Kook oktober

klanten) Prijs â‚Ź 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar

Eet

goed - koop slim

Nummer 10 oktober 2014

Belgique

Herfstkleuren

KOOK10_NL_1_cover.indd 1

6x winepairing

Eurospar Ivoz-Ramet

Pruimentaart

3/09/2014 10:27:31

KOOK10_NL_ad_herfstflap.indd 2

2/09/2014 17:45:00

Najaarstoppers Het najaar staat in het teken van feesten. Daar horen natuurlijk verfijnde charcuterie, kaas, bijzonder brood en gezellige (na)gerechten bij. Dit zijn onze najaarsproducten om na te jagen.

Voor de edele hamfilet Le pure is de beste grondstof van de varkensham lang gerijpt en gekruid met een delicieuze kruidenmix. Dit natuurlijke product heeft een laag zout- en vetgehalte.

Paté app lect

Deze kleine salami wordt van het beste Culatellovlees gemaakt. De Parmezaanse kaas geeft een lekker zoute, romige toets aan het ietwat zoete vlees van de Terre Ducali salami parmezaan (100 gr). Het ideale hapje.

Spar preskop mosterd (200 gr) steekt er met kop en schouders bovenuit. We koken varkensvlees en -tongen op ambachtelijke wijze. Azijn en een fijne kruidenmengeling zorgen voor een frisse toets. Het mosterdlaagje geeft de preskop nog meer pit en een kleurrijk accent.

De intensiteit komt met de jaren. Flandrien oud heeft na 12 maanden rijping een krachtige, volle smaak en toch blijft de kaas romig.

De aromatische Flandrien is lekker op de boterham, als aperitiefhapje en als dessertkaas.

te fris toe

Op hun Prestige de Bourgogne mogen de Bourgondiërs trots zijn. Deze verse kaas op basis van gepasteuriseerde koemelk is verrijkt met room. De korst is licht gekleurd met het natuurlijk kleurmiddel anatto.

Liefhebbers van een wat rijpere geitenkaas moeten Hommage geitenkaas belegen proberen. De kaas is zo’n vijf maanden gerijpt, maar nog steeds lekker romig en zacht.

Van de zachte, romige, gepasteuriseerde Gortnamona geitenkaas (150 gr) mag je zeker de korst niet laten liggen. Deze heeft een delicaat aroma van witte champignon.

Ge ma zoe sin see

Marie Morin appelcrumble (100 gr) is op traditionele Franse wijze bereid met gekarameliseerde appel. Plaats het glazen potje enkele minuten onder de grill, laat wat afkoelen en geniet!

Maak indruk op je gasten met de artisanaal bereide Boni Selection wildkroketten (4 stuks, 80 gr). Het korstje bevat een originele vulling met everzwijnragout, Harlekijn amberbier uit Oostende, vijgencompote en bruine suiker die de bittere biersmaak in balans brengen.

De verse Boni Selection pastinaakroomsoep (950 ml) zit boordevol groenten en heeft een verfijnde smaak. Een deugddoende portie vitamines!

Wi ka Bo

Laat het malse hertenstoofpotje ragout hert Franse wijze smelten op je tong. Een krachtige rode wijnsaus, spekblokjes en paddenstoelen zijn de smaakmakers van dienst.

Dit op steengebakken Zweedse desembrood met spelt en pompoen (500 gr) is op artisanale wijze gemaakt met een desem op basis van tarwe en spelt. Gepofte speltkorrels en pompoenzaden verrijken het brood.

Pro bro He ge ab ide

De varkenshaas Ardeense saus is perfect sappig en rosé gebakken. Een smaakvol roomsausje met champignons en fijne uitjes zorgt voor nog meer smaak.

KOOK10_NL_ad_herfstflap.indd 3

4/09/2014 10:35:00

Stukjes kalkoenfilet krijgen een zuiders jasje van groene pesto en parmezaan. De kalkoensalade pesto is te koop in voorverpakte porties van 185 gr of aan de bedieningstoog.

Leg deze Duroc mix schotel met salami, chorizo en pata negra (120 gr) op een schotel en je hebt instant een hoogstaand aperitiefhapje klaar. De ham is minstens 22 maanden gedroogd, wat voor ultieme aroma’s zorgt.

Ontdek het rijke smakenpalet van de koemelkkaas Tradition honingklaver die vier maanden gerijpt heeft. De smaak is het best te omschrijven als vol, zoet, met een bijna frisse, lichte kruidensmaak die naar de korst toe wat pikanter wordt.

Op deze kaas in de vorm van een baksteen kan je bouwen. Hinkelspel Briek is een halfharde kaas van rauwe biomelk met gewassen korst.

Le P’tit Brie Bio is dé klassieker op elke kaasschotel. Deze brie van volle, gepasteuriseerde, biologische koemelk heeft twee weken gerijpt. De zachte kaas heeft een gebloemde korst.

Geitenkaas en honing zijn voor elkaar gemaakt. Ze zijn verenigd in de romige en licht zoete Pont de Pierre geitenkaas honing sinaas (100 gr) op basis van gepasteuriseerde melk.

Grootmoeders desserts zijn onovertroffen!

Marie Morin chocomousse op grootmoederswijze (100 gr) is gemaakt volgens een authentiek Frans recept. Serveertip: verwarm de chocolademousse in het glazen potje 30 seconden in de magnetron.

Marie Morin crème brûlée (100 gr) is een authentieke Franse crème brûlée in een glazen potje. Onder de grill karameliseert de suiker tot een mooi goudbruin korstje.

Het korstje breken, is even zalig als in de krakende sneeuw stappen.

e en

n

n chmig. boaas.

zeeen

oep en e

ood sabasis n

Paté gaat goed samen met zoet, zoals in deze appelpaté met amaretto met zorgvuldig geselecteerd varkensvlees.

Wie net iets specialer wil dan gewone puree, kan zijn gerechten serveren met smeuïge Boni Selection knolselderpuree (500 gr).

Proef het rijke, artisanale, Zweedse desembrood met vruchten en granen (500 gr).

Het brood op basis van rogge is op steen gebakken. De gedroogde vruchten (rozijnen, abrikozen, vijgen) en multigranen maken het ideaal voor op een kaas- en wijnavond.

KOOK10_NL_1_cover.indd 2

Pluk nu deze feestelijke producten uit de rekken.

Echte fijnproevers houden van het voedzame houthakkersbrood met amandel en hazelnoot (365 gr) met vier bloemsoorten en vier granen, amandelen en hazelnoten. De dikke korst smaakt heerlijk en het kruim geeft alle aroma’s vrij van ambachtelijk brood.

Pastinaak past perfect in puree. Haal de kant-en-klare Boni Selection pastinaakpuree (500 gr) nu in huis.

Het heerlijk gevlochten desembroodje flûte met noten en rozijnen (130 gr) zit boordevol noten en rozijnen. Daarom is het ideaal om te beleggen met wat honing, brie en rucola of te eten bij paté, foie gras en kazen.

4/09/2014 10:36:53

maker

smaak

"De dagen worden korter, maar daar hoeven we niet rouwig om te zijn. Extra lange avonden, dat betekent extra veel tijd voor gezellige etentjes met familie of vrienden.

Organiseer zelf een bistroavond in Vlaamse, Brusselse of Waalse stijl (p.21). Naast deze drie menu’s serveren we je nog zes combinaties van gerechten en wijnen (p.57). Die koop je vanaf nu in een doos van vier flessen voor de prijs van drie. Geniet verder van de herfst met heerlijke patés, kazen, konfijt, brood (p.35) en … seizoensfruit! Aan het einde van het nummer leren we je hoe je zelf die verrukkelijke Belgische appelen en peren kunt drogen (p.65). Een spar verliest zijn naalden niet in de herfst, en wij evenmin ons enthousiasme!” plezier, Veel Grazia, Florette, Léon, Benjamin en Jean-Marc van Eurospar Ivoz-Ramet en alle andere ondernemers

Wat wij erg lekker vinden in deze

:

Breng de prachtige herfstkleuren op je bord met seizoensgroenten als appel en pompoen. Ontdek dit recept op p.12.

Cava Galda, Semi-sec (75 cl), proeft zachter dan de brut en heeft een sappige smaak.

Heel geschikt om mee te toasten of bij je dessert te serveren.

€ 5,99 € 5,49

Buebbmealsanvdan d Cava Galda, Brut (75 cl), doet dienst als de ideale herfstcava, met een boeket van rijpe appel, kweepeer en broodkruim.

Ideaal als aperitief of bij salades.

€ 5,99 € 5,49 3

KOOK10_NL_3_smaakmaker.indd 3

2/09/2014 16:14:24

7

seizoentjes de herfstoogst is binnen

15 passioneel product Zanetti’s Parmezaanse kaas

7

21 themaspecial bistro bij je thuis

35 broodnodig patĂŠ en kaas met konfijt

41 opmerkelijk koekjestijd!

43 goedkoop de voordelen van wok

47 snelkoker vlotte vongole

48 ik (k)ook Eurospar Ivoz-Ramet

54 sushi het ABC van de sushi

57 6x winepairing wijndozenpromo

65 keukentechniek fruit op het droge

66 ik kook voor Marilyne kookt lactosevrij

71 Boni papierwaren

15

21

72 bakplezier pruimentaart

75 het verhaal van 10 op 10 voor Tiense suiker

81 kookboekenrij koken met Chimay

82 jouw buurt/beurt wereldwijnen

4

KOOK10_NL_4-5_ophetmenu.indd 4

2/09/2014 17:45:53

op het menu

43

47

Recepten Aperitief

Wodkatomaatjes

......................................... 8

Bijgerecht en snack Kastanjechampignons gevuld met knolselderijpuree ......................................... 10 Zelf fruit drogen ............................................... 65 Gefrituurde uiringen met kruidenmayonaise ...................................... 66

Soep Pompoengroentesoep met pistou

............. 9

Voorgerecht

57

66

Toast champignon met preskop COVERRECEPT ................................... 22 Steak tartaar .................................................... 26 Quiche met geitenkaas .................................. 30 Gerookte zalm met geitenkaas en dille ......... 58

Lunch Pure smaken pasta met Rivolo tomaten .... 8 Knolselder alla Milanese ............................. 11 Gegratineerde rigatoni ............................... 19 Vegetarische wok ........................................ 43 Thaise kipwokmix ............................................. 44 Restjeswok........................................................ 45 Pasta alle vongole ........................................... 47 Zuiderse taart met geroosterde groenten en kruidenolie ............................................. 67

Hoofdgerecht

72

Doe mee & win: • 1 van de 6 flessen Laurent-Perrier op p.2 • 1 van de 3 whisky toolcases op p.83

Geroosterde pompoen & appel met salie en esdoornsiroop ............................................ 12 Tong meunière met frietjes ............................. 24 Stoemp met witlof en kotelet .......................... 28 Kalfsblanquette ............................................... 32 Rundsvlees met frietjes en ‘Plateau de Herve’ saus .................................. 51 Involtini van aubergines .................................. 53 Kabeljauwhaasje met venkel en romige peterseliesaus.................................................. 59 Pasta met gevulde kipfilet met pizzaiola........ 60 Varkensgebraad met mosterd, geplette aardappel en prei ........................................... 61 Gegrilde entrecote met champignonsaus en frietjes ......................................................... 62 Reestoofpot met chocoladeaccent en veenbessen ..................................................... 63 Groene curry met mosselen ........................... 69

Dessert Pannenkoek ‘Normandië’ ............................... 13 Rijstpap met bruine suiker .............................. 25 Brusselse wafels ............................................... 29 Luikse koffie ...................................................... 33 Amandelpruimentaart .................................... 73

5

KOOK10_NL_4-5_ophetmenu.indd 5

4/09/2014 10:58:42

(voo ING R EDIﾃ起 T EN:

r 6 pers onen)

Vulling :

6 appels (1 kg) 1/2 citroen 50 g suiker der (1 tl) 5 g kaneelpoe Kruimeldeeg: 175 g bloem 100 g suiker lu 100 g Solo A gevet) ca. 1 l inhoud (in an v l aa h sc n e : lage ov

Appelcru mble

Ex tra

oven).

IJZ E: an.

0ﾂｰC (elektrische BE R EIDING SdWe ov 0 2 doe ze in een p p o r o o v en s in stuk jes en

, snijd de appel 1. Verwarm en iz u h k lo k e d appel. pels, verwijder suiker door de e d en l toe. Laat een p ee sa an t k 2. Schil de ap e he d er eg ro o V . uit en egeld om Pers de citroen vuur, schep ger g o o h n ee p o een . pel 5 minuten en de Solo tot imeldeeg maakt ut ru zo k 3. Kook de ap t je f he u je sn l ij n terw suiker, ee beet je afkoelen bloem met de e d rk o v n ee et n grote kom m over.

4. Meng in ee kruimeldeeg er t he l . ee g d ee er d V el . kruim gaar.. te schaal en goudbruin en l in een ovenvas ut se g in m en m 0 el p -3 5 ap 2 e oven in 5. Schep het oorverwarmd v e d in le b m elcru 6. Bak de app te houd) ovenvas in l m 0 0 2 a. kleine (c T IP: al kun je 6 -8 ha sc te ro g n ee In plaats van iken. ru eb schaalt jes g ). eren (half/half p et m en er in oegen. je comb ecannoten toev p f o De appels kun en ot n al fgehakte w Je kunt ook gro Geniet van Ap

pelcrumble

GA NAAR SOLO.BE VOOR MEER HEERLIJKE RECEPTEN KOOK10_adds_nl.indd 14-0582 Solo insert spar 6recette crumble.indd 1

2/09/2014 15:40:45 06/08/14 12:54

seizoentjes Seizoensvers bij je groentebuur in oktober:

beste (to)maatjes Probeer dit originele aperitiefhapje met Rivolo tomaatjes.

Je vindt het recept op p.8!

Puierteer gen

pompoen

Cox appels

knolselder

Elstar appels 7

KOOK10_NL_7-13_seizoentjes.indd 7

2/09/2014 17:26:06

Pure smaken pasta met Rivolo tomaten lunchgerecht

4 personen

30 minuten

400 gr Spar spaghetti – 200 gr Spar pancetta – 400 gr Rivolo tomaten – 3 uien – 2 teentjes look – 100 gr rucola – 1 bosje basilicum – 4 eetlepels Spar Tasty pijnboompitten – 125 gr mozzarella – stuk Parmezaanse kaas – Spar olijfolie

Wodkatomaatjes aperitief 20 stuks bereiding: 5 minuten – marineren: 24 uur 20 Rivolo tomaatjes – 4 dl wodka – grof zeezout – Provençaalse kruiden

1. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Haal uit de pan en laat uitlekken op een beetje keukenpapier.

2. Trek de blaadjes basilicum van de steeltjes. Scheur de grotere exemplaren in stukjes.

3. Snij de tomaten doormidden, de plakjes pancetta in reepjes en de mozzarella in stukjes. Pel de uien en teentjes look. Snipper beide fijn.

4. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Giet de pasta af.

5. Verwarm een scheut olijfolie in een kookpot. Fruit hierin de ui- en looksnippers zonder ze te laten kleuren. Voeg de pancetta toe en roerbak. Schep de tomaatjes erdoor; zorg ervoor dat ze niet plat worden.

6. Schep de pasta door het mengsel. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.

7. Schep, net voor het opdienen, de rucola, mozzarellastukjes en basilicumblaadjes erdoor.

8. Bestrooi met pijnboompitten en werk af met parmezaanschilfers.

1. Prik de tomaatjes in waar ze aan het steeltje vastzitten. Vul een bokaal met schroefdeksel met de tomaatjes. Overgiet met wodka tot ze onderstaan.

