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Von links nach rechts: Bäcker Philippe Pfister formt jeweils sechs Teigkugeln zu einem Kranz. Die schön aufgeplatzte Kruste entsteht durch das Wenden der Krustenkränze. Die Naht der kleinen Teigkugeln liegt dann oben. Das Finish: Über jeden Kranz wird etwas Mehl gestäubt. Im Ofen geht der Teig schön auf – für perfekt knusprige Kränze.
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Nr. 21, 21. Mai 2012 | migros-magazin |