KRÖNIKA
Feelgood för matälskare
16
Det svartnar för ögonen och jag trillar handlöst i marken. Några hundradels sekunder senare förstår jag direkt vad som har hänt. Det som jag varit rädd för ska hända - hände. Jag minns att jag hörde en smäll och inser att min hälsena har gått av. Jag hade spelat för mycket tennis, inte återhämtat mig och trott att jag nästan var oövervinnerlig. Beviset för mitt dåliga omdöme är vattentätt. Under mina fem månader med tuff rehab kunde jag utan problem blockera längtan till tennisbanan. I stället kretsade mina tankar kring mat. Jobbet som chefredaktör på tidningen Gourmet hade tyvärr gått ut över min vikt, och nu såg jag chansen att förhoppningsvis närma mig min målvikt igen. Men icke sa Nicke. Istället växte längtan efter mat sig starkare för varje dag, och gärna något fett och onyttigt som hamburgare och pommes frites. Det var en märklig tid. För att dämpa mitt behov av att äta tillbringade jag kvällarna med att titta på när andra åt, lagade mat och umgicks runt köksbordet i diverse filmer. Jag färdades till fantastiska länder och smaker över hela världen. Jag njöt av fransk matlagning i Julie och Julia, indiska smaker i 100 steg till Bombay, asiatiskt i Eat drink man woman och Tampopo samt ekivoka upplevelser i Brakfesten. Så här i efterhand vill jag tacka mina goda vänner för ovärderliga tips. Men den film som berörde mig allra mest var Babettes Gästabud. En feelgood rulle för äkta matälskare. Babette är fransyskan som flytt sitt hemland och söker skydd i en liten by på den danska landsbygden. Två ogifta systrar välkomnar henne som husa i sitt hem mot mat och husrum. De äter modest och lever mestadels på brödsoppa. En dag vinner Babette storvinsten på lotteri och för pengarna vill hon bjuda systrarna och byborna på en festmåltid. Det de inte vet är att Babette tidigare drivit restaurang, och till allas förskräckelse beställer hon nu exklusiva och främmande viner och råvaror från Frankrike, däribland en stor levande sköldpadda. Motsträvigt sätter gästerna sig sedan till bords, och ni kanske kan gissa vad som händer? Babettes Gästabud visar tydligt den glädje en måltid kan ge. Hur nya fantastiska smaker skapar ett pirr som sprider sig i hela kroppen. Jag tänker ofta på Babettes Gästabud, och att mat lagad med omsorg är så mycket mer än en måltid - det är något av det finaste du kan ge en annan människa.
Tove Oskarsson Henckel Chefredaktör på Gastronaut, en ny tidning som kommer ut med först numret den 25 januari 2022. Tove driver också podcasten Gastroradio och har tidigare varit chefredaktör och senior advisor på Gourmet under 11 år.
S A L U H A L L E N M AG A S I N
N o 2 2021
