Gacetilla Cervecera PUBLICACIÓN GRATUITA CASI MENSUAL SOBRE EL MUNDO DE LA CERVEZA Número XI. Mayo 2012
EDITORIAL
INCENTIVOS Estamos ya inmersos en plena temporada de festivales cerveceros. Este año tuvieron como punto de partida el exitoso Barcelona Beer Festival, celebrado en marzo, seguido de la Font Degusta de Montornès, la Trobada de Molins de Rei y el gran Birrasana de Blanes. Durante este saturadísimo mes de mayo, veremos cómo cada fin de semana se celebra alguna feria cervecera en algún rincón del país: L’Arboç, Hostalets de Balenyà, Calella de Mar y Cubelles, así como también la muy esperada feria cervecera de Madrid en Casa de Campo y el Aplec de Cervesa Artesana a Benissa a principios de junio. La proliferación de estas fiestas que giran en torno a la cerveza está experimentando un auténtico boom, en parte lógico ante el claro aumento de seguidores de la cerveza de calidad. Asimismo, de forma paralela, se observa un paulatino aumento en el número de elaboradores presentes en estos actos, pues cada vez son más las empresas cerveceras en nuestro país. Pero ¿a qué se debe el éxito de estos eventos? ¿Qué busca la gente que asiste a las ferias y festivales de cerveza?
La persona que acude a cualquiera de las localidades que hospedan las ferias puede que vaya a descubrir nuevas sensaciones a través de cervezas que no ha tenido la oportunidad de probar anteriormente, o por encontrar alguna de conocida en barril. Siempre habrá, también, quien se conforme con lo seguro y se decante por una cerveza ya conocida y que sabe que no le defraudara, o quien no se resista a degustar de nuevo alguna de sus cervezas favoritas para encontrarle nuevos matices o, simplemente, para disfrutarla en su máximo esplendor. Sin embargo, creemos que cada vez más el aficionado que acude a estos eventos busca las novedades especificas que los cerveceros han preparado para la ocasión, o bien referencias recién salidas al mercado. Por suerte, cada vez hay más elaboradores que son conscientes de esta demanda y nos deleitan con alguna que otra elaboración pensada únicamente para una eventualidad concreta, a la vez que apuestan por la creación de cervezas de temporada. Su creatividad es aquel gran aliciente que hace que los aficionados a la cerveza repitamos experiencia feria tras feria. Desde nuestro punto de vista, se observa ya una tendencia general de convivencia entre la gama de
-1-
productos habituales con otros de tirada más corta creados, muchas veces, específicamente para una cita puntual. El consumidor es cada día más exigente y observa con atención todo el movimiento cervecero actual, se informa sobre lo que va a encontrar en cada cita y, cada vez más, acude a los eventos con una intención más clara de lo que va a consumir. Y en toda esta nueva realidad, los cerveceros están empezando a querer llamar la atención de todos los aficionados con creaciones conjuntas. Las colaboraciones cerveceras son muy atrayentes para el consumidor, ya que son producto de la unión de sinergias entre dos o más productores y, generalmente, son cervezas con un atractivo punto de exclusividad que desafían claramente los estándares. Pequeñas joyas que representan mejor que nada el espíritu de los festivales de cerveza. Tanto para aquellos que tienen una sola razón, como para los que tienen una larga lista de motivaciones, los dos próximos meses se presentan repletos de actividades y buena cerveza para todos los gustos. Disfrutemos todos de este glorioso panorama y sigamos difundiendo el mensaje cervecero para dar el reconocimiento social que se merece a nuestra bebida favorita.
Ora et labora… ¡et bibe cerevisia! Por María Revilla Ruipérez HumalaBeer
Si oímos hablar, o mejor, si disfrutamos de una cerveza trapense ¿qué lugar nos viene a la cabeza? Bélgica, ¿verdad? Sin embargo, estas cervezas tienen su origen en Francia, y es curioso porque no es un país que destaque precisamente por su tradición cervecera… Pero sí, fue allí donde, hacia el año 1098, nació la Orden del Císter, que más adelante derivaría en Trapense y que empezaría a elaborar estas cervezas. Más tarde, en el siglo XVIII, los monjes trapenses, expulsados de Francia por los revolucionarios, huyeron y se instalaron en Bélgica, Austria, Países Bajos o Alemania, lugares desde los que siguieron elaborando cerveza, algo común en aquella época para sufragar los gastos de la Orden. Desgraciadamente, la mayoría de estos monasterios cerveceros se destruyeron durante las Guerras Mundiales. Así, y aunque al oír hablar de monjes, abadías o métodos ancestrales de elaboración sigamos manteniendo viva la idea romántica de las antiguas cervecerías de la Edad Media, hay que decir que tanto los edificios como las instalaciones donde se elaboran cervezas trapenses en la actualidad datan del siglo XIX. Son jóvenes y, muy a nuestro pesar, escasas. Solo en siete monasterios, de los casi quinientos que había repartidos por toda Europa, se elaboran cervezas trapenses y, curiosamente, ninguno de ellos se encuentra en Francia, cuna de
estas cervezas. Eso sí, casi todos se encuentran muy cerca de sus fronteras. ¿Cómo se puede distinguir a este tipo de cervezas? Por el logo de Authentic Trappist Product, que certifica que han sido elaboradas según los criterios de la ITA (International Trappist Association) y que pueden llamarse Trapenses por derecho propio. Son varios los requisitos que tienen que cumplir. Por una parte, tienen que elaborarse dentro o muy cerca del monasterio (en sitios como Chimay, aunque la elaboración como tal se hace dentro de los límites de la abadía, el proceso de embotellado y almacenaje se realiza en otro edificio fuera de dichos límites).