Kijk na 12 uur of ze nog steeds onderstaan. Voeg indien nodig wodka toe. Laat 24 uur marineren.

Haal de tomaatjes uit de wodka.

Serveer met grof zeezout, op smaak gebracht met kruiden.

Rivolo tomaatjes van de kweker Stoffels zijn fris sprankelende kerstomaatjes met een glanzende rode look en een knapperige beet. Voor een optimale smaak worden deze tomaatjes pas geoogst als ze volledig gerijpt zijn aan de plant.

Dit snoepje voor jong en oud vind je bij Spar in de exclusieve TomaD'or zakjes.

Pasta van de maand 8

KOOK10_NL_7-13_seizoentjes.indd 8

2/09/2014 17:30:07

seizoentjes Pompoengekte Pompoenen verschijnen in de gekste kleuren, vormen en maten en worden opgedeeld in zomer- en winterpompoenen.

Koop

Eet

Zomerpompoen

Winterpompoen

stevige exemplaren met een glanzende schil.

stevige exemplaren met een matte schil. De steel moet intact zijn, anders rot de pompoen snel.

integraal.

de schil niet.

Bewaar

nog een week na het aansnijden. Verwijder de pitjes en bewaar de twee helften tegen elkaar in een plastiek zakje in de koelkast.

Voorbeelden

Patisson en butternutpompoen

Hokkaidopompoen en reuzenpompoen

Tip: laat de pitten weken in zout water, kruid ze en bak ze lekker knapperig.

Eet ze als snack, in een slaatje of garneer er je soep mee.

Soep van de maand

Pompoengroentesoep met pistou soep

6 personen

45 minuten

1 prei – 1 grote wortel – 100 gr aardappelen – 500 gr pompoen – 1 koolrabi – 1 ui – 1 courgette – 1 stengel bleekselder – 1 klein blikje Spar witte boontjes –1 klein blikje Spar groene bonen –1 laurierblaadje – 3 takjes verse tijm, naaldjes losgeritst – 80 gr korte pasta – 2 blokjes Spar groentebouillon – pistou: 5 teentjes look – 75 gr geraspte Parmezaanse kaas – 1 bosje basilicum – 1 grote tomaat – olijfolie 1. Pistou: ontvel de tomaat, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in stukken. Pel de teentjes look en snij fijn. Doe de tomaatstukken met de look, Parmezaanse kaas en basilicum in de keukenmachine. Voeg olijfolie toe en laat draaien tot je een soort van pesto bekomt. Kruid met peper en zout.

2. Schil de wortel, aardappel, koolrabi en pompoen. Spoel de prei en courgette.

3. Snij de wortel, aardappel, pompoen en courgette in brunoise. Snij de selderstengel en prei in plakjes.

4. Giet de blikjes bonen uit en spoel na.

5. Verwarm een scheut olijfolie in een ruime kookpot. Stoof de groenten en kruiden hierin kort aan. Overgiet met 1,5 liter water en voeg 2 bouillonblokjes toe. Breng aan de kook. Draai het vuur lager en voeg na 20 minuten de pasta toe.

Laat garen. Voeg de witte en groene boontjes toe en zet het vuur uit.

Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.

6. Serveer de soep met de pistou ernaast. Zo kan je de gewenste hoeveelheid naar eigen smaak door je soep scheppen.

Tip: pistou over? Smeer hem op geroosterde ciabatta.

9

KOOK10_NL_7-13_seizoentjes.indd 9

2/09/2014 17:26:54

Tip: bak de in kleine stukken gesneden champignonsteeltjes en schep ze door de rest van de puree.

Knolselder Van deze veelzijdige knol kan je … … puree stampen. … een salade raspen. … soep maken. … bouillon trekken.

Zélfs de bladeren kan je gebruiken, bijvoorbeeld in soep!

Kastanjechampignons gevuld met knolselderijpuree bijgerecht

4 à 6 personen

45 minuten

1 kg grote kastanjechampignons – 500 gr Boni pureeaardappelen – 500 gr knolselder – 1,5 liter Spar groentebouillon – bosje verse tijm – 50 gr Spar boter – 2 teentjes knoflook – 2 takjes verse salieblaadjes – 15 cl Boni volle melk – 1 Spar ei – Spar olijfolie – Spar gratinkaas 1. Verwarm de ovengrill.

2. Borstel de champignons schoon en trek de steeltjes eruit.

Doe de hoedjes in een ovenschaal. Besprenkel de champignons met olijfolie. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Gril de champignons aan beide zijden in 3 à 5 minuten gaar.

3. Schil de aardappelen en de knolselder en snij beide in stukjes.

Kook ze gaar in de groentebouillon, waaraan je een takje tijm hebt toegevoegd. Giet de groenten af en laat uitdampen.

4. Rits de tijmnaaldjes los en snij de salieblaadjes in fijne reep-

jes. Pel de teentjes look en hak fijn.

5. Smelt de boter en voeg de fijngehakte knoflook toe. Voeg daarna melk, tijm en salie toe. Laat een paar minuten trekken en voeg dan de aardappel en knolselderblokjes toe.

Stamp tot puree, roer het ei erdoor en breng op smaak met peper en zout.

6. Voeg, als de puree te droog is, nog wat warme melk toe.

Schep de puree in een spuitzak. Vul de champignonhoedjes ermee en bestrooi met gratinkaas. Laat ze kleuren onder de grill. Serveer onmiddellijk.

10

KOOK10_NL_7-13_seizoentjes.indd 10

2/09/2014 17:27:27

seizoentjes Knolselder alla Milanese lunchgerecht

4 personen

1 uur

½ kg knolselder – 50 gr Spar boter – 80 gr geraspte Parmezaanse kaas – 4 eetlepels broodkruim of panko – 200 gr mozzarella – tomatensaus: 5 dl passata – 1 ui – 2 teentjes look – 2 takjes verse oregano – Spar Griekse olijfolie – bosje verse basilicum – pilipili 1. Pel de ui en de teentjes look. Snipper beide fijn.

2. Rits de blaadjes oregano van de takjes en hak ze fijn. Fruit de ui- en looksnippers in olijfolie. Overgiet met de passata en voeg de oregano toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen op een laag vuur.

3. Breng de saus op smaak met versgemalen peper, pilipili en zeezout. Scheur de helft van de basilicumblaadjes en strooi ze erover. Schep door de saus.

4. Schil de knolselder en snij in fijne plakken van ongeveer 5 mm.

5. Beboter een ovenschaal. Schik een laag knolselderplakjes op de bodem. Bestrooi met Parmezaanse kaas en enkele stukjes

boter. Leg een volgende laag knolselder erop, bestrooi met Parmezaanse kaas en enkele stukjes boter. Maak zo laagjes tot de schaal vol is.

6. Giet de warme tomatensaus erover. Schik de in plakjes gesneden mozzarella erop. Bestrooi met broodkruim en de rest van de Parmezaanse kaas. Verdeel de rest van de boter in stukjes erop.

7. Plaats 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Laat, indien nodig, nog even kleuren onder de grill. Werk af met wat fijngesnipperde basilicum.

Knolseldertip: besprenkel gesneden knolselder met citroensap om verkleuring te vermijden.

Wijntip Marquis de Greyssac, Bordeaux (75 cl), overweldigt je met een krachtige neus van rood en zwart fruit en een mooie, ronde smaak met soepele, zachte tannines.

€ 5,29 € 4,65 11

KOOK10_NL_7-13_seizoentjes.indd 11

4/09/2014 9:27:05

Dankzij speciale, zuurstofarme koelkamers verkoopt Spar het hele jaar door verse Belgische appels.

e van Salad de maand

Geroosterde pompoen & appel met salie en esdoornsiroop* hoofdgerecht

4 personen

1 uur

800 gr pompoen – 50 gr Spar boter – 3 Elstar appelen – 2 à 3 eetlepels esdoornsiroop – 5 blaadjes verse salie – 4 boerenbraadworsten 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Snij de salieblaadjes in fijne reepjes. Laat de boter smelten.

3. Schrob de pompoen schoon en snij in plakken. Verwijder de zaden. Snij de plakken middendoor en bestrijk met gesmolten boter. Schik de plakken in een ovenschaal. Strooi de helft van de salie erover en plaats 10 minuten in de oven.

4. Snij intussen de appels in 8 partjes. Verwijder het klokhuis. Doe de appelpartjes in een kom met de rest van de boter en salie.

Schep goed door elkaar. Leg de appelpartjes in de oven-

schaal bij de pompoen en laat nog een half uur bakken.

5. Draai van de 4 braadworsten 8 kleine worstjes.

6. Bak de braadworstjes aan beide zijden goudbruin in wat hete boter. Leg ze in een ovenschaal.

7. Verlaag de oven naar 170°C. Zet de braadworstjes erin.

Besprenkel de pompoen en appel met esdoornsiroop. Plaats nog 10 minuten terug tot ze goudbruin en gaar zijn.

Tip: lekker met aardappelpuree.

*Esdoornsiroop en ahornsiroop zijn twee verschillende benamingen voor siroop gemaakt van sap van de esdoorn.

12

KOOK10_NL_7-13_seizoentjes.indd 12

4/09/2014 9:30:19

seizoentjes Pannenkoek ‘Normandië’ dessert

4 personen

30 minuten

250 gr bloem – 7 dl Boni volle melk – 6 Spar eieren – 50 gr Spar boter – 1 zakje vanillesuiker – mespuntje zout – Cox appelen – lichtbruine suiker – calvados – klontje Spar boter – extra: 2 pannen van gelijke diameter met antiaanbaklaag 1. Meng de bloem met het zout en de vanillesuiker in een kom. Klop de eieren los in de melk. Roer dit geleidelijk door de bloem tot een licht beslag. Smelt de boter. Voeg de gesmolten boter eraan toe.

2. Verwijder het klokhuis van de appelen. Snij ze in schijfjes van gelijke dikte.

3. Laat een klontje boter smelten in een pan met antiaanbaklaag. Leg de appelschijfjes rondom in de pan. Overgiet onmiddellijk met een pollepel deeg; zorg ervoor dat de schijfjes goed vastzitten in het deeg. Bak goudbruin. Bestrooi de appelschijfjes met suiker. Bestrijk de tweede koekenpan met boter. Keer de pannenkoek voorzichtig in de tweede pan om en laat de andere kant goudbruin bakken.

4. Flambeer de pannenkoek met calvados en serveer.

Appe(l)tijt!

Onze appels komen van lokale fruittelers in de regio van Haspengouw en het Hageland, die het fruit op een milieuvriendelijke manier telen. Appels zijn rijk aan vezels. Ze bevatten antioxidanten en vitamine C.

Cox

Deze oranjegele appelsoort met een lichtrode blos is heel sappig en aromatisch. De perfecte keuze voor in een dessertje dus!

Elstar

Deze geelrode ster heeft een zoete smaak en is enkel in september en oktober verkrijgbaar.

Haast je dus om te proeven van zijn lekker zoete smaak.

Dessert van de maand 13

KOOK10_NL_7-13_seizoentjes.indd 13

2/09/2014 17:27:46

.rod ezeg el.be .

op w den *actievoor waar

ww

DE VOLLE SMAAK VAN PUUR VAKMANSCHAP Een heerlijk romige kaas op basis van 100% weidemelk, met passie bereid door Noord-Hollandse kaasmakers. Deze unieke kaas wordt al sinds de zestiende eeuw gemaakt volgens het geheime Noord-Hollandse recept en natuurlijk gerijpt op houten planken. Het eeuwenoude vakmanschap van onze kaasmeesters zorgt voor een romige kaas met een volle smaak. Dit beschermd streekproduct, herkenbaar aan het Rode Zegel, is verkrijgbaar aan de snijtoog en in de wandkoeling.

GOEDE SMAAK HERKEN JE AAN HET RODE ZEGEL.

www.rodezegel.be • KOOK10_adds_nl.indd 14

www.facebook.com/rodezegel 2/09/2014 15:41:14

passioneel product

N A A Z E M R PA en daar hebb

de

eten

n geg a v s a a k Zanetti’s

kazen uit eene l e k n E . k ij r k st an ijn is voor Fr e naam dragen. De groot ano. w t a w ĂŤ li a t -I d d is voor Noordt productieproces mogen o Reggiano en Grana Pa s a a k e s n a a n Parmez van een strik verschil tussen Parmigia n e d ie b e g ld t e bepaa ti, leert ons h t e n a Z , r u e t r expo van links naar rechts:

Daniel Vilain (aankoper kaas Spar), Attilio Zanetti (CEO Zanetti) en Frank Vlaeminck (onze agent bij Zanetti)

15

KOOK10_NL_15-19_PP_Zanetti.indd 15

2/09/2014 16:16:08

Parmigiano reggiano

Zuivelbedrijf Zanetti

De familie Zanetti startte op het einde van de 19de eeuw met melkproducten te kopen en verkopen. In 1946 kochten ze hun eerste zuivelbedrijf en begonnen ze kaas te maken en exporteren. Vandaag affineren, rijpen en verpakken ze de kazen op zeven verschillende locaties, met Attilio Zanetti aan het hoofd. Zanetti exporteert naar 84 landen en is zo dé exportleider van o.a. Grana Padano en Parmigiano Reggiano.

Regels van de Reggiano

Italië produceert al sinds de 13de eeuw Parmigiano Reggiano en het is een PDO (Protected Designation of Origin) product. Dat wil zeggen dat de kaas volgens de Italiaanse wetgeving geproduceerd, gerijpt en verpakt wordt in de vastgelegde provincies Modena, Parma, Reggio Emilia en delen van Bologna en Mantua. De echte Parmezaanse kaas herken je aan het zegel dat over de hele zijkant van de kaas is gedrukt. De productie van de kaas wordt beheerd door het Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano.

Van melk tot kaas

De melk komt van koeien die volgens strikte regels worden gevoed. De boeren melken de koeien twee keer per dag en brengen de melk binnen de twee uur naar de kaasmakerij.

Aan zijn inscriptie herken je een echte Parmigiano Reggiano.

Volgens de regels moet er elke dag kaas gemaakt worden. ’s Nachts wordt de avondmelk afgeroomd in kuipen. ’s Ochtends pompen de kaasmakers de gedeeltelijk afgeroomde melk naar koperen ketels en mixen ze met de verse ochtendmelk. Vervolgens wordt stremsel toegevoegd, waardoor de melk stremt en in kleine korreltjes breekt. Met een grote klopper trekken de kaasmakers het stremproces op gang. Ze verhitten de melk en eenmaal ze de juiste temperatuur heeft, moet ze ongeveer een uur rusten. Tijdens deze periode klitten alle kleine korrels aan elkaar, vormen ze een

16

KOOK10_NL_15-19_PP_Zanetti.indd 16

4/09/2014 9:32:12

passioneel product

vaste massa en zakken ze naar de bodem van de kuip.

Met de wrongel op de bodem van de kuip liften ze de kaasmassa en snijden ze hem in twee. De twee delen steken ze elk in een kaasdoek. Ze duwen elk deel in een moule, waar het twee tot drie dagen blijft liggen. Na die paar dagen wordt er een ring rond de kaas gedaan waarin de inscriptie Parmigiano Reggiano staat gedrukt, evenals het nummer van de kaasmakerij en de productiedatum. Zo komt dit in de korst van de kaas te zitten. Eenmaal de kaas zijn vorm heeft, dompelen ze hem ongeveer 20 dagen onder in een pekelbad. Zo slorpt de kaas zout op, dat zorgt voor de smaak en het rijpingsproces.

