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2 / INDICE EL INGREDIENTE / 7
FRUTA DE LA PASIÓN 16 / AFINANDO MODALES
LA SERVILLETA
EL RINCÓN / 18
MATICA: AUTÉNTICO RINCÓN GASTRONÓMICO 24 / SAZONES Y RUEDAS
LA BATATA
BUEN DIENTE / 30
SERAFINA: CREATIVIDAD Y OSADÍA 34 / ATMÓSFERAS
SAN VALENTÍN ACERAS, SAL Y PIMIENTA / 30
YAROA
56 /RECETA
HABICHUELAS CON DULCE
Directora Ejecutiva NURIAN GARCÍA ngarcia@menu.com.do Director Contenido JAIRO BAUTISTA jbautista@menu.com.do Editora ROIRA SÁNCHEZ Diseño y Diagramación GDR Fotos JAIRO BAUTISTA SAMUEL ESTEBAN Ventas JAIRO BAUTISTA NURIAN GARCÍA 809.537.1245 @MenuMagRD
TOQUE DESTILADO / 3
¡UN FRÍO, FRÍO!
T
ípico, típico, típico… Parte de la cultura dominicana, para muchos un modo de vida. Sin lugar a dudas, el ¡Frío Frío! es una de las bebidas más características del país. Un líquido refrescante hecho a base de mucho hielo guayado mezclado con esencias y jugos de frutas variadas, para apaciguar el calor vivo de nuestro eterno verano. En cualquier rincón
del país, en especial en zonas universitarias, podrás encontrar uno de los vendedores ambulantes que en sus carritos ofrecen la opción de disfrutar de esta bebida. En muchos casos, las opciones llegan con más de diez sabores. Hay que establecer la diferencia entre un Frío Frío y un Yunyun, ya que este último está hecho en base a sabores artificiales.
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4 / EDITORIAL
Despliege de ímpetu
R
iqueza y manifestación de color. Meses cargado de intensidad que se reviste de sonidos, amistad, coloridos, amor y carnaval. Desde macaraos, diablos cojuelos, lechones, cachuas, roba la gallina y pintaos, la fiesta es grande y no para República Dominicana evoca pasión y emoción por los cuatro costados, sus ciudades están cargadas de perfectas escapadas con
entornos plagados de detalles simbólicos que añaden exotismo. En esta edición celebramos la diversidad que surge de manera creativa en las diferentes
etapas de la vida. Que mejor forma de iniciar y terminar “el mes de la Patria, carnaval, amor y amistad” con la riqueza de la cocina criolla. | Roira
M
* Chef CATHERINE LEMOINE
aracuyá, Parchita, Pasionaria o Chinola, como laqueramos llamar; esta fruta nos lleva a través de su color, aroma y sabor a la creación de platos, cocteles y postres sumamente sensuales. Es por esto, que la podemos considerar como protagonista en algunas creaciones culinarias, logrando así llevarla a las mesas de los restaurantes más exóticos. Es oriunda del Brasil. Tiene una piel gruesa, no comestible
que se arruga cuando la fruta está madura. En su interior posee una increíble pulpa gelatinosa cargada de unas pequeñas pepitas comestibles. Es amarilla de sabor dulce, un poco acida y muy aromática. Esta suculenta fruta activa los sentidos y de seguro que combinándola con cualquier marisco, podría llegar a ser el plato más acertado para una cena el día de los enamorados.
EL INGREDIENTE / 7
7
Por: Jeanny Torres @jeannyjon
S
eguro que han visto códigos QR en muchos sitios, sobre todo en vallas publicitarias. Su uso en Estados Unidos y Japón aumenta cada día más y más, alcanzando cifras de crecimiento de tres dígitos porcentuales en el último año. Los códigos QR, que es la abreviatura de “Quick
Response Code”, es decir “Código de Respuesta Rápida”, fueron creados por la compañía japonesa Denso-Wave en 1994. Son imágenes de cuadrados negros sobre un cuadrado grande de fondo blanco que permiten ser capturados o escaneados con los smartphones, accediendo y almacenando la información en tu dispositivo móvil. Su uso es muy sencillo y sólo hace falta tener instalada una aplicación lectora de dichos códigos y apuntar con la cámara del móvil sobre él, igual que si hiciéramos una foto.
