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OCIO, COMERCIO, TURISMO y gastronomía EN navarra NÚMERO 41 - 2014. 1,80 EUROS
PREMIOS TEOBALDO ■ ESTRELLAS MICHELÍN ■ CARNAVALES DEL NORTE ■ NAVARIDER ■ RESTAURANTES DEL REYNO ■ INVERDURA ■ Olite, el emblema del Reyno
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Sumario
41 NÚMERO 41 2014
OCIO, COMERCIO TURISMO Y GASTRONOMÍA EN NAVARRA NAVARRA TOUR. Nº41 Edita / Published By
TOUR MAGAZINE Paseo Ibaialde 22 31192 Mutilva Baja (Navarra) Tel. 948 22 52 17 Fax 948 20 37 07 Delegación en La Rioja Tel: 670 242 606
Dirección / Management
Daniel Campanero
Director Ejecutivo / Executive Director
Óscar Argal
Fotografía / Photography
Tour Magazine, Óscar Berrueta, www.valledebaztan.com, Servicio de Marketing Turístico de Gobierno de Navarra. Diseño / Graphic Design
Estudio Lanzagorta Maquetación / Layout
Mikel Valencia
Impresión / Printed by
Gráficas Alzate
Depósito Legal / Legal Deposit
NA-1244/2004 ISSN
1139-742X
5 Presentación 6 Agenda LOS PROXIMOS 13 EVENTOS
6 Test Alberto Catalán, presidente del Parlamento de Navarra
10 Navarra Navarra en moto, 2001 kilómetros de curvas y 10 rutas para disfrutarlas Ochagavía, la puerta del Pirineo Un paseo con Raquetas por el alto valle de Larra Es tiempo de carnaval El Parque de los Sentidos de Noáin, otra vez premiado por la ONU El hotel Tres Reyes de Pamplona adapta sus servicios al turista chino
18 Premios Teobaldo Tudela y La Ribera: paisaje, gente, gastronomía Una visión personal del Valle de Erro Pompaelo CASCADA DE XORROXIN Artajona, una villa entre dólmenes, murallas y ermitas Parador de Olite: Alojarse en un palacio medieval Bargota, pueblo de brujos Ujué, pirámide medieval Olite, el emblema del Reyno
28 Cultura La pasión etnográfica de Julio Caro Baroja
29 Gastronomía Día de la tostada de Arróniz La feria de Navartur se celebrará en febrero Conocer, disfrutar y degustar el diamante negro de la gastronomía Kixkia, la sidrería de Ochagavía RESTAURANTES DEL REYNO Tres estrellas Michelín y veinte soles Repsol CONFITURAS GOYA – La esquina más dulce de Pamplona INVERDURA, las mejores verduras de invierno de Navarra José Aguado abre nuevo restaurante en el hotel Rural Suites de Cascante Bar Gaucho, pinchos de altos vuelos Asador Sidrería Martintxo, UN restaurante completo La cafetería restaurante OBAS pone en valor su cocina tradicional restaurante LA NUEZ
42 Información Práctica
Queda prohibida la reproducción total o parcial de imágenes y textos sin la autorización de TOUR MAGAZINE S.L., la empresa editora.
Con la colaboración de:
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trimestral, se distribuye en habitaciones de hoteles de 3, 4 y 5 estrellas de Navarra, oficinas de turismo, y en otros centros de interés para el visitante. Tel. 948 22 52 17
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NAVARRA TOUR HA sido GALARDONADA con el premio Teobaldo 2014 al mejor trabajo periodístico de promoción turística de Navarra
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Editorial Este año lo empezamos de manera especial en Navarra tour. Hemos sido honrados con el premio Teobaldo 2014 al mejor trabajo periodístico de promoción turística de Navarra y eso, que es precisamente nuestro objeto, nos satisface; de manera especial al ser concedido el premio por nuestros compañeros de la Asociación de la Prensa. Encontraréis en nuestras páginas colaboraciones de nuestros compañeros periodistas premiados, a los que hemos pedido que nos indiquen sus lugares favoritos de Navarra para que se los recomienden a ustedes, nuestros lectores y lectoras. Nos faltan dos, Alicia Jiménez y Rubén Elizari que estarán en el numero 42. Hablamos también de invierno, una de las estaciones que más nos gustan, ideal para conocer Navarra y muchos de sus aspectos culturales, paisajísticos o gastronómicos más importantes del año. Si atendemos a la cultura no cabe duda de que los carnavales son el hito del invierno. Lantz, Ituren, Alsasua, Eli-
zondo… muchos pueblos del norte de la Comunidad realizan sus ancestrales ritos para celebrar el solsticio y ahuyentar los malos espíritus. Tradiciones que se han mantenido intactas pese a prohibiciones durante siglos. Entre finales de enero y principios de febrero se escucha el sonido de los zapantzar haciendo sonar sus enormes cencerros, expulsando así lo malo y dando la bienvenida al cambio de ciclo y la próxima llegada de la primavera.. Si hablamos de paisajes el norte de Navarra se lleva el galardón al espectáculo invernal. Montañas nevadas que recorrer a lomos de esquís o raquetas, pistas de esquí de fondo y montañas que ascender para luego recogerse frente a una chimenea en un hotel rural. Si hablamos de La Ribera nos referimos a sus huertas de invierno con el Moncayo como telón de fondo. Y si nos referimos a la gastronomía hablamos de alubias negras de Puente, de verduras de invierno como el cardo ojo o de migas de pastor en Ujué o en los altos valles pirenaicos del Roncal y Salazar. Sin olvidarnos de la sidra, el txotx y los estupendos chuletones que se preparan en nuestros asadores. Una temporada para pasear bien abrigado, para recogerse frente al hogar y para disfrutar de un gran momento para la gastronomía.
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13 Los
eventos
Misterio de Reyes El Auto Sacramental de lo Reyes Magos, declarada Fiesta de Interés Turístico de Navarra, se representa en Sangüesa todos los días 6 de enero a las 11,30h. de la mañana; su importancia radica en ser uno de los cinco autos existentes en España. Se trata de un teatro escenificado al aire libre, escrito en verso en el año 1900 por D. José de Legarda para los auroros de Sangüesa, en el que participan los propios sangüesinos. Fiesta de Interés Turístico de Navarra Sangüesa 6 de enero
Carnavales Desde finales de enero muchas localidades, especialmente del norte, celebran los carnavales. Los de Ituren y Zubieta, los de Lantz o Alsasua en cada lugar
agenda
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Día de la Tostada de Arróniz
mantienen sus ancestrales tradiciones con personajes que forman parte del imaginario colectivo. Mielotxin, Ziripot, los Joaldunak… La mágica celebración del solsticio de invierno y la mejor manera de ahuyentar a los malos espíritus. Enero y febrero www. turismo.navarra.es
Miles de personas se acercan a esta pequeña localidad de Tierra Estella para disfrutar del primer aceite del año. Tostadas con aceite, mercadillo, animación y muy buen ambiente. El anfitrión, el Trujal Mendía, reparte cada año más de 10.000 tostadas. Una cita para disfrutar y para conocer los pequeños pueblos de esta bonita zona de Navarra en la que los olivos y las vides son protagonistas. El día grande es el domingo, pero el sábado comienzan las actividades. Arróniz. 21 y 22 de febrero.
también estrenarán sus nuevas canciones registradas en su pasada gira americana en San Francisco. Zentral Lunes 5 enero, 19.30 www.zentralpamplona.com
Pamplona Negra, el crimen a escena MONGOLIA, EL MUSICAL Ferias de Tafalla Entre el 6 y el 8 de febrero se celebran las Ferias de Tafalla, un mercado de ganado que se remonta a tiempos del rey Carlos III de Navarra, en 1419. Ganaderías de equinos, en los que caben burros pottokas, caballos, mulas de todo el territorio nacional se dan cita en la capital de la Zona Media y cambian por unos días el aspecto de Tafalla. Durante la feria se celebra la popular rifa del Cuto Divino, con la que se recaudan fondos para el Santo Hospital, una tradición que comenzó hace ya 254 años. Tafalla 6, 7 y 8 de febrero www.turismo.navarra.es
Mongolia presenta un espectáculo que combina vídeos, canciones, declaraciones explosivas, hombres del espacio, apariciones de algunos de sus miembros… que, a buen seguro, harán que el respetable se estremezca en sus butacas. Zentral Viernes 23 enero, 21.00h www.zentralpamplona.com
Cápsula, Belako, Niña Coyote eta Chico Tornado Cápsula estrenarán su álbum en directo ‘Dead or Alive’, grabado en la Sala BBK de Bilbao hace un mes. Belako presentarán los temas del tercer Ep de 2014, el año que han desembarcado en todos los grandes festivales del Estado. Niña Coyote eta Chico Tornado
Pamplona Negra es un encuentro entre escritores de género negro (novelistas y guionistas) y el público que durante cinco días se celebra en Baluarte. Cinco jornadas en las que el Auditorio pamplonés se convertirá en el centro de la novela y del cine negro español, donde se hablará y discutirá sobre las variedades del género negro más cercano, sobre sus estilos, sus características, sus matices, sus fronteras, sus funciones, sus personajes, entre otros aspectos. 19 al 23 de enero www.baluarte.com
AGENDA
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Don Giovanni
Invernadero
Todo un mito, bien vivo, a nuestro alcance en Baluarte, en una magnífica producción de la Fundación Ópera de Oviedo dirigida por el gran maestro del teatro Alfred Kirchner. El gran reparto vocal y la Orquesta Sinfónica de Navarra estarán dirigidos por el maestro Pablo Mielgo. 24 de enero Sala Principal de Baluarte www.baluarte.com
Inquietante y mordaz, esta es una de las obras más logradas de Harold Pinter. La escribió en los años 50 pero la guardó para estrenarla treinta años después. Pinter nos presenta una sátira del funcionamiento burocrático y el gobierno autoritario de un establecimiento cuya naturaleza exacta no se desvela. Un gran reparto y una gran adaptación dirigida por Mario Gas con Gonzalo de Castro, Tristán Ulloa, Jorge Usón, Isabelle Stoffel, Carlos Martos, Javivi, Ricardo Moya Una producción del Teatro del Invernadero y LaAbadía 14 de febrero Teatro Gayarre www.teatrogayarre.com
Sara Baras, 'Voces, suite flamenca' Baluarte acoge la primera cita en España del nuevo espectáculo de Sara Baras, tras su estreno mundial en diciembre en el Teatro de los Campos Elíseos de
París. El Ballet Flamenco Sara Baras estrenará su nueva creación Voces, suite flamenca, un espectáculo cuya dirección escénica y coreografía firma una vez más la propia Sara Baras, quien también participa en los otros apartados creativos del espectáculo. La polifacética artista gaditana quiere rendir homenaje a artistas de la talla de Paco de Lucía, Camarón de la Isla, Antonio Gades, Enrique Morente, Moraíto y Carmen Amaya 7 y 8 de febrero Baluarte www.baluarte.com
Inverdura Durante los meses de diciembre a febrero restaurantes de toda Navarra y especialmente de La Ribera y Tudela ofrecen mneús con verduras de invierno. Una oportunidad de saborear la mejor temporada de verduras, con permiso de la primavera, de la huerta de Navarra. Cardos rojos y verdes, alcachofas, borraja, ensaladas de achicoria… una maravilla. Enero y febrero www.navarragastronomia.com
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Gin&jazz en el Hotel Tres Reyes Si eres de los que disfruta de un gintonic Premium bien elaborado y si te gusta tomarlo tranquilamente escuchando jazz, las tardes/noches de los jueves del hotel Tres Reyes están hechas para ti. Bunas copas, buena música y ambiente tranquilo en este céntrico y emblemático hotel. Todos los jueves de 20:00 a 22:30 h. www.hotel3reyes.com
IV Premios Gastronómicos La Capilla El hotel Pamplona Catedral organiza por cuarto año consecutivo sus premios gastronómicos, unos galardones que han ido ganando peso y que este año se celebran el 20 de enero. Empreas como Caramelos el Caserío, comunicadores gastronómicos como Garbancita, actrices y divulgadores como Ana Duato han sido ya merecedores del premio y dentro de poco sabremos quiénes lo obtendrán en este 2015. 20 de enero Restaurante La Capilla, hotel Pamplona Catedral. www.pamplonacatedralhotel.com
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Alberto Catalán, presidente del Parlamento de Navarra
...TIERRA DE DIVERSIDAD, DE TUDELA HASTA EL RONCAL Alberto Catalán es presidente del Parlamento de Navarra, un cargo que le hace viajar, y mucho, por toda la geografía Foral. Un hombre próximo, al que se puede ver acompañando a sus paisanos en multitud de eventos.
