blicación trimestral editada por Salim Gutiérrez, ubicada en Calle 5 de

LOS RETOS DE LA PRODUCCIÓN DE TABACO EN NAYARIT

L

a producción de tabaco en México se concentra en los estados de Veracruz, Chiapas y Nayarit. Este último ofrece las condiciones adecuadas para una gran variedad de cultivos, como el sorgo, el maíz, el frijol, la caña y, por supuesto, un tabaco de gran calidad.

Actualmente, la cantidad de tierras dedicadas a la plantación de tabaco en Nayarit se eleva a ocho mil hectáreas; sin embargo, algunos estiman que el número de tierras tabacaleras en el estado puede elevarse hasta cuarenta mil hectáreas. Esta riqueza le ha permitido a Nayarit ser conocido también como “la costa de oro”, al aportar 84% de la producción nacional de tabaco, mientras que Chiapas representa el 9% y Veracruz el 7%. Dicha cantidad reposa sobre 3 426 productores y representa una derrama económica de 950 millones de pesos, que contribuye a la generación de empleo para 15 mil jornaleros agrícolas.

Si bien estas cifras no son nada desdeñables, es importante señalar que han disminuido considerablemente desde la partida de varias industrias tabacaleras, como Tabacos Desvenados, subsistiendo solamente Tabacos del Pacífico y British American Tobacco. Asimismo, los reglamentos fiscales (elevación del Impuesto Especial Sobre Producción y Servicios) y convenios internacionales para disminuir el consumo del tabaco (Convenio Marco de la Organización Mundial de la Salud para Control del Tabaco en el año 2003), han venido a afectar la actividad en la región durante los último años.

Estos cambios no son forzosamente negativos, pero invitan a productores y trabajadores del campo a pensar en nuevas formas de conservar el cultivo de la planta. Diversas entidades, como la Asociación Rural de Interés Colectivo de Productores de Tabaco en Nayarit, buscan reconvertir sus cultivos para que estos les ofrezcan mejores rendimientos, que son la fuente de empleo de numerosas familias del estado. De esta manera se busca producir lo necesario para satisfacer la demanda del mercado nacional e internacional, sin por ello aumentar la superficie agrícola, que se ha visto disminuida. De igual forma, se busca evitar la entrada de cigarrillos ilegales al país y erradicar el trabajo infantil de los campos de tabaco, al mejorar las condiciones laborales y contractuales de quienes se dedican a esta actividad. 

GUÍA PARA

PRINCIPIANTES

¿ERES PRINCIPIANTE EN EL TEMA DEL VINO O TAL VEZ UN EXPERTO UN POCO OLVIDADIZO? ECHA UN VISTAZO A ESTA SECCIÓN QUE TE PUEDE AYUDAR A COMPRENDER MEJOR LOS ARTÍCULOS Y DONDE PODRÁS CONSULTAR ALGUNA PALABRA QUE NO ENTIENDAS.

Isomerización Proceso por el cual las resinas del lúpulo son transformadas por temperatura durante el proceso de cocción del mosto en iso-alfa-ácidos, que son los responsables finales del amargor de la cerveza.

Gourmand Proceso por el cual las resinas del lúpulo son transformadas por temperatura durante el proceso de cocción del mosto en iso-alfa-ácidos, que son los responsables finales del amargor de la cerveza.

Vino pasificado Es un vino con olor cálido que revela una elaboración a partir de uvas con exceso de sol y poco riego.

Tlachiquero Se le denomina tradicionalmente a la persona que posee el conocimiento necesario para extraer la savia elaborada o aguamiel, de donde se obtendrá el pulque.

Añada Se refiere al año en el que las uvas son recolectadas. Este dato permite obtener información acerca de las condiciones climatológicas en las que maduraron las uvas recolectadas para hacer un vino en particular. No existe una norma exacta para colocar esta información en la botella. Assemblage Mezcla más refinada de los vinos (no de las uvas) que componen cosecha final, y que se realiza en la fase posterior de la elaboración del vino. Los vinos se elaboran por separado, según sus variedades y según las diferentes parcelas de donde provienen. Finalmente se ensamblan o mezclan para obtener el vino final. Su objetivo es conseguir un vino de mayor calidad al que se daría sin esta mezcla. Este término a veces se confunde con el coupage.

Coupage Es la práctica de mezclar vinos de la misma y diferente cosecha. Su objetivo es el de unificar, complementar y potenciar sus cualidades. Es habitual que un vino coupage sea sometido, posteriormente, a un assemblage tras su paso por la barrica de roble y antes del embotellado.

Trasiego Consiste en separar del vino las materias sólidas que se asentaron en el fondo de los recipientes durante la fermentación y durante las diferentes etapas de la crianza. Es aconsejable que estos sedimentos no estén mucho tiempo junto al vino para ir disminuyendo la turbidez. Mediante el trasiego se trasvasa el vino de un depósito a otro, o de una barrica a otra. Se puede realizar mediante la ayuda de una bomba o por su propio peso.