Afz: Redactie Gildeblad, Kasteelstraat 49 4381 RB Vlissingen
ZEEUWS AMATEUR WIJNMAKERSGILDE
feb. 2015
ZEEUWS AMATEUR WIJNMAKERSGILDE LUCTOR ET FERMENTO Opgericht 30 november 1974 Bestuur Voorzitter:
W.H.J.Mulder, Oude Zanddijk 16, 4451NV Heinkenszand 0113-655903, voorzitterluctoretfermento@gmail.com
Secretaris, int. : W.H.J.Mulder, Oude Zanddijk 16, 4451NV Heinkenszand 0113-655903, secretarisluctoretfermento@gmail.com Penningmeester: G. Goedegebuure, ‘s-Gravenpolderseweg 27, 4462 CE, Goes, 0113-217646 , penningmeesterluctoretfermento@gmail.com Bestuurslid: Presentaties
Vacature presentatiesluctoretfermento@gmail.com
Bestuurslid:
W. Nieuwenhuize, Stokvisstraat 6, 4401 EG Yerseke 0113-574980,bestuurslid1luctoretfermento@gmail.com
Bestuurslid: Webmaster en
A.J. Hartog, Westerzicht 193, 4385AG Vlissingen 0643054152, webmasterluctoretfermento@gmail.com
vice voorzitter Bestuurslid:
P. Wagenaar, Abbekindersezandweg 6, 4482PS Kloetinge 0113 216999, bestuurslid2luctoretfermento@gmail.com
Redaktie :
C.J. Beenhouwer, Kasteelstraat 49, 4381RB Vlissingen 0118 417277, gildebladluctoretfermento@gmail.com
Gildelokaal:
Bovenzaal Gebouw Molenvate, Vroonlandseweg 140, Kapelle
Website: www.luctoretfermento.nl Bankrek. L&F: NL46 INGB 0003 3048 55 t.n.v. Z.A.W.G. Luctor et Fermento Goes. Het verenigingsjaar loopt van 1 januari t/m 31 december , opzeggingen vóór aanvang van het verenigingsjaar. Contributie € 30,00 per jaar. 1
feb. 2015
JAARGANG 34 nr. 1
Alle activiteiten vanaf 20:00 in het gildelokaal tenzij anders vermeld. ACTIVITEITEN KALENDER december 2014- juni 2015 DATUM
ACTIVITEIT
27 feb.
Projectwijn
27 mrt.
Ledenvergadering
8 mei.
Eerste wijnproefavond
12 jun.
Tweede wijnproefavond
INLOOPAVONDEN van 19.00 – 20.30 uur in het Gildenlokaal op: -
Donderdag 5 en 19 febrari Donderdag 5 en 19 maart Donderdag 2 en 16 april Donderdag 7 en 21 mei Dondergag 4 en 18 juni
REDACTIE In vervlogen tijden zou je zeggen” kijk hier ligt het gildeblad”,maar ons gildeblad “ligt” niet echt meer, tenzij je een z.g. veegbord of iplank gebruikt, plat op tafel. Hoe je het leest doet er niet toe....als je enz. Deze uitgave koste mij niet zoveel moeite dankzij de de geweldige (echt niet cynisch bedoeld !) input van leden! Het schrijven van technische wijnmaak-artikelen is m.i. ook niet echt nodig.Het internet is een schier onuitputtelijke bron van informatie. Op www.luctoretfermento.nl staat een forse “linklijst” , maar die kan zeker nog uitgebreid worden. Ik ontvang regelmatig van andere gilden hun kroniek, met vaak belangwekkende artikelen. Als je interesse hebt, stuur mij je emailadres, dan zet ik je op de “doorstuurlijst”. Tot op de jaarvergadering !! Veel leesplezier, C@rel B.
2
BESTUURSNIEUWS Beste mensen, Voor u ligt alweer het eerste Gildeblad van 2015 met veel informatie. Allereerst wil ik namens het bestuur alle leden die niet bij de Nieuwjaarsbijeenkomst waren van harte een gelukkig gezond en voorspoedig 2015 toewensen. Voor ik verder ga met het nieuwe jaar wil ik eerst het oude jaar afsluiten met even terug te blikken op het geweldige Kerstdiner in zorgcentrum Cederhof in Kapelle. Aan het Kerstdiner is deelgenomen door ruim 70 leden ,met of zonder hun partner, die gastvrij zijn onthaald door de mensen van Cederhof in een geweldige kerstsfeer en dat op 12 december, net na Sinterklaas. Grandioos wat een opkomst , wat hebben we lekker gegeten en wat was het gezellig. Zo geweldig dat we gelijk hebben geboekt voor de Kerst dit jaar, het is maar dat u het weet en reserveer ook maar alvast de datum van 13 december om er bij te zijn. Het nieuwe jaar is sterk begonnen met de bekende Nieuwjaarsbijeenkomst voor leden waarbij ook de certificaten aan de cursisten van de beginnerscursus werden uitgereikt. Ook hier weer een gezellige bijeenkomst met ruim 50 leden die gezellig van elkaars wijntjes hebben geproefd en ervaringen hebben gedeeld. Zeker voor de nieuwe cursisten een leerzame avond en een mooi resultaat met het behaalde certificaat. Een certificaat waarvoor ze deze keer een heus examen moesten afleggen. Weliswaar een open boek examen maar er moest toch flink door de leerstof geworsteld worden om de goede antwoorden te vinden. Ondanks het open boek was niemand erin geslaagd om een 10 te scoren. Er zaten volgens Wim de Moor enkele addertjes onder het gras waar velen met open ogen ingetuimeld zijn. Bemoedigend is ook dat er van de cursisten zich 14 als nieuw lid hebben ingeschreven. Belangrijk voor het voortbestaan van het Gilde met dank aan de cursusleiders. Ook deze avond opnieuw een topverzorging door Marja met diverse hapjes en heerlijke oliebollen van Piet. Alles ondersteund door steeds maar die actieve leden die spontaan hun diensten aanbieden om het u naar de zin te maken. Eind februari hebben we een avond met projectwijn. Een goed moment om onder deskundige leiding van ervaren wijnmakers, andermans wijntjes te proeven en te beoordelen. Hebt u een goed wijntje denkt u, breng hem mee, laat hem beoordelen en doe er uw voordeel mee. Valt het oordeel tegen dan kunt u rekenen op vele adviezen ter verbetering.