S
iempre cercano y amable es uno de los mejores conocedores de nuestra geografía aunque como ribero, nació en Corella, tiene sus preferencias. Una menestra o un plato de cardo rojo son sus opciones si tiene que recomendar un plato típico, o no tanto, de nuestra gastronomía y prefiere las Bardenas Reales como lugar para disfrutar, aunque elige el Baztán cuando busca relajarse. En la imagen que acompaña el artículo, de izquierda a derecha: Alberto Catalán, Pilar Idoate. David Palacios, Atxen Jiménez, José Aguado y Pedro Subijana en la entrega del premio El Hortelano a Subijana en Tudela.
Esta es su entrevista flash - ¿Cómo definiría Navarra a un viajero en pocas palabras? Reyno de Navarra, tierra de diversidad - ¿Su rincón preferido de Navarra? Bardenas Reales - ¿Su rincón favorito de Pamplona? La Ciudadela - ¿Una ruta para conocer Navarra? Como dice la jota, de Tudela hasta el Roncal - ¿Un día del año para divertirse en Pamplona? 7 de julio - La mejor hora para enseñar su tierra... Cualquiera y de cualquier época del año - Una zona de pinchos... El casco viejo de Pamplona - Cuando está fuera ¿qué es lo que más añora de Navarra? A mi gente - ¿Somos los navarros buenos anfitriones? Los mejores - Un lugar para relajarse en Navarra. Baztán - Recomiende un plato típico. Menestra de verduras - ¿Y uno “no tan típico”? Ensalada de cardo rojo de Corella - ¿Qué llevaría de recuerdo de Navarra a un amigo extranjero? Vino y queso de Navarra. - Un país que le gustaría conocer. Perú - El viaje de sus sueños. Recorrer la Ruta Panamericana
- Un país con encanto. España - Una ciudad con encanto. Corella - Prefiere viajar solo o en compañía. En compañía - Recomiende un hotel (del mundo). Cualquiera que se encuentre en un entorno idílico - Un restaurante (del mundo). Uno de cocina navarra - Montaña o costa. Depende de la época del año - ¿Viaja con animales de compañía? No - Su estación preferida para viajar. Todas
- Un destino para viajar con amigos. Una ciudad española - Un destino para viajar con pareja. Latinoamérica - Un deporte para mantenerse en forma. Caminar y ciclismo - Un medio de transporte para viajar. El tren - Un recuerdo especial de algún viaje. Todos son especiales por la compañía y el lugar - ¿Tiene tiempo de conocer las ciudades a las que acude por trabajo? No mucho
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Navarra en moto, 2001 kilómetros de curvas y 10 rutas para disfrutarlas Puertos, montañas, desiertos, castillos, pueblos medievales. En Navarra puedes disfrutar de tu moto entre hayas, robles, abetos, viñedos o cereales, una tierra en la que la diversidad de paisajes anuncia diferentes arquitecturas, platos y productos, alicientes a los que se suma una cuidada red de carreteras secundarias. Todo un placer para los que disfrutan del turismo a lomos de su motocicleta y diez rutas para no perderte ni un centímetro de esta tierra. www.navarider.com - www.turismo.navarra.es
N
avarider es un proyecto de difusión informativa de las experiencias de turismo deportivo relacionadas con el mundo del motor (automovilismo y motociclismo) en Navarra; una iniciativa que ha perfilado diez recorridos para conocer esta tierra en profundidad a lomos de una moto –o un coche- que discurren por los hitos turísticos de esta comunidad, englobando paisajes, arquitectura, historia o gastronomía y pasando por rutas como el Camino de Santiago. Todo ello con una amplia red de alojamientos, bares y restaurantes para todos los gustos y estilos, desde el que prefiere disfrutar de un queso al borde del camino hasta el que prefiere disfrutar de las atenciones de un restaurante con estrellas Michelín. En total se han señalizado diez rutas con perfiles detallados, trackers de GPS (recorridos en coordenadas), mapas de recorridos, trazados, puntos kilométricos, cruces señalizados y resúmenes para imprimir. Las rutas se pueden realizar de forma particular o acudiendo a la web de Navarider, donde ofrecen viajes organizados.
Imagen: Óscar Berrueta
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La Mariposa (226 km)
Las diez rutas El Bacalao (185 km) Calienta el motor en la A-15 y disfruta por paisajes de montaña las curvas del puerto de Lizarrusti hasta más allá del Parque Natural de Aralar y la Sierra de Urbasa.
El Bebé (171 km) Rodamos por el norte, en lo que se ha llamado "la Suiza navarra": robledables, prados donde pasta el ganado y caseríos de la característica arquitectura rural de la zona.
El Pato (224 km) Ruta de montaña por el cuadrante nordeste de Navarra, altas cumbres con hayedos, pinares y prados alpinos, y, en el último tramo, las foces o desfiladeros de los ríos pirenaicos afluentes del Ebro.
La Pajarita (187 km) Circulamos por el sureste de Navarra con puertos de montaña de bajo desnivel alrededor del embalse de Yesa y atravesamos algunas de las localidades más relevantes de la Comunidad Foral por una ruta rápida y cómoda con final en Pamplona.
El Tiburón (201 km) Rodamos por Belate, la puerta de los Pirineos, para descender serpenteando hasta el mar, y regresamos a la montaña navarra para finalizar la ruta en Pamplona.
La Hoja (200 km) Circulamos por el sureste de Navarra, donde encontramos castillos y villas medievales. La ruta discurre en algunos tramos paralela al Canal de Navarra por carreteras locales y de poco desnivel para terminar en Pamplona.
Desde el alto de Etxauri por campos de vid y olivo de Tierra Estella, recorremos algunas localidades históricas del último tramo del Camino de Santiago en Navarra.
Elvis vive (195 km) Ruta por la frontera de las dos Navarras, desde las onduladas y verdes colinas de Baztán hasta las alturas del Pirineo Central de Navarra, con una incursión en St Étienne de Baigorri (Francia).
El Cocodrilo (100 km) Ruta corta de montaña por una Navarra agreste, boscosa y verde bajo la cordillera del Pirineo. Osasuna guiando al pueblo (307 km) Ruta por los llanos de la Ribera de Navarra, largas rectas, paisajes despejados y poblaciones históricas.
Osasuna guiando al pueblo (307 km) Ruta por los llanos de la Ribera de Navarra, largas rectas, paisajes despejados y poblaciones históricas.
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Ochagavía, la puerta del Pirineo Ochagavía, uno de los pueblos más bellos del Pirineo navarro, es un lugar con encanto, con su puente medieval, sus estrechas calles empedradas y sus cuidados caseríos situados a ambas orillas del río Anduña. www.turismo.navarra.es
E
n el siglo XI aparecen las primeras referencias a la villa de Ochagavía. Siempre fue el núcleo con más población del valle de Salazar, lo que le valió la consideración de "capital". Sin embargo, hoy en día, este cometido le corresponde a Ezcároz. Desde la localidad parten gran número de excursiones llenas de encanto para los aficionados al senderismo. El Pico de Ori (2.021 m.) es la montaña más emblemática del valle de Salazar. Es una montaña fácil y muy agradecida. Su cumbre, a la que se accede en apenas una hora desde el aparcamiento situado en el alto de Larrau, ofrece unas excepcionales vistas sobre la Selva de Irati y los picos cercanos. También puede realizar diversas rutas de senderismo: "camino viejo a Irati y Muskilda", "barranco de Otsate", "Ochagavía-Udi-Jaurrieta-Ezcároz" u "Ochagavía-Isaba". Pero entre todos estos paisajes destaca sin duda la Selva de Irati, uno de los mayores hayedos de Europa perfecto para ser visitado en cualquier época del año, ya que cada una presenta sus atractivos. Desde el casco urbano, una carretera de 23 kilómetros que atraviesa la Sierra de Abodi le adentrará en un paraíso de hayedos y abetos.Un espectáculo natural del que se puede disfrutar a pie de coche, en biciclta o recorriendo algunas de las
Entre todos estos paisajes destaca sin duda la Selva de Irati, uno de los mayores hayedos de Europa perfecto para ser visitado en cualquier época del año
muchas rutas que existen en la zona. Ahora, en invierno, las pistas de esquí de Abodi permiten disfrutar de hermosos recorridos con eskis de fondo o raquetas, una manera sencilla de disfrutar de la montaña invernal. Para reponer fuerzas en Ochagavía cuentan con un buen elenco de restaurantes de comida tradicional, además de una sidrería, Kixkia, donde encontrar buenas carnes, sidras y vinos. Ochagavía cuenta con una Oficina de Turismo donde le informarán ampliamente de las rutas que puede realizar. Comparte el edificio con un Centro de Interpretación de la Naturaleza que ofrece diversa información sobre la vida y la naturaleza del Valle de Salazar y en especial de ese gran bosque que constituye la Selva de Irati. Teléfono: 948 89 06 41 Email: oit.ochagavia@navarra.es
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Un paseo con Raquetas por el alto valle de Larra Uno de los mayores placeres del invierno es darse un paseo por los parajes nevados de los altos Pirineos. Una corta ruta que parte del sector de La Contienda, en las pistas de Larra Belagua, les permitirá disfrutar del raro privilegio de escapar del mundanal ruido y gozar del silencio blanco, en compañía de las chovas y de los pinos negros. www.turismo.navarra.es
L
a ruta que reseñamos aquí puede llevarnos alrededor de dos horas y debe realizarse siempre que el tiempo acompañe, ya que nos movemos en un entorno de alta montaña. Para llegar hasta el punto de partida hay que tomar la carretera que sale de Isaba, en el valle de Roncal, dirección a Francia por el puerto de Belagua. Pasaremos primero por los restos de lo que fue el refugio de Belagua y continuaremos, dejando atrás la el sector de el Ferial –las pistas de Esquí de fondo y donde se pueden alquilar raquetas-, hasta la curva helicoidal, donde aparcaremos el coche. Comenzaremos el paseo siguiendo el trazado de la pista de esquí de fondo, cuidando de no estropear la traza de los esquiadores, por el fondo de la Contienda, hasta el final del valle. A partir de ahí toca sudar un poco y ascender hasta el collado de Pescamou, a los pies del monte Arlas y frente al grandioso pico de Anie, que con sus 2.507 m de altitud domina el horizonte por el sureste. Este será el final del paseo para los menos avezados, un lugar donde se puede descansar sobre las llanuras de Francia y muy cerca de la estación de esquí alpino francesa de Arette-La Pierre du San Martín. Si seguimos con ganas, podemos continuar siguiendo
la huella que lleva hacia la cumbre del Anie llegando hasta el siguiente collado, ya al pie de la pirámide cimera de la montaña. Ascenderla es relativamente sencillo, aunque con la obligatoriedad de portar crampones y piolet, ya que la pendiente es fuerte y en caso de estar helada puede resultar peligrosa.
