IL GRUPPO DI ACQUISTO SOLIDALE DI CICLOMURGIA Cos’è un gruppo d’acquisto solidale (GAS)?
[fonte www.retegas.org] Quello di Ciclomurgia è quindi un primo passo in questa direzione. Un aspetto fondamentale del gruppo di acquisto è la relazione tra le persone, ciò vuol dire che tutti i produttori da noi selezionati sono persone che abbiamo conosciuto e che stiamo cercando di conoscere sempre meglio anche da un punto di vista umano. Dunque tutto è suscettibile di variazioni: potremmo mantenere queste relazioni o preferirne altre magari proprio su suggerimento dei partecipanti al gruppo d’acquisto stesso (voi!). I prezzi dei prodotti potranno subire variazioni qualora il numero dei partecipanti al gruppo d’acquisto dovesse essere significativo, una domanda maggiore potrebbe infatti portare i produttori ad abbassare il prezzo con noi concordato, e questo andrebbe naturalmente a vantaggio di tutti. Inoltre, nei prossimi mesi, cercheremo di organizzare escursioni che includano visite nelle aziende che abbiamo selezionato per il gruppo d’acquisto. Il gruppo d’acquisto, avrà inizialmente cadenza quindicinale, se dovesse esserci grande richiesta, gli ordini saranno effettuati settimanalmente. Il giorno di consegna sarà il venerdì e dovrete ritirare i vostri prodotti presso la sede di Ciclomurgia, “il pIede a terra” in via Fra’ Diego Alvarez, n. 30. Si raccomanda il ritiro in giornata per apprezzare tutta la genuinità dei prodotti (per i prodotti ortofrutticoli si garantiscono prodotti raccolti il giorno stesso della consegna!). Il pagamento avviene alla consegna dell’ordine.
Dall’azienda AgriNatura acquistiamo: Cassette di verdure (e frutta quando disponibile) da agricoltura Biodinamica raccolte il giorno stesso della consegna; Sottoli; Conserve di pomodoro
Consorzio Operatori AGROalimentari della MURGIA Grazie a Michele Capone, dell’azienda Agri Biologica delle Murge, grande amico di Ciclomurgia, abbiamo selezionato alcuni dei numerosi prodotti del consorzio garantiti per la qualità, la genuinità e il rispetto delle tradizioni.
Dall’Agri Biologica delle Murge acquistiamo i legumi e le mandorle biologiche. Dal Consorzio C.O.Agri.Murgia acquistiamo: salumi (Macelleria Di Palma Giuseppe – Gravina in Puglia con azienda agricola a Poggiorsini dove vengono allevati gli stessi animali destinati al consumo) formaggi di pecora (Cicala Vito – Gravina in Puglia) Farine e pasta (Molino artigianale Dibenedetto)
La comune libertaria di Urupia
Il progetto decolla “ufficialmente” nel 1995, con l’acquisto di alcuni fabbricati rurali e di circa 24 ettari di terreno nelle campagne di Francavilla Fontana, nel Salento, a metà strada tra Brindisi e Taranto. La masseria e i terreni vengono acquistati grazie alle (poche) possibilità economiche delle comunarde e a diverse sottoscrizioni, crediti e donazioni di compagne e compagni italiani e tedeschi. La proprietà di questi beni viene intestata all’Associazione Urupia, figura giuridica senza scopo di lucro, creata appositamente per poter sottrarre alla proprietà privata la disponibilità legale dei beni e dei mezzi di produzione della Comune. Urupia non si può descrivere, noi abbiamo deciso di sostenere il loro progetto non solo perché i loro vini sono buoni e più biologici del biologico (!!), ma soprattutto per l’idea di comunità che sottende ad ogni loro scelta e dunque prodotto. Provare per credere!!!
