Cocinando en familia Familian Sukaldatzen
ERREZETAK RECETAS Pirinioko Haurtzaro eta Nerabezaroko Sare Komunitarioak
Redes Comuntarias de Infancia y Adolescencia del Pirineo
Cocinando en familia
Familian Sukaldatzen
ERREZETAK /RECETAS AURKIBIDEA/ÍNDICE 1.-Onddo beltz eta xingar kitxe azkarra Quiché rápido de hongo beltza y bacon 2.- Borrak( Argelia) 3.- Pizzak enpanadilla-orearekin. Pizzas con masa de empanadillas 4.- Ziza-kroketak/Croquetas de setas 5.-Gailetak/Galletas 6.-Mami tarta/ tarta de cuajada 7.- Amonaren bizkotxoa/Bizcocho de la abuela 8.-Yogurt bizkotxoa/Bizcocho de yogur 9.-Kanelazko gailetak/Galletas de canela 10.-Ogia lihozko haziekin eta almendrekin. Pan de semillas, lino y almendras 11.-Txokolatezko bizkotxoa/Bizcocho de chocolate 12.-Txokolatezko trenza/Trenza de chocolate
Onddo beltz eta xingar kitxe azkarra
Quiché rápido de hongo beltza y bacon
INGREDIENTES/OSAGAIAK - una plancha de hojaldre o pasta brisa - 250 gramos de hongo beltza - 150gr de bacon en taquitos - 200ml de nata líquida de cocinar - 150 gramos de queso rallado - 4 huevos
- Hostore edo brisa pasta xafla bat. - 250 g onddo beltz - 150 g xingar kubotxoan - 200ml sukaldatzeko esne- gain likido - 150 g gazta birrindu - 4 arrautza
Elaboración: Extendemos el hojaldre en la base de una fuente de horno. Pinchamos con un tenedor toda la superficie. En una sartén hacemos los hongos con ajo, aceite y sal y cuando estén hechos añadimos los taquitos de bacon hasta que se doren y retiramos del fuego. Añadimos a los hongos y al bacon los cuatro huevos batidos y el brick de nata y revolvemos para unificar la mezcla. Vertemos toda la mezcla encima de la masa de hojaldre y echamos el queso rallado encima. Introducir 25-30 minutos en el horno a 180 grados,hasta que al pinchar salga el cuchillo limpio y esté el hojaldre hecho. Está muy buena acompañada de ensalada. Y listo! A zampar! Nola egin: Hostorea zabaldu labe-erretiluan eta sardexka batekin sastatu azalera osoa. Zartagin batean onddoak eta baratxuriak frijitu olio eta gatzarekin. Gero, xingarra gehitu eta gorritzen denean kendu sutatik. Lau arrautza irabiatuak eta esne-gaina gehitu onddoei eta xingarrari, eta ongi nahastu. Nahastura guztia isuri hostore xaflaren gainera eta gazta birrinduaz estali. Jarri labean 25-30 minutuz 180 gradutan; hostorea egina egonen da labana sartu eta garbi ateratzen bada. Kitxea oso ona dago entsaladarekin. Kito! Jatera!
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Borrak (Argelia/Aljeria) INGREDIENTES/OSAGAIAK - 1 cebolla - Pimienta negra - Carne picada - Masa fina doulle - Hierbas Maadnousse
- Tipula bat - Piperbeltza - Haragi txikitua - Doulle masa fina - Maadnousse Belarrak
Preparación: Picar la cebolla fina y rehogar en la sartén con aceite, añadir la carne picada y echarle la sal y la pimienta. Dejar enfriar la carne picada en un plato encima de un papel de cocina para que suelte el aceite que sobra. Cortar la masa fina en tiras rectangulares y hacer rollitos con la carne dentro a modo de canelón. Freír los rollitos en la sartén con aceite.
Nola egin: Txikitu tipula fin-fina eta erregosi olioarekin zartaginean; gehitu haragia eta bota gatza eta piperbeltza. Haragia hozten utzi plater batean, sukaldeko papera jarrita, olioa xurgatzeko. Orea moztu xerra fin eta angeluzuzenetan eta, haragia barruan jarrita, biribilkiak egin kaneloi gisa. Zartagin batean biribilkiak frijitu olioarekin.
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Pizzak enpanadilla - orearekin. Pizzas con masa de empanadillas
INGREDIENTES/OSAGAIAK - Obleas de masa de empanadillas grandes - Tomate, queso mozzarella y los ingredientes que queramos como por ejemplo atún, jamón, huevo de codorniz ,champiñones, bacon y orégano al gusto.