Kaaskeuring

Na het pekelen stockeren ze de kazen in hoge opslagruimtes waar ze kunnen rijpen. Tijdens het rijpen worden de wielen om de zoveel tijd gekeerd. Dat gebeurt tegenwoordig met een robot. De kaas rijpt minstens 12 maanden, maar het kan tot meer dan 36 maanden duren. Tijdens deze periode ontwikkelt de kaas zijn smaak, textuur en verteerbaarheid.

Inpakken en wegwezen

Tijdens en na de rijping wordt de kaas gekeurd. De kaasmeester klopt met een hamer op de kaaswielen en hoort of de kaas al dan niet in orde is. Ook het consortium controleert de kaas. Zij branden de stempel met het keurmerk Parmigiano Reggiano in de goedgekeurde kazen. Op het einde van de rijpingsperiode gaat elk wiel door een rรถntgenapparaat waarop je kan zien of de kaas al dan niet gebreken heeft.

Parmigiano Reggiano draagt dit logo.

Om een wiel Parmezaanse kaas in twee te snijden, snijden ze eerst in de korst en steken ze op de hoeken kleine steekmessen. De kaas breekt uit zichzelf. Voor de wielen worden versneden en verpakt, schrapen ze er eerst een dun laagje af. Daarna snijden ze de bovenste en onderste laag eraf om zo in porties te kunnen snijden.

17

KOOK10_NL_15-19_PP_Zanetti.indd 17

4/09/2014 9:33:17

GRANA PADANO

Voor kleinere porties snijden ze de kaas eerst in schijven en het middelste stuk halen ze eruit. Dit stuk dient om te raspen.

De kaas wordt gewogen en een computer zorgt ervoor dat de kaas in gelijke stukken wordt gesneden. De spie wordt in folie gelegd en de machine trekt de kaas vacuüm en sealt hem.

‘Kleine broertje’ Grana Padano

Ook Grana Padano is een PDO en wordt vaak verward met Parmezaanse kaas. In tegenstelling tot Parmezaanse kaas is hij onderworpen aan minder strenge productieregels en wordt hij in een groter deel van Noord-Italië, van de Povlakte tot in de Dolomieten, geproduceerd. De naam komt van grana: korrels van de gemalen kaas en padano: de Italiaanse benaming voor de Povlakte.

Grana Padano wordt op dezelfde manier gemaakt als de Parmigiano Reggiano, alleen wordt hier enkel met één soort koemelk, met een wat lager vetpercentage, gewerkt. De koeien

mogen naast hooi en gras ook ander voer eten, maar het voer moet ook uit dezelfde streek komen. Grana Padano rijpt 9 tot meer dan 20 maanden. Hij is meestal jonger en goedkoper dan Parmezaanse kaas, wat milder van smaak en wat minder kruimelig van structuur.

Grana Padano herken je aan dit logo.

18

KOOK10_NL_15-19_PP_Zanetti.indd 18

2/09/2014 16:17:16

passioneel product

p filmpje o .be il ta e rr a sp

De krachtige smaak van Zanetti’s Parmezaanse kaas maakt deze pastaschotel af.

Gegratineerde rigatoni lunchgerecht

4 personen

50 minuten

2 aubergines – 1,5 dl Spar Griekse olijfolie – 4 teentjes look – 2 blikken Spar tomatenblokjes (2 x 400 gr) – 200 gr kerstomaatjes - 10 basilicumblaadjes – 500 gr rigatoni – 100 gr Parmezaanse kaas 1. Snij de aubergines in repen van 1 cm breed en 5 cm lang.

Gooi de kern met de zaadjes weg.

2. Warm de olijfolie in een grote pan. Bak de auberginereepjes in ± 5 minuten goudbruin en knapperig. Roer af en toe.

3. Schep de auberginestukjes uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met zout.

4. Pel de teentjes look en snij middendoor. Fruit de teentjes look kort in van de olie waarin je de aubergines gebakken hebt.

5. Voeg de tomatenblokjes, de kerstomaatjes en basilicumblaadjes toe. Laat nog 10 minuten pruttelen. Roer af en toe.

6. Voeg de auberginereepjes toe aan de saus en laat nog 5 minuten stoven. Kruid met peper en zout. Zet opzij.

7. Kook de pasta beetgaar, maar 1 minuut minder dan op de verpakking aangegeven is.

8. Giet de pasta af en doe opnieuw in de pot.

9. Rasp de Parmezaanse kaas.

10. Zet de pot op een laag vuur. Giet de auberginesaus en ½ van de Parmezaanse kaas over de pasta. Roer kort tot alle smaken vermengd zijn.

11. Doe de pasta met saus in een ovenschotel. Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.

12. Zet de ovenschaal gedurende 10 minuten onder een middelhete grill tot de inhoud van de schotel borrelt en knapperig is.

13. Haal de schaal uit de oven en laat hem nog 5 minuten rusten voor je hem uitschept.

19

KOOK10_NL_15-19_PP_Zanetti.indd 19

2/09/2014 16:17:26

KOOK10_adds_nl.indd 20

2/09/2014 15:41:43

since 1830

BElgique

Vlaams

els

s Brus

Waals

Bistro staat voor intimiteit en eenvoud. DĂŠ sfeer die je wil creĂŤren op gezellige herfstavonden.

Nodig vrienden uit, decoreer je tafel en schotel hen een klassiek Vlaams, Brussels of Waals menu voor, met af en toe een leuke twist.

21

KOOK10_NL_21-33_special.indd 21

3/09/2014 10:34:00

Vlaams

De bistrokeuken was oorspronkelijk een boerenkeuken.

Haal je roodgeruite tafelkleed boven en roep zo de gezellige eenvoud van een Vlaamse bistro op.

MENU

Voorgerecht

Toast champignon met preskop + Réserve Saint-Georges, Coteaux du €3,49

Languedoc (rood - 75 cl): deze soepele, zachte wijn is ideaal om de avond te openen.

3,09

Hoofdgerecht

Tong meunière met frietjes + Cuvée Choizeau, Mâcon-Villages (wit

- 75 cl): bij botersaus moét je Chardonnay drinken!

Dessert

€6,59

5,79

Rijstpap met bruine suiker DECORATIETIPS

Gebruik zwarte onderleggers op een houten tafel en haal de klassieke borden van je grootmoeder en zout- en pepervaatjes uit je servieskast.

Toast champignon met preskop

voorgerecht 35 minuten

4 personen

1 wit toastbrood of gewoon wit brood, niet gesneden – 1 kg Spar Parijse champignons – 1 bosje peterselie – 250 gr Spar boter – sap en zeste van 1 citroen – 4 sjalotten – 2 teentjes look – 1 verpakking Spar preskop met mosterd 1. Snij het brood in 4 dikke stukken van ± 6 cm. Snij de harde zijkanten eraf; zo bekom je een vierkant. Snij aan de bovenkant een vierkantje uit: het dekseltje. Blijf hiervoor 1 cm van de rand.

Bestrijk de boven- en onderkant met malse boter. Zet in een voorverwarmde oven van 180°C en laat gedurende ± 10 minuten goudkleurig bakken.

2. Verwijder nu het ingesneden korstig vierkantje. Hou dit bij als dekseltje achteraf. Verwijder het malse brood binnenin zodat je een kuipje krijgt.

3. Reinig de champignons en snij in kwartjes.

4. Pluk en spoel de peterselie. Hak de peterselie fijn. Pel de sjalotten en look.

Snipper beide fijn.

5. Snij de plak preskop in fijne blokjes.

Snij de reep mosterdgelei ook in fijne blokjes. Hou opzij.

6. Stoof de sjalot, look en champignons aan in warme, bruisende boter. Laat mooi kleuren. Breng op smaak met citroensap, peper, zout en peterselie. Voeg op het einde de blokjes preskop toe.

7. Vul de broodkuipjes met de gebakken champignons.

8. Werk af met nog wat peterselie en citroenzeste. Giet de botersaus erover.

Versier met de blokjes mosterdgelei.

Spar preskop met mosterd

22

KOOK10_NL_21-33_special.indd 22

2/09/2014 17:40:43

bistro

Belgique

Twist: preskop en citroenzeste zijn verrassende toevoegingen aan deze klassieker.

Presentatietip: een kuipje in de plaats van een gewone boterham, maakt dit eenvoudige gerecht plots bijzonder.

23

KOOK10_NL_21-33_special.indd 23

2/09/2014 17:36:01

zeetong Zeetong is verkozen tot Vis van het Jaar.

Je eet deze vis het best van juni tot en met december.

Tong meunière met frietjes hoofdgerecht

4 personen

filmpje op sparretail.be

40 minuten

4 tongen – 100 gr bloem – 1 kropsla – 250 gr Spar boter – 2 citroenen – 1 bosje peterselie – 1 zak Boni diepvriesfrieten 1. Pluk de sla en spoel ze grondig. Zwier goed droog.

2. Pluk en spoel de peterselie. Droog in een handdoek. Hak de peterselie fijn en hou apart.

3. Snij de kleine graatjes aan de zijkanten van de tong weg met een schaar.

4. Wentel de tong in een weinig bloem.

5. Verhit de boter in 2 grote pannen met antiaanbaklaag.

Bak in elke pan 2 tongen. Laat beide zijden mooi goudbruin bakken. Bedruip de tongen regelmatig met de boter. Kruid met peper en zout.

6. Steek een mespunt in de tongen om te controleren of ze gaar zijn. Als dit vlot gaat, is de tong gaar.

7. Haal de gebakken tongen uit de pan en leg ze op een warm bord. Zeef de hazelnootkleurige boter door een fijne zeef. Breng op smaak met sap van ½ citroen, peper en zout en fijngehakte peterselie.

8. Serveer de tong op een lang bord. Schik er enkele blaadjes kropsla bij. Bestrooi de tong met fijngehakte peterselie. Giet de saus rond de vis. Werk af met nog wat stukjes citroen.

9. Bak de frietjes goudbruin en serveer er afzonderlijk bij.

24

KOOK10_NL_21-33_special.indd 24

2/09/2014 17:36:07

bistro

Belgique

Rijstpap met bruine suiker dessert 10 personen 55 minuten 1 l Boni volle melk – 200 gr dessertrijst – 150 gr suiker – saffraanpoeder – 1 kaneelstok – 2,5 dl Boni room – afwerking: bruine suiker 1. Spoel de rijst (*) en laat uitlekken.

2. Giet de melk in een kookpot met dikke bodem en zet op het vuur.

3. Voeg de gewassen en uitgelekte rijst toe. Roer zo nu en dan zodat er niets kan aanbranden.

4. Voeg de suiker toe en meng.

5. Voeg de kaneelstok en het saffraanpoeder toe.

6. Breng aan de kook en laat ± 45 minuten pruttelen tot de rijstpap mooi gebonden is.

7. Laat de rijstpap wat afkoelen.

8. Klop ondertussen de room op tot dik vloeibaar.

9. Meng de room met een houten lepel onder de rijstpap.

10. Serveer in potjes met bruine rijst.

Twist: kaneel geeft een extra dimensie aan de rijstpap.

Bistro of brasserie?

Beide types etablissementen serveren authentieke Franse gerechten.

Brasseries zijn licht, ruim en druk, terwijl je in een bistro dicht bij elkaar zit, aan houten tafels met kaarsen op. Bistro’s zijn eenvoudiger, vaak met papieren onderleggers, een gewoon servies en interieur en goedkope gerechten.

(*) Dessertrijst is dikker dan gewone rijst en bevat meer zetmeel. Rond de rijstkorrels hangt ook zetmeel, die je het best eerst wegspoelt met water door een zeef. Als je dit niet doet, zakt het zetmeel onmiddellijk naar de bodem van je kookpot en zal het daar aanbakken.

25

KOOK10_NL_21-33_special.indd 25

2/09/2014 17:36:17

Brussels Brussel telt heel wat gezellige bistro's. Haal de typische gemoedelijke stemming zelf in huis met stevige gerechten en Jacques Brel op de achtergrond.

MENU

Voorgerecht

Steak tartaar + Domaine de la Bastide,

Pinot Noir Pays d'Oc (rood - 75 cl): de levendige aroma’s van kriek, kers en ander fruit gaan perfect samen met rood vlees.

€6,49

5,69

Hoofdgerecht

Stoemp met witloof en kotelet + R du Rhône, Côtes du Rhône (rood -

75 cl): deze sappige, stevige en zeer evenwichtige wijn kan een hoofdgerecht dragen.

Dessert

€5,99

Brusselse wafels

4,85

Steak tartaar voorgerecht 45 minuten

4 personen

4 x 150 gr rundstournedos – 4 eetlepels Spar Griekse olijfolie – 4 sjalotten – 2 eetlepels Spar kappertjes – 12 kleine augurkjes – 2 kerstomaatjes – 1 zakje gemengde sla – bieslookstaafjes – 4 sneden toastbrood – 4 koffielepels Spar mosterd – 4 eetlepels Spar fijngehakte peterselie – 2 eetlepels worcestersaus – 1 koffielepel tabasco – 4 eigelen – extra: uitsteekvorm 1. Snij het vlees in fijne dobbelsteentjes.

Bewaar ze in een schaal die op ijs staat, zodat het vlees goed koel blijft.

2. Pel de sjalotten en snipper fijn. Snij 8 augurkjes fijn.

3. Roer eerst de olijfolie door het vlees.

Meng vervolgens de eigelen, mosterd, sjalotsnippers, kappertjes, augurkstukjes, peterselie, worcestersaus en tabasco eronder.

4. Smaak af met peper en zout van de molen.

5. Toast de sneetjes brood en snij in driehoekjes.

6. Spoel de jonge slablaadjes en zwier goed droog. Schik de slablaadjes mooi in het midden van het bord. Zet een uitsteekvorm op de sla en vul met de tartaar. Duw de tartaar goed aan en verwijder de ring.

7. Versier met kappertjes, een in de lengte versneden augurkje en een half kerstomaatje.

8. Werk af met de driehoekjes toastbrood.

Serveer onmiddellijk.

DECORATIETIPS:

Eenvoudige servetringen en vierkante borden zijn leuke extraatjes.

26

KOOK10_NL_21-33_special.indd 26

4/09/2014 9:37:11

bistro

Belgique

Presentatietip: gebruik verschillende soorten sla voor een mooi kleurenspel op je bord. Snij stijlvolle vormen uit je toastbrood.

27

KOOK10_NL_21-33_special.indd 27

2/09/2014 17:41:23

Presentatietip: strooi de spekblokjes in een elegante vorm over je bord.

Stoemp met witlof en kotelet hoofdgerecht

4 personen

50 minuten

1 kg Boni pureeaardappelen – 6 stronkjes witlof – 300 gr Spar boter – 4 varkenskoteletten – 150 gr Spar gerookte spekblokjes – 2 eetlepels Spar mosterd – 4 eetlepels water 1. Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Spoel de aardappelen. Kook ze gaar in ruim gezouten water. Giet ze af en zet terug op het vuur om te laten ‘bloemen’. Duw fijn met een pureestamper. Werk af met 100 gr gesmolten boter. Kruid met peper en zout.

2. Reinig het witlof en snij in grove stukken. Stoof aan in 100 gr boter. Laat mooi karameliseren. Kruid met peper en zout. Meng het gestoofde witlof onder de aardappelen. Hou warm.

3. Bak de koteletten gaar in 100 gr hete boter. Kruid met peper en zout. Voeg de spekblokjes toe en laat deze krokant meebakken. Haal het vlees en het krokante spek uit de pan.

4. Giet de verbrande boter weg. Voeg het water toe aan de pan en roer de aanbaksels los. Smaak af met de mosterd en laat indikken tot sausdikte.

5. Serveer de witlofstoemp op het bord. Schik de kotelet erbij.

Garneer met het krokant spek. Werk af met een beetje saus.