Bottiglie prodotte annue: 15000 vitigni impiantati: Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera, Montepulciano, Chardonnay, Malvasia Bianca superfice azienda: 30.00 ha superfice vitata: 3.80 ha sistema allevamento: 2,5 ha a spalliera – doppio cordone speronato corto; 1 ha a tendone età delle viti: spalliere anni impianto 2005 e 2006; tendone anno Metodo lavoro: Biologico non certificato Come lavorano in vigna: Suolo: roccioso calcareo; Altitudine: 150 mt. slm; Portainnesto: 140; Densità d’impianto (ceppi/ha): su spalliera: ca 4500, su tendone: ca 2500; Trattamenti: Zolfo e Rame Idrossido, entro i limiti previsti disciplinari biologico, contro le crittogame; macerato di Equiseto come coadiuvante antifungino (stimolatore); Bacillus Turingensis contro la tignola; Fertilizzanti: secondo gli anni e solo su necessità - sovescio a favino, pollina, compostato, alghe brune (fogliare)
I vini: BRECCIA 2010
descrizione vino Tipologia: rosso Vino floreale e leggermente balsamico; mineralità e sapidità caratteristiche del territorio. Nell'evoluzione di personalità anno dopo anno di queste giovani piante, cominciamo ad osservare un effetto di reciproca valorizzazione delle rispettive componenti balsamiche e speziate tra Negroamaro e Montepulciano. Un Montepulciano comunque dominato e sottomesso anch'esso dal calcare della "terra" e dall'arsura. Bottiglie prodotte: 1670 Uve: Negroamaro 40% - Montepulciano 60% Vendemmia: manuale in cassetta Gradi alcolici: 12.50 % Lieviti: selezionati Macerazione: 15 - 20 gg. Affinamento: acciaio, vetro da maggio 2008 Solforosa totale: 45.00 mg/l Acidità: 5.75 g/l Acidità volatile: 0.52 g/l Ph: 3.30 Zuccheri residui: 2.00 g/l HEINZ 2010
descrizione vino: Hans Heinz Tasche - poeta e suonatore di violino - è stato il più anziano tra le Comunarde fondatrici di Urupia. tipologia: bianco Tipica espressione dello Chardonnay a queste latitudini e su questi terreni. Questa vendemmie 2010 presenta una nota decisa di mandorla, una certa varietà floreale (glicine, biancospino, zagare), tipico fruttato ma poco intenso (ananas, pesca, mela), finocchio, tannini nobili. Bottiglie prodotte: 1660 Uve: Chardonnay provenienti da vigne coltivate col metodo Biologico non certificato Vendemmia: manuale in cassetta Macerazione: 24 ore circa, pressatura soffice poco dopo la pigiatura Lieviti: selezionati Affinamento: in acciaio su fecce fini fino a febbraio, filtrazioni, imbottigliamento a marzo Gradi alcolici: 13.00 % Solforosa totale: 65.00 mg/l Solforosa libera: 6.50 mg/l POPPITU 2010
descrizione vino: tipologia: rosato In salentino, Pòppitu - secondo alcune versioni dal latino "post oppidum", aldilà della cinta muraria - indica chiunque provenga da un altro paese: lo straniero, l'estraneo, l'altro da sè; in quanto tale persona incivile, "bassa", volgare. Questo vino - classico rosato di negroamaro salentino - per chiunque è migrante o senzapatria... in altra o nella sua stessa terra... per scelta o per costrizione.
Questo vino contro le barriere e i confini, contro ogni discriminazione, per il libero transito, lo scambio e la curiosità. Folreale (glicine, zagare) e frutta esotica (lici, agrumi) intensi, tabacco e speziati tipici del Negroamaro. Per questa vendemmia 2010 è stata aggiunta una piccolissima quantità di rosato da Malvasia Nera. Bottiglie prodotte: 1050 Uve: Negroamaro provenienti da vigne coltivate col metodo Biologico non certificato Vendemmia: manuale in cassetta Macerazione: estrazione per svinatura subito dopo la vendemmia Lieviti: selezionati Affinamento: fecce fini in acciaio fino a febbraio Gradi alcolici: 13.50 % Solforosa totale: 55.00 mg/l Acidità: 5.00 g/l Acidità volatile: 0.41 g/l Ph: 3.30 Zuccheri residui: 1.00 g/l MOMO 2010
