73
73
1
2 / INDICE ACERAS, SAL Y PIMIENTA / 16
TACOS AL ESTILO URBANO
26 / NOS DIRIJIMOS A...
CAÑO HONDO BUEN DIENTE / 30
ASADERO LOS ARGENTINOS 42 / PLATO FUERA DEL MENÚ
RISOTTO DE AUYAMA CON TENDERLOIN DE SONOMA POR LA ESTACIÓN / 50
EL CERDO
E
n víspera de Navidad y Año Nuevo, que mejor momento para salir a compartir, disfrutar, agradecer y celebrar, disfruten de nuestra segunda edición con ese toque de alegría y felicidad único en este momento del año. ¡En hora buena! ¡Les deseamos una Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo!
60 / CONFESIONES DEL GUSTO
HONY ESTRELLA
PUNTO FINAL / 68
VOLCÁN DE DULCE DE LECHE
Nurian y Jairo
Directora Ejecutiva NURIAN GARCÍA ngarcia@menu.com.do Director Contenido JAIRO BAUTISTA jbautista@menu.com.do Editora ROIRA SÁNCHEZ Diseño y Diagramación GDR Fotos JAIRO BAUTISTA Ventas JAIRO BAUTISTA NURIAN GARCÍA 809.537.1245 @MenuMagRD
3
4 / EDITORIAL
Desborde de alegría
U
na época de esplendor, luz y color. Llegamos a tu espacio junto a las guirnaldas y villancicos. Muchos dicen que nada como la ¡Navidad! Uff las especialidades culinarias, el típico cerdo en puya, los ponches, las uvas, manzanas, en fin, un mar de creaciones. Cada fin de año hacemos un breve repaso
de nuestras metas y desojamos el calendario, así como pasan los días. En MenuMag apuntamos a que enriquezcas tu Navidad con imágenes evocadoras que responden no sólo a la tradición popular que se ha mantenido a través de los siglos, sino al arte gastronómico, a la verdadera esencia del buen
comer. Y como dice mi madre todoooo el año ¡Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo! Por ser la única época donde todo es celebración y alegría. Seguimos en sintonía.
L
as pasas de uvas o uvas pasa, tal como su nombre lo indica, son uvas pasadas, secas y deshidratadas. Solemos comerlas crudas, cocinadas o como condimentos en otros platos. Son muy dulces por su alta concentración de azúcares y ante todo una gran fuente de energía, ya que contienen altas dosis de hidrato de carbono. A este tipo de fruto mucha gente lo asocia con los secos, aunque en esencia no deja de ser una fruta, además de ser una buena fuente de antioxidantes.
Nos aportan salud y bienestar, además de endulzarnos el paladar. Disponemos de ella todo el año, pero particularmente, la encontramos en nuestras especialidades decembrinas donde la pasa de uva llega a ser parte importante en las mesas navideñas. Así como en algunos de nuestros postres, ensaladas, guisos para nuestros pasteles en hojas, o simplemente en un gran bowl acompañado de otros frutos secos. Es curioso, que el primer pan dulce que se hizo en Milán
por encargo del Duque Sforza, quien quería hacer una comida especial para Navidad. Les sugirió a sus cocineros que agregaran en su interior frutas secas y pasas de uva, bautizándolo como Panettone. Por ello, hoy en día decimos que la pasa de uva es nuestra fruta navideña por excelencia.
