Vittoria, il vino, la vigna, le pietre dei muretti a secco. Questa è la mia terra. Il sole che sorge, presto la mattina, su dai Monti Iblei, mentre il cielo arrossisce a strati e la luce calda si diffonde tra i filari di Fossa di Lupo, la mia contrada. Amo le uve di questi luoghi, il Frappato e il Nero d’Avola. Mi ritrovo nella loro espressione, nel loro essere armonici e disuguali. Adoro la loro forza di sapersi portare dentro un passato e un futuro allo stesso tempo.
La mia scommessa più grande è quella di comprendere le esigenze di questa terra, senza turbarla nel suo divenire o modificarla nel suo aspetto, cercando di raccogliere ciò che può offrire e che comunica rigore e armonia al Nero d’Avola e freschezza ed eleganza al Frappato. Ricevere vuol dire dare e per noi vignaioli mantenere inalterata la biodiversità, cercando di produrre vini senza utilizzo di sostanze chimiche di sintesi né in cantina, né in vigna, ma che siano solo frutto dei nostri territori con le loro caratteristiche, con le loro storie. L’azienda si estende per circa 18 ha di vigneti e 12 ha tra uliveti secolari e seminativo, coltivati interamente in agricoltura biologica.
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SP68 non è solo una strada, ma è anche un viaggio, un percorso tra i sentieri. Quelle strade in Sicilia che ogni giorno attraversiamo per andare in vigna, per raggiungere le nostre contrade. Quelle strade sulla quale uve e vini hanno percorso chilometri, trasportati, prima nelle anfore, poi nelle botti e tutte con destinazioni diverse. Quelle strade che i nostri agricoltori ogni giorno percorrono per raggiungere le loro campagne...
Classificazione Sicilia IGT Varietà Albanello e Moscato di Alessandria Altitudine 280 s.l.m. Terreno Media consistenza. Proviene da sabbie sub-apenniniche di natura calcarea Agricoltura biologica, nessun intervento chimico Sistema di allevamento guyot Età media delle piante 10 anni Densità d’impianto 6.000 ceppi per ettaro Epoca di vendemmia prima metà di Ottobre. Fermentazione con lieviti indigeni, macerazione di 10 gg sulle bucce Affinamento 6 mesi in vasche di acciaio inox, 1 mese in bottiglia, nessuna filtrazione.
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...la nostra dicono sia la più antica strada del vino mai esistita, quando le strade un tempo erano dei passaggi e in questo caso da Gela a Riposto, dove il vino Siciliano partiva percorrendo anche la nostra SP68. Strada Forcone, che da Vittoria va a Quaglio. Vigneti e uomini, semplici incontri.
Classificazione Sicilia IGT Varietà Frappato e Nero d’Avola Altitudine 280 s.l.m. Terreno Media consistenza. Proviene da sabbie sub-apenniniche di natura calcarea Agricoltura biologica, nessun intervento chimico Sistema di allevamento cordone speronato Età media delle piante 10 anni Densità d’impianto 6.000 ceppi per ettaro Epoca di vendemmia prima metà di Ottobre Fermentazione con lieviti indigeni, macerazione di 30 gg sulle bucce Affinamento 6 mesi in vasche di acciaio inox, 1 mese in bottiglia, nessuna filtrazione
ll mio Frappato nasce da un sogno che credo aver sempre avuto. Voglio che ci si senta quello che penso, la terra che lavoro, l’aria che respiro, Vittoria in tutta la sua storia, forse anche me stessa. Lo amo particolarmente perché è la sintesi della mia Sicilia, con i suoi mille volti. Lo adoro perché è difficile, a volte aspro e sanguigno, ma estremamente elegante. Lo ringrazio per avermi riportato in Sicilia, quando da qui ancora molti continuano a partire.
Classificazione Sicilia IGT Varietà Frappato di Vittoria. Altitudine 270 s.l.m. Terreno Media consistenza. Proviene da sabbie sub-apenniniche di natura calcarea. Agricoltura biologica, nessun intervento chimico Sistema di allevamento guyot, alberello. Età media delle piante 55 anni. Densità d’impianto 6.000 ceppi per ettaro. Epoca di vendemmia prima metà di Ottobre. Fermentazione con lieviti indigeni, macerazione di 50 giorni sulle bucce Affinamento di 14 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25 hl, 2 mesi in bottiglia, nessuna filtrazione.
L’alberello a Vittoria è anche questo, ma non solo. E’ freschezza ed eleganza, è un nero che non sa di nero e non è solo concetrazione! E’ frutti rossi, è un po’ selvaggio, è profumo che sa di vino. In tutti i sensi. E’ l’uva dei nostri padri, quella che unisce la Sicilia ad ogni angolo, quella che forse più la rappresenta. Il Siccagno mi accompagna sin dall’inizio. Il suo grappolo spargolo, i suoi cloni diversi, frutto di una selezione massale, che qui in Sicilia è tradizione pura grazie all’innesto in campo. Guardando certi alberelli si sente la storia dei nostri vigneti. Terre rosse, 5 palmi meno una quarta, ciaccatu e rifunnutu.
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Chissa è racina siccagna signurì!
