Minimagasin – nr 4 2021
Klara, färdiga
adventsmys
Brynt smörkola Se recept på baksidan.
1
peasofheaven.com
vad vore julen utan ägg?
Denna jul vill vi hylla hönorna och äggen För vad vore en jul utan ägghalvor, en äkta gubbröra eller lussekatter penslade utan äggula? Dessutom har ägg en låg klimatpåverkan och det beror till stor del på grund av att hönorna är så bra på att omvandla foder till färdigt livsmedel.
god Jul! www.kronagg.se
Varsågod att smaka Föreställ dig ett fat med brynt smörkola och gruyere fyllda dadlar. Vad norpar du först? Jag säger bara: TUR att vi har flera julveckor framför oss. En kall tisdag kan en brynt smörkola tillsammans med en kopp te bli ett “hallelujah moment”. På samma sätt som gruyerefyllda dadlar gifter sig med het glögg. Ja, du måste testa! Mitt mål är att njuta mer och stressa mindre fram till jul, är du med? Härlig adventstid!
Redaktionen Chefredaktör och text Sofie Schweinebarth Layout och original Wiktoria Rudolfsson Recept Mari Bergman Receptfoto Nurlan Emir Annonser och försäljning Carl Johan Sagner
Kontakta oss Redaktionen redaktionen@mathem.se
Sofie Schweinebarth, chefredaktör
Annonser och försäljning annons@mathem.se Kundtjänst support.mathem.se
Produceras av Mathem i Sverige AB Slottsbacken 10 111 30 Stockholm www.mathem.se Vi reserverar oss för eventuella förändringar i tjänst och sortiment samt att tryckfel kan förekomma. Citera oss gärna, bara källan anges. För insänt ej beställt material ansvaras ej.
Mil
jömärkt
4041
0820 Trycksak
5
16
12
21
Innehåll
9 11
Gruyerefyllda dadlar
16
Löjromskrustader
17
11 12
Julsangria
15
Parmaknyten med ädelost
Fröknäcke med baba ganoush
Brietårta med färska fikon
Chokladpraliner med jordnötssmör
19
Rocky road
21
Saffransglass med karamelliserade valnötter
7
Självklart kan du välja ett växtbaserat ostalternativ. Lägg Violife på minnet!
Gruyerefyllda dadlar
Slå till på ett sött och salt tilltugg till drinken. Gör så här → Rosta mandlarna i en torr panna. Tillsätt honung och
flingsalt. Blanda om och låt mandlarna svalna. → Kärna ur dadlarna. Skär osten i små kuber. Fyll varje dadel med en ostbit och toppa med en rostad mandel. → Lägg upp på ett fat och servera.
à 15 min ñ x 8 Ingredienser 16 st mandlar 1 tsk flytande honung 2 krm flingsalt 16 st färska dadlar 150 g gruyerost 9
Löjromskrustader Enkla mumsbitar, vi menar munsbitar. Tips! Variera med tångkaviar.
à 15 min ñ x 8 Ingredienser 2 dl smetana 1 st citron 2 krm salt 1 krm svartpeppar 16 st krustader 80 g löjrom ½ st rödlök ½ kruka gräslök
Gör så här
→ Blanda
smetana med rivet citronskal, citronsaft (ca 3 tsk), salt och peppar. → Fyll en spritspåse med röran och spritsa i smetana i varje krustad. → Toppa med löjrom, fin hackad rödlök och gräslök. Lägg upp krustaderna på ett fat och servera.
Julsangria Ultimat juldrink med smak av kanel, clementin, stjärnanis och äpple.
