de formation, qui dispose entre autres d'un atelier a Jouy-en-Josas «Nous pouvons ainsi offrir

EQUIPHOTEL 9050151300505/GPP/ATA/3

aux clients de notre boutique un service de confection sur mesure et de réfection des neges», souligne-t-il Installée au pied d'un immeuble du XVII L siecle, dans la petite im passe des Carrières, qui coupe la rue de Passy, la boutique, grâce a ce lieu atypique, joue sur I image du «Pans d'autrefois» pour séduire aussi les touristes Derrière sa façade bleue la boutique, qui fait aussi office de show-room pour les prescripteurs, propose tissus au metre, papiers peints, voilages, rideaux passementerie, tnnglene, sièges, coussins, linge de table petites lampes vaisselle ou plateaux Et même des produits d'extérieur allant jus-

qu au transat en coton enduit On y trouve aussi les collections de tissus d ameublement d'éditeurs renommes Exposant a Maison & Objet, Gregoire de Quillacq dispose de trois entreprises Toiles de Jouy l'Authentique, sa maison «mere», positionnée comme editeur, Toilei de Jouy Shop ping (un site de vente en ligne) et Toiles de Jouy Decoration, nom choisi pour cette premiere boutique parisienne qui pourrait être suivie d'une autre, sur la Rive gauche dès qu'une opportunite se présentera Et pourquoi pas par la suite d'autres points de vente en France IMA.»

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Tel OI 44 39 85 00 Site wwwdiscom-expocom Email discom@mfoexpo fr MUSIKMESSE 21/24 MARS 2012 Salon europeen son et lumiere Centres des Expositions Francfort Allemagne Site www pis messetrankfurt com Email info@france messefrankfurt com SHOW WAY

5/7 MAI 2012 Salon des professionnels de la nuit et des loisirs Fiera de Bologne en Italie Tèl 00390353230911 Site www showway com Email info@showwaycom PIASA 9/12 SEPTEMBRE 2012 Audio Pro eclairage scene effets speciaux Earls Court Londres Tel 00442073708208 Site wwwplasashowcom Email infbs@plasashow com IBIZA TOUR 16/20 SEPTEMBRE 2012 Sejour professionnel conferences decouverte

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L'AGENDA Retrouvez dorénavant chaque mois dans B.R.A. Tendances Restauration un agenda complet des événements à venir pour vous, restaurateurs, barmen et gérants d'établissements du monde de la restauration et de la boisson.

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«TransGourmet

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2012

JUIN 2012

FOODS GOODS

Semaine Fraich'Attitude

Le Salon du bar et des barmen

Soirée des Trophées le Chef ',

SEPT. 2012

Rapid & Resto Show

Fête de la Gastronomie

OCT. 2012 ll au 15 novembre Équip'Hôtel

NOV. 2012

Salon international de l'hôtellerie, de in restauration, des cafés/bars et des collectivités Parc des Expositions Paris, Porte de Versailles

JANV. 2013

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DATES

DURÉE

RENDEZ VOUS

DANS VOS REGIONS 33 • Bordeaux

14 mars

Reunion regionale CNFPT-Agores Aquitaine sur la thématique des politiques Alimentation - Sante Nutrition

42 • Saint-Etienne

du 16 au 18 mars

Premier salon de l'artisanat en Rhône Alpes au Centre des congres

67 • Strasbourg

du 18 au 21 mars

Bourgogne

du 19 au 24 mars

64 «Pau

du 15 au 17 avril

14e edition du Salon Egast au Parc des expositions Les Grands Jours de Bourgogne Saphir salon alimentation Pyrenees Hôtellerie-Restauration

74 • Annecy

du 6 au 8 octobre 3 j

Ve edition de Pro'lac Annecy

VOS SALONS ET EVENEMENTS NATIONAUX 93 • Paris Nord Villepinte du 3 au 7 mars

Europain - Intersuc-SuccessFood

75 • Paris

du 11 au 13 mars

75 • Paris

du 11 au 13 mars

Omnivore Food Festival au Palais de la mutualite

Assemblee generale nationale de l'association

21 • Nuits-Saint-Georges

12 mars

Mixmove Discom 2012 a la Porte de Versailles

des Restaurateurs de France 75 • Paris

13 mars

17e édition de Palmes de la restauration by Leaders Club

75 • Paris

19 et 20 mars

8e Colloque des grands chefs, organisé par Patrice Marty

France, au Palais de la mutualité (agence Star Com), a l'Hôtel Lutetia (Pans VIe) Sur ms cription (payant) France entière

24 mars

1j 2j

Journee nationale du fromage 9e Halal Expo, 11 ' MDD Expo a Paris, 5e Pizza & Pasta

75 • Paris

3 et 4 avril

75 • Paris

du 3 au 5 avril

Salon B-Ecommerce 2012 a la Porte de Versailles

du 14 au 16 mai

Forum de la restauration collective a l'espace Vanel

Expo a la Porte de Versailles 31 • Toulouse

Arche Marengo 75 • Paris

du 22 au 25 mai

Hôpital Expo a Paris Expo Porte de Versailles 2e edition du Salon des achats hors production, au Cmt

92 • La Défense

30 et 31 mai

35 • Saint-Malo

du 7 au 9 juin

Journees d'étude de IAFDN

17 • La Rochelle

20 et 21 juin

9e edition des Journees Aliments & Sante de La Rochelle

19 et 20 septembre

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Rapid & Resto Show (Ex VAE Expo), salon de la restauration a service rapide et de la vente à emporter

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Surface approx. (cm²) : 352 N° de page : 8

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VOS SALONS INTERNATIONAUX AU • Melbourne

du 2 au 21 mars 20]

Food & Wine Festival

M • Casablanca

du 7 au 1 0 mars

12e edition de Marocotel by Equip'Hôtel

F • Paris

du 7 au 1 1 mars

Festival du livre culinaire, organise par Gourmand international, au Centquatre

Franchise expo Paris

7e edition du Congres international Goût-Nutrition

du 26 au 29 mars

Alimentana 2012, salon international de l'alimentation

1" et 2 avril

Natural & Organic Products Europe 2012

du 17 au 20 avril

Food and Hotel Asia

F • Paris

du 18 au 21 mars

F • Dijon

20 et 21 mars

Sante du pôle de competitivite Vitagora ES • Barcelone

et des boissons CB • Londres SG • Singapour KR • Daejeon

du 1 au 5 mai

Congres mondial de la World Association of Chefs Societes (Wacs)

ES • Barcelone

du 15 au 18 mai

NK • Hong Kong

du 29 au 31 mai

Bta Exhibition, Barcelona Food Technologies

Vinexpo Asia-Pacific au Hong Kong Convention & Exhibition Centre

CB • Londres

20 et 21 septembre

Salon Lunch

F • Paris Nord Villepinte du 21 au 25 octobre

Sial

F • Paris Nord Villepinte du 22 au 25 octobre

IRA The Global Food Factory

F • Paris

du 24 au 26 octobre

Vendmg Pans, le rendez-vous international

F • Paris

du 1 1 au 1 5 novembre

de la distribution automatique

EQUIPHOTEL 6319651300501/GCD/OTO/3

Equip'Hôtel

MARS 12

RESTO GRATUIT PROS

Mensuel

8/10 RUE DES BLES 93210 LA PLAINE SAINT DENIS - 01 49 98 58 45

Surface approx. (cm²) : 168 N° de page : 41

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AQUACHIARA

Moteur à eau locale Évolution du flacon, nouveau bouchon, suppression de la collerette, colonne entièrement tactile prévue pour le mois de mars, groupe froid plus puissant, partenariat avec l'association des Maîtres restaurateurs, présence sur les manifestations professionnelles (Omnivore, Equip'Hôtel)... L'actualité est dense pour Aquachiara, qui, depuis son lancement en France en 2007 par Nicolas Weyl, a parcouru bien du chemin ! Enfin, façon de parler, car son concept « l'eau de dégustation zéro kilomètre » (cf. RCP 24 et 33) se réclame de la tendance locavore. L'eau du réseau local, optimisée sur place par ce procédé de microfiltration préservant la minéralité régionale, plate ou gazéifiée, selon ses goûts, commence à séduire bon nombre de restaurateurs

EQUIPHOTEL 8829651300503/GCD/ATF/3

(200 établissements clients en France). Et un objectif de I 500 : « Nous ciblons une clientèle moyenne et haut de gamme », explique Nicolas Weyl qui peut revendiquer quèlques belles tables. Même si la démarche a un coût (location maintenance *, moyennant une redevance mensuelle variant en fonction du nombre de cols), les restaurateurs y trouvent de nombreux avantages. «La pénibilité du maniement des caisses d'eau est ainsi éliminée », souligne par exemple Alessandro Cresta, directeur général de l'Hôtel du Louvre (Paris Ier), l'un des clients d'Aquachiara de la première heure. Et, bien sûr, la réduction des émissions de COa : l'Hôtel du Louvre (qui a toutefois conserve une partie de ses appros en eaux

Deux à huit fois moins coûteuse qu'une bouteille d'eau traditionnelle, l'eau Aquachiara est revendue entre 2 et 5 € par les restaurateurs.

