Simona Giampaoli Jeremiah Stamler
gesund zu bleiben
Zeichnungen von Franco Bevilacqua
â‚Ź 1,00 KOSTENLOSE KOPIE
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Herausgegeben von Simona Giampaoli und Jeremiah Stamler Zeichnungen von Franco Bevilacqua Rezepte von Umberto Consalvo Unter Mitarbeit von Francesco Dima, Chiara Donfrancesco, Cinzia Lo Noce, Claudia Meduri, Luigi Palmieri, Simona Carmen Ursu e Serena Vannucchi der epidemiologischen Abteilung der zerebral- und kardiovaskulären Krankheiten des Istituto Superiore di Sanità, Rom
Auszug aus der ersten Ausgabe des Buches Per mantenersi in buona salute basta poco („Ganz einfach gesund zu bleiben“) © April 2014 Il Pensiero Scientifico Editore Via San Giovanni Valdarno 8, 00138 Roma Telefono: (+39) 06 862821 - Fax: (+39) 06 86282250 pensiero@pensiero.it www.pensiero.it - www.vapensiero.info www.facebook.com/PensieroScientifico Alle Rechte sind allen Ländern vorbehalten Gedruckt in Italien von Arti Grafiche Tris Via delle Case Rosse 23, 00131 Rom Graphische Gestaltung und Umschlag: Typo, Rom Verlagskoordination: Bianca Maria Sagone ISBN 978-88-490-0487-8
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Einführung
Dieser Auszug aus dem Buch Per mantenersi in buona salute basta poco („Ganz einfach gesund zu bleiben“) ist an jene Personen „eines gewissen Alters“ gerichtet, welche sich vernachlässigen und ihre jugendliche Energie verloren haben. Die Grundidee ist den Überlegungen und dem Lebensstil eines „junggebliebenen“ Fünfundneunzigjährigen entstanden. Jeremiah Stamler, einer der größten Experten auf dem Gebiet der Vorbeugung der chronisch-degenerativen Krankheiten, ist emerierter Professor an der Northwestern University von Chicago. Seit den Anfängen der 1950er Jahren arbeitete er an der Forschung zu Arteriosklerose bzw. zum Degenerationsprozess der Arterien. Er hat die wichtigsten amerikanischen epidemiologischen Studien und klinischen Vergleichsstudien auf internationaler Ebene geleitet und durchgeführt, welche auf die Untersuchung verschiedener Lebensweisen und auf die Risikofaktoren hinsichtlich der kardiovaskulären Krankheiten abzielten. Seit Jahren koordiniert er die internationalen Studien Intersalt und Intermap zum Verhältnis von Salzkonsum und Blutdruck sowie zwischen Grund- und Mikronährstoffen und Blutdruck. In Italien arbeitet er aktiv mit Simona Giampaoli, der Verantwortlichen des Projekts „Cuore“ des Istituto Superiore di Sanità, mit. Stamler kämpft nicht gegen sein Alter an: Er versucht nicht, sich jugendlich zu verhalten, sondern er geht das Alter mit jugendlicher
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Gesinnung an, indem er den eintretenden Altersbeschwerden zuvorzukommen versucht. In der modernen Gesellschaft haben große Veränderungen stattgefunden: die Industrialisierung, die Migration vom Land in die Stadt, die Wahl von Berufen mit geringerer körperlicher Betätigung, und gleichzeitig hat ein enormer Zuwachs an verpackten oder Fertiggerichten mit hohem Anteil an gesättigten Fetten, Cholesterin, Salz, Kohlenhydraten, zur Veränderung der Ernährung beigetragen, wobei die verschiedenen Nährstoffe im ungleichmäßigen Verhältnis zu den Gesamtkalorien stehen. Das Ungleichgewicht, das von einer unangemessenen und unausgeglichenen Ernährung sowie einem reduzierten Kalorienverbrauch, oft verbunden mit dem Rauchen, herrührt, verursacht schwerwiegende Störungen wie Übergewicht, Diabetes, Bluthochdruck, Hypercholesterinämie und die Zunahme der kardiovaskulären Krankheiten und der Tumore. Man sollte zunehmende Altersstörungen erkennen und ihnen zuvorkommen, bevor sie ausbrechen, also schon in jungen Jahren; leider geschieht dies sehr selten. Aber es ist nie zu spät, sich der eigenen Gesundheit anzunehmen, wenn man täglich und konstant die in diesem Buch mit Hilfe des Herrn B. dargestellten Übungen macht. Es sind einfache, weder aufwändige noch anstrengende Übungen, die wenig Zeit in Anspruch nehmen, die jedoch grundlegend sind, um Körper und Geist zu schützen. Durch diese Übungen wird Ihr Körper zwar nicht wieder kräftig wie der eines Zwanzigjährigen und die Brust- und Bauchmuskeln die eines Durchtrainierten, aber mit einer ausgewogenen und gesunden Ernährung sowie mit Rauchverzicht können Sie gesund und in ausgezeichneter körperlicher Form das Alter in Angriff nehmen.
