ASO HANDEL R T YMENT
SERY PLEŚNIOWE
Sprzedawca powinien znać ich walory smakowe Sery pleśniowe to wciąż niewielki, ale zyskowny segment rynku serów. Ich producenci udowodnili, że są w stanie zaoferować wyroby na wysokim poziomie, skrojone pod polskie gusty.
O
serach pleśniowych, ich smakach czy zastosowaniu w kuchni wciąż wiemy niewiele. Przez lata pod taką nazwą krył się poczciwy Rokpol, którego produkcja ruszyła w 1959 roku. Dziś serów z przerostem pleśni w różnych kolorach w sklepach nie brakuje. Są wśród nich wyroby czterech producentów działających na polskim rynku oraz spory asortyment towarów z importu. Z uwagi na wysokie ceny a także zbyt intensywny, jak na preferencje polskich konsumentów, smak i zapach wyrobów zagranicznych, obrót zapewniają sklepom przede wszystkim krajowe specjały. Producenci zapewniają, że ich jakość jest na światowym poziomie.
Segment, którego wartość szacowana jest na około 340 mln zł (czyli zaledwie 5 proc. wycenianego na 6,6 mld zł całego rynku serów), jest słabo spenetrowany – w 2010 roku zakup sera pleśniowego deklarowała zaledwie połowa konsumentów (w Czechach aż 88 proc.). Pocieszające, że zaledwie rok wcześniej penetracja wynosiła 45 proc. – Do połowy 2010 roku rynek serów pleśniowych dynamicznie się rozwijał, w końcówce roku wyhamował, a nawet za czął notować spadki. Obecnie sprzedaż jest stabilna – mówi Renata Bartmańska, brand manager w Mleczarni Turek. Na rynku wyróżniamy przede wszystkim sery z białą skórką, takie jak camembert czy brie; mniej popularne są wyroby z tzw. REKLAMA
Mlekpol buduje zakład konfekcjonowania sera n Spółdzielnia Mleczarska Mlekpol kończy budowę zakładu
konfekcjonowania sera. Pracę przy dzieleniu i porcjowaniu sera znajdzie około 120 osób, potem ich liczba ma się zwiększyć. Maszyny w nowo wybudowanej hali będą mogły kroić w plastry i kawałki 150 ton sera dziennie. Koszt inwestycji to około 50 mln zł. (ATE)
Mlekovita ma nową linię produkcyjną n Mlekovita uruchomiła kolejną, już ósmą linię produkcyjną
w zakładzie w Wysokiem Mazowieckiem. Jest to specjalistyczna linia służąca do konfekcjonowania sera w wiórki różnej wielkości oraz tzw. kostkę. Wyposażono ją w wagę oraz część pakującą w torebki o gramaturach odpowiednich zarówno dla klientów detalicznych, jak i dla segmentu Horeca. (ATE)
Arla Foods sprzeda mleczarnię w Gościnie n Koncern mleczarski Arla Foods chce zcentralizować bieżą-
cą produkcję sera Mozzarella w swoim zakładzie mleczarskim w Rødkærsbro w Danii. W związku z tym firma planuje sprzedać swój polski zakład produkcyjny w Gościnie inwestorowi, który zamierza kontynuować obecną produkcję. List intencyjny w tej sprawie podpisano pod koniec września. Przewiduje się, że transakcja zostanie sfinalizowana do końca grudnia. Firma podkreśla, że starania dotyczące sprzedaży mleczarni w Gościnie nie będą mieć wpływu na jej działania sprzedażowo‑handlowe na polskim rynku. Arla Foods ma w portfolio na Polskę takie marki, jak Lurpak, Arla Buko i Arla Apetina. Mleczarnia w Gościnie przetwarza obecnie 70 000 ton mleka rocznie i zatrudnia 100 osób. (ATE)
Duże inwestycje OSM Piątnica n W Spółdzielni Mleczarskiej w Ostrołęce, którą OSM Piątnica przejęła wiosną tego roku, zostanie zbudowana nowoczesna linia do pakowania mleka spożywczego o wydajności do 400 000 litrów świeżego mleka dziennie. Według przedstawicieli Piątnicy, cytowanych przez „Dziennik Gazetę Prawną”, moce produkcyjne jej zakładów nie nadążają obecnie za popytem zgłaszanym przez rynek. (ATE)
Zott zainteresowany mleczarnią w Raciborzu n Członkowie zarządu i rady nadzorczej raciborskiej mleczarni
prowadzą negocjacje w sprawie przejęcia z kierownictwem firmy Zott – poinformował serwis Nowiny.pl. Według niego oferty przejęcia miały pojawiać się jeszcze za czasów poprzedniej prezes spółdzielni Wandy Świerczyny, którą odwołano w połowie sierpnia br. Teraz negocjacje miały znów przybrać na sile. W Raciborskiej Spółdzielni Mleczarskiej zatrudnionych jest ponad 160 osób. Zakład współpracuje ze 179 dostawcami mleka. (ATE)
Wiadomości Handlowe 11-12/2011 (110) | 81 pomarańczową skórką – to sery wyprodukowane przy użyciu nieco innych szczepów bakterii, z reguły o intensywnym smaku i aromacie. Ważną część oferty stanowią produkty z niebieską pleśnią. – Są wytwarzane przy użyciu pleśni gatunku Penicillium roqueforti – wyjaśnia Renata Bartmańska. Produkowanie serów pleśniowych wiąże się z dużymi inwestycjami, więc nie każda firma jest w stanie rozszerzyć ofertę o takie wyroby. W przypadku Hochland Polska sery pleśniowe od 2000 roku powstają w Polsce – na terenie zakładu w Baranowie koło Ostrołęki. – Nie mamy się czego wstydzić. W Baranowie, pod nadzorem międzynarodowego grona eks pertów, wyprodukowano polski produkt – ser Valbon, odpowia dający najwyższym standardom jakościowym – mówi Jacek Wyrzykiewicz z Hochland Polska. Dodaje, że najbardziej popularnymi wariantami Valbon są te bez dodatków. W minionym roku asortyment powiększył się o ser typu miękkiego Valbon Delice w plasterkach oraz Valbon Rouge – ser francuski z czerwoną, aromatyczną skórką. Grono zwolenników zyskują też wyroby na bazie mleka koziego. Nowoczesny zakład posiada Spółdzielnia Mleczarska Lazur, której tradycje serowarskie sięgają okresu przedwojennego. W 2010 roku producent oddał do użytku kolejną halę wyposażoną w nowoczesny park maszynowy, dzięki czemu zwiększyła się wydajność i moce produkcyjne zakładu w Nowych Skalmierzycach.
Dalszy ciąg na stronie 82