28

KOOK10_NL_21-33_special.indd 28

2/09/2014 17:41:37

bistro

De

Belgique

eerste

bystrò In 1815 bezetten Russische kozakken Parijs, na Napoleons nederlaag. De hongerige Russen riepen ‘bystrò’ om de Franse kasteleins aan te sporen zich te haasten. Arme Franse soldaten namen het idee van eenvoudige eethuisjes na de oorlog mee uit Rusland. Ze noemden hun snelle keuken naar het Russische woord bystrò. Voor het eerst kwamen er in Frankrijk eetplekken voor het gewone volk en deze bistro’s werden enorm populair.

Presentatietip: vul sommige gaatjes van de wafel met slagroom, zodat je een mooi patroon krijgt.

Brusselse wafels dessert

10 à 12 stuks

35 minuten + 2 uur laten rijzen

½ kg bloem – 375 gr Spar boter – 3 Spar eieren – 1 eetlepel suiker – 2 zakjes vanillesuiker – 21 gr verse gist – 375 ml water – snuifje zout – 2,5 dl Boni melk – afwerking: bloemsuiker – 2 dl room 1. Smelt de boter.

2. Los de gist op in lauw water.

3. Zeef de bloem in een grote kom. Voeg de opgeloste gist met het water toe. Giet de melk erbij. Voeg de suiker, vanillesuiker en het zout toe.

4. Voeg de eieren toe. Meng alles met een klopper.

5. Giet als laatste de gesmolten boter onder het mengsel.

6. Laat het deeg gedurende 2 uur rijzen.

7. Warm het wafelijzer en vet goed in.

8. Giet een portie deeg in het wafelijzer en sluit het meteen.

Bak een luchtige goudgele Brusselse wafel. Herhaal dit tot al het deeg op is.

9. Klop ondertussen de slagroom op met een beetje bloemsuiker.

10. Leg de Brusselse wafel op een bord. Bestrooi met bloemsuiker en serveer met een goeie dot slagroom.

29

KOOK10_NL_21-33_special.indd 29

4/09/2014 10:46:57

Waals Wit-blauwe of natuurkleurige decoratie en een heerlijke Creuset op tafel. Meer is er niet nodig voor een avond Waalse gezelligheid.

MENU

Voorgerecht

Quiche met geitenkaas + Cave des Vignerons de Chablis, Chablis, Vieilles

€13,45

Vignes (wit - 75 cl): met deze wijn van oude wijnstokken kan je de meest veeleisende wijnkenner bekoren.

11,85

Hoofdgerecht

Kalfsblanquette + Impernal, Cahors (rood - 75

cl): geniet lang na van een vlezige en tegelijk frisfruitige finale.

€8,15

7,19

Dessert

Luikse koffie DECORATIETIPS

Gebruik houten of kurken onderleggers en dik geweven servetten en je krijgt meteen het gevoel dat je in een Ardeense bistro zit te tafelen!

Quiche met geitenkaas voorgerecht 45 minuten

6 personen

1 verpakking kruimeldeeg (koeling) – 2 kleine courgettes (700 gr) – 100 gr Ardeense ham in sneden – 25 cl Boni room – 2 eidooiers – 2 Spar eieren – 100 gr verse geitenkaas – 1 eetlepel Spar gehakte peterselie – 1 eetlepel Spar fijngesneden bieslook – 1 teentje look – nootmuskaat – Spar boter 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Bekleed een taartvorm met het kruimeldeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bedek met bakpapier en strooi vol met bonen of bakparels. Bak ‘blind’ gedurende 15 minuten. Haal uit de oven en verwijder het bakpapier met de bonen of bakparels.

3. Was de courgettes en snij de steelaanzet weg. Snij ze eerst in de lengte in 4 en daarna in plakjes. Pel het teentje look en snipper fijn. Stoof de courgetteplakjes in een klontje boter samen met de looksnippers. Kruid met versgemalen peper en zeezout. Laat, als de courgettes gaar zijn, uitlekken in een vergiet.

4. Snij de ham in reepjes.

5. Klop de eieren met de eidooiers en de room los. Voeg de fijngesnipperde peterselie, bieslook en de helft van de geitenkaas toe en meng goed. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

6. Verdeel de courgettes en hamreepjes over de gebakken bodem. Giet het eimengsel erover. Verkruimel de rest van de geitenkaas erover.

7. Zet in de voorverwarmde oven en bak goudbruin en gaar in 40 minuten.

8. Serveer warm of lauw met een salade.

Tip: voorzichtig met zout want de ham en geitenkaas bevatten al zout.

30

KOOK10_NL_21-33_special.indd 30

2/09/2014 17:42:41

bistro

Belgique

31

KOOK10_NL_21-33_special.indd 31

2/09/2014 17:42:41

Kalfsblanquette hoofdgerecht

4 personen

1 uur 30 minuten

1 kg kalfsstoofvlees – 6 winterwortelen – 250 gr Spar champignons – 2 uien – sap van 1 citroen – 1 eidooier – 15 cl Boni room – Spar boter – Spar gehakte peterselie – 2 eetlepels bloem – 2 takjes verse tijm – 2 takjes verse rozemarijn 1. Schil de wortelen en snij ze in plakjes. Pel de uien en snij ze in reepjes.

2. Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes.

3. Verhit een flinke klont boter in een gietijzeren pan. Bak de stukjes vlees hierin aan alle zijden goudbruin. Bestrooi met de bloem en schep alles om.

4. Overgiet met water tot het vlees net onder staat. Kruid met peper en zout. Voeg de tijm en rozemarijn toe. Breng aan de kook.

5. Doe de wortelen en uien erbij. Dek de pan af en laat op

een laag vuur ½ uur sudderen.

6. Voeg de champignonplakjes en het citroensap toe. Laat verder stoven tot het vlees gaar is. Breng op smaak met peper en zout. Vis de kruidentakjes eruit.

7. Klop de eidooier los met de room.

8. Roer het roommengsel, vlak voor het serveren, samen met 2 eetlepels peterselie door de blanquette. Laat nog enkele minuten doorwarmen onder voortdurend roeren.

9. Bestrooi met peterselie en serveer met gekookte aardappeltjes.

32

KOOK10_NL_21-33_special.indd 32

2/09/2014 17:43:03

bistro

Belgique

Luikse koffie dessert 1 persoon 10 minuten 2 bollen Boni café latté roomijs – 1 kop koude, lichtgesuikerde koffie – slagroom – chocolade koffiebonen – chocoladeschilfers 1. Schep het ijs in een hoog glas of ijsbeker.

2. Overgiet met de koude koffie.

3. Spuit er een mooie dot slagroom over.

4. Werk af met koffieboontjes en chocoladeschilfers

Weetje: dit dessert heette oorspronkelijk Café Viennois (Weense koffie), maar die naam herinnerde te veel aan de Oostenrijkse vijand in WO I. Daarom kreeg het de naam Café liégeois, verwijzend naar de Slag om Luik in diezelfde oorlog.

Bistroman De francofiele topchef Frans ‘François’ Flagel bracht in de jaren 60 het bistroconcept naar de Lage Landen. Hij kookte in zijn beroemde Utrechtse zaken Bistro Chez François en Salle à Manager Moustache onder andere knoflookslakken. De bistrokeuken werd een echte rage in onze contreien. Dankzij hem kunnen ook wij dus genieten van de eenvoudige, betaalbare, maar o zo lekkere bistrokeuken.

33

KOOK10_NL_21-33_special.indd 33

4/09/2014 9:41:36

P

arijse worst

Een lekkere vleesworst bereid uit extra mager varkensvlees. Op smaak gebracht met speciaal uitgezochte kruiden, groene peperbolletjes en een vleugje knoook. Ontdek deze Parijse worst Excellent in de bedieningstoog van je Spar charcuterie-afdeling.

KOOK10_adds_nl.indd 34

2/09/2014 15:42:11

broodnodig

Het kruim van het broodbeleg Wild van paté Onze wildpatés zijn er weer! Combineer everzwijn-, haas-, reebok- of fazantenpaté met een toefje verfijnd konfijt. Lekker op de boterham of gemakkelijk als aperitiefhapje!

Père Lejeune appelpaté met amaretto

Ontde k ons na jaarsassortim ent charcu terie o p de flap van de cov er.

everzwijn-, haas-, reebok- en fazantenpaté

Proef deze appelpaté met amaretto en konfijt op houthakkersbrood met amandelen en hazelnoot.

Trio wildtaart

Cor de Chasse pompoen espelettekonfijt, veenbessensaus, Ardeens uienkonfijt en uienkonfijt

Didden veenbessenen uienkonfijt

35

KOOK10_NL_35-39_broodnodig.indd 35

4/09/2014 9:44:40

, n e k u e k e g i t h c i w n e v e n e E l e n s n e k j i l e eg makk

KOOK10_adds_nl.indd 36

2/09/2014 15:42:41

broodnodig 3 6

5

1

7 2

8

9

4

Kaas en brood op de plank

1. Gortnamona geitenkaas

Met of zonder wijn: een kaasplank doet het altijd goed. Zorg voor extraatjes als vijgen, druiven, konfijt en lekker brood.

2. Val-Dieu Délice des Moines

Kletzenbrood is een donker en stevig brood van roggemeel, royaal gevuld met rozijnen, vijgen, pruimen, hazelnoten, abrikozen, peren en walnoten.

Daardoor krijgt het een zoete, kruidige geur en smaak. Goddelijk als je het ± 15 minuten in de oven op 100°C legt, zodat de vulling heerlijk zacht is en smelt op je tong.

5. Veenbessensaus

3. Chimay herfstkaas 4. Uienkonfijt 6. Perenstroop 7. Acaciahoning 8. Kletzenbrood original 9. Kletzenbrood met dadel

37

KOOK10_NL_35-39_broodnodig.indd 37

2/09/2014 16:20:14

Damhert staat in voor de ontwikkeling, productie én distributie van functionele, gezonde voeding. Het gaat hier om voeding met een ‘functie’, preventief en ondersteunend te gebruiken door de consument. Deze producten zijn terug te vinden in het dieetschap van elke betere supermarkt!

Met ons assortiment suikervrije, glutenvrije, lactosevrije, zoutarme, biologische en vegetarische voeding, heeft Damhert voor ieder wat wils!

www.damhert.com • info@damhert.com • www.facebook.com/Damhertnutrition

KOOK10_adds_nl.indd 38

3/09/2014 17:09:17

broodnodig Piment d'Espelette is een soort Spaans pepertje met een intens smakenpalet.

1. Pompoen-esp elettekonfijt 2. Fl没te met no ten en rozijnen 3. Le P'tit Brie Bi o 4. Hommage ge itenkaas belege n 5. Bruggekaas met Rodenbac h blokjes

Vergezel deze kaasplank van augurken, zilveruitjes en mosterd.

2 1

3

4

5

Aanrader: beleg een notenrozijnenbroodje met pompoen-espelettekonfijt en belegen geitenkaas.

39

KOOK10_NL_35-39_broodnodig.indd 39

2/09/2014 16:54:51

Nieuw :Venise !

Lance ring a anbie ding

1ter 00% ugbet aal d

Geniet van de leuke momenten met Delacre! www.delacre.be KOOK10_adds_nl.indd 40

2/09/2014 16:09:39

k j i l e k r e Op m Pakjes en potjes die potten breken Geen tijd om te koken? Spar kookt voor jou lekkere mihoen- (dunne noedels) en noedelgerechten. Spar Mihoen Goreng (450 gr) bevat mihoen, groenten, ham en ei voor 1 persoon. Spar Noedels Singapore (450 gr) is een lekkere portie noedels met groenten, gebakken ei en curry.

nieuwkomers 2

3

1

Zoet in overvloed!

1. De populaire Oreo (154 gr) koekjes bestaan uit twee krokante cacaobiscuits met een zachte, zoete vanillevulling ertussen. Een allemansvriend!

2. De knapperige, zachte koekjes van Delacre Venice (145 gr) verrassen je met een vulling van echte pure chocolade van Delacre.

De pastasaus Bertolli Basilico (400 gr) hoef je zelf niet meer te kruiden, want hij bevat al basilicum. Smaakvolle tomaten en extra virgin olijfolie maken dit de ideale pastasaus.

Iglo Gebakken Visfilet Natuur en Salt&Vinegar (240 gr) zijn heerlijke visfilets met een knapperig beignet korstje.

Zelfs in de oven bereid, zijn ze superkrokant.

Heerlijk met groenten en geschikt voor de hele familie!

Zet je kleren in de bloemetjes

3. Het is moeilijk om te kiezen tussen deze twee soorten handgemaakte koekjes. Doordat ze grasboter bevatten, zijn ze zacht ĂŠn krokant. Butter Romeo (120 gr) koekjes hebben een gekarameliseerd hart van slagroom en amandelen en zijn gedecoreerd met amandelschaafsel. Butter Mocha Short Biscuit (120 gr) bevat naast een vleugje mokka ook echte Belgische chocolade in drie vormen: cacaopoeder, kleine stukjes in het deeg en een chocoladevoetje.

Gehakte hazelnoten maken het af.

4. Op een feestje kunnen Poppies Party Mini Donuts (250 gr) niet ontbreken. De drie soorten kleurrijke mini donuts met kristalsuiker, donkere coating of confetti zijn individueel verpakt in een partydoos. Enkel ontdooien en klaar!

5. Leonidas Manon Blanc (4 x 80 ml) is het beste van twee werelden. Het heerlijke ijsje is een combinatie van twee klassiekers: de Manon Blanc en de Gianduja chocolade.

5

4

De wasverzachters van Silan verzorgen je kledij met delicaat geparfumeerde oliĂŤn. Soft&Oils Gold (55 dosissen) heeft een fascinerende geur van musk en vanille. Hou je van een frisse, sprankelende geur van violette en natuurlijke citroenextracten? Kies dan voor Silan Soft&Oils Purple.

Dash Roos (30 dosissen) is een vloeibaar wasmiddel met een parfum van rozen.

41

KOOK10_NL_41_opmerkelijk.indd 41

2/09/2014 16:22:42

NIEUW KLEEDJE, ZELFDE SMAAK!

BINNENKORT IN UW WINKEL! KOOK10_adds_nl.indd 42

2/09/2014 15:44:20

goed

koop

Prijzen swingen de wokpan niet uit Wokken kost tijd noch geld, omdat je goedkope ingrediënten of restjes van de vorige dag kan gebruiken. Ook aan de kant-en-klare kipwokmix op p.44 zal je je broek niet scheuren. Roerbak alles samen en geniet van je knapperig eenpansgerecht!

Vegetarische wok lunchgerecht 15 minuten

4 personen

4 x 175 gr Boni wokreepjes – 1 zakje Spar Fresh Selection sojascheuten – 2 wortelen – 1 courgette – 1 wit van prei – 2 teentjes look – 2 Thaise pepertjes – 2 uien – 10 eetlepels Spar olijfolie – sojasaus 1. Schil de wortelen en snij ze in julienne. Reinig de prei en snij het wit van de prei ook in julienne.

Spoel grondig.

2. Spoel de courgette en snij in fijne reepjes. Pel de uien en snij in fijne reepjes. Pel de teentjes look. Snipper de look en de pepertjes fijn.

3. Verhit de olijfolie in de wokpan.

Bak alle groenten en de veggie wokstukjes al roerend tot ze gaar zijn. Smaak af met sojasaus en kruid met peper en zout.

4. Serveer onmiddellijk.

€2

,65

per persoon

Goedkoop, omdat ... de producten van ons thuismerk Boni Selection en huismerk Spar goedkoop zijn, zonder in te boeten aan kwaliteit.