EL INGREDIENTE / 7
Pasas de
UVA
* Chef CATHERINE LEMOINE
7
L
a fidelización de los clientes se está convirtiendo en una de las principales áreas de mejora para los Restaurantes. Aunque todavía es común observar como la mayoría de los esfuerzos y recursos se destinan a la cap-
tación y atracción de clientes mientras que la fidelización ocupa un segundo lugar. Sin embargo, en muchas ocasiones, la clave del éxito se encuentra en contar con una buena cartera de clientes fidelizados y, sobre todo, satisfechos. Instrumentos de fidelización :: Estamos en la era de las experiencias, en general los consumidores ya no tenemos necesidades, tenemos deseos; en los cuales genera-
* JEANNY TORRES
@jeannyjon
MARKETING GASTRONÓMICO / 9
mos unas expectativas cada vez más altas y por las cuales queremos tener experiencias positivas y momentos que recordar. El desarrollo de un plan de fidelización debe incrementar la frecuencia de compra y aumentar el potencial de consumo. Dentro de la amplia variedad de instrumentos o sistemas para mejorar la fidelización de los clientes y retenerlos en nuestro Restaurante se encuentran los Servicios de Aten-
ción al Cliente. Los propósitos fundamentales de estos son: Mejorar la atención y el servicio a los clientes El centro de atención al cliente debe investigar a los consumidores y proponer mejoras en el servicio y en el proceso de prestación del mismo. Detectar deficiencias en los servicios. Obtener información sobre errores, problemas y deficiencias en los ser-
vicios dentro de nuestro Restaurante. Tratamiento de la insatisfacción en los servicios Nos encontraremos con numerosas causas de insatisfacción a las que es preciso dar la cara y dar respuestas a nuestros clientes. Sugerencias El servicio debe constituirse en una valiosa fuente de información para la mejora del servicio del Restaurante. Es preciso tener en
cuenta que muchos consumidores en vez de quejarse simplemente se marcha con la competencia. Integración a las Redes Sociales La comunicación es esencial, y que mejor vía que las Redes Sociales, Facebook, Twitter y Foursquare, para tener una comunicación directa en tiempo real con nuestros comensales.
AZAFRÁN COMIDA MEDITERRÁNEA Rafael Augusto Sánchez No. 8, Evaristo Morales
*Para más info visita www.menu.com.do
*Para mรกs info visita www.menu.com.do
LA ROSTICERร A CARNES Lorenzo Despradel No. 20, La Castellana
APERTURAS RECIENTES / 11
WENDY’S HAMBURGERS Av. Núñez de Cáceres esq. Pablito Mirabal *Para más info visita www.menu.com.do
APERTURAS RECIENTES / 13
NATHAN’S HOT-DOGS & SANDWICHES Av. Winston Churchill No. 67, Piantini
*Para más info visita www.menu.com.do
14 / APERTURAS RECIENTES
GULI’S GOODIES PASTELERÍA & CATERING Av. Enriquillo No. 14, Los Cacicazgos
*Para más info visita www.menu.com.do
15
M
éxico tiene fama con sus tacos, burritos, fajitas, chimichangas y nachos. Estas especialidades mexicanas cada día generan más adeptos en suelo nacional. Si aún no has disfrutado de un taco en la banqueta, “El Chino Tacos”, es la muestra de ello al estilo de cocina urbana, con pensada preparación e ingredientes frescos y de calidad, que producen los más exquisitos tacos, burritos y nachos, entre otros.
La nueva cocina de puesto, como la de “El Chino Tacos”, es un lugar muy variado para disfrutar de estos exquisitos platillos mexicanos en la zona metropolitana (ubicada en la calle Víctor Garrido Puello esqui-
na Abraham Lincoln). Puestos como éste ofrecen nuevas opciones de “comida rápida” con un gran respeto a los ingredientes tradicionales, preparados con delicadeza y ofrecidos en prácticas presentaciones.
TACOS AL ESTILO
URBANO
ACERAS, SAL Y PIMIENTA / 17
El Chino Tacos
D :: VĂctor Garrido Puello, esq. Abraham Lincoln T:: 809.483.1210 H :: A partir de las 8:30 p.m. hasta las 4:00 a.m.