Por otra parte, su producción debe estar siempre bajo el control directo y la supervisión de los monjes. Y, finalmente, el fin principal de la producción no tiene que ser el beneficio económico, sino simplemente cubrir las necesidades de la comunidad monástica y llevar a cabo obras sociales. Podríamos decir que los Trapenses fueron los pioneros en eso del “sin ánimo de lucro”. Hay que señalar que algunos monjes de la ITA, los más puristas de la Orden, se niegan a producir más cerveza de la estrictamente necesaria, según sus propias palabras: “No somos fabricantes de cerveza. Somos monjes y hacemos cerveza para poder seguir siéndolo”. Esto implica no poder satisfacer parte de la demanda que tienen sus productos. Es más, algunas de estas cervezas solo pueden conseguirse viajando, y
-2-
mucho. Como es el caso de Westvleteren, oro líquido que prácticamente sólo se puede disfrutar en el café De Vrede, a las mismas puertas del monasterio. En la otra cara de la moneda, Chimay, se puede encontrar en las baldas de casi cualquier supermercado. Muchas veces se tiende a llamar trapenses a todas las cervezas que llevan en su etiqueta la palabra “abadía”, o incluso simplemente la imagen de un monje a veces parece suficiente para atribuirles dicho calificativo, pero ¿cuál es en realidad la diferencia entre las cervezas trapenses y las de abadía? Las primeras, y como ya habéis leído, se elaboran y comercializan por los monjes en el mismo recinto del convento o, como en algún caso de los mencionados, muy cerca de éste. Además tienen que cumplir con todos y cada uno los requisitos de la ITA para poder lucir su preciado logo. Sin embargo, las cervezas de abadía son elaboradas por fabricantes privados; eso sí, según viejas recetas de tradición medieval. Pero poco, o nada más, tienen en común con aquellas que elaboraban en el siglo XII los monjes del Cister. De hecho, son bastante recientes; algunas incluso tienen menos de veinte años. Aparte de cumplir con los requisitos de la ITA ¿Qué tienen de particular las cervezas trapenses? Suelen ser turbias, de alta fermentación y todas comparten un sabor especiado y complejo, donde se une la utilización de maltas oscuras con una fuerte lupulización. Aparte de esto, se embotellan con levadura viva lo que produce una segunda fermentación en botella, dando como resultado un alto contenido en alcohol. Es más, cuanto mayor sea el grado alcohólico de estas cervezas, más tiempo se podrán guardar, algunas incluso más de diez años. ¡Ganan con la edad! Pero eso sí, a ver quién tiene la
fuerza de voluntad suficiente como para tener en casa, por ejemplo, una Westvleteren 12, y no bebérsela… Una advertencia para los que sí tienen paciencia: las trapenses se almacenan siempre de pie para que los posos se queden en el fondo; y una vez abierta y
lista para beber, se sirve poco a poco para evitar removerlos.
SVEN…
regalo para “celebrar” esos años que van cayendo.