43

KOOK10_NL_43-45_goedkoop.indd 43

2/09/2014 16:24:28

Thaise kipwokmix lunchgerecht 15 minuten

4 personen

2 verpakkingen Thaise wokmix met kip – 8 eetlepels Spar olijfolie – 1 verpakking roerbakrijst – 4 eetlepels Spar gehakte peterselie 1. Verhit de olijfolie in een wokpan.

Roerbak de Thaise wok tot alles knapperig en gaar is.

2. Bereid de roerbakrijst zoals aangegeven op de verpakking.

3. Serveer de rijst in een apart kommetje.

4. Verdeel de gebakken wok in een diepe kom. Werk af met wat fijngesnipperde peterselie.

Naast de wokmix met kip heeft Spar ook een heerlijke mix van varkensreepjes met savooienkool en speciale kruiden. Meer fan van rundvlees? Waag je aan de pikante mix met rundreepjes en fijne groentjes.

Te koop in porties van 500 gr, de ideale portie voor 2 personen Je vindt ze in de koeling van de beenhouwerij.

€6

,68

per so per on

Goedkoop, omdat ...

Spar onderdeel is van Colruyt Group en daardoor haar producten aan een goede prijs-kwaliteitverhouding kan verkopen.

44

KOOK10_NL_43-45_goedkoop.indd 44

4/09/2014 9:47:40

goed

koop

Restjeswok lunchgerecht 15 minuten

Goedkoop, omdat ... je in wok gelijk welke restjes van de vorige dag kan gebruiken (aardappel, wortel, bloemkool, chorizo, selder, prei, kip …).

€ 2 ,58 per persoon

p filmpje o .be il ta e rr spa

4 personen

200 gr Spar voorgekookte krielaardappelen – ¼ bloemkool – 4 staafjes selder – 1 wit van prei – 2 uien – 2 wortelen – 8 Spar eieren – 2 pakjes tapas chorizoplakjes – 10 eetlepels arachideolie – 4 eetlepels gehakte peterselie 1. Schil de wortelen en snij ze in fijne reepjes. Reinig de prei en snij het wit van de prei ook in julienne.

Spoel grondig.

2. Spoel de selder en hak fijn. Pel de uien en snij in fijne plakjes. Snij de bloemkool in kleine roosjes. Snij de voorgekookte krieltjes in 4.

3. Verhit de arachideolie in de wokpan. Roerbak achtereenvolgens de krielaardappelen, bloemkool, wortel, selder, ui, prei en chorizoplakjes.

4. Breek de eieren en giet die als laatste bij de gewokte groenten.

Roerbak ze nog even mee. Kruid met peper en zout.

5. Serveer onmiddellijk. Werk af met wat fijngesnipperde peterselie.

De oosterse versie van paella!

45

KOOK10_NL_43-45_goedkoop.indd 45

2/09/2014 16:24:53

Kwaliteit is het beste recept.

Paula, de enige pudding met koeienvlekken, voor echte lekkerbekken!

Paula Pudding is een heerlijk tussendoortje voor kinderen.

Ontdek de pudding in verschillende smaken: Paula Vanille, Paula Choco en Paula Aardbei.

En voor de allerkleinsten is er Paula Mini, pudding in mini porties!

79035_AZ_PAULA_NL.indd 1 KOOK10_adds_nl.indd 46

17/07/2014 15:45:08 2/09/2014 15:45:13

snelkoker

15

Pasta alle vongole, met verse pasta

min.

die slechts 2 à 3 minuten moet koken. lunchgerecht

4 personen

15 minuten

1 kg venusschelpen – ½ kg Spar verse tagliatelle – 2,5 dl Spar Griekse olijfolie – 3 sjalotten – 1 bussel platte peterselie – 2 teentjes look 1. Pel de sjalotten en teentjes look. Snipper de sjalotten fijn en plet de look.

2. Spoel de venusschelpen 3 tot 4 keer in gezouten water. Zo haal je al het zand uit de schelpjes.

3. Kook de pasta al dente in licht gezouten kokend water zoals aangegeven op de verpakking.

4. Warm de olijfolie in een ruime kookpot. Stoof de sjalotsnippers en geplette look heel even aan in de olie.

Giet de venusschelpen in de pot en plaats het deksel erop.

Laat enkele minuten garen tot alle schelpen open zijn.

5. Giet de tagliatelle af. Meng de pasta onder de zeevruchten.

Kruid met peper.

6. Hak de peterselie fijn.

7. Schep de pasta met schelpen in een diep bord. Werk af met de fijngesnipperde peterselie.

47

KOOK10_NL_47_snelkoker.indd 47

2/09/2014 16:26:16

Florette

Zin om ook zelfstandige te worden bij Spar Je vindt alle in ? fo o www.sparretail p .be

Wereldse streekwinkel Ivoz-Ramet is een multiculturele deelgemeente van FlÊmalle aan de Maas. Omdat smaken verschillen zorgen Florette, Jean-Marc, Benjamin en hun team ervoor dat alle inwoners hun gading vinden op de 1.000 m² winkelvloer. Lokaal biertje of romige streekkaas, halalproducten of Italiaanse specialiteiten: hun Eurospar heeft het allemaal.

Het beste nieuws? Elke vrijdag kunnen de klanten volop degusteren. De -lezers laten ze nu proeven van hun twee lievelingsrecepten. Smakelijk!

48

KOOK10_NL_48-53_ik(k)ook.indd 48

2/09/2014 16:30:50

ik (k)ook

onze winkel Jean-Marc: “Na een carrière in dienstverband wou ik het leven als zelfstandige ontdekken. Mijn schoonbroer heeft de Eurospar in Queue-du-Bois en zo kwam ik op het idee om ook een Eurospar over te nemen. In november 2009 was het zover. Mijn vrouw, Florette, kreeg zin om mee in de grote zaak te stappen en stopte twee jaar geleden met lesgeven. Onze zoon Benjamin volgde. In totaal zijn we met 25 medewerkers, waaronder ook heel wat studenten. Grazia werkt al 10 jaar in deze winkel en is onze gerante.”

“De bevolking van Ivoz-Ramet, een deelgemeente van Flémalle, telt veel verschillende nationaliteiten. Wij onderscheiden ons van de concurrenten aan de andere kant van de Maas, door te focussen op buitenlandse keukens.

We hebben een internationale straat in onze winkel met heel wat Italiaanse, Spaanse, Noord-Afrikaanse en Griekse specialiteiten. Denk o.a. aan halalproducten, couscous, tajines en speciale

likeuren. Deze producten zorgen voor een gevarieerd assortiment met een hele goede prijs-kwaliteitverhouding.”

Benjamin: “We willen onze klanten een volledig aanbod geven. Naast alle verse afdelingen en de kruidenierswaren verkopen we ook kledij en heel wat non-foodproducten. Versheid is een van onze speerpunten. De chef-beenhouwer, Léon, en zijn collega versnijden en verpakken alles ter plaatse.We verkopen zowel klassieke stukken vlees als samengestelde colli's. Bovendien heeft Léon speciale recepten voor boulettes en vleessalade.”

“We vinden het belangrijk dat onze klanten zich thuis voelen. Er heerst een heel gemoedelijke sfeer, heel wat mensen kennen elkaar en ook de medewerkers komen goed overeen. We leggen onze klanten in de watten met proevertjes en op vrijdag houden we actieve degustaties.”

“In november vieren we onze vierde verjaardag.

Kom tijdens het verjaardagsweekend in de winkel genieten van de acties waarmee we onze klanten willen bedanken.”

Tevreden klant Nathalie Bonte met haar dochtertje Sarah: “Ik kom dagelijks en soms zelfs meermaals per dag naar deze sympathieke Eurospar. Naast mijn eigen boodschappen, doe ik hier ook boodschappen voor bejaarden.

Vanavond maak ik worst met aardappelen en superverse groenten van bij Jean-Marc en Florette!”

Paspoort Winkel: Eurospar Ivoz-Ramet, Place François Gérard 4, 4400 Ivoz-Ramet Ondernemers: Jean-Marc, Florette en hun zoon Benjamin Collin Gerante: Grazia Chef-beenhouwer: Léon Openingsuren: maandag van 12u30 tot 19u, dinsdag tot vrijdag van 8 tot 19u, zaterdag van 8u30 tot 19u, zondag van 8u30 tot 12u30

vlnr: Benjamin, Florette, Jean-Marc, Grazia, Léon

49

KOOK10_NL_48-53_ik(k)ook.indd 49

4/09/2014 9:49:27

onze smaak Jean-Marc: “We willen lokale producenten steunen en verse producten aanbieden. Daarom verkopen we veel streekproducten in onze winkel, zoals bieren uit Aubel van brasserie Grain d’Orge en artisanaal roomijs van ‘le Plateau de Herve’. Met de pikante Hervekaas kan je trouwens heerlijke vleessaus maken, zoals in dit recept!”

De biologische Rivolo tomaatjes van TomaD'or kan je zo opeten!

50

KOOK10_NL_48-53_ik(k)ook.indd 50

2/09/2014 16:29:38

ik (k)ook

Benjamin Léon

Wijntip "Bij deze steak kan ik de 'R' de Rasteau warm aanbevelen!"

3 + 1 gratis voor € 30,76 € 23,07 Lees op p.63 meer over deze wijn(doos).

Rundsvlees met frietjes e n ‘Plateau de Herve’ saus hoofdgerecht 30 minuten

4 personen

4 rumsteaks of tournedos – 750 ml Boni culinaire room – 4 eetlepels Luikse stroop – 1 kalfs- of runderbouillonblokje – 100 gr pikante Hervekaas – 1 ui – 1 eetlepel Spar boter – 250 gr mange-touts – 2 trosjes kerstomaten – 4 wortelen – 1 groentebouillonblokje – gehakte peterselie – 1 kg verse frietjes

Familiegerecht

1. Schil de wortelen. Kook de wortelen samen met de mange-touts in kokend water met een groentebouillonblokje. Na 6 à 7 minuten zijn de groenten zeker klaar. Giet af en hou warm.

2. Bereid ondertussen de saus: pel de ui en hak fijn. Laat een klontje boter smelten in de pan. Voeg de uisnippers toe en bak glazig. Giet de room erbij en laat tot de helft inkoken.

Verkruimel het vleesbouillonblokje erin. Voeg de Luikse stroop toe en als laatste de in stukken gesneden Hervekaas. Laat alles al roerend verder smelten. Proef en kruid met peper en zout.

3. Kruid het vlees en gril aan beide zijden op een hete grillplaat.

4. Bak de frietjes.

5. Schik het vlees op een bord, leg de groenten erbij. Giet de saus in een apart kommetje, dat je ook op het bord plaatst. Geef de frietjes er afzonderlijk bij.

51

KOOK10_NL_48-53_ik(k)ook.indd 51

2/09/2014 16:29:40

onze buurt Grazia, gerante met Italiaanse roots: “Onze gemeente heeft een gezellige, multiculturele bevolking. We willen hen hier doen thuis voelen, door veel buitenlandse ingrediënten te verkopen. Deze heerlijke involtini van aubergines is een typisch gerecht van Cefalu, een stad in Sicilië. Ik leerde het recept daar afgelopen zomer kennen.”

Grazia

Wijntip Superfijn voor erbij: Poggio al Casone

3 + 1 gratis voor € 29,96 € 22,47 Lees op p.60 meer over deze wijn(doos).

52

KOOK10_NL_48-53_ik(k)ook.indd 52

2/09/2014 16:30:20

ik (k)ook

Involtini van aubergines hoofdgerecht

4 personen

Lievelingsgerecht

1 uur 30 minuten

3 aubergines – 300 gr rundsvarkensgehakt – beetje suiker – peterselie – 200 gr rigatello of pecorino – 250 gr mozzarella – 50 gr geraspte Parmezaanse kaas – ½ l passata met basilicum – 1 ui – laurierblaadje – verse basilicum – Spar Griekse olijfolie – 500 gr verse tagliatelle 1. Snij de aubergines in fijne plakken met behulp van een mandoline, of snij fijn met een goed mes. Laat de aubergines in een zeef uitlekken gedurende 45 minuten, nadat je ze bestrooid hebt met zout.

2. Bereid ondertussen de saus: pel de ui en hak fijn. Laat een scheutje olijfolie warmen in een kookpot. Doe de gehakte ui erbij en stoof aan tot de ui een mooie kleur gekregen heeft. Voeg de passata, een blaadje laurier en enkele basilicumblaadjes toe. Breng aan de kook en laat gedurende 30 minuten zachtjes stoven.

Kruid met peper, zout en een snuifje suiker.

3. Giet een scheutje olijfolie in een braadpan. Voeg het gehakt toe en laat, al roerend met een vork (= rul) bakken. Kruid met peper en zout. Snipper de peterselie fijn en voeg toe als het gehakt gebakken is.

4. Snij de rigatello in hele kleine stukjes.

5. Spoel het zout van de aubergines weg en dep droog met keukenpapier.

6. Leg de aubergineplakjes open op een plank. Vul met een beetje gehakt en wat van de fijngesneden kaas. Rol de aubergineplakjes mooi op en leg in een ovenschaal. Herhaal tot alle ingrediënten opgebruikt zijn.

7. Snij de mozzarella in fijne plakjes. Leg ze boven de auberginerolletjes.

8. Giet de tomatensaus over de rolletjes en werk af met de geraspte Parmezaanse kaas.

9. Zet in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 30 minuten.

10. Kook, net voor het einde van de baktijd, de verse pasta in ruim kokend water met wat zout in. Giet af en meng met wat olijfolie en Parmezaanse kaas.

11. Verdeel de pasta over de borden en schik de involtini erbij.

Dagt(r)ip!

Op de hort van grot naar fort De gemeente Ivoz-Ramet aan de Maas is een deelgemeente van Flémalle en daar valt heel wat geschiedenis te beleven. Het fort van Flémalle behoorde tot de fortengordel van Luik en werd zwaar gebombardeerd tijdens de twee wereldoorlogen. Kom er meer te weten over het leven van de soldaten en de gebruikte wapens.

Een aanrader voor wie WO I dit jaar wil herdenken.

Wie nog verder de geschiedenis wil induiken, kan naar de grot van Ramioul. Het bijhorende interactieve museum katapulteert je terug naar de prehistorie.

53

KOOK10_NL_48-53_ik(k)ook.indd 53

2/09/2014 16:29:54

r:

j Spa i b w u e i N

e s r e v r supe sushi in

7 8

aar n r e g a Vra inkel w r a p S je

1

Is sushi Chinees voor jou?

2 Leer hier het ABC van dĂŠ Japanse specialiteit!

Het nieuwe assortiment van Spar telt drie types superverse sushi, sashimi en extraatjes als salade, gemarineerde gember en gepaste sauzen. Maak je klaar voor een culinaire reis naar het land van de rijst en de rijzende zon.

1

5

3 6 4 7 Tip: 3 5

8

Dop sushi met de viskant in de sojasaus, want met sojasaus doordrenkte rijst kleeft niet meer.

54

KOOK10_NL_54-55_sushi.indd 54

2/09/2014 16:33:25

sushi 1. Sashimi Rauwe, dun gesneden vis, eventueel met versiering.

Dit hapje is technisch gezien geen sushi, omdat het geen rijst bevat.

Zo vind je de producten in de koeling van je Spar winkel:

Bij Spar: met zalm, al dan niet met Nori-algen.

2. Wakame-salade Een salade van zeewierstengels, op smaak gebracht met bv. sesamolie, sesamzaadjes of sojasaus.

3. Maki Rijst omhuld met donker Nori-zeewier en gevuld met groenten, rauwe vis, schaaldieren of omelet.

Bij Spar: met komkommer, wortel of al dan niet gemarineerde zalm.