minérales embouteillées) écoule 14 800 litres d'eau Aquachiara (27 % de ses eaux de boissons) soit l'équivalent de I 600 caisses, ou 3 camions par an... « Nous sensibilisons notre personnel et nous fournissons une explication de notre démarche sur notre carte», explique Richard Vuillemin, directeur de la restauration de l'Hôtel du Louvre. Peu à peu les mentalités des clients évoluent et d'autres établissements passent à l'eau locale microfiltrée. Ii

MARS 12 Mensuel ESPACE CLICHY-IMMEUBLE AGENA 92587 CLICHY CEDEX - 01 41 40 33 33

Surface approx. (cm²) : 360 N° de page : 57

Page 1/1 SALAIRE CONVENTIONNEL HOTELLERIE DE PLEIN AIR Salaire de base coefficient 100 (a partir de octobre 2011) Valeur du point (depuis le 21 janvier 2010)

1400 32 € 4 65 €

PLAFOND DE SECURITE SOCIALE (au I" janvier 2012) - Plafond annuel

36 372 €

-Plafond mensuel - Plafond hebdomadaire -Plafond journalier

3031€ 699 € 167 €

SMIC ET MINIMUM GARANTI (au I" janvier 2012) - Montant brut horaire - Montant net horaire - Montant brut mensuel (base 151,67 heures)

9,22 € 7,23 € I 398 37 €

COURS DE CHANGES CROISES ENTRE L'EURO ET 4 MONNAIES NON MEMBRES DE L'UNION MONÉTAIRE Au 21/02/12

euro -• devise

devise -> euro

Etatsunis

I euro (€) = 1,32 dollar

I dollar = 0,75 euro (€)

Gde Bretagne

I euro (€) = 0,84 livre sterling

I livre sterling = 119 euro (€)

Suisse

I euro (€) = 1,21 franc suisse

I franc suisse = O 83 euro (€)

Danemark

I euro (€) = 7,43 cour, dan

lcouron danoise = 0,13 euro (€)

CESSION DE FONDS DE COMMERCE ET ASSIMILÉS Fraction du prix Moins de 23 DOO € de 23 DOO € a 107 DOO € de 107 000 € a 200 000 € plus de 200 000 €

Taxe

Droit

Taxe

Total

EXONÉRÉ

2,00% 0,60 % 2,60%

0,60% 1,40 % 1,40%

0% 3,00% 3,00 %

0,40% 1 00 % 1,00%

500%

INDICE DES PRIX A LA CONSOMMATION Janvier 2012 (par rapport au mois précèdent! - "Tous menages (tabac inclus) -Alimentation Services Hotellerie, cafés restauration 'Tous menages (hors tabac)

0,4%

+ 0,1 % 0,0%

0,0 % 0,4%

Variation sur 12 mois

+ 2,3 % + 3,5 % + 1,9% + 29% + 2,3 %

INDICE INSEE DU COUT DE LA CONSTRUCTION (base 100 en 1953) Indice 3e trimestre 2011

I 624

Moyenne des 4 derniers trimestres

I 576

Rendez-vous

Salons Professionnels en France 2012-2013 Nom Pericamp'Expo Lieu Centre culturel Paul Eluard Sarlat(24) Site wwwpencampexpo.com Dates IS et 16 mars 2012

Nom SETT Lieu Parc expo Montpellier (34] Sites1 www salonsett com Dates du 20 au 22 novembre 2012

Nom. Atlantica & Congres FNHPA 2012 Lieu Parc expo-La Rochelle(17) Site salon atlantica com Dates du 3 au 5 octobre 2012

Nom Campo Ouest Lieu Parc expo La Beaujoire Nantes {44} Sites www campe-ouest com Dates du 16 au 17janvier 2013

Nom Equip'HPA Lieu Parc expo porte de Versailles Paris (75) Sites www equipnotel com Dates du ll au 15 novembre 2012

Salons du tourisme France et Europe Nom MAP (Le Monde à Paris) Lieu Parc expo porte de Versailles Paris (75) Site www salonmondialdutounsme com Dates du IS au 18 mars 2012

Nom • Vending Paris Lieu Parc expo porte de Versailles-Pans (75) Site www vendingpans com Dates du 24 au 26 octobre 2012

Retrouvez toutes les dates des salons pro et grand public sn Europe sur notre site www.decisions-hpa.com rubrique Agenda EQUIPHOTEL 1992651300501/GAD/OTO/3

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03/10 MARS 12 Hebdomadaire Province Surface approx. (cm²) : 809

3 RUE CLAUDE ODDE 42007 SAINT-ETIENNE CEDEX 01 - 04 77 74 33 99

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ALSACE

Pôle aménagement de la maison : le bois en est ! Le cluster alsacien dédié à l'aménagement de la maison fête ses deux ans d'existence. Le bébé va bien, qui réunit déjà 41 adhérents autour de lui, et génère projets et partenariats. Découverte avec Angélique Gasmi, directrice, du travail collaboratif territorial réalisé au sein de cette grappe d'entreprises... ouverte.

éunir un panel large et complémentaire d'entreprises susceptibles de collaborer sur la thématique de l'aménagement de la maison, afin de concevoir dès aujourd'hui les solutions d'aménagement de la maison de demain voilà en résumé l'objectif du Pôle aménagement de la maison en Alsace (Pâma). Animé par la Fédération des industries d'Alsace et financé par les pouvoirs publics, ce cluster a été labeille grappe d'entreprises par la Délégation interministérielle à l'aménagement du territoire et à l'attractivité régionale (Qatar) en mars 2010. Maîs comment un tel pôle a-t-il vu le jour ? "Le pro/et remonte à 2007", explique Angélique Gasmi, sa directrice. "La region Alsace et la Direction régionale des entreprises, de la concurrence, de la consommation, du travail et de l'emploi (Dirrecte) Alsace (I) ont tait le constat que le secteur aménagement de la maison réunissait en Alsace beaucoup d'entreprises de toutes tailles, ancrées dans le territoire, anciennes pour une bonne part, mais peu visibles, ce qui pouvait être résolu en fédérant ces entreprises " Les deux entités régionales ont conduit une étude qui a montré que

EQUIPHOTEL 6945851300524/GBJ/ATF/3

Angélique Gasmi, directrice du pôle : "L'innovation vient de Sa rencontre".

150 industriels étaient concernés, et 1 S.000 emplois L'idée était que toutes les entreprises alsaciennes puissent profiter de la dynamique d'un cluster, ainsi que des architectes, des designers, des constructeurs...

Innovation et rencontre "On a pu constater que dans un bassin d'emploi, les entrepreneurs ne se connaissaient pas", note Angélique Gasmi. "Or, l'innovation vient de la rencontre". Docteur en économie, la jeune femme a déjà participé à la création et à l'animation de deux clusters, Moseltech (secteur du travail des métaux) et Fruits et légumes nutrition santé (agro-alimentaire) ; elle est convaincue de l'intérêt des réseaux, de la communication entre les mondes industriel et institutionnel. Le Pâma a été créé au départ par huit entreprises alsaciennes ; aujourd'hui, il compte 41 adhérents. Ses objectifs généraux se déclinent autour de l'échange, de l'information etde la promotion. La mise en relation fait partie de ses attributions — le pôle aide ses membres à trouver des partenaires industriels, en identifiant

des entreprises dotées d'un savoir-faire complémentaire — tout comme le soutien au développement de projets d'innovation, par de l'expertise, du financement. L'aide à la veille ct à l'intelligence économique autour des marchés et du secteur de l'habitat, la mise en oeuvre d'études et des actions collectives pour mettre à la disposition de ses membres des informations sur les marchés, les produits, les technologies . sont également au coeur de son action, ainsi que l'organisation de conférences "haut de gamme" sur des enjeux partagés par les entreprises de la filière, ou encore celle de sessions de créativité pour contribuer à accroître la culture et les connaissances des entreprises, et faciliter le développement de produits. Par ailleurs, le Pâma organise des manifestations permettant aux entreprises de gagner en visibilité (concours, présence collective sur des expositions régionales, campagnes de communication groupées ..) et des missions de prospection dans les pays émergents (organisation des rencontres avec des prescripteurs du BTP, des missions de recherche de partenaires commerciaux).

Feuille de route Si les partenaires publics (l'Union européenne, la région Alsace, la Direccte Alsace, la Datar et le conseil genéral 67), les partenaires conseillers techniques (chambres consulaires) et les partenaires scientifiques et techniques (le pôle de compétitivité Fibres grand Est notamment) interviennent dans la vie du pôle, les entreprises alsaciennes sont au cœur de son fonctionnement et ce sont elles qui définissent sa stratégie, élaborée collectivement.

