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Miércoles 23 Septiembre de 2015
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Carnes Miro, un clásico de Puente Alto
es un lugar de encuentro». LAS MEJORES FECHAS En Carne Miro, también se fabrica las cecinas artesanales, las que son muy apetecidas por la clientela. En su elaboración siempre se ha utilizado la misma receta, la que partió con el padre de don Alamiro, abuelo de Francisco, la que sólo se han ido adaptando conforme a las exigencias sanitarias con el correr de los años. Consultado por las fechas del año en que mejor le va al local en términos de ventas Francisco es enfático y asegura: «sin duda en septiembre, los 16 y 17, que son los días peak, después tenemos la pascua, el año nuevo y 1 de mayo». Finalmente, comenta por qué Carnes Miro se ha vuelto sinónimo de calidad en carnes en la comuna de Puente Alto: «sin duda por la atención personalizada de los trabajadores y por nuestros cortes. Trabajamos con mucha calidad el novillo, el cerdo, y las cecinas, las que nadie más fabrica», asegura. Carnes Miro y su personal.
E
n 1968, don Alamiro Ulloa, se independizó de su padre, quien tenía una carnicería. De esta forma, fundó al poco tiempo «Carnes Miro», la que hasta hoy sigue con su tradición y calidad en cada uno de sus cortes, las que desde hace 47 años ofrece a los puentealtinos. Francisco Ulloa, uno de sus dueños, hijo de don Alamiro, cuenta que sus padres fueron por años la gran dupla por la cual se hizo conocido el negocio. «Ellos partieron en un local chiquitito, como matrimonio, trabajando a la par, siempre juntos, pasando las buenas y las malas. En 1981, nos cambiamos a un local más grande, el que estaba ubicado en Balmaceda 166. Mi padre falleció en 1990, desde ese punto, nos quedamos a cargo mi madre, Adriana Bahamondes, mi hermano Claudio y yo». El nuevo local de Carnes Miro se ubica
en Balmaceda 151, el cual lleva funcionando un año 2 meses. «Era necesario un lugar más grande, para dar abasto a todos nuestro clientes. Hoy trabajan acá cerca de 40 personas, a muchos los conozco de niño, estoy desde que nací metido en esto, entre medio de las carnes y el matadero», cuenta Francisco. Sin duda, los puentealtinos guardan mucho cariño a este tradicional local. Francisco lo sabe, y atribuye este hecho principalmente a a sus padres, muy queridos en la comuna. «Hay mucha gente que viene acá, y recuerdan con mucha emoción a mi padre, incluso a mi abuelo. Hay familias que han comprado nuestros productos de siempre, desde abuelos, hijos, algunos ya viene con sus nietos. Acá se junta a la tradición, mucha gente se encuentra, se reúnen a conversar los días sábados en la mañana. Hay una clientela muy fiel. Más que una carnicería, diría que «Carnes Miro» La fiel clientela, buscando los mejores cortes para celebrar Fiestas Patrias.
Francisco Ulloa, hijo de don Alamiro y uno de sus dueños, manteniendo la tradición.
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