VENTETID Barnelegens guide til graviditeten MENTAL HELSE Stressmestring for en bedre hverdag NATUR Smeltetid ÅRGANG 142 • NR.3 • 2022 • NOK 98
SELVBERGINGSHAGE
MULIG Å BLI SELVFORSYNT? MENTAL HELSE
UNGDOMSCOACHEN: FRA SVAKHET TIL STYRKE
matpause TID FOR
FRILUFTSLIV
DOKTOR I FRITT SVEV MAT
VEGETARISK SOMMERMAT MED FAY KAZZI
ELLER PAUSE FRA MAT?
BOKAKTUELLE MARIT KOLBY OM FORDØYELSE OG FASTE
V E G E T A R I S K M AT | B Æ R E K R A F T I G L I V S S T I L | S U N N E VA L G
FRILUF TSLIV
Foto: Yrjan Olsnes
Foto: Ludvik Blom
Foto: Malin Andersen
TEKST HARALD GIESEBRECHT FOTO THOMAS KLEIVEN
T
o isblå vannflater har dannet seg i det hvite fjellandskapet. I bakgrunnen stikker noen brune knauser opp av den smeltende snøen. Plutselig kommer ei jente løpende og kaster seg ut fra snøskavlen på klippen over det bakerste vannet, suser de sju meterne ned mot vannflaten med armer og ben utstrakt som en fugl. Det ser ut som det skal bli et gedigent mageplask. Men i den siste brøkdelen av et sekund folder hun seg sammen, og hender og føtter tar vannflaten samtidig idet hun blir borte. Et langt sekund senere bryter hun overflaten, rett
10
ved siden av fossen av smeltevann som har fulgt omtrent samme vei, krabber opp på snøen, løper ned og stuper ut i neste vann og svømmer over. TikTok-videoen er sett over 100 000 ganger. – Jeg hadde lagt merke til vannet på vei opp, forteller Annette Weum. Tenkte at der ville jeg bade. Så jeg stilte telefonen i snøen og løp bort. Hadde sokker på, på veien bort, men de ramlet av da jeg dødsa. – Du var helt alene der? Annette trekker på skuldrene.
SUNNHETSBLADET • 142 ÅRGANG • 03 / 2022
Foto: William Huan Ho
FRILUF TSLIV
Jeg hadde faktisk aldri forsøkt meg på noen triks i lufta fra 10-meteren før jeg prøvde det i VM.
R O T K DO DSER DØ – Jeg hadde jo ikke noe håndkle med meg heller… visste heller ikke hvor dypt det var… det var ikke veldig forberedt. Men jeg fikk da varmen igjen da jeg løp videre. Jeg tror det var den videoen Arne Haugland så før han kontaktet meg og spurte om jeg ville være med i VM. STUPESTUNTS Arne Veim Haugland er aktiv dødser og var involvert i VM-arrangementet i Oslo i 2020. Dødsing skal ifølge legenden ha blitt gjort til en sport av Raga
Rockers-gitaristen Erling Bruno Hovden i 1972, etter at gutta i flere år hadde imponert jentene i Frognerbadet med de tilsynelatende livsfarlige stupestuntene hvor de i aller siste øyeblikk foldet seg sammen som en reke og dermed så vidt unngikk å slå seg helseløse. Å lykkes i dødsing handler om å få tilskuerne til å tenke at «nå dør han». Eller «hun». Det første offisielle VM ble ikke arrangert før i 2008. Det internasjonale Dødseforbundet ble stiftet tre år senere. Konkurransene finner stort sett sted i Norge, Danmark og Sverige. Det er Norge
SUNNHETSBLADET • 142 ÅRGANG • 03 / 2022
11
I N T E R VJ U TEKST HARALD GIESEBRECHT FOTO SVERRE CHRISTIAN JARILD
Latterlig vanskelig 20
SUNNHETSBLADET • 142 ÅRGANG • 03 / 2022
I N T E R VJ U
Ungdomscoach Alexander Mørland Karlsen snakker av egen dyrekjøpt erfaring. – Det handler om å tørre… om å gjøre det du er redd for… om å utfordre seg selv med skritt som er så små at det blir latterlig enkelt. De fleste undervurderer så sinnssykt hva de kan få til på et år eller to!