Prima Fila Brasserie Wine Cellar D :: Lope de Vega #29, NovoCentro, local 9-13A T :: 809.567.6204 @primafila
EL RINCÓN / 19
Dorado
MÁS ALLÁ DE UN COLOR ENERGÉTICO
P
rima Fila Escena Gastronómica, está diseñado para impactar y marcar la diferencia. El restaurante posee una moderna decoración en la que destaca un sofá dorado que impregna el lugar de un color energético y luminoso que emula los rayos del sol. Este rincón destila creatividad y raya en el perfec-
cionismo más absoluto. Desde su cristalería o su cubertería todo se conjuga con un tono que significa fiesta, que remonta a la época de estilo “versallesco”, símbolo de riqueza. Lo mejor de todo, es que desde esa platea alta del restaurante disfrutarás de todos sus espacios.
19
20 / COMIENDO BOCA
SALÓN DE CATAS DE EL CATADOR Twitter Maridaje en Salón de Catas de El Catador con @lacheftita y @lachefpandita.
21
Cuquín Victoria
Actor, comediante y Presentador de TV
U
n elenco de primera. Una serie de hechos que desencadenan en “Adulterios”. Si, estás leyendo bien. Pero no es realidad. Ellos están juntos por una obra de teatro titulada “Adulterios”, que reúne a estos cinco talentos en un guión escrito por el destacado Woody Allen, producido por Juancito Rodríguez para el país. Risas, ocurrencias e infidelidades abanderan esta pieza que ha dejado a más de uno, cautivados.
Denisse Quiñones
Actriz y cantante puertorriqueña Ex Miss Universo 2001 No puedes comer sin: Apetito, jajaja, es broma. Indiscutiblemente, sin agua. Después de la comida me gusta: Cualquier postre. El aperitivo lo encuentras en: Häagen-Dazs.
No puedes comer sin: Un buen vino. Pero, depende la ocasión para la selección, porque el blanco es AM y el tinto PM. Después de la comida me gusta: Postre y café. El aperitivo lo encuentras en: Zuppa italiana en el Restaurante Vesuvio.
José Manuel Rodríguez
MEDIA NARANJA / 23
Comunicadora, actriz, presentadora de televisión y locutora No puedes comer sin: Vino tinto. Después de la comida me gusta: Un volcán de dulce de leche. El aperitivo lo encuentras en: Grappa.
No puedes comer sin: Cocacola. Después de la comida me gusta: Tomar café. El aperitivo lo encuentras en: En La Baguette, un pudín con sirop.
Ivonne Beras-Goico Comunicadora, locutora y actriz
No puedes comer sin: Un buen vino tinto. Después de la comida me gusta: Un digestivo o un Cointreau a la roca. El aperitivo lo encuentras en: De La Casa Pastelería.
NARANJA
Hony Estrella
MEDIA
Actor-comediante y presentador de televisión
23
SAZONES Y RUEDAS...HATO MAYOR / 25
P
asando San Pedro de Macorís en ciudades como Hato Mayor y Sabana de la Mar, se ha mantenido por más de 60 años como una parada obligada la dulcería “Don Ulises”, en la que cientos de viajeros disfrutan diariamente de dulces típicos del país y el conocido queso de hoja, junto a otras variedades.
El trayecto continúa y por qué no, dejarse llevar por lo característico de la zona justo al entrar en contacto con los lugareños. En El Valle encontrarás un puesto de Miel y Mandarinas del señor Ángel Ramón Rosario quien brinda diferentes formatos de miel con y sin panal, además de una funda con mandarinas que derriten cualquier paladar.
EN EL CAMINO
UN ALTO
L
a perfecta unión entre confort y tranquilidad se encuentra en Paraíso Caño Hondo Eco Lodge, ubicado en la ciudad de Sabana de La Mar, provincia Hato Mayor. Un espacio donde las montañas, el esplendor del Parque Nacional Los Haitises, el cantar de las aves, la Bahía de Sa-
maná y sus 10 piscinas naturales concilian la modernidad con la riqueza de la naturaleza.
en base al aprovechamiento de los propios recursos naturales de la zona.