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Übungen im Bett
Jede Übung 15-20 mal wiederholen 1
Im Bett, auf dem Rücken liegend, die Füße anziehen und strecken
2
Die Oberschenkelmuskeln anspannen
3
Die Beine nach außen öffnen
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Noch auf dem Rücken liegend, die Gesäßmuskeln anspannen und die Pobacken zusammenkneifen
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Den R端cken anheben
6 Erst ein Bein, dann das andere anheben
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Die Bauchmuskeln anspannen
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Den Kopf beugen und dehnen (Beugung und Dehnung des Halses)
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9 Den Kopf nach rechts drehen
und nach links
10 A. Die Arme an die Brust nehmen
B. Die Arme über den Kopf heben
11 A. Die Arme in die Höhe halten
B. Die Arme seitlich nach unten nehmen
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GANZ EINFACH gesund zu bleiben
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A. Die Arme an den Kopf dr체cken
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Den rechten Arm zur linken Schulter biegen. Diese Bewegung mit dem anderen Arm wiederholen
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B. Die H채nde hinter dem Kopf verschr채nkt, die Arme dehnen
Die Schultern anheben
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A. Noch auf dem R체cken liegend, ein Bein anheben
B. Dann das Bein anwinkeln. Diese Bewegung mit dem anderen Bein wiederholen
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16 A. Auf dem Rücken liegend, ein Kissen unter ein Bein legen
B. Dieses Bein anheben
C. Das Knie anwinkeln, sodass die Ferse auf das Kissen drückt. Diese Bewegung mit dem anderen Bein wiederholen
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A. Ein Bein anheben und das Knie hochheben B. Auf der Höhe des Knies den Fuß des angewinkelten Beines auf die Oberfläche des Bettes legen und die Zehen strecken. Diese Bewegung mit dem anderen Bein wiederholen
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Auf dem Bauch liegend, das rechte und das linke Bein strecken
A. Das rechte Bein anheben
B. Das linke Bein anheben
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A. Noch auf dem Bauch liegend, das rechte Knie anwinkeln
B. Das linke Knie anwinkeln
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Auf einer Seite liegend, das gestreckte Bein hochheben. Diese Bewegung, auf der anderen Seite liegend, mit dem anderen Bein wiederholen
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21 A. Sich wieder in Rückenlage begeben und das rechte Bein nach rechts strecken
B. Das linke Bein nach links strecken
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A. Die angewinkelten Knie öffnen
Den Kopf beugen und dehnen
B. Schließen
C. Dieselbe Bewegung mit einem Kissen zwischen den Knien wiederholen
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Mit großer Überraschung entdeckt Herr B., dass er seinen langen Arbeitstag unterbrechen kann, indem er eine Viertelstunde lang im Sitzen einfache Übungen macht. Dies kann er auch während einer Pause im Büro machen. Auf den folgenden Seiten sind einige Übungen im Sitzen abgebildet.