03/10 MARS 12 Hebdomadaire Province Surface approx. (cm²) : 809

3 RUE CLAUDE ODDE 42007 SAINT-ETIENNE CEDEX 01 - 04 77 74 33 99

"Elles définissent une feuille de route", explique la directrice L'accompagnement des entreprises pour accéder aux marches émergents — marche des seniors, marches des pays émergents — constitue un des points e lefs du programme Coru ernant le developpement des produits seniors, le pôle a engagé des actions de soutien transversales sur des problématiques communes à plusieurs projets, et pour lesquelles les entreprises manquent de connaissances en interne, comme l'actimctne, l'ergonomie des espaces de travail, l'éclairage fonctionnel, sécuritaire et décoratif "/Vous avons organise des conférences avec des experts de renom pour reflechir sur le thème du maintien a domicile des seniors", explique Angélique Gasmi Les travaux ont déjà porté leurs fruits . l'entreprise Cedam propose dès cette année une nouvelle gamme de salles de bain, Gaia, adaptées aux personnes âgées manquant de mobilité, grâce a une collaboration avec une petite entreprise haut-rhinoise, 7L-Seven line control systems, les deux sociétés s'étant rapprochées grâce au pôle Par ailleurs, du 4 juillet au 21 août 2011, une exposition intitulée "dappart a part onze espaces innovants adaptes aux: seniors", organisée a l'hôtel du departement de Strasbourg par IP pôle, a montre les savoir-faire de 30 entreprises locales en matière d'habitat adapté aux personnes dépendantes "//appart a part" permettait entre autres de decouvrir des systèmes d'alerte à reconnaissance vocale, un parquet souple antidérapant, une cuisine design et toute electrique, un lit disposant de pieds lumineux Côte innovation, la creation d'une matériauthèque, permettant aux entreprises de disposer d'une source d'informations sur les matériaux (show room et base de donnees) et de bénéficier d'un accompagnement par des experts en matériaux, a été engagée, en collaboration avec le FCBA.

Foule de projets en cours Parmi les projets inscrits pour 2012 à la feuille de route, il y a des missions de prospection collective à l'étranger Les pays du Moyen-Orient constituent un fort potentiel de developpement pour les secteurs de la construction et de l'habitat selon le pôle, qui travaille à une participation au Project Lebanon à Beyrouth, du 5 au 8 juin Une EQUIPHOTEL 6945851300524/GBJ/ATF/3

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Les entreprises du pôle coopèrent pour mettre en place des projets collectifs permettant de renforcer leurs avantages compétitifs sur des marches stratégiques Cela passe par l'organisation d'événements lies au secteur de I habitat • conferences, sessions de creativite

participation collective des entreprises du pôle est prévue au salon Equip'Hôtel (du 11 au 15 novembre 2012 a Paris), le marche de l'hôtellerie étant en croissance (croissance annuelle de 5% des hôtels de luxe quatre étoiles et plus) Un stand collectif representant une chambre d'hôtel est a l'étude Une action collective sur les matériaux résistants, réparables, auto-réparants et recyclables a été lancée en fevrier Des groupes de travail sur les axes de développement identifiés en conclusion d'une étude effectuée ont eté composes essais de nouveaux matériaux, développement d'une offre de service, etc La poursuite d'une action collective sur l'observation des usages est aussi à l'ordre du jour cette année, avec la volonté d'organiser un retour d'expérience en observant l'usager, dans une démarche de design centré utilisateur "Nous créons ce qui n 'existait pas une cartographie des competences, de l'intelligence de territoire'', note Angélique Gasmi "Nous souhaitons véhiculer

une image de /'Alsace comme terre d'innovation Maîs notre perspective de rayonnement cst plus large, c'est le Rhin superieur" La convention pour la grappe d'entreprises court pour l'instant jusqu'à fin 2012 Le nombre croissant d'entreprises rejoignant le pôle et les projets concrets déjà engages sont encourageants pour son avenir. Le projet Boaa de l'entreprise Burger participe de l'image du pôle Cc projet a eté en effet lauréat du dernier concours Alsace innovation Le transformateur de bois a reçu le soutien du Pâma pour son projet consistant en la mise au point de 14 modeles de maisons à ossature bois (du 3 pièces dc 63 m2 au 6 pieces de 278 m2) entierement personnalisables, et s'inscrivant dans une évolution de l'entreprise "Plus on est nombreux, plus on est forls , rapelle Angélique Gasmi Fabienne Tisserand (I) Créées en 2010, les Direccte regroupent ds services administratifs issus de divers horizons commerce exterieur tourisme commerce et artisanat intelligence economique, industrie trava I et emploi concurrence et consommation

t/ZO n poste de budget toujours important Dans le cadre de son travail de veille sur les marchés, le Pâma a conduit en 2011 une étude sur les intentions d'achat dans le domaine de l'aménagement de la maison. Conduite sur Internet auprès de I 503 particuliers proprietaires de leur logement dans 21 regions françaises (hors Ile-de-France), elle montre, selon Angélique Gasmi, que- le marche des travaux d'aménagement et de l'équipement de la maison reste un poste important du budget des menages, - parmi les segments qui ont connu un fort developpement depuis 2008, on trouve notamment les dressmgs et placards muraux En revanche, les trois quarts de ce marche échappent aux professionnels, la pose étant réalisée par le particulier, le poids de l'installation des professionnels est lie a plusieurs facteurs - les incitations fiscales, - la disponibilité du produit chez les professionnels, - la technicité requise, Plus généralement, les biens qui ne sont pas de premiere nécessité ou qui ne bénéficient pas de mesures fiscales ont baisse par rapport a ce qui avait ete envisage il y a trois ans En résume, ont ete constates. - une baisse generale des intentions pour les trois ans a venir (hormis pour les dressmgs et placards muraux), qu'il est envisage plus souvent de faire plus appel aux professionnels notamment pour la pose, sauf sur les plafonds, murs et sols

MARS 12 23 RUE FAUBOURG POISSONNIERE 75009 PARIS - 01 42 81 06 12

Mensuel Surface approx. (cm²) : 120

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Agenda - Pomme de terre : Le CNFT occupera un stand sur le salon Dietecom, les 22 et 23 mars prochain à Paris. - Design en magasin : Salon MPV (Marketing Point de Vente) du 27 au 29 mars à Paris Porte de Versailles. - Qualité : ioème édition du Rendez-vous des Managers de la qualité en IAA organisée par Adria Développement à Rennes, les 4 et 5 avril prochain. - Foire : La Foire de Paris, du 27 avril au 8 mai, accorde une place importante à l'alimentation (salons Vins & Gastronomie, Cuisine et électroménager, Richesses du Monde ou Terres des Tropiques). Innovation : Le 7 juin, 1er forum agroalimentaire de la recherche et de l'innovation Rhône-Alpes à Lyon. - Process : Du 21 au 25 octobre (conjointement au Sial), IPA The Global Food Factory présentera une écousine agroalimentaire pilote regroupant l'ensemble des technologies vertes (efficacité énergétique, énergies renouvelables, qualité des bâtiments...). Au parc des expositions de Paris Nord-Villepinte. - Restauration : Du 11 au 15 novembre, Equip'hôtel à Paris-Porte de Versailles. A noter parmi ses cinq espaces l'univers baptisé "Cuisiner et servir". - Packaging : Du 19 au 22 novembre, le salon Emballage présentera un sélection de ses innovations réalisée par un comité d'experts (Carrefour, Charal, Coca-Cola Entreprise, Danone, Eco-Emballages...). Au parc des expositions de Paris Nord-Villepinte.

EQUIPHOTEL 4163061300505/GNN/OTO/3

MARS 12 Mensuel OJD : 6056 Surface approx. (cm²) : 166

9 RUE LABIE 75838 PARIS CEDEX 17 - 01 45 74 21 62

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SALON

Equîp'Hôtel 2012 : save the date ! En 2010, Equîp'Hôtel, organisé par Reed Expositions, avait rassemblé 1450 exposants et 107 091 professionnels Placée sous le signe, selon Corinne Menegaux, d'événements majeurs tels que « to mise aux normes, une concurrence, internationalisation de nos marchés, et un retour à fa proximité, aux innovations en matière de cuisine, d'équipement, de design », l'année 2012 sera l'occasion pour cette nouvelle édition de faire le point sur les nouveaux enjeux de la profession Du 11 au 15 novembre 2012, à la Porte de Versailles, comme en 2010, le salon sera segmenté en 5 univers Cuisiner et Servir, Concevoir et

EQUIPHOTEL 2233261300505/GFD/AYM/3

Décorer, Nettoyer et Entretenir, Accueillir et Relaxer, et Gérer et Connecter Chacun d'entre eux dévoilera des nouveautés et les dernières innovations sur leur segment qui répondront aux problématiques des professionnels Rassemblant 50 grands chefs du monde entier, plus de 120 événements, Equîp'Hôtel sera accompagné cette année de deux grands partenaires Alain Ducasse et le Collège Culinaire de France, association créée à l'initiative de 15 grands chefs français dont la vocation est de promouvoir et transmettre les valeurs de la gastronomie (AA)