Su innovación va acorde con espacios tradicionales de montaña dentro del Parque Nacional Los Haitises que enlazan a la perfección la arquitectura de sus 28 cabañas construidas entre piedras y maderas, realizadas
El ambiente cálido y acogedor de sus dos restaurantes es ideal no sólo para disfrutar de sus vistas, sino degustar tanto del menú tradicional del país, como de una carta que combina innovadoras especialidades con productos de mar. LA EVOLUCIÓN No sólo por su oferta gastronómica, la exuberante vegetación y su arquitec tura c o n s t r u id a en base a
rocas Paraíso Caño Hondo ha crecido a través de estos años, sino también por el deseo de sus propietarios de que todo aquel amante de la naturaleza disfrute de este espacio. “El proyecto inicio con ocho cabañas y luego fuimos creciendo, fruto de este esfuerzo hoy contamos con 28 cabañas y la Revista Forbes lo declaró como una de las 10 mejores alternativas en el mundo para el turismo ecológico en el 2010”, sostuvo Rosanna Selman, directora general de Paraíso Caño Hondo.
Caño Hondo
D :: Sabana de la Mar, Los Haitises T :: 829.259.8559 E :: info@paraisocanohondo.com W :: www.paraisocanohondo.com
NOS DIRIJIMOS A...CAÑO HONDO / 27
UNA TÍPICA ESPECIALIDAD Las Minutas reinan en el panorama gastronómico de Sabana de la Mar. El arte de hacer las minutas es insuperable, acompañada de arroz, tostones o con cualquier otro plato, su variedad y maestría en la elaboración sitúan a Sabana de la Mar en un liderazgo indiscutible.
28 / COMIENDO BOCA
FESTIVAL PERUANO MELIÁ SANTO DOMINGO
29
UN SALTO AL “VACIO” DESDE ASADERO LOS ARGENTINOS
L
ugares donde comer buena carne a la parrilla tenemos cada vez más y mejores, pero cuando se trata de comer auténticos y clásicos cortes argentinos, que “no le tiemble el pulso”, su destino es Asadero Los Argentinos en Los Jardines de El Embajador.
Premie su paladar y llévelo en vuelo sin escala a los más clásicos y populares comedores de carnes de “Baires” a través del variado menú de este restaurante. Recomiendo a ojos cerrados el Vacío Prime, uno de los más emblemáticos cortes argentinos.
BUEN DIENTE / 31
El Vacío, llega a la mesa en un pequeño asador para que se ponga su sombrero de chef y decida el término de cocción que desee; aunque le aseguro que su aroma le hará abalanzarse sobre él como una fiera hambrienta en plena Pampa argentina y su jugoso sabor y textura crocante en los bordes harán de ese momento el más memorable
que haya vivido en la tierra de Gardel y del dulce de leche. Ya que está usted en la cuna del Tango, no puede irse sin haber probado la Provoleta, una entrada digna del corte que le acabo de recomendar: queso Provolone asado con un tope de aceite y yerbas aromáticas, sencillamente delicioso, de fuerte sabor,
calientito, para comer sin perder un minuto. Finalmente, y si le ha quedado espacio, pruebe El Imposible, combinación de flan de leche sobre jugoso bizcocho de chocolate con tope de mermelada de fresa. Viaje a Argentina sin pasaporte, los “pibes” de Asadero Los Argentinos no le defraudarán.
