ALTERACION DE LOS ALIMENTOS
Contaminación: Cuando los microrganismos llegan al alimento a través del aire, los insectos, el polvo, las manos sucias, etc. y no alteran las condiciones organolépticas de los productos. Descomposicion: Cuando los microrganismos crecen y se multiplican dentro del alimentos y lo transforman cambiando su olor, sabor y color.
HECTOR NAVARRO L
LOGÍSTICA PARA LA CADENA DE FRIÓ
SEPTIEMBRE/04