16 MARS 12 Quotidien format revue 13 AVENUE DE L'OPERA 75001 PARIS - 01 40 15 17 89

Surface approx. (cm²) : 255 N° de page : 23

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Reed-Expositions France veut s'implanter à l'étranger et se développer sur Internet "Le Salon du livre, qui ouvre ce vendredi jusqu'au 19 mars porte de Versailles à Paris, est l'un des joyaux de Reed Expositions France. La filiale du britannique Reed Exhibitions organise une soixantaine de Salons grand public et professionnels dans l'Hexagone, dont certains des plus connus, Paris Photo, Fiac, Batimat, SUL, IFTM Top Resa ou encore le Salon nautique international (...). Si la plupart de ces manifestations sont très bien installées, la conjoncture impose au groupe d'être très offensif. "Un Salon, ce n'est jamais gagné. Par exemple, l'industrie nautique souffre beaucoup actuellement", souligne Jean-Daniel COMPAIN, directeur général du pôle culture et loisirs de Reed Expositions France. De manière générale, tous Salons confondus, il faut aller chercher en moyenne 30 % de nouveaux clients chaque année. Du côté des manifestations grand public, "les visiteurs veulent vivre une expérience", précise Bernard MORISSET, commissaire du Salon du livre (...). "On constate de plus en plus de demandes pour des opérations qui essaiment hors les murs, comme pendant la Fiac ou Paris Photo. Soit on organise ce "off", soit on le suggère", indique Jean-Daniel COMPAIN, lequel observe que "tout ce qui touche à la culture et aux loisirs est très porteur". Mais, malgré des retombées médiatiques estimées, globalement, à 20 millions d'euros, le Salon du livre a néanmoins dû revoir à la baisse de 1 7 % ses tarifs exposants pour 2011. Reed Expositions France (...) pilote également le Maghreb. "Nous sommes de plus en plus implantés dans les pays émergents, où l'on clone parfois des Salons lancés en Europe comme Equip Hôtel Maghreb, Pollutec en Algérie et au Maroc", poursuit Jean-Daniel COMPAIN. Le groupe britannique est également présent dans l'Hexagone avec Reed Midem, qui décline divers gros Salons, du Mipim (immobilier) au Mip TV, en passant par le Midem... Une stratégie de marque que son autre filiale Reed Expositions France entend développer davantage à l'étranger. L'autre priorité est de renforcer la présence des Salons sur les réseaux sociaux et sur le Net. Il s'agit de "s'attirer les faveurs des jeunes dirigeants d'entreprise pour qui le Salon ne figure pas dans leurs réflexes premiers", commente Jean-Daniel COMPAIN. Cela tombe bien : Reed Elsevier (7,3 milliards d'euros de chiffre d'affaires, 32.000 salariés), la maison mère de Reed Exhibitions, n'est autre que le géant de l'édition et de la diffusion d'informations professionnelles, en particulier sur la Toile. Il devrait pouvoir faire profiter ses filiales de sa maîtrise de la communication numérique." -> Martine ROBERT - "Les Echos" du 15 mars 2012.

Toshiba et Carlipa lancent une solution interactive d'affichage sur points de vente "Toshiba Tec et Carlipa, un expert en digital merchandising, se sont associés pour développer une solution interactive d'affichage sur les points de vente. Composé de trois écrans LCD de 4,3 pouces, ce dispositif permet de contrôler à distance le contenu qui défile sur les écrans. Déployables dans tous rayons, ces écrans peuvent diffuser des vidéos et des animations, ainsi que des informations relatives aux produits (...), mais aussi les promos du moment". ->

'ISA" du 15 mars 2012.

EQUIPHOTEL 0954461300509/GAD/OTO/3

15 MARS 12 biHebdomadaire Province Surface approx. (cm²) : 340 N° de page : 8 26 RUE GAMBETTA 54000 NANCY - 03 83 35 30 20

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ENTREPRISES Design

Un par un : l'avenir se dessine

'an dernier, lors du Salon Habitat Déco de Nancy, l'entreprise lorraine «un par un» présentait une gamme d'objets et de meubles, fruit de la rencontre du design et de l'industrie. Des matériaux nobles et locaux, une démarche respectueuse de l'environnement pour des objets épurés en édition limitée. Un projet ambitieux qui se concrétise un peu plus : un showroom, une gamme élargie avec en ligne de mire le marché de l'hôtellerierestauration.

En mars de L'an dernier, Lors du SaLon Habitat Déco de Nancy, les prototypes avaient été livrés La veille, des tables, chaises, et vases, La toute première gamme dessinée et conçue par «un par un». Design «made in Lorraine». A L'époque, Sébastien Poirel, designer et co-gérant de La SARL, nous expliquait sa démarche : «avec Evok, nous sommes limites par les cahiers des charges des clients. "Un par un " nous offre plus de liberté, nous souhaitons allier design, techniques ae production nouvelles, impact environnemental réduit et utilisation de matériaux de qualité». Un an plus tard, c'est dans Les Locaux de l'agence Evok à Ludres, dont le showroom accueille désormais les déclinaisons de tables «Maya» et «Ombrelle», qu'il nous reçoit. «/Vous avons eu de bons retour du salon et cela nous a permis de nous rendre compte que le produit avait de l'intérêt mais que le grand public ne serait pas notre cible. Nous y avons rencontre des distributeurs et des professionnels

Un an après son lancement la marque «Un par Un», se développe et affine son offre, portée par Plamena Chardakova au marketing et Sébastien Powel au design.

de l'hôtellerie-restauration.» «Ombrelle», la table de réunion en contre-plaqué de hêtre, est maintenant modulable à l'envi. «/Vous avons pu mettre en place un process industriel, avec des cadences de production allant de 20 à SO piëces. Nous sommes en cohérence avec le marché.» Line production en, petite, série mais pas de standardisation, «nous travaillons en partenariat avec Paint Box, pour les finitions de nos tables». Pose de vernis, réalisations de motifs, tout est possible, chaque objet étant ainsi unique. Line gamme de produits « outdoor » a même été développée, «nous avons trouvé la solution avec la Saônoise, du contreplaqué, la version extérieur sera en chëne classes».

Savoir-faire et innovation C'est le recrutement de Plamena Chardakova, en charge du marketing et de la communication, qui a aussi EQUIPHOTEL 7068461300506/GAD/AVH/2

permis à «un par un» d'affiner son offre et d'améliorer Le produit. «/Vous avions besoin d'un pilote dans l'avion», reconnaît Sébastien PoireL Tandis que la jeune femme pilote études de marché, démarchages et la prochaine participation au salon parisien Equip'Hôtel, l'équipe travaille déjà à la conception d'autres produits mais nous n'en saurons pas plus. «/Vous aimerions travailler des matériaux comme le verre, la céramique, le cristal. Des métiers qui sont bien implantés dans la région mais qui tendent à disparaitre, il faut nous dépêcher, nous designers, d'aller dialoguer, apporter un autre regard et nous nourrir de ces savoirfaire, afin de créer des synergies.» Et si pour le moment l'agence Evok porte créativement la marque, Sébastien Poirel aimerait qu'une fois installée, elle puisse s'ouvrir à d'autres créateurs et d'autres influences. clémence.grasse

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19 MARS 12 biMensuel Surface approx. (cm²) : 84

16 RUE SAINT FIACRE 75002 PARIS - 01 42 36 51 02

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a 2012 * 18 au 21 mars : Omnivore World Tour Festival à Brussels Expo à Bruxelles. * 26 et 27 mars : 4ème rencontre des chefs traiteurs de France au CFA Médéric à Paris * 26 et 27 mars : 42eme congrès de la CPIH à Rambouillet * Paris Halal Expo : 3 et 4 avril à Paris Porte de Versailles, pavillon 3. * Pizza & Pasta Expo : les 3 et 4 avril à Paris Porte de Versailles, pavillon 3.

EQUIPHOTEL 4752661300505/GDF/OTO/3

* Salon du Bar et des Barmen, les 4, 5 et 6 juin, Halle Freyssinet, Paris XIII6. * 19 et 20 septembre 2012 : salon Rapid & Resto Show à Paris Porte de Versailles. * Vending Paris 2012 du 24 au 26 octobre à ParisPorte de Versailles. * Salon Equip'Hotel : du ll au 15 novembre à Paris - Porte de Versailles.

19 MARS 12 Quotidien Prov. avec dim. OJD : 174979 Surface approx. (cm²) : 102 17 RUE DE LA NUEE BLEUE 67000 STRASBOURG - 03 88 21 55 00

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Région STRASBOURG Salons de la gastronomie

Innovations et spectacle Le salon professionnel Egast et son petit frère grand public Cook Show ont fait le plein hier, au parc des expositions du Wacken. Pour les amateurs de cuisine, la vitrine était alléchante Les occasions d'approcher des grands chefs et de les voir exécuter quelques-unes de leurs recettes phares sont en effet trop rares pour être négligées Les visiteurs ont du coup ete tres nombreux hier a se presser dans les tribunes du nouveau salon Cook Show pour assister aux démonstrations d'Eric Frechon, le che! tnplement etoile du Bnstol a Pans, de JeanPaul Jeunet (deux etoiles a Arbois) ou des jeunes talents alsaciens qui officient dans les grandes maisons parisiennes Ces prestations (retransmises jusqu'à mercredi soir sur www egastfr) n'ont pas seulement ete

suivies par des passionnes de gastronomie Les démonstrations se sont succède au salon Cook Show qui se poursuit aujourd'hui Beaucoup d'hôteliers et de restaurateurs ont en effet franchi les barrières qui séparent jusqu'à demain soir le parc des expositions en deux pour assister au spectacle avant de revenir dans l'espace qui leur est dedie Car Egast est d'abord un salon professionnel Avec ses 300 exposants, c'est même le plus grand dans son genre en France apres le SIRL1A de Lyon et Equip'Hotel de Paris qui sont eux d'envergure internationale Les professionnels de la gastronomie au sens large du terme en ont profite pour decouvrir les innovations en matiere de materiel de cuisson, de decoration, de mobilier ou d'agencement ainsi que les propositions des industriels de l'alimentaire Ils ont pns le

temps aussi de suivre les prestations culinaires des candidats a l'un des dix trophees mis en jeu au cours de cette 14e edition Hier, c'était au tour des femmes chefs, des lords du sandwich et des chefs de collectivite Le salon Cook Show est ouvert aujourd'hui encore de I Oh a 20h au parc des expositions du Wacken Entree 6 euros Le salon Egast se poursuit jusqu 'a mercredi, de lOh a 19h (nocturne ce soir jusqu'à 2 lh)

-O.W.