3
Maar, realiseer je dat over smaak niet valt te twisten en vindt u uw eigen wijn lekker, laat u niet uit het veld slaan, drink hem lekker en geniet ervan. 27 maart is de jaarlijkse ledenvergadering, de uitnodiging vindt u in dit blad. Neemt u even goede nota van de toelichting op de agenda bij punt 8. De vraag naar bestuursleden is urgent om het voortbestaan van het Gilde te waarborgen. Het kan toch niet zo zijn dat er uit een ledenbestand van meer dan 100 leden niemand is te vinden die een plaats invult als bestuurslid om onze hobby bruisend te houden. Vele handen maken het bestuurswerk lichter tot eer en glorie van onze hobby. Ik reken op een grote aanmelding van aspirant bestuursleden. Beste mensen, weer heel wat om te delen. Laat u vooral niet weerhouden om de jaarlijkse ledenvergadering bij te wonen. Ook dit kan weer een gezellige avond worden waar heel veel van geleerd kan worden immers, uw eigen wijntjes zijn ook deze avond welkom om te proeven. Vergeet daarna ook niet de 2 thema-avonden in het programma, om wijn te leren proeven en te beoordelen. Graag zie ik u met velen op ĂŠĂŠn of meerdere van deze avonden. Met vriendelijke groet,namens het bestuur, Wim Mulder
4
ALGEMENE LEDENVERGADERING 2015 Hierbij nodigen wij u uit het bijwonen van onze algemene ledenvergadering die zal worden gehouden op vrijdag 27 maart 2015 in het gildelokaal Vroonlandseweg 140 te Kapelle. Aanvang van de vergadering 20.00 uur, zaal open om 19.30 uur. Agenda: 1. Opening door de voorzitter. 2. Mededelingen en/of ingekomen stukken. 3. Verslag van de vorige jaarvergadering 4. Jaarverslag van de w.n. secretaris. 5. Jaarverslag van de penningmeester en de contributieregeling. 6. Kascontrole en benoeming kascommissie. 7. Verslag van de commissies. 8. Bestuursverkiezing. 9. Rondvraag. 10. Sluiting van de algemene vergadering. Heeft u mededelingen of voorstellen voor deze vergadering dan kunt u die schriftelijk of per mail tot 8 maart a.s. bij de w.n. secretaris indienen. Graag tot ziens, 27 maart bij de ledenvergadering. Namens het bestuur Wim Mulder, w.n. secretaris
5
TOELICHTING Bij punt 3:Het verslag van de vorige algemene vergadering is in ons gildeblad van februari gepubliceerd. Bij punt 7: Commissie -opleidingen -materiaalbeheer -onderhoud gereedschap -keuringen -wijngaard Lewedorp -presentaties Bij punt 8:.Zoals u misschien al ontdekt heeft, zijn we als bestuur nog niet volledig op sterkte. Door het vertrek van Cees Mes zijn er op dit moment 2 vacatures. In één daarvan is voorzien in de persoon van Paut Kromkamp, die per 1maart zal aantreden. Zij zal de functie van secretaris op zich nemen waar we heel blij mee zijn. Rest nog één vacature en volgend jaar weer één door het vertrek van Wim Nieuwenhuize. Eigenlijk zoeken we dus 2 nieuwe bestuursleden zodat de opvolger van Wim alvast kan mee draaien en taken over kan nemen. Als er leden zijn die zich beschikbaar willen stellen als bestuurslid, graag opgeven voor 8 maart bij de w.n. secretaris.
