GUIAS ALIMENTARIAS
Cantidad de porciones a seleccionar según las necesidades nutricionales de diferentes grupos específicos de la población Grupo de alimentos
Grupos de personas Adolescentes Hombre 10-13 14-17 Actividad años años Moderada
Adultos Mujer Actividad Moderada
Gestante Mamá lactando
7
5
5
3 3
4 4
3 3
3 3
2
2
3
2.5
3
1 2 2
2 3 2.5
2 3 3
2 2 3
2 2 3
2 3 3
2
2
3
4
6
2
2
1500 52 43
1800 58 51
2300 77 68
2700 84 76
3000 93 70
2300 78 67
2500 86 80
Preescolar
Escolar 6a9 años
3
4
5
6
1 2
2 2
2 2
2
2
1 2 1.5
Cereales y vianda Vegetales Frutas Carnes, aves, pescados, huevo Frijoles Lácteos Grasas Azúcar y dulces Energía (kcal) Proteínas(g) Grasas (g)
Ejemplo de cómo se puede emplear el DIETARAP Se desea elaborar un menú de 2 000 kcal para un obeso hipertenso y con niveles altos de colesterol en sangre. Principios técnicos a considerar: a.
Utilizar el límite inferior de la recomendación de grasa, entre 15 y 20% de la energía total.
b.
Utilizar sólo aceites.
c.
Emplear solamente carnes blancas, preferentemente pescado.
d.
Seleccionar métodos de cocción adecuados (en el horno, a la parrilla, al vapor).
e.
Utilizar una cantidad mínima de sal, emplear hierbas aromáticas y jugos cítricos para saborizar.
f.
Incluir abundantes vegetales, preferentemente crudos.
g.
Incluir frutas frescas.
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