6979652C52A05807C28049E48105857007874A96B1D0202D0D36A40 EQUIPHOTEL 9361761300503/GTH/FSL/2

MARS/AVRIL 12

FRANCE PIZZA

Trimestriel

23/27 BOULEVARD VITALBOUHOT 92200 NEUILLY-SUR-SEINE - 01 47 17 86 77

Surface approx. (cm²) : 373

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Fort du succès des deux dernières éditions, le France Pizza Tour est reparti sur les routes de France et traversera en 2012 pour la premiere fois notre frontière avec une étape à Anvers. Une occasion de partager notre passion du métier avec nos collègues Belges et de donner une nouvelle dimension à ce concours. L'épreuve y sera organisée avec notre partenaire Pizza Benelux. Notre ambition reste la même : aller à la rencontre des futurs talents dans les régions pour toujours plus de proximité. Core regles du jeu, pas de changement : une épreuve reine fondée sur la qualité uniquement et la sélection des meilleurs pour la grande Finale de Paris qui tiendra dans le cadre du prochain PARIZZA qui se tiendra le 21 mars 2013.

Des règles du jeu précises Avec un jury composé d'anciens champions de France et de chefs étoiles, les critères de notation sont clairement édictés à l'avance. Trois critères sont jugés pour la Qualité Classique : le goût, la cuisson et la préparation devant le four. Seuls ces aspects seront pris en compte pour désigner le Champion de France Qualité suivant un

barème qui s'entend de 30 à 100 pour le goût et la cuisson. L'élaboration de la pizza, c'est-à-dire l'aisance, la rapidité, l'étalage, la tenue, l'hygiène..., fera l'objet d'une note technique supplémentaire entre 30 et IOU. Au-delà des 15mn de préparation, le résultat sera neutralisé (il obtiendra O).

Une grande famille Itinérant, le France Pizza Tour réunit chaque année autour des épreuves, près de 200 professionnels autour d'une même passion : faire une belle et bonne pizza dans les règles de l'art. C'est pourquoi, je vous invite dès à présent à réserver votre date lors du passage de la caravane Je ce tour de France de la pizza dans votre région. JP

LES ÉTAPES 2012-2013 — I" étape à Bordeaux METRO Bordeaux LAC le jeudi 29 mars 2C12 2" étape à Mexy dans la Meurthe et Moselle le mardi 24 avril 2012 3e étape à Anvers (Belgique) au salon Pizza Benelux le jeudi 7 juin 2017 4' étape à Peyrlac Minervois (Aude) au restaurant les Capitelles le lunel 10 sept 2012 5° étape à Montreuil Bellay (Maire et Loire; le lundi 1er octobre 2012 6e étape à Jeanménll (Vosges) chez Four Grand Mere le lundi 8 octobre 2012 7" étape à Paris au salon Équip hô'el le lundi 12 novembre 2012 8= étape à Meyzieu Rhône) le dimanche 2/|anvier2013

EQUIPHOTEL 4577961300501/GNK/ART/3

eorges Lescuyer, II a remporté la finale grâce à sa « Padre dè luxe » aux légumes gratinés, mozzarella, basilic et anchois, inspirée dè la sauce « Bagna cauda » piémontaise. Georges Lescuyer, cuisinier de formation, a préparé ses pizzas en camion pendant un an et demi avant de créer Pizza Giorgio, sa pizzeria, en 2004. Son ler championnat et le stage inaugural qu'il a suivi de Lionel Lombard! remontent à 2006. Il finit 2nd en demi-finale du France Pizza Tour en 2010. Il suit des stages chez John Berg. Paolino Bucca, champion du monde d'acrobatie, sport qu'il pratique depuis 2007. Ce qui outre la qualité de ses pizzas, crée une ambiance qui séduit les clients de son point de vente à emporter qui évoluera en 2012 en restaurant de cuisine rustique italienne. Sa philosophie : la persévérance. « II faut toujours se remettre en question, avancer, se perfectionner seul ou avec d'autres », livre le champion Sa victoire, c'est aussi la confiance en lui à laquelle lui permet enfin d'accéder cette reconnaissance de ses pairs.

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MARS 12 Mensuel OJD : 6279 Surface approx. (cm²) : 666 31 RUE MARIUS AUFAN 92309 LAVALLOIS PERRET - 01 40 89 28 70

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Journées Portes Ouvertes à Tecomah Strasbourg, Egast Lieu et date : Strasbourg, jusqu'au 21 mars 2012 - Parc des Expositions (France) Infos: Salon professionnel de l'équipement, de la gastronomie, de l'agroalimentaire, des services et du tourisme Pratique : Site www egast fr Tel 03 88 37 21 46

La nouvelle édition de la Quinzaine des Eclairs Lieu et date. France, jusqu' au 25 mars Infos: La Quinzaine des Eclairs est de retour dans plus de 3500 boulangeriespâtisseries de France du 10 au 25 mars 2012 Cette annee encore, l'Eclair s'offre un nouveau relookmg Les participants om revisite une nouvelle fois ce grand classique de la pâtisserie française a travers trois nouvelles recettes Mang'Abricot : le manage exotique de la mangue et de l'abricot, ChocoMarshmallow ou la rencontre du chocolat et de la guimauve, Pralmou : une creme pâtissière aux amandes et noisettes, relevée par un pralin croustillant Pratique Information 0800616816 et www laquinzainedeseclairs com

Salon du Chocolat & Gourmandises Lieu et date : Amiens, Megacite, du 23 au 25 mars Infos • Salon du Chocolat & Gourmandises en Picardie 2012 se tiendra a Megacite, le parc d'expositions et palais des congres d'Amiens Deux concours sont proposes aux pros et aux juniors On comptera également défiles de chapeaux et coiffures en chocolat associes cette annee aux vêtements crées et réalises par les étudiants de BTS Industries des Matériaux Souples du Lycee des Metiers du Design et des Technologies E Branly, dans le cadre d'un projet pedagogique et professionnel Body pamtmg, concours nationaux de la plus belle piece de Pâques en chocolat « La Cabosse de Pâques » version professionnels et juniors, concours « Pâtissiers en Herbe » pour les 6-12 ans, démonstrations de MDF (meilleurs, ouvriers de France) qui rivaliseront de talent pour donner vie au chocolat et au sucre et ateliers pour enfants animes par les Toques de Id Cuisine Nouveautés 2012 : un concours du Macaron d'Amiens et une chasse a l'œuf pour les enfants jusqu'à 12 ans Une soixantaine d'exposants seront présents avec leur production Pratique : www salonduchocolat-amiens com EQUIPHOTEL 6029271300507/GFS/OTO/3

Lieu et date : Jouy-en-Josas, les 24 et 25 mars Infos • Cet etablissement d'enseignement de la Chambre de commerce et d'industrie de Pans ouvre ses portes les samedi 24 et dimanche 25 mars prochains afin de présenter ses formations dédiées aux metiers du paysage et de la valorisation des espaces d'une part, et des arts culinaire, de la table et du service d'autre part Pendant ces deux jours, l'accent sera mis sur l'orientation et le choix professionnel des jeunes Tecomah présentera ses formations du CAP a Bac +5, en temps plein et en apprentissage, partagera avec les visiteurs son enthousiasme, ses valeurs et sa volonté d'adapter continuellement ses progrdmmes pour former les professionnels dont les entreprises ont besoin Pratique. Tecomah, l'Ecole de l'Environnement et du Cadre de Vie Chemin de l'Orme rond 78350 Jouy-en Josas www tecomah fr

1er Salon du Chocolat à Bar-le-Duc Lieu et date Bar-le-Duc, samedi 31 mars, dimanche I" avril de lû h a 18 h Infos : 1er Salon du Chocolat a Bar-le-Duc, salle des fêtes, rue Lapique, en presence des meilleurs chocolatiers de la region Démonstrations avec Your! Nyers, champion du monde Patrick Stern sculpteur sur piece de chocolat, Muriel Jeukens esthéticienne Démonstration de massage au chocolat sur mannequin, Atelier de fabrication pour les enfants anime par Dominique Cordel Pratique : Entree 2 €, gratuit pour les moins de 12 ans

5e édition de Pizza & Pasta Expo Lieu et date. Pans, Porte de Versailles, les 3 et 4 avril Infos ' Salon international dedie a la pizza et a la restauration italienne Pratique : Site www pizzapastaexpo com

Salon du Chocolat Lieu et date: Cannes, Palais des Festivals, du 7 au 9 avril

TimeZmarket Lieu et date Pans, porte de Versailles, les 23 et 24 mai Infos. Un nouveau salon des applications et techniques marketing de demain Ce salon a pour vocation de mettre a la portée des decideurs finaux les meilleures techniques leur permettant de vendre mieux, davantage, d'annciper les besoins des clients et avec plus de precision pour une rentabilité opumale et se jouer de la concurrence Pratique : www time2market fr ^^^ffijB

Equipmag Lieu et date : Pans, Porte de Versailles, du ll au 13 septembie Infos ' Salon du point de vente, du détail, de la distribution, regroupant les tendances du magasin du futur Pratique. www salon-equipmag com