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Übungen im Sitzen
Jede Übung 15-20 mal wiederholen 1
Die Füße hochheben und die Fersen anheben
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Die Gesäßmuskeln anspannen
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Die Oberschenkelmuskeln anspannen
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Die Fersen am Boden, die Fußspitzen anheben
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Die Bauchmuskeln anspannen und dabei den Bauch einziehen
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Die Zehen nach unten biegen
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A. Die Arme an die Brust nehmen
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B. Die Arme 端ber den Kopf heben
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A. Die Arme nach vorne strecken
B. Die Arme über den Kopf heben
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A. Durch die Nase tief einatmen
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B. Durch den Mund ausatmen
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GANZ EINFACH gesund zu bleiben
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A. Die Arme nach vorne ausstrecken
B. Die Arme öffnen
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A. Die Arme an den Kopf drücken, dabei die Hände hinter dem Kopf verschränkt halten
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B. Noch die Hände hinter dem Kopf verschränkt, die Arme dehnen, mit den Ellbögen nach außen
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A. Den Kopf nach hinten dehnen
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Den rechten Arm zur linken Schulter biegen. Diese Bewegung mit dem anderen Arm wiederholen
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B. Den Kopf nach vorne beugen
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Die Schultern anheben
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A. Die Knie zusammendrücken
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Die Hüfte nach rechts und nach links anheben
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B. Die Beine öffnen
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Ein Bein nach dem anderen anheben
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Den Oberkörper nach vorne beugen und dabei die Hände unter die Knie drücken
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Den Oberkörper nach vorne beugen und dabei die Hände auf die Knie drücken
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Die Beine strecken und die Oberschenkelmuskeln anspannen
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Die Beine strecken und die Zehenspitzen nach oben ziehen
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Die Bewegung des Ruderns ausführen und den Oberkörper nach vorne und nach hinten beugen
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Die gestreckten Beine hochheben, öffnen und schließen
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Im Sitzen alle auf den folgenden Seiten abgebildeten Bewegungen der Hände für den Karpaltunnel (Nerven-Muskeldurchgang) wiederholen
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Übungen für die Hände
Jede Übung 15-20 mal wiederholen 1
A. Aus der Faust die Finger ausstrecken
B. Die Hände nach außen strecken
C. Die Hände nach innen kreisen
D. Die Fingerspitzen nach links und nach rechts zusammendrücken
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E. Den Daumen der rechten Hand drücken und ihn nach unten ziehen. Diese Bewegung mit der anderen Hand wiederholen
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A. Den Zeigefinger der linken Hand mit der rechten Faust 5 Sekunden lang dr체cken
B. Dann mit dem Zeigefinder der linken Hand die gestreckten Finger der rechten Hand dr체cken. Die Bewegungen mit der anderen Hand wiederholen
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A. Die zur halben Faust geballten Finger 5 Sekunden lang anspannen
B. Dann die F채uste 5 Sekunden lang ballen
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Übungen im Stehen
Jede Übung 15-20 mal wiederholen 1
A. Durch die Nase tief einatmen
B. Durch den Mund ausatmen
2 Sich mit der rechten Hand festhalten, das rechte Bein nach hinten anheben und dabei das Knie beugen, dann das Bein nach vorne werfen, wie bei einer Fußtrittbewegung. Diese Bewegung mit dem anderen Bein wiederholen und sich dabei mit der anderen Hand festhalten
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Sich auf die Zehenspitzen hochheben
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Die Hüfte nach außen drücken, nach rechts und nach links
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Einen Fuß heben, um die Hüfte anzuspannen. Diese Bewegung mit dem anderen Bein wiederholen
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Ein Hohlkreuz machen
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Die Knie beugen
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8
Das Bein anheben und absetzen. Diese Bewegung mit dem anderen Bein wiederholen
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9
Das gestreckte Bein nach außen öffnen. Diese Bewegung mit dem anderen Bein wiederholen
10
A. Durch die Nase tief einatmen
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B. Durch den Mund ausatmen
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Das gestreckte Bein nach hinten werfen, anheben und absetzen. Diese Bewegung mit dem anderen Bein wiederholen
13
Das gestreckte Bein nach vorne und nach hinten werfen. Diese Bewegung mit dem anderen Bein wiederholen
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Das gestreckte Bein seitlich im Uhrzeigersinn kreisen, dann im Gegenuhrzeigersinn. Diese Bewegung mit dem anderen Bein wiederholen
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Sich auf die Zehenspitzen hochheben und dabei die Unterschenkelmuskeln anspannen
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Den Oberkörper nach vorne beugen und den gestreckten Arm im Uhrzeigersinn kreisen, dann im Gegenuhrzeigersinn. Diese Bewegung mit dem anderen Arm wiederholen
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Sich mit einer Hand an der Mauer stützen; die andere Hand hoch- und hinunterziehen, wie bei einer Anstreichbewegung. Diese Bewegung mit der anderen Hand wiederholen
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Beugen nach vorne und nach hinten, mit den Händen an der Mauer gestützt
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Den Kopf an die Mauer lehnen, das Kinn hochheben und nach unten drücken
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Rezepte Die hier angeführten Rezepte empfiehlt der Chefkoch Umberto.