6
VERSLAG VAN DE ALGEMENE LEDENVERGADERING OP 12 april 2014 IN HET GILDELOKAAL TE KAPELLE. 1 OPENING DOOR DE VOORZITTER De voorzitter opent de vergadering en heet een ieder welkom. Hij geeft een toelichting waarom er dit jaar geen gildekeuring gelijktijdig met de ALV is georganiseerd. Met kennisgeving afwezig: Fam. Janssen-Kersten, P.Verhelst, H.Duine, Wim en Gezina de Moor en Piet Lamers. 2. MEDEDELINGEN EN/OF INGEKOMEN STUKKEN Er zijn geen ingekomen stukken. Mededelingen: De voorzitter deelt mee dat de site niet druk wordt bezocht. Daarom zien we ervan af om het clubblad op de site te plaatsen. We blijven dit toesturen aan de leden via de mail. Dit jaar viert het gilde het 40-jarig jubileum. We schenken op 2 momenten hier aandacht aan: - op 28 mei zijn de leden uitgenodigd om een optreden bij te wonen van een shanty koor op de camping in Baarland. Deze activiteit wordt georganiseerd in combinatie met het HKW. - op 6 september bezoeken we bierbrouwerij Emelisse in de middag. Vanaf 17.30 uur is er een geheel verzorgde barbecue/mosselavond bij Sytze Stins in Kortgene. 3. VERSLAG VAN DE VORIGE VERGADERING Verslag van 16 maart 2013 wordt goedgekeurd en vastgesteld. 4. JAARVERSLAG VAN DE SECRETARIS - Het bestuur heeft het afgelopen jaar 6 keer vergaderd. - Naast de gebruikelijke presentaties in Kloetinge en Rilland, zijn we ook aanwezig geweest in Kapelle en Oud-Sabbinge. - Ons zustergilde uit Mechelen ‘Balsemien’ vereerde ons met een bezoek. Er was een excursie in de wijngaard van Ger Gabriël, een gezellige lunch verzorgd door Marja Goedegebuure en een educatief uitstapje naar de oesterputten van Yerseke, waar Wim Nieuwenhuize en zijn vrouw ons deskundig alle ‘ins en
7
outs’ vertelden over de oestervisserij. - De appel persdag vond plaats op 19 oktober 2013, het geheel o.l.v Wim en Gezina de Moor. - Een leerzame thema avond over distilleren, commerciële Portugese wijnen gepresenteerd door Jaco van de Berge met dochter Dianne en de avond over de projectwijn (dit keer Rosé) waren een succes. - Het bestuur zoekt een andere locatie voor het kerstdiner 2014. Jaap Vriens wijst op de mogelijkheid om dat in Cederhof te plannen. Het is wel zaak om rond de zomervakantie dit vast te leggen. Conclusie: Het afgelopen jaar was een goed jaar. 5. JAARVERSLAG VAN DE PENNINGMEESTER, CONTRIBUTIEREGELING De penningmeester deelt het financieel overzicht 2013 en de begroting 2014 uit. Hij geeft een toelichting bij de verschillende posten. De cijfers zien er goed uit. We konden veel besparen door inzet van eigen leden rond het bezoek van Balsemien. Ook besparen we aanzienlijk door digitale verspreiding van het clubblad. Door een flinke post te begroten voor het jubileum in 2014 wordt de reserve wat verlaagd. We mogen ook wel wat interen op de reserve. Als we 3 x de jaarcontributie als reserve aanhouden, zitten we nu daar nog boven. Vraag/opm: -Wordt er op de winkelvoorraad wel eens afgeschreven? Komt zelden voor. -De waarde van de winkelvoorraad is gelijk aan de inkoopwaarde. -Voor de transacties die betrekking hebben op het HKW zijn geen bedragen ingevuld. Het HKW verloopt budgetneutraal. Kascontrole De kascommissie, Anneke Lemsom en Forrine Groot Nibbelink heeft de boeken gecontroleerd. Het verslag van de commissie wordt gedaan door Forrine. Alle bescheiden zijn in orde gevonden. De penningmeester wordt gedechargeerd. De nieuwe kascommissie zal bestaan uit: Forrine Groot Nibbelink en Arthur Stijns. Reserve is Jaap Vriens.
8
6. VERSLAG VAN DE COMMISSIES 6.a Verslag van de commissie opleidingen Gert Goedegebuure doet verslag namens Wim de Moor, de eerst verantwoordelijke. Van de 21 cursisten dit jaar hebben zich 14 personen aangemeld als nieuw lid. Het enthousiasme was groot. Een aantal van hen heeft ook al een likeurcursus gevolg en anderen namen deel aan de workshop cider maken. 6.b Verslag van de commissie Materiaal beheer Jan Jansen deelt mee dat er een grotere winkelvoorraad is aangelegd. Dit i.v.m. de sluiting van drogisterij Den Herder en de grotere vraag naar andere producten. Er komt een banknummer in de kassa te liggen. Zo kunnen we voorkomen dat er allerlei briefjes liggen waarop staat dat er nog betaald moet worden. We geven het banknummer mee als de klant niet contant kan betalen. Dan kan per bank alsnog de schuld worden voldaan. Jan doet nogmaals een oproep aan de verkopers om er ook te zijn als je aan de beurt bent! Een enkele keer stonden klanten voor een dichte deur. Arthur Stijns heeft de apparatuur gecontroleerd op deugdelijkheid en veiligheid. Hij heeft 2 centrifuges afgekeurd. De rest heeft hij genummerd. Dat is handig voor de uitleen. Ze zijn dan goed te traceren. Ook maakt Arthur nog een opmerking over de druivenkneuzer, die hij als gevaarlijk bestempelt. Advies: Niet gebruiken. 6.c Verslag van de commissie presentaties Cees Mes vertelt het een en ander over het verloop. Plannen voor dit jaar: Kloetinge, Rilland, Kapelse dag, Ovezande en Oudelande. 6.d Verslag van de commissie Wijngaard Lewedorp Arthur Stijns vertelt dat er 180 stokken staan. Dit jaar zal het een en ander vervangen, verbeterd worden. Marijn Oude Essink is het nieuwe lid van de werkgroep. Gert Goedegebuure heeft inmiddels zijn eigen wijngaard. De groep bestaat nu uit: Arthur Stijns, Leo Janssen en Marijn Oude Essink.