4. California Een soort binnenstebuiten maki met rijst en sesamzaadjes aan de buitenkant en binnenin zeewier met komkommer, avocado en vis.

Bij Spar: met zalm of surimi.

weetje Dit type werd uitgevonden in de jaren 70 in CaliforniĂŤ, waar de inwoners nog geen fan waren van zichtbaar zeewier.

5. Nigiri Geknede rijst met een dak van rauwe vis, garnaal of omelet.

Bij Spar: met zalm of garnaal.

6. Gember Een marinade van rijstazijn en suiker geeft de gember een bijzondere smaak en een mooi roze kleurtje!

7. Wasabi Dat deze Japanse wortel familie is van de mierikswortel en mosterdzaad zal je niet verbazen als je tot in je neus voelt hoe pikant hij is. Voor durvers!

8. Sojasaus Saus gemaakt van sojabonen, geroosterd graan, zeezout en water. Bij sushi kan lekker zoute sojasaus niet ontbreken.

Ook heerlijk om een beetje wasabi onder de sojasaus te mengen alvorens de maki erin te doppen.

55

KOOK10_NL_54-55_sushi.indd 55

4/09/2014 9:51:51

KOOK10_adds_nl.indd 56

2/09/2014 15:46:12

6 x winepairing

doos

Cupi

Spar maakt het je gemakkelijk. We selecteerden speciaal voor dit najaar zes topwijnen die we koppelden aan een vlees- of visrecept. Het recept zit samen met vier flessen in een doos, die je deze maand krijgt voor de prijs van drie flessen!

3 flessen + 1 gratis

57

KOOK10_NL_57-63_Winepairing.indd 57

4/09/2014 11:36:22

Wijntip Secret de Berticot - Sauvignon Het geheim van Berticot?

De witte druiven worden op kalkrijke terrassen op de hellingen van de Guyenne geteeld. Top bij visgerechten en schaal- en schelpdieren, maar ook als apero kan deze wijn zijn mannetje staan.

6-8°

3 + 1 gratis voor € 21,40 € 16,05

Gerookte zalm met geitenkaas en dille voorgerecht

4 personen

15 minuten

8 plakjes Spar Schotse gerookte zalm – 2 dl Spar Griekse olijfolie – 3 plantjes verse dille – 200 gr geitenkaas – zeste van 1 citroen – enkele kleine trostomaatjes – extra: spuitzak 1. Pluk de blaadjes van 2 dilleplantjes. Mix ze samen met de olijfolie in een blender tot je een mooie groene kruidenolie bekomt. Kruid met peper en zout.

2. Pluk de dilleblaadjes van het 3de plantje en snipper fijn.

Meng deze fijngesnipperde dille onder de geplette geitenkaas en voeg de zeste van een citroen toe. Breng op smaak

met peper en zout. Doe dit in een spuitzak. Snij de trostomaatjes in fijne plakjes.

3. Schik 2 plakjes gerookte zalm per bord. Versier met toefjes geitenkaas. Werk elk toefje af met een schijfje tomaat.

4. Giet enkele streepjes dilleolie op de plakjes zalm. Werk af met enkele plukjes dille.

De lichte toets van exotisch fruit in de wijn gaat perfect samen met dit visvoorgerecht.

58

KOOK10_NL_57-63_Winepairing.indd 58

2/09/2014 16:41:13

6 x winepairing Wijntip Dos Pilares Dankzij het microklimaat in de Chileense Maipo vallei rijpen de de chardonnaydruiven langzaam en ontwikkelen ze een maximum aan aroma. Goede begeleider bij vis in saus en schelpdieren.

6-8°

3 + 1 gratis voor € 23,96 € 17,97

Kabeljauwhaasje met venkel en romige peterseliesaus hoofdgerecht

4 personen

45 minuten

4 x 150 gr kabeljauwhaasjes – 1 grote venkel – 600 gr pureeaardappelen – Spar Griekse olijfolie – 1 dl witte wijnazijn – 3 dl witte wijn – 4 sjalotten – 2 dl room – 100 gr Spar boter – 1 bosje peterselie – 1 kruidentuiltje 1. Schil de aardappelen, snij in stukken en kook gaar in gezouten water. Giet ze af en laat even drogen. Stamp fijn tot een smeuïge puree. Werk de puree af met olijfolie. Kruid met peper en zout.

2. Pel de sjalotten en snij ze grof. Zet ze op in een sauspan met de witte wijnazijn, witte wijn en het kruidentuiltje. Laat voor de helft inkoken. Voeg de room toe en laat nogmaals voor de helft inkoken. Spoel de peterselie, zwier droog en pluk de roosjes.

Hak de peterselie grof. Voeg de grof gehakte peterselie en boter toe aan de saus en mix fijn. Passeer door een fijne puntzeef.

Kruid met peper en zout. Hou apart.

3. Snij de venkel in 4 dikke schijven. Stoof deze gaar in een stoofpan met wat water en olijfolie op een matig vuurtje.

Kruid af met peper en zout.

4. Kruid de kabeljauwhaasjes met peper en zout. Bak gaar op een laag vuur in een bakpan met een goede scheut olijfolie en een weinig water.

5. Schik venkel, aardappelpuree en een kabeljauwhaasje op elk bord. Werk af met de warme, romige peterseliesaus.

59

KOOK10_NL_57-63_Winepairing.indd 59

2/09/2014 16:41:28

Wijntip Poggio Al Casone Deze wijn bevat de beste Toscaanse sangiovese- en canaiolodruiven. Na 12 maanden rijping op eiken vaten levert dat een Chianti Superiore op die je gerust een ‘Grote Wijn’ mag noemen. Erg lekker in combinatie met gevogelte en wit vlees, liefst met mediterrane invloeden.

16°

3 + 1 gratis voor € 29,96 € 22,47

p filmpje o .be il sparreta

Pasta met gevulde kipfilet met pizzaiola hoofdgerecht

4 personen

1 uur

4 kipfilets – Spar Griekse olijfolie – 1 potje Spar groene pesto – 3 eetlepels ricotta – 12 sneetjes gerookt spek – 2 uien – 4 teentjes knoflook – 2 rode chilipepers – 250 gr kerstomaatjes – 5 dl tomatenpassata – 1 potje Spar kappertjes – 1 eetlepel gedroogde oregano – 2,5 dl gevogeltebouillon – 500 gr tagliatelle – extra: cocktailprikkers 1. Meng de ricotta met de pesto tot een smeuïg mengsel.

Kruid met peper en zout. Snij de kipfilets open tot je een mooie flap vlees bekomt (snij niet helemaal door). Bestrijk de binnenkant met de ricottavulling. Vouw de kipfilets terug dicht. Leg 3 sneetjes gerookt spek naast elkaar. Schik de gevulde kipfilet erop en rol op zodat de kipfilet als het ware ingepakt is. Steek vast met enkele cocktailprikkers. Leg in de koelkast tot je de kipfilet gaat bakken.

2. Saus: pel de uien en snipper fijn. Pel de look en plet fijn.

Snipper de chilipepers fijn, laat de zaadjes erin zitten. Stoof de fijngesnipperde uien aan in wat olijfolie. Laat ze glazig worden. Voeg de fijngesnipperde chilipepers en geplette

3.

4.

5.

6.

knoflook eraan toe. Roer alles goed door elkaar. Voeg de kerstomaatjes toe en meng alles.

Voeg na 5 minuten de tomatenpassata, gevogeltebouillon, kappertjes en oregano toe. Kruid met peper en zout. Laat de saus gedurende 30 minuten sudderen op een zacht vuur.

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de gevulde kipfilets op een ovenrooster en laat 20 minuten garen in de oven.

Kook de pasta beetgaar in een ruime hoeveelheid gezouten water. Giet af.

Snij de gebakken kipfilets schuin doormidden. Schik ze op een warm bord. Serveer de pasta erbij en schep een mooie hoeveelheid saus erover.

60

KOOK10_NL_57-63_Winepairing.indd 60

4/09/2014 10:10:58

6 x winepairing Wijntip Excellence Côtes du Tauch De carignan-, grenache- en syrahdruiven worden geteeld op de flanken van de Mont Tauch met een warm, droog en winderig klimaat. Dit levert ideale wijndruiven op en een geweldige smaak in het glas. Deze wijn behoort op tafel met gegrild vlees, gebraad met saus of karaktervolle kazen.

14-16°

3 + 1 gratis voor € 19,92 € 14,94

Varkensgebraad met mosterd, geplette aardappel en prei hoofdgerecht

4 personen

1 uur 5 minuten

800 gr varkensgebraad – 800 gr pureeaardappelen – 2 wit van prei – 250 gr Spar boter – 3,5 dl room – 2 eetlepels Spar gedroogde tijm – 5 dl kalfsbouillon – 2 eetlepels Dijon mosterd – nootmuskaat 1. Verwarm de oven voor op 120°C. Wrijf het varkensgebraad in met peper, zout en gedroogde tijm. Leg het vlees op een ovenrooster en laat gedurende 50 minuten garen op 120°C (reken 1 uur per kg vlees).

2. Schil de aardappelen, snij in stukken en was ze. Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet ze af als ze gaar zijn en laat ze eventjes drogen. Stamp de puree fijn. Voeg 150 gr boter en 1 dl room toe en roer tot je een smeuïge puree bekomt. Kruid met nootmuskaat.

3. Snij de preistengels in stukken van 1 cm. Spoel de prei grondig in koud water. Kook de prei gaar in een beetje water

of stoom de prei gaar. Meng de prei onder de puree.

4. Breng de kalfsbouillon en 2,5 dl room aan de kook. Laat dit voor de helft inkoken op een middelmatig vuur. Voeg de mosterd eraan toe. Laat de saus nog wat inkoken. Roer er 100 gr boter onder. Indien de saus niet genoeg gebonden is, kan je ze altijd wat bijbinden met maïzena.

5. Haal het traag gegaarde varkensgebraad uit de oven en laat een vijftal minuten rusten alvorens te versnijden in fijne plakken.

6. Schik de plakken vlees op het bord, serveer de aardappelpreipuree erbij. Werk af met de mosterdsaus.

61

KOOK10_NL_57-63_Winepairing.indd 61

2/09/2014 16:42:01

Wijntip Château de la Vieille Tour De wijnboeren van deze heerlijke Bordeauxwijn maken de overstap naar bio omdat ze respectvol willen omgaan met de wijnstokken. In ruil krijgen ze van de natuur lekkere, gezonde druiven die ze enkel 's morgens vroeg oogsten, zoals het hoort. Schittert bij charcuterie, gegrild rood vlees – eventueel met saus – en bij kazen.

16-18 °

3 + 1 gratis voor € 24,60 € 18,45

Gegrilde entrecote met champignonsaus en frietjes hoofdgerecht

4 personen

35 minuten

4 entrecotes – 500 gr champignons – 2 sjalotten – 4 dl runderbouillon – 4 dl room – 50 gr boter – rucola – kerstomaatjes – voorgebakken verse frietjes – 1 dl cognac – fijngesnipperde peterselie – extra: grillpan 1. Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Reinig de champignons en snij ze in 4. Stoof de sjalotsnippers en champignonstukjes aan in hete boter. Laat ze mooi kleuren. Flambeer met cognac. Blus met de runderbouillon en de room. Breng aan de kook en laat tot de helft inkoken op een matig vuur tot je een mooi gebonden saus bekomt. Kruid met peper en zout.

2. Haal het vlees 20 minuten voor het bakken uit de koelkast

en laat het op kamertemperatuur komen.

3. Laat de grillpan heet worden. Kruid het vlees met peper en zout. Gril het vlees aan beide zijden gedurende ± 3 minuten (bakwijze saignant).

4. Bak de frietjes goudbruin.

5. Serveer het vlees met de gebakken frietjes, wat rucolasalade, kerstomaatjes en champignonsaus. Werk het vlees af met wat fijngesnipperde peterselie.

De aroma's van karamel, gekookt fruit en houterige toetsen in de wijn brengen het gegrilde vlees naar een hoger niveau.

62

KOOK10_NL_57-63_Winepairing.indd 62

2/09/2014 16:42:19

6 x winepairing Wijntip Le R de Rasteau De manuele oogst en de traditionele vinificatie zorgen voor een uitstekende en geconcentreerde wijn, die zijn hoofdletter ruimschoots verdient.

Perfect bij wildgerechten, pasteien en fijne vleeswaren.

16-18°

3 + 1 gratis voor € 30,76 € 23,07

Reestoofpot* met chocoladeaccent en veenbessen hoofdgerecht

4 personen

2 uur 20 minuten

800 gr reestoofvlees – 100 gr bittere chocolade – 10 gr zilveruitjes – 100 gr wortelen – 100 gr wit van prei – 100 gr selder – 100 gr Spar boter – 1 dl porto – 8 dl wildfond – 2 eetlepels bloem – 100 gr verse veenbessen – 1 eetlepel mosterd – 1 sneetje peperkoek – 1 kruidentuiltje – 2 kruidnagels – 4 jeneverbessen – 400 gr kookaardappelen 1. Schil de aardappelen, snij ze in blokjes van 2 cm op 2 cm.

Spoel ze 2. Reinig alle groenten en snij ze in stukken van 2 cm dikte.

3. Smelt de boter in een grote stoofpot tot ze mooi bruist en goudkleurig is. Bak de stukken vlees mooi krokant aan alle zijden. Kruid met peper en zout. Voeg de groenten (wortel, prei, selder, zilveruitjes, aardappel) toe en laat 5 minuten stoven.

Bestrooi met bloem en meng onder het vlees en de groenten.

4. Bevochtig met de porto en wildfond. Meng alles goed. Voeg het kruidentuiltje, de kruidnagels, jeneverbessen, chocolade, peperkoek en mosterd toe.

5. Breng aan de kook en laat op een matig vuur sudderen gedurende 1 tot 2 uren.

6. Voeg de veenbessen halverwege toe.

Tip: om nog meer smaak te krijgen, kan je dit gerecht een dag op voorhand bereiden. Na een nachtje rust heeft deze stoofpot nog meer diepgang en smaak. Wel opletten dat je deze stoofpot terug opwarmt op een matig vuur en regelmatig roert om aanbranden te voorkomen. *Je kan dit gerecht ook met everzwijn maken.

63

KOOK10_NL_57-63_Winepairing.indd 63

2/09/2014 16:42:32

M

Y

CM

MY

CY

MY

K

O M O R â‚Ź P

0 0 , -5 an v p o nko 33cl a a j i B kern& Green) k i l b 48(excl. Regula

Geniet van dezelfde heerlijke smaak in een nog frissere verpakking !

V.U.: Unilever Belgium N.V., Humaniteitslaan 292, B-1190 Brussel, RPM/RPR 0438.390.312 - A2944 - 14-0523

C

ÂŽ

* via een kortingsbon, beschikbaar in het winkelpunt *actie geldig is tot uitputting voorraad zonnebrillen.

KOOK10_adds_nl.indd 64

2/09/2014 15:47:06

keuken

Appeltjes en peren voor de dorst

techniek

Deze herfst is boomgaardfruit als appelen en peren spotgoedkoop. Wees slim en sla een voorraad in.

Droog het fruit om er nog het hele jaar van te genieten!

Zelf fruit drogen Bereiding : 15 minuten

oventijd: 3 à 4 uur

Belgische appels en peren – citroensap – extra: neteldoek 1. Steek de klokhuizen met behulp van een appelboor uit de appels. Je kan ze naar keuze al dan niet schillen. Snij ze in fijne plakjes of partjes. Snij ook de peren in fijne plakjes.

2. Bedek een ovenplaat met neteldoek. Haal de plakjes appel en peer door citroensap, aangelengd met water. Schik ze naast elkaar op de neteldoek.

