Selknam, Cabernet Sauvignon reserva 2002 (esgotado, logo disponível colheita 2003)
Denominação de origen: Valle del Itata Variedade: 100% Cabernet Sauvignon Produção anual: 25.000 garrafas Condução do vinhedo: treliça vertical Manejo do vinhedo: Manejo de folhagem manual, manejo de solo mecanizado Data da colheita: 10/04/02 Vinificação: colheita manual em caixas de 20 quilos. Vinificação em tanques de aço inoxidável à temperaturas entre 22 e 26ºC, remontagens diárias, sem maceração pós fermentativa. Guarda em aço inoxidável sem madeira com manejo de micro-oxigenaçao. Estabilização a frio, filtrado estéril. Engarrafamento gravitacional. Nota de Cata: Cor vermelho rubi com matices alarajadas. Evolucionado porém frutal destacando ameixas secas, figos, pimenta e noz moscada. Uma estrutura aveludada e suave culmina num final de taninos doces e agradáveis. Recomendação de serviço: Servir a 18ºC com carnes vermelhas, pratos complexos bem temperados e queijos maturados e de ovelha. Características analíticas: Álcool: 12,5º gl Acidez Volátil: 0,6 g/l H2SO4 Acidez Total: 0,45 g/l SO21: 30 ppm Açucares redutores: 1,2 g/l Potencial de Guarda: Este Cabernet pode ser guardado por 02 anos em condições de 15ºC e 75% HR
Viña Manríquez, Pinot noir Reserva 2007
Denominação de origen: Valle del Maule Variedade: 100% Pinot Noir Produção anual: 500 garrafas Condução do vinhedo: treliça vertical Manejo do vinhedo: 100% manual Data da colheita: 15/05/07 Vinificação: Desengaçamento e esmagamento à mão. Vinificaçao em lagares abertos a temperaturas entre 18 e 22º C. “Pisoneos” (mergulhar chapéu) manuais, sem bombear. Guarda de 6 meses em carvalho europeu. Estabilização natural, sem filtrado. Engarrafamento gravitacional. Nota de Cata: Cor vermelho cereja com matices violáceos. No nariz é profundamente frutal destacando guindas e morangos em calda. Um final especiado e delicadamente tostado se complementa a uma estrutura suave e redonda. Recomendação de serviço: Servir a 16ºC acompanhado de animais de caça pequenos, grelhados, salmao defumado e queijos frescos. Características analíticas: Álcool: 12,5º gl Acidez Volátil: 0,6 g/l H2SO4 Acidez Total: 3.8 g/l SO21: 25 ppm Açucares redutores: 1,5 g/l Potencial de Guarda: Este Pinot Noir pode ser guardado por 02 anos em condições de 15ºC e 75% HR
Viña Manríquez, Carmenere Reserva 2007
Denominação de origen: Valle del Maule Variedade: 100 % Carmenere Produção anual: 500 garrafas Condução do vinhedo: treliça vertical Manejo do vinhedo: 100% manual Data da colheita: 24/04/07 Vinificação: Desengaçamento e esmagamento à mão. Vinificaçao em tanques de aço inoxidável entre 22 e 24ºC. “Pisoneos” (mergulhar chapéu) manuais, sem bombear. Guarda de 6 meses em carvalho americano. Estabilização natural, sem filtrado. Engarrafamento gravitacional. Nota de Cata: Cor vermelho purupura com matices violáceos. Destacam seus aromas de marmelada de amoras, legumes e confitura. Na boca aparecem toques de canela, baunilha e um final de húmus que se complementam com uma estrutura amável porém potente. Recomendação de serviço: Servir a 18ºC acompanhado de comida mediterranea, comida tipica chilena, cogumelos silvestres e champignon. Características analíticas: Álcool: 12,5º gl Acidez Volátil: 0,55 g/l H2SO4 Acidez Total: 3.4 g/l SO21: 28 ppm Açucares redutores: 1,2 g/l Potencial de Gurada: Este Carmenere pode ser guardado por 02 anos em condiçoes de 15ºC e 75% HR.