Classificazione Sicilia IGT Varietà Nero d’Avola. Altitudine 270 s.l.m. Terreno Media consistenza. Proviene da sabbie sub-apenniniche di natura calcarea. Agricoltura biologica, nessun intervento chimico Sistema di allevamento alberello. Età media delle piante 35 anni. Densità d’impianto 6.000 ceppi per ettaro. Epoca di vendemmia prima metà di Ottobre. Fermentazione con lieviti indigeni, macerazione di 40 giorni sulle bucce Affinamento di 16 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25 hl, 6 mesi in bottiglia, nessuna filtrazione.
Grotte alte è un luogo: quei costoni della vallata del fiume Ippari, a ridosso dei quali oggi sorge Vittoria, città dove sono cresciuta e vivo tutt’ora. Oggi è anche un vino, da uve Nero d’Avola e Frappato, coltivate a Fossa di lupo. Nel 2006, sono state prodotte 4120 bottiglie. Queste sono per me, la sintesi della mia Sicilia.
Classificazione Sicilia IGT Varietà Frappato di Vittoria e Nero d’avola Altitudine 270 s.l.m. Terreno Media consistenza. Proviene da sabbie sub-apenniniche di natura calcarea Agricoltura biologica, nessun intervento chimico Sistema di allevamento guyot, alberello Età media delle piante 40 anni Densità d’impianto 6.000 ceppi per ettaro Epoca di vendemmia prima metà di Ottobre Fermentazione con lieviti indigeni, macerazione di 40 giorni sulle bucce Affinamento 4 anni in botti di rovere di Slavonia da 25 hl, 6 mesi in bottiglia, nessuna “filltrazione
E’ sempre importante sperimentare e durante un laboratorio del gusto con un cioccolato e il Siccagno in abbinamento, mi sono resa conto che l’evoluzione naturale del Nero d’Avola poteva anche essere l’appassimento, sui graticci di canna, come facevano una volta, per conservare l’uva d’inverno. Ne è uscito un vino passito, non troppo dolce e che mantiene la sua acidità originaria. Nel 2008 sono state prodotte 1320 bottiglie. Classificazione Sicilia IGT Varietà Nero d’Avola vendemmia tardiva Altitudine 270 s.l.m. Terreno Media consistenza. Proviene da sabbie sub-apenniniche di natura calcarea Agricoltura biologica, nessun intervento chimico Sistema di allevamento alberello Età media delle piante 12 anni Densità d’impianto 6.500 ceppi per ettaro Epoca di vendemmia prima metà di Ottobre Appassimento su graticci di canna per 12 gg, Fermentazione con lieviti indigeni, Macerazione di 7 gg sulle bucce Affinamento di 16 mesi in barriques usate, 10 mesi in bottiglia
OLIO
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OLIO
Zona di produzione Castelvetrano, contrada Latomie Cultivar Nocellara del Belice Agricoltura naturale Sistema di allevamento specializzato ad ombrello Età media delle piante 80 anni Raccolta inizio novembre, brucatura a mano Estrazione ciclo continuo a freddo Stoccaggio serbatoi di acciaio inox Aspetto velato Colore giallo dorato con riflessi verdi Profumo intenso di oliva appena molita Sapore fruttato Densità medio-alta Impiego a crudo e in cottura
Zona di produzione Chiaramonte Gulfi, c.da Piraino Cultivar Tonda Iblea Agricoltura biologica Sistema di allevamento specializzato a ombrello Età media delle piante secolari Raccolta seconda metà di ottobre, brucatura a mano Estrazione ciclo continuo a freddo Stoccaggio serbatoi di acciaio inox Aspetto velato Colore verde con riflessi dorati Profumo fruttato intenso Sapore armonico con punte di amaro e piccante Densità medio-alta Impiego a crudo e in cottura
GHETA
PANTAREI
La vita di ogni siciliano è legata in un modo o nell’altro all’olio. La nostra va indietro negli anni, per una tradizione di famiglia, la cui produzione di Nocellara del Belice risale al 1600. La mia in particolare ha, nelle corse tra gli alberi di ulivi secolari, nelle ginocchia sbucciate per le molteplici cadute e negli occhi lucidi per le olive amare in bocca, i ricordi più belli, dove la raccolta rappresentava un incontro di festa e racconti, di tante famiglie nello stesso baglio, dove noi bambini giocavamo spensierati mangiando pane e olio appena molito, che pizzicava tanto, ma era unico ed è unico ancora oggi,verde, dorato, fragrante. Per fortuna tutto ciò si ripete ancora, sicuramente con la stessa voglia di scherzare, la stessa spensieratezza e gioia di un tempo. Oltre alle vecchie proprietà di Castelvetrano, abbiamo acquisito 14 ha di uliveti secolari di Tonda Iblea, in c.da Piraino a Chiaramonte Gulfi. Da questi alberi derivano le nostre monocultivar, Pantarèi e Gheta.
Azienda Agricola Arianna Occhipinti Contrada Fossa di Lupo SP68 Vittoria-Pedalino, Km 5.4 97019 Vittoria (RG), Sicilia Tel. +39.339.7383580 info@agricolaocchipinti.it www.agricolaocchipinti.it
Foto realizzate con Hipstamatic su iPhone 4
Pensare al vino, assaggiarlo, gustarlo, innamorarti di esso, pensare oltre. Mille sensazioni, mille assaggi e l'emozione si rinnova, perchĂŠ in esso rivedi le tue giornate in vigna, i tuoi dialoghi col vento, le tue carezze alla terra.