IL GRUPPO DI ACQUISTO SOLIDALE DI CICLOMURGIA C/o IL PIEDE A TERRA Via Fra’ Diego Alvarez, n. 30 Trani Info 338 9881731 – info@ciclomurgia.com
Cos’è un gruppo d’acquisto solidale (GAS)? Quando un gruppo di persone decide di incontrarsi per riflettere sui propri consumi e per acquistare prodotti di uso comune, utilizzando come criterio guida il concetto di giustizia e solidarietà, da' vita a un GAS. Finalità di un GAS e' provvedere all'acquisto di beni e servizi cercando di realizzare una concezione più umana dell'economia, cioè più vicina alle esigenze reali dell'uomo e dell'ambiente, formulando un'etica del consumare in modo critico che unisce le persone invece di dividerle, che mette in comune tempo e risorse invece di tenerli separati, che porta alla condivisione invece di rinchiudere ciascuno in un proprio mondo (di consumi). Essere un GAS perciò non vuole dire soltanto risparmiare acquistando in grandi quantitativi, ma soprattutto chiedersi che cosa c'e' dietro a un determinato bene di consumo: se chi lo ha prodotto ha rispettato le risorse naturali e le persone che le hanno trasformate; quanto del costo finale serve a pagare il lavoro e quanto invece la pubblicità e la distribuzione; qual e' l'impatto sull'ambiente in termini di inquinamento, imballaggio, trasporto... fino a mettere in discussione il concetto stesso di consumo ed il modello di sviluppo che lo sorregge. Per costituire un GAS o per entrare a farne parte non bisogna essere dei "duri e puri" ma prendere coscienza della necessità di cambiare nel piccolo e voler riflettere sull'approccio da avere quando si fa la spesa. I GAS nascono dall'esigenza di cercare una alternativa ad un modo di consumare poco attento. [fonte www.retegas.org]
Quello di Ciclomurgia è quindi un primo passo in questa direzione. Un aspetto fondamentale del gruppo di acquisto è la relazione tra le persone, ciò vuol dire che tutti i produttori da noi selezionati sono persone che abbiamo conosciuto e che stiamo cercando di conoscere sempre meglio anche da un punto di vista umano. Dunque tutto è suscettibile di variazioni: potremmo mantenere queste relazioni o preferirne altre magari proprio su suggerimento dei partecipanti al gruppo d’acquisto stesso (voi!). I prezzi dei prodotti potranno subire variazioni qualora il numero dei partecipanti al gruppo d’acquisto dovesse essere significativo, una domanda maggiore potrebbe infatti portare i produttori ad abbassare il prezzo con noi concordato, e questo andrebbe naturalmente a vantaggio di tutti. Inoltre, nei prossimi mesi, cercheremo di organizzare escursioni che includano visite nelle aziende che abbiamo selezionato per il gruppo d’acquisto. Il gruppo d’acquisto, avrà inizialmente cadenza quindicinale, se dovesse esserci grande richiesta, gli ordini saranno effettuati settimanalmente. Il giorno di consegna sarà il venerdì e dovrete ritirare i vostri prodotti presso la sede di Ciclomurgia, “il pIede a terra” in via Fra’ Diego Alvarez, n. 30. Si raccomanda il ritiro in giornata per apprezzare tutta la genuinità dei prodotti (per i prodotti ortofrutticoli si garantiscono prodotti raccolti il giorno stesso della consegna!). Il pagamento avviene alla consegna dell’ordine.