à 15 min + 4 tim ñ x 8 Ingredienser 2 dl äppeljuice 4 st kanelstänger 4 st stjärnanis 4 st hela nejlikor 3 st clementiner ½ st granatäpple 5 dl ginger beer 750 ml alkoholfritt bubbel
Gör så här
→ Sjud upp äppeljuice med
kanelstänger, stjärnanis och nejlikor. Låt svalna och häll över i en stor kanna. Låt dra i kylen i minst 4 tim. → Skiva clementinerna och pilla ur kärnorna ur granat äpplet. Häll ner i kannan. → Tillsätt ginger beer och alkoholfritt bubbel precis innan servering. 11
12
Fröknäcke med baba ganoush
Krispigt tilltugg med krämig aubergine röra, granatäpplekärnor och persilja. Gör så här → Värm ugnen till 225 grader. → Halvera auberginerna och lägg dem med snitt ytan upp på en plåt med bakplåtspapper. Skär snitt i varje aubergine och ringla över olja. Strö över salt och rosta i ugnen ca 45–50 min. → Skala och riv vitlök. Mortla samman fänkåls frön, kumminfrön, chiliflakes, kanel, kardemumma och flingsalt. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs vitlök och kryddblandningen sakta på medelvärme tills det är
gyllene. Tillsätt solrosfröna och fräs i ytterligare ca 5 min. Ta av från plattan och låt svalna. → Ta ut auberginerna och låt dem svalna. → Gröp ur det bakade “köttet” med en sked ner i en matbe redare. Tillsätt kryddbland ningen och mixa samman till en slät kräm. Smaka av med några droppar pressad lime. → Fördela en klick baba ganoush på varje fröknäcke och toppa med finhackad persilja, sesamfrön och granatäppelkärnor.
à 1 tim ñ x 8 Ingredienser 2 st aubergine 2 msk olivolja 1 tsk salt 2 st vitlöksklyftor 1 tsk fänkålsfrön 1 tsk kumminfrön ½ tsk chiliflakes ½ tsk kanel ½ tsk malen kardemumma 1 krm flingsalt 2 msk olivolja ½ dl naturella solroskärnor 1 st lime 190 g fröknäcke 1 kruka persilja 1 msk sesamfrön ½ st granatäpple 13
Parmaknyten med ädelost Små paket som får smaklökarna att ropa hurra. Gör så här
→ Lägg fikon i blöt i minst 1 tim.
→ Mixa
samman ädelost, färskost, fikon, salt och
svartpeppar till en röra i en matberedare. → Fördela 1 msk ädel oströra i mitten på varje skiva lufttorkad skinka. Vik upp kanterna på skinkan och knyt ihop paketet med ett gräslöksstrå. → Lägg upp knytena på ett fat och servera.
à 20 min + 1 tim ñ x 8 Ingredienser 4 st torkade fikon 140 g ädelost 100 g naturell färskost 1 krm salt 1 krm svartpeppar 240 g lufttorkad skinka 1 kruka gräslök
Psst!
Du kan också göra knyten på tunt skivad ugnsrostad aubergine.
15
Brietårta med färska fikon
En krämig favorit till glöggmyset.
à 30 min ñ x 8 Ingredienser 500 g brieost 250 g brieost 1 msk smör 100 g valnötter 1 dl flytande honung 4 st färska fikon 16
Gör så här → Värm ugnen till 200 grader. Lägg den stora osten på en plåt med bakplåts papper och placera den lilla osten ovanpå. Värm i ugnen i ca 15–20 min. → Hetta upp smöret och fräs nötterna mycket lätt under omrörning. Tillsätt lite honung och blanda. Skär fikonen i tunna klyftor. → Fördela de stekta valnöt terna och fikonklyftorna på
brietårtan och ringla över ytterligare lite honung. Servera direkt.
Visste du att …
fikon inte är en frukt? Det är en blomma som blommar på insidan.
Chokladpraliner med jordnötssmör Överraska med hemgjorda peanut butter cups.
à 1 tim ñ x 1 sats Ingredienser 25 st knäckformar 100 g mörk choklad 3 msk kokosolja 70 g jordnötssmör 1 krm flingsalt
Gör så här
→ Placera
ut små knäck formar i en form. → Smält hälften av chok laden med 1 tsk kokosolja i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten i en kas trull). Fördela den smälta chokladen i formarna med en sked eller med hjälp av en doseringstratt. → Ställ in i frysen i 15 min. Diska inte ur skålen, den ska användas igen. → Smält jordnötssmöret och 2 msk kokosolja i en ny bunke
i vattenbadet. Fördela lite jordnötssmör över chokladen i formarna. Ställ in i frysen igen i 15 min. → Smält resten av chok laden med 1 tsk kokosolja i chokladbunken i vatten badet. Fördela den smälta chokladen över jordnöts smöret i formarna och ställ in i frysen i 2 min. Strö över lite flingsalt på varje pralin. Ställ in i frysen i 15 min. → Förvara pralinerna i en burk med lock i kylen eller frysen.