Equip'Hôtel Lieu et date : Pans, Porte de Versailles, du 12 au 15 novembre Infos ' Salon international de l'hôtellene, de la restauration, des cafes et des collectivites Pratique www equiphotel com

2011 Serbotel Lieu et date : Nantes, Parc des expositions de la Beaujoire, du 20 au 23 octobre 2013

Étranger Suisse Lieu et date: Suisse, Zurich, Messe Zurich, du 30 mars au 1er avril Infos : Salon du Chocolat

Brésil Lieu et date: Bresil, Sama en juillet 2012 Infos : Forum international des Chocolatiers

Sâo Paulo Lieu et date : du 25 au 28 juin 2012 Infos: ll* edition du SIAL Mercosur, le Salon International de l'Alimentation SIAL Brazil 2012 (The Latin American Food Marketplace) 90 000 m2, plus de 1000 exposants et 65 DOO visiteurs attendus Pratique : www sialbrazil com

MARS 12 Mensuel 16 RUE SAINT FIACRE 75002 PARIS - 01 42 36 51 02

Surface approx. (cm²) : 99

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Aloin C pc * i cie e pourfc

alon bisannuel des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration, Équip'Hôtel (qui se tiendra du ll au 15 novembre prochain à Paris-Porte de Versailles) sera parrainé par Alain Dueasse. « C'est la première fois que ce salon aura un parrain et j'aime beaucoup les premières fois », s'est amusé le chef multi- Corinne Menegaux, d'Équip'Hôtel, é t o i l e . directrice et Alain Ducasse. Accueillant 1500 exposants, la manifestation abritera plusieurs concours dont celui du Chef Équip'Hôtel où douze jeunes talents internationaux s'affronteront. Pour la première fois encore, un jury de cinquante utilisateurs (patrons d'hôtels et restaurants) décernera des prix de produits innovants.

EQUIPHOTEL 5922571300509/GFS/AYM/3

Eléments de recherche : PRIX DU CHEF ENTREPRENEUR 2012 : prix dans le cadre du Salon Equip'Hôtel du 11 au 15/11/12 à la Porte de Versailles à Paris 15ème, toutes citations

25 MARS 12 Quotidien Prov. avec dim. OJD : 200254 Surface approx. (cm²) : 117

232 AVENUE DE GRAMMONT 37048 TOURS CEDEX

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CHINON

Un chef primé au centre hospitalier Pascal Bodm, du Centre hospitalier du Chmonais (CHC), a remporte a Chchyla-Garenne, le premier pnx du concours « Gargantua » qui regroupe les neuf meilleurs cuisiniers des collectivites des regions ParisIle-de-France, Centre et Dom-Tom Pascal Bodin avait décide en septembre 2011 de s'engager dans l'aventure avec tout le soutien de ses collègues cuisiniers au CHC Deux d'entre eux se sont d'ailleurs spontanément proposes pour l'épauler Ayant déjà acquis une experience reconnue, Pascal Bodin avait de nombreuses cartes en mam au vu de son cumculum vitae Avant d'entrer au CHC en 2008, il a en effet occupe le poste de chef de cuisine au Château de Marçay (etoile au guide Michelin) durant plus de cinq ans II a complète sa formation au travers de stages dont un au Château d'Artigny, a l'école Lenôtre sur les nouvelles techniques de

cuisine, ainsi qu'au restaurant Scholteshof, en Belgique (2 etoiles Michelin) Lors de ce concours, le jury, préside par le chef des cuisines de l'Hôtel Fouquet's Barrière, a évalue, certes le goût et la creativite, maîs également le respect des regles d'hygiène, de nutrition, de coût, de temps et dè moyens, que les cuisiniers rencontrent au quotidien Outre leur talent de chef, il fallait également prouver leur qualite de gestionnaire avec un budget restreint 5 E par personne pour la viande et 2 E pour le dessert Pascal Bodin soutenu par son equipe chinonaise Le national en vue ! Deux contraintes supplémentaires s'ajoutent celle de présenter deux fois dix assiettes en trois heures et de pouvoir reproduire ce repas pour IOU couverts Motive par cette belle recompense, Pascal

Bodm a jusqu'à fin janvier 2013 pour se préparer au concours national qui regroupera les huit meilleurs cuisiniers regionaux de France lors du Salon international des metiers de l'hôtellerie et de la restauration Le vainqueur de ce concours défendra son titre au Mondial des chefs ou huit finalistes internationaux s'affronteront lors du Salon de l'Equip'Hôtel Un beau defi en perspective i Pascal Bodin soutenu par son equipe chmonaise

D776959659E01D09B2CA4354820DA5D60F98855631F4281A8245822 EQUIPHOTEL 3074571300507/FAF/OTO/2

MARS 12 Mensuel 4 RUE DES BEAUMONTS 94120 FONTENAY SOUS BOIS - 01 71 33 15 88

Surface approx. (cm²) : 561

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ELECTRONICS & COMPONENTS China Sourcing Pair • Du 12 au IS avril AsiaWorld-Expo - Hong Kong Organisateur. Global Sources httpy/lradeshowalobalsources com • HONG KONG ELECTRONICS EUR Salon international de félectronique " Du 13 au W avril Hong Kong Exhibition Centre Organisateur. HKTrade Development Concil hUpy/likeleclronicsfairseldclrade com • NAB'2012 Salon international dedié aux technologies audiovisuelles -> Du 14 au 19 avril Las Vegas Convention Center, Nevada USA Organisateur : National Association of Broadcasters wwwnabshowcom • lll"" FOIRE DE CANTON Foire internationale. Produits Electroniques. "Du IS au 19 avril Parc d expositions de Pazhou, Canton-Chine Organisateur: China Foreign Trade Centre wwwcantonfaironi en • ANGA CABLE Salon du câble, du satellite et des réseaux multimédia -> Du 22 au 24 mai Parc expo. Cologne - Allemagne Organisateur. ANGA Services wwwangacablede • MedPI Marché des nouvelles techno, numériques et de ses circuits de distribution GP et SOHO. "Du 29 mai au I" juin Grimaldi Forum - Monaco Organisateur : Reed Expositions www medpi com • IFA Berlin Foire européenne de l'électronique grand public • Du 31 août au 5 sept Parc des expositions do Berlin Organisateur : Messe Berlin www ita berlinjLe • ELECTRONICS & COMPONENTS China Sourcing Fair "Du B au 8 septembre Shenzhen - Chine Organisateur: Global Sources http //tradeshow globalsources com

EQUIPHOTEL 0845671300505/GJD/OTO/3

• IEC 2012

Convention Internationale du broadcast radio-TV "Du 7 au 11 septembre RAI Convention Centre, Amsterdam - Pays-Bas Organisateur: International Broacastmg Convention • CONGRES HLM et SALON H'EXPO Congrès de l'Union sociale pour l'habitat et le salon "Du 25 au 27 septembre Parc des Expo Rennes Aeroport Organisateur. L'Union Sociale pour l'Habitat www umon-hlm org • HIFI HOMECINEMA & TECHNOLOGIES D'INTERIEUR Salon dédié au haut de gamme et home technologies " Du 29 au 30 septembre Novotel Paris Tour Eiffel Organisateur : SPAT wwwsalQnhifioom • ODEBIT2012 Solutions Haut et Très Haut Débit pour les collectivités territoriales "Le W et ll octobre CNIT Paris La Defense Organisateur, hfopomotions www salon-odebitcom/ • ELECTRONICS & COMPONENTS China Sourcing Fair " Du 12 au IS octobre AsiaWorld-Expo - Hong Kong Organisateur: Global Sources httpy/tradeshow globalsources com

• HONG KONG ELETRONICS FAIR Salon international de l'électronique • Du 13-16 octobre Hong Kong Convention and Exhibition Organisateur: Hong Kong Trade Development Council www hktdc corn • MATELEC 2012 Salon international de matériel électrique et électronique "Du 23 au 26 octobre Parc des expositions Juan Carlos I, Madrid Espagne Organisateur : Ifema wwwmatelecitemaes

• SALON DES MAIRES ET DES COLLECTIVITES LOCALES Le rendez-vous de référence du marché des Collectivités Locales - Du 20 au 22 novembre Paris Expo, Porte de Versailles Organisateur: Groupe Moniteur hua //salons groupemoniteurtr • CeBIT EURASIA Rendez-vous international des technologies de l'information et de la communication (ICI). "Du29nov au2decembre Tuyap Fair&Congress Center Istanbul Organisateur: Hannover Messe Int www cebit-bGS com/en

• EQUIP'HOTEL Salon international de la restauration, de l'hôtellerie, des cafés/bars et des collectivités " Du 11 au 15 novembre Paris Expo, Porte de Versailles Organisateur: Reed Exhibitions www equiphotel com

• EXPO PROTECTION Salon de la prévention et de la gestion des risques "Du I au 7 decembre Paris Expo, Porte de Versailles Organisateur: Reed Exhibitions www expoprotection com

• SATIS Salon des technologies et des solutions audiovisuelles "Du 13 au 15 novembre Halle Fressmet- Paris 13e Organisateur: Reed Expositions www satis-expo com

• CES Consumer Electronic Show "DuSau 11/anvier2013 Las Vegas, Nevada Organisateur : Consumer Electronics Association www cesweb org