Zet de ovenplaat in de oven.

3. Verwarm de oven op 50°C hete lucht. Laat afhankelijk van de dikte van de schijfjes in 3 à 4 uur drogen.

Opgelet: zet de oven niet hoger, anders gaat het fruit garen. Heb je geen heteluchtstand? Zet de conventionele oven dan op 70°C, maar laat de deur op een kier zodat het vocht kan ontsnappen.

Gebruik geen bakpapier, maar een neteldoek of dik keukenpapier, omdat die goed droog blijven.

65

KOOK10_NL_65_keukentechniek.indd 65

2/09/2014 16:46:54

Marilyne kookt lactosevrij

“Lasagne met een gek smaakje” “Ongeveer twee jaar geleden ontdekte ik dat ik lactose-intolerant was. Ik had dagelijks last van een opgezwollen buik, buikkrampen en misselijkheid. Het was echt niet te houden. Ik had de laatste jaren ook heel vaak maag- en darmontstekingen. Lactoseintolerantie valt niet te testen. Het is een kwestie van zelf proberen en ondervinden. De huisarts stelde dus voor om een week lang alle lactose te schrappen uit mijn menu en daarmee was het opgelost.”

“Gelukkig mag ik sommige kazen toch eten, omdat ze een verwaarloosbaar lactosegehalte bevatten.

Dat is het geval bij belegen kaas, mozzarella, geitenkaas, harde Italiaanse kazen, feta, Zwitserse kaas …

Maar in het begin was het wel lastig om melk, room, yoghurtjes en boter te schrappen of te vervangen.

Vaak heeft sojamelk een vanillesmaak, dus heb ik af en toe lasagne gegeten met een gek smaakje (lacht). Maar na meerdere experimenten blijkt alles vervangbaar te zijn, en vaak zelfs lekkerder!”

“Gerechten met vervangproducten zijn vaak zelfs lekkerder!”

“Als een gerecht geen vanillesmaak mag hebben, gebruik ik Valio als lactosevrije melkvervanger. Die heeft volledig dezelfde smaak en textuur als melk.

Voor andere gerechten gebruik ik gewone sojamelk.

Voor sauzen is sojaroom in alle varianten te vinden en voor bereidingen met curry gebruik ik kokosroom.

Sojaboter is vaak duurder, dus bak ik in plantaardig vet of olijfolie. Sojayoghurtjes en puddinkjes zijn heerlijk en zeker een goede variant. En ik was altijd al een fan van sorbets en waterijsjes, dus roomijs mijden is geen probleem.”

“Ik kook graag kip of scampi’s met rode curry, kokosroom, noedels en groenten. Als dessert bak ik brownies met sojamelk, plantaardige boter en pure chocolade. Mijn vriend vindt alles wat ik kook lekker en vaak breng ik nieuwe ideetjes aan die ze thuis ook proberen. Mijn ouders hebben ook veel recepten lactosevrij gemaakt en getest, dus ik steel veel ideetjes van hen!”

Marilyne uit Edegem

Gefrituurde uiringen met kruidenmayonaise snack

4 à 6 personen

30 minuten

Beslag: 115 gr bloem – 1 Spar ei – 1,5 dl water – Spar paprikapoeder – 4 grote witte uien – Spar frituurolie – mayonaise: 2 Spar eidooiers – 1 koffielepel mosterd – 2 koffielepels citroensap – 3 dl Spar olijfolie – 1 eetlepel fijngesnipperde bieslook – 1 eetlepel gehakte peterselie – 1 eetlepel gehakte kervel 1. Mayonaise: zorg ervoor dat de mayonaise-ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Meng de eidooiers, mosterd, citroensap en een snuifje zout in de blender. Laat draaien en schenk de olie er langzaam bij tot het mengsel dik en romig is. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout. Roer de verse kruiden erdoor.

2. Beslag: zeef de bloem met een snuifje zout boven een grote kom. Maak een kuiltje in het midden van de bloem. Klop het ei los met het water. Voeg geleidelijk aan de bloem toe en klop tot een glad beslag. Kruid met paprikapoeder.

3. Pel de uien en snij ze dwars in plakken. Duw de uiringen los.

4. Haal ze door het beslag. Frituur ze in kleine porties op 180°C goudbruin en gaar. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer onmiddellijk met de kruidenmayonaise.

lactosevrij

p filmpje o il.be ta e rr spa

Tip 1: het beslag waarin je vis of

groenten wentelt om ze te frituren, hoeft geen melk te bevatten. Je kan ook bier of water gebruiken.

66

KOOK10_NL_66-69_ikkookvoor.indd 66

2/09/2014 16:57:18

ik kook voor s

zel Bron van ve

Tip 2: calcium zonder melk?

Ons lichaam heeft dagelijks een dosis calcium nodig. Zuivel is daar een goede bron van. Mensen die lactose moeten mijden, kunnen hun portie calcium makkelijk halen uit: • sojaproducten (die vaak met calcium verrijkt zijn) • vis in blik, oliezaadhoudende noten (amandelen, walnoten, hazelnoten ...)

• groene bladgroenten (savooi, spinazie, paksoi ...)

• gedroogde peulvruchten • met calcium verrijkt mineraalwater.

lactose-arm

Bladerdeeg bevat een beetje boter en is dus niet lactosevrij.

Zuiderse taart met geroosterde groenten en kruidenolie lunchgerecht

4 personen

1 uur

2 verpakkingen bladerdeeg – 1 courgette – 1 aubergine – 2 rode paprika’s – bosje verse basilicum – handvol rucolablaadjes – kruidenolie: 5 cl Spar olijfolie – 2 takjes verse rozemarijn – 2 takjes verse tijm – 2 takjes verse oregano – 2 teentjes look 1. Snij de courgette en aubergine in plakken van 1 à 1,5 cm.

Leg de aubergineplakken in een vergiet en bestrooi ze met zout. De aubergines zullen hun bittere vocht lossen. Spoel ze af en dep goed droog met keukenpapier.

2. Kruidenolie: rits de naaldjes en blaadjes van de harde steeltjes van de verse kruiden. Snipper ze fijn. Pel de teentjes look en duw door de lookpers.

3. Doe de fijngesneden kruiden samen met de look en olijfolie in een kommetje. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

4. Rooster de paprika’s aan alle zijden onder een hete grill tot het vel geblakerd is en blazen vertoont. Steek ze in een afgesloten plasticzak en laat afkoelen. Ontvel de paprika’s

en snij in repen.

5. Verwarm de grillpan en bestrijk met olijfolie. Gril de drooggedepte plakken aubergine en courgette 30 seconden aan elke zijde. Leg ze in een schaal samen met de paprikarepen en bestrijk met kruidenolie.

6. Rol het deeg, met bakpapier, uit op een bakplaat. Verdeel de groenten over de 2 deegbodems. Schik ze in het midden van het deeg en hou een rand vrij. Vouw deze naar binnen zodat de taart een rand krijgt en bestrijk deze met kruidenolie.

7. Bak de zuiderse taarten in 40 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 180°C. 8. Bestrooi met basilicumblaadjes en rucola. Besprenkel met kruidenolie en serveer onmiddellijk.

67

KOOK10_NL_66-69_ikkookvoor.indd 67

2/09/2014 16:59:46

®

Crunchy Muesli

®Kellogg Company © 2014 Kellogg’s Benelux BCE 0432 723 136

®

Proef de nieuwe Special K Crunchy Muesli.

Een heerlijke mix van 5 volkorengranen en vruchten, en met 40% minder vet*.

Zo zorg je elke dag goed voor jezelf.

Voel je vrij om te genieten *dan het gemiddelde vetgehalte van andere krokante muesliproducten.

KOOK10_adds_nl.indd 68 1 Ad crunchy Muesli NL.indd

2/09/2014 15:47:11 14/08/14 16:28

ik kook voor

Tip 3: kokosmelk komt als geroepen wanneer je een koemelkvervanger zoekt.

Meer lactosevrije recepten?

Groene curry met mosselen 2 personen

30 minuten

2 bosjes koriander – 3 teentjes look – 3 cm gemberwortel – 1 stengel citroengras – 6 lente-uitjes – 1 eetlepel groene Thaise curry – 2 eetlepels Spar arachideolie – 4 dl kokosmelk – 50 gr fijne griessuiker – 6 cl vissaus – 2 kg mosselen – 2 limoenen 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Pluk de blaadjes van 1 bosje koriander en hou apart.

Hak de steeltjes samen met het volledige andere bosje koriander grof.

Reinig de lente-uitjes en snij 3 stuks in flinterdunne schuine plakjes.

Pel de look. Schil de gember. Snij de look en gember in stukjes. Snij het citroengras in plakjes en 3 lente-uitjes in stukjes (met het groene gedeelte eraan).

Doe de look samen met de gehakte koriander, stukjes lente-ui, gember en citroengras in de blender. Giet er een scheutje arachideolie bij en mix tot een pasta.

Verwarm 1 eetlepel arachideolie in een grote pot. Roerbak de groene curry hierin. Voeg kokosmelk, suiker en vissaus toe en breng aan de kook.

Spoel de mosselen en reinig ze. Verwijder de gebroken schelpen. Doe de mosselen bij de saus en dek de pan af. Schud regelmatig op en zet terug op het vuur. Draai het vuur uit als de schelpen open zijn.

Knijp de limoenen erover uit. Bestrooi met flinterdunne plakjes lente-ui en korianderblaadjes. Serveer onmiddellijk.

Tip: lekker met rijst.

Geroosterde groentesalade met tofu

hoofdgerecht

lactosevrij

Bosvruchten-sojashake

Op www.123feelfree.be vind je honderden gezonde recepten, waaronder die van .

123feelfree.be: koop, kook en eet slim in 1 2 3!

69

KOOK10_NL_66-69_ikkookvoor.indd 69

2/09/2014 17:00:08

VLEUGELS VOOR ELKE SMAAK.

VEENBES

LIMOEN

BLAUWE BOSBES

RED BULL IN 3 NIEUWE SMAKEN. KOOK10_adds_nl.indd 70

2/09/2014 15:48:08

nieuwkomers

Papier hier!

Zowel voor zakdoeken, keukenrol als toiletpapier combineert ons groepsmerk zachtheid met sterkte.

n balsem Zakdoeke s) 2 x 10 stuk (4 lagen, 1

Zakdoeken kids (4 lagen, 15 x 10 stuks)

Met deze ultrazachte zakdoeken met beschermende balsem komt je neus heelhuids de winter door! De zakdoekjes voor kinderen zitten in een leuke, compacte verpakking.

Dankzij de drie lagen is een Boni Selection keukenrol extra sterk. Ga jij voor klassiek wit of voor de vrolijk gedecoreerde rollen?

De zachte zakdoeken in een verdeeldoos zijn ideaal voor thuis. De Décor box siert je interieur.

Zakdoekjes Décor (3 lagen, 70 stuks)

Keukenrol Décor (4 rollen)

Keukenrol wit (4 rollen)

Ultrazacht box (3 lagen, 90 stuks)

Toiletpapier Karitéboter (4 lagen, 6 rollen)

Voor ieder wat wils! Boni Selection heeft gewoon wit toiletpapier, gedecoreerde rollen, papier met aloë vera of toiletpapier geparfumeerd met karitéboter. Je kan kiezen voor velletjes met twee, drie of vier lagen.

Toiletpapier Confort wit (2 lagen, 12 rollen)

Toiletpapier Décor (4 lagen, 16 rollen)

Toiletpapier Aloë vera (3 lagen, 12 rollen)

71

KOOK10_NL_71_BoniPapierwaren.indd 71

2/09/2014 17:10:05

Te pruimen taart Op het eerste gezicht lijkt dit een doorsnee pruimentaart, maar zet er je tanden in en ze onthult een overheerlijke amandelbodem. Klaar voor een lekkere taartenbak?

72

KOOK10_NL_72-73_bakrubriek.indd 72

2/09/2014 17:04:18

bakplezier Amandelpruimentaart dessert

6 à 8 personen

1 uur

deeg: 160 gr bloem – 3 eetlepels suiker – 80 gr koude Spar boter – 1 eetlepel citroensap – mespunt zout – vulling: 70 gr zachte Spar boter – 5 rijpe pruimen – ½ kop suiker – 1 large Spar ei – 1 buisje vanille-extract – 90 gr Spar Tasty gemalen amandelen – 1 eetlepel bloem – extra: springvorm van 23 cm diameter 1. Deeg: meng de bloem met de suiker en het zout in de mengkom van de keukenrobot. Snij de koude boter in blokjes en voeg toe. Laat draaien tot je grove kruimels bekomt. Voeg het citroensap toe en laat verder draaien tot een deegbal.

2. Bekleed de springvorm met het deeg.

Leg de deegbal in het midden en druk met je vingers plat tot de bodem en een opstaande rand van ongeveer 2 cm bedekt is. Plaats 15 minuten in de diepvries tot het deeg hard is.

3. Verwarm de oven voor op 240°C. 4. Ontpit de pruimen en snij ze in partjes.

5. Vulling: meng de zachte boter met de suiker in de keukenrobot tot een homogeen mengsel. Voeg eerst het vanille-extract en het ei toe, vervolgens het amandelpoeder en de bloem. Laat even draaien.

6. Giet het mengsel in de vorm. Schik de partjes pruim in concentrische cirkels op de vulling.

7. Plaats de taart onderaan in de oven.

Draai de temperatuur naar 200°C en bak in ± 35 minuten goudbruin en gaar.

8. Haal de taart uit de oven en laat even afkoelen. Verwijder de ring en plaats een omgekeerd bord op de pruimentaart.

Keer om en keer met behulp van een serveerschotel of bord nogmaals om.

Een taart valt of staat met een lekkere bodem en korst. Met dit recept zit je zeker goed!

73

KOOK10_NL_72-73_bakrubriek.indd 73

2/09/2014 17:03:10

NIEUW! GEVULDE MIGNONNETTE.

Verras je vrienden en familie met de nieuwe gevulde MIGNONNETTE: Melk met Koffiesmaak en Noir Praliné, perfect voor bij de koffie of thee.

KOOK10_adds_nl.indd 74 Spar.indd 2 MAN Insertion Mignonnette

3/09/2014 10:52:34 3/09/14 09:29

het verhaal van

Tiense Suiker

Onze Tiense Suiker is wereldvermaard, met dank aan zijn rijke geschiedenis die teruggaat tot 1836. Generatie op generatie zocht de Tiense Suikerraffinaderij naar nieuwe technieken en producten. Samen met onze aankoper Celine Hermans trokken we naar Tienen om het proces te volgen van biet tot suiker. Indrukwekkend hoeveel kennis er in zo’n klontje schuilt!

Tinne Gijbels Sales Manager van Tiense Suikerraffinaderij

Celine Hermans aankoper suiker Spar

75

KOOK10_NL_75-79_hetverhaalvanTienseSuiker.indd 75

2/09/2014 17:07:20

Het proces van raffineren levert suiker op die bekend staat om haar zuiverheid.

76

KOOK10_NL_75-79_hetverhaalvanTienseSuiker.indd 76

2/09/2014 17:08:10

het verhaal van

De geschiedenis van de Tiense Suikerraffinaderij begint in 1836, met de bouw van twee suikerfabrieken in Tienen. In de loop der jaren bleef de productiviteit en het aantal vestigingen en medewerkers stijgen, tot de Tiense Raffinaderij in 1928 marktleider werd voor suiker in Belgie. En dat is ze nog steeds. Sinds 1989 maakt Tiense Suiker deel uit van de Europese groep Südzucker.