Pinos negros y karst La ruta reseñada estará en invierno cubierta de nieve, por lo que es fundamental no salirse de la huella y mucho menos asomarse a las oquedades que jalonan la ruta. Larra, el lugar por donde nos movemos, es un terreno calizo kárstico, con abundancia de simas y cuevas; algunas, como la de San Martín, superan los cincuenta kilómetros de recorrido subterráneo y los mil metros de desnivel. Los pinos negros, retorcidos y atormentados por las inclemencias de la climatología, serán nuestros acompañantes hasta que superemos el collado de Pescamou. Son árboles capaces de soportar los vientos, las ventiscas y las bajísimas temperaturas, que en invierno pueden situarse muy por debajo de cero, así que preparen ropa de abrigo, guates, gorro y un buen almuerzo, la recompensa será grande y el esfuerzo, el que ustedes estén dispuestos, pues llegarán hasta donde quieran o puedan. Así es la montaña.
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Es tiempo de carnaval Con los Carnavales muchos son los personajes que desfilarán a lo largo y ancho de la geografía navarra: Miel Otxin, Ziripot, Mari Trapu, Aldabika... Son días con sabor ancestral en los que se recuperan esos personajes de leyenda y ritos casi prehistóricos del mundo rural. www.turismo.navarra.es
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e entre todos los carnavales que se celebran en Navarra, sin duda el más conocido es el de Lantz,que se celebra el martes víspera de miércoles de Ceniza, 40 días antes de Domingo de Ramos. El martes de carnaval, la localidad se convierte en escenario de una ancestral representación protagonizada por la persecución, apresamiento y quema del mítico bandido Miel Otxin. Este muñeco de tres metros porta los brazos en cruz, viste blusa estampada, pantalón azul y faja roja, y corona su cabeza un gorro cónico llamativamente adornado. Su origen se pierde en el tiempo y está sembrado de incógnitas. Existen varias interpretaciones, aunque la más aceptada es la que asegura que se trata de la representación genérica del mal. Sea cual sea la razón, algo debió hacer para merecer el escarmiento al que le someten los vecinos el martes de carnaval.
Otra cita destacable es el carnaval de Ituren y Zubieta, dos pueblos vecinos de la comarca de Malerreka
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Varios personajes acompañan a Miel Otxin en el desfile por el pueblo: Ziripot, hombre bonachón y gordinflón hecho a base de sacos rellenos de helechos y heno, que apenas puede mantenerse en pie; le persigue el Zaldiko, caballo bravío que arremete contra él hasta tirarlo al suelo; los Arotzak portan martillos y tenazas, y corren tras el Zaldiko para herrarlo, y finalmente los Txatxos, que enfundados en pieles de animales y armados con palos y escobas, gritan mientras hostigan a todos los presentes.
Ituren y Zubieta Otra cita destacable es el carnaval de Ituren y Zubieta, dos pueblos vecinos de la comarca de Malerreka, al sur del Bidasoa, cuentan con una de las expresiones más ancestrales del folklore en Navarra. El acto central lo componen sendos desfiles de los zanpantzar, por las calles de Ituren el lunes, y por las de Zubieta el martes. La figura más representativa de estos carnavales es el joaldun (palabra compuesta de joare “cencerro” y del sufijo posesivo -dun “personaje que porta cencerros”). Aunque ambos pueblos tienen joaldunak, cada uno mantiene matices específicos en la forma de hacerlos sonar y en la indumentaria de los personajes. Básicamente, los joaldunak recorren las calles ataviados con abarcas, enaguas de puntillas, pellizas
De entre todos los carnavales que se celebran en Navarra, sin duda el más conocido es el de Lantz
de oveja por cintura y hombros, pañuelos de colores al cuello, gorros cónicos con cintas, un hisopo de crines de caballo en su mano derecha, y dos enormes cencerros atados a la cintura. El lunes de carnaval, los joaldunak de Zubieta parten hacia Ituren. Son recibidos por los de Ituren en el puente de Zubiburu, y ahí comienza el desfile conjunto de unos cuarenta o cincuenta joaldunak (entre ochenta y cien cencerros) que, tras recorrer todo el núcleo de Ituren, finaliza en la plaza del pueblo. Al día siguiente, martes, son los de Ituren los que devuelven la visita a los de Zubieta.
Carnavales en el norte Hay muchas otras localidades navarras que también celebran su carnaval: Alsasua, Bera/Vera de Bidasoa, Lesaka, Estella, Goizueta... En Bera, hombres y mujeres se intercambian papeles. El domingo de carnaval los "Iñudek", chicos disfrazados de "nodrizas", y las "artzaiak", chicas vestidas de "pastores", recorren en dos largas hileras las calles de Bera y Alzate. La comitiva va repitiendo tres bailes y dos canciones y en determinados momentos los bebés, que en realidad son muñecos, son lanzados al aire y recuperados,
sanos y salvos, por las "nodrizas". También participan en la comitiva otros personajes fundamentales de este carnaval como son el Rey Momo, vestido como un antiguo monarca y que se traslada en una carroza, y una representación de las autoridades locales como el alcalde, el cura, el juez o el militar. En el carnaval de Lesaka, los protagonistas son los “zaku-zaharrak”, personajes embutidos en sacos de paja con la cara cubierta por pañuelos, que portan vejigas infladas para golpear a la gente. En Estella, el mítico bandolero Aldabika corre la misma suerte que Miel Otxin en Lantz, es decir, muere quemado públicamente. Pese a la imposición gubernativa del pasado siglo, que llevó al olvido a muchos carnavales por considerarlos irreverentes o profanos, en los últimos años se han ido recuperando algunos de ellos, como los de Pamplona y Alsasua. El carnaval de Alsasua se celebra con un baile típico "Momotxorroen Dantza". En él participan los Momotxorros, personajes vestidos con abarcas, pantalón azul y camisa blanca, remangada y manchada al igual que los brazos de sangre de cordero o de cerdo. En la cabeza llevan una cesta de la que cuelgan pieles de oveja y cuernos de vaca.
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El Parque de los Sentidos de Noáin, otra vez premiado por la ONU Ya son 20 los premios nacionales e internacionales conseguidos por el Parque de los Sentidos, entre ellos cuatro de Naciones Unidas, a la sostenibilidad y las buenas prácticas medioambientales. Un parque que bien merece una visita y en el que podremos recolectar y comprar en una huerta ecológica, tomarnos una cerveza bio o comprar chucherías ecológicas para los niños.
Q
ue Noáin y su gestión medioambiental, plasmada en multitud de proyectos, parques, paseos… haya conseguido veinte premios nacionales e internacionales en materia de sostenibilidad y medioambiente y que hayan convertido su municipio en un lugar no sólo agradable, sino que merece la pena ser visitado es para quitarse el sombrero y un ejemplo de gestión para otras muchas localidades. El premio, que se entrega en Dubai, es el más importante en materia de sostenibilidad y medio ambiente a nivel mundial y Noain-Valle de Elorz el único municipio de la comunidad Foral en recibir el máximo galardón de este concurso (BEST) hasta la fecha. Situada a escasos siete kilómetros de Pamplona, rodeada por una autopista, una carretera general, el aeropuerto y las vías del tren parece en principio el lugar menos indicado para el desarrollo sostenible, la ecología y el paisaje. Sin embargo, el
El parque está dividido en cinco áreas, correspondientes a los cinco sentidos y cuenta con una superficie de 55.000 metros cuadrados trabajo realizado por la oficina de Agenda 21 de Noáin, con Mikel Baztán a la cabeza, y el apoyo unánime de todos los grupos políticos de su ayuntamiento ha obrado el milagro. Visitar el parque de los sentidos es un auténtico placer. El parque está dividido en cinco áreas, correspondientes a los cinco sentidos y cuenta con una superficie de 55.000 metros cuadrados. En una escucharemos el ulular de las hojas de los álamos temblones, en otra disfrutaremos del aroma de plantas aromáticas y flores, en todas partes la vista no parará de fijarse en mil detalles. Un paseo en uno de los jardines mejor cuidados y diseñados de Navarra y en el que la parte más original sea quizás su huerta ecológica, en la que se
puede recolectar y comprar y en la que el protagonista es el gusto. Un sencillo sistema de colores identifica las verduras y hortalizas que ya están listas para ser recogidas. El “cliente” de esta peculiar tienda recoge lo que le parece y luego pasa por Lorenea, la sede del Parque, donde se pesan las verduras. Un original supermercado en el que no se pude dudar de la frescura de lo comprado. Además, en Lorenea hay bar y tienda de productos ecológicos donde comprar desde chucherías hasta cervezas o lavavajillas.
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El hotel Tres Reyes de Pamplona adapta sus servicios al turista chino El Hotel Tres Reyes de Pamplona ha recibido la formación 'Chinese Friendly' para adaptar sus servicios e instalaciones a las peculiaridades del turista chino, convirtiéndose en un establecimiento pionero en Navarra en adaptar su oferta a este mercado.