Su uso también se están convirtiendo en un elemento muy creativo y viral en estrategias de marketing y por ello debemos de tenerlos en cuenta dentro de nuestro Social Media en Restaurantes. Aquí veremos varios ejemplos de como podemos usar los códigos QR en restaurantes: 1.- Incorpora en tus códigos QR información general del restaurante, el tipo de comida, la dirección, el teléfono, la web, etc, para un rápido y fácil acceso a ésta desde cualquier soporte, ya sea on-line u off-line.
2.- Realiza ofertas, concursos, descuentos o promociones especiales para todos aquellos que escanen el código, además tiene un valor añadido y es la facilidad de control y medición de los resultados obtenidos para su posterior análisis. 3.- Conecta elementos off-line con on-line a través de los códigos QR, añade el código en tu publicidad impresa, folletos, splits o revistas y conéctalo con tu contenido on-line para obtener respuestas directas. 4.- Que no se te olvide poner el código QR en
9.- Realiza encuestas para ver el grado de satisfacción de tus clientes, poniendo un
código QR en el ticket o factura final que le lleve a un cuestionario con las preguntas que consideres más relevantes sobre su visita al restaurante. 10.- Incrementa el número de seguidores de tus redes sociales enlazando tus códigos QR a tu página de Facebook, Twitter, Google Plus, etc. Además puedes premiar a este tipo de seguidores con algún incentivo, siendo un complemento perfecto a tu estrategia de Social Media Restauranting.
@jeannyjon
8.- Envía invitaciones a tus clientes sobre algún evento especial en el restaurante con códigos QR, invítales a una cata de vinos o una degustación de tus nuevos platos de la temporada, sé creativo.
MARKETING GASTRONÓMICO / 9
* JEANNY TORRES
6.- Inserta un código QR en la etiqueta del vino para aquellos clientes que quieran saber más sobre las características de éste.
7.- Sabemos que cada vez más los clientes están solicitando información sobre los productos que comen en los restaurantes, pon un código QR en tu carta o menú con las propiedades nutricionales de tus platos.
FUENTE www.diegocoquillat.com | 9/11/11
la tarjeta de presentación o de visita del restaurante, permitirá un acceso rápido, directo y virtual a la información que necesita el cliente. 5.- Utilízalo como sustituto de tu carta o menú para aquellos clientes másGeek. Entrégale tu carta o menú en un código QR para que el cliente pueda acceder a través de su móvil a la versión digital, además lo podrá compartir en su red social.
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SQUINA STREET CUISINE FAST FOOD
Av. Bolívar esq. Lincoln Plaza Dahuajre
*Para más info visita www.menu.com.do
APERTURAS RECIENTES / 11
AMARENA PASTELERร A-PANADERIA-RESTAURANTE C/ Presidente Gonzรกlez No.5, esq.Luis Lembert
*Para mรกs info visita www.menu.com.do
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*Para más info visita www.menu.com.do
CAÍ YIN
COMIDA CANTONESA
Av. Carlos Pérez Ricard, Plaza Virgen, local 102 Arroyo Hondo II, Antigua Sol Poniente
APERTURAS RECIENTES / 13
VALENTINO
HELADERIA
Av. Bolívar No. 217
*Para más info visita www.menu.com.do
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14 / APERTURAS RECIENTES
TACO BELL FAST FOOD
Av. Mรกximo Gรณmez Plaza El Faro 1er Nivel
*Para mรกs info visita www.menu.com.do
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16 / AFINANDO MODALES
S
egún marcan las reglas tradicionales de la vida gastronómica, toda comida debe iniciar cuando el anfitrión empieza a desdoblar su servilleta colocándosela en el regazo e iniciando la comida. De esta forma, todos los que estén a la mesa colocan su servilleta desdoblada sobre sus piernas. Existen varias opciones para que sea más efectiva su colocación. Si la servilleta es muy grande, puede ser doblada a la mitad. La misma debe permanecer en esta posición durante toda la comida, solo se debe retirar para proce-