9
6. e Verslag wedstrijdcommissie Piet Wagenaar doet verslag bij afwezigheid van Piet Lamers, voorzitter van de commissie. De avond over de projectwijn was dit jaar Rosé. Opvallend was dat er soms grote verschillen in de beoordeling waren. Misschien is het een idee om eens na te denken over een mogelijkheid (een cursus) om het proeven te verbeteren. Volgend jaar is de projectwijn “ROOD’. 7. BESTUURSVERKIEZING Dit jaar treden er 3 bestuursleden af: Wim Mulder, Arjan Hartog en Jan van der Plas. Twee leden, Wim en Arjan zijn herkiesbaar. De vergadering stemt in met de herverkiezing. Er is zodoende één vacature. Niemand uit de vergadering meldt zich aan. Het bestuur krijgt wel toestemming om, als iemand wordt gevonden, diegene direct aan te stellen als bestuurslid. De voorzitter zegt enkele mooie woorden richting de afscheid nemende secretaris en overhandigt hem een boekenbon en een boeket voor de bewezen diensten. Ook spreekt Wim dankwoorden uit voor Marja. Zij heeft het afgelopen seizoen weer heel goed gezorgd voor de inwendige mens. Ook zij krijgt als dank een mooi boeket. 8. RONDVRAAG Carel Beenhouwer vraagt wie er verantwoordelijk is als er iets gebeurd met een van de leden als gevolg van het gebruik van elektrische apparatuur. Dit is een aandachtspunt voor het bestuur. Jan Jansen vraagt of er een sleutellijst is. Die is aanwezig. Het rooster voor de winkel bemensing is aangepast door de verandering in het bestuur. 9. SLUITING Om ongeveer 22.00 uur sluit de voorzitter de vergadering. Er wordt daarna nog gezellig nagepraat en genoten van de meegebrachte wijntjes en de hapjes van Marja.
Jan van der Plas Secretaris.
10
Verslag Kerstdiner 2014 Luctor et Fermento Om 18.30 werden we door de voorzitter welkom geheten op een voor velen verrassende locatie, het sfeervolle restaurant van Zorgcentrum Het Cederhof in Kapelle. Daar hebben wij met ruim 70 personen genoten van een voortreffelijk 5 gangen- diner. Amuse scampi in filodeeg Groenten- of tomatensoep Biefstuk – varkenshaas of zalm Stoofpeertje – worteltjes en salade Pommes gratin en frites Dessert Cederhof Koffie met bonbon Het was mooi om te zien hoeveel nieuwe leden aangeschoven waren. De bediening was uitstekend georganiseerd, maar de dames vonden het in eerste instantie maar raar dat ze geen wijn hoefden te serveren. Na afloop werden door hen nog wel wat wijntjes geproefd. We mogen terugkijken op een bijzonder geslaagde avond.