• 18"" SALON DE LA COPROPRIÉTÉ Le rendez-vous national des professionnels de la copropriété • Les H et 15 novembre Paris Expo, Porte de Versailles Organisateur • Comexposium wwwsaloncopropnete com

• BATIMAT Salon international de la construction "Du I au 9 novembre 2013 Paris Expo, Porte de Versailles Organisateur: Reed Expositions wwwbatimat.com

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MARS 12 Mensuel 4 RUE DES BEAUMONTS 94120 FONTENAY SOUS BOIS - 01 71 33 15 88

Surface approx. (cm²) : 1532

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ORIOS

Le Groupe CAE fait ses premiers pas dans l'IPTV.. Orios est la marque du groupe CAE dédiée à l'IPTV, créée en 2011 en partenariat avec l'une des filiales du groupe, TKH, spécialisée en la matière depuis 15 ans. Il a mis au point une solution complète avec les différentes composantes d'un système IPTV, en solution matériel et software, afin de constituer une offre globale, intégrée, propriétaire, du contenu, et du service.

enoît Ades, responsable technique du systeme Orios indique I importance de proposer aux partenaires installateurs « une solution différente du reseau coaxial, un produit plein d'avenir qu'est l'IPTV », un domaine qu il connaît d autant bien qu il a travaille au sein des deux plus grandes compagnies sur ce marche pour les collectivites en tant qu'mte grateur et installateur (Quadriga et Locatel) Pour démarrer I activite au sein de CAE il reconnaît avoir bénéficier « de laide et du soutien d'une autre filiale du groupe industriel TKH specialiste des solutions IPTV pour le grand public, pour developper un systeme repondant aux besoins des col lectivites Nous nous sommes appuyés sur la partie developpement de son equipe, sur son data center qui permet de surveiller tous les sites mstal les, et sur l'accord qu'elle a signe avec les Majors pour promouvoir les films et les contenus », indique t il

Benoît Ades, responsable technique du systeme Orios

Le serveur Orios Le groupe CAE a développe un produit qui est le cœur du systeme Lin serveur

La Set-top

de format compact (55 cm de pro fondeur) qui s'intègre facilement dans les baies informatiques standards sans avoir a ramener un rack complet « ll est au milieu de notre architecture reseau puisqu'il va recevoir différentes sources extérieures hertzienne, satellite, flux IP provenant d un ope rateur comme a Monaco ou générée par un encodeur qui peut provenir d'une camera ou d'un lecteur DVD », indique t-il Et d'ajouter que « la partie administration, afin de modifier

EQUIPHOTEL 8845671300507/GJD/OTO/3

MARS 12 Mensuel 4 RUE DES BEAUMONTS 94120 FONTENAY SOUS BOIS - 01 71 33 15 88

Surface approx. (cm²) : 1532

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certains paramétrages, peut être locale ou gérée à distance grâce a une ligne A DSI » De ce serveur, part un reseau de distribution classique en etoile avec une Set-Top Box dans les chambres qui permet de convertir un signal IP en signal video pour le téléviseur ou le moniteur auquel il est relie via un câble HDMI « Nous avons la possibilité d'integrer un PC sur le reseau Eternet et via un petit applicatif, visualiser fes chaînes sur ce PC afin de diffuser une chaîne sur un videoprojecteur dans une salle de reunion d'entreprise par exemple », ajoute Benoît Ades

500 postes, ll multiplex Ce serveur a ete dimensionne pour 500 postes de diffusion, quel que soit la configuration intègre TV ou TV + VOD avec ou sans disque dur pour l'enregistrement Lin second serveur peut être ajoute pour alimenter jusqu'à 1000 postes dans le cas de certains sites hôteliers Chaque serveur peut gerer jusqu'à 12 multiplex (ou transpondeurs) grâce a l'adjonction de cartes (une pour 2 multiplex) dans les six emplacements disponibles a l'arriére du serveur, plus un septième EQUIPHOTEL 8845671300507/GJD/OTO/3

Serveur pour 500 postes de diffusion à l'arrière duquel s'enfichent les cartes pour la réception jusqu'à 12 multiplex DVB (ou transpondeurs).

reserve a la carte reseau « Nous fonctionnons sous licence utilisateur (comme une licence Microsoft) en fonction du nombre de points de diffusion Ce qui permet d avoir un prix adapte », indique Benoit Ades

Trois types de cartes peuvent être utilises pour la reception DVB-T pour le terrestre, DVB-S2 (S pour la SD ou S2 pour la HD), DVB-S/S2 simple pour les Free To Air ou DVB-S/S2 Cl pour les chaînes avec abonnements Deux

Commercialisation avec 4 OFFRES ET SOUTIEN TECHNIQUE La commercialisation de la solution IPTV Onos a commence en mai 2011 avec la réalisation d'un premier etablissement a Tahiti (Hotel Maitai Lapita Village) apres une premiere presentation au salon Equip'Hôtel a l'automne 2010, et maintenant des démonstrations depuis le début 2012 a sa force commerciale et auprès de partenaires spécifiques sur le marche hôtelier « /Vous allons démarcher via des installateurs, les hôteliers entre 4 et 3 Etoiles, le marche du résidentiel de luxe, la sante, l'éducation ou l'IPTV est intégrée a leur prog/amme, le tertiaire qui est demandeur pour les salles de conte rence, et les bureaux de direction Ce/a avec quatre offres « Bas/que » avec le service de chaines TV et le Guide EPG, « l'Essentiel » qui s'adresse au secteur de la sante et hôtelier avec le pack permettant le check in et le check out pour gerer les bouquets , « Equilibre » qui rajoute le pack VOD , « Absolu » avec /'enregistreur personnel en plus», indique Benoit Ades, en ajoutant qu' « a tout moment, le client peut l'adapter et le faire

évoluer dans le temps car le systeme Orias peut être upgrade en toute facilite ll suffit de réintégrer un autre pack et de télécharger, via une ligne ADSL, les licences », précise-t-il Pour que le systeme fonctionne, il explique qu' « il faut un traitement satellite et terrestre, un reseau informatique, une ligne ADSL dédiée pour le téléchargement des films et la télémaintenance, un firewall pour proteger le serveur en liaison avec notre fil/aie pour fournir les films, un switch Ethernet de Nw 03 et des locaux adaptes a l'installation de matériels informa-tiques » Maîs ce n'est pas tout car l'équipe d'Onos est prête a accomplir « un gros travail d'accompagnement, de formations (pour savoir paramétrer un serveur et le mettre en œuvre), d'aide a la vente, de mise en service, avec un support technique de 9HOO a 18HOO qui s'adresse uniquement aux installateurs, avec la possibilité d'installer un serveur de secours disponible (redondant) en place, et de disposer de pieces de rechange », explique-t-il

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ports Eternel en bas l'un pour le management (relie sur une ligne ADSL), l'autre pour un flux IP direct ou l'adjonction d'un autre produit comme un encodeur pour ramener une source interne (camera ou un lecteur DVD), ou un extendeur permettant de rajouter 4 multiplex (ou transpondeurs) Pour la chambre, a ete conçue une Set-Top Box révolutionnaire 15 x 15 cm, dont l'un des modeles est equipe d'un multiport Eternet afin de rajouter un telephone voix sur IP ou un PC pour avoir Internet dans une chambre « Et avec la possibilité de gerer leur alimentation electrique via le POE », souligne Benoît Ades

Packs en options Onos a mis au point des fonctionnalités comme le zapping rapide, un contrôle parental tres pousse, un Guide Electronique des Programmes (EGP) qui permet d'avoir une visualisation sur une seule page de toutes les chaînes existantes et de tous les programmes de la journee de chaque chaîne sur une ligne, avec possibilité de programmer une emission pour l'enregistrer Avec des options comme le Pack hôtel personnalisant l'accueil lors du check in et out avec un page " welcomc " s'affichant dans les cham bres et un classement des chaînes en fonction de la nationalité Line petite interface grâce a laquelle l'établissement pourra aussi valoriser sont offre Pay TV et VOD en mettant des petites bannières de publicite sur la page d'accueil, et envoyer des messages aux clients « S'ajoute le Pack VOD pour lequel nous avons des accords avec des Majors aux USA qui fournissent des films télécharges automatiquement sur le serveur via une ligne ADSL, avec une mise a jour pluri annuelle (automatique), 2 mois apres leur sortie (comme pour les avions) et avant leur sortie DVD et diffusion sur Canal+ », indique

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t-il ll insiste sur le modele economique « tres innovant » du systeme, en soulignant que «chez Onos, l'hôtelier ne paiera que si ses clients consomment, a la difference des autres societes qui lui facturent un a bonnement mensuel pour cette vidéothèque L'hôtelier sera libre pour la facturation de film, maîs nous lui demanderons un prix fixe dc 6,50 € », précise-t-il Son offre comporte 16 films box office tres récent L'intérêt du Pack Web est le service d'mternet sur le téléviseur relie a un clavier sans fil pour naviguer, ou le service de connexion a un PC ou un Mac D'autres options sont proposes comme le systeme de gestion hôtelier PMS (Property Management System), le CMS (Content Management System) qui permet a l'hôtelier de promouvoir certains services (Spa, Room directory), l'Info back (petites informations ou flux RSS recherches sur le web), l'enregistrement numerique permet tant a l'hôtelier de sélectionner et enregistrer simultanément jusqu'à 10 programmes pendant 27 heures (Time shift), et au client de disposer d un espace de stockage dedie pour ses enregistrements personnels •