Nel 1819 Consalvo Ceci (sette generazioni prima di Giancarlo) comprò questa azienda. Si trova tra Andria e Castel del Monte, 250 mt. di altitudine a 20 km. dal mare nell'area pre murgiana collinare che a quei tempi (primi ottocento) era destinata a pascoli. Fu nel corso degli anni 1840-1900 che le generazioni seguenti operarono miglioramenti piantando olivi da olio e viti da vino. Nel 1988, conseguita la laurea in Agraria, Giancarlo fonda Agrinatura con l'obiettivo di continuare le tradizioni agricole familiari nel pieno rispetto dell'ambiente, fin dal 1988 convertendo l'azienda in biologico e nel 2011 convertendola al biodinamico, ponendo grande attenzione al controllo di tutta la filiera produttiva: dalla coltivazione dei terreni al consumatore finale. Dall’azienda AgriNatura acquistiamo:
Cassette di verdure (e frutta quando disponibile) da agricoltura Biodinamica raccolte il giorno stesso della consegna; Sottoli; Conserve di pomodoro
Consorzio Operatori AGROalimentari della MURGIA Grazie a Michele Capone, dell’azienda Agri Biologica delle Murge, grande amico di Ciclomurgia, abbiamo selezionato alcuni dei numerosi prodotti del consorzio garantiti per la qualità, la genuinità e il rispetto delle tradizioni. L’Agri Biologica delle Murge è una azienda agricola presso una casa tipica contadina al Borgo Rurale di Dolceanto di Gravina in Puglia. Opera realizzata con la riforma fondiaria degli anni '60. Casa museo - turismo rurale - camper stop - agricampeggio - fattoria didattica - corsi di cucina tipica contadina - degustazione e vendita di prodotti tipici dell'Alta Murgia.
Dall’Agri Biologica delle Murge acquistiamo i legumi e le mandorle biologiche.
Dal Consorzio C.O.Agri.Murgia acquistiamo:
salumi (Macelleria Di Palma Giuseppe – Gravina in Puglia con azienda agricola a Poggiorsini dove vengono allevati gli stessi animali destinati al consumo) Farine e pasta (Molino artigianale Dibenedetto) Situato nel centro di Altamura, il Molino Artigianale Dibenedetto è in attività fin dai primi anni ’50. La sua struttura, quasi completamente in legno, è rimasta intatta da allora. Anche il processo produttivo non è cambiato. Tutto ciò garantisce un prodotto di qualità realizzato secondo i metodi tradizionali. Il piccolo opificio, a conduzione familiare, rappresenta l’unica realtà presente sul territorio per la trasformazione del grano duro e preserva la consuetudine della lavorazione per conto terzi. I grani macinati sono il frutto di una rigorosa selezione. Non manca il grano biologico: il molino fa parte infatti dell’ICEA (Istituto per la certificazione Etica e Ambientale). Dalla macinazione derivano semola rimacinata, farro, farine integrali e per intolleranze alimentari. Le farine di semola di grano duro, anche nelle varietà “Senatore Cappelli” e “Khorasan”, e di farro integrale, vengono impiegate per la produzione di pasta. La diverse varietà sono trafilate al bronzo ed essiccate lentamente a
A circa 6 km da Altamura, città federiciana nota in tutto il mondo per il suo pane, immersa nelle campagne dell'Alta Murgia, sorge la Calcara, Masseria fortificata dell’800, azienda agricola e agriturismo a conduzione familiare. L’ospitalità che riceverete affonda le sue radici nella cultura contadina, nella profonda relazione che unisce l’uomo alla terra, capace di donare con generosità i suoi frutti a chi le si dedica con passione. Quella stessa passione e dedizione che riscoprirete nei gesti quotidiani dei fratelli Colonna e nella loro sapienza artigianale da cui hanno origine autentiche prelibatezze come i formaggi freschi (ricotte e scamorze) e quelli stagionati, o eccellenti pietanze tramandate da pluriennali generazioni e cucinate utilizzando esclusivamente materie prime autoctone.
Da questa azienda acquistiamo formaggio fatto dal latte di pecora di due munte a 38°C e con caglio naturale; scamorze ottenute per fermentazione naturale della pasta del formaggio nel luogo di produzione e ricotta fatta dal siero del formaggio con l'innesto di latte di pecora o di capra.