der a limpiar los labios cuando sea necesario (antes y después de beber). Algunos países de América, suelen dejar la servilleta, cuando tienen que ausentarse un momento, sobre la silla, para indicar que van a volver en unos instantes. El final de la comida, lo suele marcar el anfitrión dejando su servilleta ligeramente “arrugada” sobre la mesa. Una vez que la comida ha terminado el resto de los comensales deberían hacer lo mismo con su servilleta. No es correcto dejar la servilleta sobre el plato o doblarla como si nunca se hubiera utilizado. * FUENTE EXTERNA
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Matica
D :: Av. R贸mulo Betancourt No.2064 (entre Av. Caonabo y Av. Privada Comida :: Vegetariana
EL RINCÓN / 19
U
n espacio climatizado con la absoluta concepción de riqueza natural. Matica, llama la atención desde la entrada no sólo por su diversidad de plantas colocadas en disímiles maceteros, sino como la naturaleza se entrelaza con su estructura creando una sensación de frescor y sus toques de familiaridad que atrapan al visitante de inmediato. Matica refleja el concepto ideal de un rincón gastronómico que concibe pureza externa como interna. Su menú
vegetariano ofrece opciones insuperables que convierten a La Matica en un estilo de vida por su cocina cuidada, sana, original y sabrosa. El ambiente que se respira en el interior es verdaderamente mágico, los juegos realizados con la luz, las tendencias orientales, la estructura surrealista de su cocina realizada en base a cana, bamboo, zinc y ventanas de cristal, exhiben el tesoro de aprovechar los espacios con materiales reciclados. 19
20 / COMIENDO BOCA
INAUGURACIÓN MOHAO
Con qué plato se identifican :: Nos identificamos con el sushi aplatano jajaja… Plátanos sólo sabe bueno, el sushi también, pero juntos son una delicia jaja… Una cena romántica la visualizan en :: En nuestra casa, los dos cocinando con “aquel” playlist y un vinito. Cómo celebran el 14 de febrero :: Para el 14 de febrero no tenemos ninguna tradición. Lo que sí, siempre hacemos, es intercambiar regalos y escribirnos algo bonito.
MI MEDIA NARAJA / 23
Con qué plato se identifican :: Comemos siempre saludable, abundante y delicioso, nunca falta algún corte de carne con vegetales, por ejemplo: Un buen Prime Rib o Flat meat con Brócoli, Zuchini, Berenjenas.
paisaje que te enamoras por la vista y por el paladar.
Una cena romántica la visualizan en :: ¡Terrenas! hay tantas propuestas interesantes en gastronomía internacional, casuales y con un tremendo
El postre :: Muuuucho amor!. Para este año, espero sorprenderlo yo, no sé cocinar como él, que es todo un chef, pero de seguro le va a encantar.
Cómo celebran el 14 de febrero :: Mi esposo siempre me sorprende, no pierde ningún detalle en casa. Me prepara algo especial. Una botella de vino tinto no falta.
E
l humo en plena carretera las delata. Su exterior crujiente y dorado, invita a ser degustada. La batata es uno de los tubérculos más utilizados en la elaboración de platos dulces. La venta de batata asada en Villa Altagracia ha servido de sustento a numerosas familias rurales dominicanas. Su presentación en rodajas gruesas o dados, resulta un acompañante ideal para parrilladas. Haz un alto en el
camino y déjate llevar por su contextura y sabor. Tipos de postres :: Jalea de batata :: Dulce hecho a partir de puré de batatas hervidas, a la cual se le añade leche evaporada, mantequilla, canela, clavos y coco. Pan de batata :: Un postre con un gusto exótico y picante, contiene clavos dulces, canela y jengibre; lo cual le da su sabor particular. Se dice que este postre condensa el sabor del trópico.