Por Jorge Bort Blog BirrAntic
Sin vuelta atrás uno va cumpliendo años. Y no por no deseado, en ocasiones, conjunciones estelares o puras casualidades hacen que la vida te depare ciertas jugadas que seguro con el tiempo van a ser referencia, ¡vamos!, trascendentes cuanto menos en mi parte cervecera. Y si. Esta vez se dio. The Drunk Monk (el monje borracho), evidentemente era conocido por mí. Pero eso, conocido, referencia de escritos y conocimientos… pero no había aún pisado sus instalaciones. (Aberración suprema para alguien que se las quiere dar de aprendiz y amante de la buena cerveza). Ya veis con ello, mi grado de verdadero conocedor de este líquido. Es más…, Sven es copartícipe conmigo en el mundo virtual de experiencias como “Gacetilla Cervecera”… pero no nos conocíamos. Vuelvo a hacer hincapié en la escasa cultura cervecera de un servidor. Pues bueno… esas cosas que decía de las vueltas de la vida y demás palabrejas y frases hechas de las que solemos abusar. Ayer (día enmarcado ya como uno de mis días lupulizados), cayó mi cuerpo en posada de este Monje, a partir de ahora en mayúsculas. Si. Un
Volviendo al primer párrafo, sólo en siete monasterios trapenses elaboran este tipo de cerveza. Seis de ellos están en Bélgica, el otro en los Países Bajos. ¿Cuáles son y cuál
Puntualmente, llegamos a la Abadía, mejor, Monasterio de Sven el Monje. Y no hay más pérdidas de tiempo que los saludos de rigor de quien ha promovido el evento, y de quien va a ser la “víctima” de la tortura. Entre medievos y vasallos que abarrotan el convento pasamos a la sala de torturas. Apartada, solitaria, lúgubre estancia pero llena de utensilios allí, fríamente preparados para los males que van a llegar. Paredes que te llevan los ojos de un lado a otro, objetos merecedores de la mejor… crueldad. Jo!!! Y mi nombre en los papeles. Era yo el protagonista. No había escapatoria. Cual corderillo en el matadero. Sven llega. Sven se Sven… comienza…
presenta.
Ahhh… ya no se por donde mirar, ya sólo queda “sufrir” el castigo al que he sido merecedor… por no acudir antes a tremenda lucha. Redención!!! Rendición!!! Lista pensadamente escogida. Risas maléficas de la peor hechicera de los bosques. Cantillon Gueuze, Maagd Van Gottem, Mikkeller Koppi IPA, Millevertus l’ Amarante, Nogne India Saison, Pannepot 2010, Black Damnation Black Mes. ¿Hay peor crueldad? Y una hora, y dos y tres y hasta cuatro. Pero si hubieran sido cinco
-3-
es su historia? ¿Elaboran algo más aparte de cerveza? ¿Conseguirá en el futuro algún otro monasterio cervecero el prestigioso logo trapense? La respuesta a todas estas preguntas, en el próximo número de la Gacetilla Cervecera.
o seis igualmente mi cuerpo hubiera aguantado. Los reinos celestiales estaban de mi parte (era mi aniversario ¿no?). Bendito Monge (en mayúsculas) el jodido Sven. Sólo una vez en mi ya un poco larga vida había sentido un “placer de sensaciones cerveceras” igual. Y casualidades de esas que digo, cuento y seguro no salen en ninguna prensa, el día anterior habían conjurado juntos Sven con el otro Mago de los hechizos, Carles de Agullons y Primero de Mediona. Menudo par de jodidos e irreverentes… MAESTROS. No puedo precisar, no puedo destacar, no puedo discernir y no puedo reflejar todo el placer de la bendita noche que pasé en el Monasterio. Mi opinión pasará vagamente entre líneas o sueños de Morfeo, pero el placer y la sensación de sentirse bien, de disfrutar, de amar si cabe (que si que cabe) más este líquido entre los líquidos, no quedará en el vacío. Posiblemente yo no sepa de matices, de técnicas, de mezclas o de historias. Pero quiero pensar que de lo poco que se es de sensaciones, y de gratitud. Ayer fue un gran día de monjes. Borrachos o serenos. De clausura o perversos viciosos. Trapistas, benedictinos o que se yo!!!, si la religión tampoco es mi fuerte. Bendita secta. Sven… gracias. Sven… Salud.
HISTORIA
La lata de cerveza Por Eduard Casas Blog Coleccionismo Cervecero
El 24 de enero de 1935, hace más de 75 años, salió al mercado la primera lata de cerveza. Se trataba de dos variedades de la cervecera norteamericana Krueger: la Finest beer y la Cream Ale. En un principio, el envase era de hojalata y pesaba la friolera de 100 gramos. Lo que inicialmente parecía una excentricidad se ha convertido con el paso de los años en un formato que inunda las estanterías de las tiendas y hace las delicias de los bebedores de cerveza, aunque no así de algunos amantes de este preciado líquido que ven en este tipo de envase un peligro para el buen gusto de su cerveza preferida. Las primeras latas se abrían con un abridor especial, realizando dos agujeros en la parte superior: uno para que entrara el aire y otro para verter el contenido en un vaso. Posteriormente, se hicieron con un corto cuello y tapadas con un tapón corona (las llamadas cone-top-cans). En 1936, las latas cruzaron el Atlántico y llegaron al Reino Unido. La primera cervecera británica en adoptarlo fue la galesa Felinfoel, en enero de ese mismo año. Un año después, 23 cervecerías británicas ofrecían sus cervezas en lata. A partir de
aquí se extendieron por el viejo continente, pero la Segunda Guerra Mundial marcó un parón en su producción.
