20
MAGAZINE
Salut: principis o reglaments?
Salut: principis o reglaments? En una ocasió, un agricultor que estava en producció ecològica des de feia aproximadament tres anys, i al que havíem ajudat a portar a terme la reconversió, va venir a veurem al despatx. Joan - va dir entrant somrient – torno a fer de pagès! Vaig mirar-lo amb els ulls oberts, celles arquejades, i vaig demanarli que m’ho expliqués. Abans – va dir-me – treballava amb normes tancades. Tal dia llaura, després sembra la llavor al cap de tant de temps, cal que apliquis aquest herbicida amb aquesta dosi al cap de tants dies, després adobar amb suc a les tantes setmanes… Els protocols que em donaven les cases comercials. Ara, el que he de fer és mirar el temps que fa, mirar la saó de la terra, si fa falta, saber si estem amb lluna minvant o creixent. Ara cal que decideixi observant el meu entorn! Torno a fer de pagès! Vaig estar un temps reflexionant sobre el que m’havia ensenyat aquell pagès. Em va recordar un dels principis de la producció ecològica: “Pensa globalment, però actua localment”. I em va fer tornar al que una vegada m’havia comentat en Pedro, un enginyer agrícola amb coneixements en producció ecològica, una de les persones que en saben més en aquest camp: “Molt sovint em trobo amb gent que vol treballar en producció ecològica – em va dir en Pedro - però el que esperen és poder traslladar protocols tancats, normes estrictes, reglaments, a l’agricultura i a la ramaderia. Aquesta gent oblida, o no sap veure, que l’ecologia agroramadera és una altra cosa.” La producció agrària ecològica, deia en Pedro, no es basa en reglaments tancats, es basa en principis. Els productors ecològics, especialment els que porten temps dedicant-se a aquest projecte, saben que cada any és diferent, que cada terra es específica i que la
història del que s’hi ha fet condiciona el que s’hi farà. Això implica que el coneixement acumulat per part dels pagesos, transmès de pares a fills, és immens. El que han anat aprenent a base d’anys de lluita ha format una base riquíssima per a tots ells. Per altra part, l’aprenentatge és continu, i cada any han d’enfrontarse a nous reptes que poden solucionar a partir del que ja saben, però també a partir de la capacitat d’anar responent als problemes amb imaginació.