SAZONES Y RUEDAS / 25
E
n muchas ocasiones llega el momento de escapar de la agitación del casco urbano, y probar una cocina gastronómica en el seno de un jardín exquisito. Para un marco colorado y exótico, entre el paisaje de la ciudad de La Vega, elige los espacios de El Zaguán Restaurante con una atmósfera única gracias a su entorno.
El Zaguán
D :: La Vega T :: 809.573.5508 C :: 829.250.0038
NOS DIRIJIMOS A...El ZAGUAN / 27
La cocina de El Zaguán ofrece platillos exquisitos y creativos con interesantes combinaciones. Dentro de su carta se pueden encontrar distintas elaboraciones de carnes/grill, longanizas de conejo, comida criolla y el mofongo de plátanos verdes, especialidad de la casa. El Zaguán Restaurante elabora sus platos con mucha atención y esmero, utilizando siempre productos frescos. Deléitate en su espacio rodeado de naturaleza mientras disfrutas de la especialidad de la casa, un mofongo hecho al estilo del lugar.
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28 / COMIENDO BOCA
LA BODEGA PRESENTA NUEVO VINO APOTHIC
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G
astronómicamente hablando, nuestros días transcurren sin mayores sobresaltos, nos sentamos a comer sin pensar mucho en los platos que vamos a degustar, pero hay días en que nos sentimos osados, creativos y salimos a la calle en busca de sensacioCREATIVIDAD Y OSADÍA nes inesDéjese seducir por lo inesperado y peradas; experimente sabores, olores, tradiciones cuando le y culturas exóticas en Serafina llegue ese momento no dude en visitar el restaurante
SERAFINA
Serafina, una genuina representación de la afamada cocina fusión
enclavada en la plaza Las Américas I, en pleno corazón de Piantini. En Serafina, las sorpresas son el pan nuestro de cada día y cada recodo de su menú está minado por ellas, desde las entradas, las ensaladas, risottos, pastas, carnes, suchis, sándwiches, wraps y por supuesto, los postres; y especialmente en este punto mi recomendación es: dejen espacio y tiempo para probar el Secreto de chocolate, una delicia conformado por 3 capas: bizcocho de chocolate, mousse de chocolate y una gruesa
capa de crocante de chocolate, ligeramente frío y adornado con fresas, para no develar “el secreto” sólo les adelanto que será un oasis de placer para su paladar. Para entrada, los Camarones Bubu Arare, camarones jumbos rellenos de queso de cabra y empanizados con Bubu Arare, sabrosos, crujientes y juguetones al paladar; servidos sobre una salsa de hierbas, mostaza, limón y pimientos piquillos.
BUEN DIENTE / 31
Si es débil con los sabores asiáticos y es de buen apetito, pida como principal el Asian Ginger Chicken: 3 suculentos islotes de pechugas de pollo rellenos de queso mozarella, jamón y en el centro, un mixto de crujientes vegetales, sobre una salsa asiática de fuerte aroma y sabor, digna representación de la cocina fusión.
*TIP : Cuentan con un menú de mediodía compuesto por una combinación de entrada, plato fuerte, postre y copa de vino por RD$545 + impuestos.
* @bocatips
L
ograr un maridaje entre la elegancia y lo casual, lo moderno y lo clásico, a veces resulta detonante. En su tercera edición MenúMag arma un recorrido por diferentes espacios de la República Dominicana que exhiben intensidad y variedad. A través de distintas cocinas especializadas, en el país se puede encontrar un surtido de restaurantes de calidad que permiten apreciar la herencia cultural hasta lo más actual.
ATMÓSFERAS / 33
Mesón de la Cava D :: Santo Domingo
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Falafel
D :: Santo Domingo
ATMÓSFERAS / 35
Boca Marina D :: Boca Chica
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Playa Blanca D :: Punta Cana
ATMÓSFERAS / 7 ATMÓSFERAS / 37
Camp David D :: Santiago
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La Alpargatería
Foto :: Maglio Pérez
D :: Santo Domingo
COMIENDO BOCA / 39
MARTIN BERASTEGUI Y LA NAVARRA
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ste pequeño café, que se encuentra en Manhattan en Madison Avenue, esta dando mucho que hablar. Su diseño es distinto y especial, está inspirado en la cercana Bryant Park Library.