R
eferansene på nettsiden til Alexander Mørland Karlsen er så gripende at jeg tar meg selv i å tvile litt. Det var det der med at når noe virker for godt til å være sant osv. En Gutt på 15 har gått fra å være usosial til å være «veldig åpen med de fleste uten noe problem». Jente 16 sier gleden er der i mange dager etter hver coachingtime, og om den skulle forsvinne, har hun lært teknikker som redder vonde dager. En annen jente skriver: «Du gir meg ro i sjela hver gang jeg er hos deg og det er ingenting jeg ikke kan si til deg, alt er lixm greit å si, det blir aldri feil og blir alltid respektert. Setter så utrolig stor pris på deg». Og en mamma forteller hvordan Alex har hjulpet datteren til å få tilbake livsgleden. Det er store ord å leve opp til. Alexander gjør det ikke enkelt for seg selv ved å skru opp forventningene så til de grader. Men så handler nettopp store deler av coachingfilosofien hans om hva som kan skje om vi tør å utfordre oss selv. – Hvis du gjør det som er rett, ikke det som er lett, får du et liv som er fett, siterer Alexander og smiler. Det er seg selv han siterer. Men erfaringen er dyrekjøpt. HATET Å DANSE – Det er ingen som skulle gjettet i dag at jeg i ungdomstiden slet med både det ene og det andre. Prestasjonsangsten tok bort mye av gleden ved fotballen som jeg elsket, og i tillegg syntes jeg det var fryktelig vanskelig å være sosial eller snakke med folk. Men det skjedde noe det året han tilbrakte i Argentina som utvekslingsstudent mellom første- og andregym. – Jeg hatet å danse. Hatet det! Det var det verste … Jeg gikk i barnekor da jeg var fem år, og jeg måtte slutte fordi vi skulle gjøre en liten sånn dansebevegelse. Dit skulle jeg aldri tilbake. Sånn var det bare. Og så kommer jeg ned til Argentina som utvekslingsstudent … hadde kanskje vært på én fest før, og kommer ned dit, og alle skal bare ut å danse, ut å danse. Det var det som skjedde.
SUNNHETSBLADET • 142 ÅRGANG • 03 / 2022
21
E R NÆ R I N G TEKST LINN HELENE STØLEN FOTO SVERRE CHRISTIAN JARILD, SHUTTERSTOCK.COM
Når bør vi spise, og når bør vi la være? Hva skjer hvis vi tør å kjenne mer på sulten?
V
i skulle helst ikke spise mellom måltidene da jeg vokste opp. Det ville ødelegge appetitten til neste måltid, og magen og fordøyelsen trengte å hvile, fikk vi høre fra foreldrene våre. Fire måltider var vanlig: frokost, lunsj, middag og kvelds. HYPPIG PÅFYLL AV NÆRING FOR JEVNT BLODSUKKER? Senere har rådene fra helsemyndighetene og lærdommen fra ernæringsstudiet vært en anbefaling om tre til fire hovedmåltider og ett til to mellommåltider daglig, altså 4-6 måltider totalt, eller å spise hver tredje til fjerde time, blant annet med begrunnelse at jevne måltider gir stabilt blodsukkernivå 1. Men er det egentlig så bra for blodsukkeret, fordøyelsen eller kroppen generelt å få hyppig påfyll av næring? Ernæringsbiolog og matviter Marit Kolby er en av dem som er opptatt av at vi ikke bør spise for
30
ofte. Hvorfor bør vi ikke det? Og stemmer det at magen og fordøyelsen trenger hvile fra mat? – Vi trenger ikke selv å regulere blodsukkeret vårt utenfra med maten vi fyller på med, sier Marit. Det er en slags feiloppfatning som har blitt kommunisert, mye via reklame for mellommåltider med et argument for at man skal spise ofte og få opp blodsukkeret. Marit forklarer videre at kroppen selv gjør jobben med å regulere blodsukkeret. Når vi spiser, lagrer kroppen overskuddet og har ekstra lager både av fett og karbohydrater som den frigir når vi ikke spiser. Kroppen søker å holde blodsukkeret så stabilt som mulig ved å hele tiden finjustere på hormonene insulin og glukagon. Hvis vi plutselig må yte mye fysisk, får vi også hjelp fra adrenalin. – Når man spiser et måltid, får man en blodsukkerstigning, gitt at maten inneholder noe karbohydrat, som et blandet måltid stort
SUNNHETSBLADET • 142 ÅRGANG • 03 / 2022
E R NÆ R I N G
MATPAUSE TID FOR
ELLER PAUSE FRA MAT?
