SPEISENVERTEILUNG
Die vorgeheizten Boxen werden mit den Gastronormschalen bestückt. Nach dem Transport an die Schulstandorte werden die Boxen nochmal an den Strom angeschlossen, um den Temperaturverlust auszugleichen.
Küchenumbau wurde von der Simeta AG durchgeführt, ein weiterer Fachhandelspartner der Blanco.
Die Schulverpflegung Seit 2012 sind weitere Blanco-Geräte im Loogarten im Einsatz, und zwar für die Schulverpflegung: die Blancotherm Thermoboxen. In den vorgeheizten Transportboxen werden die Speisen für die Schülerinnen und Schüler in Gastronormschalen transportiert. Wie dies im Detail geschieht, erläutert der Leiter Ökonomie Armin Müller gegenüber GOURMET: «Die Schulen geben die Bestellungen jeweils eine Woche im voraus durch. Morgens produzieren wir dann die jeweiligen Speisen und packen sie heiss in die vorgeheizten Boxen ab.
Sie alle sind mit der vorliegenden Lösung sehr zufrieden: Leiter Ökonomie Armin Müller, Leiterin Verpflegung Zoé Boller und Blanco-Systemberater Alexander Morgenegg (v.l.n.r.).
Mit einem Taxidienst werden sie dann an die fünf Standorte verteilt, wo die Boxen noch einmal zur Warmhaltung an den Strom angeschlossen werden.» Insgesamt zehn Boxen des Modells Blancotherm 620 mit je zwölf Fronteinschüben sind im Einsatz. Sie lassen sich dank der regelbaren Beheizung sehr genau temperieren. Die Zusammenarbeit zwischen Blanco Professional und Loogarten kam durch die Horego AG zustande – ein weiteres Beispiel für eine Zusammenarbeit, welche zu einem für alle zufriedenstellenden Resultat geführt hat!
Für weitere Infos: Seite 126
Blanco Professional Die Blanco Professional Gruppe ist Teil der E.G.O. Blanco und Fischer Gruppe, welche auf eine fast hundertjährige Firmengeschichte zurückblickt und ein Familienunternehmen ist. Der Hauptsitz des Unternehmens befindet sich im süddeutschen Oberderdingen, die Schweizer Niederlassung ist in Rotkreuz domiziliert. Die Blanco Professional Gruppe vereint vier Geschäftsbereiche unter sich: Catering, Medical, Industrial und Railway. Im Bereich Catering liegen die Schwerpunkte auf der Speisenverteilung, der Speisenregeneration, der Speisenausgabe sowie auf dem Frontcooking. Die insgesamt 720 Blanco-Professional-Mitarbeitenden erwirtschaften einen Umsatz von 110 Millionen Euro. Am Schweizer Standort, geleitet von Urs Graf, sind vier Mitarbeitende tätig. Dank der intensiven Zusammenarbeit mit über 100 Fachhändlern können diese die gesamte Schweiz bedienen. Dabei lautet das Motto stets auch: Keiner zu klein, ein Blanco-Kunde zu sein! Blanco Professional GmbH+Co KG, Industriestrasse 13, 6343 Rotkreuz Tel. 041 790 80 30, Fax 041 790 89 90, cs@blanco.ch, www.blanco.ch
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Die Blanco Professional ist eine Spezialistin in Sachen Speisenverteilung. Geschäftsführer Urs Graf (rechts) und Berater Alexander Morgenegg leben dabei das Motto «von Profis für Profis» vor.
www.gourmetworld.ch
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