Viña Santa Sofía, Carignan reserva 2007
Denominação de origen: Valle del Itata, região sul Variedade: 100 % Carignan Produção anual: 12.000 garrafas Condução do vinhedo: treliça vertical, em curvas de nivel Manejo do vinhedo: Manejo de folhagem manual, manejo de solo mecanizado Data da colheita: 15/04/07 Vinificação: Colheita manual de uvas. Vinificação em tanques de aço inoxidável entre 20 e 24ºC, remontagens e “pisoneos” (mergulhar chapéu) controlados. Guarda de 04 meses em carvalho americano. Estabilização a frio, filtração leve. Engarrafamento gravitacional. Nota de Cata: Este Carignan tem personalidade propria, com uma cor púrpura profundo e matices violetas, é poderoso no nariz com notas de guinda, groselha e romã maduras. Na boca é estruturado, contundente e aveludado em seus taninos, com uma acidez que convida à guarda e um final elegante e prolongado. Recomendação de serviço: Servir a 18ºC com carnes vermelhas, queijos maturados e em boa companhia. Características analíticas: Álcool: 12,5º gl Acidez Volátil: 0,45 g/l H2SO4 Acidez Total: 3.9 g/l SO21: 32 ppm Açucares redutores: 1,8 g/l Potencial de Guarda: Este Carignan pode ser guardado por 04 anos em condições de 15ºC e 75% HR.
Viña Santa Sofía, Cinsault Reserva 2007
Denominação de origen: Valle del Itata, região sul Variedade: 100 % Cinsault Produção anual: 11.000 garrafas Condução do vinhedo: treliça vertical, em curvas de nivel Manejo do vinhedo: Manejo de folhagem manual, manejo de solo mecanizado Data da colheita: 10/04/07 Vinificação: Colheita manual de uvas. Vinificação em tanques de aço inoxidável entre 20 e 24ºC, remontagens e “pisoneos” (mergulhar chapéu) controlados. Guarda de 04 meses em carvalho americano. Estabilização a frio, filtração leve. Engarrafamento gravitacional. Nota de Cata: Este Cinsault de cor vermelho cereja mostra-se elegante e sutil no nariz com frutas vermelhas, marmelada de morango e confitura. Na boca evoluciona desde um agradável frescor passando por um corpo leve, suave, até um final prolongado e elegante. Sem dúvida um vinho fácil de beber. Recomendação de serviço: Servir entr 16 e 18ºC con carnes brancas, todo tipo de aves, frutas secas, quiejo fresco e uma boa conversa. Características analíticas: Álcool: 12,5º gl Acidez Volátil: 0,45 g/l H2SO4 Acidez Total: 3.4 g/l SO21: 34 ppm Açucares redutores: 1,8 g/l Potencial de Guarda: Este Cinsault pode ser guardado por 02 anos em condições de 15ºC e 75% HR
Viña Rio Itata, Cabernet Sauvignon 2007
Denominação de origen: Valle del Itata, região sul Variedade: 100 % Cabernet Sauvignon Produção anual: 8.000 garrafas Condução do vinhedo: treliça vertical, em terraços Manejo do vinhedo: Manejo de folhagem manual, manejo de solo mecanizado. Em transiçao orgánica. Data da colheita: 18/04/07 Vinificação: Colheita manual de uvas. Vinificação em tanques de concreto epoxi entre 22 e 26ºC, remontagens e “pisoneos” (mergulhar chapéu) controlados. Guarda de 04 meses em carvalho americano. Estabilização a frio, filtração leve. Engarrafado gravitacional. Nota de Cata: Rio Itata é um Cabernet Sauvignon fresco, com cores vivas de vermelho rubi e púrpura com matices violáceos. Aromas de framboesa e ameixas frescas complementam-se com um fundo especiado. Na boca é fresco, com uma acidez firme e reconfortante. Evoluciona com toques de tostado e pimenta com uma estrutura tánica leve, com certa rusticidade que te convida a uma nova taça. Deixa uma lembrança agradável e fresca. Nota de Cata: Recomendação de serviço: Servir entre 18 e 19ºC com carnes vermelhas, altamente temperadas, cordeiro ou queijos maturados e fortes. Características analíticas: Álcool: 12,5º gl Acidez Volátil: 0,65 g/l H2SO4 Acidez Total: 3.9 g/l SO21: 31 ppm Açucares redutores: 1,2 g/l Potencial de Guarda: Este Cabernet pode ser guardado por 02 anos em condições de 15ºC e 75 HR