SUNNHETSBLADET • 142 ÅRGANG • 03 / 2022
31
OPPSKRIFTER
1
DRESSING ½ dl vegetabilsk majones 3 ss frisk dill, hakket lett 2 ss hvitvinseddik 2 ts lønnesirup 1 ts salt, tilsett mer om ønsket ¼ ts sort pepper
BASE 8-10 små røde poteter, med skall 3 ½ dl stangselleri, hakket ½ rødløk, hakket 2-3 ss kapers
Potetsalat var en av favorittrettene mine da jeg vokste opp. Jeg likte spesielt de salte sylte-agurkbitene, som jeg her har erstattet med kapers. Potetsalat er en morsom rett fordi du kan tilsette de grønnsakene du liker, og du kan variere den hver gang. Denne elegante retten er veldig enkel å lage og passer godt til et spleiselag eller middagsselskap. Alle elsker potetsalat! Dette er selvfølgelig en sunnere versjon, så hvis du føler den trenger litt mer kjærlighet, føl deg fri til å tilsette mer av hva enn du tenker den trenger. Disse oppskriftene er tross alt anbefalinger, ikke regler.
> Skjær potetene i 2,5 cm terninger. Ha over 1-2 ts vegetabilsk olje, og bak i ovnen på 175 grader i 30-35 minutter. Sett deretter ovnen på grill i 5 minutter. Sett til avkjøling. > Ha selleri, løk og kapers i en stor bolle, tilsett potetene og bland forsiktig. > Bland ingrediensene til dressingen i en liten bolle med gaffel til den er godt blandet. Hell over potetsalaten og bland til de er godt dekket. Topp med flere kapers om ønskelig.
Smakfull potetsalat TIL 4 PERSONER
44
SUNNHETSBLADET • 142 ÅRGANG • 03 / 2022
OPPSKRIFTER
GURKEMEIEDRESSING 1 ¾ dl cashewnøtter, bløtlagt i 1-2 timer 2 ½ dl vann 1 ss hvitvinseddik 2 ts lønnesirup en skvis sitron 2 fedd hvitløk
SALAT 160 g svartkål uten stlk / el. grønnkål 250 g rosenkål 2 små/middels store søtpoteter 5 dl brokkoli i buketter 2 ss vegetabilsk olje 1 ts salt 1 ts tørket rosmarin ¼ ts sort pepper Dette er favorittsalaten til mannen min! Sprø svartkål toppet med bakte grønnsaker, en kremete gurkemeiedressing og små eksplosjoner med granateplekjerner, alt du ser etter i en salat for å tilfredsstille både smaksløkene og sulten! Dressingen er fantastisk og holder seg godt i et glass i kjøleskapet i opptil ei uke! Du får så mange vitaminer, mineraler og antioksidanter i hver munnfull. Gurkemeie har anti-inflammatoriske egenskaper, og kombinert med de andre næringsrike råvarene, kan man med rette si at denne retten er medisin på en tallerken.
1 ts salt ½ ts gurkemeie ¼ ts sort pepper TOPP MED 1 ¼ dl granateplekjerner 2 ss ristede gresskarkjerner 2 ss ristede pistasjnøtter
3
> Hakk svartkålen lett og sett til side som base. > Skjær søtpoteten i 1 cm terninger. > Bland rosenkål, søtpotet og brokkoli med olje, salt, rosmarin og pepper på et bakebrett eller i ei ildfast form. Bak i ovnen på 190 grader i 25-30 minutter eller til grønnsakene er gjennombakte. Sett så ovnen på grill i 5 min. Når grønnsakene er lett avkjølte, legg dem oppå svartkålen. > Ha alle ingrediensene til dressingen i en Vitamix eller høyhastighetsblender og kjør til den er jevn og kremete. Du kan oppbevare ekstra dressing i kjøleskapet i opptil ei uke. > Topp med en generøs porsjon granateplekjerner, ristede pistasjnøtter og gresskarkjerner. > Sprinkle over med gurkemeiedressingen.
Bakt grønnsakssalat med gurkemeiedressing TIL 4-6 PERSONER
SUNNHETSBLADET • 142 ÅRGANG • 03 / 2022
45
HAGEBRUK
ER DET MULIG Å VÆRE SJØLFORSYNT I EGEN
Gitt at du har 200 kvadratmeter plen, busker og blomster – og gjør det om til en åker. Hvor mye grønnsaker går det an å dyrke der?