La comune libertaria di Urupia
Il progetto decolla “ufficialmente” nel 1995, con l’acquisto di alcuni fabbricati rurali e di circa 24 ettari di terreno nelle campagne di Francavilla Fontana, nel Salento, a metà strada tra Brindisi e Taranto. La masseria e i terreni vengono acquistati grazie alle (poche) possibilità economiche delle comunarde e a diverse sottoscrizioni, crediti e donazioni di compagne e compagni italiani e tedeschi. La proprietà di questi beni viene intestata all’Associazione Urupia, figura giuridica senza scopo di lucro, creata appositamente per poter sottrarre alla proprietà privata la disponibilità legale dei beni e dei mezzi di produzione della Comune. Urupia non si può descrivere, noi abbiamo deciso di sostenere il loro progetto non solo perché i loro vini sono buoni e più biologici del biologico (!!), ma soprattutto per l’idea di comunità che sottende ad ogni loro scelta e dunque prodotto. Provare per credere!!!
Bottiglie prodotte annue: 15000 vitigni impiantati: Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera, Montepulciano, Chardonnay, Malvasia Bianca superfice azienda: 30.00 ha superfice vitata: 3.80 ha sistema allevamento: 2,5 ha a spalliera – doppio cordone speronato corto; 1 ha a tendone età delle viti: spalliere anni impianto 2005 e 2006; tendone anno Metodo lavoro: Biologico non certificato Come lavorano in vigna: Suolo: roccioso calcareo; Altitudine: 150 mt. slm; Portainnesto: 140; Densità d’impianto (ceppi/ha): su spalliera: ca 4500, su tendone: ca 2500; Trattamenti: Zolfo e Rame Idrossido, entro i limiti previsti disciplinari biologico, contro le crittogame; macerato di Equiseto come coadiuvante antifungino (stimolatore); Bacillus
Turingensis contro la tignola; Fertilizzanti: secondo gli anni e solo su necessità - sovescio a favino, pollina, compostato, alghe brune (fogliare)
I vini: BRECCIA 2010
descrizione vino Tipologia: rosso Vino floreale e leggermente balsamico; mineralità e sapidità caratteristiche del territorio. Nell'evoluzione di personalità anno dopo anno di queste giovani piante, cominciamo ad osservare un effetto di reciproca valorizzazione delle rispettive componenti balsamiche e speziate tra Negroamaro e Montepulciano. Un Montepulciano comunque dominato e sottomesso anch'esso dal calcare della "terra" e dall'arsura. Bottiglie prodotte: 1670 Uve: Negroamaro 40% - Montepulciano 60% Vendemmia: manuale in cassetta Gradi alcolici: 12.50 % Lieviti: selezionati Macerazione: 15 - 20 gg. Affinamento: acciaio, vetro da maggio 2008 Solforosa totale: 45.00 mg/l Acidità: 5.75 g/l Acidità volatile: 0.52 g/l Ph: 3.30 Zuccheri residui: 2.00 g/l HEINZ 2010
descrizione vino: Hans Heinz Tasche - poeta e suonatore di violino - è stato il più anziano tra le Comunarde fondatrici di Urupia. tipologia: bianco Tipica espressione dello Chardonnay a queste latitudini e su questi terreni. Questa vendemmie 2010 presenta una nota decisa di mandorla, una certa varietà floreale (glicine, biancospino, zagare), tipico fruttato ma poco intenso (ananas, pesca, mela), finocchio, tannini nobili. Bottiglie prodotte: 1660 Uve: Chardonnay provenienti da vigne coltivate col metodo Biologico non certificato Vendemmia: manuale in cassetta Macerazione: 24 ore circa, pressatura soffice poco dopo la pigiatura Lieviti: selezionati Affinamento: in acciaio su fecce fini fino a febbraio, filtrazioni, imbottigliamento a marzo Gradi alcolici: 13.00 % Solforosa totale: 65.00 mg/l Solforosa libera: 6.50 mg/l POPPITU 2010
descrizione vino: tipologia: rosato