En 1959 William K. Coors fue el primero en utilizar el aluminio para fabricar la lata, lo que la hizo más liguera y resistente, llevando a popularizar más el envase. La anilla para abrirla más cómodamente no apareció hasta 1963, cuando un estadounidense, Ermal Fraser, se encontraba de picnic con su familia y se dio cuenta de que se había olvidado el abridor. Tuvo que abrir la lata con el parachoques de su coche y bebiendo se le ocurrió la idea de la argolla. Patentó el invento, y es de suponer que se hizo millonario. Actualmente el 30% de la cerveza que se consume en todo el mundo utiliza este tipo de envase. En España, no fue hasta 1966 cuando se comercializó la primera cerveza en lata, de la mano de una nueva cerveza que había llegado a nuestro país. Me refiero a Skol, fabricada bajo licencia por Cruz Blanca en su factoría de Breda (Girona). Era un envase de acero recto, de 33
-4-
cl. Yo recuerdo claramente que cuando iba de excursión con los amigos llevábamos estas latas en nuestras mochilas. Actualmente, el coleccionismo de este tipo de envase está muy extendido; cabe recordar que el mayor club de coleccionismo cervecero español se llama CELCE precisamente porque en el inicio fue el Club Español de Latas de Cerveza. La primera lata española conmemorativa fue una de Damm, con motivo del Mundial de Fútbol de España’82, y desde entonces el número no ha parado de crecer, viviendo un momento álgido durante los Juegos Olímpicos de Barcelona y la Expo de Sevilla, en 1992. La medida más habitual es de 33cl., pero también existen de 50 cl. y de 20 cl. Este último envase está restringido al ámbito aéreo. Medidas más grandes no son corrientes, pero de vez en cuando alguna cervecera presenta alguna lata de un litro. No obstante, últimamente se han popularizado pequeños barriles de 5 litros para el consumo doméstico.
CERVEZA Y COMIDA
Cervezas suaves y algunas combinaciones no necesita de mucho tiempo para preparar pero que no por eso nos gusta menos, es el pan con tomate, aceite y sal. La acidez del tomate junto a la sal hace ideal el maridaje con estas cervezas.
Por Igor Oyarbide Calvin’s Beer
Cervezas Lager suaves como las que pueden ser el estilo Dortmunder Export o una Helles, son cervezas menos lupuladas que las Pilsner y hace que podamos jugar con esta diferencia a la hora de maridar. Algo tan sencillo pero a la vez tan rico como un huevo frito (o dos si preferís...), va muy bien con una cerveza de este tipo. La yema del huevo deja una lámina de grasa en la boca y tapa las papilas gustativas haciendo que no podamos distinguir los aromas complejos de algunas bebidas, tal y como pasa con el vino.
En el caso del marisco salimos beneficiados también si nos decantamos por una cerveza de este tipo, una Münchner Helles de Paulaner por ejemplo, ya que las características de estas cervezas respetarían los sabores delicados, pero al mismo tiempo fuertes y penetrantes, que tienen estos alimentos. El Cous-cous, las ostras o una paella de marisco también harían sus delicias con una Bamberg Helles o Hofbräu Original. Por último, aunque ya se comentó en otro número de la Gacetilla, no está de más recordar que cualquier tipo de ensalada va muy bien con las cervezas que hemos mencionado.
Las cervezas suaves ayudan a limpiar la boca, cosa que a la vez nos permite disfrutar de los sabores de esta bebida. Otro plato sencillo y muy recurrido que
Membrillo asado con sorbete de cerveza de baja fermentación continuación, temperatura.
Por Pep Nogué Cerveses Keks
poner
al
fuego
y
controlar
la
Cuando llegue a 40ºC, incorporar el azúcar mezclado con el neutro para sorbete, y dejar subir la temperatura hasta los 85º. Parar el fuego y dejar enfriar hasta los 4ºC.
Ingredientes para cuatro personas: 2 membrillos. 50g. de mantequilla. 100g. de azúcar moscabado. 110ml. de cerveza de baja fermentación.
A continuación, incorporar la pulpa de manzana y el zumo de limón. Remover bien y guardar en la nevera unas 6 horas para que la mezcla madure.
Para hacer el sorbete: 123ml. de agua mineral. 91g. de glucosa atomizada 21 DE. 130g. de azúcar. 6g. de neutro para sorbete. 400g. de pulpa de manzana. 30ml. de zumo de limón. 220ml. de cerveza de baja fermentación de 5% ABV.
Después, añadir la cerveza y pasar por la sorbetera. Luego, preparar los membrillos: limpiar, cortar a cuartos y quitar las semillas. Poner los cortes de membrillo en una fuente de horno junto con la mantequilla y el azúcar. Tapar con papel de aluminio y cocer durante una hora a unos 160ºC. Comprobar el punto de cocción, añadir la cerveza y dejar que acabe de cocer y que haga un poquito de salsa.
En primer lugar, se prepara el sorbete. Mezclar el agua i la glucosa energéticamente en frío. A
Servir los membrillos tibios con el zumo de la cocción y acompañar del sorbete de cerveza.