Une première réalisation EN POLYNÉSIE L'une des premieres installations de Onos s'est réalisée a l'autre bout du monde, en Polynesie Française, avec l'hôtel Mate i Lapita Village en Polynesie, dans l'archipel des Iles sous le Vent, au sud de l'île de Huahme Ses 32 bungalows sont repartis sur un site de 3 ha entre le lac et le lagon L'hôtelier souhaitait distribuer un bouquet satellite dans chacun d'entre eux avec mise a disposition d'une offre VOD et d'un service « Web on TV » ainsi que la diffusion de l'IPTV dans les espaces bar et restaurant Et surtout que les Set top box ne soient pas visibles dans les bungalows afin de ne pas dénaturer le style et la decoration des chambres Dissimules dans chaque meuble, elles sont pilotées par radio frequence grâce a une télécommande dédiée L'installation a ete réalisée par la societe WI SECURIft qui a choisi la solution BASQ d'Onos qui était en parfaite adéquation avec les besoins de l'hôtelier Malgre les 18 DOO km qui séparent la Polynesie Francaise de la France, la prise en mam du serveur Orios et les différents réglages du systeme s'est fait a distance A noter que le reseau de télédistribution entre la téte de reseau et les bungalows est en fibre jusqu'aux raccordements des chambres en câble Cat 6

Onos fourni le service de téléchargement gratuit des films sur le serveur qu'il facture ensuite 6,50 € en pay-per-view.

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PAYS & MARCHÉS I Sda salons Baromètre « Moci/Prom osa lons » de l'attractivité des salons français

Croatie Les visiteurs de ce petit pays d'Europe sont particulièrement intéressés par les salons de l'agriculture, du BTP et du tourisme. Mais il est nécessaire de prévoir des actions spécifiques pour les attirer, selon Olivier Médros, délégué de Promosalons en Croatie. François Pargny

Actualité des salons Les secteurs de prédilection : l'agriculture, la construction et le tourisme Les Croates sont très présents sur les salons professionnels leaders en France du secteur de l'agriculture. Cette annee, le Salon international de l'agriculture (SIA), le Sima (mondial des fournisseurs de l'agriculture et de l'élevage) maîs aussi le Sitevi (salon leader mondial des matériels, équipements et services pour les filieres vigne/vin et fruits/légumes/ohve) ont reçu des délégations croates importantes : plus d'une centaine sur chacun d'entre eux. Dans les secteurs lies à la construction et au BTP, les groupes de Évolution du visitorat croate visiteurs sont aussi très sur les salons en France présents, comme ce fut ie cas sur la dernière 1600 édition de Pollutec 1400 Horizons (habitat vert). 1200 Intermat devrait égale1000 ment recevoir la visite 800 de nombreux professionnels en avril 2012 . 600 le pays se modernise 400 et de grands projets 200 maintiennent le secteur O du bâtiment en développement.

Tendance de fond (source O JS) La fréquentation : pas moins de 1 200 professionnels croates sont venus visiter un salon français en 2010, soit un Croate sur 3 700 I Avec une progression de 21 % par rapport à 2009, ce petit pays de 4,5 millions d'habitants se hisse à la 56e place des pays pour le nombre de visites. Plus de 250 visiteurs arpentaient les allées de chacun des salons Sial et Europam, leaders mondiaux de Pagroahmentaire et de la boulangerie. Ils étaient également presque une centaine à Vmitech-Sifel (mondial des equipements et services vitivmicoles et fruits et légumes) ansi que sur les salons du secteur agricole qui se tiennent les années impaires (Sima/Sitevi). La participation : les exposants croates sont peu présents sur les salons français. Il faut néanmoins noter les pavillons nationaux sur le Salon international de l'agriculture et sur le SIAL ainsi que les salons liés au tourisme tels que le Map Pro ou IFTIM top Resa

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La Croatie recevant plus de 12 millions de touristes chaque année, de nombreuses délégations du pays devraient se rendre sur les salons tels qu'Equip'Hotel en novembre 2012, maîs aussi sur le salon international de la Lingerie, en janvier, ou sur celui de l'optique-lunetterie Silmo (ils étaient environ 80 à l'édition de fin septembre 2011).

Ce qu'ils en pense» L'avis d'Olivier Médros, délégué de Promosalons en Croatie « Aller sur place et rencontrer les décideurs locaux » « Le visitorat croate se dirige traditionnellement vers les salons allemands, autrichiens et italiens. Afin de l'attirer sur les salons français, nous devons travailler en amont pour instaurer des collaborations avec des organismes qui vont ensuite cofinancer les déplacements et mobiliser des groupes les chambres des métiers, les chambres d'agriculture, les ministères concernés, les associations professionnelles Par exemple, la chambre d'agriculture de Croatie vient de référencer deux salons (Sima et Vinitech) pour les années 2012-2013 Cet organisme participera ainsi au financement du déplacement d'au moins 50 visiteurs sur ces salons. Notre rôle est d'être très présent auprès des groupes de visiteurs, en aidant à la logistique de leur déplacement, en organisant des visites techniques et éducatives en marge des salons (car cela est souvent la condition pour pouvoir recevoir des subventions pour le voyage). C'est un travail qui impose de bien connaître chaque domaine d'activité car les équipes de Promosalons Croatie sont souvent sollicitées comme conseillers lors de la préparation des déplacements. C'est ainsi que la chambre d'agriculture de Croatie, qui vient de référencer le Sima et Vinitech pour la période 2012-2013, contribuera au financement d'au moins 50 visiteurs se déplaçant sur ces deux salons. Concernant les exposants croates sur les salons français, souvent des pavillons nationaux regroupent une vingtaine de sociétés autour d'un organisme professionnel dans l'alimentaire, l'agriculture ou encore le tourisme Le potentiel est réel dans l'ingénierie, les services. Les régions de Croatie participent aussi à des foires en Europe Nous conseillons donc aux organisateurs de salons en France de ne pas hésiter à se déplacer en Croatie pour rencontrer les décideurs locaux. Cette démarche permet d'encourager des groupes de visiteurs à fréquenter les salons français et favorise la réalisation de participations collectives À noter que des budgets européens sont à la disposition des ministères croates pour la participation et la fréquentation de salons. »

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Journées Lorraine Portes Ouvertes Le vendredi 23 mars, en début d'après-midi, 25 enfants des classes de GMI et CM2 de l'école de Mandray ont visité les locaux de l'entreprise BBC, située au lieu-dit Verpellière, entre Ban de Laveline et la Croix-aux-Mmes. Les élèves étaient accompagnés de leur instituteur et directeur d'école, Emmanuel Laurent et de Céline, aide scolaire. Cette visite était programmée dans le cadre des Journées Lorraine Portes Ouvertes (JLPO), une organisation partagée entre la Chambre de Commerce et d'Industrie des Vosges et différentes entreprises de notre département. Dans le cadre de cette Semaine de l'Industrie, la societé BBC ouvrait ses portes au grand public pour la troisième année consécutive Les 2 dirigeants de l'entreprise ont donc présentés aux enfants toutes les phases de fabrication des différents produits, en insistant sur les procédures de recyclage des déchets de cartons, de plastiques ou de bois, nouvellement mises en place dans les différents ateliers. Ce recyclage permet a l'entreprise de réaliser des économies, tout en préservant la planète Après la découverte du matelassage des plateaux servant à la confection des produits finis, les enfants ont pu observer la réalisation des sommiers et des matelas, les deux principaux produits fabriqués par l'entreprise Les 25 élevés furent enchantés de leur visite et plusieurs d'entre eux ont dit « quand je serais plus grand, je voudrais travailler ici » Un goûter leur a été servi en fin d'après-midi, à leur plus grande joie La sociéte BBC a déposé la marque Vosges Literie fin 2010 afin de satisfaire l'attente des magasins traditionnels et de l'hôtellerie. Depuis, une vingtaine de magasins ont opté pour cette nouvelle marque vosgienne qui fabrique une gamme complète de matelas et sommiers ainsi que des têtes de hts, des sur-matelas et des fauteuils pour enfants. De plus, afin de toujours satisfaire sa clientèle, il est a l'étude de bientôt fabriquer des couettes en pure laine vierge. La société travaille aussi avec des parte-

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i naires rigoureusement sélectionnés pour tous les accessoires de literie (couettes en duvet, oreillers en latex ou duvet, draps, etc...). Ceci afin de proposer un service supplémentaire à ses clients. Vosges Literie a également crée une gamme pour l'hôtellerie, de façon à répondre aux besoins spécifiques de ce secteur La société compte déjà plusieurs hôtels parmi sa clientèle Grace aux 22 salariés de l'entreprise qui se sont investis ann de creer ces nouveautés, la société peut désormais entrevoir un avenir plus souriant, avec l'arrivée d'une clientèle supplémentaire. Après avoir participé au salon de l'hôtellerie Egast, à Strasbourg, Vosges Literie exposera une partie de sa gamme, à un tarif très préférentiel, lors des portes ouvertes de la sociéte 3C, fabricant de canapés à Bourbonne-lesBams, samedi 31 Mars et dimanche ler Avril, de 10 h à 19 h, avant d'être présente sur le salon Equip'Hôtel, à Pans, en Novembre 2012.