317 MADISON AVENUE, NEW YORK, NY
Nemaworshop han sido los creadores de este espacio, sencillo pero peculiar y muy original. Una biblioteca en un mundo al revés, suelo y techo continuo, el efecto es verdaderamente llamativo. Sus creadores han querido crear una ilusión óptica,
ya que los libros son vinilos a tamaño real en tonos sepia. La iluminación también juega un papel importante en este comercio. Como pueden ver se puede crear grandes conceptos en pequeños espacios, y con ideas que no tienen porque ser más caras que una cafetería convencional. Debido al éxito y acogida que ha tenido este café, su propietario se está planteando abrir más. Lo bueno, diferente y creativo vuelve a triunfar.
* ITZIAR FUENTES & JUAN M. FERNÁNDEZ www.coolmarbelous.com
LENGUA VIAJERA / 41
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42 / FUERA DEL MENU
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MIXTURA De sabor
ntre especias y condimentos, con el claro objetivo de la búsqueda de la armonía, el Restaurante Wood Madera Café goza de absoluta libertad en la preparación de sus especialidades. Una de ellas es un Chillo Frito con relleno de Risotto Thai, Plátano Maduro y Camarones
Black Tiger, propuesta que consigue un delicado balance y contraste con lo dulce, las diversas texturas, temperaturas, colores y aromas inolvidables. La comida realizada con Thai posee un atractivo número de beneficios para el organismo de quienes la consumen. Wood Madera Café D :: Juan Dolio T :: 809.526.1772 Comida :: Internacional
COMIENDO BOCA / 43
COLATTE EN CONCIERTO
OchĂŠ A Tu Gusto
D :: Av. Las Carreras No. 1, frente al Hotel MatĂşn, Santiago C :: 829.250.0038 W :: www.ocheatugusto.com
ACERAS, SAL Y PIMIENTA / 45
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onsiderada como la “reina” de la comida urbana, la Yaroa de Santiago (casa oficial), ha roto los moldes geográficos y actualmente, puede ser apreciada en casi todo el país. Sin embargo, es un platillo muy particular de la “gastronomía urbana nocturna” santiaguera, que reina
en el área monumental. Para todo el que la prueba, suele resultar una especialidad culinaria exótica. La “Yaroa” es cuasi una especie de lasaña o pastelón hecho en la calle. Servida en un plato “foam” que le otorga un toque distintivo. Su receta es en
base a quesos, papas fritas, mangú de plátano de maduro, carne de res, carne pierna de cerdo o pollo, acompañada de cátchup y mayonesa. Desde su nombre, es una absoluta provocación que ha derretido a miles de comensales.
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46 / MARIDAJE IDEAL
RIBEREÑO un restaurante donde todo tiene una razón de ser y un porque.
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lrededor de 18 países bordean el Mar Mediterráneo que además de compartir estas mágicas aguas comparten una misma gastronomía: la Cocina Mediterránea, en la cual los ingredientes característicos es el aceite de oliva, pan y vino.
El Chef, Eduardo Rodríguez, ha tomado platos tradicionales y los ha adaptado a su propio estilo logrando una propuesta gastronómica totalmente auténtica y única, rindiendo tributo al concepto “Cocina de autor”. Prueba de ello es su postre “Cheesecake de queso de cabra con mermelada de Moras” una creación que abraza el paladar estimulando todos los sabores: amargo, dulce, ácido y salado, que armonizan increíblemente sin perder el balance perfecto.
En los postres los vinos también tienen su lugar de honor y Beringer California Collection White Zinfandel es el que acompaña a la perfección a esta delicia.
Este maridaje no estaría completo sin acompañarlo con alguien especial, los postres tienen esa particularidad, saben mejor cuando son compartidos. Cheers!
El aroma y los sabores de frutas rojas que caracterizan a este vino californiano resaltan el sabor de las moras siendo el queso de cabra el equilibrio entre los componentes.