Bieten als basis

De Tiense Suikerraffinaderij produceert ook rietsuiker en Cassonadesuiker; wij volgen de productie van de suiker die uit bieten wordt gewonnen. In Tienen gebeurt dat volgens een vrij recente methode, die zeer verfijnde en kwalitatieve suiker oplevert.

Het proces begint in de suikerbietenboerderij. Boeren laten hun bieten van september tot begin januari mechanisch koppen en rooien. De bladeren en bietenkoppen dienen als veevoeder, maar de wortels brengen ze naar de suikerfabriek. Gemiddeld leveren de boeren ± 700 vrachten per dag, 24u op 24u en 7 dagen op 7.

citroenzuur. De suikers van het 2de en 3de kooksel worden opnieuw gesmolten en vermengd met de dikke stroop van het indampingsproces. Daarna herbegint de behandeling om suiker van het 1ste kooksel te bekomen. Na droging krijg je kristalsuiker.

Maar het kan nog geraffineerder. Door een groter aantal kooksels en de ontkleuring van de tussenproducten verkrijgen de makers een minder gekleurd en zuiverder sap. Hiermee kunnen ze suikers van een superieure kwaliteit produceren voor bijvoorbeeld klontjes en griessuiker.

Bij elk kooksel wordt de suiker fijner en fijner. Zo ontstaat de superieure kwaliteit.

In de fabriek wegen ze de bieten en de grond die eraan kleeft en nemen ze uit elke vracht een staaltje om het suikergehalte te bepalen. Een speciale transportband schudt de overtollige grond van de bieten en brengt ze naar grote stapelplaatsen. Een krachtige wasstraal haalt ze uit de silo en stuwt ze naar enorme wastrommels, waar ze onder hoge druk worden besproeid met water. Vervolgens worden de bieten in heel kleine stukjes, zogeheten snijdsels, geraspt.

Ze dompelen de snijdsels onder in warm water, waardoor de suiker in de bietencellen vanzelf oplost in het water. In de compartimenten van grote cilindervormige trommels worden de snijdsels tegen een sterke waterstroming voortgestuwd. Het gesuikerde water wordt aan het einde opgevangen.

Zuiveren en verdampen

De vloeistof bevat nog heel wat onzuiverheden. Kalk en koolzuurgas moeten die eruit zuiveren. De ongebluste kalk doet onzuiverheden neerslaan. Het koolzuurgas vormt samen met de kalk calciumcarbonaat, dat de onzuiverheden fixeert en ze doet bezinken. Ze filteren het calciumcarbonaat samen met de onzuiverheden weg, waardoor een doorzichtige vloeistof met 12 à 13 % suiker overblijft.

Om de suikerconcentratie te verhogen, dampen ze het sap in met een verdampingsinstallatie en daarna in kookapparatuur. Er ontstaat een oververzadiging die suikerkristallen veroorzaakt. Zo verkrijgen ze een halfvast mengsel van stroop en kristallen: de vulmassa. In centrifuges worden de stroop en de suikerkristallen gescheiden. Zo ontstaat suiker van het 1ste kooksel.

2de en 3de kooksel

De makers vangen de stroop op en koken en centrifugeren hem een 2de en 3de keer. De overgebleven stroop, de melasse, wordt gebruikt voor alcohol, veevoeder, gist of

Wist je dat … … 1 Hard Klontje 25 kcal bevat, ongeveer één honderste van onze dagelijke behoefte aan kcal (2000-3000 kcal)? … 1 Hard Klontje van de Tiense Suiker 6,25 gram weegt? … je een Hard Klontje oneindig lang kan bewaren?

77

KOOK10_NL_75-79_hetverhaalvanTienseSuiker.indd 77

2/09/2014 17:07:57

Een klein klontje dat evenveel zoet als een normaal klontje maar met slechts 6 kcal

KOOK10_adds_nl.indd 78

2/09/2014 16:43:56

het verhaal van

Zo klaar als een klontje

Meer dan 100 jaar geleden had Théophile Adant, meestergast van de Tiense Suikerraffinaderij, het idee om de suiker een vorm te geven die het doseren makkelijker zou maken, het smelten zou versnellen en een intensere smaak zou opleveren. Hij ontwikkelde een machine met cilindervormige turbines en gietvormen, waarin de suikerkristallen en de suikersiropen konden kristalliseren. Na het afkoelen en drogen ontstond er een stevige suikermassa in de gietvorm. Die schijven suiker werden in lange repen gezaagd en door de breekmachine gehaald.

Zo is het Harde Klontje geboren. De sympathieke Tiense klontjes zijn befaamd voor hun zuiverheidsgraad en kwaliteit. Het belangrijkste verschil met andere vormen zit hem in zijn intense zoetkracht. Het lost zeer snel en volledig op in elke warme drank. De suiker zakt niet naar de bodem en zoet dus het volledige kopje van de eerste tot de laatste slok.

In 1995 kreeg het Harde Klontje een groefje om het makkelijker in twee te breken.

Het harde klontje heeft er ondertussen ook een zusje bij gekregen: Ti’Light. Het Ti’Light klontje wordt gemaakt op basis van suiker en sucralose. Het heeft een even krachtige smaak als een klassiek suikerklontje, maar bevat amper zes calorieën!

Welke suiker in welk dessert?

1. Fijne korrelsuiker Deze witte, fijne korrels met dezelfde grootte smelten onmiddellijk en vermengen zich gelijkmatig met andere ingrediënten. Daarom is het de ideale suiker om confituur, patisserie, taarten en andere desserten mee te bereiden. Spar verkoopt Fijne Korrel in pakken van 1 kg.

2. Ultrafijne korrelsuiker Deze fijne, zuivere korrels lossen snel op en knarsen niet, waardoor het de geschikte suiker is voor koude bereidingen. Strooi hem over vers fruit, verse kaas, yoghurt of gebruik hem in fruitsap, ijsjes en gebak. Bij Spar vind je Ultrafijne Korrel in pakken van 1 kg.

3. Easy ruwe rietsuiker Deze goudbruine korrel geeft je desserten een exotisch tintje dankzij de typische geur en smaak van rietsuiker. Easy ruwe rietsuiker zit in een handige, stevige Tetra Pak verpakking. Eenvoudig om op te bergen, makkelijk om te doseren en lekvrij. Dankzij het venstertje op de zijkant zie je hoeveel er nog in zit.

4. Easy ultrafijne korrel De ultrafijne korrel van Easy lost zeer snel op in fruitsla, yoghurt ... Easy zit in een handige, stevige Tetra Pak verpakking.

5. Parelkorrelsuiker

Voor elke bereiding vind je de geknipte suikervariant uit Tienen.

Doordat deze suikerpareltjes niet smelten tijdens het bakken, houden ze je patisserie krokant. Gebruik ze in suikerwafels, brioches en suikerbrood of als decoratie voor koekjes of peperkoek. Bij Spar vind je Parelsuiker in een doosje van 500 gr.

6. Bloemsuiker Deze zachte, onzichtbare korrels zijn heel geschikt voor het zoeten van delicate vruchten zoals aardbeien en bosbessen. Bloemsuiker is ook lekker op patisserie zoals wafels en beignets. Of maak er slagroom, marsepein, sorbet of glazuur mee. Bij Spar verkopen we Bloemsuiker in een doosje van 250 gr of in de handige draaiverpakking.

79

KOOK10_NL_75-79_hetverhaalvanTienseSuiker.indd 79

4/09/2014 10:12:22

OAKHEART

VUL HET GLAS HELEMAAL MET IJS.

VOEG 5CL BACARDÍ OAKHEART TOE.

VUL AAN MET 15CL IJSKOUDE COLA.

14 OAKHEART

Ons vakmanschap drink je met verstand KOOK10_adds_nl.indd 80

2/09/2014 15:49:16

kook

j i r n e k e bo

tips

boeken

Gerechten van een trap(pist)je hoger In Chimay weten ze al lang dat kaas en bier goed samengaan. Ter ere van het nieuwe etiket van Chimay bier, schreef Stefaan Daeninck een kookboek met 60 verrassende recepten met bier en kaas. Probeer zeker zijn toast champignon, echte kaaskroketten, flensjes met trappist en bruschetta met forel en Rode Chimay-kaas.

Wat wij er alvast erg leuk aan vinden: 1. Voor de recepten worden veel lokale producten gebruikt.

2. Het boek geeft veel interessante achtergrondinformatie over de abdij van Chimay en bierpairing.

Chimay: pères trappistes, Stefaan Daeninck, Uitgeverij Lannoo, ISBN 978 94 0141 242 1, € 22,50

Meer boeken(tips)?

Rauwe gerechten bevatten meer vitamines én ze zijn snel klaar. Dankzij dit originele boek ontdek je de pure smaak van producten. Bovendien krijg je extra informatie, bijvoorbeeld over keukenapparatuur en zelf kiemzaden kweken.

Tijd om bij te leren over het bruine drankje dat je elke dag drinkt. Enerzijds lees je in dit boek over soorten koffiebonen, het productieproces ...

Anderzijds krijg je ook praktische tips over koffie kiezen, koffie zetten én de leukste koffiebars.

Word een wijnneus! De geurstickers in dit boek leren je de verschillende geuren van een wijnboeket onderscheiden. Op de uitneembare kaart zie je welke smaken typerend zijn voor welk land. Vertrouw op je eigen neus bij het maken van je keus!

Rauw: 115 recepten vol energie, Delphine de Montalier, Becht, ISBN 978 90 2301 424 9, € 24,95

Puur koffie: telen-branden-zetten-drinken, Katrien Pauwels, Uitgeverij Lannoo, ISBN 978 94 0141 493 7, € 34,99

Ontdek de wijnexpert in jezelf, Richard Betts, Crystal English Sacca en Wendy Macnaughton, Karakter Uitgevers BV, ISBN 978 90 4520 686 8, € 16,95

81

KOOK10_NL_81_kookboekenrij.indd 81

2/09/2014 17:09:37

jouw

buurt/beurt

Proef deze drie wereldwijnen!

volgende maand

Ook herfstavonden kunnen zwoel zijn dankzij deze drie wijnen uit de Spaanstalige wereld.

NIEUW

NIEUW

Orballo Albariño, Rias Baixas (75 cl), is gemaakt van de beste Spaanse druif voor witte wijn. Elegant en intens aromatisch.

Vis, schaal- en schelpdieren

€ 7,45 € 6,55 Noches de Verano, Pais Reserva (75 cl), doet denken aan rijpe kers, rode pruimen en compote, met stevige tannines en een lange afdronk.

5x pensen

Dias de Verano, Reserva Muscat (75 cl), verwent je met aroma’s van fruit, florale geuren en een blijvend fris effect van limoen.

Een apero- en genietwijn, maar zeker ook geschikt met zeevruchten

Een goede begeleider van geroosterd vlees met groenteschotels

€ 5,99 € 5,29

€ 5,99 € 5,29

1. Koop tussen 23 oktober en 5 november 2014 drie producten van Côte d’Or, Lu en/of Milka.

2. Vraag een wedstrijdformulier aan de kassa.

3. Maak kans op de fondue- en gourmetset en geniet van vele eetfestijnen!

Spar In elke ondueeen f kan je urmetset en go en! winn

www.sparretail.be

+

Raclette

Koffiemomenten

www.facebook.com/sparretail

De kleine lettertjes: In de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. De prijzen van de wijnen, vermeld in dit magazine, zijn geldig van 1 tot 31 oktober 2014 bij alle Spar en Eurospar winkels (aangesloten bij Spar Retail nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Casa, Serax en Suprabazaar voor het stylingmateriaal. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Jean-François Stevens, Spar Retail nv, Industrielaan 23 te 1740 Ternat. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar en Eurospar winkels aangesloten bij Spar Retail nv.

82

KOOK10_NL_82_jouw_buurt-beurt.indd 82

2/09/2014 17:12:29

EEN WHISKY TOOLCASE Verras uw gasten door een whisky op een originele manier te serveren dankzij deze whisky toolcase. (bestaande uit: siffon, glazen, iceballs en recepten&inspiratie boekje)

Johnnie & Ginger

Wat je nodig hebt: • Longdrinkglas • Veel ijs • 4 cl Johnnie Walker® Red Label • Ginger Ale (Canada Dry®) om het glas te vullen • partje citroen

Wedstrijd Maak een originele foto met een van onze producten tijdens een gezellige avond, en natuurlijk verantwoord, met jullie vrienden en maak kans op 1 van de 3 whisky toolcases.

Stuur je antwoord voor 31 oktober 2014 naar spar.kook@sparretail.be met als onderwerp ‘whisky toolcase’ of stuur een brief naar Spar Retail nv, Industrielaan 23, 1740 Ternat.

Vermeld zeker je volledige naam en adres.

Slechts één deelname mogelijk per naam en per e-mailadres of postadres.

J&B Cola

Wat je nodig hebt: • Longdrinkglas • Veel ijs • 4 cl J&B • Cola om het glas te vullen • Partje limoen

Ons vakmanschap drink je met verstand.

KOOK10_NL_84_backcover.indd 1 DIAB 14803 Wedstrijd KOOK WN Toolcase.indd 1

The words and associated logos are trade marks © Diageo 2014.

2/09/2014 17:13:10 01-09-14 10:41

50 -

01-10-’14 tot 31-10-’14

Bij aankoop van

1 fles

JOHNNIE WALKER

black label 40% (70 cl)

1

50 -

01-10-’14 tot 31-10-’14

Bij aankoop van

red label 40% (70 cl)

€

Bericht aan de H.H. Handelaars: Diageo Belgium NV, Doornveld 150, 1731 Zellik, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

Bericht aan de H.H. Handelaars: Diageo Belgium NV, Doornveld 150, 1731 Zellik, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Diageo Belgium NV, Doornveld 150, 1731 Zellik.

V.U.: Diageo Belgium NV, Doornveld 150, 1731 Zellik.

1

bon

geldig van

50 -

01-10-’14 tot 31-10-’14

Bij aankoop van 1 fles J&B whisky 40% (70 cl)

0

bon

15 -

geldig van

01-10-’14 tot 31-10-’14

Bij aankoop van 1 blik J&B whisky cola blik premix

Artn°. 460303

Bericht aan de H.H. Handelaars: Diageo Belgium NV, Doornveld 150, 1731 Zellik, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

Bericht aan de H.H. Handelaars: Diageo Belgium NV, Doornveld 150, 1731 Zellik, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Diageo Belgium NV, Doornveld 150, 1731 Zellik.

V.U.: Diageo Belgium NV, Doornveld 150, 1731 Zellik.

KOOK10_NL_ad_bonnenblad_Whisky.indd 3

(25 cl)

€

Artn°. 451819

€

1 fles

JOHNNIE WALKER

Artn°. 451738

€

bon

geldig van

Artn°. 487406

1

bon

geldig van

2/09/2014 17:19:16

ALLE SMAKEN LOS

KIES WHISKY

ONTDEK ONS GEVARIEERD AANBOD AAN WHISKY’S MET INTERESSANTE KORTINGEN IN UW WINKEL!

Ons vakmanschap drink je met verstand The words and associated logos are trade marks © Diageo 2014.

KOOK10_NL_ad_bonnenblad_Whisky.indd 2

2/09/2014 17:15:34

Ontdek ons nieuwe wijnmagazine!

Vanaf r obe 16 okt in gratis r je Spa l winke

jaar 2014 Spar wijnmagazine na

“Dit jaar ging ik op ontdekkingstocht naar de Elzas.

Lees de reportage en ontdek meer dan 280 topwijnen in ons nieuwe wijnmagazine.�

Johan Tondeur, Spar wijnaankoper

Walsen in de Elzas kies je wijn

rep ortages

food pairing

wi jnweetjes

www.sparretail.be

KOOK10_NL_84_backcover.indd 2

3/09/2014 11:05:28