-5-
LA ENTREVISTA
Kristian Meyenburg – Cervesa Popaire Por Jordi Expósito (Blog Cervesa Artesanal en Catalunya) Y Joan Villar-i-Martí (Blog Birraire) Kristian Meyenburg es uno de los rostros propios del movimiento cervecero catalán actual, un habitual de la mayoría de ferias cerveceras que se celebran por todo la geografía catalana. Nacido en La Haya en 1983, empezó a hacer cerveza como muchos de nuestros cerveceros: en la cocina de casa, junto con sus amigos; aunque pronto tuvieron que ampliar sus instalaciones para satisfacer su creciente virtud y afán de producir nuestra querida bebida. Actualmente, pocos son los cerveceros locales que no habrán probado, al menos, un par de cervezas de las cuatro cervezas que componen la gama actual de Popaire: unas cervezas originales y distintas, que desafían los estilos más o menos definidos aportando cada una su toque diferencial. Recientemente, Cervesa Popaire ha sido galardonada con el premio comarcal de la primera edición de la Iniciativa Emprenedora La Selva 2011, gracias al cual se beneficiarán de un plan de mentoría para consolidarse empresarialmente.
De momento tiene en el mercado 4 cervezas diferentes, son las siguientes: Escuma de Mar. Una cerveza rubia, ligera y refrescante de estilo Low Summer Ale y con tan solo 3,5 ABV, pero con un carácter de lúpulo presente sin llegar a ser una cerveza amarga. Tinta de pop. Una Stout de espuma fina y abundante, con 5 ABV y presencia de notas torrefactas, de chocolate y regaliz. Blandae Doble. Una Dobble de 7 ABV, de aroma suave y un regusto ligeramente dulce y muy poco amarga debido a l apoca presencia de lúpulo. Tramuntana. Una Especial Brown Ale de 9 ABV que se caracteriza por ser una cerveza maltosa, elaborada con 7 tipos diferentes de maltas caramelizadas, de trago largo y muy poco lupulizada. Aparte, Cervesa Popaire elabora otras cervezas especiales o de temporada, como la que presentó en el pasado Festival d’Hivern de Cerveses Artesanes celebrado el pasado mes de diciembre en Vilanova i la Geltrú. En aquella ocasión, tuvimos la ocasión de probar una excelente seasonal, idónea para disfrutarla especialmente en los días más fríos de invierno; se trata de la Tramuntana Cuvée, una Winter Brown Ale con 12% ABV: una versión más fuerte de su Tramuntana, presentada en una cuidada botella de 33cl y con tres meses de maduración en barrica de roble americano. Potente y compleja.
-6-
Qué tal Kristian. Llevas unos meses trabajando para tener acabadas, próximamente, las futuras instalaciones de Cervesa Popaire. ¿Cuándo estarán en pleno funcionamiento? Estas cosas son difíciles de prever, pues entran muchos factores en juego. Nuestra intención sería, en principio, tenerlo todo listo en un mes o dos. Pero ya veremos. ¿Qué capacidad productiva tendrán estas nuevas instalaciones? En función del tipo de cerveza que queramos producir, contaremos con una capacidad productiva de entre 500 y 1.000 litros. ¿Seguiremos contando con la variedad de Popaire que ya conocemos? ¿Tendremos novedades durante este año? Nuestra idea es mantener las cuatro variedades: la Escuma de Mar, la Tinta de Pop, la Blandae Doble y la Tramuntana. Además, presentaremos alguna novedad de temporada. Una vez ya estés trabajando en tu propia micro ¿cuáles son los proyectos de futuro que te planteas? Este proyecto no se termina en el momento en que empezamos a trabajar en nuestra microcervecería; ¡ni mucho menos! Tenemos que continuar trabajando para mantenerla, seguir presentando nuestra cerveza en el mercado y, además, poder cosechar sus frutos. Es un proyecto a más largo plazo; este es nuestro proyecto de futuro más inmediato. Aunque muchos lectores ya conocerán la historia que hay detrás, explícanos el porqué del nombre de Popaire. Viene por mi experiencia laboral como pescador de pulpos (popaire, en catalán). Buscábamos un nombre que significara algo para nosotros, y que además tuviera un arraigo importante con nuestro territorio y con Blanes. Es habitual verte en prácticamente todas las ferias cerveceras locales. ¿Qué papel crees que juegan éstas en la difusión de la cultura cervecera? Nosotros valoramos mucho el contacto con el cliente final; es muy importante. Y es justamente en las ferias que se da la situación óptima para tratar con él. Se trata de difundir la cultura cervecera en un ambiente agradable y distendido: a las ferias no sólo acuden los entendidos en cerveza, sino también gente ajena a todo este mundillo, curiosa y con ganas de aprender y de probar algo distinto. En un solo día se puede hacer mucho trabajo de difusión. ¿Qué ciudad o país te gustaría visitar para conocer de cerca su oferta cervecera? Bélgica, sin duda. Mi afición cervecera se la debo a las cervezas belgas. ¡Hay tantas! Y todavía muchas variedades por probar allí. Por último, dinos que cerveza te ha sorprendido recientemente. La Arruganukas, de los Zulos. Me soprendió muy gratamente la combinación de lúpulos que tiene y lo bien balanceados que están con las maltas; un gran trabajo, realmente soprendente. Muchas gracias Kristian. Nos vamos viendo por los distintos encuentros cerveceros que nos esperan.