*
@bocatips
32 / COMIENDO BOCA
AYUDANOS A AYUDAR EN NEPTUNO’S
33
FOOD STYLING / 35
Estilismo: SERGIO SÁNCHEZ | Fotografía: JAIRO BAUTISTA | Maquillaje: SABRINA DUMÉ Modelos: In Models Agency | Locación: ANGELO RISTORANTE PIZZERIA | Ropa: DAMARIS RUBIO Accessorios: ODANIS VALDES POLONIA | Agradecimientos: PERRIER JOUËT
Estilismo: SERGIO SÁNCHEZ | Fotografía: JAIRO BAUTISTA | Maquillaje: SABRINA DUMÉ Modelos: In Models Agency | Locación: ANGELO RISTORANTE PIZZERIA | Ropa: DAMARIS RUBIO Accessorios: ODANIS VALDES POLONIA | Agradecimientos: PERRIER JOUËT
FOOD STYLING / 37
LENGUA VIAJERA / 39
S
iempre hay lugares, que siguen sorprendiendonos, de manera grata. Hay otro modo de ver la vida, y eso lo que hoy les mostramos en esta sección, la imaginación crear lugares sorprendentes. En esta ocasión les presentamos un café en la capital de Francia, Paris. Se encuentra en la famosa rue de Buci, y se llama Germain. Abierto por Thierry Costes, una apuesta segura y con mucho nombre en Paris e internacionalmente. Germain es una alternativa a las cervecerías tradicionales parisinas.
La decoración es impactante, no hay un espacio en el que no te quedes mirando y sorprendido. El visitante podrá sentirse en otra época y recordar tiempos pasados, no hace
falta entender mucho para saber que este lugar ha sido confeccionado por un profesional. En este caso la encargada ha sido India Maldiva de origen
iraní con sede en Paris. Ha participado en crear estilos distintos para cada planta del café. La planta inferior es un tributo a los 70, colores vibrantes, acompañados con negro creando contraste, todos los materiales , colores y muebles inspiran un estilo muy retro. La zona superior es un salón privado, para fiestas y reuniones donde un entorno creativo pueda ser interesante, ofrece comodidades como grandes sofás y una mesa alargada donde puedes disfrutar y también crear nuevos proyectos o negocios.
* ITZIAR FUENTES & JUAN M. FERNÁNDEZ www.coolmarbelous.com
Pero el distintivo de este lugar es la enorme escultura que se encuentra en el restaurante, y que forma parte de las dos plantas. La escultura es obra del artista francés Xavier Veilhan, y se llama Sophie, representa a una mujer y sin duda es el punto que tiene el local, y que hace su impacto visual sea brutal. Café Germain ofrece algo diferente tanto en su carta como en sus espacios. Y merece la pena disfrutar de la cocina francesa en un lugar de moda, y rodeado de arte.
40 / COMIENDO BOCA
LANZAMIENTO MENUMAG
41
DIRECTO
AL PALADÁR Hay platos fuera de la carta que responde a estacionalidad, criterios de mercado o simplemente a la invención del chef y su creación de una experiencia de comida inolvidable.
PLATO FUERA DEL MENÚ / 43
E
l chef Diego Ibáñez Castro del Restaurante Sonoma, recomienda un “Risotto de Auyama con Tenderloin Gratinado en Queso Jack Monterrey” para todos los que le gustan los sabores contundentes y equilibrados, sin perder la nobleza de cada ingrediente. Desde la creación del menú hasta la preparación de los platos, la presentación y el servicio, Diego Ibáñez Castro hace de la comida de Sonoma, una distinción al comer.
Sonoma Bistro
D :: Federico Geraldino No. 96, Ens. Piantini T :: 809.732.5481 E :: info@sonomadr.com.do
ENTRE PONCHES / 45
N
o hay mejor pretexto que las fiestas navideñas para tomar un rico ponche de frutas; dulce bebida caliente o fría que mezcla diferentes sabores para el deleite de cualquier paladar.
ha adaptado perfectamente a la tradición decembrina. El ponche es la bebida típica de la época navideña en Latinoamérica, con sabor y aroma elabo-
Hay varias versiones sobre la historia del ponche como en todas las fiestas y gastronomías populares. Sin embargo, no hay dudas de que se trata de una bebida que se
rado con frutas. Según el tipo de ponches puede incluir otros ingredientes como huevo, nuez moscada y cremas.