descrizione vino: Tipologia: rosso Caratteristiche: Un primitivo pieno, molto più asciutto e meno pastoso di quello di tendenza sul mercato. Minerale e con netti sentori tostati come tutti i nostri vini (il territorio). In linea con quanto ottenuto nella vendemmia 2008. Bottiglie prodotte: 4500 Uve: Primitivo Vendemmia: manuale in cassetta Gradi alcolici: 14.00 % Lieviti: selezionati Macerazione: ca 20 gg. Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi vetro con sughero Solforosa totale: 50.00 mg/l Acidità: 5.85 g/l Acidità volatile: 0.54 g/l Ph: 3.35 Zuccheri residui: 2.00 g/l LAURU 2010
descrizione vino: Tipologia: rosso
Caratteristiche: Sempre più interessati ai monovitigni, dopo qualche esperimento negli anni passati esordiamo con una discreta quantità di Negroamaro in purezza; vino che tipicamente trova la sua espressione ed equilibrio più nella complessità e varietà di sentori che nella concentrazione. Floreale, balsamico, moderatamente speziato, frutti da bacca piccola e sentori di macchia. Bottiglie prodotte: 3330 Uve: Negroamaro Vendemmia: manuale in cassetta Gradi alcolici: 13.50 % Lieviti: selezionati Macerazione: 15 - 20 gg. Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi in vetro con sughero Solforosa totale: 45.00 mg/l
Solforosa libera: 20.00 mg/l Acidità: 5.00 g/l Acidità volatile: 0.48 g/l Ph: 3.40 Zuccheri residui: 1.00 g/l SOLARE
descrizione vino: Tipologia: rosso Caratteristiche: Classico uvaggio dal nostro tendone vecchio di 40 anni. Uno dei prodotti più tipici della zona... Bottiglie prodotte: 3400 Uve: Negroamaro 70% ca - Malvasia Nera 30% ca Vendemmia: manuale in cassetta Gradi alcolici: 13.50 % Lieviti: selezionati Macerazione: 20 gg ca Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi in vetro con sughero Solforosa totale: 40.00 mg/l Solforosa libera: 20.00 mg/l Acidità: 5.00 g/l Acidità volatile: 0.52 g/l Ph: 3.45 Zuccheri residui: 2.00 g/l STRIA
descrizione vino: Tipologia: rosso Caratteristiche: Non "fulminante" (l'aggettivo non l'abbiamo proposto noi) come il 2008, ma sicuramente soddisfacente anche se meno impegnativo rispetto a quella vendemmia (chi l'ha bevuto sa...). Vino intenso e corposo, fruttato aromatico, eccetera eccetera... Bottiglie prodotte: 1230 Uve: Malvasia Nera di Brindisi Vendemmia: manuale in cassetta Gradi alcolici: 14.50 % Lieviti: non selezionati Macerazione: 9 gg Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi in vetro con sughero Solforosa totale: 45.00 mg/l Acidità: 5.60 g/l Acidità volatile: 0.69 g/l Ph: 3.40 Zuccheri residui: 2.00 g/l
I PREZZI cassetta di verdura agricoltura biodinamica (broccoli, cavolfiori, bietola, finocchi + sedano e prezzemolo) 7 kg
14
pomodori essiccati in olio extra vergine di oliva (280gr.) pesto rosso (180 gr.) pesto verde (180gr.) polpa di pomodoro (500 ml) passata di pomodoro (500 ml)
3,9 3 2,9 1,8 1,8
Legumi Ceci 1 kg mandorle con guscio 1 kg
1.30 2,5
Formaggi di pecora fallone al kg cacioricotta al kg pecorino della Murgia stagionato al kg pecorino della Murgia fresco al kg ricotta di pecora al kg bocconcini di pecora al kg scamorza di pecora al kg
10 11,5 14,5 13 6 13 13
Salumi capocollo al kg pancetta al kg salsiccia dolce (semi di finocchio, sale, carne di maiale a "punta di coltello") al kg salsiccia piccante (semi di finocchio, sale, peperoncino, carne di maiale a "punta di coltello") al kg soppressata (carne di maiale, sale, pepee aglio A RICHIESTA) al kg
17 14,5 15,5 15,5 17
SEMOLE E FARINE al kg semola di grano duro nazionale semola rimacinata di grano duro nazionale farina integrale di grano duro nazionale rimacinata di farro semola integrale di farro semola di grano duro "senatore cappelli" semola rimacinata di grano duro "senatore cappelli" semola integrale di grano duro "senatore cappelli" semola di grano duro "khorasan" semola rimacinata di grano duro "khorasan" semola integrale di grano duro "khorasan" PASTA
1,2 1,2 1,2 3,2 3,2 1,8 1,8 1,8 3,2 3,2 3,2
pasta di semola di grano duro conf. 500gr pasta di farro integrale conf. 500gr pasta di grano Khorasan conf. 500 gr pasta di semola di grano duro "senatore Cappelli" conf. 500 gr biscotti al latte di asina (gr.400) ASSOCIAZIONE L'ASINO CHE VOLA VINI breccia heinz poppitu momo lauru solare stria
2 2,5 2,5 2,5 4
5,5 6,5 6,5 5,5 5,5 5,5 6,5