In salentino, Pòppitu - secondo alcune versioni dal latino "post oppidum", aldilà della cinta muraria - indica chiunque provenga da un altro paese: lo straniero, l'estraneo, l'altro da sè; in quanto tale persona incivile, "bassa", volgare. Questo vino - classico rosato di negroamaro salentino - per chiunque è migrante o senzapatria... in altra o nella sua stessa terra... per scelta o per costrizione. Questo vino contro le barriere e i confini, contro ogni discriminazione, per il libero transito, lo scambio e la curiosità. Folreale (glicine, zagare) e frutta esotica (lici, agrumi) intensi, tabacco e speziati tipici del Negroamaro. Per questa vendemmia 2010 è stata aggiunta una piccolissima quantità di rosato da Malvasia Nera. Bottiglie prodotte: 1050 Uve: Negroamaro provenienti da vigne coltivate col metodo Biologico non certificato Vendemmia: manuale in cassetta Macerazione: estrazione per svinatura subito dopo la vendemmia Lieviti: selezionati Affinamento: fecce fini in acciaio fino a febbraio Gradi alcolici: 13.50 % Solforosa totale: 55.00 mg/l Acidità: 5.00 g/l Acidità volatile: 0.41 g/l Ph: 3.30 Zuccheri residui: 1.00 g/l MOMO 2010
descrizione vino: Tipologia: rosso Caratteristiche: Un primitivo pieno, molto più asciutto e meno pastoso di quello di tendenza sul mercato. Minerale e con netti sentori tostati come tutti i nostri vini (il territorio). In linea con quanto ottenuto nella vendemmia 2008. Bottiglie prodotte: 4500 Uve: Primitivo Vendemmia: manuale in cassetta Gradi alcolici: 14.00 % Lieviti: selezionati Macerazione: ca 20 gg. Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi vetro con sughero Solforosa totale: 50.00 mg/l Acidità: 5.85 g/l Acidità volatile: 0.54 g/l Ph: 3.35 Zuccheri residui: 2.00 g/l LAURU 2010
descrizione vino: Tipologia: rosso
Caratteristiche: Sempre più interessati ai monovitigni, dopo qualche esperimento negli anni passati esordiamo con una discreta quantità di Negroamaro in purezza; vino che tipicamente trova la sua espressione ed equilibrio più nella complessità e varietà di sentori che nella concentrazione. Floreale, balsamico, moderatamente speziato, frutti da bacca piccola e sentori di macchia.
Bottiglie prodotte: 3330
Uve: Negroamaro Vendemmia: manuale in cassetta Gradi alcolici: 13.50 % Lieviti: selezionati Macerazione: 15 - 20 gg. Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi in vetro con sughero Solforosa totale: 45.00 mg/l Solforosa libera: 20.00 mg/l Acidità: 5.00 g/l Acidità volatile: 0.48 g/l Ph: 3.40 Zuccheri residui: 1.00 g/l
SOLARE
descrizione vino: Tipologia: rosso Caratteristiche: Classico uvaggio dal nostro tendone vecchio di 40 anni. Uno dei prodotti più tipici della zona... Bottiglie prodotte: 3400 Uve: Negroamaro 70% ca - Malvasia Nera 30% ca Vendemmia: manuale in cassetta Gradi alcolici: 13.50 % Lieviti: selezionati Macerazione: 20 gg ca Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi in vetro con sughero Solforosa totale: 40.00 mg/l Solforosa libera: 20.00 mg/l Acidità: 5.00 g/l Acidità volatile: 0.52 g/l Ph: 3.45 Zuccheri residui: 2.00 g/l STRIA
descrizione vino: Tipologia: rosso Caratteristiche: Non "fulminante" (l'aggettivo non l'abbiamo proposto noi) come il 2008, ma sicuramente soddisfacente anche se meno impegnativo rispetto a quella vendemmia (chi l'ha bevuto sa...). Vino intenso e corposo, fruttato aromatico, eccetera eccetera... Bottiglie prodotte: 1230 Uve: Malvasia Nera di Brindisi Vendemmia: manuale in cassetta Gradi alcolici: 14.50 % Lieviti: non selezionati Macerazione: 9 gg Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi in vetro con sughero Solforosa totale: 45.00 mg/l Acidità: 5.60 g/l Acidità volatile: 0.69 g/l Ph: 3.40 Zuccheri residui: 2.00 g/l
SOCIO:_______________________________________ NUMERO DI TELEFONO:_________________________ CONTATTO E-MAIL:_____________________________
PRODOTTO
Prodott o desider prezzo ato
AGRINATURA DI GIANCARLO CECI cassetta di verdura agricoltura biodinamica (broccoli, cavolfiori, bietola, finocchi + sedano e prezzemolo) 7 kg
14
pomodori essiccati in olio extra vergine di oliva (280gr.)
