G A S T RO N OM I A
Accademia Italiana del
Peperoncino: la vera cultura del piccante
L’A c c a d e m i a I t a l i a n a del Peperoncino Onlus (w w w.p ep eronc ino.org) nasce nel 1994 per volontà del giornalista gastronomo Enzo Monaco e diventa subito un’istituzione. Vanta, ad oggi, oltre cinquemila soci e sessanta delegazioni accademiche nelle principali città italiane e nel resto del mondo sedi di rappresentanza a New York, Tokyo, Parigi, Monaco di Baviera, Basilea, Sydney e Lausanne. La sede nazionale si trova in Calabria, precisamente a Dia-
mante (CS) sulla costa nota come riviera dei cedri e si articola in sezioni coordinate da esperti. Attualmente le sezioni funzionanti sono cinque: Gastronomia (coordinatore chef Salvatore Benvenuto, presidente della Federcuochi di Cosenza), Medicina (coordi-
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natore prof. Bruno Amantea dell’Università di Catanzaro), Biologia (coordinatore Massimo Biagi, Dipartimento di Biologia delle piante agrarie dell’Università di Pisa), Arti visive (coordinatore Tonino Sicoli, giornalista e critico d’arte) e Satira (coordinatore
Passepartout, disegnatore e vignettista). Il settore della gastronomia, il più importante, organizza centinaia di iniziative a carattere culinario: cene, ricerche sul campo e concorsi gastronomici. La valorizzazione delle specialità regionali al