- Enpanadilla handien olatak Tomatea, mozzarella gazta eta nahi ditugun osagaiak, hala nola atuna, urdaiazpikoa, galeper arrautza, txanpinoiak, xingar eta oreganoa.
Elaboración: En una bandeja de horno con papel, colocamos las obleas y les ponemos encima tomate y un poco de queso y el ingrediente que queramos:tacos de jamón, atún, diferentes quesos, champis.. y cubrimos con más queso y orégano y las metemos a horno medio a 200º durante 15/20 minutos o hasta que veamos que están hechas. Nola egin: Labe-erretilu batean papera eta enpanadilla-olatak jarri; gaineratu tomatea eta gazta pixka bat eta nahi dituzun osagaiak: urdaiazpikoa, atuna, gazta mota desberdinak, barrengorriak... eta gazta eta oreganoz estali. Labearen erdialdean jarri 200 gradutan 15/20 minutuz, edo egina dagoela ikusi arte. 3
Ziza kroketak Croquetas de setas
INGREDIENTES/OSAGAIAK - ½ Cebolla - 1 diente de ajo - setas abundantes - perejil - harina de maíz - sal - ½ litro de leche.
- Tipula erdia - baratxuri ale bat - perretxiko ugari - perrexila - arto irina - gatza - litro erdi esne.
Elaboración: Picar la cebolla, el ajo y las setas en trocitos muy pequeños y freír a fuego lento en una sartén con aceite. Cuando estos ingredientes estén rehogados, añadir cuatro cucharadas de harina y mezclar. Después añadir la leche poco a poco, revolviendo la mezcla despacio con una cuchara de palo hasta que comience a hervir. Añadir también la sal al gusto y cuando la masa esté casi terminara, el perejil. Asegurarse de que no quedan grumos y que la masa es lo suficientemente espesa para después poder dar forma a las croquetas. Una vez hecha la masa, dejar enfriar unas horas y cuando esté sólida se puede dar forma a las croquetas como cada persona desee, en bolitas, en churros… Para terminar el proceso se empanarán las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado. Y a disfrutar! Nola egin: Txikitu tipula, baratxuria eta perretxikoak zati txiki-txikitan, eta frijitu su motelean olio pixka batekin. Osagai horiek eginak daudenean, gehitu lau koilarakada arto-irin eta nahastu. Ondoren, gaineratu esnea pixkanaka eta poliki nahastu, irakiten hasi arte. Gatz pixka bat gehitu, eta orea ia egina dagoenean, perrexila gehitu. Ziurtatu ez dela pikorrik geratzen eta orea nahikoa lodia dela kroketei forma eman ahal izateko. Behin orea eginda, utzi ordu batzuk hozten, eta gogortzen denean, kroketak egin daitezke, bakoitzak nahi duen moduan: bolatxoetan, txurroetan... Amaitzeko, kroketak irinetan, arrautzatan eta ogi birrinetan pasatu. Eta gozatzera!
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Gailetak Galletas
INGREDIENTES/OSAGAIAK - 125gr de mantequilla - 190gr de harina - 60gr de azúcar - Una pizca de sal - 100 gr de Chocolate de tableta - 100gr de chocolate en polvo - 6 cucharadas de leche
- 125 g gurin - 190 g irin - 60 g azukre - Gatz pixka bat - 100 g txokolate- tableta - 100 g txokolate -hauts - 6 koilarakada esne
Elaboración: Mezclar todo, hacer unos churros con la masa, enfriar en el frigorífico y cortar a rodajas. Poner al horno a 180º durante 10-15 min, hasta que se vean doraditas. Poner la leche con el chocolate y derretirlo al baño maría, después con el chocolate hacer las formas que queramos encima de las galletas y dejar enfriar. Nola egin: Osagai guztiak nahastu, orearekin txurroak egin, hozkailuan hoztu eta xerratan moztu. Labea 180 gradutan jarri eta 10-15 minutuz utzi, eginak daudela ikusi arte. Txokolatea esnetan desegin, horrekin forma ezberdinak egin gaileten gainean, 5 eta hozten utzi.