* MICHELLE MENÉNDEZ Gte.de Marca Ontrade, El Catador
U
bicado en Los Jardines Metropolitanos, Six Restaurant & Winery está rodeado de una atmósfera elegante y tranquila. Una propuesta de cocina gourmet, basada en un menú con toques de originalidad, frescura y dedicación individual para encontrar la perfecta fusión de
sabores en cada plato. Six cuenta con diferentes opciones tanto en la propuesta gastronómica como en la ambientación de los espacios. La variedad del lugar se reviste de una terraza para fumadores, un restaurante formal y un winery, diseñados por el arquitecto José Armando
Francisco y decorado por Fanny Lora.El restaurante procura la excelencia en gastronomía. La inspiración del Chef Tomás Moya exhibe una cocina fusión entre lo moderno y lo clásico, para paladares experimentados que buscan variedad de sabores y aromas.
SANTIAGO / 49
Exclusividad y Originalidad Six
D :: Calle 4 No. 2, Jardines Metropolitanos T :: 809.241.9993 H :: Lun-Jue 5pm a 12am | Vie-Sab 5pm a 1am | Dom 12pm a 12am Comida :: Fusi贸n
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Patrocinado por:
Victima :: Claudia Vilalta Canasto :: • Filete de Salmón Sockeye 12 oz Full Circle • Vegetales Mixtos Congelados Food Club • Albahaca Food Club • Sal Marina Food Club • Mantequilla con Canola Food Club • Mostaza Dijon Food Club • Pimienta recién molida • 3 cucharadas Maple Syrup • 1/2 taza de agua • 1 cdita ron Plato :: Maple Dijon Salmon Steak & Roasted Basil Veggies
EL CANASTO/ 51
Preparaci贸n :: Sal pimentar filete de salm贸n. Pasar en una plancha bien caliente en mantequilla 4 minutos de cada lado. Para preparar la salsa Maple Dijon poner en fuego el maple syrup, agua, dijon y ron hasta reducir y quedar cremosa. Fotos por: Samuel Esteban
Hervir los vegetales y luego llevar escurridos, sal pimentar, poner albahaca al gusto y aceite de oliva en una bandeja. Llevar al horno precalentado 350) por 15 mins moviendo los vegetales de vez en cuando.
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52 / COMIENDO BOCA
VESUVIO TIRADENTES 40 ANIVERSARIO
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Ingredientes :: • 1 lb habichuelas rojas blandas • 2 latas grandes de Leche Evaporada Food Club • 1 lata de leche de coco • 1 lata grande de leche condensada • 1 taza de azúcar • 3 astillas de canela • 8 clavos dulces • ½ cdta nuez moscada • 1 lb batatas hervidas • 1 cda vainilla • ¼ cdta sal • 2 cdtas mantequilla • Pasas Food Club
RECETA / 55
Preparación :: Licué las habichuelas con su líquido y cuélelas, agregue la Leche Evaporada Food Club y la leche de coco. Vierta la mezcla en una olla y lleve al fuego, incorpore el azúcar, la leche condensada y las especias, cocine a fuego medio por 15 minutos, agregue la batata, las pasas Food Club, sal, mantequilla y vainilla. Cocine a fuego lento por 15 minutos más o hasta obtener la consistencia deseada. Retire del fuego y sirva fría o caliente. 55
¿Qué bebida los identifica como pareja? Tenemos dos y al responder el cuestionario no hemos llegado a un acuerdo en CUAL es la que más nos gusta… Ninguno de los dos somos “bebedores” pero ambos disfrutamos de una buena Margarita (Preferible mente hecha por GUY ECKER que es un maestro en ese arte) o un buen Ponche navideño (Hecho por la misma Dominique o Evelyn Díaz, Maribel Lopez o Marcia
Manzano). Son ambas nuestras bebidas predilectas. ¿Cuál fue el primer plato que comieron juntos y con qué lo acompañaron? Sin equivocación recordamos que fue una “Mozzarella di Bufala alla Marinara” de Caffé Milano acompañada por una Focaccia. ¿En qué restaurante fue su primera cita? Caffé Milano Celebrarían el 14 de febrero, ¿con un plato frio o caliente? Caliente.