-7-
APLICACIONES
3 años de Actividades Cerveceras Por Andrés Masero Blog Culturilla Cervecera
Se han cumplido tres años desde que comencé a publicar periódicamente las Actividades Cerveceras a comienzos del año 2009, concretamente un 2 de Mayo, en lo que era la antigua página web de CulturillaCervecera.es, ahora ya desaparecida. Desde entonces, las actividades han seguido apareciendo regularmente tanto en el blog, donde anticipo cada lunes un resumen de las actividades de la semana,
como en la nueva página accesible para móviles que ha venido a sustituir a la antigua web en el mismo dominio .es. A esta labor, sumé hace unos meses una aplicación para Android que está disponible para descargar en Google Play (antiguamente, Android Market), y que realiza la misma función que la web. En total, durante estos tres años he dado difusión a más de 700 actividades diferentes.
Pero, ¿a qué viene tanto empeño en difundir las Actividades Cerveceras?
aleje de la pantalla del ordenador y asista a catas, cursos o a los festivales cerveceros que tenga a su alcance: pienso que esta es la mejor forma de iniciarse y de conocer de primera mano este mundo. De ahí mi empeño en dar la máxima difusión posible a este tipo de eventos.
Muy sencillo: el propósito de mi blog ha sido desde sus inicios el tratar de ayudar, dentro de mis posibilidades, a la difusión de la Cultura Cervecera. En este sentido, entiendo que las Actividades Cerveceras son la herramienta más potente con la que contamos para que aquellos que muestran interés tengan su primera toma de contacto con el mundillo cervecero. Está muy bien esto de leer en blogs lo que los demás opinamos de la cerveza y su entorno, pero lo que recomiendo a cualquiera que quiera iniciarse en este mundillo es que se mueva, se
Pero las Actividades, como el blog, siempre han estado abiertas a vuestra participación, es por eso que cualquiera puede proponer una actividad desde cualquiera de sus variantes, desde el blog, la web o la aplicación de Android.
-8-
¿Cómo proponer actividades? Cualquiera puede proponer una actividad para que aparezca en la aplicación. Básicamente hay tres formas diferentes de hacerlo: 1. Desde Facebook. Incorporar un evento de Facebook a la nueva aplicación es sencillo; sólo es necesario el identificador del evento (eid). ¿Qué es el eid y donde se encuentra? El eid es el número que identifica cualquier actividad en Facebook. Una vez en la página de la actividad que queremos enviar, el eid aparece en la barra de direcciones; sólo hace falta copiar ese número (sólo el número), pegarlo y darle al botón enviar para proponer la actividad. 2. Desde cualquier agenda con formato iCal. La aplicación permite, además, importar cualquier actividad en formato iCal. ¿Qué es un archivo iCal? ¿Cómo puedo usarlo? iCal o iCalendar es un estándar (RFC 5546) para el intercambio de información que utilizan los programas de gestión de calendarios más comunes (Sunbird, Google Calendar, Lotus Notes, Outlook, etc.) La información de un evento se puede exportar en archivos con extensión .ics. Estos archivos se pueden subir a la aplicación para proponer el evento seleccionado. 3. Desde el formulario de la aplicación. Basta con rellenar los campos correspondientes del formulario que encontraras en culturillacervecera.es Bueno, sólo espero vuestra colaboración y que sigáis enviando como hasta ahora las Actividades Cerveceras para poder seguir difundiendo la Culturilla Cervecera al menos durante 3 años más.
LIBROS
Presentación de Libros Cerveceros Por Jorge Bort Blog BirrAntic
Los que ya nos conocéis sabéis de nuestras inquietudes cerveceras. Y si no es así, espero pronto vayáis conociéndolas. Con la aparición de la Gacetilla Cervecera se apostó por ir rellenando unos huecos que creíamos que era necesario despejar, abriendo la puerta a todo aquel que quisiera exponer su opinión, compartir su información o su modo de vivir en todo lo que concierne a la
cerveza. Pero queríamos dar un paso más… Desde que estamos ligados de una manera u otra a nuestra afición, nos sentíamos huérfanos de cierto material propio, más cercano a nosotros. En cualquier librería de nuestra ciudad podemos encontrar algunos libros que hablan de cientos de cervezas, de aspectos de su consumo o de las variedades que existen. Seguramente, si estás leyendo estas líneas, algún que otro ejemplar debes tener.