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l turismo chino es un valor en alza, principalmente por su crecimiento registrado en los últimos años, por ello, Chinese Friendly, empresa experta en turismo chino en España apuesta por ofrecer la mejor atención a este segmento de turistas, basándose en un conocimiento amplio sobre su país, su cultura y sus costumbres. El Hotel Tres Reyes, primer hotel de la comunidad autónoma de Navarra en ofrecer un tratamiento singular a los turistas de este país asiático, se une al selecto grupo de establecimientos que han adaptado su oferta al turismo chino, entre los cuales se encuentran hoteles, museos, ciudades, restaurantes, boutiques, etc. compartiendo el firme convencimiento que persigue Chinese Friendly. El Museo Thyssen Bornemisza, el Grupo Ciudades Patrimonio de la Humanidad, El Hotel Ritz en Madrid, 6 hoteles de la cadena Silken, y las ciudades de Zaragoza, Sevilla, Valladolid y Segovia son entre otros algunas de las entidades que ya han apostado por este mercado adaptando su oferta al turista chino. Convertirse en 'Chinese Friendly' es sinónimo de
El Hotel Tres Reyes, primer hotel de la comunidad autónoma de Navarra en ofrecer un tratamiento singular a los turistas de este país asiático
prepararse para recibir con calidad al turista chino y facilitar su estancia en nuestro país, por lo que el Hotel Tres Reyes adaptada sus servicios y prepara a su personal para que la atención al cliente supere las
barreras de comunicación.. Prensa diaria y canal de televisión chino zapatillas y 'kettle' en las habitaciones son algunos de los imprescindibles que el cliente chino encontrará en este hotel, algunas nociones del idioma entre su personal y diversos productos adaptados, son algunas de las características especiales que ahora ofrece el hotel navarro. En lo que va de año el turismo chino ha crecido un 33% en el país, y se han dado casos especiales, como la ciudad de Zaragoza la cual espera un crecimiento del 400% en sus visitas para este año; claro ejemplo de la gran oportunidad que supone el turista chino, corroborando una vez más la apuesta ‘Chinese Friendly’ de que “sin adaptación no hay éxito”.
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Daniel Campanero, director de Navarra Tour y socio de Algas Comunicación. Teobaldo 2014 al mejor trabajo periodístico de promoción de Navarra
Tudela y La Ribera: paisaje, gente, gastronomía Navarra Tour ha sido galardonada por la Asociación de Periodistas de Navarra con el Teobaldo 2014 al mejor trabajo periodístico de promoción de Navarra, un premio por el que nos sentimos muy honrados y que hemos querido celebrar. Por eso las páginas que siguen están escritas por los Teobaldos 2014. Les hemos propuesto que recomienden a nuestros lectores un lugar de Navarra que les guste especialmente y bajo estas líneas, con su permiso, empezamos nosotros.
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onfieso que no conocí Tudela en profundidad hasta hace pocos años, pero también declaro que tras estos años es una ciudad y una zona que me ha llegado a enamorar. Me encanta su gente: Franca, alegre, hospitalaria. Me gusta mucho su casco antiguo, la Judería, su impresionante Catedral y su gran Plaza de los fueros. El Ebro es también parte imprescindible de su carácter. El paisaje tudelano y ribero es variado y rico, con algunos lugares realmente especiales, como El Bocal, las Bardenas, los sotos del Ebro y el omnipresente Moncayo, contrastando sus nieves con el paisaje de huertas y campos Pero para nosotros hay algo que destaca, si es posible esto, frente a otros atractivos: su huerta y su gastronomía y con ellas todas las personas que generación tras generación han sabido mantenerlas
y darles valor, gente que se ha conformado pegada a la tierra y a los frutos que ofrece. La huerta de Tudela, y por extensión de La Ribera, es en gran parte responsable de la buena fama de la gastronomía navarra. Sea cual sea la época del
año encontraremos grandes productos aunque, también es cierto, hay dos temporadas que destacan sobre las demás: el invierno y la primavera. Esta segunda estación es la más conocida: espárragos guisantes, habitas… pero es el invierno la estación reina, aunque sea también la más desconocida: cardos rojos y verdes, borraja, alcachofas, achicoria, cogollos de grumillo (los verdaderamente tudelanos) son cada vez más valorados fuera, porque dentro ha sido siempre parte fundamental de la gastronomía tudelana. Mención aparte merecen sus restauradores, cocine-
ros, baristas… Atentos a Tudela y a la nueva generación de cocineros que llegan pisando fuerte. Auguramos un cambio importante y nuevas aportaciones a la cocina de la verdura, pues son inquietos, creativos y están formados a pie de fogón. Restaurantes como el Remigio, La Alcazaba o el Treintaitrés en Tudela y otros como el Beethoven de Fontellas, el José Aguado del hotel RuralSuite en Cascante, el restaurante de las Bodegas Príncipe de Viana o el Bar García, estos últimos en Murchante, son muy buenos ejemplos y muy buenos lugares para disfrutar del resultado final, de la conjugación entre tierra, agua, sol, trabajo duro en el campo y creatividad en la cocina.
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Ana Ibarra, jefa de la sección de “Vecinos” en Diario de Noticias de Navarra. Teobaldo 2014 al mejor trabajo periodístico de defensa de los valores y los derechos humanos.
Una visión personal del Valle de Erro
Ana Ibarra es del valle de Erro, uno de esos lugares donde perderse es un placer. Pueblos señoriales, bien conservados y cuidados donde los bosques de hayas y los prados se alternan con ríos y torrentes de montaña. Ahora, en invierno, la nieve cubre las cimas de Ortzanzurieta por encima de Roncesvalles mientras en el campo huele a la leña que da calor a los hogares.
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emos pedido a Ana que nos hable de su lugar favorito de Navarra. Con pasión y sencillez esta periodista de raza, sobre su valle, su paisaje, su gente. Y además nos hace una buena recomendación gastronómica: “Yo recomendaría rincones como el valle de Erro, porque es mi valle, es un valle fronterizo con pueblos de Aquitania preciosos, con zonas como Sorogain que son verdaderos paraísos, paso del Camino de Santiago con mil historias personales de gente venida de todas las partes del mundo con su pequeña pedrada de vida, cerca de pueblos hermosísimos donde quedan pastores y artesanos y muy poco masificado. Hay pueblos de postal como Espinal, Burguete, Zilbeti, Roncesvalles con una historia muy rica, y está cerca de otros valles pirenaicos muy pintorescos como Aezkoa o Valcarlos. Recomendaría una casa rural con encanto en un
pequeño pueblo y que se llama Ekolanda,. Trabajan con tres habitaciones con baño (lo habitual es alquiler de casas enteras) y comida ecológica, son dos chicas venidas de Valencia (Verónica y Estefanía Gual) y muy alternativas que tienen una especie de hotelito muy coqueto desde donde se pueden hacer rutas de montaña, y está a tiro de piedra de Roncesvalles, Iparralde y Aezkoa. www.ekolanda.com Otro local interesante es el albergue de Sorogáin y la especialidad del plato de garbanzos al estilo tradicional de su cocinera Ana de Ureta. El menú del día es económico. Nos lo apuntamos!!!
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Iván Benítez, periodista y fotógrafo de Diario de Navarra. Teobaldo 2014 a la mejor fotografía
Pompaelo
"Es un cruce de caminos por el que discurro casi a diario"
"Navarra, tierra de diversidad". Su gente y sus paisajes apuntalan el sentido de esta frase. Podría haber escogido cualquier otro lugar. Más recóndito si cabe. De norte a sur, las alternativas son infinitas. Pero da igual. En Navarra es difícil sentirse extraño. Me gusta recorrerla despacio. Principalmente en otoño. Mi estación preferida. En esta época del año, los colores y los olores se concentran con mayor intensidad. Y paseo. Hasta exprimir los sentidos. Siempre con la mirada apoyada en el alfeizar de la curiosidad. Y respiro hondo. Hasta quedar completamente arrullado por su historia. Sin embargo, si tengo que elegir un punto. Sólo uno. Me quedo con el que, creo, mejor encarna la filosofía de este pueblo, hospitalario por naturaleza: el Casco Viejo de Pamplona. Aquí se concentra, sin duda, el corazón más puro de esta comunidad: Pompaelo es un cruce de caminos por el que discurro casi a diario. Flanqueada por las murallas y el río Arga, esta ciudad, aljibe de caminantes, abre sus puertas al sosiego, como un puerto en alta mar. ¿Quién no se ha detenido acaso en este corazón de adoquín para descubrir el rostro de los viandantes que llaman a nuestra puerta?
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Rebeca Hermoso de Mendoza, programa “De Compras” de Navarra Tv. Teobaldo 2014 a la Promoción del Comercio
CASCADA DE XORROXIN La verdad es que elegir solo un lugar de Navarra se me antoja una tarea difícil. Finalmente, y después de darle muchas vueltas, os propondré un pequeño rincón escondido que descubrí hace ya unos cuantos años y que me cautivó con su belleza.
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omo muchos otros sitios que ignoraba de su existencia, lo conocí durante la grabación de un reportaje para un programa de televisión en el que trabajaba por entonces. El lugar en cuestión se llama Cascada de Xorroxin. Un nombre que no hubiera puesto en el mapa de la geografía foral nunca, antes de aquel momento. Al igual que cada semana, ese día me calcé mis botas, cogí mi chaquetón y acompañada de mi compañero de fatigas, Pablo, el operador de cámara, nos pusimos en marcha. Nos dirigimos al norte, hacia el Valle del Baztán,
hasta Erratzu, un pequeño pueblecito de casas apretadas, donde, por cierto, se pueden degustar los que dicen son los mejores talos de Navarra. Una vez allí, condujimos hasta Gorostapolo, por un estrecho camino asfaltado, donde dejamos nuestro coche. Seguimos ya a pie, durante un rato, por un sendero empedrado hasta llegar a nuestro destino. La cascada nos estaba esperando con su sonido mágico. La naturaleza nos recibió con todo su esplendor y la fotografía era impresionante con aquella explosión de colores, la humedad y la frondosidad de sus árboles, evocando otros tiempos e historias de seres mitológicos. Simplemente la cascada me atrapó.
Como anécdota final os diré que en algún tramo del camino había que cruzar el cauce del río y acabamos con los pies empapados. Así que, de vuelta a casa, saqué mis calcetines por la ventanilla del coche en un inútil intento de que se secaran... Fue muy divertido y la excursión bien lo mereció!!!!"
Imagen: www.valledebaztan.com
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Fernando Garayoa, responsable del suplemento cultural El Camaleón de diario de Noticias de Navarra. Teobaldo 2014 mejor trabajo periodístico de promoción de la cultura
Artajona, una villa entre dólmenes, murallas y ermitas
Situada a solo media hora Pamplona, en esa 'tierra media' que parte en dos la Comunidad Foral, Artajona es una de sus villas con más enjundia, historia y atractivo turístico. Coronada por el recinto amurallado conocido como El Cerco, un paseo por sus murallas retrotrae sin poder evitarlo a épocas medievales en las que Navarra luchaba por mantener su esencia.