H
va om du ikke hadde et hagesenter som solgte hønsegjødsel, kalk, kugjødselkompost, kunstgjødsel – og ikke frø engang? Hagelagene i Norge har de siste årene meldt om en stor økning i interessen for å dyrke selv. Ingen ting har vært mer populært enn arrangementene om å dyrke selv. Parallelt har det vokst fram andelslandbruk i nesten hver bygd og by. Og på sosiale medier, blogg og podcast blir de nye bøndene i byen, de som spar opp plener, anlegger hager på parkeringsplasser og bakgårder, de nye trendsetterne. Våren 2020 gikk hagesentrene i landet vårt tomme for grønnsaksfrø. Et nedstengt samfunn og strenge restriksjoner fikk oss kanskje til å kjen-
50
ne på noe som det var lenge siden vi hadde forholdt oss til. Hva om ikke butikken var full av mat? Boka Beredskapshagen – slik får du mat ut av plenen, hadde flaks med timingen. Den er skrevet av Maria Nordrum i samarbeid med foreldrene hennes, Barbro og Anders Nordrum. Boka kom ut våren 2020. – Kunnskapene generasjonene før oss hadde, har i stor grad gått tapt. Det har vi lyst å gjøre noe med, sier Anders Nordrum. Til forskjell fra alle de andre bøkene og bloggene om dyrking har denne en helt annen innfallsvinkel. En beredskapshage er nemlig noe som baserer seg kun på ressursene som er tilgjengelige i nærområdet. I 22 år var Andreas Nordrum lærer på Gjennestad gartnerskole, i 15 år jobbet han i kriminalomsorgen og formidlet kunnskap om grønnsaksdyrking til innsatte i norske
SUNNHETSBLADET • 142 ÅRGANG • 03 / 2022
HAGEBRUK
Foto: Anders Nordrum
TEKST IRENE JACOBSEN, JOURNALIST OG FORFATTER FOTO ANDERS NORDRUM, IRENE JACOBSEN
Anders Nordrum og kona Barbro har sin egen kjøkkenhage. Basisvekstene i beredskapshagen i Valdres er: Rødbete, kålrot, nepe, hvitkål, blomkål, knutekål, grønnkål, brokkoli, purre, gulrot, hodesalat, kruspersille, dill, sukkererter, reddik, tomat, agurk, squash og poteter.
SUNNHETSBLADET • 142 ÅRGANG • 03 / 2022
51
BOKBAD
VENTETID barnelegens guide til graviditeten For mange av Sunnhetsbladets lesere er Carina Saunders et kjent navn. Gjennom årene har hun bidratt med både artikler og oppskrifter. Nå er hun aktuell med boka: Ventetid – barnelegens guide til graviditeten.
C
arina er en travel småbarnsmor med mange jern i ilden, og i effektiv stil setter hun av tid til en prat med Sunnhetsbladet mens hun er på trilletur med sovende barn. Hva var drivkraften bak å sette seg ned og ta fatt på en bok om graviditet? – Jeg har alltid vært veldig fascinert av graviditet, det er derfor jeg også har forsket
64
på det. Da jeg ble jeg gravid selv, to ganger i løpet av ganske kort tid, opplevde jeg at det manglet noe i utvalget av bøker om graviditet. Mange av dem er mer som oppslagsverk, det blir fort kjedelig og lite inspirerende. Å bli gravid er så spesielt – det er en fantastisk fin tid i livet som fortjener en bok som både er innbydende og hyggelig å bla i, samtidig som den gir god informasjon, sier Carina. Med bevisstheten om at mange i dagens generasjon av vordende mødre heller sveiper seg gjennom lettlest stoff på Instagram og andre sosiale medier enn å lese bøker, ble målet å skrive kortfattet og lettlest, med informasjon man kan stole på om de viktigste temaene. Carina er en person med mange talenter, og i boka har hun også fått utløp for sin kunstneriske side i form av nydelige illustrasjoner.
SUNNHETSBLADET • 142 ÅRGANG • 03 / 2022
BOKBAD TEKST SUNNHETSBLADET FOTO LAURA STERN ILLUSTRASJONER: CARINA SAUNDERS
Carina Saunders Carina Saunders er barnelege og forsker ved Oslo universitetssykehus, spaltist i Aftenposten og kjent på sosiale medier som @dr.carinasaunders. Hun er gift og har to små gutter.
SUNNHETSBLADET • 142 ÅRGANG • 03 / 2022
65
Sunnere sammen! EN SPENNENDE TILLEGGSTJENESTE KUN FOR DEG SOM ER ABONNENT
SCAN KODEN:
MELD DEG INN I DAG!
BLI MED I FACEBOOK GRUPPEN SUNNERE SAMMEN facebook.com/groups/485194743302089
FRA PAPIR TIL PRAKSIS: 14 DAGER MED MOTIVASJON OG INSPIRASJON I KJØLVANNETAV SISTE UTGAVE 84