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COCINANDO EN CASA
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Muffins de Naranja con Avena
Por Patricia Ormeño Céspedes
INGREDIENTES
• 1 taza de avena • Jugo fresco de naranja • ½ taza de agua hirviendo • ½ taza de mantequilla a temperatura de ambiente (aproximadamente 125 gramos) • ½ taza de azúcar rubia • 1/3 de azúcar blanca • 2 huevos ligeramente batidos • 1 taza de harina • 1 cucharadita de polvo de hornear • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio • ¾ de cucharadita de sal • Nuez moscada rallada • 1 cucharadita de esencia de vainilla • Azúcar impalpable PREPARACION
Verter en un molde los ingredientes secos, una taza de harina, una cucharadita de polvo de hornear, una cucharadita de bicarbonato de sodio, ¾ de cucharadita de sal y la nuez moscada. Mezclarlos y tenerlos en el bol para luego cernir al momento de integrarlos a la preparación de la masa. Mezclar en otro molde la avena, el jugo de naranja y la 1/2 taza de agua hirviendo. Dejar remojar por 15 minutos Engrasar los 12 moldes de muffins, tener el horno precalentado. Batir la mantequilla con el azúcar rubia y blanca hasta que esté cremoso. Sin dejar de batir agregar los huevos y la avena remojada con todo el jugo. Cernir poco a poco los ingredientes secos e integrarlos a la preparación. Mezclar con la espátula de manera envolvente hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado. Agregar una cucharadita de esencia de vainilla y mezclarlo. Repartir la masa en los moldecitos y llevar por aproximadamente 20 minutos al horno a 180 grados centígrados hasta que estén dorados. Para adornarlos espolvorear azúcar impalpable encima de los muffins. Espero que les guste. ¡Provecho!
Tacos de pan rellenos con carne
Por Patricia Ormeño Céspedes
INGREDIENTES
• Aceite • Cebolla • Tomate • Carne molida • Pasta de ají • Sal • Pimienta • 2 dientes de ajo licuados • Pan de molde • 1 huevo • Pan molido • Orégano molido • Pasas • Aceitunas • Queso mozzarella en cuadritos
PREPARACIÓN
Preparación de la pasta de ají- Colocar ají amarillo, de preferencia comprar los que son más gordos, son los que menos pican, cortarlos, sacar las pepas, las venas y ponerlos a hervir tres veces cambiando el agua en cada hervor. Al pasarlo por agua fría la piel se desprenderá fácilmente. Licuarlo con un poquito de aceite, sal y pimienta. Esta pasta no pica y mantiene el sabor del ají, les puede servir para cualquier aderezo. En una sartén echar aceite, cebollas cortadas en cuadritos y ajos licuados. Freír hasta que la cebolla esté transparente. Agregar los tomates picados en cuadritos. Bajar el fuego y dejar que se cocine. Echar una cuchara grande de pasta de ají. En ese momento poner sal, pimienta y la carne. Dejar que cocine la carne aproximadamente unos 10 minutos a fuego lento. Agregar aceitunas, pasas y mezclarlo. En ese momento apagar la hornilla. Esperamos que se enfríe la carne para poder rellenar los tacos. Si desean pueden agregar a la preparación pimientos rojos, pimientos verdes, vainitas picadas, cebolla china, o lo que deseen de acuerdo al gusto y preferencia. Al pan de molde que usaremos para enrollar los tacos, sacarle los bordes y con un rodillo aplastarlo y dejarlo de un grosor en el que se pueda armar fácilmente los tacos. También pueden usar las tortillas que vienen listas. Armar los panes en forma de cono y pegar con agua. Proceder a rellenar los conos. Poner al fondo del cono de pan el relleno de carne, al centro el queso mozzarella picado y encima colocar nuevamente el relleno de carne. Cerrar la parte de arriba de los tacos, pegarlos con agua y verificar que estén totalmente cerrados. Colocar en un bol un huevo batido con sal, y en otro bol pan rallado mezclado con orégano. Pasar los tacos por el huevo batido y pan rallado. Freírlos en una sartén con aceite a un fuego no muy fuerte y estar verificando que no se quemen. Al momento de girarlos hay que tener mucho cuidado porque son tacos muy pequeños y frágiles. Luego de toda la preparación tendremos unos tacos riquísimos rellenos de carne. Se pueden acompañar con una ensalada, un piqueo, un aperitivo o con lo que ustedes deseen. Espero les guste. ¡Provecho!