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llí mismo, si el visitante ha tenido a bien mirar el calendario y ajustar su visita, podrá disfrutar de un espectáculo casi único, el de los bandeadores de la iglesia fortaleza de San Saturnino, incrustada en el propio Cerco. Sus brazos agarran y lanzan hacia dentro las campanas de la torre principal al ritmo inequívoco del 'sartén quemau'. Sin moverse apenas unos metros en derredor, desde lo alto del recinto amurallado se puede atrapar una vista general de bocas abiertas y pupilas dilatadas ya que Artajona cuenta con una amplia muga que recorre nueve localidades navarras entre las que, rápidamente, se distinguen, por ejemplo, Mendigorría y Obanos. Pero la 'historia' de la villa no acaba entre las vetustas piedras amuralladas, de hecho, empezó muchos siglos antes. A cuatro kilómetros de la población actual se encuentran los dólmenes de la La mina de Farangortea y el Portillo de Enériz junto a los resto
de El Dorre, restos de un poblado que hunde sus raíces en la Edad del Hierro. El camino para llegar a estos monumentos megalíticos arranca en el cementerio de la localidad, sito en la ermita de la Virgen de Jersualén, otra de sus referencias históricas con halo de leyenda. El etnógrafo e historiador José María Jimeno Jurío dio buena cuenta de la villa en casi todos sus aspectos, una obra ingente que ha hecho de Artajona una villa única, pues pocas localidades del mundo, al margen de las grandes ciudades, han sido tan estudiadas y cuenta con tan amplia colección de publicaciones. En resumen, un destino perfecto para una excursión familiar que debe acabar dejándose llevar la calle 'empedrada' a la búsqueda del mejor refugio gastronómico.
La historia de la villa no acaba entre las vetustas piedras amuralladas, de hecho, empezó muchos siglos antes
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Parador de Olite: Alojarse en un palacio medieval En Olite es posible vivir la experiencia de alojarse en un palacio medieval, en parte del majestuoso Palacio-Castillo Primitivo de Olite, declarado monumento Nacional, donde se ubica el Parador Nacional de Olite. Un edificio emblemático en el que pasar unos días entre gruesos muros de piedra, con una muy buena propuesta gastronómica y en la ciudad centro neurálgico del vino de Navarra.
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lite tiene mucho que ofrecer a los viajeros que gustan vivir experiencias gratificantes. Buena gastronomía y grandes vinos, una ciudad recoleta y medieval, lugar estratégico para conocer Navarra y emblemática para los navarros por ser sede del más importante palacio medieval del viejo Reyno, el Palacio Real de Olite, donde se ubica el único Parador Nacional de la Comunidad, precisamente en la parte más antigua del real edificio. El Palacio constituye el ejemplo más importante del gótico civil de Navarra y uno de los más notables de Europa. Sólo franquear sus puertas ya es impresionante y tener la oportunidad de dormir en el mismo lugar donde pasaron sus noches los Reyes de Navarra aumenta la sensación de estar viviendo una experiencia diferente.
FICHA Dirección Pza. Teobaldos, 2 31390 Olite Navarra Teléfono +34 948 740 000 Fax +34 948 740 201 Email olite@parador.es
El Parador de Olite es hoy un hotel moderno y equipado que cuenta con cuarenta y tres habitaciones, salas para conferencias o reuniones empresariales entre otras instalaciones y está dotado de todas las comodidades; pero con la peculiaridad de que cuando nos traslademos de la recepción a las habitaciones o al restaurante lo estaremos haciendo entre arcadas medievales, vidrieras… un oasis de paz y tranquilidad entre centenarios muros de piedra y también el lugar ideal para celebrar una boda.
OFERTA GASTRONÓMICA La oferta gastronómica del Parador es otro de sus puntos fuertes. Cocina tradicional basada en los grandes productos de la despensa navarra, con toques de autor y varios menús o carta para adaptarse a cualquier necesidad. Espárragos de Navarra, pimientos de piquillo, cordero al chilindrón, bacalao ajoarriero o el famoso chuletón junto a postres como el queso, la cuajada, los canutillos y la leche frita.
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Asun Egurza, periodista, ilustradora y autora de cuentos infantiles de la colección “Emociónate”. Teobaldo 2014 al mejor trabajo de periodismo social
Bargota, pueblo de brujos En el mes de julio, este pueblo de Tierra Estella celebra su Semana de la Brujería y despliega toda su magia para rendir tributo a su famoso nigromántico Johanes de Bargota.
A
medio camino entre Los Arcos y Viana, el Camino de Santiago sortea esta tierra de extensos viñedos de Origen Rioja y misteriosas leyendas de brujería. Durante el año, Bargota ofrece una estampa de calma propia de un pueblo de poco más de trescientos habitantes. En el fondo, la sierra de Codés parece escoltar su caserío; y entre sus calles, algunas casonas blasonadas devuelven ecos de su pasado. Nadie podría decir que fuera la cuna del famoso brujo perseguido por la Inquisión, ni que en sus campos se fraguaran orgías y conjuros… Al menos hasta el mes de julio, cuando Bargota sucumbe al embrujo de su historia y los bargotanos resucitan viejas leyendas medievales en su tradicional Semana de la Brujería.
Regreso al siglo XVI Durante estos días, se aviva el fuego de los akelarres y las brujas regresan derramando su magia y sus artes. Ni el mismisimo Johanes de Bargota daría crédito a tan magno homenaje si levantara la cabeza que según las malas lenguas se quitaba al acostarse. Los balcones se engalanan con pendones de otras épocas y los rincones recrean el siglo XVI para que los magos, los caballeros, las doncellas y los seres más estrafalarios burlen los estigmas medievales y revivan el capítulo más vívido de la historia bargotana.
Bargota sucumbe al embrujo de su historia y los bargotanos resucitan viejas leyendas medievales en su tradicional Semana de la Brujería
El grupo de teatro local, Garañango, se encarga de representar las escenas más relevantes de la vida de Johanes las tardes del viernes y el sábado de la segunda o tercera semana de julio. Y con los últimos halos de luz, la muchedumbre acude animada a los pies de la iglesia de Santa María de Bargota, esa que formó y juzgó a su brujo, para cenar a la luz de las velas los manjares tradicionales de aquella época: piperrada y zikiro (cabrito). Al día siguiente, la villa amanece repleta de puestos de mercaderes y artesanos de todo tipo. La animación está servida en las calles. El pueblo en sí mismo parece embrujado.
MÁS informACIÓN Hoy en día, a las afueras del pueblo la bodega Asador Biurko Gorri ofrece cenas y comidas por encargo. También hay una casa rural, una tienda de ultramarinos y tres bares.
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MARTA OLCOZ, DIRECTORA DE AHORAZONAMEDIA. Teobaldo 2014 al mejor trabajo de PROMOCIÓN DE LOS MUNICIPIOS Y CONCEJOS DE NAVARRA.
Ujué, pirámide medieval Perderse por sus calles empedradas, sentir el caramelo de la almendra garrapillada ‘pegutiado’ entre los dientes, mirar a ‘La Morenica’ desde su altar, palpar el Románico, volver al medievo, observar a lo lejos el Moncayo, masticar las migas de pastor con su manteca y sus complementos… Esto es Ujué, quien estuvo, lo sabe.
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uien no lo ha visitado, esta pequeña localidad ubicada en la Zona Media de Navarra se convierte en un rincón obligado para descubrir en su escapada. Sin llegar, Ujué se presenta como una pirámide en cuyo pico resalta su iglesia Santa María la Real. No es de extrañar, que quien fuera secretario durante 35 años, Alfonso Iriarte Landarech, la resuma en la siguiente frase qué es Ujué: “La localidad, con su trazado medieval, es como un monumento que se agarra al santuario, formando un todo”. Con cinco fases de restauración, el santuario guarda restos del los siglos XI, XII y XIV. La cabecera y los tres ábsides con sus correspondientes naves mantienen el estilo románico del siglo XI. Carlos II mandó destruir el resto y edificó una nave gótica con el objetivo de que todo el santuario fuera de ese estilo, pero finalmente perduraron restos románicos y góticos. Tampoco consiguió que perdurara la Universidad que mandó construir y de la que ahora tan sólo queda un muro. La localidad cuenta con apenas 200 vecinos. Pero si el turista decide visitar Ujué un sábado o domingo cualquiera entre finales de abril y principios de junio, verá incrementado el número de personas. Y no sólo
eso. Muchos de ellos aparecerán entunicados con un capillo cubriéndoles la cabeza, una cruz al hombro, e incluso cadenas en los pies. Se trata de los romeros de localidades cercanas que desde el domingo siguiente a San Marcos peregrinan a Ujué para ver a su Virgen ‘La Morenica’. Según cuenta la leyenda, la descubrió un pastor el cuál veía
Ujué, localidad pequeña y acogedora. Llena de historia que corre entre sus adoquines. Un pueblo donde pasear y desconectar. Y el lugar en el que descansa el corazón de Carlos II como una paloma entraba y salía de una cueva. Al seguirla, encontró la imagen que desde entonces ha sido venerada por más de una decena localidades como Tafalla, Olite, Beire, Murillo el Fruto, Santacara o Pitillas. Localidad pequeña y acogedora. Llena de historia que corre entre sus adoquines. Un pueblo donde pasear y desconectar. Y el lugar en el que descansa el corazón de Carlos II. ¿Te animas a descubrir dónde está?
Ayuntamiento de Olite
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Olite, el emblema del Reyno Olite se sitúa en la Zona Media central de Navarra en un territorio cargado de historia. Durante la Edad Media fue el epicentro de la vida política, debido fundamentalmente a su estratégica situación. Muestra de ello son los interesantes vestigios históricos que atesora: su Palacio, el antiguo Palacio Real, el casco antiguo o la iglesia de Santa María la Real. La vid, el vino y las bodegas son su otra gran seña de identidad.
