Piemonte
o t r o ’ l l a d i r o sap
quando
dà buoni Frutta e verdura sono ricche di elementi nutritivi indispensabili per il buon funzionamento del nostro corpo. Consumiamone tutti i giorni! Mangiare frutta e verdura fa bene perché • Sono ricche di vitamine e minerali fondamentali per il nostro metabolismo • Contengono le fibre utili per regolare la nostra attività intestinale • Sono povere di grassi e, in genere, hanno un limitato apporto calorico • Possiedono antiossidanti utili contro i radicali liberi • Contengono molta acqua
qualitàella a l o m Coltivia frutta e verdura n ie che
c i uzione d upa una superfi nde La prod c po c o is rr e gion he co nostra re .000 ettari e c i 50 oltivate. supera onomia e terre c ll e d per l’ec % te n al 5 a rt o re imp nte, Un setto tare del Piemo i prodotti e n e m tà li li qua d agroa ato dalla alcune primizie z z ri e tt cara , cano onte IGP ove spic offerti, d cciola del Piem iolo Cuneo No Fag come la a Cuneo IGP, il Susa IGP n g di ta e s ll a a la C ella V arrone d di PAT. M il , P IG aio n centin e oltre u
la terra frutti
Ascoltiamo i prodotti della nostra terra Quando compriamo frutta e verdura leggiamo sempre l’etichetta sulla confezione o il cartello esposto dal negoziante, ma facciamoci anche consigliare dai nostri sensi: • Osserviamo il colore che deve essere vivace e intenso • Sentiamo il profumo che rivela il grado di maturazione • Tocchiamo la consistenza verificando che la buccia sia liscia e le foglie non appassite • Assaggiamola, quando è possibile ovviamente, e facciamoci consigliare dal nostro negoziante di fiducia I colori della salute Frutta e verdura si presentano ai nostri occhi con colori vivaci e brillanti. Ma il colore nei prodotti ortofrutticoli non ha solo un valore estetico: corrisponde infatti a proprietà specifiche molto utili per il nostro organismo. Rosso
Licopene, antocianine, carotenoidi, vitamina C
Giallo/Arancio
Betacarotene, vitamina A
Verde
Clorofilla, vitamina C, carotenoidi
Blu/Viola
Antociani, vitamina C, betacarotene
Dolce, dolcissima frutta? Quando si mangia della frutta è bene prestare attenzione al contenuto di zuccheri. Se è vero, infatti, che molti frutti sono ricchi di acqua, ve ne sono altri dalla polpa carnosa e calorica, come pesche o fichi, che possono incidere non poco sul nostro fabbisogno calorico.
Frutta e nella divserdura pensa Una volt
a si conserv acquistate, frutta e ano in frig v orifero ne erdura scompart ll’apposito o a una te mperatura Si posson di 4-5 °C o anch ambiente . per un tem e tenere a tempe ratura p o limitato dal tipo d . Molto dip ip ende ciliegie, p rodotto: quelli piÚ delicati co esche o in me salate, è bene me frigorifero ; altri, com tterli in e patate o frutta sec ca, posso no rimanere fuori frigo .
ortofrutta
consigli per gli acquisti
Leggiamo l’etichetta della frutta e della verdura per conoscere ▸ la tipologia
▸ La provenienza ▸ La categoria
▸ il prezzo al chilogrammo
▸ il numero dei pezzi (in caso di prodotti confezionati)
La categoria della frutta e della verdura In base alle loro caratteristiche di qualità, di forma e di aspetto, la frutta e la verdura sono suddivise in 3 diverse categorie che partono, in ordine decrescente, dai prodotti di qualità superiore e di forma regolare per arrivare a quelli in cui è ammesso qualche difetto nella colorazione o nella forma. In ogni caso questi difetti non devono pregiudicare il consumo. • Categoria extra • Categoria I • Categoria II
La rintracciabilità della frutta e della verdura La tutela del consumatore di prodotti ortofrutticoli è garantita dalla presenza della Banca Dati Nazionale Operatori Ortofrutticoli (BDNOO). Si tratta di un’anagrafe alla quale devono essere iscritti i vari operatori (produttori, grossisti, ambulanti, GDO, dettaglianti). utticoli tti ortofr etta o d Questa dicitura deve essere presente o r p amo l’etich acquisti e sempre sulle etichette apposte sulle cassette Quando controlliamo oscere da dov . on ati tà c n li i io a di frutta e verdura. d z u e q fe tt i con rme tti d
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rtell a c o a tt
Etiche
I prodotti sottoposti a norma di commercializzazione specifica Alcuni prodotti ortofrutticoli devono recare in etichetta altre informazioni specifiche oltre a quelle generali (varietà, calibro ecc.) Quali sono i prodotti ortofrutticoli specifici? • mele • agrumi • kiwi • lattughe • indivie ricce e scarole • pesche e nettarine • pere • fragole • peperoni dolci • uve da tavola • pomodori
e o che ci p i tratta di prod ura d s e e s v oe e la r arrivan la frutta icazioni i u c in d o Nel cas no sfuse, le in essere sia o n o v e d n hetta c ti ’e tello be ll r e a d u un c à s it te im s ta s r ripo in pro to a c o a endit . e coll leggibil lla merce in v de
le stagioni
in tavola
In primavera preferiamo mangiare albicocche, ciliegie, kiwi, fragole, asparagi, fave, cipolline, funghi… In estate preferiamo mangiare pesche, susine, prugne, pere, angurie, meloni, zucchine, melanzane, peperoni, pomodori… In autunno preferiamo mangiare mele, pere, cachi, uva, castagne, porri, zucche, sedani, funghi… In inverno preferiamo mangiare arance, mandarini, pere, kiwi, mandorle, cardi, zucche, sedani Tutto l’anno mangiamo carote, patate, sedani, bietole, finocchi, cetrioli, insalata Cruda o cotta? Quando è possibile, mangiamo verdura e frutta cruda: la cottura, infatti, causa la perdita di alcuni elementi benefici contenuti nei prodotti crudi. Oppure scegliamo metodi di cottura leggeri che preservano le qualità organolettiche e i nutrienti dei prodotti ortofrutticoli.
Art direction e stampa: www.tec-artigrafiche.it
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