Vi möter Vitalie Taittinger

HÅLLBARHET UPPHÖJT TILL TVÅ

En tillverkning som går att spåra så långt tillbaka som till 1734. En vision som sträcker sig åtskilliga generationer framåt i tiden. Ett innehåll som bubblar i minst ett decennium. En respektfull omsorg avseende natur, miljö, människa och inte minst verksamhetens kärna – vindruvan och dess ranka. Saluhallens magasin har fått en pratstund med Vitalie Taittinger som ger röst åt det tjugoförsta århundradets champagneproduktion.

AV: Claes Kanold

Champagne kan vara ett av världens vackraste ord och Taittinger ett av de coolaste efternamnen. Fast just nu är kombinationen lite svettig. I pandemins efterdyningar råder nämligen en akut brist på denna ädla dryck. Att det är ett lyxproblem håller Champagne Taittingers president Vitalie Taittinger naturligtvis med om.

– Under covid-krisen var man förhindrad att gå ut eller ha fest så när vi nu återvänder till det normala är efterfrågan stor. Champagne är lyckligtvis mer än bara ett vin, det är en symbol för lycka och ett uttryck för många positiva stunder. Nu är det läge att fira livet och ta till vara på allt det dyrbara. Men det ställer höga krav på oss producenter. Produktionen är så kontrollerad att vi inte kan anpassa utbudet efter efterfrågan. Vår champagne måste lagras i flaska i minst tre år så man kan inte sälja allt man har på lager. Det är lite frustrerande men det finns inget att göra åt, säger Vitalie.

Vitalie Taittinger trädde in i Champagnehuset Taittinger 2007. Hon tog examen från Emile Cohl School of Art i Lyon, där hon studerade illustration och grafisk design. Efter att ha drivit eget bolag i några år, med fokus på vin och gastronomi, anslöt hon sig till familjeföretaget som hennes far Pierre–Emmanuel då precis köpt tillbaka. Första anhalt var på marknadsavdelningen, där hon efter åtta år blev chef. I januari 2020 tog Vitalie över presidentposten efter sin far, Pierre–Emmanuel. Hennes bror Clovis är bolagets VD. Vitalie Taittinger delar sin tid mellan ett hektiskt yrkesliv och en härlig familj på fyra barn.

Vitalie är även ambassadör för huset i internationella sammanhang och har bland annat representerat familjen på Nobelfestligheterna i Stockholm, där Taittinger serverats vid flera tillfällen. 2014 passade hon under sitt besök på att äta lunch i Östermalmshallen och blev också då intervjuad av saluhallens magasin för första gången. Champagnehuset Taittinger består av 288 hektar vingårdar, certifierat hållbara enligt Sustainable Viticulture in Champagne. Taittingers gallo-romerska kalkstenstunnlar är en del av UNESCO:s Världsarvslista.

Taittingers prestigemärke Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2011 finns på Systembolaget sedan i november 2021. Pris 1 595 kr.

100 % Chardonnay. Druvorna kommer från fem byar i Côte des Blancs, alla med Grand Crus–status. Till karaktären torr med toner av päron och persika, honung, brioche och citrus. Elegant balanserad med inslag av angenäm mineralsälta. Mjuk och fin mousse.

Vitalie Taittinger

Pandemin har påmint om att varken vi människor eller vår planet är osårbara, vilket också gjort oss ännu mer uppmärksamma på miljöproblematiken. Hållbarhet har länge funnits med i Taittingers företagskultur; dela med oss om era tankar kring det!

– Vi är ett familjeföretag så det är vårt ansvar att alltid tänka på kommande generationer. Det hade varit ett stort misstag att nonchalera vad som pågår. För mig personligen handlar det om att jag vill att mina barn ska få leva i en värld som är minst lika bra som den vi känner idag. Att få andas frisk luft och närsomhelst kunna bege sig ut i skog och mark. Om vi tittar på vår verksamhet så är champagne intimt kopplat till naturen – allt vi gör varje dag har en direkt påverkan på marken. Det är vår samhälleliga skyldighet att ta ansvar och göra rätt när det gäller att på bästa sätt upprätthålla länken mellan människa och jord. Det är familjens ansvar också gentemot våra anställda, många av dem har arbetat hela sitt liv tillsammans med oss. Har man ägnat 40 år åt 3-4 hektar mark har det formats en harmonisk relation mellan människa och jord. Min pappa bestämde sig för många år sedan att genomföra stora förändringar i vårt sätt att hantera våra odlingar. Vi skulle utsätta dem för minsta möjliga mänsklig påverkan och låta naturen ha sin gång. Det är arvet efter min far och det är efter den policyn vi fortsätter att leda företaget. Var och en som jobbar med våra odlingar och i andra delar inom verksamheten har samma ambition. Jämför med en familj: om något av dina barn blir lite sjukt vill du inte behandla det med en massa medicin i onödan utan hellre med omsorg och kärlek. Vi behandlar varje vinranka som en familjemedlem. Det gör det enklare att förstå!

Vilken effekt har denna filosofi på er champagne och på er omgivning?

– Jag är övertygad om att vinrankans rötter når djupare ner i marken vilket påverkar smaken på champagnen positivt. När vi undviker onaturliga medel blir jorden mer levande, rikare på energi och det skapar större rikedom i växtriket generellt. För våra kunder finns förstås också aspekten att det är viktigt att stödja ett företag med genuint engagemang för naturen, planeten och människans hälsa, säger Vitalie.

Taittinger Vineyard

SALUHALLEN MAGASIN No.2 2021