Mami tarta tarta de cuajada
INGREDIENTES/OSAGAIAK - 3 sobres cuajada Royal - 1 litro de nata - 3/4 litros leche entera - 4 cucharadas soperas azúcar
- 3 zorrotzo mami (Royal) - Litro bat esne-gain - 3/4 litro esne oso - 4 koilarakada azukre
Elaboración: Reservar un poco de leche, más o menos ¼ L. Poner un recipiente en el fuego con la nata, el azúcar y el ½ L. de leche. Cuando empiece a hervir apartar del fuego y echar en el recipiente, que hemos apartado del fuego, la cuajada desleída en la leche que habíamos reservado ( batir la leche y la cuajada con la batidora), poner nuevamente todo al fuego y cuando comience a hervir, retirar del fuego y echar en un recipiente para que cuaje y se enfríe.En ese momento le podemos poner por encima galletas, bizcochos o lo que nos guste para que sea la base de la tarta, ya que al darle la vuelta para desmoldar, nos quedará como base, es importante no mover la tarta hasta que haya cuajado. Una vez frío guardar en el frigorífico. A la hora de presentar la tarta la podemos adornar con mermelada de fresa, arándanos… Nola egin: Gorde esne pixka bat, litro laurden bat gutxi gorabehera. Ontzi batera bota esne-gaina, azukrea eta litro erdi esne eta sutan jarri. Irakiten hasten denean, sutatik aldendu eta gehitu mamia (aurretik esnearekin batera irabiagailuaz nahastua). Berriz jarri sutan irakiten hasi arte. Gero ontzi batera isuri, hoztu eta mamitzeko. Azkenik, gainean jarri gailetak, bizkotxoak edo nahi dena, tartaren oinarria izan dadin; izan ere, moldetik ateratzeko buelta ematean, oinarri gisa geratuko zaigu. Garrantzitsua da tarta gatzatu arte ez mugitzea. Hotz dagoenean, gorde hozkailuan. Tarta aurkezteko, marmelada (marrubia edo ahabia…) gaineratu ahal diozu.
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Amonaren bizkotxoa Bizcocho de la abuela
INGREDIENTES/OSAGAIAK
- 7 huevos - 400 gr. azúcar - 100 gr. aceite (suave) - 100 ml.nata líquida ( de la de montar) - 100 gr.mantequilla blanda - 2 yogures naturales - 350 gr. harina - 2 sobres de levadura
- 7 arrautza - 400 g azukre - 100 g Olioa (suabea) - 100 ml.esnegain likidoa (muntatzekoa) - 100 g gurin biguna - 2 jogurt natural - 350 g irin - 2 zorrotxo legamia
Elaboración: En un bol ponemos todos los ingredientes menos la harina y la levadura, y los batimos bien con las varillas de la batidora. A continuación incorporamos la harina y la levadura, si las tamizamos mejor para que no queden grumos, y cuando estén bien integradas, preparamos una bandeja de horno con papel engrasado con mantequilla. Echamos la mezcla y metemos a medio horno, precalentado a 180º, con calor arriba y abajo unos 20/25 minutos. No abrir el horno hasta que veamos que está hecho, comprobamos pinchando con un cuchillo y que salga limpio, lo sacamos del horno y en caliente, espolvoreamos azúcar por encima. Nola egin: Ontzi batean osagai guztiak jarri, irina eta legamia izan ezik, eta irabiagailuaren hagaxkekin ondo irabiatu. Jarraian, irina eta legamia gehitu hobe bahetzen baditugu pikorrik gera ez dadin-eta ongi nahastu. Gero labeerretilu batean gurinaz igurtzitako papera jarri, nahastura isuri eta labearen erdialdean sartu, aurrez 180 gradutan berotua; 20/25 minutu inguru egon behar du, beroa goian eta behean. Ez ireki labea egina dagoela ikusi arte. Bizkotxoari labana sartu eta garbi ateratzen bada, prest dago. Labetik atera eta gainetik azukrea hautseztatuko 7 dugu.
Yogurt bizkotxoa Bizcocho de yogur
INGREDIENTES/OSAGAIAK Utilizaremos como medida un vaso de yogur -1 vaso de leche -Medio vaso con aceite de girasol. -3 huevos -2 vasos de azúcar -3 vasos de harina -1 sobre de levadura -Ralladura de medio limón
Neurgailu gisa, jogurt edalontzia erabiliko dugu. - edalontzi bat esne - Edalontzi erdi ekilore-olio. - 3 arrautza - 2 edalontzi azukre - 3 edalontzi irin - Zorrotzo bat legamia - Limoi erdiaren birrinak
Elaboración: En una fuente ponemos los huevos, la leche,el aceite y el azúcar y batimos todo con la batidora. A continuación incorporamos la harina y la levadura y volvemos a batir, cuando tenemos todo incorporado, añadimos la ralladura de limón y echamos la mezcla a un molde, previamente engrasado con mantequilla, y lo introducimos a horno medio, con calor arriba y abajo, precalentado a 175º, unos 35/40 minutos.