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ituada prácticamente en el centro geográfico de Navarra, a 42 kilómetros de Pamplona, la ciudad de Olite fue sede real durante la Edad Media, y su palacio, residencia predilecta de Carlos III el Noble (1337-1425). Declarado Monumento Nacional en el año 1925, el Palacio Real ocupa un tercio del casco urbano medieval y está considerado como uno de los conjuntos civiles góticos más interesantes de Europa. Su silueta se divisa desde buena parte de la comarca. En el Palacio se celebraban justas y torneos, juegos de pelota e incluso corridas de toros. Olite rememora aquel pasado durante sus Fiestas Medievales, que se celebran en agosto. En los aledaños del palacio se celebra cada verano el Festival de Teatro Clásico, una ocasión perfecta para disfrutar al aire libre de obras clásicas bajo el amparo de las iluminadas torres del castillo. Pero el conjunto urbano monumental de Olite es mucho más que su hermoso palacio. La plaza Carlos III, a la que se accede a través del portal de la Torre del Chapitel, es el corazón de la ciudad. En ella se encuentra el Ayuntamiento, que fue construido en 1950 con forma de mansión nobiliaria, dos galerías medievales subterráneas (XIV), y algunos bares y terrazas. En el paseo por la ciudad se puede ver casonas de piedra, formidables blasones, murallas romanas, sinuosas calles que revelan su pasado de esplendor medieval e impresionantes iglesias, como las de San Pedro y Santa María.
El vino El paisaje de la Zona Media está dominado por cultivos de cereal, vides y olivos. El excelente momento que vive el vino de Navarra en la actualidad es el resultado de un largo camino recorrido durante siglos y en el que han influido los grandes esfuerzos realizados tanto por la administración como por las personas vinculadas al vino de toda Navarra. Olite es reflejo de esta evolución. No en vano Olite es para Navarra su ciudad vinícola más emblemática, y un icono de referencia del buen vino de Navarra. Esta consideración está avalada tanto por su producción como por su historia y su cultura vinícola.
CULTURA
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La pasión etnográfica de Julio Caro Baroja El Museo de Navarra rescata en la muestra documentos personales, objetos familiares, material etnográfico que él mismo recuperó, dibujos originales, fotografías e incluso su despacho en la casa Itzea.
E
l Museo de Navarra ofrece una exposición que recupera la intensa vocación etnográfica de Julio Caro Baroja en una muestra que exhibe documentos personales , objetos familiares, material etnográfico que él mismo recuperó, dibujos originales, fotografías e incluso su despacho en la casa Itzea, junto a un centenar de las piezas más relevantes del Museo Etnográfico que lleva su nombre. La exposición titulada "Navarra en la mirada de Julio Caro Baroja”, ha sido “organizada por el Museo Etnológico de Navarra “Julio Caro Baroja” con ocasión del centenario del nacimiento del historiador, etnógrafo y antropólogo (Madrid, 13 de noviembre de 1914). Se articula en varios ámbitos: comienza con una
El Museo de Navarra ofrece una exposición que recupera la intensa vocación etnográfica de Julio Caro Baroja
introducción a la figura de Julio Caro Baroja, vista desde lo personal y lo profesional, que destaca su vínculo con Navarra y sus aportaciones al conocimiento y difusión del patrimonio etnológico de la Comunidad foral. Entre estas contribuciones destacan dos: su temprana participación en el proyecto de un museo etnográfico de Navarra (1966) y la grabación de la película documental Navarra, las cuatro estaciones (1970). Para ilustrar esta parte se ha contado con la colabo-
ración de la familia Caro Baroja, que ha cedido correspondencia, manuscritos y dibujos originales del investigador, además de fotografías y los muebles del despacho de Julio Caro Baroja en la casa familiar de Itzea. El conjunto se complementa con otros documentos y libros procedentes de la biblioteca del propio Museo Etnológico y de los registros de instituciones como el Archivo del Servicio de Patrimonio Histórico del Gobierno de Navarra, el Archivo Munici-
pal de Tudela, el Archivo Real y General de Navarra, la Biblioteca de Navarra y la Fundación José Miguel de Barandiarán. La segunda parte de la exposición gira en torno a las cuatro estaciones del año, e ilustra las tareas y festividades que jalonan el ciclo anual, con piezas en su mayor parte pertenecientes a los fondos del Museo Etnológico que lleva su nombre. Se exhiben en total, algo más de un centenar de piezas procedentes de sus colecciones, y otras seis, correspondientes a piezas de indumentaria cedidas por entidades locales y organizaciones particulares (los ayuntamientos de Cortes, Lantz, Ochagavía y Zubieta, el grupo de danzantes de la Virgen de Muskilda (Ochagavía) y la Hermandad de Ballesteros de la Santa Cruz de Cintruénigo). Las piezas han sido contextualizadas con reproducciones fotográficas y dibujos de campo del propio Caro Baroja. Entrada gratuita www.navarra.es
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GASTRONOMÍA
Día de la tostada de Arróniz El último domingo de febrero se celebra el Día de la Tostada de Arróniz, una fiesta que celebra la salida del primer aceite de la variedad Arróniz, la única originaria de Navarra y que congrega a miles de personas para disfrutar de las deliciosas tostadas de pan y aceite.
A
rróniz se convierte durante ese fin de semana en la capital gastronómica de Navarra en un día que ha ido ganando adeptos cada año y cuyos actos se extienden ya a todo el fin de semana e incluyen la ya mencionada degustación popular de tostadas junto al Capítulo de la Orden de la Oliva de Navarra y de la Tostada de Arróniz, mercadillo, animación callejera, música y mucho ambiente popular. La fiesta del aceite es una muestra del pujante sector aceitero navarro, con una Denominación de Ori-
Arróniz se convierte durante ese fin de semana en la capital gastronómica de Navarra gen que defiende y ampara la calidad de los zumos y con una calidad extraordinaria, hasta el punto de que los aceites navarros están considerados entre los mejores del mundo, algo avalado por importante premios y galardones internacionales así como el reconocimiento de los mejores catadores de aceite del mundo.
La feria de Navartur se celebrará en febrero La feria de turismo más importante de Navarra se celebrará los días 20, 21 y 22 de febrero en el Baluarte de Pamplona.
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iles de personas visitan cada año Navartur, una feria que ha ido cogiendo fuerza con el paso de los años y cita imprescindible para planificar las vacaciones entre los navarros y público profesional. Con un enorme espacio expositivo acoge además distintos actos para público y profesionales.
Una cita obligatoria para conocer Navarra y otros destinos españoles y europeos Este año como novedad habrá una importante presencia de agencias de viajes, un espacio diferenciado para la promoción de la oferta de turismo rural y un concurso de selfies. Una cita obligatoria para conocer Navarra y otros destinos españoles y europeos.
GASTRONOMÍA
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Conocer, disfrutar y degustar el diamante negro de la gastronomía El invierno nos trae algunos de los mejores productos que se pueden encontrar en el campo navarro. Caza, verduras de invierno y trufas son el trío de ases de una gastronomía que desde siempre ha mirado a la tierra y a los sabores puros. Gracias al Museo de la Trufa de Metauten podremos descubrir y aprender mucho sobre este extraño hongo, cuyo sabor hace que ante él se descubran los más grandes cocineros. Las trufas, un manjar que en Navarra podemos recolectar, saborear y disfrutar.
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ara encontrar trufas es imprescindible la ayuda de perros adiestrados capaces de buscar el preciado tesoro que se esconde micro rizado en las raíces de algunas especies de árboles. El fino olfato de estos animales –en algunas ocasiones con la ayuda de cerdos o jabalíes, también con un gran sentido del olfato- es imprescindible, ya que a primera vista nada indica la presencia del hongo, salvo para los muy expertos, capaces de identificar signos externos como la presencia de la mosca de la trufa. La trufa es uno de los productos más versátiles de los que nos ofrece la naturaleza, encaja con todo y hay mil maneras de disfrutarla. Simplemente rallada sobre un plato de arroz, huevos o pasta es deliciosa. Con pescados, carnes, guisos, mariscos encajan como anillo al dedo. Pero lo bueno es que antes de consumir un solo gramo pueden preparar unos deliciosos huevos trufados, colocando una docena de huevos en un tupper herméticamente cerrado durante un par de días los huevos se impregnarán del sabor del hongo y resultan deliciosos y todo, redundamos, sin haber siquiera tocado la trufa. Y es que aunque es un producto caro, con unos pocos gramos se pueden conseguir resultados asombrosos. El Museo de la Trufa de Metauten es una de esas visitas imprescindibles. Además, su ubicación hace
El Museo de la Trufa de Metauten es una de esas visitas imprescindibles en Navarra
que la visita se pueda combinar con infinidad de excursiones, tanto rurales a los pueblos cercanos como en plena naturaleza por cualquiera de las rutas que jalonan las cercanas sierras como urbanas, gracias a la cercanía de Estella, sin olvidar las visitas culturales a lugares como el Camino de Santiago, el monasterio de Iranzu o el santuario de la virgen de Codés.
MÁS informACIÓN Museo de la Trufa en los teléfonos 948 55 50 22 y 948 54 01 02 museodelatrufa@gmail.com www.museodelatrufa.com
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Kixkia, la sidrería de Ochagavía
Mikel Ceberio y Gema González, matrimonio de propietarios de la sidrería Kixkia de Ochagavía, nos proponen una manera diferente de disfrutar de un menú de sidrería, esta vez con cava, una opción a la que se suman sus excelentes sidras, algo que no hay que olvidar en plena temporada de Txotx. Ceberio, presidente de la Asociación de Sumilleres de Navarra, nos recibe cálidamente en su restaurante, un lugar en el que se cuidan especialmente los vinos, el cava y las distintas sidras que ofrecen.
O
chagavía es una localidad que invita a muchas cosas. A pasear, a disfrutar de la naturaleza, a gozar de un pueblo señorial y bien conservado y por supuesto a comer y a disfrutar de nuestra gastronomía, punto este en el que la sidrería Kixkia tiene mucho que decir y qué ofrecer. La Sidrería Kixkia es en muchos sentidos una sidrería al uso: buenas carnes (excelentes diría yo), kupelas, menú de sidrería y cocina tradicional. Pero en otros muchos es un local que trasciende el concepto de sidrería. Un espacio amplio y cómodo que incluso lleno a rebosar permite una conversación tranquila, una gran carta de vinos, distintas sidras para poder elegir la que más nos apetece –siempre con los sabios consejos de su propietario- y frecuentes eventos que van desde el tradicional txotx hasta cenas con ópera hacen de este un lugar especial, acogedor, en el que sobra la prisa –es normal ver a sus clientes del mediodía abandonar el local a media tarde- y en el que se come muy muy bien. A Ceberio le apasionan tres cosas: la música, los vinos –incluyendo por supuesto al cava- y la carne,
de hecho toda su familia tiene que ver con el sector cárnico y la carnicería, algo que, como él mismo dice “es fundamental para un parrillero, ya que supone un gran conocimiento de la carne y de sus posibilidades a primera vista”. Algo que suscribimos al disfrutar de un excelente chuletón en su punto perfecto y con un sabor excepcional. Chuletón, por cierto, cuya carne se puede seleccionar un su carta de chuletones, todo un acierto.