17
Säg hej till Green Cuisine!
Green Cuisine är vårt koncept för att göra det enklare att äta schysst och växtbaserad mat. För alla som vill äta mer grönt och vegetariskt och göra rätt för sig själva, sin familj och planeten. God och klimatsmart mat - powered by plants!
Allergisk mot nötter? Byt ut dem mot torkad frukt eller bär.
Rocky Road Klassiskt julgodis med choklad, kola, nötter och marsh mallows.
Gör så här
→ Smält
mörk och ljus choklad på låg värme i ett
vattenbad (i en skål över kokande vatten i en kastrull). → Ta av chokladen från värmen och tillsätt dumle, minimarshmallows, jord nötter och pistagenötter. Blanda om och häll smeten i en stor form med bakplåts papper, ca 20x30 cm. → Låt stelna i kylskåp ca 2 tim och skär sedan din rocky road i rutor.
à 20 min + 2 tim ñ x 1 sats Ingredienser 200 g mörk choklad 200 g ljus choklad 220 g dumle 2 dl minimarshmallows 200 g rostade och saltade jordnötter 100 g skalade pistagenötter 1 st bakplåtspapper 19
Saffransglass med karamelliserade valnötter Överraska med en enkel och krämig julglass med nöt krisp på toppen. Gör så här
→ Mortla samman saffran
med socker och flingsalt. Blanda med grädden i en skål och vispa fluffigt med en elvisp. → Tillsätt kondenserad mjölk i den vispade grädden och blanda om försiktigt.
→ Häll smeten i en avlång
brödform och ställ in i frysen i 6 tim. → Grovhacka valnötterna. Värm smöret i en stekpanna och rosta valnötterna i 1 min, tills de är gyllenbruna. Strö över socker och salt och blanda om. Rosta i ytterli gare 1 min tills sockret har karamelliserats. Häll upp nötterna på ett bakplåts papper och låt svalna helt. → Lägg upp glassen i skålar och toppa med karamelli serade valnötter.
à 50 min + 6 tim ñ x 8 Ingredienser 1 g saffran 1 msk strösocker 1 krm flingsalt 5 dl vispgrädde 1 burk kondenserad mjölk 1 dl valnötter 1 msk smör 1 msk strösocker 1 krm flingsalt 1 st bakplåtspapper
21
LAGA MAJSKYCKLING SOM TOMMY MYLLYMÄKI. ”INGET RECEPT ÄR BÄTTRE ÄN SINA RÅVAROR, SÅ SE TILL ATT DU VÄLJER MED OMSORG”
TOMMY MYLLYMÄKI
Underbar majskycklinggryta från Tommy Myllymäki med majskycklinglårfilé, paprika, potatis, tomat, örter, spiskummin och fetaost! Recept hittar du på guldfågeln.se/majskyckling
Matglädje är Guld värt! Klimatsmart
Frossa i recept Sugen på mer? På mathem.se/recept hittar du massor av smarriga recept. Skanna QR-koden eller surfa in i appen.
Brynt smörkola “Bara en till…” Här är julgodiset du inte får nog av. Gör så här
→ Bryn smöret i en kastrull. Tillsätt strösocker, musco vadosocker, grädde, ljus sirap, vitvinsvinäger och salt. Koka upp och låt koka på medelvärme i ca 40 min
24
(till 125–130 grader). Rör om då och då. → Gör ett kulprov för att se om kolan stelnar. → Häll upp kolan i en form med bakplåtspapper, ca 20x30 cm. Låt stelna i rums temperatur i minst 6 tim. → Skär kolan i bitar. Strö över lite flingsalt och linda in varje kola i en bit bakplåts papper. Förvara kolorna i en burk i rumstemperatur.
à 50 min + 6 tim ñ x 1 sats Ingredienser 100 g smör 2 dl strösocker 1 dl muscovadosocker 3 dl vispgrädde 1 ½ dl ljus sirap 1 tsk vitvinsvinäger 1 krm flingsalt 2 st bakplåtspapper