Nola egin: Ontzi batean arrautzak, esnea, olioa eta azukrea jarri eta irabiagailuaz irabiatu. Jarraian, irina eta legamia gehitu eta berriz irabiatu, eta azkenik limoi birrinak bota eta nahastura gurinaz igurtzitako molde batera isuri. Labearen erdialdean jarri -aurrez 175 gradutan berotua-, goian eta behean beroa duela, eta 35/40 minutu inguru utzi. Aiztoa sartu egina dagoela baieztatzeko. 8
Kanelazko gailetak Galletas de canela
INGREDIENTES/OSAGAIAK - 250gr. harina de maiz - 75gr. azucar - 1 huevo - 80 ml de aceite( girasol y oliva) - 35 ml de leche - canela al gusto , por lo menos dos cucharadas - ½ sobre royal
- 250 arto irin - 75 g azukre - 1 arrautza - 80ml olio(ekilore eta oliba) - 35 ml esnea - kanela nahieran, gutxienez 2 koliarakada - 1/2 zorrotzo royal
Elaboración: Mezclar la harina, azucar y levadura en un bol. Hacer un agujero en medio de la mezcla y añadir el huevo, la leche, aceite y la canela. Mezclar todo muy bien y hacer una pasta. Si está pegajoso, añadir harina poco a poco hasta conseguir una pasta consistente. -Calentar el horno a 180 grados. -Hacer formas con la pasta -Hacer durante 15- 20 minutos en el horno Nola egin: Ontzi batean irina, azukrea eta legamia nahastu. Nahasturaren erdian zulo bat egin eta bota arrautza, esnea, olioa eta kanela. Ongi nahastu dena eta orea egin. Itsaskor badago gehitu irina gutxika, orea trinko egon arte. Orearekin formak egin. Labea 180 gradutan berotu eta 15-20 minutuz egin.
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Ogia lihozko haziekin eta almendrekin. Pan de semillas de lino y almendras
INGREDIENTES/OSAGAIAK - 200 gr de almendras crudas - 200 gr semillas de lino - Zumo de ½ limón - 5 huevos - ½ cucharadita de bicarbonato - Una pizca de sal
- 200 g almendra gordin - 200 g lihozko hazi - Limoi erdiaren zukua -5 arrautza -Koilarakadatxo erdi bikarbonato - Gatz pixka bat
Elaboración: Triturar las almendras. En un bol batir los huevos y el zumo de limón. Añadir al bol todos los ingredientes. Colocar la mezcla en un molde y meter al horno 180º, 35 minutos. Nola egin: Almendrak xehatu Ontzi batean arrautzak eta limoi-zukua irabiatu. Ontzira gehitu osagai guztiak eta nahastu Nahastura molde batean jarri eta sartu labean 180 gradutan 35 minutuz.
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Txokolatezko bizkotxoa Bizcocho de chocolate
INGREDIENTES/OSAGAIAK - 3 huevos - 1 yogurt - 3 medidas de vaso de yogurt de harina - 1 medida de azuzar moreno - 1 medida de aceite de girasol - 1 sobre de levadura. Para adornar: Poner encima nocilla, azucar glass y fresas
- 3 arrautza - 1 Yogurt - 3 yogurt bete irina - 1 yogurt bete azukre beltz - 1 yogurt bete ekilore olio - Zorrotzo bat legamia Apaintzeko: Nocilla eta azukre hautsa Marrubiak
Elaboración: Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y después de batir con la batidora , echar en un molde que previamente se ha untado con aceite, meter en el horno a 165 grados y dejarlo unos 40 minutos. Sacarlo y dejarlo enfriar, ponerlo en un plato y poner por encima nocilla y fresas para adornar. En el momento de servir echarle azucar glass . Nola egin : Ontzi batean osagai guztiak jarri eta irabiagailuz nahastu. Ondoren, olioz igurtzitako molde batera isuri eta labean sartu (165 gradutan); utzi 40 minutuz gutxi gorabehera. Atera eta hozten utzi. Plater batean jarri, nocilla gaineratu eta marrubiekin apaindu. Zerbitzatzerakoan glas azukrea hautseztatu.
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Txokolatezko trenza Trenza de chocolate
INGREDIENTES/OSAGAIAK - Masa de hojaldre - Nocilla - 1 Huevo
- Hostore xafla bat - Nocilla - 1 Arrautza
Elaboración: Extender la masa y hacer cortes inclinados en los laterales. En el centro extender nocilla de arriba abajo. Con los cortes de la masa trenzarlos y tapar toda la nocilla. Batir un huevo y con un pincel pintar toda la trenza. Meter en horno caliente a 200º unos 20 minutos. Nola egin: Hostorea hedatu eta ertzetan mozketa txiki batzuk egin. Erdian nocilla zabaldu. Hostorean egindako mozketak elkarlotu nocilla estaliz. Arraultza irabiatu eta pintzel batekin trentza margotu. Labe berora sartu 200 gradutan 20 minutuz gutxi gorabehera
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