Herr B. hat sie auf einer Reise nach Pioppi, im Cilento entdeckt. Diese drei leckeren und leicht nachzukochenden Gerichte sind Inbegriff des „modernen mediterranen Stils“.
Kichererbsensalat Schwierigkeit niedrig Vorbereitung 15 Minuten + 10 Stunden Einweichen Garzeit 2 Stunden ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ]]300 g getrocknete
Kichererbsen ]]1 Zwiebel ]]8 frische Kirschtomaten ]]50 g schwarze Oliven ]]2 EL Natives Olivenöl Extra ]]Frisches Basilikum
ӼӼ Die Kichererbsen in lauwarmes Wasser geben und etwa 10 Stunden einweichen lassen. ӼӼ Die Kichererbsen im Wasser und möglichst in einer Terracotta-Pfanne kochen und für etwa 2 Stunden garen lassen. ӼӼ Die Kichererbsen abtropfen und in eine Schüssel geben, die in Juliennegröße geschnittene Zwiebel, die frischen Kirschtomaten, die schwarzen Oliven, das Olivenöl und das Basilikum dazu geben.
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Fusilli mit ragù Schwierigkeit mittel Vorbereitung 20 Minuten Garzeit 1 Stunde ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ]]300 g Fusilli ]]100 g Kalbfleisch ]]100 g Schweinefleisch ]]100 g Hammelfleisch ]]800 g passierte Tomaten ]]Halbes Glas Rotwein ]]1 Knoblauchzehe ]]3 EL Natives Olivenöl Extra ]]4 EL geriebener Grana ]]Frisches Basilikum
ӼӼ Das Olivenöl anwärmen und den Knoblauch anbraten, bis er glasig ist. ӼӼ In eine Pfanne das zerhackte Kalb-, Schweine- und Hammelfleisch geben und umrühren. Mit dem Rotwein ablöschen. ӼӼ Die passierten Tomaten dazu geben und für etwa 1 Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen. ӼӼ Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. Das Gericht mit Grana und frischem Basilikum abschmecken.
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Seebarsch aus dem ofen auf zitronenblättern Schwierigkeit mittel Vorbereitung 20 Minuten Garzeit 15 Minuten ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ]]4 Seebarschfilets (je 300 g) ]]100 g geriebenes Brot ]]2 Knoblauchzehen ]]4 EL Natives Olivenöl Extra ]]2 EL Zitronensaft ]]Petersilie ]]20 Zitronenblätter ]]1 TL rosa Pfeffer ]]Pfeffer
ӼӼ Den Fisch säubern und so aufschneiden, dass man 2 Filets erhält. Das geriebene Brot mit fein gehackter Petersilie und Knoblauch sowie einer Prise Pfeffer, Olivenöl und 2 Esslöffel Zitronensaft vermengen. In einer ofenfesten Form die Zitronenblätter auslegen und darauf die Fischfilets legen. Die vorher zubereitete Masse darüber streichen und mit einigen rosa Pfefferkörnern bestreuen sowie mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. ӼӼ Etwa 15 Minuten im Ofen bei 180 Grad goldig braten.
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Entstanden im Rahmen des
Il Progetto Cuore - Epidemiologia e prevenzione delle malattie cerebro e cardiovascolari Istituto Superiore di SanitĂ , Roma www.cuore.iss.it
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