Lia Vriens
11
Impressie van de ‘cursus wijn maken 2014’ Op donderdag 2 oktober 2014 zijn we met 23 cursisten enthousiast begonnen aan de ‘Cursus Wijnmaken voor beginners 2014’. 8 avonden lang zijn we door onze gepassioneerde docenten meegenomen op de, voor de meesten van ons, onbekende reis van nieuwsgierige kennismaking tot het trots overhevelen van de eerste zelf gefabriceerde appelwijn. Nou ja, zelf gefabriceerd? De support van onze docenten was onmisbaar maar zorgde daarmee wel steeds voor een link tussen theorie en praktijk. Dat gelijk opgaan van theorie en praktische toepassing maakte de cursus extra boeiend. Naast het cursusboek en het verdere lesmateriaal werden nog vele behartigenswaardige opmerkingen gemaakt. Vele tips en trucs passeerden de revue; maar ook tal van waarschuwingen en mogelijke valkuilen werden genoemd. Dat begon al tijdens de eerste les met de principiële opmerking dat wijnmakers geen wijnzuipers zijn. Drink met mate werd ons voorgehouden. Ik heb dat maar vertaald als: zolang je de leeuw in het wapen van ‘Luctor et Fermento’ helder in de ogen kunt kijken, gaat het nog goed. Er is absoluut sprake van onmatigheid als je meer dan 1 leeuw ziet. Echt kritiek wordt het als er helemaal geen leeuw meer is. Maar gelukkig heeft het provinciebestuur van Zeeland dat inmiddels ook begrepen. We hebben veel geleerd over zuren, gisten, suiker, gebreken en ziekten. Zoveel dat ik bij het zelf opzetten van een wijntje het cursusboek weer hard nodig had. Wat ook opviel tijdens de cursus was de gezelligheid. Het nastreven van een gezamenlijk ideaal; een soort lotsverbondenheid. Dat lag volgens mij zeker niet aan het leslokaal maar aan de mensen zelf. Vooral aan de docenten die met enthousiasme en met verve de lesstof aan ons leerlingen wisten over te brengen. Ook niet onbelangrijk was dat na elke les een paar flessen wijn werd open gemaakt zodat iedereen kon proeven hoe verrukkelijk het resultaat van ‘eigen wijn maken’ toch wel niet is. Op deze plaats wil ik ook met ere en grote waardering de ‘moeder’ van de cursus noemen: Gezina de Moor. Het zal je maar gebeuren dat op een zeer 12
waterige zaterdagmorgen een twintigtal cursisten je huis en erf verrommelen, bezoedelen en daarna besmeurd en plakkerig achterlaten. Petje af Gezina. Gij zijt een heldin! Voor de cursus begon heb ik wel eens gedacht dat 8 lesavonden toch wel veel was. Nu achteraf concludeer ik dat deze cursus stellig niet korter had gekund. Voor de meesten van ons ging een nieuwe wereld open, en dat betekent: het je eigen maken van veel nieuwe begrippen en kennis. Uiteraard is de kwaliteit van de lesstof erg belangrijk; maar minstens zo belangrijk is de wijze waarop de lesstof wordt overgedragen aan ons leerlingen. Volgens mij zijn jullie, Jan Janse, Wim de Moor en Gert Goedegebuure daar uitstekend in geslaagd. Jullie zijn heel verschillend maar dat gaf juist nog meer sjeu aan het geheel en maakte de toch wel pittige lesstof luchtig genoeg om te kunnen behappen. Wij als cursisten zijn jullie zeer erkentelijk voor de deskundige en toegankelijke wijze waarop jullie de cursus hebben verzorgd. Tot slot werden tijdens de beregezellige nieuwjaarsbijeenkomst van de vereniging op 16 januari jl. de certificaten met de bijhorende puntenlijsten plechtig uitgereikt. Een groot aantal cursisten lichting 2014 is inmiddels lid geworden van de vereniging. Dat zegt genoeg denk ik zo. Ik wil aan het eind van deze korte impressie graag samen met mijn medecursisten een toost uitbrengen op docenten, bestuur en vrijwilligers van Luctor et Fermento. Dat het de vereniging maar ook ieder persoonlijk goed mag gaan. Jaap Hoekman Veel meer foto’s zijn te bekijken op de website: www.luctoretfermento.nl in de rubriek Beginnercursus > Cursus 2014 13
Verslag van de Nieuwjaarsreceptie 2015 & Certificaat uitreiking van Zeeuws amateur wijnmakersgilde Luctor et Fermento (1974) Op vrijdagavond 16 januari 2015 schijnt een warme gloed uit een ruimte aan de Vroonweg. Deze ruimte van het amateur wijnmakersgilde vult zich druppelsgewijs met “vrienden van de wijn” die elkaar stevig de hand schudden en vervolgens “de beste wensen” roepen. De 25ste nieuwjaarsreceptie is begonnen. Het geurt er naar verse, dampende koffie. Op de tafels staan volle schalen met verse, zeer smakelijke oliebollen. Als de ruimte gevuld is met druk pratende, koffie drinkende, amateur wijnmakers kan het feest beginnen. De aanwezigen zitten verwachtingsvol aan de wel gevulde tafeltjes. De avond wordt geopend door Wim de Moor, de cursusleider en wijndocent. De toespraakjes gaan zonder moderne hulpmiddelen als flip-over, PowerPoint, digibord of tablet. Gewoon uit het hoofd met af en toe een spiekbriefje als geheugensteun. Wim Mulder, de voorzitter De voorzitter van het Wijngilde, Wim Mulder neemt het voortouw en groet alle aanwezigen en wenst hen een geweldig, gezond en plezierig 2015 toe. In zijn toespraak blikt hij terug op het achterliggende jubileumjaar 2014. Een zeer geslaagde jubileum viering, een prachtig kerstdiner, vele flessen eigengemaakte lekkere wijn ingebracht door de leden; 22 nieuwe cursisten, waaronder enkele echtparen, die 5liter appelwijn gemaakt hebben en tenslotte 11 nieuwe lidmaatschappen voor 2015. Kortom, de vereniging bloeit, en er heerst een groot saamhorigheidsgevoel onder de leden met als loffelijk hoofddoel: het maken van een “mooie wijn”. Om de spanning alvast weg te halen, vertelt de voorzitter dat alle cursisten die de “open boektoets” gemaakt hebben zijn geslaagd. Gefeliciteerd cursisten! Het is voor het eerst in de geschiedenis van het wijnmakersgilde dat cursisten een heuse toets hebben moeten maken om te laten zien dat zij enige kennis hebben van de theorie van het wijn maken. Later komt dit onderwerp nog terug in teospraak van Wim de Moor. De voorzitter, Wim Mulder, bedankt diverse actieve gildeleden, zoals Marja …, voor haar inzet voor het maken van de koffie en de lekkere hapjes die tijdens de toespraak rondgedeeld worden. De oliebollen van Piet Lamers, topkwaliteit dus. Waarvoor DANK! Ook dank aan Clasina de Moor, voor haar assistentie en fotografische vastlegging van de beginnerswijncursus. Alle 14