CONFESIONES DEL GUSTO / 57
Refiriéndonos a diferencias, ¿Cuáles tuvo su relación de noviazgo? Si Dios hizo a una persona para otra es el caso de nosotros… No creo que haya habido ni hay ninguna diferencia antes o ahora que haya sido “Recordable”. ¿Qué postre eligen para ese día? “Belgium Chocolate Sundae” ¿Dónde lo consiguen? Restaurant Hillstone en Coral Gables Miami. Hay que saber que el postre no está en el
menú ni en otros Hillstone. ¿Dónde y en cuál espacio visualizan su cena romántica? En cualquier lugar donde estemos los dos. ¿De qué forma José Guillermo te pidió en matrimonio? La versión larga del cuento incluye un maratón de TODO, un día yendo a diferentes lugares (Tipo Rally), recogiendo regalos en diferentes tiendas, pasando por un Spa, una floristería y terminando la noche en Mi-
tre, donde me entregó el anillo de compromiso. ¿Cómo es un día normal en la vida de ustedes? Un día normal en la vida de nosotros es UN DÍA NORMAL. Gimnasio, trabajo, cena, un poco de TV y a la cama. En una palabra, que sería la comida para ambos… Gran parte de nuestra relación está construida en la cocina. Por un lado, Joseguillermo viene de una familia muy unida y donde a la vez se come MUUUUUY rico. Por
igual, yo disfruto mucho de la cocina y SEGÚN JOSEGUILLERMO, se me dá muy bien el arte culinario. Nos encantan todos los programas de cocina de FOOD NETWORK (Somos fans), y disfrutamos por igual cocinar en casa o salir a comer y probar diferentes platos. Así que en una palabra comida es, FELICIDAD! ¿Qué prefieren comida italiana, mexicana o china? ITALIANA!!!
58 / CONFESIONES DEL GUSTO
¿Qué es lo que más ordenan? Casi no ordenamos pero cuando lo hacemos variamos entre Pasta y Sushi. ¿Suelen comer a sus horas? Si. Joseguillermo cada tres, yo varío un poco pero hacemos comidas regulares juntos. Cuando ustedes acuden a un restaurante, ¿buscan la cocina del chef o el nombre del establecimiento? Buscamos cosas nuevas… No importa el chef o el lugar.
A la hora de preparar platos en sus casas, ¿sobre quien recae la labor? DOMINIQUE! Un sueño hecho realidad para ustedes es: Adió… Sacarno la loto!!! Jajajaja ¿Cuál es el secreto para mantener vigente su relación? No hay secreto. ¿Con qué hora del día ustedes se identifican? ¡La noche! Digamos tipo 10pm.
DELIVERY / 59
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as mejores Costillas y Alitas cubiertas con su salsa preferida, la puedes encontrar en Ribs and Wing. Las alitas son cocinadas lentamente, a fuego lento, por mĂĄs de seis horas. Existe una gran variedad de salsas para acompaĂąarlas, entre ellas se encuentran: Chili, Guava, Buffalo, BBQ, Chili BBQ, Apple BBQ, Mostaza Miel, Peking y Special.
Ribs and Wings
T :: 809.227.2531 T :: 809.378.0313 E :: ribsandwings@gmail.com
HISTORIA QUE SEDUCE
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l blanco puro, la fuerza de la madera y sus lámparas en cascadas de caracoles hacen de Neptunos un espacio incomparable y diferente. Henchido de elegancia, confort y con el encanto de una historia de 25 años, es un lugar que posee más que un ambiente íntimo de relajación donde se eleva el nivel y la calidad gastronómica. Una de sus principales virtudes es que muestra su versión particular de lo que debe ser un Fotos :: Samuel Esteban
lounge, un verdadero espacio gastronómico y una zona donde disfrutar de la calidez de jacuzzis con vistas al mar. Libera tus sentidos en un paraíso de desborde gastronómico. Encuentro de almas Además de su riqueza gastronómica, la sensualidad y el romanticismo que brotan de cada columna construida en Neptunos crean la atmósfera ideal para disfrutar de esa noche especial donde el am-
biente minimalista y cálido hará que tu encuentro sea histórico. Romántico sabor En perfecta armonía con la naturaleza, decoración sobria y elegante, Neptunos ofrece un menú exótico que derretirá paladares exigentes. Déjate llevar y disfrutar de los delicados sabores de la cocina fantástica de mar elaborada con el auténtico toque gourmet del Chef Juan Fco. de la Cruz.