45
FRESCO DEL HORNO :: 809.227.9559
GULI’S GOODIES :: 809.540.3237
MORANGO :: 809.853.7993
COCKTAIL DELIVERY :: 809.696.9055
LA DOLCERIE :: 809.338.0814 MUJER 2000 :: 809.542.1369
POMO :: 829.915.0439
ENTRE PONCHES / 47
* LAURA MARRANZINI Sugar N’ Spice T :: 809.223.4195
PONCHE ::
2 latas leche evaporada Food Club 1 1/2 lata leche condensada 5 clavos dulces 1/2 cdta extracto vainilla 1 cdta de canela 12 yemas de huevo 2 1/2 tasa de ron 1/2 cdta nuez moscada Se pone a fuego lento la leche con las yema de huevo hasta que espese un chin pero no que se cocinen los huevos. Se mezcla el resto de los ingredientes con la mezcla de leche y huevos en la licuadora. Enfriar antes de servir.
Disponible en
AFINANDO MODALES / 49
E
n nuestra cubertería deberíamos contar al menos con: cucharas, tenedores, cuchillos y cubiertos de postre. El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con el filo hacia adentro. La cuchara se coloca a la derecha del cuchillo con la concavidad hacia arriba. Y el tenedor se coloca a la izquierda del plato, con las puntas hacia arriba. La utilización es muy sencilla: se empieza utilizando los cubiertos más alejados del plato (de fuera hacia adentro). Los cubiertos de postre se colocan en la parte superior del plato, y en otras ocasiones solo se ponen en el momento de servir los postres. Los cubiertos se colocan a 3 ó 4 centímetros de distancia a cada lado del plato. 49
EL
CERDO
POR LA ESTACIÓN / 51
L
a pierna de cerdo al horno se constituye en República Dominicana y otros países de Latinoamérica, como el plato por tradición de Nochebuena. Desde hoy miles de dominicanos están pensando en el chicharrón del 31, en las costillas para el asado de fin de año o en la pierna que será el centro de la mesa.
Los platillos que incluyen carne porcina son una excelente fuente de proteínas y proveen la energía suficiente para el día a día. El cerdo tiene cortes saludables y versátiles preparaciones. En el país puedes disfrutar de sus variadas presentaciones en
lugares como: Boga Boga, Buen Provecho, Casa Vicente, Moroconcoco, Mujer 2000, Pekrys, Taboo Bamboo, Tajine D’Argan, entre otros. No se descuide: asegúrese un buen platillo y en especial, una excelente pierna para diciembre.
*Para más info visita www.menu.com.do
BIZCOCHO DE EL
Una tradición casera
TAKE OUT / 53
E
l bizcocho de Navidad está hecho a base de manzanas y nueces, resulta ideal al servirlo con un café, helado, licor o por sí solo. Se presta para cualquier hora del día y evento. Mi tía Mónica, lo inició hace muchos años para vender, ya hoy en día los hace sólo para regalarlos a sus amigos y me cedió la receta en diciembre
de 2007. Desde ahí los hago todos los diciembre, mis clientes los esperan con ansias y desde finales de noviembre empiezan hacerme los pedidos para sus amigos, clientes, familiares, doctores. Lo que más gusta de este bizcocho es su presentación la cual deja ver que es un delicioso bizcocho casero.
Mini Cheesecake by Mónica Quiñones T:: 809.873.0073
54 / MARIDAJE IDEAL
MARIDAJEIDEAL
G
allo Pinto es el resultado de conjugar la originalidad y sencillez. Su propuesta gastronómica es el fruto del trabajo en equipo pero sobretodo de la creatividad. Ofrecen platos muy diferentes y con pocos referentes de otros restaurantes.
