recetas de cocina fácil
Ingredientes: 1 kg. de patatas nuevas (medianas, uniformes) ● 1 lata de atún en aceite ● 1 pimiento morrón ● 3 huevos cocidos ● 1 cebolleta ● 6 cucharadas de aceite de oliva ● 2 cucharadas de vinagre ● un puñado de hojas de rúcula ● sal
Patatas rellenas de atún
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44 ❘ GASTRONOMÍAON
ELABORACIÓN Lava bien las patatas y cuécelas cubiertas de agua con sal unos 25 minutos; refréscalas con agua fría, pélalas y vacía un poco el interior con una cucharilla con cuidado de no romper las paredes; reserva la pulpa y las patatas vaciadas.
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Pela y pica los huevos duros; pica también, bien menuditos, el pimiento y la cebolleta; desmenuza el atún y añade unas hojas de rúcula y la pulpa de patata extraída y desmenuzada.
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Mezcla el aceite, el vinagre y sal, bátelo un poco, aliña la ensalada y rellena con ella las patatas.
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