-9-
Es cierto que sí existen algunos clubs, y algunas publicaciones temáticas, pero a lo que queremos hacer mención, y por lo que ahora estoy escribiendo estas líneas de presentación, es porque, como he mencionado, no creemos que sea suficiente. Encontramos un vacío, sobre todo, de lo más “nuestro”, que además coincide con un despertar muy importante, estos últimos años, de nuevos productos y nuevas cerveceras. A modo de inciso, cabe decir que la opinión de cada paladar es
absolutamente lícita y particular, y que el objetivo no es valorar cualitativamente los productos, sino solamente hacer mención de ellos. Después será cada uno y cada quién el que determine si es de su agrado uno u otro. Particularmente, opino que la calidad en general de gran parte de ellos va creciendo progresivamente, pero no entraré ahora en valoraciones. Así que nos pusimos a trabajar. Y no ha sido fácil, pero con nuestra insistencia y con nuestras ganas, hemos ido dando forma poco a poco a unos trabajos que son un comienzo, pero no un final.
Con la ilusión y el objetivo de que puedan llegar a ser una referencia para muchos cerveceros, damos paso a unas guías y catálogos que en este momento damos por concluidos en sus primeras ediciones. Pero repito e insisto que son, además, el punto de partida de otras próximas. Planteados desde puntos de vista diferentes, y pretendiendo abarcar distintos aspectos, hemos querido dar forma a varios proyectos. Ahora sólo nos cabe esperar que sean de vuestro agrado, os sirvan y pronto estén en vuestras estanterías. Que sean vuestro “punto de referencia” cervecero. Para que así sea,
hemos ajustado el precio hasta donde nos ha sido posible. Y, por supuesto, rogamos que vayáis ejerciendo el “boca a boca” y, si se tercia, nos recomendéis entre vuestras amistades. A continuación añadimos una breve explicación de ellos, y recordar que nos tomamos este trabajo como un principio. Igualmente y como siempre, queremos decir a todos que estamos siempre abiertos a sugerencias, aclaraciones, comentarios, añadidos y toda clase de cuestiones. Os iremos contestando a todos dentro de nuestras posibilidades.
En las 240 páginas de la “Guía de cervezas españolas” descubriréis un total de 70 empresas elaboradoras de cerveza que cuentan actualmente con instalaciones propias. Aparecen sus datos básicos y un pequeño resumen de la historia de cada una de estas empresas, así como la descripción de cada una de las cervezas que elaboran. En total, encontrareis información útil de 274 cervezas. guiacervezas@gmail.com
El enfoque del “Catálogo de Breweriana Catalana. Más allá de la Cerveza industrial” es totalmente diferente. En esta ocasión nos encontramos ante un libro de mayor formato y a todo color donde se recopilan, en sus 222 páginas, posavasos, tapones corona y, especialmente, las etiquetas de las cervezas catalanas que han ido apareciendo en el contexto del nuevo panorama cervecero de los últimos años. Más de 300 etiquetas que aglutinan la labor diaria de todo este amalgama de nuevos elaboradores, y también un pequeño trabajo de recopilación histórica ya que aparece tanto material de las cervezas actuales como material pasado. BreweGuia@gmail.com
- 10 -
NUEVAS CERVEZAS
NOVEDADES ARTESANALES VALENCIANAS Txema Millán. La Birra nuestra de cada día
La salida al mercado de nuevos productos y marcas artesanales en la Comunidad Valenciana se mantiene activa durante los últimos meses. Así a bote pronto, podemos hablar de 3 nuevas compañías con sus respectivas cervezas que han visto la luz y otras cerveceras que han decidido ampliar gama. Empezamos el repaso, de norte a sur, por la provincia de Castellón, que hasta ahora sólo contaba en el mercado con la existencia de los tres productos de Montmirà, en la población de L’Alcora. Pues bien, la cervecera ha decidido ampliar su oferta sacando al mercado una botella de 75cl en edición limitada de 200 ejemplares y que ha sido bautizada con el nombre de ‘Font Jordana’. Se trata de una ‘red ale’ de unos nada despreciables 6,7º. También de 75 cl y elaborada en las mismas instalaciones nos llega un nuevo proyecto cervecero. Bajo el nombre de ‘Cerveza Artesanal 2.0’ ve la luz el sueño de Pablo y Noelia, quienes después de una estancia
como estudiantes de Erasmus en Polonia, y movidos en parte por el espíritu del movimiento ‘Slow Food’, decidieron lanzarse a la aventura espumosa. Hasta el momento han realizado una tirada total de 1000 botellas. Es una Pale Ale clásica, con un nombre para jugar con la dualidad artesanal /modernidad y así encontramos en la etiqueta diversos códigos QR para descargarnos información del producto y vídeos de la província de Castellón, área principal de distribución de la cerveza.