La Sidrería Kixkia es en muchos sentidos una sidrería al uso: buenas carnes, kupelas, menú de sidrería y cocina tradicional
Su pasión de Ceberio por los vinos, el cava o la sidra también es determinante y complementa la amabilidad con la que Gema González atiende la sala. Si lo pedimos, siempre tendremos una sugerencia para elegir nuestro vino, sidra o cava, una explicación, una respuesta, algo que nos permitirá gozar con caldos diferentes de los muchos que maneja la bodega y la cabeza de este apasionado. De ahí su propuesta: un menú de sidrería acompañado de cava, concretamente de un Freixenet Cordón Negro “ideal para disfrutar tanto de la carne como del bacalao e incluso del queso con membrillo. “A mi me parece un cava ideal, que se ajusta muy bien en precio. Claro que si queremos estirarnos un poco más un Trepat de Freixenet encajaría perfectamente y si ya nos vamos un poco más allá podemos disfrutar del muy especial Casa Sala, una de las enseñas de la casa catalana.
FICHA www.kixkia.com Tel. 646 387 407 Abierto fines de semana y puentes. A partir de Semana Santa, abierto a diario.
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Tres estrellas Michelín y veinte soles Repsol Navarra mantiene sus tres estrellas Michelín, repartidas entre Rodero, Europa y Molino de Urdániz, un parco resultado aunque muy meritorio por parte de los tres estrellados, que mantienen su categoría. La Guía Repsol, más generosa, otorga veintiún soles a Navarra, con los tres importantes soles de Rodero y los dos de Alhambra, Túbal, Enekorri, Maher y Bidea 2 destacando.
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n año más las guías más importantes sobre gastronomía, Repsol y Michelín, han repartido sus reconocimientos a los restaurantes de Navarra. Destacan sobre todo las tres estrellas Michelín, por su carácter más internacional. Rodero, Europa y Molino de Urdániz mantienen sus estrellas gracias a su duro trabajo diario y a su apuesta por la calidad y la creatividad. Desde luego los tres merecen ser visitados y disfrutados, aunque como suele suceder echamos de menos mayores reconocimientos a estos tres estrellados y nuevas incorporaciones que bien podrían figurar en la lista a tenor de las estrellas repartidas en otras comunidades y países. Repsol ha sido más generosa y parece que ha dedicado más tiempo a recorrer nuestra geografía, algo a Esther Idoate, Igacio Idoate y Javier Díaz, del Alhambra
Rodero, Europa y Molino de Urdániz mantienen sus estrellas gracias a su duro trabajo diario y a su apuesta por la calidad y la creatividad
Koldo, Goreti y Verónica Rodero
lo que animamos a los inspectores de Michelín. Los tres soles de Rodero son un justo reconocimiento a este grandísimo restaurante en el que Koldo, Goreti y Vero han sabido mantener y situar en lo más alto el legado recibido de sus padres. Nos alegra también especialmente la recuperación de los dos soles por parte del Alhambra, con Javier
Díaz Zalduendo como jefe de cocina y el ascenso a los dos soles de Bidea 2. Además han obtenido un sol por primera vez el Ábaco (extraordinario trabajo el de los hermanos Jesús y Luis Íñigo) y el Asador Epeleta. Buen trabajo el de todos ellos y buenas recomendaciones para disfrutar de nuestra gastronomía.
Rodero, 3 soles (Pamplona) Alhambra, 2 Soles (Pamplona) Bidea 2, 2 soles (Cizur Menor) Enekorri, 2 soles (Pamplona) Maher, 2 soles (Cintruénigo) Molino de Urdániz, 2 soles (Urdaitz/Urdániz) Túbal, 2 soles (Tafalla) Asador Epeleta, 1 sol (Lekunberri) Baluarte 1 sol (Pamplona) Europa, 1 sol (Pamplona) Treintaitrés, 1 sol (Tudela) Ábaco, 1 sol (Huarte) Recomendados: Casa Galarza (Elizondo), Beethoven (Fontellas), Arotxa (Legasa), el Colmado (Pamplona), el Kasino (Lesaka), Asador sidrería Martintxo, (Cizur Menor), Orgi (Lizaso), Pago de Cirsus (Ablitas), Santxotena (Elizondo)
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CONFITURAS GOYA, La esquina más dulce de Pamplona Los amantes de los dulces tienen en Goya una visita imprescindible. Vasquitos, nesquitas o trufas y un postre exclusivo de su tienda de Pamplona, los Saturninos, son recuerdos que se llevan en la maleta y en el paladar. Un auténtico placer.
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icen que una estrella Michelín es sinónimo de una muy buena cocina en su categoría; dos, una excelente cocina que merece la pena el desvío en un viaje, y tres que su cocina justifica de por sí el viaje… Pues si de equiparar a la cocina hablamos, si visitan Pamplona, la esquina más dulce de la ciudad deberán tenerla muy presente. En San Saturnino se cumplieron tres años desde que la rama de los Goya de Pamplona abriera las puertas de Confituras Goya en la calle Tafalla 28, esquina con Bergamín. Representantes de una familia que desde 1886 se dedica a la pastelería y la bombonería artesanal, los Goya han sabido mantener durante más de un siglo su estilo, evolucionando además para adaptarse a los tiempos y a los lugares donde
Goya está considerada como una de las 50 mejores pastelerías confiterías familiares de nuestro país desarrollan su actividad. De ese compromiso surge la creación de un postre que lleva el nombre del patrón de Pamplona, los Saturninos, un pastel individual basado en la tarta Sacher con confitura de frutos rojos al pacharán –navarro, por supuesto, que #noeslomismo- que está llamado a convertirse en el emblema dulce de esta ciudad. 18 tipos de turrones, vasquitos y nesquitas, bombones y trufas, cortadillos –mazapanes rellenos de dulce de albérchigo o yema-, yemas vascas, recubiertas de chocolate; todos elaborados artesanal-
mente en el obrador de Goya. Tanto en Navidad como el resto del año Goya dispone además de servicio a domicilio, una actividad que en estas fechas se intensifica por el envío a empresas y particulares de cestas y otros detalles navideños. Además, durante el resto del año Goya continúa disponiendo de su oferta habitual, con sus bombones, pasteles y con sus últimas novedades, los macarons y la bollería artesana que sirve exclusivamente los jueves y viernes.
FICHA DIRECCIÓN Y TELÉFONO: Calle Tafalla, 28 (esquina con Calle Bergamín.) PAMPLONA. 948 10 57 25
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INVERDURA, las mejores verduras de invierno de Navarra Andoni Luis Adúriz, Pilar Idoate y Atxen Jiménez han sido los padrinos de las verduras de invierno de Navarra, a cuya presentación en La Mejana de Tudela acudieron junto a cocineros riberos, medios de comunicación y muchos amigos. Inverdura permite disfrutar de menús de verdura de invierno en muchos restaurantes navarros y se celebra hasta finales de febrero.
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nverdura comenzó en diciembre con el corte de los primeros cogollos del grumillo, los auténticos de Tudela y muy difíciles de encontrar fuera de Navarra, en una huerta de invierno de la mítica Mejana de Tudela, donde se pudo aprender sobre la mejor temporada de las verduras navarras, que no es otra que el invierno, con permiso de la primavera, con los cardos verdes y rojos, la achicoria, la borraja, las alcachofas… Participan este año los restaurantes El Encierro de Berrioplano; el Lechuguero y José Aguado (hotel RuralSuite) de Cascante; El Asador Martintxo de Cizur Menor; el restaurante Peña Plata de Etxalar; el Beethoven de Fontellas; el Príncipe de Viana de Murchante; la sidrería Kixkia de Ochagavía; el Ansoleaga 33 de Pamplona; el coto Valdorba de Sansoain; el asador Brasas de Tafalla y los restaurantes de Tudela Alcazaba, Piuchorradicas, Remigio y Trinquete.
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José Aguado abre nuevo restaurante en el hotel Rural Suites de Cascante Los Aguado se encargarán de la gestión del restaurante del hotel Rural Suites, sumando así el trabajo en este espacio a su conocido restaurante de las Bodegas Príncipe de Viana. El nuevo restaurante está situado en la carretera de Tudela a Tarazona, muy cerca de Cascante y seguirá la línea gastronómica de los Aguado, con un especial interés por las buenas verduras de La Ribera, un menú de degustación de verduras y los toques modernos del pequeño de la saga, José Aguado Sada, que ejerce de jefe de cocina.
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os Aguado son toda una institución en el mundo de la gastronomía de la Ribera tudelana. Padre e hijo, madre e hija, atienden desde hace años el restaurante de las Bodegas Príncipe de Viana, uno de los pioneros en los menús de degustación de verduras y visita obligada junto a un reducido número de restaurantes de
Visita obligada si se quiere conocer de verdad a qué saben las verduras más famosas de Navarra la zona si se quiere conocer de verdad a qué saben las verduras más famosas de Navarra. El cuidado tanto en la manipulación en cocina de las verduras, como en la selección de la materia prima, da como resultado una cocina honesta, puesta al día y con un protagonismo de la despensa vegetal de La Ribera innegable; con profundas raíces en la cocina tradicional pero con ciertos toques
modernos que han ido incorporando, especialmente tras la irrupción en la cocina de José Aguado Sada, el benjamín de la familia y jefe de cocina del nuevo restaurante. No cabe duda en cuanto a qué nos vamos a encontrar por tanto en el nuevo restaurante: verduras y buenos productos. Sin embargo en el plato puede que nos llevemos algunas sorpresas. El joven José Aguado Sada, curtido en las cocinas de El Ferial y en el restaurante de las Bodegas Príncipe de Viana, ha pasado por las cocinas de Rodero, Túbal, Arzak… y por la escuela de Luis Irizar, y eso necesariamente se verá en algunos de los platos.
FICHA DIRECCIÓN Ctra. N-121-C km. 7,7, Hotel RuralSuite. 31520 Cascante (Navarra) RESERVAS 670 353 155 / 606 360 081 WEB www.ruralsuite.com/ restaurante-jose-aguado/
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Bar Gaucho, pinchos de altos vuelos
Los pinchos del Gaucho han viajado a multitud de lugares tanto directamente como en las imágenes de periódicos, revistas, blogs y televisiones de todo el mundo. Su carta de más de 200 pinchos y sus muchos premios obtenidos a lo largo de los años les ha convertido en la principal referencia en esto de las barras de bar.
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l Gaucho es toda una institución en Pamplona, uno de esos lugares que a base de trabajo, tesón, creatividad han conseguido ser una de las principales referencias en esto de la cocina en miniatura. Tres libros de recetas, el último de 2014, avalan una progresión pausada pero constante durante sus veinticuatro años de existencia, lo que les ha llevado de los típicos fritos o la tortilla de patata –que sigue en la barra, imprescindible a estas alturas- a pinchos que han ganado premios en multitud de certámenes y que llaman, y mucho, la
atención de quienes visitan pamplona. Imprescindibles como su foie, sofisticados como el erizo, sorprendentes como la tostada de anguila con gelé de tomate o sabrosos como el huevo a baja temperatura con trufa se puede plantear perfectamente una comida o una cena, además por supuesto del vermú, a base de pinchos, de pequeños platos de alta gastronomía. Alicia, Pruden, Roberto y Mari son los propietarios de este local, dos parejas que apostaron salir de su Sangüesa natal para mostrar al mundo todo lo que sabían hacer, y bien que lo han conseguido.