actieve leden, waarvan ik de naam ben vergeten, ook bedankt voor de inzet. Hoewel de vereniging bloeit is er toch wat te wensen over: versterking van het bestuur van het Gilde. De heren Jan van de Plas, Kees Mes en Wim Nieuwenhuize vertrekken uit het bestuur. Op de ledenvergadering in maart zou het bestuur toch minstens 1 bestuurslid erbij willen hebben. Meer mag ook! Voor het bruisend houden van het Gilde is een actief bestuur nodig om samen met actieve leden evenementen te kunnen blijven organiseren. Oproep van de voorzitter om zich aan te melden als bestuurslid. Ook nieuwe leden mogen zich aanmelden. Tot slot bedankt Wim Mulder, de actievelingen en medebestuursleden, Piet Wagenaar, Arjan Hartog, Gert Goedgebeure, Jan Jansen en Wim de Moor, die zorgen dat de vereniging blijft bruisen als frisse cider, door de website te onderhouden en jaarlijks een beginnerscursus wijnmaken te organiseren, te geven en sinds nu ook te examineren! DANK allen voor hun inzet. Hij geeft het woord terug aan Wim de Moor.
Wim de Moor, cursusleider van de beginnerscursus wijnmaken. Hij memoreert dat het de 15de cursus is geweest en dat er 22 cursisten hebben deelgenomen, er 18 doorgaan met wijn maken en dat de heer … Boekman (?) een verslag zal maken over het wel en wee van de laatste cursus. Na lang gewikt en gewogen te hebben is er door de docenten troika besloten om deze cursus voor het eerst af te sluiten met een “open boek” schriftelijke toets bestaande uit 20 meerkeuze vragen. De cursisten hebben de vragen via de e-mail thuis gestuurd gekregen en hebben ca. 3 weken de tijd om die te beantwoorden en de vragenlijst ingevuld terug te sturen. Jan Jansen heeft de eerste vragenset gemaakt en Wim heeft het aangevuld tot 20 vragen in totaal. Dat maakt de becijfering ook gemakkelijk, halve punt per vraag. Alleen 100% goede antwoorden tellen mee. Sommige vragen zullen een tekstuele herziening nodig hebben omdat de vraagstelling niet helemaal helder was; zoals dat soms ook het geval is met wijn. Er is clementie toegepast. Het hoogste toegekende cijfer was 9,5 en het laagste 7,0. Kortom, het was best een pittig examen. De cursisten moesten ervoor het hele boek doorwerken. Wim memoreert ook de verschillende commentaren die hij heeft gehad bij de vragen. De vraag die het meeste stof deed op waaien was die over de “Luna Rossa” van Jan Jansen. Om die vraag juist te kunnen beantwoorden moest je bij de les zijn geweest, opgelet hebben en het opgetekend hebben. Voordat hij de certificaten gaat uitreiken worden eerst de vragen door gesproken. Uit de wandelgang gesprekken is naar voren gekomen dat het een leuke en leerzame cursus is geweest met een licht internationaal 15
tintje omdat de Vlaming Ivan van Bouwel, een amateur bierbrouwer ook meegedaan heeft. En hoe, hij had de hoogste uitslag 9,5! Bravo, compliment! Bij elk uitgereikt certificaat heeft Wim een humoristisch woordje klaar om de cursist nog even toe te spreken. Bij mij, de schrijver van dit verslag, dankte hij me dat ik als chemicus mij onthouden heb van negatief chemisch commentaar en voor de uitgebreide toelichting bij de antwoorden. Nadat alle geslaagde cursisten het felbegeerde certificaat hebben ontvangen maakt Wim ons nog attent dat er nog meerdere cursussen zijn, te weten het maken van cider onder leiding van Gert Goedgebeure en het maken van likeuren onder leiding van Ger Gabriel. Ter afronding werden er nog stoffelijke blijken van waardering uitgereikt aan de mededocenten, te weten italiaanse rode wijn; de impact van de Luna Rossa. Ook werd de “moeder” van de cursus Clasina verrast met een bloemenhulde. Ter afronding alvorens zich te goed te doen aan spijs en drank, herinnerde Wim om niet te vergeten de contributie tijdig te betalen! U weet wel waarom. Tot kon het hoofdgebeuren van start: wijn en andere dranken proeven! Er was witte wijn van druif en andere vruchten, rode wijn eveneens van druiven en andere vruchten zoals zwarte bessen. Ook waren er voortreffelijke likeuren en top calvados van Gabriel te proeven. De leden hebben niet stil gezeten en ook hun mond niet gehouden; er werd levendig gekeuveld en gekout. Het was niet mogelijk om als beginnend proever alles te proeven. Keuzestress dus. Ook was er op deze avond een overvloedig assortiment aan hapjes als gevulde eieren, wraps, worst, kaas etc. Het bleef maar langs de tafels stromen. Als net geslaagde cursist, vers lid van het gilde en nieuwbakken “razende reporter”, kan ik maar 1 ding zeggen: ik heb van alles genoten! Hartelijk dank voor alles…. Het was boven verwachting!