Benicalap’ (Abadía Española). En su composición encontramos maltas pilsen y caramelo y lúpulo flor y pellets Hallertau y Fluger procedentes de Carrizo de la Ribera.
También de la misma zona, en Burriana, el 15 de marzo se presentaba ‘Citra’, que tiene como ingrediente añadido la piel de naranja clementina ecológica de la localidad. De momento, sus ‘ideólogos’ la están elaborando en las instalaciones de Tyris.
Ya en Alicante, debemos felicitarnos por la irrupción de ‘Cerveza Sacristán’, una Amber Ale de 6º y 35 IBUS, presentada en versión de 50 cl y elaborada por Eduardo Sacristán. También los chicos de Spigha, en Alcoi, preparan novedades; y no son los únicos. Esperamos poder conocerlas de primera mano en el I Aplec de Cerveses Artesanes del País Valencià, que se celebrará en Benissa los próximos 1,2 y 3 de Junio, y en el cual los homebrewers también podrán dar a conocer sus elaboraciones.
En Valencia, desde finales de año contamos con ‘VLC Lager’, una lager de 5,5º, diseñada y distribuida por La Boutique de la Cerveza. Se trata de un proyecto personal de Vicente Sorlí, alma máter del establecimiento y que ha sido elaborada por ‘Cervezas de
Ale y Lager Por Pedro Gómez Ilustrador
- 11 -
Asímismo, en la localidad de Agullent, Lluna ha elaborado de manera limitada su ‘Eclipsi de Lluna’, de 6,1º, una cerveza con cereza entres sus ingredientes. También la gente de Mons, ha sacado al mercado una nueva versión de sus tres tipos de cerveza, bajo la etiqueta de ‘Bromera’.
Si bebes, no conduzcas. Podrías pillar un bache y desperdiciar tu cerveza.
Actualidad BREVES El pasado 27 de abril cerró sus puertas el Restaurante Bar B12 en su ubicación actual, para abrir las puertas en un nuevo emplazamiento a la Plaça del Vi, en pleno Barri Vell de Girona, y apostando como siempre por la cocina ecológica, vegetariana y saludable, además de aumentar su oferta y apuesta por la cervezas artesanas, con tres tiradores y una amplia gama de más de 50 cervezas a disposición de los clientes. De la mano de DeliTast, llegan al mercado español dos cervezas italianas de baja fermentación de edición limitada, sólo 23.000 botellas. Se trata de la Adepta Black, una lager doble malta, y de la Adepta White, una true lager. Ambas rondarán el precio de 50€ por unidad. Los Maestros Cerveceros de Estrella Galicia han creado la cerveza Selección 2012, una nueva cerveza extra de edición limitada de 400.000 botellas de 33cl y de 8 ABV, producida con lúpulo Nugget cultivado en Galicia.
En Alimentaria 2012 pudimos ver en el stand de Bolets Petràs los nuevos formatos de sus dos cervezas, que ahora podrán encontrarse en 33, 75 y 150 cl. La Petràs Bruin fue premiada en los World Beer Awards 2011 como Best Brown Dark Ale, y este mes de mayo será presentada en los Australian International Beer Awards, que se celebran en Melbourne. El 31 de marzo se inauguro en la calle Jacint Verdaguer 5 de Cambrils (Tarragona), Play&Beer, un nuevo espacio dedicado a la cerveza, pero bajo un nuevo concepto que pretende aunar la cerveza y los videojuegos. Ya hay fecha definitiva para la próxima edición de la Mostra de Cervesa Artesana de Mediona: este año tendrá lugar el sábado 9 de junio. Asimismo, y por segundo año consecutivo, se celebrará paralelamente un encuentro de Coleccionismo Cervecero en el Polideportivo Municipal Antoni Ramallets, de 10 a 14 horas. Abre sus puertas “El Taller de la Cervesa”, un nuevo espacio cervecero en la localidad de Vic especializado en cervezas artesanales procedentes de microcerveceras de todo el mundo. Nace con la intención de promover la cultura “homebrewer” ya que aparte de realizar cursos de elaboración, maridajes, catas…etc, también podréis adquirir todo el material necesario para la elaboración en casa.
- 12 -
Editores: Jordi Expósito Joan Villar-i-Martí Webmaster: Andrés Masero Maquetación: Joan Villar-i-Martí Colaboradores: María Revilla Ruipérez Eduard Casas Pep Nogué Igor Oyarbide Jorge Bort Txema Millán Pedro Gómez Contacto: lagacetillacervecera@gmail.com Web: www.gacetillacervecera.es Redes Sociales: facebook.com/gacetillacervecera
twitter.com/gacetillacerv
Los contenidos publicados en esta Gacetilla son responsabilidad exclusiva de sus respectivos autores, asimismo queda prohibida la reproducción total o parcial de estos sin el permiso expreso de los mismos.