yemek cuisine
600 yýllýk lezzet diyarý De Honesta Voluptate adlý Ýtalya nýn yazýlý ilk yemek kitabýna göre Ýtalyan mutfaðý, 15. yüzyýlda oluþmaya baþlamýþ, hatta batý mutfaðýný da etkilemiþtir. Ülkenin konumu, iklimi ve geleneklerine baðlý mutlu insanlarýn varlýðý, Ýtalyan mutfaðýnýn lezzetli, zevkli ve çok çeþitli olmasýnýn baþlýca nedenleri olarak gösterilebilir. Ýtalyan yemekleri, bölgelere göre deðiþiklik gösterse de tüm yemeklerin daima yüksek standartta yapýlmasý ortak unsurdur. Her ne kadar Ýtalya ve yemek denince akla ilk gelen spagetti ve pizza olsa da; 1986 yýlýnda fast food a karþý baþlayan Slow Food (Yavaþ veya Sakin Beslenme) Hareketi ile yerel yemeklerin daha da ön plana çýktýðý Ýtalyan mutfaðýnýn olmazsa olmazlarý zeytinyaðý, þarap ve peynirdir. Zeytinyaðý Ýtalya nýn hemen her yerinde rastlanan zeytin aðaçlarýndan da anlaþýlacaðý üzere zeytinyaðý, mutfakta çok büyük önem taþýr. Ýklim ve toprak çeþitliliði zeytinyaðý çeþitliliðini de beraberinde getirir ve Ýtalya, zeytinyaðý tüketimini ihtiyaçtan çok zevke dönüþtürmesini bilmiþtir. Öyle ki; yapýlan hiçbir yemek ya da sos zeytinyaðsýz düþünülemez Þarap Özellikle akþam yemeklerinin ayrýlmaz bir parçasý olan Ýtalyan þarabý, sadece özel günlerde tüketilen bir içecek deðil, günlük hayatýn parçasý olan geleneksel bir alýþkanlýktýr. Þarap üretiminde dünyanýn en iyileri arasýnda yer alan Ýtalya nýn kuzeyinde beyaz Asti Spumante þarabý, kýrmýzý Barolo ve Barbaresco þaraplarý; orta kýsmýnda kýrmýzý Brunello, Vino Nobile ve Chianti þaraplarý ve beyaz Verdicchio þarabý üretilmektedir. Peynir Akdeniz kýyý þeridinde bulunan bir ülke olmanýn nimetlerinden sonuna kadar yararlanmasýný bilen
114