3,9
pesto rosso (180 gr.)
3
pesto verde (180gr.)
2,9
polpa di pomodoro (500 ml)
1,8
passata di pomodoro (500 ml)
1,8
AGRIBIOLOGICA DELLE MURGE DI CAPONE MICHELE Ceci 1 kg mandorle con guscio 1 kg
1.30 2,5
FORMAGGI DI PECORA Formaggi di pecora Formaggio fresco (latte crudo) al kg Formaggio fresco (latte crudo) dolce al kg pecorino della Murgia stagionato (1 anno) al kg Ricotta forte al kg ricotta di pecora al kg
11,5 11,50 14,5 11,50 6
bocconcini (nodini)di pecora al kg
11,50
scamorza di pecora fresca al kg
11,50
Scamorza di pecora semistagionata al kg
11,50
Scamorza di pecora stagionata al kg
11,50
Ricotta dura al kg Formaggio morbido pastorizzato con fermenti al kg
8,7 11,50
AZIENDA AGRICOLA DI PALMA capocollo al kg
17
pancetta al kg
14,5
quantitĂ
salsiccia dolce (semi di finocchio, sale, carne di maiale a "punta di coltello") al kg salsiccia piccante (semi di finocchio, sale, peperoncino, carne di maiale a "punta di coltello") al kg soppressata (carne di maiale, sale, pepee aglio A RICHIESTA) al kg
15,5 15,5 17
MOLINO ARTGIANALE DIBENEDETTO (prezzi al kg) semola di grano duro nazionale
1,2
semola rimacinata di grano duro nazionale
1,2
farina integrale di grano duro nazionale
1,2
rimacinata di farro
3,2
semola integrale di farro
3,2
semola di grano duro "senatore cappelli"
1,8
semola rimacinata di grano duro "senatore cappelli"
1,8
semola integrale di grano duro "senatore cappelli"
1,8
semola di grano duro "khorasan"
3,2
semola rimacinata di grano duro "khorasan"
3,2
semola integrale di grano duro "khorasan"
3,2
PASTA pasta di semola di grano duro conf. 500gr
2
pasta di farro integrale conf. 500gr
2,5
pasta di grano Khorasan conf. 500 gr
2,5
pasta di semola di grano duro "senatore Cappelli" conf. 500 gr ASSOCIAZIONE L’ASINO CHE VOLA (Centro educativo e di attività assistite con gli animali)
2,5
biscotti al latte di asina (gr.400)
4
URUPIA COMUNE LIBERTARIA (VINI) breccia
5,5
heinz
6,5
poppitu
6,5
momo
5,5
Lauru
5,5
solare
5,5
stria
6,5
Ricordiamo che la partecipazione al gruppo d’acquisto è vincolata al tesseramento per l’anno associativo 2012. E’ importante sottolineare che per i prodotti venduti a collo, è impossibile ottenere un collo del peso desiderato. Così ad esempio le salsicce o le scamorze hanno un peso medio che puoi oscillare di un etto in più o in meno. Per non complicare la suddivisione tra soci, abbiamo stabilito che si potrà ordinare il collo intero o il mezzo collo. E’ inoltre possibile ordinare biscotti fatti in casa con ingredienti freschissimi, prevalentemente provenienti dalla Murgia (uova, mandorle, burro, olio etc…): · Curabrè: irresistibili delizie al burro e mandorle; 8 · Fiori al cacao: golosi biscottini al cacao, mandorle e nocciole; 8 · Frollini di mais: gustose chicche di farina fioretto con gocce di cioccolato. 7