TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Fabi, de Fabsfood
salmón
en salsa de soja y lima
sobre tortilla de arroz INGREDIENTES
PREPARACIÓN
para 2 personas.
Mezclar la salsa de soja, el zumo de lima y el azúcar. Marinar el salmón con esta salsa durante 5 minutos, dándole la vuelta dos veces durante este tiempo.
Para el salmón 1 filete grande de lomo de salmón cortado en dos trozos 3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de zumo de lima 1 cucharadita de azúcar moreno Para las tortillitas 1 huevo 2 cucharadas de arroz blanco cocido 1 cebolla pequeña Aceite de oliva
Mientras tanto, preparar las tortillitas de arroz: Rehogar la cebolla en poco aceite hasta que esté dorada. Batir el huevo y añadirle la cebolla bien escurrida de aceite y el arroz. Cuajar dos tortillitas y reservarlas al calor. Calentar una sartén o rondón sin aceite. Cuando esté muy caliente, añadir el salmón escurrido y marcarlo por todos sus lados con mucho cuidado de no romperlo. Bajar el fuego, incorporar la marinada de soja y lima y cocer el salmón a fuego medio durante 10 minutos, regándolo constantemente con la marinada, que gracias a la cocción y a la grasa del salmón espesará hasta convertirse en una salsa de la consistencia de un caramelo ligero. Para emplatar, colocar cada trozo de salmón sobre una tortillita y decorar con unos trozos de lima y unos hilitos de salsa.