Dolf Evenberg
Hiervan vindt je nog meer foto’s op de website: www.luctoretfermento.nl in de rubriek Nieuwjaarsreceptie > 2015
16
U heeft toch ook wel eens hulp of advies nodig? Stel; u wilt uw foto’s graag bewerken in een fotobewerkingsprogramma op de computer. U heeft echter geen idee hoe dit werkt en u kent niemand in uw directe omgeving die het aan u kan uitleggen.
Heeft u dan wel eens gedacht aan ’t Gilde de Bevelanden? Want of het nu gaat om digitale fotografie, het starten van een onderneming, genealogie, taxaties of het invullen van de belastingformulieren: bij ’t Gilde is altijd wel iemand die u een aanwijzing, een goed advies of een handige tip kan geven.
En die hulp van ‘t Gilde de Bevelanden Is geheel belangeloos en gratis! Antwoorden en hulp over bijvoorbeeld het opzetten van een administratie of een nieuwe zaak, het installeren van en het omgaan met computer, internet, radio, TV, DVD, videorecorder, enz. Ook bij fotografie, bouwkunde, handwerken, verzamelingen, klederdrachten, genealogie, ta??aties, notariële zaken, schaken, (ver)halen, archiefonderzoek, klokken, metaalbewerking en nog vele andere zaken kan ’t Gilde de Bevelanden u helpen. Wilt u meer weten over ’t Gilde de Bevelanden of u heeft advies, een aanwijzing, raad of een handige tip nodig? Neem contact op met ’t Gilde of kijk dan op onze website.
Tel. 06-14530601 - E-mail: info@gildedebevelanden.nl Website: www.gildedebevelanden.nl 17
VRAAG EN AANBOD Deze rubriek biedt u de gelegenheid om uw niet meer gebruikte spullen “op wijnmaakgebied” (in een ruime zin van het woord) aan te bieden aan andere leden.Ook kunt u spullen zoeken, mogelijk hebben andere leden nog iets staan wat nauwelijks gebruikt wordt maar voor u interessant is. Let wel; de verkoop gaat buiten het bestuur om, dus rechtstreeks tussen de leden onderling. Aangeboden: -Diverse glazen gistingsflessen: Inhoud variërend van 5 liter tot 25 liter. Prijs van € 3,50 tot € 10,-Diverse rubber stoppen (nr. 5 tot 13). Prijs van € 0,50 tot € 2,-Watersloten. Prijs € 0,50 per stuk -2 Flessenschoonmaakborstels voor mandflessen à € 3,50 -Hevelslang € 4,-Flessenrek voor 80 flessen € 8,-Een kleine 200 champagnekurken voor € 5,-Vinometer op druivenblad € 5,- Twee densimeters met glas à € 3,-1 zuurmeter maatglas € 3,Aangeboden door Jan van der Plas Tel. 0113-211329 -----------------------------------------------------------------------------------------------Hoewel het middel Exact uit de handel is genomen , kan ik nog 6 verpakkingen aanbieden. Het is een goed alternatief voor zwavel. Prijs € 8,-- maar € 10,-- mag ook. Ik ben 16 april in de winkel. W. de Moor 0113-211693
Gezocht/gevraagd : Niemand heeft wat nodig
18
MATERIAAL BEHEER Op dit moment geen speciale aanbiedingen.
Dan de klassieker:
19
Port Proeverij 10 oktober 2014
Deze keer geen cursussen om te volgen maar een heerlijke proeverij. Deze werd gehouden door Wines4U. Wines4u is een familiebedrijf opgericht in 2010 door vader en dochter. Jaco en Dianne van de Berge zijn gespecialiseerd in de verkoop van Portugese wijnen. Nu zijn ze dus het pad van de port in geslagen en daar praten ze dan ook met heel veel liefde over. Port komt uit het Douro gebied. Het is een beschermde naam en om de naam port te mogen gebruiken moet het eerst door een daarvoor opgericht instituut (IVDP=Instituto dos Vinho do Douro e Porto ) worden gecontroleerd. Zij bepalen op welke percelen druiven voor port wijn ogen worden verbouwd en hoeveel procent er daadwerkelijk mag gebruikt worden voor de productie van port Port of porto is een versterkte wijn uit Portugal, met een alcoholgehalte tussen 18 en 20 procent. Het is een typische zoete rode, witte of rosĂŠ wijn, geserveerd als aperitief, digestief of als dessertwijn.
