Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia para la Inocuidad Alimentaria
DESCRIPCIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE CULTIVO DE TILAPIA RELACIONADAS CON LA INOCUIDAD DURANTE EL MANEJO DEL AGUA
L
os productores de tilapia, conjuntamente con todos aquellos usuarios del agua, deben procurar la conservación de este recurso y de esta manera mantener el cultivo de manera sustentable en el tiempo. Los acuicultores deben comprometerse a hacer un uso racional y evitar acciones que lleguen a modificar los cuerpos de agua en los cuales realizan sus cultivos. El deterioro de las características físicas, químicas y biológicas del agua, tiene consecuencias directas sobre el desarrollo de los organismos y finalmente en la viabilidad económica de la actividad. Proporcionar las condiciones adecuadas para la engorda de los organismos reduce la posibilidad de desarrollo de enfermedades y consecuentemente del uso de sustancias químicas para su tratamiento. Dichas sustancias pueden estar presentes en el producto final, las cuales pueden afectar la salud de los consumidores. La selección adecuada del sitio de cultivo, conjuntamente con análisis de calidad del agua contribuyen a reducir este problema. La tilapia constituye un organismo muy atractivo para su cultivo, debido a que tolera un rango muy amplio de calidad de agua, altas densidades de organismos y resistencia a enfermedades, consumen una gran variedad de alimentos tanto naturales como artificiales y se desarrolla rápidamente. Estas características favorecen el cultivo de estos peces en estanques de tierra, tanques de concreto o lona y jaulas (Fig. 11).
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