Die Vorspeisen Gedämpfte Garnelen mit Mangosauce und knusprigem Gemüse mit einem Hauch von Minze
16.00
Tintenfisch mit Ricotta Füllung, Kürbiscreme und Kürbisblüten
15.00
Lachstartar serviert mit Brioche Brot
12.00
Blätterteig gefüllt mit Enten Pastete, mit Rhabarber und Erbeeren
17.00
Spargel mit Xeres-Sherry Mayonnaise und ein pochiertes Ei
14.00
Salat aus Avocado und Garnelen
13.00
Frühlingssalat
10.00
Erster Gang Ravioli gefüllt mit Taleggio Käse, in der Pfanne 15.00 Gebraten mit Kirschtomaten, Saubohnen und Oliven Cavatelli (hausgemachte Nudeln) mit Fleischsauce 12.00 und Ricotta aus Messina im Ofen überbacken Bandnudeln mit Thunfisch, Oliven, Kirschtoma und Tropea Zwiebeln
15.00
Erbsencreme mit Burrata (eine besondere Sorte Mozzarella) und Frosch Schenkel
13.00
Zweiter Gang (Fleisch) Freilandhähnchen mit Gemüsegratin und Orangensauce
21.00
Schulter vom Zicklein, mit Niedrigtemperatur gekocht, mit Gewürzen, knackigem Frühlingsgemüse und Petersilienöl (für 2 Personen)
42.00
Rinderfilet gewürzt mit Zitrone Confit mit Karotten und Blattspinat
23.00
Zweiter Gang (Fisch) Bassfilet mit Taggiasche Oliven, Tomaten und Gemüse Kompott
Jakobsmuscheln mit Passionsfruchtsauce und Belgischer Endivie mit Orange
21.00
19.00
Hechtdorschfilet auf Biscayenne Art
16.00
Eine Käseauswahl
12.00
Süßes Geeistes Mangopüree mit Vanilleeis, Yoghurt Sauce und Balsamico Essig Reduzierung
9.00
Nougatmousse mit Haselnusskeksen, Ingwersauce und Apfelstücken
9.00
Erdbeeren Torte mit Vanilleeis
9.00
Eine Sorbet Auswahl
8.00
Degustationsmenü Tintenfisch mit Ricotta Füllung, Kürbiscreme und Kürbisblüten Cavatelli (hausgemachte Nudeln) mit Fleischsauce und Ricotta aus Messina im Ofen überbacken Freilandhähnchen mit Gemüsegratin und Orangensauce oder Hechtdorschfilet auf Biscayenne Art Nougatmousse mit Haselnusskeksen, Ingwersauce und Apfelstücken
35.00 pro Person ohne Getränke 45.00 Mit passenden Weine
Gedämpfte Garnelen mit Mangosauce und knusprigem Gemüse mit einem Hauch von Minze Blätterteig gefüllt mit Enten Pastete, mit Rhabarber und Erbeeren Ravioli gefüllt mit Taleggio Käse, in der Pfanne Gebraten mit Kirschtomaten, Saubohnen und Oliven Bassfilet mit Taggiasche Oliven, Tomaten und Gemüse Kompott Rinderfilet gewürzt mit Zitrone Confit mit Karotten und Blattspinat Geeistes Mangopüree mit Vanilleeis, Yoghurt Sauce und Balsamico Essig Reduzierung
48.00 pro Person ohne Getränke 58.00 Mit passenden Weine
Wegen der Komplexität der Vorbereitung und den unterschiedlichen Garzeiten, möchten wir Ihnen empfehlen die Degustationsmenüs für alle Tischgäste zu wählen
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