La Pechuga de Pato de Gallo Pinto es mi plato predilecto y el que siempre recomiendo
por su particularidad, ya que es una pechuga de pato con manzanas verdes al grill, hongos Portobello en una salsa “five spice”, raro no? El que sean sabores no convencionales es lo que hace que sea tan delicioso. La manzana verde aporta un sabor refrescante el cual contraresta los sabores fuerte del pato. Como el objetivo del maridaje es crear la perfecta armonía en el paladar entre la comida y el vino que ninguno de los dos sea el protagonista sino que
más bien se complementen el uno al otro, el perfecto maridaje sería con el vino californiano Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir, este vino es extremadamente suave, fresco y frutado, con una acidez que lo hace bastante vivo y persistente al paladar, sin ser agresivo. Este maridaje con una buena compañía y una buena música, es una experiencia envolvente y memorable que te puede ofrecer Gallo Pinto, no dejen de saborearla. Cheers!
* MICHELLE MENÉNDEZ Gte.de Marca Ontrade, El Catador
55
56 / COMIENDO BOCA
La “Fundación Pediátrica Por Un Mañana” realizó una vez más el evento culinario “Cocinando por la Paz” esta vez renovando su nombre a “Cocinando por la Niñez 2011”, a beneficio del Departamento de Perinatología de la Maternidad Nuestra
Señora de la Altagracia, que dirige el Dr. Luis Rivera. Consistió en que cada restaurante participando, tuvo una mesa con capacidad para 12 personas, las cuales degustaron el menú preparado especialmente por el chef de dicho restaurante.
COCINANDO POR LA NIÑEZ 2011
C
ada segundo de la vida cuenta y mientras se pueda restar tiempo en algunas tareas, nos simplificamos más. Hoy día llega a tu puerta un proyecto innovador con más de un año en el mercado que rompe las barreras del tiempo, “Vegetales a Domicilio”. Su calidad está probada. Tienen combos para todos los gustos y cantidad de miembros en la familia. La frescura de sus vegetales se distingue. Cada uno de los combos trae consigo apio, coliflor, cilantro, cebollas, auyama, berenjena, brócoli, ajíes, lechugas, limón, papas,
pepinos, repollo, tomates, perejil, hierbas aromáticas, zanahoria y mucho más. Calidad, empaque, temperatura, servicios y sus precios accesibles han determinado la nueva forma de adquirir tus vegetales en casa, sin la necesidad de ir al supermercado. ¡Así que aprovecha y disfruta! Las Rutas :: En su etapa inicial sólo las zonas metropolitanas de Santo Domingo y Santiago se contemplan en la distribución. Cada uno de los combos está diseñado para durar 7 días.
Vegetales a Domicilio
Para hacer sus pedidos T :: 829.251.2222, Santo Domingo T :: 829.235.222, Santiago W :: vegetalesadomicilio.com E :: info@vegetalesadomicilio.com
DELIVERY / 59
del invernadero
A tu casA 59
CONFESIONES DEL GUSTO / 61
u nombre grita arte S por los cuatro costados. Es una chica multifacética. Actriz, locutora, presentadora de televisión, maestra de ceremonias y en especial, madre. Hoy en día, figura en las principales producciones teatrales
del país, no sólo como actriz, sino también en la faceta de productora ejecutiva. Desde pequeña exhibió que lo suyo era el arte. Navegaba entre clases de piano, guitarra, ballet, en fin, una artista a carta cabal.
61
¿Qué comes? Definitivamente de todo. ¿Cuál es tu restaurante favorito? Me encanta Grappa. ¿A la hora de comer con qué te gusta acompañar la comida? Con vino. ¿Menciona tres platos que te encanten? Paella , sushi, cazuela de mariscos. ¿Qué prefieres, la comida italiana, la mexicana o la china? La Italiana. ¿Cuál es la comida que más “odias”? Hasta el momento ninguna...jajajaja.
¿Ordenas siempre el mismo plato o sueles variar? Suelo variar. Me encanta deleitarme con las creaciones gastronómicas.