8 verschillende soorten port om te ontdekken. Tawny, Ruby.
De Tawny Port is genoemd naar de taankleur, die ontstaat doordat de wijn meerdere jaren op vat rijpt, zodat hij iets kan oxideren. Dit is een mengeling (= een blend) van port(o')s van verschillende oogstjaren, maar heeft als voornaamste kenmerk dat hij meerdere jaren in vaten gerijpt heeft, wat zijn typische tawny kleur geeft. De smaak is wel een stuk zachter dan die van een ruby. Je proeft onderandere karamel, hout, noten, eventueel chutney. Als u goed proeft kunt u er ook vijgen uit halen. 20
De Ruby port komt het meeste voor. Deze relatief jonge portsoort is twee tot drie jaar opgeslagen op het vat. Veelal zijn dit roestvasts stalen tanks of betonnen bakken. In sommige gevallen is dit op eikenhouten vaten. Ruby port wordt geblend (samengesteld) door menging van druiven van meerdere druivensoorten, jaargangen en wijngaarden. Is donker rood, of robijnrood tot paars, heeft een volle smaak, van zwarte bessen, chocola, stroop, kersen, is zoet en vaak zijn de Ruby's niet complex.
Het leuke was dat er bij elke port soort een speciaal hapje bij gecombineerd werd om te ervaren wat eten met de smaak van de port kan doen.
Dr Tawny MdC LBV 2007 MC Ruby Reserva Dr Ruby DR Porto 30 Jaar DR Porto 20 Jaar MdC Colheita 1998 Mdc Tawny Reserva
---> ---> ---> ---> ---> ---> ---> --->
Creme brulee Bittere chocolade Jonge kaas Brownie Pate Walnoot met honing Stilton kaas Camembert Dit was de eerste keer dan Dianne bij een proeverij de presentatie moest verzorgen en we moeten zeggen dat ze het goed heeft gedaan. Een aantal hapjes waren een echte verrassing. Zo was er bijvoorbeeld een wasabi noot samen met een port. De smaak van de pittige noot was direct verdwenen door de port, wat een ervaring.
Het cursus lokaal zat helemaal vol en het was wederom gezellig. Joke.
Dit verslag heeft u nog te goed vanuit vorig jaar (red.)
21
Aan deze uitgave werkten mee: (redelijk willekeurige volgorde) Wim Mulder Jan v.d. Plas Gezina de Moor (indirect via foto’s op de website) Lia Vriens Joke Dolf Evenberg Jaap Hoekman Onze vaste adverteerders De redaktie bedankt uiteraard iedereen voor zijn/haar bijdrage aan de tot standkoming van dit gildeblad. Elke invulling is altijd welkom. Niet alle bijdragen hoeven de lengte te hebben van meerdere pagina’s. C@rel B. gildebladluctoretfermento@gmail.com of mailto:gildeblad@zeelandnet.nl Voor diegenen die de “blader versie” van het gildeblad willen proberen of terugzien:
http://issuu.com/gildebladlef/docs/l_f_gildeblad_feb_2014 http://issuu.com/gildebladlef/docs/l_f_gildeblad_mei_2014 http://issuu.com/gildebladlef/docs/l_f_gildeblad_aug_2014 http://issuu.com/gildebladlef/docs/l_f_gildeblad_nov_2014 http://issuu.com/gildebladlef/docs/l_f_gildeblad_feb_2015
Op de site van Issuu.com zijn nog veel meer publicaties te vinden, over allerlei zaken. Vaak in het Engels, maar als je artikel vertaald wil hebben is altijd wel iemand te vinden. De krantenjongen 22
NUTTIGE INFORMATIE, MAAK ER GEBRUIK VAN.
Leden kunnen gratis gebruik maken van de fruitpers, pulpmolen, centrifuge, kurkapparaat, filtreerunit en barbecue. De uitleenapparatuur zoals de druivenkneuzer, pulpmolen, fruitpersen, centrifuges, filtreerunit, en kurkapparaat op voet staan in het gildelokaal. Reservering en uitleen regelen via bestuursleden appelversnipperaar en centrifuge regelen via Wim de Moor, tel. 0113-211693 De barbecue staat bij Sietse Stins tel. 0113- 301131 De materiaal (gist, zuren, flessen, …) mensen zijn: J. Janse, Goes. P. Lamers, Kloetinge. G. Gabriël, Krabbendijke.
tel: 0113-214370 tel: 0113-252840 tel: 0113-502798
Materiaalbestellingen voor grotere en niet in de gildewinkel voorradig zijnde materialen opgeven in de gildewinkel of rechtstreeks bij: Jan Janse e-mail: janfam@zeelandnet.nl Of tel. 0113-214370. Cursussen:
J. Janse W. de Moor G.Goedegebuure J. v. Nieuwburg
Tel: 0113-214370 Tel: 0113-211693 Tel. 0113 217646 Tel: 0113-251579
Advertentieprijzen: Halve pagina € 19,00 Hele pagina € 34,00
23
24