Opciones para San Valentín Bebida :: Sabor de mi Tierra: licor de menta, ginebra, ron blanco, triple sec, granadina, jugo de limón Plato :: Ensalada de camarones loca pasión: camarones, mezculina, manzanas, pera, queso cabra, aguacate y dressing de chinola perfumada con anís. Postre :: Pastel de corazón de fresa: crema chanty, bizcocho base, fresa fresca, mermelada de fresa, y polvoreada con azúcar pulverizada.
ESPECIAL / 61
Ensalada de camarones Loca Pasi贸n
Sabor de Mi Tierra
Pastel de coraz贸n de fresa
no todo queda ahí. Ciertamente, República Dominicana cuenta con símbolos gastronómicos por excelencia.
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Quién diría? Que un refresco rojo pasa desapercibido en los mejores momentos “dominicanos”, cabe
recordar que no hay un cumpleaños sin él. Y, como dicen por ahí, va de la mano, refresco rojo con bizcocho. Pero
La cocina dominicana es un folklore de esplendor. Sino pregúntale a cualquier dominicano, ¡Así es! ¿Quién no conoce Barra Payán? Muchos dirán al unísono, todos. Y, es que Barra Payán cuenta con una trayectoria legendaria en ser expertos en “Sándwiches” y sus famosas “Batidas K”.
RUTA DOMINICANA / 63
La lista continúa y llegamos a la parte donde la pizza no es sólo italiana, es dominicana. Pizzarelli, el legítimo sabor de una especialidad que ha derretido a muchos. A esto se suma “entrar aplatánao”, no hay madre dominicana que no haya hecho un mangú encebollado con salami y huevos fritos, sino, pregúntale a un pelotero. El típico pastel en hojas de San Pedro de Macorís (frente al parque), o los pasteles de Chichita en
San Cristóbal. Para la juntadera no hay mejor salida que un buen salcocho dominicano y la bebida referencial es la cerveza presidente, la “fría de los dominicanos” la que acompaña el “coro real”. Además, cualquiera se derrite con las delicias urbanas de un típico chicharrón, que con sólo verlo hace la boca agua ya sea en Villa Mella o en la Cayetano Germosen. Llega el momento de viajar, en autobús, en carro o donde sea, el
dominicano siempre acostumbra a comprar los dulces típicos, para la abuela, la madre o la familia en general, ese dulcito no falla. Pero, si de veras, quieres disfrutar de un espacio que conjuga de manera idónea lo que es la cultura criolla, no puedes dejar de visitar “El Conuco”, restaurante típico dominicano que desde su entrada grita por los cuatros costados “esto es cultura con sabrosura”.
64 / PUNTO FINAL
UN TOQUE DE LUJO
L
a creatividad aumenta cuando se habla de combinar uno de los afrodisíacos por excelencia, sobre todo, en una época donde el chocolate fluye a borbotones. El chocolate es sinónimo de delicia para cualquier paladar y su diversidad culinaria es capaz de provocar experiencias únicas. Ambrosia Creative Food Concepts, ofrece
la oportunidad de degustar un Mousse de Toblerone con Ganache de Chocolate y un Crocante de Cacao Nibs, combinación exquisita con los más finos y exóticos ingredientes. Este postre de Ambrosia es el resultado de una revolución de placer gastronómico que cultiva el buen gusto y la excelencia.
Ambrosia Creative Food Concepts Pastelería
D :: Av. La Vega Real No. 45, Arroyo Hondo T :: 829.473.4249
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