FICHA DIRECCIÓN Calle de Espoz y Mina, 7 Tel. 948 22 50 73 WEB www.cafebargaucho.com
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Asador Sidrería Martintxo, UN restaurante completo El Asador Sidrería Martintxo comienza 2015 convirtiéndose en el primer restaurante integral de Navarra. Con una gran huerta, una granja de corderos y cabritos, una cuidada bodega y un trujal propios consigue cerrar el ciclo y servir comidas de principio a fin con sus propios productos, que además son ecológicos y cuidados al máximo por la familia Elía. Sus pescados y mariscos, los mejores de la Cuenca de Pamplona, o sus chuletones los compran. No se puede pretender tenerlo todo!
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artintxo, el patriarca de la familia Elía, da nombre a este mítico restaurante de la Cuenca de Pamplona, concretamente de Cizur Menor. Una familia al completo dedicada desde hace nada menos que treinta y seis años a poner al Martintxo en el top ten de los restaurantes navarros. Por eso lo sorprendente de este proyecto no sorprende tanto: sólo un restaurante familiar, con la complicidad de todos sus miembros, puede poner en marcha y hacer funcionar una huerta, una granja, un trujal, una bodega y un restaurante. Es fácil ver a cualquiera de los hijos de Martintxo, o a él mismo, vendimiando, recolectando o cuidando los corderos que luego se sirven en el restaurante. Martintxo es uno de los restaurantes mejor considerados de la Cuenca de Pamplona –el sello de Excelencia de Trip Advisor así lo certifica-, una opción recurrente para muchas personas que quieren disfrutar de un buen chuletón, grandes pescados o cordero la brasa, pero también para los que les gusta la comida casera, la del día a día, la de verdura de temporada recién cortada, la del caldo
de cocido y los garbanzos. Esta posibilidad, la de seleccionar productos sencillos o de lujo, coincide en un solo concepto: disfrutar. Y es que a esta casa se va precisamente a eso, a gozar de una buena mesa, amablemente atendida y de unos productos excepcionales, sean estos unas senci-
Martintxo es uno de los restaurantes mejor considerados de la Cuenca de Pamplona, el certificado de Excelencia de Trip- Advisor así lo certifica llas verduras o legumbres o unos carabineros que huelen a mar y que en ocasiones incluso coletean en el maravilloso expositor marino que nos recibe tanto en La sidrería como en el Asador Martintxo, que comparten cocina y producto, aunque el ambiente de La Sidrería sea más distendido y el del Asador entre más en el concepto de sala de un restaurante tradicional.
FICHA DIRECCIÓN C/ Irunbidea, 1 31190 Cizur Menor · Navarra RESERVAS Teléfono 948 180 020 WEB www.martintxo.com
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La cafetería restaurante OBAS pone en valor su cocina tradicional El Obas, situado en la calle Irunlarrea frente a Virgen del Camino, lleva unos años destacando en la Semana de la Cazuelica. Oro en 2012, plata en 2009, varias veces finalista –también en la Semana del Pinchoy premio al mejor maridaje en 2014 avalan una cocina basada en el producto y en la tradición. Para celebrarlo han creado un menú especial en el que ponen sobre la mesa todo su saber con platos en los que caben los guisos, las verduras, carnes y pescados de primera calidad. Todo un regalo para los que disfrutamos del buen comer.
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a característica fundamental del OBAS es su amplia oferta y su cocina permanente. Es un lugar donde se pueden comer buenos pinchos, cazuelas, raciones, platos combinados, tostadas, ensaladas, raciones, bocadillos o sándwiches a cualquier hora del día tanto en su terraza como en el bar o el snack bar. Pero además de esta oferta de bar y barra, de mesa y platos sencillos el Obas dispone de un restaurante de cocina tradicional donde se vuelca todo su saber, un conocimiento de la materia prima y de lo que puede dar de sí la cocina tradicional que se ha visto varias veces premiado en la Semana de la Cazuelica, un certamen en el que se ponen sobre el mantel precisamente aquellos platos que han cuajado en nuestra cocina. Alcachofas con almejas, croquetas de jabugo, revuelto de hongos, ensalada de bacalao con pimientos del piquillo, almejas con arroz, rodaballo al horno o paloma torcaz asada son algunas de las propuestas que conforman el menú, destinado a
aquellas personas que se rinden ante platos bien elaborados, contundentes, sencillos en su concepción pero complejos en su elaboración. Buenos guisos y platos que se alternan con otras propuestas algo más modernas como los lomos de ciervo macerados o la brocheta de rape, con langostinos y
dátiles junto con asados como la paletilla de cordero, o el cogote de merluza con refrito. Los postres caseros son otro de sus puntos fuertes, como la cuajada o las torrijas sobre crema inglesa y canela, que se alternan con propuestas ligeras como el sorbete de limón al cava o el sorbete de cuajada. En suma, un menú apetecible y sabrosos, basado en la tradición pero con algunas licencias, que se sirve por 35 euros con todo incluido y en el que además te invitan al cubata o una copa de cava.
FICHA DIRECCIÓN Calle Irunlarrea, 6 PAMPLONA. Frente a la rampa de urgencias del Hospital Virgen del Camino. RESERVAS Teléfono 948 272 731 www.restauranteobas.com COCINA PERMANENTE Terraza, Snack completo, barra de pinchos, un restaurante con dos menús y carta.
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TEST Información práctica oficinas de turismo del gobierno de navarra Bértiz Centro de Turismo Rural 31720 Oieregi Tel.: 948 592 386 - Fax: 948 592 276 e-mail: oit.bertiz@cfnavarra.es Estella San Nicolás, 1 31220 Estella Tel.: 948 556 301 - Fax: 948 556 301 e-mail: oit.estella@cfnavarra.es Lekunberri Estación del Plazaola C/ Plazaola 21 31780 Lekunberri Tel.: 948 507 204 - Fax: 948 507 333 e-mail: oit.lekunberri@cfnavarra.es Ochagavía Centro de Interpretación de la Naturaleza 31680 Ochagavía Tel.: 948 890 641 - Fax: 948 890 679 e-mail: oit.ochagavia@cfnavarra.es Olite Galerías de la Plaza Carlos III el Noble. 31390 Olite Tel. 948 741 703 - Fax: 948 741 703 e-mail: oit.olite@cfnavarra.es Orreaga - Roncesvalles Antiguo Molino Roncesvalles Tel.:948 760 301 - Fax: 948 760 301 e-mail: oit.roncesvalles@cfnavarra.es Pamplona C/ San Saturnino 2 31001 Pamplona e-mail: oit.pamplona@cfnavarra.es
Roncal Centro de Interpretación de la Naturaleza 31415 Roncal Tel.: 948 475 256 - Fax: 948 475 316 e-mail: oit.roncal@cfnavarra.es Sangüesa Alfonso el Batallador, 20. 31400 Sangüesa. Tel.: 948 871 411 - Fax: 948 871 411 e-mail: oit.sanguesa@cfnavarra.es Tudela Plaza Vieja, 1. - 31500 Tudela Tel.: 948 84 80 58 - Fax: 948 84 80 58 E-mail: oit.tudela@cfnavarra.es
oficinas de turismo MUNICIPALES Aoiz C/ Francisco Indurain 12, 1º. 31430 Aoiz Tel.: 948 336 598 - Fax: 948 336 598 Bera de Bidasoa 31780 Bera de Bidasoa Tel.: 948 631 222 - Fax: 948 631 020 Cintruénigo Plaza Fueros 1. 31592 Cintruénigo Tel.: 948 811 016 - Fax: 948 811 191 Corella Pza. España 4 31591 Corella Tel.: 948 780 825 - Fax: 948 780 004 Elizondo Palacio de Arizcunenea 31700 Elizondo Tel.: 948 581 279 - Fax: 948 452 269 Fitero C. de la Villa, 8 - 31593 Fitero Tel. Fax. 948 776 600 E-mail: turismo@fitero.org
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Aribe 31671 Aribe Tel. 948 764 376 www.aezkoa.net Isaba C/ Bormapea 5 31417 Isaba Tel.: 948 893 251 Javier Edificio Albergues 31411 Javier Tel.: 948 884 177 - Fax: 948 884 036 Leoz Hórreo de Iracheta 31395 Iracheta Tel.: 948 722 005 - Fax: 948 722 053 Lizaso Casa Cuartelenea 31799 Lizaso Tel.: 948 305 300 - Fax: 948 507 333 Los Arcos Plaza Fueros 1 31210 Los Arcos Tel.: 948 640 077 - Fax: 948 640 231 Lumbier C/ Mayor 48. 31440 Lumbier Tel.: 948 880 342 - Fax: 948 880 010 Puente La Reina C/ Mayor, 105. 31100 Puente la Reina T: 948 341 301 Email: turismo@puentelareina-gares.es Viana Bajos Ayuntamiento 31230 Viana Tel.: 948 446 302 - Fax: 948 446 212
MUSEOS MUSEO DE NAVARRA (PAMPLONA) Santo Domingo, s/n 31001 Pamplona Tel.: 848 426 492 - Fax: 848 426 499 E-mail: museo@cfnavarra.es Web: http://www.cfnavarra.es/cultura/museo MUSEO CATEDRALICIO Y DIOCESANO (PAMPLONA) Catedral de Pamplona (acceso por Dormitalería, 3) 31001 Pamplona Tel.: +34 948 212 594 / +34 676 896 047. www.catedraldepamplona.com museo@catedraldepamplona.com MUSEO OTEIZA (ALZUZA) C/ de la cuesta, 7. 31486 Alzuza Tel: 948 332 074 - Fax: 948 332 066 MUSEO ETNOGRÁFICO (ARTETA) San Salvador, 18. Casa Fanticorena 31172 Arteta Tel.: 948 328 034 MONASTERIO DE IRACHE (AYEGUI) 31240 Ayegui Tel. y Fax: 948 554 464 - 948 553 556 MUSEO DE LA ENCARNACIÓN (CORELLA) Merced, s/n. 31591 Corella MUSEO GUSTAVO DE MAEZTU (ESTELLA) San Nicolás, 1 31200 Estella Tel: 948 546 037 - Fax: 948 553 257 MUSEO DEL CASTILLO DE JAVIER Castillo de Javier 31411 Javier Tel.: 948 884 024 - Fax: 948 884 259 MUSEO DE LA TRUFA (METAUTEN) Carretera de Ganuza, 1 31241 Metauten Tel.: 948 540 102