Estas rápido y quieres comer algo bueno, ¿qué es lo primero que te llega a la mente? Pizza o Hot Dog… jajaja.
¿Sueles comer a tus horas? Siiii… Hago las 5 comidas, aunque en pequeñas proporciones.
Cuando no quieres salir de casa, ¿de dónde pides? Chef Pepper.
Si pudieras describir en una palabra qué es la comida para ti, ¿cuál sería? Lo máximo. Como consideras el momento de comer, ¿una necesidad o un placer? Definitivamente, un placer. Nada como ello.
¿Te fijas en las calorías? Nunca. ¿Qué te hace romper la dieta? Todo. Pero, específicamente el volcán de dulce de leche de Grappa. ¿Cuál es tu hora ideal del día? Al caer el sol.
¿Dónde y en cuál espacio visualizas una cena romántica? Neptuno’s.
CONFESIONES DEL GUSTO / 63
Una comida saludable para ti es... Todo aquello que no contenga harina. Tu postre favorito está en... Grappa. Un sueño hecho realidad para ti es... Camila. Tu bocado favorito es... Una comida hecha por mi abuela.
63
Patrocinado por
Victima :: Nicolas Frigerio, Chef & Co-owner Nipau Restaurant Canasto :: t 8JME "MBTLBO )BJMCVU Steak Natural Full Circle t 1BO EFTFNFOV[BEP regular Food Club t 4BMTB 0SHÈOJDB EF Ajo Full Circle t 1BQSJLB 'PPE $MVC t 1BQBT t .BDBEBNJBT Plato :: Halibut en costra de macadamias y pomme duchesse
Preparación :: Hacer una mezcla con panko, macadamias tostadas y perejil, colocar sobre el halibut previamente sazonado con sal y pimienta. Sellar en un sartén por la parte que no tiene la costra, luego de 2 minutos llevar a horno hasta que este dorado por arriba y bien jugoso en el centro. Para la pomme duchesse, mezclar pure de papa con yema de huevo y nuez moscada, colocar en manga y darle forma de cono, llevar a horano hasta que este dorado. Servir a gusto decorando con hierbas y brotes.
EL CANASTO / 65
65
66 / SÉPTIMO GUSTO
E
sencia perfecta del minimalismo. Sin lugar a dudas, la gastronomía y el séptimo arte están intensamente relacionados. Cada cinéfilo mortal suele poseer una filmografía personal con una degustación íntima. Los filmes con toques gastronómicos abundan y qué decir de los múltiples nombres que salen a relucir. Nave-
gando desde los más cotizados hasta los noveles, surge una Meryl Streep con “Julie and Julia”, en el personaje de Julia Childs y revoluciona, no sólo por su temple de grandeza sino por la magia de un libro exitoso adaptado a la gran pantalla. En esta edición hacemos un sondeo con 10 títulos del ámbito cinematográfico y una amal-
gama de consagrados actores y actrices. t t t t t t t t t t t
-B $FOB $IPDPMBU +VMJF BOE +VMJB -B HSBOEF CPVGGF &M PMPS EF MB papaya verde -B HSBO JMVTJØO &M GFTUÓO EF #BCFUUF 1BO Z DIPDPMBUF 3BUBUPVJMMF $PNFS CFCFS Z amar 'SFTB Z DIPDPMBUF
67
68 / PUNTO FINAL
S
u presentación vuelve la boca agua. La agradable combinación de este dulce derrite al más exigente de los paladares, muchos han caído rendi-
Grappa
dos ante tal especialidad. Se destaca por su presentación y calidad, definitivamente, comérselo es todo un placer.
D :: Av. Gustavo Mejía Ricart No. 44 T :: 809.567.3377 E :: reservaciones@grappa.com.do
69
70 / COMIENDO BOCA
FESTIVAL GASTRONÓMICO DE LA INDIA
71
72 / COMIENDO BOCA
LANZAMIENTO MENUMAG
73
73